Дієта для діабетика, дозволені та заборонені продукти. Моє харчування при цукровому діабеті типу II. Особистий досвід Їжа та цукровий діабет 2 типу

Дієта при цукровому діабеті 2 типу є одним із основних способів харчування та підтримки нормального обміну речовин, зниження рівня цукру в крові до норми. Нижче ми розглянемо головну суть лікування, які продукти будуть корисні і що можна їсти при цукровому діабеті другого типу. Таблиця харчування, що можна, що не можна їсти діабетику на стадії захворювання.

Лікування захворювання другим типом може бути повноцінним без використання дієти. Високий вміст глюкози у крові – основний показник цукрового діабету 2 типу. Це значно погіршує якість життя діабетика, провокує розвиток атеросклерозу, негативно впливає на стан кровоносних судин. Діагностування діабету другого типу передбачає дотримання чіткої дієти – є список дозволених та заборонених продуктів для хворих з таким діагнозом, як діабет.

Цукровий діабет - це складна патологія, що супроводжується множинними метаболічними порушеннями. При цьому захворюванні спостерігаються зміни у роботі підшлункової залози, а саме вона відповідає за вироблення гормону інсуліну. А інсулін, у свою чергу, відповідає за засвоєння глюкози.

Симптоми діабету другого типу

Основну небезпеку цей діабет уявляє тому, що і у жінок, і у чоловіків він може протікати безсимптомно, у млявій формі. І виявляється найчастіше зовсім випадково, при проходженні професійного огляду. Основним аналізом, який у разі може підтвердити діабет, буде аналіз сечі.

Дієта при діабеті 2 типу - це вже не той захід, який ви можете тимчасово застосовувати, це все ваше подальше життя і від того, наскільки ви готові дотримуватися всіх правил дієти, і залежатиме якість і тривалість життя. Відсутність контролю за раціоном та вагою може призвести до діабету.

Попри поширену думку, діабет виникає не тільки тому, що людина їсть багато солодкого. Напевно немає точних причин, що викликають діабет, але є безліч факторів, що сприяють розвитку захворювання. Найголовніше, діагностувати захворювання якомога раніше і вчасно приступити до його лікування.

До основних симптомів захворювання можна віднести кілька основних проявів:

Судоми в ногах;
Болісні відчуття у суглобах рук та ніг;
Оніміння;
Сверблячка в області піхви у жінок;
Зниження еректильної функції у чоловіків;
Інфекційні запалення шкірного покриву;
Зайва вага.

Ще одним із показових симптомів діабету є поліурія. Особливо вона турбує хворого на ніч. Часте сечовипускання пов'язане з тим, що організм у такий спосіб намагається вивести надлишки цукру.

Жага також може вказувати на наявність діабету. Цей симптом випливає з поліурії, тому що відбувається втрата рідини та організм намагається її заповнити. Почуття голоду також може вказувати на захворювання. Особливо сильний і неконтрольований, навіть після того, як людина поїла.

Дієта при цукровому діабеті 2 типи: особливості харчування

СД-2 - поширене в РФ захворювання. До січня 2014 року загальна кількість людей, які звернулися за допомогою, становила 3 млн 625 тисяч. З них на частку дітей та підлітків припало всього 753 випадки. Переважна більшість пацієнтів у віці понад 35 років, має підвищений індекс маси тіла.

У відсотках співвідношення носіїв СД1 і СД2 становить 20 і 80% від кількості випадків відповідно. Діабетику потрібно правильно скласти план харчування та включити до нього найпріоритетніші продукти, прибравши нездорову їжу.

Жінки, що перенесли гестаційний діабет, є групою ризику розвитку діабету 2 типу в майбутньому, що обумовлює необхідність дотримання рекомендацій щодо модифікації способу життя в подальшому.

Раннє виявлення порушення вуглеводного обміну у вагітної жінки та моніторинг цього стану дає можливість максимально зменшити ризики, пов'язані з впливом незначної хронічної гіперглікемії на формування плода, здоров'я новонародженого та самої жінки.

У хворих на діабет, які навмисно або за незнанням до встановлення діагнозу не дотримуються дієти, внаслідок надмірно кількості вуглеводів у раціоні втрачається чутливість клітин до інсуліну. Через це глюкоза у крові росте і тримається на високих показниках.

Сенс дієтичного харчування діабетиків полягає у повернення клітинам втраченої чутливості до інсуліну, тобто. здатності засвоювати цукор. Яка має бути класична дієта для діабетиків 2 типу?

Кількість вуглеводів коригується лікарем залежно від ступеня підвищення цукру, ваги хворого та супутніх захворювань. Для збереження нормативного загального стану організму при діабеті 2 типу необхідно дотримуватися правил:

1-е і найважливіше правило - неухильне виконання правил дієти та вашого лікаря;
Забороняється голодувати;
Часте (3-5 разів на день) дробове низьковуглеводне харчування невеликими порціями;
Небажано робити великі перерви між їдою;
Корекція маси тіла – необхідно намагатися знизити його, оскільки існує пряма кореляція між вагою та чутливістю клітин до інсуліну;
Не можна відмовлятися від сніданку;
Максимально виключити прийом жирної їжі, оскільки жири, що надходять у кров із кишечника, погіршують утилізацію вуглеводів клітинами організму;
Першими в моменти їжі з'їдаються овочі і тільки після них – білкові продукти (сир, м'ясо);
Великий наголос слід робити на овочі (до 1 кг на добу), несолодкі фрукти (300-400 г), нежирні м'ясо та рибу (до 300 г на день) та гриби (до 150 грам);
Всю їжу необхідно ретельно пережовувати, не можна поспішати та ковтати великі шматки;
Індивідуальний підбір дієти, залежно від віку, статі та фізичної активності людини;
Страви, що подаються, не повинні бути гарячими або холодними;
За день хворому цілком достатньо з'їсти 100 г хліба, круп або картоплі (вибирається щось одне);
Останній прийом їжі повинен проходити не пізніше ніж за дві години до відходу до сну;
Якщо вуглеводне меню хочеться якось урізноманітнити, краще вибирати діабетичні солодощі (на цукрозамінниках), але ними не можна захоплюватися. Воно має бути складено лише лікарем, який знає, що можна їсти і що не можна хворому, а також які страви допустимо вживати в обмеженій кількості.;
При негативній реакції шлунка на сирі овочі рекомендується їх запікання;
Не рекомендується обсмажування, обвалення продуктів у сухарях, приготування їх у клярі, додавання соусів. Крім того, смажені страви мають вищий глікемічний індекс. Більш корисними для діабетика будуть варені страви або приготовані на пару;
При виготовленні котлетного фаршу батон виключається, замінюючись на вівсяні пластівці, овочі;
При присутності в порціоні вуглеводів (значна кількість) їх розбавляють білками або дозволеними жирами – для зниження швидкості перетравлення та засвоєння;
Дозволені напої використовуються до їди, а не після неї;
Загальна кількість вільної рідини щодобово – 1,5 л;
Всі продукти-провокатори (булки, майонез, торти та ін.) приберіть подалі від очей, замінивши їх тарілками з фруктами та овочами;
Під забороною знаходяться швидкі вуглеводи (цукерки, цукор, випічка, газування тощо), складні вуглеводи споживаються в міру;
Контролює кількість надходження вуглеводів. Найпростіший спосіб – підрахунок хлібних одиниць (ХЕ). У кожному продукті харчування міститься певна кількість хлібних одиниць, 1 ХЕ підвищує глюкозу у крові на 2 ммоль/л.

Важливо знати! 1 Хлібна одиниця (1 ХЕ) - це міра розрахунку кількості вуглеводів у продуктах. Умовно 1 ХЕ містить 12-15 г вуглеводів, а вимірювати в ній зручно різні продукти - від кавунів до солодких ватрушок.

Розрахувати хлібні одиниці хворому на цукровий діабет просто: на фабричній упаковці продукту, як правило, вказують кількість вуглеводів на 100 г, яка ділиться на 12 і коригується за масою. За один прийом їжі потрібно вживати не більше 6 ХЕ, а добова норма для дорослого з нормальною масою тіла – 20-22 хлібних одиниць.

Приклади 1 ХЕ у продуктах:

Бородінський хліб – 28 р.;
Гречана крупа – 17 р;
Сира морква – 150 р.;
Огірок – 400 р.;
Яблуко – 100 г;
Фініки – 17 р;
Молоко – 250 г;
Сир – 700 р.

Продукти, що нормалізують цукор у крові

Сучасна дієта при діабеті 2 типу, що включає корекцію харчування, спростовує ті рекомендації, які мали місце в минулому: всім без винятку хворим на діабет типу 2 лікарі радили вживати якнайменше вуглеводів.

Вівсяна каша. У цій страві міститься розчинна клітковина, яка нормалізує цукор у крові;
Овочі. Мінерали, вітаміни та антиоксиданти входять до складу свіжих овочів. Для зниження цукру фахівці рекомендують вживати брокколі та червоний перець. Брокколі – бореться із запальними процесами в організмі, а червоний перець – багатий на аскорбінову кислоту;
Топінамбур. Сприяє виведенню токсинів, покращує метаболізм та знижує цукор у крові;
Риба. Вживаючи рибу двічі на тиждень, ризик розвитку діабету знижується. Переважно її готувати на пару або запікати в духовці;
Часник. Цей продукт впливає вироблення інсуліну, стимулюючи роботу підшлункової залози. Крім цього, в часнику є антиоксиданти, які позитивно впливають на роботу всього організму;
Кориця. До складу цієї спеції входить магній, поліфеноли та клітковина, які знижують рівень цукру в організмі;
Авокадо. Властивості авокадо цікавлять багатьох. Цей зелений плід багатий на корисні мікроелементи, фолієву кислоту, білки, мононенасичені жири і магній. Регулярне його вживання підвищить імунітет, покращить стан шкіри та волосся, захистить організм від розвитку цукрового діабету.

Чим замінити солодке при цукровому діабеті

Можна додавати готові страви або використовувати при приготуванні їжі. Вважається, що стевія сприяє відновленню роботи підшлункової залози та допомагає виробленню власного інсуліну, не впливаючи на цукор крові.

Офіційно затверджена як цукрозамінник експертами ВООЗ у 2004 р. Добова норма – до 2,4 мг/кг (не більше 1 ст.л. на день). При зловживанні добавкою можуть розвинутися токсичні ефекти та алергічні реакції. Випускається у вигляді порошку, рідких екстрактів та концентрованих сиропів.

Роль харчових волокон у харчуванні при цукровому діабеті 2 типи

Правильне харчування для хворих на діабет 2 типу є життєвою необхідністю. Суворе дотримання дієти дає змогу зменшити рівень цукру та покращити якість життя діабетика без прийому лікарських препаратів.

Крім цього, харчові волокна роблять уповільненими процеси всмоктування жирів і глюкози у відділах кишечника, знижують рівень прийнятого хворими на інсуліни, створюють враження повної насиченості, що автоматично призводить до зниження апетиту і, відповідно, ваги хворого.

Грубі висівки;
Борошно вівсяне та житнє;
Гриби;
Інжир;
Горіхи;
Лимон;
Гарбуз;
Чорнослив;
Квасоля;
Айва;
Полуниця;
Малина.

51% від загальної кількості мають становити овочі;
40% – зернові;
9% - ягоди, фрукти та гриби.

За статистикою, якщо хворий з діагностованим цукровим діабетом 2 типу дотримується рекомендацій та призначень лікаря-дієтолога, які дані в даному матеріалі, його стан нормалізується, рівень цукру в крові знижується.

Були відмічені випадки, коли при повному дотриманні правил дієтичного харчування на тлі діагностованого цукрового діабету рівень цукру в крові хворого перебував у межах норми.

Дієта при діабеті 2 типу: що можна їсти, що не можна (таблиця)

При цукровому діабеті 2 типу рекомендується дотримуватися низьковуглеводного харчування підтримки нормального рівня глюкози у крові. При цьому на дієті дозволені білки та жири практично в необмеженій кількості з урахуванням добової калорійності при необхідності скинути вагу.

Що можна їсти, а що не можна при цукровому діабеті, можна переглянути в таблиці нижче. Хворому потрібно навчитися правильно вибирати продукти і надалі він знатиме, що можна їсти при захворюванні, а чому краще відмовитись.

Обмежені продукти харчування - вони не заборонені до прийому, але необхідно суворо контролювати кількість їх надходження в організм (жири). Заборонені продукти харчування - включення таких продуктів до раціону не рекомендується, оскільки вони значно підвищують рівень глюкози та інсуліну в крові (рафіновані вуглеводи, що легко засвоюються).

Продукти	Що можна їсти	Обмежено	Що не можна їсти
Борошняні вироби		Висібний хліб	Хліб та борошняні вироби
М'ясо та субпродукти	Баранина, яловичина, телятина, свинина, кролятина. Серце, печінка, нирки і т.д.
Птах	Курятина, індичата, гусяче, качине м'ясо
Риба	Винятково нежирні сорти риби
Ковбасні вироби	Усі види якісних ковбасних виробів з хорошим складом (без вмісту борошна, крохмалю та целюлози)
Молочні продукти	Сир, сметана, вершки, нежирний твердий сир
Яйця	Усі види яєць без обмежень
Крупи		Декілька разів на тиждень до 30 грам сухої крупи: чорний рис, гречка, кіноа, сочевиця, вівсянка, горох	Білий рис. Макарони
Жири	Оливкова, кокосова олія		Гідрогінезовані рослинні олії. Соняшникова, рапсова, кукурудзяна олія
Приправи	Гірчиця, чорний перець, пряні трави, кориця
Овочі	Помідори, огірки, цибуля, часник, кабачки, баклажани, щавель, білокачанна, пекінська, брюссельська, червонокачанна капуста, салат, шпинат, броколі, зелена квасоля, спаржа, зелений горошок, гриби. Консервовані овочі, салати і т.д.	Гарбуз, патисони, морква, ріпа, топінамбур, батат, редиска. Оливки та маслини
Фрукти, ягоди	Лимон, журавлина, авокадо, айва	Яблука, груші, вишня, сливи, смородина, малина, полуниця, аґрус, чорноплідна рибина, суниця (до 100 г на добу)	Банани, виноград, черешня, ананас, персики, абрикоси, диня, фініки, курага, родзинки, черешня, кавун
Горіхи		Всі горіхи та насіння, горіхова паста з низьким ГІ. Горіхове борошно (кокосове, кунжутне, мигдальне)
Шоколад та десерти		Якісний шоколад з 75% вмістом какао не більше 15 грамів на день	Випічка та десерти з цукром, цукерки, мед, цукор
Напої	Чай, трав'яні відвари		Фруктові та овочеві соки
Алкоголь		Сухе вино раз на місяць	Пиво, солодкі алкогольні напої

Знаючи, які продукти можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, таблиця яких наведена, можна уникнути медикаментів. При цьому важливим є не тільки склад щоденного меню, а й кількість прийомів їжі. За перших ознак захворювання потрібно скоригувати раціон, що дозволить уникнути важких стадій діабету з постійними ін'єкціями інсуліну та серйозними ускладненнями.

Давайте докладно розглянемо, які продукти можна їсти при цукровому діабеті 2 типу:

Для перших страв використовують неконцентрований м'ясний та рибний бульйон або готують їх на овочевому відварі. Тому першу воду, в якій варилися м'ясні та рибні продукти, зливають, а на другій воді варять супи. М'ясні супи є в раціоні не частіше 1 разу на тиждень;
Для других страв вибирають рибу нежирних сортів – хек, короп, щука, лящ, мінтай, окунь. Також підійде яловичина та птиця (курка, індичка);
Молочні та кисломолочні повинні бути зі зниженою жирністю - йогурт, ряжанка, кефір, кисле молоко, сир;
На тиждень вживають 4-5 яєць. Перевагу віддають білкам – з них готують омлет. Жовтки не рекомендовані для вживання;
З перлової, гречаної та вівсяної крупи готують каші, їх можна з'їдати не частіше 1 разу на день;
Хліб вибирають із цільного зерна, висівок, житнього або пшеничного борошна 2 сорти. Рекомендована порція борошняних виробів не більше 300 г на добу;
Обов'язково вживають соковиті овочі - кольрабі, цвітну, білокачанну капусту, різноманітну зелень, огірки, томати, баклажани та бобові культури;
Крохмало- та цукрозміщуючі овочі - картопля, буряк, морква дозволені не частіше 2 разів на тиждень (у періоди загострення захворювання їх виключити зовсім);
Перевагу віддають ягодам і фруктам, багатим на вітамін C. Цитрусові - апельсини, грейпфрут, червона і чорна смородина, журавлина;
На десерт можна вживати кондитерські вироби з цукрозамінниками з відділу для діабетиків або нездобне печиво (галетне).

З напоїв вибір зупиняють на відварі шипшини, соку огірковому та томатному, мінеральній негазованій воді, фруктових та ягідних компотах, слабо завареному чорному та зеленому або трав'яному чаї, молоці зі зниженою жирністю.

Забороненіпродукти при діабеті 2 типу:перелік

Здобне тісто, продукцію з білого борошна, пиріжки, солодощі та бісквіти, кекси та солодке печиво;
Насичений жирний бульйон;
Сало, жирні сорти риби;
Засолена риба, тарань, оселедець;
Сири з великою жирністю;
Страви з манки та рису, макарони з білого борошна найвищого гатунку;
Соління та маринади;
Цукор, мед, цукерки, солодке газування, соки з пакетів;
Морозиво;
Ковбаса, сардельки, сосиски;
Майонез та кетчуп;
Маргарин, кондитерський жир, спред, вершкове масло;
Їжа з ресторанів швидкого харчування (картопля фрі, хот-дог, гамбургер, чизбургер та ін.);
Солоні горіхи та сухарики;
Будь-який алкоголь (крім сухого вина раз на місяць).
Слід обмежити вживання горіхів і насіння (через підвищений вміст жиру), рослинних олій.

Фруктоза при діабеті: користь та шкода

Чи можна при діабеті вживати фруктозу - таке питання лікарям ставлять багато пацієнтів із цим захворюванням. Фахівці багато дискутують на цю тему, а їхні думки розходяться.

В інтернеті можна знайти багато відгуків про безпеку фруктози при діабеті першого та другого типу, але також є результати наукових досліджень, що доводять протилежне. У чому полягає користь і шкода продуктів з фруктозою для хворих людей і як їх варто вживати?

Чим корисна фруктоза при діабеті?

Кожному організму потрібні вуглеводи для нормального функціонування всіх систем та органів. Вони живлять тіло, постачають клітини енергією та дають сили для виконання звичних завдань. Раціон діабетиків на 40-60% має складатися з якісних вуглеводів. Фруктоза – це сахарид рослинного походження, званий також арабіно-гексулозою та фруктовим цукром.

У нього невисокий глікемічний індекс, що дорівнює 20 одиницям. На відміну від цукру, фруктоза не здатна підвищити в крові кількість глюкози. При діабеті 1 та 2 типів фруктовий цукор вважається корисним завдяки механізму засвоєння. Від цукру ця речовина відрізняється тим, що при попаданні в організм засвоюється значно повільніше.

Для цього навіть не потрібний інсулін. Для порівняння, для потрапляння в клітини організму глюкози із звичайного цукру потрібні білкові клітини (інсулін у тому числі). При діабеті концентрація гормону занижена, тому глюкоза зберігається в крові, викликаючи гіперглікемію.

Отже, у чому основна різниця між вживанням цукру та фруктози при діабеті? Фруктоза, на відміну цукру, не викликає стрибок глюкози. Таким чином, її вживання дозволено пацієнтам із невисокою концентрацією інсуліну в крові. Окрему користь фруктоза приносить чоловікам-діабетикам, підвищуючи виробництво та активність сперматозоїдів.

Також вона є профілактикою безпліддя у жінок та чоловіків. Фруктоза після окислення вивільняє молекули аденозинтрифосфати, які потрібні для нормальної роботи організму. Фруктовий цукор нешкідливий для ясен та зубів, а також мінімізує ймовірність появи запалень у ротовій порожнині та карієсі.

Чому фруктоза шкідлива для діабетиків?

При численних корисних властивостях фруктовий цукор при діабеті 1 і 2 типу здатний і нашкодити. Багато діабетиків стикаються з проблемою ожиріння. Різниця між фруктозою та цукром при діабеті полягає в тому, що перша більш концентрована при тій же калорійності. Це означає, що підсолодити їжу можна набагато меншою кількістю фруктового цукру. Продукти на фруктозі при діабеті можуть бути шкідливі людям із цим небезпечним захворюванням.

Негативні ефекти в основному пов'язані з такими факторами: У високій кількості фруктоза викликає стрибок холестерину, ліпопротеїдів та тригліцеридів. Це викликає ожиріння печінки та атеросклероз. Підвищення вмісту сечової кислоти. Фруктоза здатна перетворюватися на глюкозу всередині печінки.

У великих дозах фруктовий цукор стимулює розвиток патогенної мікрофлори у кишечнику. Якщо моносахарид почне накопичуватися в очних судинах або нервових тканинах, це спричинить ураження тканин та розвиток небезпечних захворювань. У печінці фруктоза розщеплюється, перетворюючись на жирові тканини. Жир починає накопичуватися, що погіршує функції внутрішнього органу.

Фруктоза стимулює апетит завдяки греліну, який називається гормоном голоду. Іноді навіть філіжанка чаю з цим цукрозамінником викликає почуття непереборного голоду, а це призводить до переїдання.

Загалом, шкода фруктового цукру при цукровому діабеті може завдати такої ж, якою приносить шкоду звичайний цукор, якщо ви будете зловживати цим підсолоджувачем.

Меню дієти при цукровому діабеті 2 типи

При діабеті 2 типу людина може вести звичайний спосіб життя, внісши деякі зміни до свого харчового раціону. Пропонуємо вам ознайомитись із зразковим меню дієти при цукровому діабеті 2 типу.

Понеділок

Сніданок. порція вівсяної каші, склянка морквяного соку;
Перекус. Два запечені яблука;
Обід. порція горохового супу, вінегрет, кілька шматочків темного хліба, чашка зеленого чаю;
Полудень. Салат із моркви з чорносливом;
Вечеря. Гречка з грибами, огірок, небагато хліба, склянка мінеральної води;
Перед сном – чашка кефіру.

Вівторок

Сніданок. порція сиру з яблуками, чашка зеленого чаю;
Перекус. Журавлинний морс, сухар;
Обід. Квасоляний суп, рибна запіканка, салат із капусти, хліб, компот із сухофруктів;
Полудень. Бутерброд із дієтичним сиром, чай;
Вечеря. Овочеве рагу, шматочок темного хліба, чашка зеленого чаю;
Перед сном – чашка молока.

Середа

Сніданок. Сирники з родзинками на пару, чай із молоком;
Перекус. Декілька абрикосів;
Обід. Порція вегетаріанського борщу, запечене рибне філе із зеленню, трохи хліба, склянка відвару шипшини;
Полудень. порція фруктового салату;
Вечеря. Тушкована капуста із грибами, хліб, чашка чаю;
Перед сном – йогурт без добавок.

Четвер

Сніданок. Білковий омлет, цільнозерновий хлібець, кава;
Перекус. Склянка яблучного соку, сухар;
Обід. Томатний суп, куряче філе з овочами, хліб, чашку чаю з лимоном;
Полудень. Шматок хліба з сирною пастою;
Вечеря. Морквяні котлети з грецьким йогуртом, хліб, чашка зеленого чаю;
Перед сном – склянка молока.

П'ятниця

Сніданок. Два яйця некруто, чай з молоком;
Перекус. Жменя ягід;
Обід. Щи зі свіжої капусти, картопляні котлети, салат із овочів, хліб, склянка компоту;
Полудень. Сир із журавлиною;
Вечеря. Рибна котлета, приготовлена на пару, порція овочевого салату, трохи хліба, чай;
Перед сном - склянка кислого молока.

Субота

Сніданок. Порція пшоняної каші з фруктами, чашка чаю;
Перекус. Фруктовий салат;
Обід. Суп із селери, ячна каша з цибулею та овочами, трохи хліба, чай;
Полудень. Сир з лимоном;
Вечеря. Картопляні котлети, помідорний салат, шматочок відвареної риби, хліб, чашка компоту;
Перед сном – склянка кефіру.

Неділя

Сніданок. порція сирної запіканки з ягодами, чашка кави;
Перекус. Фруктовий сік, сухар;
Обід. Цибулевий суп, парові курячі котлети, порція овочевого салату, трохи хліба, чашка компоту із сухофруктів;
Полудень. Яблуко;
Вечеря. Вареники з капустою; чашка чаю;
Перед сном – йогурт.

Рецепти при цукровому діабеті 2 типу, страви для діабетиків

Лікувальне харчування, дієтичні рецепти якого мають бути приготовлені в рамках зразкового меню дієти на тиждень. Список продуктів, дозволених для споживання людям, які страждають на ЦД2, не обмежується тим, про що було сказано в таблиці.

Існує чимало харчів, не заборонених до вживання. Рецепти для діабетиків типу 2 бувають такими, що задоволеним залишиться вимогливий гурман. Приготування деяких описано далі.

Перші страви

У цьому ролі виступають супи, бульйони, які містять великої кількості жиру. Щоб схуднути та утримати глюкозу крові в допустимих межах, рекомендується готувати:

Зелений бульйон: 30 г тушкованого шпинату, 20 г вершкового масла|мастила| і 2 яйця перетирають, додають|добавляють| 3 ложки нежирної сметани. Після цього суміш занурюють у м'ясний бульйон та варять до готовності;
Овочевий суп: капусту, селера, шпинат, зелені боби подрібнюють, заправляють олією, тушкують, кладуть у м'ясний бульйон. Далі супу дають настоятися 30-60 хвилин;
Грибний суп: гриби нарізають, заправляють сіллю та олією, гасять на сковорідці і кладуться в бульйон. Можна додати жовток одного яйця.

Рідкі гарячі страви повинні видаватися хворому щонайменше 1 раз на день.

Суп з томатами та болгарським перцем

Знадобляться: одна цибулина, один болгарський перець, дві картоплини, два томати (свіжих або консервованих), столова ложка томатної пасти, 3 зубки часнику, 1/2 чайної ложки кмину, сіль, паприка, близько 0,8 л води.

Томати, перець і цибулю нарізаємо кубиками, гасимо в каструлі з додаванням томатної пасти, паприки та кількох ложок води. Кмин подрібнюємо товкучкою або в кавомолці. Нарізаємо картоплю кубиками, додаємо до овочів, солимо і заливаємо гарячою водою. Варимо до готовності картоплі.

За кілька хвилин до готовності додаємо в суп кмин і розчавлений часник. Посипаємо зеленню.

Сочевичний суп

Нам знадобляться: 200 г червоної сочевиці, 1 л води, трохи оливкової олії, одна цибулина, одна морква, 200 г грибів (шампіньйонів), сіль, зелень.

Нарізаємо цибулину, гриби, натираємо на тертці моркву. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи рослинної олії, обсмажуємо цибулю, гриби та моркву протягом 5 хвилин. Додаємо сочевицю, наливаємо воду та готуємо на малому вогні під кришкою близько 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль, спеції. Подрібнюємо у блендері, ділимо на порції. Такий суп дуже смачний із житніми грінками.

Другі страви

Тверда їжа вживається як додаткове харчування після супів в обід, а також як самостійний різновид їжі вранці та ввечері.

Простий фарш: цибулю нашаткують, змішують з петрушкою, нарізаними печерицями. Суміш обсмажують, додають до прокрученого м'яса. Якщо продукт планується використовувати як намазку для бутерброду, його слід попередньо прожарити. Сира суміш використовується для начинки томатів чи болгарського перцю;
Салат із селери: коріння ріжуть, варять до неповної готовності, гасять у малій кількості води. Перед вживанням страву слід заправити олією або оцтом;
Запіканка: цвітну капусту очищають, варять таким чином, щоб овоч не розчинився. Після цього його кладуть у форму, оброблену олією, обливають сумішшю жовтка, сметани, натертого сиру, потім запікають.

У другому рецепті варіння селери є обов'язковим. У процесі термічної обробки овоч втрачає вуглеводи.

Закуска з овочів

Нам знадобиться: 6 середніх томатів, дві моркви, дві цибулини, 4 болгарські перці, 300-400 г білокачанної капусти, трохи рослинної олії, лавровий листочок, сіль та перець.

Нашаткуємо капусту, смужками наріжемо перець, помідори - брусочками, цибулини - півкільцями. Гасимо на малому вогні з додаванням рослинної олії та спецій. При подачі посипаємо зеленню. Можна використовувати самостійно або як гарнір до м'яса або риби.

Тефтеліз овочів та фаршу

Нам знадобляться: ½ кг курячого фаршу, одне яйце, один невеликий качан капусти, дві моркви, дві цибулини, 3 зубки часнику, склянка кефіру, столова ложка томатної пасти, сіль, перець, олія.

Дрібно шаткуємо капусту, нарізаємо цибулину, трьом моркву на дрібній тертці. Цибулю обсмажуємо, додаємо овочі і гасимо 10 хвилин, остуджуємо. Тим часом у фарш додаємо яйце, спеції та сіль, вимішуємо.

Овочі додаємо у фарш, знову перемішуємо, формуємо тефтелі та викладаємо їх у форму. Готуємо соус: кефір змішуємо з роздавленим часником і сіллю, поливаємо тефтелі. Зверху наносимо трохи томатної пасти чи соку. Поміщаємо тефтелі в духовку при температурі 200°C приблизно на 60 хвилин.

Десерти

У складі солодощів для чаювання допускається невелика кількість цукру, проте краще використовувати дієтичний сахарин.

Ванільний крем: на вогні збивають суміш із 2 жовтків, 50 г густих вершків, сахарину та ванілі. Важливо не дати складу скипіти. Отримане блюдо їдять злегка охолодженим;
Повітряне печиво: збиті до густої піни білки яєчні підсолоджують і укладають окремими порціями на не змащений лист. Запікати необхідно у такому режимі, щоб склад підсихав. Для поліпшення смаку печиво додають крем;
Желе: фруктовий сироп (вишня, малина, смородина) змішують із невеликою кількістю желатину, дають застигнути. Після цього страва вважається готовою. До застигання рекомендується додати до нього трохи сахарину.

Вживання продуктів, що містять цукор, повинно проводитись з обережністю. Глюкоза, що входить до складу десерту, віднімається від денної норми простих у/в. В іншому випадку рівень C6H12O6 може піднятися. Часто повторювані епізоди гіперглікемії призводять до розвитку ускладнень.

Оладки з капусти

Знадобляться: 1/2 кг капусти білокачанної, трохи петрушки, столова ложка кефіру, куряче яйце, 50 г твердого дієтичного сиру, сіль, 1 ст. л. висівок, 2 ст. л. борошна, ½ ч. л. соди чи розпушувача, перець.

Дрібно нарізаємо капусту, на 2 хвилини занурюємо в окріп, даємо стекти воді. Додаємо в капусту подрібнену зелень, натертий сир, кефір, яйце, ложку висівок, борошно та розпушувач. Солимо і перчимо. Масу перемішуємо та поміщаємо в холодильник на півгодини.

Деко вистилаємо пергаментом і змащуємо олією. Ложечкою кладемо масу на пергамент у вигляді оладки, поміщаємо в духовку приблизно на півгодини при 180°C, до золотистості. Подаємо з грецьким йогуртом чи самостійно.

Дієта по крові, без вуглеводів, роздільне харчування, моно-дієта, білкова, кефірна, голодування, всілякі чаї для схуднення - через це проходять діабетики. Багато людей не уявляють своє життя без солодощів – хворі на діабет можуть використовувати цукрозамінники.

Сорбіт, ксиліт та фруктоза вважаються калоригенними, тому при розрахунку калорій це потрібно враховувати. Аспартам (НутраСвіт, сластелін), цикламат та сахарин – некалоригерні. Їх не можна кип'ятити, інакше виникає гіркота. До цього виду відноситься і ацесульфам калій. При виборі відповідного препарату потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем, щоб не було протипоказань.

Найсолодші препарати:

Цукорин - найсолодший замінник - у 375 разів солодший за цукор. У його переробці та виведенні беруть активну участь нирки. Тому при захворюваннях нирок та печінки його використовувати не можна. На день можна вживати не більше 1-1,5 штук на день;
АСПАРТАМ - у 200 разів солодший за цукор. Не можна приймати хворим з фенілкетонурією (важким спадковим захворюванням, що призводить до порушень розумового розвитку). Доза – 1-2 таблетки на день;
АЦЕСУЛЬФАМ КАЛІЙ (АСЕ-К, СВІТ-1) (солодше цукру в 200 разів, вживати 1,15 таблетки на день). Обмежується прийом при нирковій недостатності та хворобах, при яких протипоказаний калій.

Також випускаються інші препарати:

СОРБІТ - використовується по 20-30 г на добу, він сприяє посиленню обміну речовин;
ФРУКТОЗА – виготовляється з винограду, в порівнянні з цукром фруктоза в 2 рази солодша (не більше 30 грамів на день);
КСИЛІТ - одержують із кукурудзяних качанів (качан). Він засвоюється без участі інсуліну. При його використанні перетравлення їжі сповільнюється, тому можна зменшити обсяг їжі. Рекомендований обсяг – не більше 30 грамів на день.

Як вилікувати ДІАБЕТ 2 типу: 7 кроків

Якщо вам сподобалася стаття Дієта при діабеті 2 типу: що можна їсти, що не можна, таблицяПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Цукровий діабет немає чітко виражених ступенів, які можна виразити числовими індексами. Зазвичай виділяють легкий, середній та тяжкий ступінь перебігу хвороби. Але існує два різновиди цієї недуги – перший тип (інсулінозалежний) і другий тип (інсулінозалежний).

Таким хворим особливо важливо дотримуватись правил раціонального харчування, тому що в цьому випадку саме корекція раціону є головним способом лікування.

Навіщо дотримуватись дієти?

При діабеті другого типу порушується чутливість тканин до інсуліну і виникає інсулінорезистентність. Незважаючи на достатню продукцію цього гормону, глюкоза не може засвоюватися і потрапляти в клітини у потрібній кількості, що призводить до підвищення її рівня крові. В результаті цього у хворого розвиваються ускладнення хвороби, які торкаються нервових волокон, кровоносних судин, тканин нижніх кінцівок, сітківки ока і т.д.

Більшість пацієнтів із діабетом 2 типу мають зайву вагу або навіть страждають від ожиріння. Через сповільнений обмін речовин процес схуднення протікає у них не так швидко, як у здорових людей, але знижувати вагу їм вкрай необхідно. Нормалізація маси тіла – одна з умов хорошого самопочуття та підтримки цукру в крові на цільовому рівні.

Що ж є при цукровому діабеті, щоб нормалізувати чутливість тканин до інсуліну і знизити рівень цукру в крові? Щоденне меню хворого має бути зниженою калорійністю, і містити в собі переважно повільні, а не швидкі вуглеводи. Зазвичай лікарі рекомендують дотримуватись дієти №9. На етапі схуднення у стравах має бути знижена кількість жирів (перевагу краще віддавати жирам рослинного походження). Діабетику важливо отримувати достатню кількість білка, оскільки він є будівельним матеріалом та сприяє поступовому заміщенню жирової тканини на м'язові волокна.

Раціональне харчування дозволяє покращити чутливість тканин до інсуліну та нормалізувати процеси регуляції рівня цукру в крові.

Основні цілі дієти при цукровому діабеті 2 типу:

зниження маси тіла та зменшення кількості жирових відкладень;
нормалізація рівня глюкози у крові;
підтримання артеріального тиску у допустимих межах;
зниження рівня холестерину у крові;
профілактика тяжких ускладнень недуги.

Дієта при цукровому діабеті 2-го типу - це не тимчасовий захід, а система, якої потрібно дотримуватися постійно. Тільки так можна утримувати цукор у крові на нормальному рівні та надовго зберегти гарне самопочуття. У більшості випадків лише переходу на правильне харчування достатньо, щоб тримати діабет під контролем. Але навіть якщо лікар порекомендує хворому прийом цукрознижувальних таблеток, це в жодному разі не скасовує дієту. Без контролю живлення ніякі медикаментозні методи не принесуть тривалого ефекту (навіть ін'єкції інсуліну).

Корисна натуральна їжа допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові та контролювати артеріальний тиск.

Способи приготування продуктів

При цукровому діабеті 2 типу пацієнтам бажано готувати їжу щадними способами. Оптимальними видами приготування є такі кулінарні процеси, як готування на пару, варіння і запікання. Смажені продукти діабетикам можна їсти лише зрідка, і краще готувати їх на невеликій кількості рослинної олії, а ще краще - на сковороді-гриль з антипригарним покриттям. При цих способах готування зберігається максимальна кількість вітамінів та корисних речовин. У готовому вигляді такі страви не навантажують підшлункову залозу та інші органи травного тракту.

Можна також гасити страви у власному соку, вибираючи при цьому лише низькокалорійні та нежирні продукти. Небажано додавати в їжу магазинні соуси, маринади та велику кількість солі. Для покращення смакових якостей краще використовувати дозволені приправи: зелень, сік лимона, часник, перець та сушені ароматні трави.

М'ясо

М'ясо - дуже важливе джерело білка при цукровому діабеті, тому що воно містить незамінні амінокислоти, які не виробляють самостійно в людському організмі. Але вибираючи його, потрібно знати певні правила, щоби випадково не нашкодити здоров'ю. По-перше, м'ясо має бути дієтичним. Для хворих людей найкраще підходять такі види цього продукту, як курка, індичка, кролик та нежирна телятина. По-друге, воно має бути ідеально свіжим, не допускається наявність у ньому великої кількості прожилок та м'язових плівок, оскільки вони довго перетравлюються і можуть створювати відчуття тяжкості, сповільнюючи роботу кишківника.

Кількість м'яса у раціоні потрібно обмежувати, але при цьому щоденна доза повинна забезпечувати достатню кількість білка. Розподіл білків, жирів і вуглеводів підбирається індивідуально для кожного пацієнта лікарем. Воно залежить від багатьох факторів – ваги, індексу маси тіла, віку, анатомічних особливостей та наявності супутніх захворювань. Правильно підібране співвідношення калорій та поживних речовин забезпечує нормальне забезпечення організму енергією, вітамінами та мінералами.

Заборонені види м'яса при цукровому діабеті:

гусак;
качка;
свинина;
баранина;
жирна яловичина.

Хворим не можна їсти сало, копченості, ковбасні вироби та наваристі м'ясні бульйони. Допускається приготування супів з м'ясом птиці, але воду необхідно міняти після першого закипання. Не можна готувати суп на кістковому бульйоні, оскільки він важко перетравлюється та створює зайве навантаження на підшлункову залозу та печінку. З птиці в процесі кулінарної обробки завжди потрібно знімати шкіру, щоб у блюдо не потрапляв зайвий жир. Перевагу завжди краще віддавати філе та білому м'ясу, в якому мінімальна кількість сполучної тканини та жирових прожилок.

Тварини жири бажано максимально замінити рослинними. Найкориснішими для хворих на діабет вважаються оливкова, кукурудзяна та лляна олія.

Риба

Риба повинна обов'язково бути в раціоні хворого на цукровий діабет як мінімум 1 раз на тиждень. Вона джерело корисних білків, жирів та амінокислот. Вживання рибних продуктів допомагає поліпшити стан кісток і м'язового апарату, а також сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. Найкорисніша риба, дозволена, згідно з правилами дієти, для діабетиків - це риба нежирних сортів, яка приготовлена в духовці або на пару.

Діабетикам можна їсти тілапію, хек, мінтай, тунець, тріску. Також бажано періодично включати до свого раціону червону рибу (форель, сьомгу, лосось), оскільки вона багата на омега-кислоти. Ці біологічно активні речовини захищають організм від розвитку серцево-судинних захворювань та допомагають знижувати рівень «шкідливого» холестерину.

Хворим не можна вживати копчену та солону рибу, тому що вона може стати причиною проблем із підшлунковою залозою, а також спровокувати появу набряків та розвиток гіпертонічної хвороби. Так як цукровий діабет другого типу зазвичай розвиваються у людей середнього та похилого віку, проблеми підвищеного артеріального тиску актуальні для багатьох із них. Вживання дуже солоних продуктів (у тому числі й червоної риби) може спровокувати стрибки тиску та погіршити стан серця та судин.

Під час приготування риби до неї краще додавати мінімальну кількість солі, замінюючи її іншими спеціями та приправами. Її бажано запікати без додавання олії, оскільки сам по собі цей продукт містить певну кількість корисних жирів. Для того щоб філе не було сухим, його можна готувати у духовці у спеціальному поліетиленовому рукаві. Приготовлена таким способом риба містить більше вологи і має текстуру, що тане.

Діабетикам заборонено вживати білу рибу жирних сортів (наприклад, пангасіус, нототенію, оселедець, зубатку та скумбрію). Незважаючи на приємний смак, ці продукти, на жаль, можуть спровокувати появу зайвих кілограмів та стати причиною проблем із підшлунковою залозою. Нежирна риба та морепродукти – це корисне натуральне джерело вітамінів та мікроелементів, які чудово засвоюються організмом.

Діабетикам корисно їсти морепродукти у відвареному вигляді. Креветки, кальмари та восьминоги містять велику кількість білка, вітамінів та фосфору

Дієта для діабету 2 типу заснована на переважання рослинної їжі в раціоні, тому овочі в будь-якому вигляді повинні бути важливою складовою їжі, яку їдять хворі. У них міститься дуже мало цукру, і при цьому вони багаті на клітковину, вітаміни та інші цінні хімічні елементи. Найкорисніші овочі при цукровому діабеті мають зелений та червоний колір. Це пов'язано з тим, що вони містять велику кількість антиоксидантів, які перешкоджають утворенню шкідливих вільних радикалів. Вживання в їжу томатів, огірків, солодкого перцю та зеленої цибулі дозволяє підвищити імунітет людини та покращити процеси травлення.

Корисні для хворих також такі овочі:

кольорова капуста;
топінамбур;
гарбуз;
ріпчаста і синя цибуля;
броколі;
редис;
кабачки та баклажани.

Також діабетикам дуже корисний буряк, тому що в ній містяться амінокислоти, ферменти та повільні вуглеводи. У цьому овочі немає жирів, тому його калорійність невисока. Страви з буряків мають протизапальні та антисептичні властивості, підвищують імунітет і зміцнюють стінки кровоносних судин. Ще одна важлива властивість буряків для діабетиків – це плавна регуляція моторики кишечника, яка допомагає уникнути запорів та почуття тяжкості у животі.

Система раціонального харчування при діабеті 2 типу дозволяє включати в раціон навіть картопля, але цей овоч не повинен бути основним при виборі та приготуванні страв. Він містить багато крохмалю і має відносно високу калорійність (порівняно з іншими овочами), тому його кількість має бути строго обмеженою.

Щоб овочі приносили лише користь організму, їх потрібно правильно готувати. Якщо овочі можна їсти сирі, і у діабетика немає проблем із травленням, краще вживати їх саме в такому вигляді, тому що при цьому зберігається максимальна кількість корисних елементів, вітамінів та мінералів. Але якщо у хворого є супутні проблеми зі шлунково-кишковим трактом (наприклад, запальні захворювання), то всі овочі потрібно піддавати попередньої термічної обробки.

Вкрай небажано смажити овочі або гасити їх з великою кількістю вершкового та рослинного масла, тому що вони вбирають жир, і користі від такої страви буде набагато менше, ніж шкоди. Жирна та смажена їжа не лише порушує функціональну активність підшлункової залози, а й часто стає причиною набору зайвих кілограмів.

Овочі, приготовані з надлишком олії, мають високу калорійність і можуть підвищувати рівень холестерину в крові

Фрукти

Деякі пацієнти після встановлення діагнозу діабет 2 типу намагаються виключити з раціону всі фрукти, залишаючи в ньому тільки кислі, зелені яблука і іноді груші. Але в цьому немає необхідності, оскільки більшість фруктів мають невисокий глікемічний індекс та містять невелику кількість вуглеводів та калорій. Для діабетиків корисні всі плоди та ягоди з низьким та середнім глікемічним індексом, тому що в них багато вітамінів, органічних кислот, пігментів та мінеральних сполук.

Хворим можна їсти такі фрукти та ягоди:

яблука;
груші;
мандарини;
апельсини;
грейпфрути;
абрикоси;
сливи;
смородину;
вишню;
журавлину;
малину.

Забороненими фруктами при цукровому діабеті 2 типу вважаються диня, кавун та інжир, тому що вони мають високий глікемічний індекс та містять багато цукру. З цієї причини хворим небажано вживати такі сухофрукти, як фініки і сушений інжир.

Персики та банани можуть бути присутніми в раціоні діабетика, але їсти їх бажано не частіше одного-двох разів на тиждень. Для щоденного вживання краще віддавати перевагу зливам, яблукам та цитрусовим, тому що вони допомагають налагодити травлення та містять багато грубої клітковини. Вони багато вітамінів і мінералів, які необхідні для злагодженої, повноцінної роботи всього організму.

Фрукти – це корисні і смачні ласощі, за допомогою яких можна подолати потяг до заборонених солодких продуктів. Пацієнтам, які регулярно їдять фрукти, легше дотримуватись дієти та щоденного режиму.

Крупи та макарони

Що можна їсти хворим з круп та макаронних виробів? У цьому списку дуже багато дозволених продуктів, з яких можна готувати смачні та корисні страви. Саме каші та макарони повинні бути джерелом повільних вуглеводів, необхідних хворому для роботи мозку та отримання енергії. До рекомендованих лікарями продуктів належать:

гречка;
овес, який вимагає варіння (не пластівці швидкого приготування);
булгур;
горох;
макарони із твердих сортів пшениці;
Пшенична крупа;
нешліфований рис;
пшоно.

Діабетикам вкрай небажано їсти білий рис, манку та вівсянку швидкого приготування. У цих продуктах багато вуглеводів, калорій та мало біологічно цінних речовин. За великим рахунком, ці крупи просто насичують організм і вгамовують почуття голоду. Надмірне вживання таких каш може призвести до набору зайвої ваги та появи проблем із травною системою.

Але навіть дозволені крупи потрібно правильно готувати та їсти. Найкраще варити каші на воді без додавання олій та жирів. Їсти їх краще на сніданок, тому що вуглеводи повинні забезпечувати хворого енергією на весь день. Про ці нескладні рекомендації потрібно пам'ятати завжди, тому що правильно обрана і приготовлена крупа принесе лише користь і не зашкодить здоров'ю людини.

При діабеті 2 типу потрібно харчуватися дрібно. Бажано розбити щоденний раціон на 5-6 прийомів їжі

Від чого треба відмовитись?

Хворим на діабет 2 типу потрібно повністю виключити з раціону такі страви та продукти:

цукор та продукти, що його містять;
жирні страви, виготовлені з використанням великої кількості рослинної або вершкового масла;
копченості;
напівфабрикати та фаст-фуд;
маринади;
солоні та гострі тверді сири;
хлібобулочні вироби з борошна найвищого гатунку.

Не можна робити винятки з правил і рідко використовувати щось із забороненого списку. При діабеті 2 типу хворий не отримує ін'єкцій інсуліну, і єдиний шанс утримувати цукор у крові на нормальному рівні – це правильно харчуватися, при цьому дотримуючись інших рекомендацій лікаря.

Зразкове меню на день

Складати меню на день краще заздалегідь, прораховуючи його калорійність та співвідношення у стравах жирів, білків та вуглеводів. У таблиці 1 вказано калорійність та хімічний склад деяких продуктів, які дозволені при дієті №9. Керуючись цими даними, рекомендаціями лікаря та складом, який завжди вказується на упаковці продуктів, можна легко скласти раціон з оптимальною енергетичною цінністю.

Таблиця 1.

Зразкове меню на день може виглядати так:

сніданок - вівсяна каша, скибочка нежирного сиру, хлібці з цільного зерна без дріжджів;
перекушування – горіхи або яблуко;
обід - овочевий бульйон, відварена куряча грудка або індичка, гречана каша, ягідний морс;
полуденок – дозволений фрукт та склянка відвару шипшини;
вечеря - риба на пару з овочами або нежирний сир, склянка узвару без цукру;
перекус перед сном – 200 мл нежирного кефіру.

Раціон хворого на діабет 2 типу може бути по-справжньому різноманітним і смачним. Нестача солодких продуктів у ньому компенсується корисними фруктами та горіхами, а жирне м'ясо замінюється дієтичними варіантами. Великий плюс такого меню полягає в тому, що його можна готувати для всієї родини. Обмеження в жирах тваринного походження та в цукрі корисне навіть для здорових людей, а за діабету це обов'язкова умова для збереження нормального самопочуття на багато років.

Останнє оновлення: Квітень 18, 2018

Підступність хвороби криється в її прихованій течії, особливо на початкових етапах розвитку. Найчастіше людина навіть не здогадується про наявність патології – самопочуття ніяк не видає присутності недуги, а невеликі збої пояснюються втомою чи іншим банальним приводом. Тому життя продовжує текти у звичному руслі, з кожним днем все більше збільшуючи стан здоров'я.

Незважаючи на здатність захворювання довгий час залишатися непоміченим, шанс обчислити діабет 2 типу все ж таки є. На нього вказують деякі характерні ознаки:

свербіж, поява расчесов, нервозність;
підвищена стомлюваність, слабкість;
проблематичне та тривале загоєння ран;
затяжні застуди;
пелена перед очима;
зайва вага;
порушення потенції; зниження лібідо;
гнійничкові висипання на шкірі;
погіршення зору;
Зниження температури тіла.

Ці симптоми не повинні ігноруватися. Вони можуть свідчити про початок розвитку цукрового діабету чи іншого захворювання, адже подібна клінічна картина спостерігається за багатьох хвороб. Тому вона дає підстав навіть попереднього виставлення діагнозу. Справа приймає інший оборот, якщо додатково є ознаки, характерні саме для діабету:

Невтомна безпричинна спрага. При перевищенні нормальних значень глюкози в крові організм усіма способами намагається позбавитися надлишків, тому потребує багато рідини. Це один із вірних симптомів діабету.
Часте сечовипускання, у тому числі ночами. Є логічним наслідком вживання великого обсягу води. Нирки активно позбавляються цукру, виводячи його разом із сечею.
Звірячий апетит. Клітини відчувають нестачу харчування, тому що не засвоюють глюкозу через гостру нестачу інсуліну. Тому людина з діабетом, що почався, ніяк не може вгамувати свій голод. Речовини, що надійшли з їжею, не насичують організм.
Різке схуднення без дієт- Мрія багатьох жінок. Але не варто передчасно радіти. При діабеті їжа може повноцінно засвоюватися. Це є причиною зниження ваги на тлі чудового апетиту.
Спадковість. За наявності в анамнезі одного з батьків діабету 2 типу ймовірність розвитку захворювання сягає 80%. У цьому випадку просто потрібний регулярний контроль за складом крові.

Методи лікування цукрового діабету 2 типу

Медицина не знає випадків повного позбавлення патології. Тому лікування цукрового діабету 2 типу має на увазі підтримання життєво необхідних функцій організму та, по можливості, збереження рівня якості життя хворого. Тобто головна мета терапії – не допускати погіршення стану та стримувати прогресування хвороби.

Методи використовуються найрізноманітніші – від традиційних до екзотичних:

медикаментозна терапія;
дієта;
авторські методики;
дихальні вправи;
акупунктура;
народна медицина (див. Лікування цукрового діабету 2 типу народними засобами);
йога;
гомеопатія;
і багато інших.

Думок щодо причин захворювання та, відповідно, способів його лікування – безліч. Прихильники різних методик ведуть нескінченні суперечки, що не призводять до загального результату. Проте всі підтверджують виняткову важливість правильного раціону. Дієта при цукровому діабеті 2 типу – життєва потреба. Вона прямо впливає на стан хворого. Тому, яка б методика не була обрана як основне лікування, паралельно обов'язково потрібно розробити систему харчування.

Харчування при цукровому діабеті 2 типи

Головною бідою діабетика є ожиріння та неправильний обмін речовин. Тому раціонально складене меню – невід'ємна частина лікування. Для досягнення максимального ефекту при виборі дієти слід враховувати особливості та потреби хворого на організм.

Особливості дієти

При складанні меню потрібно чітко розуміти, що обмін речовин у хворої та здорової людини разюче відрізняється. Діагноз "цукровий діабет 2-го типу" говорить про те, що підшлункова залоза нездатна діяти нормально. В результаті гормон, необхідний для повного засвоювання поживних речовин (інсулін), виробляється в недостатній кількості і нерегулярно. У зв'язку з цим система харчування хворого має деякі характерні риси:

Відповідність калорійності рівню витраченої енергії. Найчастіше хвороба зустрічається у повних людей, причому з віком ризик лише зростає. Тому зайва вага – головний ворог діабетиків. Це має враховуватись при складанні меню.
Дробність і регулярність прийомів їжі. Не можна забувати про сніданок. Діабетикам не рекомендується голодувати, тому протягом дня цілком допустимі легкі перекушування. Такий режим дозволяє оптимізувати рівень цукру.
Облік як глікемічного індексу продуктів, а й інсулінового. Перший відбиває швидкість насичення крові глюкозою. Другий показує, наскільки швидко організм зможе виробити необхідну кількість інсуліну.
Суворе обмеження, а краще повна відмова від алкоголю. Лише зрідка (не частіше разу на тиждень) хворий може побалувати себе келихом сухого червоного вина (природно, натурального). Всі інші напої загрожують не тільки здоров'ю, але й життю. Тому повністю виключаються.

Традиційно всім діабетикам призначається дієта 9. При цукровому діабеті 2 типу дотримання її правил забезпечує помітне покращення загального стану здоров'я. Рекомендоване меню гарантує надходження до організму достатньої кількості корисних речовин в оптимальному співвідношенні. Тому запропонована система живлення може використовуватись протягом досить тривалого часу і навіть довічно.

Успішність використання лікувальної дієти №9 залежить від рівня дотримання її основних постулатів. Для досягнення відчутного стійкого ефекту рекомендується:

Цілком виключити солодке. Для приготування десертів можна взяти відповідний цукрозамінник.
Обмежити сіль, помірне споживання солоного можна.
Кількість тваринних жирів слід мінімізувати.
Борошно вироби звести до мінімуму. На день дозволяється не більше 300 г.
З круп віддавати перевагу гречку, пшоно, вівсянку. Рис та манка під забороною.
Сосиски, ковбаси та копченості краще замінити на нежирне м'ясо.
Замість маринадів та солінь – свіжі овочі та фрукти.

Дозволені та заборонені продукти

Для людини без спеціальної освіти досить складно самостійно скласти збалансований раціон з урахуванням безлічі факторів, таких як калорійність, глікемічний та інсуліновий індекси, повноцінність, склад і т. д. , допустимі з обмеженнями та заборонені. Для наочності її графи розфарбовують за аналогією зі світлофором. Як основний показник оцінюється глікемічний індекс.

Таблиця: Харчовий світлофор для хворих на діабет

При творчому підході система «Світлофор» дозволяє харчуватися різноманітно, повноцінно та смачно, при цьому не допускати набору ваги, нападів голоду та стрибків рівня глюкози. Висока ефективність доведена клінічно.

Варіант меню на тиждень

Навіть з урахуванням численних обмежень є безліч варіантів приготування смачних та безпечних страв. Однак найчастіше ретельна розробка раціону стає стомлюючою. Для таких випадків є готові приклади меню, де вже все прораховано. Залишається тільки скористатися версією, що найбільш сподобалася.

Таблиця: Приклад меню

День перший

1-й сніданок:Вівсяна каша на молоці зі шматочком зернового хліба, чай.
2-й сніданок:Яблуко, чай.
Обід:Борщ, салат з яблук та кольрабі, брусничний морс.
Полудень:Вареники з сиром, відвар шипшини.
Вечеря:Яйце некруто, капустяні котлети з додаванням м'яса, житній хліб, трав'яний чай.
Перекус перед сном:Склянка ряжанки.

День другий

1-й сніданок:Сир із чорносливом і курагою, гречана каша, зерновий хліб, чай.
2-й сніданок:Фруктовий чи ягідний кисіль.
Обід:Курячий бульйон, нежирне м'ясо з тушкованою капустою, хліб, негазована мінеральна вода.
Полудень:Яблуко.
Вечеря:Цвітна капуста, тефтелі на парі, житній хліб, смородиновий компот.
Перекус перед сном:Кефір.

День третій

1-й сніданок:Перлова каша з олією, житній хліб, чай.
2-й сніданок:Компот.
Обід:Овочевий суп, запечена риба, салат з огірків та помідорів, житній хліб, чай.
Полудень:Тушковані баклажани, чай.
Вечеря:Шницель із капусти, шматочок хліба, журавлинний морс.
Перекус перед сном:Домашній йогурт.

День четвертий

1-й сніданок:Салат з овочів з курячим філе, хліб із сиром, трав'яний чай.
2-й сніданок:Грейпфрут.
Обід:Юшка, овочеве рагу, зерновий хліб, компот.
Полудень:Салат із фруктів, чай.
Вечеря:Рибні котлети, яйце, хліб, чай.
Перекус перед сном:Нежирне молоко.

День п'ятий

1-й сніданок:Морквяно-капустяний салат, варена риба, хліб, чай.
2-й сніданок:Яблуко, компот.
Обід:Відварена курка з тушкованими овочами, зерновий хліб, чай.
Полудень:Апельсин.
Вечеря:Сирна запіканка, чай.
Перекус перед сном:Кефір.

День шостий

1-й сніданок:Білковий омлет, хліб із сиром, цикорій.
2-й сніданок:Овочеве рагу.
Обід:Вермішель суп, м'ясний гуляш, ікра з овочів, хліб, зелений чай.
Полудень:Овочевий салат, чай.
Вечеря:Салат із свіжої капусти, гарбузова каша (без рису), брусничний морс.
Перекус перед сном:Ряжанка.

День сьомий

1-й сніданок:Сирне суфле, салат з яблука та топінамбуру, галетне печиво, зелений чай.
2-й сніданок:Кисіль.
Обід:Квасоляний суп, курка з перловою кашею, морс із журавлини.
Полудень:Салат з фруктів з йогуртом, чай.
Вечеря:Каша з перловки, овочева ікра, хліб, чай.
Перекус перед сном:Натуральний йогурт.

Об'єм однієї порції не повинен перевищувати 150-200 г.
У кожну їжу допускається додавати по 50 г хліба.
Об'єм супів та напоїв – близько 250 мл.
Чай, компот, морс можна готувати з використанням цукрозамінника.

Види цукрозамінників

Діабетикам продукти, що містять цукру, категорично заборонені. Тому для приготування страв можна іноді використовувати цукрозамінники. Однак насамперед слід уважно вивчити їх різновиди, оскільки всі вони нешкідливі. За походженням розрізняють замінники:

Природні, тобто натуральні (стевія, сорбіт, фруктоза, ксиліт). Бажано використовувати саме цей вид. Причому необхідно враховувати їхню високу калорійність. У цьому плані виграє стевія. Тому вона рекомендується хворим із зайвою вагою. Це найбезпечніший цукрозамінник.
Синтетичні. Випускаються у формі таблеток чи сиропів (цикламат натрію, ацесульфам калію, аспартам). Підсолоджувальні засоби цієї категорії допускаються лише з дозволу лікаря.

Успішність лікування діабету

Другий тип діабету зобов'язує хворого дотримуватися деяких обмежень протягом усього життя. Ретельне виконання отриманих розпоряджень гарантує стабільність стану здоров'я. А це є головною метою терапії.

Успішність терапії діабету багато в чому залежить від дій хворого. Відповідну дієту та лікування цукрового діабету 2 типу призначає ендокринолог. Лікар враховує ступінь тяжкості хвороби, наявність супутніх патологій, загальний стан пацієнта та інші фактори. Надалі події розвиваються відповідно до способу життя діабетика. Суворе дотримання режиму харчування, призначеного лікування та фізичних навантажень веде до сприятливого перебігу хвороби. Багаторазові порушення та невиконання рекомендованих терапевтичних заходів гарантовано викликає появу ускладнень, що призводить до тяжких наслідків.

Цукровий діабет – одна із серйозних патологій ендокринної системи, яка потребує постійного контролю з боку пацієнта та лікаря.

Кожен, кому поставили такий діагноз, погодиться, що переважна частка лікарських обмежень та рекомендацій стосується щоденного раціону. Фактично, це головне лікування, від якого безпосередньо залежить перебіг хвороби, а також загальний стан хворого. Якщо у Вас цукровий діабет 2 типу, дієта – це те, що важливо вивчити напам'ять, тому краще її роздрукувати, щоб вона завжди була перед очима, і Ви її суворо дотримувалися. Багато хто помилково вважає, що від кількох чарок спиртного або від десятка цукерок нічого страшного не станеться.

Подібні зриви просто зводять нанівець усі Ваші зусилля і можуть викликати критичний стан, який потребує негайних реанімаційних заходів, а то й зовсім повної відмови від їжі.

Особливості та принципи харчування при цукровому діабеті 2 типу

Цукровий діабет 2 типу викликає падіння концентрації глюкози та нестачу енергії в клітинах спинного мозку за рахунок недостатнього надходження глюкози до клітин організму хворого. Розвивається цукровий діабет цього типу в осіб похилого або зрілого віку і безпосередньо він пов'язаний зі старінням організму або ожирінням. Завдання людини з цукровим діабетом 2 типу - схуднути, тоді він і хвороби позбудеться. Схуднення на 5 кг вже набагато покращить у крові рівень інсуліну, тому слід дотримуватися низькокалорійного харчування.

Основну енергію в організм людини під час харчування вносять білки, жири та вуглеводи. Більше енергії містять жири, майже вдвічі більше, ніж вуглеводи чи білки, тому дієвим низькокалорійним харчуванням при цукровому діабеті 2 типу буде значне зниження жирів у меню.

Щоб прибрати максимально жири, слід дотримуватися кількох правил харчування:

Видаляйте перед приготуванням жир із м'яса, шкіру з птиці.
Уважно читайте інформацію на упаковці продукту, вона покаже вміст жиру.
Уникайте смаження продуктів на олії. Краще використовувати гасіння, запікання чи варіння.
Додавання до салатів майонезу або сметани значно збільшує їх калорійність.
Намагайтеся більше їсти сирі овочі, ніж варені.
Уникайте чіпсів та горіхів – вони висококалорійні.

Деякі особливості оптимального харчування діабетиків

У жодному разі не можна нехтувати сніданком.
Не можна голодувати та робити великі перерви у їжі.
Останній прийом їжі не пізніше ніж за 2 години до сну.
Страви не повинні бути надмірно гарячими та надмірно холодними.
Під час їжі спочатку з'їдають овочі, а потім білковий продукт (м'ясо, сир).
Якщо в порції їжі є значна кількість вуглеводів, повинні бути білки або правильні жири для зменшення швидкості перетравлення перших.
Дозволені напої чи воду бажано пити до їжі, а не запивати ними їжу.
При приготуванні котлет не використовується батон, але можна додавати вівсяні пластівці, овочі.
Не можна підвищувати ГІ продуктів, додатково обсмажуючи їх, додаючи борошно, пануючи в сухарях та клярі, присмачуючи олією і навіть відварюючи (буряк, гарбуз).
При поганій переносимості сирих овочів роблять запечені страви з них, різні пасти та паштети.
Їсти слід повільно та невеликими порціями, ретельно пережовуючи їжу.
Припиняти їсти слід за 80% насичення (за особистими відчуттями).

Що таке глікемічний індекс (ГІ) і навіщо він потрібний діабетику?

Це показник здатності продуктів після їх надходження до організму викликати підвищення рівня цукру на крові. Особливої актуальності ГІ набуває при тяжкому та інсулінозалежному перебігу цукрового діабету.

Кожен продукт має власний ГІ. Відповідно, що він вище, то швидше зростає показник цукру крові після його вживання і навпаки. Градація ГІ поділяє всі продукти з високим (більше 70 од.), середнім (41-70) та низьким ГІ (до 40). Таблиці з розбивкою продуктів на зазначені групи або он-лайн калькулятори розрахунку ГІ можна знайти на тематичних порталах та користуватися ними у повсякденному житті.

Всі продукти з високим ГІ виключаються з харчування за рідкісним винятком тих, які корисні для організму людини, яка страждає на діабет (мед). У разі знижується загальний ГІ раціону з допомогою обмеження інших вуглеводних продуктів. Звичайний раціон повинен складатися з продуктів з низьким (переважно) і середнім (менша частка) показником ГІ.

Таблиця продуктів харчування за глікемічним індексом

Чим менший глікемічний індекс продукту, тим повільніше він засвоюється організмом, а це у свою чергу призводить до того, що цукор у крові залишається в нормі або трохи піднімається. Але це не вплине стан пацієнта.

Необхідно пам'ятати, що діагноз діабет - це вирок. І це зовсім не означає, що раціон харчування буде мізерним. Зовсім навпаки, хворому не можна голодувати. Просто продукти харчування при цукровому діабеті 2 типу повинні мати низький індекс глікемії.

Таблиця заборонених продуктів

Рафінований цукор належить до продуктів із середнім показниками ГІ, але з прикордонним значенням. Тобто теоретично його можна вживати, але всмоктування цукру виконується швидко, а отже, цукор у крові швидко підвищується. Тому в ідеалі його варто виключити із раціону або вживати обмежено.

Що не можна їсти при цукровому діабеті, таблиця продуктів:

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
буряк	1,5	0,1	8,8	40
хрін	3,2	0,4	10,5	56
Фрукти
абрикоси	0,9	0,1	10,8	41
ананаси	0,4	0,2	10,6	49
банани	1,5	0,2	21,8	95
диня	0,6	0,3	7,4	33
манго	0,5	0,3	11,5	67
Ягоди
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Горіхи та сухофрукти
родзинки	2,9	0,6	66,0	264
інжир сушений	3,1	0,8	57,9	257
фініки	2,5	0,5	69,2	274
Крупи та каші
манна крупа	10,3	1,0	73,3	328
Мал	6,7	0,7	78,9	344
саго	1,0	0,7	85,0	350
Борошно та макаронні вироби
макарони	10,4	1,1	69,7	337
локшина	12,0	3,7	60,1	322
Хлібобулочні вироби
хліб пшеничний	8,1	1,0	48,8	242
Кондитерські вироби
варення	0,3	0,2	63,0	263
цукерки	4,3	19,8	67,5	453
крем кондитерський	0,2	26,0	16,5	300
Морозиво
морозиво	3,7	6,9	22,1	189
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сировина та приправи
гірчиця	5,7	6,4	22,0	162
майонез	2,4	67,0	3,9	627
цукор	0,0	0,0	99,7	398
Молочні продукти
молоко топлене	3,0	6,0	4,7	84
вершки	2,8	20,0	3,7	205
сметана 25% (класична)	2,6	25,0	2,5	248
сметана 30%	2,4	30,0	3,1	294
ряжанка 6%	5,0	6,0	4,1	84
айран (тан)	1,1	1,5	1,4	24
йогурт фруктовий 3.2%	5,0	3,2	8,5	85
Сири та сир
сирок глазурований	8,5	27,8	32,0	407
сиркова маса	7,1	23,0	27,5	341
Мясні продукти
сало	2,4	89,0	0,0	797
Птах
курка копчена	27,5	8,2	0,0	184
качка копчена	19,0	28,4	0,0	337
Риба та морепродукти
риба копчена	26,8	9,9	0,0	196
рибні консерви	17,5	2,0	0,0	88
сардина в олії	24,1	13,9	–	221
тріска (печінка в олії)	4,2	65,7	1,2	613
Олії та жири
жир тваринний	0,0	99,7	0,0	897
жир кулінарний	0,0	99,7	0,0	897
Напої безалкогольні
лимонад	0,0	0,0	6,4	26
пепсі	0,0	0,0	8,7	38
Соки та компоти
виноградний сік	0,3	0,0	14,0	54

Таблиця дозволених продуктів

Дозволені продукти при харчуванні при цукровому діабеті є групою, яку можна вживати в їжу без обмежень.

Що можна їсти при цукровому діабеті, таблиця продуктів:

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста квашена	1,8	0,1	4,4	19
цвітна капуста	2,5	0,3	5,4	30
огірки	0,8	0,1	2,8	15
редиска	1,2	0,1	3,4	19
помідори	0,6	0,2	4,2	20
гарбуз	1,3	0,3	7,7	28
Фрукти
абрикоси	0,9	0,1	10,8	41
кавун	0,6	0,1	5,8	25
вишня	0,8	0,5	11,3	52
груші	0,4	0,3	10,9	42
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
сливи	0,8	0,3	9,6	42
яблука	0,4	0,4	9,8	47
Ягоди
брусниця	0,7	0,5	9,6	43
ожина	2,0	0,0	6,4	31
малина	0,8	0,5	8,3	46
смородина	1,0	0,4	7,5	43
Крупи та каші
гречана крупа (ядриця)	12,6	3,3	62,1	313
вівсяна крупа	12,3	6,1	59,5	342
кукурудзяна крупа	8,3	1,2	75,0	337
перлова крупа	9,3	1,1	73,7	320
пшоняна крупа	11,5	3,3	69,3	348
ячна крупа	10,4	1,3	66,3	324
Хлібобулочні вироби
житній хліб	6,6	1,2	34,2	165
хліб з висівками	7,5	1,3	45,2	227
хлібці докторські	8,2	2,6	46,3	242
хлібці цільнозернові	10,1	2,3	57,1	295
Кондитерські вироби
сухарі діабетичні	10,5	5,7	73,1	388
Сировина та приправи
ксиліт	0,0	0,0	97,9	367
мед	0,8	0,0	81,5	329
фруктоза	0,0	0,0	99,8	399
Молочні продукти
молоко	3,2	3,6	4,8	64
кефір	3,4	2,0	4,7	51
сметана 15% (маложирна)	2,6	15,0	3,0	158
простокваша	2,9	2,5	4,1	53
ацидофілін	2,8	3,2	3,8	57
йогурт	4,3	2,0	6,2	60
Сири та сир
сир 0.6% (маложирний)	18,0	0,6	1,8	88
сир 1.8% (нежирний)	18,0	1,8	3,3	101
сир 5%	17,2	5,0	1,8	121
Мясні продукти
яловичина	18,9	19,4	0,0	187
яловичий язик	13,6	12,1	0,0	163
телятина	19,7	1,2	0,0	90
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птах
курка	16,0	14,0	0,0	190
індичка	19,2	0,7	0,0	84
Яйця
яйця курячі	12,7	10,9	0,7	157
Риба та морепродукти
оселедець	16,3	10,7	–	161
Олії та жири
вершкове масло	0,5	82,5	0,8	748
олія кукурудзяна	0,0	99,9	0,0	899
масло оливкове	0,0	99,8	0,0	898
олія соняшникова	0,0	99,9	0,0	899
Напої безалкогольні
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	–
кава	0,2	0,0	0,3	2
цикорій розчинний	0,1	0,0	2,8	11
чай чорний без цукру	0,1	0,0	0,0	–
Соки та компоти
морквяний сік	1,1	0,1	6,4	28
сливовий сік	0,8	0,0	9,6	39
томатний сік	1,1	0,2	3,8	21
гарбузовий сік	0,0	0,0	9,0	38
шипшинний сік	0,1	0,0	17,6	70
яблучний сік	0,4	0,4	9,8	42
* дані вказані на 100 г продукту

Цілком або частково обмежені продукти

Виключається випічка, солодкі десерти, мед, кондитерські вироби, варення та джеми (можна заготівлі на ксиліті), цукор, морозиво, сирна маса, солодкі сирки, солодкі соки, солодкі напої, пиво.
Вироби з борошна (пельмені, вареники, млинці, пиріжки).
Солодкі фрукти та сухофрукти: родзинки, курага, банани, фініки, інжир, виноград, ананас, хурма, абрикос, диня.
Манна крупа та макарони.
Не можна вживати жирні бульйони та жирне м'ясо, жирні соуси, копченості, сало, шинку, ковбаси та вершки. Обмежено дозволено печінку, жовтки яєць, мед.
Краще відмовитися від смажених страв, вживання гострої та надто солоної їжі, гострих соусів.

Обмежують:

Картопля, пшеничну крупу, білий рис.
Буряк та морква.
Максимально знижується вживання жирів, навіть рослинних.

Заміна шкідливих продуктів на корисні аналоги

Виключаємо	Вводимо до раціону
Білий рис	Коричневий рис
Картопля, особливо у вигляді пюре та фрі	Ясм, солодка картопля
Звичайні макарони	Макарони з борошна твердих сортів та великого помелу.
Білий хліб	Обдирний хліб
Кукурудзяні пластівці	Висівки
Торти, тістечка	Фрукти та ягоди
Червоне м'ясо	Біле дієтичне м'ясо (кролик, індичка), риба нежирних сортів
Тварини, транс-жири	Рослинні жири (ріпаковий, лляний, оливковий)
Насичені м'ясні бульйони	Легкі супи на другому бульйоні з дієтичного м'яса
Сир жирний	Авокадо, нежирні сири
Молочний шоколад	гіркий шоколад
Морозиво	Збиті заморожені фрукти (не морозиво "Фруктовий лід")
Вершки	Нежирне молоко

Меню на тиждень при цукровому діабеті

Нижче наводиться меню за загальноприйнятими рекомендаціями дієтичного харчування. Складаючи меню на тиждень при цукровому діабеті 2 типу для себе, постарайтеся його урізноманітнити та включати улюблені овочі та фрукти, м'ясні та рибні страви, дозволену кількість цукрозамінників у желе, напої та запіканки.

Меню при цукровому діабеті 2 типу може мати такий вигляд:

Другий варіант:

Третій варіант:

Четвертий варіант:

П'ятий варіант:

Шостий варіант:

Сьомий варіант:

Стіл 9 при цукровому діабеті

Дієта № 9 була розроблена спеціально для діабетиків і давно використовується при стаціонарному лікуванні хворих, які суворо дотримуються її вдома. Вона розроблена радянським ученим М. Певзнер. Вона включає:

300 г фруктів;
80 г овочів;
100 г грибів;
1 ст. натурального фруктового соку;
300 г м'яса чи риби;
200 г нежирного сиру, 500 мл кисломолочних продуктів;
100-200 г відрубного, житнього, пшеничного хліба з домішкою житнього борошна або 200 г круп (готових), картоплі;
40-60 г жирів.

Основні страви:

Супи: овочеві, борщ, борщі, овочевий і м'ясний окрошка, рибний або легкий м'ясний бульйон, грибний суп з крупою та овочами.
Птах, м'ясо: кролик, телятина, курка тушкована, рубані, відварені, індичка.
Риба: судак, навага, тріска, щука та нежирні морепродукти в тушкованому, паровому, відвареному вигляді, запечені в соку.
Закуски: овочевий мікс із овочів, вінегрет, заливна дієтична риба та м'ясо, овочева ікра, несолоний сир, салат із морепродуктів з олією.
Солодощі: десерти з ягід, свіжих фруктів, ягідні муси, желе фруктове без цукру, джем і мармелад без цукру.
Яєчні страви: яйця некруто, білковий омлет, у стравах.

Дієта при цукровому діабеті 2 типи по днях

Всупереч скептицизму багатьох меню на тиждень людей, які тільки стали на правильний шлях дієтичного харчування, може бути одночасно смачним і різноманітним, головне, щоб їжа стала пріоритетом у житті.

	Перший варіант	Другий варіант
Понеділок
Сніданок	Розсипчаста гречка з паровим сирником та олією.	Чай, білковий омлет зі спаржею.
Другий сніданок	Морквяний салат.	Салат з яблука та кальмарів із зернами гранату.
Обід	Овочевий вегетаріанський суп, картопля у мундирі + м'ясне рагу. Одне яблуко.	Буряк, запечені баклажани з граната зерна.
Перекус	Кефір змішаний зі свіжими ягодами.	Бутерброд з житнього хліба з авокадо.
Вечеря	Варена риба з тушкованою капустою.	Стейк, запечений із зеленою цибулею, з лосося.
Вівторок
Сніданок	Чай з молоком, геркулесова каша.	Келих кави, гречка на молоці.
Другий сніданок	Сир із додаванням свіжих абрикосів.	Фруктовий салат.
Обід	Вегетаріанський борщ.	Салат з морепродуктів. Розсольник зроблений на другому м'ясному бульйоні.
Перекус	М'ясний гуляш з індички з сочевицею.	Склянка кефіру та несолоний сир.
Вечеря	Яйце некруто. Компот із сухофруктів без додавання цукру.	Печені овочі з рубаною індичкою.
Середа
Сніданок	Сирний сир (нежирний) із помідорами. Чай.	Вівсяна каша з потертим яблуком, яку насолодити стевією, йогурт без цукру.
Другий сніданок	Овочевий виноград і два шматочки обдирного хліба.	Смузі, виготовлені з свіжих абрикосів з добавкою ягід.
Обід	Кнелі парові з телятини. В'язкий суп з молоком.	Тушковане овочеве рагу з телятиною.
Перекус	Фрукти, припущені у молоці.	Сир із додаванням молока.
Вечеря	Тушкована броколі з грибами.	Салат з моркви, свіжого гарбуза.
Четвер
Сніданок	Склянка цикорію з молоком, яйце некруто.	Бургер із цільнозернового хліба, помідора та нежирного сиру.
Другий сніданок	Ягоди та фрукти, збиті блендером з кефіром.	Пара овочі з хумусом.
Обід	Перлова каша під рибною шубою, щи вегетаріанські.	Овочевий суп з зеленим горошком і селера. Рубана котлета із курки зі шпинатом.
Перекус	Кабачкова ікра	Груші з начинкою із сирого мигдалю.
Вечеря	Варена куряча грудка з селера і гуляшом з баклажану.	Салат з перцем, лососем та натуральним йогуртом.
П'ятниця
Сніданок	Пророщені зерна з хлібцями та натуральним йогуртом. кафе.	Парове пюре зі слив зі стевією та корицею. Соєвий хліб та неміцна кава.
Другий сніданок	Ягідне желе.	Салат з натуральною кабачковою ікрою та салат з вареним яйцем.
Обід	Грибний бульйон із овочами. Фрикадельки з м'яса з кабачком.	Суп-пюре з броколі та цвітної капусти. Яловий стек з помідорами і руколою.
Перекус	Одне яблуко, склянку зеленого чаю.	Нежирний сир із ягідним соусом.
Вечеря	Салат з помідорами, сиром та зеленню.	Рибні тефтелі в зеленому натуральному соусі і квасоля, приготовлена на пару.
Субота
Сніданок	Рисові висівки з ягодами та молоком.	Нежирний сир і два шматочки цільнозернового хліба. Фреш апельсиновий.
Другий сніданок	Дієтичні хлібці, фруктовий салат з горіхами.	Салат із сирого буряка, волоського горіха та гірчичної олії.
Обід	Суп зі щавлем та яловичими фрикадельками.	Запечене авокадо з\|із\| кремом. Суп із судака з диким рисом.
Перекус	Зрази з сиру та моркви, овочевий сік.	Свіжі ягоди, збиті з\|із\| молоком (нежирним).
Вечеря	Парова риба з салатом з перцю, огірків та помідорів.	Запечена червона цибуля з омлетом з перепелиних яєць.
Неділя
Сніданок	Ягідний фреш, сирна запіканка.	Сирно-морквяне суфле, чай (неміцний).
Другий сніданок	Бургер з висівкового хліба з листям салату та вимоченим оселедцем.	Теплий салат, приготований зі свіжого кореня селери, кольрабі та груші.
Обід	Квасоляний суп, приготований на другому м'ясному бульйоні. Грибна парова котлета.	Філе кролика, тушковане з брюссельською капустою. Холодний суп зі шпинату.
Перекус	Склянка кефіру.	Листковий десерт з фруктів з маскарпоне.
Вечеря	Філе судака з овочами.	Запечена тріска із зеленим салатом.

Продукти, що нормалізують цукор

Список продуктів, які допоможуть нормалізувати цукор у крові:

Овочі. Мінерали, вітаміни та антиоксиданти входять до складу свіжих овочів. Для зниження цукру фахівці рекомендують вживати брокколі та червоний перець. Брокколі – бореться із запальними процесами в організмі, а червоний перець – багатий на аскорбінову кислоту.
Топінамбур. Сприяє виведенню токсинів, покращує метаболізм та знижує цукор у крові.
Риба. Вживаючи рибу двічі на тиждень, ризик розвитку діабету знижується. Краще її готувати на пару або запікати в духовці.
Вівсяна каша. У цій страві міститься розчинна клітковина, яка нормалізує цукор у крові.
Часник. Цей продукт впливає вироблення інсуліну, стимулюючи роботу підшлункової залози. Крім цього, в часнику є антиоксиданти, які позитивно впливають на роботу всього організму.
Кориця. До складу цієї спеції входить магній, поліфеноли та клітковина, які знижують рівень цукру в організмі.
Авокадо. Властивості авокадо цікавлять багатьох. Цей зелений плід багатий на корисні мікроелементи, фолієву кислоту, білки, мононенасичені жири і магній. Регулярне його вживання підвищить імунітет, покращить стан шкіри та волосся, захистить організм від розвитку цукрового діабету.

Цукрозамінники

Це питання залишається спірним, оскільки гострої потреби в них хворий на діабет не відчувають, а вживає їх тільки з метою задоволення своїх смакових пристрастей та звички підсолоджувати страви та напої. Штучних та натуральних замінників цукру зі стовідсотково доведеною безпекою в принципі не існує. Основна вимога до них – відсутність зростання цукру в крові або незначне збільшення показника.

В даний час при строгому контролі цукру крові як підсолоджувачі можуть використовуватися 50% фруктоза, стевію і мед.

Фруктоза

Фруктозу 50%. Для метаболізму фруктози не потрібен інсулін, тож у цьому плані вона безпечна. Має в 2 рази меншу калорійність і в 1,5 разу більшу насолоду в порівнянні зі звичним цукром. Має низький ГІ (19) і не викликає швидкого зростання цукру крові.

Норма споживання трохи більше 30-40 грн. на добу. При вживанні більш як 50 гр. фруктози на добу знижується чутливість печінки до інсуліну. Випускається як порошку, таблеток.

Стевія

Стевія – добавка з листя багаторічної рослини стевії, що замінює цукор, що не містить калорій. Рослина синтезує солодкі глікозиди, такі як стевіозид - речовина, що надає листям і стеблам солодкий смак, у 20 разів солодший за звичний цукор. Можна додавати готові страви або використовувати при приготуванні їжі. Вважається, що стевія сприяє відновленню роботи підшлункової залози та допомагає виробленню власного інсуліну, не впливаючи на цукор крові.

Мед

Натуральний мед бджолиний. Містить глюкозу, фруктозу та невелику частку сахарози (1-6%). Для метаболізму сахарози необхідний інсулін, проте вміст цього цукру в меді незначний, тому навантаження на організм невелике.

Багатий на вітаміни та біологічно активні речовини, підвищує імунітет. При цьому - це висококалорійний вуглеводний продукт з високим ГІ (близько 85). При легких ступенях діабету допустимо 1-2 чайні човни меду з чаєм на добу, після їжі, повільно розсмоктуючи, але не додаючи до гарячого напою.

Рецепти при цукровому діабеті 2 типи

Суп з томатами та болгарським перцем

За кілька хвилин до готовності додаємо в суп кмин і розчавлений часник. Посипаємо зеленню.

Закуска з овочів

Нашаткуємо капусту, смужками наріжемо перець, помідори - брусочками, цибулини - півкільцями. Гасимо на малому вогні з додаванням рослинної олії та спецій.

При подачі посипаємо зеленню. Можна використовувати самостійно або як гарнір до м'яса або риби.

Тефтельки з овочів та фаршу

Що дає дієта при цукровому діабеті?

Користь дієти для діабетиків в жодному разі не можна применшувати, оскільки правильно складений раціон та харчування по годинах допомагає стабілізувати рівень глюкози в крові та покращує загальний стан організму хворого. Крім цього, ті діабетики, які відрізняються зайвою масою тіла, вже до кінця першого місяця дотримання дієти спостерігають значне скорочення кілограмів та обсягів.

Є кілька простих порад, які допоможуть жити повним життям при цукровому діабеті 2 типу:

Більше фізичної активності.
Менше жирного та солодкого. Солодке краще замінити на дієтичні десерти.
Відмова від алкоголю та куріння.
Спостереження за власною вагою.
Виконання дієтичних рекомендацій.

Рекомендується дотримуватися дієти №9 довічно, оскільки вона не несе шкоди здоров'ю та запобігає різким стрибкам цукру в крові, що призводить до загрозливих для життя ускладнень, а також налагоджує роботу підшлункової залози та покращує загальне самопочуття пацієнта.

Щоб не виникало захворювань, усі системи організму людини мають працювати правильно. За певних умов відбуваються збої, що ведуть до погіршення стану. Цукровий діабет 2 типу відноситься до захворювань ендокринної системи, що провокує постійне підвищення глюкози. Це з порушенням сприйнятливості тканин.

Діабет 2 типу – що це таке

Підшлункова залоза виробляє інсулін і у разі прояву хвороби 1 типу відбувається його абсолютне зниження (не продукується зовсім). Коли розвивається цукровий діабет другого типу, формується відносна нестача гормону. Спочатку кількість інсуліну може бути підвищена або в нормі, а потім різко знижується. Сприйнятливість клітин до цукру знижується, вбирання не відбувається в повному обсязі, через що зайві обсяги залишаються в плазмі.

Надлишок глюкози не виводиться з організму і відбувається кристалізація білкових структур (нервова тканина, внутрішні оболонки судин), що знижує їх функціонування. Цей процес називається глікування, він стає головною причиною розвитку подальших ускладнень при цукровому діабеті 2 типу. Спостерігається найчастіше у тканин порушена чутливість до інсуліну при генетичних дефектах, ожирінні.

Далі відбувається поступове функціональне виснаження підшлункової. На цьому етапі розвивається інсулінопотребний підтип, при якому знизити кількість глюкози вдається лише за допомогою введення інсуліну шприцем як ліки. Виділяють такі фактори ризику, які можуть спричинити розвиток захворювання:

Пасивний спосіб життя.
Надмірна вага за вісцеральним типом.
Високий тиск.
Велика кількість у харчуванні рафінованих вуглеводів (випічка, шоколад, цукерки, вафлі), малий вміст рослинної їжі (злаків, овочів, фруктів).
Етнічна приналежність.
Генетична схильність (наявність у родичів цукрового діабету 2 типу).

Харчування при цукровому діабеті

Один із головних етапів лікування для діабетика – оптимізація раціону. Їжа значно впливає на кількість глюкози в організмі людини. Харчування при діабеті не пов'язане з голодуванням, необхідно перестати харчуватися борошняним, солодким і більше їсти овочів, фруктів, які містять необхідні вітаміни. Кожному діабетику слід дотримуватись наступних правил щодо харчування, їжі:

за наявності надмірної ваги його слід нормалізувати;
за добу має бути 6 пропорційних прийомів їжі;
скорочення кількості алкоголю;
скоротити споживання насичених жирів;
за добу загальна калорійність не повинна перевищувати 1800 ккал;
зниження кількості солі;
більше їсти продуктів із мікроелементами, вітамінами.

Що можна їсти

Якщо вам доводиться лікувати надмірну кількість глюкози в крові, слід запам'ятати, що можна їсти при діабеті. Боротися з хворобою доведеться все життя, тому харчування при діабеті 2 типу стає вашим основним меню. Всі страви краще тушкувати, відварювати, готувати на пару або їсти у свіжому вигляді. Нижче наведено список продуктів, які потрібно включати до вашого повсякденного столу:

м'ясо індички, курки, кролика, яловичини (всі нежирні сорти);
ягоди, хурму, ківі та інші фрукти (не можна лише банани, виноград) у помірній кількості;
молочні продукти із жирністю 0-1%;
нежирну рибу;
всі види каш, круп, макарони можна їсти в помірних кількостях;
знежирений сир;
висівковий, цільнозерновий хліб;
будь-які овочі у свіжому вигляді, темнолистова зелень особливо корисна.

Що не можна їсти

Коли ви складаєте зразкове меню для дієти при лікуванні, необхідно більшою мірою спиратися на список того, що не можна їсти при діабеті. Якщо переліку немає шуканого товару, отже, його можна використовувати у помірних кількостях. За правилами раціон харчування повинен містити в собі мінімум глюкози або елементів, що навантажують печінку, нирки, підшлункову залозу. У меню при цукровому діабеті 2 типу не можна включати:

смажених, гострих, солоних, пряних, копчених страв;
макаронні вироби з м'яких сортів борошна, рисову, манну крупу;
жирні, міцні бульйони;
жирні вершки, сметану, бринзу, сири, солодкі сирки;
булочки солодощі та інші продукти, що містять багато легкозасвоюваних вуглеводів;
олія вершкове, маргарин, майонез, м'ясні, кулінарні жири;
сосиски, ковбаси, копчену рибу, сардельки, жирні сорти риби, птиці та м'яса.

Дієта при цукровому діабеті 2 типи

Хворий повинен буде постійно контролювати кількість цукру в крові, лікування передбачає, що дієта при діабеті 2 типу буде дотримуватися постійно. Найголовніше обмеження падає на все солодке, печене та смажене, тому що вони серйозно навантажують підшлункову залозу, печінку. При правильному лікуванні та харчуванні у людини не повинно виникати проблем із ускладненнями при захворюванні. Дієта для діабетиків 2 типу може виглядати приблизно так:

Сніданок: цільнозерновий хліб, чай, яйце, вівсяна каша.
Другий сніданок: ягоди, натуральний йогурт (нежирний).
Обід: салат, тушкована грудка курки, овочевий суп, компот, хліб.
Полуденок: чай, нежирний сир.
Вечеря: овочевий салат, запечений хек у сметані, какао, хліб.
Перед сном: запечене яблуко, натуральний йогурт.

Лікування цукрового діабету 2 типу – препарати

Крім коригування раціону та дієти хворому призначаються специфічні препарати при цукровому діабеті 2 типу. Дія їх спрямована на зниження кількості цукор у крові, стимуляцію вироблення інсуліну клітинами у необхідних кількостях. Лікування цукрового діабету 2 типу індивідуальне для кожного пацієнта, схему має підібрати, призначити лікар. Як правило, до курсу терапії входять такі ліки

Глюкобай, Міглітол. Медикаменти спрямовані на гальмування, всмоктування оліго, полісахаридів. За рахунок цього уповільнюється накопичення глюкози у плазмі.
Метформін. Належить до ліків першого вибору для цукрознижувальної терапії при лікуванні діабету 2 типу, гіперглікемією, ожирінням. Допомагає з переміщенням, засвоєнням організмом цукру в тканинах м'язів, не дозволяє печінці його вивільняти.
Похідні тіазолідинону. Посилює активність інсулінових рецепторів, це допомагає знизити рівень глюкози, нормалізується ліпідний профіль.
Медикаменти групи сульфонілсечовини 2 генерації. Чинять стимулюючу дію на підшлункову залозу для вироблення інсуліну, знижують опір периферичних тканин до гормону.
Старлікс, Новонорм. Дія спрямована на підшлункову залозу, стимулюється вироблення інсуліну.

Народні засоби

Коли людину наздоганяє недуга, вона намагається використовувати будь-які доступні методи терапії. Цукровий діабет 2 типу - дієта та лікування може здійснюватися спільно із застосуванням домашніх рецептів. З лікарем проконсультуватися перед прийомом потрібно обов'язково, тому що в деяких випадках може виникнути конфлікт із дієтою або медикаментозною терапією. Часто використовують такі народні засоби від діабету 2 типу.

Рецепт 1. Для створення відвару з осинової кори вам знадобиться 1 столова ложка деревної стружки. Додайте її в 500 мл води та закип'ятіть. Дайте настоятись ліки 2 години. Дотримуйтесь дієти при цукровому діабеті 2 типу, приймайте по 3 рази на добу до їди.
Рецепт 2. Для приготування вам потрібна 1 ст. л. кориці, яку потрібно залити склянкою окропу. Настоятися потрібно суміші півгодини, потім покладіть 2 столові ложки меду. Поставте до ранку в холодильник. Половину випийте вранці, другу перед сном.
Для ефективності дієти при цукровому діабеті 2 типу необхідно очистити організм від токсинів, покращити обмін речовин. Допоможе настоянка зі звіробою, візьміть 3 ст. л. трави, залийте 1/2 л окропу, дайте настоятися 2 години. Приймати по третині склянки перед їжею 3 рази на добу.

Відео

Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Цукровий діабет 2 типу - дієта та лікування: харчування при захворюванні