Si të hani produkt soje tofu. Historia e djathit të tofu. Si bëhet djathi?

Tofu shpërthen në jetën tonë, duke u bërë një produkt popullor në të gjithë botën. Si është justifikuar konsumi i tij masiv? Kjo do të tregojë për tofu dhe dëmin e këtij produkti.
Përmbajtja

Çfarë është tofu

Disa njerëz e quajnë djathë, ndërsa të tjerë besojnë se është djathë. Konsistenca e tofu është si në: ajo mund të jetë prerë në feta dhe shtuar në çdo gjellë. Origjina e saj është nga Kina, pra emri. Djathi është bërë nga një lëng i ngjashëm me qumështin, i cili është nxjerrë nga soje.

Për ta përgatitur atë, bëni një shënim për këtë recetë: fasulet u derdhën me ujë, përzierja që rezultoi u zi për një zjarr. Për të marrë një masë të trashë, magnezia dhe kripa u shtuan. Nga këto përbërës, proteina koaguloi dhe bëri një mpiksje të njëtrajtshme, që ngjan me djathin e zakonshëm.

lloj tofu

Gjatë viteve, eksperimentet kanë zgjatur dhe tani ju mund të gjeni tofu të disa llojeve:

butë
mesatare
i fortë
i parfumuar

Secili prej tyre është i përshtatshëm në raste të ndryshme. Bëni qumësht të butë nga të butë, të mesëm është e nevojshme për të dekoruar sanduiçe, dhe të ngurta është shtuar në.

Çfarë duhet të bëni nëse fillon të zhduket? Në këtë rast, ju duhet të valoj tofu në ujë për rreth 10 minuta. Duhet të rritet në madhësi, por shija nuk do të humbasë, ajo do të bëhet më e ajrosur. Ajo mund të mbahet në frigorifer, por struktura e saj do të bëhet shumë më e rëndë, do të jetë e vështirë.

Çfarë ha tofu

Ai fitoi famë të mirë mes vegjetarianëve. Tofu zëvendëson në mënyrë të përkryer djathin, kështu që përdoret në të gjitha vendet e të ngrënit vegjetarian. Përfundon në mënyrë të përkryer sallatë, është e mirë për torta qumështi, e përshtatshme për ushqim ujdisje dhe përshtatet në skuqur, të tymosur dhe në çdo formë tjetër. Dhe e gjithë kjo pavarësisht nga fakti se në qoftë se ka tofu veç e veç, si një produkt i pavarur, ajo nuk jep asnjë ndjesi shije. Prandaj, gatuan erdhën në një mashtrim: ata filluan të shtonin herbs dhe erëza djathë të ndryshme. Shumë popullor dhe i shijshëm është tofu me bazil. Mund ta hani edhe vetëm duke e vënë atë në bukë, sepse ajo ka një shije të këndshme dhe të shijshme.

Përfitimet e produktit

Çfarë përfiton tofu në trup? Vlen të përmendet se dobia e tij do të ndryshojë dukshëm nga djathi i rregullt i qumështit të lopës. Pas të gjitha, ajo është bërë nga produktet natyrore. Tufa e parë e madhe plus tofu - ajo përmban shumë. Kjo është e rëndësishme për vegjetarianët, pasi ata konsumojnë shumë pak prej tyre për shkak të refuzimit të mishit. Tofu si një burim i domosdoshëm i fibrave, aminoacideve, kalciumit. Përdorimi i rregullt i saj do të forcojë shëndetin dhe stomakun e personit.

Vlen të përmendet se tofu është një produkt ideal për të gjitha hollësitë. Ajo është e ulët në kalori, por në të njëjtën kohë ajo shpejt saturates. Mund të shtohet në sallatë perime, të hahet me croutons dhe në formë të pastër. Çfarë mund të themi për përfitimet e saj, nëse në Japoni shtoni tofu në përbërjen e fëmijëve!

Është e përshkruar për ata me kolesterol të ngritur ose përmbajtje dioksine. Kjo djathë mund të karakterizohet si një burim i vitaminës B. Konsumi i shpeshtë i tofu siguron parandalimin e trupit kundër sëmundjeve të tilla si kanceri, sëmundjet e zemrës.

Merr soje. Ata janë zier derisa të jenë të buta, pas së cilës ata janë të shtyrë në qumësht. Ky qumësht soje lirohet nga masa për ta bërë atë homogjen, pas së cilës është bërë prej saj me ndihmën e një mpiksjeje, një substancë të veçantë. Razlazhuyu gjizë që rezulton për disa orë në molds. Pas kësaj dërgoni në kontenierë me ujë që ajo mbeti. Në ujë, tofu do të bëhet më e vështirë dhe do të duket si djathi i zakonshëm.

Disa prodhues filtrojnë me pëlhurë pambuku për të bërë tofu të rregullt, ndërsa të tjerët e bëjnë atë me mëndafsh për ta bërë djathin të butë dhe më të butë në strukturë. Por nga djathi leckë nuk do të shijojë më mirë. Për djathin e mëndafshit merrni një qumësht më të trashë.

Përgatitja e tofu në shtëpi është problematike, pasi soja shitet rrallë në supermarkete dhe kjo teknikë kërkon aderimin e kujdesshëm. Ajo ende nuk ka të njëjtën gjë si në dyqan.

Faktet interesante për tofu

Ja se çfarë duhet të dinë vegetarianët për këtë djathë:

Ata bëjnë makarona me tofu të trashë, shtojnë supave dhe skuqni në një fryer të thellë.
Thithet lehtë nga trupi, kështu që rekomandohet për njerëzit me një sistem të dobët të tretjes.
Një produkt i mirë për gratë, sepse ndihmon në rivendosjen e ekuilibrit hormonal. Shpesh këshillohet të përdoret gjatë ditëve kritike, në mënyrë që jo vetëm të normalizohet gjendja, por edhe të lehtësohet dhimbja.
Për përgatitjen e 2 kg djathë do të nevojiten 1200 gramë fasule.

Si të aplikoni tofu në gatim

Ju mund të gatuani supën me kërpudha dhe tofu. Vepro në parimin e zakonshëm të supë gatim, vetëm duhet të shtoni një salcë soje pak. Në fund, kur të shtohen zarzavate, duhet të shtoni djathë tofu, të prerë në sheshe të vogla. Vlim për dy minuta dhe fikeni.

Si të skuqura tofu? Është e nevojshme të pritet në sheshe në trashësi prej 2 centimetra. Nxehtësia e panit dhe vendosni tofu. Fry derisa të shfaqet një kore e lehtë e artë në sipërfaqen e djathit. Ajo do të jetë më e ngopur falë tiganisjes. Por vlen të merret parasysh se tofu të ruajtura gjatë skuqur nuk mund.

Pas shikimit të videos, do të mësoni nëse ia vlen të hahet tofu apo jo.

Popullariteti i këtij produkti është i justifikuar, meqë duke shikuar në përfitimin e tij e kuptoni me të vërtetë se ndonjëherë është e nevojshme ta futni atë në dietë. Ushqimi i ushqimit të duhur mund të përmirësojë gjendjen tuaj dhe të kuruar sëmundjet, duke ndihmuar kështu.

Nën këtë emër fsheh gjizë soje, e cila formohet në procesin e koagulimit të qumështit të sojeve. Legjenda pohon se tofu u shpik në Kinë në vitin 164. Zbulimi i kuzhinës i atribuohet alkimistit të gjykatës me emrin Liu Ahn, i cili, në emër të perandorit kinez, filloi të kërkonte eliksirin e pavdekësisë. Ky njeri aksidentalisht doli me idenë e përdorimit të soje - pas shtuar kripëra speciale për fasulet e saj, doli tofu.

Produkti u bë i famshëm jo vetëm në Kinë, por edhe në rajone të tjera aziatike. Në Kinë, ai quhet pak më ndryshe - doufu. Megjithatë, në Perëndim, pranohet të thërrasë gjizë fasule sipas traditës fonetike japoneze - tofu, edhe pse në vendin e Diellit Rising ajo filloi të ishte gatuar vetëm në mijëvjeçarin e dytë të epokës sonë. Tofu kineze është më i butë dhe më delikatë se sa japonezët dhe kjo është për shkak të traditave të ndryshme për të bërë qumësht soje.

Përbërësit e çmuar Tofu

E ulët në kalori, e lartë në proteina

Tofu është një produkt i shëndetshëm, me kalori të ulët, pa kolesterol, që përmban proteina soje, acid linoleik dhe lecithin. Sojë, si bizele, fasule, thjerrëza ose kafe, i takon grupit të bishtajore. Megjithatë, përkundër sfondit të tyre, ajo dallon nga një vlerë më e lartë ushqyese, në veçanti, për shkak të proteinave dhe rritjes së vlerës së energjisë. Proteina soje e pranishme në tofu konsiderohet e plotë, dhe kjo do të thotë se përmban acide esenciale që trupi ynë ka nevojë për funksionimin normal. Trupi në vetvete nuk i prodhon ato dhe duhet të furnizohen me ushqim. Kjo është arsyeja pse tofu rekomandohet për njerëzit në një vegan dhe vegjetarian dietë. 50 gram kokrra sojë korrespondon me një dhe një gjysmë gota qumësht lopë ose 150 gram viçi. Në të njëjtën kohë, proteina soje, ndryshe nga një kafshë, nuk përmban purina të dëmshme që ndërhyjnë në absorbimin e kalciumit.

Vitaminat, mineralet, kaloritë, GI

Në tofu ka vitamina të grupit B, vitaminë E (një antioksidant shumë i fortë), fosfor, hekur, kalium, magnez, kalcium. Më shumë se 80% e dhjamit të pranishëm në tofu janë acide yndyrore esenciale, të cilat janë shumë të vlefshme për shëndetin tonë.

100 g tofu përmban: 11 g proteina, 5 g yndyre, 0.4 g karbohidrate, 0 g kolesteroli, 146 mg kalcium, 105 mg fosfor, 1.7 mg hekur, 0.09 mg vitamina të grupit B.

Vlera e energjisë e kësaj sasie tofu është 80-100 kcal. Ky produkt ka një indeks glycemic të ulët, duke stabilizuar kështu nivelet e sheqerit në gjak.

Tofu në gatim

Çfarë është tofu? Evropa mësoi rreth ekzistencës së saj vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të njëzetë. A mund të thoni se tofu është një produkt i globalizimit? Vështirë ... Po, dhe kinezët thonë të kundërtën. Ata besojnë se tofu u krijua në Kinë në shekullin e dytë. Përafërsisht në shekullin e tetë pas lindjes së Krishtit, ky "djath" u bë i njohur në Japoni. Më vonë, ai fitoi popullaritet në vendet e Azisë Juglindore. Shumë ushqime tailandeze, vietnameze dhe koreane janë të paimagjinueshme pa tofu. Dëmi dhe përfitimet e këtij produkti do të diskutohen në këtë artikull. Kjo djathë perceptohet "me një zhurmë" nga vegjetarianët, sidomos ata që shmangin produktet e qumështit. Gjithashtu tofu mund të jetë njerëzit që vuajnë nga intoleranca e laktozës. Po në lidhje me pjesën tjetër? Cila është përbërja kimike e tofu? Do të flasim edhe për këtë.

Si për të bërë tofu

Sipas legjendës, djathë soje u ngrit nga një koincidencë e lumtur. Kuzhinier kinez, emri i të cilit humbi gjatë shekujve, vendosi të shtonte nigarin në pure për të shije gjellën. Në këtë rast, e cila është pjesë e aromës, bëri një mpiksje. Ai e ruajti qumështin. Kështu, procesi i gatimit tofu i ngjan metodës së prodhimit të djathit. Vetëm lënda e parë nuk është lopë, dhi apo perime - soje. Së pari merrni gjizë tofu. Shtypet, mbahen për ca kohë. Kështu bëhet e bardhë, poroze, e ngjashme me produktin e djathit të butë. Shesin atë në një paketë të mbyllur që është e mbushur me ujë. Pas hapjes, tofu duhet të ruhet në frigorifer, duke shtuar ujë të ftohtë dy herë në ditë. Kjo djathë, si një sfungjer, thith flavors pa lidhje, kështu që nuk mund të mbahen pranë produkteve me erë të fortë.

Çfarë Thuaj Cooks Tofu

Gjizë dhe djathi i fasulit janë si "letra bosh" duke pritur furçën e një mjeshtri. Nuk ka shijen dhe nuhatjen e saj. Por soja tofu perfshin perfekte shije te tjera. Ai përkryer "merr së bashku" me të gjitha produktet që kuzhinier përdorin në kuzhinë. Prandaj, kuzhinier meritojnë thirrjen tofu si përbërës universal në enët. Përdoret në të parën dhe të dytën. Delikatesë e mirë soje për meze, madje edhe për ëmbëlsirë. Është zier, i skuqur, pjekur, tymosur dhe marinuar - me një fjalë, të nënshtruar të gjitha llojet e gatimit. Por që nga tofu është pothuajse pa shije, ajo gjithmonë shkon krah për krah me përbërës të tjerë. Poroziteti i djathit ju lejon të shërbeni me salca të ndryshme - nga ketchup deri në bllokim. Në supave, është e zakonshme të shtoni djathë gjizë tofu ose varietetet e saj të butë. Dhe në përgatitjen e përdorimit të dytë djathë të vështirë. Në kuzhinë të Shangait përdorin "tofu stinky" - versioni kinez i Roquefort. Evropianët, është pothuajse e panjohur. Por ju mund të blini "tofu mëndafshi". Kjo djathë i butë i ngjan Amberit të dashur.

Tofu: përbërja

Tani le të flasim për atë që përbërësit e këtij produkti janë. Pra, ne zbuluam se tofu është djathi i sojës i marrë me qumësht fasule. Kështu, përbërja e saj është e pasur me proteina bimore me cilësi të lartë. Ajo është 10.7 për qind në djathë të fortë, dhe 5.3 për qind në gjizë. Duhet ta dini se proteina e perimeve absorbohet më mirë nga trupi i njeriut sesa një substancë me origjinë shtazore. Ai përmban aminoacide thelbësore për shëndetin. Në të njëjtën kohë djathi soje me kalori të ulët: vetëm 73 kcal për njëqind gram tofu. thotë shumë për përfitimet e saj. Këtu ju dhe hekuri - që kontribuon në luftën kundër anemisë, dhe kalciumit, i cili, siç e dini, është një "material ndërtimi" për kockat. Tofu nuk përmban kolesterol, por ka shumë vitamina. Në mesin e vijës së ushqyesve, ju duhet të zgjidhni grupin B. Kjo vitaminë është përgjegjëse për kujtesën e mirë, dhëmbët dhe thonjtë e fortë, për flokët me shkëlqim dhe të trashë, lëkurë të shëndetshme.

Tofu: dëm dhe i mirë

Të gjitha pronat e djathit të soje, si pozitive dhe negative, janë për shkak të përbërjes së saj. Meqenëse produkti nuk përmban kolesterol, është mirë për cores. Proteina e perimeve që rrjedhin nga zierja dhe toka në soje të skuqura, tretur në mënyrë të përkryer. Dhe për këtë arsye u është dhënë pacientëve me stomak të dobët. Vlera e ulët ushqyese e tofu (rishikimet shpesh e përmendin këtë) e bën të domosdoshme në dietetikë. Përcakto djathin dhe atletët e sojeve. Konsumi i rregullt i tofu ngadalëson plakjen dhe është një profilaktik i shkëlqyeshëm kundër kancerit sepse heq dioksinën, agjentin shkakësor të ndryshimeve onkologjike, nga trupi. Delikatesë soje ndihmon për të luftuar me sukses osteoporozën, menopauzën, sëmundjet e zemrës. Dhe, natyrisht, tofu është vetëm një dhuratë për alergji, ata që nuk mund të tolerojnë produktet e qumështit. Është gjithashtu e mirë për ata që kanë vuajtur nga thyerje kohët e fundit. Djathi i sojeve ndihmon indin e eshtrave të shërohet dhe e bën atë më të dendur dhe të fortë.

Kush kujdeset për tofu

Këtë mund ta themi për të gjithë. Në Kinë, në vendin e origjinës së produktit, sojë u trajtuan si produkte të të varfërve. Në Ukrainë, ata thonë se për një lypës dhe mjaltë kërpudha - pulë. Dhe në Mbretërinë e Mesme, besohet se soja është "mish pa kocka". Megjithatë, kërkesa për këtë produkt u rrit nga vegjetarianët. U shfaq "bërxolla", "gulash" dhe, natyrisht, "djathë". Për të marrë mjaft, ju duhet të hani më shumë nga këto pulpë sesa homologët e tyre të mishit. Por kjo është pothuajse e vetmja e keqe e tofu. Çmimi i saj është mjaft demokratik - 150-290 rubla për paketë (në varësi të peshës dhe llojit). Vlen të përmendet përdorimi i tofu për njerëzit që kujdesen për pamjen e tyre. Djathi i sojeve përmban isoflavone, antioksidantët më të fortë që neutralizojnë radikalet e lira. Ajo gjithashtu përmban substanca daidzein dhe genistein që ndërhyjnë me veprimin e estrogjeneve. Kështu, djathi mbush trupin tonë me energji, forcon kockat, dhe seleniumi dhe hekuri që gjenden në të na japin forcë fizike.

Harm të djathit të djathit

Të gjitha ushqimet - në varësi të sasisë së përdorimit të tyre - kanë veti pozitive dhe negative. Asnjë përjashtim dhe tofu. Dëmi dhe dobia e këtij produkti është kryesisht doza e varur. Mos abuzoni me djathin e sojeve. Kjo mund të çojë në sëmundje të gjëndrës tiroide, të ndikojë negativisht në riprodhimin e grave dhe burrave. Fëmijëve duhet t'u jepet gjizë dhe djathë soje me kujdes ekstrem. Tofu mund të shkaktojë diarre, dhe në adoleshentët provokojnë aktivitete të hershme seksuale. Por ky produkt mund të veprojë si një laksativ i butë për kapsllëk. Nga rruga, jo të gjitha alergjitë mund ta përdorin atë. Mjekët regjistruan disa raste të reaksioneve alergjike ndaj tofu, të cilat u shprehën në përzierje dhe urtikari. Kjo është për shkak të intolerancës individuale të produkteve të sojës.

Çfarë mund të bëni nga djathi i sojeve

Në Japoni, zhvillohen shumë dieta, në të cilat produkti kryesor është tofu. Dëmi dhe përfitimet e këtij produkti tashmë janë shqyrtuar nga ne. Vetëm mbetet të shtohet se dieta e sojeve mund të humbasë nga shtatë deri në katërmbëdhjetë kilogram. Dhe pavarësisht nga fakti se nuk është e nevojshme të ndryshoni mënyrën e zakonshme të jetës dhe të kufizoni veten në sasinë e ushqimit. Vetëm zëvendësoni djathin - dhe rezultati është i qartë. Tani konsideroni se si ta keni këtë produkt. Vetëm për të konsumuar atë në formën në të cilën është shitur është sikur të hahet djathi holandez. Momen - tofu e vështirë - ju mund të vendosni në një sanduiç, të prerë në kube në një sallatë, të skuqura në bukë. Mund të marinohet. Dhe nëse pini duhan tofu të trashë soje, atëherë e dalloni atë nga proshutë nuk do të funksionojë. Kinugosi ("mëndafshi") - një djathë i butë butë. Përdoret për supave, desserts dhe salcat. Ndonjëherë ju mund të gjeni tofu me mbushje (erëza, bimë, arra) ose ëmbëlsuar për të bërë "djathrave vegjetariane".

Përdorimi në kozmetikë

Gratë përdorin tofu jo vetëm për humbje peshe. Gratë kineze e kanë përdorur gjatë për ta zbardhur lëkurën dhe e bëjnë të butë dhe të butë. Për të përgatitur një maskë të tillë, ju duhet të bluani këtë djathë japoneze me një lugë çaji vaj ulliri. Para se të aplikoni fytyrën duhet pastruar tërësisht dhe steamed. Aplikoni maskën në lëkurë me lëvizje të lehta të pëllumbave të gishtave. Mbajeni në një gjendje pushimi absolute për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, pije me ujë të ftohtë. Procedura duhet të përsëritet një herë ose dy herë në javë.

Djathi i Tofu ka kohë që përdoret në kuzhinën lindore. Një produkt ekzotik dhe i pazakontë është bërë i popullarizuar në mesin e shumë gourmets. Nga masa e gjizës ata filluan të gatuajnë më shpesh enët e pazakonshme, ata filluan ta shtonin atë si një përbërës që thekson shijen e gjellës. Sojë janë bërë burimi kryesor për të marrë tofu të mahnitshme.

Përfitimet

Përfitimet e tofu janë të mëdha, pasi ato janë të pasura me substanca thelbësore për trupin. Gjithashtu në të prona të dobishme e domosdoshme për trupin e njeriut. Për të ruajtur shëndetin e mirë, ajo duhet të konsumohet për shkak të pranisë së nëntë aminoacideve. Në tofu, burimi i kalciumit është në nivelin më të lartë, dhe fibra diete mbështet trupin. Shpesh i shtohet dietës dhe enëve me kalori, përfitimet e tyre janë në nivel të lartë.

Nga produkti unik i japonezëve bëjnë ushqim të mirë për fëmijët. Tofu përkryer largon nga trupi i njeriut një substancë të panevojshme - dioksinë. Shpesh përdoret për uljen e kolesterolit. Dobia e produktit është se ajo përmban elementë gjurmë si dhe vitamina të grupit B. Për shkak të pranisë së komponentëve të domosdoshëm që parandalojnë formimin e qelizave të kancerit dhe gjithashtu eliminon të gjitha sëmundjet e zemrës. Produkti ushqimor merret për shkak të faktit se përmban një sasi të vogël të sheqerit, si dhe yndyrat janë në sasi të vogla.

Përbërësi kryesor për tofu është soje. Ata duhet së pari të gatohen, pastaj të godasin. Qumështi është marrë nga soja, e cila i nënshtrohet ndarjes, pastaj mpiksja shtohet dhe shuhet. Komponimi që rezulton duhet të vendoset në një formë të veçantë dhe të dërgohet në një vend të ftohtë për t'u vendosur. Kështu, rezulton një produkt ushqyes nën emrin e pazakontë - tofu.

Më parë, ai kishte një emër të pazakontë - një vezë katrore. Ata e quajtën atë në këtë mënyrë, sepse ajo përmban një sasi të madhe të proteinave bimore me cilësi të lartë në të, e cila absorbohet lehtë në trupin e njeriut. Krahasuar me një vezë të vërtetë, tofu nuk ka kolesterol.

Ajo ka një përmbajtje të pasur të kalciumit dhe rekomandohet për njerëzit që nuk tolerojnë produktet e qumështit yndyror në dietat e tyre. Dhe gjithashtu është e përkryer për njerëzit që nuk mund të thithin proteinat e qumështit në trupat e tyre.

plagosje

Tofu mund të sjellë jo vetëm përfitim, por edhe dëm. Specialistëve shpesh u kërkohet t'i kushtojnë vëmendje acidit fitik. Getting në trupin e njeriut, domethënë në sistemin e tretjesAi kombinon minerale të tilla si kalcium, magnez, zink dhe hekur.

Kur konsumohen nga burrat, përqendrimi i spermatozoideve fillon të ulet ndjeshëm. Njerëzit të cilët kanë një sistem të dobët endokrin duhet gjithashtu të përmbahen nga konsumimi i tofu. Nëse soja rritet në një mjedis të pafavorshëm, do të prodhojë produkte me cilësi të ulët, përfshirë tofu, e cila do të jetë e keqe për konsum. Dëmi i produkteve të tilla është i pashmangshëm dhe dobia humbet.

Përmbajtja e kalorive

Një produkt i tillë si tofu përmban kalori të ulët. Nuk ka kolesterol. Është një proteinë e plotë dhe absorbohet shpejt në trupin e njeriut. Tofu është quajtur shpesh gjizë soje, kështu që nuk ka një përmbajtje të lartë të kalorive. Për prodhimin e produktit duke përdorur soje, të cilat janë zier dhe të fshihen. 100 gram gjizë përmban 73 kalori. Njerëzit që duan të humbin peshë ose të mbajnë trupin e tyre në formë, mund të përdorin tofu. Për ta, gjizë e fasule do të jetë ushqim i mirë, nga i cili ata do të humbasin shpejt peshë dhe ata do të ndjejnë se sa të mira janë përfitimet.

Përmbajtja	Kalori për 100 g	1 xhami	1 lugë gjelle	1 lugë çaji
proteinat	8.1 g	16.2 g	2.25 g	0.65 g
yndyrna	4.2 g	8.4 g	1.5 g	0.34 g
karbohidratet	0.6 g	1.2 g	0.15 g	0.048 g

contraindications

Kur përdorni tofu ka kundërindikacione. Nuk rekomandohet përdorimi i produktit për fëmijët, si dhe për gratë që janë në pozitë dhe presin që një fëmijë të lindë. Përjashtoni nga dieta dhe mos hyni në menunë tuaj tek njerëzit që vuajnë nga sëmundja tiroide. Për pacientët me urolithiasis, përdorimi i gjizës së fasule, tofu, gjithashtu nuk rekomandohet, përfitimi i menjëhershëm i kthimit në dëmin që trupi i njeriut do të marrë. Nëse gjenden sëmundje tumorale, është mirë që mos të përdorni një produkt të tillë në mënyrë që të mos provokoni zhvillimin e sëmundjes. Para përdorimit, në prani të ndonjë incidence, është e rëndësishme të konsultoheni me një specialist. Nëse përdorni produktin e sojës në sasi të pakufizuara, gjëndra tiroide do të ndalojë funksionimin normal dhe metabolizmi mund të dështojë në ritmin e tij. Do të ketë shumë dëm.

kërkesë

Tortë Bean quajtur tofu është shpesh një shtesë për përbërësit e ndryshme. Ju mund të pini enët e ndryshme nga ajo, duke përdorur procese të tilla si stewing, valë, tiganisje, pickling, pjekje. Një produkt i pazakontë është përdorur nga kinezët. Gatimi i tij ishte i rastësishëm. Kuzhina aziatike në botën moderne po e përdor gjithnjë e më shumë. Mijëra dyqane të veçanta në rrugët e vendeve aziatike janë duke shitur prodhime soje dhe janë blerë nga të gjithë banorët që jetojnë në këto vende. Ajo nuk posedon shije dhe erë të huaj, është e shkëlqyer për të bërë enët e ndryshme. Kjo bën makarona të shijshme dhe salcat. Nëse tofu është shtuar në enët perimesh, ajo menjëherë do të nxjerrë në pah shijen. Bean gjizë është shtuar edhe në puddings dhe akullore. Në përbërjen e tij ekzistojnë tre komponente kryesore - është një lëng në formën e ujit, një substancë të veçantë të quajtur koagulant, si dhe prania e soje. Coagulant mund të jetë në tre komponente: ose si një substancë - nigari, ose në formën e sulfatit të natriumit, ose klorid kalciumi. Nëse në blerje nuk ka prani të erërave të huaja, kjo do të thotë të freskët. Gjithashtu në lidhje me freski flet shije me një ëmbëlsi të vogël, pa praninë e acidit. Pas blerjes, ajo duhet të vendoset në të ftohtë dhe ujë të pastër, pastaj mbuluar me një kapak, uji duhet të ndryshohet pasi është në modë më shpesh.

ruajtje

Tofu duhet të ruhet në një vend të ftohtë. Magazinimi lejohet deri në 2 javë, por mos harroni se duhet të lahet pas 4 ditësh me ujë të rrjedhshëm. Rreth 5 muaj lejohet të ruhet në frigorifer. Për të ruajtur freskinë e produktit të sojës vendoset në ujë të ftohtë, i cili ndryshohet 2 herë në ditë. Një përdorim i tillë do të lërë produktin të freskët për një kohë të gjatë dhe nuk do të lejojë që aromat e huaja të depërtojnë. Temperatura e ruajtjes nuk duhet të kalojë 6 gradë. Nëse produkti është vendosur në frigorifer, freski do të zgjasë për një kohë të gjatë, por ngjyra do të ndryshojë.

Vlera ushqyese

Në tofu, si dhe në produkte të tjera, ka vlerë ushqyese. Ai ka një ngjyrë të bardhë, shija dhe era e tij janë neutrale. Është bërë nga qumështi i sojës, i cili është produkti kryesor i produktit të sojës. Tofu përmban substanca të tilla si nagari, klorid magnez, kalcium, dhe nganjëherë acid limoni mund të gjendet. Në bërjen e një produkti të mahnitshëm, uji i detit përdoret për të koaguluar qumështin në Okinawa. Rreth 11 për qind e proteinave të perimeve me cilësi të lartë gjenden në gjizë soje dhe është një përbërës i dobishëm. Zëvendëson hekurin dhe kalciumin.

Vitamina dhe Minerale

Tofu është e pasur me minerale dhe vitamina. Ai është i pasur me kalcium, vitamina E dhe B12, dhe gjithashtu ka hekur. Bean gjizë është e pasur me phytoestrogens. Ata janë si analiza bimore e organeve gjenitale femërore. Rekomandoni të përdorni produktin e vajzave gjatë dështimit hormonal ose fillimit të femrave të menopauzës. Tofu gjithashtu ka një efekt të dobishëm në punën e veshkave, dhe në formimin e gurëve të tëmthit, të cilat më pas hiqen nga trupi. Njerëzit të cilët nuk tolerojnë sheqer të qumështit ose janë alergjikë mund të përdorin gjizë të bathës. Tofu është një produkt që nuk shkakton ndonjë dëm. Nëse e përdorni në sasi të pakufizuara, atëherë përfitimi do të shkojë menjëherë në dëm. Nëse njerëzit e konsumojnë atë tepër, përqendrimi i spermatozoideve mund të ulet në mënyrë dramatike dhe nëse një grua konsumon më shumë, prania e phytoestrogens do të rritet.

Përmbajtja e lëndëve ushqyese	Sasia dhe njësia
Vitamina: C	0.1 mg
B9	15 mg
B6	0.047 mg
B5	0.068 mg
PP	0.195
B2	0.052 mg
B1	0.081
kalcium	350 mg
magnez	30 mg
sodium	7 mg
kalium	121 mg
fosfor	67 mg
selen	8.9 mcg
zink	0.8 mcg
mangan	605 mg
hekur	5.36

Ka dy lloje të djathit të soje - tofu: me fortësi të lartë, në përbërje ajo i ngjan mozzarellës, dhe ka edhe butësi. Ajo ka një cilësi të mëndafshtë dhe është e ngjashme në përbërje të puding. Djathi me një përzierje të vështirë konsumohet më së shumti në enët që duhet të skuqen ose të zhyten në tiganisje të thellë ose në pirjen e duhanit. Me një produkt të butë nuk rekomandohet. Është më mirë kombinuar me sauces, supave, si dhe enët e ëmbla. Për kuzhinierët dhe gourmets të mëdha, tofu është një produkt spongy. Falë tij, ka një ngopje të madhe të enëve. Mund të shtojë pluhur kakao ose sheqer. Kjo mbushje mund të mbushë ëmbëlsira. Jetë i sigurt për të përfituar nga një delikatesë e pazakontë dhe të përdorni gjizë bathë - tofu. Ai me siguri do të donte të gjithë të afërmit dhe miqtë. Dhe fëmijët do të jenë të kënaqur vetëm me përgatitjen ose shtimin e ëmbëlsirave.

Sot, një valë dashurie për kuzhinën aziatike tashmë ka përfshirë një pjesë të mirë të gourmets të huaj. Njerëzit anembanë botës blejnë sushi, ramen, të njohur për të gjithë ... Dhe një vëmendje e veçantë në mesin e risive aziatike të përfshira në dietën tonë meriton tofu. Ky nuk është vetëm një produkt i butë që del në pah dhe thekson shijet e enëve të tjera, por gjithashtu një depo e përfitimeve të trupit dhe një zgjidhje ideale për vegjetarianët. Provoni të bëni tofu në shtëpi, dhe kush e di, ndoshta ju do të bashkoheni me ushtrinë e admiruesve të kuzhinës aziatike.

Djathë Tofu

Së pari ju duhet të kuptoni se si djathi i tofu është i ndryshëm nga të gjitha varietetet e tjera të zakonshme të njohura, si, etj.

Para së gjithash, sigurisht, ndryshimi në përbërje. Tofu është një produkt me bazë soje. Me fjalë të tjera, në vend të qumështit të zakonshëm të lopës, përdoret qumësht soje për ta bërë atë.
Një tjetër përbërës është një koagulant maja. Në vendet aziatike, sulfat kalciumi ose kripërat e detit mund të përdoren si një mpiksës, megjithatë, lëng limoni zakonshëm është mjaft i përshtatshëm për të bërë djathë shtëpi tofu.

Soje tofu: dobi, dëm, kalori

Tofu është një ndihmës i madh për njerëzit që duan të hanë të shëndetshëm.

Kjo nuk është për t'u habitur, sepse ky djathë aziatike është një depo e hekurit, kalciumit, fibrave, si dhe një sasi të madhe të aminoacideve, mineraleve dhe vitaminave të grupit B të domosdoshëm për trupin.
Ky produkt duhet të përfshijë në dietën tuaj të gjithë ata që vendosën të kalojnë në vegjetarianizëm, sepse tofu e soje është një nga burimet më të mira të proteinave jo-kafshësh me cilësi të lartë (rreth 10 g proteina për 100 g).
Përveç kësaj, kjo djathë - një zbulim i madh për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe të zorrëve. Është e lehtë përthithur nga trupi, prandaj, i përshtatshëm për stomakun e dobët, dhe gjithashtu nuk përmban kolesterol, i cili do të jetë një dhuratë për pacientët me sisteme kardiovaskulare.
E pra, dhe figura e seksit të drejtë do të jetë gjithashtu me vlerë kushtuar vëmendje për këtë produkt. Përmbajtja kalorike e djathit të tofu është vetëm 76 kcal për 100 g. Prej tyre, shumica është në proteina me cilësi të lartë dhe pjesa tjetër është në yndyrna të shëndetshme. Praktikisht nuk përmban aspak karbohidrate.

Por, përkundër të gjitha cilësive pozitive të këtij produkti, si me çdo tjetër, është e rëndësishme të dimë masën. Konsumi i saj i tepruar mund të dobësojë përqendrimin e spermatozoidës tek meshkujt, si dhe të ndikojë negativisht në shëndetin e foshnjave dhe grave shtatzëna. Përveç kësaj, një mbipopullim i kësaj delikate mund të ndikojë keq në sistemin endokrin, sidomos për njerëzit që tashmë kanë probleme shëndetësore në këtë fushë. Jini të arsyeshëm për t'u përdorur, dhe pastaj ky produkt nuk do t'ju dëmtojë.

Si të përdorim tofu?

Meqenëse ky produkt mund të duket i veçantë për shumë njerëz, vlen të thuhet veçmas se si është ngrënë më mirë.

Kjo rostiçeri është pothuajse pa shije, kështu që hahet ashtu si djathi i zakonshëm nuk ka gjasa t'ju japë kënaqësi. Por ka shumë enët, kur shtohet kjo djathë soje, që merr nuancat më të ndryshme gastronomike, duke theksuar shijet e përbërësve të tjerë.

Ajo është e kombinuar me pothuajse të gjitha produktet: perime, fruta, mish, të ëmbël, të kripur, të thartë ... Me të mund të gatuaj sallata të ndryshme, mund të skuqeni dhe piqni me erëza, shtoni supave ...

Është mirë që kjo djathë të gjendet në raft në frigorifer nëse ju pëlqen enët aziatike: është një përbërës për shumë prej tyre. Për shembull, mund të përdoret për ose, recetat e të cilave janë përshkruar tashmë në këtë faqe, si dhe për shumë enët e tjera të Lindjes.

Djathë Tofu në shtëpi

Për të qenë i sinqertë, tofu është më e lehtë për të blerë në një dyqan sesa të bëni vetë. Procesi i gatimit, edhe pse i heq, është mjaft i rëndë dhe në supermarkete të mëdha mund të blini 1 kg djathë soje për vetëm 300 rubla.

Megjithatë, nëse doni të keni gjithmonë djathë të gatshëm të gatuar në dorë, të gatuar me dashuri, me duart tuaja, atëherë sigurisht që duhet të lexoni udhëzimet për ta bërë këtë produkt dhe për ta bërë vetë.

Ka dy receta për djathin e tofu. Opsioni i parë do ta bëjë jetën tuaj shumë më të lehtë, pasi vetëm qumësht soje dhe acid citrik. Në këtë rast, përgatitja nuk do të jetë për ju për të punuar. Megjithatë, nëse për ndonjë arsye nuk mund të blini qumësht soje ose thjesht vendosni të merrni një recetë më të plotë të produktit për të bërë djathin absolutisht shtëpi, e cila quhet "nga e para", atëherë do t'ju duhet të përgatitni vetë qumështin e sojeve. Është ky version i recetës për djathin e tofu që ne ofrojmë për vëmendjen tuaj.

Gatim qumësht soje për djathë tofu

Përbërësit për të bërë qumësht soje:

Soje - 1 kg;
Sode - 2 pinches;
Uji - 2,5 litra.

Skema hap pas hapi për të bërë qumësht soje:

Kilogram soje, mbuluar me ujë në mënyrë që ajo mbulon plotësisht drithëra, dhe të lënë për një ditë për të mbush.
Në ujë, shtoni një çift të pinches sode për të hequr qafe aromë bimor;
Ndryshimi i ujit për disa herë;
Pas një dite, pije fasulet e fryrë dhe kalon përmes një mulli të mishit;
Plotësoni zhardhokun me 2.5 litra ujë dhe lëreni të krijojë për 3-4 orë;
Mbetet vetëm me ndihmën e një çezme dhe të palosur në disa shtresa të garzë për të shtypur përzierjen, dhe ju merrni të shkëlqyera, të shëndetshme, qumësht soje vegjetarian, të cilat ne kemi nevojë për të bërë tofu.

Gatim djathë Tofu

Përbërësit esenciale për tofu:

Qumësht soje - 1 l;
Lëng limoni - 2 tbsp. l.

Udhëzimet hap pas hapi për të bërë djathë tofu në shtëpi:

Hidhni qumështin e sojeve në një tigan dhe çlirojeni;
Sapo qumështi fillon të valojë, menjëherë hiqni atë dhe lëreni të shkojë nën kapakun për rreth 5 minuta. Në rastin ideal, duhet të jetë 80-85 ° C;
Shto 2 lugë të mëdha në qumështin e përgatitur lëng limoni dhe përziejë masën derisa të shkatërrohet tërësisht;
Lëreni përzierjen nën kapak për 5-10 minuta;
Shtrëngoni masën që rezulton përmes garzë të palosur disa herë;
Vendosni kofshën e mbetur në enët, në varësi të asaj që do të keni gjellën tuaj të ardhshme. Vendosni një shtyp në krye të përzierjes. Pesha e saj do të përcaktojë se çfarë lloj djathi ju merrni: të trashë ose të butë;
Në një orë, djathi i qumështit tuaj të sojeve është gati për të ngrënë!

Mundohuni të bëni djathë të shijshëm, të shëndetshëm, vegjetarian, me kalori të ulët të sojës nga Azia. Një shtesë e tillë e pazakontë për pjatat e zakonshme, padyshim, diversifikon dietën dhe do të kënaqë familjen tuaj.