Защо стратифициран мед? Защо мед бързо захаросан? Как да го върнем в предишното си състояние
Често купуваният мед варира в цвят, става неприятен за вкуса и дори образува пяна. Такива знаци показват, че медът е „ферментирал“. Ферментиралият мед е негоден за по-нататъшна консумация. Какво може да се направи, ако ферментацията е в начален етап? В този случай веществото може да се реанимира чрез нагряване. Използвайте необработен мед категорично невъзможно!
Причини за ферментацията на мед
- дрожди;
- незрялост;
- неспазване на температурата при съхранение.
Ако в продукта има поне малка част от дрождите, вероятността течността да ферментира е много висока. Защо?
Ако към продукта се добавят примеси, може да влезе гъба. Небрежните продавачи понякога грешат по подобен начин, за да увеличат количеството на своите стоки.
Как се определя незрелостта на меда? Събраният от пчелите нектар може да съдържа до 70% влага. Приведеният в кошера нектар се преработва в мед и след това се сгъва в клетки на медена пита. В следващите няколко дни се изпарява влагата от меда. В крайния продукт неговото съдържание не трябва да надвишава 15-20%.
След това пчелите започват да запечатват пчелната пита. Това сигнализира на пчеларя, че продуктът е узрял. Ако пчеларят изпомпва меда, без да изчаква края на периода на зреене, тогава продуктът ще се продава ясно незрял. В това вещество, висок процент на влага, което може допълнително да предизвика ферментация.
Неспазването на правилата за съхранение може също да доведе до ферментация на веществото. В лошо затворен контейнер, разположен в влажна стая, продуктът определено ще ферментира.
Опции за спасяване на продукти
Възможно ли е да се яде такъв мед? Възможно е, но след подходяща обработка такъв продукт няма да има повече полезни свойства. Ако процесът на ферментация започне, пчелният продукт ще се изхвърля само. Какво да направите, за да избегнете подобен финал? Мога ли да използвам рециклиран продукт?
Първата стъпка - премахване на пяната от меда
Трябва да направите следното: първо трябва да премахнете цялата пяна от изпарения продукт, след което трябва да я поставите, за да се затопли водна баня, при умерено нагряване за около 40 минути. По този начин е възможно да се спре разпространението на по-нататъшната ферментация.
Няма такъв сироп. Защо? Такова вещество е малко като първоначалния продукт и може да се превърне в провокатор за киселини, подуване на корема. С този сироп можете да приготвите домашно приготвени сладкиши. Може да се използва и за козметични маски.
Рецептата на баба от детството
Налейте 100 грама топъл мед в купа, 200 грама заквасена сметана, половин чаена лъжичка сода, угасена с оцет. Разбъркайте добре. Добавете 2 чаши брашно и счупете две яйца. Замесете, докато се получи гладко. Можете да добавите ванилин към миризмата. Тестото се изсипва в пергаментова форма и се поставя в пещ, предварително загрята до 180 ° С. Печете до златисто кафяво (35–45 минути). Охлажда се във фурната.
Извадете тортата и изрежете по двата торта. Пригответе заквасена сметана. За да направите това, 200 г заквасена сметана, победи добре с чаша захар. Разстелете студени сладкиши със сметана, съберете тортата и я накиснете. Топ може да се излее глазура и украсяват с плодове. Приятно апетит!
В заключение, остава да добавим: когато купувате мед, не забравяйте да поискате от продавача сертификат за качество.
Медът се съхранява на хладно място в херметически затворен контейнер. Опитайте се да преработите ферментиралия продукт веднага, докато процесът на ферментация премине върху цялата течност. Преди обработка, отстранете цялата пяна от продукта, за да запазите останалия мед.
Яденето на такъв продукт за храна, дори и да е било подложено на топлинна обработка, е невъзможно! Използвайте за печене или за козметични цели. Рециклираният мед вече няма благоприятни свойства и е строго забранен, той може да причини стомашни болки, киселини в стомаха и раздуване на корема. Благослови те!
- от домашно приготвен мед?
Във форумите и чат стаите често се задава въпросът "защо ферментирал мед". Процесът на ферментация обикновено се предизвиква от неподходящи условия на съхранение или ранно събиране. Такъв продукт става неизползваем.
Но не трябва да се разстройвате, дори ферментиралият мед може да бъде спасен, ако се подложи на топлинна обработка навреме. Помислете за причините за ферментацията на кехлибарен десерт и мерките за неговото спасяване.
Защо мед се скита: причини
Ферментацията на мед е причинена от съдържащите се в нея дрожди. Процесът на вкисване е характерен за незрели продукти, които също се съхраняват в неподходящи условия - при висока температура или висока влажност на помещението.
Може ли зрелият мед да ферментира? С неправилно съхранение дори и най-много качествен продукт може да е кисело. Процесът е необратим за запечатани сортове, ако се съхраняват в условия на висока влажност. След ферментацията, те ще започнат да се спукват и клетките им ще се пръснат.
Ранно събиране и повишена влажност
Какво означава терминът "незрели продукти" и как започва ферментацията? Събраният от растенията нектар, съдържащ около 60% влага. Връщайки се в кошера, те го обработват, превръщат го в мед и след това го пренасят в медена пита. В продължение на няколко дни работим по изпаряването на влагата от нея. Крайният продукт съдържа от 14 до 20% вода и тази цифра се счита за норма. Последният етап е клетъчното запечатване. Рамката, запечатана на 1/3, означава, че продуктът е зрял. Така зрелият мед е, когато продуктът преминава през целия процес на превръщане от нектар в мед, а количеството на водата в него варира между 14-21%.
Незрял продукт се продава, когато пчеларите го изпомпват, без да чакат влагата да се изпари. Количеството на водата в този продукт е повече от 21%. Така се образува ферментирал мед.
Чести причини за ферментация - преждевременно събиране или неправилно съхранение.
2-3 месеца след прибиране на реколтата, медът започва да кристализира, като бавно се модифицира в гъста, хомогенна маса. В същото време тя може да се разслои. Има няколко причини за това:
- Зрял продукт със съдържание на влага 19-21% може да образува малка течност на повърхността си, с дебелина 1-2 см. Това се дължи на съотношението на глюкозата и фруктозата в него. Този процес не е ужасен и не застрашава ферментацията. Вкусът и мирисът на кехлибарен десерт остават оригинални, а консистенцията е хомогенна.
- Незрелият мед с влага, която превишава допустимата норма (над 21%), ще освобождава все повече и повече течности всеки ден. След като се засели на повърхността му, той скоро ще бъде покрит с пяна, ще развали вкуса и ще направи консистенцията хлабава и разнородна. Наличието на излишната влага и обяснява защо медта се разхожда.
Неправилно съхранение
Внимание! Дори най-много натурален продукт може да ферментира, ако не му осигури подходящи условия за съхранение.
Честа грешка е отворен или не затворен контейнер. Бидейки в такъв контейнер, медът поглъща цялата влага от околната среда, запълва се с излишната вода и започва да ферментира. Също така може да се накисва:
- при висока температура - от +20 0 С;
- когато са изложени на пряка слънчева светлина;
- когато се съхранява в метално блюдо;
- когато се съхранява на места с висока влажност.
Внимание! Често процесът на ферментация подлежи на фалшив продукт, който се смесва с вода, захарен сироп или по-нискокачествени сортове. Ферментираният мед не е разрешен.
Всичко е за структурата
Качеството на меда зависи от неговата структура. Захаросани продукти с високо съдържание на влага се вкисват много по-бързо от течност, прясно изпомпвана. Това се обяснява с факта, че при кристализацията на глюкоза се образува междукристална течност с излишък от вода. Това се дължи на факта, че кристалите на глюкозата просто не могат да свържат цялата вода, присъстваща в меда. Затова заедно с кристалния слой се появява друга течност, в която преобладава фруктозата.
Излишната влага, съдържаща се в продукта, предизвиква ферментация.
В резултат глюкозата се установява на дъното, а фруктозата (междукристална течност) плува на повърхността, създавайки благоприятни условия за развитието на дрождени бактерии.
Мерки за запазване на ферментиралия продукт
Какво да правите, ако медът ферментира? За да се спаси такъв продукт е възможно, само то ще бъде напълно лишено от всичките му полезни свойства. И ако времето не предприеме действие, то ще стане напълно негодно за консумация.
Кисел кехлибарен десерт трябва да бъде подложен на топлинна обработка. Първо отстранете горния слой, така че ферментацията да не се разпространи до цялата маса. След това, топъл мед на водна баня при температура от 60 0 C за 30-60 минути. Тези действия имат за цел поне да удължат срока на годност.
Ферментиралият продукт трябва да се нагрява във водна баня.
Внимание! Полученият меден сироп може да се постави в сладкиши и кремове. Да се използва в чист вид не се препоръчва - това ще предизвика киселини, подуване на корема и дискомфорт в стомаха.
Надяваме се, че с нашата помощ ще можете да определите защо медът е ферментирал и да вземете навременни мерки за неговото спасяване.
Вие сте един от тези милиони жени, които са с наднормено тегло?
И всичките ви опити да отслабнете не успяха?
И вече ли си мислил за радикални мерки? Това е разбираемо, защото тънката фигура е показател за здраве и причина за гордост. В допълнение, това е най-малко човешкото дълголетие. А фактът, че човек, който губи „излишни килограми“, изглежда по-млада е аксиома, която не изисква доказателство.
Здравейте всички!
Вече имам утро и вие? Започването на сутринта с мед е приятно и добро за здравето.
Сега жената е на почивка, изпече цяла чиния с палачинки. Не знам за теб, но обичам палачинките с мед.
Особено ми харесва да добавя не хомогенна, но този мед, който вече е ексфолиран.
Приятели се смеят, че обичам захаросани, и в това няма нищо такова.
Помислете за лошо качество или неправилно съхранение?
Нищо подобно, всеки мед рано или късно се разслои. Защо това се случва, ще кажа в тази статия.
1) по време на съхранението в някои кристални видове мед, на повърхността може да се появи бистра или тъмна течност (вкусът е един и същ мед, а не кисел, без признаци на ферментация, такава течност може да бъде 1-2 cm). Това се дължи на количеството влага, съдържаща се в меда (делът на влагата в меда е до 21%):
- ако количеството влага не надвишава 14-19%, медът практически не дава такива отделения (такъв мед обикновено се нарича "сух"), кристализацията на такъв мед е плътна, твърда
- ако количеството влага е 19-21%, тогава по-течен мед може да се появи на повърхността, при продължително съхранение, неговото количество може да се увеличи, кристализацията на такъв мед е мека
- важно е процесът на отделяне и определеното количество влага в двата случая да не влияе нито върху качеството, нито върху полезните свойства на меда. Такъв мед и в двата случая може да се съхранява дълго време, без да се губи качество. Този мед може да се яде.
2) към резервоара, където се съхранява медът, се добавя мед в различни количества.
В този случай, често един вид мед се ексфолира от другия.
3) стратификацията на фалшифицирания мед е различна от горните случаи. НЕ естествен медзакупени в течно състояние, тя започва да се разслои почти веднага след покупката, в рамките на една седмица.
В този случай слоевете обикновено са неравномерни.
4) когато се съхранява в незрелия мед (мед, който се изпомпва, без да му позволява да узрее в кошера, той има повече влага от 21%), на повърхността може да се появи течност. Вкусът бързо става кисел. В меда има признаци на ферментация. Такава течност може да бъде половината или повече от цялата маса мед.
Това се дължи на изобилието от влага, съдържаща се в меда. Този мед първоначално се счита за лошо качество. Ферментиралият мед не може да се яде и просто не е вкусен, кисел.
4) когато медът се съхранява в плътно затворена опаковка в помещение с висока влажност на въздуха, на повърхността на меда може да се появи течност - пренаситен слой, в който може да започне процесът на ферментация.
Какво причинява раздялата?
Защо стратифициран мед?
Това се дължи на свойствата на меда като хигроскопичност, т.е. способността на меда да абсорбира влагата от околното пространство. За да предотвратите това, съхранявайте мед в плътно прилепнали опаковки.
Много често, с настъпването на пролетта и особено началото на лятото, може да се види следната картина: миналогодишният “седнал” мед започва да се разделя на две фази: отгоре става тъмна и течна, а отдолу светла и “захаросана”. Нека да видим защо това се случва и дали трябва да бъде тревожно, когато купувате мед.
Често хората погрешно приемат, че ако медът се ексфолира, това означава, че е изпомпал незрели и в него имало много влага, която започнала да се издига нагоре. Аз самият мислех така.
В действителност, признаците на незрялост на мед са напълно различни, ако медът не е имал време да узрее, когато се изпомпва, и то започва да се влошава, можете веднага да го видите по начина, по който медът започва да се разпенва и балон силно (не бъркайте с отделните въздушни мехурчета, които влизат) бурканчето при пълнене на мед с течаща консистенция), има остра неприятна миризма и капакът набъбва като кисело кисело мляко.
Разслояването на естествения зрял мед може да се обясни с обективни научни познания. Всеки мед се състои от глюкоза и фруктоза, които имат различни физични свойства.
Така, глюкозата е податлива на бърза кристализация, докато фруктозата изобщо не кристализира. И дори ако външният ни мед ни изглежда еднородна мазна консистенция, това впечатление е измамно. Всъщност, фруктозните молекули са разположени около молекулите на глюкозата, което създава един вид равномерна консистенция на мед.
Интересно е, че във всеки мед неговото съотношение на глюкоза и фруктоза. Когато това съотношение е близко до единството, такъв мед бързо "седи" и не е склонен към последваща стратификация.
Обикновено „изсушеният“ варовик запазва формата си дълго време и ако течният слой се образува на върха, то в много малки количества. Но медът от елда е склонен към разслояване, тъй като съдържа много повече фруктоза от глюкозата.
Ако, обаче, да се съхранява "изсушен" мед за дълго време в топла стая, над 24-27 грама, тогава фруктозата започва да плава нагоре, образувайки тъмна течна фракция, и колкото повече фруктоза е в меда, толкова по-осезаемо ще бъде това разделяне.
По-леката глюкоза остава по-долу. Ето още един отговор на друг въпрос: защо медът от елда е много тъмен, когато е течен и става по-лек в процеса на кристализация.
Гледайте видеоклип за мед за красота:
Ето защо, ако видите миналогодишния ексфолиран мед на рафта на меден магазин през пролетта или лятото, особено мед от елда, не се притеснявайте, това е само знак за естествеността на меда и само резултатът от неговото съхранение в топло помещение, въпреки че видът мед не е търговски.
Сега вече знаем, че медът с високо съдържание на фруктоза има тенденция да се стратифицира. Дали медът ще се стратифицира, зависи от температурата на съхранение и продължителността на съхранение.
Внимание!
При дълготрайно съхранение на мед се повишават фруктозните молекули, които са в течно състояние, образувайки слой от течен мед. Глюкозата е в кристализирано състояние и остава на дъното, образувайки втори твърд или пастообразен слой.
Фруктозата се различава от глюкозата не само по цвят, но и по вкус - вкусът му е по-сладък. Колкото по-висока е температурата на съхранение на меда, толкова по-бързо медът ще се разслои. Такъв сноп е знак за естествен мед. За да се избегне разслояването, медът трябва да се съхранява при температура под 15 ° С.
Друга причина, поради която медът се ексфолира, е влагата (съдържанието на вода в меда). Ако медът има съдържание на влага повече от 21% мед, медът се отделя и започва да ферментира. Можете да различите ферментацията от обикновена стратификация чрез набъбване на буркан с мед и постоянно образуване на пяна на повърхността на меда, както и кисел вкус.
В този случай пчеларят бърза с изпомпване и изпомпване на мед с високо съдържание на вода.
А третият случай на стратификация е смесването на два различни вида мед. Ако два разновидности на меда, които имат различен цвят и се различават по отношение на събирането, са смесени, тогава този мед също ще се раздели.
Ситуацията е позната на някои любители на меда, когато в буркан пчелен мед е течен отгоре и захаросан на дъното (т.е. кристализиран или седнал). Една от възможните причини за това състояние, но не и единствената, е нагряването на мед, при което не всички кристали са се разтворили и след това просто се установили на дъното. Но това не е единствената причина, така че няма нужда да се казва недвусмислено, че медът се нагрява.
Поне не е необходимо да се казва, че медът е прегрял. Ако се разтопи, това не означава, че е прегряване. При спазване на допустимата температура няма нищо ужасно при топене на мед.
Когато естественият мед се разтопи, но те не изчакаха пълното разтваряне на кристалите и се получи отделяне на меда. Ето снимка на мед (за по-голяма яснота бурканчето е подчертано от лампа), което е недоекспонирано:
Няма нищо лошо в това, повтарям, нищо. В Америка преди половин век медът се нагрява по време на опаковането, за продажба в магазините. Единственият въпрос е в съответствие с технологията, защото трябва да разтопите меда правилно.
Ако такава ситуация се прояви масово - например, на рафт на магазина всички банки с мед (на конкретен производител) са такива, тогава е много вероятно медът да се нагрява, преди да бъде опакован, но не издържа технологията - и медът не е напълно разтопен.
източник: kakmed.ru
Незрелият мед
Защо медът се ексфолира?
Възможна е и следната причина за стратификация, когато медът отгоре е течен - това е незрялостта на меда. Когато медът се изпомпва от рамката, която не е напълно запечатана.
Но тук отново има нюанси. Какво означава незрялостта на меда? Медът се счита за такъв, ако водното му съдържание е повече от 20%.
Според ГОСТ мед, между другото, масовата част на водата не трябва да надвишава двадесет процента.
Смята се също, че незрелият мед е ферментирал, т.е. кисел. Но това може да бъде, че в един контейнер (по-специално, в трилитров буркан) ще има мед с влажност от 15-17% и 19-20%. Невъзможно е да го наречем незрели, тъй като медът преминава ГОСТ с масовата част на водата. В допълнение, няма признаци на ферментация (медът не започва да мехурче и избутва капака).
Как може да бъде това? При изпомпване на мед в общия капацитет (колба или вана) има мед с не напълно запечатани рамки. Той е по-тънък от мед в запечатани медени пити и затова плува на върха. Когато се опаковат в трилитрови буркани, този мед отива първо. В резултат на това в стъклен буркан е мед с различна влажност.
Такива случаи се наблюдават от пчеларите, когато от десет бидона, разпилени от една колба в една или две, се наблюдава стратификация. Като правило, това е в банките, които са били излива първо - мед е по-тънък там, че е с високо съдържание на вода (но доста приемливо).
Мисля, че пчеларите ще се съгласят с мен, тъй като това не е необичайно. Можете, разбира се, да извадите такъв мед в отделен контейнер и след това да го използвате като храна за пчелите, или изобщо да не изпомпвате меда от такава рамка, или не поставяйте такъв мед за продажба, но я изяж сам. Ще бъде ли такъв мед неузрял? Няма категоричен отговор. Ако ферментира, това означава незрели. Ако не ферментира, тогава всичко е наред.
В случая, когато пчеларят излива мед от различни партиди, се наблюдава и разделяне. Например, медът се изсипва в банките и един се пълни наполовина, но втората половина се допълва за една седмица от другата помпана страна. Но това е по-скоро изключителен случай.
Какво да правите, ако медът се ексфолира?
Може би има и други причини за стратификация, когато медът е течен отгоре и захаросан по-долу (дискутиран от пчеларите в beeforums): смесване на различни видове мед, свободно затворени контейнери, висока влажност на помещението, наличие на падови елементи, проникване на свеж нектар в мед (когато рамката е покрита) “Позволено” за изпомпване, съхранение на слънце, много дълго съхранение (няколко години), високи температури и др.
Следователно всеки отделен случай на разслояване на мед трябва да се разглежда индивидуално.
Придобит течен мед може, след кратък период от време, да образува по-дебела фракция, която да се утаи на дъното, а повече течност в консистенция, напротив, да се издига на повърхността. В този случай не се наблюдават следи от кристализация.
В този случай най-вероятно те продадоха продукт на незрели пчелни продукти. За да се определи степента на влажност, от която зависи нейната зрялост, у дома практически е нереалистично. Това зависи от възможността и условията на зреещия нектар: той може да осигури подходящия температурен режим и да издържи на определен период до естественото изпаряване на излишната влага.
Ако обаче забележите разслояване на течен мед, то скоро ще трябва да очаквате други неприятни доказателства за незрели продукти: разпенване и последваща ферментация. По-добре е да го използвате изключително за приготвяне на упойващата напитка.
peresortitsu
Медът е ексфолиран, какво означава това?
Течен мед с различно време за изпомпване, дори и да е един и същ сорт, например акация, когато се смесва в един съд, може да се раздели на различни слоеве: колкото по-плътно ще падне и светлината ще остане на върха. Особено, когато в същия буркан бяха смесени различни сортове.
Това се дължи на разликите в химическия състав на един и същ продукт: изпомпва се по различно време при различни метеорологични условия, и особено от различни нектаристки растения, той ще има различно специфично тегло.
Разбира се, стандартите за качество не позволяват подобна преоценка. Въпреки това, ако няма следи от ферментация, а впоследствие започва процес на кристализация в банката, то може да се използва: тя е запазила всичките си полезни свойства.
Медът е уникален продукт с редица положителни свойства. Яде се в чиста форма, добавяйки различни напитки и ястия. Амбърният продукт се използва в много рецепти за продукти за грижа за тялото у дома. Най- традиционната медицина Той е един от най-ефективните лекарства, използвани самостоятелно и в комбинация с други продукти. Правилно подбраният мед има високо качество, голям списък от полезни свойства и дълъг срок на годност. Но има няколко причини, поради които медът е в роуминг.
Броди ли мед
Самата идея, че медът може да ферментира, изглежда неестествена. Пчеларите и просто любителите на тази сладост знаят, че продуктът може да продължи години и да не губи вкуса и полезните си свойства. Освен това, при разкопките на фараоновите гробници, те все още намират плътно затворени съдове с мед, напълно подходящи за консумация от човека.
На въпроса “Може ли медът да ферментира”, опитни пчелари уверено ще отговорят: “Да”. По-подробно разгледайте причините за ферментацията на този продукт:
Медът ферментира: какво да правя?
Ферментираният мед определено е промяна не само на вкуса, но и на химичните качества. Ползите за тялото, тя няма да донесе, и ако го ядете малко, може да изпитате подуване, киселини и други проблеми със стомашно-чревния тракт.
Ако медът е развален отгоре надолу, тогава той не може да бъде спасен и е по-добре да се отървем от него. Ако ферментацията е само в началния етап, тя все още може да бъде частично използвана, но не и в терапевтични цели, тъй като полезните свойства са практически нулеви.
За да се предотврати повреда на целия продукт, е необходимо внимателно да се събере горния слой, а останалото да се загрее на водна баня в продължение на 30 минути при температура около 100 °. След тази обработка продуктът вече не притежава. лечебни свойстваи повечето от витамините са унищожени. Но тя все още може да се използва за приготвяне на печени изделия и напитки, а когато се добави към марината за печено месо, ястието ще има златен хрупкав вид.
Ако вашият мед се е увеличил в обем, в горната част се е образувала пяна, сякаш медът е бит с миксер, появява се неприятна миризма - това са истинските признаци на медната ферментация.
Защо ферментирал мед?
- Висока влажност на меда, т.е. пчеларят е събрал незрели мед
- В меда удари перга. В състава на перга има естествена мая, която може да предизвика ферментационния процес, който се използва от любителите на медовина. Но има едно нещо - медът не трябва да ферментира с нормална влажност.
- Нискокачествен нектар (късен педеви или меден мед), който се съхранява лошо, попадна в мед.
- Неправилни условия на съхранение. Медът е хигроскопичен, т.е. много добре абсорбира влагата от околната среда. Ако го затворите свободно и го съхраните в влажна стая, има голяма вероятност тя да ферментира.
- Ястията не бяха достатъчно изсушени.
5%, с това, според ГОСТ, максималното съдържание на влага на мед е позволено на 21%. Обикновено нашият мед не надвишава 18%.
Защо влажността е толкова висока - не е ясно, тази последна партида вече е била изпомпвана, когато магазините (допълнителните етажи) са били извадени от кошерите, когато пчелите на практика спират да носят нектар и трябва да успеят да обработят целия мед, т.е. тя не може да бъде незряла. Не може да се изключи, че пчелите целенасочено не обработват меда - това е напълно възможно поради капризите на природата.
Краят на лятото в централна Русия обикновено е капризен - понякога дъжд и студ, после слънцето излезе и напомни, че е лято навън. И в тези слънчеви дни, пчеларят бърза да премахне рамката с мед от кошера, защото есента и зимата са напред, трябва да се премахне допълнителния мед, да се намали кошерът, така че пчелите да не се налага да “затопля” голяма стая. И в този момент, и пчелите, виждайки лъчите на слънцето, след като седят в кошерите в облачни дни, с приятелска тълпа летят в гората или на ливадите, за да събират повече мед за зимата. И се оказва, че рамката може да бъде прясно събран нектар, който пчелите не са имали време за обработка. И той, с висока степен на вероятност, може да предизвика ферментация.
Има вероятност част от мъртвите да е попаднала в меда, ние ще се опитаме да предадем меда, за да проверим маната в лабораторията. Може би тогава ще се изясни. Като цяло, пчелите не се препоръчват да напускат меда от падев през зимата, защото Храносмилателната система на пчелите не се третира много добре, пчелата може да се изпразни, от която през зимата се повишава влажността на кошера, температурата пада, а при масово изпразване пчелното семейство може да умре по време на зимуване.
Рамки с перга изпомпват поотделно, получавайки т. Нар. "Композиция Полянка" - мед с високо съдържание на пчелен хляб (някои от нашите клиенти специално го поръчват, но предварително се предупреждават, че се съхраняват лошо). Следователно, perga като причина за ферментацията на тези 2 колби също е изключена.
Какво да правим с ферментиралия мед?
По-голямата част от меда може да бъде спасен от ферментацията. За да направите това, премахнете горната пяна "капачка", за предпочитане премахване на няколко милиметра от слой от нормален мед. Тъй като медът е гъст, той избутва водата в горния слой, така че останалият мед ще бъде по-дебел с нормална влажност. По-добре е да го прехвърлите на съхранение в по-хладна стая.Можете да ядете пенеста „шапка”, но поради започналия процес на ферментация са възможни неприятни усещания, по-добре е да не го правите. Ако процесът на ферментация е вече достатъчно дълъг - възможно е образуването на оцетна киселина (разбира се в малки количества), което също е нежелателно за храносмилателната система, Препоръчваме ви да погледнете и поставете ферментиралата "шапка" в мирна посока.
И не забравяйте да се свържете с пчеларя, който ви е продал този мед. Често пчеларят просто не знае, че ви е продал такъв мед, защото е вкусил и структуриран по време на продажбата е нормално, но отнема известно време да ферментира. Пчелар, който оценява репутацията си, със сигурност ще ви предложи да си разменяте мед за друг или да си върнете парите.