Sut oolong nima foydali. Oulunaning kuchli fermentatsiyasi. Pivo tayyorlash va saqlash

Oolong sut choyi, u tarjimaning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda "oolong" deb nomlanishi mumkin. foydali choyajoyib ta'm va nozik nozik aromaga ega. Sut oolong yashil choyni sinab ko'rishga qaror qilgan ko'p odamlar sariq, deyarli kehribar soyani befarq qoldirmadi. U o'ziga jalb qilganday tuyulardi. Xitoydan tashqari bu choy ham Rossiya, ham Yevropada mashhur bo'ldi.

Muxtasar qilib aytganda, bularning barchasi to'rt guruhga bo'linadi. Bu diyetalarga yordam berish uchun tanilgan, chunki bu diuretikdir. Oq choy - ochilmagan, yosh va mayda yaproqlardan tayyorlangan, kamdan-kam va shuning uchun qimmat.

Qora choy super fermentlangan va kuchli lazzatdir.
Oolong choyi - yashil va qora o'rtasida joylashgan o'rtacha fermentatsiya.
Uning ta'mi ikkala uslub o'rtasidagi oraliqdir.
Yashil choy - ozgina fermentlangan va yumshoq lazzat.

Ushbu o'zgarishlardan tashqari, terroirning o'sib borayotgan maydoni ham chashka ichimligining xususiyatlariga ta'sir qiladi.

Yashil oolong sut choyiga boy bo'lgan narsa

Oolong bilan solishtiradigan oddiy qora choy faqatgina dam oladi. Yashil rangdagi antioksidantlar miqdori sut choyi va qora sezilarli farq qiladi. Birinchidan, ikki baravar ko'p. Bundan tashqari, oolongda 400dan ortiq turdagi turli foydali moddalar mavjud. Izmen elementlari yashil sut choyi, shuningdek, vitaminlari maxsus texnologiya tufayli choy bargini qayta ishlagandan so'ng deyarli "to'liq kompozitsion" bo'lib qolaveradi.

Hind qora choyi qora Xitoydan, Shri Lankadan qora rangdan va boshqalardan farq qiladi. Bu ham ko'katlar uchun qo'llaniladi. Bu choylarda burunlarini burishtirib qo'yganlar, chunki ular achchiqdir. Biroq, qahvalarda bo'lgani kabi, achchiqlanish ham ajralmas xususiyat emas. Tayyor rejimida xom ashyo sifati yoki xatolik yo'q. Misol uchun, juda issiq suv va juda ko'p vaqt davomida infüzyonu qahva va choyda achchiqlikka olib kelishi mumkin.

Yaxshi choy qilish uchun quyidagi nuqtalarga e'tibor bering.

Suv harorati juda issiq suv oxirida barglarni yoqib, ichishga achchiq bo'lishi mumkin. Agar sizning qo'llaringiz uchun juda issiq bo'lsa, ham iste'mol qilish yaxshi emas. Vaqt infuzioni Vaqtni infuziya va suv harorati birlashadi. Har doim bu ikki narsani muvozanatlashtirishga harakat qiling, suvni qanchalik issiq bo'lsa, qancha oz vaqt oladi. Bundan tashqari, vaqt choydan choyga qadar va ta'midan tortishga qadar farq qiladi. Uzunroq infuzion o'simlikning ta'mini oshiradi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar qadoqlash vaqtini taklif qilishadi, shunda ular yangi boshlanuvchilar uchun shimoliy bo'lishi mumkin.

Oolongning tonik va issiqlik effekti - bu choyning karta. Charchoq, ishlash yo'qotilishi va uyqusizlik bilan bu choy o'zingizning o'zgarishingizni ijobiy ta'sir qiladi. Yashil sut choyi qabul qilinganda siz taloqning ishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, siz ishtahangizni oshirasiz va og'ir yoki yog'li ovqatlardan keyin oldindan mumkin bo'lgan tanadagi buzilishlarni bartaraf etasiz.

Ammo ideal - siz bir necha testlarni amalga oshirish va sizning ta'mingiz nima yoqishini ko'rishdir. Qahvalarda bo'lgani kabi, to'g'ri yoki noto'g'ri. Buni tatib ko'rsangiz, asl ichimlikni maskating va kamchiliklarni yashirasiz. O'zingiz xohlagan darajada ichishingiz, unda zavqlanishingiz muhim. Hatto asal bilan shakarlangan choy ichimliklar ham bor. Ingliz odatda sut bilan choy ichadi.

Qanday qilib saqlash kerak? Belgilangan miqdordagi choyni "lazzatlamaslik" uchun emas, balki choydan tashqari mahsulot bilan oldindan foydalanmasdan, toza kavanozda saqlash kerak. Toza muhitda namlik va quyoshdan uzoqroq joyda saqlang. Chor suvsizlangan bo'lsa-da, zaxiralar emas, balki uzoq vaqt davomida saqlanishi tavsiya etilmaydi.

Og'riqli bosh og'rig'i va qon aylanish tizimini mustahkamlashda, oolong "davlat stabilizatori" rolini yaxshi bajaradi, chunki qon aylanishini va miyani kislorod bilan ta'minlashni yaxshilaydi. Agar sizda stomatit yoki yomon nafas bilan kechadigan kasalliklar (diabet va boshqa me'da osti bezi kasalliklaridan tashqari) bo'lsa, yashil choy oolong va nafasingizni yangilang.

Amaliy mashg'ulotlar, imkoniyat va imkoniyatlardan foydalaning. Hech qanday sir yo'q Qahva, sharob va pivo singari, choy ichishni o'rganish uchun, siz amaliyotda, yangi lazzat va tajribalarni kashf qilishingiz kerak. Sizning ichingiz qancha ko'p bo'lsa, siz har bir turning xususiyatlarini qanchalik aniqlaysiz va shuning uchun tomga yanada mazali bo'lgan ta'mni topsangiz.

Marie Louise fondi va Oskar amerikaliklar yashil nur bilan o'rab olingan go'zal maydonlarida hurmatli tushdan keyin choyni qo'llab-quvvatlamoqdalar. To'liq choy dam olish va odatda hafta oxiri to'ldirilgan bo'lishi kerak va oyning ikki yakshanbasida klassik musiqa konserti ertalabki joyni tashkil qiladi.

Choyning asosiy xususiyatlari bilan bir qatorda, qon tomirlari devorlariga ta'sir o'tkazish qobiliyatini topishingiz mumkin. Buning natijasida tomirlardagi qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qilishi, shuningdek devorlarini mustahkamlash mumkin. Bundan tashqari, ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, siz oolong dan foydalanishingiz va asta-sekin kiruvchi funtlarni yo'qotishingiz mumkin. Buning uchun o'ng ovqatni o'stirish juda muhim, chunki choyning o'zi yog 'uchun pankaz emas. Qizlar wrinkles bilan kurashish uchun yashil sut choyi ichish tavsiya etiladi va ayollar uchun terini yosh tutish.

Poytaxtning markazida sovg'a sifatida uchta savdo markazi mavjud: uyda menyuda 50 tagacha lazzat bor, shuningdek, o'z brendlari paketlari. Organik ichimliklar, zirkon choyi, sitrus va o'simliklar aralashmasi, zanjabil va limon o'ti bilan yordamchi moddalar mavjud. Biroq, ta'kidlash kerakki, issiq suv bilan aloqa qilishda asta-sekin gullab-yashnayotgan shisha choynak ichiga joylashtirilgan shuvli Fujian xitoy choyi barglari.

Menyudagi 35 ta lazzat va stakanda joylashgan do'konda va choyxonada joylashgan rangli qutilar bilan ko'plab ichimliklar mavjud. Yashil, oq, qora choy ichi orasida hali Ayurveda mavjud bo'lib, u organizmga foyda keltiradi. Aralashmalar oq rangdagi choy, mayiz, kartoshka va ehtiros mevasidan iborat yoki "asal" kofeinsiz, brydik ildizi, apelsin, zanjabil va rovobadan iborat choyni qayta tiklaydigan "White Passion" kabi eng qiziqarli narsalardir.

Qanday sut oolong choy qilish mumkin

Yashil oolong choyi juda ko'p miqdorda vitamin mavjudligi bilan ajralib turadi. Agar biz eng asosiyni hisoblasak, ularning orasida E, C, B, D. Bu choy minerallarga boy: selen, fosfor, temir, kaltsiy va marganets. Kardiyak va qon tomir tizimlarining normal holatiga kirish bilan birga, bu avvalgi aytganimizdek, tanani mukammal darajada tonlaydi.

Yaxshi atmosfera, odatdagidek, kam to'rtta emas, balki shanba oqshomida kunduzi va kechki ovqatni ijro etish menyusi bo'lgan sharqona oziq-ovqat mahsuloti bo'lib xizmat qilmaydi. Ovqatlar aromali qora choy bilan birga bo'lishi mumkin. Yaxshi xabar shundaki, yaxshi lazzat kosmik dekoratsiya bilan chegaralanib qolmasdan, menyusga choyning 70 dan ortiq turlarini, qahva, nonushta, shirinliklar va choy bilan tayyorlangan ichimliklar keltiradi.

Madam Butterfly, bodom, kungaboqar urug'i va shaftoli bilan yashil choyni ko'ring. Menyuda issiq va sovuq choy bilan, choynak ichimligida uyga xizmat qiladi, bu infüzyon vaqtini o'lchashga yordam beradi, bir qumtepa bilan birga. Ba'zi odamlar choyni faqat uning foydalariga muhtoj bo'lgan paytda olish kerak, deb hisoblashadi, lekin bu ichimlik, shuningdek, qahva ovqat uchun yaxshi do'stdir. Biroq, bu ikkinchisidan farqli o'laroq, choy har xil taomlarga ega bo'lib, kundan-kunga oziq-ovqat bilan uyg'unlik yaratadi.

Barcha foydali, shifo va qimmatli xususiyatlarini saqlab qolish uchun oolongni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Bir oz choy qilib, tanangizni tozalash, kuch va vitaminlar va mikroelementlar bilan to'ldirish imkoniyatini beradi.

Ushbu ichimliklar juda ko'p qirrali, chunki tushlik uchun og'ir ovqatlanish bilan birga qo'shimcha ravishda suyuqlikni shirinliklar bilan yutmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir. Shuning uchun, agar peshin vaqtida go'sht, turli xil soslar, tuxumlar, baharatlı idishlar va boshqalar. Tavsiya, qora choyga sherigiga investitsiya qilishdir. Shokoladdan tayyorlangan shirinliklar uchun katta talab bo'lishi mumkin, chunki u shirinliklar ta'mini muvozanatlaydi. Faqat eslatma, kechqurun yoki kechqurun buni qabul qilmang, chunki bu uyquni buzishi mumkin.

Yashil sut choyi oolongini tayyorlash jarayoni quyidagicha :

Orolongni pishirishni rejalashtirgan choynak, qaynoq suv bilan yuvish kerak.
Keyin, bu choynak ichida 10 gramm choyni qo'ying va tugallanmagan qaynoq suvni quying (85 darajadan oshmasin), aks holda choy o'z qobiliyatlarini yo'qotadi.
Suv quyilishi bilanoq, 10 soniya kutib turing va choynakni chovgumda qoldiring.
Yana bir xil suvni choy bilan to'ldiring va 2-3 daqiqa kuting. Choy tayyor.

Choy tayyorlashning bunday noyob jarayoni, oolong barglari zudlik bilan aniqlanmaganligi, biroq bir necha choy barglaridan keyin sodir bo'lishi mumkin. Choy tayyorlash odatiy bo'lmasa-da, chiqishda choyning nozik va yoqimli ta'mini olishingiz mumkin. Agar siz qaynatilgan suvni bir marta qaynatilgan choy ustiga tushirishni istasangiz, demleme vaqtini 3-4 daqiqa oshiring. Qayta pishirish jarayoni 6 marta cheklangan.

Yupqa, bu turdagi choy yumshoq, yuqori kaloriyali oziq-ovqatsiz, ammo oziqa moddalariga boy. Tovuq, baliq va dengiz mahsulotlari kabi vegetarian yoki engil go'shtli idishlar bilan birga yashil choyni sinashingiz mumkin, tajriba unutilmas bo'ladi. Shuningdek, uni juda sho'r ovqatlar bilan yutish tavsiya etiladi, chunki u bu xususiyatni muvozanat bilan boshqaradi. Shirin bilan turli xil mevalar bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ananaviy, oolong o'rta darajadagi go'sht idishlari bilan yaxshi ketadi, lekin bu pishloqlar va dengiz mahsulotlari uchun ajoyib tanlovdir. Shirin bilan - bir necha shirinlik, ayniqsa, shokolad uchun qora, sutli va oq rangdagi qo'lqop kabi tushgan buyuk taklif. Bu engil va kunning istalgan vaqtiga kirishi mumkin.

Oolongni qorong'i, quruq joyda, muhrlangan idishda va boshqa choylardan uzoqroq joyda saqlang. Bir variant sifatida siz chinaverdan foydalanishingiz mumkin.

Ajoyib choyga ega bo'ling!

Choy odamlar ichgan eng xushbo'y va mazali ichimliklardandir. Buni millionlab muxlislar tasdiqlashadi. Katta ta'midan tashqari, u sog'lig'iga ta'sir qiladi, bu esa uni yanada jozibador qiladi. Bu sharbatning ko'p navlari mavjud, eng mashhurlaridan biri sutli yashil choy, yoki oolong choy.

Bu ajoyib choy bo'lgani uchun, xuddi shu xususiyatga ega bo'lgan idishlarni so'raydi. Shu sababli ideal idishlar engil va yangilangan, chunki ular mazali ichimlikning ta'mini o'zgartira olmaydi. Vejetaryen oshxonalar, go'sht va baliq, salat turlari va boshqa barcha oziqlantiruvchi idishlar oq choy uchun eng yaxshi do'stlardir. Bundan tashqari, ayrim shirinliklar, masalan, tort, pirojnoe va sut shokoladi berilgan.

Ro'yxatdagi barcha choylarning barchasida qizil choy hazm qilish jarayonida sog'liq uchun foydali bo'lgan narsadir. Shuning uchun, har qanday idishlarni, ayniqsa qizil go'sht, qizarib pishgan va qovurilgan ovqatlar kabi og'ir narsalarni hamroh qilish uchun mukammal bir ichimlik sifatida qabul qilinadi. Shirin bilan birga turli kek va achchiq shokolad mavjud.

Umumiy ma'lumot

Xitoy tilidan tarjima qilingan "oolong" so'zi "qorong'i ajdar" degan ma'noni anglatadi, ba'zan esa "chin cha", ya'ni "turkuaz choy" deb nomlanadi. Sut yashil choy yarim qoshiq choylarni nazarda tutadi. Xitoylik gurmeler unga qora va yashil rangdagi tasniflashda oraliq o'rin berdi. Fermantiyaning ideal darajasi 50% ni tashkil qiladi. Turli barglar butunlay oksidlanmagan emas, balki uning yuzasi va chekkasining faqat kichik bir qismi emas. Bu qatlamning ichki tolalari strukturasini saqlab qolishga imkon beradi, bu esa yashil lazzat va qora choy lazzatining kombinatsiyasiga olib keladi. Bir yo'nalishda yoki boshqa yo'nalishda fermentatsiya darajasining o'zgarishiga bog'liq bo'lgan ikkita kichik tip mavjud. Xitoyda yashil choy suti 300 yildan ortiq bo'lgan uzoq tarixga ega. U "yuqori choy ustalari" maxsus marosimida ishlatiladi.

Yunnan yashil: bu mintaqada nodir ishlab chiqarish, chuqur o'simlik lazzat bilan choy va doimiy sariq infuzion. Fujian Yashil: og'izda juda ehtiyot va juda uzoq, Xitoy bilan Yaponiya o'rtasidagi aloqalar.

Sharq go'zalligi: "yuqori sinf" hayoliyning buyuk ukasi.
Ko'pchilik belgilar.
Organik chang: juda shirin va yashil choyni ochish tavsiya etiladi.

Mejiodagi asosiy eksport mahsulotlaridan biri bo'lgan ipak bilan bir qatorda, Yaponiyada faqat yashil choy keladi.

Kukicha: choy barglari chinni juda yorqin va xarakterli yodlangan aromati bilan tetiklantiruvchi; yashil choy arxiepelagi teatrida eng oson. Juda katta choy. . Xitoy savdo monopoliyasi yashagan. Hindiston bugungi kunda dunyodagi etakchi choy ishlab chiqaruvchi mamlakatdir.

Turlarning ta'rifi

Istalgan choy barglarining o'sishining uchta asosiy joylari bor: birinchi - Tayvan orollari, ikkinchisi - Guangdong viloyati, uchinchisi - janubiy va shimoliy Fujian. Tayvan va Janubiy Fujiani zaif fermentatsiya qoldiqlari ishlab chiqarishda (50% dan kam), Guangdong va Fujianining shimolida - kuchli fermentatsiya (50% dan ortiq) ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.

Katta fermentlar suti yashil choyi ilgari paydo bo'lgan deb hisoblanadi. Tog'larda baland navlar eng yaxshi hisoblanadi. Ushbu choy o'sayotgan eng mashhur tog'lar Feniks tog'lari va Ui tog'lari. Agar barg "ona butasi" dan to'plangan bo'lsa, ya'ni asl choy kelganidan bu yuqori sifatli choy. Bargning o'zi go'shtli va hech qanday kamchiliksiz bo'lishi kerak. Zaif fermentatsiyaga ega bo'lgan oulunlar tog'larda maxsus butoqlar ham to'planadi. Ushbu ichimlik uchun barg to'liq etishtirilishi va rivojlanishi kerak.

1-hosil: Darjeelingning ajoyib sovg'asi uchun turli bog'lardan birinchi hosilning aralashmasi irodasi bilan rivojlandi. Nepaliyalik milya vodiysi: Darjeelingning juda baland tog'lari yaqinida, xususan, maltli lazzatlangan ichimliklar. Zo'r choy: ertalab juda sermahsul oddiy choy, asosan sutni qo'llab-quvvatlaydi.

Boy va armonli aromatlar.
Nadejda Margaret 2-chi flash: biroz to'yingan.
Engil sutli taomlar.

Kundalik iste'mol choyini ishlab chiqarish bilan "choy oroli" tez orada Birlashgan Qirollikda o'z ta'mini va ishlab chiqarishini o'rnatdi.

Yashil choy, sut Xitoy, bu ikki turdan tashqari, uchdan biriga ham ega. Bu xushbo'y hidli oolong. Aralashtirilgan qo'shimchalar hidi uchun ziravorlar qo'shadigan bargga qo'shiladi. Bu ginseng, gul barglari, xushbo'y osmanthus gullari bo'lishi mumkin. Bunday choyni ishlab chiqarish uchun asosiy joy Tayvan orolidir. 40 yildan buyon ishlab chiqaruvchilar lazzatlarning kombinatsiyasi bilan tajriba o'tkazmoqdalar, ammo tayyor mahsulotni ko'pincha chet elga eksport qilishadi, chunki xitoyliklar qo'shimchasiz choy ichish ehtimoli yuqori, chunki ularning fikricha, ichimlikni buzadi. Butaning barglari tushadi, chunki bu vaqtda ta'mi va aromati butunlay o'zini namoyon qiladi.

Qora choy asosli

Sochni qayta ishlash jarayoni 5 ta amaliyotda amalga oshiriladi: suyuqlik, silliqlash, oksidlanish, quritish va yakuniy tartiblash. Ushbu operatsiyalarning sifati siz kiritadigan barglarning sifatiga bog'liq bo'ladi. Qo'rg'oshin qora choy: G'arbiyada uzoqqa cho'zilgan va tobora ko'proq ko'rinadigan, bu choy barglarni qarag'u olovining tutuniga ta'sir qilish orqali olinadi. Yashil choy damlab: Xitoyning tarixiy bezaklari, yapon mutaxassisligi, yashil choy - oksidlanmagan choy. 3 operatsiyani bajarish uchun imkon beradi: o'rim-yig'imdan so'ng, qovurishdan so'ng, qovurish va oxirgi marta quritish. Oolong choyi yoki yarim oksidlangan choylar: Xitoyning va Tayvanning adolatsiz ravishda noto'g'ri talqin qilinishi bilan Xitoy tomonidan tasvirlangan "ko'k-yashil" choy Oksidlanish tezligini 10 dan 30-60% gacha o'zgartirmaydi. 70%. Oq choy damlamalari: juda xitoylik va faqat qovurilgan g'unajinlardan tashkil topgan, ikkinchisi hech qanday fermentlarsiz va tanlanganidan keyin faqat ikkita operatsiya o'tkaziladi: sekin soqol, oldinda kuchli chuqurlik. Vetnam: yashil choyni kashf qilishni istaganlar uchun juda yaxshi tanlov: organik, juda mazali va tayyorlashga oson. Zo'r ingliz aralashmasi: Tayland, Hindiston, Xitoy - bu g'oyaning har tomonlama qora choyi. Brunch choyi: Darjeeling nafisligi Assamning xarakteriga bog'liq, mukammal muvozanat.

Yashil choy asosida

Yashil bog ': gul gulchambar bilan bezatilgan cho'chqa va qulupnay, "shirin" lazzatlanish uchun. Jasmine Chun Hao: Bu yashil choy uchun an'anaviy atirlar, Xitoy yashil choyi bilan yasemin gullari uzaygan aloqa bilan olinadi. Monaxlarning choyi 585 rub Tibet maxfiyligi 475 rub. Neva qora, yashil va ulun choyi bilan bergamot, shirin ziravorlar, sitrus, apelsin daraxti ajoyib tuyg'ulari bilan kecha hayoti to'g'risida tasavvurga ega bo'lish! 520 rub.

Qora choylar: ular to'liq oksidlangan choylar.
Bir oz konservalangan va vitaminlarga boy.
Qon ketish va quritish bu birlashuvchi choy ishlab chiqarishni tugatadi.
Yaponiya: Kukicha Xitoy: Barmoqlar va Lun Jing.
Baliqchilik - Zen: Rooibos, Melissa, Mulberry.
Kuchli nonushta: 3 ingliz an'analarining qora choyi, tonik kubogi.
Yunnan Darjeeling: ertalabdan kechgacha ajoyib kun.
Kalabriya: yumshoq bergamot.
Xitoy gilos: an'anaviy yapon atir-upalari, qizil gul barglari.
Mandarin yasemin: kirish darajasi Yasmina juda ishonarli.
Qizil o't: qovurilgan qizil choy va qizil mevalar.
Xokusayga minnatdorchilik: qizil choy yapon cherry rangini tatib ko'rdi.

Iced Thai choyi qora choy, sut va shakardan tayyorlangan mashhur Taylandlik ichimlikdir.

Oolong qilish

Bu choy uchun eng yaxshisi o'rta yoshga etgan butalar barglari pishgan. Harakatlardan so'ng, hosil yarim soat davomida quyoshda quritiladi, keyin savatlarda yig'iladi, uni qattiq itarib, oksidlanish uchun soyada joylashadi. Har bir soatda bunday to'plam yalab, aralashtiriladi, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, qog'ozga zarar yetkazmasdan. Bu jarayonning davomiyligiga bog'liq bo'lmagan tengsiz fermentatsiyani ta'minlaydi. Oolonglar uchun 40-50%. Ushbu oksidlanish holatiga kelganda, u uzilib qoladi. Bu qog'ozning issiqlik bilan ishlovi bilan amalga oshiriladi, ya'ni 300 darajaga qizdiriladi va quritiladi. Ushbu koida 2 bosqichda amalga oshiriladi: birinchisi, bir necha daqiqaga quritiladi, ikkinchisi burish va quritishda davom etadi. Bu sizning barcha ortiqcha namlikni olib tashlash va fermentatsiyani butunlay to'xtatish imkonini beradi. Haqiqiy sutli yashil choy erga sotilmaydi, buzilgan barglar va changlarga yo'l qo'yilmaydi. Pishirgandan so'ng, siz chiroyli va mustahkam qirralarni tomosha qilishingiz mumkin.

Choy xususiyatlari

Yashil choy suti (oolong choy) juda ko'p qiziqarli fazilatlarga ega. Foydali xususiyatlar juda keng. U jismoniy va ruhiy sog'lig'iga faol ta'sir ko'rsatadi. Ichimlikda ko'plab efir moylari bor va u juda oksidlangan pastki ko'rinish bo'lsa, unda kofein ko'p bo'ladi. Agar kishi bunday choyni ichsa, unda u tananing ehtiyoji bo'lgan to'rt yuzdan ziyod kimyoviy turni oladi. Ular orasida kaltsiy, kofein, polifenol aralashmalari, turli guruhlarning vitaminlari, fosfor, yod va boshqa foydali mikroelementlar kiradi. Bunday boy majmua saraton, tromboflebit, semizlik kabi kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi. Bundan tashqari, teri hujayralarida metabolizmni tezlashtiradi, bu esa yoshartirishga, ya'ni ajinlar sezilarli darajada pasayishiga olib keladi.

Oulunning zaif fermentatsiyasi

Eng zaif oksidlanish holatidagi yashil sut choyi yashil rangga ega, barglari biroz burishli, cho'ziluvchan, ular orasida butaning surgunining yuqori qismlarini topasiz. Choy barglarining shakli odatda sharsimon bo'lib, pivoning uchi barglari bilan bog'langan, ammo barglarda hech qanday nuqson yo'q. Agar oolong yuqori sifatli bo'lsa, u holda qog'ozning qirralari qizil bo'ladi va ularni yashil markazdan ajratib olish oson. Bu ichimliklarning hidlari juda yorqin, gullar va quruq bo'lsa, u yashil choy aromasiga o'xshaydi. Ichkilikning rangi yashil va pushti rangli ranglar bilan sariq bo'lishi mumkin. Taste asal, gul, meva yoki krem bo'lishi mumkin. Tailandlik yashil sut choyi sifat jihatidan farq qilmaydi, chunki Xitoy uning o'sishining asosiy manbai hisoblanadi.

Oulun fermentatsiyasi

Agar choy eng yuqori oksidlanish darajasiga ega bo'lsa, barglar jigarrang yoki qora jigarrang bo'ladi, demakda siz oq tanga bilan qoplangan kurtaklarni topasiz. Oldingi versiyalardan farqli o'laroq, choy bargi uzunroq va katta hajmli bo'ladi. Quruq barglarning hidlari ziravorlar bilan juda kuchli, shirindir. Infuzion quyuq sariq yoki kehribar rangda olinadi. Bu ta'mi shubhalanmaydi: u juda yorqin, to'lib-toshgan, asal va shokolad yozuvlari mavjud. Bug'langan qatlam osongina ko'rib chiqilishi mumkin. Agar bu choyning eng yuqori darajasi bo'lsa, unda aniq belgilangan tomirlar, uning qirralari qizil bo'lib, o'rtasi yashil bo'ladi. Mamlakatimizga sut-qatiq yashil choyni etkazib beradigan eng mashhur ishlab chiqaruvchilarning biri "Black Dragon" hisoblanadi. Mahsulotlari do'konlarda ham, Internetda ham mavjud.

Xushbo'y qo'shimchalar bilan tayyorlangan oulunlar

Ushbu choyning asosi kam miqdorda fermentlangan to'lovlardir. Ishlab chiqaruvchi aroqning orqasida deyarli barcha kamchiliklarni yashirishi mumkin, chunki ular o'rta sifatli ichimliklar deb tasniflanadi. Biroq, qo'shimchaning sifati ko'pincha eng yaxshisini xohlaydi. Shuning uchun Xitoy bunday choyni tanimaydi, u boshqa mamlakatlarga import qilinadi. Bu ichimlikning ta'mi Hind choylariga yaqin va choy ichish paytida hech qanday o'zgarishsiz qoladi. Bu uning mashhurligini Xitoydan tushiradi yaxshi choy har bir yudum bilan oshkor qilinishi kerak.

Pivo tayyorlash va saqlash

Qovurish usuli qanday oksidlangan choyga qarab tanlanadi. Agar sutli yashil choyni mayda fermentatsiyalash usullari haqida gapiradigan bo'lsak, avvalambor siz suvning harorati haqida gapirishingiz kerak. 80 darajadan oshmasligi kerak, lekin 60 dan kam bo'lmasligi kerak. 3 daqiqa infüzyondan keyin choy tayyor. Agar bu ko'proq fermentlar to'plam bo'lsa, uni 90 graduslik haroratda tayyorlash mumkin, lekin bir oz ko'proq kutishga to'g'ri keladi. Bu jarayonning eng yaxshi taomlari Yixing loyidan tayyorlangan maxsus choynak bo'ladi. Ushbu ichimliklar uchun mo'ljallangan. Idishning qalin devorlari choy xususiyatlarini to'liq ochadigan harorat muhitini yaratishga imkon beradi. Choynak kichik. Choy barglari kemaning uchdan biridan ko'prog'ini tekkizmasligi kerak. Xuddi shu barglar 7 marta ishlatilishi mumkin. Lekin odatiy chinni choynak ham bunday infuzionni yaratishga mos keladi. To'plamni saqlash uchun shisha yoki seramika germetik idishlarini tanlash yaxshidir. Na nur, na nam uning ichiga kirmasligi kerak.

Ooluna navlari

30 dan ortiq yashil sut choyi mavjud va ularning har biri Xitoyda ishlab chiqariladi. Ular toifalarga bo'linadi. Eng baland choyi, eng pasti - oddiy. Oolong choyi choyni yoqtirish, uning lazzatlarini diqqat bilan o'rganish uchun mo'ljallangan. Eng keng tarqalgan navlari quyidagicha: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Ularning har biri o'ziga xos ta'mi va hidiga ega.

Shunday qilib, eng murakkab navlardan biri - yashil sut choyi (Oolong). Bunday xazina narxi eng pasti emas (100 gramm boshiga 300-1000 rubl), lekin agar kishi haqiqiy oolongning ta'mini tatib ko'rmoqchi bo'lsa, u yuqori sifatli mahsulot arzon emasligini tushunishi kerak.