Qo'ziqolli o'zbek pallasi - video ta'rif. O'zbek plovini tayyorlash bo'yicha retsept.

Bu o'zbek pilavi yog ', aromatik, qo'zichoq va jayraning mazali ta'mi bilan. U qalin devorli qozonda ochiq olovda pishiradi va qo'llari bilan, yoki juda og'ir holatlarda qoshiq bilan eyiladi. Preparatni tayyorlash uchun kamida 2,5 soat talab qilinadi, lekin har bir narsa to'g'ri amalga oshirilsa, siz eng mazali Osiyo taomlaridan birini olasiz.

sayt uyda haqiqiy o'zbek oshini qanday qilishni hikoya qiladi. Ammo, birinchi navbatda, bir nechta tavsiyalar.

Mazali taomni pishirish sirlari

O'zbek palovini tayyorlash uchun sizga maxsus qozon kerak bo'ladi. Faqat pilafda kuyib ketmaydi, deb o'ylashadi va bu juda chirigan bo'ladi. Ammo oshxonangizda bunday "hashamat" yo'q bo'lsa, unda yopishqoq qoplamali qalin devorda ham pishirasiz. Eng muhimi shundaki, u qopqog'i og'ir va shinamgina edi.
Yo'nalishdagi paxta yog'i o'rniga, siz odatdagicha nozik kungaboqardan foydalanishingiz mumkin. Qayta ishlangan paxta yog'i bilan borsangiz, unda mahsulotni joylashtirishdan oldin uni bir necha daqiqaga tozalab turing, so'ngra kichik tozalang lampani joylashtiring, qorong'i bo'lgunicha kutib turing va uni tortib oling. Shunday qilib, siz ko'pgina evropaliklarga xos bo'lgan hiddan qutulasiz.
Agar siz haddan tashqari baharatlı ovqatni yoqtirmasangiz, issiq qalampir qo'yolmaysiz. Lekin uni qoldiring - bu maxsus lazzat beradi, ammo idishlarni «olov» qilmaydi.
Yo'nalishdagi ko'rsatilgan tuz miqdori qo'rqmaslik kerak - pishirish jarayonida u barcha mahsulotlar orasida uyg'un tarzda taqsimlanadi.
Guruch, go'sht va ziravorlar bozorda eng yaxshi sotib olinadi.

Tarkibi (5 ta porsiya uchun):

Haqiqiy o'zbek plovini qanday tayyorlash mumkin?

Yog 'bilan qo'zichoq - 1 kg,
Qo'zichoq suyagi oz miqdorda go'sht - 1 dona,
Yog 'yog'i - 200-250 g,
Guruch navlari "Devzira" (ekstremal holatlarda, "Basmati" yoki "Indica") - 1 kg
Sabzi - 1 kg,
Piyoz (katta) - 4 dona.
Sarimsoq - 3 bosh,
Paxta yog'i (Qayta qilingan) - 300 ml
Zira (zira) - 2 choy qoshiq,
Tuz - 1.5-2-modda. slaydsiz qoshiqlar,
Zirakning quritilgan mevalari - 12-15 dona.
Qizil qalampir - 1-2 dona.
Suv - 1,5 litr.

Mahsulot tayyorlash:

Guruchni oqayotgan suvda yuving, shunda kraxmal uni qoldiradi. Bug'doyni qo'llaringiz bilan yaxshilash uchun bu jarayonni tezlashtiradi; Guruch undan foydalanish uchun tayyor bo'lgan ko'rsatkich aniq suvdir. Uni bir piyola ichiga qo'ying, iliq suvni to'kib tashlang, shunda uni butunlay yopishtiring. Muqova va chetga qo'ying.

Mahsulotlarni kesish quyidagilar bo'lishi kerak:

Piyoz - yarim rishtalar,
- taxminan 3x3 sm,
Sabzi - qalin uzun somonlar,
Kichik kublardagi yog' yog'i.

Sarimsoqda eng yuqori qarsig'ini olib tashlang va "pastki" ni kesib, uni butunlay tozalang va chinnigacha parchalamoq kerak emas. Issiq qalampir yuvish.

Ovqatlanish:

Birinchidan, "zirvak" deb nomlaning - zazarka. Qoldiqni yog'ga quyib, uni qaynatib oling. Yarim shoxli dumini quying va aralashtiramiz, shilliq qavat holatiga keltiring. Ularni idishga tuting. Agar siz "jigarga zarba" dan qo'rqmasangiz, ularni yeyishingiz yoki ularni kartoshka pyuresi yoki grechka uchun ishlatishingiz mumkin.

So'ngra qo'zichoq suyagi yog'ga solib, qorong'i oltinni aylantirguncha kutib turing. Uni yoriqlarga soling. Qozonda piyoz yuborib, uni yarim qoshiq holatga keltiring, ya'ni jigarrang bo'lsin. Go'shtni piyoz va qovurg'aga 7-10 daqiqa davomida qo'shib, doimo aralashtiring.

Issiqlikni kamaytirish, sabzi go'shtga quyish va yog'ning ikkinchi yarmiga quyish. Bu bosqichda aralashtirishga hojat yo'q. Taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Keyin har bir narsani aralashtirib, sabzi somonini buzmaslikka harakat qiling. 1 choy qoshiq zira va zaytun qo'shing. Taxminan 10 daqiqa qaynatish uchun. Taxminan 1,5 litr suv, tuz tushiring va issiq qalampir va sarimsoqning 2 boshini qo'ying. Eng kichik olovda taxminan bir soat davomida qopqoq ostida pishirib zirvak.

To'g'ri o'zbekistonlik oshni tayyorlashning batafsil bosqichma-bosqich retsepti. Eng yaxshi osh olovda pishiriladi, lekin uyda bu taomni juda mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Siz faqat bir nechta fokuslarni bilishingiz va retseptga amal qilishingiz kerak.

Tarkibi:

qozonli qozon yoki qozonli qalin va devorlar bilan (quyma temir mukammal);
yumaloq bo'lmagan don yoki o'rta donli guruch - 600 g (parlatilgan);
sabzi - 600 g;
qo'zichoq yoki mol go'shti - 600 g (qovurg'alaringizni olishingiz mumkin);
piyoz - 2 bosh;
o'simlik yog'i - 200 g (paxta, Qayta qilingan kungaboqar);
sarimsoq - 2 ta boshliq;
tuz - 2 choy qoshiq;
zira (kumin) - 1 osh qoshiq. L;
grunt koriandi - 1 choy qoshiq;
zerdeçal - pichoq uchida;
shakar - 1 choy qoshiq;
qora qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.

O'zbek guruch devzira navi pallaga juda mos keladi. Birgalikda yopishmaydi va ovqat pishirganda yumshatmaydi. Agar bunday bo'lmasa, oddiy oq guruchni oling. Sovuq suvda kamida to'rt marta yuvib tashlang. Oxirgi suvni to'kib yubormang, guruchni 30 daqiqa davomida shishib qoldiring.
O'simlik moyini qozonga soling va uni isitish uchun pechga qo'ying. Sabzavotlarni tayyorlash. Piyozlar halqalarga yoki yarim halqaga, uzun bo'laklar bilan savatga solingan.

Yog 'yaxshilab qizdirilganda, piyoz va qovurdosh qo'shing, doimo aralashtiring. Isitishni kamaytirmang.

Piyozni jigarrang rangga soling. Qovurish bosqichida bu yerni o'tkazib yubormaslik uchun hech bir joyga bormaslik yaxshiroqdir. Piyozning rangi tugagan oshning rangiga bog'liq.

Go'shtni mayda qismlarga soling. Agar suyagi go'shti uni chopsang. Piyoz tayyor bo'lgach, go'shtni qismlarga qo'shing. Go'shtni bir vaqtning o'zida qo'ymang, aks holda uni qovurib bo'lmaydi, balki qovuradi. Go'shtni yuqori haroratda piyoz bilan qovuring.

Go'sht chiroyli oltin qobiqga ega bo'lishi kerak. Ushbu bosqichda uning to'liq tayyorlanishi shart emas.

Tikilgan sabzi qozonga qo'shing, aralashtiramiz. U yumshoq bo'lgunicha pishiring. Pishish vaqti sabzi tayoqchalariga bog'liq. Odatda 7 dan 10 minut etarli. Karıştırmayı unutmang.

Endi jira tashqari, tuz, shakar va barcha ziravorlar qo'shing. Unga qo'yilgan miqdorning yarmini oling. Yog 'ichida ziravorlarni isitish va ularning lazzatlarini berish uchun aralashtiramiz. Qozonning tarkibini suv bilan to'ldiring, shunchaki go'shtni yoping.

Qaynatishga olib boring va issiqlikni ozaytiring. Sarimsoq boshini qo'shing va go'sht kamida bir soat yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Pilav uchun bunday ignabargga zirvak deyiladi. Go'sht tayyor bo'lgach, ho'llangan guruch qo'shing, uni tekislang.

Agar zarur bo'lsa, guruchni 1 sm qoplash uchun ko'proq suv qo'shing. Qolgan zirani qo'shing. Barcha suyuqliklarni 20 daqiqa davomida so'rib bo'lguniga qadar qopqoqni pishiring.

Agar hali ham ko'p suyuqlik bo'lsa, qopqog'ini oching, taxta teshiklarni yog'och tayoq bilan tiqib oling yoki qozon ostiga tushib, hamma ortiqcha bug'langandan keyin pishiring.

Tayyorlangan oshni aralashtiring. Yugurish uchun qulay. Keyin uni 15 daqiqa davomida pishiring, slayd shaklida katta idishga qo'ying va stolga xizmat qiling.

Pilav yangi sabzavotlar, tuzlangan sarimsoq bilan to'ldirilishi mumkin, lekin bu taomni sevuvchilar uchun pomidor va piyoz salatidir. O'zbekistonda Ochik-Chuchuk yoki Shakorob deb nomlanadi.

pomidor - 3 ta katta yoki 4 kichik;
piyoz - katta bosh;
issiq qalampir - 1/3 pod (bu hissa baharatlı sevuvchilar uchun);
tuz - 1-2 tsp. yoki ta'mga.

Pomidor va piyoz, yarim bo'laklarga, kichik bo'laklarga issiq qalampir sepgan. Tuz, barcha tarkiblarni aralashtiring, 15 daqiqa davomida pishiring va osh bilan xizmat qiling.

O'zbek palovi go'sht, sabzi, piyoz, aromatik ziravorlar va butun sarimsoq boshi bilan yog'sizdir. Har bir inson ovqat tayyorlashga harakat qilmoqda, ammo ular sharqdan odamlar yaxshi pishganini tan olishadi.

Ehtimol, faqat sharqda ma'lum bo'lgan, otadan o'g'liga xiyonat qilingan osh oshpaz uchun ba'zi bir sirli retsepti mavjud. Va biz hech qachon aytmaymiz. Ehtimol, bu ziravorlar ichida? Yoki guruchli go'sht emasmi? Yoki mashhur idishdagi idishlarda bormi?

Menimcha, birozgina. Ko'pincha, O'zbekistonlik insonlar bir necha kichik tafsilotlarni oshkor qilishni unutishadi, ularsiz esa pilaf bu qadar mazali ishlamaydi. Quyida men tushungan narsani tasvirlayman. Va, ehtimol, men sog'inib qolgan daqiqalarni ayta olasiz. Keyin mazali osh ovqat pishiramiz!

Eslatmalar

Yog 'quyruqingiz bo'lsa, unda biz uni pishiramiz. Tabiiyki, yog' quyruq qozonda oldindan eritilishi kerak. Aks holda, o'simlik moyi bilan pishiring (ideal holda uzum yadrosi yog'i bilan).
Guruchni past kraxmalli tarkib bilan olish kerak. Bu guruchning rangi oq emas, balki oshkora. Uni bir necha soat oldindan ho'llash kerak va keyin yaxshilab chayqatiladi. Agar siz dangasa bo'lsangiz va oshni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda guruchni olib, bug'lanadi. Lekin shaxsan men tavsiya qilmayman: mahsulotni sanoatni qayta ishlash qanchalik kuchli bo'lsa, uning oziqa qiymati ham past bo'ladi. Va hatto zarar. Tez, oddiy, ammo foydali uglevodlar, bilasizmi.
Go'sht 4-5 hissiyot bilan birga yaxshi parchalarga kesiladi. Va yuqori haroratda qovur - shuning uchun u "muhrlangan" suvli bo'ladi. Agar siz qalin dipli kichik qozonga ega bo'lsangiz, unda birma-bir qovurdingiz - ikki bo'lak.
Piyoz katta kesiladi, aks holda u kuyishi mumkin. Agar avval piyozni qozonga tashlasangiz, go'sht, siz piyozni yoqishingiz mumkin. Buning aksi yaxshiroqdir.
Sabzilarni etarlicha katta daraxtlarga kesib qo'ydik, chunki grated sabzi ularni yutib yuboradi yoki qovurdoqqa qaynatadi. Biz bunga muhtoj emasmiz.
Sabzi va go'sht qozonda aralashtirilmaydi, chunki u yoqadi va u an'anadir (va yoqishi mumkin bo'lgan an'anadir). Agar chindan ham aralashmoqchi bo'lsangiz, u holda sabzavotni oldin go'shtni 10 daqiqaga qaynatib qo'ying, ammo keyin uni aralashtirasiz.
Pilav uchun sabzavotni boshqalardan ajratish mumkin. Klassik to'siq - tuz, murch, kori, zira (zira), qora zaytun va zerdeçal. Agar siz diqqat qilishni xohlamasangiz, bozorda tayyor aralashmani sotib oling (agar yuqorida ko'rsatilgan tarkibiy qismlarning yarmi bo'lsa, unda nima borligini so'rang)
Zirvak, go'sht, ziravorlar, sabzavot, bu suzishdan oldin tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarning bu sehrli birlamchi qaynoq aralashmasi kuchli qaynatilmasligi kerak, aks holda bulon bulutli bo'ladi va guruch pishiq suvli nonni tozalanadi.

Pilaf ta'rifi videosi

Men sizlarga pilau pishirish ustalaridan videoni oldim. Ularni kuzatib boring.

O'zbekiston o'zining quyoshli, mehmondo'st mamlakati, uning oshxonasi bilan mashhur. Va milliy taomlarni va o'ziga xos lazzatni ta'riflovchi o'z taomlari bor. O'zbek plovi - kulolchilik san'ati va O'zbekistonning tashrif qog'ozi. Siz biron bir boshqa mamlakatda yoki milliy oshxonada bunday ovqatni topa olmaysiz.

An'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan o'zbek pallasi etti mahsulotdan iborat. Pilavning ta'mi ko'plab omillarga bog'liq. Hatto pishirish usullari va olov sifati ham ta'mga moslashtirishi mumkin.

Haqiqiy o'zbek plov

Palof go'sht va ziravorlar bilan guruch pyuresi emas. Pilav retsepti, bu o'zbek taomining ideal ta'mi va ko'rinishiga yaqinroq bo'lishni istasangiz, albatta e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan ayrim xususiyatlarni taqdim etadi.

Tarkibi

qo'y-echkilar - 1,5 kg .;
yog 'yog'i - 300 gr .;
"Dev-zira" yumshoq guruch - 1 kg .;
sabzi - 600 gram;
piyoz - 500 gr;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
ziravorlar: tuz, qalampir, yura, zerdeçal. Majburiy emas, siz paprika, zaytun, mayiz qo'shishingiz mumkin.

Pishirish

Haqiqiy o'zbek plovini qanday ovqatlanmasdan eyish kerak? U qalin devorli qozonda pishiriladi, u uzoq vaqt davomida haroratni ushlab turadi va idish biroz yonib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Biroq, agar u erda g'unajin yo'q bo'lsa, o'rdak-plastinka yoki qalin devorli kandir.

Qoldiqda o'simlik yog'ini quying va uni qaynatib oling. Yog 'quyruq qismini kesib oling va uni biroz qizdiring. O'rta kattalikdagi bo'laklarga kesilgan go'sht, idishda va piyozda yotadi. Go'sht yuqori issiqlikda qovurilgan, oltin jigarrang qobiqqa erishish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak.
Piyoz, yarim rishtalar bilan kesilgan, karamelizatsiyaga qadar go'sht bilan qozonga tashlang va qovur.
Sabzilarni ingichka poxolga aylantiring, ammo u palovda seziladi va ovqat pishirish vaqtida tushmaydi. Biz ularni qozonga tashlaymiz va allaqachon yumshoq holatda bo'lgan mahsulotlar bilan birga pishiramiz.
Pishiriq zirvoq (sosli pallada asosan). Qoldiqni issiq suv bilan to'ldiring, shunda u barcha mahsulotlarni taxminan barmog'ingiz bilan yopadi. Ushbu bosqichda biz palovda ziravorlar qo'yamiz. Yuqori haroratda 30-40 daqiqa davomida pishirishda davom etamiz.
Guruchni qozonga tashlashdan avval oqma suv ostida yuviladi. Men bir necha marta suvni yaxshilab o'zgartiraman va yopishqoq laganni yuvish uchun guruchni kaftlarimga silamoqdaman. Suv bulutli emas, albatta, sof bo'lishi kerak. Faqat guruch pilafni tayyorlashga tayyor. Agar guruch yetarlicha yuvilsa - pilaf yopishqoq puplaga aylanadi va idish o'zidan keladigan ta'mini yo'qotadi.
Tayyorlangan guruch idishga joylashtirilgan. Biz go'sht bilan aralashmaymiz. Guruchni qoshiq bilan to'ldiring va sirtni yuqoriga ikki barmoq bilan yopish uchun suv qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz.
Suvning barcha suvlari bug'lanib ketmaguncha yuqori haroratda pishiring. Keyin yog'och tayoq bilan qolgan namlik bug'lanib ketguncha bir necha teshik hosil qilamiz.
Markazda kichik depressiyani hosil qilamiz va sarimsoq boshini guruchga solib, ortiqcha qobiqdan tozalanamiz. Qoldiqni qopqoq bilan yopamiz va yana 25-30 daqiqaga bug'lanadi.
Xizmat qilishdan oldin, katta pichoq bilan tayyorlangan oshni pishirib, eng quyi qismidan go'sht, sabzi va piyoz oling.

Alohida idish sifatida xizmat qiling. Bu o'zbek palovi juda semiz va semiz. Oshqozon va oshqozon bilan og'rigan kishilar bu haqiqatni hisobga olishlari kerak.

O'zbek pallasi quritilgan meva bilan

Vaqt o'tishi bilan, klassik versiyada mavjud bo'lmagan barcha turdagi ingredientlar osh ovqat ta'rifiga kiritildi. Quritilgan mevalar, dukkakli emanlar, turli xil go'shtlar, pishiriqlar qo'shiladi. Endi guruch o'rnini bosuvchi pilaf amal qiladi.

Quritilgan mevalar klassik ta'rifga qo'shiladi: quritilgan o'rik, o'rik, anjir yoki o'rik. Meva qo'shimchalarini miqdorini siz o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirasiz. Agar siz suzishni ko'proq tatli qilishni istasangiz - katta miqdorda quritilgan meva qo'sha olasiz. Agar faqat nikohlanish - juda oz qo'shing.

Quritilgan mevalar suv qo'shilishi bilan birga zirvakani tayyorlash bosqichida yotqiziladi.

Tarkibi

guruch - 200 g .;
go'sht (qo'zichoq) - 50 gr .;
qo'zichoq (qo'zichoq) - 50 gr .;
piyoz - 50 g;
sabzi - 100 g;
mayiz - 25 gr.

Pishirish

Biz Zirvakni avvalgi retseptga o'xshash tarzda tayyorlaymiz.
Kishmish suvni 5 daqiqaga to'kib tashlang, chaying va saralashni ildizdan qutqaring. Zirvakda yiring va darhol guruch qo'shing.
Keyin, avvalgi retseptdagi kabi tayyorlang.

Tovuq oshi

Bunday pishloq, shuningdek, yog 'terisi, tovuq yog'i, ot yoki uy qurgan kolbasa, bedana bilan to'ldirilgan tovuq, o'yin, baliq yoki tuxum bilan pishirilishi mumkin.

Tarkibi

yumaloq guruch - 500 g;
tovuq - 300 gramm;
piyoz - 200 gr .;
sabzi - 250 g;
ziravorlar (zira, qalampir, zerdeçal, zaytun);
tuzni tatib ko'rish uchun

Pishirish

Tovuq taxminan 100 grammga bo'linadi. har kim. Yaxshi tuz sepib, sarkma uchun 2 soat qoldiring. Ushbu operatsiyani bajarish eng yaxshisi kecha oldin amalga oshiriladi.
Glyukoza ichiga o'simlik yog'i tushiring va isitiladi. Yog 'ichida piyozni tashlang, 5 daqiqa davomida sote qiling va tovuq bo'lakchalariga tashlang. Qobiqqa qadar yuqori haroratni qizdiring.
Sabzavotlarni, ziravorlarni, suvni qozonda joylashtiramiz va kerak bo'lganda tupurikni qo'shamiz. 25-30 daqiqa davomida go'sht.
Guruchni pishirib, avvalgi retseptlarda ta'riflanganidek pishirib bering.
Bunday pilav kam yog'li va og'ir bo'ladi. Bu qo'zichoqning pilafiga nisbatan "xun" deb atash mumkin.

Karabuğday pilavı

Palaf yormasi vaqt o'tishi bilan ham o'zgargan. Ko'pchilik xonadon egalari bug'doydan, bug'doydan, makarondan va vermicelli dan pilav qilishni xohlaydi.

Tarkibi

Tarkibi 200 gramm miqdorida beriladi. karabuğday Agar siz ko'proq donlarga kerak bo'lsa, kerakli tuzatishlar qiling.

qarag'igachilik - 200 gr .;
sariyog' - 50-70 g .;
go'sht (mol yoki semiz cho'chqa go'shti) - 100 gr .;
piyoz - 50 g;
sabzi - 100 g;
ziravorlar va tuz - avvalgi retsept bo'yicha bo'lgani kabi.

Pishirish

Yog 'yutgich yoki temir pishiriqda qizdiring, go'shtni kesib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunicha qovurayapsiz.
Bir piyozda piyoz, sabzi va ziravorlarni tashlang. Yarim tayyor, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Keyin suv qo'shing va taxminan 30 minut past haroratda qaynatib qo'ying.
Zirvak pishirilgan bo'lsa, pirogni qo'shish uchun karamelni tayyorlash. Idishga bir qoshiq sariyog 'tashlang va qarag'ay qorni quying. Past haroratda qizdiring va doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Tayyorlangan garlicni zirvakga solib, ta'mga suv va sho'r qo'shing. Ba'zida aralashtirib, pishganicha past haroratda pishiring.

Bunday pallaga sabzavot yoki sabzavotli salatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yashillar alohida xizmat ko'rsatadi.

Pilaf shirin qalampir bilan to'ldirilgan

Xizmatga taalluqli materiallar. Agar ko'proq pishgan bo'lsangiz, tarkibni porsiya soniga ko'paytiring.

Tarkibi

guruch - 200 g .;
piyoz - 150 gr. (100 gr. to'ldirish uchun);
sabzi - 100 g;
yog '- 50 gramm;
tuxum - ½ dona;
shirin qalampir - 2 dona. (300 gr.);
tuz va ziravorlar - an'anaviy retseptlardagi kabi.

Go'sht suyak ustida bo'lishi kerak.

Pishirish

Go'shtni suyaklardan kesib tashlang, shunda ularning ustiga go'sht yetarli. Qayiqli maydalangan go'shtni tayyorlang, piyoz qo'shing, kichik bo'laklarga bo'linadi, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing.
Yog 'qazib oling va yog'ga tashlang. Go'shtni suyaklarga qo'shing va qobig'i bo'lgunicha qovurayapsiz. Piyoz, sabzavotlar, sabzi, ziravorlar - sabzavotlarning yumshoqligiga qadar qavrilgan idishga soling va barmoqqa go'sht yuzasidan issiq suv qo'shing. Taxminan bir soat davomida past haroratda pishiring.
Pepper urug'lardan tozalangan va tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldirilgan.
Zirvak qatlamida guruchning bir qismini qo'llaymiz, keyin to'ldirilgan qalampirni joylashtiramiz, ustiga guruch qatlami bilan yopamiz. Barcha buyumlar tugamaguncha bu amalni takrorlang.
Barcha garovga qo'yilgan mahsulotlar to'liq qoplanmagunga qadar suv bilan to'ldiring va juda sekin olovda tayyor bo'lguncha pishiring.

Oshiq bo'laklarga xizmat qiling. Plastinada guruchni ziravorlar bilan to'ldiring. Guruchning ustiga to'ldirilgan qalampir qo'ying, tug'ralgan ko'katlar bilan seping. Bu kabi yangi osh tuzi yangi sabzavot yoki salat bilan yaxshi.

O'zbek palovini ifodalaydigan sharqona ta'm va hiddan tarkib topgan ingredient ziravorlardir.

Turmerika rangi va yorug'likning zararli bulg'anishini beradi. Paprika rangli, to'q sariq rangga ega bo'lib, uning yordamida shirinlik tatib ko'radi.

Barberry guruchning shirinligini ta'kidlamaydi va go'sht va yog'li ovqatlarni osonlashtiradi. Agar siz quritilgan mevalarni qo'shsangiz, keyinchalik shirinlik keltiruvchi sabzi miqdorini kamaytiring. Bunday tarkibiy qismlarning ko'pchiligi shafqatsiz hazil qila oladi va sizning oshchalarni shakarga aylantirishi mumkin.

Zirvakda quritilgan mevalarni joylashtirishdan oldin ularni oldindan emish kerak emas. Yaxshi ta'mga erishmoqchi bo'lsangiz - quritilgan o'rik, mayiz, quritilgan o'rik yoki o'riklarni faqat quyosh quritgichidan foydalaning. Ular otomatlarda quritilganidek yaxshi va chiroyli emas, lekin konservantlar bilan ishlamaydi. Bundan tashqari, ular engil mevalardan ko'ra ko'proq tatib va tabiiy ta'mga ega.

Agar siz o'tlarni olsangiz, uni tayyorlashga e'tibor bering. U qurib qolishi mumkin. Bunday holatda, ta'mi tabiiyroq bo'ladi, yumshoq tirnoq belgilari bilan. Agar siz olxo'ri olsangiz, tutun ustida quritilgan bo'lsangiz, ta'mga "tutun" bilan bir oz bo'ladi.

Pilavni tayyorlash uchun, pishiq guruchdan foydalaning, keyin idish tizimli va yopishqoq bo'lmaydi.

Aromatik o'simlik moyidan foydalanishga hojat yo'q, u pilafning ta'mini o'ldiradi. Quritilgan mevalar osonlik bilan bir-birining o'rnida. Shunday qilib, quritilgan o'rik o'rniga siz mayiz yoki anjirni ishlatishingiz mumkin.

Baliqni bezash uchun ko'proq ko'katlardan foydalaning, bu taomning ta'mini yangilaydi va uni yanada chiroyli qiladi.

Haqiqiy o'zbek pilavi sizning mehmonlaringiz va qarindoshlaringiz uchun stol bezatish va ajoyib taom bo'lishi mumkin. Klassik pishirish retsepti bilan tanishib chiqing, o'zingizni o'zgartiring va oilangiz bilan ajoyib va mazali stolda yaxshi vaqt o'tkazasiz.

Tavsiya etilgan retseptlar:

Fotosuratlarni joylashtirishga ruxsat beruvchi "Pict.com" fotosurati tufayli, dastlab bepul fotosuratlarni joylashtirishga ruxsat berildi va undan keyin to'lovni talab qila boshladi va eski, bepul fotosuratlarni to'sib qo'ydi, oshxona haqida shafqatsizlarcha buzilgan edi. Kecha, tasodifan, mening arxivimda Plovning suratlarini topdim, garchi hamma narsa o'chirilganligiga amin bo'lganman. Ya'ni, tiklash kerak edi, aks holda odamlar so'rashdi. :)

Haqiqiy o'zbek oshini qanday qilish kerak

Men Toshkentda tug'ilganman.
So'ngra, SSSR ostida ruslar bunday respublikalarda yashash va qurish tabiiy edi. Men u erda 4 yilgacha yashadim va ketdim (men ota-onalarning ta'siri ostida).

Eng mazali o'zbek taomlari nimani anglatadi?
Bu to'g'ri, plov.
Odatdagi kunlarda, ayollar u erda pishiradi. Dam olish kunlari - faqat erkaklar. Nima uchun ayollar ta'tilga tayyorlanadigan oshlarni tayyorlashga ruxsat berilmaydi? Chunki ayol kishi ochko'zlik bilan ish tutadi. U hech qachon oshga qo'shimcha go'sht qo'ymaydi, va odam shu kabi emas, mehmonlarga saxiydir. Shuning uchun faqat bayramlar uchun palov pishiradi.

Barcha o'zbek erkaklar pishiradi. Nima uchun biz yomonroqmiz?
Bu faqat o'liklarning qila olmasliklari mumkin bo'lgan bir nopok idishdir, deb o'ylashning hojati yo'q.
Hech narsa murakkab emas.

Albatta, osh uchun kerak qozon.
Bu yumaloq dipli va qopqoqli quyma temir "pan". Siz uni bir xil o'zbek yoki boshqa ozarbayjonlardan sotib olishingiz mumkin. Bu arzon.
Men cho'chqaning bir qismini topolmayman, lekin duralumin ham ishlaydi.
Yong'inda pilafni pishirish tavsiya etiladi. Yaxshi, yoki gazga.
Oh ha. Hali ham kerak soqchilar (samimiy gapiring). Skimmerlar kabi - o'zbeklar ham biladi. Odatdagidek metall skimmerdan foydalanishingiz mumkin, ammo siz uni "Kapkyr!" Deb atashingiz mumkin bo'lsa, bu sizning suratingizga ayollar uchun juda ko'p afzalliklarni beradi.

Shunday qilib, musiqani yoqing va boring!

Ishonchim komilki, ayollar oshni pishirayotganda foydalanishlari mumkin. Qora ish uchun. Bu erda piyozni peeling, sabzi, qazishni avval va ayniqsa, keyin va hokazo yuvish. Asosiy ish (piyozni, qozondagi go'shtni va boshqalarni) inson tomonidan bajarilishi kerak. Bayram stolidagi barcha laurellar unga faqatgina keldilar.

Pilav odatda qattiq sharbatlarga ko'ra, guruchdan (bir kilogramm guruch = bir kilogramm go'sht va boshqalar) tuziladi. Men buni qilmayman. Men va men kabi lazzatdorman. Sizga qo'shimcha qilishni talab qiladigan yagona narsa - bu suv, neft va tuzdir.
Barcha retsept 1 kg guruch uchundir, bu 5-6 go'shtni yaxshi ichuvchilar uchun va ular bilan birga kelgan go'zal ayollar uchun etarlidir. Ya'ni, 10-12 kishi uchun, va siz hali ham bir necha kun davomida atıştırmalıksınız.

Demak, bizda allaqachon qozon bor.
U yaxshilab yuvilishi (ayolni chaqirish) va kiyish kerak yaxshi olov.
Qumtosh neft yig'ilishiga tayyor bo'lishi kerak.

Yana shuni aytmoqchimanki, 1 kg guruch uchun 1 kg go'sht kerak. Men buni birinchi marta qildim, lekin har kuni, keyingi kuni pallachani yedik, go'sht yetarli emas edi. Shuning uchun men 2 kilogramm go'shtni kiyishni boshladim, lekin kechagi kun - odatda 3 kg.
Nafaqa yaxshiroq bo'lmadi.
Pallada, albatta, bir juft qo'y qo'ying. Lekin qaerda Moskvada yangi qo'zichoq topish mumkin? Agar siz faqat bitta qo'chqor bilan so'yilsa yoki siz ishonadigan sotuvchi sotib olsangiz. Agar yo'q bo'lsa, siz mol go'shti qo'yishingiz mumkin.
Men odatda bug'li dana yoki bug 'molini qo'yaman.

Shundan so'ng, savzi chiziqlar bilan kesish kerak. Haqiqiy o'zbeklar - Mushchina uni pichoq bilan qo'lda kesib tashladi. Va juda tez.
Biz haqiqiy o'zbeklar emasmiz, biz u erda tug'ilganmiz, shuning uchun biz texnik taraqqiyotdan foydalanamiz.
Albatta, bayram stolida siz sabzavotlarni qo'lda kesish haqida afsonalarga aytmoqchi emasman. Bu yana sizning obro'ingizga ko'proq afzalliklarni beradi, bu juda yuqori.

Biz ayolni oshxonadan olib chiqib, bunday qurilmadan foydalanamiz (Moulinex shu kabi narsalarga ega)

Kilogrammdagi savzi juda ko'p bo'ladi, lekin qo'rqmang.

Go'sht qobiq bilan qoplanganidan so'ng (jigarrang, qora emas) ...:

... olovni ag'darib tashlang va piyozni qozonga tashlang:

Qopqoqni, go'shtni yoping. Piyoz bir oz söndüğünde ...:

Biz qozonda savzi tashladik:

Sabzi juda ko'p ko'rinadi ...

Qopqoqni yoping. Stew

Savzi o'chirilgandan so'ng:

Sabzi yumshatilganda - tuz, murch tayyorlab, ziravorlar qo'shamiz.
Albatta, sizning miyangizni zira, zaytun, zafar kabi aqlli so'zlar bilan uchratishim mumkin - lekin men bunga yo'l qo'ymayman. Men faqat o'zbeklardan palov uchun ziravorlar majmuini sotib olaman. Odatda, hamma narsa bor.
Men juda ko'p ziravorlar sepaman. Taxminan yarim qadam. Men va mehmonlar uni ko'proq sevadilar.
Tuz - taxminan 5-6 choy qoshiq. Lekin men doimo ta'mni tekshiraman.

Sarimsoq keyinchalik butunlay yo'qotadi va siz allaqachon stolda nonsiz yeyishingiz mumkin.
Yaxshi, bu orada.

Stolga xizmat qilish uchun guruch, sabzi va go'sht qatlamlarini aralashtiramiz. Bu aralashmani katta idishga joylashtirdik. Kichik bo'laklarga kesilgan go'sht. Bundan tashqari, bir oz ko'katlar sepasiz.

va bayram stol ustiga idishlarni ayiq, shaxsan mehmonlar plitalari ustida mazmunini parchalab qilgan. Bu suvda tuzlangan pomidor va sovutilgan aroq katta miqdorda qo'llash tavsiya etiladi. Votka, albatta, osh uchun juda yaxshi va juda ko'p narsa.
Dastlabki tushdi ishlab palov uchun, va partiya barcha go'zal ayollar faqat istagi paydo bo'ladi.
Men sizni ishontirib aytamanki.

Ovqatlanishdan zavqlaning!

risotto (Men har doim bir zaxira bilan buni) bo'lsa Aytganday, u boblarida, (rulon sotiladi qaysi, maxsus ishonchli) plastik qoplarga to'plangan va sovuqni qo'yish mumkin. Ertasi kuni, mikrobomagacha qancha oshiqcha ovqat talab qilinadi va qizib ketadi. Bu holatda lazzat yo'qotilishi ahamiyatsiz bo'ladi.