टोफू पनीर कैसा दिखता है। आप सोया पनीर से क्या बना सकते हैं। टोफू मास्टर डरता है।

टोफू पनीर का उपयोग लंबे समय से पूर्वी व्यंजनों में किया जाता रहा है। एक विदेशी और असामान्य उत्पाद कई पेटू के बीच लोकप्रिय हो गया है। दही द्रव्यमान से वे अधिक बार असामान्य व्यंजन पकाने लगे, उन्होंने इसे एक घटक के रूप में जोड़ना शुरू कर दिया जो पकवान के स्वाद पर जोर देता है। आश्चर्यजनक टोफू प्राप्त करने के लिए सोयाबीन मुख्य स्रोत बन गया है।

लाभ

टोफू के लाभ महान हैं, क्योंकि वे शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों में समृद्ध हैं। उसमें भी उपयोगी गुण  मानव शरीर के लिए आवश्यक है। अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, नौ अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण इसका सेवन करना चाहिए। टोफू में, कैल्शियम का स्रोत उच्चतम स्तर पर है, और आहार फाइबर शरीर का समर्थन करता है। इसे अक्सर आहार और कम कैलोरी वाले व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इनका लाभ उच्च स्तर पर होता है।

जापानी के अनूठे उत्पाद बच्चों के लिए अच्छा भोजन बनाते हैं। टोफू मानव शरीर से एक अनावश्यक पदार्थ - डायोक्सिन को पूरी तरह से हटा देता है। इसका उपयोग अक्सर कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए किया जाता है। उत्पाद का लाभ यह है कि इसमें ट्रेस तत्व के साथ-साथ समूह बी के विटामिन भी होते हैं। आवश्यक घटकों की उपस्थिति के कारण जो कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकते हैं, और सभी हृदय रोगों को भी समाप्त करते हैं। पोषण उत्पाद इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी होती है, साथ ही वसा कम मात्रा में होती है।

टोफू के लिए मुख्य घटक सोयाबीन है। उन्हें पहले पकाया जाना चाहिए, फिर पाउंड किया जाना चाहिए। सोयाबीन से दूध प्राप्त किया जाता है, जिसे पृथक्करण के अधीन किया जाता है, फिर कोगुलेंट को जोड़ा जाता है और दही लगाया जाता है। परिणामस्वरूप यौगिक को एक विशेष रूप में रखा जाना चाहिए और एक ठंडे स्थान पर सेट करने के लिए भेजा जाना चाहिए। इस प्रकार, यह असामान्य नाम के तहत एक पौष्टिक उत्पाद निकला - टोफू।

पहले, उनका एक असामान्य नाम था - एक वर्ग अंडा। उन्होंने इसे इस तरह से बुलाया क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर में आसानी से अवशोषित होता है। असली अंडे की तुलना में टोफू में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

इसमें एक समृद्ध कैल्शियम सामग्री है और उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपने आहार में वसायुक्त डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करते हैं। यह उन लोगों के लिए भी सही है जो अपने शरीर में दूध प्रोटीन को अवशोषित नहीं कर सकते हैं।

चोट

टोफू न केवल लाभ ला सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। विशेषज्ञों को अक्सर फाइटिक एसिड पर ध्यान देने के लिए कहा जाता है। मानव शरीर में हो रही है, अर्थात् में पाचन तंत्रयह कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, और लोहा जैसे खनिजों को जोड़ती है।

जब पुरुषों द्वारा सेवन किया जाता है, तो उनके शुक्राणु की एकाग्रता तेजी से कम होने लगती है। जिन लोगों की एंडोक्राइन प्रणाली कमजोर होती है, उन्हें भी टोफू के सेवन से बचना चाहिए। यदि सोया एक प्रतिकूल वातावरण में उगाया जाता है, तो यह टोफू सहित कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करेगा, जो खपत के लिए बुरा होगा। ऐसे उत्पादों का नुकसान अपरिहार्य है, और लाभ खो गया है।

कैलोरी की मात्रा

टोफू जैसे उत्पाद में कम कैलोरी होती है। इसका कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है। यह एक पूर्ण प्रोटीन है और मानव शरीर में जल्दी अवशोषित होता है। टोफू को अक्सर सोयाबीन दही कहा जाता है, इसलिए इसमें उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है। सोयाबीन का उपयोग करके उत्पाद के निर्माण के लिए, जो उबला हुआ और पोंछे जाते हैं। 100 ग्राम पनीर में 73 कैलोरी होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने शरीर को आकार में रखना चाहते हैं, वे टोफू का उपयोग कर सकते हैं। उनके लिए, बीन दही अच्छा भोजन होगा, जिससे वे जल्दी से अपना वजन कम कर लेंगे और वे महसूस करेंगे कि लाभ कितने महान हैं।

सामग्री	कैलोरी प्रति 100 ग्राम	1 ग्लास	1 बड़ा चम्मच	1 चम्मच
प्रोटीन	8.1 जी	16.2 ग्रा	2.25 ग्राम	0.65 जी
वसा	4.2 ग्रा	8.4 ग्राम	1.5 ग्राम	0.34 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	0.6 ग्रा	1.2 जी	0.15 ग्राम	0.048 जी

मतभेद

टोफू का उपयोग करते समय मतभेद होते हैं। यह बच्चों को उत्पाद का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, साथ ही उन महिलाओं के लिए जो एक स्थिति में हैं और बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रहे हैं। आहार से बाहर निकलें और थायराइड रोग से पीड़ित लोगों के लिए अपने मेनू में प्रवेश न करें। यूरोलिथियासिस के रोगियों के लिए, बीन दही, टोफू का उपयोग भी अनुशंसित नहीं है, मानव शरीर को प्राप्त होने वाले नुकसान में तुरंत मोड़ने का लाभ। यदि ट्यूमर रोग पाए जाते हैं, तो इस तरह के उत्पाद का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है ताकि रोग के विकास को भड़काने न दें। उपयोग करने से पहले, किसी भी घटना की उपस्थिति में, एक विशेषज्ञ से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। यदि आप असीमित मात्रा में सोयाबीन उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो थायरॉयड ग्रंथि सामान्य रूप से काम करना बंद कर देगी और चयापचय अपनी लय में विफल हो सकता है। बहुत नुकसान होगा।

आवेदन

टोफू नामक बीन दही अक्सर विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त होता है। आप इसमें से विभिन्न व्यंजनों को पका सकते हैं, जैसे कि स्टूइंग, उबलते, फ्राइंग, अचार, बेकिंग जैसी प्रक्रियाओं का उपयोग करके। चीनियों द्वारा एक असामान्य उत्पाद का उपयोग किया गया था। उनका खाना बनाना यादृच्छिक था। आधुनिक दुनिया में एशियाई व्यंजन तेजी से इसका उपयोग करने लगे हैं। एशियाई देशों की सड़कों पर हजारों विशेष दुकानें सोया उत्पाद बेच रही हैं और उन सभी निवासियों द्वारा खरीदी जाती हैं जो इन देशों में रहते हैं। इसमें बाहरी स्वाद और गंध नहीं है, यह विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए उत्कृष्ट है। यह स्वादिष्ट पास्ता और सॉस बनाता है। यदि टोफू को सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो यह तुरंत स्वाद को बढ़ा देगा। बीन दही को पुडिंग और आइसक्रीम में भी मिलाया जाता है। इसकी संरचना में तीन मुख्य घटक हैं - यह पानी के रूप में एक तरल पदार्थ है, एक विशेष पदार्थ है जिसे कौयगुलांट कहा जाता है, साथ ही साथ सोयाबीन की उपस्थिति भी। कौयगुलांट तीन घटकों में हो सकता है: या तो एक पदार्थ के रूप में - निगरी, या सोडियम सल्फेट, या कैल्शियम क्लोराइड के रूप में। यदि अधिग्रहण में विदेशी गंध की उपस्थिति नहीं है, तो इसका मतलब ताजा है। इसके अलावा ताजगी के बारे में एसिड की उपस्थिति के बिना, थोड़ी मिठास के साथ स्वाद बोलता है। खरीद के बाद, इसे ठंड में रखा जाना चाहिए और साफ पानी, फिर ढक्कन के साथ कवर करें, पानी को बदलने की जरूरत है क्योंकि यह अधिक बार फैशनेबल है।

भंडारण

टोफू को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण को 2 सप्ताह तक की अनुमति है, लेकिन यह मत भूलो कि इसे 4 दिनों के बाद बहते पानी से धोया जाना चाहिए। लगभग 5 महीने इसे फ्रीजर में स्टोर करने की अनुमति है। सोया उत्पाद की ताजगी को बनाए रखने के लिए इसे ठंडे पानी में रखा जाता है, जिसे दिन में 2 बार बदला जाता है। इस तरह के उपयोग से उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहेगा, और विदेशी गंधों को घुसने नहीं देगा। भंडारण तापमान 6 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि उत्पाद को फ्रीजर में रखा जाता है, तो इसकी ताजगी लंबे समय तक रहेगी, लेकिन रंग बदल जाएगा।

पोषण मूल्य

टोफू में, साथ ही अन्य उत्पादों में, पोषण मूल्य है। उसके पास एक सफेद रंग है, उसका स्वाद और गंध तटस्थ है। इसे सोया दूध से बनाया जाता है, जो मुख्य उत्पाद है सोया उत्पाद। टोफू में नगरी, मैग्नीशियम क्लोराइड, कैल्शियम और कभी-कभी साइट्रिक एसिड जैसे पदार्थ पाए जा सकते हैं। एक अद्भुत उत्पाद बनाने में, ओकिनावा में दूध को लेप करने के लिए समुद्र के पानी का उपयोग किया जाता है। सोया दही में लगभग 11 प्रतिशत उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन पाया जाता है और यह एक उपयोगी घटक है। यह आयरन के साथ-साथ कैल्शियम की जगह लेता है।

विटामिन और खनिज

टोफू खनिज और विटामिन में समृद्ध है। यह कैल्शियम, विटामिन ई और बी 12 में समृद्ध है, और इसमें लोहा भी है। बीन दही फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होता है। वे मादा जननांगों के पौधे के एनालॉग की तरह हैं। हार्मोनल विफलता या रजोनिवृत्ति महिलाओं की शुरुआत के दौरान लड़कियों के उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। टोफू का गुर्दे के काम पर, और पित्त पथरी के निर्माण पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो बाद में शरीर से हटा दिए जाते हैं। जो लोग दूध चीनी को सहन नहीं करते हैं या एलर्जी है वे सेम दही का उपयोग कर सकते हैं। टोफू एक ऐसा उत्पाद है जिससे कोई नुकसान नहीं होता है। यदि आप इसे असीमित मात्रा में उपयोग करते हैं, तो लाभ तुरंत प्रतिबंध के लिए जाएगा। यदि पुरुष इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो शुक्राणुजोज़ की एकाग्रता में नाटकीय रूप से कमी आ सकती है, और यदि महिला अधिक मात्रा में खाती है, तो फाइटोएस्ट्रोजेन की उपस्थिति बढ़ जाएगी।

पोषक तत्वों की सामग्री	मात्रा और इकाई
विटामिन: सी	0.1 मिलीग्राम
B9	15 मिग्रा
बी -6	0.047 मि.ग्रा
B5	0.068 मि.ग्रा
पीपी	0.195
बी 2	0.052 मिग्रा
बी 1	0.081
कैल्शियम	350 मिग्रा
मैग्नीशियम	30 मिग्रा
सोडियम	7 मिग्रा
पोटैशियम	121 मिग्रा
फास्फोरस	67 मिग्रा
सेलेनियम	8.9 mcg
जस्ता	0.8 एमसीजी
मैंगनीज	605 मिग्रा
लोहा	5.36

दो तरह के होते हैं सोया पनीर  - टोफू: उच्च कठोरता के साथ, इसकी संरचना मोज़ेरेला से मिलती जुलती है, और इसमें कोमलता भी है। इसकी रेशमी बनावट है और यह हलवा बनाने के लिए समान है। एक कठिन मिश्रण के साथ पनीर का उपयोग अक्सर उन व्यंजनों में किया जाता है, जिन्हें तला हुआ या फ्राइंग या धूम्रपान में छोड़ दिया जाना चाहिए। एक नरम उत्पाद के साथ अनुशंसित नहीं है। यह सॉस, सूप, साथ ही साथ मीठे व्यंजनों के साथ बेहतर है। शेफ और महान पेटू के लिए, टोफू एक स्पंजी उत्पाद है। उसके लिए धन्यवाद, व्यंजनों की एक बड़ी संतृप्ति है। इसमें कोको पाउडर या चीनी मिला सकते हैं। यह भरने केक भर सकते हैं। एक असामान्य विनम्रता का लाभ लेना सुनिश्चित करें और बीन दही - टोफू का उपयोग करें। वह निश्चित रूप से सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को पसंद करेंगे। और बच्चे केवल इसकी तैयारी या केक के अलावा प्रसन्न होंगे।

टोफू हमारे जीवन में फट गया, एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया। इसका बड़े पैमाने पर उपभोग कैसे जायज है? यह टोफू और इस उत्पाद के नुकसान के बारे में बताएगा।
सामग्री

  टोफू क्या है

कुछ लोग इसे पनीर कहते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि यह पनीर है। टोफू की स्थिरता इस प्रकार है: इसे स्लाइस में काटा जा सकता है और किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है। इसकी उत्पत्ति चीन से हुई है, इसलिए यह नाम है। पनीर दूध के समान तरल से बनाया जाता है, जिसे सोयाबीन से निकाला जाता है।

इसे तैयार करने के लिए, इस नुस्खा पर ध्यान दें: सेम पानी के साथ जमीन थी, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण को आग पर उबाला गया था। एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, मैग्नेशिया और नमक जोड़ा गया था। इन सामग्रियों से, प्रोटीन जमा हुआ और एक समान थक्का बनाया, जो साधारण पनीर जैसा था।

  टोफू की तरह

इन वर्षों में, प्रयोग चले और अब आप कई प्रकार के टोफू पा सकते हैं:

• मुलायम
• औसत
• ठोस
• सुगंधित

उनमें से प्रत्येक अलग-अलग मामलों में उपयुक्त है। नरम से नरम पुलाव बनाओ, सैंडविच को सजाने के लिए मध्यम की आवश्यकता होती है, और ठोस को जोड़ा जाता है।

यदि यह गायब होने लगे तो क्या करें? इस मामले में, आपको लगभग 10 मिनट के लिए टोफू को पानी में उबालने की जरूरत है। यह आकार में वृद्धि होनी चाहिए, लेकिन स्वाद नहीं खोएगा, यह वायुहीन हो जाएगा। इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है, लेकिन इसकी संरचना बहुत भारी हो जाएगी, यह कठिन होगा।

  टोफू क्या खाते हैं

उन्होंने शाकाहारियों के बीच अच्छी प्रसिद्धि प्राप्त की। टोफू पनीर को पूरी तरह से बदल देता है, इसलिए इसका उपयोग सभी शाकाहारी खाने वाले स्थानों में किया जाता है। यह सलाद को पूरी तरह से पूरक करता है, चीज़केक के लिए अच्छा है, भोजन को सजाने और तले, स्मोक्ड और किसी अन्य रूप में फिट होने के लिए उपयुक्त है। और यह सब इस तथ्य के बावजूद कि अगर एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में अलग से टोफू है, तो यह कोई स्वाद संवेदना नहीं देता है। इसलिए, रसोइये एक चाल में आए: उन्होंने पनीर को विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों में जोड़ना शुरू किया। तुलसी के साथ बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट टोफू है। आप इसे सिर्फ ब्रेड पर डालकर भी खा सकते हैं, क्योंकि इसमें एक सुखद स्वाद और भूख होती है।

  उत्पाद लाभ

टोफू शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है? यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी उपयोगिता नियमित रूप से गाय के दूध पनीर से अलग होगी। आखिरकार, यह प्राकृतिक उत्पादों से बनाया गया है। पहला प्रमुख प्लस टोफू - इसमें बहुत कुछ है। यह शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि मांस के इनकार के कारण वे इसका बहुत कम सेवन करते हैं। टोफू फाइबर, अमीनो एसिड, कैल्शियम का एक अनिवार्य स्रोत के रूप में। इसके नियमित उपयोग से व्यक्ति का स्वास्थ्य और पेट मजबूत होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि टोफू सभी स्लिमिंग के लिए एक आदर्श उत्पाद है। यह कैलोरी में कम है, लेकिन साथ ही यह जल्दी से संतृप्त करता है। यह सब्जी के सलाद में जोड़ा जा सकता है, croutons के साथ और शुद्ध रूप में खाया जा सकता है। इसके फायदों के बारे में हम क्या कह सकते हैं, अगर जापान में बच्चों की रचना में टोफू को शामिल किया जाए!

यह ऊंचा कोलेस्ट्रॉल, या डाइऑक्सिन सामग्री वाले लोगों के लिए निर्धारित है। इस पनीर को विटामिन बी के स्रोत के रूप में जाना जा सकता है। टोफू का बार-बार सेवन शरीर को कैंसर, हृदय रोग जैसी बीमारियों से बचाता है।

सोयाबीन लें। उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें दूध में दबाया जाता है। इस सोया दूध को सजातीय बनाने के लिए इसे द्रव्यमान से मुक्त किया जाता है, जिसके बाद इसे एक विशेष पदार्थ कोगुलांट की मदद से इसे बनाया जाता है। नए नए साँचे में कुछ घंटों के लिए दही razlazhuyu। उसके बाद कंटेनरों में पानी के साथ भेजें कि यह बना रहे। पानी में, टोफू कठिन हो जाएगा और साधारण पनीर की तरह दिखाई देगा।

कुछ निर्माता नियमित टोफू बनाने के लिए सूती कपड़े से छानते हैं, जबकि अन्य इसे संरचना में पनीर के नरम और नरम बनाने के लिए रेशम के साथ करते हैं। लेकिन कपड़े से पनीर का स्वाद बेहतर नहीं होगा। रेशम पनीर के लिए एक गाढ़ा दूध लें।

घर पर टोफू तैयार करना समस्याग्रस्त है, क्योंकि सोयाबीन शायद ही कभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है, और तकनीक के लिए सावधानीपूर्वक पालन की आवश्यकता होती है। यह अभी भी स्टोर में उतना नहीं मिलता है।

टोफू के बारे में रोचक तथ्य

इस चीज़ के बारे में शाकाहारियों को जानना आवश्यक है:

• वे मकारोनी को मोटे टोफू से बनाते हैं, सूप में डालते हैं और एक गहरे फ्रायर में भूनते हैं।
• यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे कमजोर पाचन तंत्र वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• महिलाओं के लिए एक अच्छा उत्पाद, क्योंकि यह हार्मोनल संतुलन को बहाल करने में मदद करता है। यह अक्सर महत्वपूर्ण दिनों के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, ताकि न केवल स्थिति को सामान्य किया जा सके, बल्कि दर्द को दूर करने के लिए भी।
• 2 किलो पनीर की तैयारी के लिए 1200 ग्राम सेम की आवश्यकता होगी।

  खाना पकाने में टोफू कैसे लागू करें

आप सूप को मशरूम और टोफू के साथ पका सकते हैं। खाना पकाने के सूप के सामान्य सिद्धांत पर कार्य करें, बस थोड़ा सोया सॉस जोड़ने की जरूरत है। अंत में, जब साग को जोड़ा जाता है, तो आपको टोफू पनीर को जोड़ना चाहिए, छोटे वर्गों में काट लें। दो मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

टोफू को कैसे तलें? 2 सेंटीमीटर की मोटाई में इसे वर्गों में कटौती करना आवश्यक है। पैन गरम करें और टोफू बिछाएं। पनीर की सतह पर हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। यह तलने के लिए अधिक संतृप्त धन्यवाद होगा। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि संग्रहीत लंबे समय से तले हुए टोफू नहीं कर सकते।

वीडियो देखने के बाद, आप इस बारे में जानेंगे कि यह टोफू खाने लायक है या नहीं।

इस उत्पाद की लोकप्रियता उचित है, क्योंकि इसके लाभ को देखकर आप वास्तव में समझते हैं कि इसे आहार में पेश करना कभी-कभी आवश्यक होता है। सही भोजन खाने से आपकी स्थिति में सुधार हो सकता है और बीमारियों का इलाज हो सकता है।

टोफू पनीर - सफेद दही सोया से पकाया जाता है (फोटो देखें)। इस उत्पाद का एक तटस्थ स्वाद है।  विनिर्माण प्रक्रिया प्राकृतिक दूध से बने नियमित पनीर के समान है, इसलिए एक और नाम - बीन दही। मुख्य अंतर यह है कि अंतिम उत्पाद को ब्रिकेट में दबाया जाता है और अप्रिय गंध के अवशोषण से बचने के लिए पानी के साथ मिलकर पैक किया जाता है।

टोफू पनीर को इसकी स्थिरता के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

• ठोस, जो बदले में पानी और सघनता में विभाजित है:
• नरम।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

टोफू पनीर चुनते समय, पैकेज की अखंडता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, उस पर कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, और अंदर पानी होना चाहिए।  उत्पाद सफेद होना चाहिए। पनीर की संरचना पर ध्यान देना भी आवश्यक है, केवल 3 घटकों का संकेत दिया जाना चाहिए: पानी, सोया और कौयगुलांट। यदि आप वजन से पनीर खरीदते हैं, तो इसे सूंघें, सुगंध बिना किसी खटास के मीठा होना चाहिए।   यदि आप कैल्शियम की एक उच्च सामग्री के साथ एक उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो पैकेज पर इस तरह का एक शिलालेख होना चाहिए: "कैल्शियम के एक अवक्षेप के साथ।"

वैक्यूम-पैक टोफू को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपने पैकेजिंग खोली है, तो उत्पाद को पानी में डालना होगा, जिसे हर दिन बदलना होगा।  इस रूप में, पनीर को 5 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। एक फ्रीजर भी इस उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद पनीर कठोर और छिद्रपूर्ण हो जाता है।

टोफू पनीर और इसकी संरचना के लाभ

टोफू पनीर के लाभ विटामिन और खनिजों की बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण हैं। इस उत्पाद की संरचना में पोटेशियम शामिल है, जो हृदय प्रणाली की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। हृदय की मांसपेशियों पर भी मैग्नीशियम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो टोफू में भी मौजूद है। इस उत्पाद और कैल्शियम में है, जो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, साथ ही फास्फोरस, जो हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में शामिल है। यह इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री को भी ध्यान देने योग्य है, जिसका अर्थ है कि वजन घटाने की अवधि के दौरान इसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। विटामिन बी की सामग्री को देखते हुए, टोफू का तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस तथ्य के कारण कि सभी गैर-बदली और आवश्यक एसिड टोफू पनीर का हिस्सा हैं, यह उत्पाद शरीर को किसी भी नुकसान के बिना मांस की जगह ले सकता है। इस उत्पाद का लाभ isoflavones में भी है, जो मुक्त कणों को नष्ट करने की क्षमता रखता है। टोफू का नियमित सेवन ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय की समस्याओं की एक उत्कृष्ट रोकथाम माना जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे शारीरिक शक्ति बढ़ती है। इसे देखते हुए, एथलीटों का उपयोग करने के लिए ऐसे पनीर की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

टोफू पनीर दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह कई व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल है, साथ ही साथ एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है।  उदाहरण के लिए, यह तला हुआ, स्मोक्ड, डीप-फ्राइड हो सकता है। सॉफ्ट टोफू विकल्पों का उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉस, पहले पाठ्यक्रम, साथ ही डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। चूंकि इस तरह के पनीर बहुत जल्दी गंध और स्वाद को अवशोषित करते हैं, इसलिए इसे किसी भी डिश में शाब्दिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, आज बिक्री पर आप टोफू पनीर के लिए विभिन्न विकल्प पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड और विभिन्न एडिटिव्स के साथ। इस मामले में, इस तरह के कॉटेज पनीर एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम कर सकते हैं, सैंडविच के लिए फैल सकते हैं, साथ ही बेकिंग के लिए एक भरने आदि।

घर पर टोफू कैसे बनाये?

इस उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, इसे आसानी से घर पर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 500 ग्राम सोयाबीन लेने की ज़रूरत है, जिसे आपको 1 चम्मच सोडा के साथ पानी में एक दिन धोने और भिगोने की ज़रूरत है। यह दिन के दौरान पानी को कई बार बदलने की सिफारिश की जाती है। जब फलियां सूज जाती हैं, तो उन्हें 2 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है या एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक समान स्थिरता में पीसते हैं। इसके अतिरिक्त, आप एक छलनी के माध्यम से फलियों को पीस सकते हैं। उसके बाद, उन्हें 1.5 लीटर पानी के साथ 500 ग्राम जमीन सेम के साथ पानी भरने की जरूरत है। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर एक कपड़े के माध्यम से सब कुछ सूखा जाना चाहिए; धुंध की सिफारिश नहीं की जाती है। अंत में, आपको सोया दूध मिलता है। अगला, हम मांस की चक्की के माध्यम से गुजरने वाले सोयाबीन के साथ जोड़तोड़ को दोहराते हैं और 3 घंटे के लिए जोर देते हैं। फिर से बटन दबाएं। अंत में, आपके पास 3 लीटर सोया दूध होना चाहिए।

इसे 5 मिनट तक उबाल कर पीना चाहिए। हर्बल स्वाद से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। अब इसमें 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिसे 1/4 टेबलस्पून में घोलना चाहिए। ठंडा पानी। सबसे पहले, साइट्रिक तरल का आधा डालना बेहतर है, और अगर दूध को कर्ल करना शुरू नहीं हुआ है, तो बाकी जोड़ें। छलनी को धुंध की 2 परतों के साथ कवर करें और इसमें पैन की सामग्री डालें। ऊपर से हम एक प्लेट और पानी का एक जार डालते हैं, अर्थात हम एक निश्चित प्रेस बनाते हैं। मट्ठा सूख जाने के बाद, पूरे ढांचे को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपका होममेड टोफू पनीर तैयार है।

टोफू पनीर और मतभेद का नुकसान

हानिकारक टोफू व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को उत्पाद में ला सकता है।

याद रखें कि सोयाबीन में हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता है, साथ ही इस उत्पाद के उत्पादन के दौरान अक्सर जीएमओ का उपयोग किया जाता है। इसे देखते हुए, ध्यान से उत्पाद का चयन करें ताकि गंभीर समस्याएं पैदा न करें।

बड़ी मात्रा में टोफू का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं हो सकती हैं।  यह प्रजनन प्रणाली के साथ समस्याएं भी पैदा कर सकता है। यदि आप बड़ी मात्रा में इसका उपयोग करते हैं, तो आप पेट की ख़राबी और मस्तिष्क की गतिविधियों से परेशान हो सकते हैं।

कैलोरी, कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

टोफू की उत्पत्ति के संस्करणों में से एक के अनुसार, यह द्वितीय शताब्दी में प्राप्त किया गया था। ईसा पूर्व। ई। चीन में और जापान में आठवीं शताब्दी में फैल गया। इन देशों के साथ-साथ थाईलैंड, वियतनाम और कोरिया में, टोफू मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक बन गया है। पश्चिमी देशों में, टोफू 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में व्यापक रूप से जाना जाने लगा।

आज टोफू एशियाई व्यंजनों में रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में से एक है और दुनिया भर के शाकाहारियों द्वारा बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

टोफू - बीन दही (kalorizator)। यह उबला हुआ और शुद्ध सोयाबीन से बना है, दिखने में नरम झरझरा पनीर जैसा दिखता है।

टोफू नरम और दृढ़, घनी स्थिरता है, इसलिए कभी-कभी इसे कॉटेज पनीर कहा जाता है, और कभी-कभी पनीर। यह लगभग अपनी सुगंध नहीं है, लेकिन एक स्पंज के रूप में, यह अन्य गंध और स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

कैलोरी टोफू दही

टोफू दही की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 73 किलो कैलोरी है।

टोफू दही की संरचना और लाभकारी गुण

टोफू सबसे बहुमुखी और किफायती प्रोटीन उत्पादों में से एक है जो मौजूद हैं।

टोफू उच्च गुणवत्ता वाली वनस्पति प्रोटीन (घने टोफू में 10.7%, नरम टोफू में 5.3%) में समृद्ध है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही और इसका स्रोत भी होता है। वहीं, टोफू कम कैलोरी वाला, कोलेस्ट्रॉल मुक्त उत्पाद है।

टोफू एक पूर्ण वनस्पति प्रोटीन है जो मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित होता है।

यह कमजोर पेट वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श प्रोटीन उत्पाद है, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

अपने कच्चे रूप में टोफू का नियमित सेवन शरीर को डाइऑक्सिन से बचाता है, जो कैंसर का कारण बनता है, और शरीर से डाइऑक्सिन के सक्रिय उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

टोफू रक्त कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम कर सकता है, हृदय रोग (कैलोरीज़ेटर) के विकास को कम करता है। यह एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है और।

खाना पकाने में टोफू दही का उपयोग

टोफू पनीर विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह पकाया जा सकता है, स्टू, तला हुआ, बेक्ड, अचार, सलाद, सूप, डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है।

पिछली शताब्दी के मध्य में, चीनी मूल के एक पूरी तरह से नए उत्पाद - टोफू पनीर - ने हमारे देश के स्टोर की अलमारियों को मारा। पहली बार असामान्य पकवान ने ब्याज पर रोक लगा दी, क्योंकि इसके बारे में बहुत कम जानकारी थी। लेकिन समय के साथ, पनीर ने अच्छी मांग का आनंद लेना शुरू कर दिया और "अजीब" व्यंजनों की श्रेणी से शाकाहारी और आहार उत्पादों की श्रेणी में स्थानांतरित कर दिया।

उत्पत्ति, कैलोरी सामग्री, रचना

टोफू पनीर (कॉटेज पनीर) दही सोया दूध से बनाया गया है। यह एशियाई देशों के साथ-साथ जापान और चीन में सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। उपस्थिति में, टोफू नरम दबाया हुआ पनीर जैसा दिखता है। उनका स्वाद तटस्थ है - यह खाना पकाने में उनकी लोकप्रियता के कारणों में से एक है। कैलोरी सोया पनीर बहुत कम है  - 76 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं। उत्पाद।

छोटे सफेद टुकड़ों में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। टोफू आसानी से अवशोषित कैल्शियम, बी विटामिन और विटामिन सी का एक स्रोत है। इसमें यह भी शामिल है: लोहा, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और मैंगनीज। पनीर अमीनो एसिड, लाभकारी microelements में समृद्ध है।

टोफू के लिए कौन अच्छा है?

टोफू की संरचना आपको आवश्यक पदार्थों की कमी का अनुभव किए बिना, मांस के आहार से पूरी तरह से खत्म करने की अनुमति देती है। यही कारण है कि शाकाहारी इसे विशेष रूप से खरीदते हैं। टोफू पनीर प्राकृतिक डेयरी उत्पादों का एक बहुत अच्छा विकल्प है। जिन लोगों को पशु मूल के दूध से एलर्जी है, उनके लिए यह एक अनिवार्य व्यंजन बन जाएगा।

टोफू में बहुत कम वसा होती है।: वह सब कुछ खाने के लिए स्वतंत्र है जो अपना वजन कम करना चाहता है। पनीर आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, पोषक तत्वों के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है और अधिक खाने की भावना पैदा नहीं करता है। उत्पादों की यह गुणवत्ता उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो फिट रखने के लिए खेल खेलते हैं। ऐसे लोगों को टोफू पनीर कड़ी मेहनत के परिणामों को नुकसान पहुंचाए बिना मेनू में विविधता लाने के लिए संभव बनाता है।

मधुमेह रोगी टोफू का उपयोग कार्बोहाइड्रेट चयापचय, और बुजुर्गों को ठीक करने में मदद करता है - आहार को संतुलित करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभार के बिना सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने के लिए। टोफू का त्वचा, दांत, नाखून और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कई विशेषज्ञ महिलाओं को रजोनिवृत्ति के दौरान यह पनीर खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उनकी स्थिति को कम करता है।

टोफू पनीर और मतभेद का नुकसान

सोया पनीर सहित सोया उत्पाद, यूरिक एसिड के बिगड़ा हुआ चयापचय वाले व्यक्तियों को नहीं खा सकते हैं। किशोरों को टोफू का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सोया एक हार्मोनल उछाल को उकसाता है और बहुत गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है। उसी कारण से, यह उन महिलाओं के लिए contraindicated है जो गर्भवती और नर्सिंग मां बनना चाहती हैं।

जितना आप एक असामान्य पनीर की कोशिश करना चाहते हैं - अगर आपको फलियां से एलर्जी है तो बेहतर होगा। कुछ मामलों में, एलर्जी पूरी तरह से सोया पनीर पर होती है। टोफू के अत्यधिक सेवन से मस्तिष्क की कोशिकाओं में अवरोध प्रक्रिया हो सकती है, और आंतों में गंभीर खराबी भी हो सकती है।

एक अलग विषय आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया से टोफू है। यहाँ विचार भिन्न हैं: कुछ लोग कहते हैं कि यह उत्पाद पूरी तरह से हानिरहित है, अन्य इसके ठीक विपरीत हैं। किसी भी मामले में, जबकि सवाल खुला रहता है, जीएमओ सोया टोफू पनीर नहीं खरीदना बेहतर है।