Patlidžan u korejskom. Najbolji recepti s fotografijama. Kako kuhati patlidžan u korejskom: klasični recepti i moderne interpretacije


Korejski patlidžan je izvrsno predjelo, umjereno pikantno, izražajne arome češnjaka, sočno i nevjerojatno ukusno! Obično, plave je teško kuhati, tako da dominiraju u zdjeli, a ne da se izgube na pozadini drugih sastojaka. No, zahvaljujući ovom receptu, patlidžan u korejskom brza hrana  stjecanje izražajnog okusa - tajna leži u posebnom odijelu. Za kuhanje, potreban vam je jednostavan skup proizvoda i samo 20 minuta vremena provedenog u kuhinji. To je mnogo manje nego što bi to bilo s drugim sličnim grickalicama.

sastojci:

  • veliki patlidžan - 1 kom.
  • srednja žarulja - 1 kom.
  • velike mrkve - 1 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • bugarska paprika srednje veličine - 1 kom.
  • začin za mrkvu u korejskom - 0,5 tsp;
  • ocat 9% - 1,5 žlice. žlice;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • sol - na okus.

Korejski recept za brzu hranu od patlidžana

Mi peremo patlidžane, a zatim ih izrežemo na kolutove - sigurno ih možete odrezati, ali će ih biti lakše rezati na trake. Peeling povrće nije potrebno - to je također kompletan "sastojak" ovog jela. I u receptu, ona također ostaje.

Nakon rezanja patlidžana, dobro ih posolite, stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom do vrha. Nakon toga plave ostavimo 30-40 minuta, tako da slane vode imaju vremena za rastezanje gorčine.


Nakon određenog vremena izlijte vodu i odrežite patlidžane na trake. Nakon ispuštanja vode, možete ih presavijati na čisti ručnik tako da se sav višak vlage apsorbira.

U posudu ulijte malo suncokretovog ulja - dovoljno je samo jedna žlica. Zagrijte ulje i pržite patlidžane dok ne budu spremni, tako da postanu mekani i blago porumeni. U procesu prženja ne treba ih soliti, jer su uspjeli apsorbirati pravu količinu soli za vrijeme namakanja u vodi.


Očistimo mrkve i protrljamo ih posebnim graterima za korejsku mrkvu. U ekstremnim slučajevima, možete ga ručno izrezati u tanku slamku - međutim, taj proces traje više vremena. Poslaćemo naribanu mrkvu prženim i blago ohlađenim patlidžanima.


Slatku bugarsku papriku čistimo od sjemenki, a zatim je utrljavamo s naribanom korejskom mrkvom ili je izrežemo na vrlo tanke slamke. Stavite narezane paprike u zdjelu s ostatkom povrća.


U međuvremenu, pripremamo dresing patlidžana na korejskom. Da biste to učinili, ulijte žlicu maslaca u tavu, zagrijte je i prenesite na nju luk, izrezati na kockice.

Isključite tavu, dodajte ocat prženom luku i istisnite češnjak tamo.


Prelijte preljev u zdjelu za salatu, dodajte malo soli i korejske mrkve, a zatim dobro izmiješajte patlidžan i ostavite da se kuha 30-40 minuta.

Među zimskim prazninama na policama brižnih domaćica kavijar patlidžana zauzima časno mjesto, međutim, to nije jedini način da se očuvaju plave za zimu. Za one koji vole začinjene zalogaje, pokušajte s korejskim receptima za patlidžan.

Za korejsku kuhinju karakterizira uporaba vrućih začina i začina, kao što su crvena paprika i korijander. Jela su pogodna za minimalnu toplinu potrebnu za pripremu povrća. Stoga su sastojci dobro zgnječeni nožem ili ribežom.

Kako bi kuhali patlidžane na korejskom jeziku, oni su prethodno tretirani solju. Kao što je poznato, pulpa patlidžana sadrži solanin, koji mu daje gorak okus. Slano povrće počinje proizvoditi sok, a uz njega dolazi gorčina.

Sama povrća treba imati gustu kožu, bez znakova oštećenja i truljenja. U svježem, nedavno iskopanom patlidžanu, rep je zelen, a ne presušen. Ako je stabljika trom, smeđa, bolje je suzdržati se od korištenja takvog povrća.

Za pripremu grickalica bolje je uzeti mlade plave, ne više od 15 cm dužine, - nisu tako gorke.

Salata od patlidžana s umakom od soje



Za kuhanje začinjenih patlidžana u korejskom stilu, povrće u količini od 4 kom. izrežite zajedno, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici. Uvjerite se da meso ostaje elastično i može se rezati. Po želji, povrće se kuha, ali u ovom slučaju, nakon ključanja, potrebno je staviti patlidžan pod prešu tako da višak vode teče.



Gotova povrća narezati na tanke, ali duge štapiće i presaviti u zdjelu za salatu.



Dodajte 6 mljevenog češnjaka.



I proljetni luk, prethodno isjeckan.



Cijelim limunom iscijedite sok i ulijte ga u salatu.



Ulijte povrće sa soja umakom (oko 6 žlica), malo pospite crvenom paprikom i 2 žličice sezama, prethodno pečeno.



Promiješajte salatu i pustite da se kuha dva sata.

Patlidžan Heh




   Začinjene korejske grickalice našle su se u našoj regiji kao obožavatelji. Koristeći posebne začine (npr. Za mrkvu), možete brzo kuhati heh patlidžan na korejskom. Ovo jelo je začinjena salata od patlidžana, mrkve, luka i slatke paprike, ima slatko-kiseli okus zahvaljujući posebnoj marinadi. Određeno je da je udio povrća približno 1: 1, tj. Svaki plod je jedna jedinica, a rezanje u tanke slamke odgovara korejskoj kuhinji.

Pripremite plavo: izrežite ih na tanke ploče debljine ne veće od 0,5 mm. Svaku ploču narežite dijagonalno sa slamkama, pospite malom količinom soli i ostavite stajati 20 minuta.



Dok patlidžani prave sok, usitnite mrkvu posebnim renderom.



Luk lijepo izrezati na pola prstena.



Bugarski papar je također sitno sjeckan.



Povrće presavijeno u zajedničku zdjelu, prelijte 0,5 žličice. šećera i iste količine soli. Nježno se zagrlite i ostavite pola sata. Tada sok, koji se ističe tijekom tog vremena, ocijedite, prelijte povrće s mrkvom začina u korejskom (2 žlice.).

Sada je vrijeme za izradu patlidžana. Iscedite sok od sjeckanog plavog soka i kuhajte 2 minute. Kada se iscijedi voda, stavite u zdjelu povrće. Dodajte 4 mljevenog češnjaka i žlicu umaka od soje.



Pripremite preljev: zagrijte pola šalice ulja u tavi i ulijte u povrće. Na kraju ulijte 2 žlice octa, pomiješajte salatu i ostavite stajati tri sata u hladnjaku.



Ako jabučnog octa nije bio pri ruci, možete ga zamijeniti s 6% alkohola.

Posebnost ovih brzo kuhanih korejskih patlidžana je da su od svih sastojaka salate samo oni obrađeni. Preostalo povrće se dodaje sirovo.


Začinjena grickalica




   Tajna ove grickalice je izvući: što dulje insistira, ona postaje ukusnija. Stoga je bolje jesti povrće dan nakon kuhanja. Bijeli kupus daje poseban okus salati od patlidžana u korejskom stilu.

Prvo, trebali biste napraviti pripremu mrkve i kupusa. Da biste to učinili, naribajte 3 mrkve i kupus (500 g) - usitnite tanke rezance. Pomiješajte ih u zajedničkoj zdjeli i pospite solju i šećerom po želji. Ruke nježno držite 20 minuta. Pojavljuju se sokovi - odvod.



Dodajte začine u povrće:

  • 5 mljevenog češnjaka;
  • ljuta paprika - po želji;
  • korijander - na vrhu noža;
  • 3 žlice octa.

Promiješati i ostaviti da se marinira dva sata.

Učinimo patlidžan. S 1 kg povrća, uklonite koru oštrim nožem ili rezačem povrća (ne može se ukloniti ako su plodovi mladi) i izrežite ih u duljinu kutije šibica. Debljina ne smije biti veća od 1 cm, promiješati sa solju i namočiti 40 minuta. Nakon navedenog vremena ispustite tekućinu. Pržite plave u ulju u posudi i pustite da se ohladi.



A sada je završna faza recepta za patlidžane u korejskom jeziku kombinacija svih proizvoda, kišica s uljem i slanje na uliti.



Da biste poslužili užinu za sutrašnju gala večeru, trebali biste je skuhati danas.


Korejski patlidžan za zimu




   Kako bi uživali u salati ne samo prema godišnjem dobu, jednostavno je pripremiti patlidžan u Koreji za zimu bez sterilizacije. Snack za pripremu brzo, vrijeme je uglavnom potrebna za rezanje povrća. Zahvaljujući toplinskoj obradi i dodavanju octa, salata je dugo očuvana.

Prvo pripremite plave - izrežite 10 velikih mladih plodova zajedno s kore u duge trake. Promiješati s 1 žlica. l. sol i stavite na stranu.

Sada pripremite preostale sastojke:

  • Nanesite 5 mrkvi na korejski rende;
  • 5 luka rezati u tanke polutke;
  • bugarski papar u količini od 10-15 kom. (ovisno o veličini) podijeljena u dvije polovice i također sitno narezana;
  • 1 vruća crvena paprika sitno se raspada.

Pržite četiri narezano povrće u ulju, počevši od luka. Zatim ih postupno dodajte jedan drugome.

Vraćamo se na patlidžane: tekućinu, koja ostavlja povrće, sipa i stavlja plave u zajednički kotao na ostale sastojke. Dodajte u pripremu čašu vode, 2 žlice. l. sol, 3 žlice. l. šećer i par graška papra. Zagrijte i pirjajte kuhanjem tako da zavrnite ploču za kuhanje na minimum pola sata.



Prilikom kuhanja, pazite da tekućina u kotlu u potpunosti prekrije povrće kada se pritišće žlicom. Ako je isparila, dodajte još malo.

Dodajte u kotao 0.7 st. ocat, 8 klinčića od sjeckanog češnjaka i hrpa sjeckanog peršina. Protomejte se još 10 minuta i stavite u sterilizirane posude. Zamotajte, okrenite, pokrijte toplim pokrivačem i ostavite da se ohladi jedan dan.


Marinirane bočice



Proces kuhanja kiselih patlidžana u korejskom može se podijeliti u dvije faze:



Kombinirajte sve sastojke salate i ostavite da se marinira 12 sati, uz povremeno miješanje.

Gotovi obrok je pohranjen u hladnjaku. Za zimsku berbu treba dalje sterilizirati.


Patlidžana s punjenjem mrkve

Korejski punjeni patlidžani nisu samo ukusni, već i imaju vrlo lijep izgled. Ovaj snack se ne stidi staviti na svečani stol.



Dakle, dva kilograma patlidžana oprati, isjeckati vilicom i rezati uzduž, ne donoseći nož do kraja (povrće bi se moralo otvoriti). Cijeli plod kuhati u slanoj vodi. U procesu kuhanja potrebno ih je okrenuti, jer će povrće isplivati ​​i ne kuhati. Spremnost se provjerava nožem: ako uđe lako, vrijeme je da ga izvadimo. Kuhani patlidžani stavite pod prešu 3 sata.

Za punjenje:

  1. Fino nasjeckajte peršin, cilantro i celer.
  2. Mrkva u količini od 0,5 kg na posebnom grateru.
  3. Ulje (100 ml) zavrijte u tavi i ulijte u mrkvu.
  4. Stavite korejsku mrkvu u nadjev, 5 klinčića od sjeckanog češnjaka, zelje. Sol i papar - s naglaskom na ukusnim preferencijama.

Stavite nadjev u povrće i čvrsto stavite patlidžane s mrkvom u korejskom stilu u tavi ili dubokoj zdjeli.

Napravite kiseli krastavac:

  • voda - 1 l;
  • sol, ocat u - 2 žlice.




   Sipajte kiseli krastavac u punjeno povrće i pokrijte pločom tako da ode u posudu. Stavite ugnjetavanje na vrh tanjura. Ostavite da marinirate jedan dan u sobnoj temperaturii još dva dana u hladnjaku.


Prema gore opisanim korejskim receptima za patlidžane, možete kuhati ne samo ukusnu prilog za večeru. Raznovrsne začinjene salate od patlidžana bit će dobrodošao dodatak novogodišnjem stolu. Učinite ih jednostavnim, što je najvažnije, nemojte pretjerivati ​​sa začinima. Budite pažljivi i uživajte u jelu!

Zahvaljujući utjecaju korejske kuhinje, ukusna jela od povrća velikodušno začinjena paprikom, češnjakom, sojinim umakom i mirisnim začinima voljela su mnogi. Korejski stil patlidzana vrsta je popularne grickalice u kojoj se toplinska obrada komponenata zamjenjuje kiseljenjem uz pomoć octa. Moderna interpretacija klasičnog recepta ne samo da nije pogoršala izvornik, već je i stvorila mnoštvo novih salata uz uznemirujući i zagrijavajući okus.

Ova salata uzrokuje apetit takve vrste

Sastojci ukusnog jela od patlidžana

Danas ćete na internetu pronaći desetke korejskih recepta za patlidžan, koji se razlikuju samo u varijacijama proporcija iu nekim nijansama kuhanja. Pa ipak, izlaz je sasvim različita jela, jer tajna svakog od njih leži u detaljima. Zaustavimo se na nekim od njih.

"Pravo" povrće

Prije svega, morate odabrati povrće za budućnost jela. Patlidzana treba mladu, elasticnu, ljubicastu boju, sa zelenom stapkom. Najpogodnija masa jednog ploda je 200 g, po kilogramu je 5–6 komada. "Ispravna" zrelost povrća kada se preša ostavlja bez ostataka i brzo se vraća u svoj izvorni oblik.

Važno je! Tamne, gotovo crne boje, troma koža, osušeni plodovi voća ukazuju na prezasićenost patlidžana. I to nije samo najgori okus, nego i visoka koncentracija gorčine (solanina), krupno sjeme.

Drugi najvažniji sastojak u patlidžanu na korejskom, bez obzira na recepte koje uzimate - slatka paprika. Ovdje, naprotiv, trebamo zrelo, sočno voće debelih stijenki. Ako uzmete crvenu, žutu, narančastu papriku, dobit ćete nevjerojatno lijepu, sunčanu kombinaciju nijansi.

Luk se može koristiti bilo koji - luk, crvena, bijela. Desertne sorte su više sočne, imaju nježan, slatkast okus.

Mogućnosti kuhanja plave

Na mnogo načina, okus gotove salate ovisi o načinu toplinske pripreme patlidžana. Potrebno je ukloniti gorčinu i učiniti povrće mekom. Važno je ne pretjerivati, tako da se komadići patlidžana ne raspadaju i pretvore u pire krumpir. Bolje je ne uzeti malo ulja, to će doći pod utjecaj marinade. Bez obzira na recept, možete odabrati tehnologiju toplinske obrade.

  1. Odrežite stabljiku patlidžana, umočite u kipuću slanu vodu (1,5 žlice na 1 litru), kuhajte 5-7 minuta. Prevladati gorčinu uz pomoć tiska. Nakon hlađenja skinite kožu.
  2. Mladi plodovi kuhajte 8-10 minuta u dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici. Ohladite se pod prešom, očistite.
  3. Izrežite patlidžane (slamke, prstenje, pola prstenova - prema receptu), velikodušno posolite i stavite na stranu 30-40 minuta. za ispuštanje gorčine isperite pod slavinom, osušite ručnikom. Brzo pržite s malo ulja, pobrinite se da komadići ostanu cjeloviti i gusti.
  4. U pećnici možete peći oko 20-30 minuta. Budući da u ovom slučaju gorčina nestaje minimalno, pazite da prezreli plodovi ne padnu.

Začini i začini

Češnjak i crvena paprika (u mahuni ili tlu) bit će potrebni od začina - on daje jelu ne samo začinjenost, već služi i kao konzervans zajedno s octom. Prepoznatljiva aroma i okusi povrća daju soja sos, korijander, pečeni sezam.

Jaje od patlidžana za svakodnevni i svečani stol

Patlidžan u korejskom brzom kuhanju može poslužiti kao samostalan snack, poslužuju se uz mesna jela, rižu. Prekrasna salata će ukrasiti svečani stol.

Salata blizu klasične verzije

Po kilogramu patlidžana treba:

  • 1-2 velika slatka paprika, izrezana na prstenove;
  • 1 veliki luk - napola izrezan na pola prstenove, pola na komade za prženje;
  • hrpa zelenila (peršin, cilantro) - sitno sjeckani;
  • glava češnjaka - sjeckana u češnjak;
  • biljno ulje (izvorno sezamovo) ulje - pola šalice;
  • šećer, korijander, susam - 1 žličica;
  • crvena paprika - 2 žličice;
  • ocat 9% - 1,5 žlice. l.
  • umak od soje - 1 tbsp. l.

Kuhajte patlidžane u dvostrukom kotlu (8-10 minuta), ohladite i narežite na velike duguljaste komade. Sol, marinirati ocat s octom, pustiti da se namoči.

Umutite luk u punom ulju, dodajte vruće paprike, promiješajte.


TREBATI RAZLOG, NE POSLJEDICA!  Prirodna komponenta Nutricomplex  vraća ispravan metabolizam tijekom 1 mjeseca.

Izvadite tekućinu iz patlidžana, dodajte sjeckano povrće, ljekovito bilje, začine, maslac s prženim lukom i paprom. Salatu možete odmah pojesti, ali sve nijanse i nijanse će se otvoriti ako pustite da se skuha.


Jagnje s patlidžanom s paprikom i mrkvom

Patlidžan - niske kalorijske, lako probavljive, zdrave povrće (bobica). Nježno bijelo meso bogato je vlaknima (dijetalna vlakna), neophodno za regulaciju metabolizma i kiselinsko-bazne ravnoteže. Kalij i magnezij potrebni su za rad srčanog mišića.

Mrkvica

Domaćica je barem jednom okusila patlidžan na korejskom, i svakako je pronađite ukusni recept, Netko zamjenjuje šećer medom, umjesto octa koristi sok od limuna, eksperimentirajući s pikantnošću i pikantnošću jela. Uživajte u snacku koji se nudi u ovom videozapisu.

Prazni za zimu

U hladne, oštre paprike salate dopuniti našu prehranu s vitaminima, toplo, štiti od prehlade. Zatvorite patlidžan na korejskom za zimu, možete slijediti ovaj recept.

Dodati 2 kg patlidžana:

  • mrkva, luk (svaka po 0,3 kg) - izrezati na slamke i polukrupe;
  • slatka paprika (0,5 kg) - poluprsten;
  • češnjak - 120 g (oko 2 glave) - sjeckanje;
  • vruća paprika (2-3 komada) - sitno sjeckana.

Za marinadu je potrebno:

  • 1 tbsp. žlicu kipuće vode;
  • 4 žlice. žlice šećera;
  • 1 čajna žličica soli, piment, korijander
  • 250 g biljnog ulja;
  • 150 grama octa 9%.

Kuhajte patlidžane u slanoj vodi do polovine kuhane (5-7 minuta), ohladite, istisnite višak tekućine, izrežite na velike komade.

U veliku zdjelu, pomiješajte sve povrće, prelijte marinadom, zatvorite posudu s filmom, stavite u hladnjak na 12-24 sata, povremeno miješajući.

Prolijte salatu u pola litre staklenke, sterilizirajte 10 minuta, umotajte.


Pikantni zalogaj će vas zagrijati zimi i podsjetiti vas na ljeto

Ako više volite jednostavne i brze recepte, predlažemo izradu zimskog patlidžana u Koreji za zimu bez sterilizacije.

Za 4 kg povrća potrebno vam je 500 g luka i papra (izrezati na pola prstena), 250 g češnjaka (3 glave), 1-2 gorke paprike, hrpa zelenog kopra, 75 g esencije octa (70%).

Obratite pozornost! 70% octene kiseline može se zamijeniti uobičajenim ocatima od 9%. Jedna žlica sadržaja kiseline je 8 žlica octa.

Odrežite patlidžane u slamke, dobro posolite, isperite nakon pola sata, osušite i pržite na velikoj vrućini.

Kombinirajte patlidžane s lukom i paprom, pospite octom i ostavite namočiti nekoliko sati. Dodajte mljevenu ili mljevenu vruću papriku, češnjak i kopar. Nastala salata pohranjuje se u staklenke ili posudu za krastavce u hladnjak.

Kuhajte svoje patlidžane sa zadovoljstvom, eksperimentirajte, liječite svoju obitelj i prijatelje zdravim salatama sa svijetlim bogatim okusom i ukusnom aromom.

Priprema videozapisa za zimu:

Jeste li vi jedan od onih milijuna žena koje imaju prekomjernu težinu?

I svi vaši pokušaji da izgubite težinu nisu uspjeli?

I jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer je vitka figura pokazatelj zdravlja i razlog ponosa. Osim toga, to je barem ljudska dugovječnost. A činjenica da osoba koja gubi "extra pounds" izgleda mlađe je aksiom koji ne zahtijeva dokaz.


Korejski kiseli patlidžani veliki su zalogaj za ljubitelje korejske kuhinje! Već dugi niz godina korejske su salate zauzele mjesto na našim stolovima i zaslužile su poštovanje i odobravanje gurmana. Takve salate mogu poslužiti kao dodatak mesnim jelima, kao izvrstan snack za alkoholna pića.
Nudimo vam dva recepta za ovaj snack. U prvom utjelovljenju, patlidžani se kuhaju u kuhanoj, u drugoj prže.

Recept broj 1. Korejski patlidžan

Teško je odoljeti takvom ukusnom, predjelu. Tradicionalno jelo iz Koreje brzo je ušlo u arsenal kulinarskih recepata za ljubitelje ukusne hrane na cijelom post-sovjetskom prostoru.

Ova korejska salata (ili predjelo) patlidžana umjereno je začinjena, začinjena, natopljena raznim začinima i začinjena biljnim uljem. Kiselo-pikantna pulpa patlidžana u kombinaciji s jedinstvenim okusom kralja aromatično bilje  - cilantro uzbuđuje i priprema tijelo za primanje glavnog obroka.

  Da biste dobili gotov proizvod, potrebno je 3 sata.

Kako kuhati patlidžan u korejskom


Patlidzana izrezati krajnje dijelove.
Umutite voće u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta (ne više, inače će patlidžani biti previše mekani).
Luk rezati na pola: nasjeckati jednu polovicu na male kockice, a drugu polovicu izrezati na pola prstena.



U vrelom ulju pržite sjeckani luk i crvene ljute papričice dok se ne porumeni prije bruniranja. Prenesite vruću smjesu u poseban spremnik. Zajedno s korijanderom (2 žličice) i sezamom (2 žlice) - to će biti preljev za salatu.



Bugarski papar narežite na kožu, a češnjak stisnite češnjakom.
Zeleni, također, rezati, patlidžan će dobiti iz tave da se ohladi.



Kuhani patlidžani presijecaju se na 3 dijela, a zatim narezati na štapiće.



Dodajte sol i jabučni ocat u patlidžane - pustite ih da mariniraju 10 minuta.
Za patlidžane dodajte luk, koji je narezan na pola prstena, papriku, češnjak, soja sos, šećer, preljev za salatu.



Nastalu salatu stavite u hladnjak 2 sata.
Nakon potrebnog vremena, korejski patlidžani su spremni. Takva salata bit će vrijedan ukras i za blagdanski stol i za obiteljski dnevni obrok.



Patlidzane u korejskom stilu savršeno se kombiniraju s bilo kojom vrstom mesa i sluze kao dobar akcelerator probavnog procesa.

Recept broj 2. Korejski stil kiseli patlidžani s mrkvom

Glavne tajne kuhanja salata u korejskom su dodatak orijentalnih začina. Glavni sastojci su korijander, vruća crvena paprika, češnjak. Kao umak za patlidžane koristi se soja, kao i sok od limuna ili ocat.

Ovo jelo je sasvim moguće kuhati kod kuće od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.





sastojci:


  • 5 komada srednje velikih patlidžana;

  • 2 slatke ili zvonke paprike;

  • 1 velika mrkva;

  • 1 velika glavica luka luk;

  • 3-4 velika češnja češnjaka;

  • kopar, peršin;

  • 1-2 čajne žličice začina za mrkvu na korejskom;

  • 1-2 žlice soka od limuna (ocat);

  • 1-2 žličice sezamovog sjemena;

  • 1 čajna žličica šećera;

  • sol;

  • umak od soje;

  • biljno ulje za prženje.




Kuhanje korejskih patlidžana s mrkvom


U večernjim satima, uoči kuhanja, pripremite patlidžane. Za to oprati povrće, oguliti i izrezati zajedno s kore na trake debljine 1-1,5 cm.



Presavijte trake patlidžana u dubokoj posudi i pospite solju u količini od 1 žlice. Promiješajte patlidžane, malo zgnječite i pohranite u frižideru preko noći.



Zahvaljujući ovom tretmanu, trake patlidžana se dobivaju, kako su i sušene i neće se slomiti u salatu.



Sljedećeg jutra iscijedite patlidžane iz dodatnog soka i pržite na puno biljnog ulja.



Stavite na cjedilo i dati priliku za odvod viška biljnog ulja.



Nasjeckati češnjak nožem ili preskočiti češnjak. Peršun i kopar melenko izrezati. Presavijte češnjak i začinsko bilje u pladnju i dodajte sol kako bi napravili sok.



Oprati paprike, očistiti od stabljika, vena i sjemena. Izrežite na tanke trake.
Operite mrkvu, ogulite i naribajte na posebnom grateru za korejsku mrkvu.
Luk čisti i izrezati na pola prstena.



Pospite sjeckano povrće sa začinima za korejsku mrkvu i sezamovo sjeme.



Dodajte začinsko bilje i šećer, promiješajte.



Kombinirajte pripremljeno povrće s pečenim patlidžanima, prelijte sok od limuna  i umak od soje.



Stavite patlidžane s povrćem u hladnjak kako biste marinirali jedan dan.



Sljedećeg dana korejski marinirani patlidžani s mrkvom i drugim povrćem spremni su za jelo.


Pozdrav dragi čitatelji. Nastavljajući temu raznih recepata iz patlidžana, reći ćemo vam recept za začinjene patlidžane. Mi smo sada puno kuhanja patlidžana, sve iste sezone. Pripremamo i provjerena jela i nova. Danas ćemo imati novi recept, ali već testirani. Reći ću odmah, recept nije brz. Jednom ga ne jedete.

Što trebamo kuhati patlidžan u korejskom.

sastojci

  • Patlidžan 1 kg.
  • jedna mrkva
  • 3 crvene paprike
  • jedan luk
  • češnjak dva velika klinčića
  • mljeveni crni papar
  • ocat 1 žlica
  • zelenilo
  • biljno ulje 3 žlice

Patlidzana ce raditi u dvije faze. Prvo uzmite patlidžan i operite ih.


Izrežite ih na tanke trake. Izradili smo dijelove duljine oko 5 cm i oko 5 mm. širok. Ne čistimo kožu s patlidžanom, kao ni u receptu.

Nakon što smo sve izrezali, potrebno je sipati sve patlidžane sa soli, otprilike punom žlicom soli, s klizačem. Dobro izmiješajte i ostavite 8 sati, iskreno, ne znam zašto je tako dugo, ali još više. Tako je navedeno u receptu. Upravo smo počeli kuhati tijekom dana i nismo nastavili cijelu noć.


Ujutro smo stisnuli patlidžane. Ovdje sam bio malo iznenađen. S jednim kilogramom patlidžana uspio sam iscijediti 0,5 litara tamno smeđe tekućine. Možda sam, naravno, pretjerao, ali bilo je dobro. Možda smo zato tako dugo ostavili patlidžane u soli.

Stisnutih patlidžana sam stavio u tavu, nakon dodavanja biljnog ulja za pečenje. Pržio sam patlidžan oko 15 minuta. Malo su ispečeni. Isključujući patlidžan, počeli smo dalje pripremati.


To je sve što nam treba u budućnosti. Gulimo mrkvu, luk, češnjak. Moj papar i zelje.


Prvo, tri naribane mrkve. Budući da ćemo imati korejske patlidžane, onda imamo tri mrkve na korejskoj mrkvi. Potom nježno i tanko nasjeckajte slatku papriku, izrežite luk na tanke polutke.


Grind češnjak. Možete preko tiska, i možete sjeckati i rezati nožem. Stisnuli smo se kroz tisak. I uzimamo kopar i peršin, nekoliko grana, i također fino rezani. Sve to dodaje se drugom povrću. Kad se sve posije, možete dodati prženi patlidžan.

Nedavno smo pokušali prikazati recept najmanjim detaljima, čak i za to, kuhinjske težine su kupljene u kuhinji. Ali sada nećete imati pitanja, sve je jasno prikazano.


I posljednje što ćemo dodati u naše patlidžane u korejskom jeziku je ocat, crni papar i sol. Dodao sam malo papra, oko pola žličice senfa. Sol je dodala jednu čajnu žličicu, bez preparata. Kiselu žlicu, još malo više, izlijemo izravno preko salate i odlučimo malo dodati.

Kad sam se miješala, odlučila sam dodati još jednu žlicu biljnog ulja. Samo je maslac na kojem su prženi patlidžani svi bili natopljeni u prešanim patlidžanima. I htio sam dodati žlicu maslaca.

Naši korejski patlidžani su gotovo spremni. Zašto gotovo? Jer, sada ih ponovno zaboravljamo noću ili na jedan dan. Tko želi pokušati. Mi osobno stavimo sve u pladanj i stavimo ga u hladnjak na jedan dan.


Dobili smo tako lijepo i neobično jelo za nas. I naravno, dogovorili su se za patlidžan u korejskoj fotografiji.

Što želim reći prema receptu. Ukus je zanimljiv, okus patlidžana je jasno čujan, naizgled sličan iz daljine. Najvjerojatnije zbog sličnosti sastojaka, ali je okus drugačiji. Zovu ih najvjerojatnije zbog ozbiljnosti, iako se ispostavilo da nisu jako oštri. Sami patlidžani su grubi, možda zato što su se čvrsto stisnuli, ili možda zato što su navikli jesti nježne i mekane patlidžane, kao u receptu. A oni stoje u našem hladnjaku, sada to često radimo.

Iskreno, često nećemo napraviti tako oštre patlidžane na korejskom. Isprobali smo toliko različitih recepata da smo vjerojatno pojeli plavi patlidžan. Elena pokušava jesti manje vruće, ali više mi se sviđa korejski recepti  celer. No, za goste takva salata će biti novost, možete ga staviti na stol. To je ukusno na svoj način, a ja čak znam tko će mi se to svidjeti.

Kuhajte s užitkom i ljubavlju!