Які продукти не можна їсти при цукровому діабеті (список). Що можна їсти за цукрового діабету, а що — не можна? Таблиця дозволених продуктів для діабетиків 2 типу

Цукровий діабет (ЦД) – це тяжка хвороба з неприємними симптомами. Але на відміну від більшості хвороб, успішність її лікування залежить не стільки від мистецтва лікаря і ліків, що призначаються їм, скільки від зусиль самого хворого. Правильний режим харчування та ретельно підібрана дієта здатні стабілізувати перебіг хвороби та уникнути її тяжких наслідків.

Чому не можна їсти деякі продукти при діабеті?

Будь-яка дієта – ця система штучно встановлюваних обмежень харчування. Якщо лікар прописав хворому дієтичне харчування, то вже неможливо їсти все, що хочеться, доводиться відмовлятися від улюблених страв, і потрібні обмеження. У разі цукрового діабету обмеження мають суворий науковий базис. Адже в основі хвороби лежать тяжкі порушення обмінних процесів в організмі, які не можна виправити, не скоригувавши баланс речовин, що надходять разом з їжею або питтям. Отже, при ЦД існують дозволені та заборонені продукти.

Втім, списки заборонених продуктів здатні змінюватись в залежності від тяжкості захворювання. Чинить вплив і тип захворювання - інсулінозалежний діабет (1 типу) або інсулінозалежний (2 типу).

Вуглеводи та необхідність їх обмеження

Напевно, всім ще зі шкільних років відомо, що їжа людини містить 3 основні компоненти: вуглеводи, білки та жири. Вони містяться у всьому, що їсть людина. Причина ЦД – порушення механізму засвоєння однієї з компонентів харчування – вуглеводів (цукорів). Отже, щоб уникнути накопичення в крові вуглеводів, необхідно відмовитись від харчування стравами, що містять їх у дуже великих кількостях.

Однак вуглеводи вуглеводів різняться. Є вуглеводи, що засвоюються в шлунково-кишковому тракті дуже швидко – так звані «швидкі» вуглеводи, а є вуглеводи, що засвоюються відносно повільно. Насамперед дієтологи рекомендують відмовитися від вживання продуктів категорії «швидких».

Особливості інсуліннезалежного ЦД

При звичайному ЦД спостерігається абсолютний недолік інсуліну, а при 2 типі діабету підшлункова залоза виробляє достатньо інсуліну, проте тканини відмовляються сприймати його, і глюкоза починає накопичуватися в крові. Це тривожний симптом. Як можна уникнути такого розвитку подій за другого різновиду хвороби? Лише одним способом – припинити надходження в організм цукру. А цього можна досягти лише за допомогою дієти, обмеживши те, що людина їсть або п'є, і склавши список дозволених страв.

Що не можна при цукровому діабеті?

Відповідь на запитання «що не можна при діабеті?» не такий простий. Багато в чому він залежить від стадії діабету, а також його супутніх захворювань. Багато залежить і від того, чи п'є пацієнт якісь цукрознижувальні препарати. Важливою є і концепція дієти. Вона визначає, які продукти не варто вживати. Існують як «м'які» і дієти, що прагнуть до балансу, що дозволяють вживання окремих страв, що містять вуглеводи, хоча і обмежують їх, так і «жорсткі», в яких обмеження суворіші і заборон існує більше. Відрізняються дієти і в питанні про те, скільки білків і жирів має бути в раціоні. Відіграє роль та тип жирів. Існують дієти, які виключають чи обмежують жири. Сенс обмеження жирів – зниження загальної калорійності раціону. Це допомагає боротися з таким неприємним симптомом як ожиріння.

Але існують і дієти, в яких можна майже всі жири (крім насичених, шкідливих навіть для здорових людей). Розходяться думки діабетологів і з приводу того, наскільки багато потрібно вживати білків.

Також на вибір продуктів заборонених при ЦД впливають:

побічні захворювання пацієнта (гіпертонія, порушення ліпідного обміну, проблеми з нирками, печінкою, опорно-руховим апаратом),
вік.

Тому найкраще поцікавитися, що не можна при діабеті, у лікаря. Незалежно від використовуваної ним концепції, найкраще дотримуватись запропонованого їм харчування, а не вибирати з інтернет-джерел суперечливу інформацію про те, що можна, і що не можна при діабеті. Таке лікування навряд чи можна назвати розумним заняттям, і воно може завдати лише шкоди.

Згідно з загальним принципом, якого дотримуються всі дієтологи, діабетичне харчування передбачає заборону на всі продукти, що містять «швидкі» вуглеводи, тобто вуглеводи, що швидко розщеплюються в кишечнику. Якщо пацієнт при цукровому діабеті вживає подібні продукти, вони просто підвищують рівень глюкози в крові і не дають почуття насичення.

У яких продуктах містяться швидкі вуглеводи:

варення, повидло, джеми;
цукор-рафінад;
солодке питво (чай, соки, лимонади, кола, сиропи, нектари);
здобні хлібобулочні вироби;
кондитерські вироби, цукерки, торти;
продукти фаст-фуду;
солодкі сирні сирки;
шоколад (насамперед, молочний та солодкий);

Отже, їх їсти при діабеті не можна.

У «м'яких» дієтах серйозне обмеження накладається на вживання:

хліба;
круп;
крохмалистих овочів - картоплі, буряків, моркви;
фруктів із великим вмістом вуглеводів (бананів, винограду, персиків, динь, кавуна);
сухофруктів, родзинок;
макаронів.

Якщо людина їсть у великій кількості подібні продукти, діабет прогресує. Необхідно скоригувати режим живлення. Проте суворої заборони використання цих продуктів немає. Іншими словами, якщо не можна, але дуже хочеться, то можна тільки обережно.

Існують антидіабетичні дієти, що мають на увазі обмеження не тільки вживання вуглеводів, а й обмеження загальної калорійності. Вони зменшено вживання жирів, які, як і вуглеводи, підвищують калорійність.

Отже, під заборону потрапляють:

всі олії (рослинні та вершкові),
жирне м'ясо та риба,
жирні молочні продукти (сири, сметана, вершки),
майонез,
насіння,
горіхи.

Більшість фахівців вважають, що слід також обмежити вживання солі. Або взагалі виключають її із раціону. Обмеження у вживанні поширюються також на маринади та соління, гострі спеції, майонез, кетчуп. Пов'язано це з негативним впливом солі на нирки, що працюють при ЦД із підвищеним навантаженням. Фізіологічно необхідну дозу солі практично завжди можна отримати із хліба, м'яса, риби тощо. А якщо ви не можете обійтися без солі, то в день її слід вживати не більше 5 р. (1 ч.л.).

У «жорстких» (низьковуглеводних) дієтах обмежень щодо вживання страв ще більше. Харчування за низьковуглеводними схемами зазвичай призводить до швидкого зниження рівня цукру. Однак далеко не у всіх людей вистачає сили волі їх довго триматися.

У низьковуглеводних дієтах також потрапляють під сувору заборону:

крупи;
кукурудза;
картопля, буряк, морква;
бобові;
фрукти з високим і навіть помірним вмістом цукру (банани, виноград, дині, кавуни, персики, яблука, цитрусові, більшість ягід);
усі хлібобулочні вироби, у тому числі й із хліба грубого помелу, із житнього хліба;
усі макаронні вироби;
лактозосодержащіе молочні продукти та молочні продукти з цукром;
напівфабрикати, ковбаси та сосиски, що містять велику кількість борошна та крохмалю, пельмені;
мед, фруктоза.

Дозволених фруктів у низьковуглеводних дієтах небагато. Це лише дуже кислі, або дуже жирні, такі, як журавлина, лимон, авокадо.

Що можна їсти при цукровому діабеті?

У питанні про те, що можна їсти, а що – ні, думки фахівців також розходяться. Хоча часто список дозволених страв залежить не лише від концепції, якої дотримується лікар, а й від того, наскільки далеко зайшла хвороба.

Умовно всі продукти можна поділити на дві групи. Одні можна їсти при цукровому діабеті на будь-якій стадії хвороби, не забуваючи про почуття міри, звичайно. Інші можна додавати до раціону лише тоді, коли хвороба перебуває на стадії компенсації.

Всі фахівці сходяться на тому, що можна їсти при ЦД без обмежень лише продукти, які не містять у значній кількості вуглеводи, і мають великі запаси клітковини. Подібні продукти в основному належать до групи овочів. Якщо людина при діабеті їсть достатньо овочів, це сприятливо позначається з його стані. До корисної категорії овочів належать:

капуста будь-яких видів,
кабачки,
патисони,
баклажани,
зелень (шпинат, щавель, зелена цибуля, салат),
гриби (їх також можна умовно віднести до овочів).

Овочі, як вважає більшість лікарів, повинні становити приблизно половину раціону. Розбіжності стосуються лише того, що це має бути за овочі. Одні дієти прихильно ставляться до певних овочів, інші їх забороняють.

Багато лікарів вважають, що можна їсти такі овочі, як картопля, морква, буряк лише в обмежених обсягах. Вони дозволені в «м'яких» дієтах і в кількості не більше 200 г на добу. Їх термічна обробка має бути мінімальною або взагалі відсутня, оскільки вона не руйнує вуглеводи, але глікемічний індекс при цьому підвищується.

Також у «м'яких» дієтах можна їсти бобові (горох, квасоля). Однак захоплюватись ними не варто.

Фахівці вважають, що можна їсти в помірних кількостях ягоди, яблука, вишні, сливи, цитрусові, персики, тощо. Не страшно, якщо людина при діабеті вживає їх, але не більше ніж 100 г на день.

Дозволеними крупами є гречана та вівсяна. Пшоняну і перлову кашу варити слід поменше. Від манних круп краще взагалі відмовитися.

Друге важливе джерело поживних речовин, яке не містить вуглеводів – м'ясопродукти.

Що можна їсти з м'яса, риби та птиці? До дозволених продуктів входять в основному нежирні сорти:

телятина,
курка,
індичка,
нежирні сорти риби (хек, тріска, судак).

Кисломолочні продукти краще споживати також у помірних кількостях, трохи більше 400 мл.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, в якій дозволені жири та достатня кількість калорій, то до цієї категорії слід включити:

сири;
олія (вершкове, з рослинних - кокосове, оливкове);
горіхи;
жирну рибу (семга, оселедець, форель, горбуша);
ікру;
будь-які сорти м'яса;
яйця;
морепродуктів, ікру.

До дозволених продуктів у «м'яких» дієтах включені чорний і цільнозерновий хліб (не більше 300 г на день). Також дозволено вживання яєць (не більше 1 на день), несолоного та нежирного сиру.

Всі ці рекомендації мають лише загальний характер, і не враховують індивідуальних особливостей травного тракту людини. Спискам дозволених і заборонених продуктів слід важливо, але важливіше проводити постійний контроль рівня глюкози в крові. Якщо після вживання будь-якого продукту рівень глюкози в крові піднімається більш ніж на 3 ммоль/л, краще видалити цей продукт з раціону. Важливо стежити за загальною кількістю вуглеводів у раціоні. Якщо з'їсти продукт із числа заборонених, але при цьому денна межа по вуглеводах не буде перевищена, то це теж цілком допустимо. Таким чином, списки будуть корисні лише хворим, які не ведуть постійний моніторинг крові або не підраховують добову кількість калорій і вуглеводів.

Спосіб приготування

Правильне харчування при ЦД також має на увазі і правильний метод приготування страв. Зазвичай інтенсивна термічна обробка підвищує глікемічний індекс їжі та вуглеводи, що містяться у стравах, швидше проникають у кров. Якщо продукт неможливо з'їсти в сирому вигляді, його потрібно або відварювати, або готувати на пару. Якщо ж не обійтися без смаження, то краще використовувати для цієї мети оливкову або кокосову олію. Соняшникова або вершкове підходять менше. Виключають олії на основі трансжирів (маргарин і т.д.). Не слід готувати на них і не слід використовувати для харчування приготовлені на них продукти. Виключають продукти, виготовлені на грилі, копченості, консерви, чіпси і т.д.

Що можна пити за діабету, а що забороняється пити?

Якщо у пацієнта виявлено другий тип ЦД, йому не слід пити все, що він захоче. Як відомо, не всі напої корисні, а цукор міститься у багатьох із них. Тому напої також здатні змінювати концентрацію глюкози у крові. Діабетологи сходяться на тому, що при інсуліннезалежному захворюванні можна пити без побоювань:

воду (мінеральна та їдальня),
чай і кава (без підсолоджувачів і тим більше цукру),
відвари трав.

Загалом хворому показано рясне питво (не менше 1,5 л на добу).

Заборонено пити:

солодкі чай та кава;
фабричні соки (неважливо, 100% або розбавлені);
коли та інші газовані тонізуючі напої;
квас;
солодкі йогурти.

Таким чином, при ЦД далеко не все можна пити. Може бути, зрозуміло, і виняток із правил, наприклад, під час свят. Але подібне дозволяється лише за компенсованого ЦД.

Якщо людина п'є якийсь невідомий їй напій, йому необхідно подивитися його склад, чи є в ньому вуглеводи.

«М'які» дієти дозволяють пити в помірній кількості несолодкі та нежирні кисломолочні продукти та молоко, соки домашнього віджиму (несолодкі), киселі та компоти. Суворі дієти їх виключають.

Алкогольні напої при ЦД

Якщо людина з ЦД п'є пиво, вино чи горілку, то як це позначається на її стані? Зазвичай позначається негативно. Адже алкоголь погано впливає на метаболізм та роботу різних органів: підшлункової залози, серця та нирок. Таким чином, якщо пацієнт п'є алкоголь, йому необхідно відмовитися від цієї шкідливої звички. Слід також пам'ятати про те, що в багатьох алкогольних напоях містяться вуглеводи, що легко засвоюються.

Особливу небезпеку становлять алкогольні напої при інсулінозалежному ЦД. Якщо людина непомірно п'є алкоголь, то вона може впасти у стан сп'яніння. Якщо з ним у подібному стані станеться напад гіпоглікемії, то оточуючі визнають його п'яним і не зможуть вчасно прийти на допомогу.

Цукрозамінники

Чи варто використовувати цукрозамінники та підсолоджувачі? Вибране лікарем харчування також впливає вирішення цієї проблеми. «М'які» дієти допускають застосування в помірній кількості таких цукрозамінників, як сорбіт, ксиліт, аспартам, фруктоза, стевіоїзид. Жорсткі дієти допускають лише останній, всі інші замінники цукру повинні бути виключені.

Дієта з урахуванням глікемічного індексу

Придатні для споживання продукти нерідко визначають за допомогою глікемічного індексу (ГІ). Під ГІ мається на увазі здатність препарату викликати швидке підвищення глюкози в крові. Будь-який продукт має наперед визначений ГІ. Пацієнту з цукровим діабетом необхідно повністю відмовитися від того, що має високий ГІ (більше 70), помірно споживати (не більше 20% від обсягу всієї їжі) продукти із середнім ГІ (40-70) і споживати необмежено, але в розумних межах продукти з низьким ГІ (менше 40).

Таблиця, що показує, що можна їсти при цукровому діабеті, і що забороняється їсти. У першій колонці таблиці – продукти, вживані без обмежень, у другій – продукти, вживання яких слід скоротити вдвічі, у третій – продукти, що підлягають виключенню з раціону.

Розібратися у харчуванні для діабетика нескладно. Достатньо знати, які продукти можна в обмежених кількостях, а які мають становити більшу частину раціону. Знаючи також про глікемічний індекс, способи приготування та комбінації, можна побудувати якісне харчування, націлене на підтримку стабільного стану.

13 дозволених груп продуктів при цукровому діабеті
Які підсолоджувачі дозволені?
Продукти з низьким глікемічним індексом для діабетиків
Таблиця продуктів при діабеті 2 типу
Продукти при цукровому діабеті 1 типу
Які молочні продукти можна при цукровому діабеті?

13 дозволених груп продуктів при цукровому діабеті

Діабет накладає серйозні обмеження на раціон пацієнта, але загальний перелік продуктів виходить значним навіть за суворого коригування лікування.

До списку дозволених продуктів відносять:

Нежирне м'ясо. Здебільшого це м'ясо птиці, риба, кролик. У разі грає роль як саме м'ясо, а й спосіб його приготування. Найкращі способи - згасити, запекти, зварити. Докладніше про дозволене для діабетиків м'ясо читайте тут. Також допускаються морепродукти – креветки, гребінець.
Цільнозернові хлібобулочні вироби. Хліб діабетику можна, але це має бути хліб із борошна грубого помелу, збагачений клітковиною. Також допускається житній хліб.
Деякі крупи. Найкраща каша при діабеті - це та, що приготована з перлової крупи. Також можна варити гречану крупу чи вівсянку. Хоча їхній глікемічний індекс досягає 50-ти, але в будь-якому випадку каші потрібні, незважаючи на їх не низький глікемічний індекс. Докладніше про вибір круп – читайте тут.
Будь-які бобові та гриби. Рослинний білок – гідна альтернатива м'ясу. Квасоля, горох та сочевицю можна і потрібно використовувати у раціоні. Сюди чудово вписуються гриби.
Гарячі перші страви. Супи та бульйони допускаються тільки в тому випадку, якщо вони не відрізняються надмірною жирністю або готуються у вегетаріанському варіанті.
Деякі молочні продукти. Частина молочних продуктів діабетику дозволена. Наприклад, кефір, кисле молоко, сир, ряжанка, молоко. Також дозволено яйця.
Овочі. Крім відвареної картоплі, буряків, моркви та кабачків, решту овочів можна включати в щоденне меню, особливо, якщо подаються у сирому вигляді. Сюди можна включити зелень.
Фрукти та ягоди з низьким глікемічним індексом. Більшість фруктів і ягід допускається, але потрібно стежити за їх ГІ.
Макаронні вироби із борошна грубого помелу. Зазвичай такі макарони відрізняються смаком та кольором, але на відміну від білих макаронних виробів вони не зашкодять організму.
Чай кава. Самі собою ці напої майже нешкідливі, якщо, звичайно, не перевищувати допустимої добової норми. Про вплив різних видів чаю на організм діабетика та багато іншого читайте з цієї статті. Але в жодному разі в напій не можна додавати цукор.
Газування. Допускаються у тому випадку, якщо в них немає цукру.
Горіхи та насіння. Будь-які горіхи у сирому чи смаженому вигляді без солі дозволені.
Спеціальні продукти для діабетиків. Як правило, це адаптовані продукти з прийнятними цукрозамінниками. Проте їх кількість має бути нормованою, оскільки навіть цукрозамінниками зловживати не можна.

Найкориснішими продуктами для діабетика є натуральні низьковуглеводні продукти рослинного походження. Раціон на 2/3 повинен складатися з овочів, фруктів, круп, горіхів, продуктів із грубого борошна. Друге місце займає якісний білок тваринного походження, переважно це молочна продукція і птиця. Трохи солодощів не можна, але найкращим варіантом вважаються домашні вегетаріанські або діабетичні варіанти (магазинні).

Які підсолоджувачі дозволені?

До дозволених аналогів цукру відносять:

фруктозу;
ксиліт;
сорбіт;
сахарин;
аспартам.

В обмеженій кількості підсолоджувачі можна додавати до напоїв, діабетичних домашніх солодощів.

Продукти з низьким глікемічним індексом для діабетиків

Глікемічний індекс (ГІ) показує, як той чи інший продукт підвищить цукор у крові. Існує схема продуктів, умовно поділена на три категорії:

Продукти з високим глікемічним індексом – від 70 до 100;
Із середнім - від 50 до 70;
З низьким – до 50.

Найкращі продукти при діабеті мають низький і рідко середній глікемічний індекс. Їх дозволяється включати до щоденного раціону.

Перелік продуктів з низьким ГІ для діабетика можна переглянути в таблиці:

Виходячи з неї, ви зможете у своє щоденне меню включати такі продукти:

салат та зелень;
помідори та огірки;
квасоля, броколі та всі види капусти;
гриби;
зелений перець;
бобові;
баклажани
перлівка (іноді гречка, вівсянка);
цитрусові фрукти;
макарони з твердих сортів пшениці (коричневого та чорного кольору).

Однак при підборі продуктів ГІ потрібно знати про деякі нюанси:

Напевно, вказати параметри ГІ кожного продукту досить складно. Наприклад, для білого хліба виділяють глікемічний індекс 70, але якщо в цьому хлібі не буде цукру і весь він буде посипаний насінням, його глікемічний індекс знизиться.
Термічна обробка кардинально змінює глікемічний індекс продукту у ряді випадків. Це стосується моркви, буряків, макаронів і каш. Що довше процес термічної обробки, то більше вписувалося підвищиться глікемічний індекс продукту.
Звертайте увагу на продукти з клітковиною. Вона гарантує середній та низький ГІ. Висібний хліб має ГІ 45, а біла булка - 85-90. Те саме стосується і круп: коричневий рис має ГІ до 50, а білий – 75.

Щоб було легше орієнтуватися, вважайте будь-який продукт, що містить цукор, продуктом із категорії з високим ГІ. А якщо продукт або його сусідні продукти мають у складі білки і жири, то ГІ буде або середнім, або низьким.

Таблиця продуктів при діабеті 2 типу

Щоб легше орієнтуватися в тому, що дозволено, а що заборонено під час діабету 2-го типу, використовуйте таблицю:

	Можна, можливо	В обмежених кількостях
Хлібні продукти та крупи	Житній хліб, деякі крупи	Чорний хліб, макарони	Білий хліб, кондитерські вироби, рис та звичайні макарони
Овочі	Усі, крім заборонених	Відварена картопля та буряк, консервовані овочі	Смажена картопля фрі, смажені на маргарині овочі, відварену моркву, кабачки, гарбуз
Фрукти та ягоди	Фрукти та ягоди з глікемічним індексом до 70 і нижче	Диня, кавун, банани	Фрукти та ягоди з додаванням цукру або консервовані
Приправи	Будь-які натуральні спеції	Домашні соуси	Майонез, кетчуп
Бульйони, супи	Овочеві, нежирні	Бульйони та супи з крупою	Бульйони на м'ясі
Молочна продукція	Кефір, ряжанка, нежирне молоко, маложирні сорти сиру	Йогурти, бринза	Вершкове масло, жирний сир, сметана, молоко, що згущує\|згущає\|, жирні вершки
Риба з морепродуктами	Рибне філе, креветки	Жирна риба, устриці, мідії, кальмари	Рибні консерви, оселедці
М'ясо	Птах, кролик	Телятина, яловичина	Жирне м'ясо
Жири	Оливкова олія, нежирна олія	Соняшникова нерафінована олія	Сало, маргарин
Десерти	-	Солодощі для діабетиків	Солодощі з цукром

Дізнатися більше про дієту при діабеті 2-го типу можна тут.

Продукти при цукровому діабеті 1 типу

До найкращих дозволених продуктів для діабетика 1 типу відносять:

злакові (це можуть бути каші з перлівки, гречки, вівсянки та ін.);
випічка, але без застосування дріжджів (наприклад, житній хліб);
майже весь список овочів, крім картоплі, відвареної моркви, гарбуза, буряків, кабачків;
фрукти, крім солодких;
напої без вмісту цукру (компоти, чай, мінеральна вода та ін.);
продукти із сої (тофу);
горіхи та насіння у сирому вигляді.

Способи обробки теж мають бути суворо регульовані. Зокрема, про смажені страви треба забути. Вітаються страви на пару, запечені, але найкраще свіжі чи мало термічно оброблені продукти.

По можливості потрібно замінити традиційний чай на чай із шипшиною, відварами та настойками, оскільки вони знижують рівень цукру в крові.

Які молочні продукти можна при цукровому діабеті?

Важливо розуміти, що молочна продукція з меню діабетика повністю не виключається, швидше коригується. Молочні продукти – це білок тваринного походження, без якого харчування діабетиків сильно обмежується.

Розглянемо, що можна при цукровому діабеті із молочної продукції:

Коров'яче молоко. Звісно, звичайне жирне молоко не підходить. Потрібно підбирати таке, у якому спочатку невелика жирність. При цьому на добу можна випивати не більше 2 склянок молока. Враховуйте порції молока у стравах.
Козяче молоко. Таке молоко можна, але в дуже обмежених кількостях, скрупульозно підраховуючи калорійність і стежачи за рівнем цукру. Молоко жирне, але сприяє зміцненню судин.
Кефір, ряжанка. У цей же список можна додати натуральний йогурт, але тільки якщо він приготовлений в домашніх умовах, і кисле молоко. Ця продукція може мати як високий, так і низький відсоток жирності. Вибирати потрібно останній. Дозволяється використовувати кефір разом із свіжими ягодами, тим самим роблячи смачний та натуральний десерт.
Сир. Продукти з сиру, мабуть, найкращі зі всіх можливих білкових продуктів для діабетика. Багатий перелік вітамінів і необхідна норма білка - відмінний варіант для кількох прийомів їжі. Однак навіть із сиром не можна перестаратися і завжди стежити за загальною калорійністю.
Молочна сироватка. На тлі комплексу вітамінів та поживних речовин молочна сироватка допомагає регулювати обмінні процеси в організмі. Її компоненти заспокоюють нервову систему, нормалізують вагу та сприятливо впливають на імунітет.
Молочний гриб. Його ще називають грибним кефіром. Легко готується вдома, не потребує серйозних витрат на приготування. Грибний кефір корисно вживати діабетикам, тому що він знижує цукор у крові, нормалізує обмінні процеси та відновлює підшлункову.

Про заборонені продукти при діабеті можна дізнатися тут.

Діабетичне харчування - це раціональне харчування, якого має дотримуватися будь-яка людина. Знаючи про корисні продукти, можна харчуватися ситно, повноцінно та смачно, а здоров'я при цьому не постраждає. Основний принцип, яким відбираються продукти для діабетика, - це натуральність і низький глікемічний індекс.

Пільгові ліки для діабетиків

Що їдять при цукровому діабеті: як правильно харчуватись діабетикам?

Дізнатися більше…

Коли регулярно підвищений цукор у крові необхідно, докорінно змінити систему харчування. Для діабетиків 2 типу дієта служитиме головною терапією і в старості вбереже людину від негативних наслідків «солодкої» хвороби. Найчастіше з таким типом діабету людини стикається після 40 років і тут виникає питання - що є при цукровому діабеті? Спочатку слід знати принцип вибору продуктів.

Існує спеціальна таблиця продуктів із низьким глікемічним індексом (ГІ), які не впливають на зростання концентрації глюкози у крові. ГІ показує, наскільки швидко в організм надходить глюкоза від вживання будь-якого продукту чи напою. Список продуктів, допустимих у меню хворого, великий, що дозволяє щодня готувати різноманітні та смачні страви.

Так як дієтотерапія займає важливу роль у житті діабетика, слід досконало вивчити інформацію про те, що є при цукровому діабеті 2 типу, список дозволених та заборонених продуктів, яке меню допоможе знизити концентрацію глюкози в крові.

Глікемічний індекс продуктів

Харчуватись при цукровому діабеті потрібно продуктами з глікемічним показником до 49 одиниць включно. Саме ці продукти треба включати до щоденного меню хворого. Їжа та напої, чий індекс коливається в межах 50 – 69 одиниць, допустимі у раціоні до трьох разів на тиждень, і не більше 150 грамів. Однак якщо хвороба перебуває у стадії загострення, їх потрібно буде виключити до стабілізації стану здоров'я людини.

Категорично заборонено вживати продукти при цукровому діабеті 2 з високим глікемічним показником від 70 одиниць і вище. Вони різко підвищують цукор в крові, провокуючи розвиток гіперглікемії та інших небезпечних ускладнень на різні функції організму.

У деяких випадках ГІ може збільшуватися. Наприклад, при тепловій обробці морква і буряк втрачають свою клітковину, і їх показник зростає до високого, а ось у свіжому вигляді вони мають індекс 15 одиниць. Протипоказано діабетикам пити фруктово-ягідні соки та нектари, навіть якщо вони у свіжому вигляді мали низький індекс. Справа в тому, що при такому способі обробки фрукти та ягоди втрачають клітковину, і глюкоза в кров надходить дуже швидко. Усього 100 мілілітрів соку здатні підвищити показники на 4 ммоль/л.

Але ГІ це єдиний критерій вибору продуктів у меню хворого. Так, слід звертати увагу на:

глікемічний індекс продуктів;
калорійність;
вміст корисних речовин.

Вибір продуктів при діабеті за цим принципом обіцяє хворому звести захворювання на «ні» та захистити організм від негативного впливу збою ендокринної системи.

Вибір круп

Крупи – це корисні продукти, що насичують організм вітамінно-мінеральним комплексом і дарують надовго відчуття ситості, за рахунок наявності вуглеводів, що складно розщеплюються. Однак не всі крупи можуть принести користь діабетику.

Також необхідно знати, як правильно їх приготувати. По-перше, чим густіша каша, ті вищі за її глікемічне значення. Але піднімається воно лише кілька одиниць від заявленого показника в таблиці.

По-друге, їсти при цукровому діабеті каші краще без вершкового масла|мастила|, замінюючи його оливковим. Якщо готується молочна крупа, то береться співвідношення води та молока один до одного. На смакових якостях це ніяк не позначиться, проте знизиться калорійність готової страви.

Перелік різновиду допустимих при ЦД круп:

ячна крупа;
перлівка;
гречка;
булгур;
полба;
Пшенична каша;
вівсянка;
бурий (коричневий), червоний, дикий і рис басмати.

Від кукурудзяної каші (мамалига), манки, білого рису доведеться відмовитись. Ці крупи мають високий ГІ та можуть спричинити підвищення глюкози в крові.

Перлова крупа має найнижчий індекс, близько 22 одиниць.

Зазначені у списку сорти рису мають індекс 50 одиниць, при цьому, вони є набагато кориснішими за білий рис за рахунок того, що в такому злаку збережена зернова оболонка, багата харчовими волокнами і мінералами.

М'ясо, риба, морепродукти

Дані продукти для діабету важливі за рахунок вмісту білків, що легко засвоюються тварин. Вони дарують організму енергію, сприяють формуванню м'язової маси та беруть участь у процесах взаємодії інсуліну та глюкози.

Хворі їдять нежирні сорти м'яса та риби, попередньо видаляючи з них залишки жиру та шкіри. Морепродукти варто їсти обов'язково, не рідше двох разів на тиждень – обмежень щодо їх вибору немає.

Для приготування бульйонів краще не використовувати м'ясо, а додавати його готовим до страви. Якщо все-таки супи готуються на м'ясному бульйоні, то тільки на пісному другому, тобто після першого закипання м'яса вода зливається і вже на другий починається процес приготування супу.

До дозволених сортів м'яса належать такі:

курятина;
перепілка;
індичка;
яловичина;
кролятина
телятина;
оленина.

М'ясні продукти, що виключаються з раціону хворих на цукровий діабет:

свинина;
каченя;
баранина;
нутрію.

Дорослій людині з «солодким» захворюванням потрібно повною мірою наситити організм залізом, що відповідає за процес кровотворення. Цей елемент у великій кількості міститься у субпродуктах (печінці, серці), які не заборонені при ЦД.

При цукровому діабеті 2 типу організм недоотримує життєво необхідні вітаміни і мінерали через збої процесів метаболізмів. Насититися фосфором та жирними кислотами допоможе риба.

Її відварюють, запікають, використовують для приготування перших страв та салатів. Хоча ендокринологи і наполягають на тому, щоб вибирати пісні сорти, все ж таки зрідка допускається в меню жирна риба, оскільки вона багата жирними кислотами, тому незамінна для жіночого здоров'я.

Для лікування суглобів наші читачі успішно використовують DiabeNot. Бачачи, таку популярність цього засобу ми вирішили запропонувати його та вашій увазі.

лимонелла;
окунь;
мінтай;
щука;
камбала;
тріска;
сайда;
макрель;
судак.

Корисно хоча б раз на тиждень їсти відварені морепродукти – креветки, мідії, кальмари.

Овочі

Чим годувати діабетика – питання непросте, проте хворим потрібно знати напевно, що овочі повинні займати до 50% загальної кількості їжі. Вони мають велику кількість клітковини, що уповільнює процеси засвоєння глюкози.

Потрібно їсти овочі на сніданок, обід та вечерю, у свіжому, солоному та термічно обробленому вигляді. Краще вибирати сезонні продукти, у яких переважно містяться вітаміни. При діабеті таблиця овочів з низьким індексом велика і це дозволяє готувати безліч смачних страв - салати, гарніри, рагу, запіканки, рататуй та багато інших.

Що заборонено їсти при діабеті, так це гарбуз, кукурудзу, варену моркву, селеру та буряк, картопля. На жаль, улюблена картопля неприпустима для діабетичної дієти через індекс у 85 одиниць. Для зниження цього показника існує одна хитрість – очищені бульби розрізати на частини та замочити у прохолодній воді щонайменше на три години.

Список дозволених продуктів:

кабачок, баклажан, патісон;
цибуля-порей, ріпчаста, фіолетова цибуля;
всі сорти капусти – білокачанна, червонокачанна, китайська, пекінська, кольорова, брюссельська, броколі, кольрабі;
бобові культури – горох, квасоля, спаржа, нут;
часник;
зелений, червоний, болгарський та перець-чілі;
будь-які сорти грибів - гливи, маслюки, лисички, печериці;
редис, топінамбур;
помідор;
огірок.

У їжу можна додавати трави, їхній індекс не вище 15 одиниць – петрушка, кріп, базилік, кінза, листя салату, орегано.

Фрукти та ягоди

Чим годувати тих, хто має діабет другого типу, на десерт? Вирішити це питання допоможуть фрукти та ягоди. З них готуються найкорисніші натуральні десерти без цукру – мармелад, желе, повидло, цукати та багато іншого.

Захворілих на цукровий діабет потрібно обов'язково щодня годувати фруктами, вони підвищать імунітет, допоможуть нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Але з цим видом продуктів будьте обережними, адже при їх підвищеному споживанні може піднятися глюкоза у крові.

При діабеті 2 типу слід виключити ряд ягід, фруктів через їх високий ГІ. Також необхідно знати, скільки разів, і в якій кількості дозволено приймати ці продукти. Добова норма складе до 250 грамів, краще запланувати прийом їжі в першій половині дня.

Повний перелік «безпечних» продуктів при цукровому діабеті:

яблука, груші;
чорниця, ожина, шовковиця, гранат;
червона, чорна смородина;
суниця, полуниця, малина;
черешня вишня;
слива;
абрикос, нектарин, персики;
аґрус;
всі види цитрусових - лимон, апельсин, мандарини, грейпфрут, помело;
шипшина, ялівець.

Які продукти викликають підвищення глюкози у крові:

кавун;
диня;
хурма;
банан;
ананас;
ківі.

Вище описані всі дозволені та заборонені продукти при цукровому діабеті будь-якого з типів.

Корисні рецепти

Ці рецепти діабетики з першим і другим типом можуть готувати щодня. Всі страви складаються з продуктів з низьким ГІ, що дозволило використовувати їх при дієтотерапії.

Найбільш поширене питання - якщо цукровий діабет що їсти на перекушування, адже їжа повинна бути низькокалорійною і при цьому втамовувати почуття голоду. Зазвичай харчуються на полудень овочевими або фруктовими салатами, кисломолочними продуктами, бутербродами з дієтичних хлібців.

Буває й таке, що весь день немає часу повноцінно поїсти, тоді на допомогу прийдуть висококалорійні, але водночас із низьким ГІ горішки – кеш'ю, фундук, фісташки, арахіс, грецькі та кедрові. Їхня добова норма складе до 50 грамів.

Салати, що знижують концентрацію глюкози в крові, можна готувати з топінамбуру (земляної груші). Для салату «літній настрій» будуть потрібні такі інгредієнти:

два топінамбури, приблизно 150 грамів;
один огірок;
одна морква;
дайкон - 100 грамів;
кілька гілочок петрушки та кропу;
оливкова олія для заправки салату.

Топінамбур промити під проточною водою і протерти губкою, щоб прибрати шкірку. Огірок та топінамбур нарізати соломкою, моркву, дайкон потерти як на корейську моркву, змішати всі інгредієнти, посолити та заправити олією.

Зробивши такий салат одного разу, він назавжди стане улюбленою стравою всієї родини.

Від цукрового діабету ще за радянських часів ендокринологами було розроблено особливу дієтотерапію, її дотримувалися люди, схильні до підвищеної глюкози в крові та вже хворі на діабет 1 та 2 типу.

Нижче описано орієнтовне меню від цукрового діабету, яке має благотворно вплинути на перебіг хвороби. У захисті ендокринної системи важливу роль відіграють вітаміни та мінерали, білки тваринного походження. Всі ці критерії враховані при складанні меню.

Також дані раціон підійде тим, чий діабет інсуліннезалежного типу був викликаний наявністю надлишкової маси тіла. Якщо ж хворий все ж таки відчуває голод, то можна розширити меню за допомогою легких перекусів (приставки їжі), наприклад, хорошим варіантом буде 50 грамів горіхів або насіння, 100 грамів сиру тофу, чай з дієтичними хлібцями.

Перший день:

на сніданок подати овочеве рагу для діабетиків 2 типу та скибочку житнього хліба, каву з вершками.
перекус - чай, два дієтичні хлібця, 100 г сиру тофу;
обід – гороховий суп, відварена курятина, перловка, огірок, кисіль на вівсяному борошні;
перекус – два дієтичні хлібця, 50 г слабосоленої червоної риби, кава з вершками;
вечеря – молочна вівсяна каша з курагою, 150 г черешні.

Другий день:

сніданок - тушкована капуста, печінкова котлета, чай;
перекушування – фруктовий салат (яблуко, суниця, апельсин, гранат), порція складе 200 - 250 грамів;
обід - суп з пшеничною крупою, макаронна запіканка з твердих сортів пшениці з курятиною, помідор, кава з вершками;
перекус - 50 г волоських горіхів, одне яблуко;
вечеря - лимонела на пару, гречка, чай.

Третій день:

сніданок - салат з морепродуктів та овочів, скибочка житнього хліба, чай;
перекус - 200 г будь-яких фруктів, 100 г знежиреного сиру;
обід – борщ на томаті без буряків, плов із рису басмати, трав'яний відвар;
перекус – овочевий салат із топінамбуром, кава з вершками;
вечеря - омлет з овочами, скибочка житнього хліба, чай.

Четвертий день:

сніданок - ячна каша, відварена яловичина, салат з капустою, чай;
перекус - 150 г сиру, груша;
обід – солянка, овочеве рагу, індичі котлети, скибочка житнього хліба, чай;
перекушування – яблуко, два печива на фруктозі, кава з вершками;
вечеря – молочна вівсяна каша з чорносливом та курагою, жменю кешью чи інших горіхів, чай.

Щоб привести цукор у крові в норму, крім правильно підібраного ендокринологом харчування приділити час лфк при цукровому діабеті будь-якого з типів. Регулярні помірні фізичні навантаження чудово борються із підвищеною концентрацією глюкози у крові. Якщо спостерігається загострення перебігу захворювання, заняття спортом необхідно узгодити з лікарем.

У відео в цій статті подано інформацію про дієту № 9 при підвищеному цукрі в крові.

Стабілізує рівень цукру надовго
Відновлює вироблення інсуліну підшлунковою залозою

Дізнатися більше…

Source: zdor.diabet-lechenie.ru

Пацієнту, у якого діагностували цукровий діабет, доведеться внести корективи до свого раціону. Дієтичне меню при такому захворюванні має бути спрямоване на зниження рівня глікемії та глікованого гемоглобіну вдвічі. Саме правильно складене меню вважається основою комплексного лікування цукрового діабету. Отже, що можна їсти при цукровому діабеті?

Цукровий діабет – захворювання, що з порушенням обміну глюкози в організмі. Як відомо, її засвоєння відповідає такий гормон, як інсулін. Якщо з якихось причин його недостатньо або тканини більше на нього не реагують, цукор, що надходить в організм із продуктами харчування, починає накопичуватися в судинах, а іноді й в органах. У той момент, поки одні тканини відчувають брак глюкози, інші наражаються на небезпеку у зв'язку з її надлишком.

Виділяють два види цукрового діабету: І та ІІ типу.

Цукровий діабет І типу

1 типу (інсулінозалежний). Для такого стану характерна загибель бета-клітин підшлункової залози, які відповідають за вироблення інсуліну. З цим різновидом діабету, як правило, стикаються діти та підлітки. Вважається, що хвороба провокує спадковий фактор, збої у роботі імунної системи. Що ж до симптомів, всі вони дають себе стрімко. Хворого турбує часто і рясна сечовипускання, сильна спрага, слабкість, погіршення зору. Пацієнт стрімко втрачає вагу, але при цьому відчуває неприборкане почуття голоду. Ще одна тривожна ознака – це різкий запах ацетону із ротової порожнини.

Цукровий діабет ІІ типу

2 типи (інсулінонезалежний). Найчастіше на нього хворіють люди після 30-40 років, які страждають від зайвої ваги. У цьому випадку підшлункова залоза виконує свою функцію, але у зв'язку із зниженою чутливістю клітини організму не можуть правильно реагувати на інсулін. У результаті глюкоза накопичується у крові. Діабет 2 типу підступний тим, що протягом тривалого періоду хворий може не здогадуватися про захворювання. Про наявність недуги може свідчити сильна спрага, часте сечовипускання, свербіж шкіри, інфекційні ураження шкірного покриву (фурункули, виразки на ногах), больові відчуття в ногах, катаракта, стенокардія.

Глікемічний індекс: що це

Якщо йдеться про цукровий діабет, поза увагою не залишається таке поняття, як глікемічний індекс (ГІ). Цей термін має на увазі здатність продуктів підвищувати рівень глюкози у крові. Чим вищий його показник, тим швидше підвищується цукор у крові.

Низьким вважається ГІ менше 40, середнім – від 40 до 70, високим – понад 70. За цим показником особливо важливо стежити тим, у кого діагностовано цукровий діабет 2 типу. Якщо орієнтуватися на перелік продуктів із ГІ, можна скласти правильне та оптимальне меню.

Причини виникнення цукрового діабету

Розвитку цього захворювання супроводжують різні чинники. Найчастіше йдеться про генетичну схильність.

До групи ризику входять особи, які страждають від надмірної ваги. До причин недуги можна також віднести збої в роботі ендокринної системи, генетичні патології, проблеми з підшлунковою залозою.

Що можна їсти при цукровому діабеті 1 типу

Дієта при цукровому діабеті типу 1 передбачає введення в меню певних продуктів. Важливо, щоб вона була заснована на принципах здорового харчування. Окрему увагу слід приділяти споживаному співвідношенню білків, жирів та вуглеводів.

Необхідно розуміти, що є низка продуктів, які можуть вплинути на рівень цукру в крові.

Перелік продуктів

При інсулінозалежному ЦД в основі меню повинні лежати низьковуглеводні продукти:

овочі (кабачки, огірки, шпинат, салат, гриби, томати, редис, перець, цвітна та білокачанна капуста;
нежирне м'ясо та риба.
фрукти (виняток становить виноград).

Цілком потрібно відмовитися від чаю з цукром, лимонадів, соків, газованих вод.

Що можна їсти при цукровому діабеті 2 типи

При інсулінонезалежному ЦД підшлункова залоза виділяє інсулін у нормальній кількості, але тканини перестають його приймати, у зв'язку з чим глюкоза накопичується в крові. Дієта при 2 типі діабету має на увазі відмову від певних продуктів. Саме внесення корективи у харчування відіграє значну роль у лікуванні. За рахунок дотримання принципів здорового харчування можна досягти відмінних результатів і запобігти ускладненням.

У меню можна ввести смородину, агрус, чорницю, маложирну молочну продукцію у вигляді сиру, молока, йогурту та кефіру, пісні сорти м'яса та риби, перлову, вівсяну та гречану каші, зелені яблука, грейпфрути, лимони, кабачки, огірки , томати, перець, цвітну та білокачанну капусту.

Зразкове меню на тиждень

Приблизне меню має виглядати так:

Понеділок

Сніданок. Геркулес на воді, відварене м'ясо кролика, овочевий салат, заправлений знежиреними вершками.
Перекус. Несолодкий йогурт, печиво для діабетиків.
Обід. Суп з овочів, риба, приготовлена на пару або в духовці, салат з овочів, несолодкий компот.
Полудень. Фрукти з низьким ГІ.
Вечеря. Вінегрет, тушковане куряче філе. Чай без цукру.

Вівторок

Сніданок. Сир з несолодким чаєм.
Перекус. Кисле яблуко чи порція сезонних ягід.
Обід. Тушкована капуста з м'ясом.
Полудень. Хлібці із нежирним сиром.
Вечеря. Кефір.

Середа

Сніданок. Перловка з нежирним м'ясом.
Перекус. Ягоди або яблуко.
Обід. Овочевий суп з скибочкою житнього хліба.
Вечеря. Салат з овочів, риби на пару або на грилі.

Четвер

Сніданок. Гречка з овочами. Несолодкий чай чи компот.
Обід. Суп із м'ясними фрикадельками. Салат з овочами.
Полудень. Кефір.
Вечеря. Вінегрет. Морс із журавлини.

П'ятниця

Сніданок. Відварене яйце, хлібець із висівок, чай чи каву без цукру.
Обід. Котлети з нежирної риби, салат з овочів із низьким ГІ та зелені.
Полудень. Несолодкий компот із печивом для діабетиків.
Вечеря. Овочі на грилі, тушковане філе куряче, нежирний йогурт без наповнювачів.

Субота

Сніданок. Запіканка із маложирного сиру.
Перекус. Зелене яблуко.
Обід. Юшка, салат з овочів.
Полудень. Компот та хлібці з житнього борошна.
Вечеря. Перловка з кабачками на пару. Несолодкий компот.

Неділя

Сніданок. Гречана каша з овочевим рагу. Чай без цукру.
Перекус. Сирники із сиру з мінімальним відсотком жирності.
Обід. Овочева запіканка, відварене філе.
Полудень. Кефір.
Вечеря. Котлети з риби та овочі.

Цукровий діабет – це хвороба, яка має на увазі відмову від певних продуктів.

З раціону доведеться прибрати:

всі вироби, в яких міститься борошно пшеничне вищого сорту.
цукор, мед, синтетичні підсолоджувачі та всі солодощі, в яких вони присутні;
макарони;
манну крупу;
сухофрукти (фініки, курагу, родзинки, інжир);
фрукти (кавун, диню, хурму, груші, банани, ананас);
продукти, що містять велику кількість крохмалю (очищений рис, картопля, буряк, макарони, морква).
жирне м'ясо, сало, ковбаси, копченість.
алкоголь.
жирну молочну продукцію (сметана, вершки, молоко, сир).

Дорослим

При цукровому діабеті у дорослих у меню мають переважати продукти з низьким ГІ (10-40):

овочі (томати, баклажани, капуста, огірки, кабачки, зелена квасоля та перець);
яйця;
гриби та різні види горіхів;
фрукти та ягоди (вишня, журавлина, брусниця, кислі яблука, аґрус, суниця, лимон, апельсин, мандарин та грейпфрут);
крупи (вівсянка гречка, перлівка);
макарони з борошна твердих сортів;
нежирне м'ясо та риба (кролик, індичка, телятина, хек, теска, короп, судак)

Дітям

Якщо у дитини було діагностовано ЦД, батькам доведеться суворо контролювати його меню.

Раціон повинен складатися з:

хлібобулочних виробів із житнього борошна;
овочевих супів на легкому бульйоні;
нежирних сортів м'яса та птиці (кролика, курки, індички, телятини);
страв із тріски, щуки, судака (у відвареному чи запеченому вигляді, на пару);
овочів (зелені, білокачанної та цвітної капусти, редиски, огірків, кабачків, патисонів);
круп із низьким ГІ;
яєць (не більше 2 шт. на день);
фруктів (кислих яблук, цитрусових);
кисломолочних продуктів (сиру, кефіру, саморобного йогурту без цукру);
чаю з молоком без цукру, томатного соку, морсів з ягід.

Страви можна доповнювати рослинним чи вершковим маслом (максимум 40 г). З дитячого меню необхідно усунути фаст-фуд, солодощі, газовані води.

Вагітним

У період вагітності у жіночому організмі спостерігається прискорення обмінних процесів. У меню майбутньої мами повинні бути вітаміни і мінерали, які надходитимуть плоду. При гестаційному цукровому діабеті скласти раціон досить складно. При такому захворюванні неприпустимо повністю урізати вуглеводи чи практикувати голодування. Небезпека низьковуглеводних дієт полягає в тому, що вони можуть спровокувати кетоацидоз, що несе загрозу для малюка.

При складанні схеми харчування важливо враховувати індекс маси тіла жінки. Порції мають бути маленькими, але частими. Перерва між їдою не повинна бути довше 2-2,5 годин.

Подібний режим харчування дозволить не допустити різких перепадів цукру на крові. Від переїдання варто утриматись.

У меню майбутньої мами може входити:

чорний хліб, хлібці з висівок (максимум 200 г на день);
молочні продукти (кефір, несолодкий йогурт та нежирний сир);
овочі та крупи з низьким ГІ (перловка, гречка, капуста, зелень, огірки, кабачки);
фрукти (яблука, цитрусові);
пісні сорти м'яса та риби (курка, телятина, індичка, кролик тріска, хек, судак);
яйця (максимум 3-4 шт. на тиждень);

З напоїв схвалюється чиста вода, саморобні соки та морси, чай без цукру. З перших страв під заборону не потрапляють супи на овочевому або курячому бульйоні, борщ, борщ. Рослинні олії рекомендується вживати у дозованому вигляді.

Вплинути на рівень цукру в крові можуть як продукти, так і напої. Пацієнти, у яких діагностували ЦД, повинні знати, на які з них обмеження не накладаються.

До них належить:

Вода. Гідратація відіграє значну роль для фізичного та психологічного стану. Якщо людина відчуває потяг до солодкого чи неконтрольоване почуття голоду, цілком можливо, що це може говорити про нестачу рідини в організмі. При таких відчуттях спершу потрібно випити склянку чистої негазованої води та поспостерігати за реакцією.
Чай трав. Як відомо, деякі трави мають солодкий смак, але їхня безпека в тому, що вони не провокують підвищення рівня цукру в крові. Наприклад, корінь солодки дозволяє знизити цей показник, тому чай із неї корисний при ЦД.
Молоко. Діабетики можуть вживати знежирене коров'яче молоко, а також рисове чи соєве.
Фруктовий сік. Схвалюється вживання свіжих фруктових соків без запаху та помірних дозах.
Кава та чай. Кофеїн, який є у цих напоях, дозволяє забезпечити заряд енергії без стрибків рівня глюкози в крові. Але важливо вживати їх без цукру та вершків.

Є також ряд напоїв, яким під силу спровокувати стрибок цукру в крові та стати причиною погіршення самопочуття хворого:

Солодкі газовані напої та енергетики.
Фруктові коктейлі. Такі напої містять багато глюкози чи кукурудзяного сиропу.
Алкоголь. При цукровому діабеті спиртне можна вживати в дуже помірних кількостях, але краще відмовитися від нього зовсім.

Профілактика діабету

Якщо внести корективи в меню при цукровому діабеті, вдасться привести в норму рівень цукру в крові. Лікувальна дієта повинна складатися індивідуально для кожного діабетика та входити до комплексної схеми лікування захворювання, що носить хронічний характер. Необхідно також врахувати, що швидкість всмоктування вуглеводів і вміст цукру в продуктах матиме відмінність від середніх розрахункових значень. Саме тому контроль глюкози в крові важливо проводити до їди та після. Рекомендується вести харчовий щоденник і стежити за тим, які продукти впливають на підвищення рівня цукру в крові.
Здоров'я Вам та Вашим близьким! Наталія Білокопытова

Цукровий діабет відноситься до невиліковних захворювань ендокринної системи. Гарантованою умовою комфортного існування діабетика є вміння контролювати патологію. Основу контролю становить правильне харчування. Щоб стримувати рівень глюкози та запобігти розвитку ускладнень, необхідно дотримуватися діабетичної дієти. У спеціальному раціоні розмежовані дозволені продукти харчування при цукровому діабеті, продукти, на які встановлено обмеження у вживанні та абсолютно заборонена для діабетика їжа.

Дієтологія проти діабету

Згідно з класифікацією лікувального харчування за М. Певзнером, хворим на цукровий діабет призначається дієта «Стіл №9». В її основу покладено принцип виміру поживних якостей продукту в хлібних одиницях (ХЕ = 12 г вуглеводів) на 100 г. Добовий раціон діабетика необхідно укладати у рамки від 12 до 24 ХЕ. Спочатку рекомендується харчування із мінімальною дозою ХЕ. Згодом, можливо, збільшення на одну одиницю на тиждень, за адекватної реакції організму та відсутності підвищення цукрових показників.

Різновиди дієти (9-А та 9-Б) призначаються в залежності від типу захворювання. При інсулінонезалежному діабеті 2 типу використовується «Стіл 9-А». Раціон спрямований зниження маси тіла, оскільки цей чинник є основним у виникненні захворювання. При інсулінозалежному діабеті 1 типу в організмі зупиняється вироблення гормону інсуліну, відповідального за транспортування глюкози в тканини та клітини.

Щоб підтримувати життєздатність пацієнта інсулін вводиться ін'єкційно. Тому рекомендується «Стіл №9-Б» з підвищеним вуглеводним навантаженням. Лікувальне харчування прописується ендокринологом. Лікар визначить необхідний вид дієти в залежності від індивідуального перебігу хвороби. Харчова поведінка і дози інсуліну, що вводиться, тісно взаємопов'язані. Самостійно складений раціон потребує схвалення лікаря.

Обчислення ХЕ дозволило дієтологам сформувати правильне меню, що стримує розвиток гіперглікемії

Загальні принципи дієти

Лікування за допомогою корекції раціону базується на зниження глікемії та нормалізацію обмінних процесів в організмі. Основними параметрами для складання щоденного меню є:

ГІ або глікемічний індекс продуктів (швидкість їх поглинання кишечником та всмоктування глюкози у системний кровотік);
калорійність (для діабетиків є актуальною проблема зайвої ваги, тому добова норма калорій не повинна перевищувати 2200–2500 ккал);
обсяг порцій (переїдання категорично заборонено);
баланс нутрієнтів (жири, білки та вуглеводи мають різний вплив на рівень цукру і вироблення інсуліну).

Підбираючи продукти харчування для раціону, акцент слід зробити на білкові складові, зелень і повільні вуглеводи, зокрема, клітковину (целюлозу).

Організація харчування будується на кількох базових правилах:

використовувати для приготування страв лише дозволені продукти;
дотримуватися режиму прийому їжі, що включає 5-6-разове харчування з 3-4 годинним інтервалом;
не перевищувати обсяг одноразової порції (норма варіюється від 250 до 350 г, залежно від ваги та віку пацієнта);
постійно контролювати їжу в плані калорійності та ГІ;
вести «Щоденник діабетика», з регулярним фіксуванням з'їденого;
мінімізувати вживання солоних продуктів та кухонної солі.
не порушувати питний режим (1,5–2 літри на добу);
виключити страви, приготовані кулінарним способом смаження.

З раціону повністю усуваються швидкі вуглеводи. Діабетикам не можна їсти кондитерські вироби та інші солодощі, що складаються з моносахаридів та дисахаридів. Вони швидко засвоюються та форсовано потрапляють у кров, підвищуючи глікемію.

Вживання насолод провокує миттєвий викид глюкози в кров. Для діабетика це загрожує розвитком гіперглікемічної коми

Відповідь питанням: «Які продукти можна їсти при цукровому діабеті?», – наочно відображає таблиця глікемічного індексу. Низький показник ГІ вважається від "0" до "30-35". При дотриманні правил харчування така їжа незначно позначиться на рівні глюкози в організмі. Таблиця продуктів із зазначенням ГІ знаходиться на кожному сайті, розробленому для людей, які зіткнулися із проблемою діабету.

Нутріенти при цукровому діабеті

Крім діабетичних продуктів із мінімальним глікемічним індексом, пацієнтам із цукровим діабетом рекомендується звернути увагу на якісно-кількісний склад нутрієнтів (білків, вуглеводів, жирів).

Білкова їжа

Процес утворення глюкози з амінокислот, що надходять в організм із білковими продуктами, відбувається повільно. Тому їх можна їсти, не побоюючись за різку зміну показників цукру на крові. Кількість білкової їжі, що рекомендується, повинна становити 20% від загального денного раціону.

Основними джерелами білка для діабетика є:

дієтичне м'ясо кролика
пісна телятина та яловичина;
м'ясо свійської птиці, крім качки (перед приготуванням з курки необхідно зняти шкіру);
яєчний білок;
гриби свіжі, сушені (обмежено мариновані);
морепродукти (креветки, кальмари, мідії тощо);
риба з жирністю менше 8% (мінтай, навага, путасу, щука).

Жирні сорти риби (кілька, палтус, сайра, севрюга, сардина, скумбрія) допускаються не частіше ніж один раз на тиждень, і тільки у вареному або паровому вигляді.

Перевищувати норму білка не слід, щоб уникнути надмірного утворення сечової кислоти

Повільні чи складні вуглеводи

Другою важливою складовою діабетичного раціону є складні вуглеводи (полісахариди). На відміну від простих вуглеводів, що швидко засвоюються, вони поглинаються в уповільненому режимі і є для клітин і тканин джерелом енергії. Вуглеводна складова раціону має бути 45% від загальної кількості їжі. Корисні полісахариди (клітковина, пектин) містяться в овочах, фруктах, бобових та зернових культурах, зелені.

До списку продуктів цієї категорії входять:

фрукти: авокадо, яблука, груші, гранати, помело, цитрусові (апельсини, лимони, лайми, грейпфрути, помело);
злаки: овес, ячмінь, пшениця та її похідні (перлівка, пшеничка), греча;
бобові горох, сочевиця, квасоля, нут;
овочі: кабачки та патисони, всі види капусти, баклажани, огірки, топінамбур, момордика (сорт гарбуза), томати.

Важливо! Крохмаль також відноситься до складних вуглеводів, але вживання картоплі при діабеті повинно бути лімітовано, оскільки ГІ продукту становить 65 одиниць. Коренеплід слід варити "в мундирі" і їсти не більше двох разів на тиждень.

Особливе місце при цукровому діабеті займають ягоди. До найбільш корисних з дозволених належать садові: калина, смородина, лісові: чорниця, брусниця, лохина. Ягоди збагачують організм вітамінами, сприяють стабілізації цукру, містять мінімум калорій.

Жири

Тварини жири необхідно максимально обмежити, оскільки вони прискорюють проникнення цукру у системний кровотік. Також слід враховувати, що через порушення процесів обміну під час діабету у більшості пацієнтів підвищений рівень холестерину. Це призводить до розвитку атеросклерозу та ожиріння. Щоб відрегулювати жировий обмін, діабетикам рекомендується вживати жири рослинного походження: олія оливи, соняшнику, льону, кукурудзи. Незважаючи на їх високу калорійність, вони не впливають на глікемію і якісніше засвоюються організмом.

Додатково про молочну продукцію

Молочні та кисломолочні продукти при діабеті слід вибирати, орієнтуючись на їхню жирність, калорійність та кількість вуглеводів. Кефір або йогурт із фруктовим наповнювачем, як правило, містять надто багато цукру, тому від них слід відмовитись. Оптимальне молочне меню складають:

Найменування	Білки	Жири	Вуглеводи	Калорійність
Молоко	3,2	3,2	4,8	64
Кефір	3,4	2,5	4,7	50
Сметана нежирна	від 2,0 до 2,6	10–15	Близько 3	147–158
Ацидофілін	2,7	3,2	3,8	56
Натуральний йогурт	до 4,5	2,5	від 6 до 9	від 60 до 70
Простокваша	3,0	2,5	4,2	53
Сир нежирний	18	1,8	3,3	101
Сир знежирений	17	0	1,6	82
Сир легкий	28	15	0	250
Сир адигейський	16	18	0	283

Допускається присутність у меню ряжанки (2,5% жирності), молочної сироватки, сирного сиру.

Спеції у раціоні

До корисних продуктів при цукровому діабеті належать деякі спеції. Це зумовлено їх активною участю в обмінних процесах, зокрема загальмовування глюконеогенезу. При вживанні їжі зі спеціями сповільнюється всмоктування цукру в кров. Отже, глікемія не прогресує. Провідна роль приділяється кориці. Її застосування при підвищеному цукрі схвалено офіційною медициною.

Даною пряністю рекомендується присмачувати страви (курку, сир, кашу), а також готувати напої, здатні стабілізувати рівень глюкози. Іншими приправами, дозволеними для діабетиків, є материнка (орегано), гвоздика, мелений перець (чорний, червоний, білий). Крім лікувальної дії, прянощі посилять смакові якості страв, що вживаються.

Продукти, від яких необхідно відмовитись

Продукти, що не відповідають вимогам діабетичної дієти, їсти не можна. Якими б низькими не були показники глюкози на конкретний момент. Хворій людині слід утримати їжі з високим вмістом простих вуглеводів. Під заборону потрапляють солодощі: кондитерські вироби (тістечка, торти, солодка випічка), цукерки, білий та молочний шоколад, зефір та пастила, морозиво.

Щодо фруктів: фруктоза розщеплюється в організмі без участі інсуліну. Швидкість розпаду цукру залежить від глікемічного індексу продукту. Коли реакція відбулася і з'явилася глюкоза в чистому вигляді, для її транспортування необхідний інсулін. Щоб не провокувати зростання цукру, фрукти із високим ГІ заборонені до вживання. До них відносяться кавуни та дині, фініки та інжир, банани, ананаси, виноград. Заборонені продукти при цукровому діабеті представлені у таблиці, згідно з категоріями:

Продуктова категорія
М'ясо	Домашній птах (гуска та качка), свинина
Напівфабрикати та випічка з рубаним м'ясом	Пельмені, хінкалі, чебуреки, біляші
Ковбасні вироби	Сардельки, сосиски, ковбаси
Копчена продукція	Риба, м'ясо, сало
Консервація	Тушенька, рибні консерви, фрукти в сиропі
Молочна та кисломолочна продукція	Сир із жирністю 45% і вище, згущене молоко, сметана (більше 15% жирності), сирна маса та глазуровані сирки, солодкі фруктові йогурти, сирний крем, вершки
Борошняні вироби	Біла булка, здобні пироги, випічка з пісочного тіста
Крупи	Білий рис, манка
Готові соуси	Жирні соуси на майонезній основі, кетчупи, гірчиця

До розряду заборонених напоїв відносяться лимонади, пиво, пакетовані соки, чай, молочні коктейлі з сиропом, солодкі алкогольні напої. З меню виключаються шкідливі перекушування у вигляді чіпсів, ароматизованих снеків, попкорну. Крім того, у раціоні діабетиків неприпустима присутність їжі із категорії фастфуду. Різні гамбургери (чизбургери), картопля фрі є висококалорійною їжею з великим вмістом вуглеводів. При діагностованому цукровому діабеті насамперед необхідно змінити харчову поведінку. Почати правильно харчуватись – це єдиний шанс уникнути серйозних діабетичних ускладнень.

Цукровий діабет – це патологія, що супроводжується порушенням обміну речовин та поганим засвоєнням глюкози. У багатьох випадках захворювання розвивається і натомість ожиріння. Один із головних методів лікування – дотримання дієти. Хворому необхідно знати дозволені та заборонені продукти при цукровому діабеті.

Особливості харчування

Основу харчування діабетиків становить дієта «Стіл № 9». Однак до нього є різні доповнення, що залежать від індивідуальних факторів.

Дієта при діабеті має виконувати відразу кілька завдань.

Забезпечувати організм ензимами та вітамінами.
Поповнювати енергетичні витрати. Активним людям потрібно 2000-3000 ккал на добу.
Знижувати вагу тіла (особливо при діабеті 2 типи).
Розподіляти їжу на 5-6 прийомів протягом дня. Об'єм порцій також підбирається індивідуально. При цьому враховуються вага, вікова категорія та статева приналежність хворого, тип захворювання, фізична активність.
Утримувати вуглеводи, що повільно всмоктуються.

Також дієтологами розроблено піраміду харчування. Вона наочно відображає, яку їжу і скільки потрібно споживати діабетику.

На самій вершині розміщені продукти, які включають до раціону вкрай рідко. Це рослинні олії, спиртні напої, кондитерські вироби.
На другому місці – бобові, горіхи, кисломолочні продукти, м'ясо, курка, горіхи, риба. Такі продукти можна їсти по 2-3 порції.
Наступний ступінь – це овочі та фрукти. Перших допускається їсти по 3-5 порцій, других - по 2-4 порції на день.
В основі харчової піраміди лежать хліб та злаки. Вживати їх можна найбільше: по 6-11 порцій на добу. За поживними властивостями та енергетичною цінністю продукти взаємозамінні в межах однієї групи.

Не менш важливий у дієтичному харчуванні спосіб приготування страв. Вибирайте гасіння, варіння на парі або у воді та інших рідинах, варіння з наступним запіканням у духовці. Якщо продукти відрізняються соковитою консистенцією, дозволяється їх припускати.

Заборонені продукти

При складанні раціону харчування цукровому діабеті потрібен індивідуальний підхід. Проте деякі продукти не можна їсти при захворюванні будь-якого типу.

Всі перераховані вище продукти містять легкозасвоювані вуглеводи. Вони призводять до набору ваги і швидко підвищують рівень цукру в крові. Вживання свіжих соків допускається, але в обмежених обсягах. Попередньо розводьте їх великою кількістю води. Наприклад, гранатовий сік потрібно пити із розрахунку 60 крапель на 100 мл води. Заводські соки з високою концентрацією цукру та консервантів виключіть із раціону.

При цукровому діабеті не можна їсти продукти, багаті на насичені жири. До них належать:

консерви в олії, ікра, солона та жирна риба;
м'ясні вироби: гусак, качка, копченість, сало;
макарони, манка;
супи з локшиною та на жирних бульйонах;
молочна продукція з високою жирністю: вершки, сметана, вершкове масло, молоко, йогурти, солодкі сирні сирки;
солодощі: цукор, шоколад, морозиво, цукерки, варення;
маринади та соління.

Мед належить до спірних продуктів, дозволені певні сорти.

Дозволені продукти

Для людей із схильністю до гіперглюкоземії фахівці склали окремий список продуктів. Вони підтримують вміст цукру на стабільному рівні.

Дозволені продукти при цукровому діабеті

Категорія	Вид
М'ясо	Курка, свинина, баранина, яловичина.
Овочі	Баклажани, кабачки, червоний перець, гарбуз, капуста.
Ягоди	Журавлина, полуниця, малина, аґрус, чорниця, брусниця.
Фрукти	Яблука, груші, ківі, апельсини, грейпфрути, сливи.
Сухофрукти	Чорнослив і курага.
Спеції	Куркума, кориця, Лавровий лист.
Риба	Тріска, вобла, пікша, навага, мінтай, судак, камбала.
Мінеральна вода	Гідрокарбонатна, вуглекисла, сульфатна.

М'ясо.Джерелом корисних речовин є куряче філе. Воно швидко засвоюється організмом, містить поліненасичені жирні кислоти. Куряче філе зменшує кількість поганого холестерину у крові. Також при цукровому діабеті 2 типу можна їсти свинину. У ній багато вітаміну В. У малих кількостях допускається вживання баранини та яловичини.

Овочі– багате джерело клітковини. Ця речовина потрібна для заповнення вуглеводного обміну при діабеті. Також овочі насичують організм мікро- та макроелементами, амінокислотами, виводять токсини.

Ягоди та фрукти.Головний фрукт у дієтотерапії – яблуко. Його їдять при діабеті 1 та 2 типу. Плоди містять вітамін С, залізо, калій, клітковину та пектин. Останній компонент очищає кров та знижує рівень глікемії. Схожими властивостями мають груші. Вони довго перетравлюються у шлунку, забезпечуючи відчуття ситості. У грейпфрутах міститься рекордна кількість аскорбінової кислоти. Крім іншого до дозволених фруктів відносяться: фейхоа, мандарини, лимон, гранат (у невеликих кількостях).

При цукровому діабеті до раціону необхідно включати продукти, що підтримують нормальний рівень глюкози в крові.

Річкова та морська риба- Досить важливий продукт при цукровому діабеті. Вона дозволена до вживання щонайменше 2 разів на тиждень. Завдяки жирним кислотам омега-3 риба знижує рівень небезпечного холестерину та глюкози у крові. Також він покращує обмінні процеси в організмі. Риб'ячий жир протипоказаний при запаленнях у підшлунковій залозі.

Мінеральна вода.Для діабетиків важливими є характеристики не тільки їжі, а й напоїв. Мінеральні води відрізняються за складом. Вони можуть містити діоксид вуглецю, сульфід водню, іони солей вугільної кислоти, солі сірчаної кислоти. При регулярному вживанні мінеральна вода нормалізує травлення, прискорює реакцію інсулінових рецепторів та обмін вуглеводів. Також вона підвищує роботу ферментів, які транспортують глюкозу до тканин.

Молочні продукти з низькою жирністю.Можна включити в раціон харчування кефір та сири з низьким рівнем жирності.