सबसे बड़ा बेरी। वह कहाँ से आती है? तरबूज साधारण

यह पता चला है कि विशाल धारीदार बेरी की भी छुट्टी है, और यह तरबूज का दिन है जिसे आज 17 अगस्त को मनाया जाता है!

दक्षिण अफ्रीका को तरबूज का जन्म स्थान माना जाता है, और नई दुनिया के निवासी तरबूज की दावत के साथ आए थे। 5,000 साल पहले भी, तरबूज प्राचीन मिस्र में उगाए जाते थे, जो मिस्र के कब्रों के अंदर के शिलालेखों में परिलक्षित होता था। अधिकांश तरबूज चीन में उगाए जाते हैं, और रूस में तरबूज का सबसे व्यापक खेती क्षेत्र है! तरबूज शब्द, जो हमारे लिए परिचित है, तुर्की मूल का है और इसका शाब्दिक अर्थ "गधा ककड़ी" है।

वास्तव में, तरबूज बिल्कुल भी एक फल नहीं है, लेकिन एक सब्जी खीरे और तोरी का करीबी रिश्तेदार है। कालाहारी रेगिस्तान को तरबूज का जन्मस्थान माना जाता है, जहां आप अभी भी जंगली तरबूज पा सकते हैं। प्राचीन चीन में, 10 वीं शताब्दी में व्यापारी जहाजों पर तरबूज वितरित किए गए थे, भूमध्य सागर को पार करते हुए, और एक दुर्लभ विनम्रता के रूप में मूल्यवान था! अब तक, तरबूज को उपहार के रूप में लाने का भी एक रिवाज है यदि आप यात्रा के लिए आमंत्रित हैं!

तरबूज रूस और भारत के बीच तेज व्यापार के दौरान 5-8 वीं शताब्दी में रूस में पेश किया गया था। मूल रूप से, तरबूज ने वोल्गा क्षेत्र में पकड़ लिया, और 7 वीं शताब्दी तक यह पहले से ही व्यापक रूप से वितरित किया गया था और ग्रीनहाउस फसल के रूप में मध्य क्षेत्रों में भी उगाया गया था। पहला फल 1560 में एस्ट्राखान से मास्को लाया गया था। पीटर I ने एक से अधिक बार इस विशालकाय बेर के सम्मान में एक बंदूक की सलामी दी, जिसने तुरंत शाही मेनू में सबसे योग्य स्थान ले लिया!

तरबूज न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं! तरबूज के 90 प्रतिशत में पानी होता है, और बाकी फ्रुक्टोज होता है। यह विटामिन से भरा है, उदाहरण के लिए, ए, बी 6 और सी, साथ ही पोटेशियम और अन्य ट्रेस तत्व। लोहे की सामग्री के संदर्भ में, तरबूज पालक के बाद दूसरे स्थान पर हैं! तरबूज में एक मूत्रवर्धक और choleretic प्रभाव होता है, पत्थरों के गठन को रोकता है पित्ताशय की थैली, कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देना। तरबूज - लाइकोपीन की सामग्री में नेताओं में से एक - एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सिडेंट। तरबूज गाउट, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, गैस्ट्राइटिस, बोटकिन रोग, जिगर की बीमारियों, पित्ताशय, उच्च रक्तचाप, एनीमिया, हृदय दोष, नाक से खून बह रहा है और मोटापे के लिए उपयोगी है!

तरबूज पूरे खाद्य हैं, आप सूखे सूरजमुखी के बीज खा सकते हैं, और यहां तक ​​कि कैंडिड फलों के रूप में क्रस्ट्स, जाम या अचार!

स्वादिष्ट और रसदार तरबूज का चयन एक जटिल प्रक्रिया है। व्यर्थ धन को पछतावा न करने के लिए, कुछ सरल नियमों को याद रखें:

अच्छा तरबूज - स्पष्ट धारियों के साथ, समान रूप से रंग का, बिना सफेद धब्बे के, केवल एक पीले रंग की फ्लांक की अनुमति है;

हमेशा तरबूज "पूंछ" पर ध्यान दें! तरबूज में सूखा डंठल होना चाहिए, अगर कोई भी नहीं है - तरबूज कच्चा और हरा है, क्योंकि फल को तरबूज पर पकने की अनुमति नहीं थी;

तरबूज की सबसे प्यारी किस्में काले पत्थरों के साथ हल्के हरे "स्पार्क" और भूरे पत्थरों के साथ गहरे पन्ना तरबूज हैं। लेकिन लम्बी तरबूज - चारा, unsweetened और पानी;

एक पका हुआ तरबूज जब निचोड़ता है और जब आप उस पर अपनी हथेली पटकते हैं तो बजता है।

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गोल और चौकोर, विशाल और बौना, लाल, पीला, नारंगी और यहां तक ​​कि काला - यह सब तरबूज के बारे में है! यह जानना चाहते हैं कि "तरबूज" शब्द का अर्थ क्या है, तरबूज लाल क्यों है, चौकोर तरबूज कैसे उगाएं और इन धारीदार फलों के बारे में अन्य रोचक तथ्य? तो यह लेख आपके लिए है!

1. तरबूज 92% पानी है। तुलना के लिए, एक जेलीफ़िश के शरीर में लगभग 95% पानी होता है, एक नवजात शिशु का शरीर - 80% तक, और एक वयस्क व्यक्ति का शरीर - 65-70% तक।

2. तरबूज के मांस में 5.5-13% आसानी से पचने योग्य प्राकृतिक शर्करा होती है। पकने के समय तक, इसमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज प्रबल होते हैं, और तरबूज के भंडारण के दौरान सुक्रोज जमा हो जाता है। परिपक्व फल फ्रुक्टोज से संतृप्त होता है, जिससे अग्न्याशय में इंसुलिन तनाव नहीं होता है। इसलिए, तरबूज की छोटी खुराक का उपयोग मधुमेह के साथ किया जा सकता है।

3. तरबूज के गूदे का लाल रंग कैरोटीनॉयड वर्णक लाइकोपीन देता है। तरबूज में इसकी सामग्री किसी भी अन्य ताजे फल या सब्जियों की तुलना में अधिक है। लाल वर्णक लाइकोपीन भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है और टमाटर, अमरूद, अंगूर का रंग निर्धारित करता है। लाइकोपीन एक मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है, यह कैंसर के विकास को रोकने में सक्षम है, पुरुष बांझपन के साथ मदद करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, मानव प्रोस्टेट, गर्भाशय और अन्नप्रणाली में कैंसर के जोखिम को कम करता है।

4. रूसी नाम तरबूज तुर्क शब्द uzarbuz / karpuz से प्राप्त हुआ, जिसे फ़ारसी भाषा से उधार लिया गया था। फारसी में "हरबुज़ा" (“arb ,za, uzarbuza) शब्द का अर्थ "तरबूज" है, और इस शब्द का शाब्दिक अर्थ "विशाल ककड़ी" या "गधा के आकार का ककड़ी" है।

5. तरबूज की मातृभूमि दक्षिण अफ्रीका में कालाहारी रेगिस्तान है। अभी भी छोटे आकार के जंगली तरबूज पाए जाते हैं (टेनिस बॉल के साथ) और वजन लगभग 200 ग्राम होता है। 4000 से अधिक साल पहले, प्राचीन मिस्र में तरबूज बढ़ने लगे, जैसा कि मिस्र की कब्रों में पाए गए तरबूजों की छवियों और बीजों से पता चलता है। दिलचस्प बात यह है कि मिस्र के लोग अक्सर अपने जीवन काल में तरबूजों को कब्रों में भोजन के स्रोत के रूप में रखते हैं। बाद में, फारस (ईरान), अरब, भारत और अन्य एशियाई देशों में सूखे और गर्म जलवायु के साथ तरबूज की खेती शुरू हुई।

6. पश्चिमी यूरोप में, लगभग 700-900 साल पहले तरबूजों को धर्मयुद्ध के युग में लाया गया था। रूस में, तरबूज़ पूर्वी और दक्षिणी देशों से समुद्र के माध्यम से एस्ट्राखान से आए थे। लेकिन उन्हें बोना, और उन्हें अन्य देशों से आयात नहीं करना, केवल 17 वीं शताब्दी के मध्य में शुरू हुआ। उस समय, तरबूज ताजा नहीं खाते थे। जबकि तरबूजों को लंबे समय तक विदेश से तसर की मेज पर पहुंचाया जाता था, लेकिन वे अपनी ताजगी खो देते थे और ताजा उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते थे। इसलिए, तरबूज लंबे समय तक केवल मसाले और काली मिर्च के साथ चीनी सिरप में उबालने के बाद खाया जाता है! यहां तक ​​कि जब रूस में तरबूज बढ़ने लगे, तो उन्हें लंबे समय तक ताजा नहीं खाया गया, लेकिन चीनी के सिरप में भिगोए गए महलों में परोसा गया।

7. वियतनाम में एक दिलचस्प परंपरा है। वियतनामी नव वर्ष ("टेट") के उत्सव के दौरान तरबूज हमेशा टेबल पर परोसे जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि तरबूज का लाल रंग सौभाग्य का प्रतीक है। और तरबूज के बीजों को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

8. यूक्रेन में, खेरसॉन क्षेत्र में (निप्रॉपेट्रोस-खेरस राजमार्ग पर) तरबूज के लिए एक स्मारक है। खेरसॉन तरबूज लंबे समय तक पूरे यूक्रेन और उसके बाद प्रसिद्ध रहे हैं।

9. तरबूज एक बेरी, फल या सब्जी है? एक व्यापक मान्यता है कि तरबूज विज्ञान के लिए ज्ञात सबसे बड़ा बेरी है। वास्तव में, एक तरबूज का फल एक बहु-बीजयुक्त रसदार कद्दू (अव्य। पेपो, पेप्सियम) है। Morphologically (संरचना में) कद्दू बेर के समान है, लेकिन बड़ी संख्या में बीज और पेरिकारप (बीज के आसपास के पौधे की फल दीवार) की संरचना में इससे भिन्न होता है। इसलिए, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, तरबूज फल को एक बेरी कहना पूरी तरह से सही नहीं है। तरबूज साधारण (एक कवच। Citrúllus lanátus) एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जो कद्दू परिवार की एक लौकी संस्कृति (Cucurbitaceae) है।

10. आज, तरबूजों की 1,200 से अधिक किस्में हैं जो दुनिया भर के 96 देशों में उगाई जाती हैं। ये मुख्य रूप से गर्म जलवायु वाले देश हैं।

11. तरबूज को गर्म जलवायु और पकने की लंबी अवधि की आवश्यकता होती है। वे पृथ्वी के गर्म होने के बाद लगाए जाते हैं, और अब ठंढ का कोई मौका नहीं है। तरबूज अच्छी तरह से स्टेपपे में उगाए जाते हैं और लंबे गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल और हल्के छोटे सर्दियों के साथ भूमध्यसागरीय जलवायु में होते हैं।

12. खरबूजे (तरबूज, खरबूजे, कद्दू) का वैश्विक उत्पादन बढ़ रहा है। चीन अपनी विशाल कृषि भूमि, सस्ते श्रम और चीनियों के परिश्रम के कारण तरबूजों के उत्पादन और बिक्री में दुनिया में पहले स्थान पर है। तुर्की लगभग 17 बार के अंतर के साथ दूसरे स्थान पर है।

शीर्ष 10 देश जहां अधिकांश तरबूज उगाए जाते हैं (2007 के आंकड़ों के अनुसार):

1. चीन - 63 मिलियन टन
2. तुर्की - 3.8 मिलियन टन
3. ईरान - 3.3 मिलियन टन
4. ब्राजील - 2 मिलियन टन
5. यूएसए - 1.9 मिलियन टन
6. मिस्र - 1.9 मिलियन टन
7. रूस - 1 मिलियन टन
8. मेक्सिको - 1 मिलियन टन
9. उजबेकिस्तान - 840 हजार टन
10. कोरिया गणराज्य - 741 हजार टन

13. आकार, आकार और रंग में तरबूज फल विविधता के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं। तरबूज गोलाकार, अंडाकार, चपटा या बेलनाकार हो सकते हैं। तरबूज के छिलके का रंग सफेद और पीले रंग से गहरे हरे रंग में भिन्न होता है, जिसमें धारियों, धब्बे, ग्रिड के रूप में पैटर्न होता है। और मांस लाल, गुलाबी, लाल रंग का होता है, लेकिन कभी-कभी पीले या नारंगी रंग के मांस के साथ तरबूज भी होते हैं।

14. पीले तरबूज सामान्य के साथ जंगली पीले तरबूज (जो खाने के लिए असंभव है) को पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिए। अब पीले मांस के साथ तरबूज स्पेन और थाईलैंड में उगाए जाते हैं। स्पेन में वे गर्मियों में बढ़ते हैं और गोल होते हैं। और थाईलैंड में, वे सर्दियों में उगाए जाते हैं और एक अंडाकार आकार होते हैं। थाईलैंड में, पीले तरबूज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं (विशेषकर चीनी, जो उन्हें वहां खरीदते हैं) और सामान्य से 2 गुना अधिक महंगे हैं, क्योंकि यह माना जाता है कि पीला रंग सोने और धन का प्रतीक है।

15. यूक्रेन में पीले तरबूजों को हटाने पर प्रयोग किए गए थे। यूक्रेनी प्रजनकों ने एक विशेष संकर "कावुज़" निकला, जो अंदर पीला, दिखता है और एक कद्दू की तरह स्वाद होता है, और इसकी सुगंध एक तरबूज जैसा दिखता है। दलिया पकाने के लिए यह किस्म सबसे उपयुक्त है।

16. और प्रजनकों ने एक काला तरबूज लाया! यह अनोखा तरबूज दुर्लभ डेंसुके किस्म का है और उत्तरी जापान के होक्काइडो द्वीप पर ही उगाया जाता है। काले तरबूज की फसल आमतौर पर प्रति वर्ष 10,000 टुकड़ों तक होती है। तरबूज की अन्य किस्मों के विपरीत, तरबूज और स्वाद के लिए सामान्य धारियों के बिना डेंसुके किस्म के मुख्य अंतर चिकनी अंधेरे त्वचा हैं। काले तरबूज एक मजबूत crumbly मांस गुलाबी रंग, कम बीज और मिठास की डिग्री में साधारण तरबूज से अलग है। काले तरबूज के फल गोल होते हैं और 11 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकते हैं। जापान में, काले तरबूज एक लक्जरी माना जाता है और आमतौर पर उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। बाजार में और स्टोर में उनकी औसत लागत लगभग $ 250 है! और जून 2008 में, 8 किलोग्राम वजन वाले काले तरबूज की पहली बढ़ी हुई प्रतियों में से एक को 650,000 जापानी येन (6,300 डॉलर) में बेचा गया था! यह तरबूज, शायद, जापान में और दुनिया भर में बेचा जाने वाला सबसे महंगा तरबूज कहा जा सकता है।

17. एक और जापानी आविष्कार वर्ग तरबूज है। पहली बार, क्यूबिक तरबूजों को लगभग 30 साल पहले कागावा प्रान्त में शिकोकू के जापानी द्वीप पर प्रतिबंधित किया गया था। फिर वे संयुक्त अरब अमीरात, ब्राजील, यूके और अन्य यूरोपीय देशों में दिखाई दिए। साधारण गोल तरबूज अक्सर रोल करते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना या उन्हें परिवहन करना असुविधाजनक है। इसलिए, जापानी किसान क्यूब के आकार में विशेष कांच के बक्से में एक तरबूज अंडाशय के साथ आए हैं। विकास की प्रक्रिया में, फलों ने बक्से का रूप ले लिया, जो, वैसे, जापानी रेफ्रिजरेटर की अलमारियों के समान आकार थे। इसी समय, ऐसे तरबूज के स्वाद गुण सामान्य लोगों से अलग नहीं हैं। हर कोई अपने देश के घर में एक चौकोर तरबूज उगा सकता है। ऐसा करने के लिए, तरबूज के अंडाशय को एक पारदर्शी बॉक्स (कांच या प्लास्टिक) में डालें जब यह एक टेनिस बॉल के आकार तक पहुंच जाए। बॉक्स में कम से कम 20x20x20 सेमी, एक तंग-फिटिंग ढक्कन, अच्छा वेंटिलेशन और लैशेस के लिए स्लॉट का आकार होना चाहिए। इसी तरह, आप तरबूज पिरामिड या शंकु के आकार का विकसित कर सकते हैं, और न केवल तरबूज, बल्कि तरबूज, कद्दू, तोरी, टमाटर, खीरे भी कर सकते हैं। स्क्वायर तरबूज परिवहन और भंडारण में अधिक सुविधाजनक हैं, वे आसानी से रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर फिट होते हैं, कम जगह लेते हैं और मेज से रोल नहीं करते हैं। उनकी खेती वित्तीय दृष्टिकोण से अधिक लाभदायक है। इसके अलावा, वे मूल दिखते हैं, इसलिए जापान में, इन फलों का उपयोग खिड़की की ड्रेसिंग और अंदरूनी के लिए किया जाता है। केवल स्टैंड स्क्वायर तरबूज सामान्य से बहुत अधिक महंगे हैं - 50 से 300 डॉलर तक, लेकिन वे बहुत मांग में हैं।

18. एक तरबूज का औसत वजन 5 से 10 किलोग्राम तक होता है, हालांकि यह कम और अधिक होता है। और दुनिया में सबसे बड़ा तरबूज संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया गया था। 2005 में अरकंसास के अमेरिकी किसान लॉयड ब्राइट ने तरबूज की किस्म कैरोलिना क्रॉस (कैरोलिना क्रॉस) का वजन 122 किलोग्राम (जो दो वयस्कों का औसत वजन है) बढ़ा दिया! 2006 के वसंत में, इस तरबूज को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया था। और यूरोप में उगाए गए सबसे बड़े तरबूज का वजन 61.4 किलोग्राम था। तरबूज की यह किस्म "रूसी आकार" किसान इगोर लिखोसेंको द्वारा 2009 में टेमीयुक जिले (क्रास्नोडार क्षेत्र, रूस) से उगाई गई थी। यह अफवाह थी कि फल को एक कद्दू में ग्राफ्ट किया गया था, जिसमें एक अधिक विकसित जड़ प्रणाली है, और यह अतिरिक्त पोषण और विकास के साथ तरबूज प्रदान करता है।

19. हालांकि, विशाल तरबूजों के अलावा, बौना तरबूज भी हैं। दक्षिण अमेरिका में, छोटे तरबूज केवल 3-4 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, जिन्हें पेपक्विनो कहा जाता है। स्वाद के लिए, वे ताजा ककड़ी से मिलते-जुलते हैं और अक्सर विभिन्न सलाद, शर्बत या ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार करने के लिए महंगे रेस्तरां में उपयोग किया जाता है। डच कंपनी कोपरपेट क्रेस द्वारा उन्हें 1987 में खोजा गया और लाया गया, जो तब बिक्री के लिए उनके बीज का उत्पादन करने लगे। ये मिनी तरबूज हाल ही में अमेरिका और एशिया में बढ़ने लगे हैं, लेकिन वे पहले से ही बहुत लोकप्रिय हैं।

20. लोगों का मानना ​​है कि तरबूज "लड़के" और "लड़कियां" हैं, और यह कि तरबूज "लड़कियों" को अधिक मीठा माना जाता है और इसमें हड्डियां कम होती हैं। वास्तव में, यह एक मिथक है, विशेष रूप से यह देखते हुए कि तरबूज एक अखंड पौधा है (अर्थात, महिला और पुरुष फूल एक ही व्यक्ति पर हैं)। तरबूज के फूल समान-लिंग वाले होते हैं, अर्थात, उनके पास या तो पुंकेसर (नर फूल) या पिस्टिल्स (मादा फूल) होते हैं। और चूंकि नर फूलों पर केवल पुंकेसर होते हैं, फल उन पर नहीं बनता है। वास्तव में, तरबूज के सभी फल मादा होते हैं, क्योंकि फल एक फूल के गुच्छे से बनता है।

21. तरबूज - कम कैलोरी वाला उत्पाद। 100 ग्राम तरबूज में केवल 30-38 कैलोरी होती है। इसके अलावा, तरबूज एक स्वस्थ आहार उत्पाद है। यहां तक ​​कि एक तथाकथित "तरबूज आहार" (या "तरबूज भुखमरी") है, जो वजन कम करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

22. पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि contraindications की अनुपस्थिति में, एक वयस्क प्रति दिन 2-2.5 किलोग्राम ताजा तरबूज का उपभोग कर सकता है।

23. तरबूज से आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं: विभिन्न सलाद, गज़पाचो, जूस, शर्बत, जैम और कैंडिड तरबूज के छिलके, तरबूज का शहद और यहां तक ​​कि पेय के लिए मूल बर्फ। तरबूज डिब्बाबंद, नमकीन, मसालेदार।

24. तरबूज के गूदे से एक विशेष शहद बनता है "नारदेक।" यह पके तरबूज के गूदे से प्राप्त तरबूज के रस को शहद की मोटाई तक वाष्पित करके तैयार किया जाता है। केवल 1 किलो तरबूज शहद पाने के लिए, आपको 16-17 किलो मीठे तरबूज का गूदा चाहिए! केवल मधुमेह रोगी भोजन न करें, क्योंकि इसमें कम से कम 60% चीनी होती है।

25. एशियाई नक्काशी के स्वामी अक्सर अविश्वसनीय मूर्तियों और रंगों को उकेरने के लिए तरबूज का उपयोग करते हैं। नक्काशी (अंग्रेजी में "नक्काशी" - "काटना") फलों और सब्जियों पर कला को काटने की कला है। नक्काशी 2,000 साल पहले चीन में हुई थी, और 1364 में थाईलैंड में इस तरह की सजावट में कटौती की जाने लगी। 1932 तक, इस कला का उपयोग केवल शाही समारोहों को सजाने के लिए किया जाता था। अब दुनिया के विभिन्न देशों में सब्जियों और फलों पर नक्काशी की कला में महारत हासिल है।

तरबूज का वजन 15 किलोग्राम और उससे अधिक तक पहुंच सकता है ...

21.09.2012, 22:19

संस्करण द्वारा

हम सभी को रसदार और मीठे तरबूज बहुत पसंद हैं। और यह एक वनस्पति दृष्टिकोण से है कि उन्हें सबसे बड़ा जामुन माना जाता है।

जंगली तरबूज का वजन लगभग 250 ग्राम होता है, और संस्कृति 15 किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच सकती है। इस रंग के सभी रंगों की धारियों के साथ छिलके का रंग पारंपरिक रूप से हरा होता है। हालांकि, यह उज्ज्वल पीला हो सकता है, और कभी-कभी लगभग काला हो सकता है। तरबूज के गूदे का रंग हमेशा गुलाबी या लाल नहीं होता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में लोग पीले, नारंगी और सफेद रंगों के आदी होते हैं।

इस फल का नाम "हरबुज़ी" शब्द से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ ईरानी है - एक गधे के रूप में एक ककड़ी - वास्तव में बड़ा आकार।

प्राचीन काल से, अफ्रीका में लोग तरबूज की खेती पौधे के रूप में करते हैं। और यह वहाँ था कि जंगली तरबूज के मीठे रूप की खोज की गई थी। फिर काकेशस में एशिया माइनर, मध्य एशिया में तरबूज दिखाई देने लगे। और पहले से ही 18 वीं शताब्दी में, इसे एस्ट्राखान में लाया गया था, जिसके बाद सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में सबसे बड़ा बेरी बेचा गया था। शताब्दी से शताब्दी तक, उनके सर्वश्रेष्ठ ग्रेड चुने गए थे।

तरबूज कद्दू परिवार के हैं, जैसे कद्दू, खीरे और खरबूजे। ये विच्छेदित पत्तियों के साथ वार्षिक या बारहमासी रेंगने वाली घास हैं। बहुत सारे बीजों के साथ पका हुआ और रसदार बेर तरबूज का फल है।

वर्तमान में, दक्षिण पश्चिम अफ्रीका में जंगली में खाद्य जामुन उगते हैं। और बरसात के वर्षों में, जंगली तरबूजों के बड़े मोटे टुकड़े बनते हैं। जब फल पकने का समय आता है, तो डंठल सूख जाते हैं। लंबी दूरी पर बारिश का प्रवाह या पवन ड्राइव जामुन। रास्ते में, तरबूज या जानवर सूंघते हैं, या वे टूट जाते हैं। बीज चिपचिपे रस के साथ मिट्टी में चिपके होते हैं। फिर बीज जल्दी अंकुरित होते हैं। और कुछ क्षेत्रों के लिए कालाहारी रेगिस्तान में जंगली तरबूज लगभग नमी का एकमात्र स्रोत हैं।

लेकिन, और अब तरबूज की सिफारिश की जाती है पारंपरिक चिकित्सा  जिगर और गुर्दे को साफ करने के लिए, साथ ही साथ शरीर में विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए। और इसके गूदे का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग हृदय और गुर्दे के रोगों में किया जाता है।

तरबूज भी लैटिन में अपना नाम है - सिट्रूलस लैनाटस(साइट्रस - साइट्रस ट्री; लाना - ऊन)। दक्षिण अफ्रीका तरबूज का घर है, लेकिन पैराग्वे और ब्राजील भी इस भूमिका का दावा करते हैं। इन देशों में आप इसे जंगली में पा सकते हैं। कोई यह नहीं जानता कि तरबूज अन्य महाद्वीपों में कैसे या कब दिखाई देते हैं, लेकिन पहले से ही प्राचीन मिस्र के लोग इस संस्कृति को जानते थे।

तरबूज की फसल लगभग 5,000 साल पहले मिस्र के चित्रलिपि से जानी जाती है। तरबूज अक्सर कब्रों में कब्रों में रखे जाने के बाद पाए जाते थे जो भोजन के बाद होते थे।

मिस्र के मिथकों में दावा किया गया है कि तरबूज "सेठ" - गरज और रेगिस्तान के देवता हैं, ने दुष्ट झुकाव को बढ़ावा दिया। 10 वीं शताब्दी ईस्वी तक, तरबूज चीन में उगाया गया था, वर्तमान में, यह देश इस फसल का प्रमुख उत्पादक है।

मूरिश आक्रमणकारियों को एक चमत्कारिक बेरी द्वारा लगभग 13 वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था और 1615 में इंग्लैंड में तरबूज को मान्यता दी गई थी। अब तरबूज लगभग सभी देशों में जाना जाता है। कुल मिलाकर तरबूज के 1200 से अधिक प्रकार हैं, वे दुनिया के 96 देशों में उगाए जाते हैं, लेकिन यह सब संस्कृति तुर्की में, चीन में, अमेरिका, रूस, यूक्रेन और उज्बेकिस्तान के देशों में आम है।

तरबूज एक बड़े कद्दू, अंडाकार, गोलाकार या बेलनाकार जैसा दिखता है, जो घने छाल से ढका होता है, जो 4-15 मिमी मोटा होता है। तरबूज की छाल गहरे हरे रंग की होती है, लेकिन कुछ किस्मों में यह पीली और सफेद त्वचा के साथ पाई जाती है, एक पैटर्न छील पर मौजूद हो सकता है - धारियों या बड़े चमकीले धब्बों के रूप में। एक पके तरबूज का गूदा स्वाद के लिए मीठा होता है, आमतौर पर लाल रंग का, लेकिन पीले या सफेद फूलों के गूदे के साथ किस्में होती हैं। कुछ फलों का वजन 20 किलो से अधिक हो सकता है।

ज्यादातर, तरबूज ताजा ही खाए जाते हैं, लेकिन इन्हें अचार, अचार और कैंडिड किया जा सकता है। यह एक अद्भुत जाम, उलझन पैदा करता है, और आप तरबूज के गूदे को नाश्ते या कॉकटेल में एक घटक के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। तरबूज के छिलकों से स्वादिष्ट मार्जिपन पत्तियां निकलती हैं। इंटरनेट के लिए धन्यवाद, आप तरबूज व्यंजन पकाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों को आसानी से पा सकते हैं।

तरबूज का मौसम आ गया है, और इसलिए यह पता लगाने का समय है कि यह बेरी शरीर को क्या लाभ पहुंचाएगा?

• तरबूज 80% पानी है। तरबूज में भी प्रति 100 ग्राम प्रोटीन - 0.7 ग्राम।, वसा - 0.2 ग्राम।, कार्बोहाइड्रेट - 10.9 ग्राम।, फाइबर - 0.5 ग्राम।
• तरबूज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम औसतन 38 किलो कैलोरी होती है।
• यह ज्ञात है कि तरबूज शरीर को पूरी तरह से साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• इसके अलावा, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसलिए, तरबूज आपको तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करेगा, यह तनाव से निपटने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है।
• हाल ही में, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि प्रति दिन कई तरबूज स्लाइस मूड में सुधार करते हैं और जीवन शक्ति बढ़ाते हैं। तरबूज रक्त में आर्गिनिन का उत्पादन करता है, जिसका इतना सकारात्मक मनोवैज्ञानिक प्रभाव होता है।

गर्मियों का अंत तरबूज प्रेमियों के लिए एक पेट की दावत है। मार्क ट्वेन ने आश्वासन दिया: तरबूज का स्वाद लें, और आपको पता चल जाएगा कि देवदूत क्या खाते हैं।

तरबूज का पोषण मूल्य घुलनशील ठोस पदार्थों की एक उच्च सामग्री है।  - 12 से 16%, घुलनशील चीनी - 7 से 18%, सेल्युलोज और हेमिकेलुलोज - 3 से 7% तक। तरबूज में कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 30 से 60 मिलीग्राम%, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) - 8 से 14 मिलीग्राम% तक। गूदे में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, लोहा और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

अब, गर्मी से प्यार करने वाली फसलों के जीव विज्ञान के एक विस्तृत अध्ययन के लिए धन्यवाद, उनकी खेती के लिए प्रौद्योगिकी का विकास, एक छोटे से बढ़ते मौसम (शुरुआती और मध्यम) के साथ ठंड प्रतिरोधी किस्मों का निर्माण, लगभग कोई भी रूस में एक तरबूज उगा सकता है, उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र में।

कृषि इंजीनियरिंग

तरबूज एक बहुत ही हल्की और गर्मी से प्यार करने वाली संस्कृति है। बीज 17 ° C से कम तापमान पर अंकुरित होते हैं, इष्टतम तापमान 25-35 ° C होता है। वृद्धि के लिए उन्हें दिन के दौरान 25-30 ° C, रात में 18 ° C की आवश्यकता होती है।

तरबूज सूखा प्रतिरोधी है और हवा की उच्च सापेक्ष आर्द्रता पर नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है, जो कि फफूंद जनित रोगों के विकास में योगदान देता है। इष्टतम वायु आर्द्रता 60-70% है। तरबूज पूरे बढ़ते मौसम के दौरान हवा और मिट्टी के तापमान पर उच्च मांग करता है। यह ये कारक हैं जो मध्य रूस में निर्णायक हैं। इस गर्मी-प्यार वाली फसल की खेती में सफलता की कुंजी विविधता का सही विकल्प और आवश्यक कृषि प्रौद्योगिकी का प्रावधान है। मध्य रूस में बढ़ने के लिए, तरबूज की केवल शुरुआती-परिपक्व किस्में उपयुक्त हैं। बड़े फलों के साथ किस्मों का पीछा करने की आवश्यकता नहीं है, वे केवल दक्षिण में अनुकूल परिस्थितियों में अपनी क्षमता का एहसास कर सकते हैं।

मध्यम लेन में, तरबूज केवल रोपाई के माध्यम से उगाए जा सकते हैं, और भविष्य की फसल इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सभी कद्दू के लिए, तरबूज के अंकुरों की बढ़ती मौसम की अवधि कम है - 30-35 दिन। अंकुर केवल बर्तनों में उगाए जाते हैं, ताकि रोपण के दौरान जड़ प्रणाली को कोई नुकसान न हो। वे 10 सेमी के व्यास के साथ बर्तन का उपयोग करते हैं, उन्हें 2 पौधों में उगाया जा सकता है। बुवाई से पहले, बीजों को भिगोया या अंकुरित किया जा सकता है, जो उभरने की अवधि को छोटा कर देगा। अच्छे अनुकूल अंकुर प्राप्त करने के लिए, एक उच्च तापमान प्रदान करना आवश्यक है, लगभग 27–30 ° C। रोपाई बढ़ने के लिए तापमान शासन दिन के दौरान 20–25 डिग्री सेल्सियस (मौसम पर निर्भर करता है, बादल के दिनों में पौधों को बाहर निकालने से रोकने के लिए तापमान को थोड़ा कम किया जाता है) और रात में 18-20 डिग्री सेल्सियस।

एक मिडलैंड सेटिंग में, तरबूज केवल एक ग्रीनहाउस या अस्थायी फिल्म कवर के तहत उगाया जा सकता है। जब एक फिल्म कवर या ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, तो 1 कुएं में 2 पौधे लगाए जा सकते हैं, आगे उन्हें विपरीत दिशाओं में निर्देशित कर सकते हैं। रोपण से पहले, प्रत्येक कुएं में 1.5-2 किलोग्राम ह्यूमस या खाद डालना और इसे अच्छी तरह से पानी देना उचित है। गर्म पानी। परिणामी भीषण जुताई में, पक्षों से छेद सूखी मिट्टी में डाला जाता है, ताकि क्रस्ट न बने। यदि पीट के बर्तनों में रोपे बढ़े, तो यह एक बर्तन के साथ लगाया जाता है। यदि प्लास्टिक में - पौधों को बर्तन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, तो क्लोड को नुकसान न करने की कोशिश की जाती है। जब किसी भी मामले में रोपण रोपण को गहरा नहीं किया जा सकता है, तो इसके विपरीत, बिस्तर की सतह से ऊपर फैलाने के लिए अंकुर 1-2 सेंटीमीटर होना चाहिए।

लगभग एक हफ्ते बाद, मिट्टी के सूखने के बाद, पौधों को गर्म पानी से पानी पिलाया जाता है, इसे नाइट्रोजन उर्वरक उर्वरक (20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट प्रति 10 लीटर पानी के साथ; 2 एल प्रति कुएं समाधान) के साथ मिलाया जाता है। बहुत सावधानी से पानी पिलाया, पौधों और पत्तियों के सबफ्लोर घुटने को नम करने की कोशिश नहीं की। यह याद रखना चाहिए कि 2 के गठन के साथ, अधिकतम 3 फल एक चिकन अंडे के आकार के बारे में, अन्य सभी अंडाशय हटा दिए जाते हैं, क्योंकि पौधे बड़ी संख्या में फल नहीं बना पाएंगे और उनके पास परिपक्व होने का समय नहीं होगा। आश्रयों पर फिल्म को जून के अंत तक (मौसम की स्थिति के आधार पर) हटाया नहीं जाता है। इस समय तक, पौधों को खिलना शुरू हो जाता है, और परागण के लिए कीट की पहुंच की आवश्यकता होती है।

तरबूज के बीज को 7-10 दिनों के लिए धूप में रखा जाता है, फिर छीलने और सख्त होने से पहले भिगोया जाता है: 12 घंटे 15-18 डिग्री सेल्सियस पर, और इसलिए 5-7 दिनों के लिए। तरबूज के बीज 1-2 साल के भंडारण के बाद सबसे अधिक व्यवहार्य हैं, 3-4 के बाद वे बुवाई के गुणों को खो देते हैं। खुले मैदान में, शुरुआती किस्मों को 3–10 मई को 4 से 6 सेमी की गहराई पर बोया जाता है।

मध्य लेन में, पश्चिमी साइबेरिया में, सुदूर पूर्व में, फिल्म कवर के तहत लगाए गए रोपे के माध्यम से तरबूज उगाए जाते हैं। तरबूज के अंकुरों के अंकुरित बीजों को बर्तन 10 में 5-7 सेमी की गहराई तक बोया जाता है? 3: 1 के अनुपात में रोहित खाद (ह्यूमस) और सॉड मिट्टी के पोषक मिश्रण के साथ 10 सेमी। तापमान बनाए रखा जाता है: 25 डिग्री सेल्सियस के अंकुरण तक, फिर 4 दिन 18 डिग्री सेल्सियस, फिर दिन के दौरान 22 डिग्री सेल्सियस, 18 डिग्री सेल्सियस पर। उद्भव के 5-6 दिनों के बाद, 5 ग्राम फॉस्फेट और 30 ग्राम पोटाश उर्वरक 10 लीटर पानी के साथ चिकन खाद (1:15) के साथ शूट किया जाता है। २५-३० दिन के रोपे को हवादार तराई पीट, चूरा और मुलीन से मिट्टी में ४: ३: ३ के अनुपात में तीन बड़े चम्मच नाइट्रोफोस्का और एक सुपरफॉस्फेट या दो बाल्टी खाद के साथ तीन बड़े चम्मच नाइट्रोफोस्का और एक सुपरफॉस्फेट के अलावा मिट्टी में लगाया जाता है। ।

कीड़ों की अनुपस्थिति में, तरबूज 18-25 डिग्री सेल्सियस के वायु तापमान पर हाथ से परागण किया जाता है, एक नर फूल को फाड़ देता है और एक महिला फूल के कलंक को लागू करता है।

तरबूज का फल बहुत सारे नाइट्रेट जमा कर सकता है। वे मुख्य रूप से पपड़ी और आसन्न भागों में निहित हैं, लेकिन नाइट्रोजन उर्वरकों के अत्यधिक आवेदन के साथ लुगदी में जमा हो सकते हैं। उत्तरार्द्ध मामले में, स्पष्ट रूप से चिह्नित उज्ज्वल पतले पौष्टिक लुगदी धागे एक अप्रिय नारंगी-पीले रंग का रंग प्राप्त करते हैं।

खुले मैदान के लिए तरबूज की किस्में

दक्षिण पूर्व रोज  - एक बड़ा पौधा। मुख्य चाबुक 2 मीटर या उससे अधिक की लंबाई। फल गोलाकार और लम्बी गोलाकार होता है, जिसका वजन 2.5–3.6 किलोग्राम होता है। सतह खंडित या चिकनी है, कुछ वर्षों में यह टूटने का खतरा होता है, पृष्ठभूमि हल्की हरे रंग की होती है, पैटर्न चौड़ी हरी धुंधली पट्टी होती है जो लगभग पृष्ठभूमि को ढंकती है। मध्यम मोटाई (1.5 सेमी तक) की छाल, लचीला। कार्मिन-लाल मांस, दानेदार, रसदार, मीठा।

पूर्ण शूटिंग से पहले संग्रह में 78-83 दिन लगते हैं। स्थिरता कमजोर है। एक पाउडर फफूंदी और फ्यूसरियल विल्ट के साथ, विविधता मध्यम और गंभीर रूप से प्रभावित होती है।

स्टोक्स 647/649  - जल्द से जल्द किस्मों में से एक। पौधा छोटा फांक है - मुख्य चाबुक की लंबाई 1-1.5 मीटर है। फल छोटा है, जिसका वजन 1.4-2 किलोग्राम है। सतह चिकनी है, पृष्ठभूमि गहरे हरे रंग की है, पैटर्न गहरे हरे रंग की धारियों से धुंधला है, पृष्ठभूमि से अलग करना मुश्किल है। मांस नारंगी-लाल, निविदा, रसदार, मध्यम मिठास है।

बीज पकने से पहले फलों की उपभोक्ता परिपक्वता आ जाती है - 73-87 दिनों में।

ट्रांसपोर्टेबिलिटी और कीपिंग क्वालिटी कमजोर है। भंडारण के दौरान मांस जल्दी बंद हो जाता है।

किस्में भी ज़ोन की जाती हैं: शुरुआती पके - वोल्गर, कमज़ीकास्की, रेडिएंट, नाइस, अर्ली विनर, सैल्यूट, होल लीफ, यारिलो, जल्दी प्रकाश.

Pyatigorsk 286 के खेत का पसंदीदा  - ज़ोन किस्म के आधार पर मिड-अर्ली या अर्ली। बीज बोने की समय सीमा 3 से 10 मई है। देखभाल की विशेषताएं: पंक्तियों में डबल प्रवेश, पानी, 5-6 ढीला। मध्य-लंबाई - मुख्य चाबुक की लंबाई 2 मीटर तक होती है। फल गोलाकार होता है, तने से फूल के सिरे तक थोड़ा चपटा होता है, जिसका वजन 3.4–4.5 किलोग्राम होता है। सतह चिकनी है, पृष्ठभूमि गहरे हरे रंग की है, पैटर्न संकीर्ण काले-हरे रंग की शायद ही कभी धारियां हैं। छाल पतली (1 सेमी तक), चमड़े की होती है। मांस तीव्र गुलाबी या गुलाबी-लाल, कोमल, रसदार, मीठा होता है। मध्यम आकार के बीज (लंबाई में 1.3 सेमी तक), चिकनी, क्रीम, एक काले रिम और टोंटी के साथ। पूर्ण अंकुरण से पहले संग्रह में 75-90 दिन लगते हैं।

परिवहन क्षमता औसत है, खराब गुणवत्ता की है। विविधता फफूंदी और फ्यूजेरियम विल्ट से प्रभावित होती है।

अस्त्रखान -  बढ़ते मौसम में गर्मी की मांग की विविधता। पौधा एक भाषिक, मध्यम शक्ति है। फल गोलाकार होता है, कुछ हद तक तने से फूल के अंत तक, थोड़ा खंडित, कभी-कभी ट्यूबनुमा, जिसका वजन 3.4–5.1 किलोग्राम होता है। पृष्ठभूमि हल्के हरे और हरे रंग की है, पैटर्न मध्यम चौड़ाई की कांटेदार गहरे रंग की धारियां हैं। छाल मोटी है - 2 सेमी तक, लोचदार, घने। मांस गाढ़ा गुलाबी, मोटे दाने वाला, रसीला, मीठा होता है। बड़े फल कभी-कभी voids बनाते हैं, लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। बीज चौड़े, भूरे रंग के होते हैं, जिनका वजन एक फल से 40 ग्राम तक होता है।

पूर्ण अंकुरण से पहले संग्रह में 86-93 दिन लगते हैं। उत्पादकता अधिक है।

परिवहन क्षमता अच्छी है, गुणवत्ता औसत है।

विविधता फ्युसैरियम विल्ट और पाउडर फफूंदी से प्रभावित है, एन्थ्रेक्नोज - एक कमजोर डिग्री में।

मेलिटोपोल 142 -  एक बड़ा पौधा। मुख्य चाबुक की लंबाई 3 मीटर या अधिक है। फल बड़ा है, जिसका वजन 4.4-5.2 किलोग्राम है। सतह थोड़ा खंडित है, पृष्ठभूमि हरी है, पैटर्न मध्यम चौड़ाई की गहरे हरे रंग की कांटेदार धारियां हैं। छाल मध्यम मोटाई (1-1.5 सेमी), कठोर होती है। मांस तीव्र गुलाबी और रसभरी, दानेदार, बहुत मीठा, रसदार, मध्यम खुरदरा होता है।

बीज एक पैटर्न के बिना, आकार में मध्यम (लंबाई में 1-1.3 सेमी), चिकनी, लाल होते हैं। पूर्ण शूटिंग से पहले संग्रह तक 85-102 दिन लगते हैं।

परिवहन क्षमता अच्छी है। फलों को 3-4 महीनों के लिए कटाई के बाद संग्रहीत किया जाता है।

किस्में भी ज़ोन की जाती हैं: मध्य-पकने वाली - बगावेस्की, मुरास्का 747/749, ब्यकोवस्की, मिठाई, डॉन स्वीट, क्रास्नोडार पसंदीदा, मुरावलेव्स्की, यूबिलीनी; देर से आया बिरयुक्युट्सुस्काया 775;  देर से परिपक्वता - वोल्ज्स्की, द गिफ्ट ऑफ खोलोडोव।

संरक्षित भूमि के लिए तरबूज की किस्में

वसंत -  सर्दियों-वसंत कारोबार में सर्दियों के ग्रीनहाउस के लिए विविधता। मधुमक्खी परागण, मुख्य कोड़ा लंबा, औसत बुनाई है। फल लम्बी-गोलाकार होता है, जिसका वजन 2 किलोग्राम तक होता है। सतह जाल के बिना चिकनी है; जैतून हरे रंग की पृष्ठभूमि। छाल पतली और मोटाई में मध्यम होती है। मांस चमकदार लाल, दानेदार, कोमल, मीठा, रसदार होता है। बीज अंडाकार, मध्यम आकार, गहरे भूरे, चिकने होते हैं।

अंकुरण से पहली फसल तक 103 दिन गुजरते हैं।

एक मकड़ी घुन औसत से नीचे एक ग्रेड को नुकसान पहुंचाता है।

तरबूज के शुरुआती पके हुए ग्रेड की भी खेती की जाती है। स्टोक्स 647/648  और जल्दी प्रकाश.

कटाई, भंडारण

तरबूज के फलों की परिपक्वता को निर्धारित करना मुश्किल है - आपको निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है: छाल पैटर्न स्पष्ट और उज्जवल हो जाता है, मोम कोटिंग कमजोर हो जाती है, और टैप किए जाने पर फल सुस्त ध्वनि करता है।

विशेष रूप से अच्छी तरह से संरक्षित Bykovsky, क्रास्नोडार और एक मोटी परत के साथ अन्य किस्में। तरबूज, एक कॉप के साथ बिना जुडा हुआ, जमा किया जाता है। प्रभावित फल अपना स्वाद और सड़ांध खो देते हैं। यह बीमारी आस-पास के स्वस्थ फलों में फैलती है।

तरबूज के भंडारण के लिए सबसे अच्छी स्थिति 2 ° C से 5 ° C तक तापमान और 80-85 प्रतिशत के सापेक्ष वायु आर्द्रता होती है।

भंडारण करते समय, आप ठंडे बस्ते में डालने की विधि लागू कर सकते हैं। रैक विभिन्न सामग्रियों के साथ पंक्तिबद्ध हैं - सूखा पुआल, पीट, चूरा, रेत। समय-समय पर तरबूज पलटने से बचते हैं। विभिन्न सामग्रियों के ग्रिड और बैग में भंडारण की विधि, जिसे छत के नीचे विशेष रैक पर लटका दिया जाता है, व्यापक है। इस प्रकार, वे नए साल तक बने रह सकते हैं।

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