Chickpea hummus je jednostavan recept. Humus - recept s fotografijama, korak po korak upute i opće značajke kuhanja.

Humus je čista hladna snack od slanutka (grašak od janjetine) s tehinom - sezamovom pastom. Često - prilično pikantno. Uvijek - vrlo nježna homogena konzistencija, malo masna. Upravo ta Tkhina i poseban set začina ga izdvaja od običnog pirea od slanutka.

Klasični recept Uključuje slanutak, sezam ili tijesto sezama, limunov sok, maslinovo ulje, češnjak i začine. Tradicionalni začini koji se ovdje koriste uključuju kumin (zira), korijander, crvenu papriku.

Iako mi se čini da je sastav i omjer začina stvar ukusa. Kad sam drugi put kuhao humus, nisam mogao odoljeti i dodao žlicu slatkih perika, kapicu piskavice i svježi peršin. Odmah ću reći - nisam razočaran. Recept za proizvodnju humusa bio je vrlo jednostavan. Novo jelo za mene pouzdano je zabilježeno u mom kulinarskom poslu.

Slanutak - 200 grama
Sezam tijesto (thini) ili tlo susam - 1-2 žlice. žlice
Limun (sok) - 1/2 kom.
Maslinovo ulje - 1-3 žlice. žlice
Češnjak - 1-2 klinčića (po mogućnosti bez "zlog" srednjeg)
Začini (kumin, korijander, crvena paprika) - ½ tsp.
Sol - po ukusu

Isto tako, po volji i raspoloženju, možete dodati papriku, zamijeniti maslinovo ulje bilo kojim biljnim uljem i zamijeniti sezam ili sezamovu pastu s nekoliko pečenih oraha. Od klasičnog recepta za humus, mi se, naravno, povlačimo, ali svakako će vam se svidjeti okus jela. Govorim pouzdano, jer sam napravio opciju s orasima. Imam jedno kućanstvo, odnosno dijete, u djetinjstvu sam punio halovu halvu, a tu je i potpuna netolerancija na sezam. Tako sam posebno za njega, napraviti dio s orasima. Sam sam ga probao, jako mi se svidjelo, naravno, ukus je drugačiji, ali radi jako dobro!

Prvo morate prokuhati slanutak. Da biste to učinili, morate isprati i potopiti nekoliko sati, a bolje noću. Slanutak - najtvrđi primjerak među mahunarkama. Stoga, ako nije natopljena, morate kuhati više od tri sata.

Met na internetu savjete da možete namočiti slanutak uz dodatak soda za pečenje ubrzati naknadne kuhanje. Nisam to sam pokušao i neću vam savjetovati, znam da soda uništava mnoge korisne tvari tijekom duljeg kontakta s mahunarkama.

Namočena slanutka, kuhajte u slatkoj vodi oko sat vremena. Spremnost je određena ukusom, zrna slanutka treba biti mekana.

Ocijedite juhu, ali nemojte bacati - ona je i dalje korisna za nas.

Kuhani slanutak s dijelom juhe samljeti u miješalici ili usitnite s malim rupama dok ne postane homogena.

Zatim, pomiješajte pire od slanutka sa soli, češnjakom, limunovim sokom, začinima i sezamova pasta (naziva se thini ili tahini). Ako nema takve paste, nemojte se uzrujavati, već je pripremite sami.

Da biste to učinili, uzmite 2-3 žlice. žlica sezama, pržiti ih na crvenilo u suhoj tavi i samljeti u mlincu za kavu ili miješalici. Ako se miješa u mikser, onda sezama treba zaliti 1 tbsp. žlica biljnog ulja.

Zira (kumin) se također može sušiti u tavi i samljeti u malteru ili mlincu za kavu.

Savjetujem vam da dodate malo začina, limunovog soka i sezamove paste i prilagodite količinu prema vlastitom ukusu. Neki svibanj biti više kao hummus s dodatkom više soka od limuna ili ulja.

Preporučljivo je da gotovi humus držite u hladnjaku najmanje sat vremena kako bi se svi sastojci međusobno "sprijateljili".

Recept 2: Kako kuhati humus (sa slikom)

250 graška graška
2-3 češnja češnjaka
1 žlica soka od limuna 1 ml sezamovog / tahana / (recept ispod)
1 mala glavica luka
200 ml maslinovog ulja
½ chl zira

Namočite chickpeas u hladnu vodu za nekoliko sati, a zatim ulijte vodu u kojoj je kiselo i sipati svježe. Kuhajte. Kuhao sam 2 sata, ali možete i uspjet ćete brže. I dalje možete naći konzerviranu slanutku, koja će vam uštedjeti vrijeme.

Nakon što ga skuhate, izvadite slanutak iz vode. Voda od ispod slanutka nam je ne sipa.

Nasjeckati luk i češnjak

Polovicu maslinovog ulja ulijte u lonac za pirjanje i luk u njemu lagano popržite, dok ne postane transparentan, dodajte češnjak i pržite 5-10 sekundi. dodajte slanutak i ponovno pržite 10-15 sekundi

Ukloni iz vrućine, dodaj tahin, zira, sok od limuna, preostalo maslinovo ulje.

Smrvite pasator ili miješalicu dok ne dobijete glatkoću dodavanjem malo vode koju smo ostavili nakon kuhanja slanutka. Regulira gustoću humusa.

Kada je humus spreman, stavimo ga u posudu, koristim običnu plastičnu posudu s poklopcem, sipam humus s maslinovim uljem i sve možete jesti!

Kako kuhati tanko za humus kod kuće

Znam da je problematično kupiti Thina pastu Ne prodaje se svugdje. Nudim recept za ovo domaći, ne razlikuje se od tvornice.
Dakle,
2 šalice sjemenki sezama lagano sušene u pećnici tako da se boja ne mijenja, hladi.
- 1/5 čaša rast. ulja (bilo koja, ali bez mirisa).

Sezam stavite u miješalicu s metalnim nožem, dodajte malo ulja, obradite da biste dobili pastu, oko 5 minuta. Ako je potrebno, dodajte maslac prije nego dobijete mekanu pastu, ona bi trebala biti poput kondenziranog mlijeka.
Izlaz - oko 1 šalicu. Čuvati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Recept 3: Kako napraviti hummus s maslacem

Grind kuhanog slanutka (piletina) s: kriška češnjaka, jogurt, ghee, thina, kumin sol, papar, limun.

1. Ghee - nisam ga posebno zagrijala, već sam samo dodala pola kutije kuhanog graška i čekala da se istopi. U principu, s pire krumpir sve učiniti isto.

2. kumin - ne bih o njemu razmišljao u vezi s humusom, ali on se uklopio u materinji ... iako ga ne volim.

3. služio samo bačena na tanjur i posuto biljem (peršin-cilantro).

4. Razina kolesterola ovdje je izvan razmjera, što razlikuje naš tradicionalni humus s limunom i maslinovim uljem.

Recept 4: Proklijala leća Humus

Naučio je proklijati leću? Isprobajte ovo neobično jelo! Bit će nešto za iznenađenje

200 g proklijala leća (ili Maša)
1 tbsp. sezamovo (ili sezamovo brašno)
2 žlice. nerafinirano ulje
. Tsp asafoetida (može se zamijeniti češnjakom)
nekoliko listova bosiljka
1-2 prsta suhe kadulje
½ tbsp curry
morska sol na okus

- prvo umiješajte sezam u miješalicu (posuda miješalice mora biti suha)

- Dodajte sve sastojke i samljeti.

- Poslužuje se s povrćem (papar, rajčica ...) ili listom salate.

Recept 5: Humus iz klijavih slanutka (sirova hrana)

Humus je nacionalno židovsko jelo, u Izraelu ga jedu sve. I ja sam podlegao općem raspoloženju, ali više volim proklijanu slanutku.

Trebat će 250g proklijala slanutka (napunjena vodom nekoliko dana, voda se mora povremeno mijenjati). Možete ga namočiti samo za noć, neće još klijati, ali već će se naduti, ovaj će također raditi.

Malo celera, zeleni luk (uzeo sam koliko i na fotografiji), limun, Tkhina - pola čaše (ako ne, samo sezam), češnjak po volji, kome treba sol. Ako postoji zira ili korijander - ovdje će biti vrlo pogodno! Još jedan crni papar.

Blender i sve je spremno! Možete jesti s povrćem, živim kruhom ili kruhom, probati s kruhom, ovdje ga svatko pojede s pita kruhom. Najviše volim paprike! Služi se s maslinovim uljem i paprikom.

Začini za humus

Barem - crni papar. Ali svaka izraelska ljubavnica ovdje samo frkne nos: dosadna! Uostalom, tu je još uvijek kumin (tzv. Zira), ukusan (ne smije se zamijeniti s timijanom), tlo osušen đumbir, mljevena čili paprika, korijander, paprika! Ili par čajnih žličica cijelog sezamovog sjemena? Ili čak uzeti Zatar - mješavinu začina koja je popularna u Izraelu. Temelji se na samom Zataru (jedna vrsta origana, blizu mažurana ili isopa), sezamu i timijanu. To se događa sa sumarom, žuticom, korijanderom ... Savršeno odgovara bilo kojem mahunu (juha od leće, kaša od graška), pa je to mjesto za humus.

Začini u grahu (korijander, kumin, kumin, sezam ...) bolje je malo zagrijati u suhoj tavi. A onda samljeti u žbuci ili samljeti u mlincu za kavu. Suho bilje (origano, mažuran, slano ...) također se može lagano zagrijati, ali samo malo, tako da ne dobijemo miris spaljene trave koju nam ne treba.

Usput, svježe zelje će također ići: peršin, kopar; nije kanonska, već zabavna - cilantro. Samo malo i vrlo dobro samljeti.

Što je humus?

Na Bliskom istoku se jede s tortiljama, jer bismo jeli kavijar od patlidžana ili paštetu od graha na kruhu. Samo humus se sakuplja s kuskusom od torte s tanjura na kojem je poslužen, a ne na kruhu poput kavijarskog tijesta na sendviču. I za razliku od biljnog kavijara, koji se obično jede hladno, humus se može poslužiti i toplo ili toplo ili dobro ohlađen.

U Turskoj maslinovo ulje ometa humus, dok u drugim zemljama prelaze humusom prilikom posluživanja. Može i humus i sipati. Baš kao i pire krumpir: također možete miješati maslac u pireu i prelijte ga uljem prilikom posluživanja.

U Libanonu, samo neznatno zalijepljen maslinovim uljem za vrijeme posluživanja, humus uopće nije uljast, s iznimkom masti iz susama.

U Siriji se hummus kuha s kuminom i posipa se sjemenom nara.

U Jemenu, humus je začinjen limun-začinskim začinima za mješavinu ruja, origana, timijana, sezama i soli (nešto slično ovome).

Što se tiče Europe i Amerike, humus je osvojio svijet na isti način i postao poznata hrana za ne-Arape, kao što su pobijedili talijanska pizza, američki Big Mac i meksička salsa. Zauzete majke u Sjedinjenim Državama i Kanadi lako poslužuju djeci za doručak konzervu humusa s pitom i sve ostalo (hummus iz hladnjaka, pita od tostera). Hranjiva, hranjiva, prokleto ukusna. Bilo što bolje od "suhe kaše" iz kutije ili kruha s kobasicom i topljenim sirom da se razbije.

Klasični recept za humus dolazi s Bliskog istoka i brzo je stekao popularnost na Zapadu. Chickpea pasta ne sadrži životinjske proizvode, bogata je proteinima, lako se priprema, dobro se skladišti, ima ugodan okus i kremastu teksturu. Osim toga, hummus - jelo je vrlo jednostavno i lako se kombinira s gotovo svim dodatcima.

Jevrejski hummus recept

U svakom od tih recepata koristit će se gotova slanutka. Priprema se jednostavno: prvo se namoči 8-10 sati, a zatim kuha u slatkoj vodi dva sata.

sastojci:

kuhana slanutka - 545 g;
češnjak - 2 klinčića;
tahini - 35 g;
sok od limuna - 15 ml;
mljeveni kumin - 1/2 tsp;
maslinovo ulje - 35 ml.

priprema

Sastavni suputnik kuhanog slanutka u recepturi hummusa je pasta od sjemenki sezama Tahini. Možete sami skuhati tahini, mljeveni susam u mlincu za kavu i možete ga kupiti u gotovom obliku.

U posudu miješalica baci kuhanu slanutku. Slijedite grašak i pošaljite preostale sastojke, ne zaboravljajući pre-haljinu češnjaka. Pobijediti sve zajedno dok se ne formira homogena pasta, ako je potrebno, možete dodati vodu, također ne zaboravite na sol. Gotovi humus se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi ne dulje od 3 dana.

Humus je klasičan recept za kuhanje

Classic također može biti recept pripremljen s dodatkom povrća. Češće su korijenje poput mrkve i repe. Takvi aditivi daju jelu ne samo zanimljivu nijansu, nego i ugodan slatkast okus.

sastojci:

kuhana slanutka - 210 g;
mrkva - 200 g;
češnjak - 2 klinčića;
tahini - 10 g;
sok od limuna - 35 ml;
dimljena paprika - 3/4 žličice.

priprema

Mrkva se može kuhati za par, ali najbolje je peći da bi se zadržao maksimalan okus. Kada se mrkice mrkve omekšaju, stavite ih u mikser s slanutkom, zatim dodajte tahini, češnjak češnjaka, sok od limuna, papriku i sol. Sve zajedno umutiti dok se ne stvori glatka pasta, a zatim po potrebi dodati malo tekućine ili maslinovog ulja.

Klasični recept za humus humus

Humus je idealno jelo za zabavu u kojem se jela s graškom mogu poslužiti kao umak za čips ili krekere. Ovaj hummus u mediteranskom stilu može biti jedna od opcija za jela.

sastojci:

kuhana slanutka - 490 g;
tahini - 10 g;
grančica ružmarina;
sok od limuna - 25 ml;
- 35 ml;
voda - 40 ml.

priprema

Kuhana slanutka, bacite u posudu miješalice i zalijte vodom sok od limuna i ulje. Dodajte prstohvat soli i sve umutite u tijesto. Razgubite ružmarin i stavite ga u humus, zatim dodajte pastu od sezamovog sjemena i ponovite premlaćivanje.

Za one koji ne vole previše svijetli okus sirovog češnjaka u humusu, predlažemo da ga zamijenite pečenim češnjakom, koji će nadopuniti jelo njegovim okusom, ali njegovu prisutnost proglasite ne tako radikalno.

Lak je lako ispeći, dovoljno je omotati glavu folijom i poslati je u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 20 minuta.

Domaći Hummus

Recept za domaći hummus, klasična verzija.

Sastojci.

Slanutak - 1 šalica

Tahini - 1/3 šalice

Sok od limuna - 1/3 šalice

Češnjak - 3 klinčića

Sjeckani češnjak - 1 žlica.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5 žlica

Crvena paprika - 2 žličice (po izboru)

Način pripreme:

1. 3. sitno isjeckati 3 cloves of češnjaka.

2. Sve sastojke, osim maslinovog ulja i crvene paprike, stavite u posudu procesora za hranu. Pomiješajte sastojke dok ne dobijete pravu konzistenciju.

3. Ako je humus previše gust, dodajte potrebnu količinu vode. Obično se humus miješa dok se ne dobije homogena kremasta masa. Neki preferiraju humus manje homogeni, s komadima hrane.

4. Zatim prebacite smjesu u šalicu, prelijte maslinovim uljem i paprom s mljevenom crvenom paprikom da biste dobili oštrinu.

5. Humus u svojoj klasičnoj verziji je spreman. Poslužite ga sa svježim povrćem, poput mrkve ili celera. Alternativno, možete dodati češnjak, sol, peršin, luk, mljeveni kim, čili u prahu.

Humus (biljna pasta od slanutka)

sastojci:

1 šalica suhog graha chick-graška,

3 češnja češnjaka,

2 žlice sezamove paste (za pripremu sezamove paste: pola šalice susama i 1 žlica kumin, maslinovo ili susamovo ulje),

1 žličica kima,

Pola žličice soli,

Crni papar na okus

Maslinovo ulje na okus.

Način pripreme:

1. Za kuhanje humusa po izvornoj recepturi mediteranske kuhinje potrebno je natapati grah (slanutak) na noć. Prije nego što stavite vatru, isušite vodu, ulijte novu vodu i, kad prokuha, izvadite pjenu i ostavite da prokuha oko 15 minuta, isperite prvu juhu, napunite je vodom i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca do mekane (sat 2).

2. Dok se kuha slanutka, možete napraviti tjesteninu od sezama (tahini): pržite sjemenke sezama i kumin u suhu tavu, a zatim ih utrljajte s maslinovim ili sezamovim uljem.

3. Ako sezam nije - samo mljevenje oraha!

4. Kada su grah (slanutak) spreman, ostavite dio izvarka za hummus, stavite neki kuhan pasulj za dekoraciju.

5. U procesoru za hranu melje češnjak, dodajte grah i malo juhe, da biste mljevenje i konzistenciju normalno, poput guste griz.

6. Istisnite limun, dodajte sezamovu pastu (ili mljevene orahe, zatim dodajte još izvaraka), kumin, sol, papar, sve pomiješajte. Prelijte maslinovim uljem u tankom mlazu, šibajući poput majoneze. Ovisno o količini ulja, humus je više ili manje cremy struktura. Stavite na veliki pladanj, ukrasite cijelim grahom, cilantrom, pospite paprikom i prženim pinjolima.

Humus od tikvica i sušenih rajčica

Najviše od svega volim kombinirati ovaj hummus sa svježim povrćem i zelenilom, umočavajući šalice krastavaca i narezane paprike u njega. Također ga možete upotrijebiti kao guste preljeve od salate, raširiti na kruh, dodati svitcima ili sendvičima. Postoje mnoge opcije - eksperiment!

Koristio sam sunčane rajčice u suncokretovom ulju i nisam dodavao nikakvo drugo ulje humusu. Ako koristite suhe rajčice bez ulja, dodajte sastojcima jednu ili dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

sastojci:

Jedna i pol mlada tikvica (≈ 500 g)

5 tsp sezama (ili 3 žličice tahini)

7 kriški suhih rajčica

1 žličica mljevenog kima

Operite slanutak i namočite u obilju vode 10-14 sati.

Ocijedite vodu iz graška.

Vijeće. Po želji, oljuštena slanutka može biti oguljena, a onda će humus postati glatka i ujednačena. Ako se ljuska ne ukloni - humus će se pokazati kao blago gruba u konzistenciji, ali ne manje ukusna.

Prelijte slanutkom slatkom vodom (ne solite!) I kuhajte ~ 2 sata (možda malo duže ili manje, ovisno o vrsti slanutka).
Grašak bi trebao biti vrlo mekan (grašak se lako zgnječi prstima).

Vijeće.Slanutak je jedna od najtežih vrsta graška. Da bi se pilići dobro prokuhali, prvo se mora dugo namakati, a zatim kuhati dugo vremena.
Kako bi se ubrzao proces kuhanja, ponekad se koristi soda. Mala količina sode (~ 1-2 čajne žličice po 300-350 g slanutka) dodaje se u vodu za namakanje. Prije kuhanja, slanutak se pere i izlije čistom vodom, Kada se dodaje soda, ne koristi se nadev slanutka (umjesto njega se koristi voda). Također se vjeruje da soda uništava hranjive tvari u slanutku.

Od gotovog slanutka prelijte juhu u zasebnu zdjelu i spremite je (ako se ne koristi za kuhanje sode).
Ulijte ziru u suhu tavu i zapalite 2-3 minute dok se ne pojavi lagana aroma.

Ulijte u mlin za kavu i samljeti.
Zatim u posudu sipati sjemenke sezama, a susamsko sjemenke lagano popržiti na svijetlo zlatnu boju i ugodan miris.

Vijeće.Količina sezama ovisi o vašim željama, možete staviti od 30 do 100 g. Opcija mi se svidjela s malom količinom sezama.
Inače, tradicionalna receptura ne koristi sezam - umjesto toga koristi se sezamova pasta (takina ili tina). tahini Napravljen je od svježih, nesušenih sjemenki sezama s dodatkom limunovog soka, soli, češnjaka i drugih sastojaka (gotovi proizvodi mogu se kupiti u supermarketima).

U Rusiji se hummus još uvijek smatra egzotičnim jelom, iako je u nekim istočnim zemljama jedan od najpopularnijih i poznatih grickalica. U Turskoj, Libanonu, Izraelu, Siriji, humus služi kao umak s pitom ili lavashom, u drugim zemljama se jede s kruhom ili čipsom. Ovaj je snack stekao veliku popularnost među vegetarijancima, jer je vrlo hranjiv i sadrži veliku količinu glutena.

Što je hummus i kako je to korisno?

Humus je tradicionalni grickalica na Bliskom istoku, koji se priprema pomoću slanutka (sorta graška) i Tkhina (sezamova pasta). Umak ima vrlo nježnu plastičnu konzistenciju. Često, zbog dodavanja raznih začina, ima začinski, slatkasti okus. Gore spomenuto jelo i posebna kombinacija začina razlikuju se od običnog pirea od slanutka. Razmislite o prednostima i štetnosti humusa:

Korist umaka je u njegovom sastavu - ne sadrži kap kolesterola. Sastav graška je ogromna količina vitamina, nezasićenih masnih kiselina, vlakana. Tjestenina je vrlo hranjiva, spada u kategoriju apsolutno zdrave hrane. Vegetarijanci mogu koristiti humus, jer je zasićen velikim količinama željeza i proteina, što pomaže održavanju ravnoteže bitnih elemenata u tragovima u tijelu. Brašno slanutka, uz redovitu konzumaciju, smanjuje vjerojatnost kolorektalnog raka i dijabetesa.
Postoje neke kontraindikacije za uporabu umaka. Ljudi koji su na dijeti i žele izgubiti težinu ne bi trebali zloupotrebljavati jelo, jer njegova ogromna potrošnja često dovodi do poremećaja metaboličkih procesa. Kod nekih ljudi takva hrana izaziva nadutost, dok drugi imaju individualnu netrpeljivost prema komponentama humusa.

Što je hummus napravljen od - sastava jela

Tradicionalne komponente hummusa uključuju slanutak, limunov sok, Tahinu, crni papar, maslinovo ulje, češnjak. Međutim, u nekim zemljama gdje se humum smatra nacionalnim jelom, maslinovo ulje se ne smatra bitnim sastojkom. Ne svi vole ovu vrstu kuhanja, jer ako ne dodajete maslac tijestu, kako biste postigli željenu konzistenciju, morat ćete povećati količinu tih sastojaka nekoliko puta, što ugrožava jestivost jela.

U nekim receptima, preporuča se ostaviti malu količinu vode u kojoj je grašak prokuhao, onda možete napraviti blagi hummus, ali to neće biti masna, nego - vodena. Palestinske i izraelske hostese još uvijek preporučuju korištenje maslinovog ulja, te dodavanje u jelo puno, a ne štedljive - oko pola šalice na tave gotovog humusa.

Hummus home recepti za kuhanje s fotografijom

Humus se može poslužiti kao samostalan obrok s krekerima, kruhom ili povrćem, izrezanim na tanke trake. Često se služi kao izvrstan dodatak laganoj povrću. Kako kuhati hummus kod kuće? Da biste to učinili, koristite konzervirane ili smrznute namirnice, ali okus paste će biti bolji ako ga kuhate koristeći svježe sastojke.

Klasični recept za humus humus

Za 500 g gotovog humusa trebat će vam:

5 žlica tahini.
Čaša suhe slanine.
2 žlice maslinovog ulja.
Sok 1/2 limuna.
Začini (kumin, korijander, kumin, ljuta paprika, asafoetida), sol.

Kako napraviti hummus kod kuće:

Noću natopite grašak u 2 litre vode, dodajući žličicu sode (potrebno je izvesti komponente koje izazivaju nadutost). Tijekom tog vremena, grašak bi trebao nabreknuti, povećavajući se približno dva puta.
Temeljito isperite tekućom vodom slanutak, za praktičnost, koristite cjedilo.
Stavite tavu s graškom na vatru, napunite je s 2 litre vode i ostavite da prokuha. Alternativni način je kuhanje slanutka u višekutničkoj kuhinji.
Odvojeno kuhati 2 litre vode, jer će tekućina u kojoj će grašak prokuhati biti isušena. Nakon kuhanja promijenite juhu na čistom vodom.
Kuhajte slanutak dok se grašak ne počne ljuštiti. To traje od 30 do 90 minuta, ovisno o odabranoj žitarici, a kad je slanutka gotova, ulijte tekućinu u zasebnu posudu, kasnije će vam biti korisna. Pustite da se grašak ohladi i nastavite do tjestenine.
Stavite u mikser sve gore navedene sastojke i dodajte pola šalice preostalog izvarka. Nakon što ste uključili uređaj, pričekajte da posuda dobije jednoličnu konzistenciju, sličnu debeloj kremi. Ako se ispostavi da je pasta vrlo gusta, ulijte nešto više tekućine, zatim promiješajte posudu s miješalicom.
Stavite dobiveni umak u hladnjak barem jedan sat da biste ga ulijevali. Nakon toga, humus će biti spreman za uporabu. Čuva se u hladnjaku do pet dana.

Kuhanje graška i sezamovog brašna

Hranjivo i ukusno jelo, poput humusa, može se kuhati pomoću graška i sezamovog brašna. Jednostavan recept nije jedina prednost ove varijacije kuhanja. Prekrasan okus užine smatra se glavnim šarmom humusa. Ne samo da brzo zadovoljava glad, nego i koristi tijelu. Ako se još niste odlučili za kuhanje hummusa, preporučujemo sljedeći recept.

sastojci:

šalice susam brašna.
1,5 šalice slanutka.
3 žlice soka od limuna.
Maslinovo ulje.
3-4 češnja češnjaka.
Sol, mljevena crvena paprika, ostali začini prema okusu.

Namočite slanutak preko noći u vodu.
Ujutro promijenite vodu, posolite slanutak i stavite da proključa na laganoj vatri, dok se ne omekša. Trebat će nekoliko sati.
Ocijedite juhu i grasak gurnite u stanje pirea.
Ogulite vlasac i prođite kroz tisak.
Sjemenke sezama treba slomiti mlinom za kavu ili miješalicom. Dobiveni prah se temeljito pomiješa s kašom od graška, gdje se najprije doda sol i papar.
Humusu dodajte sok od limuna i maslinovo ulje, ponovno promiješajte. Nakon toga temeljito umutite masu i posuda će biti spremna.

Kako kuhati hummus od graha s limunovim sokom

Trebat će vam:

Banka tamnog graha.
Češnjak (1 zub).
Sok od limuna - 2 žlice.
Sol, kumin, tahini, paprika i crvena paprika.
Masline i indijski orašasti plodovi (po izboru).

Postupak kuhanja:

Koristeći procesor hrane, samljeti češnjak na konzistenciju kaše.
Dodajte grah i par žlica marinade u posudu, prstohvat soli i žličicu svih navedenih dodataka, osim crvene paprike (1/8 žlice). Svi tumače homogenu masu.
Stavite humus na posudu, ukrasite maslinama, orašastim plodovima i paprikom.

Recept za kuhanje leće

Kuhanje humusa s lećom i repom zahtijeva znatno vrijeme pripreme. Na primjer, slanutak mora biti natopljen 10-12 sati, a kuhati ili peći repu. Međutim, rezultat je vrijedan truda. Hummus s lećom ima nježan, ukusan okus, a pečenu zrnu dodajte u posudu. Postupak kuhanja traje oko 30 minuta.

sastojci:

čaše crvene leće.
čaše slanutka.
Par češnjaka češnjaka.
2 repe.
2-3 žlice tahini.
1 tbsp. sezama.
Mljeveni crni papar, paprika, kumin, sezamovo ulje.

Kako kuhati hummus s lećom i repom:

Temeljito oprati repu, protrljati maslinovim uljem i omotati folijom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite repu na lim za pečenje i pecite dok ne postane mekano (oko sat vremena). Izvadite repu, pustite ih da se ohlade.
Isperite grašak namočen preko noći pod tekuću vodu. Kuhajte slanutku u slanoj vodi i dodajte leću u posudu 10 minuta prije kuhanja. Ocijedite tekućinu u zasebnu posudu, kasnije će vam dobro doći.
Zagrijte posudu, dodajte malo ulja i pržite češnjak koji je prošao kroz prešu do zlatno smeđe boje.
Koristeći miješalicu, melje grašak, repu, leću, tahini. U smjesu dodajte začine i ponovno promiješajte. Ako je humus predebel, dodajte juhu koja je ostala nakon kuhanja graška i ponovno istresite smjesu.
Posudu stavite u duboku posudu, napravite udubljenje u središtu tijesta gdje se stavlja maslinovo ulje (ili umak od mandarine), lagano pospite humus sezamovim uljem, pospite sezamom i poslužite s kruhom, mrkvom ili toplim lavašem.

Učite iz drugih recepata.

Kako i što židovska jela jedu humus?

Tradicionalno hummus se poslužuje s pitom. Gotovo jelo je postavljeno na posudu i ukrašeno orasima, ljekovitim biljem, kriškama limuna, maslinama. Nije neuobičajeno da se hummus koristi kao namaz za sendvič za kruh, a zatim kao ukras služi avokado. Židovski umak služi se i ohlađen i vruć, ali pita ili svježa pita je nezaobilazan dodatak jelu, ali hummus je također vrlo ukusan sa svježim kruhom ili krekerima.

Kalorija i nutritivna vrijednost jela

Humusu se preporučuje početi jesti jer je tako moguće spriječiti prejedanje. Zbog velike količine vlakana sadržanih u slanutku, osoba brzo osjeća punoću. Za one koji slijede dijetu, najbolja opcija bi bila pripremiti humus bez tahini - tako da pasta ostaje nisko kalorična, bez gubitka svojih vrijednih svojstava. Energetska vrijednost posude je sljedeća:

Masti - 19,7 g
Protein - 9,6 g
Ugljikohidrati - 21 g.

Video: Kuhanje humusa od slanutka kod kuće

Istočno jelo je postalo vrlo popularno u mnogim zemljama svijeta. Postoje mnoge mogućnosti za njegovu pripremu, ali bitni sastojci ostaju: tahini, grašak (slanutak), limunov sok, češnjak, maslinovo ulje. Tjestenina se savršeno uklapa s kruhom, sirovim povrćem, čipsom, krekerima, gljivama, mesom. Kakvu vrstu zakuske ne biste odabrali, ova neobična delicija zasigurno će osvojiti vaše srce. Uz pomoć videa naučit ćete kako je lako kuhati pastu od slanutka kod kuće.