Мед. Как да различим истинския мед от фалшива?

Медът е много полезен при настинки, подобрява имунитета и нормализира обмяната на веществата. Особено този продукт е необходим на децата, той им помага да се противопоставят на болестите и подобрява мозъчната дейност. Но всичко това важи само за естествен мед, И наскоро на пазара се появиха много фалшификати, които трудно могат да се идентифицират с един поглед. Тези, които се грижат за здравето си, трябва да знаят как да ги различават истински мед от фалшив.

Когато купувате на пазара, можете да попаднете не само на продукт, разреден със захарен сироп, но също и на фалшифициран. Безскрупулните производители могат да добавят меласа, желатин, нишесте и дори дървени стърготини, за да увеличат обема си.

Можете да фалшифицирате меда дори на производствения етап. Пчеларите хранят пчелите със захарен сироп и произвеждат продукт, който не съдържа почти никакви хранителни вещества. Това е просто сладко лечение. Трябва да знаете как да различавате истинския мед от фалшива, за да не навредите на здравето си. За да получат по-голяма печалба, някои безскрупулни земеделски стопани изваждат своите медена пита много рано. Медът все още няма време да узрее и остава безполезен.

Как да проверим дали медът е реален по време на покупката му? при стайна температура фалшивата може да се определи от консистенцията на продукта. Опитайте се да смесвате мед - той не трябва да се разпенва и да има примеси. Ако извадите малко от бурканчето на лъжица и го завъртите, ще видите качеството на продукта. Незрелият мед е течен и ще се източи бързо от него. Този лечебен продукт трябва да е здрав, преобърнете лъжица и ако искате да го излеете, не трябва да се скъсва. Една тънка струйка образува малък хълм на повърхността.

Само пресен мед може да бъде течен. След 3-6 месеца тя трябва да се втвърди и кристализира. Обикновено в магазините за продажба тя се нагрява и остава течна за дълго време. Но такъв продукт няма полезни свойства.

Как да различим истинския мед от фалшивия вкус? За да бъде лечебен, той трябва да съдържа само нектара на растенията. Затова истинският мед мирише на цветя и има лек горчив вкус. Ако го преглътнете, тогава почувствайте разкъсаното гърло. А фалшив е просто сладко лечение, често с примес на външни миризми и вкусове.

Ако вече сте закупили продукта и сте го донесли у дома, как тогава да различите истинския мед от фалшификат? Най-лесният начин е да се разбърква във вода. Тя трябва да се разтвори напълно. И за да проверите дали има някакви примеси, капнете малко разтвор в разтвора. Ако стане синьо, има скорбяла или брашно. Креда замърсява реагира на оцет - тя пяна и съскане.

Как да различим истинския мед от фалшива? Разтворете го с вода и добавете малко течен амоняк. Ако към нея се добави меласа, разтворът ще стане кафяв и ще падне утайка. По-простият начин е да се постави мед върху хартията. Не трябва да се абсорбира и разстила по повърхността.

Много е важно да се знае как да се определи истинският мед за тези, които го купуват за лечение. Тя трябва да има бактерицидни свойства, така че парче храна, поставено в мед, не трябва да се разваля за дълго време. Ако е кисела, пяна и признаци на ферментация, продуктът не е подходящ за лечение.

В тази статия ще говорим за това как да идентифицираме истински мед от фалшификат. Вторичен пазар на мед - явлението е често и широко разпространено.

Изправени пред дилър, вие няма да знаете, тъй като те, като правило, претендират, че са производител. Вторичните търговци могат да „преработят“ меда, за да диверсифицират своите продукти и да привлекат повече купувачи. Въпреки това, безскрупулни производители са на едно ниво с тях. В тази статия ще говорим не само за начините за разграничаване на естествения мед, но също и за това кои сортове е много трудно да се срещнат и кои не съществуват изобщо.

Нека първо погледнем „типовете“ на фалшификатите. Най-естественият от тях може да бъде истинският мед с различни добавки (например с добавянето на етерично масло, за да се получи „различен клас“). Медът може да бъде и изкуствен и направен от такива продукти, които не са нектари от цветя.

Най-доброто време за закупуване на мед е от края на август, началото на септември, след изпомпване

За да се направи липа, пчеларите използват нишесте, захароза и меласа, както и други средства. За съжаление, днес медът може да бъде подправен толкова професионално, че ще бъде изключително трудно да го разграничим. По-специално, някои „любовници“ (защото истински добър пчелар няма да направи това) предпочитат да хранят пчелите със захарен сироп, а след това да го обработват заедно с нектар. Такъв продукт на "лошо качество" само лаборатория и признава.

Най-сигурният начин е да купите от познати пчелари, които познавате и имате доверие. Но това не са всички. Но не се отчайвайте, има няколко признака, знаейки, че един обикновен купувач ще може да подозира продукт с ниско качество.

Моля, обърнете внимание: съгласно ГОСТ 19792 2001, естественият мед трябва да се съхранява така, че директната слънчева светлина да не попада върху него и периодът на съхранение в несвързано затворен контейнер да не надвишава 8 месеца (т.е. да се продават миналата година мед, пчелари или търговци нарушават тези правила) ,

Визуални признаци на фалшификат

Нека да видим какво може да бъде предупредено при избора на мед и с различна вероятност да посочи "фалшивия" продукт.

Моля, обърнете внимание: процесът на кристализация е естествен. Ако сладостта се съхранява дълго време и такъв процес не се наблюдава, това означава, че в него има картофен сироп или е бил термично обработен в миналото. Разбира се, в този случай покупката вече е направена и „твърде късно за пиене на Боржоми”, но за в бъдеще ще знаете, че не си струва да се купува от този пчелар или от компанията.

Методи за определяне

Производителите на "фалшивия" продукт усъвършенстват уменията си за прикриване на фалшифицирането всяка година по-добре и по-добре. Нека да видим какво друго можете да използвате методите, ако "на око" за определяне на естествения мед не успява.

Метод с чаша, вода и йод. Ето първия и прост метод - налива се малко мед в чаша, след което се добавя малко количество вода на същото място. Разбъркайте. Когато медът се разтвори, всички добавки ще се утаят на дъното. Ако изпуснете още няколко капки йод в стъклото и сместа стане синя, това ще покаже наличието на скорбяла.
Метод с лъжица. Този метод може да се прилага само ако стаята е достатъчно топла (около 20 градуса). Вземете лъжица и започнете да навивате мед върху нея, завъртете го бързо. Ако продуктът е естествен, тогава той ще се държи като карамел - да се върти около лъжица и да не се оттича. В противен случай продуктът може да капе от лъжицата, ще се появят мехурчета или ще можете да видите петна с различен цвят.
Метод с попивателна хартия. Как да определим естествеността на меда, използвайки хартия - сложи малко мед на хартията и изчакайте около 5 минути. Ако на гърба на хартията нямаше мокро петно, тогава медът е с високо качество и неразреден. Това е добър начин на панаира - можете да вземете мед на лъжица или пръчка за еднократна употреба, след което да го сложите на хартия.
Метод с огън. Този метод е подходящ само за вече кристализиран мед. Запалете парче и вижте как гори. Ако продуктът е естествен, тогава той спокойно ще се стопи. Фалшификатът ще се покаже чрез пукане и съскане (ще се появят чужди компоненти).
Метод с хляб. По този начин можете да проверите дали сладостта не се разрежда със захарен сироп. Вземете малко парче хляб и се потопете в мед. Изчакайте около 10-15 минути. След това се протегнете и го погледнете. Добре и качествен продукт хлябът не омекотява, но ако там има захар, тогава хлябът ще се омекне.

Съвет: когато правите покупка, отдайте предпочитание само на плътен мед. Продукт с прозрачна текстура може да означава, че продавачът я е затоплил.

Ползите от меда - това е дълъг и окончателно доказан факт. Първо, медът, за разлика от захарта, се абсорбира лесно и бързо от организма поради наличието на фруктоза в него. По количеството минерални вещества то просто няма равни.

Накратко, това са: органични и неорганични киселини, аминокиселини, азотни вещества, дизахариди, минерални вещества, включително калий, калций, фосфор, сяра, хлор, мед, магнезий, йод, цинк и др. Плюс витамини, които, макар и не много, те обаче са в перфектна комбинация с други вещества, необходими за човешкото тяло. В допълнение, те се съхраняват в мед през цялата година, за разлика от витамините в плодовете и зеленчуците.

Като цяло, имате нужда от мед. Въпреки това, имате нужда от естествен мед. Това е как да се разграничи медът от фалшивияи спаси себе си от покупката на фалшиви и ще се обсъжда.

Подгряване на мед

Най-основният и често използван начин за привличане на меда е да го затопли. Изглежда, че отдавна е известно, че когато медът се нагрява над 40 градуса, в него се унищожават ензими, затова неговите ползи са значително намалени, а когато се нагрява над 60-80 градуса, в него се образуват канцерогени. Въпреки това, по всяко време на годината на пазара може да се намери течен мед, който обикновено се рекламира като „май“. Е, ако се нагрява във водна баня, без да превишава разрешената температура. Но дали всеки ще се занимава с това?

В този случай различават естествения мед не е твърде трудно. Достатъчно е просто да не купуваме подозрително течен междинен сезон. Ако до октомври той не се омагьоса, трябва да подозираме, че нещо не е наред. Около месец или два след прибиране на реколтата, всеки мед кристализира, дори и меден мед, противно на общоприетото схващане, че майският мед остава течен през цялата година. Дори и когато кристализира, малко повече.

Медът, който се продава в супермаркетите, изглежда много странно - в спретнати пластмасови буркани, чист малък, жълтеникав „мед”, се извисява през цялата година ... За да се представи красиво, той се загрява до високи температури и се излива в подготвени контейнери. Естествено, след тази процедура не може да се случи нищо добро.

Подхранване на пчелите със захар

Храненето с пчели с захар е много обичаен метод за фалшифициране на мед. Пчелите, като нас, обичат да бъдат мързеливи. Защо да летиш далеч и да търсиш цветя, ако ти се предлага със захарен сироп на сребърно блюдо? Такъв мед не е вреден и дори малко по-полезен от самата захар, от която се произвежда, тъй като пчелите вече го обработват. Естествено обаче това няма да бъде от значителна полза поради липсата на полезни вещества.

Можете да дефинирате такъв мед според вкуса и миризмата - те няма да бъдат изразени, слаби. За да се опитате да различите меда от подобна фалшива на пазара, можете да се опитате да сравните да опитате няколко варианта на мед от различни продавачи - трябва да има поне един естествен! Въпреки че, разбира се, това не е лесна задача.

Примеси в мед

За количеството мед може да се смесват различни компоненти: нишесте, брашно,

Йод във воден разтвор естествен мед (не синьо)

картофи, царевица и други каши, както и пясък, креда, дървени стърготини и др. Определянето на тези примеси е достатъчно лесно: трябва да разтворите мед във вода - примесите ще се утаят или плуват на повърхността.

За да изберете добър мед вече на пазара, можете да направите няколко прости манипулации, като със себе си предварително поставите буркан с обикновена вода и йод.

Ако пуснете йод в този разтвор, можете да определите по цвят дали брашното или нишестето се съдържа в меда, който купувате (разтворът става син).

За щастие, такава фалшива не е много често срещана. Можете да се сблъскате със спонтанни пазари, където продавачът продава нередовно: продаден-напуснал. Продавачите продават постоянно на едно място, най-вероятно няма да отидат на такива измами. Репутацията е по-скъпа.

По-трудно е да се открие добавянето на захарен сироп. Възможно е обаче. Трябва да вземете 5-10% разтвор на лаприс (сребърен нитрат) и да добавите към мед. Ако няма утайка - висококачествен мед. Има повече подобни методи за проверка. Мисля, че самите химици ги познават и ще бъде твърде трудно за не-химиците да проверяват закупения мед по подобен начин.

Отсъствие на мед в мед

Най-грубият фалшив мед, с който се сблъсках, беше пълната липса на мед в меда. Да, да, току-що беше приготвен захарен сироп, добавено нещо ароматно (като ароматно розово масло) и парчета медена пита и мъртви пчели „за красота”. Тук не говорим за никакви проверки на качеството - всички тези тестове се провалят. Разбира се, да се разбере, че това не е мед изобщо - не е трудно, при условие, че сте опитвали истински мед. Но дори го купи! В моя случай тази „красота“ беше раздадена като мед на иранците, които не са виждали „правилния“ мед. Е, те нямат пчели.

Къде да купя мед

За да има най-малък шанс да се добереш до лошо качество на мед или фалшиви, си заслужава да намериш “своя” пчелар и да си купиш мед само от него. Може би живее с вас наблизо, или може би ще го опознаете на пазара и ще станете постоянен клиент. Така ще имате доверие в ползите и качеството на закупения продукт, а „националният производител” ще намери своя „национален потребител”.

Закупуването на мед в супермаркета не си струва. Най-вероятно този продукт няма да ви навреди, но и от него няма да има полза.

Няма естествени пазари, цигани под къщата или баби на верандата на вашия офис. В крайна сметка, вие купувате мед за здраве - отделете малко време, за да го изядете с удоволствие и увереност в неговото качество и ползи.

За съжаление, фалшивият мед на рафтовете на магазините присъства в големи количества. Би било наивно да се вярва, че поне на специализирани панаири ще бъдете защитени от фалшификации: пчеларите често грешат, като „измислят“ своя продукт в името на максималната печалба.

Как да различим фалшивия мед от настоящето

Възможно е да се различи истинският мед от фалшивия мед с характерните признаци на двете, и с няколко прости метода, дори и у дома.

Ако по-рано беше приготвен елегантен фалшив мед - от захарен сироп, богато ароматизиран с аромати с минимално количество истински мед за вкус, то сега методите на фалшификация станаха по-сложни.

Три основни съвременни метода за приготвяне на фалшив мед

1. За да се увеличи вискозитета и теглото на този мед, се добавят нишесте, брашно, тебешир и дори такива абсолютно несъбираеми компоненти като стърготини и пясък.

2. За да се увеличи връщането от пчелите, особено при липса на прашец, те се хранят силно със захарен сироп.

3. Фалшивият мед, който не съдържа нито един грам истински мед, се прави от инвертна захар (захар, разградена чрез кисела реакция към глюкоза и фруктоза), от захароза или меласа, към които се добавят аромати, сгъстители и изкуствени оцветители.

Забележка: да се разграничат истинският мед от фалшивия мед точно на гишето не винаги е възможно дори и на специалист, и затова, ако имате нужда от много, тогава първо купувайте 100 грама, които можете да проверите у дома, или да ги отнесете в лабораторията.

И така, как да различим истинския от фалшивия мед у дома

1. Поставете в буркан мед добре затоплена тел от неръждаема стомана: фалшивият мед ще се отцеди и истинският мед ще остане на повърхността.

2. Капе мед на лист хартия. Ако се разреди, тогава около капка ще се разпространи влажно петно.

3. Донесете запалена запалка или мач към повърхността на меда. Фалшивият мед веднага ще съска и ще се стопи.

4. Старият хляб, потопен в добър истински мед, няма да се смекчи дори след 10 минути.

5. Истинският мед при разреждане с вода не образува утайка.

6. Поставете няколко капки тинктура от йод в меден разтвор. Ако разтворът стане син - медът е фалшив. Йодът, между другото, е универсално нещо по отношение на излагането на фалшификати: можете да прочетете за това как да проверите златото за автентичност с помощта на йод.

7. Сложете малко оцетна есенция в меден разтвор. Пяната е сигурен знак за фалшив мед.

Още някои признаци на истински и фалшив мед

Истински мед	Фалшив мед
Характерен мирис на мед (освен ако прашецът не е бил събран от иванския чай)	Миризмата отсъства или има кисел оттенък.
Доста дебел, когато се излива, изтегля в поток, образувайки хълм на повърхността	Течност, капеща се надолу, мигновено се разпространява по повърхността
Той има деликатна консистенция: абсорбира се между пръстите при втриване.	Текстурата е груба, когато се втрива образува бучки
Съдържа естествени примеси: микрочастици от восък, пергой, прополис, цветен прашец	-
Леко изгаря гърлото	-
-	люспа
-	Пяна на повърхността

Скъпа, кой не го обича? Децата и възрастните не само го харесват много, но и са полезни, за разлика от захарта, за здравето. Медът винаги се е радвал и е заслужено търсен сред купувачите.

Хората няма да минат покрай изхода, който предлага свеж, висококачествен, много полезен продукт.

Измамниците знаят това много добре и затова много често предлагат фалшифицирани стоки на купувачите.

Тя започна отдавна, тъй като захарната индустрия започна да се развива. Първите фалшификати на меда са обикновена захар, смесена с вода и някои ароматни вещества. Обикновено такава фалшива смес се смесва с истински мед, за по-трудно откриване.

Понякога при такива примеси са открити и изключително вредни за човешкото здраве вещества. В наше време технологиите внезапно се втурнаха напред.

Сега меласата, инвертната захар, захарозата, нишестето и различни други пълнители се използват за фалшификати. В момента фалшификатите са достигнали такова ниво, че е трудно да се открият дори в лабораторни условия.

Защитата на потребителите от нискокачествения мед приема държавата, но много мед се купува от частни лица и следователно не се подлага на никаква проверка. Но примесите в меда, да не говорим за факта, че намаляват ползите от този продукт, могат да причинят пряка вреда на вашето здраве.

Затова трябва да знаете, че фалшификатите са разделени на:

Естествен мед с добавяне на различни добавки за увеличаване на масата, вискозитета.

Мед от продукти, които не са от нектаринен произход.

Изкуствен мед.

Най-често срещаният фалшификатор на мед е захарен сироп. Същият сироп често разрежда неузрелия мед, за да му придаде липсващата сладост.

на първо място, медът трябва да е зрял. В крайна сметка, пчелите работят върху нектар за около седмица: те изпаряват водата, обогатяват ги с ензими, разграждат сложни захари в прости. През това време медът настоява. Готовият продукт на пчелата е запечатан с восъчни шапки - точно такъв мед има всичките си полезни свойства и може да се съхранява за дълго време.

Много често, пчеларите сифонират мед по време на събирането на мед, без да чакат да узреят, поради липсата на гребени. Съдържанието на вода в такъв мед понякога е два пъти по-високо от нормата, слабо е обогатено с ензими и захароза, бързо се закисва.

За да се определи зрелостта на меда, той се загрява до 20 градуса, като се разбърква с лъжица. След това лъжицата се изважда и започва да се върти. Зрелият мед обгръща около нея. От момента, в който може да се оцвети, това е нормално. Ако искате да го преведете на бивша държаваНагрейте леко във водна баня. Но понякога това провокира по-нататъшно разяждане.

С помощта на прости тестове можете да определите дали медът не е фалшифициран. Брашно и нишесте се определят чрез добавяне на капка йод към малко количество мед, разреден с вода. Ако разтворът стане син, мед с брашно или нишесте. Ако при добавянето на оцетния състав, разтворът започне да пръска, в меда има креда. Ако 5-10% воден разтвор на мед добави бяла утайка, когато се добави малко количество лапис, се добавя захар.

Как можете да определите качеството на меда?

По цвят.

Всеки вид мед има свой собствен цвят, уникален за него. Цветният мед - светложълт, липа - кехлибарен, пепел - прозрачен, подобен на вода, елдата има различни нюанси на кафявото. Чист, без примеси, медът, като правило, е прозрачен, какъвто и да е цвят.

Медът, който има в състава си добавки (захар, нишесте, други примеси), не е ясен и ако се вгледате внимателно, в него може да се намери утайка.

С аромат.

Истинският мед има ароматен аромат. Тази миризма не е сравнима с нищо. Медът с примес от захар няма аромат, а вкусът му е близък до вкуса на подсладената вода.

По вискозитет.

Вземете меда на тест, след като сте спуснали тънка пръчка. Ако това е истински мед, тогава той ще следва дълга, непрекъсната нишка, и когато тази нишка бъде прекъсната, тя ще се спусне напълно, образувайки пагода на повърхността на меда, която след това ще се разпръсне бавно.

Фалшивият мед ще се държи като лепило: ще тече обилно и ще се влее от пръчката, образувайки спрей.

По последователност.

Този мед е тънък, деликатен. Медът лесно се разбива между пръстите и се абсорбира в кожата, което не може да се каже за фалшификат. Фалшифицираният мед има груба структура, с триене на пръстите, бучките остават.

Преди да закупите мед на пазара, вземете продукта от 2-3 редовни продавача. Да започнем с това, че грамовете са 100. Вкъщи направете препоръчаните качествени тестове и едва след това ги купите за бъдещето от същите производители.

Проверете дали водата и захарта са добавени към меда.

За да направите това, на лист от нискокачествена хартия, която абсорбира влагата добре, капнете мед. Ако се разстила върху хартията, образувайки мокри петна, или дори се просмуква през нея - това е фалшив мед.

Определете дали медът е нишестен. За да направите това, поставете в чаша мед, изсипва вряща вода, разбърква се и се охлажда. След това поставете няколко капки йод. Ако съставът стане син, след това се добавя скорбяла към меда. Това е фалшив мед.

Разберете дали има други примеси в меда.

За да направите това, вземете червената тел (неръждаема стомана) и я спуснете на мед. Ако на него виси лепкава чужда маса - пред вас има фалшив мед, но ако жицата остава чиста - естествен мед или, с други думи, пълноправен.

Какво трябва да търся след закупуване на мед?

Медът не може да се съхранява в метална чиния, тъй като киселината, съдържаща се в неговия състав, може да предизвика окисление. Това ще доведе до увеличаване на съдържанието на тежки метали в него и до намаляване на хранителните вещества. Такъв мед може да причини дискомфорт в стомаха и дори да доведе до отравяне.

Медът се съхранява в стъклени, фаянсови, порцеланови, керамични и дървени съдове.

Съставът на меда е 65-80% фруктоза и захароза, богат е на витамин С, освен това съдържа почти всички минерали. Ето защо, като се използва мед с топла вода или затопляне на захаросания мед, не довеждайте температурата до 60 градуса - това е границата, след която структурата на меда се разпада, цветът се променя, ароматът изчезва и витамин С, който може да живее в мед в продължение на много години, се унищожава наполовина или повече.

Как иначе можеш да кажеш фалшив?

В чаша слаб топъл чай, добавете малко от това, което сте купили под прикритието на мед. Ако не сте измамени, чайът ще потъмнее, но на дъното не се образува утайка.

С течение на времето медът става мътен и по-дебел - и това е сигурен знак за добро качество. И не това, тъй като много погрешно смятат, че медът е развален.

Ако дори и след години вашият мед не се сгъсти, това означава, че съдържа голямо количество фруктоза и, уви, не притежава лечебни свойства, Понякога медът по време на съхранение се разделя на два слоя: той се сгъстява само отдолу и остава течен отгоре. Това предполага, че тя е незряла и затова трябва да се яде възможно най-бързо - незрелият мед се съхранява само за няколко месеца.

Небрежните пчелари не вземат пчелите, за да събират нектар, а просто ги хранят със захар. Захарен мед - неестествен. В него няма нищо полезно. Такъв мед е неестествено бял.

Няма вода в истински мед. Медът със сироп има повишена влажност - може проверете по следния начин , Потопете парче хляб в меда и след 8-10 минути го отстранете. В качествен мед хлябът ще се втвърди. Ако напротив, омекотена или пълзи изобщо, тогава преди вас не е нищо като захарен сироп.

Но никой на пазара няма да ви позволи да провеждате такива експерименти, но те ще ви опитат. Често медът се поставя върху малък лист хартия за дегустация. Това е достатъчно, за да се проведе друг експеримент.

Когато отиваш на пазара за мед, вземи го със себе си. химически молив, Нанесете мед върху лист хартия с молив, можете да го разпръснете с пръст, а върху лентата за мед опитайте да напишете нещо с химически молив. Ако след няколко секунди се появи надпис или син цвят, можете уверено и силно да информирате продавача (за да чуят другите клиенти), че в продукта има скорбяла или брашно. Ако няма химически молив, това ще стане. капка йод. Същият син цвят в предложения мед ще определи точно нишестето и брашното в продукта.

Кой мед е по-добър - планински или, да речем, плосък?

Не попадайте на стръвта, когато се опитват да ви убедят, че планинският мед е по-добър от този, който пчелите събират в откритите ни пространства. Планинският мед няма специални предимства пред „обикновения”.

Качеството на меда и концентрацията на полезни вещества в него зависят единствено от благоприличието и знанията на пчеларя, както и от екологичната ситуация в зоната за събиране на мед. Тук обаче има разлика между събрания мед в чиста околна среда и факта, че пчелите се събират от леглата на едно промишлено предприятие. Но тук всичко зависи от пчеларя. Съвестта не трябва да му позволява да печели от „индустриалния“ мед.

Продавачите на полезния продукт съществуват няколко трика.

на първо мястопокрий ушите си и не слушай какво ти казват. На един куп лъжци, разбира се, един честен продавач може да бъде хванат, но откъде знаеш, че някой, който стои пред теб, е честен? Опитайте с мед не само отгоре, но и от дъното на кутията. Не се колебайте да влезете в буркана с лъжица и не слушайте продавачите, които ще започнат да крещят: "Не разваляйте продукта!"

Медът е антисептик, а чиста лъжица в бурканче не може да го развали. Друго нещо, ако дъното не е мед.

Не купувайте мед на пазара, без да проверявате или навивате. Фактът, че медът е по-добре да се държи навити с калайка, е мит.

кристализиране - естествения процес на мед, който не влияе върху качеството и състава на полезните вещества. Не се бърка с кристализирания мед. Не идвайте на следващия ден на продавача, който ви е обещал, че не сте кристализирали мед. Носете същото, но затоплено. И не можете да загреете меда. Тези, които предпочитат мед в течна форма, трябва да вземат предвид този факт. Сложете буркан с мед топла вода, Когато водата се охлади, сменете я. Постепенно медът ще се стопи.

Този мед има следните характеристики:

Качественият мед не се премахва прекалено бързо от лъжицата. Вземете една супена лъжица мед и завъртете лъжицата няколко пъти с бързи кръгови движения. Медът ще се търкаля, почти не се влива в буркана.

Потопете лъжицата в съд с мед. Издърпване на лъжица, оценка на естеството на подуване на мед. Един добър ще оформя лента, ще седне на хълм и на повърхността му ще се образуват мехурчета.

Всички видове мед имат сладък вкус, но някои от сортовете имат специфичен вкус.

Така например сортовете тютюн, кестен и върба имат горчив вкус и хедърът има тръпчивост. Всяко отклонение в вкуса на меда говори за лошото му качество. Други дефекти във вкуса могат да се дължат на наличието на примеси. Прекомерната киселинност може да бъде свързана с началото на ферментацията, ароматът на карамел е резултат от нагряване, очевидната горчивина е неправилно съхранение за продукт с ниско качество.

Цветът на меда зависи единствено от сорта. И може да има всички нюанси на кафяво и жълто. Не се смущавайте от бледожълт, леко кален мед - това е нормално за акацията.