Queso feta casero: un pedazo de Grecia soleada en tu cocina. Recetas perfectas de queso feta

¡Sin queso es difícil imaginar una mesa solemne o incluso un desayuno diario! Es cierto que, a los precios actuales, queremos comprarlo cada vez menos, creyendo económicamente que podemos gastar el dinero de la compra de queso en una papa nutritiva, con la ayuda de la cual será posible alimentar a una gran familia.

Pero, ¿qué hacer si los precios del queso suben y suben, mientras que los salarios permanecen prácticamente congelados al mismo nivel? Así es: aprender a crear un queso casero sabroso y saludable, porque su receta es extremadamente fácil. Los quesos, cocinados en casa, decoran fácilmente cualquier plato que haya cocinado o una ensalada de verduras. Brynza o queso feta creado por usted se convertirá en un excelente plato independiente si los corta en rodajas y los sirve con verduras de temporada, ¡eso es todo!

Para preparar 700 g de queso delicioso necesitarás:

2 litros de leche fresca;

1 paquete queso de masa fermentada;

1 cucharadita sal.

Usted puede comprar masa fermentada de queso en cualquier farmacia cercana, ¡es bastante económico! Pero sin ella, la leche no debe ser agria. Una bolsa de levadura puede espesarse de 1 a 3 litros de leche. ¡Consigue solo leche casera! La leche diluida de la tienda no se agriará, no importa cuánto le pongas fermentos. Asegúrese de probar la leche antes de comprarla para asegurarse de que esté fresca. Cuando llegue a casa, hierva la leche hasta que esté espumosa y enfríe hasta que esté temperatura ambiente. Vierta el cucharón de leche en un vaso separado y vierta masa fermentada seca en él. Revuelva hasta que esté completamente disuelto y vierta en el bulto.

Ahora, la leche fermentada debe mantenerse caliente durante al menos 7-9 horas, mientras que las bacterias vivas producen queso para la leche. Para hacer esto, vierta la leche en frascos u otros recipientes: cuanto más pequeños sean los recipientes, más rápido se descompondrá la leche en queso cottage y suero de leche. Coloque los frascos en el calor y cubra con tapas. Esto se hace mejor en la noche, para que por la mañana pueda volver a participar en el queso.

Tan pronto como vea que el suero se ha separado, tome una gasa limpia o una toalla limpia y póngalas en un colador, tratando de envolver un poco en los bordes.

Coloque el colador en una cacerola y vierta una lata en él. El suero de leche se drenará hacia la sartén y la cuajada permanecerá en un colador. Haz lo mismo con el segundo tanque.

Luego envolver los bordes de la tela y atarlos juntos. Por lo tanto, el requesón permanecerá en una bolsa pequeña, que se recomienda colgar en la grúa o en la barra transversal para que todo el resto del suero se escurra. Por el momento se tarda aproximadamente media hora.

Tan pronto como el suero se haya escurrido, vuelva a colocar la bolsa de cuajada en el colador y colóquela en el recipiente, colocando la presión encima. Como opresión, puedes volver a tomar un frasco de un litro lleno de agua. En este estado, su queso pasará alrededor de 1-2 horas.

Luego escurra el suero del cuenco y agréguele sal.

Llénalo con agua hervida, revuélvelo bien y pon una bolsa de queso en él. Déjelo en agua salada durante aproximadamente 1 a 2 horas; durante este tiempo, el queso absorberá la cantidad necesaria de sal y se volverá muy sabroso y ligeramente salado.

Saca tu queso hecho en casa y cortarlo en rodajas. Y si decides cocinar una ensalada griega, ¡entonces picada! Servir con verduras. ¡Buen provecho!

Calculo de costos

Y ahora consideraremos lo costoso que resulta hacer queso en casa:

2 litros de leche - 55 rublos.

1 paquete fermentos para queso - 25 rublos.

Total: 80 rublos.

Entonces, 700 g de queso feta o feta se crean por 80 rublos, a pesar del hecho de que el costo promedio de 1 kg de un producto lácteo fermentado es de unos 300 rublos. Y si fermentas 3 litros de leche, ¡solo consigue 1 kg de queso y ahorra 200 rublos!

Fetaks de queso fáciles de preparar en casa. Si si El famoso queso delicado hazlo tú mismo. ¡Conoce la receta simple! Sólo unos pocos sekretik y listo!
Tiempo de cocción: 19 horas.
Porciones: 1

Ingredientes a la receta "":

Leche - 3l
Masa madre + enzima - 1pc.
Sal - a petición

Como prepararse Fetaks de queso a domicilio.":
Paso 1
La leche se vierte en la sartén y se calienta a un estado cálido. Retirar del fuego. Introducimos un fermento y una enzima en esta etapa. Después de diez a quince minutos, mezcle y envíe la bandeja a la estufa. Aproximadamente en 25-50 minutos la masa se espesará.

Paso 2
Usando una espátula delgada o un cuchillo, sepárelo de las paredes de la sartén. Haciendo tiras.

Paso 3
Luego hacemos cortes para pequeños cubos. Esto permitirá monitorear el estado de la masa.

Paso 4
Use una espátula para mezclar suavemente, pero no la saque de la estufa para languidecer aún más. Este procedimiento permitirá que el requesón se vuelva más denso.

Paso 5
Ponemos una gasa limpia en drushlag. Cambiamos las piezas engrosadas en él.

Paso 6
Así que el queso quedará después del completo drenado del suero.

Paso 7
Gasa, con queso enrollar y colgar para la eliminación final del exceso de humedad. Por su propio peso, este proceso se acelerará.

Paso 8
Antes de poner en forma de queso se puede espolvorear con sal. Esto es opcional.

Paso 9
Después de transferir el queso al molde, debe dejarse durante un día para que madure. Y luego prepárate para probar. Para un mejor corte, puede ponerlo en el congelador durante un par de minutos.

Paso 10
Cortar el queso en porciones y, si lo desea, enrollar cada uno en sus especias favoritas. Puedes usar la versión clásica - sal.

Paso 11
Delicioso queso casero listo para deleitar su sabor más delicado. Agrégalo a las ensaladas o cómelo en forma pura.

El queso es un producto suficientemente nutritivo que está hecho solo de ingredientes naturales, por lo que es tan nutritivo y saludable. Además, se puede comer todos los días. Los quesos son muy valorados en todo momento gracias a su sabor insuperable y noble.

Ahora hay una gran cantidad de diferentes variedades de queso. Por supuesto, estamos más acostumbrados a los que se venden en los estantes de nuestras tiendas, y pocas personas tienen una idea de lo que son y de lo interesantes que son sus gustos. No hay una clasificación exacta de este producto, pero entre todas las especies francesas son las más apreciadas. Los quesos son frescos, cocidos y sin cocer, suaves y duros, con un molde y una corteza, así como queso feta, del que hablaremos.

Descripción de queso

Tradicionalmente, el queso feta griego pertenece a las variedades semisólidas y está hecho de dos tipos de leche: leche de oveja y cabra.

Si recurre a la historia, puede descubrir que en la traducción del griego, "feta" significa "trozo" o "pieza". ¿Por qué el llamado queso? Todo es simple. Anteriormente, siempre se hacía solo una pieza grande con un peso de aproximadamente un kilogramo y medio.

En apariencia, el queso feta se parece al queso fresco y joven, porque tiene el mismo color blanco. La diferencia especial es su sabor. Es más vivo, expresivo, salado y agrio.

Por primera vez, el queso feta se preparó en los tiempos de la antigua Bizancio, y las referencias se pueden ver en el texto Odisea de Homero.

Ahora en el Medio Oriente, en los países mediterráneos y en el sur de Europa, producen algo similar al feta. Pero allí, en su mayor parte, la leche de vaca se utiliza para cocinar. Es por eso que el nombre "feta" tiene derecho a solo el producto preparado en Grecia y en ninguna otra parte. Este nombre fue firmemente establecido para él en 1996. Pero bajo el nombre "fetax" o "fetaki" es bastante posible encontrar un producto similar: su sabor es casi el mismo, con una diferencia solo en el país productor.

¿Cómo se feta?

Desde aquellos tiempos en que aparecieron las primeras menciones de este queso, la tecnología de su preparación no ha cambiado mucho. Anteriormente, los griegos, por supuesto, no sabían qué era la pasteurización y, por lo tanto, calentaban la leche de cabra justo debajo del sol abrasador. Así quedó hasta que se redujo. Y solo después de eso fue posible empezar a preparar el suero. Y el queso cottage resultante se colocó en una bolsa de tela delgada y liviana, se escurrió y se dejó, para que se secara, en un lugar oscuro.

Luego, para hacer queso feta, se cortó un trozo seco en trozos pequeños, se salado y se deja secar durante varios días más. En una habitación donde estaba seco y cálido. Después del tiempo asignado, el queso se colocó en pequeños barriles de madera y se añadió salmuera. Para que el queso feta casero preparado de acuerdo con esta receta se comiera, uno tuvo que esperar al menos un mes, o incluso más.

Calorías y composición.

Si desea usar queso feta durante la dieta, su contenido calórico es bastante alto (al menos 250 calorías por cien gramos de producto), entonces no se recomienda, de lo contrario, el día de la dieta se perderá en vano y no perderá peso. Y el nivel de contenido de grasa del queso no se queda atrás y alcanza los 22 gramos. Si realmente lo quieres, piensa en cómo puedes reemplazar el queso feta.

Es mejor usarlo para cocinar en días festivos o cuando solo quiere darse un capricho. Probablemente todos saben que el plato más común que usa feta es, por supuesto, la ensalada griega.

Pero, a pesar del alto contenido de calorías y grasa, este producto es muy útil debido a la gran cantidad de vitaminas y minerales.

El queso feta incluye una variedad de vitaminas que son simplemente necesarias para el cuerpo humano:

vitamina K;
halin;
caroteno.

No menos en su composición y minerales, entre los que destacan: selenio, manganeso, hierro, cobre. Además de zinc, calcio, fósforo, magnesio y algunos otros tipos.

Propiedades utiles

Basado en el hecho de que el producto contiene tal cantidad de sustancias, debe tener propiedades útiles y propiedades curativasQue tienen un efecto beneficioso sobre la persona y su cuerpo. Así es. Los científicos estadounidenses, después de haber investigado con queso feta, descubrieron que, además de todo lo anterior, también contiene microorganismos. Son capaces de sintetizar algunos antibióticos para ayudar a hacer frente a la intoxicación. Es decir, ocasionalmente comiendo queso feta, puede protegerse de efectos no deseados después de tomar productos de baja calidad.

Cien gramos de queso enriquecen el cuerpo con el requerimiento diario de potasio y fósforo, y un tercero llena la necesidad de zinc. Cabe señalar que el feta no contiene ácidos nucleicos, pero también contiene una gran cantidad de proteínas, aproximadamente catorce gramos. Esto es lo que lo hace diferente de la carne y se considera un producto más rentable.

¿Cómo elegir?

Como cualquier otro producto, para que el queso feta sea sabroso, debes elegirlo correctamente. Hay algunas reglas, observando que, seguramente comprarás producto de calidadEso te encantará con tu gusto.

Si desea probar el feta como debe ser, compre el producto solo de la producción griega. Lo puedes comprar en Grecia sin problemas, está en todas las tiendas. Pero el hecho es que hay otros quesos que tienen el nombre de feta, pero en realidad son solo una parodia de sabor salado.
Para no equivocarse, observe la composición a partir de la cual se prepara el producto. Debe contener leche de oveja y, a veces, un poco de leche de cabra, así como sal y pepinillos. Tenga en cuenta que la cantidad de leche de cabra no debe ser superior al treinta por ciento, de lo contrario, el queso feta será muy sólido. Si te gusta esto, entonces compra solo un queso sólido de producción local, elaborado con leche de cabra.
La composición del producto no debe ser leche de vaca, de lo contrario no es feta. Si lo es, entonces el sabor no será muy agradable, y el queso en sí será muy desmenuzable.
Tenga en cuenta que el queso feta sólo debe almacenarse en salmuera. Tal vez se vea exteriormente y no sea muy apetecible, pero sí correctamente, y como resultado, se conservan el sabor y otras propiedades. Si compró una gran cantidad de queso feta, es mejor preparar la salmuera en casa para su almacenamiento. Cómo hacer esto, puedes leer más abajo.
Si es posible, pruebe el producto antes de realizar una compra. Más a menudo en los mercados y en los buenos supermercados, el feta se da para probar. El sabor es fuerte y rico. No compre si es amargo, demasiado ácido o sin sabor.
Mira el color, debe ser blanco, no amarillo. El queso adquiere tal color si ha estado en el aire durante mucho tiempo sin salmuera.
La superficie de un producto bueno y fresco tiene un pequeño número de agujeros. Si quieres ver visualmente cómo debe verse un queso feta real, las fotos que se encuentran en los libros de cocina te ayudarán.

Contraindicaciones

Antes de comenzar a cocinar el propio feta, y luego varias recetas que lo usan, se recomienda que se familiarice con las contraindicaciones de este producto.

Está claro que, en primer lugar, está muy contraindicado para las personas con sobrepeso, ya que es muy alto en calorías y grasa. Pero además de esto, no vale la pena y los que tienen hipertensión, así como problemas con los riñones.

¿Qué puede reemplazar al queso feta si tiene una de las condiciones limitantes y realmente lo quiere? Por supuesto, la opción más común es el queso. También se hace sobre la base de la leche de oveja. También se almacena en salmuera, pero, a diferencia del feta, se presiona y tiene un sabor más salado. Pero es mucho menos graso y alto en calorías, y por lo tanto es muy posible comerlo en pequeñas cantidades durante una dieta.

Queso feta en casa

Para preparar esta delicadeza, necesitamos muy pocos ingredientes y suficiente tiempo y esfuerzo.

Unos diez litros de leche de cabra.
Un cuarto de cucharadita de levadura seca o cien gramos de líquido.
Una media cucharada de enzima de cuajo para mezclar con una pequeña cantidad de agua.
Un poco de sal, preferentemente fina.
Salina, donde el veinte por ciento de la sal se disuelve en agua.

Es necesario comenzar con el calentamiento de la leche a 30 grados. Luego agregue la levadura y la lipasa en el polvo a la leche, mezcle todo bien. Cubrir y dejar reposar durante aproximadamente una hora.

Lo que sucedió, debe cortar en trozos pequeños del tamaño de un centímetro y esperar unos diez minutos. Ahora trate de mezclar los cubos en cubitos y verifique la temperatura de la leche. Si hace frío, debe calentarse nuevamente a treinta grados. Revuelva los cubos lentamente al principio, y luego con más intensidad, si nota que se han vuelto más duros y se mantienen unidos.

Después de este tiempo, desate la bolsa, baje el queso con la cabeza y deje que cuelgue para otro día. Después de eso, córtelo en trozos de tamaño mediano, colóquelo en salmuera y sumérjalo en un feta.

Preparar el pickle es bastante sencillo: diluirlo. agua tibia Un poco de sal y revuelva para que se disuelva en agua. No debe ser muy salado. Si no quieres un pickle, tiene algo que reemplazar. El queso feta todavía se puede almacenar en aceite de oliva, pero, por regla general, es un desperdicio y es aún más calórico debido al aumento en el contenido de grasa. Por lo tanto, la solución de sal es más adecuada para el almacenamiento, e incluso más barata.

¿Qué cocinar con queso feta?

Está claro que, ante todo, con el uso del queso feta, se obtienen ensaladas muy sabrosas, por ejemplo, la misma ensalada griega, que se considera la más popular. Pero, ¿qué cocinar cuando quieres algo inusual? Trate de hacer queso feta al horno.

Receta De Feta Al Horno

Todo lo que necesitas es queso feta, tomates, ajo y aceite de oliva.

Primero, tome el papel de aluminio y divídalo en varias piezas. Coloque un feta en rodajas finas en cada una, y en la parte superior, rodajas de tomate. Ahora aprieta un poco de ajo o rallalo en un rallador fino y espolvorea todo con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Envolver cuidadosamente el papel de aluminio.

Precaliente el horno a una temperatura de ciento noventa grados, ponga el tocho en una bandeja para hornear y hornee durante al menos quince minutos. El plato terminado se recomienda servir junto con pan crujiente blanco, que se puede cocinar en una tostadora.

Empanadas De Feta

Cocine la masa de levadura que desee o compre masa preparada. Hervir el arroz, mezclarlo con el queso y el perejil picado. Haga rodar los círculos fuera de la masa, rellene con relleno y fije cuidadosamente los bordes. Las tartas de moda se pueden hornear en el horno o freír en una sartén. ¡Buen provecho!

¿Dónde más usar queso?

Feta es un producto casi universal, y si te gusta este sabor, puedes agregarlo en todas partes. Puede espolvorear platos preparados: papas o pizza. También puedes hacer sándwiches con ella. Se añade a los pimientos rellenos. Y los griegos generalmente se combinan con melón o sandía, y dicen que es muy sabroso. Pruébalo y tú! Queso con tomate va bien con espaguetis, frijoles o lentejas. Además, con ella puedes incluso hacer pasteles, que son muy tiernos con excelente sabor. Feta va bien con cualquier pez rojo, como el salmón o la trucha. Se puede comer como plato aparte, por ejemplo, con vino blanco.

El queso no solo es saludable, sino también muy sabroso. Hay muchas variedades de ellos, uno de los cuales es un tierno feta. Y puedes cocinarlo tú mismo.

¿Qué es este queso?

El queso feta es un queso tradicional griego, generalmente elaborado con leche de oveja. Este producto es popular en muchas regiones del Mediterráneo. Se cree que fue conocido durante mucho tiempo, y la primera mención de él apareció en la Edad Media. La tecnología era bastante simple: la leche de las ovejas se colocaba en pieles hechas de pieles de animales, se fermentaba en ellas y luego, para prolongar la vida útil, se transfería a la salmuera del agua de mar.

La producción moderna es diferente de la medieval y consta de varias etapas. Primero, la leche se calienta y fermenta, luego se elimina el exceso de líquido, luego se empaqueta la masa y se coloca en una solución salina, en la que finalmente madura dentro de dos a tres meses.

Fabricación de queso

¿Cómo hacer queso feta con tus propias manos? Esto se puede hacer de varias maneras, y las más interesantes se discuten a continuación.

Método uno

Feta suave se puede hacer de la leche. Para esto necesitarás:

alrededor de 2.5-2.7 litros de leche;
litro de agua
un tercio de un vaso de sal (la cantidad se puede cambiar, dependiendo de la salinidad final deseada del queso).

Cocinar

Vierta la leche en cualquier recipiente y déjela en un lugar cálido durante la noche para que comience a fermentar. Pero el producto debe permanecer líquido, así que no aumente el tiempo de exposición.
Calentar el horno a 140-150 grados, colocar la leche en él y verterlo en un recipiente resistente al calor.
La leche debe ser cocida durante aproximadamente dos horas, pero no hervir, por lo tanto, mire periódicamente al horno y, si es necesario, reduzca la temperatura.
Cuando el suero se separa, encontrarás un coágulo de cuajada. Se debe mover a un colador, previamente cubierto con un paño o varias veces con una gasa.
Deje el queso por unas horas, póngalo en el refrigerador y luego déle la vuelta para eliminar el líquido del otro lado. Si desea que el feta sea más denso, puede ponerle una carga no muy pesada.
A continuación, prepare la salmuera disolviendo la sal en agua. En esta solución, ponga la masa de queso y deje reposar durante al menos una semana.

Segunda vía

De la crema se obtiene un feta más tierno. Para hacerlo necesitas:

2 l crema no muy grasa;
4-5 art. l yogurt natural;
4 o 5 cucharadas. l el agua
4 tabletas de acidina-pepsina (puede reemplazar el cuajo);
dos art. l sal.

Descripción del proceso:

Vierta la leche en la sartén, caliéntela a unos 35 grados en la estufa. Inmediatamente ponga en el yogur y revuelva todo bien, y luego deje reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido (puede envolver el recipiente con una toalla para que comience la fermentación exactamente).
Atsidin-pepsin se debe verter con agua fría, mezclarlo bien, y luego verter la leche agria y luego mezclar todo. A continuación, vuelva a limpiar la composición en un lugar cálido y déjela toda la noche.
El suero debe separarse (no se apresure a verterlo, será útil más adelante), y se debe colocar una masa sólida en un colador para permitir que el líquido restante se drene.
Mezclar la cuajada con media cucharada de sal, cambiar a una gasa, exprimir de nuevo y dejar en un lugar fresco durante un día para que el queso madure.
Preparar el pepinillo. Para hacer esto, en el suero de suero restante, ingrese una cucharada y media de sal, revuelva. En esta solución, ponga el queso y deje reposar unos días, para que quede bien salado. En tal salmuera, el feta se puede almacenar durante bastante tiempo.

Tercera vía

El queso feta delicioso, picante y ligero se puede hacer de yogur, pero solo natural, sin aditivos.

Aquí hay una lista de ingredientes requeridos:

1 l de yogur bastante espeso;
5 cucharaditas sales;
limon
Art. l aceite de oliva

Descripción del proceso:

La ralladura de limón debe estar rallada. A continuación, mezcle con sal (cucharadita), yogur y mantequilla.
La mezcla entera se debe mover a una tela bastante gruesa, luego colgarla sobre un tazón o colocarla en un colador (debe ponerse en un recipiente) y enviarla por dos o tres días en un refrigerador.
Entonces, vaso de suero, no lo vierta, pero agregue cuatro cucharaditas de sal. Coloque el queso en este pepinillo, deje por un par de días y sirva.

Cuarto método

El gran queso puede venir de la leche en polvo.

Esto es lo que necesitas:

900-1000 g de leche en polvo;
1,5 litros de agua;
140-150 ml de crema agria;
½ cucharadita vinagre
hl sales;
cuajo (por ejemplo, cinco tabletas "Abomina").

Instrucción:

Calienta el agua a unos 35-37 grados, disuelve la leche en polvo, rompe los grumos con una batidora.
En el agua (fría) disolver la enzima.
En la leche tibia, ingrese la crema agria, revolviendo activamente la composición, luego agregue agua con cuajo. Una vez más, mezclar todo de forma rápida y completa. A continuación, agregue el vinagre, y luego la mezcla es mejor batir.
Composición enviada durante doce horas en un lugar cálido. También puede envolver la manta contenedor.
Coloque la masa de cuajada en un paño, apriete y deje escurrir en un colador durante varias horas (puede presionarla).
Luego, ponga el queso en un pepinillo (agregue 4 cucharadas de sal a un litro de agua o suero de leche), deje por unos días.

El queso feta más delicioso en el hogar se obtiene a partir de leche grasa, casera y siempre fresca, ya que la tienda pasteurizada no puede ser aplastada adecuadamente. Y si usa un producto bajo en grasa, el queso terminado no estará tan tierno.
Muchos están interesados en la cantidad de sal para agregar a la salmuera. Todo depende de sus preferencias y la salinidad final deseada del producto. La cantidad promedio es de aproximadamente tres o cuatro cucharadas por litro de líquido.
Si de repente te excedas con la sal, no te preocupes. Para corregir la situación se permitirá remojar el feta en agua mineral o en leche. También puede simplemente lavar el producto en agua hervida.
Si desea obtener una textura delicada y ligera, no debe presionar mucho durante el proceso de maduración. Y para obtener un queso feta bastante denso, que puede agregarse a las ensaladas y cortarse, por el contrario, necesitará una prensa (eliminará todo el líquido).
Cualquier receta se puede complementar con especias para hacer que el producto sea picante y sabroso.

Asegúrese de probar sus propias manos para cocinar el queso feta griego, ¡no es nada difícil!

Seguramente cada uno de nosotros estaba interesado en una receta para hacer queso feta griego en casa. Algunas personas quieren hacer queso por su cuenta, porque los precios de los mismos crecen constantemente en las tiendas. Otros no confían en las características de calidad del queso. Y aún otros están interesados en el proceso de cocción en sí. Antes de aprender el proceso y los matices en la preparación del queso feta griego, le sugerimos que consulte la historia.

Traducido del griego " fetaEs una pieza. Y llamaron a este tipo de queso así, porque originalmente se hizo en forma de una pieza grande, cuyo peso llegó a 1,5 kg. Según las características externas, el queso es similar al requesón, ya que tiene el mismo color blanco nieve. Diferencia significativa de queso feta En eso es salado y ligeramente agrio. La cuna del queso griego. feta Es la antigua Bizancio, de allí surgió la receta y la tecnología para cocinar este queso. Por supuesto, antes de que el queso demandara mucho más tiempo para su fabricación. Por ejemplo, en aquellos días, las personas no sabían sobre la pasteurización, por lo que tenían que calentar la leche bajo el sol. Solo se utilizaba leche de oveja o de cabra. En el mundo moderno, la fase de calentamiento es más rápida debido a las cocinas. Los griegos mantuvieron la leche bajo el sol hasta que se redujo. Doblaron la cuajada en una bolsa tejida. La bolsa se colgó en una habitación oscura para secar la masa de cuajada. Luego se corta el trozo seco de requesón en trozos pequeños. Estas piezas se espolvorearon con sal y se dejaron secar durante unos días más en una habitación caliente y seca. Después de este tiempo, los griegos estaban preparando una solución especial de sal para el queso. Trozos de queso se sumergieron en pequeños barriles de madera y se vertió la solución preparada. Idealmente, el queso debe estar en la solución durante al menos un mes. Así es como se cocinaban y cocinaban en Grecia, y ahora considera cómo puedes hacer queso feta en casa.

No quiere decir que el resultado sea instantáneo, pero vale la pena. Para hacer queso no necesitas demasiados ingredientes. Me gustaría señalar que el queso feta pertenece a los quesos blandos y, por lo tanto, prácticamente no requiere equipo especial para cocinar. Esto, a su vez, simplifica enormemente la tarea de hacer queso en casa. El ingrediente principal para el queso es, por supuesto, leche de cabra. Queso feta requiere tipos especiales de arrancadores, como lipasa en polvo, iniciador mesofílico y cuajo líquido. La lipasa es una enzima soluble en agua que ayuda a digerir y disolver la grasa de la leche. Sourdough mesófila ideal para hacer queso feta, ya que la masa de queso no se calienta más de 40 grados. El cuajo produce la coagulación de la leche, el resultado de este proceso es: un coágulo sólido que contiene grasa y caseína, y un líquido que incluye proteínas, azúcar de la leche y sal. Cada iniciador cumple su función, por lo que son muy importantes para hacer queso feta. Actualmente, varios tipos de culturas iniciales no son tan difíciles de encontrar; En cualquier tienda en línea, especializada en el sector de la fabricación de queso, se presenta una amplia gama de entrantes.

Asi que para cocinar Griego El queso feta necesitará 4 litros de leche fresca de cabra. Por supuesto, hoy en día no es fácil obtener leche de cabra, especialmente si vives en la ciudad. Por lo tanto, como excepción, puede usar leche de vaca y, en el caso más extremo, almacenar leche con el mayor contenido de grasa. En 25 ml de leche debe diluirse una cucharadita de polvo de lipasa. Vierta el resto de la leche en la sartén y póngala a fuego lento. Verter en la sartén la leche con lipasa y remover. La leche se calienta a 30 grados, y en ningún caso es superior. Retire la sartén del fuego y agregue 1/8 cucharadita de levadura mesófila a la leche. Revuelva la leche, cubra la sartén y deje reposar durante una hora en un lugar cálido. Es mejor cubrir la sartén con un velo para mantener la temperatura. Se debe diluir media cucharadita de cuajo en 25 ml de agua. En este caso, el agua debe ser hervida exclusivamente. Revuelva la enzima suavemente con agua hasta que quede suave. Después de una hora, agregue agua con cuajo a la leche y revuelva. Tapar la olla de nuevo y dejar reposar durante otra hora más.

El resultado debe ser una masa de cuajada, que se debe cortar con un cuchillo en cubos pequeños y dejar la masa durante 15 minutos, y luego se puede mezclar para separar el suero. Revuelva el requesón de 10 a 15 minutos para eliminar el líquido del requesón.

Cortar un trozo de gasa, doblarlo en varias capas. Poner una gasa en un colador y doblar el queso cottage al suero drenado. Los bordes de la gasa para juntarse, amarrarse y colgarse sobre la bandeja, es para acelerar el proceso de flujo de suero. Dejar escurrir durante 3-5 horas. Sérum separado que aún necesitamos.

Después de eso, retire la estopilla de la cuajada, como resultado habrá un trozo de cuajada. Este bulto debe cortarse en trozos, de 2-2.5 cm de grosor, y luego cortarse en cubos. La etapa final es la salazón del queso.

Hay dos opciones. Al principio, los cubitos de requesón simplemente se duermen con un par de cucharadas de sal y se dejan en la nevera durante 5 días. Con esta opción, el queso se seca. La segunda opción consiste en la preparación de solución salina. La solución salina se prepara a partir de medio litro de suero y 1/3 taza de sal. Si no desea suero, entonces la sal se puede diluir en agua tibia. Los cubos de requesón se vierten con esta solución y se dejan reposar durante aproximadamente 5 días en el refrigerador. Como resultado, el queso feta tiene un sabor más salado. Feta se refiere a los quesos altos en calorías, además contiene muchas vitaminas y minerales que son necesarios para el cuerpo humano.

En principio, si hay leche fresca de cabra y todos los entrantes necesarios, entonces cocinar queso en casa no será difícil, siempre que haya un deseo. En cuanto a la sal, cada persona agrega sal tanto como lo permitan sus gustos. En cualquier caso, no exagerarás el queso, ya que el exceso de sal permanece en las paredes exteriores del feta y no penetra en él.

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Todo incluido en Grecia

En algunos hoteles griegos existe un sistema "todo incluido". A diferencia de Turquía y Egipto, donde todo incluido está en la mayoría de los hoteles, no todos los hoteleros griegos prefieren introducirlo en casa. Mientras tanto, este tipo de vacaciones es muy rentable para un gran número de turistas. Esta y tres comidas del tipo "buffet" en el lugar, y una excelente selección de bebidas.

Playas multicolores de santorini.

La isla griega de Santorini es conocida en todo el mundo, no solo por los atardeceres más bellos y como uno de los destinos turísticos favoritos de las estrellas de Hollywood, sino también por sus coloridas playas. La arena en las playas de la isla es en realidad de un color diferente: blanco, negro y rojo. En diferentes partes de Santorini, la arena de la playa tiene un color diferente debido al origen de la arena, así como a varias impurezas.

Queso feta griego

Rotonda en Salónica. Rotonda

Con la llegada de los turcos al poder en Tesalónica, la iglesia de la rotonda se convirtió en una mezquita en 1581. Ahora se llamaba "Mezquita Sheikh Suleiman Hortaji Efendi". La tumba del jeque de hoy se encuentra en la parte oriental del museo. Probablemente, el nombre de "St. La iglesia de George "recibió de una pequeña iglesia, ubicada cerca. Fue en ella que se transfirieron las vasijas y los íconos de la iglesia, después de que la iglesia grande se convirtió en una mezquita.