Πόσο μαγειρεμένο ρύζι στον ατμό. Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό

Το "ρύζι με ατμό" δεν σημαίνει ότι το ρύζι είναι στον ατμό. Πρόκειται για μια άμεση θεραπεία για το πώς να μαγειρεύετε το ρύζι στον ατμό πριν το φάτε.

Το ρύζι με ατμό είναι ρύζι με όμορφη χρυσή απόχρωση και διαφάνεια που θα εξαφανιστεί μετά το μαγείρεμα.

Η επεξεργασία ατμού είναι μια ειδική τεχνολογία που βελτιώνει την ποιότητα του ρυζιού. Το ασταμάτητο ρύζι θα πρέπει να εμποτίζεται σε κρύο νερό και στη συνέχεια να υποβάλλεται σε επεξεργασία με ζεστό ατμό υπό υψηλή πίεση.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι κόκκοι ρυζιού πρέπει να στεγνώσουν και να λειανθούν. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ατμό ρυζιού πωλείται στα καταστήματα, έχει ένα συγκεκριμένο χρώμα. Στο σπίτι, μάλλον, δεν έχει νόημα να το κάνουμε αυτό, γιατί όχι μόνο θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά θα απαιτηθεί και κάποια πρόσθετη γνώση και τεχνολογικές δεξιότητες.

Ρύζι με ατμό - Συνταγή μαγειρικής # 1

Δεν υπάρχει καμία ιδιαίτερη σοφία για το πώς να μαγειρεύουν στον ατμό ρύζι. Για αυτό πρέπει να πάρετε ένα δοχείο με παχιούς τοίχους, νερό και ρύζι.

1. Το ρύζι πλένεται με άφθονο νερό. Εάν παίρνετε αρωματικές ποικιλίες ρυζιού, για παράδειγμα, "Basmati", τότε το ρύζι αυτό πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό και να μείνει για να σταθεί. Για το σκοπό αυτό πρέπει να πάρουμε νερό δύο φορές περισσότερο από ό, τι το ρύζι. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Απολαύστε το ρύζι για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
2. Εάν το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται πριν το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, τότε χρειάζεται λιγότερος νερό για το ψήσιμο του ρυζιού. Το πλυμένο ρύζι θα πρέπει να στεγνώσει καλά σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
3. Για να προετοιμάσετε ένα μέρος ατμισμένου ρυζιού, πρέπει να πάρετε ένα μέρος με ένα τέταρτο του νερού. Εάν, πριν από το μαγείρεμα στον ατμό ρυζιού, το κροπίδι δεν είναι εμποτισμένο, τότε είναι απαραίτητο να ληφθούν τα υγρά ανάλογα με ένα μέρος του ρυζιού δύο μέρη του νερού.
4. Τα καλύτερα πιάτα για το μαγείρεμα στον ατμό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θεωρούνται μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και τοίχους, ένα καζάνι κλπ.
5. Βάλτε το ρύζι στον ατμό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το βόδι. Φέρτε το νερό σε βρασμό, αφαιρέστε την υψηλή θερμότητα και βράστε το ρύζι στον ατμό μέχρι να είναι έτοιμο για περίπου 25 λεπτά. Η ιδιαιτερότητα του ατμού ρυζιού είναι ότι είναι στερεό ρύζι. Μετά το μαγείρεμα, δεν κολλάει μαζί, αλλά, αντίθετα, θα γίνει τρομερό. Κάθε σπόρος θα είναι ξεχωριστός.

Ρύζι με ατμό - Συνταγή μαγειρικής # 2

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, ζεσταίνουμε έντονα και προσθέτουμε ρύζι.
2. Ψήστε το ρύζι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λευκό.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι με βραστό νερό και μαγειρεύουμε με ένα καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί, δηλαδή μέχρι το ρύζι να πάρει όλο το νερό.
4. Απλώστε το ρύζι στον ατμό σε δίσκους, κατά προτίμηση με ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην βλάψετε τους σπόρους.

Περιγραφή ατμού με ατμό

1. Από μόνη της, ο ατμός με ρύζι έχει μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση και κατά τη διαδικασία επεξεργασίας με ατμό εξαφανίζεται, λόγω της οποίας το ρύζι γίνεται χιονάτο, όπως το συνηθισμένο λευκό και γυαλισμένο ρύζι.
2. Αλλά Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά την επεξεργασία ατμού, οι κόκκοι ρυζιού στον ατμό γίνονται πιο στερεοί και μαγειρεύουν περισσότερο από το συνηθισμένο ρύζι και, επομένως, βράζουν πολύ πιο αργά. Αλλά το προφανές άρωμα του ατμού είναι ότι αργότερα, στη διαδικασία μαγειρέματος, οι κόκκοι ρυζιού δεν κολλάνε μαζί, δεν μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα, αλλά πάντοτε αποδεικνύονται εύθρυπες. Ακόμη και αν αναθέρμανε αυτό ή εκείνο το πιάτο, όπου το ρύζι στον ατμό παίζει σημαντικό ρόλο, θα παραμείνει ακόμα νόστιμο και πλούσιο.

Τα οφέλη του ατμού ρύζι

Πριν από το μαγείρεμα στον ατμό, είναι περίεργο να γνωρίζουμε ότι μια σημαντική καλλιέργεια δημητριακών στον κόσμο και μια εξαιρετική πηγή ενέργειας είναι ακριβώς ο ατμός ρύζι. Έχει πολλές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Λόγω της έλλειψης γλουτένης, ο ατμός με ρύζι είναι το καλύτερο συστατικό για την παρασκευή γευμάτων για παιδιά. Για το ρύζι, υπάρχουν τρεις μέθοδοι επεξεργασίας, οι οποίες οδηγούν σε καφέ, λευκό και ατμισμένο ρύζι. Η χρήση συνταγών για το ατμό, στις οποίες μέχρι 80% των απαραίτητων ουσιών και βιταμινών μεταφέρονται στους κόκκους, θα συμβάλει στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών στον ατμό ρυζιού σε περισσότερες ποσότητες από ό, τι στο συνηθισμένο ρύζι.

Ω χρήσιμες ιδιότητεςΑχ, πολλοί γνωρίζουν το ρύζι και το πώς να μαγειρεύει το ρύζι στον ατμό στο σπίτι είναι ενδιαφέρον για πολλούς. Πράγματι, ο ατμός με ρύζι είναι τότε πιο απλός στη χρήση, είναι πιο ευεργετικός για το σώμα. Και μετά από μια τέτοια επεξεργασία με ατμό, οι κόκκοι ρυζιού στον ατμό γίνονται ημιδιαφανείς με μια κίτρινη κίτρινη απόχρωση. Αξίζει να σημειωθεί ότι η επεξεργασία του ρυζιού, του ατμού, εξοικονομείτε περισσότερο από το 70% ορυκτών, βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο κέλυφος πίτουρου, γιατί τότε όλα πηγαίνουν και σε βάρος αυτού του ατμού κόκκων ρυζιού γίνονται λιγότερο εύθραυστα.

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν το ρύζι ως το πιο φανταστικό πιάτο. Αυτός στη συνέχεια κολλάει μαζί, αποδεικνύεται αψηφή, και δεν έχει τη δική του λαμπρή γεύση. Ωστόσο, αν εξετάσετε προσεκτικά αυτή την καμπύλη, γίνεται σαφές: δεν υπάρχουν δυσκολίες, υπάρχουν μόνο μικρά χαρακτηριστικά. Πώς να μαγειρέψετε τον ατμό ρύζι, πώς διαφέρει από το λευκό έδαφος, και τι είναι καλύτερο να δώσουμε προσοχή; Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι μαγειρέματος που σας επιτρέπουν να πάρετε ένα νόστιμο, θρεπτικό και αισθητικά ελκυστικό πιάτο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ατμού ρυζιού;

Η ποικιλία δημητριακών στα καταστήματα εκπληρώνει την ποικιλία και τα πλούσια χρώματα. Το ρύζι μπορεί να είναι όχι μόνο λευκό, αλλά και κίτρινο, κόκκινο, καφέ και ακόμη και μαύρο. Οι κόκκοι με ατμό έχουν μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση και σε σύγκριση με την άσπρη γυαλισμένη εμφάνιση πιο συμπαγής, τακτοποιημένη, με ξεχωριστή διαφάνεια. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι ξεχωριστός βαθμός, αλλά απλά μέθοδος επεξεργασίας ατμού υψηλής θερμοκρασίας. Λόγω της επίδρασης της υψηλής θερμοκρασίας, το άμυλο συνδέεται, γεγονός που καθιστά τα έτοιμα δημητριακά ιξώδη και κολλώδη. Έτσι, το πρόβλημα του πώς να μαγειρεύεται ο ατμός ψιλοκομμένο δεν έχει ακόμη και να προκύψει - είναι πολύ δύσκολο να το μαγειρέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε οι κόκκοι να βράσουν μαλακά ή κολλημένα μαζί. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι για κάθε συγκεκριμένο πιάτο είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα συγκεκριμένο είδος δημητριακών.

Πολλές νοικοκυρές ρίχνουν το καθαρό άσπρο ρύζι με νερό και αφήνουν για μερικές ώρες να απολαύσουν και να αφαιρέσουν, αν είναι δυνατόν, όλο το επιπλέον άμυλο. Εάν επιλέξετε ατμό, τότε δεν απαιτείται μούλιασμα, το άμυλο έχει ήδη αφαιρεθεί και αυτή η διαδικασία δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση την ποιότητα του πλάσματος ή του χρόνου μαγειρέματος.

Ποιο βαθμό θα επιλέξετε;

Αν μιλάμε για ρύζι στον ατμό, μπορεί να είναι μακρύς κόκκος, στρογγυλός ή μεσαίος κόκκος. Αυτός είναι ακριβώς ο τύπος επεξεργασίας των σπόρων και οι ποικιλίες είναι ακριβώς ίδιες με τις στιλβωμένες: "Basmati", "Jasmine", "Camolino", "Arborio" και ούτω καθεξής. Πώς να μαγειρέψετε ατμό μακρόκοκκο ρύζι; Αυτό συμβαίνει συχνά για τις ποικιλίες "basmati" και "γιασεμί", και η μέθοδος προετοιμασίας εξαρτάται από το προβλεπόμενο πιάτο. Για παράδειγμα, για θρεπτικές σαλάτες, είναι καλύτερο να βράζετε τους κόκκους σε μεγάλες ποσότητες αλατισμένου νερού μέχρι να είστε έτοιμοι και στη συνέχεια να τους ξεπλύνετε προσεκτικά, στη συνέχεια σε συνδυασμό με άλλα συστατικά θα έχετε το τέλειο σύνολο. Για το ριζότο, η αναλογία του ρυζιού προς το νερό μετριέται περίπου στο 1: 2 και όταν παρασκευάζεται το pilaf μετράται η απόσταση από την επιφάνεια του νερού στην επιφάνεια όλων των τροφίμων που εισέρχονται στο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι ατμού με μεσαίες και στρογγυλές ποικιλίες σιταριού; Αυτό θα απαιτήσει λίγο λιγότερο νερό, πιστεύεται ότι αυτοί οι τύποι δημητριακών είναι βρασμένοι μαλακοί. Στην πράξη, η διαφορά στην ποσότητα του νερού είναι μικρή, είναι δυνατόν να φέρουμε το πιάτο σε ετοιμότητα αν κρατηθεί ζεστό κάτω από το καπάκι κλειστό και ακριβείς αναλογίες παρατηρούνται μόνο στην ψηλή κουζίνα ή όταν ο μάγειρας δεν είναι σίγουρος.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το ρύζι μπορεί να διαδραματίσει το ρόλο ενός ανεξάρτητου πιάτου για τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια, ή να αποτελέσει συστατικό μιας πιο σύνθετης συνταγής. Για παράδειγμα, οι γνώστες του pilau πιστεύουν ότι δεν μπορεί να ονομαστεί απλά "κουάκερ με κρέας", αυτή είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση. Επίσης, το ρύζι μπορεί να είναι μέρος των σούπας, προστίθεται στο κιμά για τους ρόλους λάχανου και τις κεφτεδάκια, με βάση τις θρεπτικές σαλάτες, καθώς και πολλά αγαπημένα ιαπωνικά πιάτα: ρολά, σούσι και ονίγκρι.

Τι ακριβώς και πώς να μαγειρεύουν ρύζι στον ατμό; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, η όλη επιτυχία εξαρτάται από τη διανομή θερμοκρασίας. Η χειρότερη επιλογή είναι μια σάλτσα σμάλτο, η κροπάς κολλάει σε αυτό και μπορεί να καεί πολύ εύκολα. Τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα δεν δίνουν επίσης καλό αποτέλεσμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή ένα κεραμικό τηγάνι με παχύ πυθμένα. Τώρα ο πιο βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε το τέλειο ρύζι είναι μια βραδεία κουζίνα ή μια ειδική ηλεκτρική εστία ρυζιού.

Στο τηγάνι

Εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, τότε με ένα ορισμένο επίπεδο δεξιοτήτων μπορείτε να μαγειρέψετε το τέλειο πιάτο σε οτιδήποτε. Πώς και πόσο να μαγειρεύει το ρύζι στον ατμό σε κανονικό τηγάνι; Είναι απαραίτητο να πάρετε δύο ποτήρια νερό για ένα ποτήρι δημητριακών, αυτό είναι το τυπικό μέσο ποσοστό.

Το πλυμένο ρύζι χύνεται με κρύο νερό, ελαφρώς αλατισμένο και τοποθετείται σε υψηλή θερμοκρασία. Αμέσως μετά το βρασμό, η φωτιά πρέπει να ελαττωθεί στο ελάχιστο και να μαγειρευτεί σε πλάκα για 20 λεπτά χωρίς ανάδευση. Το καλύτερο χαρακτηριστικό του ρυζιού είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να το φέρετε σε ετοιμότητα ακριβώς στη φωτιά. Για να μην καεί ο πυθμένας του τηγανιού, καλό είναι να σβήνετε εκ των προτέρων και να αφήνετε το πιάτο να φτάσει κάτω από το καπάκι μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Στο καζάν

Μια πανοραμική πάστα ή ένα κεραμικό παχύ τοίχωμα είναι επίσης κατάλληλο. Πόσο μπορείτε να μαγειρεύετε το ρύζι στον ατμό σε ένα μπολ; Το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι το ίδιο πρότυπο με την προηγούμενη έκδοση, πρέπει να πλύνετε τα άλευρα και να χύσετε κρύο νερό στην ίδια αναλογία 1: 2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τρόπο - από την επιφάνεια του ρυζιού στην επιφάνεια του νερού πρέπει να είναι η απόσταση από το πάχος των δύο δάχτυλα.

Βάλτε το καζάνι σε έντονη φωτιά, σε 5-10 λεπτά το μειώστε στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Συνήθως είναι 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το κάλυμμα να φτάσει.

Στο πολυάριθμο

Ιαπωνική ηλεκτρική κουζίνα μαγειρέματος ρυζιού, η οποία έγινε ο πρόγονος μιας υπέροχης και βολικής συσκευής κουζίνας, είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα εύθρυπτο και νόστιμο πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε τον ατμό σε ένα βραστήρα;

Πολύ εξαρτάται από το πρόγραμμα τροφοδοσίας της συσκευής, μπορεί να υπάρχουν μικρές διαφορές. Για παράδειγμα, στο μαγειρικό σκεύος Redmond, το πρόγραμμα μαγειρέματος ρυζιού διαρκεί 25 λεπτά, και στο βιβλίο συνταγών, το οποίο είναι προσαρτημένο στις οδηγίες, οι τυπικές αναλογίες δημητριακών και νερού είναι 1: 2. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο βολική, αυτόματη απενεργοποίηση της συσκευής εγκαίρως, έτσι ώστε το πλάι πιάτο δεν θα καεί, θα παραμείνει εύθρυπτο και όμορφο.

Ρύζι σε πακέτα

Ορισμένες νοικοκυρές παραπονιούνται ότι σύμφωνα με τις αποδεδειγμένες συνταγές παίρνουν το συνηθισμένο κολλώδες χυλό, οπότε αρνούνται καθόλου αυτό το δημητριακό. Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό για γαρνίρισμα, αν δεν υπάρχει μαγειρέματος και σε οποιαδήποτε άλλη κατσαρόλα που καίγεται, τότε θα αποδειχθεί μισοψημένο;

Ειδικά για εύκολο μαγείρεμα, ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν μια βολική μορφή δημητριακών. Το προβατοειδές ρύζι συσκευάζεται σε σάκους μικρής διατομής από διάτρητο φιλμ. Βάζουμε απλά σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες, δεν χρειάζεται να ανοίγουμε και να τρυπάμε τη συσκευασία. Ανάλογα με την ποικιλία του ρυζιού, αυτό απαιτεί από 15 έως 25 λεπτά - στη συσκευασία πρέπει να αναφέρεται ο χρόνος μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο, μετά το μαγείρεμα, πρέπει να πιάσετε τα πακέτα με κουτάλι με σχισμές, να ανοίξετε και να ρίξετε προσεκτικά το έτοιμο πλάκα στο πιάτο.

Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος

Το ρύζι με ατμό είναι το πιο χωρίς προβλήματα δημητριακά. Είναι τέλειο ως σάλτσα σούπας, επειδή δεν βράζει και δεν πυκνώνει το πιάτο με περίσσεια αμύλου. Είναι καλό να το πάρετε μαζί σας σε εκστρατείες, γρήγορα και καλά μαγειρεύει σε μια φωτιά. Πώς να μαγειρέψετε στον ατμό ρύζι στον ατμό, αν όχι με ένα δοχείο; Για να γίνει αυτό, τυλίξτε ένα μέρος των δημητριακών σε ένα υγρό πανί και καλύψτε με ζεστά κάρβουνα. Από τη θερμότητα, το νερό θα αρχίσει να εξατμίζεται και το φαγητό θα είναι στον ατμό.

Στην ανατολική κουζίνα το ρύζι μαγειρεύεται όχι μόνο. με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά και σε ειδικά ατμόπλοια. Για να γίνει αυτό, το πλυμένο δημητριακό χύνεται σε κόσκινο και τοποθετείται πάνω από τα πιάτα με βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της: το πλάι πιάτο δεν καίγεται, παραμένει εύθρυπτο και ορεκτικό.

Πώς να μαγειρέψετε τον ατμό ρυζιού; Πώς είναι χρήσιμο; Τα προϊόντα γίνονται όλο και πιο ακριβά - και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έθεσα μια τέτοια ερώτηση. Πράγματι, παρά την αύξηση των τιμών, το ρύζι εξακολουθεί να είναι ένα από τα φθηνότερα συστατικά του ημερήσιου μενού.

Ρυθμισμένο ρύζι: χρήσιμες ιδιότητες

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του ρυζιού με ατμό είναι ότι οι ακατέργαστοι, υγροί κόκκοι ρυζιού υποβάλλονται σε σοβαρή πίεση με ζεστό ατμό. Και μόνο μετά από αυτό οι κόκκοι καθαρίζονται από το κέλυφος και γυαλίζονται. Εξωτερικά, το ρύζι γίνεται διαφανές ανοιχτό μπεζ χρώμα και όλες οι βιταμίνες από τα πίτυρα υπό την επίδραση του ατμού απορροφώνται στον πυρήνα.

Σε αντίθεση με το άσπρο ρύζι, ο ατμός που έχει υποστεί επεξεργασία με ατμό μετά την επεξεργασία της παραγωγής σχεδόν 80% διατηρεί τις βιταμίνες και τα αμινοξέα του. Αυτό το ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, ΡΡ, Η και Ε. Η κυτταρίνη, η οποία περιέχεται σε ρύζι στον ατμό, είναι ένας ισχυρός ροφητής που αφαιρεί σκωρίες και τοξίνες από το σώμα, βελτιώνει επίσης την κινητικότητα του εντέρου και ομαλοποιεί την πέψη. Ταυτόχρονα, οι φυτικές ίνες βοηθούν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, διότι δεν περιέχουν θερμίδες, αλλά παρέχουν επαρκή κορεσμό του σώματος. Σε αντίθεση με το σιτάρι, το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη. Επομένως, αυτό το δημητριακό συνιστάται για άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη.

Αυτό είναι επίσης ενδιαφέρον:

Είναι το ρύζι πριν από άλλα δημητριακά που μπορούν να δοθούν στα μωρά ως πρώτες συμπληρωματικές τροφές, ακόμη και σε αντάλλαγμα για το γάλα. Ο ζωμός ρυζιού στον ατμό αποκαθιστά την εξασθενισμένη πέψη και ο βρασμένος ατμός ρυζιού αποτελεί τη βάση της διατροφής για ανάκαμψη από τραυματισμούς και επεμβάσεις. Με την τακτική χρήση του ρυζιού ορατές θετικές αλλαγές στην επιδερμίδα και την κατάσταση του δέρματος, βελτιώνει τον ύπνο και τη διάθεση. Το βρασμένο ρύζι συνιστάται για ασθένειες της ουρογεννητικής σφαίρας.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό

Το ρύζι με ατμό δεν εμποτίζεται πριν από το μαγείρεμα. Αυτό μειώνει σημαντικά το συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Το ρύζι με ατμό δεν μπορεί ακόμη να πλυθεί, επειδή το κόκκινο ζεστό ατμό καθαρίζει πολύ καλύτερα από οποιοδήποτε πλύσιμο ζεστό νερό. Είναι αλήθεια ότι η διαδικασία μαγειρέματος με ατμό ρυζιού διαρκεί περισσότερο από το συνηθισμένο. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο σε καθαρό νερό, αλλά και σε νερό με μπαχαρικά, κρέας, λαχανικό ή ζωμό ιχθύων.
Για να βράσετε το ρύζι στον ατμό σε νερό, πάρτε ένα ποτήρι (250 ml) πόσιμου νερού για κάθε 100 γραμμάρια ξηρού ρυζιού, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Όταν το νερό βράζει, βάλτε ρύζι σε αυτό και προσθέστε μπαχαρικά, αν χρειαστεί. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή στάθμη, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι και αφήστε για ακριβώς 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε το ταψί στον κρύο καυστήρα και αφήστε το για άλλα 5 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.

Αυτό το δημητριακό σε μια βραδεία κουζίνα μαγειρεύεται περίπου στην ίδια αναλογία: 200-250 ml νερού - 100 g ξηρού ρυζιού. Ρύζι και νερό προστίθενται στο κύπελλο multicooker, αλατισμένα, πασπαλισμένα με μπαχαρικά και μαγειρεμένα στα τρόφιμα "Cooking", "Buckwheat", "Pilau" (ο τρόπος λειτουργίας εξαρτάται από το μοντέλο multicooker) για 30 λεπτά.

Για να μαγειρεύετε το ρύζι με ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε κατάλληλα πιάτα (κεραμικά ή γυάλινα, χωρίς μεταλλικά χερούλια και διακόσμηση). Πάρτε νερό διπλάσιο από το ρύζι (100 γραμμάρια ρύζι - 200 ml νερό) και τοποθετήστε τα όλα σε ένα δοχείο έτσι ώστε να υπάρχει άφθονος χώρος. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μεγάλο κενό για τον ατμό. Γυρίστε το φούρνο σε πλήρη λειτουργία για 15 λεπτά, σταματώντας το μαγείρεμα και ανακατεύοντας το ρύζι κάθε 5 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά ή λάδι μετά το μαγείρεμα.

Για να μαγειρεύετε ρύζι στον ατμό σε ένα διπλό λέβητα, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό δοχείο, το οποίο ονομάζεται: ένα μπολ για το ρύζι. Βάλτε το ξηρό ρύζι σε αυτό και ρίξτε νερό απευθείας στο μπολ, 200 ml για κάθε 100 γραμμάρια ρύζι. Αμέσως προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Κλείστε το καπάκι του διπλού λέβητα και ανάψτε το για 35 λεπτά. Μετά το σήμα, αφήστε το βρασμένο ρύζι να βράσει στο μπολ για άλλα 10-15 λεπτά, χρησιμεύει ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια.

Συνταγή για χυλό γάλακτος από ατμό ρυζιού σε μια αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για παιδικές τροφές. Ναι, και οι ενήλικες λάτρεις του κουάκερ γάλακτος απολαύσετε.

Πλύνετε το ρύζι σε ποσότητα 100 γραμμάρια, καλύψτε με νερό (ένα και μισό φλιτζάνι). Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Φαγόπυρο", μετά το σήμα, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ζάχαρη στη γεύση και ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδων στον ατμό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κρατήστε ζεστό", περιμένετε 15 λεπτά και μετά σερβίρετε το ζεστό κουάκερ στο τραπέζι. Το μωρό θα είναι ευχαριστημένο με ένα τέτοιο γαλακτοκομικό πρωινό!

Βράζετε το ρύζι στον ατμό για λίγα λεπτά μετά το βραστό νερό (για μισό φλιτζάνι ρύζι - 1 ποτήρι νερό). Μετά το μαγείρεμα, επιμείνετε σε λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό

Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα - μέθοδος 1
  1. Μετρήστε 150 γραμμάρια (μισό φλιτζάνι) ρύζι.
  2. Πάρτε νερό σε αναλογία 1: 2 σε ρύζι - 300 χιλιοστόλιτρα νερού.
  3. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα.
4. Προσθέστε ελαφρά πλυμένο ρύζι στον ατμό, αλάτι και μπαχαρικά.
  5. Μαγειρέψτε σε μια ήρεμη φωτιά κάτω από το καπάκι, χωρίς να ενοχλείτε, για 20 λεπτά.
  6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το μαγειρεμένο ρύζι από τη φωτιά.
  7. Γεμίστε το μαγειρεμένο ρύζι με ατμό για 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα - μέθοδος 2
  1. Ξεπλύνετε μισό φλιτζάνι ρύζι στον ατμό, ρίξτε κρύο νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε το νερό.
  2. Βάλτε το υγρό ρύζι στο τηγάνι, θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
  3. Βράζουμε 1 φλιτζάνι νερό για μισό φλιτζάνι ρύζι, ρίχνουμε ζεστό ρύζι.
  4. Ψήστε το ρύζι για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό σε μια βραδεία κουζίνα
  1. Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό σε αναλογία 1: 2.
  2. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Κουάκερ" ή "Pilaf", κλείστε το καπάκι.
  3. Ενεργοποιήστε την αργή εστία για 25 λεπτά.
  4. Μετά το σήμα τερματισμού, ρίξτε το ρύζι για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε στο πιάτο και χρησιμοποιήστε για τον προορισμό του.

Πώς να βράσει το ρύζι στον ατμό σε ένα διπλό λέβητα
  1. Μετρήστε 1 μέρος ρύζι, ρίξτε το στο χώρο του ατμού για τα σιτηρά.
  2. Ρίξτε 2,5 μέρη ρυζιού στη δεξαμενή νερού.
  3. Εγκαταστήστε ένα διπλό λέβητα για μισή ώρα.
  4. Μετά το σήμα για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ρυζιού, αν επιθυμείτε, επιμείνετε ή χρησιμοποιήστε αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε στον ατμό ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων
  1. Σε ένα βαθύ κύπελλο για μικροκύματα, ρίξτε 1 μέρος ρύζι στον ατμό.
  2. Βράστε 2 μέρη νερού στο βραστήρα.
  3. ρίξτε βραστό νερό πάνω από ρύζι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  4. Βάλτε ένα μπολ ρύζι στον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε την ισχύ των 800-900.
  5. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 3 λεπτά για να εγχυθεί.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό σε πακέτα
  1. Το συσκευασμένο ρύζι έχει ήδη προεπεξεργαστεί, οπότε το πακέτο, χωρίς άνοιγμα, τοποθετείται στο τηγάνι.
  2. Γεμίστε τη λεκάνη με νερό ώστε η τσάντα να καλύπτεται με νερό με περιθώριο 3-4 εκατοστών (το ρύζι στην τσάντα θα διογκωθεί και, εάν το νερό δεν καλύψει, μπορεί να στεγνώσει).
  3. Βάλτε το τηγάνι σε μια ήσυχη φωτιά, δεν μπορείτε να κλείσετε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι.
  4. Βάλτε λίγο αλάτι σε μια κατσαρόλα (1 σακούλα των 80 γραμμάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι), να φέρει σε βράση.
  5. Βράστε το ρύζι στον ατμό στη συσκευασία για 30 λεπτά.
  6. Σηκώστε τη συσκευασία με ένα πιρούνι και βγάλτε το από τη κατσαρόλα σε ένα πιάτο.
  7. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, ανοίξτε το σάκο, σηκώστε το μέχρι το άκρο της σακούλας και ρίξτε το ρύζι στην πλάκα.

Μαγειρεμένο στιφάδο ρύζι

Το αλεύρι με ρύζι είναι το ρύζι που έχει βράσει έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα να είναι εύθρυπτο. Το βρασμένο ρύζι, ακόμη και με τη μετέπειτα θέρμανση, δεν χάνει την τραγανότητα και τη γεύση του. Είναι αλήθεια ότι ατμισμένο ρύζι κατά την επεξεργασία ατμού χάνει 20% των ευεργετικών ιδιοτήτων του.

Το ρύζι με ατμό δεν χρειάζεται να εμποτιστεί - είναι ειδικά επεξεργασμένο με ατμό, έτσι ώστε να μην βράσει μαλακό και να είναι εύθρυπτο μετά το μαγείρεμα. Πριν από το μαγείρεμα, ο ρύζι στον ατμό είναι αρκετός για να ξεπλύνει ελαφρά.

Ο ακατέργαστος ατμός ρυζιού διακρίνεται από το πιο σκούρο (κίτρινο-κίτρινο) χρώμα και τη διαύγεια από το συνηθισμένο ρύζι.

Το ρύζι με ατμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αλλάζει ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα και γίνεται χιονάτο.

Η διάρκεια ζωής του ρύζι στον ατμό είναι 1-1,5 χρόνια σε ξηρό σκοτεινό μέρος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 330-350 kcal / 100 γραμμάρια, ανάλογα με τον βαθμό του ατμού. Η τιμή του ατμού ρυζιού - από 80 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα τον Ιούνιο του 2017).

Συμβαίνει ότι ο ατμός μπορεί να μυρίσει δυσάρεστα (μούχλα ή καπνιστά). Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά επεξεργασίας. Πριν από το μαγείρεμα αυτού του ρυζιού συνιστάται να ξεπλύνετε πριν καθαρό νερό. Για να βελτιώσετε τη μυρωδιά, συνιστάται να προσθέτετε μπαχαρικά και καρυκεύματα σε ρύζι και τηγανίζετε σε λάδι. Εάν η μυρωδιά φαίνεται υπερβολικά δυσάρεστη, δοκιμάστε τον ατμό ρυζιού από άλλο κατασκευαστή.

Κατ 'αρχάς, πλύνετε το ρύζι και το απολαύστε για λίγο (περίπου μισή ώρα) σε κρύο νερό. Βάλτε το ρύζι σε κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βάλτε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με παχύ πυθμένα), γεμίστε το με νερό (αναλογία 1 μερίδας ρυζιού σε 1,25 μέρη νερού). Φέρτε το υγρό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι και αφήστε το ρύζι για 25 λεπτά. Το ρύζι είναι έτοιμο. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο σε αυτό.
Μερικοί συνιστούν, χωρίς να μούσκεμα, ρύζι να βυθιστεί σε ήδη βραστό νερό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Η αναλογία ρυζιού και νερού είναι 1,5 φλιτζάνια ρύζι ανά 1 λίτρο υγρού. Το κύριο πράγμα είναι να κρατήσετε τις αναλογίες και να μην ανοίξετε το καπάκι της κατσαρόλας κατά το μαγείρεμα των δημητριακών.

Σημειώστε επίσης ότι η κίτρινη σκιά του ρυζιού εξαφανίζεται μετά το μαγείρεμα. Γίνεται απίστευτα λευκόχρυσο, όμορφο, όπως το κανονικό γυαλισμένο ρύζι. Επιπλέον, ο ατμός ρυζιού, ακόμα και μετά την επαναθέρμανση, θα παραμείνει τόσο νόστιμος και εύθρυπτος.