Презентація на тему відкриття ресторану кафе. ТОВ Кафе «Біла Бузок» Даний Бізнес – план представлений для ознайомлення потенційних кредиторів із ринковим, організаційним та фінансовим становищем. VI. Аналіз ринку


Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

HTML-версії роботи поки що немає.
Завантажити архів роботи можна перейшовши за посиланням, яке знаходиться нижче.

Подібні документи

    Упорядкування бізнес-плану з відкриття ресторану, розробка його концепції. Конкурентний аналіз ринку ресторанних послуг. Маркетинговий план ресторану. Основні цільові групи споживачів ресторану. Оцінка думки споживачів щодо діяльності підприємства.

    курсова робота , доданий 10.10.2014

    Структура бізнес-плану, облік витрат за його разработку. Бізнес-план ресторану "Моя сім'я". Характеристика ресторану, показники діяльності. План розвитку бізнесу. Актуальність проекту, аналіз конкурентних переваг. Маркетингова концепція проекту.

    курсова робота , доданий 27.02.2011

    Багатомірний аналіз сприйняття товару, опис ідеї роботи ресторану та його зарубіжних аналогів. Маркетинг-мікс та SWOT-аналіз ресторану "Темнота". Оцінка думки споживачів щодо діяльності підприємства. Оцінка та прогнозування розвитку даного бізнесу.

    контрольна робота , доданий 20.02.2012

    Вивчення маркетингових стратегій у ресторанному бізнесі. Аналіз організаційної структури управління ресторану "Premium". Дослідження конкурентного середовища ресторану та оцінка маркетингової політики його просування. Способи підвищення відвідуваності ресторану.

    дипломна робота , доданий 07.04.2013

    Планування інвестиційної та фінансово-господарської діяльності ресторану здорового харчування "Силует" на підготовчий період та 3 роки функціонування. Створення, обґрунтування та прогнозування розвитку проекту. Аналіз та оцінка основних ризиків.

    курсова робота , доданий 10.12.2014

    Загальна характеристика та економічна ефектність діяльності ресторану "Малібу". Сутність рекламної діяльності ресторану. Сервіс як послуга, класифікація видів послуг. Вибір стратегії розвитку соціально-культурних послуг ресторану "Малібу".

    звіт з практики, доданий 21.04.2013

    Організація постачання та зберігання продуктів. Сировинні бази ресторану. Організація зберігання сировини. Виробничо-торгівельна структура ресторану "Beer-ka". Характеристика виробничого персоналу Контроль за якістю продукції. Методи та форми обслуговування.

    звіт з практики, доданий 25.04.2015

ТОВ Кафе «Біла Бузок» Даний Бізнес – план представлений для ознайомлення потенційних кредиторів із ринковим, організаційним та фінансовим становищем підприємства. Поштова адреса: м.Кострома, вулиця Радянська 34/2 Контактні телефони: (49453) , Факс: (49453) www. Café-gront.ru Директор ТОВ «Біла Бузок» Блінова Ольга Сергіївна Бізнес план склав головний бухгалтер Чернова Любов Сергіївна Дата складання: м.


Мета бізнес – плану Створення бізнес – плану по кафе «Біла Бузок» спрямоване на основні цілі: 1. Отримання прибутку 2. Розвиток виробництва та його подальше зростання 3. Розширення можливостей 4. Залучення постачальників 5. Заняття ринкової ніші Мета нашої роботи – створення умов для стабільного розвитку; збільшення доходів підприємства. мотивації, акціонерів та інвесторів - прибутковості вкладень. Створення умов стабілізації роботи підприємства, отримання прибуток від основний діяльності, виконання зобов'язань перед акціонерами. Досягненню цієї мети сприятиме продовження заходів щодо зміцнення фінансової стійкості та платоспроможності підприємства, скорочення витрат, зміцнення фінансової дисципліни. За нашими розрахунками наше підприємство є прибутковим та дуже вигідним. Взятий нами кредит у сумі 500 тис. крб. ми зможемо погасити вже за рік, не завдаючи збитків підприємству.



Опис підприємства. Кафе «Біла Бузок» – це підприємство, яке займається наданням послуг для населення. Кафе знаходиться на початковому рівні етапу розвитку. Організаційно - правова форма кафе "ТОВ" (Товариство з Обмеженою Відповідальністю). Прибуток: Ми маємо статутний капітал, і навіть кредитування у сумі 500 тис. крб. Підприємство було створено рік. Час роботи кафе «Біла Бузок» з 8:30 до 22:00 години. Влітку кафе пропонуватиме клієнтам легкі закуски, різноманітні салати, морозиво та холодні напої. А в зимовий час у меню будуть присутні гарячі страви з різноманітними гарнірами та гарячі напої.


Місце розташування підприємства. ТОВ Кафе «Біла Бузок» знаходиться на вулиці Радянській 34/2 (схема проїзду додається). Приміщення не орендується, а є власністю. Ступінь зносу приміщення незначна, хоча будинок досить старий. Метраж цього приміщення 200 м2. Поруч із нашим кафе знаходиться кафе «Зимова вишня» та піцерія «Мерано». Ми зробили вибір саме в центрі міста, бо воно дуже вигідне для бізнесу. Розташування кафе «Біла Бузок» відповідає його даним та якістю надання послуг. У центрі міста перебуває більша кількість населення, оскільки окрім відпочинку люди там працюють, проїжджають повз або за потребою бувають у центрі і навіть туристи не проїдуть повз. Таким чином, наше кафе відвідуватимуть частіше, ніж кафе, яке знаходиться на околицях міста. А також нашу адресу легко запам'ятати та знайти нас. Наш вибір розташування дуже вигідний для конкурентів. Оскільки вартість оренди в центрі міста перевищує вартість оренди на околиці міста, і сума буде значно вищою, ми не ризикуємо. Тому що за рахунок великої кількості відвідувань клієнтів та отримання прибутку наше підприємство зможе окупити суму витрат на своє місцезнаходження. Також не йдуть кошти на будівництво довколишніх доріг, оскільки дороги в центрі міста оплачуються адміністрацією міста. Вулиця Радянська



Продукти та послуги. Товари. Основні товари нашого підприємства перебувають у стадії розробки та впровадження товару ринку. Наші висококваліфіковані працівники розробили нові рецепти іспанських та італійських страв, які мають великий попит у потенційних споживачів. Конкурентоспроможність нашого товару є досить великою, оскільки при приготуванні товару використовуємо високоякісні продукти, виготовлені кваліфікованим персоналом на високоякісному обладнанні. Наші ціни є більш прийнятними для наших потенційних споживачів. На підприємстві діє асортимент товарів перших страв, других страв, салатів, напоїв, десертів. Кожен споживач може вибрати товари на свій смак із нашого широкого асортименту. Аналіз нового товару. Наші розрахунки підтверджують прибутковість протягом прогнозованого життєвого циклу, оскільки у новому товарі буде зацікавлена ​​більшість наших потенційних споживачів, які й приноситимуть основну частину прибутку з виробництва цього товару. Виходячи з наших досліджень цільового ринку, можна зробити деякі висновки. Що на нашому цільовому ринку є два конкуренти – це піцерія «Мерано» та кафе «Зимова вишня», які виробляють схожий вид товару, що створює конкуренцію.


Ринок та маркетинг. Ринки. Ми вважаємо, що для комерційного успіху підприємства найбільш важливими є цільові ринки з найменшою кількістю конкурентів та найбільшою кількістю потенційних споживачів. Наше підприємство знаходиться на центральному цільовому ринку. А надалі ми плануємо розширити кількість цільових ринків та створити підприємства на панівському цільовому ринку. Покупці. На кожному з цільових ринків нашого підприємства є одні й самі потенційні споживачі. Основними потребами споживачів є якість, асортимент, ціна продукції та швидкість приготування, якість обслуговування. Цілі маркетингу. Довгострокові цілі нашого підприємства зараз це: Планування створення додаткового цільового ринку в Паново. Короткострокові цілі нашого підприємства: Забезпечити курси підвищення кваліфікації основних співробітників нашого кафе. Досягнення короткострокових цілей сприяє досягненню довгострокових цілей. Наші цілі відповідають престижу та іміджу виробничих можливостей підприємства. Програма маркетингу. Глобальною структурою є захоплення всіх цільових ринків м. Костроми. Відповідно до стратегії ми склали річний план маркетингу. Проводиться регулярне дослідження цільового ринку. Організація маркетингу. Ми не маємо директора з маркетингу, але його функції виконує технолог. Він відповідає за виконання всіх маркетингових заходів.


Ціни. У структурі ціни відображені витрати виробництва та % прибутку. Ціна наших товарів виражає конкурентоспроможність. Також вона стимулює попит наш товар. Наші споживачі позитивно реагують на зміну ціни нашого товару. При зміні ціни у конкурентів ми намагаємось оптимально змінити свою. Товарорух. Організація торгівлі. Наше підприємство немає посередників при організації торгівлі. Ми проводимо підготовку та перепідготовку персоналу шляхом підвищення кваліфікації, за рахунок організації та направлення на професійні курси. Формування попиту та стимулювання збуту. Реклама нашого підприємства організована у вигляді статей у газетах, на радіо та телебаченні. Мета реклами – продемонструвати свою організацію з найкращого боку та залучити клієнтів. Для поширення інформації про товар підприємство використовує такі види: радіо, газети, телебачення, виставки. Наша фірма проводить масовий попит покупців, використовуючи засоби інформації. Упаковка. У нашому кафе упаковка товарів відповідає всім вимогам та проходить усі тести перевірки. Своїм зовнішнім виглядом упаковка привертає увагу покупців, а її герметичність та міцність зберігає товар від пошкоджень. Оригінальність упаковки нашої фірми допомагає споживачам дізнаватися про наш фірмовий товар на тлі інших товарів.


Конкуренти та конкуренція. Нашими конкурентами є кафе «Зимова Вишня», піцерія «Мерано», яка знаходиться поряд із нами. Але оскільки наше підприємство розвивається у швидких темпах, то перспективи розвитку конкуренції є малоймовірними. Стосовно піцерії «Мерано» підприємство діє успішніше, оскільки в нашому кафе різноманітне меню, обслуговування на високому рівні та доступні ціни для клієнтів. Кафе «Біла Бузок» вивчило деякі аспекти діяльності конкурентів і нам відома їхня технологія виробництва, прибутку та збитки, а також методи ведення реклами. Наші агенти вивчили постачання сировини та комплектуючих виробів, а також інші, комерційні результати діяльності. Організаційна структура та управління. Бухгалтер Технолог Бармен (2 чол.) Офіціанти (3 чол.) Кухарі (4 чол.) Водитель Прибиральниця Директор


Штатний розклад кафе «Біла Бузок» Зарплата наших працівників безпосередньо залежить від прибутку. У разі збільшення прибутку видаються премії. Середній вік наших працівників становитиме 30 років. Робоча сила, не пов'язана з керуванням: Оскільки проектоване підприємство відноситься до сфери обслуговування, то планований графік роботи з 8.30 до 12.00. Режим роботи адміністративно-управлінського персоналу з перервою на обід п'ять днів на тиждень. Водій працює з 8.00 до перерви на обід п'ять днів на тиждень, прибиральниця працює вранці (до відкриття) та ввечері (після закриття) магазину. Обладнання та характер роботи обумовлює такі кваліфікаційні вимоги до працівників: Посада Число робітників Оклад, руб. Річний ФОП, тис. руб. Директор Бухгалтер Технолог Водій Бармен Офіціант Прибиральниця Кухаря РАЗОМ


Кваліфікаційні вимоги до працівників ПосадаОсвітаЯкостіДосвід роботи Бухгалтер Вища та курси Мобільність, порядність, знання ПК, комунікабельність, психологічна стійкість, уважність. Обов'язковий, не менше 5 років Технолог Вище та курси Мобільність, порядність, знання ПК, комунікабельність, чесність, уважність, вміння переконувати Обов'язковий, не менше 5 років Бармен касового апарату. Бажаний, але не обов'язковий. Офіціант Середнє спеціальне або курси: чесність, порядність, сумлінність, знання комп'ютера, касового апарату. Бажаний, але не обов'язковий Кухар Середня спеціальна чесність, порядність, сумлінність, вміння смачно та швидко готувати. Обов'язковий, не менше 5 років Водій Не має значення чесність, порядність, сумлінність, особистий автомобіль. Обов'язковий, не менше 5 років Найм співробітників проводитиметься на конкурсній основі з урахуванням особистих якостей та досвіду роботи.


Потреба основних засобів Найменування устаткування Кількість одиниць, прим. Ціна за одиницю, руб. Мінімальна програма Основне обладнання Холодильник Кондиціонер Міксер Чайник Мікрохвильова піч Плита Кавоварка Допоміжне обладнання Касовий апарат Комп'ютер Барна стійка Музичний центр (телевізор) Меблі: * стілець * шафа * вішалка Посуд: * ложки * вилки * ножі * та


Потреба в матеріальних ресурсах Найменування виду матеріальних ресурсів Потреба на програму 2008 року I квартал II квартал III квартал VI квартал Рік Постачальники «ТОВ» Натур вираж сума руб. Натур. вираз Сума руб. Натур. вираз Сума руб. Натур. вираз Сума руб. руб. Борошно Русьліб Цукор Оптродукт Сіль Оптродукт Майонез Сирна компанія Кетчуп Болгарські спеції Яйце Птахофабрика Олія вирощує Гена Масло вершкове молоко М'ясо Косбі - М Фрукти: * апельсини Фрутті * мандарини Фрутті * банани Фрутті * груші Фрутті * груші Фрутті


Овочі: * картопля Овочева казка * морква Овочева казка * цибуля Овочева казка * огірки Овочева казка * помідори Овочева казка * капуста Овочева казка * зелень Овочева казка Сир Сирна компанія Ковбаса Косбі * біле Арбат * червоне Арбат Риба Разом:


Прогнозовані обсяги продажів За місяць порц; л Ціна за місяць За рік порц; л Ціна за рік За місяць пор ц;л Ціна за місяць За рік порц; л Ціна протягом року За місяць порц; л Ціна за місяць За рік порц; л Ціна за рік Салати Макс Ср мін Холодні закуски Макс Ср мін Гарячі страви Макс Ср мін Напої безалкогольні Макс Ср мін Напої алкогольні Макс Ср мін Прогноз обсягу продажів


Другі страви Макс Ср мін М'ясні нарізки Макс Ср мін Фруктові нарізки Макс Ср мін Десерт Макс Ср мін Рибні нарізки Макс Ср мін Загальна сума руб руб руб. Дані про зростання ринку були визначені шляхом побудови 3 сценаріїв: зростання ринку за максимальним варіантом розраховується виходячи з незмінності чисельності населення. Прогнозовані обсяги продажів можуть значно коливатись залежно від соціально – економічних, демографічних та інших факторів.


Найменування показника Грудень1 кв.2 кв.3 кв.4 кв.1 кв.2 кв.3 кв.4 кв.1 кв. 1. Надходження виручки від реалізації 399,5 2. Надходження кредитних коштів Разом надходження,5 4. Платежі на бік, всього в тому числі,5317, Оплата рахунків постачальників Зарплата за вирахуванням утримань Розрахунки з підрядниками Реклама Арендна плата Амортизація Інші витрати 1,5 22, Відсотки за кредитом 22, Податки, всього 107, Повернення кредиту БАЛАНС платежів та надходжень, 5+135,5+65,5+66,5+23,5+160,5 6. ТО ТА НАРОСТАННЯМ, 5 Фінансовий план . Сума інвестування у вигляді 500 тис. крб. по 18% річних на період трохи більше 1 року з поквартальним погашенням витрат фінансування. Кредитні кошти та витрати з них погашаються з допомогою власні кошти, що залишаються на підприємстві після розрахунку з постачальниками і державними та місцевими органами. Рух грошових потоків (платежів та надходжень) представлено у таблиці. Показники наведені без дисконтування вартості через короткий термін кредитування з великим запасом надійності. На позитивне сальдо фірма виходить вже в 4 кварталі 2011 року, що може компенсувати непередбачені стрибки цін на матеріали, енергію, послуги. Фінансовий план (рух грошових потоків на період освоєння потужності та повернення кредиту), тис. руб.


Відповідно до Фінансового плану повернення частини кредитних коштів обсягом 80 тис. крб. доцільно здійснити у 4 кварталі 2011 року для того, щоб зменшити плату за відсотками за кредит та зробити запас коштів перед закінченням фінансового року (у 4 кварталі 2012 року) Звіт з прибутку, руб. Найменування показника 2011 р. 2012 р. Балансовий прибуток Податки з прибутку Чистий прибуток Повернення кредиту і % за кредит Прибуток, спрямований на розвиток виробництва Розподільний прибуток Те саме, наростаючим підсумком Дивіденди – Всього Те саме, наростаючим підсумком У тому числі: Дивіденди інвестору (гарантовані) те ж, наростаючим підсумком Залишок прибутку


Графік погашення інвестиційного кредиту, руб. Найменування показника 2011 р.2012 р. Всього 1 кв.2кв.3кв.4кв.1 кв.2кв.3кв.4кв. % за кредит 22, повернення основного боргу (тіла кредиту) Всього 22, Розрахунок беззбитковості та запасу фінансової міцності. Найменування показателя2011 г.2012 г. Обсяг продажів, руб Умовно – постійні витрати, руб Питома вага умовно – змінних витрат обсягом продажів, % 37,838,4 Точка беззбитковості, руб Запас фінансової міцності, руб Т б/у = Р пост / 1 – К пер де Т б/у – точка беззбитковості Рпост - умовно – постійні витрати Кпер - Питома вага умовно – змінних витрат обсягом продажів


Обсяг продажів Умовно – змінні витрати 2012 р. 817,8 825,6 2,218,440 (2012) 0 Поріг рентабельності У 2011 р. Поріг рентабельності У 2012 р. 2,218,440 руб. Умовно – змінні витрати 2011 р. Обсяг продажів витрати Умовно – постійні витрати 2011 р. Умовно – постійні витрати 2012 р. 1,327,4 1,314,9


Резюме Розташування нашого кафе «Біла Бузок» економічно вигідне, через перебування його поблизу центру міста. Якість нашої продукції відповідає всім вимогам Держстандарту. При інтенсивному розвитку нашого підприємства спостерігається досить високе зростання обсягу продажу. Прибуток, якого становила руб. На нашому підприємстві працюють висококваліфіковані працівники, спеціалісти та кадри. Зі збільшенням обсягів продажів, прибуток підприємства зросте, що дозволить розширити його та зробити більш конкурентоспроможним. За нашими розрахунками та проведеним аналізом нашого кафе «Біла Бузок» є економічно вигідним, стійким та рентабельним. При укладанні з нами контрактів (договорів) Ви дійдете висновку, що співпраця з нами вигідна для вашої фірми (організації) і надалі ми інтенсивно розвиватимемося, ніж порадуємо Вас та наших клієнтів.


Додаток. 1.Звіт по кредитних операціях 2.Свідоцтво про постановку на податковий облік 3.Копія контракту 4.Свідоцтво на право власності 5.Статут 6.Наказ про призначення на посаду директора та головного бухгалтера; дані директора та головного бухгалтера; особиста картка із зразком підпису відбитка печатки 7.Договору та ліцензія на придбання касового апарату 8.Договір кредиту – позики 9.Баланс підприємства 10.Медичні довідки про професійну придатність всього персоналу 11.Форма 2 про фінансові результати


Найменування стравиВихідЦіна Салати Азіатський Східний Фруктовий Мозаїка Російська красуня Неаполь Шапка Мономаха – – – – – – Холодні закуски Фаршировані помідори Холодець по-українськи Заливне Лечо 1/ /80 35 борщ 1/200 1/ / – – – – Другі страви Картопля фрі Свинина у винному соусі Телятина з чорносливом Мова в маринаді Горбуша в клярі – – – – М'ясні нарізки: Бекон Копчена ковбаса Салями Карбонат Грудинка – – – – Цитрусовий рай Екзотика Веселі тропіки – – Рибні нарізки: Горбуша Сьомга Форель – – – 00


Найменування стравиВихідЦіна Десерти: Морозиво: «Лунтик» «Білочка» «Ласунка» «Білий ведмедик» «Лісова казка» «Світ екзотики» Тістечко: «Королева ночі» «Шоколадниця» «Медний вершник» «Зірка» «Еклер» – – – – – – – – – – Безалкогольні напої Натуральні соки: Апельсиновий Томатний Вишневий Персиковий Виноградний Яблучний Чай: Чорний з цукром Зелений з цукром Червоний з цукром Кава: «Лампа Алладіна» Арабська кава Бразильська кава – – – – 00 Алкогольні напої Білі вина: Лотос Ласкові сіті Снігова королева Земфіра Коровелла Червоні вина: «Кагор» «Каберне» «Ведмежа кров» «Ізабелла» «Облиганий» 1/50 25 – – – – – – – – – – 00



Опис презентації з окремих слайдів:

1 слайд

Опис слайду:

Типовий бізнес-план відкриття ресторану / Типовий бізнес-план відкриття ресторану arc en ciel /

2 слайд

Опис слайду:

/ Ресторанний бізнес, як і сторіччя тому, залишається високорентабельним вкладенням коштів, якщо підходити до цього бізнесу з усією серйозністю. Про це говорить світова та загальноросійська тенденція до збільшення в середньому на 3% кількості подібних установ. І навіть криза, що торкнулася всіх галузей економіки, лише частково знизила попит на такі послуги. Ресторани, які мають добру репутацію, не залишилися без своїх відвідувачів. Зниження вартості середнього чека відбулося лише короткочасно, повернувшись до докризових значень 2013 протягом півроку. Натомість ресторани, які не сильно «трималися «на плаву» ще до економічної ситуації 2015-16 років, у цей час і зовсім закрилися через відсутність прибутку. Такі дані свідчать, що велике значення у всіх організаційних заходах має бути приділено бізнес-плану перед відкриттям ресторану. Тільки грамотний проект, що включає розгляд виробничої, фінансової складової, розрахунок окупності дасть уявлення про перспективи подібної ідеї, та визначать кроки, необхідні для досягнення мети. Важко створити готовий бізнес-план ресторану з розрахунками, який підходив би під будь-який тип закладу. Це може зробити або сам власник, або консультант, який знається на цьому питанні в кооперації з майбутнім власником. Тут же буде розібрано загальний приклад бізнес-плану для ресторану з виділення найбільш значущих пунктів та розрахунком окупності. /

3 слайд

4 слайд

Опис слайду:

Концепція. Почнемо з найголовнішого - концепції, від її вибору залежатиме всі наступні кроки. Зазвичай цей пункт відносять до маркетингового плану ресторану, приклад якого ми розглянемо. Усі підприємства комунального харчування діляться на елітні, орієнтовані середній клас і бюджетні. У них є свої категорії, наприклад, заклади вищого класу (fine-dinning), casual dinning і т.п. Вирішивши, до якого типу належатиме ваш ресторан, легше буде підібрати його різновид. Також зараз модним є відкриття тематичних закладів, що спеціалізуються на певній кухні, наприклад, японській, італійській або одному виді страв, найпоширеніші з них – піцерії. Це робиться, щоб виділитися серед численних конкурентів та знайти свою аудиторію. Але такі формати добре працюють виключно у великих містах, для дрібних підходить різноманітне меню, скажімо, європейська кухня. На такому варіанті і зупинимося у нашому прикладі бізнес-плану ресторану. Цільова аудиторія - люди середнього і трохи вище середнього достатку. Це можуть бути фахівці, які мають роботу з найму або підприємці малого та середнього бізнесу. /

5 слайд

Опис слайду:

МІСЦЕ ДЛЯ РЕСТОРАНУ. Вибираючи приміщення, дивіться, щоб воно знаходилося у зоні великого потоку людей, ідеальний варіант – людна вулиця чи торговий центр, де ще немає ресторанів аналогічного плану. Приміщення під ресторан можна взяти в оренду або самостійно збудувати. Другий варіант дорожчий, але вигідніший, якщо є достатні власні інвестиції або в конкретному місті немає відповідних площ. Ми для своїх розрахунків помешкання візьмемо в оренду. Щоб розрахувати потрібну площу, необхідно прикинути кількість місць та помножити на 5 м2. (відповідно до законодавства РФ). Допустимо, заклад буде невеликим, на 30 місць. Тобто для зали потрібно 150 м2, плюс виробничі приміщення – не менше 100 м2. Додатково у залі нам потрібна ще площа для розміщення невеликої сцени. Отже, необхідна площа для нашого ресторану становитиме 300 м2. Відповідно до обраної цільової аудиторії, яка віддає перевагу традиційному оформленню інтер'єру, дизайн обстановки буде класичним. А ось танцполу у ресторані не буде. /

6 слайд

Опис слайду:

ДОДАТКОВІ ПОСЛУГИ. Окрім харчування, заклад згідно з готовим бізнес-планом, проводитиме корпоративні заходи та влаштовуватиме дитячі свята. Фішкою ресторану стане виконання живої класичної музики, також будуть встановлені два монітори, де без звуку планується показувати старі фільми зі світового кінематографа. У нашому ресторані планується виступ танцівниць (типу вар'єте), можна влаштовувати модні покази, проводити конкурси на різні тематики (наприклад, співи). РЕМОНТНІ РОБОТИ. Відповідно до норм СЕС, у приміщенні має бути відповідне оздоблення, проведена система вентиляції, кондиціювання, працювала каналізація, гаряче та холодне водопостачання. Усі необхідні норми можна дізнатися у відповідній службі. Тим більше, без проведення всіх необхідних заходів ресторан не зможе отримати санітарний паспорт, а також дозволи в Росспоживнагляді та ДПН. До спектру ремонтних робіт входять: Архітектурні та дизайнерські заходи: Електрика; Монтаж систем кондиціювання та вентиляції, гарячого та холодного водопостачання; Проведення каналізації; Оздоблювальні роботи; Встановлення телебачення, відеоспостереження, сигналізації.

7 слайд

Опис слайду:

ПРИДБАННЯ ОБЛАДНАННЯ ТА ІНВЕНТАРЯ. Для приготування страв з меню знадобиться професійна техніка, що включає плити, холодильники, вітрини, пристрої для нарізки та інші специфічні предмети, столові та чайні набори для клієнтів, келихи для різних напоїв, предмети сервірування, посуд для приготування їжі та інше кухонне та господарське обладнання. Додатково потрібні два LCD телевізори, обладнання для відеоспостереження та сигналізації, апаратура для виконання музичних композицій (мікрофони, підсилювачі звуку, колонки, програвач і т.д.). ПЕРСОНАЛ. Чим елітніше планується заклад, тим більша відповідальність до відбору співробітників. Обов'язково до числа працівників повинні входити: адміністратор (їм може бути і власник); Шеф повар; Кухарі; Прибиральниця; Гардеробник; Офіціанти. Це лише необхідний мінімум. З розвитком бізнесу кількість бажано збільшити, а спеціалізацію звузити. Наприклад, розділити процес приготування їжі на етапи від заготівлі до готових страв та виділити для кожного готельних співробітників. Добре, якщо у шеф-кухаря буде заступник (су-шеф). При пропозиції специфічних страв, скажімо з японської або корейської кухні, рекомендовано передбачити окрему людину, яка готує саме такий різновид їжі. /

8 слайд

9 слайд

Опис слайду:

РОЗРАХУНОК ОКУПНОСТІ. Перейдемо безпосередньо до фінансової частини нашого бізнес-плану. Приклад розрахунку ресторану буде представлений нижче. Для початку визначимо основні шляхи руху товарно-грошового потоку. У ланцюжку є лише три ланки: постачальники, сам ресторан і клієнти: Постачальники організують збут своїх товарів ресторану; Кухарі закладу з одержаних продуктів готують страви; алкогольні напої або розливаються по келихах, або з них додатково заважають коктейлі; Відвідувачі роблять замовлення та розплачуються грошима, які надходять на рахунок ресторану; Постачальники одержують свої гроші за відвантажену продукцію перерахуванням від ресторану. Ось така хитра схема добре показує принцип роботи закладу громадського харчування. Потрібно пам'ятати, що відкриття ресторану справа не швидка. Може піти часу від півроку до двох років. Все залежить від ваших знань, ваших юристів. Порахуємо заплановані початкові витрати: Оформлення діяльності – 300 тис. крб.; Дизайн приміщення та технічний проект - 50 тис. руб.; Ремонт приміщення та монтаж систем кондиціювання та вентиляції, проведення каналізації та інші заходи – 1 млн. руб.; Придбання обладнання та інвентарю - 2 млн. руб.; Закупівля меблів - 500 тис. руб.; Придбання продуктів харчування та алкогольних напоїв – 100 тис. руб.; Вивіска - 20 тис. руб. Зведемо всі дані у таблицю, доповнивши початкові вкладення оборотними коштами перші два квартали ведення діяльності. /

10 слайд