Pijenje čaja u različitim zemljama. Cea ceremonija

Prema klasici čajne ceremonije, cijeli proces vodi četiri načela:

1. Harmony. Temelji se na duhu jedinstva svih strana na čajanki. Nema gostiju ili domaćina, svi su jedno i njihovo raspoloženje odzvanja atmosfera koja dominira sobom.
2. Čast, koja je zauzvrat također podijeljena u dva pod-razine. Prva je opća kultura, tj. Svaki sudionik čajanke poštuje svog susjeda. Drugi je budistički. To je ideja poštovanja općenito, svake osobe, svakog zlikovca, jer je svjestan Buddhe. Dakle, oni koji su prisutni odnose se na ceremoniju čaja s velikim poštovanjem, često nesvjesnim.
3. Čistoća. Samo s čistim mislima i otvorenim srcem trebamo krenuti na ceremoniju čaja. Ljudi bi trebali biti ljubazni u apsolutnom smislu te riječi. Svi sudionici prije akcije operu se rukama i ustima vodom i tek tada odu na mjesto gdje se održava ceremonija čaja.
4. Ostatak. Samo u mirnom stanju uma, bez nepotrebne razdražljivosti i buke, svi sudionici nastavljaju s ceremonijom čaja.

Tijekom stoljeća, ceremonija čaja doživjela je mnoge promjene, ali su njezine vrste ostale nepromijenjene. Ima ih sedam: ceremonija čaja odvija se u zoru, ujutro, u podne, noću, uz slatkiše, izvan vremena i za one koji su došli nakon glavne čajanke. Ideal je akcija, koja se organizira usred dana i podudara se s ručkom.

Pravila za ceremoniju čaja

1. Tijekom ceremonije morate se potpuno opustiti. I na nekoliko sati posvetiti sve svoje misli samo jantarnom piću. Prije nego što započnete akciju, morate skinuti cipele, jer se vjeruje da ne samo smeće s ulice, već i svi njegovi problemi i problemi ostaju s njim. Najbolje je sjediti s čajem na podu, sjedeći na mekanim, udobnim jastucima. Možete sjesti, možete se nasloniti, nije važno, sve dok je udobno. To vrijedi samo za goste, jer vlasnik kuće zasigurno sjedi i time poštuje svoje goste. Može sjediti s prekriženim nogama ili s koljenima.
2. Prije početka pijenja čaja, potrebno je upoznati se s čajem, osjetiti miris osušenog lišća, to učiniti, sipati lišće u posebnu kutiju, držati ga s obje ruke, zbog topline tijela i daha, aroma čaja se osjeća bolje. Još uvijek u kutiji divite se boji čaja.
3. Jela se moraju zagrijati, to jest, sipati vrućom vodom. Voda se može držati u termosu, tako da se neće brzo ohladiti. Jela, naravno, ne smiju biti prljava, ali ih je potrebno oprati bez upotrebe deterdženata, jer se na posuđu kemijski elementi prekidaju istinskim okusom čaja. Čajnik je bolje odabrati iz fine gline, jer sadrži pore kroz koje glina može proći zrak. Pri pripremi čaja, eterično ulje koje se nalazi u lišću pada na zid čaja i dobiva se ova vrsta filma, koja u čajniku stvara jedinstvenu mikroklimu. Majstori čak klasiraju čajnike u "obrazovane", to jest, one koje su već mnogo puta korištene, u kojima je već formiran eterni film, i "loše uzgajan", odnosno potpuno nova jela. Da bi "nepristojni" čajnik otišao u "dobro vaspitan", potrebno je u njemu skuhati čaj, a ne dirati ga sedam dana, zatim skuhati novi čaj i ne dirati ga još sedam dana. Ili inače: kuhajte crni čaj i stavite čajnik unutra, i kuhajte ga, tako da su zidovi hranjeni.
4. Za ceremoniju se prvo mora zagrijati čajnik, a zatim čajnu ploču, na kojoj će svi elementi akcije biti zagrijani. Zatim ulijte kipućom vodom posudu za čaj, šalicu, a zatim ostatak alata. A voda za vrijeme ceremonije mora biti prolivena, a oni kažu da što se više prolijeva voda, bogatiji će biti sudionici.
5. Ulijte čaj u zagrijani čajnik i prelijte ga kipućom vodom, zatim ga pokrijte poklopcem i ulijte već zatvoreni kotao preko kipuće vode kako biste ga još bolje zagrijali. Uz dobro zagrijavanje, čaj se bolje skuva, a zbog toga nema ni praznine u mirisu, što vas može spriječiti da uživate u mirisu.
6. Sljedeći čaj se probudi, za to je potrebno protresti čajnik devet puta. Tako se energija prenosi na čaj i ona se smatra kreativnom i aktivnom. A miris nakon takvog postupka postaje još svjetliji. Tada je potrebno ulijevati čaj iz čaja u posebnu posudu, tako da je obogaćen kisikom i postaje zasićen.
7. Kada se čaj izlije, posuda se drži visoko da bi vodu napunila pozitivnom energijom. Prvi je natočio čaj u visoke čaše, a zatim u nisko. Daljnja visoka jela moraju pokrivati ​​nisko, tako da muška energija ulazi u ženku. Zatim uzmite dvije šalice s jednom rukom, a palac je na dnu, a srednji na vrhu i oštro ga okrenite da prsti ne izgaraju. Taj je proces simbol ujedinjenja dvaju principa.
8. Zatim uzmu visoku šalicu i okrenu se u smjeru kazaljke na satu te iz nje ispiju čaj. Neophodno je to učiniti u smjeru kazaljke na satu, ne suprotno od smjera kazaljke na satu, inače će skretanje privući destruktivnu. Iz visoke čaše uživaju u mirisu i piju piće iz niskog posuđa.
9. Tijekom čaja izlije se prvi napitak, a drugi se napije. To se odnosi na crne čajeve, ako pijete, onda je to prvi čaj koji je važan. Ima nježan okus i miris. Uzimajući gutljaj čaja, potrebno ga je proširiti od korijena jezika do vrha, jer su različiti pupoljci na različitim krajevima jezika, a kako bi se u potpunosti osjetio okus čaja, potrebno ga je držati neko vrijeme u ustima, a zatim ga progutati. Također je važno uživati ​​u naknadnom ukusu. Čaj se može kuhati i do 10 puta, a najbogatija aroma bit će u četvrtoj varijanti.
10. Nakon što se čaj napije, gosti se dive listovima čaja. I tijekom same ceremonije možete čak osjetiti okus lista, ali to nije obavezno.

Zabrana ceremonije

Sve treba započeti umom, isto vrijedi i za ceremoniju čaja, ima nekoliko zabrana:

1. Nemojte piti čaj na prazan želudac.
2. Ne možete piti čaj. Dugotrajna upotreba vrlo vrućeg čaja može dovesti do promjena u unutarnjim organima. Kao što znanstvenici kažu, ako pijete čaj s temperaturom iznad 62 stupnja, možete oštetiti zidove želuca.
3. Ne možete piti hladni čaj. Ovaj čaj dovodi do nakupljanja ispljuvka.
4. Ne možete piti jak čaj - velika količina kofeina dovodi do i.
5. Čaj se ne može dugo kuhati, inače možete ubiti sve ljekovite tvari u njemu.
6. Ne bi se trebali uplitati u ponovljeno kuhanje, jer nakon trećeg piva u njemu gotovo da i nema korisnih tvari.
7. Ne možete piti čaj prije jela, inače će hrana biti slabo probavljena.
8. Ne možete piti čaj odmah nakon jela, u tom razdoblju će se slabo apsorbirati proteini i željezo.
9. Ne možete piti tablete s čajem, jer u protivnom tijelo ih neće apsorbirati.
10. Ne možete piti jučerašnji čaj, jer se razveli organizmi.

Naravno, takva čajna ceremonija nije točna kopija one koja se prenosila s koljena na koljeno za istočnjake mudraca, ali najvažnije je stvoriti u vašem domu sam duh čajne ceremonije i uz njega doći duša, toplina i želja za uživanjem u miru.

Tradicija pijenja čaja postoji već tri tisućljeća. Tijekom godina, piće je postupno postalo pravi "hit" na različitim kontinentima, postalo je sastavni dio različitih kultura. U svakom kutku planeta pojavili su se vlastiti, pojedinačni čajni obredi, svojstveni jednom ili drugom čovjeku.

Različite kulture i zemlje razvile su svoje specifične navike čaja i rituale tijekom duge evolucije. Stoga možemo govoriti o raznim nacionalnim tradicijama korištenja ovog možda najpoznatijeg pića na svijetu. Tko od nas nije čuo za slavni čaj u Engleskoj, svečane ceremonije pijenja zelenog čaja u Japanu i Kini, da ne spominjemo žarku ljubav prema samovarima čaja u Rusiji!

U tom smislu možemo se prisjetiti aditiva koji se koriste za obogaćivanje okusa i mirisa čaja. Postoji mnogo načina da se napravi i pije. Ovisno o kulturi i tradiciji, piju toplo ili hladno, s mlijekom, limunom, šećerom, rumom, pa čak i sa soli i maslacem. Pogledajmo što zanimljive načine pripremaju i konzumiraju čaj u različitim zemljama svijeta.

Kina i Japan

U Kini i Japanu ceremonija čaja je prije svega opuštanje i razmišljanje. Tamo nije uobičajeno piti čaj u žurbi ili za vrijeme jela. U Kini se proizvodi u malom pokrivenom plovilu. U prosjeku, taj proces traje 2-3 minute, zatim se infuzija ulije u šalice, ostavljajući list čaja u loncu za čaj. Vjeruje se da se najbolje piće dobiva nakon drugog napitka.

Kinezi obično piju nezaslađenu s dodatkom jasmina, naranče, magnolije ili lotosa. Za njegovu pripremu koristite izvorsku vodu. Pijuckati čaj u malim gutljajima.

U Japanu se pijenje čaja odvija u posebnim paviljonima i izuzetno je složena ceremonija, koja se naziva ga-no-yu i koju pripremaju gejše. Poput Kineza, Japanci piju čaj ležerno, u malim gutljajima.

Engleska

Britanci su, kao i stanovnici daleke Azije, stvorili vlastitu, posebnu kulturu kuhanja i pijenja čaja. Poslužuju čaj u kotliću. Priprema se na sljedeći način: lišće čaja ulijeva se u grijanu i suhu posudu, puni kipućom vodom i čuva pet minuta. Potom se čaj ulije u male šalice s malom količinom mlijeka i dodaje se šećer.

Britanci ga piju tri puta dnevno: ujutro, za vrijeme ručka, i naravno u pet sati uvečer imaju poznati pet sati. U to je vrijeme prihvaćeno polako pijuckati piće s jedva razdvojenim usnama.

Rusija

U Rusiji piju crni čaj, jak i vrlo vruć. Snažno kuhanje čaja nekada se razrjeđivalo vodom iz samovara, u kojoj voda dugo zadržava visoku temperaturu. Prema ruskoj tradiciji, čaj se pije dugo i polako, obično iz šalica. Gorky čaj pije se komadima šećera ili džema, koji se poslužuje u malim vazama.

Arapske zemlje

Arapi piju čaj iz malih čaša, šireći se prema gore. Priprema pića uključivala je muškarce; u pravilu, ovo je glava obitelji. Na dnu metalnog čajnika ulijte malo zelenog čaja i izlijte ga malom količinom kipuće vode kako biste se riješili gorčine lišća. Tada se voda isprazni. Nakon toga se u posudu dodaju smrvljeni listovi mente i velika gruda šećera, izlije se vodom i zapali.

Kada voda počne kuhati, kotlić se ostavi 5 minuta, a zatim se čaj više puta izlije iz vrča u porculan i natrag. Prema arapskoj tradiciji, poslastice za čaj svjedoče o gostoprimstvu, poštovanju posjetitelja. Arapi piju samo zeleni čaj, jer im religija zabranjuje korištenje fermentiranih pića.

Tibet

Možda je najzanimljivija za nas Europljane način izrade čaja u Tibetu. Tamo čaj više liči na juhu nego na tradicionalni napitak na koji smo svi navikli. U tim dijelovima napitak je napravljen od jakog zelenog čaja, soli i maslaca od jak mlijeka. Vrlo vruća smjesa je tučena dugo dok se ne pretvori u homogenu masu. Tako pripremljeno piće ima izvrsna svojstva zagrijavanja.

SAD

SAD je rodno mjesto hladnog čaja, takozvanog ledenog čaja, i vrećice čaja. Na početku 20. stoljeća, za vrijeme Svjetske izložbe u St. Jedan od proizvođača čaja imao je ideju ponuditi svoje piće posjetiteljima. Za njih se skuhala ogromna količina čaja, ali budući da je bilo vruće, topli napitak na današnji dan nije bio veliki uspjeh. Da ne bi izgubili uloženi novac, proizvođač je dodao veliki broj kockica leda čaju. Rezultat je bio pravi osjećaj, čije su glasine brzo stigle u druge zemlje.

Nešto slično dogodilo se s vrećicama za čaj. Jedan prodavač u New Yorku pitao se kako distribuirati uzorke čaja korisnicima. Svaki uzorak bio je vrlo pažljivo pakiran, tako da se listovi čaja nisu probudili. Nakon nekog vremena primijetio je da kupci bacaju vreće čajnih vrećica u čajnik bez uklanjanja listova čaja. Pokazalo se da su to učinili kako ne bi raspršili čaj u kuhinji. Prodavatelj iz New Yorka odlučio je praktično iskoristiti svoja opažanja i počeo proizvoditi prve čajne vrećice. Kao što vidimo, u ovom slučaju izum koji koristimo do danas izašao je na vidjelo zbog potrebe da izađemo iz teške situacije.

Tradicija proizvodnje i pijenja čaja vrlo je raznolika, bogata varijacijama okusa i mirisa. Zahvaljujući mogućnosti da brzo i lako stignemo do najudaljenijih kutaka planeta, mi, stanovnici jedne stare europske žene, možemo uživati ​​u njima bez napuštanja vlastitog doma.

Svečanost čaja je proces izrade čajnog napitka i njegovog korištenja kao rituala. To nije samo varenje i pijenje čaja - to je vrsta meditacije, uživanja u svakom trenutku vremena, u potrazi za unutarnjom harmonijom, upoznavanjem arome i okusa čaja.

Suprotno uvriježenom mišljenju, ne samo popularno ui. Kultura pijenja čaja postojala je u drevnoj Engleskoj iu Rusiji, kao iu drugim zemljama. Svaka od tih zemalja uvela je nešto u proces proizvodnje i pijenja čaja koje druge nacije nemaju. U svakoj zemlji ceremonija je zanimljiva na svoj način.

Proces pijenja čaja u Rusiji

U Rusiji se pojavio tek u 17. stoljeću, a dugo se koristio isključivo kao sredstvo liječenja. Kultura čaja počela se razvijati krajem 18. stoljeća - zahvaljujući stvaranju željeznica. Tradicija čaja dobila je još snažniji poticaj nakon izuma braće Lisitsyn, samovar - tradicionalni ruski alat za pijenje čaja.

Čajnice su se počele aktivno otvarati, suho lišće čaja postajalo je mnogo jeftinije i počelo se prodavati na sajmovima. postupno "gmizati" u običnim kućama. U to su se vrijeme rodila pravila čajnog etiketa, as njima i tradicionalni ruski poziv za čaj.

Ruski se zove "Trgovac", a za njega se koristi:

• jaka infuzija čaja u čajniku;
• samovar s toplom vodom;
• tradicionalna ruska jela: šalice, tanjurići, držači za staklo, tanjurići za pitu i žlice za desert;
• gruda šećera;
• proizvodi od maslaca: krafne, pite, sirevi, peciva itd.;
• ostale slatkiše: džem, med.

Ovo je važno! Bilo je potrebno piti čaj vruće, sipati male porcije u tanjure. Tanjur je trebao biti uzet jednom rukom, a čaj usnama. Taj je proces bio popraćen karakterističnim zvukom i vjerovalo se da što je glasnije, to je više užitka osoba dobila od ceremonije čaja. Šećer nije dodan u piće, kao što je sada, ali je jeo s pićem.

Trgovci u Moskvi i St. Petersburgu održali su svečanost s posebnom skalom. Pijenje čaja moglo je trajati i do nekoliko sati, a gosti su bili pozvani na to. Po tradiciji, na kraju čajanke, odlučeno je okrenuti čašu naopako i staviti preostali šećer na nju. To je značilo da se osoba napila i uživala u ceremoniji.

Tradicije Engleske

Engleska čajna ceremonija potječe iz poznate tradicije popodnevnog čaja i uglavnom se održava u večernjim satima. Unatoč činjenici da je moderni brzi ritam života preobrazio ili izbrisao mnoga pravila pijenja čaja, u nekim obiteljima i ustanovama i dalje je ostala čajna ceremonija.

Britanci su stroga nacija i preferiraju estetiku u svemu, uključujući i za vrijeme čaja. Za ceremoniju će trebati:

• platno;
• ulošci;
• kuhalo za vodu;
• vaza sa svježim cvijećem;
• pribor za jelo: vilica, nož, žlice za desert;
• šalice;
• vrč za mlijeko s kremom ili mlijekom;
• cjediljka;
• peciva;
• rafiniranog šećera.

Stolnjak i ubrusi moraju biti u skladu jedan s drugim, a njihova boja treba biti lagana. U idealnom slučaju - bijela. Posuđe za kuhanje strogo pripada jednoj usluzi. Setovi porculana smatraju se znakom bogatstva. Nijanse posuđa preferiraju se od do plave.

Ovo je važno! Pivo pivo na takav način da se vruća voda neće dodavati prolivenom čaju. Stoga se u čajnik stavlja žličica lišća čaja po osobi.

Ako je kotlić velik, dodatno je poželjno dodati još jednu žlicu lišća čaja. Inzistirajte piće je obično 3-4 minuta, a zatim izlio u čaše. Kipuća voda se ponovno dodaje u aparat za kuhanje, tako da se piće pije. A sam kotlić je pokriven posebnim poklopcem kako se ne bi ohladio. Više od 2-3 puta obično se ne priprema čaj iz jedne kave - piće gubi okus i miris.

U Engleskoj se čaj poslužuje s pecivom: džem, tikake - kolač s grožđicama, vafli, torta od đumbira i kolači. Naravno, ako želite imati englesku čajanku, nije potrebno pripremati ove deserte - oni su pomalo neobični za ruske ljubitelje čaja. No, jednostavna torta će biti izvrstan dodatak ceremoniji čaja.

Kako piti čaj u Koreji

U različitim zemljama, ceremonije čaja odvijaju se na različite načine, ali ih ujedinjuje jedna stvar - ljubav za čaj i opuštena atmosfera tijekom ovog procesa. Proces pijenja čaja u Koreji nije samo obred - to je vjerski čin. U Koreji se čaj pojavio zahvaljujući redovnicima, pa je čaj usko povezan s Budom.

Za pijenje čaja trebat će vam:

• kuhalo za vodu;
• spremnik za kuhanje;
• veliku šalicu;
• čašu s kljunom;
• niski stol;
• pribor za jelo: drvena posuda, žlice;
• šalice;
• salvete.

Popijte piće od Korejaca koje ste uzeli na tepihu, sjedeći za niskim stolom. Oni obično sjede na koljenima, s naglaskom na pete. Prije početka pijenja čaja, uobičajeno je pokriti posuđe salvetama. Tradicionalni raspored gostiju - okrenut prema izlasku sunca, na zapad, domaćin ili onaj koji vodi ceremoniju, okrenut je prema istoku.

Azerbejdžan: čaj za prijateljski razgovor

Nijedan značajan događaj u Azerbajdžanu nije potpun bez čaja. Ovo piće je postalo obavezno, ne samo u obične dane, već i za blagdane.

Za ceremoniju čaja trebat će vam posebna čaša - "armuds", tj. „Kruška obliku”. Da biste razumjeli zašto se ovo jelo tako zove, samo pogledajte fotografiju - neobičan oblik stakla stvarno izgleda kao kruška. Nije samo prikladno držati armude u rukama, već i piće u njemu hladiti mnogo sporije.

Kao snack za čaj omiljene azerbejdžanske delicije:

• gruda šećera;
• slatkiši od šećera s orasima;
• turski užitak;
• baklava;
• matice.

Uz tradiciju čajnih ceremonija usko su povezane posebne ustanove - čajdžinice. Ako u drugim azijskim zemljama čajne kuće služe ne samo čaju, već i hrani, u Azerbajdžanu je uobičajeno koristiti samo čaj s slatkišima. Samo muškarci idu u institucije ove vrste. Na čaši čaja ovdje se raspravlja o raznim događajima i događajima, održavaju se prijateljski razgovori, pamte stara vremena, pomiruju se svađe.

Čajska tradicija Tajlanda

U Tajlandu, čaj se štuje ne manje nego u drugim zemljama. Ima svoja pravila i običaje povezane s pijenjem čaja. Pijte budite sigurni da pijete u mirnoj atmosferi - to se postiže skladno mirnim unutarnjim uređenjem.

Čajnik - luka - obiteljska je relikvija. Ona se prenosi s generacije na generaciju, vodeći računa o njoj i zaštiti od oštećenja i prašine. Zanimljiv proces kuhanja pića i priprema za njegovu uporabu može se vidjeti na video.

Na Tajlandu postoji posebna vrsta čaja - plava. Često se koristi tijekom takvih ceremonija. No, sa stajališta znanosti, to uopće nije čaj - za pripremu pića koriste se tzv. No, tajlandski ljudi zaista cijene i poštuju ovo piće, često ga zamjenjujući čajem. Pijenje čaja na Tajlandu nije samo vruće - hladno piće je vrlo popularno, osobito tijekom toplih mjeseci. Cane šećer se koristi kao dodatak.

Obred čaja kod kuće

Ako se želite uroniti u kulturu čaja jedne od onih zemalja u kojima vole piti nekoliko sati, razmislite o tome kako provesti kod kuće. To je izvrstan alat za meditaciju, opuštanje i opuštanje u društvu prijatelja i voljenih.

Svaka od zemalja ima svoje osobitosti u vođenju čaja, tako da će sva pravila i suptilnosti morati biti pročitana unaprijed.

Prvo što trebate jesu jela. Za ljubitelje jela. Ovi kompleti se prodaju u online trgovinama i posebnim odjelima. Ali ako se čaj planira za jedno vrijeme, bolje je raditi s onim što je kod kuće. Koje predmete trebate, možete vidjeti na popisu jela koja se koriste za svečanosti u svakoj zemlji.

Još jedna važna komponenta pijenja čaja je okoliš. Za potpuno uranjanje stvara se tematski dizajn mjesta gdje će se događaj održati, a odabire se i odjeća. Pozivanje gostiju ili samostalno uživanje u čaju stvar je svakoga.

  - vlasništvo onih zemalja koje su uspjele stvoriti te tradicije, učiniti ih trajnima i ne izgubiti ih tijekom proteklih stoljeća. I nije potrebno biti predstavnik zemlje čiju bih svečanost želio održati. Za samo jedan dan, možete se reinkarnirati kao Englez, i isprobati sve suptilnosti tajne izrade čaja i korištenja u bilo kojoj zemlji.

Japan je zemlja nevjerojatnih tradicija, kulinarskih remek-djela koja oduševljavaju turiste iz cijelog svijeta. Jedna od najfascinantnijih značajki ove kulture je japanska ceremonija čaja. To je prava umjetnost izrade i pijenja čaja, prekrasan ritual koji morate vidjeti barem jednom u životu. Ceremonija čaja u Japanu postala je dio života, tradicija koja je osnovana u antičko doba, ali je preživjela do danas. Stoga privlači one koji žele dodirnuti jedan od najvrednijih rituala ove zemlje.

Malo povijesti

Povijest ceremonije čaja datira još iz srednjeg vijeka. Čaj se pojavio u Japanu u osmom stoljeću. Vjeruje se da su ga doveli budistički redovnici ili putnici. Čaj je uzgajan na području samostana i prezentiran Buddhi. Koristio se tijekom meditacija i vjerskih događaja. Budistički su svećenici počeli tradiciju ceremonije čaja u Japanu. Počeo je održavati turnire za nagađanje najboljih sorti ovog pića. Među običnim ljudima održani su sastanci čaja na kojima su pokušali naučiti estetiku tog procesa. Samu ceremoniju čaja izmislio je Murat Jyuko. U umjetnost je dodao filozofiju i znakovni jezik. To su bili pokušaji da se pobjegne od svjetovne taštine u mir i tišinu.

Ritualna obilježja

Japanska ceremonija čaja nije samo tehnologija proizvodnje i pijenja čaja. To je skup komponenti koje moraju pratiti ovaj ritual. Kućica čaja za ceremoniju, kako su zamislili osnivači, trebala je biti mala seljačka koliba sa slamnatim krovom. Kasnije su je poboljsali sljedbenici ucenja. Umjetnost ceremonije čaja u Japanu uključuje uporabu posebnog keramičkog posuđa lokalnih majstora.

Oko čajane nalazi se vrt napravljen prema određenim načelima. Etiketa je također razvijena za sudionike ceremonije, teme i prirodu razgovora, koje treba opustiti i stvoriti ozračje pacifikacije i odvojenosti. Kamena staza vodi do čajane. Uokolo ima mnogo mahovitih kamenja i lampiona. U vrtu dominiraju čempresi, zimzeleni grmovi, borovi i bambus. Sve bi trebalo donijeti misli o odvojenosti i miru.

Čajana

Ovo je jedan od važnih elemenata ceremonije. Kuća se sastojala od jedne male sobe. Vrata su bila uski ulaz visine i širine ne veći od 60 centimetara. Jedno od načela rituala uključuje jednakost svih dolaznih, i svatko se mora saviti pri ulasku, bez obzira na položaj. Takav ulaz nije dopuštao ulazak oružja u kuću, a svi mačevi ostali su vani. Unutra nema mjesta za svjetovnu taštinu, ovdje je sve lijepo.

Glavna komponenta zgrade je niša, u kojoj se nalazi svitak slika, tamjan i buket cvijeća. Ova niša nalazi se nasuprot ulazu i odmah privlači pozornost. Višestruki prozori različitih veličina omogućuju da svjetlost prodre dovoljno da osigura optimalnu rasvjetu. Kroz njih se možete diviti ljepoti vrta.

Ritualni razvoj

Svake godine slijed aktivnosti i ponašanja se poboljšavao. Ulazeći u granice čajnog vrta, gosti su se uronili u atmosferu mira i tišine, ostavljajući sve probleme iza vrata. Prije ulaska u kuću uobičajeno je skinuti cipele i ostaviti ih na vratima. U potpunoj tišini svi ulaze i sjede, prodirući u tišinu i ljepotu atributa. Nakon nekog vremena izlazi majstor ceremonije i, klanjajući se gostima, sjedi nasuprot, blizu ognjišta.

Značajke čaja

Ceremonija čaja u Japanu je lagan ritual koji vam pomaže da se opustite i uživate u meditaciji. Za njegovu provedbu koriste se posebni predmeti - stvarna umjetnička djela. Glavni dodaci su: kutija za čaj, drvena žlica i šalica. Iznad vatre visi lonac s vodom. Svaki predmet ima određenu estetsku i filozofsku vrijednost. To nije samo obred - to su principi, shvaćanje velikog smisla života. Stoga su svi atributi važni.

Cea ceremonija

Domaćin ceremonije treba sipati zeleni čaj u šalicu i preliti preko njega kipuću vodu. Sve geste moraju biti ležerne, bez buke. Zatim, s preciznim pokretima, masa je tučena bambusom. Tea prah bi se trebao potpuno otopiti i pretvoriti u pjenu. Sve to vrijeme, gosti gledaju proces i slušaju ritmičke pokrete. Zatim je posuda prešla na počasnog gosta, a on je popio prvo piće, ispijajući čaj. Sve se radi polako, bez ometanja opće smirenosti.

  Zatim se zdjela vrati gospodaru ceremonije. Nakon toga se prenosi iz ruke u ruku, tako da svaki sudionik može osjetiti strukturu i toplinu površine gline. Sljedeća je započela lagani razgovor. Bilo je potrebno govoriti o ljepoti svitka i buketa, koji se nalazi u niši, o svojstvima šalice za pijenje čaja. Problemi i svakodnevni poslovi ostaju izvan čajane i vrta. Cijela ceremonija odvija se u tri faze. Prvi je jelo. Nakon toga slijedi pijenje gustog čaja, odnosno gore opisani ritual. Zatim dolazi piće tekućeg čaja.

Načela ceremonije

Svečanost čaja u Japanu ima četiri osnovna načela. Formulirao ih je osnivač Murat Dzuko. Prvo načelo je harmonija (“va”). Mora biti prisutna u pokretima i mislima. Drugi je poštovanje (“kei”) koje prati čitavu ceremoniju.

Treći princip je čistoća (“sei”) djelovanja i misli. Posljednji je mir i tišina (“seki”). Ceremonija čaja u Japanu održava se u tišini, mirnoj atmosferi, gdje ništa ne ometa stabilan tijek života. Mir i tišina znače prosvijetljenu samoću.

Princip sklada

Najvažniji cilj svake ceremonije čaja je postići sklad. Sudionici moraju napustiti zemaljske probleme, brige i misli. Tijekom ceremonije ne postoje razlike između ljudi i njihova podrijetla. Sve je ujedinjeno i postiže se sklad. To je osnova i cjelokupna kultura ove zemlje. Harmonija misli, nije povezana s svakodnevnim poteškoćama. Sudionici razgovaraju o ljepoti, stvarima vezanim uz samu ceremoniju i postižu jedinstvo u svojim željama, djelima i mislima. To je svrha i značenje takvih događaja.

Načelo bogoslužja

Ovo se načelo temelji na toleranciji i poštovanju prema starijoj generaciji ili prema drugim sudionicima ceremonije. Ona leži u osnovi obrazovanja, koje je cijepljeno Japancima od djetinjstva. Stoga je u ovoj zemlji najviša razina poštovanja prema starijim osobama, starijima u rangu i dobi. Ritualni sudionici trebaju kontrolirati svoje osjećaje i osjećaje i biti taktični prema drugim ljudima koji sjede u čajnoj kući.

Načelo čistoće

Ovaj princip podrazumijeva mentalnu i fizičku čistoću. Namjere svakog sudionika trebaju biti najsvjetlije. Ne bi trebalo biti zlih ili sebičnih namjera. Sudionici moraju biti čisti u duhu i tijelu. Prema uvjerenjima, takvi će ljudi imati dobro zdravlje i mnoge pogodnosti.

Princip mira i tišine

Ovo posljednje načelo podrazumijeva potpuni mir i mir. Svaki gost treba mirno prihvatiti cijelu ceremoniju, uz suzdržanost i bez iritacije. Svečanost čaja, čija će fotografija ostaviti najbolje uspomene, stvorena je kako bi okupila ljude i dovela ih u mir i tišinu. Tijekom rituala postoji prijateljska atmosfera, pristojan i taktičan odnos između svih sudionika.

Izbor gostiju

Majstor ceremonije bavi se odabirom gostiju. Najvažnija stvar za njega je odlučnost najčasnijeg sudionika. Ta bi osoba trebala poznavati tradiciju ceremonije čaja i sva pravila za njeno ponašanje. Glavni gost je primjer drugim sudionicima.

O ceremoniji se obavještava najmanje tjedan dana. Nakon toga daje svoj pristanak ili odbija sudjelovati u ovoj akciji. Glavni gost, zajedno s domaćinom, bavi se odabirom ostalih sudionika. Organizator ceremonije šalje mu popis s kojeg može izabrati pet osoba ili razgovarati o tome osobno. Kada su sudionici odabrani, pozivnice se šalju svima. Danas za te svrhe koristite telefon. Ranije je sve bilo mnogo složenije i elegantnije. Kao odgovor, svaki gost je bio dužan osobno posjetiti organizatora blagdana ili mu poslati pismo s zahvalnošću.

Tea Ceremony Odjeća

Odjeća za ovaj ritual odabire se ovisno o vrsti događaja. Za službenu proslavu, muškarci nose svilene kimone. Preko njega je crni ogrtač s nacrtanim bijelim znakom. Također nose široke hlače (hakamu) i bijeli pojas (tabi). Zahtjevi za žensku odjeću su stroži. Glavna je skromnost. Ne smije biti svijetlih i izazovnih boja. Učesnici ceremonije obično donose salvete s njima. Oni moraju biti stavljeni iza kimono manšete. Također bi trebali imati mali i veliki šal i šiljat drveni štap. To je potrebno za izvođenje dodatne opreme.

Vrste čajne ceremonije

Svečanost čaja, čija se fotografija može vidjeti u ovom članku, podijeljena je na šest tipova. Svečanost izvedena s mjesecom završava se najkasnije četiri ujutro. Čaj u prahu priprema se tijekom čaja. Mora da je vrlo jak. Ritual koji se izvodi na svitanje završava najkasnije šest ujutro. U Japanu se održava jutarnja ceremonija čaja. Ukratko - ovaj čaj nakon šest ujutro.

  Poslijepodne se obavlja poslijepodnevni ritual. Od hrane ovdje služe samo kolače. U šest sati uvečer počinju večernju ceremoniju. Tu je i posebna ceremonija koja se održava u posebnim prigodama. Na primjer, u čast nekog nezaboravnog događaja. Najčešća je popodnevna ceremonija. Svaki ritual ima svoje osobine. Oni nisu vidljivi prosječnom čovjeku na ulici, ali stručnjaci znaju suptilne nijanse raznih ceremonija.

Ceremonija čaja

Odvojeno, treba reći i za čaj koji se koristi za čajne događaje. Osim jela, namještaja, sudionika, glavna komponenta čitavog rituala je čaj. Izvorno je isporučen iz Kine. Tijekom vremena, Japanci su naučili obrađivati ​​i uzgajati svoje vrste čaja. Njihova razlika u odnosu na piće kineskog, indijskog ili cejlonskog podrijetla je vrlo značajna. Stoga, za provedbu ove ceremonije treba odabrati samo čaj uzgaja u ovoj zemlji. Ovako se održava svečanost čaja u Japanu, na kojoj fotografije želite pohađati ovaj događaj. No najbolje je vidjeti ovaj ritual u stvarnosti i doživjeti svu njegovu ljepotu i sklad.

U životu kineskog naroda, čaj stoji na posebnom mjestu, a pijenje čaja postalo je zasebna umjetnost čajne ceremonije.

Kinezi preferiraju čaj i drugim pićima čak i ljeti: ne samo da utažuju žeđ, već i pridonose povećanju imuniteta.

Tea ceremonija u Kini - mala povijest

Pojava čaja pripada jednoj od glavnih figura božanskog prapovijesti cijelog kineskog naroda, Shen Nunu, čije ime na kineskom znači "Božanski orač". Upravo je taj junak naučio ljude da ore zemlju, uzgajaju žitarice, kao i ljekovite i druge korisne biljke.

Legenda kaže da je Shen Nong imao glavu bika i ljudsko tijelo, dok mu je želudac bio od prozirnog žada. Shen Noon pomogao je ljudima u liječenju bolesti, a za to je lutao zemljom u potrazi za ljekovitim biljem, razdvajajući ih od najčešćih otrovnih. Iscjelitelj je provjerio učinak ljekovitog bilja na sebe. Istovremeno je promatrao učinak pojedene biljke ili njezinih plodova na tijelo kroz prozirni trbuh. On je rekao da je jednom pokušao novu, nepoznatu biljku i kao rezultat dobio jak trovanje. Kad se osjećao jako loše, ležao je ispod nepoznatog grma. Odjednom se iz listova grma otkotrlja kapljica rose. Progutavši ovu kap, liječnik je osjetio val snage i ugodne snage po cijelom tijelu.

Od tada, Shen Nun je nosio lišće ove biljke sa sobom posvuda, koristeći ih kao protuotrov. I tako se dogodilo da je sve kineske ljude naučio piti čaj kao lijek.

U davna vremena, čaj je bio piće za bogate ljude. Nitko ne zna točno kada je prešao na dnevno piće. U isto vrijeme, u 1. stoljeću prije Krista, čaj je bio široko rasprostranjen i već je bio dostupan na tržištu. Od 618. do 907. počela se razvijati kineska ceremonija čaja i prvi put čaj

S vremenom je čaj Velike svile ušao u Rusiju. U literaturi se izvještava da su Kozaci 1567. godine poklonili čaj ruskom caru. Uistinu, Rusi su u 19. stoljeću mogli cijeniti mirisna pića. Tada je nastala ruska ceremonija čaja. Naučili su kuhati u svjetski poznatim ruskim samovarima.

U Kini je ceremonija čaja ritual u kojem se određeni redoslijed promatra kada se kuha piće. Glavna svrha ove akcije je otkrivanje okusa i mirisa čaja, a žurba je ovdje neprikladna. Kineska ceremonija čaja podrazumijeva mir i spokoj. Elegantni predmeti čajnog pribora, vrhunska jela male veličine i ugodna glazba pomažu stvoriti poseban ugođaj - zahvaljujući svim tim čimbenicima postaje moguće uživati ​​u nezaboravnom mirisu čajnog napitka poznatog diljem svijeta i dugog završetka.

Značajke rituala čaja na kineskom

Ceremonija čaja u Kini se zove gungfu-cha: gung je najviša umjetnost, a cha je, naravno, čaj. Kinezi sami pridaju posebnu važnost ritualu. Oni imaju tu vještinu, koju ne mogu svatko ovladati.

Kineski ritual čaja smatra se jednim od najtajanstvenijih i najtajanstvenijih na svijetu. Možda se to objašnjava činjenicom da Kinezi smatraju čaj ne samo pićem. Čaj je za njih mudra biljka koja se prenosi energijom života. Za dobivanje te energije postoje određeni uvjeti koji su sažeti u pravilima ceremonije ispijanja čaja.

Posebni zahtjevi za vodu

Izbor vode, koja će pripremati čaj, je presudna. Mora biti iz čistog izvora. Najprikladniji je onaj koji ima slatkasti okus i mekanu strukturu.

Prilikom pripreme čaja važna je ključala voda. To ne mora dovesti do jakog kuhanja, jer zbog toga ostavlja vlastitu energiju. Kažu da se voda smatra da proključa do željenog stanja čaja, čim se u njemu pojave mjehurići - ne dopuštaju muku da kuha.

Zvuci glazbe

Tradicionalno, prije početka ceremonije, osoba se mora očistiti, postići stanje unutarnjeg sklada i mira. Zato se odvija u prekrasnoj sobi i zvuku ugodne glazbe, često fascinantne i mistične. Za najbolji učinak, majstor ceremonije čaja preferira korištenje zvukova prirode. To pridonosi uranjanju čovjeka u dubine njegove duše i pomaže da se bolje spoji s prirodom.

Što kažu na ceremoniji čaja?

Tijekom rituala čaja tradicionalno se govori o samom čaju. Osim toga, važan element ceremonije je pokazati poštovanje prema božanstvu čaja i razgovarati o tome. Često je majstor stavljao svoju statuu ili sliku pokraj čajnog pribora.

Unutarnje stanje publike

Prema svim kanonima, ritual se odvija u atmosferi dobrote i sklada. U procesu pijenja čaja nije uobičajeno govoriti glasno, mahati rukama ili stvarati buku. Osjećati istinski užitak od pića i istinske sreće pomaže da se koncentrira.

Usput, svečanost čaja u Kini uključuje od 2 do 6 osoba. U ovom slučaju moguće je postići nevjerojatnu atmosferu, nazvanu u tradiciji, kontakt duša.

Tea Ceremony Interior

Svi prisutni sjede na slamnatim prostirkama na podu. Oko gostiju postavljaju meke jastuke ugodne tople boje. U sredini je stol za čaj, nazvan chaban, visok oko 10 cm, a izgleda kao drvena kutija. U njoj postoje posebne rupe, gdje se prelije ostaci čaja, jer u Kini višak vode govori o obilju.

Kada se promatraju svi osnovni principi pijenja čaja, dolazi i svečani trenutak pijenja čaja.

Dakle, kineski čaj

Set za čajanu ceremoniju postavljen je pred gostima. Jela uključuju: čajnik za kuhanje, posudu - šalicu čaja, kutiju za čaj nazvanu šalicu čaja i par čaja. Svi pribor za čajnu ceremoniju treba izraditi u istom stilu, a ne odvratiti svojim izgledom od prekrasnog pića.

Prije svega, majstor prelijeva suhi čaj pivo u čaj šalicu - posebna porculanska kutija, koja je dizajnirana za proučavanje strukture čaja i udisati njegov miris. Svi sudionici polako ga prenose u ruke i udišu miris. Ovaj ritual ima još jedno značenje - za vrijeme prijenosa cha-he, prisutni se međusobno približavaju.

Nakon toga, majstor gongfu-cha skuha čaj. Prva izlivena kipuća voda je isušena - na taj se način prašina čaja ispire. Ali od sljedećeg zalivanja svaki gost ceremonije uživa u čudesnom piću.

Prije svakog sudionika na pladnju. To su dvije šalice, od kojih je jedna visoka i uska (venxabei), dizajnirana da opazi miris, a široka i niska (chabei) - da uživa u boji i okusu čaja. Druga voda se ulijeva u visoke čaše nakon što je u čajniku oko 30 sekundi. Wenxabei je ispunjen sa samo ¾ i odmah je pokriven širokom šalicom. Nakon nekog vremena, vrh šalice je uklonjen i, donoseći donju čašu na nos, udišu prekrasnu aromu dobivenog čaja. Važno je koncentrirati se i spojiti s energijom čaja. Čaj se polako pije, fokusirajući se na senzacije.

Čaj se prelije dok se piće ne boji i mirira. Uz svako novo zalijevanje, čaj dobiva različite nijanse mirisa i okusa.

Kao rezultat toga, ceremonija čaja daje mir, duševni mir i pomaže zaboraviti na energičnost i užurbanost naših života.

Tea ceremonija u Engleskoj

Velika Britanija je jedan od svjetskih lidera u potrošnji čaja po osobi. Pijenje čaja za engleski jezik nije samo ritual sa svojim ustaljenim tradicijama. Izašao je iz engleskog čaja koji pije čaj.

Tradicionalna engleska čajna svečanost je bijeli ili plavi stolnjak bez crteža, vaza s živim bijelim cvjetovima. Parovi čaja, s čajem, vrčem za mlijeko, vrčem s mlijekom, cjedilom i stajanjem. Osim toga, trebat će vam zdjela za šećer (po mogućnosti s bijelim i smeđim šećerom), čajne žličice, vilice i nož, salvete koje odgovaraju stolnjaku.

Za čaj, grickalice su svakako biti poslužen - to su razne engleske opcije tijesta. Tradicionalno, gosti mogu birati između 5-10 vrsta čaja, gdje su obvezni Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, kao i razne mješavine čaja.

Usput, još jedan važan element posluživanja je prošivena ili vunena torba na čajniku (čaj-udobna).

Ceremonija čaja u Engleskoj ima tajnu. Prilikom kuhanja čaja uzima se u obzir da se više neće razrjeđivati ​​u vrelim čašama. To znači da se prilikom kuhanja čajnog lišća stavlja u čajnik na temelju činjenice da se po osobi nalazi 1 žličica čaja. U slučaju da koristite veliki čajnik, preporučljivo je dodati još 1 žlicu.

Tada se 3-5 minuta popije čaj i izlije se gostima. Odmah nakon toga, potrebno je sipati kipuću vodu iz vrča u kotlić (značajka ceremonije čaja je ponovno napuniti lišće čaja) i pokriti ga čajnom, kako bi se održala temperatura. Do trenutka kada popijete prvu šalicu, drugo se vrijeme prolije. Kotlić se može ponovno izliti, ali svaki put se kvaliteta pića pogoršava.

Tradicionalno, čaj se pije s mlijekom, a čaj se dodaje vrućem mlijeku, a ne obrnuto.

Tradicija ruskog čaja

Ceremonija čaja u Moskvi je posve drugačija tradicija, vrlo različita od rituala koji su se razvili u domovini ovog pića. Kažu da Japanci u čajnom piću uživaju u čajnom posuđu, pojedinostima ceremonije, njihovom unutarnjem svijetu. Čajska svečanost u Kini - uživajući u okusu i mirisu - vrijedna je činjenice poštivanja tradicije, pratnje, peciva. A Rusi, najvažnija stvar je okupljena tvrtka u blizini ruskog samvara. Vrijedna komunikacija između svih okupljenih.

U Moskvi su u početku pili crni čaj. Kipuća voda zagrijava se u samovaru, a na vrhu se nalazi čajnik. Čaj lišća su jači od čaja, koji je na kraju pijan. Lišće čaja ulijeva se u šalice, a nakon kipuće vode iz samovara.

Na stolu za čaj uvijek se nude kolači,
limun, šećer, džem i med. Potonji se najčešće jedu dok piju čaj ili ga razmazuju na kruhu. Često služio u čašu "čaj par" - tanjur. U nju se ulije vrući čaj iz šalice i pije.

Bez obzira na tradiciju čaja različitih nacija, svugdje se ovo piće cijeni zbog ugodnog okusa, nježne arome i neobičnih svojstava.