Çaji tradicional - teas me gjethe të gjata. Kult i çajit: ceremonitë e çajit nga e gjithë bota


1 /15

  • - Marok -

    Çaji i nomadëve Tuareg nga territori i Marokut është një përzierje e nenexhikut, çajit të çajit të gjelbër dhe një pjesë bujare të sheqerit. Ky çaj konsiderohet një trajtim i hollë dhe shërbehet në gota të gjata dhe të hollë - armoudes.

  • - Tibet -

    Në Tibet, ata nuk pyesin veten se çfarë duhet shtuar në çaj - qumësht apo sheqer. Pastaj shtoni vaj dhe kripë në çaj. Dhe në male, çaji shpesh përgatitet duke u zier për orë të tëra. Pasta që rezulton është e përzier me miell dhe ngrënë si bare energjie. Shpesh kjo përzierje ushqehet dhe bagëtia.

  • - India -

    India është prodhuesi më i madh dhe konsumatori i çajit në planetin. Këtu, çaji është i dashur për t'u kombinuar me erëza të tilla si kanellë, arrëmyshk, xhenxhefil, karafil, kardamom dhe piper. Edhe pse recetat rajonale mund të ndryshojnë, çaji i tillë i ndezur është një element tipik i jetës hinduse dhe shitet në çdo cep. Pini një pije nga gota të thjeshta argjile që ju lejojnë të vlerësoni plotësisht shijen dhe aromën e pijeve.

  • - Argjentina -

    Në Argjentinë ata pijnë shok - çaj bimortë cilën vetë argjentinasit e quajnë "pija e perëndive". Mate është gatuar në calabash - enë speciale të bëra nga kungulli lokal. Çaji është i dehur përmes tubave të kashtës për të filtruar një pezullim të mirë të barit, i cili është një bashkëshort.

  • - Rusi -

    Traditat e çajit të Rusisë u krijuan në ato ditë kur çaji ishte mjaft i rrallë dhe pirja e çajit ishte një ngjarje tepër e jashtëzakonshme. Sidomos për të pasur çaj të mjaftueshëm për të gjithë, ata krijuan samovarë - kontejnerë të mëdhenj ku uji u ndez dhe çaji i zi u krijua. Në Rusi, është e zakonshme pirja e çajit me sheqer dhe qumësht - ata thonë se ishin anglezët që huazuan këtë zakon nga rusët.

  • - Kinë -

    Ceremonia tradicionale e çajit kinez është një proces shumë i hollësishëm, i cili mund të ndryshojë nga provinca. Rituali përfshin teapots të vegjël, darë, napkins dhe peshqir të veçantë, si dhe një sekuencë të pjekur në mënyrë rigoroze. Është zakon të pihet çaj në Kinë ngadalë nga gota të vogla për të kuptuar më mirë shijen dhe karakteristikat e pijeve.

  • - Tajlandë -

    Në vitin 1949, kur lufta civile u shpërthye në Kinë, refugjatët kinezë ikën në Tajlandë, duke marrë me vete elementë të kulturës kineze, duke përfshirë një ceremoni çaji. Por në Tajlandë, tradita ka ndryshuar dukshëm, duke përfshirë teas të veçantë Thai, si dhe përbërës shtesë si anise, datat dhe lule portokalli.

  • - Tajvan -

    Tajvani ka shumë të përbashkët me Kinën, por jo në industrinë e çajit. Në Tajvan, ata pijnë çaj të ftohtë me krem ​​dhe shurup sheqeri. Kjo pije quhet tapiokë - në nder të bimës, e cila ka inflorescences të bardha, niseshte. Çaji i Tajvanit u zbulua mjaft kohët e fundit - në vitin 1988, por shpejt u bë i famshëm në mbarë botën.

  • - Hong Kong -

    Çaji në një çorap nuk duket shumë tërheqës, por kështu është bërë një pije tradicionale në Hong Kong. Çaji derdhet në një çorape të posaçme, e cila vendoset në një enë me ujë. Një çaj i tillë është shërbyer (më shpesh çaj oolong), së bashku me qumësht dhe sheqer kafe.

  • - Japoni -

    Kombi ishull ka një ceremoni shumë të ndryshme çaji. Këto ceremoni përfshijnë shumë detaje - nga përgatitja e shtëpisë në pajisje speciale. Sidomos japonezët pëlqejnë të pinë shumëllojshmërinë e gjelbër të hidhur të Matchit dhe ta kapin atë me karamele të ëmbla.

  • - Pakistan -

    Çaji është pija më e zakonshme në Pakistan, e cila ka shumë të përbashkëta me traditat indiane. Këtu ata pijnë çaj përzierje, e cila përfshin një kombinim të fistikë, bajame, kripë, qumësht dhe erëza, të tilla si kardamom, kanellë dhe anise. Rezultati është një pije e zbehtë rozë që shërbehet me pasta tradicionale të ëmbla.

  • - Mbretëria e Bashkuar -

    Tea u shfaq në Angli në shekullin e 17-të, por traditat u zhvilluan më vonë, rreth mesit të shekullit të 19-të. Në 1840, partia çaj standarde filloi në mbrëmje, pas një darke ushqyese. Shërbëtoret ishin duke përgatitur një kazan me çaj të zi dhe shumë snacks të vogla si pasta dhe sanduiçe. Ata pinë çaj për një kohë të gjatë, duke humbur kohë duke folur dhe duke ngrënë ushqime.

  • - Zelanda e Re -

    Në fillim të shekullit të 19-të, misionarët britanikë sollën çaj me ta, dhe në vend u mblodhën për të bërë feta kivi me çaj. Kjo është mënyra se si u shfaq Çaji i Zelandës së Re, e cila sot është e dehur ashtu si në Britaninë Viktoriane, por me shtojca ekzotike lokale.

  • - Irani -

    Duke hyrë në territorin e Iranit nga India, çaji fillimisht nuk u përfshi këtu. Megjithatë, në shekullin e 20-të, iranianët kanë zgjidhur rrënjësisht problemin duke zhvilluar çajin e tyre të zi, i cili sot është subjekt i krenarisë kombëtare. Ai shërbehet në mënyrë të vendosur dhe derdhet në qarqe të vogla. Kapni çaj me ëmbëlsira të ndryshme dhe pjesë të sheqerit të grimcuar.

  • - Malajzia -

    Në këtë vend të Azisë Juglindore, çaji është i dehur në një përzierje me sheqer, qumësht të kondensuar, dhe në të njëjtën kohë duke rrahur pak. Pra, ai merr një strukturë pak të shkumëzuar, dhe procesi i fshikullimit mund të jetë një pamje shumë e pazakontë.

Seksioni: ÇEREMONET E TEA DHE ÇAJ Faqe 14 i seksionit TEA DRINKS Pjesa e parë TEA KOMBËTARE Drinks Ju mund të pini çaj në një kohë si kjo: Kur jeni në punë; Kur dëgjon poezitë e mërzitshme; Kur mendimet janë të hutuara; Kur e rrahni rrahjen, duke dëgjuar këngën; Kur muzika ndalon; Kur jetoni në vetmi; Kur jetoni jetën e një burri të mësuar; Kur flisni vonë natën; Kur bën hulumtime në pasdite; Në dhomat e martesës ... Xu Zeshu, shekulli XV. Një çaj i mrekullueshëm i pijeve ishte përhapur gjerësisht në mesin e popujve të të gjitha kontinenteve, dhe sot ajo mund të quhet me siguri pija numër një. Nga llogaritjet e përafërta, ajo është pija kryesore për pothuajse dy dhe gjysmë miliardë njerëz. Çaji i vërtetë është një pije mahnitëse që mund të kombinojë dukshëm të papërputhshëm: ajo i jep trupit forcën, energjinë dhe energjinë, dhe paqen dhe kënaqësinë ndaj shpirtit. Nëse jeni kureshtar, do të jeni të interesuar të mësoni rreth origjinës, përhapjes dhe depërtimit të çajit në kulturën dhe jetën e popujve të lashtë, për ceremonitë e bukura dhe sublime të çajit të krijuara prej tyre. Dhe kjo është vendosur në faqet e seksionit të çajit. Ka më shumë se 20 mijë receta për të bërë pije çaji. A ju pëlqen çaji me sheqer? Dhe ka popuj që, edhe në kohën tonë, e gatuajnë atë me kripë, qumësht, gjalpë, sallatë, duke shtuar më shumë miell dhe drithëra! Ju do të njiheni vetëm me disa nga më interesantët, sipas mendimit tonë, recetave të djegies së çajit dhe pijeve të buta alkoolike dhe jo-alkoolike, si dhe enët që shërbejnë për ta. Mbi pesë mijë vjet, çaji ka shkuar nga pija e pallateve perandorake dhe mbretërore tek pija e preferuar e miliona njerëzve - tani është e dehur në 30 vende të botës. Për fat të keq, aftësitë dhe përgatitjet tona për këtë çaj janë humbur për disa kohë. Si rezultat, shumica prej nesh pinë një pije të quajtur "çaj", pa përfituar ndonjë përfitim nga ai, apo kënaqësi e vërtetë. Por kohët e fundit, çaji është bërë përsëri elitist - jo në aspektin e ngushtësisë së rrethit të njerëzve që e përdorin atë, por në kuptimin e kuptimit të thelbit të tij dhe të marrjes së aftësive gatimore. Për të ndier gjithë bukuri dhe pasuri me shijen e çajit, ngjyrën dhe aromën, duhet të mësojmë se si të mësojmë të kuptojmë artin dhe, në përgjithësi, çdo gjë të bukur në jetë. Dhe bota magjike e Çajit do të hapë para jush - shijen dhe aromën e saj, delikate, delikate ose me aromë, me një hint të bimëve të hidhura të stepës ose tymi i një zjarri. Ju do të jeni në gjendje të dalloni të gjithë pasurinë e paletës së tij të ngjyrave - nga të trasha, të thella, si amberi i errët, ose të ndritshme dhe të pastër të verdhë-nxehtë, si rreze rrezet e diellit, pothuajse të bardha dhe transparente. Dhe pastaj çaji, i përgatitur me mjeshtëri, do t'ju sjellë diçka për të cilën ishte aq shumë e çmuar dhe e dashur në antikitet - shëndet, paqe shpirtërore dhe kënaqësi. ËSHTË ME QUMËN NË ANGLISHT Përbërësit: 2/3 filxhan çaj të fortë infuzion, 1/3 filxhan qumësht. Përgatitja Derdhni qumështin në gota të ngrohura mirë dhe pastaj derdhni ekstraktin e çajit. Me këtë sekuencë, pija merr një shije dhe aromë të mirë. Çaji kontribuon në absorbimin e qumështit, në mënyrë që të tolerohet më mirë nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal. TEA KAZAKHSKY ME Krem dhe qumësht Përbërësit: 5 lugë çaji, 0,5 litra ujë të valë, krem, qumësht. Përgatitja Çaji derdh ujë të valë. Pas 3 minutash shtoni krem ​​dhe qumësht. Llokoçis dhe tendos në një enë tjetër, pastaj derdh në të parën për homogjenitetin e lëngut. Pas 2 minutash të paraqitura. TEA E STEPPE NË ASIAN Përbërësit: 12 teaspoons çaj, 0,5 litra ujë, 2 litra qumësht, erëza. Përgatitja Hidhni çajin në ujë dhe vlim, pastaj shtoni qumësht dhe erëza sipas dëshirës. Vlim përzierje për 10 minuta, llokoçis dhe shërbejeni. Shtrydhja e çajit të çajit. ËSHTË VAJZA NË KIRGIZIZË ME CINNAMON DHE CITRUS Përbërësit: 1/2 shkopinj kanelle, 5 karafil, 1/2 lëvozhgë limoni, 1/2 lëng nga limoni dhe 1 portokalli, sheqer i rafinuar, sheqer vanilje nëse dëshironi. Përgatitja Cinnamon, karafil dhe lëvozhgë limoni vënë në një qese, zhytur në një enë me ujë të valë dhe e vënë atë në një ngrohje shumë të ulët. Pastaj shtoni lëng limoni dhe portokalli dhe lëreni për 3 minuta në zjarr. Çaji i gatshëm derdhet në gota dhe shërben me sheqer të rafinuar. Bee TEA vodka Georgian Përbërësit: 3 gota çaj të fortë, 1 filxhan mjaltë, 1 gotë vodka. Gatim Çaj, mjaltë dhe vodka përzierje. Vendoseni përzierjen në zjarr dhe nxirrni. Opsionale, ju mund të vendosni sheqer vanilje. Hidhni në gota të vogla. ÇAJ ME MONGOLSK ME FLOUR DHE OIL Përbërësit: 1 lugë çaji çaji, 0,5 l ujë të ftohtë, 30 g miell, 1 lugë gjelle gjalpë, 40 g oriz, kripë, 250 ml qumësht. Përgatitja Çaji i pluhurve derdhet në një kavanoz, derdh ujë të ftohtë, vendoset në zjarr dhe vlim. Gjalpë të ngrohtë dhe miell në një tigan, pastaj shtoni atë në çaj të nxehtë me qumësht dhe gjalpë. Përzierje rezultuar ishte sjellë në një çiban, dhe kripë për shije fotografi. ËSHTË ME FERËN E SHPËTUAR NË ASIAN Përbërësit: 2 lugë çaji, 1 filxhan ujë të vluar, fruta të ëmbla, 1 lugë ujë të valë. Përgatitja Hidh ujë të valë mbi çaj (1 filxhan) dhe lëreni për 5 minuta. Infuzion që rezulton të tendoset në një enë të nxehtë, pastaj derdh gjysmë filxhan dhe spërkat me fruta të ëmbla. Shtoni ujë të valë nëse dëshironi. LARTË ME MOUNTAIN ÇAJ ME LINDË E ORGANIT Përbërësit: 1 lugë çaji çaji, 0.5 litra qumësht valë, sheqer. Përgatitja Pour çaj në një enë të nxehtë, derdh qumështin e zier, mbajë për 7 minuta dhe shërbejnë me sheqer. TEA NË KINEZE Përbërësit: 1 filxhan ujë të valë, 1 lugë çaji jeshil. Përgatitja Pour çaj në një enë preheated, derdh ujë të valë dhe pas 3 minutash derdh në një tjetër, porcelani, preheated. Ky çaj është i dehur nxehtë, në gllënjka të vogla, pa sheqer dhe ëmbëlsues të tjerë që prishin aromën e saj natyrale. Konsumatorët e çajit pinë vetëm tre gjethe çaji, por nga llojet më të mira mund të bëhen të katërtat. Ëmbëza me kripë, 1,5 gota uji, 2,5 gota lëng frutash, lëng me 2 limona, 1 portokall, 2 gota çaj të fortë të zi. Përgatitja Hidhni mjaltin, kanellën dhe karafilët e ujit dhe përgatiteni për 5 minuta, pastaj ngjisni. Në lëngun që rezulton derdh lëng frutash, çaj, vendoseni në zjarr dhe vlim. Për të shtuar lëng limoni dhe feta portokalli. BOCË ME BARKË DHE KREAT NË EUROPË Përbërësit: 3 lugë çaji, 0,5 litra qumësht të vluar, sheqer, raki, akull i grirë, krem. Përgatitja Çaji i zi derdh qumështin e vluar dhe zhyteni për 5 minuta, llokoçis dhe vendosni sheqer. Shtoni raki në përzierjen e ftohur, vendosni akullin dhe shërbejeni me një kashtë, derdhni krem. APPLE ME LEMONË NË EVROPË Përbërësit: 0.5 çaj i ftohtë i fortë, 0.25 l lëng molli, 1 lëng limoni, sheqer. Gatim Çaj dhe lëng molle të përziera, shtoni sheqer dhe lëng limoni. TEA NË JAPONI Përbërësit: 2.5 lugë çaji, 0.5 litra ujë të vluar. Përgatitja Çaji shënohet në një enë të veçantë në pluhur, duhet të derdhet në një enë të nxehtë dhe të bëjë çaj të fortë, të mbushur me ujë të ngrohur në 60 ° C (në këtë temperaturë aroma maksimale fiton, por të gjithë përbërësit e çajit nuk nxirren). Çaji i gatuar shërben në një tas me një kapacitet prej 50 ml. Ky çaj është i ëmbël dhe i dehur ngadalë, në gllënjka. ËSHTË ME NGJYRA NË RUSISHT Përbërësit: 8 teaspoons çaj, ujë të valë, qumësht, jam, limon, krem. Përgatitja Çaji derdh në një enë të ngrohtë dhe derdh ujë të valë. Pas 5 minutash, derdhni në teqenë. Gjithkush derdh vetë gjethe çaji dhe ujë të valë. Ju mund të shtoni qumësht, krem, limon, bllokim. TEA IN ENGLISH Përbërësit: 1.5 lugë çaji, 1 gotë uji, 1/4 filxhan qumësht, sheqer. Gatim çaj Brew. Këmbëngulni jo më shumë se 5 minuta. Hidhni 1/4 filxhan qumësht të ngrohtë në një filxhan dhe derdhni 3/4 filxhan çaj buke. Shtoni sheqer në shije. Qumështi mund të zëvendësohet me krem ​​- 1 lugë çaji krem ​​për gotë me pije. PRINCESS KANDI ÇAJ ME MINT NË RUSISHT Përbërësit: 2-3 lugë çaji Princesha Kandy çaj, 1 lugë çaji nenexhik, 2 gota ujë të valë, sheqer në shije apo pak sheqer. Përgatitja Në teçenë vendosni përzierjen e gatuar dhe derdhni ujë të valë. Këmbëngulni jo më shumë se 7-8 minuta dhe pini si çaj të zakonshëm. Përbërësit: 1/2 filxhan çaji, 350 ml verë, 1/2 lëng limoni, 125 g sheqer, 1/2 qese kanellë, peppercorns zi. Përgatitja Mix kuqe ëmbëlsirë verë, të fortë "Princess Noori" çaj, lëng limoni, sheqer. Ngrohni përzierjen në zjarr, shtoni kanellën e copëtuar dhe piperin e zi të ashpër të tokës (përdoret si agjent ngrohës). ËSHTË ME VODKA OSE ROMOM PËR RUSISHT Përbërësit: 50 g çaji "Princess Java Medium", "Premium" ose 70 g "Princess Java Best", 1 litër ujë, 1 litër vodka, rum ose raki (opsional), 200-250 Z. Sheqer. Përgatitja: Çajeni më vete 1-2 gota ujë, derdhni në të njëjtën sasi alkooli, derdhni sheqer, nxirreni përzierjen për 5 minuta. Pas kësaj, bëni çaj dhe le të krijoj. Pastaj derdh çaj të nxehtë dhe pjesa tjetër e alkoolit pak ngrohur deri në shurup nxehtë dhe shpejt llokoçis çdo gjë. Çaji në Azi me qumësht dhe kripë Përbërësit: 12 teaspoons çaj të thatë (të zezë ose të gjelbër), 2 litra qumësht, 0,5 litra ujë dhe kripë. Përgatitja Çaji vendoset në ujë të ftohtë dhe vlon. Pastaj shtoni qumësht dhe kripë. Vlim për dhjetë minuta, llokoçis dhe pini. TATAR ÇAJ ME Qumësht dhe vaj Përbërësit: 1/2 filxhan ujë, 2 çaj çaj, 1/2 filxhan qumësht. Përgatitja Përzieni ujë, shtoni çaj dhe qumësht. Çiban, nxitje për pesë minuta. Kripë, derdh në një tas dhe të vënë një copë gjalpë në krye ose derdh një lugë çaji me gjalpë të shkrirë. Çaji KALMYKI ME QELIK DHE SALLI Përbërësit: 2 lugë çaji me çaj, 2 lugë qumështi, miell, yndyrë të pjekur. Përgatitja Çaji derdh ujë të ftohtë dhe të sjellë një çiban. Pastaj shtoni qumështin dhe sillni përsëri në çiban. Të gjitha duhet të filtrohen. Ndërsa çaji është valë, në skuqjen e pjekur të yndyrave miellin deri në kafe. Mielli i skuqur i holluar me një sasi të vogël mielli dhe përzierje me çaj. Çaji KALMYKI ME KAFE DHE Piper i zi Përbërësit: 150 g çaj tiled, 3 l ujë të ftohtë, 1 l krem, 3 bizele piper i zi, 1 lugë kripë. Gatim Grind çaj tjegull, derdh ujë të ftohtë dhe të sjellë një çiban mbi ngrohjes mesme. Pastaj gatuaj për 20 minuta në nxehtësi të ulët. Hidh krem ​​të ngrohtë, shtoni piper i zi, kripë dhe gatuaj për dhjetë minuta të tjera. Çaji KALMYKI ME MILK, KINNAMON DHE CLOVES Përbërësit: 5 g çaj jeshil me tulla, 1 gotë qumësht, kanellë, 1 karafil, kripë, 25 g gjalpë të pjekur. Përgatitja Në një gotë me ujë të valë, vendosni një tullë çaj jeshil dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për pesë minuta. Pastaj shtoni qumësht të nxehtë të zier, një kanellë të vogël, një kavanoz bud, kripë dhe kuzhinier për dhjetë minuta të tjera. Strain, shtoni ghee, të sjellë një çiban dhe derdh në lojë me birila. TEA-KIRGHIZKI ME LARTË DHE Krem kosi Përbërësit: 2 lugë çaji të zi, 1 gotë qumështi, 10 g gjalpë, 2 lugë salcë kosi, kripë. Përgatitja Çaji i zi i thatë me ujë të valë dhe le të krijoj. Hidheni infuzionin në qumësht të zier, shtoni gjalpë dhe salcë kosi, kripë, përzierje dhe shërbejnë. TEA-KIRGHIZKI ME KREAT DHE SALT Përbërësit: çaj, krem, kripë. Përgatitja Hidhni në një tas me gjysmën e kremës (mundeni - të nxeheni), shtoni çajin, kripën dhe shërbejeni. TEA-KIRGHIZSKY ÇAJ ME LËNDË DHE FSHEHË Përbërësit: kanellë, 2 buds karafil, lëvozhgë limoni, 1 gotë uji, çaj të fortë të përgatitur, lëng agrume. Përgatitja Cinnamon, karafil, lëvozhgë limoni të vënë në një qese prej mëndafshi ose liri, zhytur në ujë të valë dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për 10 minuta. Pastaj shtoni disa çaj të fortë të përgatitur dhe lëng agrume. Mbani në nxehtësi të ulët për tre minuta të tjera. Shtoni sheqer në shije dhe shërbejeni. TEA KAZAKHSKY ME KREAT Përbërësit: 5 lugë çaji, krem, salcë kosi. Përgatitja Çaji derdh gjysmë litër ujë të vluar. Pas tre minutash, shtoni një krem ​​pak të ëmbël, krem ​​kosi ose qumësht, nxisni gjithçka, vareni në një enë tjetër. TEA-TIBETAN ÇAJ ME SODA DHE OIL KREAMI Përbërësit: 4 lugë çaji të zi ose jeshil, 1 litër ujë, kripë, 1 lugë çaji sode buke, 20 g gjalpë. Përgatitja Hidhi çajin e zi ose të gjelbër me ujë të ftohtë, derdhni një çiban dhe vlim për 20 minuta. Shto një majë të kripës, sode, gjalpë dhe mundi derisa të qetë. ZABAYKALSKY TEA Në një porcelan të madh ose enë prej argjile paraheated kazan të thatë pour çaj të thatë, derdh ujë të ftohtë rreth një e treta ose gjysma dhe menjëherë të mbushur atë me një grusht gurësh të vogla të nxehtë (kuarc, pebbles basalt, etj, të cilat ju duhet të përgatisë paraprakisht dhe veshin me në një qese të veçantë). Pastaj për të shtuar ujë të ftohtë dhe përsëri për të hedhur gurë të nxehtë. ÇAJ MONGOLIAN ME QUMË DHE FAT MUTUAR Përbërësit: 5-6 lugë çaji jeshil, 1 litër ujë, qumësht, kripë, yndyrë qengji. Përgatitja: Hidh çajin e gjelbër me ujë të ftohtë, derdhni një çiban dhe vlim për dhjetë minuta. Derdhni në lojë me birila, shtoni një lugë çaji me yndyrë dehëse, një qumësht pak dhe kripë për secilin. ÇAJ ME MONGOLSK ME MISLIMIN E RISI DHE CAMELIT Përbërësit: 1 lugë çaji çaji, 0,5 l ujë, 30 g miell, 1 lugë gjelle vaji, 1 filxhan qumësht deveje, 40 g oriz, kripë. Përgatitja Çaji derdh ujë të ftohtë, vlim dhe vlim për rreth dhjetë minuta. Mishit të ngrohtë dhe gjalpë në një tigan, shtoni qumështin e deve dhe oriz për ta. Pastaj përzierje çdo gjë me çaj, të sjellë një çiban dhe për të shërbyer. Mund të kripur. Çaji MONGOLIAN ME QELIK, OIL DHE FLOUR Përbërësit: 50 g çaji jeshil, 1 l ujë, 0,5 l qumësht, 50 g ghee, 50 g miell, kripë. Përgatitja e Çajit të Gjelbër derdh ujë të ftohtë, të sjellë një çiban. Hidh gjysmë litër qumësht, shtoni ghee, miell, kripë. Sillni një çiban përsëri dhe shërbejeni. TEA TURKMEN'S ME LËNDË DHE KREAT Përbërësit: 4 lugë çaji të zi, 150 ml ujë, 800 ml qumësht, 200 ml krem. Gatim Një kazan i madh enësh balte për të ngrohur në rërën e nxehtë. Në kazan derdh çaj të zi, derdh në ujë dhe qumësht valë. Të gjithë këmbëngulin 15 minuta, pastaj shtoni kremin dhe shërbejeni. TEMA TUVINSKI ME OIL DHE MILK Përbërësit: 0,5 qumësht, 1/2 gotë ujë, 5 g çaj jeshil, 1 lugë ghee. Përgatitja Hidh ujë të nxehtë në qumësht të nxehtë, shtoni çaj jeshil, vlim për 15 minuta, derdhni në një tas dhe shtoni ghee. TEA NGA TAJIKSKI Përbërësit: 2 lugë çaji, 1 litër ujë. Gatim Ajo është brewed në një kazan të madhe (litër) porcelani. Këmbëngul pesë minuta, të jetë i sigurt për të mbuluar me një pecetë. Në tavolinë shërbehet direkt në këtë kazan, pas mbajtjes së tij për gjysmë minutë mbi zjarrin. TEA NË TAJIKSKI ME QELIK DHE NGJYRA Përbërësit: 1/2 çaj jeshil, 150 ml qumësht, 10 g gjalpë. Përgatitja Hidh çajin e gjelbër në ujë të nxehtë (rreth gjysma e një filxhe), derdhni qumësht të nxehtë të zier, të sillni një çiban. Shtoni gjalpë, kripë dhe shërbejeni. TEA TAJIKSKI ME PEPPER DHE SALT Përbërësit: 2 lugë çaji jeshil, 0,5 litra qumësht, kripë, piper, gjalpë. Përgatitja Vendoseni në ujë të nxehtë (1 filxhan) çaji jeshil, vlim. Shto qumësht, një kripë dhe piper pak, të sjellë përsëri në vlim. Derdhni në lojë me birila, në secilën tas, vendosni një lugë gjelle gjalpë. TEA-NOGAYSKY ME Krem dhe piper. Përbërësit: 20 g çaj, 1 litër ujë, 100 ml qumësht, 50 g krem ​​kosi, 2 karafil karafil, 1 g piper i zi, kripë. Përgatitja Pour çaj në ujë të valë, vlim për tre minuta, hiqni nga nxehtësia dhe mbushni për pesë minuta. Derdhni çajin në një pjatë tjetër (mund ta tendosni), shtoni qumësht, krem, karafil, piper të zi, kripë dhe shërbeni. TEA NGA UZBEKKI Përbërësit: 25 g çaj jeshil, 1 l ujë, Përgatitje Ngroheni një kazan të madh, derdhni çajin e gjelbër në të dhe derdhni pak ujë të valë për ta njomë çajin. Vendosni kazanin për disa minuta në një furrë të hapur, pastaj shtoni gjysmën e saj, mbuloni me një pecetë dhe lëreni për tre minuta. Pastaj derdheni kazanin në 3/4 të vëllimit dhe insistoni për tre minuta. Pastaj shtojeni dhe shërbeni. ËSHTË E UZBEKKËS ME LËNDË DHE NAFTË PËR BOCË Përbërësit: 0,5 l ujë, 6 lugë çaji, 2,5 l qumësht, kripë, gjalpë. Përgatitja Në ujë të zier vetëm (0,5 litra) derdhni çajin, ngushtë ngushtë me diçka dhe lëreni për gjashtë minuta. Derdhni qumështin në infuzion, përziejeni përzierjen për dhjetë minuta, shtoni kripën dhe derdhni në lojë me birila, duke shtuar një gjysmë lugë çaji gjelle për secilën. ËSHTË E UZBEKKIT ME PEPPER DHE MED. Përbërësit: çaj, 10 bizele piper i zi, mjaltë. Përgatitja Në çajin e zakonshëm të birrës, shtoni piper të zi dhe mjaltë të copëtuar (100 gramë për litër). TEA E YAKUTSKY Përbërësit: 2 g çaj, 150 ml ujë, 25 ml qumësht, sheqer. Përgatitja Hidhni çajin me ujë të valë, shtoni qumësht dhe disa sheqer, sillni një çiban dhe shërbeni. ÇAJ ARABA ME KAFE DHE TË YELLË Përbërësit: 1 vezë të verdhë veze, 1/2 kafe çaji, 4 lugë çaji sheqer, çaj i përgatitur. Përgatitja Në një gotë, vendos vezën e verdhë veze, kafe të menjëhershme, sheqer dhe derdh të gjitha brewed në mënyrë të zakonshme me çaj të nxehtë. TEA NË INDIAN ME Qumësht Përbërësit: 1/2 gotë qumështi, 1/2 gota uji, 3 lugë sheqer, 3 lugë çaji. Gatim Qumështi, uji dhe sheqeri sjellin një çiban në një tigan me llak. Sapo gjithçka të vlojë, derdhni gjethe të thata çaji, mbyllni kapakun dhe ziejeni për 3 minuta në nxehtësi shumë të ulët. Pastaj hiqni nga nxehtësia, le të qëndrojë për disa minuta, tendosje, derdh në gota të vogla. TEA NË INDIAN ME MEKË Përbërësit: çaj, mjaltë. Përgatitja Në çajin e zakonshëm të përgatitur, shtoni mjaltë ose shurup të trashë të ëmbël në normën e 1 lugë çaji në 1 gotë pije. TEA INDIAN ME KARDAMON Ingredients: 3 teaspoons çaj, 4 lugë sheqer, 10 kokrra kardamom, 3 gota qumësht. Gatim Çaj, sheqer dhe kardamom vlim në qumësht. Hiq nga nxehtësia, le të qëndrojë për rreth pesë minuta, tendosje dhe të shërbejë. ËSHTË E AZERBAJNJANËVE ME ËËSHTË Përbërësit: çaji, maja malore (ose trumzë). Përgatitja Përgatitja e çajit në mënyrë të zakonshme me shtimin e bimëve nga maja malore (mund të zëvendësohet me trumzë). ËSHTJA E SWANSKI ME UJE ME BUKE Përbërësit: 1 lugë çaji çaji, 1 filxhan ujë të zier, sheqer, gjalpë, bukë të bardhë. Përgatitja Hidh ujë të vluar mbi kupën në xhami, lëni për pak kohë, pastaj derdhni sheqer, shtoni një gjalpë të vogël dhe shtypni bukën e bardhë. TEA BY-GEORGIAN Përbërësit: çaji, sheqeri, uji. Përgatitja Përgatit çajin në mënyrë të zakonshme, vetëm për të këmbëngulur, jo pesë, por dhjetë minuta. Shto një copë sheqer në çajnik - prej tij gjethet e çajit ndahen më mirë. Pini me limon. TEA NË ENGLISH ME Qumësht Përbërësit: 1 lugë çaji i kuq, 50 ml qumësht. Përgatitja Në një çaj të ngrohtë të thatë, derdhni çaj të thatë në normën e 1 lugë çaji për person, plus një për çajnik. Çaji derdh ujë të valë dhe këmbëngul pesë minuta. Derdhni rreth 50 ml qumësht në gota të nxehta, pastaj shtoni çaj direkt nga teqeni. Mos shtoni ujë të valë. Shtoni sheqer në shije, mos i shërbeni limonit në çaj të tillë. TEA ENGLISH WITH CREAM Përbërësit: çaj, krem, sheqer. Përgatitja Në një çaj të ngrohtë, ne vendosim gjethe çaji në mënyrë tradicionale - 1 lugë çaji për person, plus 1 - për një çajnik. Mbajeni kazan të mbyllur për një kohë. Pastaj derdhni pak ujë në çaj, në mënyrë që të zhytet plotësisht gjethet e çajit. Pas 5-7 minutave, derdhni ujë të valë në kazan, derdhni çajin në gota dhe shtoni rreth 50 ml krem ​​për secilën filxhan. Sheqeri - për shije. Shëroni krem ​​në një krema të posaçme. ËSHTË ME GELAT ANGLISHT Përbërësit: 1 gotë çaj të përgatitur, 4 feta kanelle, 1 lugë çaji karafilësh, 3 lugë çaji limoni. Përgatitja Në një gotë çaji të nxehtë të përgatitur në mënyrë të zakonshme, për disa minuta, insistoni në kanellë, karafil dhe lëvozhgë limoni të integruar. TEA POLISH Përbërësit: 1 lugë çaji çaji për 1 servis, 1 lugë çaji çaji për një çaj, 100 ml ujë për secilën lugë çaji. Përgatitja Në një çaj me vaj të avulluar derdh çaj një lugë çaji për person, plus një - në kazan. Avullimi do të jetë i avulluar për disa minuta, pastaj një sasi e vogël e ujit duhet derdhur atje - dhe avulli do të ndizet përsëri. Pas shtatë minutave, derdhni ujë të vluar në kazan në shkallën prej 100 ml për secilën lugë çaji të çajit. TUBE KUBINSKI ME ÇAJ DHE ANANAS Përbërësit: 7 lugë çaji, 2 buds karafil, 0,5 litra ujë, 2 lugë lëng limoni, 1 filxhan lëng boronicë, 1 filxhan lëng portokalli, 1/2 pineapple. Marrja e çajit me një sasi të vogël karafilësh dhe largohuni për katër minuta. Pastaj llokoçis çajin dhe, filtruar, derdhni në një enë (e cila mund të ndizet). Shto limon, boronicë dhe lëng portokalli dhe pineapple, prerë në feta. Llokoçis përzierjen, jo valë. ËSHTË ME ÇAJË DHE ÇOKOLLË Përbërësit: 1 lugë çaji çaji, 100 ml ujë, 100 ml kakao, 25 ml shurup, çokollatë e integruar. Përgatitja Tea çaj në mënyrë të zakonshme në normën e një lugë çaji për 100 ml ujë. Çaji përzihet me kakao pa qumësht dhe shurup portokalli. Llokoçis përzjerjen fuqishëm (mundësisht në një blender) dhe shërbejeni, spërkatën me çokollatë të integruar.

Julia Verne 22 060 3

Çaj - pije unike, popullariteti i saj mezi po mbetet prapa kafesë. Ai kapi gati të gjithë botën, Rusia në këtë rast nuk qëndroi mënjanë. Që nga shekulli i shtatëmbëdhjetë, ne kemi një dashuri për këtë pije, e cila ishte shtysë për traditat e çajit dhe konsumin e çajit për shumë shekuj.

Një nga mitet kryesore të çajit thotë se Pjetri i solli gjetjet në Rusi, por, në fakt, nëse gërmoni pak më thellë në histori, mund të zbuloni se informacioni i parë rreth çajit u shfaq shumë përpara lindjes së sundimtarit të madh. Versioni i parë i shfaqjes së pijeve i referohet një viti tjetër 1567. Viti kur kryetarët e kozakëve shkuan në territorin kinez dhe, duke u kthyer nga atje, i përshkruan në rusët kuriozë për ritualin tradicional të Azisë duke përdorur një pije të panjohur më parë.

Mënyra e çajit nga Kina në Rusi

Burimet e para të besueshme që u dukën i referohen shekullit të shtatëmbëdhjetë. Pastaj, në 1608 dhe 1615, u bënë dy ekspedita të pasuksesshme, por për herë të tretë, më 1618, u bë më e suksesshme - udhëtarët në fund arritën sukses. Shkëputja, e kryesuar nga një Kozak me emrin Ivan Petelin, megjithatë arriti në Kinë. Supozohet se këtë vit rusët kishin mësuar tashmë për ekzistencën e çajit, por nuk ka më shumë data të sakta rreth fillimit të përdorimit të saj. Një nga versionet pohon se pas ekspeditës, caristi i asaj kohe, Mikhail Fedorovich Romanov, mori një dhuratë nga ambasadorët kinezë - disa kuti çaji në të njëjtën kohë. Chefs nuk e di se çfarë të bëjë me ta, u përpoq të gatuaj supë duke shtuar seasonings të ndryshme, por shumë shpejt koha ishte zgjidhur me gjethe.

Historia e zhvillimit të traditave të çajit rusë i bën jehonë disi nga francezët, pasi në këtë vend evropian njerëzit gjithashtu filluan të pinë çajin si pije terapeutike dhe vetëm pas kësaj për shkak të shijes së saj të veçantë. Në Rusi, mund të gjesh edhe në mesin e recetave të librave mjekësorë të vjetër, përbërësi kryesor i së cilës shërbehej si çaj.

Rusët vlerësuan çajin për vetitë e tij, për shembull, aftësinë për të fuqizuar dhe për të luftuar përgjumjen. Në mes të shekullit të shtatëmbëdhjetë, u lidh një kontratë me Kinën, e cila siguron furnizime të rregullta në Moskë. Pavarësisht nga çmimi relativisht i lartë, këto gjethe të thata u shpërndanë shumë shpejt, pothuajse gjithnjë duke mbetur një artikull popullor.

Interesante të dihet!
  Gjatë mbretërimit të Catherine II, rusët filluan të konsumonin çaj në sasi të mëdha. Pavarësisht nga fakti që pijet ruse - pijet frutore, mead - kanë kapërcyer çaj nga popullariteti, ajo ende mbeti një pije jashtëzakonisht e mirëpritur.

Shpërndarja e mëpasshme e pijeve në të gjithë vendin kontribuoi në zhvillimin e zonave të ngjashme. Për shembull, prodhimi i samovarëve Tula u rrit në mënyrë dramatike, në shekullin e nëntëmbëdhjetë, porcelani rus, i cili ishte i përshtatshëm në mënyrë ideale për ceremoni tradicionale, mori publicitet të gjerë. Shumë prej këtyre artikujve janë bërë tradicionalë, të ruajtura në historinë e vendit si ekskluzivisht çaj. Përveç kësaj, në shekullin e nëntëmbëdhjetë, kur çmimi i çajit ra pak, të gjitha klasat filluan ta pinë, por, natyrisht, atëherë u shfaq çaji me cilësi të dobët që u konsumua nga segmentet më të varfra të popullsisë.


Boris Kustodiev. Merchant për çaj (1918)

Llojet e çajit, të njohura në Rusi

Rusët, të cilët vlerësuan çajin, pothuajse menjëherë identifikuan varietetet më të dashura. Ato u sollën jo vetëm nga Kina, por edhe nga India, nga Ceiloni nga rrugët e detit. Në mesin e Muscovites, më të zakonshme:

  • "Pearl Choice",
  • "Imperial Lansin",
  • "Yunfacho me lule",
  • "Silver hala" - çaji më i rrallë dhe i shtrenjtë.

Në kryeqytetin verior të Rusisë, ata donin blends çaj me aditivë lule, për shembull, ishin banorët e Shën Petersburg, të cilët pinë çajin famshme të jasemines kineze më shpesh se të tjerët.

Natyrisht, furnizimet me cilësi të lartë kineze dhe të tjera përbëheshin nga çaji i zgjedhur i zi, çaji jeshil i kategorive të ndryshme të çmimeve, por në Rusi ata ofruan pije krejtësisht të ndryshme me të njëjtin emër. Fillimisht, ajo lidhej me çmimin e lartë të mallrave të mira, përveç kësaj, disa rusë, sidomos fshatarë, të cilët nuk e kuptonin veçanërisht pijet dhe ushqimin e elitës, preferonin përgatitjet aromatike bimore në vend që të pinte alkoolet. Veçanërisht të njohura janë:

  • Pije "Koporsky", e përgatitur nga gjethet e thata të Tea Ivan;
  • çaj frutash e bërë nga një përzierje e frutave të copëtuara dhe manave me shtimin e gjetheve të thata;
  • "Druri" teas bazuar në gjethe apo edhe leh e lisi, thupër, hiri, si dhe bimë të tjera;
  • përgatitjet bimore, ndër të cilat oregano ishte veçanërisht popullor.

Fatkeqësitë e tilla u shtypën brutalisht nga qeveria, veçanërisht nëse ata u përpoqën të shiten si çaj të vërtetë me ndihmën e bojës helmuese, si dhe aditivëve të tjerë jo natyrorë. Por, nga ana tjetër, disa nga këto pije janë bërë tradicionale. Rusët pinë dhe pinë të njëjtën çaj Ivan deri tani, pavarësisht faktit që pija "Koporsky" fillimisht ishte vetëm një ekuivalent i lirë i origjinalit.

Në përgjithësi, kjo është për shkak të kërkimit të alternativave ndaj pijeve tradicionale në Rusi, që një shumëllojshmëri e tillë e çajit shfaqeshin. Para së gjithash, inventiveness e shtresave të varfra të popullsisë është për shkak të ashtu-quajtur phytotea, tani përgatitjet popullore bimor. Më parë, ato përdoreshin vetëm si ilaçe - në doza të vogla dhe ekskluzivisht në bimë të shëndetshme, por me zhvillimin gradual të kulturës së çajit rus doli të jetë pothuajse aq popullor sa çaji i zi dhe çaji jeshil që e ndjek atë.


Nikolai Bogdanov-Belsky. Pronarë të rinj. (1913)

Traditat e Partisë së Çajit të Rusisë

Për një kohë të gjatë, ekzistenca e çajit në Rusi ka zhvilluar disa tradita çaji, shumë prej të cilave janë të njohura deri më sot. Veçori e pirë e çajit rus, mbi të gjitha, ishte dekorimi i pasur i tryezës. Me pije shërbyen një sasi të madhe të trajton - pasta, ëmbël dhe i shijshëm, jam, sheqer dhe shijshme të tjera. Ora e çajit zakonisht u bë një ngjarje e gjatë, ishte mjaft normale të pinte gjashtë ose shtatë gota në një rresht. Përveç kësaj, çaji ishte i dehur më së shumti situata të ndryshme   - gjatë një festimi, me një familje ose në një mbledhje të mysafirëve.

Çaj për të gjithë

Çaj dhe alternativat e tij shumë shpejt u bënë të njohura në të gjitha segmentet e popullsisë. Fiset, tregtarët dhe qiradhënësit, tregtarët dhe njerëzit e zakonshëm, si dhe organizatorët e pishinave ushqimore publike, e donin këtë pije. Aristokratët panë diçka sublime dhe u përpoqën të imitonin anglishten në mënyrën e të pirit çaj, dhe njerëzit e tjerë, në mesin e të cilëve ishin zyrtarë dhe punonjës të thjeshtë, tregtarët dhe hawkers, po imitonin tashmë aristokracinë. Doli diçka si një "telefon i prishur", çaj që pinte shumë me tradita në nivelin e shtresave të veçanta shoqërore.

Nga rruga, ajo ishte në sajë të çajit që një "romancë" u shfaq - tani një zhanër i njohur muzikor. Kjo është kryesisht për shkak të faktit se në tavolinë, zakonisht gjatë çajit, u shpenzuan shumë kohë: u diskutuan disa marrëveshje, armiqtë ranë dakord për një armëpushim dhe të dashurit dhe familjet e tyre ranë dakord për një angazhim. Nuk është për t'u habitur që gjatë këtyre takimeve të gjata ata kujtonin poezitë lirike, më vonë të vendosura në muzikë. Avantazhi i romancave ishte gjithashtu në faktin se një instrument i thjeshtë do të mjaftonte për performancën e tyre, gjë që ishte një fakt shumë i përshtatshëm gjatë shfaqjes së këngës në tryezë.

Samovarët dhe fletët

Ndoshta tradita më e famshme e çajit rus në të gjithë botën është një samovar. Por ai dikur ishte i huaj. Pajisjet e ngjashme janë përdorur në Iran, Kinë dhe Japoni që nga antikiteti. Përveç kësaj, arkeologët gjetën pjesë të një samovari bullgar, shumë të ngjashëm me rusin. Një anije e ngjashme e gjatë ekzistonte edhe në Romën e lashtë. Samovar erdhi në vendin rus me Peter I nga Holanda.


Samovarët ishin të formave dhe madhësive të ndryshme.

Mjeshtrat e tij të ndryshuar dhe përmirësuar dukshëm. Ekzemplarë veçanërisht të ndritshëm janë bërë në Tula, atyre u është dhënë edhe mundësia të gdhendin stemën e shtetit. Gradualisht, samovar nuk ishte vetëm një pjatë për çaj, por edhe një vepër e vërtetë e artit, mjeshtrat garuan në aftësinë për të zotëruar metalin dhe t'i jepnin një hijeshi të veçantë, artistikë. Së pari, samovarët u nxehën me ndihmën e qymyrit ose druve të zjarrit, pastaj u shfaqën mostrat e vajgurive, dhe më vonë ato elektrike u përdorën gjerësisht.

Është interesante!
  Një tjetër simbol i rëndësishëm i partisë së çajit rus ishte fleta. Ishte nga ai që pronarët e tokave çaj, tregtarët, artizanët dhe fshatarët e thjeshtë pinë çaj, edhe pse midis përfaqësuesve të shoqërisë aristokratike kjo zakon u konsiderua jashtëzakonisht vulgare. Kur kupa u kthye në disk, kjo do të thoshte që çaji nuk ishte më i nevojshëm. E njëjta gjë do të thoshte një xham i përmbysur për të varfërit dhe një lugë të mbetur në kupë për fisnikërinë.

Setet e çajit janë bërë një gjë integrale - subjekt i ëndrrave dhe krenarisë së çdo zonjëje ruse. Në shekullin e shtatëmbëdhjetë, britanikët mësuan sekretin e porcelanit, dhe një stuhi e vërtetë e prodhimit të sendeve të ndryshme përfshiu në të gjithë Evropën. Në fillim, çmimi për të ishte shumë i lartë, por së shpejti ra, dhe pothuajse të gjitha segmentet e popullsisë mund të përballonin porcelanin evropian. Prodhimi i enëve të çajit rus u ndikua nga Elizaveta Petrovna, duke urdhëruar themelimin e Fabrikës Imperiale të Porcelanit. Nën Catherine II, ata filluan të bëjnë grupe të shkëlqyera të çajit familjar, të cilat në cilësi nuk ishin inferiorë as orientale apo evropiane.

Futjet e bukura

Një nga dekoratat më të famshme të tryezave në Rusi mund të quhet një grua në një çajnik. Kasollja e një gruaje është një shishe e veçantë me ujë të nxehtë e bërë në formën e një gruaje në skajet e harlisura dhe të ndritshme. Ajo e mbulonte majën e samovarit, duke pritur që çaj të bënte, dhe më vonë - një ibrik çaji. Nga rruga, tani gruaja në kazan gjithashtu mund të blihet dhe përdoret - kështu pija do të mbajë ngrohjes më gjatë.

Ekspozita kryesore e çajit të epokës sovjetike ishte një mbajtëse e filxhanit të hekurit, edhe pse u duk shumë më herët. Fillimisht, një gjë thjesht funksionale u kthye, si një samovar, në një objekt të artit. Mbulesa mbulonte një sërë modelesh. E vërtetë, e cila u shfaq në shekullin e 17 së bashku me një gotë, mbajtësi i filxhanit fillimisht ishte prej druri. Ajo ishte menduar për njerëz inteligjentë që, sipas modës së kohës, preferonin të pinin çajin nga syzet. Më pas, mbajtësi i filxhanit u bë më i shtrenjtë dhe elegant - argjendi, vetëm më vonë u zëvendësua nga një version metalik më i lirë. Tani kjo pajisje funksionale mund të gjendet në trena - atje është ruajtur tradita e çajit të pijshëm nga një gotë në një mbajtës filxhan.


Ekspozita e mbajtësve të kupës në muze

Sigurisht, qëndrimi ndaj çajit dhe traditave kanë ndryshuar që nga fillimi, por dashuria për të mbetet e njëjtë. Pak kohë pas daljes në vend, çaji u rrit në tokat ruse. Në BRSS, ai mbetej ndoshta pirja e vetme e denjë e ushtrisë, pasi që alkooli ishte i ndaluar dhe ushtarët u furnizuan me çaj falas, përveç kësaj, ata ofruan çaj në çdo ushqim sovjetik.

Në çdo rast, çaji ishte dhe mbetet një pije e rëndësishme ruse. Ky fakt dëshmon të paktën numrin e idiomave popullore bazuar në emrin e pijeve. Traditat ruse të pirë çaj janë shumë të pasura, dhe ekzistenca e saj është e rëndësishme, ndoshta, për çdo banor të vendit.

  seksion:
  Ëmbëlsirat e çajit dhe çajit
   Faqja 14 e seksionit

  TEA pije
  Pjesa 1

Pije pije Kombëtare TEA

Ju mund të pini çaj në këtë kohë:
Kur je i papunë;
Kur dëgjon poezitë e mërzitshme;
Kur mendimet janë të hutuara;
Kur e rrahni rrahjen, duke dëgjuar këngën;
Kur muzika ndalon;
Kur jetoni në vetmi;
Kur jetoni jetën e një burri të mësuar;
Kur flisni vonë natën;
Kur bën hulumtime në pasdite;
Në dhomat e martesës ...
  Xu Jashu, shekulli i 15-të

Përhapur në mesin e popujve të të gjitha kontinenteve mori një çaj të mrekullueshëm të pijeve, dhe sot ajo mund të quhet në mënyrë të sigurtë pija numër një. Nga llogaritjet e përafërta, ajo është pija kryesore për pothuajse dy dhe gjysmë miliardë njerëz.

Çaji i vërtetë është një pije mahnitëse që mund të kombinojë dukshëm të papërputhshëm: ajo i jep trupit forcën, energjinë dhe energjinë, dhe paqen dhe kënaqësinë ndaj shpirtit.

Nëse jeni kureshtar, do të jeni të interesuar të mësoni rreth origjinës, përhapjes dhe depërtimit të çajit në kulturën dhe jetën e popujve të lashtë, për ceremonitë e bukura dhe sublime të çajit të krijuara prej tyre. Dhe kjo është vendosur në faqet e seksionit të çajit.

Ka më shumë se 20 mijë receta për të bërë pije çaji. A ju pëlqen çaji me sheqer? Dhe ka popuj që, në kohën tonë, e gatuajnë atë me kripë, qumësht, gjalpë dhe sallatë, duke shtuar më shumë miell dhe drithëra! Ju do të njiheni vetëm me disa nga më interesantët, sipas mendimit tonë, recetave të djegies së çajit dhe pijeve të buta alkoolike dhe jo-alkoolike, si dhe enët që shërbejnë për ta.

Mbi pesë mijë vjet, çaji ka shkuar nga pija e pallateve perandorake dhe mbretërore tek pija e preferuar e miliona njerëzve - tani është e dehur në 30 vende të botës. Për fat të keq, për një periudhë kemi humbur aftësitë dhe recetat për të bërë çaj të vërtetë. Si rezultat, shumica prej nesh pinë një pije të quajtur "çaj", pa përfituar ndonjë përfitim nga ai, apo kënaqësi e vërtetë.

Por kohët e fundit, çaji është bërë përsëri elitist - jo në aspektin e ngushtësisë së rrethit të njerëzve që e përdorin atë, por në kuptimin e kuptimit të esencës së saj dhe të marrjes së aftësive gatimore.

Për të ndier gjithë bukuri dhe pasuri me shijen e çajit, ngjyrën dhe aromën, duhet të mësojmë se si të mësojmë të kuptojmë artin dhe, në përgjithësi, çdo gjë të bukur në jetë. Dhe para se të hapni magjike e çajit   - shije dhe aromë e saj, delikate, delikate ose me aromë, me shije të bimëve të hidhura të stepës ose tymi i një zjarri.

Ju do të jeni në gjendje të dalloni të gjithë pasurinë e paletës së tij të ngjyrave - nga të trasha, të thella, si amberi i errët, ose të ndritshme dhe të pastër të verdhë-nxehtë, si rreze rrezet e diellit, pothuajse të bardha dhe transparente.

Dhe pastaj çaji, i përgatitur me mjeshtëri, do t'ju sjellë diçka për të cilën ishte aq shumë e çmuar dhe e dashur në antikitet - shëndet, paqe shpirtërore dhe kënaqësi.


përbërësit:
  2/3 filxhan çaj të fortë infuzion, 1/3 filxhan qumësht.

Derdhni qumështin në gota të ngrohura mirë dhe pastaj derdhni ekstraktin e çajit. Me këtë sekuencë, pija merr një shije dhe aromë të mirë. Çaji kontribuon në absorbimin e qumështit, në mënyrë që të tolerohet më mirë nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal.


përbërësit:
  5 lugë çaji, 0,5 litra ujë të valë, krem, qumësht.

Çaj derdh ujë të valë. Pas 3 minutash shtoni krem ​​dhe qumësht. Llokoçis dhe tendos në një enë tjetër, pastaj derdh në të parën për homogjenitetin e lëngut. Pas 2 minutash të paraqitura.


përbërësit:
  12 teaspoons çaj, 0,5 litra ujë, 2 litra qumësht, erëza.

Hidh çajin në ujë dhe vlim, pastaj shtoni qumësht dhe erëza sipas dëshirës. Vlim përzierje për 10 minuta, llokoçis dhe shërbejeni. Shtrydhja e çajit të çajit.


përbërësit:
  1/2 shkopinj kanellë, 5 karafil, 1/2 lëvozhgë limoni, 1/2 lëng limoni dhe 1 lëng portokalli, sheqer i rafinuar, sheqer vanilje nëse dëshironi.

Kanellë, karafil dhe lëvozhgë limoni vënë në qese, vihet në një enë me ujë të valë dhe e vendosni në një zjarr shumë të dobët. Pastaj shtoni lëng limoni dhe portokalli dhe lëreni për 3 minuta në zjarr. Çaji i gatshëm derdhet në gota dhe shërben me sheqer të rafinuar.


përbërësit:
  3 gota çaj të fortë, 1 filxhan mjaltë, 1 gotë vodka.

Çaj, mjaltë dhe vodka përzier. Vendoseni përzierjen në zjarr dhe nxirrni. Opsionale, ju mund të vendosni sheqer vanilje. Hidhni në gota të vogla.


përbërësit:
  1 lugë çaji çaji, 0,5 l ujë të ftohtë, 30 g miell, 1 lugë gjelle gjalpë, 40 g oriz, kripë, 250 ml qumësht.

Çaji i pluhurit duhet të derdhet në një enë, derdh ujë të ftohtë, të vendoset në zjarr dhe të zihet. Gjalpë të ngrohtë dhe miell në një tigan, pastaj shtoni atë në çaj të nxehtë me qumësht dhe gjalpë. Sillni përzierjen në një çiban, kripë për shije dhe shërbyer.


përbërësit:
  2 teaspoons çaj, 1 filxhan ujë të valë, fruta të ëmbël, 1 lugë ujë të valë.

Hidh ujë të valë mbi çaj (1 filxhan) dhe mbajeni për 5 minuta. Infuzion që rezulton të tendoset në një enë të nxehtë, pastaj derdh gjysmë filxhan dhe spërkat me fruta të ëmbla. Shtoni ujë të valë nëse dëshironi.


përbërësit:
  1 lugë gjelle çaji, 0.5 litra qumësht të vluar, sheqer.

Hidheni çajin në një enë të nxehtë, derdhni qumështin e valë, mbajeni për 7 minuta dhe shërbejeni me sheqer.


përbërësit:
  1 filxhan ujë të valë, 1 lugë çaji jeshil.

Hidheni çajin në një enë të nxehtë, derdhni ujë të vluar dhe pas 3 minutash derdheni në një tjetër, porcelan, paraheated. Ky çaj është i dehur nxehtë, në gllënjka të vogla, pa sheqer dhe ëmbëlsues të tjerë që prishin aromën e saj natyrale. Konsumatorët e çajit pinë vetëm tre gjethe çaji, por nga llojet më të mira mund të bëhen të katërtat.


përbërësit:
  1/2 filxhan mjaltë, 6 karafil, 1 copë kanellë, një majë kripe, 1.5 gota uji, 2.5 gota lëng frutash, lëng nga 2 limona, 1 portokall, 2 gota çaj të zi të fortë.

Derdhni mjaltë, kanellë dhe karafil me ujë dhe kuzhinierini për 5 minuta, pastaj ngjyrosni. Në lëngun që rezulton derdh lëng frutash, çaj, vendoseni në zjarr dhe vlim. Shto lëng limoni dhe portokalli me feta.


përbërësit:
  3 teaspoons çaj, 0,5 l qumësht valë, sheqer, raki, akull grimcuar, krem.

Çaji i zi derdh qumështin e zier dhe mbajë për 5 minuta, llokoçis dhe vendos sheqer. Shtoni raki në përzierjen e ftohur, vendosni akullin dhe shërbejeni me një kashtë, derdhni krem.


përbërësit:
  0.5 çaj i ftohtë i fortë, 0.25 l lëng molli, 1 lëng limoni, sheqer.

Çaj dhe lëng molle përzihet, shtoni sheqer dhe lëng limoni.


përbërësit:
  2,5 teaspoons çaj, 0,5 litra ujë të valë.

Derdheni në një pluhur në një enë speciale, derdhni çajin në një enë të nxehtë dhe bëni çaj të fortë, derdhni atë të ngrohur në 60 o me ujë (aroma maksimale arrihet në këtë temperaturë, por të gjithë përbërësit e çajit nuk nxirren). Çaji i gatuar shërben në një tas me një kapacitet prej 50 ml. Ky çaj është i ëmbël dhe i dehur ngadalë, në gllënjka.


përbërësit:
  8 teaspoons çaj, ujë të vluar, qumësht, jam, limon, krem.

Çaj të bjerë në gjumë në një enë të nxehtë dhe derdh ujë të valë. Pas 5 minutash, derdhni në teqenë. Gjithkush derdh vetë gjethe çaji dhe ujë të valë. Ju mund të shtoni qumësht, krem, limon, bllokim.


përbërësit:
  1,5 lugë çaji, 1 gotë uji, 1/4 filxhan qumësht, sheqer.

Bëj çaj. Këmbëngulni jo më shumë se 5 minuta. Hidhni 1/4 filxhan qumësht të ngrohtë në një filxhan dhe derdhni 3/4 filxhan çaj buke. Shtoni sheqer në shije. Qumështi mund të zëvendësohet me krem ​​- 1 lugë çaji krem ​​për gotë me pije.


përbërësit:
  2-3 lugë çaji Candy Princess çaj, 1 lugë çaji nenexhik, 2 gota ujë të valë, sheqer në shije apo pak sheqer.

Në teqenë vënë përzierjen e gatuar dhe derdh ujë të valë. Këmbëngulni jo më shumë se 7-8 minuta dhe pini si çaj të zakonshëm.


përbërësit:
  1/2 filxhan çaji, 350 ml verë, lëng 1/2 limon, 125 g sheqer, 1/2 qese kanellë, peppercorns zi.

Përzier verë të kuqe ëmbëlsirë, çaj të fortë "Princess Nouri", lëng limoni, sheqer. Ngrohni përzierjen në zjarr, shtoni kanellën e copëtuar dhe piperin e zi të ashpër të tokës (përdoret si agjent ngrohës).


përbërësit:
  50 g çaji "Princess Java Medium", "Premium" ose 70 g "Princess Java Best", 1 litër ujë, 1 litër vodka, rum ose raki (opsional), 200-250 g sheqer.

Nxisni 1-2 gota ujë veç e veç, derdhni në të njëjtën sasi alkooli, shtoni sheqer, piqni përzierjen për 5 minuta. Pas kësaj, bëni çaj dhe le të krijoj. Pastaj derdh çaj të nxehtë dhe pjesa tjetër e alkoolit pak ngrohur deri në shurup nxehtë dhe shpejt llokoçis çdo gjë.


përbërësit:
  12 teaspoons çaj të thatë (të zezë ose të gjelbër), 2 litra qumësht, 0,5 litra ujë dhe kripë.

Vendosni çaj në ujë të ftohtë dhe vlim. Pastaj shtoni qumësht dhe kripë. Vlim për dhjetë minuta, llokoçis dhe pini.


përbërësit:
  1/2 filxhan ujë, 2 çaj çaj, 1/2 filxhan qumësht.

Vlim me ujë, shtoni çaj dhe qumësht. Çiban, nxitje për pesë minuta. Kripë, derdh në një tas dhe të vënë një copë gjalpë në krye ose derdh një lugë çaji me gjalpë të shkrirë.


përbërësit:
  2 lugë çaji çaji, 2 lugë qumështi, miell, sallo të pjekur.

Çaj derdh ujë të ftohtë dhe të sjellë një çiban. Pastaj shtoni qumështin dhe sillni përsëri në çiban. Të gjitha duhet të filtrohen. Ndërsa çaji është valë, në skuqjen e pjekur të yndyrave miellin deri në kafe. Mielli i skuqur i holluar me një sasi të vogël mielli dhe përzierje me çaj.


përbërësit:
  150 g çaj tjegulla, 3 l ujë të ftohtë, 1 l krem, 3 qershi të zinj, 1 lugë çaji kripë.

Shtrydhni çajin me pllaka, derdhni ujë të ftohtë dhe nxirrni për ngrohje të mesme. Pastaj gatuaj për 20 minuta në nxehtësi të ulët. Hidh krem ​​të ngrohtë, shtoni piper i zi, kripë dhe gatuaj për dhjetë minuta të tjera.


përbërësit:
  5 g çaj jeshil me tulla, 1 gotë qumësht, kanellë, 1 karafil, kripë, 25 g gjalpë të pjekur.

Në një gotë me ujë të valë, vendosni çaj jeshil me tulla dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për pesë minuta. Pastaj shtoni qumësht të nxehtë të zier, një kanellë të vogël, një kavanoz bud, kripë dhe kuzhinier për dhjetë minuta të tjera. Strain, shtoni ghee, të sjellë një çiban dhe derdh në lojë me birila.


përbërësit:
  2 teaspoons çaj të zi të thatë, 1 gotë qumështi, 10 g gjalpë, 2 lugë salcë kosi, kripë.

Çaji i zi i thatë derdh ujë të valë dhe le të krijoj. Hidheni infuzionin në qumësht të zier, shtoni gjalpë dhe salcë kosi, kripë, përzierje dhe shërbejnë.


përbërësit:
  çaj, krem, kripë.

Hidheni në një tas me gjysmën e kremës (mundeni - të nxeheni), shtoni çajin, kripën dhe shërbejeni.


përbërësit:
Cinnamon, 2 buds karafil, lëvozhgë limoni, 1 gotë ujë, çaj të fortë brewed, lëng agrume.

Kanellë, karafil, lëvozhgë limoni vendoseni në një qese prej mëndafshi ose prej liri, zhytur në ujë të valë dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për 10 minuta. Pastaj shtoni disa çaj të fortë të përgatitur dhe lëng agrume. Mbani në nxehtësi të ulët për tre minuta të tjera. Shtoni sheqer në shije dhe shërbejeni.


përbërësit:
  5 lugë çaji, krem, salcë kosi.

Çaji derdh gjysmë litra ujë të vluar. Pas tre minutash, shtoni një krem ​​pak të ëmbël, krem ​​kosi ose qumësht, nxisni gjithçka, vareni në një enë tjetër.


përbërësit:
  4 lugë çaji të zi ose jeshil, 1 l ujë, kripë, 1 lugë çaji sode buke, 20 g gjalpë.

Hidh çaj të zi ose të gjelbër me ujë të ftohtë, të nxehtë dhe vlim për 20 minuta. Shto një majë të kripës, sode, gjalpë dhe mundi derisa të qetë.


Në një prej porcelani të mëdha apo porcelani kazan të nxehtë të thatë mbushur çaj thatë, i hedh ujë të ftohtë nga përafërsisht një e treta apo gjysma, dhe menjëherë të bien grusht në gjumë prej guri të vogël flaktë (kuarc, pebbles basalt dhe m. P., të cilat janë përgatitur paraprakisht dhe të kryejë në një qese të veçantë ). Pastaj për të shtuar ujë të ftohtë dhe përsëri për të hedhur gurë të nxehtë.


përbërësit:
  5-6 teaspoons çaj jeshil, 1 l ujë, qumësht, kripë, yndyrë deleje.

Çaji jeshil derdh ujë të ftohtë, çiban dhe vlon për dhjetë minuta. Derdhni në lojë me birila, shtoni një lugë çaji me yndyrë dehëse, një qumësht pak dhe kripë për secilin.


përbërësit:
  1 lugë çaji çaji, 0,5 l ujë, 30 g miell, 1 lugë gjelle vaji, 1 filxhan qumësht deveje, 40 g oriz dhe kripë.

Çaji derdh ujë të ftohtë, vlim dhe kuzhinier për rreth dhjetë minuta. Mishit të ngrohtë dhe gjalpë në një tigan, shtoni qumështin e deve dhe oriz për ta. Pastaj përzierje çdo gjë me çaj, të sjellë një çiban dhe për të shërbyer. Mund të kripur.


përbërësit:
  50 g çaji jeshil, 1 l ujë, 0,5 l qumësht, 50 g gjalpë të pjekur, 50 g miell dhe kripë.

Çaji jeshil derdh ujë të ftohtë, të sjellë një çiban. Hidh gjysmë litër qumësht, shtoni ghee, miell, kripë. Sillni një çiban përsëri dhe shërbejeni.


përbërësit:
  4 lugë çaji të zi, 150 ml ujë, 800 ml qumësht, 200 ml krem.

Kazan i madh enësh balte ngrohtë në rërë të nxehtë. Në kazan derdh çaj të zi, derdh në ujë dhe qumësht valë. Të gjithë këmbëngulin 15 minuta, pastaj shtoni kremin dhe shërbejeni.


përbërësit:
  0.5 qumësht, 1/2 filxhan ujë, 5 g çaj jeshil, 1 lugë çaji gjalpi i pjekur.

Hidh ujë të nxehtë në qumësht të nxehtë, shtoni çaj jeshil, vlim për 15 minuta, derdhni në një tas dhe shtoni ghee.


përbërësit:
2 teaspoons çaj, 1 litër ujë.

Është brewed në një tepsi të madhe (litër) prej porcelani. Këmbëngul pesë minuta, të jetë i sigurt për të mbuluar me një pecetë. Në tavolinë shërbehet direkt në këtë kazan, pas mbajtjes së tij për gjysmë minutë mbi zjarrin.


përbërësit:
  1/2 lugë çaji jeshil, 150 ml qumësht, 10 g gjalpë.

Në ujë të nxehtë, derdhni çaj jeshil (rreth gjysma e një filxhe), derdhni qumësht të nxehtë të zier, të pjekeni. Shtoni gjalpë, kripë dhe shërbejeni.


përbërësit:
  2 lugë çaji jeshil, 0,5 litra qumësht, kripë, piper, gjalpë.

Vendoseni në ujë të ngrohtë (1 filxhan) çaji jeshil, vlim. Shto qumësht, një kripë dhe piper pak, të sjellë përsëri në vlim. Derdhni në lojë me birila, në secilën tas, vendosni një lugë gjelle gjalpë.


përbërësit:
  20 g çaj, 1 l ujë, 100 ml qumësht, 50 g krem ​​kosi, 2 buds karafil, 1 g piper i zi, kripë.

Derdhni çaj në ujë të vluar, vlim për tre minuta, hiqni nga nxehtësia dhe këmbëngulni për pesë minuta. Derdhni çajin në një pjatë tjetër (mund ta tendosni), shtoni qumësht, krem, karafil, piper të zi, kripë dhe shërbeni.


përbërësit:
  25 g çaji jeshil, 1 l ujë,

Ngroheni një kazan të madh, derdhni çajin e gjelbër në të dhe derdhni pak ujë të vluar që të lagni çajin. Vendosni kazanin për disa minuta në një furrë të hapur, pastaj shtoni gjysmën e saj, mbuloni me një pecetë dhe lëreni për tre minuta. Pastaj derdheni kazanin në 3/4 të vëllimit dhe insistoni për tre minuta. Pastaj shtojeni dhe shërbeni.


përbërësit:
  0,5 litra ujë, 6 lugë çaji, 2,5 litra qumësht, kripë, gjalpë.

Hidh pak çaj në ujë të freskët të zier (0.5 litra), ngushto mirë dhe lëreni për gjashtë minuta. Derdhni qumështin në infuzion, përziejeni përzierjen për dhjetë minuta, shtoni kripën dhe derdhni në lojë me birila, duke shtuar një gjysmë lugë çaji gjelle për secilën.


përbërësit:
  çaj, 10 peppercorns, mjaltë.

Në çajin e zakonshëm të prodhuar, shtoni piper të zi dhe mjaltë të copëtuar (100 gramë për litër).

Pirja e çajit për shumicën prej nesh nuk është thjesht një vakt, por një ritual. Një filxhan çaji, i dehur vetëm, mund të qetësohet dhe t'ju bëjë të harrojmë për probleme të vogla. Çaji, i dehur në kompani, krijon një atmosferë të gëzueshme miqësore. Dhe çaji, i ndarë në dy, është edhe në gjendje të ndezë ndjenjat e zbehta. Por çfarë di ne për çajin? Në fakt, asgjë ...

Në shumë vende, çaj i jepet një vend i veçantë dhe mbahen ceremonitë e pijshëm të çajit. Nisë një udhëtim emocionues me të Ofigenno.cc dhe të zbuloni se si pijnë një pije të tillë që është tashmë e afërt me të gjithë ne në vende të ndryshme të botës. Ju do të shihni se, duke gjykuar nga kjo traditë e vogël, perceptimi i njerëzve në pjesë të ndryshme të botës është rrënjësisht i ndryshëm.

Rusi
  Një shpirt i vërtetë rus e do çajin shumë të fortë të zi, i cili gjithashtu quhet chifir. Por shumica ende kushtojnë çajin e zakonshëm të zi me limon dhe sheqer. Në botë, ajo quhet çaj so - rus.

Hong Kong
  Këtu ata pijnë çaj të ftohtë me qumësht të kondensuar dhe shtojnë kube akulli për të.


Tibet
  Chasuyma është një çaj tradicional tibetian, i cili përveç gjetheve të çajit përmban përbërës shumë të pazakontë: qumësht, vaj dhe vaj kripë. Ajo ngroh mirë dhe madje plotëson urinë.


Shtetet e Bashkuara
  Amerikanët e duan çajin e zi me limon. Për të krijuar një shije më delikate, ata shtojnë sode për të.


Taiwan
  Çaji i tapiakave të ftohtë ose, ashtu siç është quajtur edhe jashtë vendit, Bubble Tea është një pije e pazakontë e bazuar në çaj të zi ose të gjelbër me aditivë të ndryshëm: shurup, topa, qumësht, krem. Por përbërësi kryesor i kësaj çaji është tapioka.

Pakistan
  Masala është një pije që përgatitet në bazë të çajit, një përzierje e erëzave, bimëve dhe qumështit. Ka variacione të ndryshme.


Turqi
  Më popullorja në Turqi është një shumëllojshmëri e çajit të zi, gjethet e të cilit mblidhen në bregun lindor të Detit të Zi. Një birrë e fortë është shërbyer në një filxhan të vogël - një armud - me disa copa sheqeri.


Egjipt
  Njerëzit këtu janë të shqetësuar. Ata pijnë çaj të zi të pastër të rregullt pa ndonjë aromatizues. Por zakonisht çaji Hibiscus është një pjesë integrale e dasmës egjiptiane.

Japoni
  Një ndeshje është bërë nga gjethet e thata të çajit të gjelbër dhe toka në pluhur. Kjo pije përdoret në ceremoninë tradicionale të çajit japonez.


Mongoli
  Këtu ata përgatisin çajin me qumësht dhe kripë në një tenxhere metalike të sheshtë.

Britania e Madhe
  Çaj me qumësht është shoqata e parë që lind kur mendoni për Mbretërinë e Bashkuar. Njerëzit britanikë me të vërtetë pëlqejnë të shtojnë qumësht në çaj për t'i dhënë një ngjyrë të bukur krem.


Argjentinë
  Argjentinasit e duan shijen e verës me një shije të ëmbël, të pasura me vitamina, pije tonike, e cila përmban shumë kafeinë. Është bërë nga gjethet e thata, të copëtuara dhe të rinj të spitaleve paraguaiane.


Mavritani
  Mauritanët pijnë çaj në tre raunde nga tre filma të ndryshëm, nga këndshëm në të ëmbël.


Qatar
  Në Katar, çaji është zier dy herë, duke shtuar qumësht dhe sheqer kallami.


Indi
Darjeeling është një pije e lehtë me një arrëmyshk, një shije të vogël dhe një aromë të sofistikuar lulesh që rritet në Himalajet. Ajo quhet edhe "shampanjë çaji".


Kinë
  Pu-erh është pija e preferuar e kinezëve. Ky çaj ka një teknologji specifike të prodhimit. Kjo është arsyeja pse, ndryshe nga çajet e tjera, ajo nuk përkeqësohet me kalimin e kohës dhe shija e saj është përmirësuar. Shitur në formën e fishekëve dhe kubiteve.


Afrikën e Jugut
  Rooibos - pija tradicionale afrikano-jugore me ngjyrë të kuqe të ndritshme me një shije delikate të ëmbël.