Домашно сирене фета: парче слънчева Гърция в кухнята. Идеални рецепти за сирене

Без сирене е трудно да си представим каквато и да е тържествена маса или дори ежедневна закуска! Вярно е, че при настоящите цени искаме да го купуваме все по-малко и по-малко, като икономически вярваме, че можем да харчим много пари от закупуването на сирене на подхранващ картоф, с помощта на който ще бъде възможно да се нахрани голямо семейство.

Но какво да правя, ако цените на сиренето се повишат и покачат, докато заплатите остават практически замразени на същото ниво ?! Точно така - да се научите как да създавате вкусно и здравословно домашно сирене, защото рецептата му е изключително лесна. Сирене, приготвени у дома, лесно украсяват всяко ястие, което готвите или зеленчукова салата. Създадената от вас бринза или фета ще се превърне в отлично самостоятелно ястие, ако ги нарежете на филийки и ги сервирате със сезонни зеленчуци, така че това е!

За да приготвите 700 г вкусно сирене, ще ви е необходимо:

2 литра прясно мляко;

1 опаковка сирене с квас;

1 ч. Л сол.

Можете да си купите кисело тесто на сирене във всяка аптека наблизо, то е доста евтино! Но без него, млякото не трябва да бъде кисело. Една торба с дрожди може да се сгъсти от 1 до 3 литра мляко. Вземете само домашно мляко! Разреденото мляко за съхранение няма да стане кисело, без значение колко влагате в него ферменти. Не забравяйте да опитате млякото, преди да купите, за да се уверите, че е прясно. Когато се прибере у дома, млякото се вари до разпенване и се охлажда до стайна температура. Изсипете кофата на млякото в отделна чаша и изсипете суха кисела каша в нея. Разбърква се до пълно разтваряне и се излива в общата маса.

Сега ферментиралото мляко трябва да остане топло за поне 7-9 часа, докато живите бактерии произвеждат сирене за млякото. За да направите това, изсипете млякото обратно в буркани или други контейнери - колкото по-малък е размерът на контейнерите, толкова по-бързо млякото ще се разпадне в извара и суроватка. Поставете бурканите в топлина и покрийте с капаци. Това е най-добре да се направи през нощта, така че до сутрин да можете да се върнете към сиренето.

Веднага щом видите, че суроватката се е разделила, вземете чиста марля или чиста кърпа и ги поставете в гевгир, като се опитвате да го увиете малко по краищата.

Поставете решетката в тенджера и го изсипете. Суроватката ще се отцеди до тигана и изварата ще остане в гевгир. Направете същото и с втория резервоар.

След това увийте краищата на тъканта и ги завържете заедно. Така сиренето ще остане в малка торбичка, която се препоръчва да бъде окачена на кран или на напречната греда, така че останалата част от суроватката да се отцеди от нея. По времето, което отнема около половин час.

Веднага щом сухата суха маса се източи - спуснете торбата с извара обратно в гилзата и я поставете в купата, като поставите налягането отгоре. Като потисничество, можете отново да вземете един буркан с вода, пълна с вода. В това състояние сиренето ще прекара 1-2 часа.

След това изцедете суроватката от купата и добавете към нея сол.

Напълнете я с преварена вода, разбъркайте добре и сложете в нея торба със сирене. Оставете я в подсолена вода за 1-2 часа - през това време сиренето ще поеме необходимото количество сол и ще стане много вкусно и леко осолено.

Извадете домашното си сирене и го нарежете на филийки. И ако решите да приготвите гръцка салата, тогава - нарязани на кубчета! Сервирайте с зеленчуци. Приятно апетит!

Изчисляване на разходите:

А сега ще обмислим колко скъпо се оказва да правим сирене у дома:

2 литра мляко - 55 рубли;

1 опаковка ферменти за сирене - 25 рубли.

Общо: 80 рубли.

Така че 700 грама от сирене фета или фета създавате за 80 рубли, въпреки факта, че средната цена на 1 кг такъв ферментирал млечен продукт е около 300 рубли! И ако ферментирате 3 литра мляко, тогава просто вземете 1 кг сирене, като спестите 200 рубли!

Fetaks сирене лесно да се приготви у дома. Да, да! Известният деликатен сирене го направете сами. Запознайте се с простата рецепта! Само няколко секретика и сте готови!
Време за готвене: 19 часа
Порции: 1

Съставки на рецептата "":

Мляко - 3л
Закваска + ензим - 1бр.
Сол - по избор

Как да се подготвим " Fetaks сирене у дома":
Стъпка 1
Млякото се изсипва в тигана и се загрява до топло състояние. Отстранете от огъня. На този етап въвеждаме фермент и ензим. След десет до петнадесет минути, разбъркайте и изпратете съда обратно към печката. Приблизително за 25-50 минути масата ще се сгъсти.

Стъпка 2
С помощта на тънка шпатула или нож, отделете го от стените на тавата. Изработване на ленти.

Стъпка 3
След това направете разфасовки за малки кубчета. Това ще позволи да се следи състоянието на масата.

Стъпка 4
Използвайте шпатула, за да разбъркате внимателно, но не я изваждайте от печката за по-нататъшно отслабване. Тази процедура ще позволи на сиренето да стане по-плътно.

Стъпка 5
Поставяме чиста марля върху дряна. Преместваме удебелените парчета в него.

Стъпка 6
Така че сиренето ще бъде след пълното източване на суроватката.

Стъпка 7
Марля, със сирене навивам и вися за окончателното отстраняване на излишната влага. Под своя собствена тежест този процес ще се ускори.

Стъпка 8
Преди пускането под формата на сирене може да се поръсва със сол. Това не е задължително.

Стъпка 9
След прехвърляне на сиренето във формата, тя трябва да се остави за един ден, за да узрее. И тогава се пригответе да опитате. За по-добро рязане можете да го поставите във фризера за няколко минути.

Стъпка 10
Нарежете сиренето на порции и, ако желаете, навийте всеки в любимите си подправки. Можете да използвате класическата версия - сол.

Стъпка 11
Вкусно домашно сирене, готово да се наслади на техния най-деликатен вкус! Добавете я към салатите или я изяжте в чиста форма.

Сиренето е достатъчно питателен продукт, който се произвежда само от натурални съставки, поради което е толкова подхранващ и здрав. Освен това може да се яде всеки ден. Сирите са високо ценени по всяко време благодарение на ненадминатия и благороден вкус.

Сега има голям брой различни сортове сирене. Разбира се, ние сме по-свикнали с тези, които се продават на рафтовете на нашите магазини, и малцина имат представа какви са те и колко интересен е техният вкус. Няма точна класификация на този продукт, но сред всички френски видове се оценява най-много. Сирената са пресни, варени и сурови, меки и твърди, с плесен и кора, както и фета, за които ще говорим.

Описание на сиренето

Традиционно гръцкото сирене фета принадлежи към полутвърдите сортове и се произвежда от два вида мляко: овче и козе мляко.

Ако се обърнете към историята, можете да разберете, че в превод от гръцки "feta" означава "парче" или "парче". Защо така нареченото сирене? Това е просто. Преди това винаги се прави само едно голямо парче с тегло около един и половина килограма.

На външен вид сиренето фета прилича на прясно и младо извара, защото има същия бял цвят. Специалната разлика е в нейния вкус. Тя е по-ярка, изразителна, солена и кисела.

За първи път в древната Византия се приготвя сирене фета и позоваванията могат да се видят в текста на Омир за Омир.

Сега в Близкия изток, в средиземноморските страни и в Южна Европа те произвеждат нещо подобно на фета. Но там, в по-голямата си част, кравето мляко се използва за готвене. Ето защо името "фета" има право само на продукта, приготвен в Гърция и никъде другаде. Това име е утвърдено за него през 1996 година. Но под името "fetax" или "fetaki" е напълно възможно да се срещне с подобен продукт - вкусът е почти същият, с разлика само в страната производителка.

Как се прави фета?

От времето, когато се появиха първите споменавания на това сирене, технологията на нейното приготвяне не се е променила много. Преди това гърците, разбира се, не знаеха каква е пастьоризацията и затова нагряха козе мляко точно под горещото слънце. Така стоеше, докато не се скъси. И едва след това е възможно да се започне подготовката на серума. И полученото извара се поставя в торба с тънка светла материя, изцежда се и се оставя, така че да изсъхне на тъмно място.

След това, за да се получи сирене, изсушена буца се нарязва на малки парчета, осолява се и се оставя да изсъхне още няколко дни. В стая, където беше суха и топла. След определеното време сиренето се поставя в малки дървени бъчви и се добавя солен разтвор. За да се яде домашно приготвеното сирене, приготвено по тази рецепта, трябваше да се изчака поне месец или дори повече.

Калория и състав

Ако искате да използвате сирене фета по време на диетата, калорийното му съдържание е доста високо (най-малко 250 калории на сто грама продукт), тогава не се препоръчва, в противен случай денят на диетата ще се загуби напразно и няма да губите тегло. А нивото на масленост на сиренето не е далеч назад и достига 22 грама. Ако наистина го искате, помислете как да замените сиренето.

По-добре е да го използвате за готвене на празници или когато просто искате да се поглезите. Вероятно всички знаят, че най-често използваното ястие с фета е гръцката салата.

Но, въпреки високото съдържание на калории и мазнини, този продукт е много полезен поради голямото количество витамини и минерали.

Сиренето Feta включва разнообразие от витамини, които са просто необходими за човешкия организъм:

витамин К;
хулин;
каротин.

Не по-малко по състав и минерали, сред които са: селен, манган, желязо, мед. Както и цинк, калций, фосфор, магнезий и някои други видове.

Полезни свойства

Въз основа на факта, че продуктът съдържа такъв брой вещества, той трябва да има полезни и лечебни свойства, които имат благоприятен ефект върху човека и неговото тяло. Така е. Американски учени, след като са направили някои изследвания, използвайки сирене, открили, че освен всичко горепосочено, той съдържа и микроорганизми. Те могат да синтезират някои антибиотици, за да помогнат да се справят с отравянето. Това означава, че понякога ядете фета, можете да се предпазите от нежелани ефекти, след като вземете продукти с ниско качество.

Сто грама сирене обогатява организма с дневните нужди от калий и фосфор, а една трета запълва необходимостта от цинк. Трябва да се отбележи, че фета не съдържа нуклеинови киселини, но съдържа и много протеини - около четиринадесет грама. Това го прави различен от месото и се счита за по-печеливш продукт.

Как да изберем?

Както всеки друг продукт, за да направите сирене фета вкусно, трябва да го изберете правилно. Има няколко правила, спазвайки които със сигурност ще купите качествен продукт, който ще ви зарадва с вашия вкус.

Ако искате да опитате фета, както трябва да бъде, тогава купувайте продукта само от гръцката продукция. Можете да го купите в Гърция без проблеми, тя е във всеки магазин. Факт е обаче, че има и други сирена, които имат името на фета, но всъщност са просто пародия на соления вкус.
За да не се бърка, погледнете композицията, от която е приготвен продуктът. Тя трябва да съдържа овче мляко, а понякога и малко козе мляко, както и сол и туршия. Имайте предвид, че количеството козе мляко трябва да бъде не повече от тридесет процента, в противен случай фета ще бъде много твърда. Ако ви харесва това, тогава си купите само твърдо сирене от местно производство, направено от козе мляко.
Съставът на продукта не трябва да бъде краве мляко, в противен случай той не е фета. Ако е така, тогава вкусът няма да е много приятен, а сиренето ще бъде много ронливо.
Обърнете внимание, че фета трябва да се съхранява само в саламура. Може би изглежда външно и не много апетитно, но правилно и в резултат на това вкусът и другите свойства са запазени. Ако сте закупили много фета, най-добре е да приготвите саламурата у дома за съхранение. Как да направите това можете да прочетете по-долу.
Ако е възможно, опитайте продукта, преди да направите покупка. Най-често на пазарите и в добрите супермаркети, фета се дава да се опита. Вкусът е остър и богат. Не купувайте, ако е горчив, твърде кисел или вкус.
Погледнете цвета, той трябва да е бял, а не жълт. Сиренето приема такъв цвят, ако дълго време лежеше във въздуха без саламура.
Повърхността на добър и свеж продукт има малък брой дупки. Ако искате да видите визуално как трябва да изглежда едно истинско сирене фета, снимките, намерени в готварските книги, ще ви помогнат.

Противопоказания

Преди да започнете да приготвяте самата фета и след това да я използвате различни рецепти, се препоръчва да се запознаете с противопоказанията за този продукт.

Ясно е, че на първо място тя е много противопоказана за хора с наднормено тегло, тъй като е много високо съдържание на калории и мазнини. Но освен това, не си струва и тези, които имат хипертония, както и проблеми с бъбреците.

Какво може да замени фета сирене, ако имате едно от ограничаващите условия, и наистина искате? Разбира се, най-често срещаната опция е сиренето. Също така се прави на базата на овче мляко. Също така се съхранява в саламура, но за разлика от фета, пресова и има по-солен вкус. Но много по-малко мазни и с високо съдържание на калории, и следователно е напълно възможно да го ядат в малки количества по време на диета.

Сирене фета у дома

За да приготвим този деликатес, се нуждаем от много малко съставки и достатъчно време и усилия.

Около десет литра козе мляко.
Една четвърт от една малка супена лъжица суха мая или сто грама течност.
Една половин лъжица сирищна ензима се смесва с малко количество вода.
Малко сол, за предпочитане добре.
Физиологичен разтвор, където двадесет процента от солта се разтварят във вода.

Необходимо е да се започне с нагряване на мляко до 30 градуса. След това добавете кваса и липазата в праха към млякото, разбъркайте добре всичко. Покрийте и оставете да престои около час.

Какво се случи, трябва да нарязате на малки парченца с размер от един сантиметър и да изчакате около десет минути. Сега се опитайте да смесите нарязаните на кубчета кубчета и проверете температурата на млякото. Ако е студено, тогава трябва да се загрее отново до тридесет градуса. Първо разбъркайте първо кубчетата, а след това по-интензивно, ако забележите, че са станали по-твърди и се придържат заедно.

След това развържете чантата, обърнете сиренето с главата и я оставете да виси още един ден. След това се нарязва на средни парчета, поставя се в саламура и се накисва в фета.

Подготовката на саламурата е доста проста: разредете малко сол в топла вода и разбъркайте, така че да се разтвори във вода. Не трябва да е много солено. Ако не искате туршия, има нещо, което да замени. Сиренето Фета все още може да се съхранява в зехтин, но като правило е разточително и дори по-калорично, поради увеличеното съдържание на мазнини. Следователно солевият разтвор е по-подходящ за съхранение и дори по-евтин.

Какво да готвя с фета?

Ясно е, че на първо място с използването на фета се получават много вкусни салати, например същата гръцка салата, която се счита за най-популярна. Но какво да готвя, когато искаш нещо необичайно? Опитайте се да приготвите печено сирене.

Рецепта за печена фета

Всичко, от което се нуждаете, са фета, домати, чесън и зехтин.

Първо вземете фолиото и го разделете на няколко части. Поставете тънко нарязан фета на всеки един, а отгоре - доматите. Сега изстискайте малко чесън или го настържете на фин ренде и поръсете всичко с малко количество зехтин. Внимателно увийте фолиото.

Загрейте фурната до температура от сто и деветдесет градуса, поставете заготовката на лист за печене и се печете поне петнадесет минути. Готовото ястие се препоръчва да се сервира заедно с бял хрупкав хляб, който може да се приготви в тостер.

Фета

Пригответе всяко тесто, което харесвате, или закупете готово тесто. Сварете ориза, смесете го със сирене и нарязан магданоз. Навийте кръговете от тестото, напълнете с пълнеж и внимателно фиксирайте ръбовете. Модните пайове могат да се пекат във фурната или да се запържват на тиган. Приятно апетит!

Къде другаде да използваме сирене?

Фета е почти универсален продукт и ако ви харесва този вкус, можете да го добавите навсякъде. Тя може да поръси готови ястия: картофи или пица. Можете също да направите сандвичи с нея. Прибавя се към пълнените чушки. И гърците обикновено се комбинират с пъпеш или диня и казват, че е много вкусно. Опитайте го и вие! Сирене с домати върви добре със спагети, боб или леща. В допълнение, с него можете дори да правите пайове, които са много нежни с отличен вкус. Фета върви добре с всяка червена риба, като сьомга или пъстърва. Можете да го ядете като отделно ястие, например с бяло вино.

Сиренето е не само здравословно, но и много вкусно. Има много разновидности от тях, една от които е нежна фета. И можете да го приготвите сами.

Какво е това сирене?

Фета е традиционно гръцко сирене, обикновено произведено от овче мляко. Този продукт е популярен в много региони на Средиземно море. Смята се, че той е бил известен от дълго време, и първото му споменаване се появява през Средновековието. Технологията беше сравнително проста: млякото от овцете беше поставено в кожи от животински кожи, ферментирало в тях, а след това, за да удължи срока на годност, беше прехвърлено в саламура от морска вода.

Съвременното производство е различно от средновековния и се състои от няколко етапа. Първо, млякото се загрява и ферментира, след което излишната течност се отстранява от нея, след което масата се пакетира и се поставя в солен разтвор, в който най-накрая отлежава в рамките на два до три месеца.

Приготвяне на сирене

Как да си направите сирене със собствените си ръце? Това може да се направи по няколко начина, а най-интересните са разгледани по-долу.

Метод първи

Нежна фета може да бъде направена от мляко. За това ви е необходимо:

около 2,5-2,7 литра мляко;
литър вода;
една трета от чаша сол (количеството може да се промени, в зависимост от желаната крайна соленост на сиренето).

Получаване:

Изсипете млякото в някой контейнер и го оставете на топло за през нощта, за да започне да ферментира. Но продуктът трябва да остане течен, така че не увеличавайте времето на експозиция.
Загрейте фурната до 140-150 градуса, сложете млякото в нея, първо го изсипете в термоустойчив контейнер
Млякото трябва да се изпича за около два часа, но не да се вари, така че периодично да се гледа в пещта и, ако е необходимо, да се намали температурата.
Когато суроватката се раздели, ще намерите съсирек. Тя трябва да бъде преместена в гевгир, предварително покрит с кърпа или няколко пъти сгъната с марля.
Оставете сиренето за няколко часа, сложете го в хладилника, след това го завъртете, за да отстраните течността от другата страна. Ако искате фета да бъде по-плътна, тогава можете да поставите не много тежко натоварване върху него.
След това пригответе солен разтвор чрез разтваряне на солта във вода. В този разтвор се поставя сирената маса и се оставя поне седмица.

Втори начин

От крема се получава по-нежна фета. За да го направите, трябва:

2 л. Не много мазен крем;
4-5 чл. л. натурално кисело мляко;
4 или 5 супени лъжици. л. вода;
4 таблетки acidin-pepsin (можете да замените сирище);
две чл. л. сол.

Описание на процеса:

Налейте млякото в тигана, затоплете го до около 35 градуса на печката. Веднага поставете киселото мляко и разбъркайте всичко добре, а след това оставете за около час на топло място (можете да опаковате контейнера с кърпа, така че ферментацията да започне точно).
Ацидин-пепсин трябва да се излее с хладка вода, да се смеси добре, след което да се излее киселото мляко и след това да се разбърка всичко. След това отново почистете състава на топло и оставете цяла нощ.
Серумът трябва да се раздели (не бързайте да го излеете, той ще дойде по-късно), и твърда маса трябва да се постави в гевгир, за да се позволи на останалата течност да се отцеди.
Сместа се смесва с половин супена лъжица сол, превключва се в тензух, изстисква се отново и се оставя на хладно място за един ден, за да се направи зреенето на сиренето.
Пригответе туршия. За да направите това, в останалия суроватъчен серум въведете една и половина супени лъжици сол, разбъркайте. В този разтвор, сложете сиренето и оставете за няколко дни, така че да е добре осолени. В такава саламура фета може да се съхранява доста дълго време.

Трети път

Вкусни, пикантни и леки фета сирене могат да бъдат направени от кисело мляко, но само естествено, без да съдържат никакви добавки.

Ето списък на необходимите съставки:

1 л доста гъсто кисело мляко;
5 ч. Л. сол;
лимон;
чл. л. зехтин.

Описание на процеса:

Лимоновата кора трябва да бъде настъргана. След това смесете със сол (чаена лъжичка), кисело мляко и масло.
Цялата смес трябва да се премести в доста дебела кърпа, след това да се окачи над купа или да се постави в гевгир (трябва да се постави в контейнер) и да се изпрати за два или три дни в хладилник.
Така че, стъклото на серума не се излива, а се добавят четири супени лъжици сол. Поставете сиренето в тази туршия, оставете за няколко дни и сервирайте.

Четвърти метод

Голямото сирене може да дойде от мляко на прах.

Ето какво ви трябва:

900-1000 g мляко на прах;
1,5 литра вода;
140-150 ml заквасена сметана;
½ ч. Л оцет;
ч. л. сол;
сирище (например, пет таблетки "Abomina").

Инструкции:

Загрейте водата на около 35-37 градуса, разтворете прахообразното мляко в нея, счупете бучките с миксер.
Във водата (хладно) се разтваря ензимът.
В топлото мляко, въведете заквасена сметана, активно разбъркване на състава, след това добавете вода с сирище. Още веднъж смесете всичко бързо и добре. След това добавете оцет, а след това сместа е по-добре да размахване.
Композицията се изпраща за дванадесет часа на топло място. Можете също така да обвиете одеялото на резервоара.
Поставете масата на изварата в кърпа, изстискайте и оставете да се отцеди в чешмата в продължение на няколко часа (можете да окажете натиск върху нея).
След това сложете сиренето в туршия (добавете 4 супени лъжици сол на литър вода или суроватка), оставете за няколко дни.

Най-вкусната фета у дома се получава от мазнини, домашно приготвени и винаги прясно мляко, тъй като пастьоризираният магазин не може да бъде смачкан правилно. И ако използвате продукт с ниско съдържание на мазнини, готовото сирене няма да бъде толкова нежно.
Мнозина се интересуват колко сол да добавят към саламурата. Всичко зависи от вашите предпочитания и желаната крайната соленост на продукта. Средното количество е около три или четири супени лъжици на литър течност.
Ако изведнъж прекалите с сол, не се притеснявайте. За да се коригира ситуацията ще позволи накисване на фета в минерална вода или в мляко. Можете също така просто да измиете продукта в преварена вода.
Ако искате да получите деликатна и лека текстура, не бива да поставяте много под налягане по време на процеса на зреене. И за да получите доста гъста сирене фета, които могат да бъдат добавени към салати и нарязани, напротив, ще се нуждаят от преса (тя ще премахне цялата течност).
Всяка рецепта може да бъде допълнена с подправки, за да направи продукта пикантен и солен.

Не забравяйте да опитате собствените си ръце, за да приготвите гръцкото сирене фета, въобще не е трудно!

Със сигурност всеки от нас се интересува от рецепта за приготвяне на гръцко сирене фета у дома. Някои хора искат сами да си правят сирене, защото цените за него постоянно се увеличават в магазините. Други не се доверяват на качествените характеристики на сиренето. А други се интересуват от самия процес на готвене. Преди да научите процеса и нюансите при приготвянето на гръцко сирене фета, ви предлагаме да се обърнете към историята.

Преведено от гръцкия " фетаЕ част. И наричали този вид сирене такова, защото първоначално е било направено под формата на голямо парче, чието тегло достигало до 1,5 кг. Според външните характеристики, сиренето е подобно на извара, тъй като има същия бял цвят. Значителна разлика в сиренето фета в това, че е солено и леко кисело. Родното място на гръцкото сирене фета е древна Византия, оттам дойде при нас рецептата и технологията за приготвяне на това сирене. Разбира се, преди сиренето да изисква много повече време за неговото производство. Например, в онези дни хората не знаеха за пастьоризацията, така че трябваше да затоплят млякото под слънцето. Млякото е използвано само за овце или коза. В съвременния свят фазата на отопление е по-бърза поради готварски печки. Гърците пазеха млякото под слънцето, докато не го съкратиха. Сгънаха изварата в тъкана торба. Чантата беше окачена в тъмна стая, за да изсуши масата на изварата. Изсушената буца извара се нарязва на малки парченца. Тези парчета бяха поръсени със сол и оставени за още няколко дни, за да изсъхнат в топло и сухо помещение. След това време гърците подготвяха специален солен разтвор за сирене. Парчета сирене потопиха в малки дървени бъчви и изсипаха приготвения разтвор. В идеалния случай, сиренето трябва да е в разтвора поне един месец. Ето как те готвят и готвят в Гърция, а сега обмислят как можете да направите сирене фета у дома.

Да не кажа, че резултатът ще бъде мигновен, но си заслужава. За да направите сирене, не се нуждаете от твърде много съставки. Бих искал да отбележа, че сиренето фета принадлежи към меките сирена и поради това практически не изисква специално оборудване за готвене. Това от своя страна значително опростява задачата за приготвяне на сирене у дома. Основната съставка на сиренето е, разбира се, козе мляко. Сирене от фета изисква специални видове стартери, като прах липаза, мезофилен стартер и течна сирище. Липазата е водоразтворим ензим, който помага за усвояването и разтварянето на млечната мазнина. Мезофилна закваска идеална за приготвяне на сирене, тъй като сиренето не се нагрява повече от 40 градуса. Ренет произвежда коагулация на млякото, резултатът от този процес е: твърд съсирек, състоящ се от мазнини и казеин, и течност, която включва протеини, млечна захар и сол. Всеки стартер изпълнява своята роля, така че те са много важни за производството на сирене. В момента различни видове стартови култури не са толкова трудни за намиране; Във всеки онлайн магазин, специализиран в областта на производството на сирене, е представена широка гама предястия.

Така че за готвене гръцки Сиренето на фета ще се нуждае от 4 литра прясно козе мляко. Разбира се, днес не е лесно да се получи козе мляко, особено ако живеете в града. Ето защо, като изключение, можете да използвате краве мляко, а в най-екстремния случай съхранявайте мляко с най-високо съдържание на мазнини. В 25 мл мляко трябва да се разрежда чаена лъжичка липазен прах. Изсипете останалата част от млякото в тигана и поставете на бавен огън. Изсипете в тавата мляко с липаза и разбъркайте. Млякото се загрява до 30 градуса и във всеки случай не по-високо. Свалете тенджерата от топлината и добавете 1/8 чаена лъжичка мезофилни дрожди към млякото. Разбъркайте млякото, покрийте тавата и оставете за един час на топло място. Най-добре е да покриете тигана с воал, за да поддържате температурата. Половин чаена лъжичка сирище трябва да се разреди в 25 ml вода. В този случай водата трябва да се вари изключително. Ензимът се разбърква внимателно с вода до гладка. След един час се добавя вода с сирище към млякото и се разбърква. Покрийте съда отново и го оставете още един час да се затопли.

Резултатът трябва да бъде маса на извара, която трябва да се изреже с нож на малки кубчета и да се остави масата за 15 минути, след което може да се смеси, за да се отдели суроватката. Разбъркайте извара се нуждайте от 10-15 минути, за да отстраните течността от извара.

Нарежете парче марля, сгънете го в няколко слоя. Марля се поставя в гевгир и се сгъва извареното сирене. Краищата на марля, за да се съберат заедно, вратовръзка и вися над тигана, е да се ускори процесът на серумния поток. Оставете да се отцеди в продължение на 3-5 часа. Отделен серум, който все още се нуждаем.

След това извадете тензутата от изварата, в резултат на което ще има буца извара. Тази буца трябва да бъде нарязана на парчета, с дебелина 2-2.5 см и след това да се нарязва на кубчета. Последният етап е осоляването на сиренето.

Има две възможности. На първо място, кубчета извара просто заспи с няколко супени лъжици сол и се оставя в хладилника за 5 дни. С тази опция сиренето се оказва сухо. Вторият вариант включва приготвянето на физиологичен разтвор. Солевият разтвор се приготвя от половин литър серум и 1/3 чаша сол. Ако не искате да серум, тогава солта може да се разреди в топла вода. Кубките от сирене се изсипват с този разтвор и се оставят да престоят около 5 дни в хладилника. В резултат на това, сиренето фета има по-солен вкус. Фета се отнася до висококалорични сирена, освен това съдържа много витамини и минерали, които са необходими за човешкото тяло.

По принцип, ако има прясно козе мляко и всички необходими предястия, тогава готвенето на сирене у дома няма да бъде трудно, стига да има желание. Що се отнася до солта, всеки човек добавя сол толкова, колкото позволява вкуса му. Във всеки случай, няма да свръхсаете сиренето, тъй като излишната сол остава на външните стени на фета и не прониква в нея.

Какви са предимствата на гръцката азбука в сравнение с египетските йероглифи

All inclusive в Гърция

В някои гръцки хотели има система "all inclusive". За разлика от Турция и Египет, където All inclusive е в повечето хотели, не всички гръцки хотелиери предпочитат да го въведат у дома. Междувременно този вид почивка е много печеливш за голям брой туристи. Това и три ястия от типа "шведска маса" на място и отлична селекция от напитки.

Многоцветни плажове на Санторини.

Гръцкият остров Санторини е известен в целия свят не само заради най-красивите залези и като едно от любимите туристически дестинации на холивудските звезди, но и заради колоритните си плажове. Всъщност пясъкът по плажовете на острова е с различен цвят: бял, черен и червен. В различните части на Санторини, плажният пясък има различен цвят, поради произхода на пясъка, както и различни примеси.

Гръцко сирене фета

Ротонда в Солун

С настъпването на турците на власт в Солун, църквата в ротондата е превърната в джамия през 1581 година. Сега тя е наречена "джамия Шейх Сулейман Хортаджи Ефенди". Гробът на шейха днес се намира в източната част на музея. Най-вероятно името "Св. Георги "Църквата получава от малка църква, намираща се наблизо. Именно в нея се прехвърлят църковните съдове и икони, след като голямата църква е превърната в джамия.

ите