Qish uchun tuzlangan yog'och retsepti. Tuzlangan Valui: retsept, yig'ish qoidalari va tayyorgarlik bosqichlari

Havaskorlik qo'ziqorinini yig'uvchilar va bu ishning haqiqiy professionallari mavsumi yozda yozda boshlanadi, unda turli xil rang va hajmdagi dastlabki ko'rinadigan qopqoqlar oraliqdagi daraxtlar va quyuq shoxlar orasida paydo bo'ladi. Ularning orqasida tajribali ovchilar, albatta, ularning foydali xususiyatlari uchun eng mazali va qadrli, oq, chanterelles, asal qo'ziqorinlari va sut qo'ziqorinlari ekanligini bilaman. Juda porloq ko'rinadigan va sezgir namunalar notanish holda yig'iladi, ularni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish yoki yirik ekinlarning umumiy ko'rinishini kesish. Va har bir styuardessa walui'ni qanday tayyorlashni bilmaydi. Biroq, yuqori navli qo'ziqorinlar mavsumi allaqachon o'rmonda tugashi bilanoq, ular ham ko'chib ketishadi. Chuqur qishdagi tabiatning kuzgi sovg'alarini ziyofat qilishni juda xohlaydi. Va ozgina odam biladiki, tuzlangan tuzlanganlar juda mazali va sho'rvalar va salatlarga, shuningdek, pyuresa va qalin barglarga munosib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ularning sho'r versiyasi baliq va go'sht uchun ajoyib sousni yaratishga imkon beradi. Shuning uchun, bugungi kunda biz qanday qilib valu uchun o'rganyapmiz.

Muhim tayyorgarlik

Valuyasning yuqori sifatli qo'ziqorinlar bilan teng pozitsiyani egallashiga yo'l qo'ymaslik kerak bo'lgan muhim kamchiliklari, ularning o'ziga xos yoqimsiz hididir, shuningdek, ularning oyoqlari va nisbatan eski namunalarini eyish imkonsizligidir. Aytgancha, bunday idishning yassi darajasiga ko'ra ajralib turish mumkin: yosh qo'ziqorinlarda u qirralarning chetiga, boshqalarida deyarli tekis bo'ladi. Yana shuni ham aytish kerakki, ular yoshi bilan ular butunlay qurtlanadilar va oyoqda bo'shliq paydo bo'ladi. Shuning uchun, marinadlangan mayizlarni tayyorlash uchun biz faqat yosh namunalarni topib to'plashimiz kerak. Ularning sariq-jigarrang qopqog'i va qalin oq oyog'i bilan qalin yashil o'tlarning fonida aniq ko'rinib turadi. Ular iyul oyining boshlarida paydo bo'ladi, aksariyati avgust oyining o'rtalarida topiladi va sentyabr oxirida ular butunlay yo'qoladi. Tuzlangan marinadlangan taomlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, ularni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash, oyoqlarni kesib tashlash va keyin yuvish va uch kun davomida toza sovuq suvda namlash kerak. Bu yoqimsiz hidlarni siqib chiqaradi va ularning sutli sutini chiqaradi, bu esa ularning nisbatan noaniqligini ta'minlaydi. Shu sababli ular hech qachon quritilmasligi kerak.

Marinad

Shunday qilib, qish uchun yig'ib olinadigan marinadlangan taomlarni tayyorlash uchun bizga 2 litr toza suv, 400 gramm oddiy (yodlangan) tuz, 20 ta qora tok qalampiri no'xatchasi, Dafna 10 barg va 2 osh qoshiq. l asatik mohiyat. Taxminan 20-25 daqiqagacha qaynayotgan suvda qaynatilgan qaynoq suvda qaynatib oling, so'ngra hosil qilingan bulondan chiqarib oling, marinadni oldindan quying va bir vaqtning o'zida yana olovga soling. Shundan so'ng biz to'liq sovutishni kutamiz, har qanday narsani sterilizatsiya idishlarga suyuqlik va mantarla mahkam joylashtiring. Bunday qo'ziqorinlar to'ng'iz va go'shtni to'ldirishda, shuningdek sho'rvalarda, sabzavot va salatlarda ishlatish uchun juda yaxshi. Ular sizning taomlaringizning ta'mini yaxshiroq to'ldiradi va ularni yanada qoniqarli va to'yimli qiladi.

Tasvir: oidnes.cz

Ushbu maqolada biz qish uchun turli xil qo'ziqorinlarni qanday yig'ishni haqida gaplashamiz.

Qo'ziqorinlarni tanlab olish yaxshidir, shundan keyin tuzlangan yoki tuzlangan taomlar yanada yoqimli bo'ladi. Biroq, bu ikki yoqimli jarayon o'rtasida eng qo'pol qo'ziqorin yig'uvchilar ham yoqmaydi: qish uchun qo'ziqorinlarni qayta ishlash va yig'ish jarayoni. Ushbu operatsiyani o'tkazish vaqti, ayniqsa, tozalash kerak bo'lgan qo'ziqorinlar bilan ishlashda ko'p vaqt talab etiladi deb hisoblashadi - teridan yoki plyonkani qopqog'ini yoping (syroezek, yog 'va boshqalar uchun). Va bu to'g'ri - bu boshidan oxirigacha ko'p vaqt talab etadi, lekin ba'zan bu vazifani bajarish yanada yoqimli bo'ladi: bu maqolada tavsiya etilgan qish uchun qo'ziqorin qo'ziqorinlari retseptidan foydalaning - oson, tushunarli va tasdiqlangan.

Tiklangan Chanterelles uchun retsept

Foto: liveinternet.ru Tarkibi:

1kg chanterelle qo'ziqorin
5 ta donli donalar
2 chinnigullar
1 dafna yaprog'i
1-o'rin. tuz
1 ml shakar
2/3 stakan sirka 85%
1/3 chashka suv

Tayyorlash usuli:

Qish uchun chanterelni qaynatish. Chanterelle oyoqlarini kepkalarni boshlagan joyga kesing. Kassalarni yuvib, suvga to'kib tashlang, tuzlang, kam issiqda qaynatilgandan keyin 20-30 minut davomida qo'ziqorilarni qaynatib oling, so'ngra quritgichda quritib oling. 1/3 chashka suv, sirka, tuz bir yirtqichlardan birlashtirilsin, qaynatib olib, qo'ziqorinni qo'yib, 20-25 daqiqa davomida tuzlamoqda qaynatib oling, shakar va ziravorlar bilan oxirigacha hamma narsalarni to'ldiring, sterilizatsiya idishlar, moyli steril qopqoqlar qo'ying.

Turli qiymatli retsept

Tarkibi:

2 litr suv
400 g tuz
30 gramm asatik mohiyati 80%
20 shirin qalampir jo'xori
10 barg barglari
qo'ziqorin valusi

Tayyorlash usuli:

Qanday qimmatli narx. 1% tuz eritmasida qaynatilgandan keyin tayyorlangan qo'ziqorini 20 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, 2 litr suv, sirka quyib, tuz qo'shing, allspice va dafna qo'shing, 20-25 daqiqa davomida tuzlamoqda tuzlamoqni qaynatib oling, so'ng qo'ziqorinlarni sovutib, idishlarga solib, ularni o'ringa qo'ying.

Tortilgan Bitterlar retsepti

Tarkibi:

1kg chuvalchanglar
50-60 g sirka 30%
10 qora qalampir
5 marvarid
2 stakan suv
2 barak barglari
1-2 piyoz
½ sabzi
1-o'rin. tuz
1-2 choy qoshiq shakar

Tayyorlash usuli:

Achchiq achish qanday. Qo'ziqorinlarni kichik kepkalar bilan ajratib oling, ularni oyoqlaridan ajratib oling, bir kun uchun sovuq suvda qovurilgan (suv bir necha marta o'zgarishi yaxshi) qo'ziqorilarni suv bilan yuvib, qaynatib oling, qaynatib oling, 20 daqiqa qaynatiladi, quyqa bilan yuvib tashlang, sovuq suv bilan yuvib tashlang, . Bir piyola ichiga 2 stakan suv quyib, shakar, tuz, ziravorlar qo'shing, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, qaynatiladi va sabzavot tayyor bo'lgunga qadar pishirib, sirka quyib, qo'ziqorinni qo'shing, steril bankalarda qo'ying, 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, qo'ziqorin sterilizatsiyalangan qopqoqlar.

Tuzlangan tuzlangan sut qo'ziqorinlari

Foto: ladimirov-dostavka.ruTarkibi:

2 litr suv
30g sirka 80%
20 barg qalampiri
15 marvarid kurtaklari
10 barg barglari
sut qo'ziqorinlari

Tayyorlash usuli:

Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni qaynatish mumkin. Qo'ziqorinlarni yuving va 2-3 daqiqaga tayyorlang, qaynoq suvga botiring, keyin sovuqqa aylaning va salqinlash uchun qoldiring. Qo'ziqorinlarni qatlamlarga katta idishda (barrel va boshqalar) joylashtiring, ziravorlar va tuz bilan sepiladi (10kg qo'ziqorin uchun 500 g tuz kerak), 2-3 kun davomida oldindan tuzlash uchun qoldiring. Siz suv qo'shib qo'yishingiz shart emas - sharbatlar qo'ziqorinlardan ajralib turadi. Tuzli qo'ziqorini sovuq suv bilan yuvib tashlang, ingredientlarda ko'rsatilgan tarkibiy qismlardan tayyorlangan sho'rva quying, ularni idish-tovoq va mantarga soling.

Marinadlangan cheesecake retsepti

Tarkibi:

1kg qo'ziqorin
5 ta donli donalar
2 chinnigullar va darçın çubukları
1 dafna yaprog'i
1 ml shakar
Marinad:
1 stakan tuzi
1/3 stakan suv va sirka miqdori 8%

Tayyorlash usuli:

Qanday qilib qo'ziqorinni qo'ziqorin qilish mumkin Qo'ziqorinlarni kesib oling, qovoqlarni yuving va tozalang, sovuq sho'r suvga qo'ying, 20 daqiqa davomida qaynatiladi, suvdan chiqarib oling va quriting. Tuzli sirka, suvni qo'shing, tuz qo'shing, qaynatib oling, qo'ziqorilarni qo'ying, 20 daqiqa qaynatib, pishirish oxirida barcha ziravorlar va shakarni to'kib tashlang. Issiqdan qo'ziqorini olib tashlang, qo'ziqorinlarni sovutib, sterilizatsiya idishlarga solib, salqinda to'kib tashlang, sovuq joyda saqlang va saqlang.

Ortiqcha qo'shilgan russules

Foto: wedding.ua Tarkibi:

1kg qo'ziqorin syroezek
500ml suv
50-70 ml sirka 30%
15 shirin qalampir jo'xori
10 ta kichik ampul
2-3 chinnigullar
2 barak barglari
1-o'rin. tuz
½ choy qoshiq shakar

Tayyorlash usuli:

Qanday qilib russula terish kerak. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib, yaxshilab yuvib tashlang, tuzlangan suvda qaynatib oling va 40 daqiqa davomida qaynatiladi, quriting. Idishga 500 ml suv tushiring, tuz va shakar qo'shing, ziravorlar, butun kichkina piyoz qo'ying, 10 daqiqa davomida qaynatiladi, sirka tushiring va qaynoqqa keltiring. Qo'ziqorinlarni marinadaga qo'ying, 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin russulani sterillangan idishlar ustiga qizdirib piyozni yoyib, bir oz vaqt davomida tuzlamoqda qaynatib oling, qaynab turgan idishni idishga solib, ularni mantlik qiling.

Tuzli boletus, boletus, qo'ziqorin qo'ziqorinlari retsepti

Tarkibi:

1kg nobel qo'ziqorin
40-50g tuz
30ml sirka 9%
3 barg barglari
limon kislotasi chimdisi
6pcs lik xushbo'y va achchiq qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qanday boltus, balchiq yoki boletusni sariyog'i. Qo'ziqorinlarni yuvib, ularni tayyorlash, qopqoqdan 1-2 sm dan yosh boltaning oyoqlarini va 2-3 sm gavdalangan qo'ziqorin va boltus qo'ziqorinlarini chapdan ajratib turing, sekin-asta va sekin aralashtirib, suvga bir oz tuz qo'shib ularni alohida qaynatib oling ko'pik. Shaffof bulonga qadar qaynatiladi, keyin limon kislotasi, ziravorlar, sirka qo'shing. Tayyor qo'ziqorinlar quyida joylashishi kerak, sho'r va shaffof bo'ladi. Keyin, tuzlamoq bilan birga, siz qo'ziqorinlarni sterillangan idishlar ichida qo'yishingiz mumkin. So'ngra, qo'ziqorin qo'ziqorinli banklar qaynoq suv qayig'iga solib qo'yish bilan sterilizatsiya qilinishi kerak, 1 litrli idishlar uchun 35 daqiqa, 0,5 litr - 25 daqiqa etarli.

Qo'ziqorinlarni to'plang va yig'ib oling, chunki bugungi ish qish oylarida to'laqonli to'lashadi, siz xushbo'y o'rmon qo'ziqorinlari jarasini ochsangiz, omad tilaymiz!

Video retseptini yoyish

Yildan boshlab mazali baliqlarni yig'ib oladigan qo'ziqorinni yig'uvchilar, yoki ular, deyilganidek, o'rmonda cho'chqa go'shti, albatta, qiziqarli retseptlar, bu kabi qo'ziqorinlarni bilishadi. Biroq, marinadlangan qish turlarini sizning nozik va xushbo'y lazzatlari bilan sizni qiynashga qodir. Ushbu turdagi mahsulotlarning bo'sh joylarini yaratish oddiy narsalardan yaxshi retseptlarni bilsangiz, rohatlanishdir. Bu erda biz bugungi kunda batafsilroq tushunamiz. Har bir retsepti sizning e'tiboringizni loyiq deb hisoblaydi, ulardan biri dastlabki qo'ziqorinlardan sizni mag'lub qiladi.

Tarkibi:

yangi tanlangan valu - 1 kg .;
suv - 2 l .;
tuz - 0,04 kg .;
shakar - 0,025 kg .;
quritilgan arpabodalar - bir nechta novdalar;
malinali barglari - 8 dona;
gilos barglari - 8 dona;
qora qalampir - 10 dona;
dafna barglari - 3 dona;
asatik mohiyati - 0,1 litr.

Pishirish jarayoni:

Avvalambor, mazali va shinavandalarni to'g'ri marinatlash uchun, ularni konserva tayyorlash uchun tayyorlash kerak. Qo'ziqorinni yig'uvchilar katta suvda, 24 soat davomida katta o'rmon chiqindilaridan ozod qilingan cho'milishni tavsiya qiladilar. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar mahsulotning ta'mini buzadigan va salomatlik uchun xavfsiz emasligini ta'minlovchi achchiq sharbatlarga ega. Murchlar namlangan bo'lganda, ular oqma suv ostida yuviladi, so'ngra oddiy yoki qog'oz sochiq bilan ozgina quritiladi.
Qish uchun pishirish, albatta, maxsus sho'r ichida bo'lishi kerak. Buning uchun suvni kerakli miqdordagi tuz va ziravorlar bilan birlashtirib, kelajakda tuzlamoqli idishga o'rta yegulik kosasiga joylashtiring va suvni qaynatib turishini kuting. Achchiq bulyonni sovutish uchun 10-15 daqiqa kutishingiz kerak, chunki sizga kerak emas issiq tuzlangan.
Keyin tayyorgarlik retsepti maxsus tayyor idishda tayyorlangan qoldiq qo'ziqorinlarni tashlashga olib keladi. Buning eng qulay yo'li banklarda. Valiylarning bir-biriga nisbatan mahkam to'ldirilganligini va qutichaning yarmidan ko'pini olishini ta'minlash juda muhimdir. Dastlab, ozgina miqdorda tuzlangan sho'rva quyiladi, uning ustiga yuvilgan murchlar yumshoq rampalar. Keyin qolgan ovqatlanish idishini to'ldirishi uchun uni to'ldirishingiz mumkin. Marinadlangan qo'ziqorinlarni zudlik bilan o'rash mumkin va bir necha hafta davomida iliq joyga jo'natiladi. Aytgancha, qo'ziqorinlarni bir oy davomida adyol yoki eski ko'ylaklar ostida iliqlik qilish yaxshidir. Bu ta'midan faqat yaxshiroq bo'ladi. Bir necha oydan keyin tuzlangan qo'ziqorin qo'ziqorini eyish mumkin. Smetana bilan smetana yoki xushbo'y kungaboqar yog'i qo'shib stolga xizmat qiling.

Aspirin bilan qaynatiladi

Tarkibi:

yangi olingan qimmatbaho buyumlar - 1 kg;
aspirin - 2 tabletka;
qora qalampir - 5 no'xat;
tuz - 0,075 kg .;
suv - 1 l .;
dereotu - 1 dov-daraxt;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
dafna barglari - 3 dona.

Pishirish jarayoni:

Qish uchun qo'ziqorinlarni issiq usulda boqish afzalmi? Keyin bu retsept sizni qiziqtirishi mumkin. Birinchidan, o'rmon qo'ziqorini issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlang, yaxshilab yuvib tashlang, bir necha kun davomida namlantiriladi va issiq suvga botiriladi. Mahsulot qaynatilgach, 40 daqiqa davomida qaynatiladi.
Shu bilan birga, sho'r tayyorlashni amalga oshirish mumkin bo'ladi. Buning uchun suvda tosh tuzini eritib olish kerak, siz dengizdan foydalanishingiz mumkin, ammo yodlangan tuz emas. Tuz sho'rini emaye idishida qaynatib, qaynatiladi.
Olingan bug'doy filtrga soling, sovuq suv bilan yuvib tashlang va ularni to'kib tashlang. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni tuzli tuzlamoqqa yuborib, unda 30 daqiqa davomida pishirib yuboring. Pishirish tugashidan 5-7 minut oldin marinadlangan valu dafna yaprog'i bilan to'ldirilishi kerak.
Keyin xushbo'y hidli saqlanadigan banklarni sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi. Metall qopqoqlar o'rniga odatdagidek kapronli hamkasblardan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan idishda soyulmuş sarimsoq, quritilgan arpabop, aspirin va qalampir cho'chqalar bo'laklarini joylashtiring. O'rmon mahsulotlarini yotqizish va yog'ochli sho'rva solingan yog'ochni yog'och bilan to'ldirishni davom ettirish kerak. Qo'ziqorinlar unutilmas gazlangan ta'mi va baharatlı aromati bo'ladi.

Sarimsoq opsiyasi

Tarkibi:

valu yovvoyi qo'ziqorinlari - 1 kg .;
suv - 2 l .;
sarimsoq - 2 bosh;
tuz - 0,1 kg .;
sirka - bir necha osh qoshiq;
qo'ng'iroq qalampir, dafna barglari va quritilgan arpabodalar - har biri 3 dona.

Pishirish jarayoni:

Qish uchun marinatlamasdan oldin, siz ularni diqqat va qumdan ehtiyot qilib tozalashingiz kerak. Bir kuni sho'r tayyorlangan sovuq suvda emadigan bo'lsangiz, uni osonroq qilish mumkin. Agar axlat juda qattiq yopilsa, qattiq cho'tka ishlatish kerak bo'ladi. U daraxtlarni suv bilan yuvib tashlash uchun yana bir marta qoladi, shunda ular butunlay toza bo'ladi. Tishlardagi qumni shamollash yakuniy mahsulotni juda ham buzishi mumkin.
Keyin, suyuqlikni to'ldirib, har safar o'n besh daqiqa davomida ikki marta qaynatishingiz kerak. Keyingi pishirishdan oldin panani yuvish tavsiya etiladi. Tuxum tayyorlashni tayyorlayotganingizda, valuin qo'ziqorini siltab qo'yib, ortiqcha suyuqlikdan qutulish kerak.
Sho'rlarni tayyorlash uchun tuz va zarur ziravorlarni suvda tayyorlash kerak. Sarimsoq diqqat bilan tozalangan, yuvilib, ingichka barglar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Agar siz ajoyib sarimsoqli ziravorni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz kerakli darajada sarimsoq qo'sha olasiz, lekin qo'ziqorinlar hajmidan oshmaydi.
Tuzli suvning to'liq sovishini kuting. Qo'ziqorinlar ham biroz issiq bo'lishi kerak. Keyin mahsulotni sterillangan idishlar bilan saralab, ularni mahkamlashingiz mumkin. Faqat dafna yaprog'i, qalampir va quritilgan maydanozni teng ravishda tarqatish, shuningdek, qo'ziqorinlar ustiga tuz solib qo'ying. Keyinchalik, konteynerga kirishni oldini olish uchun faqat konservatsiyani yopish uchun qoladi. Ushbu turdagi xushbo'y narsalarni saqlash uchun qabrlarga yoki xona haroratida bo'lishi mumkin. Faqatgina Valuya yurish qila olmaydi.

Chinnigullar bilan - g'ayritabiiy retsept

Tarkibi:

valu - 1 kg .;
suv - 0,15 l .;
sirka - 0,1 litr;
tosh tuzi - 1 osh qoshiq;
qisqichbaqa - 2 dona;
shakarni tatib ko'rish uchun;
dafna barglari - 3 dona;
no'xat - 6 dona.

Pishirish jarayoni:

Preparatning dastlabki retseptida bo'lgani kabi, bu mahsulotni sarf qilish mahsulotni yaxshilab oldindan tayyorlash va uni sovuq suvda namlash bilan boshlanishi kerak. To'g'ri yuvilgan sigirlarni sho'r suvli chuqur idishga solib, ziravorlar qo'shilishi bilan yarim soat qaynatiladi. Ovqat pishirish jarayonida, har qanday holatda, vaqtida tozalash kerak bo'lgan ko'pik hosil qilinadi. Qoyalar pastga tushib qolmasdan tovoq ostidagi olov o'chirilishi mumkin.
Keyin qo'ziqorinlar har bir idishning faqat to'rtdan to'rt qismini to'ldiradigan banklarga aylantirilishi kerak. Shundan so'ng, oziq-ovqat idishlarini metall piyola yoki katta tandirda joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rnatmasdan oldin har bir idishga ozgina miqdorda o'simlik moy qo'shing. Neylon torbalar ostida faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin. Agar metall qopqoqlarning burmasi haqida gapiradigan bo'lsak, haroratni saqlash sharoitida hech qanday cheklov yo'q.

Marinadlangan qiymatning sirti, bunday blankalarni tayyorlash usulidan qat'i nazar, ular saqlanib qolingan kundan boshlab 2 yoki 3 oy o'tgach eyish mumkin. Porcini qo'ziqorinlari yoki boletusni bir yarim yarim yil ichida iste'mol qilish mumkinligini eslatib turish kerak.

Valuis ularni tayyorlash jarayonida mas'uliyatli va ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni talab qiladi, chunki noto'g'ri ishlov berilsa, juda ko'p mahsulotni buzish bilan emas, balki zaharlanishi ham mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, sizga chinakam lazzatli qo'ziqorin tayyorlaydigan bir necha usullarni bilishingiz kerak.

Valuis ularni tayyorlashda mas'uliyatli va ehtiyotkor munosabatni talab qiladi.

Qiymatni tuzlashdan oldin, har bir qo'ziqorinni to'g'ri ishlashi kerak. Bu nozik qo'ziqorin ekanligini hisobga oladigan bo'lsak, shuning uchun uning oyog'i zararkunandalar tomonidan ko'pincha jiddiy zarar ko'radi, bu inson iste'moli uchun yaroqsiz holga keltiradi.

Har bir valu suv bilan yaxshilab yuviladi. Shimgichni ishlatish kerak.
Har bir qo'ziqorinni yuvish vaqtida nozik plyonka kerak bo'ladi.
Keyin ular uzoq vaqt davomida sovuq suvda namlanadi. Suv quyilishi kuniga kamida bir kun davom etishi kerak va bu davrda suvni uch marta yangilab turish kerak. Ideal holda, uch kun davomida davom etishi kerak. Hech qanday holatda bu qadamni o'tkazib yubormaslik kerak, chunki uxlamasdan qo'ziqorin achchiq bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni bunday tayyorlash, ularni tayyorlashdan oldin ham, sovuq ham, issiqda ham amalga oshirilishi kerak.

Valui: qo'ziqorinni pishirish va tuzlash qanday sovuq usul

Qo'ziqorinlarni suv bilan yuvish va qo'shimcha yuvishdan so'ng sovuq qo'ziqorin qo'ziqorinlariga o'tishingiz mumkin.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

5 kilo qiymat;
15 gramm tuz;
10 ta qalampir;
ikki barg barglari.

Qo'ziqorinlarni suv bilan yuvish va qo'shimcha yuvishdan so'ng sovuq qo'ziqorin qo'ziqorinlariga o'tishingiz mumkin.

Asta-sekin tayyorgarlik:

Suzib olingan va yuvilgan qo'ziqorin qopqoqlari yog'och barrelning pastki qismida nozik bir qatlam bilan yotqiziladi, tuz bilan sepiladi, qalampir va dafna yaprog'i bilan ishlangan.
Barcha boshqa qo'ziqorin qoplamalari ham xuddi shunday tarzda to'planadi.
Oxirgi qatlam, avvalgi ziravorlardan ko'ra ko'proq saxiy tuzlarga sepiladi, gazak bilan qoplanadi, bir necha qatlamlarga qo'shiladi. Qopqoq zirak ustiga bosim paydo bo'ladi.
Bu holatda qo'ziqorinlar 1,5-2 oy bo'lishi kerak. Ikki kun o'tgach bo'yinturuqni o'rnatgandan so'ng, kerosin yuzasida bir sho'r suyuqlik bo'lmasa, bo'yinturuq massasini ko'paytirish kerak. Agar 2 kundan keyin sho'r suv chetga surilsa, u kupa yordamida chizilgan bo'lishi kerak. Har 3 kunda bir gazli peçete peçete o'zgartirish talab qilinadi.

Agar shisha kavanozda o'tirish istagi bo'lsa, ular bo'yinturuq ostida 3 xaftadan keyin siljish va siljish kerak.

Sovuqni tuzlash mumkin

Ko'pgina uy bekalarining yog'och namozi yo'q, shuning uchun to'g'ridan-to'g'ri shisha kavanozlarda afzalroq.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

5 kilo qo'ziqorin;
75 gramm tuz;
25 gramm shakar;
12 ta qalampir;
oz miqdorda o'simlik yog'i;
3 sarimsoq chinnigullar.

Ko'pgina uy bekalarining yog'och namozi yo'q, shuning uchun ular qo'ziqorinlarni shisha idishlarda o'tirishni afzal ko'rishadi

Tuzlama quyidagi texnologiya yordamida amalga oshiriladi:

1. 20 daqiqa davomida sho'r suvga qaynatilgan va yuvilgan valu.
2. Keyin qo'ziqorin qopqoqlari emalli idishlar ichida qatlamlarga yotqiziladi. Bu holda, har bir qatlam tuz, shakar va tug'ralgan sarimsoq bo'laklarga sepilishi kerak. Oxirgi qatlam qo'yilgandan va qatlam bo'lgandan keyin, zo'ravonlik qo'ziqorinlarga o'rnatiladi. Bu holatda qo'ziqorinlar 2 kun turadi.
3. Ushbu vaqt ichida shisha idishlar pishirish soda yordamida yaxshilab tozalanadi va keyin sterilizatsiya qilinadi.
4. Tayyorlangan qadimiy banklar quyida, bir nechta qalampir no'xat qo'yilib, qo'yiladi.
5. Yuqoridan boshlab qo'ziqorinlar sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'simlik yog'i bilan quyiladi va keyin qopqoq bilan yopiladi.

Shu tarzda tayyorlangan do'kon faqat muzlatgichda bo'lishi mumkin. 1,5 oydan so'ng oziq-ovqat mahsulotlari bilan marinadlangan taomlarni eyish mumkin.

Valuyi: qish uchun qutilarda pishirish juda issiq usul

Daraxtlarni issiq tarzda tuzlash mumkin. Buning uchun zarur bo'lgan materiallar:

kilo qiymati;
50 gramm tuz;
3 dona qalampir;
sarimsoq qalpoq.

Bundan tashqari, uni issiq tarzda pishirish mumkin.

Qanday qilib pishiriladi:

Sochlangan va yuvilgan qo'ziqorinlar panga ko'chiriladi, yangi tuzlangan suv bilan quyiladi, qaynatiladi va yarim soat pishiriladi.
Ayni paytda shisha mahsulotni sterilizatsiya qilinadi.
Pishgan qo'ziqorinlar dazmol bosadi va barcha ortiqcha namlik to'kilmaguncha qoldiriladi.
Deyarli har bir qo'ziqorin qurib qolgach, valyutani tayyor bo'laklarga aylantirasiz, pastki qismida esa qalampir no'xat bilan to'kiladi.
Qo'ziqorinlar qatlamlarda to'planadi, ularning har biri yegulik qoshiq tuz bilan tozalanadi.
Qatlamlar orasidagi ingichka tilimga nozik sarimsoq qalamchalar qo'yiladi.
Butun idish to'ldirilgach, qo'ziqorinlar o'simlik yog'i bilan sug'oriladi. Qopqoqni sterillangan qopqoq yoki pergament yordamida saralash mumkin.

Bu holatda piyola yana ikki hafta davomida tayyorlanadi. Valyutalar faqat qish oyigacha muzlatgichda saqlanadi.

Tuzli ishqibozlar issiq (video)

Marinadlangan sigirlar: qish ta'riflari

Valuilar odamlarga cho'chqalar, buqalar yoki cams deb ataladi. Bu qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun eng mazali retseptlardan biri bu ularning ziravorlar qo'shilishi bilan tuzishdir. Brin uchun siz tayyorlashingiz kerak:

kilogramm cowheds;
1 litr suv;
bir necha osh qoshiq tuz.

Marinad bazasi uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv;
1 osh qoshiq shakar;
1 osh qoshiq tuzi;
5 bar barglari;
10 ta qalampir;
6 dasht kurtaklari;
70% sirka tarkibida 2 ta qoshiq.

Valuilar odamlarga cho'chqalar, buqalar yoki cams deb ataladi

Qish uchun omborlarni tayyorlash uchun siz quyidagi bosqichma-bosqich tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Birinchi qadam sho'rlangan. Buning uchun tuzni suvda eritish kerak.
2. 30 daqiqa davomida ho'llangan, tozalangan va qaynatilgan sigirlar sho'r suvga cho'mdiriladi. Kastryulka o'rtacha haroratda o'rnatiladi va qo'ziqorinlar soatiga to'rtdan biriga qaynatiladi.
3. Ayrim konteynerlarda tayyorlangan sho'rva. Buni amalga oshirish uchun shakar, tuz bilan yirtqichlardan aralashtiramiz. Olingan suyuqlikda dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar qo'shiladi. Marinadlar qaynatiladi, so'ngra sirka miqdori quyiladi. Har bir narsa aralashtiriladi va yana 5 daqiqa pishadi.
4. Pishirilgan qo'ziqorinlar bankalarda, yarmi esa sho'rva bilan to'ldirilgan, ikkinchi yarmida - sho'r.
5. Banklar faqat qopqoqni burkaydi.

Tuzli qo'ziqorinlarni muzlatgichdagi ochilmagan qutilarda saqlang. 1,5 oydan keyin mayda donalarni iste'mol qilish mumkin.

Aspirin bilan tuzlangan balzam

Kundalik ishlov berish muddatini uzaytirish uchun ba'zi uy bekalari aspirinni qo'llashadi. Ushbu resept uchun omborlarni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

kilo yangi qiymati;
2 aspirinli planshetlar;
5 dona qalampir;
75 gramm tuz;
1 litr suv;
1 dona shimgichni;
2 sarimsoq chinnigullar;
3 barg barglari.

Asta-sekin tayyorgarlik:

Yangi qo'ziqorinlar tozalanadi, 3 kun davomida suvga namlanadi.
Keyin qo'ziqorinlarni yuvib, toza suvga botirib, 40 daqiqa qaynatiladi.
Bu vaqtda sho'rva tayyorlanmoqda. Uning uchun tuz suvda suyultiriladi. Sho'r suvli pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi.
Pishirilgan billoklar süzgende o'tirib, sovuq suv bilan yuviladi va quritiladi.
Keyin o'rmon sovg'alari yarim soat davomida pishgan tuzlanganga yuboriladi. Ovqat pishirishdan 7 daqiqa oldin, sho'r suvga barg barglarini qo'shish kerak.
Peeled sarimsoq, dill shimini, ezilgan aspirin va qalampir sterillashtirilgan kavanoz ichiga joylashtiriladi.
Keyinchalik, qo'ziqorinlar kavanozga ko'chiriladi va qaynoq suvda quyiladi.

Ish qismi qopqog'i bilan yopiladi va xona haroratiga qadar sovutiladi, so'ngra muzlatgichga o'rnatiladi.

Agar agizli qo'ziqorinni yuvish va tuzlash (video)

Qabul qilish uchun taqdim etilgan retseptlar, qish uchun xushbo'y va xushbo'y atirni tayyorlashga imkon beradi. Biroq, uni tayyorlash juda ko'p vaqt talab etadi. Qiymatni tayyorlashning hech bir qadamini o'tkazmaslik kerakligini hisobga olsak, aks holda bunday shoshilinch zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Dastlab e'lon qilingan 2017-05-11 06:10:35.

Sirlar haqida gapiring ...

Hech bir og'riq his qilganmisiz? Va bilasiz, nima ekanligini bilasiz:

qulay va osongina harakat qilish qobiliyati;
jismoniy mashqlar paytida yoki undan keyin og'riq;
toqqa chiqishda va narvonda tushganda noqulaylik;
bo'g'imlarda yallig'lanish, shish;
yoqimsiz xafa qilma, xohlagancha bosish;
bo'g'inlardagi asossiz va chidab bo'lmas og'riqlar.

Iltimos, savolingizga javob bering: bu sizga mos keladimi? Bunday azoblarga dosh berish mumkinmi? Siz samarasiz davolanishga qancha pul sarf qildingiz? Bu bilan tugash vaqti keldi! Siz rostmi? Bugun biz professor Dikul bilan eksklyuziv intervyu nashr qilamiz, unda shifokor qo'shma og'riqlar, artrit va artrozni davolash sirlarini ochib berishi sirlarini oshkor qildi.

E'tibor bering, faqat BUGUN!