Το Badian είναι ένα μπαχαρικό από την οικογένεια Magnoliacees, το οποίο έχει μια πικρή γλυκιά γεύση και μια μυρωδιά με άρωμα. Καλείται επίσης αστεροειδής γλυκάνισο, αλλά δεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Με γλυκάνισο γλυκάνισο συνδυάζει μόνο πικάντικη γεύση. Το αλεσμένο μπαχαρικό είναι σκόνη χρώματος κίτρινου-καφέ ή κόκκινου-μπορντό, με μικρούς κόκκους.

Παρθένα καρυκεύματα - Κίνα, τα νότια και ανατολικά της μέρη. Αρχικά, το μπαχαρικό ήρθε στη Ρωσία μέσω της Ευρώπης, όπου εισήχθη δια θαλάσσης. Αργότερα ανοίχθηκε ο δρόμος προς την Κίνα μέσω της Σιβηρίας και ο badian παραδόθηκε απευθείας από τη γη.

Καλλιεργείται σε ειδικά φυτά από σπόρους και στη συνέχεια φυτεύεται σε φυτείες. Το δέντρο μπαχαρικών μεγαλώνει αρκετά, ανθίζει με κίτρινα ή πράσινα λουλούδια. Τότε τα λουλούδια πέφτουν, εμφανίζονται τα λεγόμενα φασόλια σε σχήμα αστεριού. Μέσα είναι οι σπόροι που αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Τσάι βοτάνων με γλυκάνισο

Αυτό το τσάι μπορεί να είναι μεθυσμένο σε μια μεταβατική περίοδο των καιρικών συνθηκών, όταν το σώμα μας γίνεται αδύναμο και ευάλωτο. Η χρήση μπαχαρικών στο τσάι θα δώσει δύναμη και θα αποτρέψει τα κρυολογήματα και τη γρίπη.

Η σύνθεση του τσαγιού για μισό λίτρο νερού περιλαμβάνει:

• 8 γραμμάρια αποξηραμένου θυμαριού ·
• 8 γραμμάρια ταξιανθία φέτα?
• 8 γραμμάρια ξηρού Hypericum.
• 3 φύλλα βατόμουρου.
• 2 αστέρων αστέρι.
• 2 g τζίντζερ ·
• κανέλα ραπανάκι?
• λεμόνι σφήνα?

Προετοιμάστε τα βότανα μας, καθαρίστε το τζίντζερ και ξεφλουδίστε το. Βάζουμε βραστό νερό πάνω από την τσαγιέρα, στη συνέχεια βάζουμε βότανα, τζίντζερ, γλυκάνισο, ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από αυτό, καλύπτουμε το με ένα καπάκι και το τυλίγουμε. Επιμείνετε για τριάντα λεπτά.

Το εγχυμένο τσάι χύνεται σε κύπελλα τσαγιού, βάζετε μέλι, λεμόνι, γλυκάνισο, κανέλα. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!

Ιδιότητες Badyan

Το Star anise περιέχει αιθέρια έλαια, πίσσα, τανίνη, ζάχαρη. Χρησιμοποιείται στην ιατρική ως μέσο βελτίωσης της ευημερίας ολόκληρου του σώματος και της δραστηριότητας του στομάχου, που έχει καρμίνι, αντιφλεγμονώδη και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του badian, πολύ συχνά άρχισε να προστίθεται στη σύνθεση μειγμάτων, σιροπιών και σταγόνων βήχα. Είναι επίσης μέρος πολλών φαρμάκων για γαστρίτιδα, ισχιαλγία και ρευματισμούς.

Συνταγή για μελιτζούνα μέλι με αστέρι γλυκάνισο

Πώς να μαγειρέψετε υγιές τσάι  με καρυδιότητα, το ξέρουμε ήδη. Και τι τσάι χωρίς γλυκά μπισκότα; Ως εκ τούτου, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για νόστιμα μελόψωμο.

Συστατικά:

• μέλι - 700 γραμμάρια?
• αυγά - 3 τεμ.
• 10 κρόκοι αυγών.
• θρυμματισμένα καρύδια - 2 ποτήρια.
• τζίντζερ και κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα - 5 κουταλιές της σούπας.
• badyan - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 600 γρ.

Ρίξτε το μέλι στο τηγάνι, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό από πάνω και, στη συνέχεια, χτυπήστε το με ένα μίξερ.

Μετά από ψύξη, προσθέστε τα ξεχωριστά αυγά ξεχωριστά, συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέστε μπαχαρικά.

Βάζουμε ξανά στη φωτιά, ζεσταίνουμε, αλλά δεν το βράζουμε. Και πάλι, χτυπήστε και σταδιακά ρίξτε το αλεύρι, φέρνοντας το μείγμα σε μια παχιά συνεκτικότητα. Ρίξτε τη ζύμη σε καλούπια, ψήνετε σε 180 μοίρες για μισή ώρα.

Φρέσκο ​​ζεστό μελόψωμο τοποθετείται σε ένα πιάτο και καταναλώνεται με τσάι!

Μαγειρική εφαρμογή ενός badian

Πολύ συχνά, αυτό το καρύκευμα προστίθεται στη ζύμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Όταν τα προϊόντα ζύμης ψήνονται, το γλυκάνισο αστέρι θερμαίνεται και αποκαλύπτει τη γεύση του, η οποία δεν εξαφανίζεται στο μέλλον.

Στο ρωσικό και ευρωπαϊκό μαγείρεμα μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε κομπόστες, ποτά και γλυκά πιάτα (κέικ, μπισκότα, επιδόρπια φρούτων, πουτίγκες). Τα κομπόστα από τα κυδώνια, τα αχλάδια, τα μήλα, τα δαμάσκηνα αποκτούν ένα λεπτό άρωμα με ένα κακό. Δημοφιλή είναι τα λικέρ, τα πικρά λικέρ, η βότκα εκκίνησης, τα ποτά για τσάι και καφέ. Αυτό το καρύκευμα ενισχύει τη γεύση και αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Οι ασιατικοί άνθρωποι θέλουν να πασπαλίσουν πλούσια τηγανητά πιάτα από πουλερικά, αρνιά, χοιρινό. Η γεύση του κρέατος θα γίνει πιο κορεσμένη εάν αναμίξετε το μπαχαρικό με φυτικό έλαιο και ζάχαρη. Στο σάλτσα με το ρύζι, τα λαχανικά, τα πιάτα ψαριών προσθέστε το γλυκάνισο αστεριού μαζί με πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο.

Το καρύκευμα πηγαίνει καλά με μάραθο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, σκελίδες, σκόρδο, κρεμμύδι και βανίλια.

Η χρήση μπαχαρικών γίνεται στις ακόλουθες αναλογίες:

• για πιάτα κρέατος - περίπου 1 γραμμάριο ανά μερίδα.
• για τα υγρά πιάτα - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού σκόνη εδάφους για 2 λίτρα?
• για γλυκά πιάτα - 1 ή 2 αστέρια 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

Το Badyan αποτρέπει τη σακχαρίωση και διατηρεί το φυσικό χρώμα της συντήρησης, τουρσιών και τουρσιών, επειδή λειτουργεί ως συντηρητικό.

Συνταγή για το βόειο κρέας με μελιτζάνα και γλυκάνισο

Προϊόντα: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βοδινού κρέατος, σάλτσα σόγιας, μελιτζάνα, κρεμμύδια, φυτικά έλαια, σησαμέλαιο, ξύδι ρυζιού.

Μπαχαρικά: τζίντζερ, άμυλο πατάτας, αλάτι, πιπέρι τσίλι, σκόρδο, ξηρό χέρι, γλυκάνισο, κοράνιο.

Κόψτε το κρέας σε φέτες, το βάζετε σε ένα μπολ με σάλτσα σόγιας, ξηρό σέρι και άμυλο. Αφήστε το για μαρινάρισμα. Τρίψτε το τζίντζερ με το σκόρδο και το τσίλι. Καθαρίζουμε και κόβουμε το daikon και την μελιτζάνα σε χωριστά κύπελλα.

Μελιτζάνα αλάτι και επιμένουν. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με βούτυρο, βάζουμε το κρέας. Μόλις φωτιστεί, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Πιάστε τη μελιτζάνα.

Παίρνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, βάζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι, τις μελιτζάνες, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε λίγο νερό, μείγμα σέρι με σάλτσα και ξύδι και σφάγιο. Μετά τη ρίψη badinas, ραπανάκι daikon, κρέας. Κόβουμε λίγο άμυλο στο νερό, το ρίχνουμε στο κρέας. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Στο τέλος προσθέστε λίγο σησαμέλαιο.

Μετατοπίζουμε το τελειωμένο πικάντικο πιάτο σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με φύλλα και κρεμμύδια. Σερβίρουμε ως πλάκα με ρύζι και πατάτες.

Αυτά είναι υγιεινά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το μπαχαρικό.

Badian - καρυκεύματα με μια υπέροχη γεύση που θα διακοσμήσει τα αριστουργήματα μαγειρικής σας!

Λατινική ονομασία: "Anisumstellatum", Αγγλικά - " Star anise". Στη Ρωσία, ο Bhadyan ονομάζεται ινδικός γλυκάνισος, αστεροειδής γλυκάνισος, σιέρινος γλυκάνισος. Και πράγματι, το γλυκάνισο και ο γλυκάνισο είναι από πολλές απόψεις παρόμοιες σε γεύση και γεύση στα μπαχαρικά.

Το μπαχαρικό ενός badián είναι ο αποξηραμένος ώριμος καρπός ενός φυτού μιας απλής μανόλιας, του γλυκάνισου, όπως λέγεται και αυτό το φυτό, μερικές φορές έδαφος.

Το Badian είναι δέντρο ή θάμνος. Η πατρίδα Badian θεωρείται Βόρεια Αμερική και μια σειρά χωρών στη Νοτιοανατολική Ασία. Επί του παρόντος, καλλιεργείται και παράγεται εμπορικά στις ακόλουθες χώρες: Νοτιοανατολική Κίνα, Ιαπωνία, Βιετνάμ, Φιλιππίνες και Ινδία.

Badian από την αρχαιότητα που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και ιατρικούς σκοπούς. Από τους πολλούς τύπους μπαχαρικών, το αναισθητικό αστέρι ή ο αστεροειδής γλυκάνισος ξεχωρίζει για το μοναδικό άρωμά του, τη γεύση και τις καλές συντηρητικές του ιδιότητες.

Η γεύση της μπαϊνέ είναι φωτεινή, πικάντικη, απότομη, παρόμοια με τη γεύση του γλυκάνισου.

Όλα τα καλλιεργημένα είδη badyana ανήκουν στην ομάδα φυτών της οικογένειας Limonnik, Schisandraceae. Ορισμένα άγρια ​​είδη ανήκουν στην οικογένεια Magnoliaceae.

Ένας badian είναι ένα μεσαίου μεγέθους, μέχρι 4 μέτρα ψηλά δέντρα, αειθαλής με πυραμιδική στέμμα. Μερικά είδη badian είναι θάμνοι.

Το Badian αναπτύσσεται σε ελαιώνες και χορτάρια σε υψόμετρο 500-2000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα φυτά δημιουργούν μερικές φορές παχιά. Υποκαταστήματα ενός έτους, ανοιχτό πράσινο, γυμνό. Φύλλα ευρεία στη βάση του βλαστού, μίσχος, ακραία, χωρίς ραβδώσεις. Όταν τρίβετε τα φύλλα αισθάνθηκε τη μυρωδιά του γλυκάνισου.

Τα λουλούδια Badian είναι αμφιφυλόφιλα, μόνο μοναχικά, σε παχιά μίσχους, μαζικά, κίτρινα ή μοβ, μασχαλιαία. Το περϊντ είναι σπειροειδούς σχήματος, αποτελείται από 6 εξωτερικούς, 12 εσωτερικούς ίσους λοβούς, διατεταγμένους ομόκεντρα σε διάφορους κύκλους. Από 5 έως 40 στήμονες σε λουλούδι badian, οι στήμονες είναι παχιά, κοντές.

Η Badin πολλαπλασιάζεται με σπόρους, οι οποίοι σχηματίζονται μετά από τα ανθοφόρα φυτά και βρίσκονται στην εστία. Φρούτα μιας συλλογής ανίσου, που αποτελείται από φυτά μονού σπόρου τοποθετημένα σε σχήμα αστέρα στο δοχείο. Λόγω αυτής της δυνατότητας, το δεύτερο όνομα του αστεροειδούς είναι αστεροειδής. Ο αστερίσκος ενός λουλουδιού είναι 6, αλλά πιο συχνά 8-ακτίνων. Στην αρχή είναι σαρκώδες και πυκνό. Το χρώμα είναι από καφέ έως κοκκινωπό. Ένας στερεός καφέ σπόρος είναι μέσα στο φυλλάδιο. Το μήκος του είναι 6-7 mm. Οι σπόροι μπαχαρικών είναι σταθεροί, λαμπεροί, ομαλοί.

Φρούτα Badian από το πέμπτο έτος. Το μπαχαρικό του αστεροειδούς αστεριού είναι τα αποξηραμένα λοβό και τα κουτιά σπόρων ή το αποξηραμένο ωριμασμένο γλυκάνισο, το οποίο μερικές φορές αλέθεται μετά το στέγνωμα.

Στη φύση, υπάρχουν πολλά φυτά πολύ παρόμοια με badin, αλλά η κατανάλωσή τους είναι επικίνδυνη - μπορείτε να καείτε ή να δηλητηριάσετε. Υπάρχει επίσης ένας άγριος badian. Το φυτό περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων που είναι ερεθιστικά για το ανθρώπινο δέρμα και δεν χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Το ξύλο Bulan είναι απουσία αγγείων, το χρώμα του ξύλου είναι απαλό καφέ με κόκκινες ακτίνες στην τομή, σκληρό και βαρύ, οι ιδιότητές του είναι ίδιες με εκείνες του ξύλου σφενδάμου. Έχει ξεχωριστά ετήσια δαχτυλίδια. Πλαίσια του Tambourine με μεγάλους έντονους θωρακικούς πόρους.

Στη φύση, υπάρχουν 42 είδη badian.  Ως μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συνήθως:

1. Illicium verum Hook.f. - Ο Badyan είναι πραγματικός ή ως Badyan έχει σχήμα αστεριού.
2. Ανιονικός γλυκοζίτης - Illicium anisatum L. ή Illitsium.
3. Φλόριντα Badian - Illicium floridanum J.Ellis.

Η χημική σύνθεση του αστεροειδούς.

Τα φρούτα ενός αμυγδάλου περιέχουν αιθέριο έλαιο - έως και 8% της μάζας του, το οποίο, με τη σειρά του, αποτελείται κυρίως από το κεράτιο τους στο 90% και το τερπένιο. Επίσης, στη σύνθεση του μπαγιανίου είναι: αιθέριο έλαιο, σαφρόλη, λιπαρό έλαιο - 12%, ζάχαρη, ταννίνη, ρητίνες, βιταμίνες της ομάδας Β, Β1, C, μικροστοιχεία, σίδηρος, κάλιο, οργανικά οξέα, μεθυλοσαβικόλη.

Το θερμιδικό περιεχόμενο είναι 300 kcal. Στην badiana πολλές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Πιστεύεται ότι ο badian (ή μάλλον η εμφάνισή του - Anisovy Badian) είχε αρχικά αναπτυχθεί σε ορισμένες περιοχές της νότιας Κίνας. Ήταν εκεί που οι άνθρωποι άρχισαν για πρώτη φορά να καλλιεργούν Badian και να παράγουν μπαχαρικό από αυτό. Μερικά από τα είδη της καλλιεργούνται στο βόρειο Βιετνάμ.

Σε βιομηχανική κλίμακα είναι επί του παρόντος να αναπτυχθούν και να παράγουν αυτό το μπαχαρικό κυρίως στη νοτιοανατολική Κίνα, την Ιαπωνία, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες, την Ινδία, την Τζαμάικα, την Καμπότζη και την Αμπχαζία, ορισμένες άλλες χώρες. Badin φυτεία (αστεροειδής) είναι φύτευση μεσαίου μεγέθους, μέχρι 4 μέτρα ψηλά δέντρα και θάμνους.

Οι φυτείες φαίνονται πολύ γραφικές, ειδικά κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας αυτού του φυτού. Το άρωμα εξαπλώνεται πολύ. Αστέρι γλυκάνισου καλλιεργείται σε υψόμετρο 500 - 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε ένα ζεστό, υγρό κλίμα του υποτροπικές, σχετικά με τα γόνιμα εδάφη αργιλώδη.

Το Badian καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα σε φυτώρια από σπόρους, μετά τα οποία τα φυτά μεταμοσχεύονται σε χωράφια (φυτείες). Μετά από 2-3 χρόνια, το μπαχαρικό μεγαλώνει σε ένα ψηλό δέντρο, ανθίζει για πρώτη φορά σε πέντε χρόνια, με ανοιχτό κίτρινα λουλούδια. Μετά το τέλος της φάσης της ανθοφορίας, τα λουλούδια πέφτουν, τα στέλεια σχήματος αστεριού παραμένουν. Αυτό είναι το μπαχαρικό Badyan. Τα φρούτα συλλέγονται, ξηραίνονται. Υπάρχουν μέχρι 12 καστανά σκελίδες σε μια φρουτώδη κεφαλή. Μέσα στα δόντια υπάρχουν αρωματικοί σπόροι, που περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου, που δίνει τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών.

Buryan καλλιεργούνται, συλλέγονται, αποξηραμένα σε μηχανή ξήρανσης στον ήλιο για 2-3 εβδομάδες, μερικές φορές αλέθονται. Το τελικό προϊόν είναι ένα χονδρή σκόνη, αρωματικά, χρώμα - κόκκινο-καφέ, κοκκινωπό-μπορντό, ανάλογα με τον τύπο της γλυκάνισο.

Η γεύση - γλυκό, πικρό, που θυμίζει τη γεύση και τη μυρωδιά του γλυκάνισου μπαχαρικό, αλλά σε σύγκριση με το προηγούμενο, γλυκάνισο γεύση πιο ήπια. Αποξηραμένα και ειδικά παρασκευασμένα φρούτα, αλεσμένα σε σκόνη.

Η εφαρμογή του badyan ασκείται στο μαγείρεμα, την επεξεργασία τροφίμων και την ιατρική. Οι ιδιότητες του αστεροειδούς ή του γλυκού ανίσου γνώριζαν τους Κινέζους αρκετές εκατοντάδες χρόνια πριν από την εποχή μας.

Την ίδια εποχή άρχισαν να χρησιμοποιούν το Badyan για μαγειρική και ιατρική. Οι συνταγές στις οποίες αναφέρεται ένας badian βρίσκονται στην Κίνα και χρονολογούνται από το 300-400 π.Χ.

Το μπαχαρικό εισήχθη στην Ευρώπη από τους αραβικούς εμπόρους γύρω στο 16ο αιώνα και λόγω του μοναδικού του αρώματος και γεύσης κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα. Το γλυκάνισο μπαχαρικά έτρωγαν περίπου την ίδια θέση όπου γλυκάνισο - σε γλυκά, μπισκότα, κέικ, πουτίγκες, ποτά από δαμάσκηνα, αχλάδια, κυδώνια. Οι Ευρωπαίοι πρόσθεσαν αυτό το μπαχαρικό κυρίως σε γλυκά πιάτα και γλυκά.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, ο Badian ήταν πολύ ακριβός. Στη Ρωσία, το Badyan ήταν επίσης γνωστό, αν και εμφανίστηκε μαζί μας δύο αιώνες αργότερα από ό, τι στην Ευρώπη. Το Spice χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη ρωσική κουζίνα, προστέθηκε σε γλυκά - μελόψωμο, μελόψωμο, sbitni.

Ο badian στη Ρωσία ήταν ακόμη πιο ακριβός από ό, τι στην Ευρώπη, καθώς εισήχθη από εκεί. Ωστόσο, αργότερα, οι Ρώσοι άνοιξαν εμπορικά δρομολόγια προς την Κίνα μέσω της ανατολικής Σιβηρίας και της Μογγολίας, ενώ ο badian και πολλά άλλα ανατολικά μπαχαρικά εισήχθησαν σε μεγάλες ποσότητες από την Κίνα. Το όνομα του μπαχαρικού στη Ρωσία - το σιέρι γλυκάνισο ήταν ακριβώς λόγω της εμπορικής διαδρομής, η οποία διέρχεται από το έδαφος της Σιβηρίας.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Στη γλυκύτητα του μπαχαρικού βρισκόταν στη ζύμη κατά τη στιγμή της προετοιμασίας. Σε αντίθεση με πολλούς άλλους, αυτό το ανατολικό μπαχαρικό δεν χάνει τις ιδιότητές του όταν θερμαίνεται. Το μοναδικό άρωμα ενός σοκάκι διατηρείται σε ένα πιάτο που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.

Badin συνήθως αναμειγνύεται σε πιάτα 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προϊόν από τη θερμότητα, κλείστε το και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα.

Κατά κανόνα, αρκεί μόνο 2 σκελίδες ή μισό κουταλάκι του γλυκού για 2 λίτρα ζύμης (ποτό). Περίπου ένα γραμμάριο badian τοποθετείται ως καρύκευμα σε πιάτα με βάση το κρέας.

Στην Ευρώπη και στη Ρωσία, τα καρυκεύματα τοποθετούνται σχεδόν πάντα σε γλυκά πιάτα - πίτες, μπισκότα, ζελέ, κέικ. Και στην ασιατική κουζίνα με ένα δρομάκι, τα λαχανικά και τα πιάτα με βάση το κρέας είναι καρυκευμένα.

Ο badian δίνει μια μοναδική γεύση στο πιάτο, βελτιώνει το γούστο του, αυξάνει το χρόνο αποθήκευσης, καθώς είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Για παράδειγμα, μαρμελάδα, αρωματισμένο με αμύγδαλα διατηρημένα για περισσότερο από τρία χρόνια, μη ζαχαρούχα. Η Badyan στη βιομηχανία χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαρινάτων και διαφόρων μπαχαρικών - μείγματα μπαχαρικών.

Στην ανατολή, στην κινεζική και την ινδική κουζίνα, μπαχαρώνουν τα πιάτα με κρέας και πουλερικά με το Tamtus, προσθέτουν στα πιάτα προβάτου και πουλερικών το γλυκάνισο.

Ορισμένα πιάτα ψεκάζονται με αμύγδαλα ακόμη και με αλάτι. Με ένα badie προετοιμάζουν διάφορα σάλτσα για πιάτα λαχανικών, πιάτα ρύζι και pilaf. Το μπαχαρικό συχνά αναμιγνύεται με πιπέρι και σκόρδο. Υπάρχουν συνταγές για μαγείρεμα με βότκα με λικέρ, λικέρ, βάμματα. Σε μερικές κουζίνες, το γλυκάνισο αστεριού αντικαθιστά τον γλυκάνισο.

Εκτός από το μαγείρεμα, το γλυκό αστέρι χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά, φάρμακα.

Ιδιότητες Badyan

Από την αρχαιότητα, οι ιδιότητες του badian έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και του αναπνευστικού συστήματος. Το όφελος του badian ήταν γνωστό στους ανατολικούς θεραπευτές.

Η σύγχρονη ιατρική αναγνωρίζει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες ενός badian:

• αντιφλεγμονώδες,
• carminative,
• αντισπασμωδικό,
• αποχρεμπτικό
• ανθελμινθικό.

Από την αρχαιότητα, ένα βότανο διατροφής έχει θεραπεύσει γαστρεντερικές παθήσεις, αναπνευστικές νόσους, όπως βρογχίτιδα, φαρυγγίτιδα, αμυγδαλίτιδα. Το Badian συμβάλλει στην αραίωση και εκκένωση των πτυέλων, απολυμαίνει την αναπνευστική οδό, παρέχοντας αντιφλεγμονώδη δράση.

Κατά κανόνα, για τη θεραπεία ασθενειών, Badin χρησιμοποιείται με τη μορφή εγχύσεων, αφέψημα, και τσάγια.

Το καλό βοηθά στην έγχυση badian για κολικούς, βήχα, μετεωρισμός.

Οι σπόροι του αστεροειδούς γλυκάνισου, καταστρέφουν τη μυρωδιά της αναπνοής, ανανεώνουν την αναπνοή.

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου γνωρίζουν καλά τις ιδιότητες του κακοποιού, είναι ένα συνηθισμένο θρεπτικό και νόστιμο ποτό που καταστέλλει τη δίψα, το τσάι με τη μανόλλια.

Τσάι αποκλειστικά από τις μπαϊνές, πλούσιο σε βιταμίνες και πολλές χρήσιμες ουσίες.

Τσάι με μπονσάι αμυγδάλου δίνει ενέργεια, καθαρίζει το σώμα, καταστρέφει παθογόνα για κρυολογήματα, απολυμαίνει την αναπνευστική οδό.

Δεδομένου ότι ο badian έχει καρμπιανές και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, βελτιώνει την πέψη, χρησιμοποιείται σε διάφορα φυτο-πρόσθετα σε τρόφιμα, συμπληρώματα βιταμινών, γλειφιτζούρια για την πρόληψη και θεραπεία κρυολογήματος, φάρμακα που χρησιμοποιούνται για το βήχα.

Πού να αγοράσετε badian; Σήμερα, το μπαχαρικό του Badian αναπτύσσεται, όπως ήδη αναφέρθηκε, σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι εύκολο να αγοράσετε κακά ποιότητας καρύκευμα.

Κατά την αγορά, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη χώρα προέλευσης, τον τόπο συσκευασίας (ιδανικά - πρέπει να είναι ο ίδιος), την ποιότητα του υλικού συσκευασίας.

Αγοράστε Badin μπορεί να είναι σε διαφορετική συσκευασία και συσκευασία, κατά κανόνα, στο λιανικό εμπόριο Badian πωλείται σε 50-150 γραμμάρια, συσκευάζονται σε πολυμερείς σάκους Dot Pak.

Ο πιο ποιοτικός - Ινδός badian, αλλά ταυτόχρονα και το πιο ακριβό. Κινεζική badian πιο αποδεκτή σε σύγκριση με την ποιότητά του με την τιμή. Η ποιότητα των καρυκευμάτων που καλλιεργούνται στην Αμπχαζία δεν είναι πάντοτε αποδεκτή.

Ο badian είναι ο αποξηραμένος καρπός ενός τροπικού δέντρου που εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα από την Ιαπωνία. Φρούτα ενός badian υπενθυμίζουν κόκκινο-μαύρο αστερίσκους, από το κέντρο των οποίων οι ακτίνες προέρχονται με τη μορφή μικροσκοπικών σκαφών, καθένα από τα οποία κρατά σπόρους. Τώρα η Badi καλλιεργείται στην Ινδία, την Καμπότζη, τη Νότια Κορέα, το Βιετνάμ, την Τζαμάικα και τις Φιλιππίνες.

Το όνομα αυτού του μπαχαρικού προέρχεται από το όνομα Tatar του γλυκάνισου - bhajan. Ωστόσο, badian συχνά συχνά ονομάζεται γλυκάνισο - κινέζικο, ινδικό, αστέρι, σιβηρικό και πλοίο. Παρά το γεγονός ότι το γλυκάνισο είναι ένας τύπος γλυκάνισου, η γεύση και το άρωμά του έχουν πιο φωτεινές συγκεκριμένες αποχρώσεις, στις οποίες αιχμηρές, τάρτες, πικρές και γλυκές νότες συνυφαίνονται χωρίς υπερβολική πρόσμιξη. Χάρη στο πλούσιο και εκλεπτυσμένο άρωμά του, αυτό το μπαχαρικό αγαπήθηκε από τους ζαχαροπλάστες και τους αρωματοποιούς.

Ο Badian κάνει νόστιμα πιάτα

Το Badin χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα είτε στην αρχική του μορφή είτε ως χοντρή σκόνη. Το Badian στην ασιατική κουζίνα συχνά συμπληρώνει πιάτα με βάση το κρέας, καθώς κάνει το κρέας πιο μαλακό και πιο τρυφερό, δίνοντάς του μια εξαιρετική γεύση και άρωμα. Σε αυτό το γλυκάνισο αναμειγνύεται με ζάχαρη και φυτικό έλαιο ή με κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά - γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ, μάραθο και πιπέρι.

Οι Βιετναμέζοι αρχιμάγειροι προσθέτουν τη σούπα Badian στη σούπα βόειου κρέατος, στην Ινδονησία κανένας σάλτσα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το μπαχαρικό, οι Κινέζοι καλόγεροι ξεκινούσαν μια σούπα από φραγκοσυκιές και στην αρμενική κουζίνα το έβαλαν σε λαχανικά. Το αρωματικό καρύκευμα δίνει μια ευχάριστη γεύση στο τσάι, το γκρόγκ και τα αναψυκτικά, αποτελεί μέρος πολλών μειγμάτων μπαχαρικών.

Το Badian χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες για την παρασκευή κέικ, πίτες, μπισκότα, μελόψωμο, μαρμελάδες, πουτίγκες και μελόψωμο. Χάρη στον ινδικό γλυκάνισο, τα λικέρ, τα βάμματα και το sbitene είναι ιδιαίτερα νόστιμα και πρωτότυπα.

Οι κανόνες για την αντιμετώπιση του badyan είναι εύκολοι.

  Ο σημαντικότερος κανόνας για τη χρήση ενός κακοποιού είναι η μετριοπάθεια, δεδομένου ότι η περίσσεια του κάνει το φαγητό να είναι πικρό. Ο δεύτερος κανόνας είναι ότι είναι προτιμότερο να προσθέσετε ένα badian στο πιάτο στις αρχές του μαγειρέματος, αφού εκπέμπει τη γεύση του μόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης ή 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος (όταν πρόκειται για ποτά). Το Badian έχει ένα πολύτιμο πλεονέκτημα - παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, επομένως είναι απαραίτητο για κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων.

Με την ευκαιρία, badian δεν πρέπει να τρώνε τους πάσχοντες από αλλεργίες και τους ανθρώπους που πάσχουν από νευρικές ασθένειες. Όλοι οι άλλοι οπαδοί μπαχαρικών μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια αστέρι στο φαγητό τους και να απολαύσουν νέες γεύσεις γνωστών πιάτων. Επιπλέον, όλα τα άλλα, το μπαχαρικό είναι χρήσιμο. Περιέχει αρωματικά αιθέρια έλαια, τανίνες, σάκχαρα, ταννίνη, πίσσα, μηλικό οξύ και ανόργανα άλατα.

Πολλοί άνθρωποι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους έχουν δοκιμάσει τον Badian. Τι είναι αυτό; Το φυτό είναι ένας αειθαλής θάμνος που παράγει φρούτα σε σχήμα αστεριού. Φαίνονται σκούρα καφέ, σταθερά στην αφή και περιέχουν σπόρους.

Οι ηλιόσποροι χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, καθώς και παραδοσιακή ιατρική, από αυτά προετοιμάζουν εγχύσεις, προστίθενται σε τρόφιμα και ποτά. Η ιδιαιτερότητα του φυτού είναι ένα μοναδικό πικάντικο άρωμα.

Τι είναι χρήσιμο και μοναδικό badian

Το περιγραφόμενο φυτό έχει από καιρό φημίζεται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η σύνθεση των σπόρων ενός σοκάκι είναι οι ακόλουθες ουσίες:

• αιθέριο έλαιο?
• οργανικά οξέα;
• τανίνη;
• θειαμίνη;
• ασκορβικό οξύ.
• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, κάλιο.

Είναι γνωστό ότι το συστατικό αιθέριου ελαίου - αναιθόλη, έχει ένα ήπιο αντισπασμωδικό αποτέλεσμα και επίσης έχει ωφέλιμη επίδραση στο σώμα ως σύνολο.

Τα φρούτα ενός αμυγδάλου είναι αποτελεσματικά για τη θεραπεία της φλεγμονής, της διαταραχής πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της κοιλιακής διαταραχής. Στη λαϊκή ιατρική, τα αποστειρωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται με τη μορφή αφέψημα, βάμματα, τσάι. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για φαγητό.

Επιπλέον, το γλυκάνισο αστέρι έχει διουρητικό αποτέλεσμα, μειώνει την όρεξη, έτσι ώστε το αρωματισμένο τσάι μπορεί να αντικαταστήσει τα συνηθισμένα γλυκά.

Ο συνδυασμός αιθέριου ελαίου και τανίνης βοηθά στην απαλλαγή από το βήχα, προάγει την απομάκρυνση των πτυέλων από τους πνεύμονες και οι βασικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ενάντια στα κρυολογήματα.

Η παρουσία του Badian είναι πολύ χρήσιμη για τις θηλάζουσες γυναίκες, καθώς βελτιώνει τη γαλουχία, αποτρέπει την εμφάνιση δυσπεψίας και άλλα προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Και η πικάντικη γεύση του βελτιώνει τη διάθεση.

Μερικοί άνθρωποι δεν διακρίνουν badin και γλυκάνισο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των φυτών; Το γεγονός είναι ότι ο badian είναι ένας πολυετής θάμνος που αναπτύσσεται στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Φτάνει σε ύψος μερικών μέτρων, έχει μια κορώνα και έχει λευκά λουλούδια. Οι καρποί είναι σαν τα αστέρια, μέσα τους - στρογγυλά καφέ σπόρους. Ο Badyan, του οποίου η φωτογραφία μπορεί να βρεθεί στο διαδίκτυο, παρουσιάζεται προς πώληση με αυτή τη μορφή.

Αλλά ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο φυτό, το ύψος του δεν ξεπερνά τα 80 εκ. Το στέλεχος είναι ίσιο, η άκρη μοιάζει με ομπρέλα. Οι σπόροι είναι πολύ μικροί, επιμήκεις και έχουν χαρακτηριστικό άρωμα.

Οι έμπειροι σεφ θεωρούν ότι το άρωμα γλυκάνισου είναι μονότονο, ενώ τα πιάτα με την προσθήκη αστεροειδούς αναισθησίας αντιπροσωπεύουν μια ποικιλία από αποχρώσεις γλυκιάς οσμής. Όσο περισσότερο θερμαίνεται το φαγητό, τόσο πιο νόστιμο και πιο ασυνήθιστο είναι.

Εφαρμογή badian

Στην παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα, οι ξηροί καρποί αυτού του θάμνου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων πουλερικών, και στην Ευρώπη τα καφετιά γλυκά και οι κατσαρόλες τυριού cottage συμπληρώνουν καφέ αστέρια. Και επίσης μάγειρες προσθέστε μπαχαρικό σε μαρμελάδα μούρων.

Το Badian καρύκευμα είναι ιδανικό για τη μαρινάρισμα κρέατος και ψαριών, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση των προϊόντων αυτών, αλλά και τους καθιστά μαλακούς και διευκολύνει την περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος. Τέτοιες τροφές είναι πολύ πιο νόστιμες από ό, τι συνήθως και απορροφούνται καλύτερα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φρούτα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών, το μπαχαρικό τους δίνει μια ασυνήθιστη γεύση.

Ο Badian, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου έχουν μελετηθεί, είναι απαραίτητη συνιστώσα για τα ναρκωτικά. Το αιθέριο έλαιο σώζει από τη ναυτία, διεγείρει την εντερική κινητικότητα και μειώνει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας.

Τις περισσότερες φορές αυτή η φυσική θεραπεία συνταγογραφείται για βήχα, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ρευματικές παθήσεις. Ένα αφέψημα των σπόρων είναι χρήσιμο για πυρετό, πονοκεφάλους.

Ο badian είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τις γυναίκες, το μπαχαρικό διεγείρει την παραγωγή του ορμονικού οιστρογόνου, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο, μειώνει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Ως θεραπευτικό μέσο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στελέχη, φύλλα και ρίζα του φυτού.

Για να μειώσετε την εμφάνιση ενός οδυνηρού βήχα, προσθέστε 1 σταγόνα του αιθέριου ελαίου της μανόγιας στο τσάι ή το μείγμα. Μετά από λίγο, το φλέγμα θα βγει από τους πνεύμονες και η αναπνοή θα γίνει πιο ομοιόμορφη.

Καθώς και με κρύα, αποξηραμένα φρούτα είναι αποτελεσματικά, τα οποία πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να εγχέονται για 1 ώρα. Στην έγχυση, μπορείτε να προσθέσετε ένα αφέψημα από χαμομήλι ή μέλι.

Το τσάι από την μαύρη έρημο badyana είναι καλό για ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε νευρικές ασθένειες. Στο παρόν ποτό, προσθέστε ένα καφέ αστερίσκο, καθώς και κανέλα και μέντα.

Αυτό το τσάι θερμαίνει, καταπραΰνει και ανακουφίζει τις ιδεολογικές σκέψεις. Και επίσης ως συστατικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πορτοκαλί ξύσμα, το μέλι, το τζίντζερ.

Πού να αγοράσετε badian; Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να βρεθεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα μπαχαρικών, καθώς και στις αγορές και τα ράφια των μαγειρικών καταστημάτων.

Παρά την εκπληκτική γεύση, θα πρέπει προσεκτικά να προσθέσετε αμύγδαλα σε φαγητά και ποτά. Το καρύκευμα σε μεγάλες ποσότητες δίνει τα πικάντικα πιάτα.

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος με τη βοήθεια του badian

Χάρη στις ευεργετικές επιδράσεις στα πεπτικά όργανα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά σε προγράμματα απώλειας βάρους. Το τσάι με έναν αστερίσκο ή ένα ζωμό όχι μόνο μειώνει την όρεξη, αλλά και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Και επίσης το ποτό έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

• ομαλοποίηση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
• βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
• μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η τελειότητα της διατροφικής γεύσης επιτρέπεται με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού σε αυτά. Πηγαίνει καλά με ρύζι και λαχανικά, και μπορείτε να το αναμίξετε με πιπερόριζα και πιπέρι.

Πιθανές αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη για το σώμα, το περιγραφόμενο μπαχαρικό μπορεί να είναι επιβλαβές για μερικούς ανθρώπους. Badin απαγορεύεται να φάει στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• εγκυμοσύνη ·
• παιδιά έως 3 ετών.
• την παρουσία επιληψίας.

Badian, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση των οποίων μπορούν να μελετηθούν, δεν μπορείτε να προσθέσετε στο τσάι με άνηθο και λινάρι φύλλα. Η ανάμειξη αυτών των συστατικών μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ένα τέτοιο μπαχαρικό προκαλεί την εμφάνιση αλλεργιών, επομένως δεν πρέπει να καταχραστείτε το φαγητό, το οποίο πρόσθεσε το γλυκάνισο. Η χρήση του αιθέριου ελαίου αυτού του φυτού πρέπει να είναι προσεκτική λόγω της συγκέντρωσης του.

Το Badian (οι ωφέλιμες ιδιότητές του έχουν παρατηρηθεί εδώ και πολύ καιρό) χρησιμοποιείται ευρέως στα φαρμακευτικά προϊόντα και στη μαγειρική. Αυτό το μπαχαρικό είναι γνωστό σε πολλούς με διάφορα ονόματα: πλοίο, ινδικό, κινέζικο ή σιέρινο γλυκάνισο.

Χαρακτηριστικό εγκατάστασης

Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται οι σπόροι αυτού του φυτού. Έχουν ιδιαίτερη μυρωδιά και πλούσια γεύση. Κατά τη διαδικασία της συλλογής, μόνο άγουροι φρούτα καταρρέουν, τα οποία μετά την ξήρανση αποκτούν καφέ-κόκκινο χρώμα.
  Τα φρούτα του γλυκάνισου είναι πλούσια σε αιθέριο έλαιο, κορεσμένο με αναιθόλη, χάρη στο οποίο έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες και την ικανότητα απελευθέρωσης των εντέρων από τα αέρια.

Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν έναν badian με τις ομοιότητες που συνδέονται με παρόμοια γεύση και την παρουσία της αναιθούς στη σύνθεση.

Το όφελος αυτού του μπαχαρικού οφείλεται στη μοναδική σύνθεση, έχει εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα. Οι εξαιρετικοί σπόροι αναισθητοποίησης αστέρων περιέχουν: λιπαρά έλαια, κόμμι, τερπένια, σάκχαρα, ταννίνη, ανόργανα άλατα, μηλικό οξύ και πολλά άλλα.

Ως αποτέλεσμα της ξηρής απόσταξης, ένα αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από τους σπόρους, κορεσμένο με ένα ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση. Το κύριο συστατικό του είναι η ανθήλη.

Καλλιέργεια των μπαϊνέιν

Η καλλιέργεια του Badyan στο σπίτι δεν είναι δυνατή, επομένως η καλλιέργειά του σε βιομηχανική κλίμακα συμβαίνει στο Βιετνάμ, την Ιαπωνία, την Ινδία, τις Φιλιππίνες και την Τζαμάικα, καθώς και στην Καμπότζη και την Αμπχαζία. Τα φρούτα σε νεαρά δέντρα εμφανίζονται ήδη στο πέμπτο έτος της ανάπτυξής τους, αλλά μπορούν να συγκομιστούν μόνο μετά από 10-15 χρόνια. Το δέντρο φέρνει καρπούς σε όλη τη ζωή. Τα λουλούδια, από τα οποία το ίδιο το μπαχαρικό μεγαλώνει αργότερα, έχουν ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα. Όταν πέφτουν, στη θέση τους το σχηματισμό του plodok, που μοιάζει με multi-pointed αστερίσκους. Οι σπόροι σχηματίζονται μέσα στα ωριμασμένα φρούτα του badian, τα οποία χρησιμοποιούνται ως αρωματικά καρυκεύματα.

Η χρήση του badian ως γαστρονομικού συστατικού

Προηγουμένως, στη Ρωσία, προστέθηκε στις δημοφιλείς λιχουδιές - μελόψωμο, κουλουράκια, μελόψωμο. Οι ξηροί σπόροι εδάφους εκπέμπουν μια οσμή παρόμοια με το γλυκάνισο, εξ ου και το δεύτερο όνομα είναι το γλυκάνισο.

Το άρωμα του φυτού είναι πολύ πλούσιο και προικισμένο με μια γλυκιά γεύση με κάποιο πνεύμα. Το πιο συνηθισμένο γλυκάνισο χρησιμοποιείται για τη ζαχαροπλαστική. Προσφάτως αλεσμένο, προστίθεται στη ζύμη στο αρχικό στάδιο πριν ψηθεί. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του υπερπόντια καρυκεύματος είναι η ικανότητά του να κορεστεί το προϊόν με άρωμα, το οποίο αποθηκεύεται στο τελικό προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι συνδυάζεται και πού μπορώ να προσθέσω;

Επίσης, οι σπόροι αμυγδάλων είναι κατάλληλοι για την παρασκευή μους, φιλιέρες, κομπόστες, επιδόρπια φρούτων από κυδώνια, δαμάσκηνα, αχλάδια, φραγκοστάφυλα, μήλα. Είναι τέλεια γεύση και δεν επιτρέπει την μαρμελάδα να γαλλιωμένος για πολλά χρόνια.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με πολλά μπαχαρικά - μάραθο, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ, που συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των πιάτων με βάση το κρέας από το βόειο κρέας, το χοιρινό και τα πουλερικά.

Το φυτό χρησιμοποιείται ευρύτερα στην ανατολίτικη κουζίνα, είναι καρυκευμένο με σάλτσες και σάλτσες για πιάτα με ρύζι και λαχανικά.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, ειδικά στη Γαλλία, χρησιμοποιούν επίσης το Badin, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου χρησιμοποιούνται για τη γεύση αλκοολούχων ποτών, όπως λικέρ, βάμματα και βότκα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψαριών πιάτα. Τέτοια πιάτα παρασκευάζονται κυρίως στην Ιαπωνία, την Κίνα, τη Βιρμανία, την Κορέα, τις Φιλιππίνες και την Ινδονησία.

Badian: χρήσιμες ιδιότητες στην ιατρική

Star anise είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο φυτό, είναι κατάλληλο τόσο για φαγητό όσο και για θεραπευτικούς σκοπούς. Το δικό του θεραπευτικές ιδιότητες  που χρησιμοποιούνται στη λαϊκή και την παραδοσιακή ιατρική.

Πρώτον, έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, απομακρύνει τις φλεγμονές και τους σπασμούς.

Δεύτερον, βοηθά με μειωμένη όρεξη, πονοκεφάλους, πανώλη, ελονοσία, επιληψία, πυρετό και το δέρμα της ρίζας χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικός παράγοντας.

Επίσης, οι καλλυντικές ιδιότητες του badian έχουν μια τόνωση επίδραση στο δέρμα, δίνοντάς του ελαστικότητα και ελαστικότητα.

Καταναλώνεται με τη μορφή σκόνης, έγχυσης, βοηθά στην αποτροπή οξειδωτικών διεργασιών και στην ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης στις αρτηρίες.

Τι άλλο είναι καλό badian; Χρήσιμες ιδιότητες  βοηθάει με προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Τα φάρμακα που παράγονται από τα φρούτα του, διεγείρουν τις πεπτικές διαδικασίες στο σώμα, ανακουφίζουν τους εντερικούς σπασμούς και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της κινητικότητας του εντέρου.

Αντενδείξεις

• Τα φυτά με βάση τα σπέρματα αντενδείκνυνται για τις έγκυες γυναίκες, τα μωρά, καθώς και για ατομική μισαλλοδοξία.
• Πολύ μεγάλο μέρος του Tamilyan που χρησιμοποιείται ως τροφή ή ως φάρμακο μπορεί να υπερκινηθεί στο νευρικό σύστημα.
• Η εφαρμογή λαδιού απευθείας στο δέρμα μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
• Η υπέρβαση του επιτρεπόμενου ποσοστού φαρμάκων ενός κακοποιού μπορεί να μετατραπεί σε ναυτία, έμετο και πνευμονικό οίδημα.

Χαρακτηριστικά που πρέπει να γνωρίζετε

• Οι ιδιότητες των μπαχαρικών διατηρούνται ακόμη και μετά από μακρά θερμική επεξεργασία, η οποία διατηρεί τη γεύση της.
• Πάει καλά με μια ποικιλία αρωμάτων.
• Μικτή με φυτικό έλαιο και ζάχαρη, θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του κρέατος.
• Το μαρμελάδα με την προσθήκη αστεροειδούς γλυκάνισου δεν ζαχαρωμένο μέχρι 3 χρόνια.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σε λαχανικά, πιάτα ρύζι, καθώς και σε σάλτσα, συμπληρώνεται καλά με κρεμμύδια, σκόρδο και πιπέρι.
• Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά η δοσολογία κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, επειδή η περίσσεια μπορεί να δώσει το πιάτο με πικρία. Για 1 λίτρο νερού, αρκεί μια ακτίνα αρωματικού αστερίσκου και για 6-8 λίτρα μαρμελάδας - ένα αστέρι.

Θεραπεία αφέψημα ενός badian

Δεδομένου ότι ο γλυκάνισο έχει ένα αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, προστίθεται στα φάρμακα για το βήχα.

Μια άλλη από τις ιδιότητές του είναι το ηρεμιστικό αποτέλεσμα - σε μικρή ποσότητα, το τσάι με κακό μπορεί να δοθεί σε βρέφη με οδοντοφυΐα.

Η εισπνοή με το υπέροχο αυτό φυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθήσεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Σε αυξημένες νευρικές διαταραχές συνιστάται να κάνουν ένα μπάνιο με την προσθήκη ελαίου ή γλυκάνισο ζωμό, εκτός αυτού, το φυτό ενισχύει την ασυλία, ομαλοποίηση των νευρικό και ενδοκρινικό σύστημα, αυξάνει την παραγωγή των οιστρογόνων, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο, και επίσης διευκολύνει τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση.

Το όφελος του badian είναι αναμφισβήτητο, ανεξάρτητα από τον τρόπο που βλέπετε. Είναι καλό τόσο για την υγεία και την ομορφιά, όσο και για τη δημιουργία γαστρονομικών πιάτων, έτσι ώστε κάθε νοικοκυρά να βρίσκεται στο οπλοστάσιο.