Prednosti začina. Prednosti i štetnost začina


Čini se da se ukusi ne prepiru, ali ponekad se osjećate kao da je to, jer su začini temelj kuhanja. Isto jelo, začinjeno različitim začinima, ili bez začina, može imati okus i miris koji je toliko različit od dvostrukog jela da je prikladno govoriti o presudnoj važnosti uloge začina u procesu kuhanja. Sjetite se da je prije začina u vrijednosti od svoje težine u zlatu, za beskvasnu hranu daje malo užitka.

Naravno, mnogi od nas ne razmišljaju o tome i nikada nisu razmišljali o učinku začina na tijelo, a posebno na zdravlje muškaraca. Ali uzalud, kao što kaže izreka: "Šiljka je mala, da, draga!", Ali također nije preporučljivo pretjerati sa začinima. Morate znati što je dobro, a što loše. Uostalom, danas je medicina prikupila dovoljno znanja o začinima i njihovom učinku na različite tjelesne sustave.

Evo popisa najčešćih začina i začina u svijetu:

  • papar: crveni, crni i bijeli papar.

    • bosiljak  (popularna imena peygan, payhon, skom, divlji kukuruz), Lišće i stabljika bosiljka, zbog sadržaja aromatičnih tvari, koriste se, kako u svježem, tako iu sušenom obliku, kao začini za umake i juhe, za aromatiziranje konzerviranog povrća, krastavaca i kobasica.

  • cimet  - sušena kora Cejlonskog gruchnika, koja se široko koristi kao začin (začin). Cimet se prodaje u obliku komada kore u valjku, a češće u obliku zemlje.

    • Zira  (zera, kumin, rimski kumin) - naširoko se koristi u orijentalnoj kuhinji kao začin za jela od mesa i za pripremu pilau.

  • sezam  - vrijedna uljana biljka. Sjeme se koristi u kuhanju kao prah za pekarske proizvode i za izradu kazinaca.
  • karanfil  - neotvoreni pupoljci cvjetnjaka. Zbog svoje jake arome i gorućeg okusa, koristi se u pripremi marinada, slastica i kobasica.
  • Tarragon (Estragon)  - ima suptilnu aromu i pikantan, začinjen i ukusan okus. Koristi se kao začin pri kuhanju jela od riže, kuhane ribe, majoneze, pečene divljači, janjetine. Fino sjeckani svježi listovi dodaju se kao začini peradi, jajima, laganim umacima, mesnim jelima, kao i svim vrstama salata.
  • vanilija - na poseban način fermentirao plodove višegodišnjih trsova obitelji Orhideja. Prirodna vanilija ide na okus najskupljih slastica i slatkih jela, posebno čokolade i kakao proizvoda, keksa i proizvoda od biskvitnog tijesta, krema, sladoleda, kolačića od oraha.
  • Korijander (Cilantro, Kinza)  - koristi se kao začin za ukus kobasica, sira, konzerviranog mesa i ribe, marinada, krastavaca i likera. Sjeme se dodaje pri pečenju kruhova Borodino, slastica i kulinarskih proizvoda, kao iu proizvodnji određenih piva i likera.
  • Badian
  • kadulja

Prednosti i štetnost začina


Svaki od navedenih začina ima ne samo okus, nego i ljekovita svojstva. A budući da postoje ljekovita svojstva, mogu postojati štetne posljedice, jer iz prekomjerne količine bilo koje ljekovite tvari dobivate vrlo štetne sastojke za tijelo.

Ključna riječ za rukovanje začinima je "količina". Začini, kada se koriste u velikim količinama, uzrokuju značajnu štetu tijelu. Primjerice, grčevi s cimetom, muškatnim oraščićem i kaduljom, te ružmarin i šafran kontraindicirani su kod trudnica. Šafran i ružmarin su strogo zabranjeni tijekom trudnoće, zbog snažnih sedativa uzrokuje tešku pospanost. Koja je štetna količina začina? Prilično velik - 5-10 grama u isto vrijeme.

Začini su kontraindicirani za vlasnike želučanih ili crijevnih čireva, bolesnike s gastritisom, cistitisom, astmom i osobama koje pate od alergijskih bolesti. Naravno, ako ne možete, ali zaista želite, onda možete, ali morate znati mjeru, a ne često ometati prehranu.

Mnogi začinjeni okusi ne djeluju dobro s lijekovima. Na primjer, curry poništava učinak aspirina, a crvena paprika može oštetiti mrežnicu zbog termonuklearnih učinaka kapsaicina.

Korisna svojstva začina

Eterična ulja karanfili  i lovorov list  korisno kod bolesti gornjih dišnih putova.

kurkuma, ne samo da daje jelima žutu nijansu i jedinstven okus, već pomaže tijelu u borbi protiv upalnih procesa, normalizira žučne kanale i sprječava razvoj ciroze jetre.

curry, točnije: korijander, amarantična panikulata, indijski coccini, vunasti herbaceous, cimet, koji su dio njega, koristit će dijabetičarima. Liječnici preporučuju curry svim ljudima koji pate od viška šećera u krvi.

sezam- pomoći će u borbi protiv lošeg kolesterola. To savršeno normalizira krvni tlak, a sezamovo ulje stimulira crijeva.

polifenoli vanilijaposjeduju antioksidativna svojstva i uspješno usporavaju proces starenja, kao i sprečavaju rak. Upotreba vanilije je također prevencija Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

Crveni i crni papar  Znanstvenici su upoznati s vatrenim borcima protiv stanica raka, a nama su poznati zbog svojih svojstava protiv kašlja. Crvena paprika, plus sve, regulira krvni tlak i jača koštano tkivo.

Najvažnije je da su gotovo svi začini izvrsni afrodizijaci, samo da bi se sjetili umjerenosti, tako da se romantični datum ne pretvori u večer traženja lijekova za gastritis ili alergije.

Koliko je korisna ova stranica?

Začini i njihov učinak na tijelo

U kuhinji svaki ima nekoliko vrećica začina, koji se obično koriste samo za dodavanje okusa omiljenim jelima. Ali ako se sjetite kakva su ljekovita svojstva začina i začina, onda se mogu koristiti s još većim zdravstvenim dobrobitima.

Sastav nekih začina i začina ubrzava metaboličke procese u tijelu i potiče sagorijevanje masti. Postoji mišljenje da pikantna jela, zbog sadržaja začina i začina u njima, povećavaju apetit i stoga se povećava količina pojedene hrane. To dovodi do pojave dodatnih kilograma. Zapravo, začinjena hrana ubrzava sitost i stoga se manje jede. U mnogim začinima, na primjer, cloves i cimet, sadrži kapsaicin, upravo onaj koji sprečava razvoj masnih stanica i povećava potrošnju energije tijela za 23%. Stoga, ako želite izgubiti težinu, dodajte više začina svojoj prehrani.

Što se tiče začina i začina kao što su bosiljak, muškatni oraščić, - oni moraju biti uključeni u prehranu muškaraca. Bazilika sadrži eterična ulja koja imaju stimulirajući učinak na endokrine žlijezde. Muškatni oraščić se smatra pravim afrodizijakom.

Vanilija će blagotvorno djelovati na živčani sustav. Potrošnja mažurana dovodi do povećanja diuretskog učinka, a majčina dušica poboljšava probavni proces. Djelovanje crvene paprike dobro je za zdravlje desni, a općenito i crni i crveni papar potiču cirkulaciju krvi.

Začini su vrlo vrijedan proizvod koji sadrži mnogo antioksidanata. One slabe štetne učinke koje slobodni radikali imaju na tijelo. Potonje dovodi do tzv. Oksidativnog stresa u tijelu, zbog čega se pojavljuju bore, kožne bolesti, bolesti kose i onkološke bolesti.

Svaka domaćica može u svakom dućanu pronaći potrebne začine, ne samo kako bi jelima dala ukusan okus, već i brinula o zdravlju svojih najmilijih. Čak i istraživanja medicinskih znanstvenika potvrđuju prednosti začina i začina i preporučuju njihovu uporabu u tradicionalnoj medicini.

- Karanfil
  Poboljšava probavu, uklanja loš zadah, jača želudac i jetru. Pa neutralizira toksine, čisti krv, jača srce. Poboljšava pamćenje, normalizira moždanu cirkulaciju. Klinčić se smatra djelotvornim antiseptikom. Koristi se za aromaterapiju, osobito ako u kući postoji bolesna osoba - klinčić proizvodi tvari koje dezinficiraju zrak i ubijaju viruse. Ulje klinčića može se koristiti za prehladu ili prehladu. Preporučuje se kod jake zubobolje.

- đumbir i češnjak
  Promovirajte gubitak težine. Aktivne tvari sadržane u tim proizvodima odmah nakon obroka povećavaju metabolizam na kratko vrijeme. Oni izazivaju tijelo da generira toplinu i troši dodatne kalorije.
- Kumin i kopar
  Sadrži tvari koje pomažu u borbi protiv kašlja. - Mint
  Pomaže protiv mučnine i glavobolje.

- Peršin

Pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela i poboljšava probavu.

- Anisa

Smanjuje nadutost. Sadrži eterična ulja koja poboljšavaju stolice i pomažu u borbi protiv kroničnog zatvora.

- Cimet

Sadrži razne fenole - prirodne antioksidante koji štite organizam od upale i mogu se boriti protiv razvoja dijabetesa. Smanjuje kolesterol i jača krvne žile. Ako svakodnevno jedete cimet, možete smanjiti razinu šećera u tijelu nekoliko puta. Osim toga, cimet čini antimikrobna svojstva korisnima.

- Kurkuma

Smanjuje apetit, potiče zacjeljivanje rana, djeluje antibakterijski, smanjuje kolesterol i jača krvne žile.

- Kardamom

Osvježava i osvježava. Nježno stimulira probavu. Jača srce, ublažava bolove u kardiovaskularnim bolestima. Poboljšava moždanu cirkulaciju, ublažava vaskularne grčeve. Smanjuje aktivnost štitne žlijezde s povećanom funkcijom. Ima ekspektorantno i antispazmodično djelovanje kod bronhitisa. Dodajte čaj, kavu, mesna jela.

- Curry

Ima tonik. Promiče zacjeljivanje rana, liječenje upale pluća.

- čili papričica

- Crni papar

Jača pamćenje. Čisti krvne žile u mozgu, normalizira moždanu cirkulaciju, indiciran je za sinusitis, tonzilitis, bronhitis, bolesti srca.
  Za takve začine kao što su cimet, klinčići, đumbir, tonik, stimulirajući i tonički učinci su karakteristični. Zahvaljujući njima aktivira se proces cirkulacije krvi. Ako ih koristite tijekom prehlade, možete ubrzati proces ozdravljenja.
- Šafran
  Znanstvenici su dokazali činjenicu da šafran ima blagotvoran učinak na ženski reproduktivni sustav, povećavajući reproduktivnu funkciju. Zahvaljujući njemu, hormoni se normaliziraju. U slučaju prerane menopauze korisno je koristiti nekoliko šafrana svaki dan, što će vratiti ciklus. Šafran je nevjerojatan začin koji pomaže u stvaranju hormona radosti u tijelu. Šafran se smatra psihotropnom tvari jer aktivira proizvodnju hormona serotonina mnogo puta. To je korisno koristiti s depresijom, s jakim bolovima. Ljekovita svojstva šafrana pomažu u čišćenju limfe, bubrega, jetre, uklanjanju grčeva i normalizaciji krvnog tlaka. Zahvaljujući njemu, krvni ugrušci se razrjeđuju u krvnim žilama, što dovodi do tromboze.
  Začini mogu poboljšati strukturu i sastav proizvoda - omekšavaju meso, sprječavaju brzo kuhanje ribe. Upotreba začina smanjuje vrijeme ključanja i vrenja, te stoga štedi zdrave tvari i vitamine.

senf
U Rusiji se uglavnom uzgaja sapuna Sarepta, koja se također naziva sizoy ili ruska. Lagani prah dobiven iz njegovih sjemenki koristi se za pripremu senfa, koji je svima poznat. Na temelju senfa u prahu s dodatkom raznih začina može se pripremiti i mnogo više originalnih začina.

Crni papar
Došao je k nama iz Indije, iz provincije Malabar, koja se ranije zvala Malihabor, doslovno - "zemlja papra". Kao začin koriste se zeleni nezreli plodovi višegodišnje penjačke biljke, koji se potpuno osuše na suncu. U kuhanju se crni papar koristi uz tlo i grašak u raznim začinskim smjesama, marinadama, konzerviranoj hrani, začinskim mesnim, ribljim i biljnim jelima. Za razliku od ostalih vrsta paprike, crno (isključivo po ukusu) dodaje se slatkim jelima.

Bijeli papar
Za pripremu ovog začina samo su zreli crveno-narančasti plodovi iste biljke, iz koje dobivaju i crni. Zreli plodovi se prvo natopi da omekšaju kožu, a zatim se njihovi unutarnji dijelovi osuše. Bijeli papar je mirisniji i manje oštar od crnog.

Jamaican papar (piment)
Ovaj rodom iz Antila pripada obitelji mirte. Njegove nezrele zelene bobice presušuju, nakon čega postaju smeđe boje. Okusi klinčića, muškatnog oraščića, cimeta i crnog papra kombiniraju se u okusu jamajkanskog papra. Jamajkanski papar dodaje okus mesu na žaru, marinadama, a također su dio tradicionalnih skandinavskih jela od haringe.

Crvena ljuta paprika
Ova kultura obitelji Solanaceae iz Meksika uključuje mnoge vrste. Kao začin koristite crvene mahune (s sjemenkama i bez), s gorućim okusom. Mljevena paprika napravljena od mahuna sa sjemenkama je pikantnija. Najpopularnije chilli paprike, čili, česte su u svakodnevnoj kuhinji Južne Amerike, Zapadne Afrike, Indije i jugoistočne Azije. Talijani sezonu svježom i sušenom čili pastom. Na sjeveru Europe koristi se za konzerviranje i konzerviranje. Koristi se u pripremi svih vrsta mesa, ribe, graha, riže i kupusa. Paprika paprike je paprena topla i mekša, ima blago slatki okus. Paprika paprike postala je nacionalni kulinarski simbol Mađarske. Koristi se u jelima od gulaša, mesa i peradi. Također se naširoko koristi u Španjolskoj, Portugalu i SAD-u. Najtoplija čili paprika je crvena. U vrlo malim dozama dodaje se jelima od sira, suhim vrućim keksima i jelima od jaja.

Lovorov list
Domovinski lovor - Mala Azija, istočni Mediteran. Osim uobičajene upotrebe u svakodnevnom životu, sušeni lovački listovi mogu začiniti meso kuhano na otvorenoj vatri - lišće se nanosi na ražnju zajedno s mesom i povrćem. Koristite ga za okus nekih slatkih jela. On ima svojstvo da svoj miris postupno daje.

kapari
  Ovaj začin je cvjetni pupoljak nisko rastućeg grmlja biljke caper. Drobljeni kapari dio su mnogih klasičnih umaka. Talijani ih začinite salatama i dodajte ih pikantnim preljevima. U sjevernoj i istočnoj Europi kapari se uvode u jela od ribe i povrća. Ponekad su kapare zamijenjene s sjemenkama.

karanfil
  Klinčić pripada obitelji mirte, podrijetlom iz Moluka. Za pripremu začina prikupiti pupoljci s gorućim slatkast okus i jaka aroma. Koriste se za pripremu marinada, mješavina začina, mesnih i slatkih jela. Klinčić je dio mnogih začina i umaka istočne i europske kuhinje.

šafran
  Domovina ove gomoljaste biljke obitelji irisa je Mala Azija. Od davnina, šafran je cijenjen i kao začin i kao boja za hranu. Da biste dobili kilogram začina, potrebno je obraditi 80.000 biljaka tako što ćete im stisnuti cvjetne stigme. Šafran ima jak miris i gorko-pikantni okus. Prije upotrebe, skuhajte ga 5 minuta u toploj vodi ili u drugoj tekućini (u skladu s receptom), kojoj daje i okus i boju. Ova tekućina sa šafranom i dodajte jelu. Za istočnu i mediteransku kuhinju, šafran je tipičan za jela od riže, mesa i ribe. To je dio Chartreuseovog likera.

cimet
  Domovina drveća cimeta obitelji lovor je Cejlon i južna obala Indije. Kao začin koji ima nježan gorak okus, koristite suhu koru stabla. U obliku štapića ili zemlje služi za pripremu raznih jela u svim zemljama svijeta, osobito u konditorskim proizvodima. Također je dio curryja. U orijentalnoj kuhinji, cimet se dodaje hladnim i vrućim jelima od peradi, a kuhanje i pečenje janjetine u Kini i Koreji svinjetina je začinjena njime. Cimet se ponekad zamjenjuje bliskim srodnikom - cassia, iako je njegov okus oštriji i grublji, pa je pogodniji za začinjena jela.

đumbir
U jugoistočnoj Aziji, svježi đumbir pravi džem. Sirova se može dodati u salate. U ruskoj kuhinji, đumbir se odavno koristi za proizvodnju pića, licitara i uskršnjih kolača. Mesi daje poseban okus. Ova tropska biljka podrijetlom iz Južne Azije uzgaja se kao vrtna kultura. Njezini se rizomi suše na suncu, a zatim u tlo - ovaj se začin najčešće koristi u obliku zemlje, iako se koristi i svježe - narezan ili nariban, posebno u orijentalnim i indijskim jelima. U Indiji i Šri Lanki pečeni đumbir se koristi za pripremanje umaka za meso, ribu i povrće. Pivo od đumbira popularno je u Engleskoj i SAD-u.

Ljekovita svojstva đumbira pomažu u ublažavanju glavobolje, migrene, jačaju imunološki sustav. Đumbir je koristan za teške kašlja i kataralne bolesti. U Japanu se đumbir koristi za sprječavanje crva.

anis
Ova začinska biljka obitelji kišobrana dolazi iz Egipta i Sirije. Sjeme anisa s nježnim slatkastim okusom koriste se kao začini. Dodaju se ribljim jelima, juhama, kruhu i kolačima. Anis je dio popularnih alkoholnih pića.

vanilija
Domovina ove penjačke biljke obitelji orhideja je Meksiko i Srednja Amerika. Kao začin koristite njegove mahune. Zbog dugotrajnog procesa uzgoja biljke, skupljanja i pripreme dugih mahuna, vanilija ostaje jedan od najskupljih začina u svijetu. Stoga je vanilin - njegov umjetni nadomjestak vrlo popularan. Vanilija, koja ima nježnu aromu i cvjetnu slatkoću, naširoko se koristi u pripremi skupih slastica, osobito čokolade i slatkih jela.

kardamom
  Višegodišnja zeljasta biljka obitelji đumbira dolazi s obale Malabara u Indiji. Kao začin koristio se sjemenke kardamoma u kutijama. Oni se bere nezrelo i suše, a sjeme se oljušti prije uporabe. Kardamon je jedan od najljepših začina zapadnoeuropske i ruske kuhinje. Ima osebujnu aromu, osvježavajući, blago okus kamfora. U Indiji, sjemenke su dio mnogih jela, dodaju se pilafu, uključenom u kari, slatkiše i deserte. U Skandinaviji se kardamom koristi za izradu kolača i pita, konzervirane hrane.

Muškatni oraščić i muškatni oraščić
To su dijelovi istog ploda muškatnog oraščića - muškatnog oraščića, porijeklom iz Moluka. Njegov plod u obliku i boji nalikuje marelica. Kako dozrijeva, plodovi se razdvajaju i izlažu sjeme koje je djelomično prekriveno čajem. Kad se osuši, koža princema postaje narančasta i naziva se boja muškatnog oraščića (prodaje se u obliku pahuljica ili praha). Sjeme, koje se naziva i orah, kompleksno se obrađuje i suši. Oba muškatnog oraščića i muškatnog oraščića imaju različito jak i osjetljiv okus. U zapadnoeuropskoj kuhinji salatu, pireu od povrća i krumpira, jela od peradi, kao i jela od gljiva i ribe, dodaju se muškatni ribani ili tlo. Savršeno je za pripremanje pića i kolača. Muškatni oraščić, kao i muškatni oraščić, osnova je mnogih umaka, a koristi se u pripremi začinjenih, mesnih jela. U Maleziji je ljuska muškatnog oraščića zaslađena ili konzervirana.

ruzmarin
  Ovaj zimzeleni grm obitelji Labiaceae je rodom iz Mediterana. Kao začin koristite osušene listove. U našoj zemlji, ružmarin nije jako popularan, iako je dobro dodati ga mesnim jelima - obeshrabruje specifičan miris i istovremeno daje okus. Začinjeni su jelima od povrća, umacima i voćnim salatama. Talijani u tijesto za pizzu i tjesteninu dodaju ružmarin.

mažuran
  Domovina ovog višegodišnjeg patuljastog grmlja je Mediteran. Listovi se koriste u kuhanju u svježem i suhom obliku. Mažuran, koji sadrži veliku količinu eteričnog ulja, ima osebujan, blago gorući, nježan okus i slatko-začinsku aromu. Koristi se za pripremu juha od krumpira, salata, jela od mahunarki, jetre i gljiva, kao i vrućih mesnih jela s visokim udjelom masti, jer pridonosi njihovoj probavljivosti.

timijan
  Ovaj puzav biljka, uobičajena diljem Europe i Rusije, također se naziva puzanje timijan i Bogorodskoy trava. U obliku praha, koristi se u pripremi juha, pomiješanih s rižom za pečenje na žaru, a također ih posipamo raznim sirevima.

bosiljak
  Ova začinska biljka iz obitelji Labs došla nam je iz Indije i Irana. U obliku praha, bosiljak se dodaje ribama, siru, jajima, mesnim jelima, kao i tjestenini. Cjelokupne suhe trave stavljaju se u kisele krastavce i fermentaciju.

komorač
Njegova domovina je Mala Azija i Sirija. Lišće gomolja i svježeg lišća komorača koriste se za pripremu salata, glavnih jela, marinada i krastavaca. Mljeveno mljeveno meso je posuto zemljanim koromačem.

Tarragon (tarragon)
Domovina ove biljke je rod pelina - Istočni Sibir i Mongolija. Osušeni estragonski listovi, kao i svježe, dodaju se salatama, juhama. Naročito se tarragon dobro slaže s kuhanom ribom.

korijandar
  Pikantna biljka obitelji kišobrana, podrijetlom iz Male Azije i istočnog Mediterana. Zelje ove biljke zovu se kantom, a sjemenke koje imaju miris osušene naranče nazivaju se korijander. Koriste se za mariniranje ribe, kiseli kupus i miješaju se s kuminom.

menta
  Kao začin koristi se nekoliko vrsta ove vrste Labiaceae, a posebno je poželjna kovrčava nana. U suhom obliku dodaje se jelima od mesa, jelima od graška, leći, kao i marinadama za meso i divljač.

kim
  Sjeme ove biljke krovne obitelji, s osvježavajućim okusom i mirisom paprike, omiljena su začina europskih pekara, slastičara i sireva. Kumin se dobro slaže sa jelima od kupusa, krumpira, svježeg sira, dodaje se slatkim jelima, također je dio džina i rakije.

žutikovina
  Kiseli plodovi ovog trnovitog grma imaju sposobnost neutralizirati neke otrove u tijelu. Bobice se koriste u pripremi jela od mesa, pilava. U Transcaucasian kuhinji, roštilj i perad jela su škropili s mljevenje žutika.

Češnjak
  Upotreba ovog začina je raznolika. Sušeni češnjak češnjaka mljeti će se u prah i pomiješati sa solju, čime nastaje tzv. Češnjak se dodaje umacima. Da bi salata dobila blagi okus češnjaka, unutar zdjele za salatu utrlja se svježe rezani klinčić češnjaka. Ali češnjak je apsolutno neprikladan za riblja jela, jer beznadno može pokvariti njihov okus.

U kulinarskom životu, začini igraju značajnu ulogu, tako da u kuhinji najmodernijih ljudi možete naći set staklenki i vrećica s mirisnim sadržajem. Kao što znate, začini ne utječu samo na okus hrane, već i na ljudsko zdravlje - o čemu svjedoče drevni medicinski rasprava i najnovija znanstvena istraživanja. Koja je vrijednost začina?

Vrijednost začina

U davna vremena, začini su bili vrlo vrijedni, vrijedni zlata. Za njih su išli dugim putovanjima, a kao rezultat takvih putovanja dogodila su se i geografska otkrića. Takvu promjenu izazvala su svojstva začina, njihova sposobnost da promijene okus proizvoda. Bilo je teško zadržati hranu, a začini su pomogli da se oslobode neugodnog okusa. Osim toga, kako pokazuje povijest Indije, curry, koji sadrži veliku raznolikost komponenti, dobar je konzervans.

Vrste začina (začin)

Broj začina u svijetu je velik: anis, zvijer anis, žutika, vanilija, karanfilići, zira, kardamom, kumin, crvena paprika, korijander, lovor, paprika, ružičasta sol, kumin, crna sol, crni biber, čili, crni sol, crni biber, čili, crni sol, crni biber, čili, estragon i tako dalje.

Suho bilje (uključujući i masline):  bosiljak ,,, ružmarin, celer, majčina dušica, kopar, slani.

Mješavine začina:  garam masala, curry, hop-suneli.

Začini za pića i deserte:  zvjezdasti anis, vanilija, klinčići, piment, kardamon, rogač, šafran.

Dnevna količina začina -  1-4 g dnevno.

Svaki od ovih začina, a govorimo samo o onima koji su biljnog podrijetla, bogat je svojim jedinstvenim okusom i svojstvima.

Korisna svojstva i prednosti začina (začina)

  • utječu na okus i miris jela,
  • prevencija i liječenje (na primjer, đumbir),
  • liječiti bolesti dišnog sustava
  • normalizira metabolizam
  • detoksificirati tijelo,
  • ojačati (na primjer, šafran),
  • stabilizirati krvni tlak
  • smanjiti razinu kolesterola u krvi
  • ubrzati cirkulaciju krvi
  • prevenciju i liječenje raka (na primjer, kurkuma, papar),
  • su
  • osloboditi od
  • tonirajte
  • boreći se (poput cimeta),
  • tretirati (na primjer, sezam, muškatni oraščić)
  • ublažavanje upale na koži (na primjer, đumbir),
  • produžiti mladost

Svaki začin i začin, uz jedinstven okus i jedinstvenu aromu, ima svoj vlastiti skup korisnih svojstava.

karanfil  i lovorov list  u obliku začina ili ulja pomažu kod bolesti gornjih dišnih putova.

Kao rezultat brojnih istraživanja provedenih na Sveučilištu u Grazu, to je dokazano kurkumasprječava razvoj ciroze jetre, stabilizira žučne kanale i eliminira upalne procese.

Amaranth paniculata, korijandar, cimet, herva vunena, indijski coccini  (gotovo svi su dio curry) doprinijeti uklanjanju negativnih učinaka uzrokovanih visokom razinom šećera u krvi. Stoga se preporučuju dijabetičarima i starijim osobama.

sezam  utječe na razinu kolesterola u krvi, stabilizira krvni tlak. Osim toga, normalizira rad crijeva.

vanilija  zbog prisutnosti polifenola s antioksidativnim svojstvima, sprječava pojavu raka, odgađa proces starenja, je prevencija Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

popularan crveno  i crni papar  Također pomažu izbjeći pojavu stanica raka, često se koriste kao sredstvo prehlade i za prevenciju. Crvena paprika nadzire normalno zgrušavanje krvi, jača kostur i preporučuje se pušačima zbog visokog sadržaja beta-kriptoksantina koji neutralizira učinak duhana.

Ne zaboravite da su, između ostalog, začini izvrsni feromoni.


Kontraindikacije i oštećenje začina

  • individualna netolerancija,
  • alergija,
  • živčani poremećaji.

Trenutno nema potrebe za dugim šetnjama, da biste kupili začine, sada ih možete kupiti u gotovo svakoj trgovini i na tržištima hrane. No, s pojavom dostupnosti, nažalost, kvaliteta često nestaje. Začini mogu naškoditi ljudskom zdravlju. Ekstremni oprez treba uzeti u smjese pod zajedničkim nazivima: "Začin za meso", "Začini za ribu", "Mješavina za salatu", "Provenskie bilje". Kemijski sastojci se često dodaju u njihov sastav kako bi dobili bolji okus i miris.

Druga opasnost nije kvaliteta, već količina. U velikim količinama, od 5-6 g i više, začini su uistinu sposobni izazvati zdravstvene komplikacije. Na primjer, muškatni oraščić, kadulja i cimet mogu dovesti do grčeva. Ružmarin i šafran ne smiju konzumirati trudne djevojke i žene. A karanfil zbog svojih sedativnih svojstava uzrokuje osjećaj letargije.

Začini i začini - vrlo su jaki iritansi koji mogu izazvati bolest. Kada gastritis, čir, alergijske reakcije i cistitis je najbolje da ih potpuno napuste. Ni u kom slučaju ne bi se trebali pomiješati neki začini (usput, bolje je odbiti drugi), na primjer, curry i aspirin, budući da svojstva začina izjednačavaju učinak lijeka.

Svi znaju koliko je crvena paprika oštra, činjenica je da sadrži kapsaicin, alkaloid, koji je odgovoran za goruće kvalitete. Ako kapsaicin dospije u oči, može uzrokovati ozbiljna oštećenja mrežnice. Zato budite oprezni dok kuhate.


Dakle, upotreba začina i začina može biti bezopasna i čak korisna. Glavna stvar za znati kada prestati!

Koje začine i začine dodajete svojim jelima? :) :) :)

Ako pronađete pogrešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl + Enter.