Uzbečki pilaf s janjetinom - video recept. Kuharski recept za Uzbek plov.

Ovaj uzbekski pilaf je masan, aromatičan, s naglašenim okusom janjetine i jeera. On kuha na otvorenoj vatri u kotlu s debelim stijenama i jede se rukama ili, u ekstremnim slučajevima, žlicom. Potrebno je barem 2,5 sata za pripremu, ali ako je sve urađeno ispravno, dobivate jedno od najukusnijih azijskih jela.

stranica govori o tome kako napraviti pravi uzbečki pilaf kod kuće. No, prvo, nekoliko preporuka.

Tajne kuhanja ukusnog pilava

Da biste napravili uzgajivački pilav, trebat će vam poseban kotao. Vjeruje se da samo u njemu pilav ne gori i ispada stvarno mrvljiv. Međutim, ako u vašoj kuhinji ne postoji takav „luksuz“, možete ga kuhati u debelom zidu s premazom koji se ne lijepi. Glavna stvar je da je poklopac bio težak i zategnut za tavu.
Umjesto pamučnog ulja navedenog u receptu, možete koristiti uobičajeni rafinirani suncokret. Ako naiđete na nerafinirano ulje sjemenki pamuka, prije nego što stavite proizvode u njega, kalcinirajte ga nekoliko minuta, a zatim u njega stavite malu očišćenu žarulju, pričekajte dok se ne zatamni i izvucite. Tako ćete se riješiti mirisa koji je svojstven mnogim Europljanima.
Ako vam se ne sviđa pretjerano začinjena hrana, ne možete staviti vruću papriku. Ali još uvijek ga ostaviti - daje poseban okus, ali ne čini jelo "vatreno".
Nemojte se plašiti količine soli naznačene u receptu - tijekom procesa kuhanja skladno će se distribuirati među svim proizvodima.
Rižu, meso i začine najbolje se može kupiti na tržištu.

Sastojci (za 5 obroka):

Kako kuhati pravi Uzbek Uzbek?

Janjetina s masnoćom - 1 kg,
Janjeća kost s malom količinom mesa - 1 kom.,
Masne masti - 200-250 g,
Riževe sorte "Devzira" (u ekstremnim slučajevima "Basmati" ili "Indica") - 1 kg
Mrkva - 1 kg,
Luk (veliki) - 4 kom.,
Češnjak - 3 glave,
Ulje pamuk (rafinirano) - 300 ml
Zira (kumin) - 2 žličice,
Sol - 1.5-2 Čl. žlice bez slajda,
Suhe bobice žutika - 12-15 kom.,
Crvena ljuta paprika - 1-2 kom.,
Voda - 1,5 litara.

Priprema proizvoda:

Operite rižu u tekućoj vodi kako bi škrob ostavio. Za mljevenje zrna bolje s rukama, to će ubrzati proces; Pokazatelj da je riža spremna za daljnju uporabu je bistra voda. Stavite u zdjelu, ulijte toplu vodu tako da je potpuno prekrije. Pokrijte i ostavite po strani.

Rezani proizvodi trebaju biti sljedeći:

Luk - pola prstenova,
- komadići od oko 3x3 cm,
Mrkva - debele dugačke slamke,
Masti u malim kockama.

U češnjaku uklonite gornju ljusku i izrežite "dno", potpuno ga očistite i rastavite ga u karanfile nije potrebno. Oprati ljutu papriku.

Priprema:

Prvo, pripremiti tzv "zirvak" - zazharka. Ulijte ulje u kotao i zagrijte na čir. Stavite ga u pola-masni rep i, miješajući ga, dovedite u stanje čvaraka. Uhvatite ih na posudu. Ako se ne bojite "udarca u jetru", možete ih pojesti, ili ih koristiti kao preljev za pire krumpir ili za heljdu.

Zatim stavite janjeću kost u maslac i pričekajte dok ne postane tamno zlatna. Stavi ga na čvarke. U kotao pošaljite luk, popržite ga do polu-hrskavog stanja, to jest do smeđeg. Dodajte meso luku i pržite 7-10 minuta, stalno miješajući.

Smanjite toplinu, stavite mrkvu na meso i drugu polovicu masti u rep. Nema potrebe miješati se u ovoj fazi. Kuhajte oko 4 minute. Zatim pomiješajte sve, pokušavajući ne slomiti mrkvu od mrkve. Dodajte 1 žličicu žire i žutika. Kuhati oko 10 minuta. Ulijte u kotao 1,5 litre vode, posolite i stavite ljutu papriku i 2 glave češnjaka. Na maloj vatri kuhajte zirvak pod poklopcem oko sat vremena.

Detaljan korak-po-korak recept za izradu ispravnog Uzbek uzgoja. Najbolji pilaf kuha se na vatri, ali kod kuće ovo jelo možete kuhati vrlo ukusno. Vi samo trebate znati nekoliko trikova i slijediti recept.

sastojci:

kotao ili lonac s debelim dnom i zidovima (lijepo željezo je savršeno);
riža okruglog zrna ili riže srednje zrna koja nije na pari - 600 g (pogodno je polirano);
mrkva - 600 g;
janjetina ili goveđe meso - 600 g (možete uzeti rebra);
luk - 2 glave;
biljno ulje - 200 g (pamuk, rafinirani suncokret);
češnjak - 2 cijela glava;
sol - 2 žličice;
zira (kumin) - 1 tbsp. l;
mljeveni korijander - 1 žličica;
kurkuma - na vrhu noža;
šećer - 1 žličica;
crni mljeveni papar - 1/2 tsp.

Uzbekistanska vrsta riže devzira vrlo je pogodna za pilav. Ne lijepi se i ne kuha tijekom kuhanja. Ako nema takve sorte, uzmite običnu bijelu rižu. Operite ga najmanje četiri puta u hladnoj vodi. Nemojte odvoditi posljednju vodu, ostaviti rižu da bubri 30 minuta.
Ulijte biljno ulje u kotao i stavite ga na štednjak kako biste ga zagrijali. Pripremite povrće. Luk izrezati na prstenove ili pola prstena, mrkvu s duguljastim komadima.

Kada se ulje dobro zagrije, dodajte luk i pržite, stalno miješajući. Nemojte smanjivati grijanje.

Luk popržite smeđim nijansama. U fazi prženja bolje je da ne idete nigdje, kako ne biste propustili ovaj trenutak. Boja luka ovisi o boji gotovog pilafa.

Meso narežite na male komadiće. Ako je meso na kosti usitnilo. Čim je luk spreman, dodajte meso u porcijama. Ne stavljajte sve meso odjednom, inače neće biti prženo, već pirjana. Pržite meso s lukom na velikoj vrućini.

Meso bi trebalo dobiti lijepu zlatnu koru. U ovoj fazi nije potrebno da bude potpuno pripremljen.

Dodajte sjeckanu mrkvu u kotao, promiješajte. Kuhajte dok ne postane mekana. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini mrkve. Obično je dovoljno 7 do 10 minuta. Ne zaboravite miješati.

Sada dodajte sol, šećer i sve začine osim jira. Uzmi samo pola iznosa. Promiješajte da zagrijte začine u ulju i dajte im okus. Napunite sadržaj kotla vodom tako da pokrijete samo meso.

Zagrijte i smanjite toplinu na malo. Dodajte glave češnjaka i pirjajte pod poklopcem dok meso ne omekša najmanje sat vremena. Takva gredica za pilav zove se zirvak. Kada je meso spremno, dodajte natopljenu rižu, zagladite je.

Po potrebi dodajte još vode da pokrijete rižu 1 cm. Dodajte preostali kumin. Pokrijte i kuhajte dok se tekućina ne upije 20 minuta.

Ako još ima puno tekućine, otvorite poklopac, napravite rupe u pilavu drvenom palicom ili lopaticom sve do dna kotla i nastavite kuhati dok sav višak ne ispari.

Promiješati gotovi pilav. To je prikladno učiniti skimmer. Zatim pustite da se kuha 15 minuta, stavite na veliku posudu u obliku slajda i poslužite je za stolom.

Pilaf se može poslužiti sa svježim povrćem, krastavcima, ukiseljenim češnjakom, ali za ljubitelje ovog jela mora se pratiti salata od rajčica i luka. U Uzbekistanu se naziva Achik-chuchuk ili Shakorob.

rajčice - 3 velike ili 4 male;
luk - velika glava;
ljuta paprika - 1/3 pod (ovaj sastojak namijenjen je ljubiteljima začinjenja);
sol - 1-2 žličice. ili na okus.

Rajčica i luk izrezati na pola prstena, ljute papričice na male komadiće. Solite, pomiješajte sve sastojke, ostavite da se kuha 15 minuta i poslužite uz pilav.

Uzbek pilaf je mrvljiv, masti, s mesom, mrkvom, lukom, aromatičnim začinima i cijelom glavom češnjaka. Svi pokušavaju kuhati, ali priznaju da ljudi s istoka dobivaju bolji pilaf.

Možda postoji neki tajni recept za pilaf, koji je poznat samo na istoku, koji je izdan od oca do sina. A što mi nikada ne bi rekli? Možda je u začinima? Ili nije meso s rižom? Ili je to u jelima, u čuvenom kotlu?

Mislim samo malo. Najčešće ljudi iz Uzbekistana jednostavno zaborave razjasniti nekoliko malih detalja, bez kojih pilav ne radi tako ukusno. U nastavku ću opisati što sam primijetio. I možda ćete reći trenutke koje sam propustio. Onda ćemo kuhati ukusni pilaf!

primjedbe

Ako imate debeli rep, onda ćemo ga skuhati s njim. Naravno, masni rep mora se prethodno otopiti u kotlu. Ako ne, onda kuhajte s biljnim uljem (idealno s uljem sjemenki grožđa).
Rižu treba uzimati s niskim sadržajem škroba. Boja ove riže nije bijela, već prozirna. Potrebno ga je unaprijed natopiti nekoliko sati, a zatim dobro isprati. Ako ste lijeni i želite pilav, uzmite rižu, na pari. Ali osobno, ne savjetujem: što je industrijska obrada proizvoda jača, to je manja nutritivna vrijednost. Čak i naškoditi. Brzi, jednostavni, ali ne i korisni ugljikohidrati, znate.
Meso se reže na tako dobre komade sa strane od 4-5 osjećaja. I pržiti na visokoj temperaturi - tako da će biti sočan, kao "zapečaćena". Ako imate mali kotao s debelim dnom, pržite jedan po jedan - dva komada.
Luk rezati veliki, inače može izgorjeti. Ako prvi put bacate luk u kotao, zatim meso, možete spaliti luk. Bolje je suprotno.
Mrkvu sečemo u dovoljno velike slamke, jer će ih naribana mrkva ili spaliti ili kuhati u kaši. Ne treba nam ovo.
Mrkva i meso se ne miješaju u kotlu, jer će izgorjeti i zato što je to tradicija (i tradicija, jer može izgorjeti). Ako doista želite miješati, pustite da mrkva najprije bude pirjana preko mesa 10 minuta, ali onda je možete pomiješati.
Začin za pilaf može se razlikovati. Klasični set je sol, papar, curry, kumin (zira), crna žutika i kurkuma. Ako ne želite zapeti, kupite gotovu mješavinu na tržištu (samo pitajte od čega je, ako se uzme polovica gore navedenih sastojaka, uzmite).
Zirvak, ova čarobna primarna kipuća mješavina mesa, začina, povrća, poluproizvoda koji prethode ovom plivanju, ne bi smjela kuhati jako, inače će juha biti mutna, a riža će slabo isprati blatnu juhu.

Video s receptom za pilav

Također sam pokupio video za vas od majstora kuhanja pilau. Gledajte ih.

Uzbekistan je sunčana, gostoljubiva zemlja, poznata po svojoj kuhinji. Ima vlastita jela, karakteristična za nacionalne osobine i poseban okus. Uzbek plov je vrh kulinarstva i posjetnica Uzbekistana. Nećete naći takvo jelo u bilo kojoj drugoj zemlji ili nacionalnoj kuhinji.

Uzbekski pilaf, pripremljen prema tradicionalnoj recepturi, sastoji se od sedam proizvoda. Okus pilava ovisi o mnogim čimbenicima. Čak i način kuhanja i kvaliteta vatre mogu prilagoditi okus.

Pravi Uzbek

Pilav nije rižina kaša s mesom i začinima. Recept pilava osigurava neke značajke koje svakako trebate uzeti u obzir ako se želite približiti idealnom okusu i izgledu ovog uzbečkog pilava.

sastojci

ovčetina - 1,5 kg;
mast mast - 300 gr.
okrugla riža "Dev-zira" - 1 kg;
mrkva - 600 grama;
luk - 500 gr;
biljno ulje - za pečenje;
začini: sol, papar, jura, kurkuma. Po želji možete dodati i papriku, žuticu, grožđice.

priprema

Kako kuhati pravi Uzbek Uzbek bez prikladnih jela? Kuha se u kotlu na debelim stijenama, koji dugo zadržava temperaturu i ne dopušta da posuda neznatno izgori. Ali ako kotao ne postoji, poslužit će se tanjur za patke ili tanjur.

U kotao ulijte biljno ulje i dovedite ga do kuhanja. Izrežite masni rep na komade i malo ga zagrijte. Meso, izrezati na komade srednje veličine, ležati u posudi i pržiti. Meso treba pržiti na jakoj vatri, povremeno miješajući kako bi se postigla zlatno smeđa kora.
Luk, izrezati na polukrugu, baciti u kotao i pržiti s mesom do karamelizacije.
Šargarepu izrežite na tanke slamke, ali tako da se osjeća u pilava i ne raspada se tijekom kuhanja. Bacamo ih u kotao i kuhamo zajedno s proizvodima koji su već tamo u mekom stanju.
Kuhajte zirvak (tzv. Baza za pilav s umakom). Napunite kotao toplom vodom tako da pokriva sve proizvode otprilike na vašem prstu. U ovoj fazi stavljamo začine u pilav. Nastavljamo kuhati na velikoj vrućini 30-40 minuta.
Rice prije bacanja u kotao pere se pod tekućom vodom. Pažljivo mijenjam vodu nekoliko puta i trljam rižu u dlanovima kako bih isprala ljepljivi plak. Voda mora biti potpuno čista, a ne mutna. Tek tada je riža spremna za kuhanje pilava. Ako se riža dovoljno ispere, pilav će se pretvoriti u ljepljivu kašu, a jelo će izgubiti svoj svojstveni okus.
Pripremljena riža stavlja se u posudu. Ne miješamo se s mesom. Ražu povucite žlicom i dodajte vodu da pokrije površinu s dva prsta na vrhu. Ako je potrebno, posolite.
Kuhajte pilav na velikoj vatri dok sva voda ne ispari s površine. Onda s drvenim štapom napravimo nekoliko rupa do dana kada ostatak vlage ispari.
U sredini napravimo malu depresiju i pritisnemo glavu češnjaka u rižu, očistimo od viška ljuske. Zatvaramo kotao poklopcem i nastavljamo isparavati pilav još 25-30 minuta.
Prije posluživanja kuhajte gotovi pilaf s velikim skimmerom, skupljajući komade mesa, mrkve i luka od samog dna.

Poslužite kao zasebno jelo. Ovaj uzbečki pilav je vrlo hranjiv i mastan. Oni koji imaju problema sa želucem i probavom moraju uzeti u obzir ovu činjenicu.

Uzbekski pilaf sa suhim voćem

S vremenom su recepti pila dodani svi sastojci koji nisu prisutni u klasičnoj verziji. Dodaju se suho voće, mahunarke, razne vrste mesa, mesne okruglice. Sada se prakticira pilav od zamjena za rižu.

Suhi plodovi se dodaju klasičnom receptu: suhe marelice, suhe šljive, smokve ili marelice. Vi sami mijenjate količinu dodataka voća prema vlastitim sklonostima. Ako želite plivati više slatkoće - možete dodati značajnu količinu suhog voća. Ako je samo pikantnost - dodajte malo.

Suho voće polaže se u fazi izrade zirvaka, uz dodatak vode.

sastojci

riža - 200 g;
meso (janjetina) - 50 grama;
masti (janjetina) - 50 grama;
luk - 50 g;
mrkva - 100 g;
grožđice - 25 gr.

priprema

Zirvak pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu.
Kishmish prelijte vodom 5 minuta, isperite i sortirajte, oslobodite se stabljike. Položite u zirvak i odmah dodajte rižu.
Zatim pripremite točno kao u prethodnom receptu.

Pileći pilav

Takav se pilau također može kuhati s debelom kožom, piletinom, konjskom ili domaćom kobasicom, piletinom punjenom prepelicom, divljač, som ili jaje.

sastojci

okrugla riža - 500 g;
piletina - 300 grama;
luk - 200 gr.
mrkva - 250 g;
začini (zira, paprika, kurkuma, žutika);
sol na okus

priprema

Pile se režu na komade od oko 100 grama. svaki. Pospite finom soli i ostavite da odstoji 2 sata. Ovaj postupak najbolje je obaviti noć prije.
Sipajte biljno ulje u kotao i zagrijte ga. Bacite luk u maslac, pirjajte 5 minuta i bacajte komadiće piletine. Pržiti na velikoj vrućini dok se ne zakrpe.
Mi stavljamo mrkve-slamke, začine, vodu u kotao i po potrebi dodamo slinu. Juhati 25-30 minuta.
Položite rižu i kuhajte kako je opisano u prethodnim receptima.
Takav pilaf bit će manje masan i težak. Može se nazvati "dijetalna" u usporedbi s pilafom janjetine.

Pilav od heljde

Pilaf se također mijenjao tijekom vremena. Mnoge domaćice pokušavaju napraviti pilaf od heljde, pšenice, rezanaca i vermicellija.

sastojci

Sastojci se daju u količini od 200 gr. heljda. Ako trebate više žitarica, izvršite potrebne ispravke.

heljda - 200 gr.
maslac - 50-70 g;
meso (govedina ili nemasna svinjetina) - 100 grama;
luk - 50 g;
mrkva - 100 g;
začini i sol - kao u prethodnom receptu.

priprema

Zagrijte maslac u tavi ili loncu od lijevanog željeza, bacite meso narezano na porcije i pržite do zlatno smeđe boje.
Bacite luk, mrkvu i začine u lonac. Prolazite do polovice spreman, povremeno miješajući. Zatim dodajte vodu i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri oko 30 minuta.
Dok kuhan zirvak, priprema heljde dodati pilaf. Baciti žlicu maslaca na tavu i preliti heljdu. Pržite na laganoj vatri i stalno miješajte drvenom žlicom.
Pripremite heljdu u zirvak, dodajte vodu i slanu otopinu po želji. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne kuha, povremeno miješajući.

Možete poslužiti takav pilav s povrćem ili salatama od povrća. Zeleni se poslužuju odvojeno.

Pilaf punjen slatkim paprikama

Sastojci po porciji. Ako kuhate više, pomnožite sastojke s brojem porcija.

sastojci

riža - 200 g;
luk - 150 gr. (za punjenje 100 gr.);
mrkva - 100 g;
masnoća - 50 grama;
jaje - ½ kom.
slatka paprika - 2 kom. (300 gr.);
sol i začini - kao u tradicionalnim receptima.

Meso mora popiti kost.

priprema

Odrežite meso od kostiju, ali da na njima ima dovoljno mesa. Napravite mljeveno mljeveno meso, dodajte luk, nasjeckani na male komadiće, posolite i dodajte začine.
Zagrijte ulje u loncu i bacite masnoću. Dodajte meso na kosti i pržite do kore. Bacite luk, slamke, mrkvu, začine - pržite do mekoće mrkve i dodajte vruću vodu prstom iznad površine mesa. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Paprika je očišćena od sjemenki i punjena pripremljenim mljevenim mesom.
U sloj zirvaka ulažemo porciju riže, zatim nanesemo punjenu papriku, prekrijemo je slojem riže na vrhu. Ponovite ovaj postupak dok svi sastojci ne isteknu.
Napunite vodom do potpunog pokrivanja svih založenih proizvoda i kuhajte dok ne budete spremni za vrlo sporu vatru.

Poslužite pilaf dijelove. Na tanjuru najprije stavite rižu s začinima. Stavite punjene paprike na vrh riže, pospite nasjeckanim povrćem. Ova vrsta pilava je dobra sa svježim povrćem ili salatom.

Sastojak koji uzgojnom pilafu daje neopisiv orijentalni okus i miris su začini.

Kurkuma daje boju i dodir lagane orašaste izmaglice. Paprika će učiniti boju bogatom, narančastom i zahvaljujući tome pilav dobiva slatkasti okus.

Žutika će dodati kiselost, koja ne naglašava slatkoću riže i olakšava meso i masnu hranu. Ako dodajete suho voće, onda smanjite broj mrkve, što također daje slatkoću. Veliki broj takvih sastojaka može igrati okrutnu šalu i učiniti vaš pilav slatkim.

Prije polaganja suhog voća u zirvaku ne moraju biti prethodno namočene. Ako želite postići dobar ukus - koristite sušene marelice, grožđice, suhe marelice ili samo suhe šljive. Oni nisu tako lijepi i prezentabilni kao sušeni u automatima, ali nisu obrađeni konzervansima. Osim toga, imaju više slatkoće i prirodnog okusa nego u svijetlom voću.

Ako uzmete suhe šljive, obratite pozornost na njihovu pripremu. On se može osušiti. U ovom slučaju, okus će biti prirodniji, s blagim opornim notama. Ako se šljive, suši na dim, okus će biti malo s "dim".

Da biste napravili pilaf, trebate koristiti ružičastu rižu, a onda će posuda biti strukturna i ne ljepljiva.

Nema potrebe koristiti aromatično biljno ulje, to će ubiti okus pilava. Suho voće je lako zamjenjivo. Dakle, umjesto suhe marelice, možete koristiti grožđice, ili smokve.

Koristite više zelenila za ukrašavanje pilaa, osvježit će okus jela i učiniti ga ljepšim.

Pravi Uzbek pilaf može biti stolni ukras i izvrsna poslastica za vaše goste i rođake. Isprobajte klasični recept za kuhanje, napravite vlastite prilagodbe i lijepo ćete se provesti u srdačnom i ukusnom stolu s vašom obitelji.

Preporučeni recepti:

Zbog grube politike hostinga fotografija "Pict.com", koja je prvo dopuštala besplatno slanje slika, a zatim počela zahtijevati plaćanje i blokiranje starih, slobodnih slika, post o pilavu bio je nemilosrdno unakažen. Jučer sam, slučajno, u arhivu našao slike Plov-a, iako sam bio siguran da je sve izbrisano. Tako je moralo biti obnovljeno, inače ljudi pitaju. :)

Kako napraviti pravi Uzbek pilaf

Rođen sam u Taškentu.
Tada, pod SSSR-om, bilo je prirodno da Rusi žive i grade u tim republikama. Živio sam tamo do 4 godine i otišao (sumnjam da je to bio pod utjecajem roditelja).

Što je najukusnije jelo u Uzbekistanu?
Tako je, plov.
U običnim danima žene tamo stvaraju pilaf. A za blagdane - samo muškarci. Zašto ženama nije dopušteno kuhati pilav za blagdane? Jer žena je pohlepna štedljiva. Nikada neće staviti dodatni komad mesa u pilav, a čovjek nije takav, velikodušan je prema gostima. Stoga pilaf za blagdane kuha samo muškarac.

Svi Uzbekistani mogu kuhati plov. I zašto smo gore?
Nema potrebe misliti da je to neka vrsta lukavog jela koje obični smrtnici ne mogu učiniti.
Ništa komplicirano.

Naravno, za pilaf koji trebate kotao.
To je takva gusta tava od lijevanog željeza s okruglim dnom i poklopcem. Možete ga kupiti na tržištima, od istih Uzbeka ili drugih Azijata. To je jeftino.
Teško mogu naći svinjsko željezo, ali će također raditi duraluminij.
Preporuča se kuhati pilav na vatri. Pa, ili na plin.
Oh da. Još uvijek je potrebno kapkyr (govoriti guttally). Kao, skimmeri - znaju Uzbeci. Možete koristiti uobičajeni metalni skimmer, ali ako ga smisleno nazovete "Kapkyr!", Ovo će dodati mnogo prednosti vašoj slici u očima žena.

Dakle, uključite glazbu i idite!

U povjerenju ću vam reći da žene mogu i trebaju se koristiti za kuhanje pilava. Za crni rad. Tamo lupite luk, operite mrkvu, kotao prije i osobito poslije, itd. Glavni posao (stavljanje luka, mesa u kotao, itd.) Mora obaviti čovjek. Samo svim lovorikama na svečanom stolu.

Pilaf se obično pravi po strogim kanonima, od riže (kilogram riže = kilogram mesa, itd.). Ja to ne radim. Činim kao što sam ja i gosti ukusniji. Jedino što morate pokušati preciznije dodati - to je voda, ulje i sol.
Cijeli recept je za 1 kg riže, što je dovoljno za 5-6 dobrih pijanaca njuške i lijepe dame koje ih prate. Tj. Za 10-12 ljudi, a vi još uvijek imate snack za nekoliko dana.

Dakle, to znači da već imamo kotao.
Treba je dobro oprati (nazvati ženu) i obući dobra vatra.
Kotao mora biti pripremljen za naftu.

Ponavljam, prema kanonima, za 1 kg riže morate staviti 1 kg mesa. Učinio sam to prvi put, ali cijelo vrijeme kad smo sutradan jeli pilav, nije bilo dovoljno mesa. Stoga sam počeo stavljati 2 kg mesa, ali prekjučer - općenito 3 kg.
Još gore nije postalo bolje.
U pilav, naravno, morate staviti par ovčetina. Ali gdje pronaći svježu janjetinu u Moskvi? Ako ste samo zaklani s ovnom, ili imate poznate prodavače kojima vjerujete. Ako ih nema, možete staviti govedinu.
Obično stavljam teletinu ili parnu govedinu.

Nakon toga se mrkva mora rezati na trake. Pravi Uzbeks-Mushchina ga izrezati nožem, ručno. I prilično brzo.
Mi nismo pravi Uzbeci, samo smo se tamo rodili, pa ćemo iskoristiti tehnički napredak.
Iako, naravno, na svečanom stolu, nitko vam ne smeta reći legende o ručnom rezanju mrkve. Ovo će opet dodati prednosti vašoj slici, koja je već bila tako visoka.

Izbacujemo ženu iz kuhinje i koristimo takav uređaj (Moulinex ima slične stvari)

Mrkva po kilogramu dobiva puno, ali nemojte se bojati.

Čim se meso prekrije koricom (smeđa, a ne crna) ...:

... ugasite vatru i bacite sjeckani luk u kotao:

Zatvorite poklopac, gulaš. Čim je luk malo ugasio ...:

... bacamo mrkve u kotao:

Mrkva izgleda mnogo ...

Zatvorite poklopac. krčkati

Nakon gašenja mrkva će šepati:

Kada je mrkva postala mekana - počnemo soliti, papar, dodavati začine.
Naravno, mogao bih vam preplaviti mozak pametnim riječima poput zira, žutika, šafrana - ali neću. Jednostavno od Uzbeka kupujem set začina za pilav. Obično je sve tu.
Poprskam mnogo začina. Oko pola čaše. Meni se i gostima sviđa više.
Sol - oko 5-6 žličica. Ali uvijek provjeravam okus.

Češnjak kasnije potpuno gubi svoj zhguchest i već možete jesti za stolom bez kruha.
Usput, ukusno.

Za posluživanje na stolu miješamo slojeve riže, mrkve i mesa. Tu mješovitu masu stavljamo u veliku posudu. Meso narežite na male komadiće. Također možete posuti malo zelje.

Jelo donosimo na svečani stol i osobno rasporedimo sadržaj na tanjure gostiju. Preporuča se posluživanje pilava za posluživanje ukiseljenih rajčica i velike količine ohlađene vodke. Vodka, usput, vrlo je dobra za pilaf i mnogo ide.
Prva zdravica će biti proizvođaču pilava, a sve lijepe žene ove večeri će htjeti samo tebe.
Uvjeravam vas.

Uživajte u jelu!

Usput, kad ostane pilav (uvijek ga napravim s rezervom), može se sakupiti u plastične vrećice (posebne izdržljive, koje se prodaju u rolama), u obrocima i staviti u zamrzivač. Sljedećeg dana, uzima se, koliko je potrebno pilava i grije se u mikrovalnoj pećnici. Gubitak okusa u ovom slučaju bit će beznačajan.