Na kojoj temperaturi u kocki su repovi. Temperatura fermentacije domaće kuhinje za mjesečinu

Braga nije ništa drugo nego sladovina koja se prerađuje kvascem.

Rezultat fermentacije je stvaranje etilnog alkohola, nusproizvoda i ugljičnog dioksida. Za pripremu domaće kuhinje uvijek je potrebno:

Wort je posebna tekućina koja sadrži šećer. Pripremljen je za miješanje s kvascem. Svaki proizvođač mjesečine samostalno odlučuje što se mora učiniti. To može biti samo mješavina vode i šećera. Po želji možete napraviti voće od voća i voća. Pšenica je dobar proizvod. Kuhajte malo jače. Zrno pripremljeno na poseban način bit će potrebno. Takva pšenica sadrži škrob. Mora biti saharificiran, a zatim pomiješan s vodom. Općenito, sladovina se može proizvesti od bilo koje sirovine koja ima šećer.
Kvasac je važna komponenta o kojoj ovisi kvaliteta gotove mjesečnice. Glavni zadatak kvasca je pretvaranje šećera u alkohol fermentacijom. Za proizvodnju domaće kuhinje možete koristiti različite vrste kvasca. Najpopularniji - pečenje. Međutim, oni proizvode samo do 10% alkohola i mnogo nusproizvoda. Možete koristiti poseban alkohol. Ova braga proizvodi do 23% alkohola. Na temelju grožđa - odlična opcija za fermentaciju voća i bobica. Samo s dobrim kvascem dobivate visokokvalitetan proizvod.
Šećer ili bilo koja sirovina u kojoj se nalazi. Možete fermentirati melasu od repe. Postoji varijanta fermentacije grožđa. Rezultat u jednom i drugom slučaju bit će drugačiji. No, vrijedi se sjetiti da čak i ako uzmete prilično veliku količinu grožđa, preporučljivo je dodati još malo šećera kako bi se dobila ukusna i mirisna braga.
Voda treba biti čista, pitka i ukusna. Prije uporabe ne smije se kuhati. Inače će iz njega nestati sav kisik, što će negativno utjecati na završeno alkoholno piće.
Hranjive tvari su važni sastojci za dobivanje kaše. Samo grožđe, bilo koje drugo voće i šećer neće biti dovoljno za aktivnu fermentaciju i dobivanje mjesečine. To mora biti fosfor i dušik. Međutim, uvijek možete učiniti s prirodnim proizvodima: crni kruh, bobice i voće (prethodno pažljivo razbijene).

Uvjeti recepture i temperature su važni.

Braga recepti imaju nevjerojatnu količinu. Rezultat je jedinstvena mjesečina.

Međutim, mnogi kućni pijanci pridržavaju se klasičnog recepta. Za njegovu realizaciju potrebno je pratiti sve faze i nijanse:

Za početak pripremite kvasac. Da biste to učinili, uzmite pola litre tople vode (oko 30-40 stupnjeva, ne više). U njega se dodaje 100 grama šećera. Već u rezultirajućoj otopini ometati kvasac, na temelju metode primjene. Dobivena smjesa ostavljena je 2 sata na toplom mjestu gdje temperatura nije manja od 30 stupnjeva. Povremeno promiješajte proizvod. Čim je pjena počela aktivno djelovati, vrijeme je da se nastavi s pripremom kaše.
Neophodno je pripremiti sladovinu. Da biste to učinili, potrebno je otopiti kilogram šećera u 4 litre vode. Temperatura mora biti na sobnoj temperaturi ili nešto viša.
Kvasac se izlije u sladovinu. Idealna situacija je kada je temperatura i otopine kvasca i pripremljene sladovine jednaka. U ekstremnim slučajevima može se razlikovati samo za 1-2 stupnja. Sve je temeljito izmiješano i ostavljeno da fermentira. Optimalna temperatura u isto vrijeme - 20-35 stupnjeva.

Temperaturni režim mora se strogo slijediti. U prosjeku je oko 24-30 stupnjeva. Međutim, svaki kvasac ima svoje potrebe. Stoga je vrijedno odrediti na kojoj temperaturi počinju aktivno raditi. Samo u ovom slučaju, kvasac će proizvesti toplinu, što je važno za kašu. Doista, u ovom slučaju, moći će se sam zagrijati.

Istovremeno je važno spriječiti pregrijavanje. Stoga tijekom fermentacije temperatura ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Tada će kvasac jednostavno umrijeti, i neće ga imati nikakva moonshine. Proces će se jednostavno zaustaviti.

Kada je sve spremno?

O dokazima o takvim znakovima kao:

Nedostatak emisija ugljičnog dioksida, prestanak fermentacije;
Odozgo, proizvod postaje lagan, proziran, jer "Potrošeni" kvasac počinje tonuti;
Ako probate Bragu, bit će gorka i kisela. U njemu nema slatkoće, a prisutan je i alkohol;
Kod mjerenja razine šećera posebnim uređajem, indikator će biti na razini 0.

Braga obično luta 3-14 dana. To razdoblje ovisi o temperaturi i sirovini. Što više vremena tvrtka troši, to će više štetnih, apsolutno stranih tvari biti u njemu.

Voćno voće i smeće šeću oko tjedan dana. Ako napravimo kašu od škroba, sazrijet će brže - za samo 4 dana.

Odmah nakon završetka fermentacije potrebno je ostaviti napitak jedan dan kako bi se smirio. I tek tada se može ispustiti iz sedimenta. Za to je poželjno i najpogodnije koristiti posebnu savitljivu cijev.

Naravno, možete početi prije punog sazrijevanja. Tek tada će na kraju, nakon izvlačenja, biti manje sirena nego inače.

Važne nijanse

Temperatura domaće kuhinje ne smije biti preniska ili visoka. Ako je prostor u kojem se nalazi hladan, potrebno je zagrijavanje. U tu svrhu uvijek možete koristiti akvarijski grijač od stakla.

Snaga takvih uređaja može biti različita, u rasponu od 50 vati. U svrhu zagrijavanja kapaciteta gdje se odvija fermentacija, dovoljan je uređaj snage od 100 vata. Međutim, valja imati na umu da ovaj parametar uvelike ovisi o temperaturi okoline i volumenu samog spremnika. Možda će netko biti dovoljan i grijač na 50 vata. Zašto onda platiti više.

Regulator temperature možete kupiti u bilo kojoj trgovini za kućne ljubimce, gdje je sve za akvarije ili u socijaliziranim salonima. Morate ga pažljivo instalirati, jer sam uređaj je izrađen od stakla. Na uređaju možete samostalno podesiti temperaturu podešavanjem željene vrijednosti. I onda uvijek ostaje stabilna. Ostaje samo čekati oko 12 dana prije kraja sazrijevanja kaše.

Termometar i termostat - važne komponente mjesečine

Dok se odvija proces fermentacije, potrebno je pripremiti opremu koja će biti potrebna za destilaciju dobivenog pića izravno u mjesečinu. I ovdje temperaturni režim igra značajnu ulogu. Za održavanje je potrebno nekoliko važnih uređaja:

Termometar. To je potrebno kako bi se izmjerila temperatura izravno u kocki mjesečine. Živi termometar će to učiniti. Glavna stvar je da njezina ljestvica doseže 120 stupnjeva. Izrađena je od stakla. Stoga, tijekom uporabe zahtijeva posebnu njegu. Možete, naravno, instalirati bimetalni termometar ili čak multimetar. Svi ovi uređaji su sasvim prihvatljivi za mjerenje točne temperature tijekom destilacije mjesečine. To pomaže odrediti kada treba zaustaviti proces prikupljanja proizvoda najviše kvalitete.
Termostat - uređaj koji je potreban za održavanje konstantne temperature u spremniku u kojem se nalazi kaša. Ovisno o volumenu spremnika potrebno je odabrati najprikladniju snagu uređaja. Ako je cijev oko 50 litara, tada termostat mora imati snagu od najmanje 100 vata. Ovaj uređaj uvijek radi u ciklusima, tako da ne troši mnogo struje. U ovom slučaju, vrijedi se prisjetiti da se kaša u većoj mjeri zagrijava upravo odozgo. Stoga, kako bi se postigla ista temperatura kroz volumen, potrebno ju je s vremena na vrijeme miješati. Termostat je vrlo jednostavan za ugradnju. Nema potrebe za rupama. Potrebno je samo saviti žicu preko ruba tako da je cijelo tijelo cijelog regulatora u barki. Samo senzor s temperaturnom skalom trebao bi djelovati. Zatim je vrh žice termostata pritisnut poklopcem. Morate se pobrinuti da poklopac ne ošteti ovu žicu, ne smijete je okretati.

Kako ubrzati fermentaciju?

Ako želite, uvijek postoji mogućnost da ubrzate proces sazrijevanja kaše. Činjenica je da su kvasci živi organizmi. Kako bi se brzo razmnožili, potrebno je stvoriti najbolje moguće uvjete za njih. Evo samo nekoliko tajni koje će vam pomoći za mjesečinu:

Temperatura kaše je vrlo važna. Samo topli mikroorganizmi će se osjećati odlično. Optimalno - 25-35 stupnjeva. Ali što je kaša zagrijana, to će brže sazrijevati. Ne zaboravite da se na temperaturi većoj od 40 stupnjeva protein zgrušava, a kvasac umire.
Kvasac koji se koristi za proizvodnju kaše mora biti svjež. Ako se proces fermentacije ne dogodi, onda je kvasac prestar. Stručnjaci savjetuju kupnju posebnog kvalitetnog kvasca za uzgoj. Nakon toga se ne moraju ni izliti, već se mogu koristiti kao starter.
Brzina fermentacije može se povećati dodavanjem još kvasca.
Da bi se ubrzalo sazrijevanje kaše, moguće je napraviti malu količinu dušičnih minerala. Dovoljno je pomiješati 10 kapi amonijaka (tekući amonijak) na 1 litru. Ne želite dodati kemijske sastojke? Zatim pari nekoliko graška ili bilo kojeg zrna. To ometa kašu.
Još jedna tajna ubrzavanja procesa fermentacije je da braga postane malo kisela. Ako je riječ o receptu od grožđa ili drugih bobica i voća, bez dodavanja šećera, onda će kaša biti oko 3-4 dana, što je prilično brzo. U drugim slučajevima, potrebno je u posudu istisnuti samo jedan mali komad limuna (oni ga ne dodaju sve, jer će to učiniti da je brago gorko).

Konfekcijski kruh ne smije se dugo čuvati. Maksimalno - 2 dana na sobnoj temperaturi. Nadalje, u njemu se pojavljuju određeni procesi, tijekom kojih se oslobađaju štetne tvari. A ako trebate samo pohraniti kašu duže vrijeme, bolje je na niskim temperaturama bez pristupa spremniku zraka.

Od kilograma šećera i 4,5 litara piva postoji mogućnost da dobijete cijelu litru mjesečina, čija će snaga biti oko 40-50%. Samostalna priprema mjesečine jamči kvalitetu. U tom slučaju ćete biti sigurni da ćete dobiti prirodan i dobar proizvod. Glavna stvar - pronaći svoj recept, koji ćete dobiti najbolje!

Za mnoge početnike self-racers, glavni problem je žurba i nestrpljenje, pa oni pokušavaju ubrzati sve faze od pripreme sirovina do dobivanja konačnog proizvoda na bilo koji način, i kao rezultat toga gube u kvaliteti. U ovom članku razmotrit ću pitanje - koliko kaša luta u vremenu, ali ne sa stajališta teorije - na internetu ćete naći hrpu vitkih tablica i matematičkih izračuna, ali iz vlastitog praktičnog iskustva. Vozim mjesečevu cijelu godinu, tako da moja kaša sazrijeva u raznim uvjetima, a ponekad i fantastičnim uvjetima, a kuham ga s različitim vrstama sirovina.

Koliko kaša fermentira i na što ona ovisi?

U mojoj praksi, kaša sazrijela u vremenskim intervalima od 4-5 do 60-70 dana. Da, da, nemojte biti iznenađeni - ovo je jedinstven slučaj, kada sam u jesen sakupio šljive - oko 40 kg, očistio, umijesio, dodao malo vode i zaboravio 2 mjeseca. Istodobno je stajala u podrumu na temperaturi od oko +7 ... + 12 ° C. Mnogi će sada reći - da, besmislice, umrli! I reći ću - cijevi, ne samo da su preživjele, nego su i elegantno fermentirane za alkohol zbog prirodnih kvasaca - nisam ih dodao u ovaj hvalisavac.

Zašto onda ovisi brzina fermentacije? Pogledajmo sve ove čimbenike od točke do točke:

Vanjski uvjeti - temperatura i mir. Ne umorim se od ponavljanja da je Braga živa, pa je potrebno odgovarajuće liječenje. Ne samo temperatura, čiji je optimalni raspon + 22 ... + 28 ° C, utječe na intenzitet i brzinu fermentacije, nego i na odmor. Sjećate li se kada majka ili baka stavlja tijesto da dođe, a zatim ga stavi u toplu sobu i traži da ne trči tamo? Vibracije mogu "zastrašiti" kvasac, a tijesto može pasti. Dakle, Braga - idealno, treba stajati na mirnom i tamnom mjestu. Zato u mom podrumu, čak i na najnižoj temperaturi, fermentira potpuno bez dodavanja kvasca i šećera, međutim, dugo vremena, poput vina
Kemijski sastav - riječ je o kvaliteti vode i vrsti sirovina. Na primjer, voćni moljci lutaju brže od žitarica, jer su šećeri u njima lakše dostupni za kvasac. A da bi se stimulirala dobra fermentacija čistog šećera domaće kuhanje, koristim malu tajnu da mi ljeti omogućuje postizanje optimalne prozračnosti domaće kuhinje, koju također želim sebi. Dodam joj nekoliko grožđica. Za 20 litara piva dovoljno je 50 grama grožđica. U njemu sadržani mikroelementi su prirodna hranjiva tvar za kvasac, pa je fermentacija aktivnija.
Vrsta spremnika - zapamtite - nikada, ni pod kojim uvjetima, nemojte koristiti ne-prehrambene metalne spremnike za izradu kaše! U takvom spremniku ne postaje kiselo, ali je ispunjeno metalnim oksidom, dobiva se odvratan okus - to je moje osobno iskustvo i nisam se čak ni potrudio prestići takav napitak. Optimalne vrste pakiranja - staklo, hrana od nehrđajućeg čelika, aluminij, bakar. Ove vrste metala vrlo slabo međusobno djeluju, a staklo uopće ne djeluje s tekućinama. Plastika za hranu je također dobra, ali barem bolje od stakla.

Kako postići optimalne rezultate i na što se usredotočiti?

Optimalno vrijeme fermentacije

Ako ne uzmete u obzir izuzetne slučajeve, kaša od mene, bez obzira na sastav, luta u prosjeku 8-10 dana. Čista kaša šećera fermentira otprilike isto s proporcijama 1 kg šećera na 3 litre vode i 50 grama pekarskog živog kvasca. U principu, moguće ga je prestići (pogotovo ljeti) 7., 8. dan, ali pokušavam postići maksimalni učinak. Najčešće vozim iz onog što raste u okućnici, ali u mom slučaju to je šljiva, jabuka, dunja, kruška, marelica i grožđe. Da, dunja se dodaje samo zbog okusa, jer ima malu snagu. Najviše od svega imam šljive, pa češće iz njih izlaze. Kuham Bragu na sljedeći način:

Sakupljam kap - pali plod
Očistio sam kosti (ako ne i lijenost)
Uložim u aluminijsku tikvicu od četrdeset litara (to je i moja kocka), pritisnite je u kašu
15-20 kg pulpe dodati oko 15 litara vode
Toj količini dodam 2 kg šećera i 100 grama kvasca za pečenje
Dobro promiješajte i stavite ispod vodene brtve.
Dajem fermentaciju 8-10 dana - za to vrijeme proces fermentacije na temperaturi od + 25 ° C potpuno prestaje

I onda, pažnja! Izvadim silikonsku cijev iz boce s vodom koja obavlja funkciju vodene brtve i stavljam tikvicu na plinski plamenik. Da, da, bez odvajanja pulpe, bez pojašnjenja - samo za plin! I spajam mlaznicu na hladnjak kroz moj domaći sukhoparnik. Ja ne spaljujem ništa, sve je savršeno destilirano i detaljno sam ispričao u drugom materijalu o tome kako vozim brago u mjesečinu.

Kada kuham kavu za viski, a njegova glavna komponenta je kukuruzna krupica, dajem joj najmanje 14 dana da fermentira! Ja ću reći više, možete sigurno napustiti za 17-20 dana - glavna stvar je da vodeni pečat i kontejner su čvrsto. Čak i nakon probavljanja za sladovinu, kukuruzni škrob je vrlo teško obraditi kvascem (i pečenje i vino - alkohol). Dakle, 15 dana je optimalno vrijeme za koje se šećeri u potpunosti obrađuju i okus se ispravno otvara.

Kvasac je prilično popularan proizvod, često se koristi u raznim proizvodima koje ljudi konzumiraju svaki dan. Mnogi vjerojatno vjeruju da su samo u kruhu, pecivima i drugim sličnim proizvodima. Međutim, u stvarnosti, spektar njihove uporabe mnogo je širi nego što se čini običnoj osobi, a mogu biti: u vinu, pivu, alkoholu i mjesecu. Ali s nepravilnom uporabom proizvoda, naime s pregrijavanjem, kvasac umire. Na kojoj temperaturi se to događa, ne znaju svi.

Kvasac od kruha

Postoji prilično velika količina kvasca koji se koristi za pečenje kruha, a svi se razlikuju u svojoj strukturi i uvjetima života. U većini slučajeva kućanice koriste svježi ili suhi kvasac, ali još uvijek ima zrnate i brzo djelujuće. Svi oni utječu na pečenje na različite načine i postoji određena temperatura, nakon čega prestaju raditi. Stoga je iznimno važno znati na kojoj temperaturi umire kvasac, tako da se proizvodi od brašna ne pokvare.

Svježi kvasac

To je najpopularnija vrsta proizvoda za pečenje kruha. U većini slučajeva, oni se prodaju u malim kockama od 50 ili 100 g. Zahvaljujući takvom kvascu, pečenje ispada savršena boja i ima ugodnu teksturu.

Vjeruje se da takav proizvod uzrokuje najjaču fermentaciju, zbog koje je pečenje bujno i nema snažan specifičan miris. Sadržaj vlage u ovom kvascu je 70%.

Ovaj proizvod je dobro očuvan. Važno je napomenuti da se svježi kvasac može čuvati u hladnjaku do dvanaest dana. Temperatura skladištenja ne smije biti viša od 10 stupnjeva, preporučuje se 0 ... 4 ° C.

Ovi kvalitetni kvasci trebaju biti krem boje, a prilikom pritiskanja prsta na proizvod treba slomiti i raspasti se. Ako su jednostavno premazani, onda to nije pravi kvasac, već jednostavno njihova lažna.

Uvjeti života svježeg kvasca

Ovaj proizvod je živi organizam, i sva živa bića moraju disati. Isto vrijedi i za kvasac. Posebna pažnja posvećena je pakiranju, strogo je zabranjeno zatvoriti ih u zatvorenom prostoru. Kada zrak ne dođe do proizvoda, on brzo počinje propadati, za samo nekoliko sati postaje neupotrebljiv.

Kao što je ranije prijavljeno, kvasac treba čuvati u hladnjaku na dovoljno niskoj temperaturi. Ali ako to nije moguće, onda možete koristiti prilično dobru narodnu metodu: posipajte proizvod brašnom ili finom soli, zahvaljujući tome, kvasac se neće pokvariti za nekoliko dana, ali će živjeti još 3-4 dana duže.

Što se tiče direktne upotrebe kvasca, onda ne morate pretjerati i ne pregrijati ih, jer od visokih temperatura umire kvasac. Na kojoj temperaturi? Odgovor je vrlo jednostavan - svježi kvasac ne može se razrijediti u tekućini zagrijanoj na razinu iznad 42 ° C. Inače, proces fermentacije tijesta neće biti tako učinkovit, a ako je temperatura znatno viša, onda neće biti nikakvog učinka.

Granulirani kvasci

Ova vrsta kvasca također je namijenjena za pečenje kruha i drugih proizvoda od brašna, ali njihova glavna razlika je dehidracija. U proizvodnji ovog proizvoda prolazi posebna obrada, nakon čega ostaje samo 24% vlage. Zbog toga ima oblik malih zrnaca. Mnogi ne znaju na kojoj temperaturi umire granulirani tip kvasca. Sve je vrlo jednostavno, u stvari - to je sve isti kvasac, samo dehidriran, tako da ih ne bi trebali izlagati temperaturi više od 42 ° C.

Međutim, rok trajanja ovog proizvoda je mnogo dulji od prethodnog. isti (ne viši od 10 ° C), ali rok trajanja je povećan na šest tjedana.

Prednost takvih kvasaca je da ne moraju biti otopljeni u vodi ili drugoj tekućini. Ovaj proizvod se može odmah pomiješati s brašnom, zahvaljujući kojem se dobiva ravnomjerna raspodjela proizvoda kroz tijesto.

Suhi kvasac

Ovaj proizvod je još više dehidriran, ostavljajući samo 8% vlage u njemu. Preporuča se za istu količinu brašna staviti puno manje suhog kvasca od konvencionalnog prešanog. Valja napomenuti da pakiranje ne pokazuje na kojoj temperaturi umire suhi pekarski kvasac. Prema službenim podacima, takav proizvod zaustavlja svoju aktivnost na temperaturi većoj od 55 ° C.

Suhe granule kvasca vrlo su skromne za skladištenje, već su u vakuumskim pakiranjima. Rok trajanja se drastično povećava na dvije godine. Istodobno ih treba uzeti znatno manje od uobičajenih prešanih. Na 100 g normalnog živog kvasca potrebno je samo 30 g suhog.

Posebno treba napomenuti da dovoljno velik broj ljudi brka ovaj proizvod s brzo djelujućim kvascem i odmah ih miješa s brašnom, ali to se ne može učiniti. Ovaj proizvod treba posuti u toplu vodu (preporučena temperatura je 30 ... 45 stupnjeva), a zatim pričekajte da se pojave mjehurići na površini tekućine. Nakon toga možete mijesiti potrebno tijesto. Glavno je zapamtiti na kojoj temperaturi umire kvasac.

Brzi kvasac

Ova vrsta proizvoda je najnoviji razvoj industrije. Njihov oblik je prilično neobičan (mala vermicelli). Brzi kvasac ne mora se razrijediti u vodi, bolje je da se ne dodiruje s tekućinom, šećerom i drugim nečistoćama. Ovaj proizvod se dodaje izravno u tijesto. Dakle, pitanje temperaturnog režima nestaje samo od sebe.

Na kojoj temperaturi vinski kvasac umire

Treba napomenuti da je u ovom slučaju ovaj proizvod vrlo različit od uobičajenog pečenja. Vinski kvasac - najmanji mikroorganizmi koji se hrane šećerom, a oslobođeni alkohol je nusproizvod njihove aktivnosti.

U tom slučaju, optimalna temperatura njihovog djelovanja je 26 ... 30 stupnjeva, u tom stanju, oni mogu normalno funkcionirati. Ako je temperatura 30 ... 34 stupnjeva, onda oni samo zaustaviti i ne fermentirati, ali ako se temperatura vrati u normalu, oni opet voditi punopravni život. Kad temperatura raste, kvasac umire.

Kvasac u Bragi

Vrlo velik broj ljudi radije koristi mjesečinu umjesto trgovine alkoholom. Sam proces je vrlo zanimljiv, ali istodobno i prilično kompliciran, potrebno je uzeti u obzir mnogo različitih čimbenika, na primjer, pri kojoj temperaturi kvasac umire u kaši.

Važno je napomenuti da pri fermentaciji temperatura vode može biti nešto viša od samog procesa fermentacije. Maksimalna dopuštena temperatura - 40 stupnjeva, ako je viša - umire kvasac. Na kojoj temperaturi bi kaša trebala inzistirati, praktično svaki iskusni variler zna, trebao bi biti oko 24 ... 30 stupnjeva. Na isti način kao u vinu, ako je temperatura nešto viša, proces se jednostavno zaustavlja, ako se podigne na 40 ° C i više, proizvod će se pokvariti i sam proces fermentacije neće biti u potpunosti završen, što će ozbiljno utjecati na kvalitetu proizvoda.

Termofilni kvasac

Svake godine industrija izmišlja nove proizvode koji imaju nižu cijenu i istodobno nemaju nikakve veze s prirodnim porijeklom sastojaka. Termofilni kvasac je najbolji primjer. Tehnologija njihove proizvodnje nema ništa prirodno - to je čisto kemijska smjesa. Stoga, odgovarajući na pitanje o tome na kojoj temperaturi umire termofilni kvasac, može se reći da su oni najstabilniji i da proizvode fermentacijski proces čak i na 95 ° C. Međutim, oni su vrlo štetni za ljudsko tijelo.

Na kojoj temperaturi umrijeti kvasac u kruhu?

Provođenjem mnogih eksperimenata, znanstvenici su dokazali da kada se peku kruh ili drugi proizvodi od brašna, kvasac se ne uništava, oni ostaju u proizvodu, već se samo obrastaju glutenskim kapsulama.

Valja napomenuti da čak i pri visokim temperaturama gljive ne mogu biti potpuno uništene, one mogu izdržati i do 500 stupnjeva. Međutim, to se odnosi samo na termofilni kvasac. Oni također uzrokuju dosta štete na tijelu. U gotovom proizvodu, u 1 kubnom centimetru, nalazi se više od 120 milijuna stanica kvasca, koje su preživjele nakon pečenja.

Svi oni imaju negativan učinak na zdravlje, kada se gljive stignu do osobe - počnu se aktivno razvijati. Zbog toga dolazi do aktivnog uništavanja stanica, što dovodi do prilično čestih formacija benignih, a ponekad i malignih tumora.

Što se tiče običnog živog kvasca, situacija je potpuno drugačija. Prilikom pečenja brašna unutar mrvice stvara se temperatura od oko 95 ... 98 stupnjeva. Obični kvasci ne podnose takvu temperaturu i jednostavno umiru, samo mali postotak gljivica ostaje, što ne uzrokuje gotovo nikakvu štetu ljudskom zdravlju.

Pivski kvasac

Optimalna temperatura za život kvasca u pivu je oko 32 ° C. Ali na kojoj temperaturi umire pivski kvasac? U ovom slučaju, oni su vrlo ne-termički, potpuno su uništeni kada se stupanj u njihovom staništu podigne za više od 38 bodova.

Posebno treba napomenuti da pivari ne inzistiraju na svom proizvodu na optimalnoj temperaturi za kvasac od 32 stupnja. Stvar je u tome da se na 32 ° C ovaj proizvod aktivno fermentira, zbog čega se pojavljuje vrlo velik broj složenih tvari koje imaju vrlo neugodan miris. Pri optimalnoj temperaturi proizvodi se velika količina acetaldehida, zahvaljujući kojem pivo postaje neprikladno za piće (vrlo jak i neugodan miris).

Alkoholni kvasac

Ovaj tip kvasca je vrlo žilav i ima vrlo širok raspon temperatura pogodan za njihovu vitalnu aktivnost. Na kojoj temperaturi umire alkoholni kvasac, ne zna svatko, to je oko 50 stupnjeva, tek nakon prevladavanja ove oznake proizvodnja alkohola postaje nemoguća.

Kako bi ovaj proizvod funkcionirao ispravno, temperatura okoline mora biti oko 29 ... 30 stupnjeva. To se smatra idealnom temperaturom. Međutim, mogu se razviti i na temperaturama od +5 do +38 ° C. U rasponu od 38 do 50 stupnjeva, kvasac je još živ, ali oni samo zaustavljaju svoju aktivnost, ali ako stupanj padne, ponovno će postati aktivni i izvršit će svoju funkciju. Stoga je vrlo poželjno promatrati temperaturni režim tako da kvaliteta alkohola nije ekstremno niska.

zaključak

Veliki broj ljudi suočen je s proizvodima koji ne bi bili napravljeni da ne postoje tako jednostavni mikroorganizmi kao kvasci. Stoga je iznimno važno znati kada kvasac umre, na kojoj temperaturi mogu postojati i kada samo obustave svoje živote.

U većini slučajeva, kvasac za pečenje preživljava na temperaturi od 42 ... 48 stupnjeva, a ako je taj pokazatelj prekoračen, ne nastavljaju postojati. Ako čovjek pravi vino, onda bi trebao znati da bi za normalnu fermentaciju temperatura trebala biti 26 ... 30 stupnjeva, a kada pređe oznaku od 34 stupnja, kvasac umire.

Isto vrijedi i za pivski kvasac, samo u tom slučaju oni preživljavaju na temperaturama do 38 stupnjeva i stabilniji su.

Valja spomenuti i termofilni kvasac, koji je vrlo štetan za ljudski organizam, pa je vrlo poželjno jednostavno iz vaše prehrane isključiti proizvode napravljene uporabom takvog sastojka. U većini slučajeva ovaj se proizvod može naći u kruhu i kolačima koji se proizvode industrijski i imaju vrlo nisku cijenu u usporedbi s drugim proizvodima iste kategorije.

Što je braga?

Braga je supstanca koja sadrži šećer i kvasac. Kada se kvasac fermentira, šećer proizvodi etanol, ugljični dioksid i malu količinu stranih tvari i nečistoća.

Kako napraviti kašu od šećera?

Postoji vrlo jednostavan način za pripremu kaše: 1 kg šećera treba otopiti u 4-5 litara tople vode, zatim u maloj količini tople vode (otprilike 30 ° C), otopiti 20 g suhog kvasca, ili 100 g svježeg prešanog kvasca i uliti kvasac u šećerni sirup , Dobro promiješajte, ostavite da lutate nekoliko dana.

Alkoholna fermentacija je proces u kojem se šećer fermentacijom s kvascem pretvara u etilni alkohol i ugljični dioksid.

Koja bi trebala biti temperatura za uspješnu fermentaciju?

Optimalna temperatura je od 18 do 40 ° C. Ako je temperatura ispod 18 stupnjeva, proces se može dramatično usporiti, ali ako se pregrijete na temperaturu iznad 40 ° C, bakterije kvasca će umrijeti.

Koliko traje kaša?

Spremnost kaše ovisi o dva faktora: o korištenim sirovinama i o temperaturi. Braga obično luta od 3 do 14 dana

Kako odrediti je li kaša spremna?

Glavni kriterij spremnosti je okus. Braga ne bi trebala biti slatka (to jest, sav šećer bi se trebao raspasti). Ugljični dioksid također prestaje otpuštati i potrebno je vrijeme fermentacije. Ali svi ti znakovi moraju gledati u kompleks. Primjerice, prošlo je dovoljno vremena, a kaša više ne oslobađa ugljični dioksid, ali je okus ostao slatkast - to znači da ste pogriješili u omjeru sastojaka ili u izboru kvasca. U ovom slučaju, potrebno je da se hvaliti "vrlinu". Ako ne želite izgubiti neku količinu proizvoda.

Koliko bi trebao dobiti mohin iz moje Brage?

Obično od 1 kg šećera iz kućne kuhinje može biti 1 litar mjesečine s jačinom do 50%. U industrijskom mjerilu, proizvodnja se smatra odličnim rezultatom od 1,28 litara 50% tvrđave, 1,24 litre je dobar rezultat, a 1,2 zadovoljava. Za točne izračune, možete koristiti kalkulator za samostalno jahanje.

Što napraviti kaša za mjesečinu?

Braga se može izraditi u bilo kojem spremniku namijenjenom hrani. Poklopac je bolje ne zatvoriti čvrsto niti imati otvore tako da ugljični dioksid može nesmetano istjecati. Fermentacija se obično odvija vrlo brzo i nije potrebna dodatna zaštita od stranih bakterija.

Što je mjesečina?

Mjesečina se sastoji od etilnog alkohola, vode i nečistoća nastalih tijekom života kvasca i njihove interakcije s kisikom. Kako bi se proizvelo piće visoke kvalitete, treba nastojati smanjiti količinu nečistoća. To se može postići korištenjem visokokvalitetnih sirovina, preciznim pridržavanjem fermentacijske tehnologije.

Zašto kada destilacija iz domaće kuhinje ispadne mjesečina?

Ako se promatra sva tehnologija, alkohol počinje kuhati već pri temperaturi od 77 stupnjeva, a to je mnogo ranije od vode. Kada prokuha kaša (fermentirana mješavina alkohola i vode) kipi, alkohol isparava mnogo intenzivnije od vode. Kada se ta para ohladi, sadržaj alkohola u rezultirajućoj tekućini značajno se povećava. Osim toga, u kocki ostaju ne-isparavajuće nečistoće (npr. Soli) - to je čišćenje.

Kako voziti moonshine?

Na samom početku destilacije nastaju "glave", ili, kažu, "pervach", te nečistoće sadrže veliku količinu štetnih tvari koje imaju nižu točku ključanja od alkohola. Ovaj dio se ne koristi za potrošnju i iznosi oko 50 ml za svaki kilogram šećera u Bragi. Slijedi korišteni dio. A onda - opet neupotrebljiv dio - "repove", koji sadrži vrlo veliku količinu štetnih i smrdljivih sastojaka koji vriju nakon alkohola. Početak "repa" dio je određen snagom mjesečine od 40% - u ovom trenutku prestaje ključati. Količina takvog "repnog" otpada je oko 100 ml na 1 kg šećera u kaši.

PRIPREMA I PRIPREMA BRAGA

№1 Voda za domaće kuhanje je važna?

Glavni uvjet - voda treba piti. Nemojte koristiti kuhanu ili destiliranu vodu, jer može biti previše mekana, nemate potrebne elemente u tragovima i dovoljno kisika kako bi osigurali dobru fermentaciju kvasca.

Što je bolje uzeti kvasac?

Pri odabiru kvasca moramo ozbiljno pristupiti. Najčešće se u bragi koristi svježi presovani pekarski kvasac, oni dobro lutaju i daju izvrsne rezultate. No, najbolje je dobiti poseban kvasac za alkohol - to bi bila idealna opcija.

3. Zašto braga loše fermentira?

To se može dogoditi iz nekoliko razloga: nedovoljno topline, loše - ne svježeg ili niskokvalitetnog kvasca, nekoliko izlive kvasca.

№4 Toplina ljubavi kvasca, treba li izolirati spremnik pivom?

Da, kvasac treba biti topao, ali hoće li ih dodatno izolirati ovisi o sobnoj temperaturi. I treba se sjetiti da se tijekom fermentacije također oslobađa toplina. Pa, u hladnoj sobi, još uvijek trebate zamotati buru brage, ali stalno pratite temperaturu.

№5 Braga je prestala lutati, ali ipak slatka, zašto?

Najvjerojatnije je kvasac već dodijelio toliko alkohola da se više ne može normalno razvijati. Čini se da su proporcije u pripremi kaše bile razbijene - dodano je mnogo šećera ili je uzet neprikladan kvasac.

Možete li napraviti voćni losaj?

Naravno da možeš. Štoviše, takva mjesečina bit će kvalitetnija od šećera. No, najvjerojatnije, šećer će se morati dodati, jer plodovi često nemaju dovoljan sadržaj šećera.

7 Zašto nam je potrebno skidanje kvasca i kako možemo odrediti njihovu sposobnost fermentacije sladovine?

Obično se kvasci prodaju u depresivnom stanju i ne mogu odmah početi fermentirati, ili mogu biti potpuno neodrživi. Da biste provjerili kvalitetu kvasca, morate ih staviti u preliminarnu fermentaciju. Kako bi to učinili, kvasac se razrijedi u 0,5 litara kuhane pitke vode i doda 70 g šećera. Tada se ova smjesa stavi na toplo mjesto (idealno, temperatura bi trebala biti 30 stupnjeva) u otvorenom spremniku 1-1,5 sati i često se miješa kako bi se otopio kisik. Glavni znak djelovanja kvasca je pahuljasta pjena.

№8 Pod kojim uvjetima pohraniti kvasac?

Svi uvjeti skladištenja kvasca obično se navode na pakiranju. No, unatoč standardnom vijeku trajanja prešanog kvasca 7-10 dana, mogu se čuvati u zamrzivaču do 1 godine bez rizika od gubitka sposobnosti fermentacije. Odmrzavanje takvog kvasca treba biti u toploj vodi, a zatim, nužno rastaviti.

№9 Kako zatvoriti spremnik s umivaonikom?

Tu je izvrsna narodna metoda - gumena rukavica se stavlja na spremnik s metlom, a igla se pravi 1-3 punkcije na prstima za oslobađanje ugljičnog dioksida. U ljudima se takav hidrolok naziva "Zdravo Gorbačov". Ovaj uređaj pomaže kontrolirati proces fermentacije. Ako je rukavica napuhana - proces je u tijeku, sramota znači da je potpuno fermentiran, vrijeme je za destilaciju. Međutim, treba imati na umu da s naglim padom temperature rukavica također pada, ponekad čak i usisava u posudu.

DESTILACIJA (DESTILACIJA)

№1 Koliko trebam sipati u kocku aparata?

Kocka je bolje ne napuniti više od 3/4 visine. Time se sprječava prskanje pjene i smanjuje ulazak prskanja u cijev hladnjaka.

№2 S kojom brzinom voziti mjesečinu?

Samo male glave treba odabrati pri maloj brzini, tako da ih je lakše odvojiti od dijela hrane. Brzina destilacije dijela hrane može se ograničiti samo konstrukcijskim mogućnostima uređaja, sposobnošću učinkovitog provođenja i hlađenja pare. Kvaliteta tijela mjesečine uopće ne pati od velike brzine destilacije.

3. Zašto brzina destilacije pada i moram povećati toplinu?

Budući da je u spremniku sve manje i manje alkohola, u skladu s tim isparava više vode i potrebno je više topline za isparavanje vode. I uz snažno zagrijavanje spremnika, toplina se aktivnije ispušta u okoliš.

№4 Zašto sam odjednom otišao blatnjavom mjesečinom? I što učiniti?

Najčešće se blatnjavuće dobiva ako se kaša baca u hladnjak (ranije se taj fenomen zvao - epaulet). Braga s jakim čajem "bježi" poput mlijeka, a pjena ulazi u cijev. Potrebno je smanjiti toplinu. Ovaj muljeviti moonshine može biti izli u sljedeću seriju destilacije.

5. Destilacija je morala biti neočekivano prekinuta. Onda možete nastaviti i kako?

Možete jednostavno zagrijati i nastaviti destilaciju. Istodobno, više nije potrebno odabrati "glave" - već su prvi put otišle.

ČIŠĆENJE, POBOLJŠANJE

Zašto zakuhati luna?

Tijekom fermentacije kvasca oslobađaju se štetne tvari koje ulaze u kavu. Moraju se riješiti čišćenja. Mnogi moonshiners također, potiče dodatno čišćenje neugodan miris i zamućenost pića. Ipak, glavni argument u korist čišćenja smatra se velika količina štetnih nečistoća, koje ponekad imaju i vrlo ugodan miris.

# 2 Koje metode čišćenja dostupne su kod kuće?

Moguće je filtrirati kroz tvari koje apsorbiraju nečistoće - aktivni ugljen. Višestruka destilacija s razrjeđenjem može pomoći. Čak i za čišćenje mjesečine možete koristiti proizvode bogate proteinima, kao što su mlijeko ili jaja. Produkt se dodaje u mjesečinu, protein se s vremenom urušava i taloži. Proteini zadržavaju štetne tvari koje se zatim filtriraju zajedno s njim. Potpuno uklonite neugodan miris samo će se ispraviti.

№3 Kako prestići moonshine 50% drugi put, samo sipajte u stroj, a proces je započeo !?

Prije drugog čišćenja, mjesečina se mora razrijediti na najmanje 40, a poželjno do 10%. Ponovljena mjesečina se ne provodi samo s ciljem povećanja tvrđave, već i radi dodatnog pročišćavanja od štetnih i smrdljivih nečistoća. Destilacija jake mjesečine znatno komplicira razdvajanje nečistoća.

Postoje mnogi recepti za pripremu kaše, a njihov izbor ovisi o vrsti sirovina koje namjeravamo koristiti za pripremu sladovine. Naravno, klasični recept za moonshiners je: 3-4 litre vode, 1 kg šećera i 100 g kvasca. Ako zadržite taj omjer, idealno ćete dobiti 0,51 litra čistog 96% alkohola. Procijenjeni rezultat je 1/1, tj. 1 litra mjesečine s jačinom od 40 ° od 1 kg šećera. Pri tome se uzimaju u obzir svi gubici, kada je iz različitih razloga nemoguće strogo poštivati cijeli proces fermentacije i destilacije. Izbor svih triju glavnih sastojaka sladovine vrlo je važan, iz kojeg će se u konačnici pojaviti kaša: voda, šećer i kvasac, jer o njima ovisi kvaliteta konačnog proizvoda.

kvasac - Za najbolje rezultate, najbolje je koristiti gotove prešane kvasce, alkohol ili pivo, ali ne biste trebali koristiti kvasac za pečenje, nema domaće kuhanje, ali prinos konačnog proizvoda bit će mnogo manji.

šećer - Što se može reći za redovan šećer u trgovini, "šećer je šećer u Africi", jedino što može razlikovati je ono u čemu je zapakirano jer prikladnije je mjeriti šećer u vrećama od 1 ili 5 kg nego u vreći od 50 kg.

voda - može se koristiti velika količina vode. Ali najvažnije je da se svakoj vodi koja dolazi iz vodoopskrbnog sustava, koja iz “svetog izvora” mora ostaviti i proći kroz kućni filter. Napomena: Imam priliku koristiti vodu iz izvora nedaleko od grada, kažu da postoji ljekovita voda, i još mnogo toga (ljudi uglavnom govore mnogo stvari), ali mjesečina nije loša, možda iz tog razloga, pa je izbor vaš.

proces

Da bismo pripremili kašu, trebamo spremnik za fermentaciju. Naravno, odabiremo njegov volumen ovisno o količini sladovine koju želimo staviti na fermentaciju. Stakleni cilindri (ili limenke), ili plastični spremnici (označeni s "za hranu") su najbolji za to, ali se željezni ili pocinčani ne mogu uopće koristiti. Napomena: Koristim samo staklene posude. Ne mogu reći ništa loše o plastičnim spremnicima (za hranu), ali za mene je staklo pouzdanije (barem u smislu teoretske mogućnosti odvajanja stranih tvari u kašu od plastičnih spremnika).

mošt

Prije svega, trebamo otopiti šećer i kvasac u vodi, ulijemo 4-5 litara vode u posudu i zagrijati na oko 30 ° C (dok je točnost važna), te uliti 1 litru u zasebnu posudu (tamo ćemo rastopiti kvasac), zagrijte preostalu vodu na 40-45 ° C. Otopiti 100 g kvasca u toploj vodi (čija temperatura ne bi trebala prelaziti 30 ° C (u suprotnom, kvasac će umrijeti) Mi se miješamo dok se potpuno ne otopi, a onda mora stajati neko vrijeme.

Zagrijavanjem vode u tavi na potrebnu temperaturu (40-45 ° C) i uklanjanje vode iz topline, dodajte 1 kg šećera u malim porcijama (vrlo je važno da se sav šećer otopi). Voda u tavi treba da se ohladi na 20-25 ° C (za to vrijeme kvasac će učiniti). Sada je otopina šećera spremna za punjenje u spremnike za fermentaciju (za to se koriste dva staklena posuda od tri litre).

Dodajte kvasac razrijeđen u vodi u spremniku. Za to je prikladno koristiti mjerna pomagala.

Fermentacija se odvija u tri faze: početna, glavna i fermentacija.

Početna fermentacija

Tijekom procesa fermentacije, kvasac razlaže šećer u sladovini na alkohol i ugljični dioksid. U početnoj fazi fermentacije dolazi do žestoke reakcije s velikim otpuštanjem ugljičnog dioksida, a temperatura sladovine poraste za nekoliko stupnjeva. Vrlo važno: kako bi se spriječio ulazak zraka i oslobađanje ugljičnog dioksida, zatvoriti spremnik za fermentaciju (u ovom slučaju posudu) s posebnom fermentacijskom komorom.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, ugljični dioksid oslobođen tijekom fermentacije ispunio je gumene rukavice stavljene na poklopce limenki. Rukavice su “klasična” verzija, pogodnije je koristiti posebnu kapu s vodenom brtvom za tu svrhu.

Glavna fermentacija

Glavnu fermentaciju prati i obilna pjena. Kako se ne bi koristili različiti sredstva protiv pjenjenja (npr. Drobljeni kolačići), oni jednostavno ostavljaju slobodan prostor u spremnicima za fermentaciju. Morate biti oprezni s pjenom, jer može izići, začepiti zatvarač, a većina sladovine će jednostavno nestati.

sazrijevanje

Kada se fermentacijske pjene talože, mjehurići ugljičnog dioksida prestaju se pojavljivati, a sama smjesa posvjetljuje i raslojava. Sada je važno točno odrediti trenutak kada je kaša potpuno zrela. Moram reći da se ova vještina stječe samo s iskustvom. Prema tehnologiji, potrebno je 7-10 dana.

Sve, ispuštamo kašu iz sedimenta kroz cijev i destiliramo.

Mnogi kuhaju alkohol. Kuhanje Brage? važna stvar koja zahtijeva budnost, pažnju i savjesnost. Provodit ćete rad i vrijeme, ali ćete steći iskustvo, uzbudljivo iskustvo i gotov proizvod visoke kvalitete. Važno je promatrati suptilnosti: temperaturu fermentacije i recept. Rezultat nije dug.

Kvasac? to su mikroorganizmi, točnije gljivice. Žive u vodi i jedu šećer. U procesu reprodukcije oslobađaju toplinu, ugljični dioksid i alkohol. Uz njihovu pomoć domaći majstori pripremaju domaću kuhinju.

Temperaturni pokazatelji: važnost usklađenosti s tehnološkim procesima

Temperaturna fermentacija? To je pokazatelj koji se mora slijediti sa svim zahtjevima. Prema prosječnim standardima, brzina je 24-30 ° C. Ali u ovom slučaju nemoguće je odbiti potrebe kvasca u budućoj mjesečini. Treba napomenuti na kojoj temperaturi će početi fermentirati. Samo će u tom slučaju ispuštati groznicu. A ovo? odlučujući čimbenik u pripremi kaše.

Čim kvasac počne djelovati, kaša će se zagrijati. Pregrijavanja? neprihvatljivog nadzora koji bi ugrozio cijelu operaciju. Važno je da tijekom fermentacije termometar nema indikator iznad 40 ° C. Čim temperatura dosegne opasnu točku, kvasac će umrijeti. Moonshine neće ništa prestići i sve će morati početi iznova.

Kako žuriti? Braga? Ubrzajte fermentaciju

Termometar i termostat. Značajke rada u destilaciji

U procesu fermentacije potrebno je pripremiti potrebne tehnološke atribute koji će pomoći prestići kaša u pivu. U ovoj fazi, temperaturni režim? Najvažniji pokazatelj koji se ne može zanemariti. Da biste je podržali, potreban vam je termometar.

Termometar mjeri temperaturu unutar kocke mjesečina. Trebamo jedinicu žive, čija je ljestvica do 120 0 C. U pravilu govorimo o staklenoj napravi s kojom morate biti izuzetno oprezni.

Ako postoje materijalne i tehničke mogućnosti, moguće je montirati bimetalni termometar. Također, za naše potrebe primjeren multimetar. Ovi uređaji mogu se koristiti za određivanje točne temperature u fazi destilacije mjesečine. Oni pružaju priliku da se identificira točno vrijeme prikupljanja visokokvalitetnog proizvoda.

Pod termostatom, morate razumjeti jedinicu koja vam omogućuje održavanje stabilne temperature u spremniku s provalnikom. Snaga ovog uređaja izravno ovisi o volumenu posude s napitkom. Ako barel do 50 litara, kupiti jedinicu s kapacitetom od najmanje 100 vata. Rad ove jedinice je cikličan, tako da ne zahtijeva puno struje.

Imajte na umu da se sirovina uglavnom grije odozgo. Temperatura je bila jednaka u cijelom volumenu, trebate s vremena na vrijeme miješati.

Postavite termostat je jednostavno. Da biste to popravili, ne morate praviti rupe. Preklopite žicu preko ruba tako da kućište uređaja bude umočeno u kašu. Površina mora biti isključivo senzor, tako da možete pratiti temperaturu. Pritisnite žicu jedinice s poklopcem, ali učinite to vrlo pažljivo kako ne biste oštetili žicu. Važno je ne okretati žicu kako bi se izbjegli njezini prijelomi.

Važnost temperature

Svaka mjesečina ima posve jedinstven okus. Tajna ove jedinstvenosti leži u originalnom receptu svake pojedine kaše.

U klasičnom smislu, domaća se kuhana priprema prema sljedećim kanonima.

Destilacija ili temperatura vrenja

Kada kaša dosegne temperaturu od 65 ° C, lagane štetne frakcije isparavaju. Rezultirajuća mjesečina se naziva "Pervak". Stručnjaci kažu pervak? to je opasan otrov. Mora se sakupiti u zasebnoj posudi i zbrinuti ili upotrijebiti za tehničke potrebe.

Dok temperatura ne dostigne 63 ° C, budući samogon se zagrijava i kuha na najvećoj vatri. Zatim dramatično uklonite brzinu grijanja da polako dosegne 65-68 ° C. Ako se to ne učini, vruća piva ulazi u dio za hlađenje jedinice. Piće po boji će se spojiti. Kvaliteta će se smanjiti. Situacija se može poboljšati samo ponovnom destilacijom.

Postupno će se temperatura destilacije kaše povećati, i intenzitet s kojim voze moonshine? pasti. Sakupljanje mjesečine se zaustavlja kada se smjesa zagrije na 85 ° C. Od tog trenutka, fusel ulja počinju isparavati, što čini mjesečinu mutnom i degradirajući njezinu kvalitetu.

Kada? Pervak? će izaći, trebali biste zamijeniti posudu za skupljanje mjesečeva. Postupno povećavajte snagu grijača. Potrebno je da kaša dosegne novi temperaturni režim - 78 ° C. Nakon nekog vremena započet će izlaz glavnog proizvoda.

Čim temperatura dosegne 85 ° C, destilat se skuplja u novoj posudi. Takozvani? Repovi? dodajte novu seriju kako biste povećali tvrđavu.