Козе мляко бързо се засушава. Как да си направим домашно сирене? Варено сирене у дома - рецепта.

Извара козе мляко, приготвени със собствените си ръце, има специален вкус и аромат. И в същото време продуктът се оказва много полезен, тъй като за създаването му домакините използват само натурални съставки. Поради тази причина, такова сирене заслужава да заеме централно място на вашата маса, особено ако има малки деца в семейството.

у дома козе сирене - Това е вкусна диета.

Вкус и ползи във всеки грам

Преди да ви разкажа как да си направите козе мляко, искам да опиша невероятните му качества.

Първо, тя ще бъде полезна за хора от всички възрасти. Това е ясно доказано от жителите на регионите, където този продукт се консумира почти ежедневно - тези хора са много по-малко болни и не познават проблема с наднорменото тегло.
На второ място, отличните вкусови качества - козето извара е по-дебело от кравето, но в същото време се абсорбира от тялото много по-лесно и по-добре.
Трето, този ферментирал млечен продукт може да бъде безопасно включен в диетата на страдащите от алергии, той ще бъде полезен при безсъние, проблеми със ставите, при различни заболявания на стомашно-чревния тракт и дихателните пътища.

Козе сирене може да бъде в менюто на едногодишни бебета, бременни жени и кърмачки. Той допринася за подобряване на метаболитните процеси, осигурява нормалното формиране на костната тъкан и насища организма с биологично активни вещества. Козето сирене е богато на протеини и съдържа в състава си специална аминокиселина - метионин, която е в състояние да контролира нивата на холестерола.

Рецепти за приготвяне на специален ферментирал млечен продукт

Домашно козе сирене може да се направи по няколко начина. Разликата се състои в използването на различни стартери, например, на суроватка, кефир, заквасена сметана и др.

Традиционна рецепта

За да направите традиционно козе сирене, ще ви е необходим един буркан с прясно мляко и около три пинцета от едра сол.

Първи стъпки:

налейте мляко в тенджера, сложете сол и оставете да заври;
извадете контейнера от печката, покрийте го с капак и го оставете стайна температура за един ден;
след определеното време изливаме ферментиралото мляко от емайлираната тенджера и го затопляме малко на слаб огън;

Важно е! Сега не донасяйте мляко да заври! Просто загрейте малко! В противен случай, готовото извара ще има неприятен вкус!
след това вземете дълбока купа, сложете решетка в нея и подредете дъното и стените с марля, сгъната в два или три слоя;
налейте затопленото мляко на марля и изчакайте всички суроватки да напуснат;
сгъваме ръбовете на марля заедно, повдигаме образувания „възел“ и висим всичко върху някой контейнер, така че течността да остане.

След 3-4 часа традиционното козе мляко е напълно готово за ядене!

На серум

За да получите половин килограм извара, се нуждаете от три литров съд от мляко и половин чаша кисела суроватка.

Вижте също:

Когато имате настинка, пийте сок от лук, Той ще облекчи задръстванията и подуването на носа!

Първи стъпки:

добавете суроватка към млякото, разбъркайте и го оставете топло, например върху чинийка в стая, където слънцето постоянно блести в прозорците или близо до батерията;
ако приготвяте извара през лятото, то тогава млякото ще се свие след 24 часа, през зимата - малко по-дълго, след около 2-3 дни - определяме готовността чрез състоянието на масата, в която ще се появят отделените парчета;
затоплете водата в широка и висока тенджера, поставете в нея буркан от приготвено кисело мляко и го загрейте за 20 минути;

Съвет! За да се спусне бързо суроватката до дъното, в процеса на нагряване съдържанието на буркана трябва внимателно да се смеси отдолу нагоре два или три пъти!
веднага щом изварата е на върха, незабавно извадете съда от тавата и оставете да се охлади на стайна температура;
поставете гевгир в широка купа, сложете марля върху нея и филтрирайте охладеното съдържание на буркана, след това затворете всичко, съберете марля в сноп и го оставете за няколко часа.

Козето сирене е страхотна закуска; добавете мед, сладко или пресни плодове и се насладете на ненадминатия вкус!

На заквасена сметана

За готвене на козя извара за тази рецепта се нуждаете от литър мляко и две супени лъжици заквасена сметана.

Първи стъпки:

поставяме бурканчето с мляко в висока тенджера, пълна с вода, и го затопляме малко във водна баня;
ние изваждаме буркан, добавяме заквасена сметана в топло мляко, разбъркваме и прехвърляме буркана на топло място, оставяме за няколко дни;
за образуването на кисело мляко в банката, ще бъдете подканени от нарастващите въздушни мехурчета, като по това време съдържанието на бурканчето трябва да се нагрее отново на водата - 15 минути на слаб огън;
след това филтрираме топлото кисело мляко през марля, връзваме го в торба и го окачваме върху купа за няколко часа, за да изчезне излишната течност.

Готовият козе сирене може да се яде пресен или да го направи апетитни гювечи

В бавната печка

Ако имате бавен печка във вашата кухня, тогава можете да получите дори козе сирене от козе мляко у дома. Така че, имате нужда от три литра кутия мляко и чаша кефир.

Първи стъпки:

комбинираме мляко с кефир и оставяме за ден при температура + 25 ° C; в резултат на това трябва да имате гъсто гъсто кисело мляко с добри дебели резени;
изсипете масата в купата за млечни продукти, включете режима на загряване, затворете капака и оставете за 3 часа;

Съвет! Изливането на кисело мляко за предпочитане спретнато и без разбъркване - тази техника ще ви позволи да получите вкусна зърнеста извара!
след определеното време филтрираме всичко през марля или фино сито и го окачваме за няколко часа над мивката.

С помощта на multicooker можете да приготвите най-вкусната козина и да спестите много време.

Господарката на бележката!

Изварата от козе мляко е уникална по своите свойства, но за да може да ги покаже напълно, е необходимо да се вземат предвид някои от подробностите на подготовката и съхранението:

може да се използва само сварено мляко, само ако сте абсолютно сигурни в неговото качество, но когато се съмнявате, е по-добре да го сварите предварително;
обърнете специално внимание на онези устройства, които използвате в процеса на приготвяне на извара: марлята и приборите трябва да са чисти, гевгир трябва да бъде емайлирано или изработено от неръждаема стомана;
прясно извара е желателно да се използва в рамките на първите три дни след приготвянето му, за по-нататъшно съхранение е по-добре да го замрази;
ако температурата, при която млякото е ферментирало, е по-малко от +23 ... 25 ° C, то в този случай няма да стане кисело, а просто ще се влоши;

Изглежда, че извара е цяла религия, на която могат да се покланят само млечни фабрики и баби на пазара. Изглежда, че сиренето е бизнес, който е неразбираем за нашия ум.

Но ние сме тук по конкретна причина и изглежда, че отдавна сте го познавали. Точно така, дойдохме да кажем, че готвенето на извара е лесен процес, който не изисква нито технология, нито допълнителни продукти, нито много време, защото то узрява само по себе си, без помощта на другите.

Ще ви разкажем четири различни рецепти за приготвяне на домашно сирене. Всички видове сирена ще бъдат създадени на мляко и по-точно на различни видове мляко, което ще ви позволи да опитате различни видове сирена.

Това ще бъде обичайното домашно приготвено сирене за рекордните пет минути, след това ще има „дълга“ опция, коза и една от кисело мляко. Четири различни процеса, четири различни вкуса и четири различни техники, всеки от които изисква различно време на експозиция.

Готвенето на извара от сега нататък ще бъде истинско удоволствие за вас. Нещо повече, отсега нататък (веднага щом опитате сиренето, което се приготвяте) ще направите и ядете само домашно извара. Няма повече пазари и магазини.

В допълнение към нашите уникални съвети за рецепти, можете да се насладите на препоръки в две различни рубрики. Един от тях ще бъде следващ, а вторият в самия край на статията. Непременно прочетете внимателно и запомнете всичко, за което говорим.

Какво трябва да знаете за готвене

За да се приготви вкусна извара, е необходимо да се даде кисел продукт. За да направите това, тя може да се съхранява дълго време на слънце и топло, или просто да я затопли, без да кипи.

Когато загреете млякото, суроватката се отделя. В никакъв случай не може да се свари такава маса, в противен случай парчетата и зърната от извара ще бъдат варени и ще станат гумени.

Преди да налеете масата със серум, тя трябва да бъде напълно охладена, но е по-добре да я оставите през нощта.

Поставянето на марля върху ситото, вземете толкова много тъкан, че е два до три пъти по-голяма от площта на ситото, защото трябва да повдигнете краищата на ситото и ако не завържете бъдещата извара, просто я стиснете.

Ако предписанието гласи, че няма нужда да се намесваме в масата, тогава е по-добре да не правим това, тъй като ние сме подготвили всички рецепти за вас и знаем точно какво е по-добре да не правим, за да не ги разваляме.

Знаейки поне основите на това как да се готви извара и как да се справиш с нея, можеш спокойно да започнеш да учиш рецепти. Тъй като днес имаме само четири от тях, няма да ви отнеме много време. Дори няма да забележите колко време ще мине, а вие вече ще седнете на кухненската маса с голяма супена лъжица в ръцете си и ще избухнете домашно, ефирно, леко и нежно сирене с парче пресен хляб.

Варено сирене от мляко за 5 минути

Време за готвене

калории на 100 грама

Три съставки! Три! От тях получаваме прясно, домашно приготвено извара за минути. Необходимо е да се опитате у дома, за да разберете колко далеч са далече пазаруващите продукти от нас.

Как да готвя:

Съвет: Лимонената киселина може да бъде заменена с лимонов сок. В случай, че вземете сока, ще се нуждаете от 125 мл.

Домашна рецепта за мляко

В тази рецепта ще ви изненадаме още повече, тъй като ще приготвим извара само от една съставка. По принцип този път цялата същност е в името на рецептата.

Колко време е 42 часа.

Какво е калория - 169 калории.

Как да готвя:

Налейте прясното мляко в голяма тенджера;
Сложете горелката и оставете за тридесет часа;
Тъй като печката често се включва, тиганът ще бъде топъл през повечето време;
По време на охлаждането на съда е забранено да се намесва в него;
След тридесет часа ще бъде възможно да се види, че млякото е коагулирало и суроватката се е отделила;
Обърнете минималната топлина под тигана и загрейте масата, но не я довеждайте до възпаление;
Отново нищо не може да се намеси и е необходимо да се затопли, докато самият съд стане твърде горещ, за да го докосне;
Изключете газа, оставете съда така, че съдържанието и самите съдове да бъдат напълно охладени;
Тогава не пипайте още десет часа;
След като изтече времето, налейте изварата върху тензух, завържете го и го завържете някъде чрез поставяне на купа;
След около час цялата суроватка ще се източи и ще имате готовия извара в джоба си!

Съвет: ако през прозореца е топло, тенджерата със суроватка може да се влива на перваза на прозореца.

От невероятно полезен продукт можем да постигнем същото. Козето мляко е по-здравословно от овцете и кравите заедно. Да опитаме скоро.

Колко време - 2 часа + дневно настояване.

Какво е калория - 156 калории.

Как да готвя:

Изсипете млякото в тенджера, подсушете и заври;
Налейте маса в голяма тенджера или буркан, покрийте и поставете на топло място за един ден;
Изсипете масата в чинии, които могат да отидат до печката;
Отстранете съдовете със съдържанието в печката и ги загрейте, но не ги оставяйте да заври;
Пригответе ястия, в които се поставя сито, а върху него са три или четири слоя марля;
Залейте предварително загрятото съдържание в сито с марля и изчакайте серумът да се отцеди;
След това изстискайте съдържанието на марлята, свържете се някъде и изчакайте още един час, за да се уверите, че целият серум е стъкло;
В края на един час можете да се насладите на готово извара.

Съвет: веднага можете да ядете извара със плодове, плодове или сметана със захар.

Пригответе извара от кисело мляко

Отново една съставка и отново в крайна сметка ще получим нещо невероятно вкусно, вкусно, нежно и просторно. Извинения не се приемат, защото, както определено си струва да се опита.

Какво време е 1 час и 20 минути.

Какво е калория - 167 калории.

Как да готвя:

Киселото мляко трябва да се излива в контейнер, който за предпочитане ще има кръгло дъно;
Налейте вода в голяма тенджера и поставете предишната тава с мляко в нея;
Загрейте млякото, но не го довеждайте до кипене, веднага щом започне да кипва, отстранете от огъня. Веднага ще видите, че на повърхността на млечните парчета извара и прозрачна суроватка вече са се образували;
Източете масата върху ситото с марля, оставете серума да се отцеди. Ако някъде е вързана марля, след около час сиренето ще се отърве от суроватката и може да се яде.

Съвет: извара може да се съхранява в хладилник до пет дни в много свеж вид, след което започва да се окислява малко.

Ще споделим с вас най-интимните тайни за това как да приготвяте истински домашно сирене. Как да го направим като нежна, ефирна и вкусна.

За да разнообразите цвета на изварата, можете да добавите сладък червен пипер или, напротив, лют пипер. Можете също да добавите куркума или къри.

За да промените вкуса, можете да добавите обикновена захар или малко прах с ванилова захар, можете да добавите канела, индийско орехче и карамфил. Изсипете плодовете и настоявайте така извара.

В солена версия можете да нарязвате билките и да добавите малко сол или соев сос. Под формата на зелени може да направи зелен лук, магданоз, копър, розмарин, босилек и така нататък. Тук, в допълнение към Зелените, можете да добавите домати и пипер кубчета. Бъдете сладки или пикантни.

Съхранявайте извара трябва да бъде в хладилника и за предпочитане в напълно затворен контейнер. Като, например, контейнера. След като затворите кутията в понеделник, в петък все още можете да се насладите на прясна, нежна и домашна извара, която сте подготвили сами. Не е ли страхотно?

Домашно приготвената извара е нещо, което определено не е необходимо само да се опитате, но и да се приготвите сами. Той е вкусен, удовлетворяващ и много полезен. В нашия случай това също е много бюджетен. Освен това, само като подготвите всичко сами, ще знаете какво влагате в това сирене, какво е качеството и колко свежи са продуктите. Вкусна извара!

Video. Козината се изважда бързо и лесно

Сирене от козе сирене

Ако имате нужда да вземете 1 килограм извара на изхода, трябва да приготвите 6 литра козе мляко, да ги излеете в 3-литрови буркани и да ги поставите на кисело място на топло. Тя може да бъде отопляеми подове или перваза на прозореца в една стая от слънчевата страна, с една дума, да гледате температурата, в противен случай млякото няма да се обърне кисело, но просто ще се влоши.
За да ускорите този процес, добавете ½ чаша кисела суроватка към всеки буркан, или разредете две супени лъжици от готовото извара в половин чаша топло мляко и също така разделете с буркани.
Ако това се случи през лятото, киселото мляко ще бъде готово за един ден, през зимата - за 2-3 дни. Степента на готовност, можете да определите парчета от отделената маса.
Това е най-важният етап. Кисело мляко се загрява във водна баня. За да направим това, поставяме бурканите във високи саксии и постепенно се затопляме на слаб огън в продължение на двадесет минути. По това време можете два или три пъти да смесите масата отдолу нагоре. В резултат на това суроватката потъва на дъното на кутиите, изварата е на върха. Банките трябва да извадят от тигана, оставете ги да изстинат.
Охладеното съдържание се филтрира през сгъната наполовина марля. И можете предварително да изцедете серума през гумена тръба и едва след това да филтрирате през тензух с тензух. Обвържете марлята и я завържете за цяла нощ. На сутринта приготвихте вкусно "козе мляко изобщо у дома" ще бъде добро и в естествена форма, и с добавянето на мед, конфитюр, плодове. За закуска няма нищо по-добро от чийзкейк или готвене извара.

Сирене от козе сирене върху заквасена сметана

Буркан с ½ литър козе мляко трябва да се доведе до топло състояние във водна баня. На следващо място, той ще се закисне за поне два дни. Ние ускоряваме този процес, като към млякото добавяме само една лъжица заквасена сметана. Забелязваме, че въздушните мехурчета са започнали да се издигат от млякото, което означава, че имаме кисело мляко в буркана. Започва процеса на образованието извара. Поставете отново буркана водна баня и се загрява на слаб огън за около 15 минути. След това сложете гевгир в купа, покрийте го с марля и изсипете ферментиралата млечна смес през нея. Свързваме марля под формата на торба и я оставяме за 4-5 часа, за да се изцеди серумът. След това развържете чантата и вземете готовото извара. Този метод отнема много време, но е достъпен за всяка домакиня, която би искала да направи козе мляко от къщата у дома.

Това е важно!

ако правите козе сирене в дома си в помещение, където температурата е под 25 градуса, млякото може да не стане кисело, а просто да се влоши. За да се ускори зреенето, добавете малко суроватка от предишната партида или две супени лъжици извара, предварително разредени в 0,5 чаши предварително загрято мляко.

не варено, можете да използвате само мляко, в което сте сигурни. Ако имате съмнения, можете да направите извара от варено мляко

като филтър са подходящи само перфектно чисти марли, неръждаема стомана или плетени кошници.

полезни в домакинството и суроватката. Можете да приготвяте тесто за палачинки или къси пасти, да правите окрошка, студена супа. Серумът се използва за козметични цели - за заздравяване на косата и кожата. Единственото условие - съхранение в хладилник не повече от 10 дни.

Козе сирене по стара рецепта

Практиката показва, че прости народни рецепти за производство на млечни продукти успешно издържат на конкуренцията от най-модерните. Опитайте се да направите козе мляко сирене у дома от "младото" кисело мляко. За да направите това, един литър прясно мляко трябва да се държи на топло място за една нощ. През това време ще започне процесът на отслабване. На сутринта сложете още един литър прясно мляко на огъня и когато пяната започне да се надига, излейте млечното кисело мляко в тигана. Всичко това смес трябва да ври, трябва да се премахне тиган от огъня в момента, когато жълтеникаво-зеленикавата течност форми по-горе. Изцедете серума и внимателно поставете съсирека с лъжица в контейнер. Смесва се, докато суроватката се раздели напълно. Това е готово за печене - извара с вид на приятен вкус и деликатна текстура. Всъщност, този вид ронлива извара падна в руската кухня от норвежката национална кухня, но в продължение на няколко века тя е обичана от много руснаци.

Ако вече сте придобили мултикукър, процесът на получаване на домашно сирене у дома ще бъде още по-лесен.

Купете три литра домашно козе мляко, добавете чаша кефир, разбъркайте добре и оставете за един ден на топло място. Киселото мляко трябва да бъде с дебели люспи.
Внимателно я изсипвайте в купата за млечни продукти, разбърквайте не е необходимо, така че видът на изварата да е по-апетитен и зърнест.
Включете режим "нагряване" за три часа. След това - изсипва всичко чрез фино сито. Сиренето е готово!

И още една рецепта на народната кухня. Много млади майки включват извара в дневното меню на детето. Части, съответно, са малки. Затова се прилага половин литър пакет от кисело мляко от козе мляко. Контейнер с био йогурт се поставя в предварително загрята и вече изключена пещ, където ще бъде най-малко 6 часа. Буквално час по-късно киселото мляко се сгъстява и навива на люспи. И след определено време, масата трябва да се филтрира, а децата с удоволствие ядат това нежно сирене, което по консистенция прилича на заквасена сметана.

Това е важно!

Козя извара е диетичен продукт. Той се въвежда в хранителния режим на кърмачета на възраст от шест месеца, когато се образува костна тъкан. Той е изключително полезен за бъдещи майки и възрастни хора, тъй като подобрява обмяната на веществата.

Според съдържанието на протеини, извара се равнява на месо, птици, риба и се абсорбира напълно от човешкото тяло. Аминокиселината, съдържаща се в козето извара, метионин, може да понижи нивата на холестерола.

Когато получавате домашно прясно сирене, опитайте се да го приведете в действие за три дни. И ако козето замръзне, то няма да загуби вкуса си.

Ако се интересувате от редовно представяне на такъв полезен хранителен продукт като извара на масата, и нямате никакво съмнение за неговото качество, особено ако имате малки деца, то тогава е много по-лесно, по-безопасно и по-полезно да си приготвите извара. себе си у дома.

След като научихме подробно от нашия майсторски клас как да приготвяме козе мляко в домашни условия, ще бъдете изненадани колко е лесно и дори по-изненадани защо не сте правили това преди.

Най-важното е, преди да започнете да готвите извара, закупете прясно вкусно мляко за тази цел. Може да има три варианта: съхранява пастьоризирано мляко, цялото краве мляко и най-полезното здравословно мляко, това е козе мляко. По принцип, приготвянето на извара от всякакъв вид мляко е същото, само резултатът е различен, но има обединяващ резултат от такива препарати, извара, във всеки случай, е много по-вкусна от магазина. В този майсторски клас ще ви разкажем как да приготвяте домашно сирене от козе мляко, като най-полезно за децата и диета. Както казахме, домашното извара от други видове мляко се приготвя по същия начин.

Съставки за приготвяне на домашна извара:

козе мляко - 3 литра,
заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.

Как да готвя извара у дома, готвене: \\ t

Веднага трябва да се отбележи, че домашно извара, направено от козе мляко, ферментирало със заквасена сметана, е толкова вкусно, че може да се вкуси като крем-паста, зърното почти липсва. За да се постигне точно такъв резултат, е важно да не се прекалява с ферментиралото мляко на огъня, а след това да се получи най-деликатното извара, готов за консумация деликатес, който не изисква допълнителна “подправка”.

1) Затова излейте млякото в емайлово блюдо и го запалете, затоплете го до около 40 o C. Снимка 1.

2) В топло мляко изложете заквасена сметана, много старателно го разбъркайте в млякото. За по-равномерно разпределение в млякото, можете предварително да разредите заквасената сметана в малко количество мляко и след това да го излеете в тенджерата. Снимка 2.

Между другото, за да получите извара у дома, можете да ферментирате мляко с готово кисело мляко или кефир, отново, вкусът на тези извара ще се различават от извара, ферментирали със заквасена сметана. Да се разбере какъв вкус извара Вие най-добре подхождате, трябва да изпробвате всички предложени варианти, а домакинството ще се радва само за такава поредица от експерименти, тъй като те ще бъдат достатъчно щастливи да се насладят на домашно приготвената извара.

3) Продължавайки да описваме как да приготвяте домашно сирене, преминете към следващата стъпка, а именно, след като сме затоплили млякото, затворете тигана с капака и го опаковайте с нещо, задържащо топлината, оставете го за осем часа или през нощта. На следващия ден проверяваме нашето ферментирало мляко с лъжица, ако млечната маса е силно уплътнена, след това, като я разбърква, я поставя на малък огън.

Двадесет минути по-късно е необходимо да се смеси ферментирало мляко, има две възможности: ако искате да получите фино сирене, тогава трябва да го смесите смело и старателно. Ако се интересувате от получаване на големи люспички от извара, смесете го внимателно, като правите движения с голяма лъжица само нагоре и надолу.

Смесваме млякото добре, правим движения и в кръг, като в същото време проверяваме температурата на киселото мляко, просто като поставим пръст в нея, масата трябва да е непоносимо гореща. Ако използвате специален термометър, тогава температурата на киселото мляко трябва да бъде около 80 - 85 o C, изключете огъня в този случай, затворете тигана с капак и го поставете в просторен контейнер, пълен със студена вода.

4) След като тенджерата с нагрятото кисело мляко се охлади до температурата на студената вода (ако е необходимо, можете да направите две или три промени на водата), излейте масата в дълбоко рифело, поставено здраво, но добре проницаемо с течност, кърпа.

5) Свързваме тъканта отгоре и, като оставяме цялата маса в гевгир, поставяме всичко в хладилника за един ден, като периодично източваме отделения серум. Снимка 5.