Past yog'li pishloqda kaltsiy bormi? Kaltsiyni absorbe qilish uchun pishloqli pishloq nima?

Inson tanasining skelet va mushak to'qimalari hayot davomida yangilanib, zararlanganidan keyin tiklanadi, kuch, mahsuldorlik va quvvatni saqlab turuvchi hujayralardan iborat. Hayotiy faoliyatlarini davom ettirish uchun ular ba'zi kimyoviy elementlarga va oziq moddalariga muhtoj.

Ushbu mahsulotni saqlashga kim yaxshiroq?

Suyak va mushak sistemalarining kuchi ularning faol o'sishi davrida, ya'ni hayotning dastlabki 25 yillik davrida o'rnatiladi. Shubha yo'qki, bu vaqt ichida tananing etarli dozani iste'mol qilishi kerak. Bundan tashqari, ushbu moddalarning yuqori miqdori 50 yildan so'ng inson suyagiga kiritilishi kerak, chunki tabiiy sabablarga ko'ra suyak mineral zichligi kamayadi, ularda singanishlar va osteoporoz rivojlanishi xavfi mavjud. Homiladorlik va laktatsiya davrida ayol tanasi xomilaning normal rivojlanishi uchun iste'mol qilinadigan kaltsiy miqdorini ko'paytirish va uning sog'lig'ini saqlab qolish kerak.

Kaltsiysiz qonning pıhtısı to'liq bo'lmaydi. Asab o'tkazuvchanligi va mushaklarning qisqarishi Ca-o'z ichiga olgan moddalar kimyoviy transformatsiyasi natijasida yuzaga keladi.

Eng yaxshi pishloq nima?

Tanadagi to'liq hazm qilish mexanizmini boshlash uchun, mahsulotga yog', protein va D vitamini mavjudligi talab qilinadi. Bu borada eng mos va eng muvozanatlidir 9% yog'li tvorog, chunki 100 g Ca ning keyingi kimyoviy konversiyalari uchun kerakli 9,5 g yog'ni o'z ichiga oladi.

Sizda nima bor?

Sabzi, qovoq, karam, pishirilgan olma va armut, quritilgan o'rik va o'riklar, mazali organizmni ortib borayotgan g'ayrat bilan qabul qiladi. Akasiya asal va boshqa asalarichilik mahsulotlari bilan juda foydali sut mahsulotlari. Tovuqni mevalar va yong'oqlar bilan boyitish, kaltsiyning etarli metabolizmiga shubha qilish mumkin bo'ladi. Achchiq tanlov kekik, adaçayı va qora murch bilan tajriba qilingan pishloq baliqlari bilan pishirilgan bo'lar edi. Smetana bilan an'anaviy cheesecakes haqida unutmang, Ca yo'q issiqlik ta'sir qiladi.

Bolalik va o'smirlik davrida tananing mushaklar va skeletning o'sishini ta'minlash uchun katta miqdordagi Ca-ni iste'mol qiladi. Yosh bilan, gormonal o'zgarishlar va boshqa sabablar tufayli kaltsiyning emishi keskin kamayadi. Kattalar uchun kuniga 1000 mg.

Asal bilan

O'z assimilyatsiya ehtimoli kamaytiradigan mahsulotlarni ko'rsatish muhimdir. Noxush ro'yxatga kirish qahva, alkogol, ispancha, jo'xori, don mahsulotlari. Buning sababi Ca ning erimaydigan tuzlarini shakllantiruvchi moddalar mavjudligi va uning emishini oldini oladi.

Va past yog'li pishloq haqida nima desa bo'ladi?

Zamonaviy oziq-ovqatlar sanoati noto'g'ri mahsulotlarga boy bo'lib, o'rtacha odam juda yuzaki biladi. Eng kam yog'li maxsulot - tvorog. Bu protein dietasini qo'llab-quvvatlaydiganlar yoki dietada qo'shimcha kaloriyalarga rioya qilganlar tomonidan afzallik beriladi. Kaltsiyning mavjudligi odatdagidan ko'ra afzalligi qanchalik katta?

Foydalanish uchun "qarshi" va "qarshi" ko'plab dalillarni topishingiz mumkin. Shunga qaramay, Ca ning bir xil miqdordagi tarkibida mavjudligi va bir xil sxema bo'yicha tananing so'rilishi ishonch bilan qayd etilishi mumkin.

Oziqlantiruvchi moddalar yog'siz mahsulotni beqaror deb hisoblaydi va 100 g xizmat qiluvchi qismning yog 'miqdori ko'rsatkichini 9% ga etkazishni tavsiya qiladi. Bu idishga qoshiq qaymoq, shuningdek, zig'ir yoki sesame urug'ini qo'shish kerak (yangi pivo Ca ning kundalik me'yorini olish uchun aniqlang). Ushbu mahsulotlarda mavjud bo'lgan moddalar nafaqat emilimga yordam beradi, balki organizmni kerakli aminokislotalar, vitaminlar, makro- va mikroelementlar bilan boyitadi.

Bularning barchasi oshqozon va ichakning sog'lom tanasi uchun to'g'ri. Kaltsiy pishloqdan olinadi, shuningdek hazm qilish bilan bevosita bog'liq bo'lmagan ko'plab sabablarga bog'liq: umumiy aqliy va fiziologik holat, yoshi, yomon odatlar mavjudligi yoki yo'qligi.

Yana bir daqiqani bilib olasiz.

Suyak tizimini, tirnoqlarni, tishlarni va organizmni kunlik dozada kaltsiy bilan ta'minlashni kuchaytirishga kelsak, ko'pchilik odamlar uchun aqlga kelgan birinchi narsa sut mahsulotlari hisoblanadi. Axir, ko'pchilikning ishonchida va bu so'l elementning boy miqdorini o'z ichiga oladi. Ammo barchasi bir xil va sut mahsulotlarida ko'proq kaltsiy bormi?

Suyak tizimining sog'lig'i uchun zarur kaltsiy miqdori 1000 mg yoki 1 gramm ekanligini va sut mahsulotlari tananing asosiy «ta'minlovchilaridan» biri ekanligini isbotladi. Biroq, ushbu seriyadagi har bir mahsulotning miqdoriy tarkibi (Ca) har xil bo'lishi mumkin.

Agar tanada tanada makroelement etishmovchiligi mavjud bo'lsa, hamma biladigan tanishlar bir-biriga maslahat berishni boshlaydilar: "Pishiriqni iste'mol qiling, u kaltsiyga to'la!". Shu bilan birga, barchaning barchasi tuxum pishloqini yaxshi bilmaydi, va kengroq variantning qaysi versiyasi foydali bo'lishi muhim emas. Ammo keyin savol tug'iladi: kraxmalda qancha kaltsiy bor va qaysi biri sotib olish yaxshiroq?

Qanday tuxum pishloqlari kaltsiyga juda boy?

Tabiiy maxsulotlar (sanoat va kimyoviy qo'shimchalarsiz) har doim raqobatga uchramaydi. Shuning uchun, birinchi navbatda - rustik pishloq. U kaltsiyning asosiy qismini o'z ichiga olgan zardobni saqlab qolishi bilan tayyorlanadi, lekin bu mahsulot uzoq davom etadi.

Sanoat ishlab chiqarishida ular zardob hosil bo'lguncha kutishmaydi va tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun tarkibida kaltsiy xloridi kiritiladi.

Do'kon versiyasidagi jami Ca nisbati 120 dan 170 mg / 100 g oralig'ida va bu juda ko'p emas. Bu hisoblash qiyin emas: agar 200 gramm shinani kattalikdagi paketlar bo'lsa, kuniga 4-3 marta bunday paketlarni iste'mol qilishingiz kerak - kuniga 1000 mg miqdorida so'l elementni olish. Ko'pchilik bu miqdorda pishloqni iste'mol qilar ekan, zarur miqdorda kaltsiy bu mahsulotni o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlar bilan qoplangan bo'lsa, yaxshi bo'ladi.

Ammo do'kondan ma'lum bir sut mahsuloti haqida gapiradigan bo'lsak, qaysi pishloqda eng ko'p kaltsiy va qaysi narsaga bog'liqligini bilish uchun ortiqcha bo'lmaydi (uyda tayyorlangan pishiriqni sotib olish mumkin bo'lmasa).

Ikkita tortishuv nuqtasi

Pishiriq pishlog'ining foydasi haqida ikkita qarama-qarshi fikr mavjud:

Mahsulotni tozalash kerak. Ushbu e'tiqodning tarafdorlari mahsulotdagi past (yoki nolli) yog 'miqdori yuqori bo'lgan pishloklarning foydali bo'lishiga ishonishadi, chunki kaltsiyda ishlaydigan yog'lar eritilmagan birikmalar hosil qiladi, natijada ular tanadan chiqib ketadi, foyda keltiradigan vaqtga ega bo'lmaydi.
Yog 'pishloqida ko'proq kaltsiy mavjud. Yog 'bo'lmagan mahsulot ishlab chiqarish jarayonida issiqlik bilan ishlov beradi (u isitiladi) va bu suyaklar uchun muhim bo'lgan makroelement miqdorini kamaytiradi, shuning uchun u yog' mahsulotida juda ko'p.

Har ikkala hukm to'g'ri va noto'g'ri.

Oziq-ovqat tarkibida yog' miqdori yuqori bo'lgan taqdirda, kaltsiy haqiqatan ham etarli darajada absorbe qilinmaydi, shunda uning foydasi sherning shunchaki tanadan ajralib chiqadi.

Boshqa tomondan, yog 'bo'lmagan holda, makroelement ham "ildiz otish" emas: har 10 g Ca uchun 1 g yog', iloji boricha samarali tarzda amalga oshirish uchun tushishi kerak.

Ikkala variant ham mukammal emas va aynan shu narsa aniq emas:

kam yog'li mahsulotda issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng har qanday kaltsiy bormi;
qovoqdan qaysi yog'da yog 'va kaltsiyning optimal nisbati mavjud, bu juda foydali bo'lishi mumkin.

Lekin har qanday savol o'z javobiga ega.

Optimal echim

Pishloqdagi kaltsiy, albatta, yog 'va yog'sizdir. Lekin, yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, bitta holatda so'l element yog 'yo'qligi sababli so'rilmaydi, boshqasida esa - bu faqat tanadan chiqariladi. Biroq, bu ikki chegara o'rtasida "oltin o'rtacha" ham bor: kam yog'li 9% paxta.

Ushbu parametr ikki oddiy sababga ko'ra kaltsiyni emish uchun ideal:

o'rtacha miqdordagi yog 'kaltsiy bilan erimaydigan birikmalar hosil qilmaydi va makroelementni badandan foydasiz ravishda chiqarib yubormaydi;
faqatgina 9% miqdoridagi yog' miqdori kaltsiyni to'liq hazm qilishga yordam beradi.

Shuning uchun yuqorida eslatib o'tilgan maslahatchilar, masalan, kaltsiyning inkor etilmaydigan manbai sifatida tavsiya etilgan sut mahsulotini tavsiya qiladigan bo'lsak, men biroz tuzatmoqchiman: to'liq 9% kam yog'li (hech qanday) pishloq iste'mol qilmang, chunki bu juda yaxshi variantdir.

Maslahat: har qanday pishloq (kam yog ', past yog'li yoki yog') qulupnay bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Bu mazali desertdir, lekin go'sht tarkibidagi oksalat kislotani kaltsiyning tanada to'planishiga yo'l qo'ymaydi va bu noziklikdan deyarli hech qanday foyda yo'q. Bundan tashqari, bu kislota buyraklarga qo'yilgan toshlarning tarkibiy qismi bo'lgan makrokell aralashmalari bilan hosil bo'ladi.

Ammo, bir pishloqni kundalik nisbati uchun hali etarli emasligi sababli, odamlar norma uchun zarur miqdorda kundalik iste'mol qilmaydilar, boshqa mahsulotlar makrokell miqdorini to'ldirishlari va to'ldirishlari mumkin:

dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, qisqichbaqalar);
yong'oq (yong'oq, Braziliya, bodom, qarag'ay);
xashak urug'i, susam;
ko'katlar (reyhan, ismaloq, selderey, marul va boshqalar);
shirinliklar - sutli shokolad va qaymoqli muzqaymoq;
yalang'och baliq (sardina, qizil ikra).

Agar sut mahsulotlari haqida gapirishni davom ettirsak, unda etakchi pishloqlar, tabiiy yogurt, kefir va sutning o'zi bor.

Boshqa sut mahsulotlari

Ba'zi sut mahsulotlari bilan bir qatorda, juda ko'plab ajablanib, pishloq, birinchi o'rinda emas.

Parmesan pishloqidagi eng ko'p miqdordagi makronutrient mavjud. 100 grammli makrointrient tarkibida 1300 mg dan ortiq bo'ladi. Boshqa qattiq turdagi pishloq (Edam, Rossiya va boshqalar) da kaltsiy ham mavjud bo'lib, katta miqdordagi mahsulot - 100 g gacha 600 dan 900 gacha. Makaronutrientning yumshoq navlari biroz kamroq: 425 - 530 mg / 100 g (qayta ishlangan, pishloq, echki va boshqalar), lekin har qanday holatda bu raqamlar xarid qilingan pishloqdan yuqori.

Sutdagi kaltsiy miqdori juda yuqori emas, agar biz do'kon mahsuloti haqida gapiradigan bo'lsak. Bu erda sut tarkibidagi kaltsiy 100-120 mg / 100 g dan oshmaydi (sotib olingan sutdagi kaltsiy miqdori qancha turdagi pishloq turlaridan bir oz kamroq). Ammo sigirning yangi sutini ichish imkoni mavjud bo'lsa, unda shisha idishning birida taxminan 300 mg Ca ni tashkil etadi, bu kunlik normaning uchdan biridan ozroqdir.

Kaltsiyning afzalliklari

Suyak va mushak sistemalarining kuchi ularning faol o'sishi davrida, ya'ni hayotning dastlabki 25 yillik davrida o'rnatiladi. Shubha yo'qki, bu vaqt ichida organizm etarli miqdorda kaltsiy iste'mol qilishi kerak. Bundan tashqari, ushbu moddalarning yuqori miqdori 50 yildan so'ng inson suyagiga kiritilishi kerak, chunki tabiiy sabablarga ko'ra suyak mineral zichligi kamayadi, ularda singanishlar va osteoporoz rivojlanishi xavfi mavjud. Homiladorlik va laktatsiya davrida ayol tanasi xomilaning normal rivojlanishi uchun iste'mol qilinadigan kaltsiy miqdorini ko'paytirish va uning sog'lig'ini saqlab qolish kerak.

Kaltsiysiz qonning pıhtısı to'liq bo'lmaydi. Nerv o'tkazuvchanligi va mushaklar qisqarishi kaltsiy tarkibidagi moddalar kimyoviy o'zgarishlari natijasida yuzaga keladi.

Kaltsiyni emish jarayoni

Tanadagi kaltsiyni emish mexanizmini ishga tushirish uchun, yog', protein va D vitaminining majburiy bo'lishi kerak. Bu jihatdan eng mos va muvozanatli mahsulot 9% yog'li tvorog, chunki 100 g kaltsiy kabi moddaning kimyoviy konvertatsiyasini o'tkazish uchun kerakli 9,5 g yog'ni o'z ichiga oladi.

Qovurilgan idishdan to'liq yoki yo'qmi, ko'pgina sabablarga bog'liq. Masalan, bolalik va o'smirlik davrida tananing mushaklar va skeletning o'sishini ta'minlash uchun katta miqdorda kaltsiy iste'mol qiladi. Yosh bilan, gormonal o'zgarishlar va boshqa sabablar tufayli kaltsiyning emishi keskin kamayadi. Kattalar uchun kuniga 1000 mg.

Kaltsiyni yaxshiroq so'rib olish uchun pishloqli pishloq bormi?

Agar dietangizda kaltsiyning kam emilimining alomatlari borligini sezsangiz, biz pishloqli pishloq bilan birgalikda xun ichida ko'proq sabzavot va mevalarni o'z ichiga oladigan tavsiya qilamiz. Sabzi, turp, ko'katlar, qovoq, lavlagi, karam, pishirilgan olma va nok, quritilgan o'rik va o'riklar pishloqli tandemda ta'mga va yangi lazzat tuyg'ulariga ega bo'ladilar. Akasiya asal va boshqa asalarichilik mahsulotlari bilan juda foydali sut mahsulotlari. Qovoqlarni meva va yong'oq bilan boyitganda, kaltsiyning etarli darajada singdirilishiga shubha qilish mumkin bo'ladi. A'lo retsepti kekik, adaçayı va qora qalampir bilan tajribali pishloqli baliq pishiriladi. Smetana bilan an'anaviy cheesecakes haqida unutmang, chunki pishloqdagi kaltsiydagi issiqlik yo'q qilinmaydi.

Asal bilan pishlok

Kaltsiyni qanday absorbe qilish uchun qanday pishloq iste'mol qilinayotganini bilib oldik, ammo uni assimilyatsiya qilish ehtimoli kamaytiradigan mahsulotlarga ishora qilishimiz kerak. Qahva, spirtli ichimliklar, ismaloq, jo'xori, jo'xori kiruvchi ro'yxatga tushadi. Bu kaltsiy bilan erimaydigan tuzlarni hosil qiladigan va uning emishini oldini oladigan moddalarning ushbu moddalarida mavjudligi bilan bog'liq.

Kaltsiy kam yog'li tvorogdan so'riladi?

Zamonaviy oziq-ovqatlar sanoati noto'g'ri mahsulotlarga boy bo'lib, o'rtacha odam juda yuzaki biladi. Eng kam yog'li maxsulot - tvorog. Bu protein miqdori past kaloriya tarkibiga tayanib, oqsilli parhezlar tarafdorlari tomonidan afzal etiladi.

Past yog'li tvorog pishlog'ining afzalliklari bilan bog'liq masalalarni yaqindan ko'rib chiqsangiz, uni ishlatish uchun "qarshi" va "qarshi" ko'plab dalillarni topishingiz mumkin. Shu bilan birga, bu mahsulotdan kaltsiyning oddiy tuxum pishloq kabi vujudga singib ketishi ishonch bilan qayd etilishi mumkin.

Oziqlantiruvchi moddalar past yog'li mahsulotni muvozanatlashmagan deb hisoblashadi va ular haqida maslahat berishadi kaltsiyni assimilyatsiya qilish uchun pishloqni qanday iste'mol qilish kerak. Yog 'miqdori 100 grammdan 9 foizgacha yemirilishi kerak. Ushbu idishga qoshiq qaymoq, shuningdek, zig'ir urug'i yoki Susam qo'shilishi kerak. Ushbu mahsulotlarda mavjud bo'lgan moddalar nafaqat kaltsiyni emish mexanizmini yaratadi, balki organizmni muhim amino kislotalar, vitaminlar, makro- va mikroelementlar bilan boyitadi.

Biz maqolamizda, kaltsiy so'riladi, shuning uchun qanday pishiriq pishiriladi degan savolga javob berishga harakat qildik. Shuni unutmaslik kerakki, ushbu muhim moddani o'zlashtirish jarayoni tananing umumiy aqliy va fiziologik holatiga, yoshiga, sog'lom turmush tarziga rioya qilishga va yomon odatlarning mavjudligiga yoki yo'qligiga bog'liq.

08.10.2007

Kaltsiy inson uchun eng muhim minerallardan biridir. Maqsadi, organizmda kaltsiy miqdorini qanday tartibga solishni o'rganishni o'rganish soni qor kartasi kabi o'sadi. Kecha nima to'g'ri deb hisoblangan bo'lsa, bugungi kunda bu afsonaga aylanmoqda. Keling, bug'doyni somondan ajratishga harakat qilaylik.

Mif 1. Kaltsiy suyak va tish to'qimasini shakllantirishda ishtirok etadi.

Bu to'g'ri, ammo 95% kaltsiy uchun, qolgan qismi esa tanadagi boshqa muhim funktsiyalarni bajaradi:

1) mushaklarning qisqarishi va yengilishiga,

2) yurak tezligini tartibga soladi, yurak urish tezligini pasaytiradi,

3) qon bosimini normallashtiradi,

4) qon ivishida qatnashadi,

5) asab tizimining qo'zg'aluvchanligini pasaytiradi, stressni bartaraf qiladi,

6) spermatogenezda ishtirok etadi,

7) oshqozon-ichak traktining me'yorini normallantiradi.

Mif 2. Kaltsiyning ko'pchiligi sut, qaymoq va tvorogda topiladi.

Yo'q Kaltsiy miqdori sutka nisbatan ancha yuqori bo'lgan, masalan, sesame urug'i va badam mahsulotlari mavjud.

Smetanda kaltsiy sutda bo'lgani kabi, bu erda to'yingan yog'lar bilan qo'shilib, tanadan so'rilmaydigan erimaydigan murakkab (oddiy sovun) hosil bo'ladi. Bu yog' va moyli go'sht uchun ham to'g'ri.

Qovoqqa kelsak - uning kaltsiy ishlab chiqarishida sarum paydo bo'ladi.

Sutli mahsulotlar

Sut 3% - 100 mg, sut 1% - 120 mg,
   Yogurt - 120 mg, qaymoq - 100 mg,
   Pishloq, echki pishloq - 95 mg,
   Qattiq pishloq - 600-900 mg.

Yashil sabzavotlar

Salat - 83mg, Hammayoqni - 60mg,
Kerrali - 240 mg, Yashil piyoz - 60 mg,
Yashil loviya - 40 mg, yashil zaytun - 77 mg.

Meva, yong'oqlar, urug'lar

Anjir - 57mg, quritilgan o'rik - 170mg, mayiz - 56mg,
Bodom - 254 mg, er yong'og'i - 70 mg,
Susan urug'i - 1150 mg, ayçiçek urug'i - 100 mg.

Baliq va go'sht

Quritilgan baliqlar - 3000 mg, Sardiniya - 350 mg,
Pishgan baliq - 30 mg, mol go'shti - 30 mg.

Non
Qora - 60mg, oq - 30mg.

Mif 3. Bolalar va homilador ayollar kaltsiyning ko'payishiga muhtoj.

Juda to'gri. Bundan tashqari, ko'p miqdordagi kaltsiyga muhtoj bo'lgan boshqa bir qator odamlar ham mavjud.

Mif 4. Qo'shimchalar, kaltsiy qo'shimchalari oziq-ovqat orqali o'tmagan narsalarni to'ldirishga qodir.

Kamdan-kam holatlarda - yo'q.

Bu organizmdagi kaltsiyning emishi bir qator boshqa minerallarga va vitaminlarga bog'liqligiga bog'liq. Kaltsiy doimo fosfor bilan birlashadi. Bu elementlar ajralmas do'stlardir: fosfor va kaltsiy tuzlari bir-biri bilan birga emlanmaydi.

D vitamini kaltsiy va fosforning to'g'ri nisbati uchun mas'uldir, bu vitamin bo'lmasa, organizmga kiradigan kaltsiyning atigi 10 foizi so'rilishi mumkin. Bundan tashqari, tadqiqotlar magniy, sink, A vitamini va ba'zi gormonlar ham muhim rol o'ynashini ko'rsatdi.

Vujudga kerak bo'lgan miqdorda barcha moddalarni o'z ichiga oladigan samarali dori yaratish juda qiyin. Men Travmatologiya ilmiy-tekshirish institutida operatsiya qilinganimda, men ushbu mavzu bo'yicha jarrohlarning fikrlarini so'radim. Hozirgi kunda kaltsiy etishmovchiligini bartaraf etadigan bitta vosita mavjud bo'lib, samaradorligi jiddiy izlanishlarda tasdiqlangan. Nomni yozmayman, chunki u gormonal dori, va shifokor buni yozishi kerak.

Tabiat bizni yaxshi olimlarga qaratishdi va bir vaqtning o'zida kaltsiy, fosfor va D vitamini tuzlari bo'lgan ko'plab mahsulotlarni taqdim etdi. Birinchidan, bu baliq va jigar jigaridir. Ikkinchidan, dengiz maxsulotlari: dengiz qoldig'i, qisqichbaqalar, omar, shingil, sviter, makkel.

Shunday qilib, sog'liq uchun ovqat qiling va kaltsiy bilan hamma narsa tartibda bo'ladi!