Ev demlemek kaynama sıcaklığı

Evdeki demirin ilk damıtılması aşamasında, evdeki demiryolundan alkol alınması gerekir. Alkolün bileşiminde, hem fusel yağları (kuyrukları) hem de hafif fraksiyonları (kafaları) alırız, ancak bunları sonraki aşamalarda, ikinci moonshinin damıtılması ve ikinci damıtmadan sonra rafine edin. İlk damıtma sırasındaki kafa ve kuyruk seçimi yapılmaz.

İlk damıtma işleminden sonra samogonun tüketim için uygun olmadığı, kokusunun bile iğrenç olmadığı zararlı kirliliklerden dolayıdır. Gerçekten içmeyi önermiyorum, çünkü görevimiz yüksek kalitede kaçak içki üretmek.

Bu sayfa, evde demlenmenin ayın adımlarında damıtılmasını tarif eder.

Mevcut püre hacmini (yaklaşık 20 litre) dikkate alarak, ilk damıtma 2 kez (ay güneşim için) gerçekleştirilir. Toplam süre oldukça uzundur - yaklaşık 7 saat. Bu çalışmayı planlarken bu akılda tutulmalıdır. Doğru, bu prosedür sürekli izleme gerektirmez. TV izleyebilir, kitap okuyabilir, akşam yemeği yemek yapabilirsiniz. Bu yüzden çok korkutucu değil.
Şeker deminin ilk damıtılmasından sonra, moonshini suyla 10 litrelik bir hacme eritiriz (benim durumum için) ve ilk temizlemeden 2 ... 3 gün önce bırakırız. Neden 10 litre - aylığımın hacminin 12 litre, dolayısıyla 10 litre ay ayının hacmini küçük bir payla açıklamak istiyorum.
Bu seyreltme, bir sonraki adımın hazırlığıdır - ilk damıtmadan sonra temizlik.

DISTİLASYON SONU

Damıtma işleminin sonu termometre ile belirlenir. Damıtma işleminin 98 derecelik bir sıcaklıkta tamamlanması genellikle kabul edilir. Bu sıcaklıkta, sütteki alkol içeriği yüzde birkaçdır ve artıkları kalıntı bırakmadan her şeyi sıkıştırmanın bir anlamı yoktur.
Hiç kimse "kuru" damıtmayı yasaklamamasına rağmen, bu 100 dereceye kadar olan bir sıcaklığa kadardır. Bu durumda, alkole ek olarak, ayrıca füzel yağlarını da yakalayacağız.

BOŞALTMA SÜRECİ

Tüm damıtma işlemi aynı güçte gerçekleştirilir, bu güç ampirik olarak belirlenir, düşer seçim sırasında sık sık damlamalı, tercihen akıntıya karışmamalı.
Damıtma işlemi sırasında sıcaklık artacaktır. 98 dereceye ulaştığında, damıtma durdurulabilir - demlikte neredeyse hiç alkol kalmaz, füzel yağlarını gideririz.
Evde demlenmenin damıtılma süresi ayın performansı ile belirlenirısıtma gücü yerine. Nominal değerin üzerinde güç olması durumunda, demlenin çıkış kapasitesine boşaltılması mümkündür.

BAŞLANGIÇ YAYILIMI

Braga'da çok fazla çözünmüş gaz bulunur, kaynarken, köpürebilirler,
püre kapağın altındaki değil, ayının içine döküyoruz, ancak serbest hacmin yaklaşık% 20'sini bırakıyoruz, aksi takdirde püre alıcı tankın içine salınabilir. Küp% 80'den fazla doldurulmamalıdır.
Ek olarak, ekstra güç çok arzu edilmez, çünkü bu cihaza çıkıştan sıçramasına neden olur. İlk distilasyonlardan sonra gerekli güce karar verirsiniz, ancak ilk defa aşırı dikkatli olmanız gerekir. Cihazım için 12 litre kapasiteli ilk damıtmadaki güç 800 watt. Bu rakamlar ilk damıtma ile yönlendirilebilir.
Pratikte seçim 80 ... 90 derecelik bir sıcaklıkta başlarve sıcaklık partiden partiye değişebilir. Akıntıya karışmadan sık sık damla damlaması gerekir. Bu en uygun güçtür.

DAĞITIM İÇİN HAZIRLIK

Şeker damıtma aşaması, ayın montajı ile başlar. Çok önemli ve hatta mutlaka sukhoparnika kullanımı.
Soğutma suyunu bağlayın. Soğutma suyunun bobine sırasıyla aşağıdan beslendiğini, çıktının yukarıdan alındığını lütfen unutmayın. Yukarıdaki ikinci fotoğrafta gösterildiği gibi su bağlantısı yapmanın en kolay yolu. Soğutma suyunu soğuk su besleme borusundan valf üzerinden geçiriyoruz. Bu sadece suyu bağlamak için uygun bir şekilde değil, aynı zamanda bir valf ile akışı düzenlemeye de izin verir.
Su çıkışı basitçe lavaboya atılır (yukarıdaki üçüncü fotoğraf). Bu iyidir, çünkü su akış miktarını görsel olarak kontrol edebilirsiniz.
Kapağı sıkıca sıkmayı, termometreyi ve alma tankını takmayı unutmayın.
Isıyı açın (yaklaşık 800 watt gücüm var).

ŞEKERLİ BRAGA DISTILLATION

BRAGA'NIN DİSTİLE HAZIRLIK
Her şeyden önce, ev demlenmesinin ilk damıtılması için hazır olma durumu kontrol edilir, yani:
İlk olarak, fermantasyon işlemi tamamlanmalıdır. (su contasında kabarcık olmaz), püre tadı acı olmalıdır (tüm şekeri işleyin).
İkincisi, demleme damıtmadan önce netleştirilmelidir. (bizim durumumuzda bentonit).
Bu, Braga Şeker sayfasında ayrıntılı olarak ele alınmıştır.

Bu grafikten önemli bir sonuç çıkarılabilir: damıtma işlemi sırasında püre damıtma sıcaklığı değişir. Yaklaşık 90 derecelik bir sıcaklıkta başlıyoruz, yaklaşık 100 derecelik bir sıcaklıkta bitiriyoruz. Ancak, ısıtmaya fazladan güç koymamak koşuluyla.
Braga'ya uygulanan bu grafiğin doğruluğu çok düşüktür, çünkü grafik yalnızca alkol ve su karışımını alır. Ve ev demlemek, füzel yağları, hafif fraksiyonlar, maya artıkları, maya atık ürünleri, ev demlenmesi beslemesinin kalıntıları ve diğerleri gibi çok sayıda başka madde içerir. Bütün bu kirlilikler kaynama noktasını etkiler. Büyük miktarda safsızlığın varlığı, damıtmadan sonra küpte kalan sıvının kokusuyla bile hissedilir - koku çok güçlüdür.
Ek olarak, iç demirin gücü, sırasıyla partiden partiye değişebilir, kaynama noktası değişecektir.
Yani bu grafik sadece bilgi amaçlıdır.
Evde demlenmenin ilk damıtılması adımlara ayrılabilir ve her birini ayrı ayrı ele alacağız.

Birçok deneyimli aycıya göre - çift damıtma, ek mekanik ve kimyasal temizlik olmadan bile mükemmel kalitede ay ışığı elde etmenin en iyi yoludur. Bu yazıda kaçak avlanmanın yolu budur.

Damıtma işleminin sürekli dikkat ve işlemin kontrolünü gerektirdiğini hatırlamak önemlidir. İyi bir garantili sonuç elde etmek için, ayın damıtılmasının tüm aşamalarını ve kurallarını kesinlikle takip etmek gerekir. Yüksek kaliteli bir son ürün elde etmek için, teori hakkında bilgiye ihtiyacınız olacak ve bazı basit olanlar müdahale etmeyecektir. Termometre, hidrometre, alkolometre gibi. Ve elbette onsuz yapmamak.

Damıtma hazırlığı ve damıtma için püre hazırlığın nasıl belirleneceği

Küpü küpün içine dökmeden önce, tamamen fermente edilip edilmediğini kontrol etmeniz gerekir.
Bunu yapmak için bir hidrometre kullanın. Cihazı bir sıvıya batırdıktan sonra, üzerindeki gösterge 1,00'ü geçmemelidir, en iyi gösterge 0,98'dir. Şeker yüzdesinin "1" göstergesini aşması durumunda, bu braga kullanılmamalıdır, çünkü ondan çıkan çıktı maksimum olmayacaktır. Maya ekleyip değiştirmeye bırakmak daha iyidir.
Braga'nız iyiyse, o zaman bir küpün içine dökmeniz gerekir. Dökme işleminde, küpün hacmin 2 / 3'ünden daha fazla dolu olmadığından emin olun; bu tür bir doldurma, kütlelerin kovana girmesini ve küpteki tehlikeli aşırı basıncı önlemeye yardımcı olacaktır.
İdeal olarak, eğer ayınız bir termometre ile donatılmışsa, onunla tüm süreci izleyebilirsiniz. Maksimum damıtma etkisi için buzdolabının soğutmayı düzenleme kabiliyetine sahip olması kötü olmazdı.

Bu arada: püre damıtma küpüne göndermeden önce, bentonitin yoğun sediment ve maya artıklarından temizlenmesi tavsiye edilir.

Damıtma Teorisi

Püre doğru nasıl damıtılacağını görelim. Demleme bir küpte ısıtıldığında, çeşitli bileşenler buharlaşır, hangi oluşur. Bu bileşenler arasında ve ve alkol. Bu bileşenlerin tümü farklı kaynama noktalarına sahiptir; bu, farklı zamanlarda ve farklı sıcaklıklarda buharlaşmaları anlamına gelir. Bu, damıtma işleminin ana prensibidir, bu nedenle damıtma sırasındaki sıcaklığın dikkatli kontrol altında tutulması gerekir.
Suyun kaynama noktası +100 derece, alkol + 78,4'tür, çoğu tehlikeli madde 100 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda buharlaşır. Bundan, damıtma kontrolünün, küpteki sıcaklığın 78,4 ila 98,5 arasında olmasını sağlamalıyız. Sıcaklığın 100 dereceye çıkarılmaması önemlidir. Hala bir şişe bubi ve benzerleri olmasına rağmen, buharlaşmaya başlamaz, ancak ay çiftinin suyuna da ihtiyacımız yoktur, çünkü ayın gücünü azaltır.

Evdeki ilk damıtma işlemi moonshine'de yapıldı

Bağçayı sabitleyiciye aktarır, bir kapakla kapatır ve kapağı sızdırmazlık için vidalarla dikkatlice sıkın. Ay taşını sobaya yerleştirip ısıtmayı tam kapasiteye getirdik. Bobin soğutucu ayar kapasitesinin çıktısı altında, tercihen 3 litre. Özellikle ilk damıtma sırasında daha küçük bir hacim hızla dolar. Giden ürünü soğutmak için bobinden soğuk su akışını açın. Daha sonra unutmamak için hemen yapmak daha iyidir.
Termometre, tanktaki sıcaklığı izler. 65-67 derecelik bir sıcaklığa kadar ısınmaya devam ediyoruz (bu sırada, bobinin çıkışından ilk damlalar ortaya çıkmaya başlar). Sonra ısıtma gücünü, sıcaklık çok hızlı yükselmeyecek şekilde azaltırız - dakikada 1… 2 derece.
Daha da ısıtırız ve 73 derecelik bir sıcaklıkta bobinden çıkan aktif damlalar başlar, “kafalar” denir - kaynama noktası etil alkolün kaynama noktasından daha düşük olan maddeler ve safsızlıklar (78.4 derece). Bunlar, metil alkol, uçucu esterler, aseton ve diğer zararlı ve tehlikeli bileşikleri içeren hafif alkolleri içerir. Kafanın kokusu oldukça belirgindir: keskin, aseton. Tecrübeli birçok yarışçı, kafalarını koku ile kolayca tespit edebilir, ancak yeni başlayanlar için buna tecrübe eksikliğinden izin verilmez.

Bu arada: Eğer şeker kamışı üzerinde moonshine yaparsanız, o zaman pratikte şeker topundan moonshine hiçbir metil alkol olmadığını bilin.

Baş ayrımı, damıtmadaki en önemli andır, buradaki ana şey, süreci hızlandırmak değildir. Başlar sadece bu işlem çok yavaşsa uygun şekilde ayrılabilir. Kural izlenmelidir: saniyede 2 damladan fazla olmamalıdır. Bu kuralı ihmal edersek ve süreci hızlandırabilirsek (ve bu yalnızca sıcaklığı yükselterek mümkün olur), o zaman etil alkol bu aşamada zararlı bileşiklerle ortaya çıkar ve vücuttan kurtulmaya başladığınızda bazı kafalar kalır ve ortaya çıkar. Genel kabul görmüş bir kural vardır: Bir kilogram şeker için 50 ml kafa alınır. Veya bu damıtma işleminden sonra elde edilen ürün içindeki toplam alkol miktarının% 8-10'u.
Unutmayın: başkanlar ve yanlış seçimleri, ertesi sabah bayramdan sonra baş ağrısının nedenidir (tabii ki makul miktarda tüketimden bahsediyoruz). Kafaları ayırma işleminde, küpteki sıcaklık yavaşça artmaya devam eder. Genellikle kafalar 80 ... 82 derecede bir yere seçiliyor.

Bu arada: kafalar su kaynağına dökülmek zorunda değildir. Güçleri yaklaşık% 80-85'tir. Ve onlar da, örneğin, kebap pişirirken bir kovanı ateşlemek için kullanılabilir.

Kafa seçimi tamamlanır tamamlanmaz, ısıtma gücünü düşeriz, böylece damlalar ince bir dere akmaya başlar. Şu anda, buharlaşma süreci ve etil alkol salınımı devam ediyor - bu yüzden hepsini tasarladık. Bobinden çıkan ürünün sıcaklığı, soğutucudaki su basıncını değiştirerek 19-20 derece arasında tutulmalıdır. Bu sıcaklık, bir hidrometre kullanarak alkol yüzdesinin ölçülmesinde en küçük hatayı verecektir.
Hareketsiz ortamdaki sıcaklık yavaşça artıyor, asıl şey 100 derecenin üzerine çıkarmak değil. Bu aşamada, düzenli bir şekilde, kaleyi bir hidrometre ile kontrol etmek için küçük bir ürün seçiyoruz. Ölçüm kolaylığı için, bir cam şişe satın almak daha iyidir, ölçüm için küçük bir miktar ürün almanıza izin veren yüksek ve dardır. Çıkan üründe vücudun seçim işlemini% 40 alkol ile bitiriyoruz. Bu noktada, damıtma işlemi tamamlanabilir, daha fazla damıtma ile birlikte “kuyruklar” - fusel yağlarını bırakmaya başladım. Ancak biraz açgözlü olmak istiyorsanız, ürünün çıkışında% 20 alkol olana kadar atıkları ayrı bir kapta damıtmaya devam ediyoruz. Gelecekte, bu kuyrukların üstesinden gelebilir, ancak bunun hakkında ayrı bir makalede konuşalım.
Damıtma bittikten sonra, kalan kabın soğumasını bekleyin ve sonra atın. Sabit durulayın, gerekirse bobin sistemini de yıkayın.
İlk damıtmanın ortaya çıkan ürününe ham alkol (İnternet'teki forumlarda genellikle SS'yi kısaltır) denir.

İkinci aşama (ham alkol aşaması)

İkinci aşamaya başlamadan önce ham alkol, kafa ve kuyruk kısımlarını daha iyi ayırmak için suyla seyreltilir. Kuyrukların suyla daha fazla seyreltilmesiyle, kafaların daha iyi ayrıldığına ve daha az seyreltmeyle olduğuna inanılmaktadır. Optimum çözelti, ortalama bir seyreltme derecesi seçmek, yani; % 20 ... 30'a kadar alkol.
Ham alkole su ilave ettikten sonra, damıtma küpüne dökün (küpün hacmin 2 / 3'ünden daha fazlasını dolduramayacağınızı unutmayın), ocağa koyun ve ısıtmaya başlayın. Ardından, bitmiş ürünün kafalara, gövdeye ve kuyruklara ayrılması da dahil olmak üzere ilk çekimle aynı işlemleri gerçekleştiririz. İkinci bölümdeki tek şey vücut seçim sürecini% 50 ile tamamlamayı tavsiye etmektir, çünkü Bu alkol yüzdesiyle, sonuçta ortaya çıkan üründe kuyruklar görünebilir.
Böylece, ikinci mesafeden sonra, bitmiş ürün% 68-70'lik bir güce sahiptir. İstenen kuvvete kadar temiz içme suyu ile seyreltin. Ayın seyreltme işleminden sonra kararmaması için alkolün suya dökülmesi önerilir;

Hepsi bu, kendi ev yapımı demimize hazırız ve her şeyi doğru yaparsak mükemmel kalitede olması gerekiyor. Gelecekte, moonshine hafifletilebilir, daha fazla temizlenebilir, tatlandırılabilir, ancak "bunlar ayrı bir sohbet için konulardır.

Kaliteli içecekler için proses teknolojisine uymalısınız. Daha sonra asil, yaşlı bir distilat yapılabilecek olan moonshine hazırlanırken aşağıdaki kurallara uyulması önerilir:

Braga ay kaçıran kalitenin temelidirDamıtma işleminden önce, tamamen olgunlaşmalı, yani, maya tüm şekeri işlemeli ve maksimum miktarda etil alkolü izole etmelidir. Ekşi veya kirlenmeyi önlemek mümkün değildir, özellikle yabani mayada, tahıl ve meyve zorunluluğu ile daha fazla ilgilidir, bu tür demetler su sızdırmazlığının altına fermantasyon yapılmalıdır. Püre hazırlığı, karbondioksit emisyonunun yokluğuyla kontrol edilir, tatta tatlılık olmamalı ve püre hafifletilmelidir (bu amaçla kullanılır). Maya kalitesi ve püre bileşenlerinin oranları da önemlidir ve tahıllar, meyve ve şeker çekirdeği için, bu oranlar ve fermantasyon zamanı büyük ölçüde değişebilir. En basit şeker ev demleme makinesinin klasik kanıtlanmış oranları (başka bir isim hidromodüldür): 20-25 litre su ve 100gr kuru veya 500gr preslenmiş maya 5 kg şeker için alınır, tam fermantasyon süresi sıcaklığa bağlı olarak 4-7 gündür. 25 litre şeker ezmesinden gelen baş ve kuyruk bölümlerinin seçimi ile çift kesirli damıtma yapıldıktan sonra, ortalama olarak% 42-45 kuvvetinde 4-5 litre yüksek kalitede damıtma maddesi elde edilir.

- Isı ve soğutma suyunun akışını hassas bir şekilde düzenleme yeteneği, tat ve kokunun ne kadar kaçak olacağına çok bağlıdır. Bu ayarlamalar, en toksik fraksiyonları içeren ve zorunlu seçim ve imhaya tabi olan kafa fraksiyonlarının seçilmesinde özellikle önemlidir. Damıtma küpünün ısıtılması en iyi şekilde bir endüksiyon ocağı ile kontrol edilir, gaz ikincidir ve elektrikli ocaklar üzerindeki işlemin ayarlanması en zor olandır, çünkü ayarlardaki değişiklikler belli bir süre sonra hissedilir. Distile su temini sorunsuz ayarlanmalı, kırılan musluk damıtma ile çok daha zor olacaktır. Arıtılmış püre bir sifon veya tüp kullanılarak tortudan çıkarıldı ve hala damıtma içine boşaltıldı. Kepçenin kapağı sıkıca kapatılamaz ve ısıtma işleminde, karbon dioksit kalıntılarını serbest bırakmak için püre karıştırın. Bira üzerinde köpük oluşursa, yarıklı bir kaşıkla veya bir kaşıkla çıkarmak daha iyidir - bunun içeceğin tadı üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.

Damıtma işlemi - Klasik distilasyon şeması şöyle görünür: püre maksimum hızda, çiğ alkol için başları ve kuyrukları jetindeki minimum dayanıma (% 5-10) kadar seçmeden damıtırken, ısıtma ve soğutma, bitmiş ürün aparatı soğuk bırakacak şekilde ayarlanır, su tüketimi asgari düzeyde olabilir. Bu nedenle, çiğ alkol seçiminin hızına getirilen kısıtlamalar, yalnızca damıtıcının ısı geri kazanımı ve alkol buharının yoğunlaşması için yeteneklerine bağlıdır. İlk olarak, püre ısıtması ilk damıtma damlası çıkıncaya kadar maksimum güçte gerçekleştirilebilir. Bu tür bir damıtma düzeninin ana noktası, püre olabildiğince az kaynatmaktır, çünkü neredeyse saydamlaştırılmış berrak bragalarda bile maya süspansiyonu kalır ve maya bir küp içinde kaynattıkça, tatsız tat ve aroma ayın içinde olur. Bu yüzden açıklığa kavuşturulmuş Braga'yı sollamak önemlidir. Ham alkolün alınmasından sonra kalenin% 20-30'una seyreltilir, özel aktif karbon ile temizlenir ve başlık ve kuyrukların seçimi ile ikinci fraksiyonel damıtma işlemine gönderilir. Eğer püre tahıl ürünlerinden veya meyvelerden yapılmışsa ve orijinal harcın organoleptik özelliklerini korumak istiyorsanız, ham alkolü kömür ile temizlemeniz gerekmez. Samogon'un zararlı safsızlıklardan arındırılmasında daha emin olmak için, demirin ilk damıtılmasında baş kısmını seçebilirsiniz.

Başlar ve Kuyruklar - IT MANDATORY? Bu, başlangıçtaki damıtıcıların en sık sorulan sorularından biri - “özellikle cihaz çok soğuksa, modern ve benzeri bir sütunla, kafaları seçmek gerekli”. Cevap kesindir - Cihazın tasarımı veya maliyeti ne olursa olsun HEAD FRACTIONS SEÇİMİ YAPILMALIDIR. Aynı zamanda çift damıtma ihtiyacına bağlı olarak% 100'dür. İlk damıtmanın ürünü, ham denilen hiçbir şey için değildir ve kullanılamaz. Örneğin, ekmek pişirirken, önce hamur hazırlanır, daha sonra belirli bir şekilde pişirilir. Çiğ alkol içmek çiğ hamuru olduğu gibi de zararlıdır - bu sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir. En güçlü, ancak aynı zamanda distilatın zehirli ve zararlı fraksiyonlarının doğru seçilmesi için, aylarının belirli uygulama ve alışkanlıklarına ihtiyaç vardır. İnternette veya video kliplerde söyledikleri gibi, ilk kez bu kadar kolay ve doğal olarak çalışmayabilir. Kafalar (ayrıca pervak veya pervach olarak da bilinir), damıtmanın başlangıçtaki YEMEYEN GIDA kısmıdır ve bunların çoğu meyve püresinde metanol olan aseton, asetaldehit ve metil alkol içerir. Kafa fraksiyonlarının kaynama sıcaklığı, etil alkolün sıcaklığından daha düşük olduğundan, damıtma sırasında birinci sırada kalırlar ve çoğu damıtığın içine düşmesine izin vermeden alınabilir.

Hedef seçimi - damıtma küpünün ısıtılması işleminde, buzdolabına su bağlantısını önceden kontrol edin ve ilk damıtık damlacıkları göründüğünde soğutma uygulayın ve ısıtma asgariye düşer. Termometre okumalarının bir küp veya sütun üzerine kaydedilmesi tavsiye edilir, gelecekte, bu okumalar kafaların hangi sıcaklıkta ve soğutma zamanının ne zaman açılacağını önceden bilmenizi sağlar. Bundan sonra, yavaş yavaş geri ısı ekleyerek ve su kaynağını azaltarak, bitmiş ürünün hızını saniyede 1-2 damla olarak ayarlamanız gerekir. Damıtma işlemi boyunca su temini, ayın soğumasını sağlayacak şekilde kontrol edilmelidir (kesinlikle - sıcak değil!). İlk distilasyonlarda, ilk başta jet gerekli bırakma rejiminden çok daha güçlü olduğunda durumlar mümkündür ve ısıtmanın aşırı ayarlanmasından sonra, distilat tamamen akmayı keser. Bu uygulama gerektirir ve ekipmanında 2-3 damıtma işlemi yönetmek için gerekli becerileri verecektir.

Kaç tane kafa seçilecek? Kafa fraksiyonlarını hesaplamanın en popüler yolu, bragadaki şeker içeriğidir. 1 kg şekerden 50-70 ml alınır, yani demlemek 5 kg şekerden hazırlanırsa, 250-350 ml kafa seçmek gerekir. Ham alkolün ikinci fraksiyonel damıtılmasında, baş,% 100 (mutlak) alkol içeriğinin% 10'u olarak hesaplanır. Örneğin, demlenmenin damıtılmasından sonra,% 55 güçte 5 litre ham alkol elde edilmişse - 5000 ml'lik toplam hacim% 55 ile çarpılır (alkol içeriği) = 2750 ml,% 10'dan az olmayan mutlak alkol (bu örnek için 275 ml) ve baş hizipleri var.

Kaçak vücut seçimi (başka bir isim - kalp) - kafa fraksiyonlarının seçiminden sonra, ısıtmayı artırabilir ve suyu ayarlayarak distilat seçimini başlatabilirsiniz. Etil alkolün kaynama noktası 78.3 santigrat derecedir ve cihaz sütun üzerinde bir termometre ile donatılmışsa, kolonda mümkün olduğunca uzun süre 78-80 derece sabit bir sıcaklıkta tutmaya çalışın, buna "alkol rafı" denir. Ürünün gücü, cihazın tasarımına, takviye kolonunun varlığına ve içindeki RPN veya SPN ataşmanının varlığına bağlıdır. Ayrıca önemli bir düzenleyici damıtma hızıdır (yavaş - damıtık ne kadar güçlüyse). Ürün gövdesinin seçiminin sona ermesiyle, küp ve buhardaki buharların sıcaklığında bir artış ve damıtılmış verim oranı gözle görülür şekilde azalırken, alkol içeriğinde bir düşüş vardır. Bütün bunlar yakın gelecekte kuyruk hiziplerinin gideceğini gösteriyor.

kuyrukları Uğraşıyor - atıklar maksimum miktarda füzel yağı içerir. Distilat içine girerlerse, tatsız ve keskin bir koku, içeceğin tadı ve bulanıklığı ortaya çıkarsa, tada acılık gelir. Filmde kullanılan klasik hamle, kaçak içki şişesi her zaman çamurludur, ancak bu iyi bir ev yapımı alkolün işareti değildir. Aksine, fraksiyonel distilasyonun daha önce ihmal edildiğini ve bu ayın içinde çok fazla füzen yağı bulunduğunu öne sürüyor. Distilattaki kuyrukların göründüğünün açık belirtilerinden biri, genellikle ekşi bir gölge ile birlikte karakteristik keskin koku. Bazen kuyruklar ayrı bir kapta seçilir ve bir sonraki damıtılmış püre grubuna eklenir (püre kalitesi hiç iyileşmediğinden oldukça şüpheli bir karardır) veya bunları düzeltmek için gönderir, ancak bu özel pahalı ekipman gerektirir. Çoğu zaman, basitçe ozanla birlikte atılırlar (bu damıtmadan sonra küpteki püre adıdır). Ayın üzerinde birikintilerin tekrar tekrar damıtılması işe yaramaz. Kuyruk fraksiyonunun alkol içeriği oldukça yüksek olmasına rağmen (% 40'a kadar) - zamanla vücut seçimini durdurmak çok önemlidir. Tahıl veya üzüm distilatları ile çalışırken, atık fraksiyonlarının küçük bir kısmı bazen en kokulu olduklarından içeceğe izin verilir. Konyak, belli miktardaki kuyrukların zorunlu olarak bitmiş ürüne derin bir üzüm aroması vermek için girdiği en popüler içeceklerden biridir, ancak meşe fıçılarda uzun süre bekletildikten sonra, zararlı maddelerin çoğu buharlaşır.

Başları ve kuyrukları kokuyla anlamayı öğrenin., kendi burun - distile en iyi enstrüman. Keskin bir aseton veya hoş olmayan bir koku varsa, birkaç damla distilat avuç içinde damlar ve parmaklara sürtülür. Kuyrukların ayrıca karakteristik aromaları vardır ve deneyimle birlikte kolonda sıcaklık olmadan ve jet içindeki bitmiş ürünün gücünü ölçmeden fraksiyonu belirleyebileceksiniz, ancak ölçüm tekniği de çalışırken çok önemlidir.
Kaçak içkiden iç - yanlış! Yapışkan ifade "burada ilk elden sıcak kafalı yakalanan derenin akışından geliyorum" ifadesi süreçlerin tam olarak anlaşılmamasından söz ediyor. İki kez damıtıldıktan ve istenen güce seyreltildikten sonra, moonshinin% 38-45'i dinlenmek için cam kaplarda veya şişelerde bırakılır veya hoş kokulu meyveler, kabuklu yemişler veya otlar üzerinde ısrar eder. Soylu distilatlar 6-18 ay boyunca meşe fıçılarına dökülür ve viski, brendi veya rom gibi yaşlı içecekler yapılır. Birkaç yıl beklemek için yeterli sabrınız var mı, bilinmiyor, ancak 2-3 hafta boyunca en az kaçak içki mutlaka gerekirtatile çık. Ve ne kadar uzun süre dinlenme olursa, içeceğinizin tadına o kadar yumuşak ve yumuşak geçer.
Çok fazla soru teorisi çalışmayın! Hala moonshine yapımı konusundaki teknolojiye dair gizem ve eksiklik anlayışına hafif bir dokunuş var, bu yüzden bazı düzenli damıtıcıların interneti üzerindeki makaleler veya videolar ile taşınmayın. İlk adımlarınızı atın, övünç koyun ve damıtma işlemini yapmaya çalışın - uygulama başlayana kadar, aşırı teorik bilgi sadece karışabilir. Sonunda, bu aynı mutfak ve ayın pişirilmesi, iyi etin kızartılması veya borsch pişirilmesinden daha zor değildir. Aylarca ekipman seçimini karmaşıklaştırmaya ve bulmaya gerek yok, ev yapımı içecekler yapmaya başlayacaksınız ve anlayışınız çok hızlı gelecek!
Her zaman dikkatle baş ve kuyruk kısımlarını seçin ve çift damıtma yapın!Başlangıç seviyesindeki damıtıcıların çoğu, bir şey işe yaramazsa veya yanlış giderse, zehirlenmeyi korkutur. Metanol, görme kaybı ve ölüm dahil olmak üzere özellikle korkunç bir role sahiptir. Bunun nedeni, 90'larda, metil alkolün mağazalara içme suyu olarak sık sık satılmasından ve insanların zehirlenmesinden kaynaklanmaktadır. Evsel içecekler gelince, eğer ham madde şeker, su ve maya olsaydı, o zaman böyle bir distilatta neredeyse hiç metanol olmazdı. Püre meyve ise, fermantasyon sırasında metil alkol oluşabilir, ancak çoğu kafa fraksiyonlarının seçimi sırasında serbest bırakılır. Metil alkol zehirlenmesi için panzehirin ... etil alkol olduğu da dikkate değer! Yani, brendi üzüm banyosunun damıtılması sırasında baş fraksiyonlarıyla birlikte% 100 metanol seçmediyseniz, bir bardak ev yapımı brendi içerek kendinizi eyleminden korudunuz demektir. Alkol içerken ölçüme dikkat edin, İşte ünlü bir sommelier'den bir alıntı: "İçemezseniz, içmeyin."
Hemen iyi bir makine al2 ay içerisinde zayıf bir buzdolabı, ince bir tasarım veya sukhaparnik üzerinde bir miktar füzel yağının bulunmaması nedeniyle değişmek istemeyecektir. İlk moonshine'ınızı "en yaygın, ucuz, daha basit" ilkesiyle almamaya çalışın. Büyük olasılıkla bu, gelecekte diğer, daha işlevsel ekipmanların satın alınmasına yol açacaktır ve en basit kullanılmış olan U damıtıcının, açılış platformlarında bile satış yapmak zor olacaktır. Sonunda - iki cihaz için ödemek zorunda. İstatistiklere göre, ilk aparatın satın alınmasından sonra, damıtma işlemine devam eden herkes, damıtıcının küpünün hacmini değiştirmeyi, modernize etmeyi ve arttırmayı düşünüyordu. Bir kerede distile güvenilir ve anlaşılır bir tasarım seçin, hala hacminin rezerv ile almak için daha iyidir. Farklı sürahiler kaynarken farklı köpük kapakları üretebilir, küp hacmin 3 / 4'ünden daha fazlası ile doldurulmaz! İlk cihazınızın son seçiminden önce, tanıdık distillere veya mağazamızdaki uzmanlara danışın.

Moonshine üzerinde püre sollamak nasıl? Bu soru herhangi bir acemi distile sorulur. Ev yapımı kaçak içkiyi damıtırken, hem ev yapımı hem de fabrika aparatları kullanılır. Asgari çabayla ve sorunlu yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için, kendiniz bir araya getirmek yerine (markanın damıtma sütunu veya bir emme kafasına sahip bir cihaz seçmenizi öneririz). Her bir özel moonshine takımıyla çalışırken bazı farklılıklar olsa da, her türlü moonshine için genel temelleri size anlatacağız.

Bu yüzden, demleme makinesindeki püre uygun şekilde sollamak için:

Cihazın küpünün ısıtılmış yüzeye sıkıca sabitlendiğinden emin olun. Hiçbir koşul, hiçbir koşulda, etkileyici baskı altında bir küpü devirmemelidir. Güvenlik önlemlerine dikkat edin!
Küp kapağının sızdırmaz olması gerekir. Yerinde özel floroplastik (veya başka bir malzeme) conta olup olmadığını kontrol edin, vidaları fazla sıkmayın. Vidaları sıkarken, arabanın tekerleğini değiştirdiğinizi hayal edin: önce ters vidaları hafifçe çekin ve ardından tamamen sıkın. Küpe bağlı tüpün içine üfleyerek sızdırmazlığı kontrol edebilirsiniz.
Soğutma ünitesi de güvenli bir şekilde yerleştirilmelidir. Boruyu kırmamak için çok yüksek su basıncı oluşturmayın.
Hiçbir durumda sistemin çıkışındaki valf (veya her iki valf) kapalı olduğunda durum izin vermeyin! Bu, basınç sıçramasına yol açacak ve aparatın imhasıyla doludur.
Güvenliği ihmal etmeyin! Makalemizdeki temel güvenlik gereksinimlerimiz hakkında bilgi edinin.
Ürünü toplamak için gerekli tüm boyuttaki yemekler ve gerekli hacme sahip kutular önceden hazırlanmalıdır. Doğru banka bulmak için damıtma işlemi "duraklama" koymak, başarılı olmaz.
En başta, püre ısıtma işlemini hızlandırmak için karoyu tam kapasitesine kadar açabilirsiniz. Küpteki sıcaklık seviyesini takip ettiğinizden emin olun! Sıcaklık + 50 ° C'ye ulaştığında ısıyı azaltın.
Damıtma buzdolabına su, sadece püre yaklaşık olarak + 60 ° C'ye kadar ısındığında sağlanmalıdır.

Demlenmeyi gereksiz yere işkence yapmadan hızla moonshine almak için, moonshin'in fraksiyonel damıtma yöntemini doğrudan demlemekden kullanmayın. Sadece çok fazla metanol içeren püre (örneğin elma için) uygulanabilir. Evde demirin fraksiyonel damıtılması uzun bir süreçtir, iki ila dört saat sürer.

Braga'daki tortunun uzaklaştırılmasından sonra, belirli bir miktar harcanmış maya ve hayati faaliyetlerinin yan ürünleri hala mevcut olduğundan, uzun kaynamaları, oldukça hoş olmayan bir koku ile zararlı kükürt bileşiklerinin oluşumuna yol açar. Bu da, ürünün kalitesini ve tadını etkileyecektir: bütün buket kaçınılmaz olarak ayın içine sızacak ve daha sonraki damıtma sırasında ayrılması zor olacaktır. Kükürt bileşiklerinin küpten salınmasını önlemek için sıklıkla bakır tel, hatta bakır küpler (alambiki) kullanın. Bakır bu zararlı maddeleri bağlayarak ürüne girmelerini önler.

"Başlıkları" ve "kuyrukları" seçmeden, hızlı ve maksimum ısıtma ile birincil damıtma yapmak daha iyidir. İlk olarak, elde edilen ürünün gücü 70-80 derecelik bir bölgede olacaktır. Elde edilen ürünün alkol içeriği 20 dereceye düştüğünde, damıtma durdurulabilir. Oluşan ham alkol yaklaşık 40 derecelik bir kaleye sahiptir ve bir saniye gerektirir - bu sefer fraksiyonel - damıtma.

Kısmi damıtma için, ham alkol yaklaşık 20 derecelik bir kaleye temiz (kaynak suyu) su ile seyreltilir. Böyle bir kale ile "kafaları" ve "kuyrukları" ayırmak daha iyidir.

Ham alkolün damıtılması için küpün montajı ve doldurulması gereklilikleri prensip olarak püre damıtılmasından farklı değildir.

Kesirli damıtma yoluyla ham alkolden moonshine elde etmenin ana aşamalarını göz önünde bulundurun:

Çıkışta birincisi (+72 ila + 78.4 ° C sıcaklıkta), “kafalar” olarak adlandırılan - metanol, asetik asit ve formik etil ester ve asetik aldehit gibi görünür. Başlıklar elde edilen ürünün toplam hacminin yaklaşık% 5-9'unu oluşturur ve hoş olmayan bir koku ile kolayca ayırt edilebilir. Oje sökücü gibi kokuyor. Bu arada, “kafalar” bu ve diğer teknik amaçlar için, örneğin ateşleme aracı olarak güvenle kullanılabilir. Onları ayrı bir kapta topluyoruz. Küp hacmine bağlı olarak 50-100 ml olacaktır, ancak organoleptik tarafından yönlendirilmeye değer.
“Kafaların” seçilmesinden sonra “vücudun” kendi toplanması - etil alkol - ana ve istenen ürün - başlar. "Beden" olarak geçmesi, karakteristik bir alkol kokusu gösterir. Bir küpte ısıtma işlemi yaparak ürünün bir eşleşme kalınlığında kandırılması sağlanır (aparatın parametrelerine bağlı olarak saatte yaklaşık 3 litre çıkış). Bu sayede minimum kirlilikle vücut hacminin optimum verimini elde edeceğiz. Orijinal demlenmenin kalitesine bağlı olarak küpteki sıcaklık ilk önce + 80 ° C civarında olacaktır. Damlama inceldiğinde, kademeli olarak + 93-98 ˚ C seviyesine yükseltin.
Damıtma işleminde ürünün gücünün ölçümlerini yapmak gerekir. Ay kalesi kalesi 40 ° C'nin altına düşer düşmez, alım kapasitesini değiştirmek gerekir: bu "kuyruk" seçiminin sırasıdır. Onları 20-10 derecelik bir kalıntı gücüne seçtik, ardından damıtma işlemi durdurulabilir.
"Tails" daha sonra püre güçlendirmek için kullanılabilir.

Moonshine'ı evdeki demiryolundan nasıl sürdüğünden şüphe etmediğinizden emin olmak için, dikkat edilmesi gereken diğer bazı nüansları not ediyoruz:

Birçok yönden, ürünün kalitesi püre bileşiminden etkilenir. Evde demlenmenin yaşlanması ve damıtılması için farklı tanklar kullanın! Püre tortudan dikkatlice çıkarın: küpün içine düşmemelidir.
Küpü "boynun altında" doldurmayın. Üçte birini serbest bırakın veya hacminin en az dörtte birini bırakın. Bu bir dereceye kadar sistemi sıvı girişinden koruyacaktır.
Bir alkolmetre kullanarak ürünün gücünü belirleyin. Bir ölçüm kabı veya silindiri kullanmak daha iyidir.
Distilatın soğutmadan sonra çıkıştaki sıcaklığını tahmin edin. + 30-40˚˚'dan daha yüksek olmayan bir seviyede kalırsa daha iyidir.
Demirin kendisinin kesirli damıtma yöntemini hala kullanıyorsanız, aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun:
- “kafaların” seçim hızı 1-2 saniyede yaklaşık 1 damladır, seçilen kafaların hacmi 100-300 ml'dir. Organoleptik tarafından yönlendirilmelidir;
- "Kuyrukları" seçerken püre + 85˚С'ın üstünde kaynatmaya devam etmemelisiniz. En fazla alkol elde etme hedefini takip ederek, büyük miktarda füzel yağının ve diğer nahoş maddelerin demlemeye girmesini sağlarsınız. Bu durumda, temizlenmesi çok zaman alacaktır.