Τριένυδρο κιτρικό νάτριο, τριένυδρο. Κιτρικό τρινάτριο

• Το κιτρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστικό για το pH.
• Το κιτρικό νάτριο χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της οξύτητας στις μηχανές kava.
• Κιτρικό νάτριο σε 5% vyglyadы vykorytuyu
• Ξηρό 1-νερό τριυποκατεστημένο με κιτρικό κάλιο (κιτρικό κάλιο) αποθηκεύεται στη βιομηχανία τροφίμων για παραγωγή τροφίμων για πηκτίνη, καθώς και:
  virobes ζαχαροπλαστικής (ζελέ μαρμελάδα, marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα Gumovi vedmezhata, σουφλέ και in.),
  κονσερβοποιημένα φρούτα με υψηλό και χαμηλό όγκο ξηρών λέξεων (confit, ζελέ, μαρμελάδα, κονσέρβες φρούτων, παιδική τροφή με βάση τα φρούτα-μούρα, κ.λπ.),
  θερμοσταθερές γεμίσεις για βιρόμπες αρτοποιίας, γεμίσεις για βιρόμπες γάλακτος (γιαούρτι, επιδόρπια γάλακτος, κύριε κ.λπ.),
  γεμίσματα παγετού
  γεμίσεις για virobes ζαχαροπλαστικής (καραμέλα, σοκολάτα zukerki και in.),
  γεμίσεις για χοιρινά ζαχαροπλαστεία (ρολά, tistechka, κέικ, μελόψωμο κ.λπ.),
  γεμίσεις ζελέ και ψεκασμοί για τη διακόσμηση των βιρομπών ζαχαροπλαστικής (nappage και κ.λπ.),
  ιν'єкційний γεμίσεις για virobes αρτοποιίας (muffins, ντόνατς Βερολίνου, κρουασάν και άλλα).

για να περιγράψει

Φυσικές και χημικές αρχές

Συσκευασία

Mishok 25 κιλά.

zberigannya

Συσκευασία: Ποντίκια 25 κιλών Χώρα προέλευσης: Κίνα

Το τρι-υποκατεστημένο με κιτρικό νάτριο λεμόνι 2-νεροτριβή πραγματοποιείται από την BAT

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Dodatok to TU για διατροφική πρόσληψη διυποκατεστημένου κιτρικού νατρίου σε 5,5-νερό

Dodatok №1 από 03.02.99
Πριν από ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ SCHODO VIKORISTANYU SATURY τριυποκατεστημένο κιτρικό οξύ (κιτρικό νάτριο) σε virob kharchavy

Κιτρικό νάτριο Zastosuvannya 2-νερό
σύμφωνα με το TU9199-002-01014470-99

Το 3-υποκατεστημένο με κιτρικό νάτριο Na3C6H5O7 (-2H2O και -5,5H2O) περιλαμβάνεται στον κατάλογο των προσθέτων τροφίμων, που επιτρέπονται προτού διατηρηθούν στη Ρωσική Ομοσπονδία για την παραγωγή τροφίμων και προσθέτων (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) Κιτρικό νάτριο 3-υποκατάστασης(κιτρικό τρινάτριο).

1. Περιγραφή προϊόντος
   Kharchovy κιτρικό νάτριο 2 νερών σύμφωνα με το TU 9199-002-01014470-99 παρασκευάζεται από μια μικρή κρυσταλλική χαμηλής υδροσκοπικής σκόνης λευκού χρώματος, ανοιχτού κίτρινου χρώματος, εύκολα ροδαλό στο νερό, ελαφρώς ροδαλό σε αλκοόλη. Χημική φόρμουλα Na3C6H5O7-2H2O. Φυσικοί και χημικοί δείκτες: το κλάσμα μάζας κιτρικού νατρίου δεν είναι μικρότερο από 98%. δείκτης συγκέντρωσης ιόντων νερού (pH 10% περιοχή νερού) 7,5-9,0; κλάσμα μάζας μολύβδου, όχι περισσότερο από 5,0 mg / kg. κλάσμα μάζας mish'yaku, όχι περισσότερο από 1,0 mg / kg.
2. Rozrakhunok δόσεις κιτρικού νατρίου 2-x νερό
   Σε κιτρικό νάτριο 2 νερών σύμφωνα με το TU9199-002-01014470-99 αντί της κύριας ομιλίας σε μια ενιαία μάζα 1.214 σπλάχνων σε χυλό με κιτρικό νάτριο 5,5 νερού σύμφωνα με το GOST 22280-76. Σε αυτό, όταν vicorianna 2-x υδατικό κιτρικό νάτριο, pererakhunok dozuvan vikonuєa για τον τύπο:
   D2 = D5,5 * 0,823
   de D5.5 - vikoristovuvan η προσθήκη 5.5-υδατικού κιτρικού νατρίου.
   Βελτιστοποίηση της δοσολογίας του κιτρικού νατρίου 2-νερού στην παρασκευή προϊόντων χυλού σε καλή υγεία.

• Κωδικός προϊόντος: 366-01
• Αποκάλυψη: Ειλικρινά

αγορά

Τεχνολογικές λειτουργίες - ρυθμιστής οξύτητας, σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής, γαλακτωματοποιητής, συνεργιστικό αντιοξειδωτικών, σταθεροποιητής.

Συνώνυμα - κιτρικό τρινάτριο, κιτρικό τρισαμίδιο νατρίου. Αγγλικά κιτρικό τριζοδίμ; νέος. Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; fr. κιτρικό τρινάτριο. CAS Νο. 68-04-2 (άνυδρο κιτρικό τρινάτριο); 6132-04-3 (trinatriytsit - δύο νερά); 36833-40-6 (κιτρικό τρινάτριο 5,5-νερό).

Η χημική ονομασία είναι άλας τρινάτριου του 2-υδροξυ-1,2,3-προπανθρικαρβοξυλικού οξέος.

Εμπειρικός τύπος - Cb N 5 0 7 Νο. 3 (άνυδρο κιτρικό τρινάτριο); З b N 5 0 7 Αρ. 3. 2Η20 (διένυδρο κιτρικό τρινάτριο); C6H507 Na 3,5H20 (κιτρικό τρινάτριο 5,5-υδατικό). Μοβλιάβ. m - 258,14 (άνυδρο κιτρικό τρινάτριο); 294,16 (διένυδρο κιτρικό τρινάτριο); 357,22 (κιτρικό τρινάτριο 5,5-υδατικό).

Οργανοληπτική δύναμη - κρύσταλλοι χωρίς γεύση με ελαφρώς αλμυρό άρωμα.

Φυσικοχημική ισχύς - pH 1% εύρος 7,0-9,0. Καλό razchinniy στο νερό? μέσο όρο razchinniy σε αλκοόλες? να διανεμηθεί στους άλλους διανομείς βιολογικών προϊόντων.

Φυσικά dzherelo - δείτε Κιτρικό οξύ.

Otrimannya - από κιτρικό οξύ σε συνδυασμό με ισοδύναμη ποσότητα χλωριούχου νατρίου. Σπίτια: κιτρικό іnshі.

Κανόνες Gіgієnіchnі - η μοριοσανίδα δεν περικλείεται. Nezavisimy στο GN-98: GDK στη ζώνη εργασίας και 5 mg / m3, κατηγορία μη ασφαλής

Codex: άδειες σε 22 πρότυπα για προϊόντα διατροφής ως συνεργιστικό αντιοξειδωτικών GMP. σε 14 πρότυπα για προϊόντα διατροφής στην ποιότητα ενός σταθεροποιητή από 2 έως 40 g / kg ή GMP. για κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια έως 150 mg / kg.

Η Ρωσική Ομοσπονδία έχει άδειες σε μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα και μέσα. Άλλα προϊόντα, όπως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, σε γάλα σε σκόνη, κομπόστες φρούτων, μη θρυμματισμένα παϊδάκια, καραβίδες και μαλάκια, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων, σε μη γαλακτωματοποιημένο έλαια και λίπη ροζελίνης και τάρτας (ειδικά έλαια, ελαιόλαδα) για γαστρονομικούς σκοπούς, για φρούτα και λαχανικά σε κονσέρβες, για προϊόντα κρέατος και κιμά, για φυσική συσκευασία σε ποσότητα τροφίμων ΤΙ· στην ποιότητα του αλατιού, του σταθεροποιητή σύστασης, του γαλακτωματοποιητή, της υφής, του napovnuvacha στο χυλό του προϊόντος, είναι συνήθως TI στην ποσότητα του τυπικού TI μεμονωμένα ή σε συνδυασμό με τα μικρά κιτρικά.

Zastosuvannya - πτερύγια αλατιού γιακ σε ποσότητα έως 30 g / kg λιωμένου sir. Κιτρικό nadayut λιωμένο κύριε της αποδοχής, ελαφρώς ξινή απόλαυση και στον κόσμο του schilnu, για να τελειώσει με ελαστική σύσταση.

Η μείωση της τιμής του pH λόγω του εχθρικού μυαλού για τη ζωή των μικροοργανισμών που παράγουν αέρια, ως αποτέλεσμα της τήξης του syr από τη συσσώρευση κιτρικών αλάτων, είναι πιο σταθερή στην περίπτωση της zberganna. Σταθεροποιητής Yak: ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος έως 3 g / kg κρέατος ή λίπους. αίμα σφαγμένων πλασμάτων έως 16 g / l.

Για την ανανέωση του αλατιού (ιονικού) rivnovagi, που είναι απαραίτητο για τη θερμική σταθερότητα του γάλακτος, πριν θερμανθεί, προστίθενται σταθεροποιητές αλατιού στους οποίους μπορεί να υπάρχουν όλα τα κιτρικά. Η δυσοσμία θα πλέκει λίγο ασβέστιο. Αλάτι vikoristovuyutsya σε διαλύματα νερού viglyadі 10-25%.

Οι 3-υποκαταστάσεις κιτρικού οξέος νατρίου είναι η πιο αποτελεσματική αντικατάσταση του διαλύματος άλατος. Η δόση του σταθεροποιητή αλατιού οφείλεται στη θερμική αντίσταση μιας συγκεκριμένης παρτίδας γάλακτος, επομένως είναι στην περιοχή 0,05-0,4% της μάζας των κανονικοποιημένων ποσοτήτων.

Το κιτρικό νάτριο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστής οξύτητας και επιβραδυντικό σε μαρμελάδες, μαρμελάδες, βραστά ζελέ, ζελέ με πηκτίνη, επιδόρπια, αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία κ.λπ. έως 10 g / kg. συνεργιστικό αντιοξειδωτικών σε χυμούς, μαργαρίνες, έλαια ροζελίνης, λαρδί, χοιρινό λίπος έως 100 mg/kg.

Σε άλλες περιοχές προμήθειας: φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά κ.λπ.

Εμπορευματική μορφή: καθαρή ομιλία abo sum, που σταθεροποιεί την τιμή του pH.

Μπορείτε να αγοράσετε τρι-υποκατεστημένο κιτρικό νάτριο από εμάς σε μια αξιολάτρευτη τιμή.

Διένυδρο κιτρικό νάτριο τριυποκατεστημένο

NS 10% υδατικό διάλυμα 7,0-9,0

Το όνομα του βιγκλιάντ: κρυστάλλους χολής

Vikoristannya στα καλλυντικά:

• Σύμπλεγμα γαλακτωματοποίησης αποθήκης Yak, το οποίο αποθηκεύεται για κιτρικό νάτριο, υδρόλυμα πρωτεΐνης γάλακτος, ξανθάνη και κόμμι γκουάρ, στεατικό μαγνήσιο (για ζήτηση).
• Είθε η δύναμη του κουδουνίσματος των ιόντων Ca 2+, που τους επιτρέπει να είναι νικητές στην ποιότητα του σοβ. απομονωτικό ή επιβραδυντικό - ομιλία, η οποία ρυθμίζει το ιξώδες της γέλης και την ταχύτητα έγκρισής της κατά τη χρήση της γέλης, για όσους χρειάζονται την παρουσία ιόντων ασβεστίου (αλγινικό, κόμμι gellan), πηκτίνη.
• Ρυθμιστικό διάλυμα Yak, στίλβωση, μηχανική αντοχή και ποσότητα τροφής, "υπό όρους", χηλικά πρόσθετα στα τρόφιμα (σε ρυθμιστικό άθροισμα με κιτρικό οξύή χωρίς)
• Μπορεί να είναι αντικαταστάτης στο ρόλο του «αντιοξειδωτικού ρυθμιστικού διαλύματος» για το ασκορβικό οξύ.

Dovidkovo:

Για το στέλεχος του κιτρικού ρυθμιστικού διαλύματος pH 5,4, απαιτείται άθροισμα 42 g τριυποκατεστημένο διένυδρο κιτρικό νάτριο και 10 g κιτρικού οξέος

Για την παρασκευή κιτρικού ρυθμιστικού pH 4,6 απαιτείται άθροισμα 31 κιτρικού νατρίου και 18 g κιτρικού οξέος

Για να ριζώσει το κιτρικό ρυθμιστικό διάλυμα pH 6,2, απαιτείται ένα άθροισμα 52 κιτρικού νατρίου και 3 g κιτρικού οξέος.

πρόσθετες απόψεις

Στον υπόλοιπο βράχο, η ζήτηση για κιτρικό νάτριο έχει αυξηθεί ραγδαία λόγω της μορφολογικής τάσης ενός μικρού μέρους του να αντικατασταθεί στις αποθήκες συνθετικών και τεχνικών ουσιών με ενεργά πρόσθετα - τριπολυφωσφορικό νάτριο σε νερό - πράσινα φύκια і κλέβω με μη προσκολλημένα νερά για την πρόσληψη πόσιμου νερού.

Το κιτρικό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, όπως πρόσθετο τροφίμων E331, ρυθμιστής οξύτητας, σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής, αντιοξειδωτικό συνεργιστικό, σταθεροποιητής barvnik, παράγοντας συμπλοκοποίησης.

Επιτρέπεται σε 22 πρότυπα για προϊόντα διατροφής στην ποιότητα του αντιοξειδωτικού συνεργιστικού GMP. σε 14 πρότυπα για προϊόντα διατροφής στην ποιότητα ενός σταθεροποιητή από 2 έως 40 g / kg ή GMP. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, άδειες σε μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα και σε. άλλα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων χαμηλών θερμίδων, σε γάλα σε σκόνη, κομπόστες φρούτων, μη θρυμματισμένα παϊδάκια, καραβίδες και μαλάκια, συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένων, σε μη γαλακτωματοποιημένο λινό τριαντάφυλλο και στερεά έλαια και λίπος (ειδικά έλαια) για μαγειρικούς σκοπούς, για φρούτα και λαχανικά σε κονσέρβα, για προϊόντα κρέατος και για κιμά, για αλάτι, σταθεροποιητής για τη συνοχή, γαλακτωματοποιητής, υφή, για θρεπτική διατροφή.

Το κιτρικό νάτριο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστής οξύτητας και επιβραδυντικό σε μαρμελάδες, μαρμελάδες, βραστά ζελέ, ζελέ με πηκτίνη, επιδόρπια, αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία κ.λπ. έως 10 g / kg. συνεργιστικό αντιοξειδωτικών σε χυμούς, μαργαρίνες, έλαια ροζελίνης, λαρδί, χοιρινό λίπος έως 100 mg/kg. Το επιταχυνόμενο διάλυμα ξηρών ποσοτήτων (για παράδειγμα, για κατάψυξη) μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη φωσφορικών αλάτων ή κιτρικού νατρίου.

Κιτρικό νάτριο τριών υποκατάστατων σύμφωνα με το GOST 22280-76 «Κιτρικό νάτριο 5,5-νερό. Τεχνικό μυαλό "προσθηκών πριν την αλλαγή σιρουβίνης σε GOST 240" Μαργαρίνη. Zagalny τεχνικό umovi ", GOST 718" Κονσερβοποιημένο γάλα. Κακάο με συμπυκνωμένο γάλα και κολοκυθάκι. Τεχνικό μυαλό ", GOST χίλια εννιακόσια είκοσι τρία" Κονσερβοποιημένο γάλα. Το συμπυκνωμένο γάλα αποστειρώνεται σε κουτιά. Tekhnіchnі umovi ", GOST 2903" Γάλα αδιάσπαστο συμπυκνωμένο με ζάχαρη. Τεχνικό μυαλό».

Τρεις υποκατεστημένο κιτρικό νάτριο που προστέθηκε πριν από το σιρουβίνη στο GOST 718-84 «Κονσερβοποιημένο γάλα. Κακάο με συμπυκνωμένο γάλα και κολοκυθάκι. Τεχνικό μυαλό ", GOST 1923-78" Κονσερβοποιημένο γάλα. Το συμπυκνωμένο γάλα αποστειρώνεται σε κουτιά. Tekhnichni umovi ", GOST 2903-78" Γάλα άσπαστο συμπυκνωμένο με ζάχαρη. Τεχνικό μυαλό ", GOST 240-85" Μαργαρίνη. Γενικά τεχνικά μυαλά».

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Vikoristannya στη μοριακή καλλιέργεια:

Εκτός από τη ρύθμιση της οξύτητας, το κιτρικό νάτριο παίζει τον ρόλο του απομονωτικού (αδιάλυτη ομιλία), επιτρέποντάς του να ακούγεται σαν ασβέστιο (για παράδειγμα, ασβέστιο).

Το αλγινικό νάτριο, το κόμμι gellan, η πηκτίνη και η γιότα-καρραγενάνη συνθέτουν τα πηκτώματα παρουσία ιόντων ασβεστίου. Alle tsі zh іoni να αλλάξει τον ορισμό των υδροκολλοειδών, οδηγώντας στην έγκριση των μαστών. Από τη στιγμή που το υδροκολλοειδές πρέπει να αντικατασταθεί από ασβέστιο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί πασιβατιστής (στο είδος μας κιτρικό νάτριο) για να διασφαλιστεί η σωστή ενυδάτωση.

Το πεδίο εφαρμογής είναι μόνο ένα από τα bagatokh που εφαρμόζονται στην πρόσληψη κιτρικού νατρίου.

Το Ridina είναι σφαιρικό εάν το υδροκολλοειδές αντιδράσει με το ασβέστιο και παράγει ένα αραιό υγρό. Ωστόσο, μια ώρα στην ώρα της γέννησης, νικηφόρα για τη σφαίρα της απόδοσης, και επίσης εκδίκηση μεγάλου αριθμού ιόντων στο ασβέστιο. (Ειδικά συχνά το πρόβλημα μπορεί να βρεθεί στην παροχή νερού). Το Sequestrant, nachebto sodium citrate, σας επιτρέπει να αλλάξετε αντί για ασβέστιο και να διευκολύνετε το άτομο να το πάρει. Επίσης, η δυσοσμία μπορεί να αλλάξει την τιμή του pH (αλλάζει την οξύτητα), κατά καιρούς, καθώς είναι απαραίτητη για την επιμήκυνση των απευθείας σφαιρών.

Άλλη μια χρονοβόρα κιτρική ουσία με επιτυχία κουλινάρι-συνταγή Syru από τους συγγραφείς του Modernist Cuisine, το οποίο βοηθά στην προβολή σκληρών σιροπιών για να δοκιμάσετε την υφή του λιωμένου σιρού. Η συνταγή για τη ρύθμιση της αρχής που περιγράφεται το 1916 από τον James Kraft, ο συγγραφέας του "το πρώτο στον κόσμο sirny Slice". Κιτρικό νάτριο σε ρόλο γαλακτωματοποιητή, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε την υφή.

Υλικά για τον ιστότοπο http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z