Emri i kripur i çajit. Teas i kripur dhe kafe

Pastaj shtoni një të katërtën në gjysmë litër qumësht dhe përsëri, vetëm tani, të sjellë qumësht pije të valë. Sapo çaji fillon të vlim, mbylleni atë për pesë minuta. Nëse e ëmbëlsoni sheqerin, shtoni tani, shtoni mjaltin në fund, derisa, më në fund, nxehtësia nuk do ta dëmtojë atë. Së fundi, derdhni bukën dhe mund të hani.

Si p.sh. familja indiane, mund të eksperimentosh edhe me recetën e çajit tuaj masala për një kohë, për shembull, të përpiqesh të shtosh salcë me kërpudha ose lëvozhgë të thatë portokalli ose disa nga erërat e tua të preferuara dhe të shohësh se si ndryshon aroma e pijeve të ngrira, shton frymëzimin e ardhshëm Clex.

Çaji i gjelbër në tibetian, recetë për çajin e gjalpës. Çaji me gjalpë është pija kombëtare në Tibet dhe në mes të kombeve përreth, që përbëhet nga uji, çaji, nganjëherë qumështi i yndyrës, kripë dhe vaj, i bërë nga qumështi i yukut. Tradicionalisht, ky çaj quhet çaj, ose çaji është i rrahur - kjo është për shkak të përgatitjes së pijeve. Kjo është një fuçi e hollë me një kapak dhe një vrimë, brenda së cilës ka një rrahës të veçantë që lëviz në një enë si një pistoni.

Përzierja e zgjatur e çajit e bën atë të njëtrajtshëm dhe vaji tretet mirë. Tradita e çajit të kremit të pijshëm daton në shekullin e 10 në Tibet. Kjo pije është me rëndësi të madhe për popullatën lokale, e cila jeton në kushte të vështira me lartësi të konsiderueshme dhe klimë të rëndë. Mesatarisht, tibetianët pijnë deri në 40 gota çaj në ditë, gjë që ka një ndikim të rëndësishëm në shëndetin e tyre. Përmbajtja e lartë e vajit e bën çaj shumë të lartë në kalori dhe siguron energji, veçanërisht kur ju duhet të merreni me temperatura të ulëta.

Kripë mban ujë në trup, i cili gjithashtu ka rëndësi në këtë lartësi. Përveç kësaj, vaji, megjithatë, pengon plasaritje të gojës nga ngrirja. Çaji tibetian është bërë shpesh me tsampa, një miell shumë i popullarizuar elbi, i cili është një nga ushqimet kryesore. Shtimi i miellit gjithashtu rrit vlerën ushqyese të çajit, shpesh duke ndryshuar atë midis të varfërve në një vakt të vetëm.

Shija e çajit me vaj është e vështirë për t'u toleruar për mesataren evropiane, sepse nuk jemi mësuar me pije yndyrore dhe të kripura. Vajra gjithashtu ka një aromë shumë specifike, që tregon një krahasim me flokë jo shumë të freskët të kafshëve.


Tibetianët, për shkak se pinë një sasi të madhe të çajit të tyre, tradicionalisht trajtohen mysafirë, duke përfshirë udhëtarët dhe turistët. Custom kërkon që ajo të derdhet në një tas pas pirjes, në mënyrë që mysafiri gjithmonë të ketë një pjatë të plotë. E vetmja mënyrë për t'ju falënderuar taktikisht për çaj është derdhja para se të largoheni.

Para largimit, kupa është e dehur dhe pastaj nuk është më e mbushur. Nga ana tjetër, në Tibet thuhet se ata që nuk mbarojnë çajin e tyre, patjetër do të kthehen në këtë vend. Përgatitja e çajit tibetian mund të jetë shumë e vështirë në shtëpi për shkak të mungesës së pajisjeve dhe përbërësve të duhur.

Këtu është një recetë që ju lejon të bëni çaj të famshëm në shtëpi.


Kjo është çaji më popullor në Tibet, i cili është i lidhur me rrugën e famshme të çajit. Ishte në Kinë që rruga drejt veriut filloi në kryeqytetin e Tibetit në Pu-Erh. Kështu, çaji, i shtypur në blloqe, u kthye për të sjellë kuaj të fortë të vogël në ushtrinë kineze. Ky është një çaj me një shije shumë të veçantë dhe specifike, e cila thekson faktin se tibetianët përgatisin chaku nga ai ose e vlojnë atë në ujë për disa orë për të marrë edhe një esencë të dendur që ju mund të ruani dhe të përdorni për të bërë çaj gjatë ditës.

Përbërësi i ardhshëm është kripë Himalayan, zakonisht e trashë dhe rozë. Është gjithashtu më e shëndetshme se kripa e bardhë e zakonshme, e cila mund të gjendet në dyqanet tona, sepse prodhohet nga avullimi i ujit të injektuar në depozitat e kripës, ndërsa kjo trëndafil gjithashtu përmban substanca që janë të pazgjidhshme në ujë. Kripë në Tibet është një material shumë i rëndësishëm dhe lëndë e parë e eksportit. Shitet kryesisht në Indi. Fillimisht, çaji tibetian është i kripur i lirë - rekomandohet të shtoni deri në 2 lugë kripë.

Ne rekomandojmë, megjithatë, ta ulim këtë vlerë edhe me 4-5 herë gjatë shtimit. Përbërësi tjetër i domosdoshëm dhe i paarritshëm është vaji i mollës. Ashtu si një kafshë shumë e rëndësishme në Tibet. Ajo jo vetëm siguron mish, qumësht dhe lesh, por gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në transport. Tibetianët mbajnë mallra të ndryshëm  në yaks dhe shpesh udhëtojnë vetëm. Aromë specifike e naftës, e cila nuk është e lehtë për t'u riprodhuar, dhe nuk mund të jeni edhe më të sigurt. Ju mund ta përdorni qumësht dhie  ose qumështi i deleve, nëse ka, por gjalpi i thjeshtë është i mjaftueshëm.

Nafta, e cila është gjithashtu shumë e rëndësishme për tibetianët, si e njëjta gjë. Nafta djeg në llambat e naftës të veçantë në tempuj. Kur dikush dëshiron të ofrojë një sakrificë në altarin e një prej hyjnive të shumta në Tibet, ai ndonjëherë sjell një llambë të naftës në një zotim, por më shpesh sjell vaj dhe e shton atë në flakën e djegies. Shifrat e Krishtlindjeve janë bërë gjithashtu nga gjalpë. Qumështi, më i trashë se një lopë, përpiqemi të zëvendësojmë kremin. Një element tjetër i vështirë për të zëvendësuar është pajisja e zverdhjes. Prandaj, kur çaji ynë është pothuajse gati, hidhni rreth 2 lugë vaj në një enë dhe shtypni çaj të nxehtë.

Vaj shkrihet për të formuar një shtresë në sipërfaqe dhe lejon që ajo të pijë, të dëmtojë gjithçka, në mënyrë që të lubrifikojë plotësisht vajin. Kështu, ne kemi përgatitur mundësinë për të pirë dhe gatuar nga një perëndimorë, për të krijuar çaj tibetian. Zakonisht çaji është i lidhur me dy vende - Kina dhe India. Ndërkohë, ajo është rritur edhe në shumë rajone të tjera të botës. Ia kushton vëmendje Nepalit. Edhe pse koleksioni i këtij vendi të vogël përmendet rrallë, gustatorët e pijeve perandorake vlerësojnë kulturën e Nepalës.

Historia e shkurtër, shije e mirë

Është interesante, megjithëse shija e çajit nga Nepali vlerësohet me të vërtetë, në këtë rajon nuk ka shumë tradita për ta rritur atë. Në parim, mund të themi se kulturat e çajit në Nepal nuk kanë as 200 vjet. Fakti është se tokat që janë në dispozicion në Nepal, si dhe klima lokale, janë ideale për rritjen e kësaj bime. Jo çuditërisht, kur filloi korrja, efektet ishin vërtet të mira.