Трихидрат натриев цитрат, трихидрат. Тринатриев цитрат


  • Цитратът може да се използва като буфер за pH стойност.
  • Натриевият цитрат се използва за регулиране на киселинността в машини за кава.
  • Натриев цитрат на 5% vyglyadі vykorytuyu
  • Суха калиева лимонена киселина тризаместена 1-вода (калиев цитрат) се съхранява в хранително-вкусовата промишленост за производство на храни за пектин, както и:
    сладкарски вироби (желиран мармалад, маршмелоу, блат, мармалад Гумови ведмежата, суфле и ин.),
    консервирани плодове с висок и нисък обем на сухи думи (конфи, желе, сладко, консерви от плодове, детска храна на плодово-ягодова основа и др.),
    термостабилни пълнежи за хлебни вироби, пълнежи за млечни вироби (кисело мляко, млечни десерти, сър и др.),
    пълнежи от замръзване
    пълнежи за сладкарски вироби (карамел, шоколадови зукерки и др.),
    пълнежи за свински сладкарски вироби (кифлички, тистечки, сладкиши, меденки и др.),
    желирани пълнежи и посипки за декориране на сладкарски вироби (напаж и в.),
    ін'єкційний пълнеж за хлебни вироби (кифли, берлински понички, кроасани и ин.).

да се опише

Физически и химически власти

Опаковане

Мишок 25 кг.

zberigannya

Опаковка: мишки 25 кг Страна на произход: Китай

Натриев цитрат, тризаместен лимон, 2-воден яд, се извършва чрез НДНТ

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Добавка към TU за хранителен прием на дизаместен натриев цитрат към 5,5-вода

Добавка №1 от 03.02.99г
Преди ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ИНСТРУКЦИИ SCHODO VIKORISTANYU Натриев цитрат тризаместен цитрат (натриев цитрат) в kharchavy virobnistvі vid 20.10.95g

Zastosuvannya цитрат натрий 2-вода
съгласно TU9199-002-01014470-99

Цитрат натриев 3-заместен Na3C6H5O7 (-2H2O и -5,5H2O) е включен в списъка на хранителните добавки, разрешени преди да бъдат държани в Руската федерация за производство на хранителни продукти и добавки (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) 3-заместващ натриев цитрат(тринатриев цитрат).

  1. Описание на продукта
    Натриевият цитрат 2-воден харчов съгласно TU 9199-002-01014470-99 се приготвя от малък кристален нискохидроскопичен прах с бял цвят, светложълт цвят, лесно розов във вода, леко розов в алкохол. Химична формула Na3C6H5O7-2H2O. Физически и химични показатели: масовата част на натриевия цитрат е не по-малко от 98%; индикатор за концентрация на водни йони (pH от 10% воден диапазон) 7,5-9,0; масова част на оловото, не повече от 5,0 mg / kg; масова част на mish'yaku, не повече от 1,0 mg / kg.
  2. Rozrakhunok дози натриев цитрат 2-x вода
    В 2-воден натриев цитрат съгласно TU9199-002-01014470-99 вместо основната реч в единична маса от 1,214 висце в каша с 5,5-воден натриев цитрат съгласно GOST 22280-76. За това, когато vicorianna 2-x воден натриев цитрат, pererakhunok dozuvan vikonuєa за формулата:
    D2 = D5,5 * 0,823
    de D5.5 - vikoristovuvan добавянето на 5,5-воден натриев цитрат.
    Оптимизиране на дозировката на натриев цитрат 2-вода при приготвяне на продукти от кратуна е готова за употреба.
  • Код на продукта: 366-01
  • Разкриване: Откровено
Купува

Технологични функции - регулатор на киселинността, стабилизатор, емулгатор, емулгатор, синергист на антиоксиданти, фиксатор.

Синонимия - тринатриев цитрат, натриев трисамид цитрат; Английски тринатриев цитрат; нов. Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; фр. тринатриев цитрат. CAS № 68-04-2 (безводен тринатриев цитрат); 6132-04-3 (тринатрийцит - двуводен); 36833-40-6 (тринатриев цитрат 5,5-вода).

Химичното име е тринатриева сол на 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилна киселина.

Емпирична формула - C b N 5 0 7 No 3 (безводен тринатриев цитрат); З b N 5 0 7 No 3. 2H20 (тринатриев цитрат дихидрат); C6H507 Na 3.5H20 (тринатриев цитрат 5.5-воден). Мовляв. m - 258,14 (безводен тринатриев цитрат); 294,16 (тринатриев цитрат дихидрат); 357,22 (тринатриев цитрат 5,5-воден).

Органолептична сила - безвкусни кристали с леко солена миризма.

Физикохимична мощност - pH 1% диапазон 7.0-9.0. Добър razchinniy при водата; среден razchinniy в алкохоли; да бъдат разпределени в другите органични дистрибутори.

Естествено dzherelo - виж лимонена киселина.

Otrimannya - от лимонена киселина във връзка с еквивалентно количество натриев хлорид. Домове: іnshі цитрат.

Gіgієnіchnі норми - ПДЧ не е затворено. Nezavisimy на GN-98: GDK в работната зона и 5 mg / m3, клас не е безопасен

Codex: разрешения в 22 стандарта за хранителни продукти като синергист на GMP антиоксиданти; в 14 стандарта за хранителни продукти с качество на стабилизатор от 2 до 40 g / kg или GMP; за консервиран зелен грах до 150 mg / kg.

Руската федерация има разрешения за сладко, желе, мармалад и в. Други продукти, включително нискокалорични, в мляко на прах, плодови компоти, ненатрошени ребра, раци и мекотели, включително замразени, в неемулгиран розелин и кисели масла и мазнини (специални масла, зехтин) за кулинарни цели, за плодове и зеленчукови консерви, за месни продукти и кайма, за натурално опаковане в количество храна TI; в качеството на солта, стабилизатора на консистенция, емулгатора, текстуратора, наповнувача в кашата на продукта, обикновено е TI в количеството на стандартния TI поотделно или в комбинация с малките цитрати.

Zastosuvannya - перки от сол от як в количество до 30 g / kg слят сър. Цитратът надява разтопен сър от приемане, леко кисел вкус и в света на schilnu, за да завърши с еластична консистенция.

Понижаването на стойността на pH поради недружелюбния ум за живот на газообразуващите микроорганизми, в резултат на топенето на сир от натрупването на цитрати, е по-стабилно при збергана. Як стабилизатор: нарязани месни продукти до 3 g / kg месо или мазнина; кръв на заклани същества до 16 g / l.

За обновяване на солените (йонни) ривноваги, които са необходими за термичната стабилност на млякото, преди загряване се добавят солни стабилизатори, в които може да има всички цитрати. Вонята ще плете малко калций. Сол vikoristovuyutsya в viglyadі 10-25% водни разтвори.

3-заместванията на натриева лимонена киселина са най-ефективният заместител на солената вода. Дозата на сол-стабилизатора се дължи на топлоустойчивостта на конкретна партида мляко, така че е в диапазона от 0,05-0,4% от масата на нормализираните количества.

Натриевият цитрат се използва и като регулатор на киселинността и забавител в мармалади, конфитюри, варени желета, пектинови желета, десерти, хлебни изделия, сладкиши и др. до 10 g / kg; синергист на антиоксиданти в сокове, маргарини, розелинови масла, свинска мас, свинска мазнина до 100 mg/kg.

Други региони на доставка: фармацевтични продукти, козметика и др.

Стокова форма: чиста реч, която стабилизира стойността на pH.

Можете да закупите три-заместен натриев цитрат от нас на очарователна цена.

Натриев цитрат дихидрат тризаместен

NS 10% воден разтвор 7,0-9,0

Името на вигляда: били кристали

Използване в козметиката:

  • Яков складов емулгиращ комплекс, който се съхранява за натриев цитрат, хидролизат на млечен протеин, ксантан и гума гуар, магнезиев стеарат (при поискване);
  • Може силата на звънене на йони Ca 2+, което им позволява да бъдат победители в качеството на сов. секвестрант или забавител - реч, която регулира вискозитета на гела и скоростта на неговото одобрение, когато се използва гелът, за тези, които се нуждаят от наличието на калциеви йони (алгинат, геланова смола), пектин;
  • Як буфериране, полиране, механична якост и количество храна, "условно", хелатни добавки в храната (в буферна сума с лимонена киселинаили без);
  • Може да бъде заместник в ролята на "антиоксидантен буфер" за аскорбинова киселина;

Довидково:

За стеблото на цитратния буфер pH 5,4 се изисква сума от 42 g тризаместен натриев цитрат дихидрат и 10 g лимонена киселина

За приготвянето на цитратен буфер pH 4,6 е необходима сума от 31 натриев цитрат и 18 g лимонена киселина

За вкореняване на цитратния буфер pH 6,2 е необходима сума от 52 натриев цитрат и 3 g лимонена киселина.

допълнителни изгледи

В останалата част от скалата търсенето на натриев цитрат бързо нараства във връзка с морфологичната тенденция на малка част от него да се замества в складовете на синтетични и технически вещества с активни добавки - натриев триполифосфат във вода - зелени водорасли і ограби с неприлепнали води за прием на питейна вода.

Натриевият цитрат се използва широко в производството на храни, като хранителна добавка E331, регулатор на киселинността, стабилизатор, емулгаторна сол, антиоксидантен синергист, барвник фиксатор, комплексообразуващ агент.

Разрешено в 22 стандарта за хранителни продукти в качеството на антиоксидантния синергист GMP; в 14 стандарта за хранителни продукти с качество на стабилизатор от 2 до 40 g / kg или GMP; В Руската федерация, разрешения в сладко, желе, мармалад и в. други продукти, включително нискокалорични, в мляко на прах, плодови компоти, ненатрошени ребра, раци и мекотели, включително замразени, в неемулгиран розов лен и твърди масла и мазнини (специални масла) за кулинарни цели, за плодове и зеленчукови консерви, за месни продукти и кайма, за сол, стабилизатор към система, емулгатор, текстуратор, продукт нос за храна.

Натриевият цитрат се използва и като регулатор на киселинността и забавител в мармалади, конфитюри, варени желета, желета от пектин, десерти, хлебни изделия, сладкиши и др. до 10 g / kg; синергист на антиоксиданти в сокове, маргарини, розелинови масла, свинска мас, свинска мазнина до 100 mg/kg. Ускореният разтвор на сухи суми (например за замразяване) може да се постигне с добавяне на фосфати или натриеви цитрати.

Тризаместен натриев цитрат съгласно GOST 22280-76 „Натриев цитрат 5,5-вода. Технически ум "на добавки преди смяната на сирувин в GOST 240" Маргарин. Загални технически условия ", GOST 718" Млечни консерви. Какао с кондензирано мляко и зукром. Технически ум", ГОСТ хиляда деветстотин двадесет и три" Млечни консерви. Кондензираното мляко се стерилизира в кутии. Tehnіchnі umovi ", GOST 2903" Неразбито мляко, кондензирано със захар. Технически ум".

Тризаместен натриев цитрат, добавен преди сирувина в GOST 718-84 „Млечни консерви. Какао с кондензирано мляко и зукром. Технически ум ", GOST 1923-78" Консервирани млечни консерви. Кондензираното мляко се стерилизира в кутии. Технически условия", ГОСТ 2903-78 Неразбито мляко, кондензирано със захар. Технически ум", GOST 240-85 Маргарин. Общи технически умове."

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Vikoristannya в молекулярната култура:

Освен регулирането на киселинността, натриевият цитрат играе ролята на секвестрант (неразтворим говор), което му позволява да звучи като калций (например калций).

Натриев алгинат, геланова гума, пектин и йота-карагенан формулират геловете в присъствието на калциеви йони. Alle tsі zh іoni за промяна на определението за хидроколоиди, което води до одобрение на гърдите. Веднага след като хидроколоидът трябва да бъде заменен с калций, е необходимо да се използва пасиватор (в нашия тип, натриев цитрат), за да се осигури подходяща хидратация.

Обхватът е само един от bagatokh, приложен към приема на натриев цитрат.

Ридина е сферична, ако хидроколоидът реагира с калций и образува рядка течност. Но един час в часа на раждане, победоносен за сферата на изпълнение, също отмъщава на голям брой йони в калция. (Особено често проблемът може да се намери във водоснабдяването). Секвестрант, начебто натриев цитрат, ви позволява да смените вместо калций и да улесните приема на човека. Също така вонята може да промени стойността на pH (промени киселинността) в пъти, тъй като е необходимо за удължаване на директни сфери.

Още един отнемащ време цитрат в успех кулинари-рецептаСиру от авторите на Modernist Cuisine, който помага да се демонстрират твърди сиропи, за да се вкуси текстурата на разтопен сиру. Рецептата за настройка на принципа, описана през 1916 г. от Джеймс Крафт, автор на "първия в света sirny Slice". Натриевият цитрат в ролята на емулгатор, което ви позволява да запазите текстурата.

Материали за сайта http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z