Що можна їсти при осередковій атрофії шлунка. Дієта та режим харчування при атрофічному вигляді гастриту. Хімічний склад харчування

Дієта при атрофічному гастриті – це невід'ємна частина ефективного лікування. Основним її завданням є захист шлунка від механічних, термічних та хімічних видів харчових подразників. Лікувальна дієта повинна також забезпечувати організм усіма, потрібними для стабільної роботи, речовинами, сприяти стабілізації рухової функції ШКТ та помірною мірою стимулювати секреторну функцію шлунка.

Якщо діагностується атрофічний гастрит шлунка, лікар повинен негайно призначити хворому як комплексне лікування, а й індивідуальний харчовий режим, відповідний стадії розвитку захворювання та загальному стану здоров'я пацієнта.

Принципи дієтичного харчування при атрофічному гастриті

Незважаючи на те, що дієта при атрофічному гастриті має індивідуальний характер, фахівці медицини виділяють загальні принципи лікувального харчування при даному виді захворювання. До них відносять:

частий і помірний прийом їжі переважно у протертому вигляді (на добу необхідно здійснювати не менше 5 прийомів їжі, при цьому кожна порція має бути невеликою, але достатньо поживною та подрібненою);
обмеження у споживанні солі (не більше 15 г на добу);
виведення з раціону їжі, що містить грубу клітковину;
виключення з раціону надмірно гарячих та сильно охолоджених страв, напоїв;
використання відповідних способів термічної обробки їжі (продукти дозволено готувати на пару, відварювати, гасити, обсмажувати, але без панірування та утворення скоринки);
складання раціону з урахуванням його хімічного складу (вся їжа, яка приймається протягом доби, повинна містити 420 г вуглеводів, близько 100 г жирів та 100 г білків).

Лікувальне харчування при атрофічному гастриті також передбачає врахування споживання калорій, при якому необхідно дорівнювати добову норму в 3000 ккал.

Продукти, заборонені до вживання при атрофічному гастриті

Для того щоб комплексне лікування атрофічного гастриту шлунка проходило успішно і без ускладнень, пацієнту слід суворо дотримуватись, призначеної лікарем, дієти. Насамперед хворому необхідно виключити з раціону харчування список заборонених продуктів (страв), здатних дратувати слизову оболонку шлунка.

Здійснюючи лікування дієтотерапією, не можна вживати:

мариноване, копчене, гостре;
соління, консерви;
алкогольні, газовані, кавові напої;
наваристі бульйони з риби, м'яса;
випічку із листкового, здобного тіста;
жирні сорти м'яса, риби;
яйця (відварені круто);
приправи, гірчицю, хрін;
виноград; виноградні напої;
свіжий хліб, квас;
цибуля, часник;
тваринні жири, сало;
сирі овочі у непротертому вигляді;
бобові, редьки, болгарський перець, брукву.

Продукти, дозволені до вживання при атрофічному гастриті

Попри те, що дієта при атрофічному гастриті забороняє вживати дуже великий список продуктів, харчування пацієнта здатне залишатися досить різноманітним завдяки таким дозволеним продуктам, як:

вершкове та рослинні олії;
соки із фруктів, овочів;
яйця некруто, омлет;
кисломолочні продукти, незбиране молоко;
в'язкі каші, дрібні макаронні вироби;
перші страви, виготовлені на нежирному бульйоні;
картопля, гарбуз, капуста, буряк, кабачки;
мед, цукор;
підсушений хліб, вчорашня випічка;
нежирні види риби, м'яса;
протерті ягоди;
чай, відвар шипшини.

Лікування атрофічного гастриту дієтичним харчуванням за відсутності його загострення передбачає можливість невеликих послаблень у раціоні. У подібних випадках харчування може включати (в обмеженій кількості): баранину, свинину, ячну, перлову, кукурудзяну і пшоняну каші.

Щоб вилікувати атрофічний гастрит треба правильно харчуватися. Це не загальні рекомендації, які можна іноді порушувати. Дієта -. Без неї стан пацієнта швидко погіршуватиметься.

При атрофічному гастриті важливим є дотримання суворої дієти для поліпшення процесу травлення.

Раціон складають залежно від підвиду захворювання. Тому перед вибором меню порадьтеся з лікарем. Спеціаліст видасть відповідні рекомендації. Якщо шлунок перестане працювати. Адже його стінки поступово «відмирають», стають тоншими. На атрофованих тканинах з'являються ерозії та виразки. Через це виникають проблеми із травленням та виробленням шлункового соку. Їжа не буде йти на користь. Почнеться інтоксикація та анемія.

Дієтотерапія потрібна не тільки для того, щоб усунути запалення. При правильному харчуванні організм отримуватиме корисні речовини, а система травлення - відновлюватися. Їсти треба маленькими порціями, але часто. Так, щоб не відчувати голоду. Харчуйте хоча б раз на 3 години. Але не переїдайте і не перекушуйте «на бігу». Всі продукти подрібнюйте або перемелюйте, щоби не перевантажувати шлунок. Їжте повільно, ні на що не відволікаючись. Не розігрійте та не охолоджуйте страви. Їжа має бути теплою. Це стосується і напоїв - ніякого гарячого чаю чи крижаної води.

Щодня потрібно вживати близько 2500 – 3000 калорій. Дієта при атрофічному гастриті шлунка повинна включати:

до 400 г вуглеводів;
близько 100 г рослинних жирів;
білкову їжу – 100 грам, 50 з них – білки рослинного походження;
до 15 г морської солі.

Не пийте багато рідини – максимум 1,5 літра на добу. Мається на увазі не лише вода, а й супи, бульйони, відвари. Це не означає, що треба страждати від спраги. Просто стежте за тим, скільки п'єте.

Усі страви варіть, тушкуйте або готуйте на пару. Деякі можна запікати, але їжте їх без "рум'яної" скоринки.

Атрофія при такому гастриті призводить до відмирання тканин шлунка. Це може закінчитись дуже погано. Лікар-гастроентеролог скаже, яку дієту вибрати та скільки на ній сидіти. Це залежить від діагнозу та супутніх факторів. Лікування – тривалий процес. Швидше за все, терапія триватиме щонайменше півроку. Навіть якщо симптоми вас більше не турбують, це не означає, що хвороба відступила. Та й після одужання треба їсти здорову їжу.

Заборони

Харчування при атрофічному гастриті шлунка – це в основному заборони та обмеження. Але якщо робитимете винятки, не вилікуєтеся. Вам доведеться змінити свій спосіб життя та відмовитися від багатьох страв.

Не можна:

жирне, смажене, гостре, копчене, солоне, малосольне, мариноване, консервоване, квашене;
яйця круто, яєчню;
квасоля, горох, боби;
овочі та фрукти у сирому вигляді;
цибуля, часник, редис;
свіжі хлібобулочні вироби та випічка;
деякі крупи: ячну, пшеничну;
важкоперетравлювані продукти: горіхи, насіння;
майже все солодке, зокрема, шоколад та морозиво;
спеції, соуси, приправи, заправки, оцет;
фастфуд та іншу шкідливу їжу.

Не можна пити:

алкоголь;
газування (у тому числі мінеральну воду з газом);
кава, ;
жирне молоко та вироби з нього;
нерозбавлені соки із кислих ягід чи фруктів.

Можна їсти

Меню при атрофічному гастриті складається із продуктів, які легко перетравлюються і не навантажують шлунок. При цьому ви отримуєте вітаміни та мікроелементи в достатній кількості. Можна їсти:

Легкі супи чи нежирні бульйони.
Пісні сорти м'яса, риби, птахів.
Морква, картопля, кабачки. Не в сирому вигляді: тушковані чи варені.
Яйця некруто, омлети, приготовані на пару.
Манка, гречка, рис, вівсянка. Готуйте з них в'язкі каші чи супи.
Некислі або печені фрукти без шкірки.
Некислі ягоди.
, сир, сметана.
Добре проварені макарони.
Підсушений хліб, сухарики, галетне печиво – у невеликій кількості. Все з муки твердого помелу.
Мед, натуральний "домашній" мармелад, пудинги, суфле.

Щоб суп з м'яса вийшов розведеним, перший бульйон виливайте і варіть на другому.

Можна пити:

Воду;
зелений чай;
киселі та компоти;
, але не вживайте її занадто часто;
нежирне молоко, кефір, ряжанку;
відвари та налаштування з трав.

Ці продукти – основа дієтичного харчування та важлива частина лікування. Вони допоможуть зняти запалення та відновити пошкоджені тканини. Якщо ви їстимете тільки те, що дозволив лікар, сильний біль у животі вас навряд чи потурбує. Згодом раціон розширять, додадуть до нього нові страви.

Знижена, підвищена та нормальна кислотність

Дієта при атрофічному гастриті зі зниженою кислотністю обов'язково включає пісну рибу та нежирне м'ясо. Потрібна їжа, яка змушує травну систему працювати та виділяти шлунковий сік. Це фруктові та овочеві соки (обов'язково свіжі). Також плоди можна подрібнювати на тертці або робити пудинги.

Треба запобігти подальшій атрофії шлунка та залоз. Для цього їжте те, що стимулюватиме їх до роботи. І заразом нормалізує рівень кислотності.

Не їжте щодня одне й те саме. Урізноманітнюйте раціон - змішуйте дозволені продукти. Вибирайте їжу, в якій багато корисних речовин, щоб за один прийом їжі забезпечити організм необхідними вітамінами.

Забороняється вживати випічку в будь-якому вигляді і незбиране жирне молоко, тому що через них може початися «бродіння» в шлунку.

При гастриті з підвищеною кислотністю під забороною смажені та гострі страви, «кислі» фрукти та ягоди. Рекомендовані каші, варені овочі та пюре. Краще подрібнюйте їх у блендері. Пийте знежирене свіже молоко. Ціль та ж - змусити шлунок працювати і допомогти йому відновитися. Їжа має швидко перетравлюватися, тому не налягайте на великі порції та «важкі» продукти. Не грійте і не охолоджуйте їжу, їжте тільки теплу.

Якщо у вас нормальна кислотність, дієта залежить від стадії захворювання. При загостреннях вона посилюється: можна використовувати тільки «слизові» бульйони з крупи і рідкі каші. Потім до раціону можна буде додати й інші продукти. Пийте зелений чай і свіжі домашні соки.

Підвиди атрофічного гастриту

При пошкодженні антрального відділу шлунка часто виникають напади ранкової нудоти. Іноді вони супроводжуються сильним болем. У цьому випадку їжте лише рідку або протерту їжу. На такій «обмеженій» дієті треба сидіти кілька днів. Потім можна переходити до стандартного раціону для атрофічного гастриту. Конкретний термін скаже лікар. Не вживайте сирі овочі та фрукти. Вони багато клітковини, що впливає секрецію шлунка. Їжте їх лише після термічної обробки, подрібнюйте або розтирайте у пюре.

При атрофічному гіперпластичному гастриті теж можна забути про сирі овочі та фрукти. Чи не вживайте алкоголь, не куріть. Взагалі позбавтеся шкідливих звичок. При такій хворобі у шлунку з'являються новоутворення. Тому з раціону прибирають будь-яку їжу, яка дратує слизову. Заборонено все гостре, кисле, борошняне. Їжте лише натуральні продукти без синтетичних чи хімічних добавок.

У шлунку може протікати одночасно кілька запальних процесів. Наприклад, якщо це атрофічний та змішаний поверхневий гастрит. Дієта у такому разі підбирається індивідуально. Але для неї актуальні самі заборони і рекомендації. Рекомендується пити натще теплу (близько 25 – 30 градусів) мінеральну воду без газу. Але не залпом – маленькими ковтками. Будуть корисні відвари з трав, трав'яні чаї, соки з ягід, фруктів та овочів. Ще настоянки із шипшини корисні при такому захворюванні. Якщо сильно заболить шлунок, приготуйте сік із картоплі.

Дієта при змішаному гастриті мало чим відрізняється від раціону для атрофічного запалення. Але не варто вибирати страви самостійно – тут потрібна думка лікаря.

Варіант дієти

Зразкове меню на тиждень.

Першу добу.

Каша манна, паровий омлет із білка або яйце некруто, відвар із шипшини.
Яблучне суфле або нездобна домашня випічка без цукру, кефір.
Рисовий або вермишелевий суп, варене пісне м'ясо, овочеве рагу, кисіль.
Галетне печиво чи макаронна запіканка, трав'яний чай.
Сир, йогурт без добавок, кисле молоко.
Кефір.

Вівсянка чи сиркова маса, неміцний чай.
Пісне печиво або маленький шматок домашнього сиру, компот.
Суп з тефтелями або бульйон з яйцем, картопляне пюре з м'ясом, кисіль або морквяний сік.
Печене яблуко з|із| сиром або медом, компот.
Сирники або салат з варених овочів, чай.
Простокваша.

Запіканка з рису або мюслі, зелений чай.
Ягоди з медом.
Буряк або курячий суп, пісне м'ясо або риба, компот.
Фруктове пюре, чай.
Варена риба, тушкована картопля, кисіль.
Питний йогурт без добавок.

Четверті.

Вермішель чи манна каша, чай.
Фруктовий пудинг.
Суп із рисом або фрикадельками, гречані котлети, варені овочі, компот.
Домашній мармелад чи нежирний сир, зелений чай.
Рибна запіканка без скоринки або печена картопля, чай.
Кефір.

Ліниві вареники або вівсянка, варений овоч, трав'яний чай.
Ягідний мус, компот.
Суп-пюре, парова котлета чи пісна риба, овочі, компот.
Фруктово-овочевий салат.
Натуральна молочна сосиска, гарнір із овочів або рису, чай.
Простокваша.

Паровий омлет або яйце некруто, ягідний компот.
Фруктове пюре.
Овочевий суп, тушковане м'ясо або картопляні котлети, кисіль.
Зефір, кисле молоко.
Сирники або відварена мова, компот.
Кефір.

Сирна запіканка або овочеві котлети, кисіль.
Фруктовий мус, сухар.
Овочевий суп або рибний бульйон, пісна куряча грудка, овочеве пюре, трав'яний чай.
Сухарик, кисіль.
М'ясні тефтелі чи пісна риба, рис, компот.
Йогурт.

При атрофічному гастриті дотримуйтесь дієти, яку вам порадив лікар. Не робіть винятків, інакше лікування не буде ефективним.

Атрофічний гастрит – не просто неприємне, це смертельно небезпечне захворювання травного тракту. Шлунок втрачає здатність виробляти секрет, необхідний для травлення їжі, і починає повільно розкладатися. Тому що поживні речовини з продуктів, що надходять, не всмоктуються, починають страждати практично всі внутрішні органи. Головна небезпека в тому, що атрофічний гастрит може переходити до онкологічних захворювань. Сучасні методи лікування, препарати нової генерації, хірургічна операція дозволяють зупинити процес. Але неправильне харчування здатне різко прискорити.

Особливе дієтичне харчування допоможе відновити тканини та стимулювати функції секреторних залоз.

Дієта не є панацеєю, так само як і народні засоби з використанням городніх овочів та трав. Але дотримуватись її необхідно, щоб не звести до нуля медикаментозне лікування та не допустити переходу патології у важку, вже непоправну стадію.

Захворювання може протікати гостро чи хронічно. Усе це відбивається на дієтичному харчуванні. При загостренні атрофічного гастриту не можна вживати їжу кілька діб. Виходити з голодування слід поступово, потроху вводячи до раціону найбільш щадні продукти. Далі призначається дієта, відповідно формі та стадії хвороби. У перші три-чотири тижні після загострення слід суворо дотримуватись рекомендованого раціону. У міру стабілізації стану дієта може трохи послаблюватися, але повністю повернутися до колишнього харчування пацієнт не зможе навіть за стійкої ремісії.

На замітку: у лікувальному харчуванні обов'язково дотримання чіткого режиму, щоб шлунок не перевантажувався, але не залишався порожнім. Снідати слід обов'язково, бажано в той самий час, від пізньої вечері потрібно відмовитися. Протягом дня харчування дрібне, кожні 3-3,5 години.

Принципи лікувальної дієти

Важливо не повертатися до старих звичок харчування, не допускати порушень, що ведуть до різкого прогресування патології – список заборонених продуктів слід пам'ятати напам'ять

При атрофічному гастриті складено спеціальну дієту №2. Для кожної окремої форми хвороби вона видозмінюється, але основні принципи залишаються незмінними:

Продукти піддають термічній обробці, що щадить: відварювання у воді, готування на пару, гасіння, запікання без масла.
Готові страви подрібнюють: перетирають, пропускають через м'ясорубку чи пробивають блендером.
Супи готують на другому неміцному бульйоні, овочевому відварі, воді.
Використовується мінімум спецій.
Каші переважно варити на воді, а молоко та олію додаються після приготування.
Не можна вживати свіжий хліб, дозволяється вчорашня прісна випічка.
Обов'язково в раціон вводяться продукти, багаті на вітамін C, щоб стимулювати секрецію шлунка.
Чай, компоти, соки слід пити між їжею, перед, і після неї.
Свіжі фрукти входять у дієтичний стіл №2, але вони мають бути повністю дозрілими. Не варто зловживати цитрусовими, хоча вони містять вітамін С. Лимонна кислота агресивно впливає на запалений шлунок.

Особливості при різних формах захворювання

Молочні продукти малої жирності, стиглі фрукти повинні з'являтися на столі хворого щодня, незалежно від форми захворювання

Залежно від типу атрофічного ураження шлунка гастроентерологи та дієтологи склали оптимальне лікувальне харчування.

Хронічна течія

Для такої форми характерний млявий процес, шлунковий секрет виробляється слабко, стінки органа витончені та запалені. Мета дієти: допомогти відновити пошкоджені тканини, стимулювати вироблення соку, але не посилити стан.

Хронічний атрофічний гастрит схильний до загострень. У ці періоди слід сісти на строгу дієту, у стадії ремісії меню дозволяється урізноманітнити.

Зазвичай загострення відбуваються саме через порушення дієтичного харчування. Пацієнт сам повинен усвідомити важливість дотримання дієти.

Осередкова поразка

Вживання мінеральної води за півгодини до їжі відмінно стимулює шлункову секрецію, не допускаючи підвищення кислотності

При такій формі уражаються окремі ділянки шлунка, тому симптоми можуть виявлятися часом гостро, іноді повністю йти. Мета дієти - допомогти відновитися ураженим ділянкам, попередити формування нових вогнищ запалення, підтримати вироблення шлункового секрету.

Що для цього робити:

мінімум за півгодини до їди випивати мінеральну воду, що стимулює шлункову секрецію;
основний компонент раціону – легкі протерті супи з овочами, відварене пісне м'ясо;
у проміжках між їжею слід пити чаї з лікарських трав, які мають протизапальні, відновлювальні властивості.

Якщо осередкова форма супроводжується підвищенням кислотності, то в меню вводять продукти, що обволікають, і страви, що перешкоджають подразненню епітелію надлишком шлункового соку. Це слизові супи, киселі, корисно їсти банани, груші у вигляді пюре.

Вогнищевий гастрит проявляється болями. У цьому випадку призначається стіл №1, показано вживання рідких, пюреподібних страв з максимально легких продуктів, що щадять.

Дифузна форма

Злакові займають важливе місце у дієтичному харчуванні, але не всі поспіль. Супи, каші, запіканки готують із рису, вівса, гречки. Пшоно, перловка, ячка занадто агресивні та грубі

При такому типі захворювання страждають насамперед залози, які відповідають за вироблення шлункового секрету. Важливо стимулювати процес, для цього щодня використовуються відвар шипшини, кисломолочні продукти, різноманітні в'язкі каші на воді (подавати трохи теплими), овочі та фрукти. Обов'язково регулярно пити мінеральну воду.

Антральна форма

Антральний атрофічний гастрит часто супроводжується сильними болями. Лікарі на гострій стадії призначають стіл №1 або 1а, через 2-3 тижні дозволяється перейти на дієту за Певзнером №2, але слід виключити огірки, а також помідори, чорний чай, м'ясні бульйони. Страви подаються комфортної температури в протертому вигляді, м'ясо та риба – паштет, суфле.

З пониженою кислотністю

Фруктові, овочеві соки при атрофічних ураженнях шлунка стимулюють апетит, травлення, забезпечують вітамінами та мінералами.

Особливість - вживання натще води та свіжих овочевих соків (капустяний, морквяний, картопляний). Шлунок самостійно погано справляється з переробкою їжі, тому пацієнт повинен привчитися навіть перетерті пюре ретельно пережовувати. Корисно пити цикорій підвищення загального тонусу, стимуляції метаболізму. В іншому раціон не змінюється: каші, супи, овочеві, фруктові пюре, пісне м'ясо, киселі, узвари.

З підвищеною кислотністю

Набагато частіше діагностується атрофічний гастрит із підвищеною кислотністю шлунка. При такій формі захворювання з раціону забираються всі продукти, що стимулюють викид шлункової кислоти: цибулю, часник, цитрусові, кислі ягоди, виноград, житній хліб, кефір та ряжанка високої жирності. У пріоритеті в'язкі каші на воді, протерті супи, киселі.

Будь-яка форма відрізняється і вимагає ретельного вивчення.

Що дозволяється і що забороняється вживати

Таблиця продуктів, дозволених та заборонених при хронічній формі захворювання:

Дозволені продукти	Заборонені продукти
Чорний білий хліб, сухарики, підсушені бісквіти, галетне печиво.	Свіжа випічка, здоба, житній хліб
Пісне м'ясо птиці, кролик, телятина, язик, печінка	Жирне м'ясо, особливо свинина та сало
Нежирна риба: мінтай, хек, тріска, тиляпія	Ковбаси, особливо копчені
Курячі яйця (відварені або у вигляді омлету)	Жирна риба, копчена, солона, в'ялена
Молочні та кисломолочні продукти низької жирності	Будь-які консерви
Злакові: рис, гречка, овес, манна крупа	Злакові: ячна крупа, перловка, пшоно
Рослинна олія будь-яких сортів	Соління, маринади
Свіжовіджаті соки фруктів та ягід	Міцні бульйони: рибні, м'ясні, грибні
Будь-які коренеплоди, гарбуз, капуста	Кислі супи: борщ, солянка, окрошка і т.д.
Огірки, помідори, пастернак, селера, зелень	Бобові: квасоля, горох, сочевиця, боби
Мед, джем	Гусячі, качині, курячі яйця у вигляді глазурі
Пастила, зефір	Гірчиця, хрін
Неміцний чай, какао з молоком	Майонез, кетчуп, соуси на їх основі
Компоти, киселі	Газовані напої
	Міцний чай, кава
	Алкоголь
	Кондитерські вироби: торти, тістечка, цукерки, шоколад
	Гострі спеції
	Жири: смалець, маргарин

Повністю виключається жирне, смажене, гостре, солоне, напівфабрикати – їжа має бути строго домашнього приготування.

Як правильно збалансувати меню

Таблиця дозволених і заборонених продуктів допоможе правильно скласти раціон для пацієнта, який страждає на атрофічний гастрит.

Меню на тиждень для пацієнта з хворим на шлунок не таке одноманітне і нудне, як вважають багато хто. Це не тільки прісна каша та протертий суп із вівсяним киселем на десерт. Виглядає воно так:

	Сніданок	Другий сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Понеділок	гречка на воді галетне печиво слабкий підсолоджений медом чай	вареники какао з молоком	суп з овочами на воді парова куряча котлета запечена картоплина	запіканка ягідний кисіль	плов із овочами трав'яний чай
Вівторок	манна каша з додаванням молока печене яблуко	парові сирники слабкий чай	суп-локшина з морквою на воді телячий паровий шницель відвар шипшини	пюре з печеного гарбуза, груші, банана	шматочок запеченої риби зі шпинатом сухий бісквіт
Середа	вівсянка зі шматочком олії та джемом трав'яний чай	молочно-фруктове желе галетне печиво	суп-пюре з кабачків, цвітної капусти з пшеничними сухариками тефтелька парова з індички з рисом	йогурт із сухим бісквітом	салат з відвареної язики з буряком та олією
Четвер	рисовий пудинг	кефір галетне печиво яблуко чи груша	щи пісні парові рибні котлети трав'яний чай	яйце некруто підсушений пшеничний хліб із скибочкою нежирного сиру	сирна запіканка з вермішеллю
П'ятниця	омлет на пару неміцний чай	кисіль вівсяний сухе печиво	суп картопляний грудка курча запечена морквяний салат відвар шипшини	ліниві вареники фруктовий сік	запечена риба салат з огірка та помідора
Субота	каша гречана	нежирний сир з ягодами	суп з рисом та овочами відварена мова фруктовий сік	омлет паровий	суфле з печінки трав'яний відвар
Неділя	сирники парові	кисіль підсушений бісквіт	суп-пюре з гарбуза із сухариками рибні кнелі з картопляним пюре на воді трав'яний чай	відвар шипшини манний пудинг із бананом або яблуком	вінегрет з буряка, картоплі, моркви з олією

Меню на кожен день краще планувати заздалегідь, щоб стіл був різноманітним, поживним, але щадним. Пам'ятайте, що порції мають бути невеликими, а температура їжі – кімнатною.

Що приготувати

Насправді лікувальна дієта не привід харчуватися виключно протертими супами та кашами, існує багато безпечних закусок та десертів

При атрофічному гастриті допустимо видозмінювати класичні рецепти звичних страв, прибирати шкідливі інгредієнти, додавати корисні, застосовувати методи приготування з мінімумом жирів, спецій. Напевно порадує хворого смачний салат із макаронами, овочами, язиком. Його подають як основну страву на вечерю чи другу – на обід.

Макаронний салат з язиком

Порція салату містить все, що необхідно: білки (в мові), вуглеводи (в макаронах), вітаміни та мінерали (в овочах). Страва чудово замінює повноцінний обід.

Інгредієнти для приготування:

макарони твердих сортів (ріжки, спіральки, бантики) – 300 г;
мова яловича відварена – 100 г;
морквина відварена – 1 штука;
броколі відварена – 100 г;
помідор – 1 штука;
йогурт для заправки – 1 баночка;
сіль;
за бажанням рубана петрушка.

Алгоритм приготування:

Поставити на вогонь каструлю із водою, підсолити, закип'ятити, відварити макаронні вироби.
Мова нарізати, моркву очистити, також подрібнити кубиками.
Брокколі розібрати на дрібні кочешки, помідор вимити, видалити насіння, нарізати м'якоть кубиками.
Макарони злити, промити холодною водою.
Змішати інгредієнти, заправити йогуртом, посипати зеленню.

Мова можна замінити відвареною печінкою, шлунком, овочами – будь-якими зі списку дозволених.

Резюме:Атрофічний гастрит – хвороба, за якої повільно відмирають тканини шлунка. З хворобою можна боротися, але одні медикаменти не допоможуть: дуже важливо постійно пам'ятати про дієтичне харчування. Список продуктів не такий мізерний, дозволені соки, деякі солодощі, м'ясо, риба. Важливо правильно готувати, не переїдати, не допускати зривів. Результат обов'язково виявиться.

Будь-яке лікувальне харчування спрямоване забезпечити організм пацієнта необхідними повноцінної роботи вітамінами і речовинами. Дієта при атрофічному гастриті не є винятком. Такий раціон рекомендується дотримуватися людей із захворюванням шлунка, щоб захистити орган від термічного, механічного та хімічного пошкодження різними харчовими подразниками.

Дієта покращує секреторний процес і рухову функцію не тільки цього органу, але і всього ШКТ (шлунково-кишкового тракту). Успішне та повноцінне лікування гастриту неможливе без дотримання спеціального харчування.

Мета раціону при атрофічному гастриті

При такому захворюванні шлунка його слизова оболонка запалюється і втрачаються гландулоцити, що забезпечують секрецію органу. Місце важливих залоз заміщають звичайні клітини, що призводить до вироблення шлунком слизу замість необхідного для травлення їжі соку.

Гастрит із кислотністю зниженою або підвищеною у шлунку часто супроводжується. Багато людей помилково думають, що дієта є необов'язковою умовою терапії, і вважають за краще для усунення недуги випити содовий розчин. Такі дії лише нейтралізують тимчасово наслідки підвищеної кислотності або зниженої, але підвищують ризик утворення раку шлунка. Це тим, що сода залишається в організмі і не виводиться самостійно. Таким чином, лікування за допомогою дієти необхідне.

Харчування при атрофічному гастриті переслідує кілька основних завдань:

бореться із підвищеною кислотністю (або зниженою);
зменшує навантаження на запалені шлункові стінки;
стимулює травний процес;
сприяє усуненню неприємних проявів хвороби (відрижка, біль, бурчання, розлад шлунка чи запори);
активізує функцію вироблення ферментів, які потрібні для розщеплення і всмоктування їжі, що надходить.

Лікування захворювання включає кілька різновидів дієт залежно від того, яким саме гастритом страждає людина:

атрофічний, включаючи хронічну форму;
атрофічний гіперпластичний;
осередковий;
дифузний;
антральний;
гастрит із підвищеною, нормальною чи зниженою кислотністю.

Хімічний склад харчування

Добовий раціон при атрофічному гастриті повинен містити не більше 3000 ккал.

Білкові продукти ─ не більше 100 грамів (до 60 гр. рослинного походження).
Жири тварини – до 100 грам.
Вуглеводи - до 400 грам.
Сіль кухонна - не більше 15 грам.

Основні правила дієти

Одна і та ж дієта для кожного пацієнта може трохи відрізнятися. Раціон при атрофічному гастриті відповідає лікувальному столу №2. Фахівець може скоригувати харчування з урахуванням індивідуальних особливостей організму.

Дієта при атрофічному гастриті заснована на кількох загальних рекомендаціях:

Споживання їжі має бути дробове. За добу потрібно здійснювати близько 5 або 6 прийомів, кожен з яких обмежується невеликими за розміром порціями.
Виключається гаряча і холодна їжа, щоб не пошкоджувати слизові стінки шлунка.
Не можна використовувати вироби із грубої клітковини.
Температурний режим для приготування їжі не повинен перевищувати 50 градусів.
Їжу можна вживати пропарену, рекомендується відварювати, гасити в мультиварці. Дозволено страви смажити, але щоб не утворювалася скоринка.
Продукти необхідно подрібнювати, щоб унеможливити механічне навантаження на травну систему та стимулювати ферментативну функцію шлунка.

Особливості раціону при атрофічному гастриті

При захворюванні слід виключати усі вироби, які потрібно посилено перетравлювати шлунком. До раціону повинна входити тільки їжа, що стимулює вироблення кислоти. Пацієнтам, які страждають на втрату апетиту, страви з меню дієти повинні допомогти його трохи збільшити.

Дозволені продукти

Меню лікувального харчування включає такі продукти:

Супи: перетерті та приготовані на овочевому, неміцному грибному чи м'ясному відварі.
Крупи: рис, овес, можна вживати манну кашу.
М'ясні вироби: блюда з курки, голуба, кролика. Можна додавати в раціон відварену мову, молочні сосиски високоякісні, нежирну шинку.
Олія: вершкове, з оливок та насіння соняшника.
Морепродукти та риба: ікра чорна, хек, тріска. З нежирних сортів допускаються в меню страви з горбуші та мінтаю. Оселедець має бути вимочений.
З молочних виробів: вершки з невеликим відсотком жирності, сметана та кефір, сир, у чистому вигляді сир (бажано подрібнений), кисле молоко.
Яйця.
Сухарі нездобні та хліб, приготовлений за добу до споживання.
Ягоди, овочі та фрукти, які перед прийомом мають бути термічно оброблені. Можна соки свіжоприготовлені та овочеві запіканки. Дозволяється готувати страви з капусти, картоплі, буряків, гарбуза та моркви.
З насолод: мармеладні вироби (бажано в чистому вигляді), кисіль, желе, муси, мед. Можна іноді готувати пиріжки, начинені рисом, м'ясом, яблуками або сиром.
Чай з лимоном, мінеральна вода, випита склянка якої за півгодини перед їдою зменшує лікування за часом.

Продукти, заборонені дієтою

Лікування атрофічного коліту передбачає виключення наступної їжі з раціону:

Свіжі борошняні вироби і щойно випечений хліб, здоба та тістечка.
Перші страви, приготовані з горохом чи квасолею.
Консервовані м'ясні вироби, свинина та інші жирні сорти мису, сало.
Рибні страви із сайри, скумбрії, тунця, палтуса та інших жирних сортів.
Нерозбавлене молоко.
Овочі у сирому вигляді.
Різні заправки для страв, особливо кетчуп та майонез.
Шоколадні вироби, морозиво, горіхи та продукція з кремом.
Алкоголь.

Список заборонених страв, які містять дієта при атрофічному гастриті, може бути збільшений у кожного пацієнта. Це пояснюється індивідуальною непереносимістю та особливостями організму.

Раціон при гіперпластичному атрофічному гастриті

Для цього виду гастриту характерна поява утворень на стінках шлунка (кісти, поліпи). Інтенсивність симптомів хвороби визначається кислотністю соку, що виробляється шлунком, яка може бути підвищеною або зниженою. Вони можуть виникнути після вживання алкоголю, куріння, ненатуральних продуктів. Лікування гіперпластичного гастриту спрямоване виключити за допомогою дієти з раціону виробу, що провокує загострення хвороби (смажені страви, солону їжу та гостру).
Дієта має кілька цілей:

зупинити процес гіперплазії шлункових стінок;
відновити секрецію органу та моторику;
привести до норми показники гемоглобіну в крові.

Дієта при осередковому атрофічному гастриті.

Цей вид гастриту характеризується утворенням атрофованих зон стінках шлунка. Такі ділянки не здатні виконувати своє головне призначення – виробляти секрет.

На початку захворювання лікування будується на дотриманні дієти №1, яка менш калорійна порівняно зі столом №2 та обмежує споживання кухонної солі до 6 грамів на добу. При поліпшенні самопочуття пацієнта можуть перевести другий дієтичний стіл. Важливою умовою терапії є вживання трав'яного чаю та мінеральної води до їжі, щоб активізувати функції неушкоджених залоз.

Харчування при гастриті з порушенням норм кислотності

При зниженому її виробленні переважають страви, здатні викликати активну продукцію шлункового соку. До них відносяться:

нежирні м'ясні сорти;
вироби із риби;
свіжі соки;
страви з овочів та фруктів.

Лікування гастриту з виявленою зниженою кислотністю засноване на дієті, що включає різноманітну та ситну їжу, але без продуктів, що провокують бродіння у системі травлення.

Перевищення норми її концентрації (підвищеною чи зниженою кислотністю) у шлунку вимагає змінити раціон наступним чином:

виключається пікантна їжа, жирні та обсмажені страви;
мається на увазі повна відмова від шкідливих звичок;
гарячі та холодні страви;
для швидкого травлення їжу потрібно подрібнювати.

Дієта при інших видах гастриту

Особливості харчування при різновидах захворювання:

Хронічний - найчастіше зустрічається у людей похилого віку. Спровокувати хворобу можуть порушення харчування, алкогольна продукція, надмірне вживання медикаментів без контролю лікаря.
Раціон включає ті ж продукти, як і при атрофічному гастриті. Виключаються продукти в холодному та гарячому вигляді, гострі страви та кисла їжа. Не рекомендується вживати копченості, маринади та солоні вироби, здатні спровокувати загострення хвороби.
Дифузний. Цей вид є якоюсь перехідною формою між нормальною роботою шлунка і першими появами ушкоджень слизової оболонки. Дієта в цьому випадку потрібна, щоб запобігти прогресуванню та ускладненню хвороби. Харчування ґрунтується на лікувальному столі №2. Можна включати до раціону молочні вироби, борошняні страви, варені яйця або омлет з них.
При антральному атрофічному гастриті уражаються нижні ділянки шлунка, тому для запобігання частої ранкової відрижки, болю та нудоти рекомендується спочатку дотримуватися лікувального харчування столу №1а. Через 3 або 4 дні можна перейти на дієту №1 відновлення моторики шлунка.

Лікування гастриту за допомогою спеціальної дієти не тільки допомагає налагодити травний процес, усунути ушкодження слизової оболонки, але й благотворно впливає на організм хворого в цілому.