Natriy sitrat 3 o'rnini bosuvchi formula. Natriy sitrat ikki suvli uch tomonlama


  • Sitrat bufer sifatida g'alaba qozonishi mumkin, bu pH ni o'zgartirishga yordam beradi.
  • Natriy sitrat kava mashinalarida kislotalikni tartibga solish uchun ishlatiladi.
  • Natriy sitratning eritrotsitlar cho'kish tezligi Panchenkov usuli bilan aniqlanganda 5% ko'proq vikariy ko'rinadi.
  • Quruq kaliy limon kislotasi trialmashingan 1-suvli (kaliy sitrat) oziq-ovqat sanoatida pektin uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zastosovuetsya va o'zi:
    qandolat mahsulotlari (jelli marmelad, marshmallow, zefir, Gumov Vedmezhata marmeladı, sufle va boshqalar),
    quruq nutqlari ko'p va past bo'lgan meva konservalari (konfiguratsiya, jele, murabbo, parhez meva konservalari, meva-berry asosida ovqatlanish va boshqalar),
    non mahsulotlari uchun termostabil plombalar, sut mahsulotlari uchun plombalar (yogurt, sutli shirinliklar, pishloq va boshqalar),
    muzlatish uchun plomba (aistop va muzlash),
    qandolat qoliplari uchun plomba (karamel, shokoladli zukerki va boshqalar),
    pirojnoe rulolari uchun plomba (rulon, pirojnoe, torti, gingerbread va boshqalar),
    qandolat qoliplarini bezash uchun jele plomba va sug'orish (nappage va ichi),
    khlibopekarskih vrobív uchun ínêktsiynykh plomba (kupcaklar, Berlin donuts, kruvasan va ín.).

tavsifi

Fizik-kimyoviy quvvat

Qadoqlash

25 kilogrammni ko'taring.

Qon oqimining o'zgarishi odatda qo'llaniladigan sitrat miqdorining o'zgarishini anglatadi, ya'ni tanadagi kamroq sitrat bikarbonatga metabollanadi. Potik dializat to'xtatib bo'lmaydigan holatda qolishi uchun aybdor, aks holda ta'sir ta'sir qilishi mumkin. Bundan tashqari, gemofiltrning g'alaba qozonish zarurati metabolik alkalozning chastotasiga ham hissa qo'shishi mumkin. AOK qilingan sitratning muhim qismi, masalan, bikarbonat, filtrdan birinchi o'tish soatida filtrdan o'tadi. Butun jarayonning samaradorligi gemofiltrlarning kirib borishi va uning samarali sirt maydoniga bog'liq.

tejash

Qadoqlash: 25 kg ayiqlar

Natriy sitrat limon uch o'rnini bosuvchi 2-suv sho'r BAT tomonidan amalga oshiriladi

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

5,5 suvli o'rniga ajralmagan natriy sitratining ozuqaviy iste'moli uchun spetsifikatsiyaga qo'shimcha

03.02.99 yildagi 1-sonli qo'shimcha
Oziq-ovqat ishlab chiqarishda natriy VIKORISTANE uch o'rnini bosuvchi limon kislotasi (natriy sitrat) BO'YICHA TEXNOLOGIK KO'RSATMALAR uchun víd 20,10,95g

Natriy sitrat 2-suvli infuzion
TU9199-002-01014470-99 bo'yicha

Natriy sitrat 3-almashtirish Na3C6H5O7 (-2H2O va -5.5H2O) oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda Rossiya Federatsiyasida zastosuvannya qadar ruxsat etilgan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan (SanPiN 2.3.2.1293-03 1-ilova)
E331 (iii) Natriy sitrat 3-almashtirishlari(Trisodiy sitrat).

Qon va dializat o'rtasida buferlarning yaxshi almashinuvini ta'minlash uchun sirt 1,4 m 2 dan past bo'lganligi uchun aybdor emas. Kamroq samarali gemofiltrlar, oqsil yoki membranada lipid birikmalari terapiya vaqtida membrana o'tkazuvchanligini pasayishiga olib kelishi mumkin. Mumkin bo'lgan oqibatlar diffuziyani yo'q qilish almashinuvi orqali metabolik alkaloz va giperkalsemiya xavfi bilan bufer moddalar va kaltsiy komplekslarining to'planishi.

Qaysi biri filtrni o'zgartirishi kerak. Umuman olganda, dializat tezligini kamaytirish yoki qon oqimini kamaytirish orqali metabolik alkalozning oldini olish mumkin. Shu bilan birga, venalar, shuningdek, jigar disfunktsiyasi yoki buzilgan kislorod mavjudligida mustaqil ravishda rivojlanishi mumkin va dializat va qon oqimi o'rtasidagi engil bog'lanish bilan namoyon bo'lishi mumkin. Natijada bemorning bufer bazasining salbiy balansi tufayli metabolik atsidoz yuzaga keladi.

  1. Mahsulot tavsifi
    TU 9199-002-01014470-99 boʻyicha natriy sitrat 2 suvli xarchovoy oq chiadan mayda kristall, past gigroskopik kukunda, och-sariq rangda, suvda oson pushti, spirtda biroz pushti rangda tayyorlanadi. Kimyoviy formulasi Na3C6H5O7-2H2O. Fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlar: natriy sitratning massa ulushi 98% dan kam emas; suv ionlari konsentratsiyasi ko'rsatkichi (pH 10% suv farqi) 7,5-9,0; qo'rg'oshinning massa ulushi 5,0 mg / kg dan oshmasligi kerak; mish'yakuning massa ulushi, 1,0 mg / kg dan oshmasligi kerak.
  2. Natriy sitrat 2-suvli Rozrahunok dozalari
    TU9199-002-01014470-99 bo'yicha 2-suvli natriy sitratida, GOST 22280-76 bo'yicha 5,5-suvli natriy sitratli kukunda 1,214 ko'proq bitta massada asosiy nutq o'rniga. Shuning uchun, vikoristanni 2-x suvli natriy sitrat pererahunok formula bo'yicha dozalanganda:
    D2 \u003d D5,5 * 0,823
    de D5,5 - 5,5-suvli natriy sitrat bilan almashtiriladi.
    Grub mahsulotlarini tayyorlashda natriy sitrat 2-suv dozasini optimallashtirish ma'lumotli yo'lga asoslanadi.
  • Mahsulot kodi: 366-01
  • Mavjudlik: huzurida
sotib olish

Natriy sitrat ikki suvli uch tomonlama

Zagalom, dializatning doimiy oqimi bilan qon oqimining oshishi yoki metabolik atsidozga qarshi doimiy qon oqimi bilan dializat oqimining o'zgarishi. Qondagi kaltsiy miqdori dializat va ultrafiltratsiyaning umumiy oqimiga mutanosib ravishda o'lchandi. Nazariy jihatdan, odatdagi suv tozalash tizimlarida kanalizatsiya suvining litri uchun 1,7 mmolga yaqin kaltsiy miqdori taxmin qilinadi. Gemofiltrlar orqali kaltsiyni uzluksiz iste'mol qilish kaltsiyning venoz infuziyalari bilan qoplanadi. Kaltsiyni etarli darajada almashtirmasdan yoki bo'lmasdan, bemor uchun kaltsiyning salbiy balansi, masalan, kompensatsiya mexanizmlarini faollashtirishdan qat'i nazar, ayblanadi.

pH 10% suvli eritma 7,0-9,0

G'azablangan ko'rinish: oq kristallar

Kosmetikada g'alaba:

  • Natriy sitrat, sut oqsili gidrolizati, ksantan va guar gum, magniy stearati (kerak bo'lganda) iborat emulsiyalashtiruvchi kompleks uchun ombor sifatida;
  • Ovoz sifati bo'yicha g'alaba qozonish imkonini beruvchi Ca 2+ ionlarini bog'lash kuchi bo'lsin. sekvestr yoki retardator - vikoristanni geleutvoryuvacha qachon gel viskozitesini va uning eritmasi mustahkamligini tartibga soladigan nutq, buning uchun kaltsiy ionlari (alginat, gellan gum, pektin) mavjudligi zarur;
  • Bufer sifatida, polypshuê mexanik barqarorlik va kílkíst dumg'aza, "konditsionerlik", miyuchí o'zida chelating qo'shimchalar (limon kislotasi bilan yoki holda bufer yig'indisi);
  • Askorbin kislotasi uchun "antioksidant bufer" sifatida vikoristovuvatisya mumkin;

Dovidkovo:

PTH ning chiqarilishi va keyinchalik kaltsiyning kistalardan mobilizatsiyasi bilan paratiroid yaralarini stimulyatsiya qilishning tebranishi muqarrar ravishda tizimli gipokalsemiyaga olib keladi. Bir vaqtning o'zida oqava suv oqimi va kaltsiyning yo'qolishi ortadi. Shu tarzda, vino ma sens, sitrat va qon oqimiga o'xshash, kaltsiy oqimi oqimga o'xshaydi. Kaltsiyni almashtirish kanalizatsiya suvining litri uchun mmol kaltsiyida kaltsiy dozasi sifatida tiklanadi. Bundan tashqari, ular ulanishning xavfsizligi tufayli amalga oshirilmoqda. Dializat oqishi bilanoq, kaltsiyni almashtirish pompasi avtomatik ravishda ishga tushadi.

Sitrat tamponining pH 5,4 eritmasi uchun 42 g natriy sitratning uch almashtirilgan ikki suvli va 10 g limon kislotasi talab qilinadi.

Sitrat tamponining pH 4,6 eritmasi uchun 31 natriy sitrat va 18 g limon kislotasi kerak bo'ladi.

Sitrat tamponining pH 6,2 eritmasi uchun 52 natriy sitrat va 3 g limon kislotasining yig'indisi talab qilinadi.

dodatkoví vydomosti

Shunday qilib, muvozanatsiz kaltsiyni qo'shish yoki so'rilishini oldini olish. O'rtadagi bu qiymat bilan kaltsiyning muvozanatli muvozanatini va shuning uchun barqaror tizimli ionlangan kaltsiyni baholash mumkin. Meta-almashtirish ionlashtirilgan kaltsiyning mavjud tizimli kontsentratsiyasi bilan belgilanadi, chunki u standart qiymatga mos keladi. Bemorlarda ionlashtirilgan kaltsiy qiymatining turlararo suv qiymatlari ahamiyati orqali terapiya asosida kaltsiyni almashtirish tezligini moslashtirish zarurligini ko'rsatadi.

Talkovoiyadagi Palkovoa shahridagi Nazko Zosza Pottba qoldiqlarida Nazko Zi The The Svitovo Tendisky-ni muhrli emas, balki Sino Riber suviga joylashtirildi. yashil suv o'tlari va ichimlik suvi olish uchun qabul qilinishi mumkin bo'lmagan suv bilan o'g'irlash.

Kichkina 12 teskari sxemani ko'rsatadi, uning yordami uchun kaltsiyni almashtirishni tartibga solish mumkin. Qoida tariqasida, tizimli ionlashtirilgan kaltsiyni nazorat qilish taxminan 6 yil davomida etarli, ammo klinik holatga qarab tez-tez tekshirish kerak. Ushbu pasayish bemorda sitrat va sitrat-kaltsiy komplekslarining tizimli infuziyalari va jigar metabolizmi va kaltsiy va bikarbonatning ionlashuvi o'rtasidagi yaqinda muvozanat tufayli yuzaga keladi. Qo'shimcha kompensatsiya sabablarga ko'ra, antikoagulyant sitratdan oldin gipokalsemiya bo'lishi mumkin.

Natriy sitrat oziq-ovqat sanoatida E331 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida kislotalilik regulyatori, stabilizator, tuz emulsifikatori, antioksidantlarning sinergisti, zirk fiksatori, murakkablashtiruvchi vosita sifatida keng qo'llaniladi.

GMP antioksidantlarining sinergisti sifatida oziq-ovqat mahsulotlari uchun 22 ta standartda ruxsat berilgan; 2 dan 40 g/kg gacha yoki GMP stabilizator quvvatiga ega oziq-ovqat mahsulotlari uchun 14 ta standartda; Rossiya Federatsiyasida murabbo, jele, murabbo va murabbo uchun ruxsatnomalar. shunga o'xshash mahsulotlar, shu jumladan past kaloriyali quruq sut, mevali kompot, xom baliq, mollyuskalar va mollyuskalar, shu jumladan muzlatilganlar, emulsiyalanmagan o'tlar va tvarinni moylari va yog'lari (krim yog'lari, siqilgan yog'lar va zaytun moyi), shu jumladan pazandachilik uchun maxsus ishlatiladi. meva va sabzavot konservalari uchun, go'sht va qiyma uchun, tuz sifatida, stabilizator, emulsifikator, teksturizator, oziq-ovqat mahsulotlarida eslatma sifatida.

Jiddiy etishmovchilik turli xil muammolarga, jumladan yurak, miyopatik va nafas olish muammolariga olib kelishi mumkin. Shuning uchun fosfat va fosfat darajasini muntazam ravishda nazorat qilish, uni klinik jihatdan zarur bo'lganlar bilan almashtirish kerak. Natriy: natriy sitratining bo'laklari sitratning antikoagulyatsiyasi uchun ishlatiladi, og'ir holatda gipernatremiya mumkin. Natriy sitratining uch karra manfiy zaryadlangan sitratlar va uch karra musbat natriy ionlari bilan konsentratsiyaga ajralishi, bu kompensatsiya qilinmasa, fiziologik natriy zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Natriy sitrat, shuningdek, kislotalilik regulyatori va murabbo, murabbo, murabbo, pektinli jele, shirinliklar, non, qandolat mahsulotlari va boshqalarda to'xtatuvchidir. 10 g / kg gacha; sharbatlar, margarinlar, atirgul moylari, cho'chqa yog'i, cho'chqa yog'i 100 mg / kg gacha bo'lgan antioksidantlarning sinergisti. Quruq sumishlarning tezlashtirilgan taqsimlanishi (masalan, muzlatish uchun) fosfatlar yoki natriy sitratlari qo'shilishi bilan mavjud.

Amaliy zastosuvanni gipernatremiya bilan amalda sodir bo'lmaydi. Magniy: magniyning oskillari, shuningdek, kaltsiy, dializlanadigan kompleksni sitrat bilan eritadi, magniyning oqsillar bilan bog'langan ta'siri dializlanadigan kompleksni sitrat bilan ham eritishi aniq. Prote, ê buklangan, yaki vinní buti rozpízníni í tuzatilgan koristuvach. Bu tavsiya etiladi, zocrema, sitrat uchun metabolik kasalliklar bilan og'ir bemorlarda sitrat antikoagulyant to'xtatish uchun.

Ushbu muammolarni bilish, ularning patogenetik mexanizmi, shuningdek, reaktsiyaning etarli ehtimoli va muhim daqiqalar, masalan, teri koristuvach, sitrat bilan mintaqaviy antikoagulyantlarni tanlash haqida bilish uchun aybdor. Sitrat limon kislotasi aylanishining metabolitidir va shuning uchun turli hujayra tizimlarida hosil bo'ladi. Ko'rinib turibdiki, sitratning parchalanishi uchun ahamiyatli bo'lib, jigarni, shuningdek, boshqa organ tizimlarini egallaydi. Oskylki nirk va m'yazi spriyat sitrat almashinuvi. Limon kislotasining aylanishi aerob hujayralarning elementar metabolik jarayoni bo'lib, u bir tomondan organik nutqlarning oksidlanish degradatsiyasiga xizmat qiladi va boshqa tomondan, hayot uchun muhim biosintez uchun oraliq mahsulot bo'lib xizmat qiladi.

GOST 22280-76 "Natriy limon kislotasi 5,5-suvli" bo'yicha uch o'rinbosar natriy sitrat. Techníchní umovi "GOST 240 da sirovinni o'tkazishga kirishlar" Margarin. Global texnik aql ", GOST 718" Konservalangan sut. Quyultirilgan sut va qovoqli kakao. Umovi tekhníchni ”, GOST ming to'qqiz yuz yigirma uch“ Sut konservalari. Sut quyultirilgan va bankalarda sterillangan. Umovi tekhnichni ”, GOST 2903“ Nezbiran suti qovoq bilan quyultirilgan. Texnik aql."

Limon kislotasi aylanishining to'g'ri uzilishi uchun mas'ul bo'lgan jarayon nima bo'lishidan qat'i nazar, sitratning metabolizmini hurmat qiladi. Klinik ahamiyatga ega bo'lgan kasalliklar va jigar etishmovchiligi va gipoksiya. Bu erda gipoksiya alohida ahamiyatga ega bo'lishi mumkin, chunki bu nordon etishmovchiligi natijasida dikal nayzaning holati, shuningdek, limon kislotasining to'g'ri yo'nalishi uchun zarur bo'lgan muhim metabolik funktsiyalarning donasiga olib keladi. tsikl. Natija: sitrat o'zgarmas yoki to'plana olmaydi. Ushbu bo'limda sitratning shubhali to'planishini tashxislash va davolash strategiyalari tasvirlangan.

GOST 718-84 “Konservalangan sut mahsulotlari. Quyultirilgan sut va qovoqli kakao. Techníchny umovi", GOST 1923-78" Konservalangan sut. Sut quyultirilgan va bankalarda sterillangan. Umovi texnik, GOST 2903-78 Qovoqli quyultirilgan sut. Umovi texnik, GOST 240-85 Margarin. Chuqur texnik aql".

Zei malat fosfoenolpiruvatga aylantirilgandan so'ng energiya olish uchun glyukoneogenez, lipid sintezi yoki oksidlanish kabi turli yo'llarni o'tkazishi mumkin. Dikal lansetada suvga singib ketgan kofermentlar nordon bo'lganda yana oksidlangan shaklga aylanadi. Metabolik buzilishning etiologiyasi bu erda hech qanday ahamiyatga ega bo'lishi mumkin emas. Ko'pincha vaziyatlarda, agar to'planish tezroq va keskin bo'lishi mumkin bo'lsa, masalan, gipoksik sabablar bo'lishi mumkin. Yak post-ynogo kardiogen shok yoki bemorning etarli darajada kislotaliligi kontekstida.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Molekulyar pishirishda mo'ylovlar:

Kislotalikni tartibga soluvchi krem, natriy sitrat ionlarning (masalan, kaltsiy) bir-biri bilan bog'lanishiga imkon beruvchi sekvestr (izolyatsiya qiluvchi nutq) rolini o'ynaydi.

Natriy alginat, gellan gum, pektin va iotta-karragenan faqat kaltsiy ionlari ishtirokida jel hosil qiladi. Ale ci va ionli gidrokolloidlarning taqsimlanishini o'zgartiradi, bu esa ko'krakning mustahkam bo'lishiga olib keladi. Vatan sifatida, kaltsiyni almashtirish uchun gidrokolloid ishlab chiqarish kerak bo'lgan tarzda, to'g'ri hidratsiyani ta'minlash uchun pasivatordan (bizning holatda, natriy sitrat) foydalanish kerak.

Sitrat metabolizmining susayishi natijasida qonda qonda kaltsiy-sitrat komplekslari to'planadi. Tse ovoz zalishaetsya qorong'ulik, klinik qayta tiklangan emas vositachi vimiryuvannya sitrat ovoz holda shards. Shuning uchun sitratning to'planishi elektrolitik shikastlanish bilan bog'liq rasm asosida umumiy klinik amaliyotda tashxis qo'yish mumkin. Tizimli qonda ko'proq va tez-tez mavjud bo'lgan sitrat kaltsiy ionizatsiyasi bilan 2-bo'limda tasvirlangan xelat komplekslarini eritadi.

Biroq, bu komplekslar metabolik kelishmovchilikda ionlangan kaltsiy va bikarbonatga endi metabollasha olmaydi. Tizimli qondagi ionlashtirilgan kaltsiy miqdorini o'zgartirishga kamaytirish kerak. 12-chaqaloq uchun sxemaga ko'ra, ionlangan gipokalsemiya gipokalsemiya zo'ravonligini kamaytirish uchun kaltsiy dozasini o'rtacha oshirish bilan davolanadi. Ionlashtirilgan kaltsiyni barqarorlashtirgandan so'ng, kaltsiy-protein komplekslariga qo'shilish uchun dozani oshirish, kaltsiy-sitrat komplekslarining mavjudligi.

Sferifikatsiya - stosuvanya natriy sitrat uchun ko'plab ilovalardan biri.

Agar gidrokolloid kaltsiy bilan reaksiyaga kirishib, yupqa qatlam hosil qilsa, vatan sharsimon bo'ladi. Biroq, vatan soatida, sferifikatsiya uchun g'alaba qozongan, ammo kaltsiy ionlarining ko'pligi uchun qasos olish uchun. (Ayniqsa, ko'pincha muammo musluk suvida bo'lishi mumkin). Sequestrants, nachebto natriy sitrat, siz jelleşme soat oldin kaltsiy va zapobigti o'rniga o'zgartirish imkonini beradi. Shuningdek, hidlar to'g'ridan-to'g'ri sferifikatsiya o'tishi uchun zarur bo'lganda, pH darajasini (kislotani o'zgartirish) oshirishi mumkin.

Natijada, issiq kaltsiy ko'payadi. Qisqa muddatli istiqbolda kaltsiyning tizimli ionlashuvi qo'shimcha vena ichiga Ca ning yo'li bilan xavfsiz darajaga ko'tarilishi kerak. Bundan tashqari, agar sabab asossiz metabolik atsidoz bo'lsa, uni boshqacha izohlab bo'lmaydigan bo'lsa, shoraz sitratining to'planishiga shubha qilish kerak. Giperkalsiyga o'xshab, tsey vislav jigar metabolizmini sitratga parchalaydi.

Sitrat bikarbonatning manfiy zaryad i orqali siljishi uchun hosil bo'ladi, shuningdek, u metabolik atsidozni yo'q qilishga o'xshaydi. Biroq, sitrat to'planishining bilvosita parametri sig'imidagi anion bo'shlig'ini belgilash umumiy klinik amaliyotda bir xil bo'lib chiqmadi, bu juda o'ziga xos emas. To'g'ridan-to'g'ri tayinlangan sitrat kundalik klinik amaliyot uchun mos emas, retsept belgilari katlanabilen, charchagan va klinikada kirish mumkin emas. Amalda, visnovokning boshlanishi kuzatilgan: sitrat antikoagulyatsiyasi bo'lgan bemorda, kaltsiyning etarli darajada almashtirilishidan qat'i nazar, gipokalsemiya mavjud va kaltsiyni tuzatish, kaltsiyni almashtirish, metabolik qo'shimchalardan qat'i nazar, hipokalsemiyani tuzatib bo'lmaydi.

Yana bir bor, "Modernist Cuisine" mualliflari tomonidan tayyorlangan sira pishirish retseptiga sitrat qo'shilgan holda, eritilgan siropning tuzilishi qattiq siropga yordam beradi deb umid qilinadi. 1916 yilda "Dunyodagi birinchi pishloq tilim" muallifi Jeyms Kraft tomonidan tasvirlangan printsip bo'yicha poydevorlar uchun retsept. Natriy sitrat emulsifikator sifatida ishlaydi, bu sizga to'qimalarni saqlashga imkon beradi.

Ekstremal sharoitlarda kaltsiy almashinuvining ko'payishidan qat'i nazar, ionlashtirilgan tizimli kaltsiyning barqaror pasayishi kuzatiladi. Bunday bemorlarda tizimli ionlangan kaltsiyning kamayishi odatda umumiy kaltsiyning aniq ko'payishi bilan bog'liq bo'lib, kaltsiy sitrat bilan qo'shimcha komplekslarning parchalari kaltsiyning sitrat bilan kompleks birlashishi yo'li bilan hosil bo'ladi. Umumiy klinik amaliyotda qattiq kaltsiyni tayinlash chambarchas bog'liq emas, shuning uchun engillik uchun test yo'q. Shu tarzda, umumiy kaltsiyning ko'payishi asosida sitrat metabolizmining buzilishi ideal emas, lekin faqat tashxis qo'yish mumkin.

Sayt materiallari http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z