صلصة Gooseberry يأكل في المنزل. Gooseberry Tkemali Sauce - لفصل الشتاء

لجعل هذه الصلصة تحتاج:

1) كيلوغرام واحد من عنب الثعلب (من الأفضل أن يكون لا يزال غير ناضج) ؛
  2) مئتان غرام من الشبت ؛
  3) الثوم - ثلاثمائة غرام ؛
  4) قليل من الملح والسكر.

تحتاج أولاً إلى غسل الشبت وتجعله يجف جيداً ، ثم لن يلتصق بيديك ويمكن أن يكون من الأسهل قطعه. ثم تحتاج إلى أخذ الثوم وقشرها. يحتاج كل عنب الثعلب إلى أن يتم فرزه ، يجب التخلص من التوت السيئ ، والباقي يجب أن يزيل السيقان ويغسل التوت جيداً.

تحتاج أولاً إلى التحريك من خلال مفرمة اللحم ، ثم تناول الثوم ، ثم تخطي مفرمة اللحم ، مع الخضر تحتاج إلى القيام بنفس الشيء. اخلط جميع المكونات جيدًا ، أضف القليل من الملح والسكر إلى الكتلة. لاستبدال السكر ، يمكنك إضافته إلى الكتلة الناتجة عسل طبيعي. بعد ذلك ، مزج الخليط مرة أخرى ووضع الخليط في الجرار الصغيرة.

يجب تغطية كل جرة بورق الخبز والحجرة المبردة لمدة أربعين يومًا تقريبًا.

غير واقعي عنب الثعلب adjika

لجعل هذه الصلصة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1) عنب الثعلب (مطلوب الأخضر) - ثلاث أكواب.
  2) الفلفل البلغاري (يمكنك استخدام كل من الأخضر ، الأحمر ، والأصفر) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  3) نصف الفلفل الحار.
  4) الثوم قليلا لتذوق ، حوالي 2-3 قطع.
  5) إضافة الملح.
  6) زيت نباتي ، حوالي 3 ملاعق كبيرة.
  7) البقدونس والنعناع.

أولا تحتاج إلى أخذ التوت عنب الثعلب ، وغسلها جيدا والتخلص من الفاكهة الفاسدة. تحتاج أيضا إلى إزالة كل ساق.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول الفلفل البلغاري ، يجب تنظيفها من الساق والبذور. تحتاج أيضا إلى القيام به مع الفلفل الحار. يجب قطع هذه المنتجات إلى حوالي ثماني قطع. بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ الثوم. يجب أن يكون مقشر. بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ الريحان والبقدونس ، وشطفها والسماح ليجف.

بمجرد إعداد المكونات من الحاجة لوضع الخلاط وطحنها إلى حالة من البطاطس المهروسة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي ، قليل من الملح والسكر ، ثم صب الخضر. إذا تم جلب المنتج إلى الذوق ، فيجب صبها في جرار صغيرة ، وإغلاقها ووضعها في الثلاجة أو مجرد مكان مظلم لمدة ستة أسابيع. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الجوز إلى هذه الصلصة.

ينضج هذا القالب ببساطة ، ولكن الطعم مذهل ببساطة.

Gooseberry مع الثوم مثالية لأطباق اللحوم والأسماك. من الأفضل إذا كانت هذه المنتجات مقلية.

صلصة takemali عنب الثعلب ليست بأي حال أدنى من صلصة البرقوق الحقيقي من نفس الاسم الاسم. في خطوط العرض لدينا ، بسبب عدم وجود مثل هذا البرقوق ، نقوم بإعداد صلصة tkemali من عنب الثعلب غير الناضجة ، ولكننا نستخدمها أيضا استعدادا كحاجز لفصل الشتاء ، ووضع على الفور للعمل. لذلك ، يتم تقديم هذا التوابل بالفاكهة الحارة (هنا ، بالمناسبة ، الخضار) إلى أطباق اللحوم والأسماك في وجباتنا.

الفراغات المكونات:

1 كغم من البليت

• عنب الثعلب (هريس) - 915 غرام ،
• الخضر (الكزبرة والريحان أو الشبت والبقدونس) - 65 غرام ،
• الثوم - ما يصل إلى 25 غراما ،
• فلفل مرير أحمر جاف - 5 جم ،
• الملح - 10 غرام.

وصفة للحفاظ على عنب الثعلب في شكل صلصة

فرز وإزالة التوت البري فاسدة وتالفة ، وغسل وصب بعض الماء (0.3-0.4 لترا لكل 1 كيلوغرام من التوت). طهي حتى كتلة المهروس. في منخل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أو مصفاة ، قم بتجفيف الكتلة بملعقة خشبية أو مدقة. حتى يتم مسح الكتلة بشكل أفضل ، قم بإضافة البطاطا المهروسة تدريجياً إلى 1 كجم - 1 كوب من الماء.

إلى 1 كغم من البطاطا المهروسة ، كما في وصفات صلصة تكالي ، أضيفي قطعتين من الفلفل الأحمر المقطّع أو المطحون. الخضار تتبعها: رأس من الثوم المقشر المفروم ناعما ، بنفس الطريقة المفرومة الكزبرة والريحان والشبت والبقدونس والملح حسب الذوق. نحن نمزج كل شيء ونغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.

الساخنة تصب في زجاجات ساخنة جافة وعلى الفور الفلين. وضعت على الجانب وبارد.

تحدثت عن تنوع تكمالي التوت في بداية الوصفة ، تذكرت كيف كنت أقوم بإعداد صلصة حجرية باستمرار ، حيث لعبت البرقوق دورًا مهمًا. حسنا ، إذا كنت تحيد بشدة عن جوهر هذه المحادثة ، أوصي بمحاولة لا تنسى في صلصة الطماطم.

وأنا أعلم ، وأنا أعلم ، أن tkemali الكلاسيكية مصنوعة من الخوخ. ولكن في الحياة ، يجب أن يكون هناك دائمًا مكان للتجارب ، خاصةً في مجال الطهي. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان ، استبدال بعض المكونات في الوصفة ، يمكنك الحصول على مذاق مثير للاهتمام وجديد بشكل غير متوقع من الطبق المعتاد. على سبيل المثال ، حدث لي عندما قررت لطهي tkemali من عنب الثعلب. اتضح صلصة كبيرة - الحلو والحامض ، عطرة ، حار ... جربه ، أنا متأكد من أنك سوف تحب ذلك أيضا!

المكونات:

• 1 كغم من عنب الثعلب الأحمر.
• 3-4 ملاعق طعام المياه؛
• 2 رؤوس كبيرة من الثوم.
• حفنة من الشبت ؛
• 1 مجموعة من الكرفس
• 1-2 أوزان الشبت ؛
• 5-6 سم من أوراق الفجل.
• 1 سم من الفلفل الحار.
• 1/3 ملعقة صغيرة السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.

طريقة التحضير:

أساس صلصة لدينا - توت عنب الثعلب. يتكون هذا tkemali من كل من gooseberries الخضراء والحمراء ، ولكن في الحالة الأخيرة لون الصلصة هو أفضل بكثير - مشرق ، غنية ، جميلة. بلدي عنب الثعلب ، وإزالة الأغصان وأوراق الشجر (إذا ضرب التوت). لا يمكن قطع ذيول عنب الثعلب ، في عملية الطهي ، ما زلنا نتخلص منها.

في مقلاة (واسعة بما فيه الكفاية) صب الماء ، صب عنب الثوم. تغطية مع غطاء وإرسالها إلى الموقد. عندما تغلي محتويات عموم ، والحد من الحرارة إلى انخفاض وطهي 7-8 دقائق أخرى. عنب الثعلب يجب أن تكون ناعمة.

نقوم بتطعيم التوت في مصفاة صغيرة (أو غربال) ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم نطحن التوت البري. تزرع عنب الثعبان على البخار بسهولة وسرعة (يستغرق حوالي 10 دقائق لكل 1 كجم من التوت) ، تبقى القشور والحبوب والسيقان والسيبلات فقط في النفايات ، والعصير ذو لون غني جميل. يُصب العصير الناتج في قدر ، ويُوضع على النار ويُغلى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم مضاعفة العصير تقريبًا.

اغسل الخضر بحرص ، ثم قطعها إلى قطع (حوالي 3-4 سم لكل منها) وضعها حتى تجف. قشر الثوم واغسل وتمر عبر الصحافة.

تحضير التوابل. في قطعة من الشاش (أو ضمادة واسعة) ضع ورقة من الفجل ، الشبت ، الكرفس ، الفلفل الحار ، الثوم المسحوق.

ربط الشاش أو ضمادة بلطف ، بحيث تم تغطية جميع التوابل والأعشاب. نترك نهايات طويلة بحيث يمكن إزالة الغليان بسهولة بعد غليان الحقيبة.

احفظ كيس من التوابل في عصير التوت البري المسلوق ، وضع الملح والسكر. ويغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التأكد من أن كل كيس مغطى بالعصير. . تأكد من محاولة - هل هناك ما يكفي من الملح في الصلصة ، هل هناك ما يكفي من التوابل ، هل يمكنك سماع التوابل؟

نأخذ كيس من التوابل من الصلصة المحضرة بعناية ، حتى لا ندمر سلامة الكيس ، نضغط على الصلصة منه بملعقة.

البنوك ، قبل تعقيمها ، تملأ مع صلصة.

وعلى الفور إغلاق الجفن ، وتعقيمها أيضا.

قم بتخزين هذه الصلصة في مكان بارد: يمكنك في القبو ، الطابق السفلي. ويمكنك وضعها في الثلاجة حتى لا تنسى أن تخدمها على الطاولة ، على سبيل المثال ، مع شريحة لحم الخنزير.

ما لا يمكن العثور عليه في الطهي الحديث ، والمنزل. أصبح مربى الجزر شائع جدا لنفسه ، فضلا عن صلصة العنب لشتاء لا يفاجئ أحدا. وصفات من الصلصات اللذيذة المختلفة ، على سبيل المثال ، tkemali أو الثوم أصبحت شعبية جدا بين محبي الأطباق الأصلية. لا ، لماذا الأصلي ، بالفعل ، لذيذ ولذيذ.

كيف لطهي صلصة العنب في فصل الشتاء

لهذا النوع من الفراغات ، يمكنك استخدام التوت مع ضرر طفيف أو تكوم قليلاً ، وهذا مسموح لأن جميع المكونات للصلصة يتم سحقها.

في بعض الأحيان يكون مطلوب عنب الثعلب غير الناضج للوصفات ، مثل صلصة tkemali. نعم ، ليس من الضروري طهيها من البرقوق الذي يحمل نفس الاسم ، وهنا لا تنمو ، ونحب الصلصة. تتكيف Gooseberry مع الاستبدال.

يتم إعداد بعض الصلصات دون معالجة حرارية ، بعضها مع الحد الأدنى. على الرغم من أن هذا هو الطريقة التي يتم بها حفظ معظم المرافق ، إلا أنه عليك تخزين هذه المستحضرات في الثلاجة.

Gooseberry Sauce - وصفات لفصل الشتاء

صلصة جوسبري سويت اند ساور

لهذه الوصفة ، يمكنك أن تأخذ نصف التوت الناضج ، والخضرة النصف ، ثم الذوق سوف يذكرنا جدا tkemali.

بالنسبة إلى الوصفة ، سنحتاج إلى اتخاذ ما يلي:

• كيلو من التوت
• اثنين من رؤساء الثوم
• واحدة صغيرة من الفلفل الحار (وميض)
• وفقا لمجموعة من الكرفس والريحان والشبت
• شبت المظلة مع البذور
• ورقة واحدة الفجل
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة ثالثة من السكر

كيف سنصنع الصلصة:

التوت نحتاج إلى المرور عبر منخل ، بحيث لا تفي الصلصة بالجلود أو البذور. للقيام بذلك ، اسكب كل ثمار جوز الهند المغسولة والنضارة في قدر صغيرة ، ثم اسكب بعض الماء فيها وضعيها لمدة عشر دقائق. ثم من السهل وسريع المسح.

يتم إرجاع كتلة التوت الناتجة إلى المقلاة مرة أخرى ، إذا كانت منخفضة وواسعة ، بحيث يصبح التبخر أسرع. وضعنا الطعام على درجة حرارة منخفضة جدًا ، وأحيانًا التحريك باستخدام ملعقة خشبية لمدة 40 دقيقة.

في حين تتلخص صلصة التوت مع جميع الخضر ، وتنظف الثوم ، وتأخذ بذور الفلفل. كل obsushivaem والخلاط الضحلة في هريس.

عندما تغلي الصلصة ضعف الحجم ، نضع الأعشاب المهروسة والتوابل ، ولا ننسى أن نرش السكر والملح ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى. معبأة بالفعل صلصة الجاهزة في جرار صغيرة معقمة. بعد أن تبرد محتويات الجرار ، يمكنك خفضها إلى القبو.

Gooseberry adjika

تماما adzhika ، حاد ، عبق ، يترك مع كباب ، فقط تفعل ذلك ، من أجل ذلك. في بادئ الأمر ، صدمت قلبي من أني بدأت في القيام بالزراعة من عنب الثعلب ، ظننا أن والدتي بدأت تتحرك تمامًا مع قضبانها. ولكن الآن كل عام يطلب منهم صنع مثل هذه الصلصة ، وحتى يتم جمعها عن طريق أنفسهم عنب الثعلب.

سنحتاج جميعًا إلى:

• كيلو من التوت الأخضر
• 3 رؤوس من الثوم ، إذا كان لديك الكثير ، خذ اثنين
• فلفل مرير واحد ، قرنة صغيرة أو نصف فلفل حار
• الفلفل البلغاري واحد ، سمين
• حفنة من الشبت والبقدونس
• ثلاثة أغصان من الريحان الأرجواني
• ملعقتين من الزيت النباتي ، عديم الرائحة
• الملح حسب الذوق

كيف لطهي قمل الإوز

مصنوعة Adjika من التوت عنب الثعلب بسيطة جدا. نحن بحاجة لغسل التوت وقطع أذنابهم ، في هذه الوصفة لن نمسح من خلال منخل. بعد الغسيل ، أقوم بتوزيع عنب الثعلب والخضر على منشفة حتى يجف كل شيء.

الفلفل والمر ، والحلو ، أيضا ، الألغام وتنظيف البذور ، أنا قطعت إلى أجزاء. أنا طحنه مع التوت وجميع التوابل ، وكذلك الخضر. إذا قمت بإضافة الملح والزيت في الخلاط دفعة واحدة ، فسوف يتشتت الملح بسرعة وتصبح الصلصة متجانسة ، وكل ما تبقى هو وضعه في الجرار. ولكن لتخزين هذه adjika فقط في الثلاجة.

Gooseberry Tkemali صلصة

سنحتاج إلى تناول الصلصة:

• كيلو العنب ، الأخضر
• زوج من رؤوس الثوم
• واحد قرنة الفلفل
• حفنة من الكزبرة والبقدونس والشبت ، يمكنك تذوق الريحان
• الملح حسب الذوق

كيف لطهي صلصة tkemali:

نعالج أول مرة عنب الثعلب. لهذه الصلصة ، يجب أن لا يغسل فقط ، ولكن أيضا إزالة جميع ذيول. ثم ، بالطبع ، جافة وطحن ، فمن الممكن في مفرمة اللحم ، فمن الممكن على الخلاط.

الخضر والفلفل هي أيضا الألغام ، وإذا رغبت في ذلك ، إما المفروم أو المفروم. الثوم نظيفة وتنهار السكين. نضع كل شيء معًا ونغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا. للصلصة هذا سيكون كافيا. ثم ضعها في الجرار وأغلق الجفون.

يقول العديد من الذواقة أنه لا يوجد إضافة أفضل إلى طبق اللحم من الصلصة الحلوة والحامضة. في كثير من الأحيان ، يتم هذا النوع من التوابل السائلة من الفواكه والتوت ، مما يعطي الأفضلية إلى اليسار أكثر. الطهاة و gooseberries لم يمر بها. يمكن تقديم صلصة غوسبيري للحوم ليس فقط في فصل الصيف ، عندما ينضج المكون الرئيسي ، ولكن أيضًا في أوقات أخرى من السنة ، حيث يمكن حصاد هذا التوابل في الشتاء. يمكن أن تكون الصلصة العادية والمعلبة ساخنة أو طرية ، حسب الوصفة.

ميزات الطبخ

هناك العديد من الوصفات لصنع صلصة جوز الهند. يقترح البعض استخدام التوت الناضج ، والبعض الآخر - الأخضر. توفر بعض الوصفات الحفاظ على الصلصة ، في حين أن التوابل المحضرة وفقًا للوصفات الأخرى لا تخضع للتخزين على المدى الطويل. ومع ذلك ، مع كل مجموعة متنوعة من وصفات لصلصة العنب ، هناك بعض القواعد العامة التي يجب مراعاتها.

• عنب الثعلب ، يتم جمعه من أجل الصلصة ، تحتاج إلى فرز بعناية للتخلص من التوت المدلل ، ثم شطف في الماء الجاري والجفاف ، ونشره على منشفة.
• يمكن أن تحتوي صلصة Gooseberry على نسيج مختلف. بعض الوصفات توحي بوجود توت كامل في ذلك ، والبعض الآخر يتطلب طحنها. يمكن الحصول على أكثر التناسق سلاسة إذا كان يفرد التوت البري في الخلاط من خلال منخل: في هذه الحالة ، حتى الحبوب الصغيرة لن تدخل في الصلصة.
• عند إعداد صلصة جوز الهند في فصل الشتاء ، فإنها غالباً ما تخضع للمعالجة الحرارية المطولة أو تشتمل على مواد حافظة طبيعية مثل السكر والملح والخل والفلفل الحار. هذه هي المكونات الهامة التي تحتاج ، عند الحفاظ عليها ، أن توضع بالضبط كما هو موضح في الوصفة. ولكن إذا كنت تخطط لتناول الصلصة على الفور ، يمكن أن يتنوع عدد المكونات الإضافية للحصول على الأفضل ، من وجهة نظرك ، والذوق.
• بغض النظر عن المكان الذي تخطط لتخزين الصلصة في فصل الشتاء ، يمكنك فقط طيه في أوعية زجاجية معقمة يمكن غلقها. يغطي قبل استخدامها ، تحتاج إلى غليان.
• أطباق الألومنيوم لإعداد صلصة العنب ليست مناسبة ، لأنه يتأكسد تحت تأثير الأحماض المكونة لها ، التي تنبعث منها مواد ضارة. المضيفات من ذوي الخبرة طهي الصلصات في الحاويات بالمينا.

يتم تقديم صلصة جوز الهند الباردة إلى اللحم. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدامه كمرق ، وفي هذه الحالة يجب تسخين التوابل.

وصفة بسيطة لصلصة أوزة ساخنة

• عنب الثعلب الأخضر - 0.5 كغم؛
• الشبت الطازج - 100 غرام ؛
• الثوم - 150 غرام ؛
• الملح والسكر - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• قشر الثوم. فمن الضروري العمل في قفازات لحماية الجلد ، وإلا قد تظهر الحروق عليه.
• تحضير التوت عنب الثعلب.
• ضعي الثوم والزعفران في الخلاط ، وختمهما. مع نفس النجاح ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
• نقطع الشبت ونضيفه إلى كتلة الثوم والعنب البري.
• إضافة الملح والسكر حسب الذوق ، وتخلط جيدا.
• ترتيب في الجرار ووضعها في الثلاجة.

سوف تكون الصلصة جاهزة للأكل بعد 3 ساعات. تخزينها في الثلاجة ، شريطة أن يتم تعقيم البنوك ، يمكن أن تصل إلى 35 يوما. خلاف ذلك ، تحتاج إلى تناول الصلصة في غضون أسبوع. ضع في اعتبارك أن هذا التوابل حار جدًا.

صلصة جوسبيري سويت اند ساور مع النبيذ

• أوزة نادرة - 0.5 كغم؛
• الثوم - 2 فصوص
• الملح - 20 غ؛
• خردل الطاولة - 5 مل؛
• النبيذ الجاف (الأبيض والأحمر يمكن أن يكون) - 150 مل.
• السكر - 160 غرام ؛
• ماء - 150 مل.
• الزبيب - 50 غ

طريقة التحضير:

• تغسل الزبيب و gooseberries ، وضعت في المقلاة. أضف الماء والسكر. ضع على نار منخفضة.
• اخلط الثوم بالملح والخردل من خلال الصحافة.
• عندما يغلي الخليط في المقلاة ، يُغلي المزيج لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف معجون الثوم - الخردل ويُحرّك ويُسكب في النبيذ.
• استمر في الطبخ لمدة نصف ساعة.
• طحن الكتلة الناتجة مع الخلاط وفرك من خلال منخل.
• تبرد الصلصة المعدة وتقدم.

ويمكن إجراء صلصة لهذه الوصفة لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يجب غلي الكتلة من خلال منخل لمدة 5 دقائق ، ثم تنتشر على الجرار المعقم وختمها بإحكام. تخزين مثل هذا التوابل في الثلاجة.

صوص جوز الهند حار لفصل الشتاء

التركيب (0.5 ليتر):

• عنب الثعلب الأخضر - 0.65 كجم ؛
• البصل - 100 غرام ؛
• الفلفل المرير (يفضل الأخضر) - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 120 غرام.
• خل التفاح (6 في المائة) - 45 مل؛
• الملح ، والزنجبيل المبشور - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• اغسل عنب الثوم ، وضع في المقلاة.
• قشر ، فرم البصل ناعما ، وإرسالها إلى عنب الثعلب.
• صب مع السكر ، صب في الخل ووضع على نار خفيفة.
• قشر الفلفل عن طريق إزالة البذور. فرم ناعما. أضف إلى الحجم عندما يغلي.
• إضافة الزنجبيل المبشور في نفس الوقت.
• اطهي الكتلة على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق.
• الملح ، وإذا رغبت في ذلك ، ختم مع الخلاط. ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، يتم إعداد صلصة في معظم الأحيان مع التوت كله.
• استمر في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة بدرجة كافية.

تُوزّع الصلصة الحارة على الجرار المعقّمة وتُغلقها بإحكام وتُقلبها وتلفها. عندما يبرد ، يمكن وضعها في مخزن الطعام وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.