Τι είναι χρήσιμο γάλα oolong. Oulunas ισχυρή ζύμωση. Ζυθοποιία και αποθήκευση

Το τσάι γάλακτος Oolong, το οποίο μπορεί ακόμα να ονομάζεται "oolong" λόγω των ιδιαιτεροτήτων της μετάφρασης, είναι μάλλον χρήσιμο τσάιμε εκπληκτική γεύση και λεπτό λεπτό άρωμα. Πολλοί άνθρωποι που αποφάσισαν να δοκιμάσουν το γάλα oolong πράσινο τσάι δεν άφησαν αδιάφορη μια κιτρινωπή, σχεδόν κεχριμπάρι σκιά. Φάνηκε να προσελκύει. Εκτός από την Κίνα, το τσάι αυτό έχει κερδίσει δημοτικότητα τόσο στη Ρωσία όσο και στην Ευρώπη.

Τι είναι πλούσιο σε πράσινο τσάι γάλακτος oolong

Το απλό μαύρο τσάι, σε σύγκριση με το oolong, απλώς αναπαύεται. Η ποσότητα των αντιοξειδωτικών στο πράσινο τσάι γάλακτος  και το μαύρο είναι αισθητά διαφορετικό. Στην πρώτη υπάρχουν δύο φορές περισσότερα. Επιπλέον, σε oolong υπάρχουν διάφορες χρήσιμες ουσίες σε ποσότητα πάνω από 400 είδη. Τα ιχνοστοιχεία είναι πράσινα τσάι γάλακτος, καθώς και οι βιταμίνες του, παραμένουν σχεδόν "πλήρη σύνθεση" μετά την επεξεργασία του φύλλου τσαγιού λόγω ειδικής τεχνολογίας.

Το ηδονικό και το θερμαντικό αποτέλεσμα του oolong είναι η τηλεφωνική κάρτα αυτού του τσαγιού. Με κόπωση, απώλεια απόδοσης και έλλειψη ύπνου, αυτό το τσάι θα επηρεάσει θετικά την αλλαγή της κατάστασής σας. Όταν λαμβάνετε πράσινο τσάι γάλακτος, βελτιώνετε τη δουλειά του σπλήνα. Επιπλέον, αυξάνετε την όρεξή σας και ξεφορτώνετε τις πιθανές διαταραχές του σώματος εκ των προτέρων, αφού λάβετε βαριά ή λιπαρά τρόφιμα.

Όταν οι επίπονοι πονοκέφαλοι και η ενίσχυση του κυκλοφορικού συστήματος, το oolong αντιμετωπίζει καλά τον ρόλο του «σταθεροποιητή κατάστασης», επειδή βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο. Εάν έχετε στοματίτιδα ή ορισμένες ασθένειες που συνοδεύονται από κακή αναπνοή (εκτός από διαβήτη και άλλες παθήσεις του παγκρέατος), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο τσάι  oolong και ανανεώστε την αναπνοή σας.

Μαζί με τα κύρια χαρακτηριστικά του τσαγιού, μπορείτε να βρείτε την ικανότητα να επηρεάσετε τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να αποτρέψετε τη δημιουργία θρόμβων αίματος στα αγγεία, καθώς και να ενισχύσετε τους τοίχους τους. Επίσης, αν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε oolong και σταδιακά να χάσετε ανεπιθύμητα κιλά. Για να γίνει αυτό, είναι πολύ σημαντικό να τρώτε σωστά, επειδή το ίδιο το τσάι δεν είναι πανάκεια για το λίπος. Τα κορίτσια συνιστώνται να πίνουν πράσινο τσάι γάλακτος για την καταπολέμηση των ρυτίδων και για τις γυναίκες να κρατούν το δέρμα τους νεανικό.

Πώς να κάνετε το γάλα oolong τσάι

Το πράσινο τσάι oolong είναι μοναδικό στο ότι έχει πολλές βιταμίνες. Εάν θεωρήσουμε τα πιο βασικά, τότε μεταξύ αυτών είναι και τα E, C, B, D. Το τσάι είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα: σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο και μαγγάνιο. Αντιμετωπίζει καλά την εισαγωγή στην κανονική κατάσταση των καρδιακών και αγγειακών συστημάτων, καθώς και τέλειες εντάσεις στο σώμα, όπως είπαμε νωρίτερα.

Η σωστή προετοιμασία του oolong είναι πολύ σημαντική προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες, θεραπευτικές και πολύτιμες ιδιότητες. Αφού κάνατε λίγο τσάι, θα δώσετε στο σώμα σας την ευκαιρία να καθαρίσει, να αποκτήσει δύναμη και να αναπληρώσει με βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Η διαδικασία παραγωγής πράσινου τσαγιού γάλακτος oolong έχει ως εξής :

1. Βραστήρα, στην οποία σκοπεύετε να παρασκευάσετε oolong, πρέπει να ξεπλύνετε με βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια, βάζετε 10 γραμμάρια τσαγιού σε αυτό το βραστήρα και ρίχνετε ζεστό νερό με ατελή βρασμό (όχι περισσότερο από 85 μοίρες), διαφορετικά το τσάι θα χάσει τις ικανότητές του.
3. Μόλις χυθεί νερό, περιμένετε 10 δευτερόλεπτα και αποστραγγίστε το, αφήνοντας τα φύλλα στο βραστήρα.
4. Συμπληρώστε πάλι το ίδιο νερό με τσάι και περιμένετε 2-3 λεπτά. Το τσάι είναι έτοιμο.

Μια τέτοια ασυνήθιστη διαδικασία παρασκευής τσαγιού οφείλεται στο γεγονός ότι τα φύλλα oolong δεν αποκαλύπτονται αμέσως, αλλά μετά από πολλά φύλλα τσαγιού. Αν και η παρασκευή τσαγιού είναι ασυνήθιστη, θα έχετε μια λεπτή και ευχάριστη γεύση τσαγιού στην έξοδο. Όταν θέλετε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το τσάι, το οποίο έχει ήδη παρασκευαστεί μία φορά, αυξήστε το χρόνο ζυθοποίησης κατά 3-4 λεπτά. Η επαναλαμβανόμενη ζυθοποίηση περιορίζεται σε 6 φορές.

Αποθηκεύστε oolong σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος, σε ένα σφραγισμένο δοχείο και μακριά από άλλα τσάγια. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορσελάνη.

Έχετε ένα υπέροχο τσάι!

Το τσάι είναι ένα από τα πιο αρωματικά και νόστιμα ποτά που έπιναν ποτέ οι άνθρωποι. Εκατομμύρια των οπαδών του θα το επιβεβαιώσουν. Εκτός από την υπέροχη γεύση, έχει επίσης επίδραση στην υγεία, γεγονός που καθιστά ακόμα πιο ελκυστική. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του ποτού, ένα από τα πιο γνωστά είναι το πράσινο τσάι γάλακτος ή το τσάι oolong.

Γενικές πληροφορίες

Μετάφραση από τα κινέζικα, η λέξη "oolong" σημαίνει "σκούρο δράκο", μερικές φορές καλείται επίσης tsing cha, δηλαδή "τυρκουάζ τσάι". Το πράσινο τσάι γάλακτος αναφέρεται σε τσάι που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι Κινέζοι καλόγεροι του έδωσαν μια ενδιάμεση θέση στην ταξινόμηση μεταξύ μαύρου και πράσινου. Ο ιδανικός βαθμός ζύμωσης είναι 50%. Διεξάγεται με έναν ειδικό τρόπο - όχι ολόκληρο το φύλλο είναι οξειδωμένο, αλλά μόνο ένα μικρό μέρος της επιφάνειας και της ακμής του. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη δομή των εσωτερικών ινών του φύλλου, πράγμα που οδηγεί σε συνδυασμό πράσινης γεύσης και γεύσης μαύρου τσαγιού. Υπάρχουν δύο υποείδη που εξαρτώνται από τις διακυμάνσεις του βαθμού ζύμωσης σε μία ή την άλλη κατεύθυνση. Το γάλα πράσινου τσαγιού Η κινεζική έχει μακρά ιστορία, η οποία έχει περισσότερα από 300 χρόνια. Χρησιμοποιείται σε ειδική τελετή "ανώτερης δεξιοτεχνίας τσαγιού".

Περιγραφή του είδους

Υπάρχουν τρεις κύριοι τόποι ανάπτυξης των επιθυμητών φύλλων τσαγιού: το πρώτο είναι το νησί της Ταϊβάν, το δεύτερο είναι η επαρχία Γκουανγκντόνγκ, το τρίτο είναι το νότο και το βόρειο τμήμα του Fujian. Η Ταϊβάν και η Νότια Φουτζιάνι ειδικεύονται στην παραγωγή ολόγκυδων αδύναμης ζύμωσης (λιγότερο από 50%), και της Γκουανγκντόνγκ και βόρεια της Fujiani - ισχυρής ζύμωσης (πάνω από 50%).

Πιστεύεται ευρέως ότι το ζυμωμένο ζυμωμένο πράσινο τσάι γάλακτος εμφανίστηκε νωρίτερα Οι ποικιλίες που είναι υψηλές στα βουνά θεωρούνται καλύτερες. Τα πιο γνωστά βουνά στα οποία αναπτύσσεται αυτό το τσάι είναι τα Φοίνιξ και τα βουνά Ui. Εάν το φύλλο συλλέχτηκε από τον "μητρικό θάμνο", δηλαδή από εκείνο από το οποίο ήρθε το αρχικό τσάι, τότε αυτό είναι το τσάι της υψηλότερης ποιότητας. Το ίδιο το φύλλο πρέπει να είναι σαρκώδες και χωρίς ελαττώματα. Ouluns με αδύναμη ζύμωση συλλέγονται επίσης από ειδικούς θάμνους ψηλά στα βουνά. Για αυτό το ποτό, το φύλλο πρέπει να ωριμάσει πλήρως και να αναπτυχθεί.

Το πράσινο τσάι, το γάλα κινέζικο, εκτός από αυτούς τους δύο τύπους, έχει ένα τρίτο. Αυτό είναι ένα αρωματισμένο oolong. Αρωματικά πρόσθετα προστίθενται στο φύλλο, το οποίο προσθέτει μπαχαρικό στη μυρωδιά. Αυτό μπορεί να είναι ginseng, ροδοπέταλα, αρωματικά άνθη osmanthus. Ο κύριος τόπος παραγωγής αυτού του τσαγιού είναι το νησί της Ταϊβάν. Για 40 χρόνια, οι κατασκευαστές πειραματίζονται με συνδυασμούς γεύσεων, αλλά το τελικό προϊόν εξάγεται πιο συχνά στο εξωτερικό, επειδή οι Κινέζοι είναι πιο πιθανό να πίνουν τσάι χωρίς πρόσθετα, τα οποία, κατά τη γνώμη τους, αλλοιώνουν το ποτό. Το φύλλο από τον θάμνο πρόκειται να πέσει, επειδή αυτή τη στιγμή η γεύση και το άρωμα αποκαλύπτεται πλήρως.

Κάνοντας oolong

Το καλύτερο για αυτό το τσάι είναι πλήρως ώριμα φύλλα θάμνων που έχουν φτάσει στη μέση ηλικία. Μετά τη συγκομιδή, η συγκομιδή ξηραίνεται στον ήλιο για μισή ώρα, στη συνέχεια συλλέγεται σε καλάθια, πιέζεται σφιχτά και τοποθετείται στη σκιά για οξείδωση. Κάθε ώρα μια τέτοια συλλογή ζυμώνεται και αναμειγνύεται, αλλά πολύ προσεκτικά, χωρίς να προκαλείται τραυματισμός του φύλλου. Αυτό δίνει άνιση ζύμωση, η οποία εξαρτάται από τη διάρκεια της διαδικασίας. Για oolongs, είναι 40-50%. Όταν επιτευχθεί αυτή η κατάσταση οξείδωσης, διακόπτεται. Αυτό γίνεται με θερμική επεξεργασία του φύλλου, δηλαδή, θερμαίνεται στους 300 βαθμούς και στεγνώνει. Η διαδικασία αυτή διεξάγεται σε 2 στάδια: η πρώτη είναι η ξήρανση για μερικά λεπτά, η δεύτερη είναι η περιστροφή και η συνεχής ξήρανση. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε όλη την υγρασία και να σταματήσετε εντελώς τη ζύμωση. Το πραγματικό γαλάζιο πράσινο τσάι δεν πωλείται στη γη, τα σπασμένα φύλλα και η σκόνη δεν επιτρέπονται. Όταν ζυθοποιείτε, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα όμορφο στερεό κομμάτι, λίγο σκοτεινό γύρω από τις άκρες.

Τσάι ιδιότητες

Το γάλα πράσινου τσαγιού (τσάι oolong) μπορεί να καυχηθεί με πολλές ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Χρήσιμες ιδιότητες  αρκετά ευρύ. Επηρεάζει ενεργά τόσο τη σωματική όσο και την ψυχική υγεία. Το ποτό περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, και αν είναι ένα υποξειδικό άκρως οξειδωμένο, τότε θα υπάρχει αρκετή ποσότητα καφεΐνης σε αυτό. Αν κάποιος πίνει τέτοιου είδους τσάι, θα λάβει πάνω από τετρακόσια είδη χημικών που χρειάζονται απλά από τον οργανισμό. Αυτά περιλαμβάνουν το ασβέστιο, την καφεΐνη, τις ενώσεις πολυφαινόλης, τις βιταμίνες διαφόρων ομάδων, τον φώσφορο, το ιώδιο και πολλά άλλα ευεργετικά μικροστοιχεία. Ένα τέτοιο πλούσιο σετ θα βοηθήσει στην καταπολέμηση ασθενειών όπως ο καρκίνος, η θρομβοφλεβίτιδα, η παχυσαρκία. Επιπλέον, επιταχύνει το μεταβολισμό στα κύτταρα του δέρματος, γεγονός που οδηγεί στην αναζωογόνηση, δηλαδή, οι ρυτίδες μειώνονται αισθητά.

Oulun αδύναμη ζύμωση

Το πράσινο τσάι γάλακτος με την ασθενέστερη κατάσταση οξείδωσης έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, τα φύλλα είναι ελαφρώς στριμμένα, επιμήκη, μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε τα επάνω μέρη των βλαστών του θάμνου. Το σχήμα των φύλλων τσαγιού είναι συνήθως σφαιρικό, και όταν ζυθοποιούν, μπορείτε να παρατηρήσετε 3 φύλλα που συνδέονται με ένα κλαδάκι, αλλά τα φύλλα δεν έχουν οποιαδήποτε ελαττώματα. Εάν το oolong είναι υψηλής ποιότητας, τότε οι άκρες του φύλλου θα είναι κόκκινες και είναι εύκολο να τις διακρίνετε από το πράσινο κέντρο. Η μυρωδιά των ποτών αυτών είναι πολύ φωτεινή, λουλουδένια, και όταν είναι ξηρή, μοιάζει με το άρωμα του πράσινου τσαγιού. Το χρώμα του ίδιου του ποτού μπορεί να είναι κίτρινο με παραλλαγές πράσινων και ροζ αποχρώσεων. Η γεύση μπορεί να είναι μέλι, λουλούδι, φρούτα ή κρέμα γάλακτος. Το πράσινο τσάι γάλακτος από την Ταϊλάνδη δεν θα διαφέρει στην ποιότητα, αφού η Κίνα θεωρείται ο κύριος τόπος ανάπτυξης της.

Ζύμωση Oulun

Εάν το τσάι έχει τον υψηλότερο βαθμό οξείδωσης, τα φύλλα θα είναι καφέ ή σκούρο καφέ, στο μπωλ μπορείτε να βρείτε τους μπουμπούκια, τα οποία καλύπτονται με ένα σωρό λευκό. Σε αντίθεση με την προηγούμενη έκδοση, τα φύλλα τσαγιού θα είναι πιο επιμήκη και ογκώδη. Η μυρωδιά των ξηρών φύλλων είναι πολύ δυνατή, γλυκιά, με υπαινιγμούς μπαχαρικών. Η έγχυση λαμβάνεται σε σκούρο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Η γεύση δεν είναι μπερδεμένη: είναι πολύ φωτεινή, γεμάτη, υπάρχουν μελιτά και σοκολάτες. Το ατμοποιημένο φύλλο μπορεί εύκολα να εξεταστεί. Εάν αυτή είναι η υψηλότερη ποιότητα τσαγιού, τότε θα έχουν σαφώς καθορισμένες φλέβες, τα άκρα της είναι κοκκινωπά και η μέση είναι πράσινη. Ένας από τους πιο διάσημους κατασκευαστές που εφοδιάζουν με το πράσινο τσάι γάλακτος στη χώρα μας είναι ο «Μαύρος Δράκος». Τα προϊόντα της μπορούν να βρεθούν τόσο στα καταστήματα όσο και στο Διαδίκτυο.

Ouluns με αρωματισμένα πρόσθετα

Η βάση αυτού του τσαγιού είναι χαμηλά τέλη ζύμωσης. Κατατάσσονται ως ποτά μεσαίας ποιότητας, καθώς ο κατασκευαστής μπορεί να κρύψει σχεδόν όλες τις αδυναμίες πίσω από το άρωμα. Αλλά η ποιότητα του ίδιου του συμπληρώματος συχνά θέλει το καλύτερο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Κίνα δεν αναγνωρίζει τέτοιου είδους τσάι, απλώς εισάγεται σε άλλες χώρες. Η γεύση αυτού του ποτού είναι κοντά στα τσάγια της Ινδίας και δεν αλλάζει καθόλου κατά τη διάρκεια του τσαγιού. Αυτό μειώνει τη δημοτικότητά του με τους Κινέζους, από τότε καλό τσάι  πρέπει να αποκαλύπτεται με κάθε γουλιά.

Ζυθοποιία και αποθήκευση

Η μέθοδος ζυθοποίησης επιλέγεται ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο το τσάι είναι οξειδωμένο. Αν μιλάμε για το πώς να τρώμε πράσινο τσάι γάλακτος με μικρό βαθμό ζύμωσης, τότε πρώτα απ 'όλα πρέπει να πείτε για τη θερμοκρασία του νερού. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς, αλλά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 60. Μετά από 3 λεπτά έγχυσης, το τσάι είναι έτοιμο. Αν αυτή είναι μια πιο ζυμωμένη συλλογή, τότε μπορεί να παρασκευαστεί σε θερμοκρασία 90 μοίρες, αλλά θα πρέπει να περιμένει λίγο περισσότερο. Τα καλύτερα πιάτα για αυτή τη διαδικασία θα είναι ένας ειδικός βραστήρας κατασκευασμένος από πηλό Yixing. Έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτό το ποτό. Τα χοντρά τοιχώματα του σκάφους σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον θερμοκρασίας που αποκαλύπτει πλήρως τις ιδιότητες του τσαγιού. Ο βραστήρας είναι μικρός. Τα φύλλα του τσαγιού πρέπει να απορροφούνται όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του σκάφους. Τα ίδια φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέχρι και 7 φορές. Αλλά η συνηθισμένη τσαγιέρα πορσελάνης θα ταιριάζει επίσης στη δημιουργία μιας τέτοιας έγχυσης. Για να αποθηκεύσετε τη συλλογή είναι καλύτερα να επιλέξετε ερμητικά πιάτα από γυαλί ή κεραμικά. Ούτε το φως ούτε η υγρασία πρέπει να διεισδύσουν μέσα.

Ποικιλίες Ooluna

Δεν υπάρχουν περισσότεροι από 30 τύποι πράσινου τσαγιού γάλακτος και κάθε ένα από αυτά παράγεται στην Κίνα. Έχουν μια κατανομή σε κατηγορίες. Το υψηλότερο ανήκει στο καλύτερο τσάι, το χαμηλότερο - το συνηθισμένο. Το τσάι Oolong έχει σχεδιαστεί για να απολαμβάνει το τσάι, μια προσεκτική μελέτη των γεύσεων του. Τα πιο συνηθισμένα είναι αυτές οι ποικιλίες: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Κάθε ένα από αυτά έχει μοναδική γεύση και οσμή.

Έτσι, μία από τις πιο εξελιγμένες ποικιλίες είναι το πράσινο τσάι γάλακτος (Oolong). Η τιμή ενός τέτοιου θησαυρού δεν είναι η χαμηλότερη (300-1000 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια), αλλά αν κάποιος θέλει να δοκιμάσει την γεύση του πραγματικού oolong, θα πρέπει να καταλάβει ότι τα προϊόντα υψηλής ποιότητας δεν είναι φθηνά.