Badian هي توابل من عائلة Magnoliacees ، التي تتمتع بطعم مرير حلو ورائحة عطرة. ويسمى أيضًا الينسون ، لكن لا علاقة له به.

مع اليانسون نجمة اليانسون يجمع فقط نكهة حارة. التوابل المطحونة عبارة عن مسحوق بلون أصفر-بني أو عنابي محمر مع حبيبات صغيرة.

توابل الوطن - الصين وأجزائها الجنوبية والشرقية. في البداية ، جاءت التوابل إلى روسيا عبر أوروبا ، حيث تم استيرادها عن طريق البحر. في وقت لاحق تم فتح الطريق إلى الصين عبر سيبيريا ، وتم تسليم الباديان عن طريق البر مباشرة.

يزرع في شتلات خاصة من البذور ، ثم يزرع في المزارع. تنمو شجرة التوابل عالية بما فيه الكفاية ، تزهر بأزهار صفراء أو خضراء. ثم تتساقط الأزهار ، تظهر ثمار ما يسمى بالنجوم. من الداخل بذور مجففة وتستخدم في الطهي.

شاي الأعشاب مع الينسون

يمكن شرب هذا الشاي خلال الفترة الانتقالية لظروف الطقس ، عندما يصبح جسمنا ضعيفًا وضعيفًا. استخدام التوابل في الشاي يعطي القوة ويمنع نزلات البرد والانفلونزا.

تركيبة الشاي لمدة نصف لتر من الماء تشمل:

• 8 غرام من الزعتر المجفف ؛
• 8 غرامات من الإزهار الزيزفون.
• 8 غرامات من Hypericum الجافة.
• 3 أوراق من التوت.
• نجمتين
• 2 غرام من الزنجبيل.
• عصا القرفة
• الليمون الوتد.

تحضير الأعشاب لدينا ، وتنظيف الزنجبيل وصر عليه. نسكب الماء المغلي فوق إبريق الشاي ، ثم نضع هناك الأعشاب والزنجبيل واليانسون النجمي ونسكب الماء المغلي فوقه ونغطيه بغطاء ونلفه. يصر لمدة ثلاثين دقيقة.

يسكب الشاي المصبوب في أكواب الشاي ، ويوضع العسل والليمون والينسون والقرفة. هل لديك حفل شاي لطيف!

عقارات باديان

الينسون يحتوي على الزيوت الأساسية والقطران والتانين والسكر. يتم استخدامه في الطب كوسيلة لتحسين رفاهية الجسم كله ونشاط المعدة ، والتي لها تأثير طارد ومضاد للالتهابات ومضاد للتشنج.

نظرًا للخصائص المفيدة للباديان ، غالبًا ما يتم إضافتها إلى الخلائط والعصائر وقطرات السعال. هو أيضا جزء من العديد من الأدوية لالتهاب المعدة ، وعرق النسا والروماتيزم.

وصفة لعسل الزنجبيل العسل مع الينسون

كيف تطبخ شاي صحي  مع البهارات ، ونحن نعلم بالفعل. وأي نوع من الشاي بدون الكعك الحلو؟! لذلك ، نقدم لك وصفة للزنجبيل اللذيذ.

المكونات:

• العسل - 700 غرام ؛
• البيض - 3 قطع.
• 10 صفار البيض ؛
• المكسرات المكسرة - 2 كوب.
• الزنجبيل والهيل - 1 ملعقة شاي.
• قرفة - 5 ملاعق شاي.
• badyan - 2 ملعقة شاي.
• دقيق - 600 غرام

صب العسل في الوعاء ، ثم غلي ، وأزل الرغوة من الأعلى ، ثم اخفقها بخلاط.

بعد التبريد ، أضيفي البيض المخفوق بشكل منفصل ، واصل الضرب ، أضيفي البهارات.

نضع النار مرة أخرى ، نسخنها ، لكن لا تغليها. مرة أخرى ، قم بضرب الدقيق وصبه تدريجياً ، مما يجعل الخليط متماسكًا بشكل سميك. تُسكب العجينة في قوالب ، تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

يوضع الزنجبيل الساخن الطازج على طبق ويستهلك مع الشاي!

تطبيق الطهي من الباديان

في كثير من الأحيان ، يضاف هذا التوابل إلى العجين أثناء العجن. عندما يتم تحميص منتجات العجين ، يسخن الينسون ويكشف عن نكهته ، والتي لا تختفي في المستقبل.

في الطبخ الروسي والأوروبي يستخدم التوابل في كومبوت والمشروبات والأطباق الحلوة (الكعك والبسكويت والحلويات والفواكه والحلويات). كومبوتس من السفرجل ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ اكتساب رائحة حساسة مع بادي. شعبية هي المشروبات الكحولية ، والمشروبات الكحولية المريرة ، والفودكا بداية ، والشاي والقهوة والمشروبات. هذا التوابل يعزز الذوق ويزيد من العمر الافتراضي للمنتجات.

يحب الناس الآسيويون رش الأطباق المقلية الغنية من الدواجن ولحم الضأن ولحم الخنزير. سوف يصبح طعم اللحم أكثر تشبعًا إذا قمت بخلط التوابل بالزيت النباتي والسكر. في المرق إلى الأرز ، تضيف أطباق الخضار والأسماك اليانسون مع الفلفل والبصل والثوم.

يسير التوابل بشكل جيد مع الشمر والقرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والقرنفل والثوم والبصل والفانيليا.

يحدث استخدام التوابل بالنسب التالية:

• لأطباق اللحوم - حوالي 1 غرام لكل وجبة ؛
• للأطباق السائلة - ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الأرض لمدة 2 لتر ؛
• للأطباق الحلوة - 1 أو 2 نجوم قبل 5 دقائق من الاستعداد.

يانيسن ستار يمنع تساقط الشعر ويحافظ على اللون الطبيعي للحفظ والمخللات والمخللات ، لأنه يعمل كحافظة.

وصفة للحوم البقر مع الباذنجان والينسون

المنتجات: لحم البقر قليل الدسم وصلصة الصويا والباذنجان والبصل الأخضر والزيت النباتي وزيت السمسم وخل الأرز.

التوابل: الزنجبيل ، نشا البطاطس ، الملح ، الفلفل الحار ، الثوم ، الكرز الجاف ، الينسون ، الكزبرة.

نقطع اللحم إلى شرائح ، نضعه في وعاء مع صلصة الصويا والشيري الجاف والنشا. نضعه جانبا لينقع. طحن الزنجبيل مع الثوم والفلفل الحار. نقوم بتنظيف وقطع دايكون والباذنجان في أوعية منفصلة.

ملح الباذنجان ويصر. سخني المقلاة بالزبدة ، ضعي اللحم. بمجرد أن تصبح أكثر إشراقًا ، نتكئ في مصفاة. ضغط الباذنجان.

نأخذ مقلاة ذات جوانب عالية ، نضع الثوم والزنجبيل والفلفل والباذنجان والبصل الأخضر المفروم. صب في بعض الماء ، والكرز مختلطة مع الصلصة والخل والذبيحة. بعد رمي badinas ، ديكون الفجل واللحوم. نحن نشرب القليل من النشا في الماء ونسكبه على اللحم. نستمر في الحساء. في نهاية المطاف إضافة القليل من زيت السمسم.

نحول الطبق القلبية إلى طبق ، ونزينه بأوراق الكزبرة والبصل. يقدم كطبق جانبي مع الأرز والبطاطس.

هذه أطباق صحية يمكن تحضيرها بهذه التوابل.

باديان - التوابل مع ذوق لذيذ من شأنها أن تزين روائع الطبخ الخاص بك!

الاسم اللاتيني: "Anisumstellatum" ، الإنجليزية - " نجمة اليانسون". في روسيا ، يُطلق على بهاديان اسم الينسون الهندي ، والينسون على شكل نجمة ، واليانسون السيبيري. والواقع أن الينسون واليانسون متشابهان في كثير من النواحي في الذوق والنكهة مع التوابل.

توابل الباديان هي الفاكهة الناضجة المجففة لنبات ماغنوليا عادية ، يانسون النجوم ، كما يطلق على هذا النبات أيضًا ، في بعض الأحيان الأرض.

باديان هي شجرة أو شجيرة. يعتبر الوطن باديان ليكون أمريكا الشمالية وعدد من البلدان في جنوب شرق آسيا. حاليًا ، يتم زراعتها وإنتاجها تجاريًا في البلدان التالية: جنوب شرق الصين واليابان وفيتنام والفلبين والهند.

باديان من العصور القديمة المستخدمة في الطهي والأغراض الطبية. من بين العديد من أنواع التوابل ، يتميز الينسون أو الينسون بالنكهة الفريدة والذوق وخصائص الحفاظ الجيدة.

طعم bayena مشرق ، حار ، حاد ، على غرار طعم اليانسون.

تنتمي جميع أنواع الباديانا المزروعة إلى مجموعة نباتات عائلة ليمونيك ، شيساندراسي. بعض الأنواع البرية تنتمي إلى عائلة ماغنوليا.

الباديان هي أشجار متوسطة الحجم ، يصل طولها إلى 4 أمتار ، دائمة الخضرة مع تاج هرمي. بعض أنواع الباديان هي شجيرات.

ينمو الباديان في بساتين وغابة على ارتفاع 500 - 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. النباتات في بعض الأحيان إنشاء غابة. فروع لمدة سنة ، الضوء الأخضر ، عارية. يترك على نطاق واسع إلى قاعدة تبادل لاطلاق النار ، وانتهى ، متطرف ، دون شروط. عندما فرك الأوراق شعرت رائحة اليانسون.

زهور الباديان ثنائية المخنثين ، فقط انفرادية ، على سيقان سميكة ، ضخمة ، صفراء أو بنفسجية ، إبطية. محيطه على شكل حلزوني ، يتكون من 6 فصوص متساوية ، 12 فصًا متساوية داخليًا ، مرتبة بشكل مركزي في عدة دوائر. من 5 إلى 40 سداة في زهرة الباديان ، السداة سميك ، قصير.

يتم نشر بادين بواسطة البذور ، والتي تتشكل بعد النباتات المزهرة والتي هي في الموقد. ثمار مجموعة أنيس ، تتكون من منشورات بذرة واحدة مرتبة على شكل نجمة على الوعاء. بسبب هذه الميزة ، الاسم الثاني لليانسون هو الينسون. العلامة النجمية للزهرة 6 ، ولكن في كثير من الأحيان 8 أشعة. في البداية هو سمين وكثيف. اللون من البني إلى المحمر. توجد بذرة بنية صلبة واحدة داخل النشرة. طوله 6-7 ملم. بذور التوابل صلبة ، لامعة ، على نحو سلس.

فواكه باديان من السنة الخامسة. توابل اليانسون النجمي عبارة عن قرون مجففة وصناديق بذرة ، أو يانسون نجمة مجففة ، والتي يتم طحنها أحيانًا بعد التجفيف.

في الطبيعة ، هناك العديد من النباتات التي تشبه إلى حد بعيد البدين ، ولكن تناولها أمر خطير - يمكن أن تتعرض للحرق أو التسمم. هناك أيضا البادي البرية. يحتوي النبات على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية التي تهيج الجلد البشري ولا تستخدم كتوابل.

خشب بولان هو الأوعية الدموية بامتياز ، لون الخشب بني شاحب مع أشعة حمراء في القطع ، صلبة وثقيلة ، خصائصه مماثلة لتلك التي خشب القيقب. لديها حلقات سنوية متميزة. سعفة الدف مع المسام الكبيرة وضوحا مهدبة.

في الطبيعة ، هناك 42 نوعا من الباديان.  كما التوابل شائعة الاستخدام:

1. Illicium verum Hook.f. - باديان حقيقي ، أو كما هو باديان على شكل نجمة.
2. اليانسون أنيوني - Illicium anisatum L. أو Illitsium.
3. فلوريدا باديان - إليسيوم فلوريدانوم ج. إيليس.

التركيب الكيميائي لليانسون.

تحتوي ثمار اللوز على زيت أساسي - ما يصل إلى 8 ٪ من كتلته ، والتي تتكون بدورها من أنثول إلى 90 ٪ والتربين. أيضا في تكوين الباديان: فلاندرين ، سافرول ، الزيت الدهني - 12 ٪ ، سكر ، تانين ، راتنجات ، فيتامينات المجموعة B ، B1 ، C ، العناصر النزرة ، الحديد ، البوتاسيوم ، الأحماض العضوية ، الميثيل شافيكول.

محتوى السعرات الحرارية 300 كيلو كالوري. في badiana الكثير من البروتين والكربوهيدرات.

ويعتقد أن الباديان (أو بالأحرى مظهره - أنيسوفي باديان) قد نما أصلاً في بعض مناطق جنوب الصين. هناك بدأ الناس في البداية في زراعة باديان وإنتاج التوابل منه. تزرع بعض الأنواع في شمال فيتنام.

على نطاق صناعي ، تزرع هذه التوابل وتُنتج حاليًا بشكل أساسي في جنوب شرق الصين واليابان وفيتنام والفلبين والهند وجامايكا وكمبوديا وأبخازيا وبعض الدول الأخرى. مزرعة بادين (الينسون) عبارة عن غرس شجيرات متوسطة الحجم يصل طولها إلى 4 أمتار وشجيرات.

تبدو المزارع رائعة الجمال ، خاصة أثناء ازدهار هذا النبات. ينتشر العطر في كل مكان. يزرع البديان على ارتفاع يتراوح بين 500 و 2000 متر فوق مستوى سطح البحر في مناخ دافئ ورطب من المناطق شبه الاستوائية ، على التربة الطينية الخصبة.

يزرع البديان على نطاق صناعي في دور الحضانة من البذور ، وبعد ذلك يتم زرع الشتلات في الحقول (المزارع). بعد 2-3 سنوات ، تنمو التوابل لتصبح شجرة طويلة ، تزهر لأول مرة منذ خمس سنوات ، بزهور صفراء فاتحة. بعد نهاية مرحلة الازهار ، تسقط الزهور ، تبقى السيقان على شكل نجمة. هذه هي التوابل باديان. يتم جمع الفواكه وتجفيفها. هناك ما يصل إلى 12 فصوص بني في واحدة من الفواكه. توجد داخل الأسنان بذور عطرة تحتوي على كمية كبيرة من الزيت العطري ، مما يعطي طعم ورائحة التوابل.

يزرع Buryan ، ويتم جمعه وتجفيفه في آلة تجفيف في الشمس لمدة 2-3 أسابيع ، وأحيانًا يطحن. المنتج النهائي هو مسحوق خشن ، عبق ، لون - بني محمر ، بورجوندي محمر ، وهذا يتوقف على نوع الينسون.

الطعم حلو ومر ، تشبه نكهة اليانسون المذاق والرائحة ، لكن بالمقارنة مع المذاق الأخير ، فإن طعم الباديان أكثر اعتدالًا. فواكه مجففة ومعدّة خصيصا ، مطحونة إلى مسحوق.

يمارس تطبيق badyan في الطبخ ، وتجهيز الأغذية والأدوية. عرفت خصائص الينسون أو الينسون الصيني قبل عدة مئات من السنين من عصرنا.

في نفس الوقت تقريبا بدأوا في استخدام Badyan في الطبخ والطب. توجد الوصفات التي ذكرت الباديان في الصين ويعود تاريخها إلى 300-400 قبل الميلاد

تم جلب التوابل إلى أوروبا من قبل التجار العرب في جميع أنحاء القرن السادس عشر ، وبسبب رائحته وطعمه الفريد ، اكتسب شعبية بسرعة. تم استخدام Badies spice في نفس المكان تقريبًا ، حيث يستخدم اليانسون في الحلويات والكعك والكعك والحلويات والمشروبات من الخوخ والكمثرى والسفرجل. أضاف الأوروبيون هذه التوابل بشكل رئيسي في الأطباق الحلوة والمعجنات.

في أوروبا في العصور الوسطى ، كان باديان باهظ الثمن. في روسيا ، كان الباديان معروفًا أيضًا ، رغم أنه ظهر معنا بعد قرنين من أوروبا. تم استخدام التوابل على نطاق واسع في المطبخ الروسي ، وأضيف إلى الحلويات - خبز الزنجبيل ، خبز الزنجبيل ، sbitni.

كان الباديان في روسيا أغلى من أوروبا ، حيث تم استيراده من هناك. ومع ذلك ، في وقت لاحق ، فتح الروس طرق التجارة إلى الصين عبر سيبيريا الشرقية ومنغوليا ، وأصبح البديان والعديد من التوابل الشرقية الأخرى مستوردة بكميات كبيرة من الصين. كان اسم التوابل في روسيا - يانسون سيبيريا على وجه التحديد بسبب الطريق التجاري ، الذي يمر عبر أراضي سيبيريا.

كما سبق ذكره ، يستخدم التوابل في صناعة الحلويات. في حلاوة التوابل تكمن في العجين في وقت التحضير. على عكس العديد من الآخرين ، لا تفقد هذه التوابل الشرقية خواصها عند تسخينها. يتم الاحتفاظ بالرائحة الفريدة للزقاق في طبق خضع للمعالجة الحرارية.

عادة ما يتم خلط بادين في الأطباق قبل 10 دقائق من الاستعداد. ثم أخرج المنتج من الحرارة ، وأغلقه ثم أعطيه لبثه لمدة نصف ساعة.

كقاعدة عامة ، يكفي فقط 2 فص أو نصف ملعقة صغيرة من التوابل لمدة 2 لتر من العجين (الشراب). يتم وضع حوالي جرام من الباديان كتوابل في أطباق اللحوم.

في أوروبا وروسيا ، يتم وضع التوابل دائمًا في أطباق حلوة - الفطائر ، ملفات تعريف الارتباط ، الهلام ، الكعك. وفي المطبخ الآسيوي مع زقاق ، يتم تقديم الخضروات وأطباق اللحوم.

يعطي الباديان نكهة فريدة للطبق ، ويحسن مذاقه ، ويزيد من وقت التخزين ، لأنه مادة حافظة ممتازة. على سبيل المثال ، المربى ، بنكهة اللوز المحفوظة لأكثر من ثلاث سنوات ، وليس بالسكر. Badyan في الصناعة يستخدم في إنتاج ماء مالح ومختلف التوابل - خلطات من التوابل.

في الشرق ، في المطبخين الهندي والهندي ، يقوموا بتوابل أطباق اللحوم والدواجن مع طماطم Tamtus ، إضافة إلى أطباق لحم الضأن والدواجن مع الينسون

يتم رش بعض الأطباق باللوز حتى مع الملح. مع بادي يعدون المرق المختلفة لأطباق الخضروات وأطباق الأرز ، و pilaf. غالبًا ما يتم خلط التوابل مع الفلفل والثوم. هناك وصفات للطهي مع الفودكا مع الخمور والمشروبات الكحولية والصبغات. في بعض المطابخ ، يحل الينسون محل الينسون.

بالإضافة إلى الطبخ ، يستخدم الينسون في المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والطب.

عقارات باديان

منذ العصور القديمة ، تم استخدام خصائص الباديان لعلاج أمراض مختلفة من الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي. كانت فائدة الباديان معروفة لدى المعالجين الشرقيين.

الطب الحديث يحدد الخصائص المفيدة التالية للباديان:

• المضادة للالتهابات،
• طارد للريح،
• مضاد للتشنج،
• مقشع،
• طارد للديدان.

منذ العصور القديمة ، عالج عشب غذائي أمراض الجهاز الهضمي ، وأمراض الجهاز التنفسي ، مثل التهاب الشعب الهوائية والتهاب البلعوم والتهاب اللوزتين. باديان يساهم في تخفيف وإجلاء البلغم ، ويطهر الجهاز التنفسي ، وتوفير تأثير مضاد للالتهابات.

كقاعدة عامة ، لعلاج الأمراض ، يتم استخدام Badin في شكل دفعات ، decoctions ، والشاي.

جيد يساعد على تسريب الباديان للمغص والسعال وانتفاخ البطن.

بذور اليانسون نجمة ، وتدمير رائحة التنفس ، وتنفس التنفس.

في بلدان جنوب شرق آسيا ، حيث يعرفون جيدًا خصائص الباديان ، يعد تناول مشروب مغذي ولذيذ يروي العطش والشاي مع ماغنوليا أمر شائع.

شاي من بينا حصرياً ، غني بالفيتامينات والكثير من المواد المفيدة تشرب.

الشاي مع بونساي اللوز يعطي الطاقة ، وينظف الجسم ، ويدمر مسببات الأمراض لنزلات البرد ، ويطهر الجهاز التنفسي.

نظرًا لأن البادي له تأثير طارد ومضاد للالتهابات ، ويحسن الهضم ، فهو يستخدم في العديد من المضافات النباتية للأغذية ، ومكملات الفيتامينات ، ومصاصات لمنع وعلاج نزلات البرد ، والأدوية المستخدمة للسعال.

حيث لشراء باديان؟ في الوقت الحاضر ، تزرع البهارات ، كما سبق ذكره ، في العديد من بلدان العالم. من السهل شراء التوابل ذات الجودة السيئة.

عند الشراء ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لبلد المنشأ ، ومكان التعبئة والتغليف (من الناحية المثالية - يجب أن تكون هي نفسها) ، ونوعية مواد التعبئة والتغليف.

Buy Badin يمكن أن يكون في عبوات وتعبئة مختلفة ، وكقاعدة عامة ، في Badian التجزئة يباع في 50-150 غرام ، معبأة في أكياس البوليمر دوت باك.

الأكثر نوعية - badian الهندي ، ولكن في نفس الوقت والأغلى. باديان الصينية أكثر قبولا مقارنة بجودته مع السعر. نوعية التوابل المزروعة في أبخازيا ليست مقبولة دائما.

الباديان هي الفاكهة المجففة لشجرة استوائية تم جلبها إلى أوروبا في القرن السادس عشر من اليابان. تذكر ثمار الباديان النجمة المارون المحمر ، والتي تنبعث منها أشعة وسط القوارب المصغرة ، كل منها يحمل البذور. الآن بادي يزرع في الهند وكمبوديا وكوريا الجنوبية وفيتنام وجامايكا والفلبين.

اسم هذه التوابل يأتي من اسم التتار من اليانسون - بهاجان. ومع ذلك ، غالبًا ما يُطلق على الباديان اليانسون - صيني ، هندي ، على شكل نجمة ، سيبيريا وشيبليكي. على الرغم من حقيقة أن الينسون هو نوع من اليانسون ، إلا أن مذاقه ورائحته لهما ظلال محددة أكثر إشراقًا ، تتداخل فيها الملاحظات الحادة ، اللاذعة ، المريرة والحلوة دون استخدام مفرط. بفضل رائحته الغنية والرائعة ، كان هذا التوابل محبوبًا من قبل الحلوانيين والعطور.

باديان يجعل الأطباق لذيذة

يستخدم بادين في الطهي إما بشكله الأصلي أو كمسحوق خشن. غالبًا ما تكمل أطباق Badian في المطبخ الآسيوي أطباق اللحوم ، لأنها تجعل اللحم أكثر نعومة وأكثر رقة ، مما يمنحه مذاقًا رائعًا ورائحة. في هذا ، يخلط الينسون بالسكر والزيت النباتي أو مع البصل والثوم والتوابل الأخرى - القرنفل والقرفة والزنجبيل والشمر والفلفل.

يضيف الطهاة الفيتناميون حساء الباديان إلى حساء اللحم البقري ، وفي إندونيسيا لا يمكن لصلصة واحدة الاستغناء عن هذه التوابل ، فالمطعمون الصينيون ينطلقون من حساء الغرير من زعانف سمك القرش ، وفي المطبخ الأرمني يضعونها في أطباق الخضار. التوابل المعطرة تعطي مذاقًا لطيفًا للشاي والقهوة والمشروبات الغازية ، وهي جزء من العديد من خلطات التوابل.

يستخدم Badian من قبل الحلوانيين في تحضير الكعك ، الفطائر ، الكوكيز ، خبز الزنجبيل ، المربى ، الحلويات والزنجبيل. بفضل اليانسون الهندي ، فإن المشروبات الكحولية والصبغات و sbitni هي لذيذة ومبتكرة بشكل خاص.

قواعد التعامل مع badyan سهلة.

  القاعدة الأكثر أهمية لاستخدام الباديان هي الاعتدال ، لأن فائضها يجعل مذاق الطعام مرًا. القاعدة الثانية هي أنه من الأفضل إضافة الباديان إلى الطبق في بداية الطهي ، حيث إنه لا يعطي نكهته إلا أثناء عملية التدفئة ، أو قبل 10 دقائق من نهاية الطهي (عندما يتعلق الأمر بالمشروبات). تمتلك باديان ميزة قيمة واحدة - فهي تطيل العمر الافتراضي للمنتجات ، وبالتالي لا غنى عنها لتعليب الخضروات والفواكه.

بالمناسبة ، لا ينبغي أن تأكل الباديين الذين يعانون من الحساسية والأشخاص الذين يعانون من الأمراض العصبية. يمكن لجميع عشاق التوابل الآخرين إضافة الينسون بأمان إلى طعامهم والاستمتاع بنكهات جديدة من الأطباق المألوفة. وعلاوة على ذلك ، badyan كل شيء آخر ، والتوابل مفيد. أنه يحتوي على الزيوت العطرية العطرية والعفص والسكريات والتانين والقطران وحمض الماليك والأملاح المعدنية.

حاول الكثير من الناس مرة واحدة على الأقل في حياتهم تجربة الباديان. ما هذا؟ المصنع شجيرة دائمة الخضرة تنتج ثمارًا على شكل نجمة. تبدو بلون بني غامق وثابتة الملمس وتحتوي على بذور.

بذور عباد الشمس تستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، وكذلك الطب التقليدي، منهم إعداد الحقن ، تضاف إلى الطعام والمشروبات. خصوصية النبات هو رائحة فريدة من نوعها حار.

ما هو مفيد وفريد ​​badian

اشتهر النبات الموصوف منذ فترة طويلة بخصائصه العلاجية. تكوين بذور زقاق هي المواد التالية:

• زيت أساسي
• الأحماض العضوية.
• التانين.
• الثيامين.
• حمض الاسكوربيك.
• العناصر النزرة - الحديد والبوتاسيوم.

من المعروف أن المكون الأساسي للزيوت - الأنثول ، له تأثير معتدل مضاد للتشنج ، وكذلك له تأثير مفيد على الجسم ككل.

ثمار اللوز فعالة لعلاج الالتهابات ، وتعطيل العمل الجهاز الهضمي، بما في ذلك انتفاخ البطن. في الطب الشعبي ، تستخدم ثمار النجمة في شكل مغلي ، صبغات ، شاي. ولكن في معظم الأحيان يتم استخدامها بمثابة توابل للطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، لليانسون تأثير مدر للبول ، ويقلل من الشهية ، لذلك يمكن للشاي المنكه أن يحل محل الحلويات المعتادة.

مزيج من الزيوت العطرية والتانين يساعد على التخلص من السعال ، ويعزز إزالة البلغم من الرئتين ، والفيتامينات الأساسية والعناصر النزرة تعزز جهاز المناعة ضد نزلات البرد.

حاضر الباديان مفيد للغاية بالنسبة للمرضعات ، لأنه يحسن الرضاعة ، ويمنع ظهور عسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. وطعمه حار يحسن المزاج.

بعض الناس لا يميزون البدين واليانسون. ما هو الفرق بين هذه النباتات؟ الحقيقة هي أن الباديان شجيرة معمرة تنمو في آسيا وأمريكا الشمالية. يصل ارتفاعه إلى عدة أمتار ، وله تاج منتشر وزهور بيضاء. الثمار تشبه النجوم ، بداخلها - بذور بنية مستديرة. باديان ، التي يمكن العثور على صورتها على شبكة الإنترنت ، معروضة للبيع في هذا النموذج.

لكن اليانسون هو نبات سنوي ، طوله لا يتجاوز 80 سم ، والساق مستقيم ، ويشبه الطرف مظلة. البذور صغيرة جدا ، مستطيلة الشكل ولها رائحة مميزة.

يعتبر الطهاة ذوو الخبرة أن عطر اليانسون رتيب ، في حين أن الأطباق مع إضافة الينسون تمثل مجموعة متنوعة من ظلال الرائحة الحلوة. كلما طال أمد ارتفاع درجة حرارة الطعام ، كان الطعام أكثر غرابة.

تطبيق باديان

في المطبخ الشرقي التقليدي ، تُستخدم الثمار الجافة لشجيرة لإعداد أطباق الدواجن ، وفي أوروبا تُكمل الحلويات البنية وخزائن الجبن المنزلية النجوم البنية. ويضيف الطهاة أيضًا التوابل إلى مربى التوت.

يعد توابل الباديان عظيمة بالنسبة لتتبيل اللحوم والأسماك ، فهي لا تعمل على تحسين طعم هذه المنتجات فحسب ، بل إنها تجعلها أيضًا طرية وتسهل عملية الطهي الإضافية. هذا الطعام ألذ بكثير من المعتاد ويمتصه بشكل أفضل. ومن المثير للاهتمام ، منذ فترة طويلة تستخدم الفواكه لإعداد المشروبات الكحولية ، والتوابل يعطيهم طعم غير عادي.

باديان ، التي تمت دراسة خصائصها المفيدة ، هي عنصر لا غنى عنه للعقاقير. ينقذ الزيت العطري من الغثيان ، ويحفز حركية الأمعاء ويقلل من خطر الإمساك.

في أغلب الأحيان ، يوصف هذا العلاج الطبيعي للسعال وأمراض المثانة والحالات الروماتيزمية. ديكوتيون من البذور مفيد للحمى والصداع.

الباديان مفيد بشكل خاص للنساء ، حيث يحفز التوابل إنتاج هرمون الاستروجين ، ويطبيع الدورة الشهرية ، ويقلل الألم أثناء الحيض والأعراض غير السارة الأخرى. كعامل علاجي يمكن أيضا أن تستخدم الجذعية والأوراق وجذر النبات.

لتقليل مظهر السعال المؤلم ، أضف قطرة واحدة من الزيوت الأساسية لماغنوليا إلى الشاي أو الخليط. بعد فترة من الوقت ، سيخرج البلغم من الرئتين وسيصبح التنفس أكثر وضوحًا.

كما هو الحال مع البرد ، والفواكه المجففة الأرض فعالة ، والتي ينبغي أن تصب بالماء المغلي وتغرس لمدة 1 ساعة. في التسريب ، يمكنك إضافة مغلي البابونج أو العسل.

شاي الباديانا من الصحراء السوداء مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض عصبية. في المشروب الحالي ، أضف علامة النجمة البنية ، وكذلك القرفة والنعناع.

يسخن هذا الشاي ، يهدئ ويخفف الأفكار الهوسية. وأيضا كمكونات يمكنك استخدام نكهة البرتقال والعسل والزنجبيل.

حيث لشراء باديان؟ يمكن العثور على هذه التوابل في محلات السوبر ماركت الكبيرة في قسم التوابل ، وكذلك في الأسواق ورفوف متاجر الطهي.

على الرغم من الذوق المذهل ، يجب عليك إضافة اللوز بعناية إلى الطعام والشراب. التوابل بكميات كبيرة يعطي الأطباق المرارة المعتادة.

هل من الممكن فقدان الوزن بمساعدة الباديان

بفضل الآثار المفيدة على الجهاز الهضمي ، غالبًا ما يستخدم التوابل في برامج انقاص الوزن. إن الشاي ذو العلامة النجمية للزقاق أو المرق لا يقلل الشهية فحسب ، بل يسرع عملية الأيض أيضًا وكذلك الشراب له الخصائص المفيدة التالية:

• تطبيع الكبد والمرارة.
• تحسين وظائف القلب ؛
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يسمح بالذوق الغذائي من خلال إضافة هذه التوابل إليهم. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز والخضروات ، ويمكنك مزجها مع الزنجبيل والفلفل.

موانع ممكن

على الرغم من الفوائد التي تعود على الجسم ، فإن التوابل الموصوفة يمكن أن تكون ضارة لبعض الأشخاص. يحظر على بادين تناول الطعام في الحالات التالية:

• الحمل؛
• الأطفال حتى 3 سنوات ؛
• وجود الصرع.

Badian ، خصائص مفيدة وموانع لاستخدامه والتي يمكن دراستها ، لا يمكنك إضافة إلى الشاي مع أوراق الشبت و lingonberry. خلط هذه المكونات يمكن أن يسبب الجفاف.

من المهم أن تعرف أن مثل هذه التوابل تتسبب في ظهور الحساسية ، لذلك يجب عدم إساءة استخدام الطعام الذي أضاف الينسون. يجب أن يكون استخدام الزيوت الأساسية لهذا النبات دقيقًا بسبب تركيزه.

باديان (خصائصه المفيدة قد لوحظت لفترة طويلة) يستخدم على نطاق واسع في الأدوية والطبخ. هذه التوابل معروفة للكثيرين تحت أسماء مختلفة: اليانسون ، الهندي ، الصيني أو السيبيري.

خاصية النبات

كقاعدة عامة ، يتم استخدام بذور هذا النبات. لديهم رائحة محددة جدا وذوق غني. في عملية التجميع ، تنهار الثمار غير الناضجة فقط ، والتي بعد التجفيف تكتسب صبغة بنية حمراء.
  ثمار الينسون الغني بالزيوت العطرية ، المشبعة بالأنثول ، بفضله لها خصائص مضادة للتشنج وقدرة على إطلاق الأمعاء من الغازات.

كثير من الناس يخلطون بين الباديان وأوجه التشابه المرتبطة بذوق مماثل ووجود الأنثول في التكوين.

يعود الفضل في هذا التوابل إلى التركيبة الفريدة من نوعها ، حيث يتميز بصفات مفيدة للجسم. تحتوي بذور اليانسون النجمية الرائعة على: زيوت دهنية ، صمغ ، تربين ، سكريات ، تانين ، أملاح معدنية ، حمض ماليك ، وأكثر من ذلك.

نتيجة للتقطير الجاف ، يتم الحصول على زيت أساسي من البذور ، مشبع برائحة لطيفة وطعم حلو. المكون الرئيسي هو anethole.

زراعة بينا

زراعة الباديان في المنزل غير ممكنة ، لذا فإن زراعتها على نطاق صناعي تحدث في فيتنام واليابان والهند والفلبين وجامايكا ، وكذلك في كمبوديا وأبخازيا. تظهر ثمار الأشجار الصغيرة بالفعل في السنة الخامسة من نموها ، ولكن لا يمكن حصادها إلا بعد 10-15 سنة. الشجرة تؤتي ثمارها طوال الحياة. الزهور ، التي ينمو منها التوابل في وقت لاحق ، لها لون أصفر فاتح أو أخضر شاحب. عندما تقع ، في مكانها تشكيل plodok ، تشبه النجمة متعددة النقاط. تتشكل البذور داخل الثمار الناضجة للباديان ، والتي تستخدم كتوابل عطرية.

استخدام badian كعنصر الطهي

سابقا ، في روسيا ، تم إضافته إلى الأطباق الشعبية - خبز الزنجبيل ، المعجنات ، خبز الزنجبيل. بذور الأرض المجففة تنبعث منها رائحة مماثلة لليانسون ، وبالتالي فإن الاسم الثاني هو الينسون.

رائحة النبات غنية جدا وذات طعم حلو مع بعض الطرافة. يستخدم الينسون الأكثر شيوعًا في صناعة الحلويات. طازجة الأرض يضاف إلى العجين في المرحلة الأولية قبل الخبز. ميزة خاصة للتتبيل في الخارج هي قدرتها على تشبع المنتج مع رائحة ، والتي يتم تخزينها في المنتج النهائي لفترة طويلة.

ما الذي يتم دمجه مع وأين يمكنني إضافته؟

كما أن بذور اللوز مناسبة لإعداد الموسى والقبلات والكومبوت وحلويات الفاكهة من السفرجل والخوخ والكمثرى وعنب الثعلب والتفاح. إنه بنكهات رائعة ولا يسمح بتشويش المربى لعدة سنوات.

يمكن استخدامه مع العديد من التوابل - الشمر والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والزنجبيل ، والتي تكمل تمامًا طعم أطباق اللحوم المصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن.

يستخدم النبات على نطاق واسع في المطبخ الشرقي ، فهو محنك مع الصلصات ومرق الأرز والأطباق النباتية.

في البلدان الأوروبية ، وخاصة في فرنسا ، يستخدمون أيضًا Badin ، التي تُستخدم خصائصها المفيدة لتذوق المشروبات الكحولية ، مثل المشروبات الكحولية ، والصبغات والفودكا. في حالات نادرة ، يانسون نجمة يستخدم لتحضير أطباق السمك. يتم إعداد هذه الأطباق بشكل رئيسي في اليابان والصين وبورما وكوريا والفلبين وإندونيسيا.

باديان: خصائص مفيدة في الطب

الينسون هو نبات متعدد الاستخدامات للغاية ، فهو مناسب لكل من الطعام و أغراض علاجية. له خصائص الشفاء  المستخدمة في الطب الشعبي والتقليدي.

أولاً ، له تأثير منشط على الجسم ، ويزيل الالتهابات والتشنجات.

ثانيًا ، يساعد في تقليل الشهية ، والصداع ، والطاعون ، والملاريا ، والصرع ، والحمى ، ويستخدم جلد الجذر كعامل مخدر.

أيضًا ، للخصائص التجميلية للباديان تأثيرًا ملموسًا على الجلد ، مما يمنحه مرونة ومرونة.

يستهلك في شكل مسحوق ، تسريب ، فهو يساعد على منع العمليات المؤكسدة ونمو لويحات الكوليسترول في الشرايين.

ما هو أيضا badian جيدة؟ خصائص مفيدة  أنه يساعد مع مشاكل في الجهاز الهضمي. الأدوية المصنوعة من ثمارها ، تحفز العمليات الهضمية في الجسم ، وتخفيف التشنجات المعوية والمساهمة في تطبيع حركية الأمعاء.

موانع

• موانع نباتات زيت البذور للحوامل والرضع وكذلك التعصب الفردي.
• الكثير من Tamilyan المستخدمة كغذاء أو كدواء يمكن الإفراط في تحفيز الجهاز العصبي.
• قد يتسبب وضع الزيت مباشرة على الجلد في حدوث حروق.
• إن تجاوز المعدل المسموح به للعقاقير التي يصنعها البادي يمكن أن يتحول إلى غثيان وقيء وذمة رئوية.

ميزات لتكون على علم

• يتم الحفاظ على خصائص التوابل حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة ، والتي تحافظ على مذاقه.
• سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من النكهات.
• يخلط مع الزيت النباتي والسكر ، وسوف يحسن بشكل كبير طعم اللحم.
• المربى مع إضافة الينسون غير ملبس حتى 3 سنوات.
• أثناء الطهي في الخضار وأطباق الأرز ، وكذلك في المرق ، تُستكمل جيدًا بالبصل والثوم والفلفل.
• من الضروري مراقبة جرعته عن كثب أثناء التحضير ، لأن الفائض يمكن أن يمنح الطبق مرارة. بالنسبة إلى 1 لتر من الماء ، تكفي أشعة واحدة من علامة النجمة العطرية ، وتتراوح ما بين 6-8 لترات من المربى - نجمة واحدة.

مغلي العلاج من الباديان

نظرًا لأن الينسون له تأثير مقشع ، فإنه يضاف إلى أدوية السعال.

من خصائصه الأخرى التأثير المهدئ - في كمية صغيرة ، يمكن إعطاء الشاي مع بادي للأطفال الذين يعانون من التسنين.

يستخدم الاستنشاق باستخدام هذا النبات الرائع لعلاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي. مع الاضطرابات العصبية المرتفعة ، يُنصح بأخذ حمامات مع إضافة زيت أو مغلي من اليانسون النجمي ، إلى جانب ذلك ، يقوي النبات الجهاز المناعي ، ويطبيع الغدد الصماء والجهاز العصبي ، ويزيد من إنتاج هرمون الاستروجين ، ويطبيع الدورة الشهرية ، ويخفف من الألم أثناء الحيض.

فائدة الباديان لا جدال فيها ، بغض النظر عن الطريقة التي تنظر بها. إنه جيد للصحة والجمال ، ولإنشاء أطباق الذواقة ، لذلك يجب أن تكون كل ربة منزل في الترسانة.