Как да си направим домашно сирене? Варено сирене у дома - рецепта. Домашно козе сирене.

Има продукти, чийто вкус знаем от детството. Те включват извара - неоспоримият цар на кралството на млечните продукти. Така че, изглежда, няма нищо по-лесно, отколкото да се готви извара у дома. Всеки, който се грижи за своето здраве и близките си, може да си го позволи. Освен това, домашният продукт е много по-здравословен и по-вкусен от закупения. Но въпреки привидната простота на процеса, малко хора го правят редовно.

Как да се готви домашно извара

В дома си, подготовката на този ферментирал млечен продукт отнема няколко дни. Това е най-лесното класическа рецепта предполага наличието само на добра мазнина крава домашно мляко - и нищо друго не е необходимо! Млякото, закупено в супермаркета, не е подходящо, тъй като е пастьоризирано. От три литра добро мляко се произвежда по-малко от килограм извара. Забележете, че от продукта на склад серумът често не е напълно изцеден, което води до увеличаване на теглото и намаляване на срока на годност. Ние можем да произвеждаме доста суха и ронлива извара!

Технология на готвене

Просто оставете буркан с мляко, покрито с марля в кухнята, за да се изпари. Процесът ще започне сам по себе си, не добавяйте нищо към млякото! Ако апартаментът не е достатъчно топъл, трябва да поставите кутията близо до печката или батерията. Когато белите бучки са дебели, киселите суровини са готови за по-нататъшни трансформации (колкото по-дълго струва, толкова е по-кисело, ако харесвате това). Първо, оставете суровината кисела за два дни. С течение на времето вече ще знаете кога да спрете стартовия процес, като настроите времето така, че да получите най-вкусната извара.

След това суровините бавно се изсипват в тигана (опитвайки се да не се разклащат) и се поставят на най-малкия огън. Загрява се до отделяне на серума. Невъзможно е да ври! Запази също и огъня! Ако доведете до възпаление, тогава нашето извара ще бъде по-скоро като каучук, отколкото като деликатен и вкусен продукт. Освен това, по време на кипене цялата полезна микрофлора умира.

След като премахнем бъдещото извара от печката, оставете го да изстине за известно време. Подгответе гнездо за по-нататъшно действие. Вземаме марлята, сгъваме я няколко пъти и я поставяме в центъра на дуршлага. Чрез този филтър преминаваме охладената маса. Заместете купа под дуршлага, за да използвате изразения серум. Когато течността е напълно източена, ръбовете на марлята трябва да бъдат завързани и структурата трябва да бъде окачена над купата, докато течността спре да капе. Ръчното натискане е забранено! Всичко трябва да се случи естествено. Екстрахирайте масата. Сиренето е готово! Това е най-често срещаният отговор на въпроса как да се прави домашно сирене.

Кефир или кисело мляко

Можете да се опитате да направите извара от кефир, кисело мляко у дома. Процесът на готвене е същият като в първата рецепта, но вместо мляко, ние използваме или едната или другата. Съдържанието на мазнини в получената извара ще зависи от съдържанието на мазнини в кефира, а киселото мляко, разбира се, трябва да бъде естествено, „живо“, без багрила и добавки от плодове. По-добре тогава да сложим в нашите късчета сирене пресни плодове.

За бебето

Детето започва да дава извара от пет до шест месеца - в внимателно удряна форма, в самото начало на хранене. Дозата постепенно нараства до 30 грама, така че не се подготвя извара в световен мащаб. Към годината дневната ставка е само 50 грама. Да не се дават такива малки деца извара, която се продава на пазарите, тъй като има кратък период на изпълнение, и мазнини съдържание не е съвсем подходящ. По-добре си пригответе домашно сирене.

Рецепта 1. На водна баня

Трябва да вземете кефир (от млечната кухня), да го изсипете в тенджерата и да го сложите водна баня (до 70 градуса). Съхранявайте при тази температура, докато се образува стегнат съсирек. След това изсипете суроватката и избършете през сито (запомнете малки количества - от 500 грама кефир трябва да получите около 50-70 грама извара, само дневната порция за бебето). Не е нужно да се прибира в бъдеще, по-добре е да се направи свеж утре!

Рецепта 2. Деликатна извара

Добавете малко кисело мляко към млякото и оставете сместа да заври, но не ври! Сгънете обратно върху ситото. Готова е извара. Той е много нежен по този начин. За да опитате там, можете да добавите една супена лъжица плодово пюре.

Рецепта 3. Глазура

Необходимо е да се замрази опаковка кефир в мека опаковка във фризера. След това нарязваме полиетилена, поставяме го в сито, размразяваме, прецеждаме. Сиренето е готово!

Рецепта 4. С фармацевтична добавка

Ние варете мляко, налейте 10% калциев хлорид в горещия (купуваме в аптеката) в размер на: една супена лъжица на чаша мляко. Веднага започва да се набръчква. Защитавайте, за да направите излишната течност от стъкло. Разтриваме през сито. Може да се разрежда с варено мляко.

диетичен

Ако ще си направите нискомаслено извара в домашни условия, трябва или незабавно да вземете нискомасленото мляко като основа, или да го извадите от млечния кисел крем в процеса на готвене. Това е немазен хранителен продукт за онези, които са в съзнание или в диета.

Произведено от козе мляко

Това е прекрасен универсален продукт за всички възрастови категории. В региони, където редовно се консумират козе мляко и млечни продукти, хората са по-малко болни, не се нарушават от наднорменото тегло и безсънието. Това се дължи на уникалните свойства на това мляко, което може да се консумира и страдащите от алергии, както и хората, страдащи от заболявания на стомаха и сърцето. Козе сирене у дома също е доста просто. Има няколко популярни рецепти за хора, които са решили да се научат как да правят домашно сирене.

На серум

Трябва да вземете шест литра козе мляко (изходът ще бъде един килограм маса). Да се ферментира в топлина. За да ускорите процеса, добавете около чаша кисела суроватка. Процесът на киселинност продължава един ден през лятото и до 3 дни през зимата. Когато се отделят парчетата маса, суровината е готова. За удобство на по-нататъшни действия, ние се изсипва в две три-литрови буркани (това може да се направи веднага). Киселото мляко след това се загрява на водна баня (до 70 градуса) за около половин час. В резултат суроватката отива надолу и изварата се издига нагоре. Банките изваждат от саксии, дават хладно. Охладеният суров материал се филтрира през тензух. Можете да източите серума с гумена тръба и след това да го филтрирате. Газе е вързано с възел и е затворено през нощта. На сутринта козето сирене е готово.

В бавната печка

Как да си направите домашно сирене, ако вече имате бавен котлон, така напоследък? Купете три литра козе мляко, добавете чаша кефир, разбъркайте и поставете на топло място за узряване (обикновено за един ден). Киселото мляко трябва да бъде с дебели пера. Изсипете течността в купата за млечни продукти без разбъркване. Сложихме режим "отопление" за три часа. Прецежда се през фино сито. Сиренето е готово!

На кората на хляба

Без усложнения, достъпни дори за начинаещи в готвенето метод. Необходимо е да се подобри процеса на кисело мляко, за да се добави малка коричка от ръжен хляб там. В края на процеса ние го извличаме от кисело мляко. След това следвайте основната рецепта.

Както можете да видите, за тези, които решат да се научат как да правят извара у дома, има много рецепти, които ви позволяват да направите този вкусен и здравословен продукт.

Защо кисело мляко. 5 най-чести причини.

Нормално сурово прясно моетолоко се съхранява не кисело, когато стайна температура не по-малко от 1 ден, в хладилник в продължение на най-малко 3 дни (обикновено 5-7 дни) Предотвратяване на бързото поемане на млякото, неговите защитни вещества - имуноглобулини, левкоцити, лизозим, лактоферрин и др. Те имат антибактериални свойства: инхибират растежа на патогенни бактерии в прясното мляко.

Ако млякото се обърне или намали при кипене преди определения срок на годност - необходимо е да се установи причината за причиняване на разваляне на млякото и да се отстрани.

5 най-честите причини за кисело мляко

1. Мастит, възпалително заболяване на вимето - винаги придружени от бързото кисело мляко, кратък срок на годност на продукта. Това се дължи на факта, че по време на възпаление на вимето, огромен брой патогенни бактерии влизат в млякото, причинявайки промяна в състава и свойствата му. Маститът може да бъде остър и хроничен и без лечение може да отнеме години.

Какво да направите: Не забравяйте да прехвърлите млякото в резервоара. анализ и в случаите на откриване на мастит провеждат антибиотично лечение. На какви изследвания ще помогне да се установи дали има мастит или не; и как да изберете правилното лечение, прочетете сайта в статиите "Лечение на мастит"

2. Овариална фоликуларна киста. При това заболяване млякото не само бързо се нагрява и коагулира по време на кипене, но и придобива горчив вкус. В допълнение, добивът е значително намален и най-важното е, че сексуалният цикъл е нарушен. Коза постоянно идва да ловува. Ловът продължава патологично в продължение на 1-2 седмици (вместо 1–3 дни), а интервалът между лов е намален на 7–12 дни, вместо на норма, 21 дни.

Какво да направите: Комплексното лечение помага много добре - използването на 2 хомеопатични препарати: овариовита и мастометрина, Можете да лекувате само с овариовит - което също дава отлични резултати. Но ако има възможност едновременно да се използват две лекарства едновременно. И двете лекарства могат да се смесват и инжектират в една и съща спринцовка.

Третирането се извършва по следната схема:Ovovit 2,5 ml. интрамускулно (за големи кози с тегло от 75 kg - 3 ml.) Мастометрин 2,5 ml. интрамускулно (за големи кози - 3 мл.)

1 седмица - дневно 1 път на ден

2 седмици - всеки ден веднъж дневно

3 седмици - 2 дни веднъж дневно

4 седмици - 3 дни веднъж дневно

5-6 - 7 седмици 2 пъти седмично 1 път на ден

В хода на лечението се нуждаете от 5 бутилки по 10 ml. Като правило козата престава да влиза в лова и вкусът на млякото се нормализира още на първата седмица от лечението (не е необичайно за лова да спре на 2-ри или 3-ти ден от въвеждането на овариовит), но целият курс трябва да се извърши напълно, т.е. 7 седмици.

Много рядко кистите могат да се реформират (особено при по-възрастни животни), след което лечението се повтаря.

3. Дисболизъм, развитие на кетоза - подкисляване на организма. Това се дължи на изобилието от зърнени храни в храната (трици, овес, смесени фуражи, натрошено месо, хляб), както и консумацията на големи количества кисели плодове - най-често ябълки и силаж. Заболяването се появява при кози с предразположеност към кетоза, а именно, специалното естество на цикатричното храносмилане. Следователно, с една и съща дажба, кетозата не се развива при всички кози.

В допълнение към бързото изкисване на млякото, болестта проявява забележимо влошаване на апетита - козата не яде добре зърното или го отказва напълно.

Какво да направите: Лечението се свежда главно до промяна на диетата: изключването на всички видове фуражи за зърно за 3-4 седмици, добавяне на захар, сода и мляко дневно към диетата. Въведение в диетата на пресни сладки зеленчуци - тикви, моркови цвекло (захар и фураж) - 2-3 кг. за една среща.

Интравенозно - 0,5% разтвор на глюкоза 150-200 ml (подкожно) в рамките на 5-7 дни. Интрамускулно - 8 мл. Веднъж на ден 10 дни подред. В допълнение, средствата подобряват работата на стомаха - ASD-2, масаж на белег. Прочетете повече за лечението на кетоза на уебсайта в статията от февруари на "Селски календар"

4. Неспазването на санитарните правила е много честа причина за бързото разваляне на млякото! Например, ако млякото се източва по време на доенето или се филтрира (след доене) в чист, но влажен буркан, той ще се закисне бързо.

Напрежението е отделна тема! Млякото трябва да се филтрира през 3-4 слоя сгънати широки превръзки (или марля), след което да се измие старателно превръзката (марлята) и да се сменя на всеки 3-4 дни или да се вари. Слабо филтрираното мляко, дори и от здрава коза, няма да бъде дълго

И разбира се, необходимо е да се спазва хигиената по време на доенето.

Тук са основните. САНИТАРНИ ПРАВИЛА

1. Да мляко коза в специален чист халат, на главата - шал, ръцете чисти.

2. Преди доене (и след това) вимето се измива чисто. топла водаизбърсва се с чиста кърпа - всяка коза има своя собствена.

3. Първите потоци мляко се дават в отделна специална чаша и се излива.

4. Трябва само да издоите бебешкия крем или специален млечен крем. НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ ЗА РАСТЯВАНЕ - МЛЯКО, МАСЛО, МАЗНИНИ, ВАСЕЛИН.

5. Преди доене не разпръсквайте сено и не съхранявайте в плевнята - най-малките частици сено и прах остават във въздуха, се отлагат в млякото, замърсяват го и така причиняват бързо разваляне.

6. ВНИМАНИЕ ВАЖНО! След доене веднага извадете млякото от бараката, прецедете го и го поставете в хладилника, не оставяйте млякото на светлина и при стайна температура. КАКЪВ БЪРЗО СЛЕД МЛЯЧКАТА МЛЯКО Е ОХЛАДЕН В ХЛАДИЛНИК, БЪЛГАРСКИЯТ КОЛИЧЕСТВО.

5 Цъфтящи билки. От юли до средата на август активният цъфтеж на някои билки може да промени състава и киселинността на млякото, намалявайки срока на годност и причинявайки преждевременното изгаряне (за 2-3 дни съхранение в хладилник). С прекратяването на цъфтежа, втората половина на август, срокът на годност на млякото се увеличава.

Сиренето е много полезен и вкусен продукт, който трябва да присъства на вашата маса. Това е особено важно, ако семейството има малки деца. Оказва се, че домашно сирене от козе мляко у дома не е никак лесно. Достатъчно, за да се запознаят с няколко правила и тайни.

Традиционен кисел козе сирене

Козе мляко е много по-ценно от млякото, благодарение на неговото лечебни свойства, Повишава имунитета и подобрява здравето, лекува много заболявания. Този прекрасен продукт е полезен за хора от всички възрасти и особено за деца. В онези региони, където козето мляко и неговите продукти ежедневно присъстват в храната, хората се разболяват много по-рядко, а проблемите с наднорменото тегло са много по-малко.

Сирене от козе мляко не предизвиква алергични реакции, по-лесно се абсорбира от организма, полезно е при много заболявания на стомашно-чревния тракт, ставите, дихателните пътища, както и при безсъние.

Козето сирене не само е вкусно, но и много полезно.

За традиционното извара, достатъчно просто за приготвяне, ще ви е необходимо:

1 литър козе мляко;
3 щипки сол.

Козето мляко, ако е прясно, отнема много време да се кисело. За да ускорите този процес, сварете млякото и добавете малко сол към него. След това покрийте контейнера с капак или марля и оставете за един ден на топло място. Това е достатъчно за кисело мляко. Колкото по-топъл, толкова по-бързо се пресича, това се разделя на суроватка и почти готово извара.

Изсипва се киселото мляко в емайловата купа и се поставя на слаб огън, за да се загрее леко. Няма нужда да доведе до възпаление, в противен случай извара ще бъде варено и неприятно на вкус.
Вземете дълбока купа, поставете в гевгир, покрити с марля, сгънати 2-3 пъти. Тъканта трябва да бъде по-широка от ролката, така че да е достатъчно да се опъне изварата.
Изсипете добре загрято кисело мляко в гевгир. Изчакайте, докато цялата суроватка преминава през марлята в купата. Съберете ръбовете на марлята, вдигнете масата на изварата и оставете останалата течност да се отцеди.
След това закачете една чаша извара за около 1-2 часа върху дълбоки ястия: през това време последната суроватка ще се отцеди и вашето извара ще бъде окончателно готово за употреба.

Между другото, не изливайте суроватката: можете да направите отлични палачинки и сладкиши на нея!

Готвене по различни начини

Вземете 0,5 литра козе мляко, изсипете го в буркан и го загрейте във водна баня. След това ще се закисне за поне 2 дни, но ще ускорим този процес, като добавим една супена лъжица заквасена сметана. След като въздушните мехурчета започнат да се издигат от млякото (т.е. образува се кисело мляко), поставете буркана във водна баня и го загрейте отново на слаб огън за около 15 минути.

Изцежда се получената маса чрез гевгир, покрит с марля. Получената торба с извара се суспендира за няколко часа в чаша за серум. Можете леко да натиснете марлята към течните листа по-бързо.

Контейнерите за козе мляко трябва да се съхраняват в топло помещение, за да се ускори зреенето.

Следната рецепта е подобна на първата в тази статия - традиционната. Но това е по-сложно и ще изисква повече време от вас. Но сиренето ще бъде оригинално и особено вкусно.

Вземете 1 литър прясно козе мляко и го задръжте на топло за една нощ. Млякото ще започне процеса на закваска.
На сутринта вземете още 1 литър прясно мляко, поставете на огъня. Когато пяната започне да се издига върху млякото, се излива в младото кисело мляко. Сварете тази смес и извадете тенджерата от огъня в момента, когато на върха се образува жълтеникаво-зеленикава течност.
Изцеждайте суроватката и леко полагайте изварата в приготвената чиния. Смесва се с лъжица, така че останалата суроватка да се раздели.

Тази извара се нарича скир, той дойде при нас от норвежката кухня. Има деликатна консистенция и своеобразен приятен вкус.

Ако имате бавен печка, процесът на готвене козе сирене ще бъде много по-лесно.

В контейнер с 3 литра прясно мляко, добавете 1 чаша кефир, разбъркайте добре и оставете на топло място за един ден. Той трябва да прави дебело кисело мляко с гъсти люспи. Изсипва се в купата за млечни продукти без разбъркване - изварата ще се окаже зърнеста и по-апетитна. Включете режима на загряване за около 3 часа. След това е достатъчно да се изцеди суроватката и твоята извара е готова!

Не е тайна, че много майки се опитват да включат извара в ежедневната диета на децата си. Но не всяко дете обича този продукт в обичайната си форма. Можете да „надхитите“ бебето си и да готвите малки порции кисело мляко за него.

Вземете 0,5 литра био-кисело мляко от козе мляко. Загрейте фурната, изключете я и я сложете там. Трябва да е там поне 6 часа, докато фурната се охлади. В рамките на един час киселото мляко ще се сгъсти и ще започне да се търкаля в люспи. След 6 часа трябва да се прецеди получената маса. Това извара на консистенция прилича на заквасена сметана.

Обърнете внимание! Глазурата за филтриране на извара трябва да бъде абсолютно чиста. По-добре е да се използва неръждаема стомана или емайл. Можете да използвате и плетени кошници. Но всички прибори трябва да са идеално чисти.

Ако температурата в помещението, където правите изварата е под 25 градуса, млякото може да се развали, вместо да се накисва. Затова се опитваме да ускорим ферментацията чрез добавяне на суроватка от предишната извара.

Използвайте за филтриране на изварата само чисти чинии и тензух.

Трябва да сте сигурни в качеството на прясното мляко, от което ще направите извара. Ако няма сигурност, по-добре е да се свари млякото.

Както казахме, серумът не трябва да се излива - полезен е не само за приготвянето на много ястия, но и за козметични цели. Но не забравяйте, че трябва да го съхранявате в хладилник за не повече от 10 дни.

След като си приготвиш сирене от коза, опитайте се да го използвате за 3 дни, в противен случай може да се развали. Но ако замрази козето сирене, вкусът му няма да намалее.

Видео за варене на козе мляко в домашни условия

Козето извара е изключително полезен продукт, съдържащ много вещества, необходими за организма. Сега вече знаете, че правенето на собствените си ръце у дома изобщо не е трудно и със сигурност го включва в диетата на вашето семейство. Ако имате опит в подготовката на такава извара, споделете с нас в коментарите. Добър апетит и късмет!

Ако се интересувате от редовно представяне на такъв полезен хранителен продукт като извара на масата, и нямате никакво съмнение за неговото качество, особено ако имате малки деца, то тогава е много по-лесно, по-безопасно и по-полезно да си приготвите извара. себе си у дома.

След като научихме подробно от нашия майсторски клас как да приготвяме козе мляко в домашни условия, ще бъдете изненадани колко е лесно и дори по-изненадани защо не сте правили това преди.

Най-важното е, преди да започнете да готвите извара, закупете прясно вкусно мляко за тази цел. Може да има три варианта: съхранява пастьоризирано мляко, цялото краве мляко и най-полезното здравословно мляко, това е козе мляко. По принцип, приготвянето на извара от всякакъв вид мляко е същото, само резултатът е различен, но има обединяващ резултат от такива препарати, извара, във всеки случай, е много по-вкусна от магазина. В този майсторски клас ще ви разкажем как да приготвяте домашно сирене от козе мляко, като най-полезно за децата и диета. Както казахме, домашното извара от други видове мляко се приготвя по същия начин.

Съставки за приготвяне на домашна извара:

козе мляко - 3 литра,
заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.

Как да готвя извара у дома, готвене: \\ t

Веднага трябва да се отбележи, че домашно извара, направено от козе мляко, ферментирало със заквасена сметана, е толкова вкусно, че може да се вкуси като крем-паста, зърното почти липсва. За да се постигне точно такъв резултат, е важно да не се прекалява с ферментиралото мляко на огъня, а след това да се получи най-деликатното извара, готов за консумация деликатес, който не изисква допълнително „подправка“.

1) Затова излейте млякото в емайлово блюдо и го запалете, затоплете го до около 40 o C. Снимка 1.

2) В топло мляко изложете заквасена сметана, много старателно го разбъркайте в млякото. За по-равномерно разпределение в млякото, можете предварително да разредите заквасената сметана в малко количество мляко и след това да го излеете в тенджерата. Снимка 2.

Между другото, за да получите извара у дома, можете да ферментирате мляко с готово кисело мляко или кефир, отново, вкусът на тези извара ще се различават от извара, ферментирали със заквасена сметана. За да разберете какъв вид домашен вкус на извара ви подхожда най-добре, трябва да изпробвате всички предложени варианти, а домакинството ще се радва само за такава поредица от експерименти, тъй като те ще бъдат достатъчно щастливи да се насладят на домашно сирене.

3) Продължавайки да описваме как да приготвяте извара в домашни условия, преминете към следващата стъпка, а именно, след като сме затоплили млякото, затворете тигана с капака и го опаковайте с нещо, задържащо топлината, оставете я за осем часа или през нощта. На следващия ден проверяваме нашето ферментирало мляко с лъжица, ако млечната маса е силно уплътнена, след това, като я разбърква, я поставя на малък огън.

Двадесет минути по-късно е необходимо да се смеси ферментирало мляко, има две възможности: ако искате да получите фино сирене, тогава трябва да го смесите смело и старателно. Ако се интересувате от получаване на големи люспички от извара, след това го смесете внимателно, като създавате движения с голяма лъжица само нагоре и надолу.

Смесваме млякото добре, правим движения и в кръг, като в същото време проверяваме температурата на киселото мляко, просто като поставим пръст в нея, масата трябва да е непоносимо гореща. Ако използвате специален термометър, тогава температурата на киселото мляко трябва да бъде около 80 - 85 o C, изключете огъня в този случай, затворете тигана с капак и го поставете в просторен контейнер, пълен със студена вода.

4) След като тенджера с нагрятото кисело мляко се охлади до температурата на студената вода (ако е необходимо, можете да направите две или три промени на водата), изсипете масата в дълбоко рапир, поставени плътно, но добре пропускливи с течност, кърпа.

5) Свързваме тъканта отгоре и, като оставяме цялата маса в гевгир, поставяме всичко в хладилника за един ден, като периодично източваме отделения серум. Снимка 5.

Козе мляко е прекрасен диетичен продукт с ненадминати качествени характеристики. Въпреки това, не всеки го обича поради специфичния вкус и мирис. Това е много по-приятно да се ядат млечни продукти, направени от него, например, извара. Това спестява всичко полезни свойства прясно мляко. Перфектно се абсорбира от възрастните и детското тяло, подпомага укрепването на имунната система и обогатяването на калция.

Характеристики на готвене козе извара у дома

За да направите козе мляко изобщо, трябва да знаете няколко правила:

За производството на продукта не приемайте съвсем прясно мляко.
Температурата на въздуха в помещението, където ще се ферментира, трябва да бъде най-малко 25 ° C.
За ускоряване на процеса млякото се допълва с квас - заквасена сметана, суроватка и натурално кисело мляко.
От 3 литра мляко се получава около 0,5 кг извара.
Козе сирене се яде за 2-3 дни. В някои случаи той е замразен. В същото време тя не губи своите полезни свойства.

Готвене на козе сирене у дома

съставки:

козе мляко - 3 литра;
серум - 0,5 чаши или сметана - 1-2 супени лъжици. л.

Получаване:

Млякото се изсипва в трилитров буркан, прибавя се към кваса и се поставя на най-топло място в кухнята за подквасване. Този процес е дълъг - от 2 до 3 дни.
След отделяне на суроватката и масата на извара, бурканът със съдържанието се поставя във водна баня и се загрява леко. Необходимо е да се уплътни изварата. Това ще отнеме не повече от 20 минути.
На сито или гевгир се поставя чиста марля, сгъната на три и се изхвърля съдържанието на бурканчето върху него. Краищата на платното са вързани, получената торба е окачена на кука, поставен е контейнер, под който ще тече серумът.
Серумът се събира и използва при следващото приготвяне на извара, в домашно печене, козметични процедури или просто пиене.
След 4-5 часа масата на извара в марля ще се превърне в ронлива, ароматна и много вкусна храна.

Варено сирене от козе мляко се яде прясно с конфитюр, захаросани плодове, просто поръсени със захар. От него се приготвят сирене и печива. При диетичното хранене такъв продукт е много по-предпочитан от обикновения, направен от краве мляко.

Млечните продукти от козе мляко са скъпи. Затова е по-изгодно за любителите на извара самостоятелно да го произвеждат от пълномаслено мляко.