Натрій лимоннокислий 3 заміщений формула. Цитрат натрію двухводний трехзамещенний


  • Цитрат може використовуватися як буферну з'єднання, що запобігає зміна pH.
  • Цитрат натрію застосовується для регулювання кислотності в кава-машинах.
  • Цитрат натрію у вигляді 5% розчину використовується при визначенні швидкості осідання еритроцитів методом Панченкова.
  • Сухий калій лимоннокислий трехзамещенний 1-водний (цитрат калію) застосовується в харчовій промисловості для виробництва продуктів харчування на пектин, а саме:
    кондитерських виробів (желейний мармелад, зефір, пастила, мармелад Гумові ведмежата, суфле і ін.),
    фруктових консервів з високим і низьким вмістом сухих речовин (конфітюр, желе, джем, дієтичні фруктові консерви, дитяче харчування на плодово-ягідної основі та ін.),
    термостабільних начинок для хлібопекарських виробів, начинок для молочних виробів (йогурт, молочні десерти, сир та ін.),
    начинок для морозива (айстоппінгі і айсріппли),
    начинок для кондитерських виробів (карамель, шоколадні цукерки і ін.),
    начинок для борошняних кондитерських виробів (рулети, тістечка, торти, пряники та ін.),
    желейних начинок і полівок для прикраси кондитерських виробів (наппаж і ін.),
    ін'єкційних начинок для хлібопекарських виробів (кекси, берлінські пончики, круасани і ін.).

опис

Фізико-хімічні властивості

Фасовка

Мішок 25 кг.

Зменшення кровотоку завжди означає зменшення кількості введеного цитрату, що означає, що менша кількість цитрату в організмі метаболізується до бікарбонату. Потік діалізата повинен залишатися незмінним, інакше ефект може бути скасований. Крім того, потрібно використати гемофільтров також може впливати на частоту метаболічного алкалозу. Значна частина впровадженого цитрату, як і бікарбонат, віддаляється через фільтр під час першого пропускання фільтра. Ефективність цього усунення залежить від проникності гемофільтров і його ефективної площі поверхні.

зберігання

Упаковка: мішки по 25 кг Країна походження: Китай

Цитрат натрію лимонно трехзамещенний 2-х водний харчової проводиться ВАТ

++++

ТУ 9199-002-01014470-99

++++

Додаток до ТУ з питання застосування двузамещенного цитрату натрію замість 5,5-водному

Додаток №1 від 03.02.99г
До ТЕХНОЛОГІЧНОГО ІНСТРУКЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ НАТРІЮ лимоннокисле трехзамещенний (цитрат натрію) в харчовому виробництві від 20.10.95г

Застосування цитрату натрію 2-х водного
по ТУ9199-002-01014470-99

Цитрати натрію 3-заміщені Nа3С6Н5О7 (-2Н2О і -5,5Н2О) включені в список харчових добавок, дозволених до застосування в Російській Федерації при виробництві харчових продуктів (СанПіН 2.3.2.1293-03 Додаток 1) і мають код харчової добавки:
Е331 (iii) Цитрат натрію 3-заміщений(Trisodium citrate).

Поверхня не повинна опускатися нижче 1, 4 м 2, щоб забезпечити постійний хороший обмін буферних підстав між кров'ю і діалізатом. Менш ефективний гемофільтров, або білкові або ліпідні відкладення на мембрані можуть викликати зниження проникності мембрани під час терапії. Можливими наслідками є накопичення буферних підстав і комплексів кальцію з ризиком метаболічного алкалозу і гіперкальціємії через обмежену дифузійної елімінації.

У цьому випадку потрібна зміна фільтра. В цілому, збільшуючи потік діалізата або зменшуючи кровотік, метаболічний алкалоз можна протидіяти. Однак він також може розвиватися незалежно від дисфункції печінки або порушення оксигенації і бути вираженням помилковою коригування зв'язку між діалізатом і кровотоком. Результатом є метаболічний ацидоз через негативного балансу буферної бази пацієнта.

  1. Опис продукту
    Цитрат натрію 2-водний харчової по ТУ 9199-002-01014470-99 виготовляється у вигляді мелкокристаллического малогігроскопічне порошку білого чи світло-жовтого кольору, легко розчинного у воді, слабо розчинної в спирті. Хімічна формула Nа3С6Н5О7-2Н2О. Фізико-хімічні показники: масова частка цитрату натрію не менше 98%; показник концентрації водневих іонів (pH 10% -го водного розчину) 7,5-9,0; масова частка свинцю, не більше 5,0 мг / кг; масова частка миш'яку, не більше 1,0 мг / кг.
  2. Розрахунок доз цитрату натрію 2-х водного
    У 2-х водному цитрат натрію по ТУ9199-002-01014470-99 вміст основної речовини в одиниці маси в 1,214 вище в порівнянні з 5,5-водним цитратом натрію по ГОСТ 22280-76. Тому при використанні 2-х водного цитрату натрію перерахунок дозувань виконується за формулою:
    D2 \u003d D5,5 * 0,823
    де D5,5 - використовувана дозування 5,5-водного цитрату натрію.
    Оптимізація дозування цитрату натрію 2-водного при приготуванні харчових продуктів здійснюється досвідченим шляхом.
  • Код Товару: 366-01
  • Наявність: В наявності
   купити

Цитрат натрію двухводний трехзамещенний

Загалом, збільшення кровотоку з постійним потоком діалізата або зменшення потоку діалізата з постійним кровотоком протидіє метаболічного ацидозу. Очікувана втрата кальцію з крові пропорційна сумі потоку діалізата і ультрафільтрації. Теоретично, в типових умовах обробки очікується втрата близько 1, 7 ммоль кальцію на літр стічних вод. Ця безперервна втрата кальцію через гемофільтров повинна бути компенсована венозних вливанням кальцію. Без або з недостатнім заміщенням кальцію виникає негативний баланс кальцію для пацієнта, який, незважаючи на активізацію механізмів компенсації, таких як.

рН  10% водного розчину 7,0-9,0

Зовнішній вигляд:   білі кристали

Використання в косметиці:

  • Як складова емульгуючого комплексу, що складається з цитрату натрію, гідролізату молочного протеїну, ксантанової і гуарової камеді, стеарата магнію (за потребою);
  • Має властивість зв'язування іонів Са 2+, що дозволяє його використовувати в якості т.зв. секвестранти або ретардатора - речовини, що регулює в'язкість гелю і швидкість його утворення при використанні гелеутворювача, для яких необхідна присутність іонів кальцію (альгінат, геллановая камедь, пектини);
  • Як буферної, поліпшує механічну стійкість і кількість піни, «кондиціонуючий», хелатирующими добавки в миючі засоби (в буферній суміші з лимонною кислотою або без);
  • Може використовуватися в якості «антиокислювального буфера» для аскорбінової кислоти;

Довідково:

Оскільки стимуляція паращитовидних залоз з випуском ПТГ і послідовна мобілізація кальцію з кістки, неминуче призводить до системної гипокальциемии. Потік стоків і втрата кальцію з'єднуються разом. Таким чином, він має сенс, аналогічний цитрату і кровотоку, потік кальцію відповідно до стічних потоком. Заміна кальцію встановлюється як доза кальцію в ммоль кальцію на літр стічних вод. Крім того, реалізуються пов'язані з безпекою зчеплення. Якщо потік діалізата припиняється, насос заміщення кальцію автоматично зупиняється.

Для створення цитратного буфера рН 5,4 необхідна суміш 42 гр цитрату натрію трехзамещенний двухводного і 10 гр лимонної кислоти

Для створення цитратного буфера рН 4,6 необхідна суміш 31 цитрату натрію і 18 гр лимонної кислоти

Для створення цитратного буфера рН 6,2 необхідна суміш 52 цитрату натрію і 3 гр лимонної кислоти.

додаткові відомості

Таким чином, запобігає додавання або усунення незбалансованого кальцію. При такому значенні в середньому можна очікувати збалансованого балансу кальцію і, отже, стабільного системного іонізованого кальцію. Мета заміни зазвичай полягає в досягненні системної концентрації іонізованого кальцію, яка відповідає стандартній величині. Досвід показав, що адаптація швидкості заміщення кальцію необхідна на початку терапії через значні міжособистісних відмінностей значень іонізованого кальцію у пацієнтів.

В останні роки різко зросла потреба в цитрат натрію в зв'язку зі стійкою світовою тенденцією часткової або повної заміни у складах синтетичних і технічних миючих засобів активної добавки - триполіфосфату натрію, попадання якого в водойми різко погіршує їх екологічний стан, викликає мор риби, заростання синьо-зелених водоростей і робить непридатними водойми для забору питної води.

На малюнку 12 показана перевірена схема, за допомогою якої можна регулювати заміщення кальцію. Як правило, контроль системного іонізованого кальцію достатній приблизно кожні 6 годин, але його необхідно виконувати частіше, залежно від клінічної ситуації. Це початкове зниження пов'язане з недавно встановленим балансом у пацієнта між системним вливанням цитратних і цитратно-кальцієвих комплексів і їх метаболізмом в печінці на іонізований кальцій і бікарбонат. З цієї причини за доцільне компенсувати будь-яку раніше існуючу гіпокальціємію перед початком антикоагуляції цитрату.

Цитрат натрію широко застосовується в харчовій промисловості як харчова добавка Е331 як регулятора кислотності, стабілізатора, емульгує солі, синергиста антиоксидантів, фіксатора барвника, комплексообразователя.

Дозволено в 22 стандартах на харчові продукти в якості синергиста антиоксидантів GMP; в 14 стандартах на харчові продукти в якості стабілізатора від 2 до 40 г / кг або GMP; В РФ дозволений в джеми, желе, мармелад і ін. подібні продукти, включаючи низькокалорійні, в сухе молоко, фруктові компоти, рибу необроблену, ракоподібні і молюски , в т. ч. заморожені, в неемульговані рослинні і тваринні масла і жири (крім масел, отриманих пресуванням і оливкового масла), в тому числі спеціально призначені для кулінарних цілей, у фрукти та овочі консервовані, в м'ясні напівфабрикати і фарш, як солі, стабілізатора до сістенціі, емульгатора, текстуратор, носія-наповнювача в харчові продукти.

Серйозний дефіцит може призвести до різних проблем, включаючи серцеву, Міопатичні і респіраторну. Тому необхідно регулярно контролювати рівні фосфату і фосфату, замінюючи його клінічно необхідним. Натрій: оскільки розчин цитрату натрію застосовується для антикоагуляції цитрату, в загальному випадку можлива гіпернатріємія. Цитрат натрію дисоціює в цітрацію з трьома негативно зарядженими цитратами і трьома позитивними іонами натрію, які, якщо їх не компенсувати, можуть привести до фізіологічному навантаженні натрію.

Цитрат натрію використовується також в якості регулятора кислотності і ретардатора в мармеладі, джемах, вареннях, желе на пектине, десертах, хлібобулочних, кондитерських виробах і т.д. до 10 г / кг; синергиста антиоксидантів в соках, маргаринах, рослинних маслах, лярду, свинячому жирі до 100 мг / кг. Прискорення розчинення сухих сумішей (наприклад, для морозива) досягається добавкою фосфатів або цитратів натрію.

При практичному застосуванні гипернатриемия не відбувається на практиці. Магній: Оскільки магній, як і кальцій, утворює діалізіруемой комплекси з цитратом, очікується, що деякі з пов'язаного з білками магнію також будуть утворювати діалізіруемой комплекси при цітратаціі. Проте, є складнощі, які повинні бути розпізнані і виправлені користувачем. Це відноситься, зокрема, до застосування цитратной антикоагуляції у критично хворих пацієнтів з метаболічними порушеннями для цитрату.

Знання цих проблем, їх патомеханізм, а також адекватні можливості реакції є важливими моментами, які кожен користувач повинен знати про використання регіональної антикоагуляції з цитратом. Цитрат є метаболітом циклу лимонної кислоти і тому генерується в багатьох клітинних системах. Видатне значення для деградації цитрату займає печінку, але також і інші системи органів. Оскільки нирки і м'язи сприяють метаболізму цитрату. Цикл лимонної кислоти є елементарний метаболічний процес аеробних клітин, який, з одного боку, служить для окисної деградації органічних речовин і, з іншого боку, служить проміжним продуктом для життєво важливих биосинтезов.

Цитрат натрію трехзамещенний по ГОСТ 22280-76 «Натрій лимоннокислий 5,5-водний. Технічні умови »внесений до переліку сировини в ГОСТ 240« Маргарин. Загальні технічні умови », ГОСТ 718« Консерви молочні. Какао зі згущеним молоком і цукром. Технічні умови », ГОСТ тисяча дев'ятсот двадцять три« Консерви молочні. Молоко згущене стерилізоване в банках. Технічні умови », ГОСТ 2903« Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови".

Будь-який процес, який заважає правильному перебігу циклу лимонної кислоти, заважає метаболізму цитрату. Прикладами клінічно значущих захворювань є важка печінкова недостатність і гіпоксія. Тут гіпоксія має особливе значення, так як відмова дихального ланцюга в результаті дефіциту кисню також призводить до зупинки важливих метаболічних кроків, які необхідні для правильного курсу циклу лимонної кислоти. Результат: цитрат не може бути зменшений і накопичений. У цьому розділі описуються стратегії діагностики та лікування підозрілого накопичення цитрату.

Цитрат натрію трехзамещенний внесений до переліку сировини в ГОСТ 718-84 «Консерви молочні. Какао зі згущеним молоком і цукром. Технічні умови », ГОСТ 1923-78« Консервимолочние. Молоко згущене стерилізоване в банках. Технічні умови », ГОСТ 2903-78« Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови », ГОСТ 240-85« Маргарин. Загальні технічні умови ».

Цей малат після перетворення в фосфоенолпіруват може приймати різні шляхи, такі як глюконеогенез, синтез ліпідів або окислення для отримання енергії. У дихального ланцюга коферменти, завантажені воднем, перетворюються назад в окислених форму при витраті кисню. Етіологія метаболічного розладу тут не має ніякого значення. Часто в ситуаціях, коли накопичення може відбуватися швидше і різко, мають гіпоксичні причини, наприклад. Як в контексті постійного кардіогенного шоку або недостатньої кисневої здатності пацієнта.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Використання в молекулярної кулінарії:

Крім регулювання кислотності, цитрат натрію грає роль секвестранти (ізолюючого речовини), дозволяючи зв'язувати іони (наприклад, кальцію) між собою.

Альгінат натрію, геллановая камедь, пектин і йотта- карагенан утворюють гелі тільки в присутності іонів кальцію. Але ці ж іони перешкоджають розчиненню гидроколлоидов, приводячи до утворення грудок. Якщо рідина, в якій потрібно розчинити гидроколлоид містить кальцій, то необхідно використовувати пасиватор (в нашому випадку цитрат натрію) для забезпечення належної гідратації.

В результаті зниженого метаболізму цитрату спочатку відбувається накопичення в крові кальцій-цитратних комплексів. Це зазвичай залишається невизнаним, оскільки безпосереднє вимірювання цитрату зазвичай не встановлюється клінічно. Тому накопичення цитрату має бути діагностовано в повсякденній клінічній практиці на основі пов'язаної з цим картини пов'язаних порушень електролітів. Цитрат, який все частіше присутній в системній крові, утворює хелатні комплекси, описані в розділі 2, з іонізованим кальцієм.

Однак ці комплекси більше не можуть метаболизироваться до іонізованого кальцію і бікарбонату в метаболічному розладі. Це призводить до зменшення кількості іонізованого кальцію в системній крові. Згідно зі схемою на малюнку 12, ця іонізована гипокальциемия буде оброблятися з помірним збільшенням дози кальцію, щоб уникнути ускладнень гипокальциемии. Після стабілізації іонізованого кальцію збільшенням дози на додаток до комплексам кальцій-білок присутні комплекси кальцій-цитрат.

Сферіфікація- лише одне з багатьох прикладів застосування цитрату натрію.

Рідина сферіфіціруется, коли гидроколлоид реагує з кальцієм і утворює тонку плівку. Однак час від часу рідини, використовувані для сферіфікаціі, вже містять велику кількість іонів кальцію. (Особливо часто проблема може бути у водопровідній воді). Секвестранти, начебто цитрату натрію, дозволяють зменшити вміст кальцію і запобігти передчасному ГЕЛЕУТВОРЕННЯ. Також вони можуть збільшити рівень pH (зменшити кислотність), в разі, якщо це потрібно для протікання прямої сферіфікаціі.

В результаті загальний кальцій збільшується. У короткостроковій перспективі системний іонізований кальцій слід підвищувати до безпечного рівня шляхом додаткового внутрішньовенного введення Са. Слід також підозрювати накопичення цитрату щоразу, коли виникає незрозумілий метаболічний ацидоз, який інакше не можна пояснити. Подібно гіперкальціємії, цей вислів розлади метаболізму печінки цитрату.

Цитрат призводить до зміщення бікарбонату через його негативного заряду і, отже, побічно до утворення метаболічного ацидозу. Однак визначення анионной щілини в якості непрямого параметра накопичення цитрату не виявилося корисним в повсякденній клінічній практиці, тому що воно занадто неспецифічно. Пряме визначення цитрату не підходить для повсякденного клінічної практики, оскільки визначення є складним, утомливих і зазвичай недоступним в клініці. На практиці слід зробити наступний висновок: у пацієнта з цитратной антикоагуляція виникає гіпокальціємія, незважаючи на адекватну заміну кальцію, і не може виправити гипокальциемию, незважаючи на коригування швидкості заміщення кальцію, метаболічну розлад для цитрату практично доведено.

Ще одне застосування цитрату в сучасній кулінарії-рецепт сиру від авторів Modernist Cuisine, де з його допомогою витриманим твердих сирів надається текстура плавленого сиру. Рецепт заснований на принципі, описаному ще в 1916 році Джеймсом Крафтом, автором «першого в світі сирного Слайса.» Цитрат натрію виступає в ролі емульгатора, дозволяючи зберегти текстуру.

У крайніх випадках спостерігається стійке падіння іонізованого системного кальцію, незважаючи на збільшення швидкості заміщення кальцію. У цих пацієнтів зниження системного іонізованого кальцію завжди пов'язане з відносним збільшенням загального кальцію, оскільки додаткові комплекси цитрату кальцію генеруються шляхом комплексоутворення кальцію з цитратом. У повсякденній клінічній практиці визначення загального кальцію не є тісно пов'язаним, так як немає тесту на ліжко. Таким чином, виявлення розщеплення метаболізму цитрату на основі збільшення загального кальцію не є ідеальним, оскільки можливий тільки відстрочений діагноз.

Матеріали сайту http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z