Korejski stil patlidzana sa sojom. Kako kuhati patlidžan u korejskom: klasični recepti i moderne interpretacije

Fotografija: wikikulinar.ru
Korejski patlidžan je vrlo ukusno predjelo koje se lako i jednostavno priprema, prikladno za svaku prigodu. U ovom receptu pročitajte o kuhanju patlidžana u korejskom.

Neka jela korejske kuhinje postala su vrlo, vrlo popularna kod nas, jedan od ovih jela je patlidžan u korejskom. To je ukusna, jednostavna, vrlo ukusna salata, koja se može napraviti za blagdanski ili dnevni stol, a možete napraviti i takve patlidžane na korejskom jeziku za zimu. Uvijek idu uz prasak!

Za pripremu korejske salate od patlidžana za zimu, za odmor ili za običan dan, trebat će vam najjednostavniji proizvodi: uz patlidžane, to su mrkva, paprika, češnjak, zelenilo, biljno ulje i soja umak, kao i začini kao što su korijander, crni i crvena paprika, itd. Postoje mnoge recepte za ovu salatu, mi ćemo reći o jednom od najjednostavnijih.

Korejski recept za patlidžan

Fotografija: holodnye-zakuski.ru

4 patlidžana
2 paprike i cloves češnjaka
1 mrkvu
2 žlice. ocat ili sok od limuna
1,5 žličice korijandar
1 žličica šećer ili med
svježe zelje (peršin ili kopar)
mješavina crvenog i crnog papra
sezam
sol
umak od soje
rafinirano kuhinjsko ulje za prženje

Način pripreme:

Kako kuhati patlidžan u korejskom. Odrežite stabljike patlidžana, nemojte ih oguliti, odrežite patlidžane u slamke debljine 2 cm, pospite solju (1 žlica nepotpune), pomiješajte ih s rukama kako biste ravnomjerno rasporedili sol, stavite ih u hladnjak nekoliko sati. Kada se patlidžani malo „osuše“, omekšaju, stavljaju u tavu i lagano prže u ulju, nakon što se sok istisne. Grind češnjak i svježe bilje, sol i miješati i ostaviti dok sok nije izvađen. Bugarski papar nasjeckajte na slamke, mrkvu nasjeckajte ili narežite na krupnije. Smrvite korijander u mortu, pomiješajte s mljevenim paprikama, pospite mješavinom mrkve i paprike, dodajte sezam, češnjak s travama i medom. U mješavinu dodajte patlidžane i sok od limuna / octa, pospite sojinim umakom, promiješajte, salatu stavite u hladnjak na jedan dan tako da se prolije.

Ovu salatu možete napuniti susamovim uljem uz navedene sastojke. Također, ova salata može biti zatvorena za zimu i pohranjena u hladnjak.

Jedino upozorenje - ova salata zbog potrebe da je insistira mora biti pripremljena unaprijed. Bon appetit!

Korejski recept za patlidžan

Neobičan, neusporediv plod obitelji velebiljeva nalazi se u različitim receptima. Patlidzane su pirjane ili przene, kuhane kavijar, posoljene ili začinjene. Kako lijepa, baš kao i ukusna: Korejska salata od patlidžana smatra se zdravom. Korejski snack - ukusan, koji je uvijek mjesto na polici hladnjaka. Salata s vrućim začinima pripremit će se unaprijed za zimu, a kasnije poslužiti kuhanim krumpirom za stolom, poput kiselog kupusa.

Patlidzane salate u korejskom: najukusniji recepti s fotografijama

Osobitost plodova obitelji Solanaceae nije samo u svom posebnom okusu, već iu izvrsnoj kompatibilnosti s drugim proizvodima, što pomaže u raznolikosti pripreme salata. Mrkva, rajčica, paprika, začinsko bilje, češnjak - sve je to idealno kao dodatak siru, orašastim plodovima, soja umaku. Odaberite najviše ukusni recepti, kuhati patlidžan u korejskom i dobiti na posao.

Sirovi korejski patlidžan

Različiti načini pripreme plodova obitelji Solanaceae ukazuju na to da se patlidžan može pržiti, peći cijelu, narezanu ili u tijestu. Među njima su recepti koji čuvaju sve korisne tvari ovog proizvoda. Da biste to učinili, kao i da brzo pripremite salatu, dobivate zato što plodovi ostaju sirovi.

2 patlidžan;
1 slatka paprika;
1 rajčica;
1 tbsp. žlica biljnog ulja, umak od soje;
zelje, češnjak po ukusu.

Postupak kuhanja:

Plodovi se naribaju na krupniji rende ili nožem izrezuju na vrlo tanke trake.
Nasjeckati bugarsku papriku, rajčicu i sitno nasjeckajte s češnjakom.
Pomiješajte sastojke, prelijte uljem, sojinim umakom, dobro promiješajte.

Mirisna i ukusna kuhana patlidžana s mrkvom u korejskom stilu

U klasičnim receptima za pripremu plodova obitelji velebilje u korejskom, salata je začinjena crvenom paprikom, češnjakom, korijanderom. Među ostalim mogućim začinima - soja umaku i ocat, koji pomaže da jelo pikantan okus. Minimalno vrijeme troši se na toplinsku obradu povrća: nekoliko minuta do prženja, a isto toliko ako se kuha ili peče.

sastojci:

2 patlidžan;
1 mrkvu;
3 češnja češnjaka;
pola limuna;
1 žličica šećera;
3 žlice. žlice umaka od soje;
1 čajna žličica sjemenki sezama;
1 luk;
prstohvat crvene paprike.

Priprema:

Ogulite i nasjeckajte mrkvu.
Zakuhajte plave, narežite na kockice ili slamke.
Dodajte sjeckani češnjak i luk na sjeckano povrće.
Ulijte soja umak, sok od limuna, posuti sjeme sezama, crvenom paprikom.
Začinjena jela s mrkvama pomiješajte, pustite da se skuha prije posluživanja.

Kako kuhati pikantni snack od marinirane plave i tikvice

Ovo voće ima još jedan zajednički naziv - plavi. Patlidžane s ljubičastom koricom, gotovo crne boje, dostupne su za prodaju. No, u njihovim dvorištima vrtlari rastu više žute, bijele, pa čak i prugaste sorte obitelji velebilje. Ukusne pikantne poslastice s prženim ili kuhanim plavim obrocima dobivaju se ako kombinirate voće s povrćem.

sastojci:

3 patlidžana;
2 tikvice;
3 češnja češnjaka;
1 tbsp. žlice šećera;
2 mrkve;
10 g soli;
1 bugarski papar;
2 komada luk
100 ml ulja (povrće).

Postupak kuhanja:

Operite povrće, stavite posudu s vodom na štednjak, posolite i umočite plave. Ne kuhajte više od pet minuta, a zatim izvadite, narežite na kockice.
Oljuštene tikvice također kuhaju.
Kombinirajte u dubokoj posudi sve zajedno, sipajte luk (pola prstena), papriku, mrkvu (slamke) ovdje, nakon što ih malo pržite.
Biljni sastojci su pomiješani, ulijte u ulje, ocat, soja umak, sjeckani celer, češnjak i zatim očistite jedan dan na hladnom mjestu.
Pikantno predjelo treba dobro pripremiti kako bi se uklopilo u prilog mesu ili kao ukusno vegetarijansko jelo za one koji vole jesti začin.

Konzerviranje za zimu bez sterilizacije: salata od plavog fermentiranog

Jesen berba, kada su domaćice u kuhinji morati kiseli krastavac, konzervirano povrće ili kiselo, pomoći da se zimi zalijepi korisnim i ukusnim "staklenkama". Trebat će vam malo vremena da poslužite domaći ukusan stol - samo trebate napraviti jelo za buduću uporabu. Pripremite salatu od patlidžana u korejskom jeziku na temelju različitih recepata, u kojima je izrezana, napravljena kao punjena ili samo cijela.

Sastojci za salatu s ukiseljenim plavim:

6-7 patlidžana;
3 mrkve;
3-4 češnja češnjaka;
pola mahune crvenog papra;
500 ml vode;
30 grama soli;
5-6 komada crni papar;
2 lišća lišća;

Priprema:

U plavim, repovi su odrezani, zatim s jedne strane reza je plitko izrezati na četiri komada.
Prokuhajte vodu, posolite je, umočite povrće, ne kuhajte više od deset minuta.
Voće se savija u cjedilu, nužno je da višak tekućine nestane, dopušteno je primijeniti ugnjetavanje.
Kuhajte marinadu: vodu, malo soli, lovorov list, crni papar.
Mrkvu izrežite na trake, sitno nasjeckajte češnjak, zelje i ljute paprike. Izmiješati sve dodati u patlidžan, prelijte marinadu.
Kiseli patlidžani čuvaju se tjedan dana sobnoj temperaturii kada dostignu spremnost, stavljaju posudu sa skladištem na skladište na hladnom mjestu.

Salata s rajčicama, kupusom i korejskim začinima: brza i ukusna

Kombinacija nekoliko vrsta povrća u jednom receptu - rajčica, kupus - pomaže pripremiti ukusnu, začinsku i vrlo ukusnu jelo s patlidžanima. Iako je količina sastojaka i impresivna, ali salata se brzo priprema. Ako tome dodamo da je plava salata također vrlo korisna, onda je vrijeme da se pređemo na posao.

sastojci:

3 patlidžana;
3-4 male rajčice;
1 glavica kupusa (mala);
2 komada Bugarski papar;
1 luk;
20 ml octa;
120 ml ulja (povrće);
2 češnja češnjaka;
1 žličica šećera;

Postupak kuhanja:

Bugarski papar se sjeckan na trake, tako da salata izgleda lijepo, to je poželjno da se voće različite boje.
Nakon sušenja rajčice se režu u tanke polu-prstenove.
Skuhajte plavo, izvadite, pustite da voda iskapi. Nakon toga izrežite voćne vrpce (slamke).
Kupus, sjeckanje mrkve, kombinirati s drugim povrćem.
Dodajte korejsku začin u mješavinu povrća: umak od soje, ocat, crveni, crni papar, šećer, sjeckani češnjak, sjeckani luk.
Izlijte biljno ulje, sve pomiješajte.

Salata od plavih patlidžana s gljivama i mesom

Patlidžan je tako neobično, svestrano voće koje se lako kombinira u jednom receptu s mesom i gljivama. Pokazalo se da je jelo hranljivo i lako ako odaberete slaninu. Ovaj članak će iznenaditi mnoge koji smatraju da je patlidžan povrće. Prema botaničkim kanonima, ovo voće se smatra bobicama, a najukusnije plave sorte su ljubičaste ili plavičasto-crne. S obzirom na tu činjenicu, recept za salatu od patlidžana u korejskom stilu zasluženo se smatra originalnom.

Potrebni sastojci:

2 patlidžan;
1 rajčica;
50 g prsa;
50 g gljiva (kiseli);
1 tbsp. krema za žlicu, paste od rajčice;

Priprema:

Rajčice izrezati u krugove ili kockice.
Patlidzane se ne ljušte, pecaju u pecnici oko pet minuta, dok plodovi ne postanu mekani. Potom izrežite na trake.
Na isti način nasjeckajte slaninu, nasjeckajte luk, gljive.
Kiselo vrhnje se pomiješa s paradajzom, začinima i prelije se za pripremanje posuđa, pažljivo i lagano miješajući sve sastojke.
Ukrasite salatu lišćem mente, peršin.

Video recepcija: Korak po korak

Ukusna jela od povrća najčešća je mogućnost ukrasa u Koreji, zbog činjenice da se lako pripremaju. pravo korak po korak recept sugerira da bi trebao biti proporcionalan i redoslijed pripreme, ali neophodni sastojci moraju biti zabrinuti, ne zaboravljajući kupiti svježe, zrelo voće. Da biste spremili patlidžane sa Xe, kao što to rade u domovini vegetarijanskog jela, pogledajte video i naučite sve tajne koje pomažu da salata bude vrlo ukusna.

Video: klasični recept za patlidžan u korejskom jeziku

Ljubitelji začinjene hrane, kada dođe jesenska sezona, u zbirku trebate dodati recept za klasičnu korejsku salatu od patlidžana kako biste je naveli. Što i u kojim razmjerima? Video prikazuje to detaljno, a iskusne domaćice, pribjegavajući sterilizaciji i toploj obradi sastojaka, moći će napraviti ukusnu ukusnu hranu s buđenjem apetita.

U našem članku želimo vam ponuditi više od jednog. korejski recept za patlidžan, Postoje mnoge varijacije njihove pripreme, samo trebate slušati vlastite ukusne preferencije i kuhati "korejsko kulinarsko remek-djelo".

Kako kuhati patlidžan u korejskom

Klasični začini za kuhanje patlidžana u korejskom stilu su pikantni crveni papar i korijander. Osim toga, češnjak, ocat i umak od soje smatraju se važnim sastojcima u kuhanju. U korejskoj kuhinji vrijeme za toplinsku obradu troši malo vremena, pa se jela pripremaju prilično brzo. A da bi povrće kuhalo u kratkom vremenskom razdoblju, vrlo su sitno sjeckani.

Neugodna gorčina patlidžana daje štetnu tvar solanin, stoga se za kuhanje savjetuje uporaba samo mladih plodova. Sadrži mnogo manje gorčine od zrelih patlidžana. Da biste uklonili gorčinu, prije kuhanja, pospite ih solju, ostavite neko vrijeme, pustite da sok izađe, s kojim će izići dodatni sok. Nakon toga plodove treba oprati vodom, istisnuti i kuhati prema receptu.

Korejska salata od patlidžana

sastojci:

Prosječni patlidžan - 2 komada
   - češanj - 3 komada
   - Sos od soje - 3 žlice
   - pola limuna
   - mala hrpa luka
   - šećer - žličica
   - mljevena crvena paprika
- pečena sjemenka sezama - žličica

pripravci:

1. Patlidzane, zajedno s kozom, pecite u pecnici, unaprijed ih izrežite po duzini na 2 komada. Također možete kuhati patlidžan u vodi. U ovom slučaju, voće se izdvaja za istjecanje vode. Pobrinite se da tijekom pripreme patlidžan nije pretvoren u nered. Trebali bi biti dovoljno mekani, ali elastični.
   2. Patlidžan izrezati na prilično velike komade.
   3. sjeckani češnjak i luk, dodajte patlidžan u zdjelu za salatu.
   4. Istisnite limunov sok i prelijte sojinim umakom.
   5. Salatu pospite mljevenim paprom, dodajte susam.
   6. Lagano promiješajte salatu, pustite da stoji nekoliko sati.

Korejski patlidžan heh

sastojci:

Prosječni patlidžan
   - luk
   - Bugarski papar
   - mrkvu
   - biljno ulje - pola čaše
   - jabučni ocat, za korejsku mrkvu - 2 žlice
   - prosječni češanj češnjaka - 3 komada

   - sol, šećer - 2/3 žlice

Priprema:

1. Patlidzane, zajedno s kozom, izrezati na kriške-ploce, nasjeckajte dijagonalno na tanke trake.
   2. Posipajte slamom sol, ostavite pola sata, dopuštajući iz njih gorčinu.
   3. Utrljajte mrkvu, dodajte sjeckani papar i prsten od luka.
   4. Smjesu povrća pospite solju i šećerom, nanesite malo, ostavite pola sata.
   5. Sok koji se istaknuo, prelijte, dodajte začine, promiješajte. Po želji možete dodati vruću crvenu papriku.
   6. Stisnite tekućinu iz slame patlidžana, bacite u kipuću vodu, prokuhajte nekoliko minuta, bacite u cjedilo. Čim tekućina nestane, dodajte patlidžane u mješavinu povrća, stavite soja sos i sjeckani češnjak, promiješajte.
   7. U tavi zagrijte ulje, dodajte sve povrće s kipućim uljem, promiješajte, dodajte ocat, promiješajte, ohladite, pustite da se kuha tri sata.

Eggplant Appetizer "U snazi Zmaja."

sastojci:

Patlidžan - 1 kilogram
   - bijeli kupus - pola kilograma
   - mrkve srednje veličine
   - češanj - 5 komada
   - vruća crvena paprika
   - korijander
   - sol, šećer
   - biljno ulje
   - Ocat - nekoliko žlica

Priprema:

1. Utrljajte mrkvu u uske slamke.
   2. Odrežite kupus u odvojene posude.
   3. Pospite povrće sa šećerom i solju, zapamtite rukama, pustite malo. Ispustite ispuštenu tekućinu.
   4. Kupus s mrkvom kombinirajte, dodajte začine, sjeckani češnjak, dobro promiješajte, pustite da se skuha nekoliko sati.
5. S patlidžanom odrežite kožu, izrežite na kockice, pospite je solju, ostavite da se kuha pola sata kako bi gorak okus izašao.
   6. Patlidzane, dobro protrljajte ruke, przite.
   7. Nakon hlađenja patlidžana, dodajte kupus i mrkvu, ulijte malo biljnog ulja, dobro promiješajte, pustite da stoji.

Patlidžan s mrkvom u korejskom

sastojci:

Patlidžan - 4 komada
   - luk
   - mrkva - par stvari
   - Bugarski papar - 2 komada
   - mljevena crvena paprika
   - češanj - 3 komada
   - mljeveni korijander - 2 žličice
   - crni papar
   - jabučni ocat - nekoliko žlica
   - peršin
   - mljeveni korijander - žličica
   - umak od soje

Priprema:

1. Operite plodove patlidžana, izrežite na tanke trake, pospite jušnom žlicom soli, promiješajte, ostavite pola sata.
   2. Očistite luk, operite ga, izrežite na tanke polutke.
   3. Operite očišćenu mrkvu, narežite ih.
   4. Peper oprati, očistiti, izrezati na tanke trake.
   5. Isperite rajčice, izrežite na trake.
   6. Isprati patlidžane hladnom vodom, stisnuti.
   7. Pan nalijte dvije žlice biljnog ulja.
   8. Stavite patlidžane u vruće ulje, pržite, stavite u zdjelu, ohladite.
   9. Sve sastojke stavite u zdjelu, pospite sezamom, paprom, korijanderom, pomiješajte s povrćem, češnjakom i medom.
   10. Sve promiješajte, dodajte soja sos i ocat, promiješajte, stavite u hladnjak na jedan dan.

Korejski recept za salatu od patlidžana

sastojci:

Mrkva, patlidžan, paprika, luk - 2 komada svaki
   - jabučni ocat - žlica
   - biljno ulje
   - sol
   - soja umak - žlica

Priprema:

1. Odrežite patlidžane u slamke, posolite i ostavite jedan sat u sobi.
   2. U tavi s biljnim uljem pržite patlidžane do zlatne boje.
   3. Očišćenu mrkvu izrežite na male komadiće.
   4. Luk rezati na pola prstena, dodati u mrkvu.
   5. Izrežite sjeme od slatke paprike, izrežite na tanke trake.
   6. U zdjelu paprike, luka i mrkve dodajte prženi patlidžan.
   7. Pripremite zavoj od soja umaka, jabučnog octa i biljnog ulja.
   8. Prelijte preljev u salatu, posolite po želji, dobro promiješajte, pokrijte, stavite u hladnjak na deset sati. Salata za to vrijeme trebate miješati nekoliko puta.

Vrlo ukusno ispadne i.

Foto recepti patlidžan u korejskom.

sastojci:

Prosječni plod patlidžana - 4 komada
   - luk
   - velika mrkva
   - slatka paprika - 2 komada
   - češanj češnjaka - 2 komada
   - Jabučni ocat - žlica
   - mljeveni korijander - 2 žličice
- zeleni bosiljak i kopar
   - crveni i crni mljeveni papar
   - umak od soje
   - sezama
   - sol
   med - čajna žličica
   - biljno ulje

Priprema:

1. Odrežite plodove patlidžana na tanke trake, pospite ih grubom soli, sjetite se rukama, ostavite u hladnjaku na noć, stisnite rukama, pošaljite ih u tavu da pržite.
   2. Izvadite patlidzane iz tave, pustite da se ulje ispusti.
   3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
   4. Isperite zelje, izrezati na velike komade, pomiješati s češnjakom, lagano posoliti, tako da daju sok.
   5. Bugarski biber i mrkvu ogulite, narežite na tanke trake, začinite sezamom, korijandrom, paprikom, dodajte žlicu meda.
   6. Pomiješajte s usitnjenim zelenilom i češnjakom, dodajte patlidžane i luk prstenove, začinite umakom od soje i octom, promiješajte, pošaljite na dan u hladnjak.

Koliko ste akutni?

Korejska fotografija patlidžana.

Pikantni korejski patlidžani.

sastojci:

mrkva
   - Patlidžan - 3 komada
   - češanj češnjaka - 2 komada
   - crvena paprika - 2 komada
   - luk
   - suncokretovo ulje
   - hrpa zelenila
   - ocat
   - začina za mrkvu

Priprema:

1. Isperite plodove patlidžana u hladnoj vodi, uklonite stabljike, izrežite na trake, posolite, dobro promiješajte, stavite u hladnjak na jednu noć.
   2. U jutarnjem pritisku pošaljite patlidžane u tavu kako biste ih pržili u biljnom ulju. Promiješajte voće stalno, pržite do zlatne.
   3. Propustite oljušteni češnjak kroz prešu.
   4. Peper s mrkvom, izrezati na tanke trake, zelje - sjeckati.
   5. Svi poslati u patlidžan, promiješati.
   6. Dodajte sol, papar, začinite octom, dodajte začine korejskim jelima, pošaljite u hladnjak.

Pokušajte također.

Patlidžan u korejskom s paprikom.

sastojci:

8 češnjaka češnjaka
   - patlidžan - komadići
   - sol
   - ocat
   - biljno ulje - 2 žlice
   - ljute paprike

Priprema:

1. Patlidzane nježno isperite, uklonite stabljike, izrežite na kolac, a zatim - u kocke, stavite u zdjelu, pospite morskom soli, nakon par sati, iscijedite sok.
   2. Stavite rešetku na štednjak, prelijte biljnim uljem, postavite srednje toplotu, pržite patlidžane.
   3. papar izrezati na vrlo tanke prstenje, gnječenje češnjaka cloves, sitno nasjeckajte s nožem.
   4. Uzmite široku plastičnu posudu, položite sloj patlidžana na dno, stavite sloj češnjaka na vrh, pospite octom, položite prstene paprike, nastavite izmjenjivati slojeve.
   5. Zatvorite posudu s poklopcem, pošaljite je u hladnjak na jedan dan.

Zanimljivo je i to kalorije patlidžana u korejskom stilu je samo 109 kcal. Tako ih možete jesti bez straha da će vam biti bolje.

Korejski patlidžan za zimu.

sastojci:

Bugarski papar - ½ kilograma
   - luk - 320 g
   - ljuta paprika - ½ kilograma
   - veliku glavu češnjaka
   - rajčice - 600 g
   - šećer - 1,5 žličice
   - sol - 2,5 tsp
   - Korijander - 1,5 žličice
   - Ocat - 1,5 žličice

Priprema:

1. Isperite zdrave plodove patlidžana, odrežite stabljiku, izrežite na trake.
   2. Pospite sol i ostavite pola sata.
   3. Isperite rajčice, nasjeckajte nasumce.
   4. Peppers čist iz sjemena, izrezati na trake.
   5. Oljušteni luk izrežite polu-polumare, pržite do zlatne.
   6. Dodajte luk luku, nastavite kuhati 10 minuta na srednjoj vatri.
   7. Potopite paprike, kuhajte 5 minuta uz miješanje.
   8. Isperite patlidžane tekućom vodom, istisnite tekućinu rukom, dodajte povrće, sol, dodajte šećer, pospite korijanderom, nastavite kuhati 15 minuta, dodajte sjeckani češnjak, prelijte octom.
   9. Stavite pripremljenu salatu u vruće staklenke, pokrijte poklopcima, preokrenite, pokrijte toplom dekom, ostavite dok se ne ohlade samostalno.

Vrlo ukusno i ispada.

patlidžan - 3 kom. veliki ili 4 pcs 5 kom. medij,
mrkva 2 pcs 3 kom. velika,
luk 3 pcs 5 kom.,
češnjak - 3 kriške,
sjemenke sezama - 2 žlice. l.,

Za marinadu:

ocat 9% - 2 žlice. l.,
umak od soje - 1 tbsp. l.,
biljno ulje - 3 žlice. l. + 2 žlice. l. + 2 žlice. l.,
sol 1 žličica. + 2 žličice,
šećer - 1 žličica,
mljeveni crni papar - 1/4 tsp.,
crvena paprika u prahu - 1/4 tsp,
mljeveni korijander - 0,5 tsp.,
začina za korejsku mrkvu - 0,5 tsp,
muškatni oraščić - 1/4 tsp.

Postupak kuhanja:

Isperite patlidžane pod tekućom vodom, odrežite repove i oštrim nožem izrežite tanke dugačke štapove.

Stavite patlidžane u veliku duboku posudu, imam ovu posudu i ulijem 1 žličicu. sol.

Ostavite pola sata. Tijekom tog vremena, "mala plava" (tako često se naziva patlidžana) će izdvojiti sok, koji će morati biti isušen, a same šipke će se istisnuti iz tekućine.

Stavite ih u duboku tavu s 3 žlice. l. zagrijano biljno ulje. Pržite pod zatvorenim poklopcem na vatri srednjeg intenziteta 15-20 minuta, povremeno miješajući.

Dok se patlidžani peku, možete napraviti drugo povrće. Luk čisti i izrezati na velike polutke.

Broj luka, svatko se može prilagoditi za sebe. Volim ga, pa dosta koristim. U tavi s 2 žlice. l. biljno ulje lagano probodeno luk, doslovno 3-4 minute, tako da ostaje malo hrskav, ali ne i gorak.

Mrkvu ogulite i nasjeckajte za korejsku mrkvu.

Vruće patlidžane stavite u veliki spremnik i na njih stavite mrkvu, dodajte mljeveni korijander, muškatni oraščić, crni papar, crvenu papriku i začine za korejsku mrkvu.

Dodaj u povrće češnjak, prošao kroz tisak češnjaka, ocat, soja umak, šećer, 2 žličice. posolite i pomiješajte sve sastojke.

Sjemenke sezama brzo uz konstantno miješanje pržiti u tavi bez dodavanja biljnog ulja. Čim osjetite okus sezama, posudu je potrebno odmah ukloniti s vrućine. Stavite sjemenke sezama i prženi luk u smjesu patlidžana i mrkve.

Sve temeljito promiješajte.

Pokrijte lonac s poklopcem i pustite da užina stoji 3-4 sata u hladnjaku tako da svaki komad povrća upije začinjenu marinadu i ispunjen je mirisom korejske kuhinje.

Prije posluživanja stavite patlidžan u korejski tobogan na tanjur i ukrasite ga zelenilom. Savršen obrok za bilo koji stol!

Snack se može pohraniti u hladnjaku, ali ne dugo, samo tjedan dana.

Kuhajte brzo, jedite s užitkom!

Korejska kuhinja vrlo je slična kineskoj. Svako od nacionalnih jela sadrži vlastiti začinski zavoj. Priprema proizvoda traje dugo, ali priprema se provodi prilično brzo.

Svako gotovo jelo poslužuje se u različitim zdjelama. Glavne su juha, hwe (marinirana sirova riba), kimza (ljuti kiseli kupus ili rotkvica), liska (rezanci s paprom, sojom i sezamovim uljem), kao i salate od patlidžana, mrkva, crvena ljuta paprika i drugo povrće, gljive i voće ,

Usput, salate su izrađene od kuhane, pržene, fermentirane, kisele, sirovo povrće. Miješaju se s kuhanim mesom, začinjenom sosom od soje, maslacem, dresingom i začinima.

Korejci izrezati sastojke vrlo tanke, što ih više u jednu salatu - ukusnije. Salate od patlidžana u korejskom su dobri primjeri ovog pravila.

Tajna pikantnih i ukusnih jela jest pečenje u ulju, crvenoj i ljutoj papriki, koja u procesu kuhanja malo gubi svoju pikantnost. Ova začina daje korejskim jelima poseban okus.

Tradicionalni začini koji se koriste u jelima od patlidžana su korijander, papar, soja umak, češnjak i ocat.

Prvi recept za salatu od patlidžana u korejskom

Za korejsku salatu od patlidžana trebamo:

dva mlada povrća;
četiri češnja češnjaka;
tri žlice umaka od soje;
hrpa zelenog luka;
pola limuna;
mala žlica šećera;
ljuta paprika na okus;
mala žlica sjemenki prženog sezama.

Povrće treba dobro oprati, rezati na pola, peći u pećnici dok se ne omekša. Oni bi trebali biti elastični, mekani. Zatim ih izrežite u srednje barove. Ulijte u zdjelu za salatu.

Izrežite luk, češnjak. Dodajte i tamo. Vrh s limunovim sokom, sojinim umakom, pospite paprom, šećerom i sjemenkama. Sve dobro izmiješajte. Ostavite nekoliko sati da se namočite. Spremna salata poslužena na stolu.

Drugi recept za patlidžan u korejskom

Ovaj recept prikladan je za bilo koji obrok tijekom ljetne ili jesenske sezone, kada je na raspolaganju mnogo svježeg i mladog povrća. Preporučljivo je kuhati ga u nekoliko sati, jer patlidžan, u korejskom, daje dobar okus nakon dobre impregnacije.

sastojci:

patlidžani - 2 povrća;
mrkva - 2 povrća;
luk - 2 male glave;
paprika - 2 povrća;
biljno ulje - 5 žlica;
jabučni ocat - 1 žlica;
umak od soje - 1 žlica;
sol.

Iz jajetačica pravimo slamke, sol, postavljamo sat vremena, tako da nema gorčine. Pržite do zlatne.

Mrkvu očistiti, izrezati na komade ili tri na posebnom rende. Luk također izrezati na pola prstena, dodati mrkvi. Od papra, izvadite sjeme, podijelite nožem u tanku slamu.

Pomiješajte ulje, ocat i umak za preljev. Svi su sastojci pomiješani, ponovno napunjeni, sol. Neka se nakratko skrivaju u hladnjaku, sustavno miješajući. Naša predivna korejska salata od patlidžana može se poslužiti na svečanom stolu!

Tajne odabira i pripreme patlidžana

Patlidžan je duguljasto povrće, ovisno o zrelosti ploda, može biti mliječno bijela ili zlatno bijela, svijetlo ljubičasta ili tamno ljubičasta. Zrela povrća poprima sivo-zelenu ili žuto-smeđu boju.

Neke zanimljive tajne:

Nezreli plodovi moraju biti teški, dugi oko 15 cm, težak pola kilograma;
Stabljika je zelena, nije smeđa i nije naborana;
Koža je glatka, bez mrlja, s pritiskom vraća oblik. Ako je mekana, skliska, naborana ili suha, ovo povrće već dugo leži, ne treba ga uzimati;
Da biste pripremili ukusnu i ne gorku salatu, morate odabrati mlado povrće. Zato što sadrže manje solanina - tvari koja povrću daje neugodnu gorčinu;
Da biste uklonili ovu tvar, očistite povrće, zaspite sa soli i stavite na stranu. Nakon nekog vremena ispusti gorak sok. Zatim operite moje patlidžane pod tekućom vodom, namočite ili istisnite višak tekućine. Nakon takvih manipulacija dobivamo odgovarajući proizvod za daljnju uporabu;
Soljenje ili pre-kuhanje patlidžana sprječava upijanje ulja tijekom pečenja;
Ne jesti sirovo povrće, samo nakon toplinske obrade.

Treći recept za kiseli patlidžan u korejskom jeziku

Izvrstan recept za užinu ili prilog za tjesteninu, krumpir, žitarice.

sastojci:

dva patlidžana;
mrkva;
grančice celera;
dvije žarulje;
grančice peršina;
ljuta paprika;
češnjak po ukusu.

marinada:

100 ml suncokretovog ulja;
50 ml octa;
2 žlice šećera;
žličica korijandera;
žličica sjemenki gorušice;
pola žličice mljevenog čilija;
sol;
par crnih graška i pimenta.

Kuhanje ukiseljenih patlidžana.

Glavni sastojak je izrezan i posoljen.

Nakon 20 minuta povrće s blještavila kipućom vodom oko 2 minute i ocijedite. U zaključku, prati povrće hladnom vodom.

Luk izrezati na pola prstenove, češnjak - ploče, čili - tanke prstenove. Izrežite listove peršina i celera, operite. Chili rezati tanke prstene. Shred mrkve finih slamki ili tri na posebnom grateru za kuhanje korejske mrkve.

Pripremljeni proizvodi se miješaju u tavi, sipajte gotovu marinadu. Pokrijte i marinirajte dan. Promiješati s vremena na vrijeme. Svi će voljeti korejske kisele patlidžane.

Četvrti korejski recept za patlidžan za zimu

Ukusno kuhani patlidžani mogu se sačuvati za novogodišnje blagdane i ugoditi svojim rođacima mališanima.

Recept je sljedeći:

dva kilograma patlidžana;
pola kilograma slatke paprike;
tri luka;
tri mrkve;
glava češnjaka;
marinada: čaša ulja, 150 ml octa, 2 žlice soli, 4 žlice šećera, žlica mljevenog crnog i crvenog papra, žlica korijandera, žlica vode.

Naše glavno povrće je izrezano na četiri dijela. Ulijte u posudu 2,5 litre vode, prelijte solju. Čim voda prokuha, kuhajte sjeckano povrće oko 5 minuta, zatim izvadite i kuhajte i nasjeckajte.

Uništiti luk na pola prstena, oguljen papar iz slamke, mrkvu utrljati na posebnom grater, slomiti češnjak pritisnite tisak češnjaka.

Svi su sastojci pomiješani u tavi.

Kuhajte marinadu, sipajte im povrće. Miksiramo, stavimo tisak na vrh, pokrijemo poklopcem, stavimo u hladnjak 6 dana. Zatim u korejskim steriliziranim staklenkama polažemo patlidžane za zimu. Ponovno sterilizirajte, samo sve zajedno, oko 40 minuta, svitimo i zamotamo.

Korejski patlidžani su sjajan način začiniti običnu hranu. Ne samo da se mogu poslužiti kao salata ili kiseli, već se služe kao punjeni patlidžan na korejskom jeziku.

Usudite se, eksperimentirajte i - uživajte u jelu!