Lagështi me moonshine mbi sheqer. Një recetë e thjeshtë për hënën e mëngjezit të bërë nga sheqeri dhe maja

Mëngjesi më i cilësisë më të lartë - bukë. Më parë, ai ishte shumë popullor në Ukrainë. E fortë, me një aromë të butë dhe një hangover të lehtë. Pastaj me përdorimin e sheqerit dhe kalimi në pajisjet primitive filluan të harrohen. Tani ka një kthim në prodhimin e një hënë të tillë të hënës.

BUKË

Segisht, grurë, elb, mel, misër, bizele të dalë. Për ta bërë këtë, zhytuni në ujë të ngrohtë, të shtrirë hollë (deri në 2 cm) në një shtresë. Sigurohuni që kokrra të mos jetë e thartë.

Mbeten kokrra thatë, bluarje në miell. Vumë ujin, dhe në të zier, duke nxitur vazhdimisht, shtoni këtë miell. Llokoçis në gjendjen e pelte të lëngshme. Mbulo dhe le të qëndrojë 10-12 orë.

Hidhni në lojë me birila dhe cool në temperaturën e dhomës. Shto maja. Në 12 kova - gjysmë kilogram i lagësht. Ecni 5-6 ditë. Distiloni me avull.

Nga të gjitha llojet e moonshine - më të mirë. Nëse nuk ka maja, shtoni një kilogram bizele të thata. Procesi i fermentimit do të rritet deri në 10 ditë.

GRUJA ME KOPSHT

Bëni një malt, si në recetë e parë (mbjell grurë, thatë, bluaj). Cook patate, paund me ujë që mbeti gjatë gatimit. Vendos në balia. Top me miell malt. Përsëri, paund deri në qëndrueshmëri edhe kisseloobraznoy. E gjithë kjo duhet të jetë shumë e nxehtë. Përsëri, spërkateni majën me miell dhe largohuni brenda natës.

Pas 10-12 orësh, përzierje, derdh në një fuçi, shtoni një kile maja. Le të enden për 5-6 ditë.

Për 2 kova malt 4-5 kova patate.

BRENDA E GRENIT

Gruri ose thekri mbin në një koritë druri, duke nxitur herë pas here. Më pas piqni patatet, ngjisni atë. Ne ende duhet të krijojmë hopsin.

Pastaj ju duhet të gatuaj të ashtuquajturat. fshihen, e cila mbeti nga koha e fundit (1.5-2 l.) shtoni hops zier (3 l.). Pastaj çdo gjë është e përzier së bashku - grurë ose thekër, patate dhe të fshihen. Grain mund të jetë tokë ose i grirë.

Vendoseni në një vend të ngrohtë. Vlen për sa kohë që nuk ndalon të endet dhe të bëjë zhurmë.

Në një kovë gruri 2 patate hekuri të ziera (2 kova). Prodhimi - 2 litra bukë.

Kokërr me kokrra të thara

Çdo gjë është e njëjtë si në recetën e mëparshme, por në vend të patateve - thekër apo bukë gruri ngjyhet në ujë të valë.

Në 2 kova malt 15-20 bukë.

METODA E TJERËVE TË TJERA

Dal gjysmën e kovës së thekër, grurit apo elbit. Shkatërroje Thitheni në 15 litra ujë 10-12 bukë të zeza. Përziejeni. Shtoni 750 gr. maja. Nëse ka pak bukë (8 bukë), gatuajini patate të hekurta. Mix, mix me kokërr dhe bukë.

Fermentimi në një vend të ngrohtë - një javë.

DHE MË SHUMË

Gruri mbin, bluaj në një mulli mishi, mulli kafeje (mund të shtypen). Shtoni ujë, maja dhe vendosni në një vend të ngrohtë.

10 kg. Gruri 30 litra ujë dhe 0.5 kg. maja.

Dy metodat e fundit janë teknologjikisht më të thjeshta, por produkti më i mirë është marrë duke përdorur recetat e mëparshme.

SUGAR

6 kg. sheqeri shpërndahet në 30 l. ujë të ngrohtë dhe shtoni 200 g maja. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Për aromën, ju mund të shtoni degë të currants ose qershi, ose kopër të thatë. Pas 6-7 ditësh fermenti është gati.

Produkti 6 l.

Besohet gjerësisht se një litër është bërë nga një kilogram sheqer. Kur përdorni aparatin me avull "Zavodka" 10 litra. Një produkt i mirë është marrë nga 7 kg. sheqer.

Kjo është, mos bëni braga tepër të koncentruar në sheqer. Ajo "digjet jashtë" dhe shkon për të humbur.

panxhar

Grate panxhar sheqeri, vlim në furrë, shtrydh. Mbi 30 l. lëng panxhar shtoni 200 g maja. Vendos maja në një vend të ngrohtë.

Në 5-6 ditë do të jetë gati. Sheqeri nuk është i nevojshëm për të shtuar.

Yield - 5 litra.

METODA E DYTË

Grate dhe piqem panxhar sheqeri 10-15-litër hekuri i hedhur. Le të ftohtë, por mban panxhar të ngrohtë. Shtoni në të 5-6 kg. sheqer dhe 10 l. temperatura e ujit 24-25 gr. Shto maja të holluar në pak ujë. Maja merr 500 g

Mbuloni përzierjen. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Le të luajë 3-4 ditë.

Llokoçis. Gatishmëria përcaktohet nga koha kur panxhar të zhytet në fund të enëve dhe një formë kore në krye.

NGA JAM

Merrni gjashtë litra bllokim të prishur, holloni me 30 litra. ujë të ngrohtë, shtoni 200 g maja.

Për të pasur një prodhim më të madh të hënës së mjegullës ju duhet të shtoni edhe 3 kg. sheqer. Lëreni maja për 3-5 ditë në një vend të ngrohtë.

Yield - 6 litra., Dhe me shtimin e sheqerit - 9 litra.

NGA RRETHAT

Melasa - mbeturinat nga prodhimi i sheqerit nga panxharet. Në një kovë të melasë shtoni 200-250 g maja dhe 25 litra. uji. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një javë.

Produkti 6-7 l.

Shumë e dëshirueshme të marra, të arrij përsëri, sepse për një herë moonshine është marrë me një erë të keqe.

NGA NJERI

Për të bluaj dhe për të copëtuar mollët, shtrydhni lëngun. Në 35 litra. Lëngja shton 3 kg. sheqer dhe 200 g maja.

Është në një vend të ngrohtë dhe është gati në një javë.

Produkti 6-7 l.

NGA SYRUP (NDONJE)

6 l. Syrup holluar në 30 litra. ujë dhe shtoni 200 g maja.

Pas një jave është gati.

Produkti 7 l. dokrra.

NGA WILD PARDAT

Mblidhni dicky, hedhur ato në një vaskë ose fuçi prej druri për gjysmën e kapacitetit. Le të kalbërosh atje. Pastaj copë ato me mjaltë prej druri, dhe le të qëndrojnë për 2-3 javë. Absolutisht asgjë për të shtuar.

Yield - 3 litra.

NGA DRAIN

Tre kova prej kumbullash dhe vendosen të enden për 2 javë. Mos shtoni ujë.

Dalja 3 litra.

Nëse shtoni sheqer, prodhimi, natyrisht, do të jetë më shumë.

NGA GRUSH

Shto 5 kova me dardha të prishura të kopshtit (zier), 2 kg deri në 5 litra ujë. sheqer dhe 200 g maja. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një javë.

Yield - 8 l. dokrra.

NGA NISMA

Shtoni 10 kg niseshte në dy kova uji dhe krijoni si puthje. Pastaj shtoni 500 g maja dhe 1 kg sheqer.

Vystoyka 3-5 ditë.

Yield -11 litra vodka.

NGA CANDI

5 kg. çokollata (me mbushje) të holluar në 2 kova me ujë të ngrohtë.

Dal 4-5 ditë.

Prodhimi - 5 litra.

NGA HALVA

10 kg. Halva holluar në 15-20 litra. ujë të ngrohtë.

Vystoyka 8 ditë.

Yield - 10 litra. moonshine, por në të njëjtën kohë erë e vajit të lulediellit mbetet. Për të hequr atë, ju mund të shtoni një copë mente të vodka.

NGA tharje

2 kg. mollë e thatë ose dardha krijoj në një kovë me ujë. Shtoni 3 kg sheqer dhe 300 g maja. E gjithë kjo është e mbyllur fort, duke lënë një vrimë të vogël. Leja javën të qëndrojë në një vend të ngrohtë. Në këtë brumë të lagësht para prodhimit shtoni një grumbull trumzë të thatë.

Prodhimi 3.5 litra. dokrra.

NGA GRAPE

Shtrydh lëng për verë, dhe për një kovë të asaj që mbetet për të shtuar 100 g maja dhe 5 kg. sheqer. Holloni në 30 l. uji.

Dil 1 javë.

Yield - 7 litra. Vodka është shumë e lehtë.

KOMBINUAR

20 gota gruri, 3 litra. ujë, 1 kg. sheqer. Përziejeni. Le të qëndrojnë të ngrohtë për 5 ditë. Pastaj shtoni 5 kg. sheqer dhe 18 l. uji. Ende 7-8 ditë.

Braga duhet të shijojë hidhërimin. Strain.

Nëse tortë e mbetur shtoni 5 kg. sheqer dhe 8 l. ujë të ngrohtë, të qëndrojë për 8-10 ditë, përsëri ju mund të merrni 12-15 litra. dokrra.

NGA PASTA TOMATO, QELIK DHE BUKUR

Mbi 30 l. ujë - një kanaçe me paste domate, një shishe, 10 kg. sheqer. Llokoçis, jepni fitore në një vend të ngrohtë, të parakaloni.

Output 7-8 l.

ASNJË LARTË DHE QELIKË

Në këtë recetë, maja dhe sheqeri zëvendësohen nga zaparka dhe malti.

Zaparka: në 2 litra. ujë të krijoj një grusht hopesh të freskëta (thatë - dy), le të krijoj pak, llokoçis supë, dhe llokoçis në një grusht miell në një të ngrohtë. Pas një vystoyka të shkurtër (30-40 minuta), parkimi është i gatshëm.

Malt: mbjell kokrra thekër, thatë dhe bluaj.

Në produktin kryesor (panxhar, patate, mollë, dardha, etj.) Shtoni mbulesë dhe malt, holluar me ujë në një gjendje gjysmë të lëngshme, le të fitojë në një vend të ngrohtë, të arrijë.

Konsumi: për këtë sasi të avullimit - 3 kg kripë dhe gjysmë kovë (5-6 l.) E produktit kryesor.

4 kanaçe (700 gram) mjaltë, 1 shishe (3 litra), 27 litra ujë, 300 g maja.

Para se të vazhdoni me pirja, ju duhet të përgatitni pure të shkëlqyeshme. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni parasysh të gjitha rregullat, zgjidhni kapacitetin e kërkuar dhe mos humbni paratë me përmasa. Në fund të fundit, vetëm në sajë të kësaj faze, në dalje, ju mund të merrni alkool të papërpunuar, domethënë, moonshine.

Zgjedhja e përbërësve për braga fermentuese

Prodhimi i cilësisë së lartë dhe i shkëlqyeshëm mund të bëhet nga pothuajse çdo përbërës që përmban maltit. Sheqeri përdoret më shpesh për këtë, por mund të marrësh grurë, bukë etj.

maja

Një nga përbërësit më të rëndësishëm për moonshine shkëlqyeshëm është maja. Ato mund të shtohen si të thata ashtu edhe të gjalla. Por vlen të merret në konsideratë se secili prej përbërësve të tyre ka karakteristikat e veta tashmë në daljen e veturës së hënës. Ka lloje të tilla të maja në varietetet e tyre:

Secila prej këtyre specieve konsumohet në përmasa të ndryshme. Është e nevojshme që në mënyrë rigoroze të ndiqni udhëzimet, në mënyrë që të mos prishin pije. Maja e rregullt vihet në raportin për kilogram të sheqerit 100 g të gjalla ose 25 g të thata. Në të njëjtën kohë, 3-5 litra ujë janë shtuar në pure.

ushqyesve

Kur të varrosni, duhet gjithashtu t'i kushtoni vëmendje ushqyesve. Në Braga ju mund të shtoni, për shembull, fosfor ose azot. Zakonisht, vetëm 3 g superfosfate shtohet në 1 kg sheqer (mund të blihet në një farmaci). Është e mundur që çdo substancë kimike të zëvendësohet me një produkt natyral, për shembull, manaferrat, frutat, si dhe gruri, buka e zezë. Në këtë rast maska 10-15 litra duhet të marrë 1 kg përbërës të tillë.

Marrja e "maja e egër"? në shtëpi

Kur gatuaj hëna në shtëpi, shpesh përdoret maja e egër shtëpiake. Bëni ato shumë lehtë. Receta e parë popullore? nga manaferrat dhe frutat. Për këtë ju duhet të merrni manaferrat e palara dhe të gatuani mirë. Pastaj transferoni përzierjen në një enë, mundësisht në një shishe qelqi. Për 2 gota të kësaj përzierjeje merrni gjysmë filxhan sheqer dhe një gotë me ujë. Pas të gjitha është e përzier mirë, të vënë shishe në të nxehtit për 3-4 ditë. atëherë të marrë lëng dhe e përdorin atë. Në 10 litra birrë ju duhet të përdorni 300 g maja të tilla.

Receta e dytë popullore për muzg? kjo është hops. Ju duhet ta merrni atë diku 400 g dhe derdhni ujë (6 litra). E gjithë kjo është e mbuluar me një kapak dhe është zier për rreth 3 orë. Pasi lëngu të jetë ftohur, shtoni 4 gota miell gruri, malt rozë. Çdo gjë duhet të derdhet ngadalë, ndërkohë që nxit mirë. Kur përzierja bëhet homogjene, ajo duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Pas kësaj ju mund të shtoni 2 patate të ziera të prera imët.

Karakteristikat e enës për pure

Kapaciteti në të cilin përbërësit për moonshine do të piqen është gjithashtu e një rëndësie të madhe. Braga mund të përgatitet në enamel, qelqi, alumini, enë plastike ose çelik cookware. Gjëja kryesore është se ajo është e pastër dhe e fshirë thatë. Duhet gjithashtu të mbyllet mirë dhe në të njëjtën kohë të ketë një vulë të ujit në dispozicion. Dioksidi i karbonit do të depërtojë në të, por oksigjeni nuk do të arrijë.

Në shtëpi, merrni doreza mjekësore dhe i bëni ato 3-4 vrima të vogla me një gjilpërë. Nëse doreza është e fryrë, atëherë fermentimi ende zgjat, deflacioni? ka mbaruar.

Procesi i gatimit

Për të përgatitur birrën në shtëpi është e nevojshme të merren:

Pas kësaj, ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë, kështu që nuk ka një kristal të vetëm. Pastaj ju mund të bëni maja. Ata gjithashtu duhet të shpërndahen në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë (25-30 ° C) dhe të vendosni 2 lugë sheqer me një rrëshqitje. Kjo përzierje duhet të mbahet për 2 orë në një vend të ngrohtë. Mos harroni çdo 10-20 minuta për të ndërhyrë në të gjithë këtë. Kur maja është gati, ata duhet të mbushen me ujë. Por gjëja kryesore është se ena nuk është e mbushur plotësisht. Rreth 25-30 për qind e fermentimit të lirë duhet të lihet.

Përgatitja e gatshme në shtëpi duhet të hiqet në një dhomë me një temperaturë prej rreth 25-30 ° C. Nëse nuk ka një vend të tillë, atëherë ju mund të mbuloni enën me një batanije ose një pallto lesh. Braga përgatitet për rreth 3-10 ditë. E gjitha varet nga temperatura dhe sasia.

Çfarë fermentimi efektiv varet

Faza më e rëndësishme në përgatitjen e hënëzës? kjo është fermentimi. Ky proces kërkon respektim të rreptë të të gjitha rregullave, kushteve të temperaturës, etj.

Për të siguruar që çdo gjë të ndodhë shpejt dhe me efikasitet, duhet të mbash mburrjen ngrohjes konstante Opsioni më i mirë? kjo temperaturë nuk është më e vogël se 18 ° C dhe jo më e lartë se 30. Nëse dhoma në të cilën ruhet stjuardesa është bërë shumë e ftohtë, fermentimi mund të ndërpritet, megjithëse sheqeri nuk ka fermentuar. Maja nuk punon në temperatura të ulëta. Për të rifilluar rifilluar, është e nevojshme për të rritur temperaturën dhe përzierje shumë pure.

Në temperatura të larta, fermentimi mund të ndalet gjithashtu. Çdo maja ka temperaturën e vet optimale për funksionim. Nëse tejkalon normën, atëherë ata pushojnë së funksionuari. Kur të ndodhë, ju duhet të hiqni shtresën e lartë të pure (quhet edhe wort) dhe shtoni maja të reja, të freskëta në formë të holluar.

Gjithashtu, efekti i fermentimit është prekur nga sheqeri. Është e nevojshme për ta vënë atë në brago vetëm në shumën e treguar në recetë. Nëse ka shumë pak sheqer, atëherë procesi i fermentimit do të marrë një kohë të gjatë, ose madje nuk do të arrijë fare në gjendjen e dëshiruar. Nëse, përkundrazi, ka shumë sheqer, mund të ndikojë në faktin se sheqeri nuk do të marrë pjesë në asnjë mënyrë gjatë formimit të alkoolit në Braga. Në fund, ju mund të merrni një shumë më pak moonshine se ne do të donim.

Një tjetër rol të rëndësishëm në fermentimin efektiv i jepet maja. Ata janë përgjegjës për vetë fazën e fermentimit. Alkooli është përgjegjës për funksionimin e maja. Kur fortesa e birrës në shtëpi është e barabartë me 15 °, atëherë ata ndalojnë të punojnë, edhe pse sheqeri nuk mund të përpunohen të gjitha.

Çfarë duhet të bëni me sedimentin?

Nëse një precipitacion është formuar në Braga, atëherë ka dy mënyra për të dalë nga kjo situatë. Opsioni i parë? mos e bashkoni. Ai përmban më shumë alkool. E dyta? sedimenti hiqet, sasia e alkoolit zvogëlohet në fund të gatimit të hënës së hënës. Në të njëjtën kohë, në dalje, pija juaj do të ketë një ngjyrë paksa të pjekur, si kvas, dhe sediment në fund të shishes. Nëse është drenazhuar, atëherë sasia e hënës do të ulet. Kjo zgjidhje është individuale për të gjithë.

Vështirësi të mundshme

Nuk është aq e lehtë për të fermentuar braga ashtu siç duket për shumë njerëz. Gjatë përgatitjes së tij mund të ketë disa vështirësi.

Ajo është përgatitur për një kohë shumë të gjatë. Kjo mund të jetë për shkak të faktit që keni përdorur maja të keqe ose keni shkelur regjimin e temperaturës.
Gjithsesi ka shije të ëmbël. Kjo më së shumti shkaktohet nga fakti se proporcione të sheqerit dhe ujit nuk u vunë re gjatë gatimit. Për të eliminuar këtë konfuzion të vogël, ju duhet të shtoni më shumë maja.

Kështu që braga juaj nuk do të prishë asgjë, ju duhet të bëni gjithçka gradualisht dhe mos devijoni nga receta.

Përcaktimi i maturimit të pure

Zbuloni nëse përzierja juaj është gati për gatim të mëtejshëm të hënës, është e lehtë. Nëse emisionet e dioksidit të karbonit nuk ndodhin më, atëherë mund të jetë

konsiderohet gati. Një tjetër metodë? shije atë. Duhet të jetë e hidhur. Nëse ka ëmbëlsi, atëherë ju duhet të jepni më shumë kohë për të qëndruar ose thjesht shtoni maja.

Kur pure të bëhet baltë, duke marrë ngjyrën e kvas, kjo do të thotë se ka fermentuar pak. Nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Ju vetëm duhet të filtruar atë përmes garzë ose derdh mbi një tub hollë në një enë tjetër. Të gjitha të panevojshme pastaj të mbetet në fund, dhe ngjyra ndryshon menjëherë.

Receta për sheqerin dhe maja të prodhuar në shtëpi është mënyra më e lehtë për të përgatitur birrë në shtëpi për distilim në shtëpi. Hëna e hëna është bërë nga pijet me alkool, e cila është rezultat i fermentimit të produkteve që përmbajnë sukrozë ose përbërës thërrmues.

Brewing përfshin hapat e mëposhtëm:

Gatim Braga.
Distilimi i birrës në shtëpi. Në fakt, kjo është distilimi i alkoolit nga mishi që përmban alkool me ndihmën e një shtëpie të hënë apo të fabrikës.
Pastrimit. Në prodhimin e alkoolit etilik në një shkallë industriale, në vend të distilimit, përdoret metoda e korrigjimit, e cila lejon etanol ndarjen nga vajrat fusel dhe fraksionet aldehid. Në shtëpi, edhe sheqeri i birrës dhe maja duhet të pastrohen më tej nga përbërësit e dëmshëm.

Përgatitja e Braga

Braga, ose brazhka, mund të përgatitet nga çdo perime që përmbajnë niseshte (patate, panxhar, bizele), nga fruta dhe manaferra të pasura me sheqer, drithëra, bllokime të gatshme ose niseshte. Receta klasike për të bërë moonshine përfshin përdorimin e sheqerit të pastër.. Jo më pak komponentë të rëndësishëm janë maja dhe uji.

Nga çdo kilogram sheqer, mund të merrni 1.1-1.2 litra pije të përfunduar. Rendimenti i produktit përfundimtar ndikohet nga përputhja me rregullat e distilimit, në veçanti temperatura dhe cilësia e përbërësve të përdorur. Për 1 kg sheqer, ju duhet të merrni 3,5 litra ujë dhe 100 g presion ose 20 g maja të thatë.

Mesatarisht, për të marrë 5 litra përfunduar 400 moonshine do të duhet:

6 kg sheqer;
120 g maja tharëse ose 600 g maja;
21 litra ujë (3 litra do të shpenzohen për përgatitjen e shurupit);
25 g acid limoni.

Përgatitni enët e pastra. Së pari duhet të lihet me ujë të valë dhe të pastrohet. Kështu përgatisni të gjitha nevojat për krijimin dhe ruajtjen e enëve të pijeve të gatshme. Kjo do të mbrojë produktin përfundimtar nga aroma dhe shije të huaja.

Receta të ndryshme për bukën e pjekur në shtëpi ndryshojnë në mënyrën se si është përgatitur sheqeri për procesin e fermentimit. Ju thjesht mund ta shpërndani atë në ujë të nxehtë ose të kryeni procesin e inversionit - ndarjen e molekulave të saharozës në molekula individuale të fruktozës dhe glukozës. Reaksioni i zbërthimit kryhet në një temperaturë të lartë (jo më poshtë 80 ° C) në prani të një katalizatori - acidi citrik. Shurup përmbysur në konsistencë dhe përbërjen e karbohidrateve është afër mjaltit natyral.

Gruri i shurupit të sheqerit të përmbysur, pavarësisht kostove shtesë të përgatitjes së tij, ka disa përparësi.

Procesi i fermentimit në të vazhdon më shpejt, që kontribuon në akumulimin në produktin përfundimtar të një sasie më të vogël të papastërtive të padëshiruara - nënproduktet e jetës së maja. Përdorimi i shurupit të përmbysur për saharifikimin e drithërave ose produkteve të tjera për bari ndihmon për të përmirësuar shijen dhe cilësitë e tjera organoleptike të hënës, të marrë prej tyre. Përgatitja e shurupit në temperaturë të lartë kontribuon në pastrimin e lëndëve të para nga mikroorganizmat patogjenë dhe kërpudhat.

Nëse receta për pirja e shtëpisë përfshin përdorimin e perimeve të copëtuara ose frutave të pasura me polisaçaride, sheqeri kthehet veçmas për të shmangur formimin e një substance toksike, furfural, nga hemiceluloza që irriton lëkurën dhe mukozën.

Përgatitni shurupin si më poshtë:

3 litra ujë duhet të nxehet në një temperaturë prej 80 ° C (për kontroll, është e dëshirueshme të përdoret një termometër).
Sheqeri duhet të shtohet gradualisht, duke nxitur vazhdimisht.
Pas sheqerit është tretur plotësisht, shurup është sjellë në një vlim dhe zier për 10 minuta.
Acidi limoni shtohet në shurup. Ziej për një tjetër orë.

Përgatitja e ujit

Cilësia e ujit është me rëndësi të madhe për vetitë organoleptike të pijeve të gatshme. Është mirë që të përdorni ujë të filtruar. Uji i kripës duhet të lejohet të vendoset për 1-2 ditë për t'u çliruar nga klori i mbetur dhe për të zvogëluar fortësinë.

Uji derdhet në tigan përmes një tubi të hollë, në mënyrë që të mos shqetësojë sedimentin.

Përgatitja e majave

Maja duhet të përgatitet para se të shtoni në birrë. Produkti i shtrydhur është duart e para-përpunuara. Ajo mund të vendoset menjëherë në lëngun e përfunduar ose së pari të tretur në një sasi të vogël të shurupit të holluar të ngrohtë.

Maja e thatë aktivizohet duke u shpërndarë në shurup të holluar, të nxehtë në një temperaturë prej + 33 ... + 37 ° C. Enë është mbështjellë dhe është lënë në një dhomë të ngrohtë për 25-30 minuta derisa të shfaqet një shkumë uniforme e dendur. Pas kësaj, përzierja mund të përdoret.

Procesi i bërjes së pure

Gata e gatshme nga sheqeri dhe maja për hënën ka karakteristika tipike, duke përfshirë:

Erë specifike e alkoolit.
Sqarim për shkak të reshjeve.
Zhdukja e shenjave të fermentimit (flluska e gazit nuk shfaqen më në vulën e ujit).
Shije e hidhur (procesi i shndërrimit të sheqerit në alkool është kompletuar plotësisht).
Ndeshja e djegies mbi krijesën e hapur nuk zhduket.
Hydrometer nuk duhet të kalojë 2.5%. Përndryshe, është e domosdoshme të vazhdohet fermentimi, për të cilin maja përsëri shtohet në përzierje.

Mbjellja e mbaruar në shtëpi është drenazhuar përmes tubit në mënyrë që të mos shqetësojë sedimentin. Pastaj nxehet në 50 ° C, pastaj derdhet në një enë qelqi të pastër. Për sqarime shtesë, mund të përdorni bentonite (mineral balta). Për çdo 10 litra të përfunduar në shtëpi të shtoni 1-1.5 tbsp. l. bentonite. Para së gjithash, është e nevojshme që të holluar balta në një gotë me ujë të ngrohtë dhe le të fryhet para formimit të një mase të butë. Bentoniti derdhet në një enë me një pure, tronditet fuqishëm dhe u largua për një ditë. Pas kësaj procedure, ju mund të bëni hënë të hënës.

Disa receta për pirja në shtëpi përfshijnë shtimin e aromave, bimëve dhe komponentëve të tjerë para se të përpunohen aroma dhe aroma e pijeve të gatshme. Përveç kësaj, për pastrim shtesë, mund të derdhni qumësht të plotë në pure: 1 l për çdo 5 l mase me përmbajtje alkooli. Në këtë rast, pas ngarkesës së parë, të papërpunuara mund të kenë një ngjyrë të bardhë.

distilim

Receta klasike për hënëzën përfshin distilim të dyfishtë.

Faza e pare

Gjatë ngrohjes së përzierjes që përmban alkool, lëngu zhduket. Komponentët e ndryshëm të pure kanë pikat e ndryshme të vlimit dhe prandaj nuk avullojnë në të njëjtën kohë. Uji dhe shumica e papastërtive të dëmshme janë avulluar në një temperaturë prej 100 ° C dhe më lart, ndërsa distilimi i alkoolit fillon në 78.3 ° C. Prandaj, është e rëndësishme të kontrollohet mënyra e distilimit të temperaturës. Temperatura e zgjidhjes nuk duhet të kalojë 98 ° C.

Në procesin e distilimit, përzierja është e ndarë në fraksione. Pjesët e para dhe të fundit përmbajnë substanca të tilla toksike si aldehidet acetik dhe të tjerë, etil acetat etilik etilik, alkooli metil. Në këtë drejtim, distilimi i parë ndahet në 3 faza:

Frakti 1 - "kryeson". Vëllimi i fraksionit është përcaktuar në shkallën prej 50 g për kilogram të sheqerit. Në këtë rast, ajo është 300 ml. Kjo është e ashtuquajtura alkool teknik, për ta përdorur brenda është e rrezikshme për shëndetin.
Fraksioni 2 - "trupi". Pas mbledhjes së pjesës së parë të hënës, është e dëshirueshme të ndryshohet tubi i shkarkimit, si dhe frigorifer dhe rezervuari. Në këtë fazë të procesit është e rëndësishme që të kontrollohet rreptësisht forca e produktit. Menjëherë pas reduktimit të fortesës nën 40% vol. Është e nevojshme për të ndryshuar rezervuarin.
3 pjesë - "bisht". Kjo pjesë e shtresës së hënës përmban pak alkool, por shumë papastërti të padëshirueshme, duke përfshirë vajin fusel.

Procedura e pastrimit

Pas distilimit të parë, hëna nga sheqeri dhe maja, si çdo tjetër, duhet të pastrohet.

Metoda më e popullarizuar e pastrimit të alkoolit të papërpunuar është përdorimi i permanganat i kaliumit. Për këtë, permanganat kaliumi duhet të shtohet në hënë të hënës derisa të merret një zgjidhje paksa e kuqe dhe të lihet për disa ditë derisa të formohet një precipitim i zi. Pijet e pastruara në këtë mënyrë duhet të rrjedhin përmes disa shtresave të pambukut.

Një tjetër metodë e thjeshtë për pastrimin e hënës është përdorimi i karbonit aktiv në procesin e distilimit, për të cilin vendoset në një gyp.

Përgatitni paraprakisht një gyp:

Mbushni vrimën e mbuluar me një shtresë garzë, në të cilën derdhni qymyr druri të thërrmuar dhe vendosni nën dripping moonshine.
Pas distilimit, pija mund të filtrohet përsëri përmes një shtrese garzë me një sorbent.
Qymyri mund të vendoset në një enë me hënë të nxehtë për disa ditë në shkallën prej 50 g për 1 litër pije dhe të përzier çdo ditë, tendosje para përdorimit.

Faza e dytë

Para rihapjes, lënda e parë është e holluar me ujë të pastër në një fuqi prej 20% vol., Vendosur në një kub dhe distiluar në të njëjtën mënyrë si herën e parë.

Hëna e hëna nga sheqeri dhe maja, në vend të distilimit të dytë, nganjëherë përzihet me qumësht të plotë në shkallën prej 100 g për 5 l lëndë të parë. Pasi qumështi është i përdredhur, pija filtrohet dhe konsiderohet gati për përdorim. Megjithatë, distiluesi i dytë pastron me siguri samogon nga papastërtitë e padëshirueshme dhe vajrat e fuselës sesa qumështi.

Brewing përfundon duke holluar produktin e përfunduar me ujë në forcën e dëshiruar. Për të përmirësuar shijen, rekomandohet të insistoni në hënë të gatshme për 3 ditë në një dhomë të ftohtë të errët para përdorimit.