Бадиан е подправка от семейството на магнолиите, която има горчиво-сладък вкус и благоуханна миризма. Тя също се нарича звезден анасон, но няма нищо общо с него.

С анисовата звезда анас съчетава само пикантен вкус. Мляна подправка е прах от жълто-кафяв или червеникаво-бордо, с малки зърна.

Вътрешната подправка - Китай, нейните южни и източни части. Отначало подправката дойде в Русия през Европа, където се внасяше по море. По-късно пътят към Китай през Сибир беше отворен и бадианът бил доставен директно по суша.

Тя се отглежда в специални разсад от семена, а след това се засаждат на насаждения. Дървото на подправките расте достатъчно високо, цъфти с жълти или зелени цветя. Тогава цветята отпадат, появяват се така наречените плодове с форма на звезда. Вътре са семена, които се сушат и използват в готвенето.

Билков чай ​​със звезден анасон

Този чай може да се пие в преходен период от метеорологични условия, когато тялото ни става слабо и уязвимо. Използването на подправки в чая ще даде сила и ще предотврати настинки и грип.

Съставът на чая за половин литър вода включва:

• 8 грама сух мащерка;
• 8 грама липовидно съцветие;
• 8 грама сух хиперикум;
• 3 листа от малина;
• Звезда от 2 звезди;
• 2 g джинджифил;
• пръчка за канела;
• лимонов клин;

Пригответе нашите билки, почистете джинджифила и го настържете. Изсипваме вряща вода върху чайника, след което слагаме билки, джинджифил, звездния анасон, заливаме с нея вряща вода, покриваме се с капак и го завиваме. Настоявайте тридесет минути.

Вливаният чай се налива в чаени чаши, слага се мед, лимон, звезда анасон, канела. Приятен чай!

Имоти на Бадян

Star anis съдържа етерични масла, катран, танин, захар. Използва се в медицината като средство за подобряване на благосъстоянието на цялото тяло и активността на стомаха, което има газогонно, противовъзпалително и спазмолитично действие.

Поради полезните свойства на бадиана, много често започва да се добавя към състава на смеси, сиропи и капки за кашлица. Той също е част от много лекарства за гастрит, ишиас и ревматизъм.

Рецепта за меден джинджифил със звезден анасон

Как да готвя здравословен чай   с пикантност, ние вече знаем. И какъв чай ​​без сладки бисквитки?! Ето защо ви представяме рецепта за вкусни джинджифилови сладкиши.

съставки:

• мед - 700 грама;
• яйца - 3 бр.
• 10 жълтъка;
• натрошени ядки - 2 чаши;
• джинджифил и кардамон - 1 ч.л .;
• канела - 5 ч.л .;
• badyan - 2 чаени лъжички;
• брашно - 600 гр. \\ t

Изсипете меда в тенджерата, сварете, извадете пяната отгоре, след това я избършете с миксер.

След охлаждане, добавете бита яйца поотделно, продължете да биете, добавете подправки.

Слагаме отново огъня, загряваме го, но не го сваряваме. Отново бийте и постепенно изсипвайте брашното, довеждайки сместа до гъста консистенция. Изсипете тестото в калъпи, печете на 180 градуса за половин час.

Прясна гореща пица се поставя върху чиния и се консумира с чай!

Кулинарно приложение на бадиан

Много често тази подправка се добавя към тестото по време на месене. Когато тестото се пече, звездният анас се загрява и разкрива вкуса му, който не изчезва в бъдеще.

В руската и европейската кухня, подправка се използва в компоти, напитки и сладки ястия (пайове, бисквити, плодови десерти, пудинги). Компоти от дюля, круши, ябълки, сливи придобиват деликатен аромат с баде. Популярни са ликьори, горчиви ликьори, стартова водка, чай и кафе напитки. Тази подправка подобрява вкуса и увеличава срока на годност на продуктите.

Азиатците харесват богато да поръсят пържени ястия от домашни птици, агнета, свинско месо. Вкусът на месото ще стане по-наситен, ако смесите подправката с растително масло и захар. В соса към ориза, зеленчуците, рибните ястия добавете звездния анасон заедно с пипер, лук и чесън.

Подправка върви добре с копър, канела, черен пипер, джинджифил, карамфил, чесън, лук и ванилия.

Използването на подправки се извършва в следните пропорции:

• за месни ястия - около 1 грам на порция;
• за течни ястия - една четвърт чаена лъжичка смлян прах за 2 литра;
• за сладки ястия - 1 или 2 звезди 5 минути преди готовност.

Badyan предотвратява озахаряването и запазва естествения цвят на консервиране, кисели краставички и кисели краставички, защото действа като консервант.

Рецепта за говеждо месо с патладжан и звезден анасон

Продукти: телешко с ниско съдържание на мазнини, соев сос, патладжан, зелен лук, растително масло, сусамово масло, оризов оцет.

Подправки: джинджифил, картофено нишесте, сол, люта чушка, чесън, сух шери, звезден анасон, кантарион.

Нарежете месото на филийки, сложете го в купа със соев сос, сух шери и нишесте. Оставете настрана за мариноване. Джинджифилът се смила с чесън и чили. Почистваме и нарязваме дайкон и патладжан в отделни купи.

Баклажан сол и настояват. Загрейте тигана с масло, сложете месото. Веднага щом се осветли, ние се накланяме в гевгир. Стиснете патладжана.

Взимаме тиган с високи страни, поставяме чесън, джинджифил, пипер, патладжан, нарязан зелен лук. Налейте малко вода, смесена шери със сос и оцет и труп. След хвърляне на бадина, репичка, месо. Разделяме малко скорбяла във водата и го изливаме в месото. Продължаваме да се задушаваме. В края добавете малко сусамово масло.

Прехвърляме готовата сърдечна чиния в чиния, украсяваме с листа и лук. Сервирайте като гарнитура с ориз и картофи.

Това са здравословни ястия, които могат да бъдат приготвени с тази подправка.

Бадиан - подправка с вкусен вкус, която ще украси шедьоврите ви!

Латинско име: “Anisumstellatum”, английски - “ Звезден анасон". В Русия Bhadyan се нарича индийски анис, звезда, анасон, сибирски анасон. И наистина, звездният анасон и анасон са в много отношения подобни на вкуса и аромата на подправки.

Подправка на бадиан е сухият узрял плод на растение от обикновена магнолия, звездният анасон, тъй като това растение се нарича, понякога земята.

Бадиан е дърво или храст. Вътрешната Badian се счита за Северна Америка и редица страни в Югоизточна Азия. Понастоящем се произвежда и се произвежда в следните страни: Югоизточен Китай, Япония, Виетнам, Филипините и Индия.

Бадиан от древни времена се използва в готварски и медицински цели. От многото видове подправки, звездният анасон или звездният анасон се отличава с уникалния си аромат, вкус и добри консервиращи свойства.

Вкусът на байената е ярък, пикантен, остър, подобен на вкуса на анасон.

Всички култивирани видове бадйани принадлежат към групата растения от семейство лимонници, Schisandraceae. Някои диви видове принадлежат към семейството на магнолиите.

Бадиан е средно големи, до 4 метра високи дървета, вечнозелени с пирамидална корона. Някои видове бадиан са храсти.

Бадиан расте в горички и гъсталаци на височина от 500 - 2000 метра над морското равнище. Растенията понякога създават гъсталаци. Клонки едногодишни, светлозелени, голи. Листата са широки до основата на издънките, дръжки, цяла крайност, без прилистници. При триене на листата се усеща миризмата на анасон.

Бадианските цветя са бисексуални, самотни, на дебели стъбла, масивни, жълти или пурпурни, аксиларни. Околоцветникът е с форма на спирала, състои се от 6 външни, 12 вътрешни равни прама, разположени концентрично в няколко кръга. От 5 до 40 тичинки в бадиан цвете, тичинките са дебели, къси.

Бадин се размножава със семена, които се образуват след цъфтящите растения и са в огнището. Плодове от колекция анисе, състоящи се от едносеменни листовки, подредени във формата на звезда на съда. Поради тази функция второто име на звездния анасон е звездният анасон. Звездичката на цветето е 6, но по-често 8-лъчиста. Първоначално тя е месеста и плътна. Цветът е от кафяв до червеникав. Едно твърдо кафяво семе е в листовката. Дължината му е 6-7 мм. Семената от подправки са твърди, лъскави, гладки.

Плодове Badian от петата година. Подправката на звездния анасон е сушени шушулки и кутии за семена, или сушени зрели звездни анасони, които понякога се изсушават.

В природата има много растения, много подобни на бадин, но яденето им е опасно - можете да се изгорите или отровите. Има и диви бадиани. Растението съдържа голямо количество етерични масла, които дразнят човешката кожа и не се използват като подправки.

Булановото дърво е разсеяно съдово, цветът на дървото е бледокафяв с червени лъчи при рязане, твърд и тежък, неговите свойства са идентични с тези на кленовото дърво. Той има различни годишни пръстени. Листа от тамбурин с големи изразени порести с ресни.

В природата има 42 вида бадиан.   Като често използвана подправка:

1. Illicium verum Hook.f. - Бадян е реален или Бадян е звезден.
2. Анисово анионно - Illicium anisatum L. или Illitsium.
3. Флорида Бадиан - Illicium floridanum J.Ellis.

Химичният състав на звездния анасон.

Плодовете на бадема съдържат етерично масло - до 8% от масата му, което от своя страна се състои главно от техния анетол до 90% и терпен. Също така в състава на баяните са: паландрин, сафрол, мастни масла - 12%, захар, танин, смоли, витамини от група В, В1, С, микроелементи, желязо, калий, органични киселини, метилчавикол.

Калоричното съдържание е 300 ккал. В badiana много протеини и въглехидрати.

Смята се, че бадианът (или по-скоро неговият външен вид - Анисовият бадиан) първоначално нараства в някои райони на Южен Китай. Именно там хората за пръв път започнаха да отглеждат Бадиан и да произвеждат подправки от него. Някои от неговите видове се отглеждат в северен Виетнам.

В индустриален мащаб тази подправка в момента се отглежда и произвежда главно в Югоизточен Китай, Япония, Виетнам, Филипините, Индия, Ямайка, Камбоджа и Абхазия и някои други страни. Плантацията на Бадин (звездният анасон) е засаждане на средни, до 4 метра високи дървета и храсти.

Плантациите изглеждат много живописни, особено по време на цъфтежа на това растение. Ароматът се разпространява много наоколо. Бадиан се отглежда на височина от 500 - 2000 метра над морското равнище в топъл, влажен климат на субтропиците, върху плодородни глинести почви.

Бадиан се отглежда в индустриални мащаби в разсадници от семена, след което разсадът се трансплантира в полета (насаждения). След 2-3 години, подправка расте във високо дърво, цъфти за първи път от пет години, със светложълти цветя. След края на фазата на цъфтежа цветята падат, остават звездообразни стъбла. Това е подправката на Бадян. Плодовете се събират, сушат. В една плодова глава има до 12 кафяви карамфили. Вътре в зъбите има ароматни семена, съдържащи голямо количество етерично масло, което придава вкуса и аромата на подправки.

Buryan отгледани, събрани, изсушени в сушилня на слънце в продължение на 2-3 седмици, понякога мелене. Крайният продукт е груб прах, ароматен, цвят - червеникаво-кафяв, червеникаво-бордо, в зависимост от вида на звездния анасон.

Вкусът е горчиво, подправка от анасон прилича на вкуса и миризмата, но в сравнение с последния вкусът на бадиана е по-мек. Сушени и специално приготвени плодове, смлени в прах.

Приложението на бадян се практикува в готвенето, хранителната промишленост и медицината. Свойствата на звездния анасон или звездния анасон знаеха китайците няколкостотин години преди нашата ера.

По същото време започнаха да използват Бадян в готвенето и медицината. Рецепти, в които се споменава един бадиан, се намират в Китай и датират от 300-400 г. пр. Хр.

Спайс е донесен в Европа от арабски търговци около 16-ти век, а заради уникалния си аромат и вкус бързо придобива популярност. Badies подправка се използва приблизително на същото място, където се използва анасон - в сладкарски изделия, бисквити, кексове, пудинги, напитки от сливи, круши, дюли. Европейците са добавили тази подправка главно в сладки ястия и сладкиши.

В средновековна Европа Бадиан беше много скъп. В Русия е известен и Бадян, въпреки че се появява с нас два века по-късно, отколкото в Европа. Спайсът е бил широко използван в руската кухня, добавен е в сладкиши - натруфен, джинджифилов, сбитни.

Бадианът в Русия беше дори по-скъп, отколкото в Европа, тъй като се внасяше оттам. По-късно обаче руснаците отворили търговски пътища към Китай през Източен Сибир и Монголия, а бадианът и много други източни подправки се внасяли в големи количества от Китай. Името на подправката в Русия - сибирски анас е именно заради търговския път, който минава през територията на Сибир.

Както вече споменахме, подправката се използва в сладкарската промишленост. В сладостта на подправката лежеше в тестото по време на приготвянето. За разлика от много други, тази източна подправка не губи свойствата си при нагряване. Уникалният аромат на алеята се съхранява в чиния, която е подложена на топлинна обработка.

Бадин обикновено се смесва в ястия 10 минути преди готовност. След това извадете продукта от топлината, затворете го и го оставете да се влива в продължение на половин час.

Като правило, само 2 скилидки или половин чаена лъжичка подправка за 2 литра тесто (напитка) е достатъчно. Приблизително един грам байян се поставя като подправка в месни ястия.

В Европа и Русия почти винаги се подправят в сладки ястия - пайове, бисквити, желе, кексове. А в азиатската кухня с алея, подправени са зеленчуци и месни ястия.

Бадианът придава уникален вкус на ястието, подобрява вкуса му, увеличава времето за съхранение, тъй като е отличен консервант. Например, конфитюр, ароматизирани с бадеми, съхранявани в продължение на повече от три години, не захаросани. Badyan в промишлеността се използва в производството на маринати и различни подправки - смеси от подправки.

На изток, в китайската и индийската кухня, те подправят месото и птичите ястия с Tamtus, добавят към овнешкото и птиче ястие звездния анасон.

Някои ястия се поръсват с бадеми дори със сол. С бади те приготвят различни сосове за зеленчукови ястия, ястия с ориз и пилаф. Подправката често се смесва с пипер и чесън. Има рецепти за готвене с водка с алкохол, ликьори, тинктури. В някои кухни звездният анасон замества анаса.

В допълнение към готвенето, звездният анасон се използва във фармацевтиката, козметиката, медицината.

Имоти на Бадян

От древни времена свойствата на бадиан се използват за лечение на различни заболявания на стомашно-чревния тракт и дихателните пътища. Ползата от бадиана е била известна на източните лечители.

Съвременната медицина идентифицира следните полезни свойства на един бадиан:

• противовъзпалително,
• газогонно,
• спазмолитично,
• отхрачващо,
• противоглистно.

От древни времена хранителната билка е лекувала стомашно-чревни заболявания, респираторни заболявания като бронхит, фарингит, тонзилит. Badian допринася за разреждането и евакуацията на храчките, дезинфекцира дихателните пътища, като осигурява противовъзпалителен ефект.

По правило за лечение на болести Badin се използва под формата на настойки, отвари и чайове.

Добре помага за вливането на бадиан за колики, кашлица, газове.

Семената на звездния анасон унищожават миризмата на дъх, освежават дъха.

В страните от Югоизточна Азия, където те добре познават свойствата на бадиана, обичайна е питателната и вкусна напитка, която утолява жаждата, чай с магнолия.

Чай от байената изключително, богат на витамини и много полезни вещества пият.

Чай с бадемово бонсай дава енергия, почиства организма, унищожава патогените при настинки, дезинфекцира дихателните пътища.

Тъй като бадианът има газогонен и противовъзпалителен ефект, подобрява храносмилането, той се използва в различни фито добавки към храната, витаминни добавки, близалки за профилактика и лечение на настинки, лекарства, използвани за кашлица.

Къде да си купя badian? В днешно време подправката на Бадиан се отглежда, както вече беше споменато, в много страни по света. Лесно е да се купуват подправки с лошо качество.

Когато купувате, специално внимание трябва да се обърне на страната на произход, мястото на опаковане (в идеалния случай - трябва да бъде същото), качеството на опаковъчния материал.

Купи Badin може да бъде в различни опаковки и опаковки, като правило, в търговията на дребно Badian се продава на 50-150 грама, опаковани в полимерни торбички Dot Pak.

Най-качествените - индийски бадиан, но в същото време и най-скъпите. Китайският badian най-приемлив в сравнение с неговото качество с цената. Качеството на подправките, отглеждани в Абхазия, не винаги е приемливо.

Бадианът е сушен плод на тропическо дърво, донесен в Европа през 16 век от Япония. Плодовете на бадиан напомнят червеникаво-кафяви звездички, от центъра на които лъчите се излъчват под формата на миниатюрни лодки, всяка от които държи семена. Сега Badi се отглежда в Индия, Камбоджа, Южна Корея, Виетнам, Ямайка и Филипините.

Името на тази подправка идва от татарското име на анасон - бхаджан. Въпреки това често се нарича анасон - китайски, индийски, звездообразен, сибирски и корабен. Независимо от факта, че звездният анасон е вид анасон, неговият вкус и аромат имат по-ярки специфични нюанси, в които острите, проститутки, горчиви и сладки нотки се преплитат без прекомерно прикриване. Благодарение на своя богат и изтънчен аромат, тази подправка е обичана от сладкарници и парфюмеристи.

Badian прави ястия вкусни

Badin се използва за готвене или в оригиналната му форма, или като груб прах. Badian в азиатската кухня често допълва месни ястия, тъй като прави месото по-меко и по-нежно, придавайки му изискан вкус и аромат. При това звездният анасон се смесва със захарно и растително масло или с лук, чесън и други подправки - карамфил, канела, джинджифил, копър и черен пипер.

Виетнамските готвачи добавят супата от Бадиан към телешка супа, в Индонезия нито един сос не може да направи без тази подправка, китайските гастрономи пуснат язовирна супа от перка от акула, а в арменската кухня я поставят в зеленчукови ястия. Ароматната подправка придава приятен вкус на чай, грог и безалкохолни напитки, тя е част от много смеси от подправки.

Бадиан се използва от сладкарите при приготвянето на сладкиши, пайове, бисквити, джинджифилови сладкиши, конфитюри, пудинги и натруфен. Благодарение на индийския анасон, ликьори, тинктури и сбитени са особено вкусни и оригинални.

Правилата за справяне с бадяните са лесни.

  Най-важното правило за употребата на бадиан е умереността, тъй като излишъкът я прави горчива. Второто правило е, че е по-добре да се добави бадиан в съда в самото начало на готвенето, тъй като той дава своя аромат само по време на процеса на нагряване, или 10 минути преди края на готвенето (когато става въпрос за напитки). Бадиан има едно ценно предимство - удължава срока на годност на продуктите, поради което е незаменим за консервиране на зеленчуци и плодове.

Между другото, badian не трябва да ядат страдащите от алергии и хората, страдащи от нервни заболявания. Всички други фенове на подправки могат безопасно да добавят звездния анасон към храната си и да се насладят на нови вкусове на познати ястия. Освен това, badyan всичко останало, подправка е полезно. Съдържа ароматни етерични масла, танини, захари, танин, катран, ябълчена киселина и минерални соли.

Много хора поне веднъж в живота си са опитали Бадиана. Какво е това? Растението е вечнозелен храст, който произвежда плодове със звезда. Те изглеждат тъмнокафяви, твърди на допир и съдържат семена.

Слънчогледовите семена се използват широко в готвенето, както и традиционната медицинаот тях се приготвят инфузии, добавят се към храни и напитки. Особеността на растението е уникален пикантен аромат.

Какво е полезно и уникално badian

Описаното растение отдавна е известно със своите лечебни свойства. Съставът на семената на една алея е следното:

• етерично масло;
• органични киселини;
• танин;
• тиамин;
• аскорбинова киселина;
• микроелементи - желязо, калий.

Известно е, че компонентът на етеричното масло - анетол, има лек спазмолитичен ефект и има благоприятен ефект върху организма като цяло.

Плодовете от бадеми са ефективни за лечение на възпаление, нарушаване на работата храносмилателната система, включително раздуване на корема. В народната медицина, звездните плодове се използват под формата на отвари, тинктури, чай. Но най-често те се използват като подправка за храна.

В допълнение, звездният анасон има диуретично действие, намалява апетита, така че ароматизираният чай може да замени обичайните сладкиши.

Комбинацията от етерично масло и танин помага да се отървете от кашлицата, спомага за отстраняването на храчките от белите дробове, а основните витамини и микроелементи подобряват имунната система срещу настинки.

Бадиановият подарък е много полезен за кърмещи жени, тъй като подобрява лактацията, предотвратява появата на лошо храносмилане и други проблеми на храносмилателната система. И пикантният му вкус подобрява настроението.

Някои хора не различават бадин и анасон. Каква е разликата между тези растения? Факт е, че бадианът е многогодишен храст, който расте в Азия и Северна Америка. Тя достига височина от няколко метра, има разпростираща се корона и има бели цветя. Плодовете са като звезди, вътре в тях - кръгли кафяви семена. Бадян, чиято снимка може да бъде намерена в интернет, е представена за продажба в тази форма.

Но анасонът е едногодишно растение, неговата височина не надвишава 80 см. Стеблото е право, върхът наподобява чадър. Семената са много малки, продълговати и имат характерен аромат.

Опитните готвачи смятат анисовия аромат за монотонен, а ястията с добавянето на звездния анасон представляват разнообразие от нюанси на сладка миризма. Колкото по-дълго се загрява храната, толкова по-вкусна и по-необичайна.

Прилагане на badian

В традиционната ориенталска кухня сухите плодове на този храст се използват за приготвяне на ястия от домашни птици, а в Европа кафявите сладкиши и изварените касероти допълват кафявите звезди. А също и готвачите добавят подправка към сладко от ягодоплодни.

Badian подправка е чудесно за мариноване на месо и риба, не само подобрява вкуса на тези продукти, но и ги прави меки и улеснява по-нататъшния процес на готвене. Такава храна е много по-вкусна от обикновено и по-добре се абсорбира. Интересното е, че плодовете отдавна се използват за приготвяне на алкохолни напитки, като подправката им придава необичаен вкус.

Бадианът, чиито полезни свойства са изследвани, е незаменим компонент за лекарствата. Етеричното масло спестява от гадене, стимулира чревната подвижност и намалява риска от запек.

Най-често това естествено средство се предписва при кашлица, заболявания на пикочния мехур, ревматични състояния. Отварата от семената е полезна за треска, главоболие.

Бадианът е особено полезен за жените, подправка стимулира производството на хормона естроген, нормализира менструалния цикъл, намалява болката по време на менструация и други неприятни симптоми. Като терапевтичен агент може да се използва и стволови, листа и корен на растението.

За да се намали проявата на болезнена кашлица, добавете 1 капка етерично масло от магнолията в чая или сместа. След малко флегмата ще излезе от белите дробове и дишането ще стане още по-равномерно.

Както и със студени, сушени плодови плодове са ефективни, които трябва да се излят с вряща вода и да се влива в продължение на 1 час. В инфузията можете да добавите отвара от лайка или мед.

Чаят от черната пустиня badyana е добър за хора, които са склонни към нервни заболявания. В настоящето питие добавете кафява звездичка, както и канела и мента.

Този чай затопля, успокоява и облекчава обсесивни мисли. А също и като компоненти можете да използвате портокалова кора, мед, джинджифил.

Къде да си купя badian? Тази подправка може да се намери в големите супермаркети в отдела за подправки, както и в пазарите и рафтовете на кулинарните магазини.

Въпреки невероятния вкус, трябва внимателно да добавите бадеми към храната и напитките. Подправянето в големи количества придава обичайните горчивина на ястията.

Възможно ли е да отслабнете с помощта на badian

Благодарение на благоприятния ефект върху храносмилателните органи, подправките често се използват в програми за отслабване. Чай със звездичка на алея или бульон не само намалява апетита, но и ускорява метаболизма. А също така напитката има следните полезни свойства:

• нормализиране на черния дроб и жлъчния мехур;
• подобряване на сърдечната функция;
• намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

Усъвършенстването на диетичния вкус е позволено чрез добавяне на тази подправка към тях. Тя се съчетава добре с ориз и зеленчуци и може да се смесва с джинджифил и пипер.

Възможни са противопоказания

Въпреки ползите за тялото, описаната подправка може да бъде вредна за някои хора. Badin е забранено да се яде в следните случаи:

• бременност;
• деца до 3 години;
• наличието на епилепсия.

Badian, полезни свойства и противопоказания за използването на които могат да бъдат изучавани, не можете да добавите към чай с копър и листа от брусница. Смесването на тези съставки може да предизвика дехидратация.

Важно е да се знае, че такава подправка причинява появата на алергии, така че не трябва да злоупотребявате с храната, която добавя звездния анасон. Използването на етеричното масло от това растение трябва да бъде внимателно заради неговата концентрация.

Badian (неговите полезни свойства са забелязани от дълго време) е широко използван във фармацевтиката и готвенето. Тази подправка е позната на много хора под различни имена: кораб, индийски, китайски или сибирски анасон.

Характеристика на растението

Като правило се използват семената на това растение. Те имат доста специфичен мирис и богат вкус. В процеса на събиране се развалят само неузрели плодове, които след изсушаване придобиват кафяво-червен оттенък.
  Плодовете от звездния анасон са богати на етерично масло, наситено с анетол, благодарение на което притежава спазмолитични свойства и способност за освобождаване на червата от газове.

Много хора бъркат един бадиан с приликите, свързани с подобен вкус и наличието на анетол в състава.

Ползата от тази подправка се дължи на уникалния състав, притежава изключителни полезни качества за тялото. Брилянтното семе от аниса съдържа: мастни масла, дъвка, терпени, захари, танин, минерални соли, ябълчена киселина и др.

В резултат на суха дестилация от семената се получава етерично масло, наситено с приятен аромат и сладък вкус. Основният му компонент е анетол.

Отглеждане на байената

Отглеждането на Бадян у дома не е възможно, така че отглеждането му в промишлен мащаб се среща във Виетнам, Япония, Индия, Филипините и Ямайка, както и в Камбоджа и Абхазия. Плодовете на младите дървета се появяват вече на петата година от техния растеж, но могат да бъдат събрани само след 10-15 години. Дървото ражда плод през целия живот. Цветовете, от които самата подправка расте по-късно, имат светложълт или бледозелен цвят. Когато попадат, на тяхно място се образуват плодоки, наподобяващи многоосни звездички. Семената се образуват в зрелите плодове на бадиана, които се използват като ароматни подправки.

Използването на бадиан като кулинарна съставка

Преди това в Русия, тя е добавена към популярни деликатеси - натруфен, гевреци, натруфен. Сухите смлени семена излъчват миризма, подобна на анасон, следователно второто име е звездният анасон.

Ароматът на растението е много богат и със сладък вкус. Най-разпространеният звезден анасон се използва за печене на сладкарски изделия. Прясно смлян се прибавя към тестото на началния етап преди печенето. Особеност на отлежаването в чужбина е способността му да насити продукта с аромат, който се съхранява дълго време в крайния продукт.

Какво е комбинирано с това и къде мога да го добавя?

Също така семената от бадеми са подходящи за приготвяне на мусове, целули, компоти, плодови десерти от дюля, сливи, круши, цариградско грозде, ябълки. Той перфектно овкусява и не позволява сладко да се захарта няколко години.

Може да се използва в комбинация с много подправки - копър, черен пипер, карамфил, канела, джинджифил, които перфектно допълват вкуса на месни ястия, приготвени от говеждо, свинско и птиче месо.

Растението е най-широко използвано в ориенталската кухня, подправено е със сосове и сосове за оризови и зеленчукови ястия.

В европейските страни, особено във Франция, те също използват Badin, полезните свойства на които се използват за ароматизиране на алкохолни напитки като ликьори, тинктури и водка. В редки случаи все още се използва звезден анасон за приготвяне на рибни ястия. Такива ястия се приготвят главно в Япония, Китай, Бирма, Корея, Филипините и Индонезия.

Бадиан: полезни свойства в медицината

Звезден анасон е много гъвкаво растение, подходящо е както за храна, така и за храна терапевтични цели, му лечебни свойства   използва се в народната и традиционната медицина.

Първо, тонизиращо действие върху тялото, премахва възпаленията и спазмите.

На второ място, тя помага при намален апетит, главоболие, чума, малария, епилепсия, треска и кожата на корена се използва като антихелминтно средство.

Също така, козметичните свойства на badian имат тонизиращо действие върху кожата, придавайки му еластичност и еластичност.

Консумира се под формата на прах, инфузия, спомага за предотвратяване на окислителни процеси и растеж на холестеролни плаки в артериите.

Какво друго е добро badian? Полезни свойства   помага при проблеми с храносмилателния тракт. Лекарства, направени от неговите плодове, стимулират храносмилателните процеси в организма, облекчават чревните спазми и допринасят за нормализирането на чревната подвижност.

Противопоказания

• Растителните семена са противопоказани за бременни жени, бебета, както и за индивидуална непоносимост.
• Твърде голяма част от Тамилиян, използван като храна или като лекарство, може да стимулира нервната система.
• Прилагането на масло директно върху кожата може да причини изгаряне.
• Превишаването на допустимата доза лекарства на бадиан може да се превърне в гадене, повръщане и белодробен оток.

Характеристики, които трябва да знаете

• Спайс свойствата се запазват дори и след дълга топлинна обработка, която запазва вкуса си.
• Добре е с различни аромати.
• Смесена с растително масло и захар, тя значително ще подобри вкуса на месото.
• Jam с добавянето на звездния анасон не е захаросана до 3 години.
• По време на готвене в зеленчукови, оризови ястия, както и в сос, той е добре допълнен с лук, чесън и пипер.
• Необходимо е да се следи внимателно дозата му по време на приготвянето, тъй като излишъкът може да придаде на съда горчивина. За 1 литър вода, един лъч ароматна звездичка ще е достатъчен, а за 6-8 литра сладко - една звезда.

Лечение отвара от бадиан

Тъй като звездният анасон има отхрачващо действие, той се добавя към лекарства за кашлица.

Друг от неговите свойства е седативният ефект - в малка част, чай с бади може да се дава на бебета с зъби.

Вдишването с помощта на това прекрасно растение се използва за лечение на заболявания на горните дихателни пътища. При повишени нервни разстройства се препоръчва да се вземат вани с добавка на олио или отвара от звездния анасон, освен това растението укрепва имунната система, нормализира ендокринната и нервната система, увеличава производството на естроген, нормализира менструалния цикъл, както и облекчава болката по време на менструация.

Ползата от badian е безспорна, без значение какъв начин изглеждате. Той е добър както за здравето и красотата, така и за създаването на кулинарни гурме ястия, така че всяка домакиня трябва да бъде в арсенала.