Uy quriladigan pishloq: oshxonada quyoshli Yunonistonning bir qismi. Zo'r Feta pishloq ta'riflari

Pishloqsiz, har qanday tantanali stolni yoki hatto kunlik nonushtaingizni tasavvur qilish qiyin! To'g'ri, hozirgi narxlarda biz uni kamroq sotib olishni istaymiz, iqtisodiy jihatdan biz pulni nafaqat oziqlantiradigan kartoshka sotib olishga sarflaymiz, buning yordamida katta oilani boqish mumkin bo'ladi.

Ammo pishloq bahosi ko'tarilsa va ko'tarilsa, ish haqi bir xil darajada muzlatilgan bo'lsa nima qilish kerak? To'g'ri - bu qanday mazali va sog'lom uy qurilishi pishloqini o'rganish uchun, chunki uning retsepti juda oson. Uyda pishirilgan pishloq, pishgan taom yoki sabzavot salatini osongina bezatadi. Sizni yaratgan Bryza yoki feta, siz ularni tilimga kesib, mavsumiy sabzavotlar bilan xizmat qilsangiz, mukammal mustaqil taom bo'ladi!

700 g mazali pishloq tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

2 litr yangi sut;

1 to'plami qaymoqli pishloq;

1 choy qoshiq tuz.

Yaqin atrofdagi har qanday dorixonaga pishloqli sourdough sotib olishingiz mumkin, bu juda arzon! Lekin unsiz sut nordon bo'lmasligi kerak. Bir sumkada xamirturush 1 dan 3 litr sutga quyiladi. Faqat uy qurilishi suti oling! Seyreltilmiş sut do'koni, fermentlarni qanchalik ko'p qo'ymasligingizdan qat'iy nazar, qaynab ketmaydi. Yangi sutni sotib olishdan oldin sutni tekshirib ko'ring. Uyga qaytib, sutni ko'pikli idishga qaynatib, xona haroratiga qadar salqin. Sutni kubikni alohida oynaga quying va ichiga quruq sho'rva tushiring. To'liq erigangacha massaga quying.

Hozirgi vaqtda fermentlangan sut kamida 7-9 soat davomida isinib turishi kerak, ayni paytda jonli bakteriyalar sut uchun sizda pishloq ishlab chiqaradi. Buning uchun sutni idishlar yoki boshqa idishlar ichiga quyib oling - konteynerlarning kattaligi kichikroq bo'lsa, sut tez-tez pishloq va zardobga singib ketadi. Idishlarni issiqqa qo'ying va qopqog'ini yoping. Ertalab siz pishloq bilan qayta ishlaydigan bo'lishingiz uchun bu yaxshi kechada amalga oshiriladi.

Zardobni ajratib olganini ko'rganingizdan so'ng, toza gazak yoki toza sochiqni olib, ularni bir chetga surib qo'yishga urinib, dazmolga soling.

Kovucunu yirtqichlardan joylashtiring va ichiga bir dona quying. Zardob achitqaga tushadi va loydan idish sutli ichakda qoladi. Ikkinchi tank bilan ham xuddi shunday qiling.

Keyin matoning qirralarini o'rab oling va ularni bir-biriga bog'lang. Shunday qilib, pishlok kichik kavanozda qoladi, bu krenda yoki chiviqda osilgan bo'lishi kerak, shunda zaytunning qolgan qismi undan chiqadi. Taxminan yarim soat davom etadi.

Zardobni drenajlash tugallangandan so'ng - qopqoqni qaynatgichga qaytarib, tepaga bosim o'tkazib, idishga soling. Zulm sifatida siz yana suv bilan to'lgan bir litrlik idishni olishingiz mumkin. Bu holatda, sizning pishloq 1-2 soat sarflaydi.

So'ngra zardobni kosadan olib tashlang va unga tuz qo'shing.

Uni qaynatilgan suv bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring va unda bir pishloq pishloqni qo'ying. Taxminan 1-2 soat davomida tuzli suvda qoldiring - bu vaqt ichida pishloq zarur miqdorda tuzni iste'mol qiladi va juda mazali va biroz tuzlangan bo'ladi.

Uy qurilishi pishloqini chiqarib oling va uni tilimga kesing. Va agar siz yunon salatini tayyorlashga qaror qilsangiz, u holda - bug'doy! Yashillarga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Xarajatlarni hisoblash:

Va endi uyda pishloq qilish qanchalik qimmatga tushishini ko'rib chiqamiz:

2 litr sut - 55 rubl .;

1 to'plami pishloq uchun fermentlar - 25 rubl.

Jami: 80 rubl.

Shunday qilib, bir kilogramm fermentatsiyalangan sut mahsulotining o'rtacha qiymati taxminan 300 rubl bo'lsa-da, siz 700 gramm feta pishloq yoki feta uchun 80 rubl uchun yaratasiz! Va agar siz 3 litr sutni ferment qilsangiz, unda 200 kilogrammni tejash bilan bir kilogramm pishloq oling!

Fetaks pishloqini uyda tayyorlash oson. Ha ha! Mashhur nozik pishloq o'zingizni bu ishni qilasiz. Oddiy retsepti bilan tanishing! Faqat bir nechta sekretik va ishingiz tugadi!
Pishish vaqti: 19 soat
Xizmat: 1

Yo'nalishdagi materiallar "":

Sut - 3l
Sourdough + fermenti - 1pc.
Tuz - so'rov bo'yicha

Qanday qilib " Uyda fetaks pishloq":
1-qadam
Sut panaga quyiladi va issiq holga keltiriladi. Issiqlikdan olib tashlang. Biz bu bosqichda ferment va fermentni joriy qilamiz. O'n dan o'n besh daqiqa o'tgach aralashtiramiz va panani pechga qaytarib yuboring. Taxminan 25-50 daqiqada massa qalinlashadi.

2-qadam
Yupqa spatula yoki pichoqni ishlatib, panning devorlaridan ajrating. Chiziqlar yaratish.

3-qadam
Keyin kichkina kublar uchun kesiklar qilamiz. Bu massa holatini kuzatish imkonini beradi.

4-qadam
Sekinroq aralashtirish uchun spatuladan foydalaning, ammo uni yana o'chirish uchun pechdan olib tashlamang. Bu protsedura pishirgichning yanada zichroq bo'lishiga imkon beradi.

5-qadam
Biz deltaga toza gazli mato qo'yamiz. Qalinlashgan bo'laklarga suriladi.

6-qadam
Shunday qilib pishloq zardobni to'kib yuborganidan keyin bo'ladi.

7-qadam
Go'sht, pishloq pishgan holda va ortiqcha namlikning oxirgi chiqarilishi uchun osilgan. O'z vazni ostida ushbu jarayon tezlashadi.

8-qadam
Pishloq shaklida qo'yishdan oldin tuz bilan sepiladi. Bu ixtiyoriy.

9-qadam
Pishloqni shaklga o'tkazgandan so'ng, uni bir kun pishishga to'g'ri kelishi kerak. Va keyin sinashga tayyor bo'ling. Yaxshi kesish uchun siz uni muzlatgichga bir necha daqiqa ichida qo'yishingiz mumkin.

10-qadam
Pishloqni bo'laklarga kesib oling va xohlasangiz, har birini sevimli ziravorlaringizga aylantiring. Siz klassik versiyani - tuzni qo'llashingiz mumkin.

11-qadam
Mazali uy qurilishi pishloqlari eng nozik ta'midan zavq olishga tayyor! Uni salatlarga qo'shing yoki uni sof shaklda iste'mol qiling.

Pishloq nafaqat tabiiy ingredientlardan tayyorlangan etarli oziqlantiruvchi mahsulotdir, shuning uchun u juda sof va sog'lom. Bundan tashqari, uni har kuni eyish mumkin. Pishloqlar o'zining betakror va xushbo'y ta'mi bilan doimo qadrlanadi.

Endi turli xil pishloq turlarini bor. Albatta biz do'konlarimizdagi do'konlarda sotiladigan narsalarga ko'proq o'rganyapmiz va ularning ko'pchiligi ularning qanday ta'riflanganligi va qiziqarli ekanligi haqida g'oyalar mavjud. Ushbu mahsulotning aniq tasnifi yo'q, lekin barcha frantsuz turlarining orasida eng yuqori baholanadi. Pishloqlar yangi, qaynatilgan va pishmagan, yumshoq va qattiq, mog'or va qobig'i bilan bir qatorda feta bilan gaplashamiz.

Pishloq ta'rifi

An'anaviy tarzda, grek feta pishloq yarim qattiq turlarga kiradi va ikki turdagi sut - qo'y va echki sutidan olinadi.

Agar siz tarixga murojaat qilsangiz, yunon tilidan tarjima qilinganida "feta" "chunk" yoki "parcha" degan ma'noni anglatadi. Nega bunday narsa pishloq deyiladi? Bu oddiy. Ilgari u har doim bir yarim kilogramm og'irlikdagi bitta katta bo'lakka aylangan.

Tashqi ko'rinishida oq pishloq yangi va yosh pishloqga o'xshaydi, chunki u oq rangga ega. Maxsus farq uning ta'mi. Bu jonli, ifodali, sho'r va nordon.

Qadimgi Vizantiya davrida feta pishloqi birinchi marta tayyorlangan va havolalar Gomerning Odyssey matnida uchraydi.

Yaqin Sharqda, O'rta er dengizi mamlakatlari va janubiy Evropada, ular feta o'xshash narsa hosil qiladi. Ammo, ko'pincha, sigir suti pishirish uchun ishlatiladi. Shuning uchun "feta" nomi faqat Yunonistonda tayyorlangan mahsulotga va boshqa joyga borishga haqli. Bu nom 1996 yilda mustahkamlangan. Ammo "fetax" yoki "fetaki" nomi ostida shunga o'xshash mahsulotni topish mumkin, deyarli bir xil bo'ladi, faqat ishlab chiqaruvchi mamlakatda farq bo'ladi.

Feta qanday qilinadi?

Ushbu pishloq birinchi marta eslatib o'tilgan paytlardan boshlab uni tayyorlash texnologiyasi ko'p jihatdan o'zgarmadi. Ilgari yunonlar, albatta, pasterizatsiyaning qanday ekanligini bilishmagan va shuning uchun ular o'tkir quyosh ostidagi echkilar sutini isitmoqdalar. Shunday qilib, u cheklanganicha turdi. Va bundan keyin faqat sarum tayyorlashni boshlash mumkin edi. Olingan tvorog pushti nozik mato qopiga tushib, qorong'i joyda, quritilgani uchun qochib ketdi.

Keyinchalik, oq pishloq hosil qilish uchun quritilgan summa kichik bo'laklarga bo'linib, tuzlangan va bir necha kungacha quritishga qoldirilgan. Quruq va issiq bo'lgan xonada. Ajratilgan vaqtdan keyin pishloq kichik yog'och barrellarga joylashtirildi va sho'r qo'shiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy pishirgan pishloq uchun, kamida bir oy kutish kerak edi, yoki undan ham ko'proq.

Kalori va tarkibi

Agar parhez paytida pishloqni ishlatmoqchi bo'lsangiz, kaloriya miqdori ancha yuqori (mahsulotning yuz grammiga kamida 250 kaloriya), unda tavsiya etilmaydi, aks holda ratsion kuni behuda yo'qoladi va siz vazn yo'qotmaysiz. Pishloqning moy miqdori esa ortda qolib, 22 grammga etadi. Agar chindan ham uni xohlasangiz, unda feta pishloqini qanday o'zgartirishingiz mumkinligi haqida o'ylab ko'ring.

Dam olish vaqtida yoki faqat o'zingizni arzonlashtirmoqchi bo'lganingizda ovqatdan foydalanganda yaxshiroqdir. Har bir inson, feta ishlatadigan eng keng tarqalgan taom, albatta, yunon salatası ekanligini biladi.

Ammo, kaloriya va yog' miqdori yuqori bo'lishiga qaramasdan, bu mahsulot juda ko'p miqdorda vitamin va minerallar tufayli foydali bo'ladi.

Feta pishloqida inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar mavjud:

k vitamini;
halin;
karotin.

Uning tarkibida va minerallarida kam emas: selen, marganets, temir, mis. Sink, kaltsiy, fosfor, magniy va boshqa ba'zi turlari.

Foydali xususiyatlar

Mahsulot tarkibida bunday moddalar mavjudligi sababli, inson va uning tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan foydali va shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lishi kerak. Shunday qilib. Amerikalik olimlar, feta pishloqidan foydalanib, ba'zi tadqiqotlar olib borgan holda, yuqorida aytilganlarning barchasida mikroorganizmlar ham mavjudligini aniqladilar. Ular zaharlanish bilan kurashish uchun ba'zi antibiotiklarni sintez qilish imkoniyatiga ega. Ya'ni, vaqti-vaqti bilan feta yeyishingiz mumkin, past sifatli mahsulotlarni sotib olgandan so'ng, siz o'zingizni nomaqbul ta'sirlardan himoya qila olasiz.

Bir yuz gramm pishloq, kalsiy va fosforning kundalik ehtiyoji bilan tanani boyitadi va uchdan bir qismi sinkga bo'lgan ehtiyojni to'ldiradi. Feta tarkibida nuklein kislotalar mavjud emasligi, shuningdek o'n to'rt gramm miqdorida oqsil mavjud. Bu narsa go'shtdan farq qiladi va u yanada foydali mahsulot hisoblanadi.

Qanday tanlash mumkin?

Har qanday boshqa mahsulot kabi, feta pishloqini mazali qilish uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Sizning ta'mingiz bilan sizga zavqlanadigan sifatli mahsulotni sotib olasiz.

Agar siz fåta kabi lazzat olishni xohlasangiz, unda faqat yunon mahsulotidan mahsulotni xarid qiling. Buni Gretsiyada muammosiz sotib olishingiz mumkin, u har bir do'konda. Biroq aslida feta nomi bor boshqa pishloqlar bor, lekin aslida sho'r ta'mga ega bo'lgan parodiya.
Noto'g'ri bo'lmaslik uchun mahsulot tayyorlangan tarkibga qarang. Ularda qo'y suti, ba'zan esa ozgina echki suti, shuningdek tuz va tuzlangan bo'lishi kerak. Echki sutining miqdori o'ttiz foizdan oshmasligi kerak, aks holda feta juda mustahkam bo'ladi. Agar siz buni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, echki sutidan tayyorlangan, mahalliy ishlab chiqarishning qattiq pishloqini xarid qiling.
Mahsulot tarkibida sigir suti bo'lmasligi kerak, aks holda bu feta emas. Agar shunday bo'lsa, unda ta'mi juda yoqimli bo'lmaydi, pishloq esa juda mo'rt bo'ladi.
Feta faqat sho'r suvda saqlanishi kerakligiga e'tibor bering. Ehtimol, tashqi ko'rinishga qarab emas, balki juda appetizing, lekin to'g'ri, va natijada, ta'mi va boshqa xususiyatlari saqlanadi. Agar juda ko'p don sotib olgan bo'lsangiz, saqlash uchun uyda sho'rni tayyorlash eng yaxshisidir. Buni qanday amalga oshirish kerakligini quyida o'qishingiz mumkin.
Iloji bo'lsa, xarid qilishdan oldin mahsulotni sinab ko'ring. Ko'pincha bozorlarda va yaxshi supermarketlarda feta sinash uchun beriladi. Taste o'tkir va boy. Achchiq, juda kislotali yoki baxtsiz bo'lsa, xarid qilmang.
Rangga qarang, u oq, sariq bo'lmasin. Pishloq uzoq vaqt davomida sho'rsiz holda havoda yotgan bo'lsa, bunday rangga ega.
Yaxshi va yangi mahsulotning sirtlari oz sonli teshikka ega. Agar siz haqiqiy pishloqli pishloqni ko'rishingiz kerak bo'lsa, ingl. Sifatida ko'rishni istasangiz, ovqat kitoblarida keltirilgan fotosuratlar sizga yordam beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Feta tayyorlashni boshlashdan oldin va undan keyin turli retseptlarni ishlatishdan oldin ushbu mahsulotga qarshi ko'rsatmalar bilan tanishib chiqing.

Birinchi navbatda, kilolu odamlar uchun juda ko'p kontrendikedir, chunki bu kaloriya va yog'da juda yuqori. Ammo bundan tashqari, u hipertansiyona ega bo'lganlar, shuningdek, buyrak muammosi bilan shug'ullanmaydi.

Limitsiz shartlardan biri bo'lsa, feta pishloqini nima o'zgartirishi mumkin va siz haqiqatan xohlaysizmi? Albatta, eng keng tarqalgan variant pishloq hisoblanadi. Bundan tashqari, qo'y suti asosida ishlab chiqariladi. U ham sho'r suyuqlikda saqlanadi, lekin fetalardan farqli o'laroq, bosilgan va sho'r ta'mga ega. Ammo kaloriyalarda juda kam yog'li va yuqori, shuning uchun xun davomida oz miqdorda iste'mol qilish mumkin.

Uydagi Feta pishloq

Bu noziklikni tayyorlash uchun juda oz miqdordagi ingredientlar va etarli vaqt va kuch talab etiladi.

Taxminan o'n litr echki suti.
Kichik bir qoshiq quruq xamirturush yoki chorak gramm suyuqlik chorak qismi.
Yarim qora qoshiq shirdon fermenti oz miqdorda suv bilan aralashtiriladi.
Kichik tuz, yaxshisi yaxshi.
Tuzning yigirma foizi suvda eriydi.

Sutni 30 darajaga etkazish bilan boshlash kerak. Keyin xamirturushni va lipazani kukunga sutga qo'shib, yaxshilab aralashtiring. Muqova va taxminan bir soat turish uchun qoldiring.

Nima bo'ldi, kichik o'lchamdagi santimetr kattaligini kesib, o'n minut kuting. Endi urug 'kublarini aralashtirib, sut harorati tekshirib ko'ring. Sovuq bo'lsa, u yana o'ttiz darajaga qadar qizdirilishi kerak. Birinchidan, kupligini avval sekin aralashtiramiz, keyin esa ular yanada murakkablashib, bir-biriga yopishib qolganligini sezsangiz, yanada intensiv ravishda aralashtiring.

Bu vaqtdan keyin sumkani echib, pishloqni bosh bilan aylantiring va uni boshqa kunga qoldiring. Shundan so'ng, uni o'rta hajmli bo'laklarga tashlang, sho'r suvga joylashtiring va undagi fasolda namlang.

Sho'rlarni tayyorlash juda sodda: iliq suvda ba'zi tuzlarni maydalab, suvda eriydi. Bu juda sho'r bo'lmasligi kerak. Agar tuzlangan turpoqni istamasangiz, uning o'rniga biror narsa bor. Feta pishloq hali zaytun moyida saqlanishi mumkin, ammo, odatda, yog 'miqdori oshishi tufayli isrofgarchilik va hatto kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun, tuz eritmasi saqlash uchun ko'proq mos keladi va hatto arzonroq.

Feta bilan nima pishiradi?

Bu birinchi navbatda feta, juda mazali salatlar bilan, masalan, eng mashhur deb hisoblanadigan, bir xil yunon salatası olinganligi aniq. Lekin g'ayrioddiy narsalarni xohlaganingizda nima qilish kerak? Pishgan pishloqli pishloqni harakat qilib ko'ring.

Pishirilgan feta tarifi

Sizga kerak bo'lgan barcha narsalar - feta, pomidor, sarimsoq va zaytun moyi.

Birinchidan, folga olib, uni bir necha bo'lakka bo'lishing. Har biriga ingichka dilimlenmiş pishloq qo'shing va tepada - pomidor bo'lakchalarini joylashtiring. Endi bir oz sarimsoqni siqib oling yoki mayda maydalagichga quyib oling va ozgina miqdorda zaytun moyi bilan seping. Folga diqqat bilan buring.

Pechni bir yuz to'qson daraja haroratda oldindan qizdiring, igna pishirish stoliga qo'ying va kamida o'n besh daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomni oq nonli non bilan birga xizmat qilish tavsiya etiladi, uni tushdi mashinasida pishirish mumkin.

Feta Patties

Siz xohlagan xamirturush xamirini tayyorlang yoki tayyor xamirni sotib oling. Guruchni qaynatib oling, pishloqli va pishgan maydanoz bilan aralashtiring. Xamirdan doiralarni siljiting, to'ldirish bilan to'ldiring va qirralarni ehtiyotkorlik bilan tuzating. Moddli pyuresni pechda yoki pishirgan idishda pishirish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qaerda yana pishloq ishlatiladi?

Feta deyarli universal mahsulot bo'lib, siz bu ta'mni yoqtirsangiz, uni hamma joylarga qo'shishingiz mumkin. U tayyor ovqatlarni sepib qo'yishi mumkin: kartoshka yoki pizza. Bundan tashqari, sendvichni ham tayyorlashingiz mumkin. Bu to'ldirilgan qalampir qo'shiladi. Va yunonlar odatda qovun yoki tarvuz bilan birlashadilar va ular juda mazali deb aytishadi. Uni va sizni sinab ko'ring! Pomidorli pishloq spagetti, loviya yoki yasmiq bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, u bilan birga juda zo'r ta'mga ega bo'lgan pyuresni ham tayyorlashingiz mumkin. Feta qizil ikra yoki alabalık kabi qizil baliq bilan yaxshi ketadi. Uni alohida idish sifatida, masalan, oq sharob bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Pishloq nafaqat sog'lom, balki juda mazali. Ularning bir nechta navlari bor, ulardan biri shoxli feta. Va uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Bu pishloq nimani anglatadi?

Feta an'anaviy yunoncha pishloq bo'lib, odatda qo'y sutidan tayyorlanadi. Ushbu mahsulot O'rta er dengizining ko'plab mintaqalarida mashhur. U uzoq vaqtdan buyon taniqli deb hisoblanmoqda va uning birinchi nomi O'rta asrlarda paydo bo'lgan. Texnologiya juda oddiy edi: qo'yning suti hayvonlarning terisidan terilarga joylashtirildi, ularda fermentlar ochildi, keyinchalik ularni saqlash muddati uzaytirildi, dengiz suvidan sho'rga ko'chirildi.

Zamonaviy ishlab chiqarish o'rta asrlardan farq qiladi va bir necha bosqichdan iborat. Birinchidan, sut isitiladi va fermentlanadi, undan keyin ortiqcha suyuqlik chiqariladi, shundan keyin massa qadoqlanib, nihoyat ikki dan uch oygacha cho'ziladigan sho'r eritma ichiga joylashtiriladi.

Pishloqni tayyorlash

Feta pishloqini o'z qo'llaringiz bilan qanday tayyorlang? Buni bir necha usulda bajarish mumkin, eng qiziqarlilari quyida muhokama qilinadi.

Bir usul

Sutdan yumshoq feta tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

taxminan 2,5-2,7 litr sut;
litr suv;
bir stakan tuzning uchdan bir qismi (miqdori pishloqning istalgan oxirgi sho'rlanishiga qarab o'zgarishi mumkin).

Ovqatlanish:

Sutni har qanday konteynerga to'kib tashlang va kechasi uchun iliq joyda qoldiring, shunda u achitishni boshlaydi. Lekin mahsulot suyuqlikda bo'lishi kerak, shuning uchun ta'sir qilish vaqtini ko'paytirmang.
Mikroto'lqinli pechni 140-150 darajaga qizdiring, sutni iliq suvga solib, avval uni issiqqa chidamli idishga solib
Sut taxminan ikki soat davomida ishdan chiqarilishi kerak, lekin qaynatilmaydi, shuning uchun vaqti-vaqti bilan pechga qaralsin va kerak bo'lganda haroratni kamaytiring.
Zardobni ajratib bo'lgach, siz parranda go'shti topasiz. Uni ilgari mato bilan qoplangan yoki bir necha marta doka bilan o'ralgan bir dumaloqqa ko'chirish kerak.
Pishloqni bir necha soat qoldiring, muzlatgichga qo'ying, keyin uni boshqa tomondan suyuqlikni chiqarib oling. Agar siz fasetani zichroq bo'lishini istasangiz, unda siz juda og'ir yukni qo'yishingiz mumkin.
Keyin tuzni suvda eritib, tuz bilan tayyorlang. Bu eritmada pishloq massasini qo'ying va kamida bir hafta qoldiring.

Ikkinchi yo'l

Kremdan tayyorlangan yana fayza pishirgichi olinadi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

2 l emas, juda yog'li krem;
4-5-modda. l tabiiy yogurt;
4 yoki 5 osh qoshiq. l suv;
4 tablet kislotasi-pepsin (shirdonni almashtirishingiz mumkin);
ikki san'at. l tuz.

Jarayon bayoni:

Sutni idishga quyib, pechda 35 darajaga qadar qizdiring. Yogurtni zudlik bilan joylashtiring va har narsani yaxshilab aralashtiring va keyin iliq joyga taxminan bir soatcha qoldiring (idishlarni sochiq bilan o'rashingiz mumkin, shunday qilib fermentatsiya aniq boshlanadi).
Atsidin-pepsinni sovuq suv bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiramiz, keyin esa nordon sutga quying va keyin hamma narsani aralashtiring. Keyinchalik, kompozitsiyani yana iliq joyda toblab, butun tun bo'ylab qoldiring.
Sarumni ajratish kerak (uni to'kishga shoshilmang, u keyinroq foydalanganda bo'ladi) va qolgan suyuqlikning oqishiga yo'l qo'ymaslik uchun qattiq massa süzüntü ichiga joylashtirilishi kerak.
Yarim osh qoshiq tuz bilan aralashtirib aralashtiramiz, pyuresa ichiga siljib, yana bir marta siqib, pishloqni pishirish uchun salqin joyda qoldiring.
Tuzli tayyorlash. Buning uchun, qolgan zardob sarumida bir yarim osh qoshiq tuz tushiring, aralashtiramiz. Bu yechim, pishloq qo'yish va bir necha kun qoldiring, shunda yaxshi tuzlangan. Bunday sho'rvalarda feta uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Uchinchidan

Lazzatli, baharatlı va engil pishloqli qatiq yogurtdan tayyorlanishi mumkin, faqat tabiiy, hech qanday hissa moddasini o'z ichiga olmaydi.

Bu erda kerakli ingredientlar ro'yxati keltirilgan:

1 l qalin yogurt;
5 choy qoshiq. tuzlar;
limon;
san'at. l zaytun moyi.

Jarayon bayoni:

Limon loviya bezashlari kerak. Keyin uni tuz (choy qoshiq), yogurt va sariyog 'bilan aralashtiring.
Barcha aralashmani juda qalin latta ichiga joylashtiriladi, keyin bir idishga osib qo'yiladi yoki bir idrorga solib qo'yiladi (uni idishga joylashtirish kerak) va ikki yoki uch kun davomida muzlatgichga yuboriladi.
Shunday qilib, sarum stakan, uni to'kib tashlamang, lekin to'rt choy qoshiq tuz qo'shing. Pishloqni bu turlaga joylashtiring, bir necha kunga qoldiring va xizmat qiling.

To'rtinchi usul

Katta pishloq sutdan olinishi mumkin.

Sizga kerak bo'lgan narsalar:

900-1000 g chang suti;
1,5 litr suv;
140-150 ml smetana;
½ choy qoshiq sirka;
hl tuzlar;
shirdon (masalan, "Abomina" besh dona planshet).

Yo'riqnoma:

Taxminan 35-37 daraja issiq suv, undagi kukun sutini eritib, aralashtirgich bilan maydalaning.
Suvda (sovuqda) fermentni eritib turadi.
Iliq sutga qaymoq qo'shing, aralashmani faol aralashtirib, shirdon bilan suv qo'shing. Yana bir bor, hamma narsani tez va yaxshilab aralashtiring. Keyin, sirka qo'shing, so'ngra aralashtirishni yaxshilash uchun yaxshiroqdir.
Tarkibi issiq joyga o'n ikki soat davomida yuboriladi. Bundan tashqari, tankni adyol bilan o'rashingiz mumkin.
Qovurilgan idishni matoga joylashtiring, siqib chiqaring va bir necha soat davomida süzüntüye ketish uchun qoldiring (unga bosim qo'yishingiz mumkin).
Keyin pishloqni tuzlangan joyga qo'ying (bir litr suv yoki zardobni 4 osh qoshiq tuz qo'shing), bir necha kunga qoldiring.

Uydagi eng mazali feta yog ', uy qurilishi va har doim yangi sutdan olinadi, chunki pasturrizatsiya qilingan do'kon noto'g'ri tushmasligi mumkin. Va oz yog'li mahsulotni ishlatsangiz, tayyor pishlok shunchalik kam bo'lmaydi.
Ko'pchilik sho'rga qancha miqdorda tuz qo'shilishi kerakligini bilishadi. Bu sizning afzalliklaringiz va mahsulotning istalgan oxirgi sho'rlanishiga bog'liq. O'rtacha miqdori bir litr suyuqlik uchun uch yoki to'rt osh qoshiq.
Agar to'satdan siz uni tuz bilan to'ldirsangiz, tashvishlanmang. Vaziyatni to'g'rilash uchun fermentlarni mineral suvda yoki sutda pishirish imkonini beradi. Bundan tashqari, mahsulotni qaynatilgan suvda ham yuvish mumkin.
Agar nozik va engil to'qimalarni olishni istasangiz, unda pishib etish jarayonida bosim ostida ko'p narsalarni qo'ymang. Va salatlar va kesish mumkin bo'lgan juda zich feta pishloq olish uchun, aksincha, sizga matbuot kerak bo'ladi (u barcha suyuqlik olib tashlanadi).
Har qanday retsepti mahsulotni baharatlı va mazali qilish uchun ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Yunon parhezasi pishloqini tayyorlash uchun o'z qo'llaringizni sinashga ishonch hosil qiling, bu qiyin emas!

Albatta, har birimiz uyda yunoncha oq pishloqni tayyorlash bo'yicha retsept bilan qiziqib qoldik. Ba'zi odamlar o'zlari pishloq qilishni istaydilar, chunki uning narxi doimiy ravishda do'konlarda o'sib bormoqda. Boshqalar pishloq sifat xususiyatlariga ishonishmaydi. Va yana boshqalar pishirish jarayonining o'zi qiziqtiradi. Yunon fasol pishloqini tayyorlash jarayonini va nüansları o'rganishdan oldin, tarixga murojaat qilishingizni tavsiya qilamiz.

Yunon tilidan tarjima qilingan " fetaBir parcha bormi? Bu turdagi pishloqni ular shunday deb atashdi, chunki u dastlab 1,5 kg gacha bo'lgan katta bo'lak shaklida tayyorlangan edi. Tashqi xarakteristikalarga muvofiq pishloq pishloqga o'xshaydi, chunki u qor-oq rangga ega. Pishloq farq qiladi feta unda sho'r va bir oz nordon bo'ladi. Yunon pishloqining tug'ilgan joyi feta qadimgi Vizantiya, u yerda bu pishloqni tayyorlashning retsepti va texnologiyasi bizga kelganligini anglatadi. Albatta, pishloq ishlab chiqarish uchun ko'proq vaqt talab qilar edi. Misol uchun, o'sha kunlarda odamlar pasterizatsiya haqida bilishmagan, shuning uchun quyosh ostida sutni isitish kerak edi. Sut faqat qo'y yoki echki uchun ishlatilgan. Zamonaviy dunyoda isitish davri tezda pishirgichlarga bog'liq. Yunonlar sutni quyosh ostida ushlab turishdi. Ular paxmoqni to'quv sumkachasiga solib qo'yishdi. Qopqoq qorong'u xonada asta-sekin quritilgan. Keyin quritilgan pichan pichog'i kichik bo'laklarga bo'linadi. Ushbu buyumlar tuz bilan sepilgan va yana bir necha kun issiq va quruq xonada quritilishi kerak edi. Bu vaqtdan so'ng yunonlar pishloq uchun maxsus tuz eritmasi tayyorladilar. Pishlokdagi kichik yog'och yog'och bochkalarga botirib, tayyorlangan eritma quydi. Ideal holda, pishloq kamida bir oy davomida yechimda bo'lishi kerak. Yunonistonda ular pishgan va pishirgan, endi qanday qilib feta pishloqini o'zingiz uyda qura olishingiz mumkin.

Natijada bir zumda bo'ladi deb aytmaslik kerak, lekin bunga arziydi. Pishloq qilish uchun sizga juda ko'p miqdorda ingredient kerak emas. Feta pishloqiga pishloqli yumshoq pishloqlar kiradi, shuning uchun pishirish uchun maxsus jihozlar kerak emas. Bu, o'z navbatida, pishloqni uyda ishlash vazifasini juda osonlashtiradi. Pishloq uchun asosiy tarkib, albatta, echki sutidir. Feta pishloq chang lipaz, mezofilik starter va suyuq shirdon kabi maxsus boshlanuvchilar turlarini talab qiladi. Lipaza sut yog 'hazm qilish va eritish uchun suvda eruvchan ferment hisoblanadi. Pishloq massasi 40 darajadan ortiq qizib ketmasligi sababli, oq pishloqni tayyorlash uchun qulay bo'lgan mozofilik sourdough. Rennet sut pıhtılaşmasını ishlab chiqaradi, bu jarayonning natijasi: yog 'va kazeinlardan tashkil topgan qattiq pıhtılaşma va protein, sut shakar va tuz o'z ichiga olgan suyuqlik. Har bir boshlovchi rolini bajaradi, shuning uchun ular oq pishloqni tayyorlash uchun juda muhimdir. Hozirgi vaqtda turli xil starter madaniyatlari topish qiyin emas; Pishloq tayyorlash sohasidagi ixtisoslashtirilgan har qanday internet-do'konda ko'plab yangi boshlanuvchilar taqdim etiladi.

Ya'ni, pishirish uchun yunoncha Feta pishloqiga 4 litr yangi echki suti kerak bo'ladi. Albatta, bugungi kunda echki sutini olish oson emas, ayniqsa, siz shaharda yashasangiz. Shuning uchun siz istisno sifatida sigirning sutini ishlatishingiz mumkin va eng og'ir holatda sutni eng ko'p yog'li tarkib bilan saqlang. 25 ml sutda lipaz kukunini choy qoshiqda suyultirish kerak. Sutning qolgan qismini panaga tushiring va sekin olovni qo'ying. Tovuq sutiga lipazli va aralashtirgich quying. Sut 30 gradusgacha isitiladi va har qanday holatda ham yuqori bo'lmaydi. Issiqdan pan olib tashlang va sut uchun 1/8 choy qoshiq mezofil xamirturush qo'shing. Sutni aralashtiring, panani yoping va iliq joyda bir soatga qoldiring. Haroratni saqlab turish uchun parda bilan panani yopish yaxshidir. Yarim choy qoshiq shirdonni 25 ml suvda suyultirish kerak. Bu holda, suv faqat qaynatiladi. Enzimni tekislangunga qadar suv bilan yaxshilab aralashtiring. Bir soatdan keyin, sutga shirdon suv qo'shing va aralashtiring. Idishni qayta joyiga qo'yib, yana bir soat issiqlik qiling.

Natijada kichkina kubiklarga pichoq bilan kesilgan va massani 15 daqiqada qoldirib, sutni ajratish uchun aralashtirilgan bo'lishi kerak. Pishirgichni aralashtirish uchun pishloqni suyuqlikni olib tashlash uchun 10-15 daqiqa kerak.

Bir parcha parchasini kesib, bir necha qatlamlarga bog'lab qo'ying. Gauze süzüntüye qo'yib, pishloqni sariyog 'bilan to'kib tashlang. Dezinning qirralari birlashib, bir-biriga bog'lab, panani osib qo'yishadi, u sarum oqimini tezlashtiradi. 3-5 soat davomida drenaj qoldiring. Ayrim sarum hali kerak.

Shundan so'ng, tuxumni tuxumdan olib tashlang, natijada qora pudra hosil bo'ladi. Bu sumkaning qalinligi 2-2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linib, keyin kubiklarga bo'linadi. Oxirgi bosqich pishloqni tuzlash.

Ikkita variant mavjud. Dastavval pishloq kubiklari oddiygina bir necha osh qoshiq tuz bilan uxlab qoladi va 5 kun davomida muzlatgichda qoldiriladi. Ushbu parametr bilan pishloq qurib qoladi. Ikkinchi variant sho'rlanishni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Tuzli eritma yarim litr sarumdan va 1/3 chashka tuzdan tayyorlanadi. Agar siz sarumni istamasangiz, unda tuz iliq suvda suyultirilishi mumkin. Pishloq kubiklari bu eritma bilan quyiladi va muzlatgichda taxminan 5 kun davomida turishi kerak. Natijada, oq pishloq yanada sho'r ta'mga ega. Feta yuqori kaloriyali pishloqlarni nazarda tutadi, shuningdek, inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.

Asosan, yangi echki suti va kerakli yangi boshlanuvchilar bo'lsa, unda pishloqni iste'mol qilish istagi bor ekan, uyda pishloq tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Tuzga kelsak, har bir kishi uning ta'miga imkon qadar tuz qo'shadi. Har qanday holatda, siz pishloqni ortiqcha pasaytirmaysiz, chunki ortiqcha tuz tuzulmasining tashqi devorlarida qoladi va uning ichiga kirmaydi.

Yunon alifbosining Misr ierogliflari bilan solishtiradigan afzalliklari

Gretsiyada hamma narsa

Ba'zi yunon mehmonxonalarida "har bir narsa inklyuziv" tizimi mavjud. Turkiya va Misrdan farqli o'laroq, har bir narsa inklyuziv bo'lib, ko'pchilik mehmonxonalarda joylashgan, ammo yunon mehmonxona xonalari uni uyga taklif qilmaydilar. Ayni paytda bu turdagi dam olish turistlarning ko'pchiligi uchun juda foydali. Bu erda va bu erda uch bufet "bufet" ovqat va mukammal tanlash ichimliklar.

Santorini ko'p rangli sayohlarni.

Yunonistonning Santorini oroli nafaqat go'zal quyosh botishi, balki Gollivud yulduzlarining sevimli dam olish shaharlaridan biri sifatida emas, balki uning rangli plyajlari uchun ham mashhur. Orolning plyajlarida qum, aslida, turli rangdagi: oq, qora va qizil. Santorinianing turli qismlarida qumning kelib chiqishi va turli xil iflosliklarni hisobga olgan holda, qum plyajlari turli xil rangga ega.

Yunon oq pishloq

Selanikdagi Rotunda Rotunda

Turklarning Selanikda hokimiyatga kelishi bilan rotunda bo'lgan jamoat 1581 yilda masjidga aylantirildi. Hozir "Shayx Sulaymon Hortaji afandi masjidi" deb nomlangan. Shayxning qabri bugun muzeyning sharqiy qismida joylashgan. Ehtimol, "Seynt" nomi. Jorj "cherkovi yaqin atrofda joylashgan kichik bir cherkovdan oldi. Jamoat cherkovi masjidga aylantirilgach, cherkov kemalari va tumorlari ko'chirildi.