Marinadlangan qo'ziqorin ryadovki. Konservalangan ryadovki: qish ta'riflari

Yugurish zamburug'li lamellar turiga kiradi va ularning ba'zilari zaharli ekanligidan qo'rqishadi. Lekin bu mutlaqo behuda. Ridovkilarimiz bizni juda yaxshi ko'rishadi.

Ular qishda yangi qo'ziqorinlarni qovurish uchun tuzlangan, tuzlangan yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Mening bugungi retseptimda siz qish uchun qatorlarni qanday qilib muzlatish kerakligini aytasiz.

Ridovka bargli o'rmonlarda o'sib chiqadi va ular uchun maxsus axlat yo'q. Faqat qopqog'iga yopishgan yaproqlar. Barcha tozalovchi qo'ziqorinlar bu barglarni olib tashlash va qurtlarni qo'ziqorini tekshirish.

Binafsha qatorlarga e'tibor bering. Ular juda mazali, lekin ko'pchilik odamlar stolga qo'yilganda qo'rqishadi. Lekin ular bejiz qo'rqishadi, chunki binafsharang qatorlar ham qutulish mumkin.

Qish uchun ryadovki qanday muzlatiladi

Ikkita usulda qish uchun sovuq qo'ziqorin.

Birinchisi juda oddiy: qo'ziqorinni yuvish, quruq va muzlatish. Biroq, ular muzlatgichda juda ko'p joy egallashadi. Shuning uchun, ikkinchisini afzal ko'raman: muzlashdan oldin qaynatiladi.

Suv havzasidagi qatorlarni yuving va qaynab turgan sho'r suvga soling.

Qaynatgan paytdan boshlab, ular 10-15 daqiqa davomida pishirishi kerak. Vaqti-vaqti bilan skimmer bilan qo'ziqorinlarni aralashtiramiz va yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarda ham ko'ringan iflos ko'pikni chiqarib tashlang.

Qovurilgan satrlarni dumaloq ichiga solib, ularni drenajlash va ayni paytda salqinlashtiring.

Qo'ziqorinlarni muzlatish uchun plastik idishlar foydalanish yaxshiroqdir. Agar siz ularni oddiy paketga joylashtirsangiz, ular tarqaladi va formsiz massa bilan muzlatiladi va bu juda qulay emas.

Bunday «g'isht» juda qulay. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni kesish oson va butun briketni muzlatmaydi. Pishirishni boshlashdan oldin, qo'ziqorinlarni muzdan tushirish shart emas.

Faqat sho'rvaga muzlatilgan qo'ziqorinni to'kib tashlang yoki bevosita sho'rvaga tashlang. Ovqatlarning ta'mi bundan azob chekmaydi va siz ko'p vaqtni tejaydi.

Birinchisi, qo'ziqorinlar bir necha suvda yaxshilab yuvilib, o'rmonning zararsiz qismlarini ajratib turadi. Keyin qo'ziqorin sovuq suvda bir necha kun namlangan. Suvni kuniga ikki marta o'zgartirib, eski birlashtirilishi kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni boshqa idishga ko'chiring, eski suvni to'kib tashlang, idishning bir qismini toza suv bilan to'ldiring va keyin qo'ziqorinlarni yotqiz. Bu esa tankning tagiga o'rnatilgan qumni olib tashlashni osonlashtiradi.

Qo'ziqorinlarni pishirish jarayonida ularning rangi o'zgaradi.

3-4 kundan keyin qo'ziqorinlar drenajchaga tarqalib, suvni to'kish uchun ruxsat berilgandir.

Marinadlangan qatorlar.
1 usul

Preparatni tayyorlash uchun tayyorlangan 1 kilogramm qo'ziqorinlar asosida:
3 suyakka suvlar
25 gramm tuz
1 suyakka stol sirkasi (5%)
10 g shakar
2 g limon kislotasi
Barglarning 1-2 barglari
1 g chinnigullar
1 g darchang
Oltita donali donalar

Biz qo'ziqorin tayyorlash uchun oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni issiqlik bilan davolashga kirishamiz. Idishga 3 stakan suv quyib, tuz va sirka stakanini qo'shing. Bu tuzlamani qaynatishga keltiring, unda siz qo'ziqorinlarni maydalashingiz mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar past haroratda pishiring. Qaynayotgan qo'ziqorinlar ko'pik ishlab chiqarganligi sababli, u skimmer bilan olib tashlanishi kerak. Ko'pik shuningdek, qo'ziqorin plitalari orasida qolishi mumkin bo'lgan axloqsizlikning zarralarini ham olib tashlaydi.

Qo'ziqorinlar pastga cho'zilganda - pishirishni tugatgan deb hisoblashingiz mumkin. Endi limon kislotasi, dafna yaprog'i, chinnigullar, allspice va shakar bilan shakar qo'shasiz. E'tibor bering, doljin qo'shilishi tuzlangan va qo'ziqorin rangini bir oz ta'sir qiladi. Shunga qaramay, qo'ziqorinni qaynoq suv bilan qaynatib oling va ularni bankalarda to'plang. Qo'ziqorinlarga ba'zi tuzlangan to'kib tashlang. Endi siz sterilizatsiyani boshlashingiz mumkin. Agar siz 0,5 litrlik idishni ishlatgan bo'lsangiz, ularning issiqlik bilan ishlashi 20 daqiqa, bir litrli qutilar uchun - 25 minutgacha oshiriladi.

Marinadlangan qatorlar.
Ikkinchi usul

Shu yo'l bilan bug'langan satrlarni tayyorlash uchun 1 litr suv kerak bo'ladi:
2 osh qoshiq. l tuz
1 osh qoshiq. l shakar
sirka
dafna barglari
allspice va qora qalampir
chinnigullar
sarimsoq
dandir shimgichni
qora smorodina barglari

Bu marinadning mohiyati mangallar faqat qaynatiladi, idishlarga solinadi va faqat sho'rva bilan quyiladi. Keling, boshlaylik.

Oldindan tozalangan va qo'ziqorin qo'ziqorinlarni, yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping, shunda ular erkin suzadi. Ushbu hisob-kitobdan mantar tuzi va shakar qo'shing: 1 litr suv, 2 osh qoshiq tuz va 1 qoshiq shakar uchun. 20 daqiqaga qaynatiladi, undan so'ng ular banklarga qo'yilishi mumkin. Har bir jarga sirka va ziravorlar qo'shiladi (pastda, qo'ziqorinni qo'yib qo'yishdan oldin va yuqorida), chunki bu butun hiyla.

Bir litrlik idishga asoslangan holda, 2 osh qoshiq sutni 9%, 2 dona barg, 2 dumaloq chinnigullar, 3-5 dona qora va allspice donali va 2 sarimsoq tuxum qo'shing. Agar qandil soyabon va qora smorodina barglari bo'lsa, siz ularni qo'ziqorinlarga qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni quyida va yuqorida joylashgan banklarga qo'yish kerakligini eslang.

Marinebani yana qaynatib oling va uni qo'ziqorin va ziravorlar bilan to'ldiring. Endi siz banklarni aylantira olasiz. Ularni teskari o'girib, ularni adyol bilan o'rash. Kassalar butunlay salqin bo'lguncha tuzlangan barglarni qoldiring.

Endi biz tuz mantar Ryadovki o'rganish.

Tuzli qo'ziqorinlar emal idishida. Galvanizli shamlardan va idishlardan, alyuminiy idishlardan, loydan idishlardan foydalanmang.

Tuzsimonda horseradish, qora smorodina, mayda qovurilgan barglari, sarimsoq, gilos bargi qo'yiladi. Tuzlar qo'pol silliqlash uchun yaxshiroqdir.

Qo'ziqorinni panga qo'ygandan keyin, tepalikdagi horseradish barglari bilan yoping, so'ngra sho'r suvga botirilgan oq mato bilan. So'ngra panning diametridan bir oz kichikroq shisha plastinka bilan yoping va yukni (suv bilan) joylashtiring. Qovoqda siz tuzlash uchun yangi qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Buning uchun sepilgan qo'ziqorinlarning bir qismini alohida konteynerga qo'ying, yangi qo'ziqorin qo'ziqorini qo'ying, so'ng qo'ziqorinlarni joyiga qo'ying.

Siz havorangda qo'ziqorinlarni maydalab, ularni yuqori qismiga ziravorlar bilan mahkam bog'lab qo'yishingiz mumkin, shunda havoda bo'shliqlar yo'q. Tortiq kavanozdan oqib chiqa boshlagani uchun sho'rvani eng yaxshi tampon qopqoqlari, horseradish varaq. Shunday qilib, biror zulm paydo bo'ladi. Qopqoqni neylon qopqoq bilan yoping. Keyin qo'ziqorinni xushbo'y joyga qo'ying.

Kavkalarni o'rish, podtopolniki, muzlatgichlar, zabaluyki - Rossiyaning har bir mintaqasida bu qo'ziqorinning nomi. Ba'zi qo'ziqorin topuvchilar hatto podtopolniklarni bilishmaydi, boshqalari, aksincha, ularni qo'ziqorinlarning turli xillaridan minnatdorlar. Qo'ziqorinning qalin to'qimasi, chiroyli (ayniqsa yosh bo'lsa), mazali. Agar juda ko'p terak daraxtlari qatorini to'plash uchun egasidirsan, bu retsept siz uchun foydali bo'lishi mumkin.

Qish uchun tuzlangan turp ryadovok teraklari uchun retsept

Podtopolniki eng mazali tuzlangan. O'rim-yig'imning eng muhim va vaqt sarflaydigan bosqichini moylash uchun tayyorgarlik. Yangi tanlab olingan qo'ziqorinlarni biz kengaytirishimiz, katta to'qimalarni olib tashlash, qo'ziqorin qo'ziqorini rad qilish. Sovuq suv bilan to'ldiring. Ikki kun davomida salqin joyda joylashtirdik. Bu vaqt davomida 3-4 marta suvni yangi holatga keltiramiz. Keyin chiqarib tashlaymiz, barcha suvni to'kib tashlaymiz va qo'ziqorinlarni qum va qoldiqlardan oqib turgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz. Podtopolniki er ostida o'sishni yaxshi ko'radi, va ular qo'ziqorin shaklini shunday qilib, bu erni yuvish juda qiyin. Va shunday qilib, tishlarda qumning zararli gıcırtıları yo'q, bir qator ovqat yeyish bilan, biz sirlarini yuqori sifatli tozalash uchun ishlatamiz. Yumshoq villus bilan oddiy tish cho'tkasi bilan yuvib tashlayman. Jarayon uzoq, lekin bunga arziydi.

Qo'ziqorinlar u yerdan ozod bo'lish uchun suvni to'kib tashlang. Biz bir oz tuz (2-3 osh qoshiq 4-5 litr suv uchun) qo'shamiz. Qaynoqqa keltiring. Yig'ilgan teraklarning qaynoq suviga qo'shamiz. 10 daqiqa davomida yuqori haroratda pishiring.

Yana 10 daqiqa davomida issiqlik va qaynashni o'rta olovda pasaytiring. Birinchi qaynatish podtopolniklarning keskin un ta'mi xarakterini yo'qotadi va tuzlamoq shaffof bo'lishiga imkon beradi.

Qo'ziqorinlarni shovqinli skimmer bilan chiqarib olib, suv oqimi ostida tez yuvib tashlaymiz.

Biz bulonni to'kib tashlaymiz va toza suvni idishga solamiz. Biz olovga qo'ydik. Qo'ziqorin va tuz qo'shing (1 litr suv miqdori bo'yicha). Marmelad va no'xat qora qalampirni bir juft chinnigullar bilan ifodalovchi arpabzal shimgichlarini qo'shing. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va darhol olovni minimal darajada kamaytiring.

Men qo'ziqorinlarni sabzi va piyoz bilan to'ldirishni yaxshi ko'raman - ular qo'ziqorinlarga maxsus ta'm berishadi va juda mazali bo'ladi. Shuning uchun biz sabzi va piyoz halqalarini qalin kubiklarga (ta'mga qarab, ularni bo'lmasdan mumkin) kesib tashladik. Tayyorligidan bir daqiqa oldin suvga qo'shing (qo'ziqorinlar allaqachon pastda bo'lsa). Tandirni o'chirib qo'ying. 70% sirka mazmunini qo'shing (2 litr suv uchun 2 choy qoshig'iga qo'shamiz), biz tuzlamoqdormiz va yangi yoki tuzlangan bo'lsa, kerakli miqdorda sirka yoki tuz qo'shing). Qo'ziqorinlarni piyoz, sabzi, no'xat, qalampir va chinnigullar bilan toza (qaynatilgan) kavanozga aylantiramiz. Soyabon tashqariga otilib chiqadi.

Qo'ziqorinlarni deyarli tepaga iliq sho'rva bilan to'ldiring. Qayta qilingan o'simlik moyi qoshiq.

Qaynatilgan p / p qopqog'ini yoping. Ikkinchi qatlamni himoya qilish uchun nozik bir moy qatlami o'ynaydi. Polipropilen qoplami botulizmni rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Kavanozni aylantirib sovutib, salqinlash uchun yarim kun bering. Shundan so'ng biz jarohatlangan podtopolniklar bilan salqin joyda olib tashlaymiz. Bir oy ichida selektsiya qilingan kavsh qaytaruvchi daraxtlar allaqachon o'zlarini xavfsiz tarzda eb qo'yib, mehmonlarga davolanishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Ryadovki meva tanasining boshqa turlari orasida mashhur emas, chunki ular noaniq qo'ziqorinlarning yorqin ranglariga o'xshashdir. Ammo ular inson uchun juda foydalidir, chunki ular vodorod, vitamin va minerallarga boy bo'lib, sink, mis va marganetsni ham o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'pchilik oshpazlar konservalangan satrlarning juda mazali ekanligiga ishonishadi. Ular qaynatish, qaynatish, tuzlash, tuz, ikra va pate qilish, muzlatish mumkin.

Uyda konservalarni tayyorlash uchun muhim omil - ular 30-40 daqiqa davomida sho'r suvda qaynadi. Ushbu meva organlari o'ziga xos hidga ega, shuning uchun ular boshqa qo'ziqorinlarga aralashmasligi kerak. Shu bilan birga, gurme ovqatlarni sevuvchilar ryadovki go'sht idishlari yoki omletga qo'shimcha sifatida yonma-darcha sifatida juda mos keladi. Pishirilgan ryadovki, albatta, tarkibida va ta'mida go'shtga o'xshaydi.

Ryadovka - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, shuning uchun uni qishda saqlash qanday qilib ko'pgina styuardessa uchun qiziqarli. Bu qo'ziqorinlarni qayta ishlash jarayoni boshqa meva tanalarini tayyorlashdan deyarli farq qilmaydi. Hatto boshlang'ich xosting ham bunga xalaqit berishi mumkin. Bizning maqolada bilib oladigan ayrim nuanslarning bajarilishi odatiy holdir. Uyda ryadovokni qo'ziqorin qo'ziqorini uchun tavsiya etilgan va tasdiqlangan retseptlardan so'ng, siz nafaqat sizni, balki sizning uyingizni ham yoqtiradigan qish uchun ajoyib taom tayyorlaysiz. Rowkining odatiy ta'mi bor, shuning uchun birinchi navbatda zaxiralarning kichik qismini tuzing.

Pishirishdan oldin seriallar birlamchi ishlov berishdan o'tishi kerak: ularni o'rmon zaxirasidan tozalash, qoplardan ifloslanishni olib tashlash va oyoqning pastki qismini kesib tashlash. Ikkinchi juda muhim jarayon najas bo'lib, bir necha soatdan 3 kungacha davom etadi. Odatda ryadovki suvni 3-4 marta o'zgartirganda 1-2 kunni isitadi. Qo'ziqorinni yuvgandan keyin 2-3 qismga kesilgan tuz va piyoz qo'shilishi bilan qaynoq suvda issiqlik bilan ishlov beriladi. 30-40 daqiqada ryadovki qaynatib, doimiy ravishda ko'pik yuzasidan olib tashlanadi. Faqat meva jismlari, masalan, qovurish yoki pishirish kabi boshqa davolanishga o'tishi mumkin.

Qanday sharob sirkasi bilan qish uchun qutulish mumkin qo'ziqorin ryadovki saqlab qolish uchun

Meva terimchiligining ko'plab variantlari mavjud.

Biroq, biz ularni qo'ziqorin va suvli qilish, bu qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi sharob sirka qo'shilishi bilan ryadovki konserva uchun retsept taklif etamiz.

700 g qaynatilgan qatorlar;
400 ml suv;
300 ml vino sirkasi;
2 ta Lampochka piyozi;
½ osh qoshiq. l tuzlar;
1 savzi;
1 choy qoshiq. limon tolasi;
5 ta qora qalampir;
3 ta dafna barglari.

Ryadovkini sharob sirkasi bilan saqlab turish, mehmonlarni xushnud qiladigan mazali va mazali taomni olish uchun nima qilish kerak?

Sirka va tuz suvga qo'shiladi, sabzi va piyoz kublar bilan kesiladi va keyinchalik suvga solinadi.
Qo'rqinchli barg, qalampir, limon lazzati 15 daqiqa davomida past haroratda namoyon bo'ladi va pishiriladi.
Qo'ziqorinlar sho'r suvga quyiladi, 15 daqiqaga qaynatiladi va dumaloq ichida o'tiribdi.
Banklarda taqsimlanadi va qaynoq sho'r quyiladi.
Ular neylon qoplamalari bilan yopilgan, xona haroratida sovuq va sovuq joyda tashlangan.

Marinadlangan ryadovokdan tayyorlangan bu atıştırmalık salatlarga, vinaigrettesga qo'shiladi, u makaron bilan pishirilgan va pizzalar va pyuresni to'ldirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bu taom, sizning kundalik ovqatlanishingizni unutilmas mazali ovqatlanish bilan to'ldiradi.

Qumlarning qish uchun qahva daraxti

Qo'ziqorinlar qish uchun qanday marinad qilishi mumkin? Biz chinnigullar bilan bir variantni taklif qilamiz, bu tayyorlash juda oddiy, ammo izchil amalga oshirilishini talab qiladi.

2 kg qaynatilgan ryadovki;
1 osh qoshiq. l tuzlar;
1.5-modda. l shakar;
700 ml suv;
Sirka 9%;
5 kurtak gulzorlari;
Sarimsoqning 4 ta sarig'i;
3 dona shimgichni;
Qora smorodina barglari.

Ushbu fotosuratlar bilan ryadovki'ni konservalash uchun asta-sekin retseptdan foydalaning.

Pishirilgan ryadovki suvda yotadi, tuz va shakar qo'shiladi, past haroratda 20 daqiqa davomida qaynatiladi.

Sterilizatsiya qilingan qutilarning pastki qismida 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. l sirka, sof qora smorodina barglari, dereotu shimgichni, qovoq kurtaklari va dilimlenmiş sarimsoq chinnigullar qismi.

Sovutgandan so'ng, uni saqlash uchun tagida yotqiziladi.

Bunday mazali preparatni stolda, mustaqil snack yoki go'shtli idishlarga mo'ljallangan piyola idish sifatida qo'yish mumkin.

Qovoq qatorlarini piyoz bilan qanday saqlash kerak

Qish uchun qovurishingiz mumkin bo'lgan juda mazali ryadovkoy, ko'pchilik terak chaqirdi. Qovurilgan shakldagi mantarlarni rydovki konservatsiyalash oziq-ovqat va vaqtning kam miqdorini talab qiladi.

2 kg qaynatilgan ryadovki;
300 ml o'simlik yog'i;
700 g piyoz;
Tuz - ta'mi bilan;
1 choy qoshiq. er qora qalampir.

Kepekli otishni o'rganish retsepti juda oddiy, lekin har bir oshpaz iste'mol paytida iste'mol uchun qoniqishni oshirish uchun asta-sekin ko'rsatmalarga amal qilish kerak.

Yog 'va qovurilgan qovurilgan idishga qizdirilgan ryadovkini oltin jigarrang bo'lguncha qo'ying.
Piyozni qirish, yumshoqroq bo'lgunga qadar yarim panjalarini kesib, alohida qovurilgan idishga soling.
Qo'ziqorinlarni va piyozlarni, tuzni va qalampirni qo'shing, aralashtirib oling va past haroratda 10 daqiqa mobaynida qovurib oling.
Sterilizatsiyalangan kavanozlarda tarqating, tepadan yog 'quying va qattiq neylon qopqoqlari bilan yoping.
Sovutgandan so'ng taglikga chidash yoki muzlatgichda qoldirish.

Qish uchun piyoz bilan qovurilgan, qatorlar pizza va pyuresni to'ldirish uchun juda mos keladi.

Qo'ziqorin ryadovok ikra

Qo'ziqorin ikra qish uchun ryadovokni saqlash uchun yaxshi tanlovdir, va eng muhimi, binafsha ryadovkidan olinadi.

1,5 kg pishirilgan ryadovok;
500 g piyoz;
100 ml o'simlik yog'i;
5 sarimsoq tuxum;
Tuz - ta'mga.

Qish uchun konservalangan ryadovokni tayyorlash banklarda quyidagicha amalga oshiriladi:

Peeled pyuresi kub shaklida kesilgan va o'simlik yog 'ichida oltin jigarrang qadar qovurayapman.
Dashtlarni kesib oling, qovurilgan piyozni qo'shib, mazali jigarrang qobiqqa 30 daqiqa qo'shing.
Tarkib qilingan sarimsoq, tuzni ta'mga qo'shish, go'sht maydalagichga ozroq sovutish va maydalash.
Yana, 10 daqiqa davomida bir kostryulkalarga qo'ying va o'rta ısınmaya joylashtiring.
Banklar ikra bilan to'ldirilgan va 15 daqiqa davomida issiq suv bilan yasalgan idishdagi sterilizatsiya qilingan, uning pastki qismida kichik oshxona sochiqni qo'yish kerak.
Sovugandan keyin sovutgichda qoldiring yoki salqin joyda chiqaring.

Ikra, bayramona stolda va mustaqil taom sifatida, shuningdek, tortiqlarda plomba sifatida ajoyib ko'rinadi.

Sarimsoq bilan terak ryadovokni konservalash

Qovoq qatorlari tuzlash uchun eng yaxshisidir. Biz chinnigullar mevasini tanasini issiq tarzda tuzlashni taklif qilamiz.

2 kg pishirilgan ryadovok;
2 bosh sarimsoq;
3 osh qoshiq. l tuzlar;
Zaytun moyi.

Poplar ryadovki konservalari bosqichda amalga oshiriladi:

Issiq qaynatilgan ryadovokning qatlami sterillangan idishlar ostiga qo'yiladi.
Bir necha nozik tilim sarimsoq bilan yoping va tuz qatlami bilan seping.
Yuqoridagi tepaga quyib, barcha qo'ziqorinlarni va sarimsoqlarni chiqaring.
Yaxshi tamped ryadovki, yuqori 2 osh qoshiq tushiring. l zaytun moyi.
Sterilize qilingan kapron qopqog'ini yoping, to'liq sovutish va muzlatish imkonini beradi.

5-7 kundan so'ng, tuzlangan qo'ziqorinlar foydalanish uchun tayyor bo'ladi.