Pilaf uzbek me qengji - recetë video. Recetë gatimi për uzinën plov.

Kjo pilaf uzbek është yndyror, aromatik, me një shije të theksuar të qengjit dhe jeera. Ai gatuan në një zjarr të hapur në një kazan me mure të trasha dhe hëngri me duart e tij ose, në raste ekstreme, me një lugë. Duhet të paktën 2.5 orë për ta përgatitur atë, por nëse çdo gjë është bërë si duhet, atëherë ju merrni një nga pjatat aziatike më të shijshme.

vendi tregon se si të bëhet pilaf i vërtetë uzbek në shtëpi. Por së pari, disa rekomandime.

Sekretet e gatim pilaf shijshme

Për të bërë pilaf uzbek, do të nevojitet një kazan i veçantë. Besohet se vetëm në të pilaf nuk djeg dhe rezulton me të vërtetë thërrmueshëm. Megjithatë, nëse nuk ka një "luks" të tillë në kuzhinën tuaj, atëherë mund të gatuash edhe në një mure të trashë me një shtresë jo-ngjitëse. Gjëja kryesore është se kapaku ishte e rëndë dhe e shtrënguar në tigan.
Në vend të vajit të pambukut të deklaruar në recetë, ju mund të përdorni lulediellin e zakonshëm të rafinuar. Nëse hasni në naftë pambuku të papërfunduar, atëherë para se të vendosni produktet në të, derdhni atë për disa minuta, pastaj vendosni një llambë të vogël të pastruar në të, prisni derisa të errësohet dhe hiqni atë. Kështu që ju do të heqni qafe erën që është e veçantë për shumë evropianë.
Nëse nuk ju pëlqen ushqimi shumë i djegur, ju nuk mund ta vendosni piperin e nxehtë. Por ende e lë atë - ajo jep një aromë të veçantë, por nuk e bën pjatën "të zjarrtë".
Mos u frikësoni nga sasia e kripës që tregohet në recetë - gjatë procesit të gatimit do të shpërndahet harmonikisht midis të gjitha produkteve.
Rajs, mishi dhe erëza janë më së shumti të blera në treg.

Përbërësit (për 5 servings):

Si të gatuaj vërtetë plov uzbek

Qengji me yndyrë - 1 kg,
Mish qengji me një sasi të vogël mishi - 1 pc,
Yndyrë yndyrë - 200-250 g,
Varieteteve të Rajs "Devzira" (në raste ekstreme, "Basmati" ose "Indica") - 1 kg
Karrota - 1 kg,
Qepë (të mëdha) - 4 copë,
Hudhra - 3 koka,
Vaj pambuku (i rafinuar) - 300 ml
Zira (qimnon) - 2 lugë,
Kripë - 1.5-2 Art. lugë pa rrëshqitje,
Manaferrat e thata të barberry - 12-15 copë,
Piper i kuq i nxehtë - 1-2 copë,
Uji - 1.5 litra.

Përgatitja e produktit:

Lani orizin në ujë të rrjedhshëm në mënyrë që niseshti ta lë atë. Për grind më mirë grurin me duart tuaja, kjo do të përshpejtojë procesin, ju mund ta bëni atë në pjesë në një sitë. Treguesi që orizi është gati për përdorim të mëtejshëm është uji i pastër. Vendoseni në një tas, derdhni ujë të ngrohtë në mënyrë që ajo të mbulojë plotësisht. Mbuloni dhe vendosni mënjanë.

Produktet e prera duhet të jenë si vijon:

Qepë - gjysmë unaza,
- pjesë prej rreth 3x3 cm,
Karrota - straws gjatë trashë,
Yndyrë yndyrë në kube të vogla.

Në hudhër, hiqni lëvozhgën më të lartë dhe prerë "fundin", pastroni atë plotësisht dhe çmontoni atë në karafil nuk është e nevojshme. Larë piper i nxehtë.

Përgatitja:

Së pari, të përgatisë të ashtuquajturat "zirvak" - zazharka. Hidhni vajin në kazan dhe ngrohni në një çiban. Vendoseni në të bisht gjysma e yndyrës dhe, duke nxitur, e çoni në gjendjen e çrregullimeve. Kapni ato në pjatë. Nëse nuk keni frikë nga "një goditje në mëlçi", atëherë mund t'i hani ato ose t'i përdorni si një salcë për patate të pjekura ose për hikërror.

Pastaj vendosni kockën e qengjit në gjalpë dhe prisni derisa të kthehet në ngjyrë të errët. Vënë atë në plasaritje. Në kazan dërgoni onions, skuq atë në një shtet gjysmë-crunchy, që do të thotë, të kafe. Shtoni mishin në qepë dhe silleni për 7-10 minuta, duke nxitur vazhdimisht.

Ulja e nxehtësisë, vendosni karrota në mish dhe gjysma e dytë e yndyrës në bisht. Nuk ka nevojë të përzihet në këtë fazë. Cook për rreth 4 minuta. Pastaj përzierje çdo gjë, duke u përpjekur të mos thyejnë kashtë karrota. Shto 1 lugë çaji zire dhe barberry. Të ziej për rreth 10 minuta. Hidhni në kazan 1,5 litra ujë, kripë dhe vendosni piper të nxehtë dhe 2 kokat e hudhër. Zymtë zymtë nën kapakun për rreth një orë në zjarrin më të vogël.

Një recetë e detajuar hap pas hapi për të bërë pilafin e saktë uzbek. Pilaf më i mirë është gatuar në një zjarr, por në shtëpi ju mund të gatuaj këtë pjatë shumë të shijshme. Ju vetëm duhet të dini disa truket dhe të ndjekin recetë.

përbërësit:

kazan ose tenxhere me një fund të dendur dhe mure (gize është e përsosur);
kokrra të rrumbullakëta ose oriz të grurit jo të avulluar - 600 g (i lëmuar është i përshtatshëm);
karrota - 600 g;
mish qengji ose mish lope - 600 g (ju mund të merrni brinjët);
qepë - 2 koka;
vaj perimesh - 200 g (pambuk, luledielli i rafinuar);
hudhër - 2 kokat e tërë;
kripë - 2 lugë;
zira (Qimnon) - 1 tbsp. l;
koriandër terren - 1 lugë;
shafran i Indisë - në majë të një thike;
sheqer - 1 lugë;
piper i zi terren - 1/2 tsp.

Shumëllojshmëria uzbekë e orizit devzira është shumë e përshtatshme për pilaf. Ajo nuk ngjitet së bashku dhe nuk vlon butë gjatë gatimit. Nëse nuk ka shumëllojshmëri të tillë, merrni oriz të bardhë. Lani atë në ujë të ftohtë të paktën katër herë. Mos e kullon ujin e fundit, lë orizin të fryhet për 30 minuta.
Hidhni vajin e perimeve në kazan dhe vendoseni në sobë për ta ngrohur atë. Përgatitni perimet. Onions prerë në unaza apo gjysmë unaza, karrota me copa të zgjatur.

Kur vaji ngrohet mirë, shtoni qepë dhe skuqura, duke nxitur vazhdimisht. Mos e ulni ngrohjen.

Fry qepë në një ngjyrë kafe kafe. Në fazën e tiganisjes është më mirë të mos shkosh kudo, në mënyrë që të mos humbasësh këtë moment. Ngjyra e qepës varet nga ngjyra e pilafit të përfunduar.

Pritini mishin në copa të vogla. Nëse mishi në kockë e pres atë. Sapo qepja të jetë gati, shtoni mishin në pjesë. Mos e vendosni të gjithë mishin në të njëjtën kohë, përndryshe nuk do të skuqeni, por të zier. Fry mish me qepë në ngrohje të lartë.

Mishi duhet të marrë një kore të bukur të artë. Në këtë fazë nuk është e nevojshme që ajo të jetë plotësisht e përgatitur.

Shto karota të copëtuara në kazan, përzieni. Gatuaj derisa të jetë e butë. Koha e gatimit varet nga madhësia e shkopinjve të karotës. Zakonisht 7 deri në 10 minuta është e mjaftueshme. Mos harroni të përzieni.

Tani shtoni kripë, sheqer dhe të gjitha erërat përveç jira. Merrni vetëm gjysmën e shumës së përcaktuar. Llokoçis për të ngrohur erëza në vaj dhe për të dhënë aromën e tyre. Plotësoni përmbajtjen e kazanit me ujë në mënyrë që të mbuloni vetëm mishin.

Sillni një çiban dhe uleni nxehtësinë në të vogla. Shto kokat e hudhërës dhe ziej nën kapak derisa mishi është i butë për të paktën një orë. Një strehë e tillë për pilaf quhet zirvak. Kur mishi është i gatshëm, shtoni orizin e ngjyrosur, zbrazni atë.

Shtoni më shumë ujë për të mbuluar orizin 1 cm, nëse është e nevojshme. Shtoni qumështin e mbetur. Mbulo dhe kuzhinier derisa të gjitha lëngët absorbohen për 20 minuta.

Nëse ka ende shumë lëng, hapni kapakun, ngrini vrima në pilaf me një shkop druri ose shpatullë deri në fund të kazanit dhe vazhdoni të gatuani derisa e gjithë e tepërta të jetë avulluar.

Llokoçis gati pilaf. Është e përshtatshme për të bërë skimmer. Pastaj le të krijoj për 15 minuta, vendoseni në një pjatë të madhe në formën e një rrëshqitje dhe shërbejeni në tryezë.

Pilaf mund të shërbehet me perime të freskëta, turshi, hudher turshi, por një shoqërim i domosdoshëm për të dashuruarit e kësaj pjate është një sallatë me domate dhe qepë. Në Uzbekistan, quhet Achik-chuchuk ose Shakorob.

domate - 3 të mëdha ose 4 të vogla;
qepë - një kokë të madhe;
piper i nxehtë - pod 1/3 (ky përbërës është për të dashuruar me pikante);
kripë - 1-2 lugë. ose për shije.

Domate dhe onions prerë në gjysmë unaza, speca të nxehtë në copa të vogla. Kripe, përzierje të gjitha përbërësit, le të krijoj për 15 minuta dhe të shërbejë me pilaf.

Uzbek Pilaf është e thërrmuar, yndyrë, me mish, karrota, qepë, erëza aromatike dhe një kokë tërësisht hudhër. Gjithkush përpiqet të gatuajë, por ata pranojnë që njerëzit nga lindja fitojnë më mirë.

Ndoshta ka një recetë të fshehtë për pilaf, e cila njihet vetëm në lindje, e cila tradhtohet nga babai tek djali. Dhe të cilat nuk do të thonim kurrë? Ndoshta është në seasonings? Apo nuk është mish me oriz? Apo është në enët, në kazanin e famshëm?

Mendoj vetëm pak. Më shpesh, njerëzit nga Uzbekistani thjesht harrojnë të sqarojnë disa detaje të vogla, pa të cilat pilaf nuk funksionon aq i shijshëm. Më poshtë do të përshkruaj atë që kam vënë re. Dhe, ndoshta, do t'i tregoni momentet që kam humbur. Pastaj ne gatuaj pilaf shijshme!

Vërejtje

Nëse keni bisht të yndyrshëm, atëherë ne e gatuajmë atë me të. Natyrisht, bishti i yndyrës duhet të jetë para-shkrirë në një kazan. Nëse jo, atëherë gatuaj me vaj perimesh (ideale me vajin e farës së rrushit).
Rajs duhet të merren me përmbajtje të ulët koll. Ngjyra e këtij orizi nuk është e bardhë, por transparente. Është e nevojshme që të thitheni atë paraprakisht për disa orë dhe pastaj të shpëlareni mirë. Nëse jeni dembel dhe doni pilaf, atëherë merrni oriz, steamed. Por personalisht, unë nuk këshilloj: sa më e fortë përpunimi industrial i produktit, aq më i ulët është vlera ushqyese e saj. Dhe madje edhe dëm. Karbohidratet e shpejta, të thjeshta, por jo të dobishme, ju e dini, nëse.
Mishi është prerë në copa të tilla të mira me një anë prej 4-5 ndjenjash. Dhe skuqura në temperaturë të lartë - kështu që ajo do të jetë lëng, si "vulosur". Nëse keni një kazan të vogël me një fund të trashë, atëherë skuqni një nga një - dy copa.
Onions prerë të mëdha, përndryshe ajo mund të djeg. Nëse fillimisht hedhni qepë në kazan, pastaj mish, ju mund të digjni qepët. Më mirë është e kundërta.
Ne e prerë karrota në straws të mëdha të mjaftueshme, sepse karrota integruar ose do t'i djegë ose ziejnë ato në qull. Nuk kemi nevojë për këtë.
Karrota dhe mishi nuk janë të përziera në një kazan, sepse ajo do të digjet dhe sepse është një traditë (dhe traditë, sepse mund të digjet). Nëse vërtet dëshironi të përzierni, atëherë le të karot së pari të jetë i zier mbi mish për 10 minuta, por pastaj ju mund të përziejnë atë.
Erëza për pilaf mund të merret ndryshe. Set klasik është kripë, piper, kerri, qimnon (zira), barberry e zezë dhe shafran i Indisë. Nëse nuk doni të merrni mbërthyer, blini një përzierje të gatshme në treg (thjesht pyetni se nga është e mundur, nëse gjysma e përbërësve të mësipërm është në dispozicion, merreni atë).
Zirvaku, kjo përzierje magjike primare e mishit, erërave, perimeve, produkteve gjysëm të gatshme që i paraprijnë këtij notimi, nuk duhet të vlim fort, përndryshe supë do të jetë e re, dhe orizi do të pastrojë supë me baltë të keq.

Pilaf recetë video

Kam marrë edhe një video për ju nga mjeshtrat e pilau gatim. Shikoni ato.

Uzbekistani është një vend me diell dhe mikpritës, i cili është i famshëm për kuzhinën e tij. Dhe ka enët e veta, që karakterizojnë karakteristikat kombëtare dhe një aromë të veçantë. Uzbek plov është krye i artit kuzhinës dhe kartës vizituese të Uzbekistanit. Ju nuk do të gjeni një pjatë të tillë në ndonjë vend tjetër ose kuzhinë kombëtare.

Uzbek pilaf, i përgatitur sipas recetës tradicionale, përbëhet nga shtatë produkte. Shija e pilaf varet nga shumë faktorë. Edhe mënyra e gatimit dhe cilësia e zjarrit mund të bëjnë rregullime për shijen.

Real Uzbeke plov

Pilaf nuk është qull oriz me mish dhe erëza. Receta pilaf siguron disa karakteristika që ju patjetër duhet të merrni parasysh nëse dëshironi të afroheni me shijen dhe pamjen ideale të këtij pilafi uzbek.

përbërësit

deleje - 1,5 kg;
yndyrë bisht yndyrë - 300 gr.
oriz oriz "Dev-zira" - 1 kg;
karrota - 600 gram;
qepë - 500 gr;
vaj vegjetal - për pjekje;
erëza: kripë, piper, jura, shafran i Indisë. Opsionale, ju mund të shtoni piper, barberry, rrush të thatë.

preparat

Si te gatuaj plov Uzbeke reale pa pjata te pershtatshme? Është gatuar në një kullë me mure të trashë, e cila mban temperaturën për një kohë të gjatë dhe nuk lejon pjatën të digjet pak. Por në qoftë se kalaja nuk është aty, një pjatë rosë ose një pllakë me mure të trashë do të bëjë.

Në kazan derdh vajin e perimeve dhe të sjellë atë në një çiban. Pritini bishtin e yndyrnave në copa dhe jepni pak të ngrohtë. Mishi, i prerë në copa të mesme, vë në një enë dhe skuq. Mishi duhet të skuqet në nxehtësi të lartë, duke nxitur herë pas here për të arritur një kore të artë ngjyrë kafe.
Qepë, prerë në gjysmë unaza, hedhin në një kazan dhe skuq me mish derisa caramelization.
Pritini karrota në kashtë të hollë, por të tillë që të ndihet në pilaf dhe të mos bien gjatë gjatë gatimit. Ne hedhim ato në një kazan dhe kuzhinier atë së bashku me produktet që janë tashmë atje në një gjendje të butë.
Cook zirvak (i ashtuquajturi bazë për pilaf me lëng mishi). Mbushni kazanin me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë të gjitha produktet afërsisht në gishtin tuaj. Në këtë fazë, vendosim erëza në pilaf. Ne vazhdojmë të gatuajmë me nxehtësi të lartë për 30-40 minuta.
Rajs para hedhjes në kazan është larë nën ujë të rrjedhshëm. Unë me kujdes ndryshoj ujë disa herë dhe fshij orizin në pëllëmbët e mia për të larë pllakën ngjitëse. Uji duhet të jetë absolutisht i pastër, jo i vrenjtur. Vetëm atëherë orizi është gati për të gatuar pilaf. Nëse orizi nuk është i larë mjaftueshëm - pilaf do të kthehet në një qull të ngjitet dhe gjellë do të humbasë shijen e saj të pandarë.
Oriz i përgatitur vendoset në tenxhere. Ne nuk përzihen me mish. Niveli i orizit me një lugë dhe shtoni ujë për të mbuluar sipërfaqen me dy gishta në krye. Kripë nëse është e nevojshme.
Cook pilaf mbi ngrohjes të lartë derisa të gjithë uji avullon nga sipërfaqja. Pastaj me një shkop prej druri bëjmë disa vrima deri në ditën që pjesa tjetër e lagështirës të zhduket.
Në qendër bëjmë një depresion të vogël dhe shtypni kokën e hudhrave në oriz, pastruar nga lëvore të tepërta. Ne mbyllim kazanin me një kapak dhe vazhdojmë të zhduket pilaf për një tjetër 25-30 minuta.
Para se të shërbeni, përgatitni gati pilaf me një skimmer të madh, duke mbledhur copa mishi, karrota dhe qepë nga fundi.

Shërbej si një pjatë e veçantë. Kjo pilaf uzbek është shumë ushqyes dhe yndyrë. Ata që kanë probleme me stomakun dhe tretjen duhet të marrin parasysh këtë fakt.

Uzbek pilaf me fruta të thata

Me kalimin e kohës, të gjitha llojet e përbërësve që nuk janë të pranishëm në versionin klasik u shtuan në recetë pilaf. Janë shtuar fruta të thata, bishtajore, mish të ndryshëm, qofte. Tani pilaf nga zëvendësuesit e orizit është praktikuar.

Fruta të thata janë shtuar në recetë klasike: kajsi të thata, kumbulla, fiq ose kajsi. Ju ndryshoni shumën e shtojcave të frutave sipas preferencave tuaja. Nëse doni të notoni më shumë ëmbëlsi - mund të shtoni një sasi të konsiderueshme të frutave të thata. Nëse vetëm piquancy - shtoni mjaft.

Frutat e thata janë hedhur në fazën e krijimit të zirvakës së bashku me shtimin e ujit.

përbërësit

oriz - 200 g;
mish (qengji) - 50 gr.
mish qengji - 50 gr.
qepë - 50 g;
karrota - 100 g;
rrush të thatë - 25 gr.

preparat

Ne përgatitim Zirvak në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.
Kishmish derdh ujë për 5 minuta, pije dhe sort, shpëtoj rrjedhin. Shtroj në zirvak dhe menjëherë shtoni oriz.
Tjetra, përgatiteni tamam si në recetën e mëparshme.

Chicken pilaf

Pilau i tillë gjithashtu mund të gatuhet me një yndyrë-lëkurë, yndyrë pule, kali ose suxhuk të bërë në shtëpi, pule të mbushur me rreshpak, lojë, mustak ose një vezë.

përbërësit

oriz rrumbullakët - 500 g;
pule - 300 gram;
qepë - 200 gr.
karrota - 250 g;
erëza (zira, paprika, shafran i Indisë, barberry);
kripë për shije

preparat

Pulë është prerë në copa prej rreth 100 gram. secili. Sasiqeni me kripë të mirë dhe lëreni për 2 orë për sagging. Kjo procedurë është bërë më mirë natën më parë.
Hidhni vajin e perimeve në kazan dhe ngrohni atë. Hidhni qepë në gjalpë, hidhni për 5 minuta dhe hidhni copat e pulave. Fry mbi ngrohjes të lartë deri crusting.
Ne vendosim karrota-rrapa, erëza, ujë në një kazan dhe shtojmë pështymën nëse është e nevojshme. Rrjedhin për 25-30 minuta.
Shtrojini orizin dhe përgatitini siç përshkruheni në recetat e mëparshme.
Një pilaf i tillë do të jetë më pak yndyrë dhe i rëndë. Ajo mund të quhet "dietë" në krahasim me pilaf të qengjit.

Buckwheat pilaf

Pijet e pilaf gjithashtu kanë ndryshuar me kalimin e kohës. Shumë amvise përpiqen të bëjnë pilaf nga hikërror, gruri, petë dhe vermiçeli.

përbërësit

Përbërësit janë dhënë në normën prej 200 gr. hikërror. Nëse keni nevojë për më shumë drithëra, bëni korrigjimet e nevojshme.

hikërror - 200 gr.
gjalpë - 50-70 g;
mish (viçi apo mish derri me pak yndyrë) - 100 gr.
qepë - 50 g;
karrota - 100 g;
erëza dhe kripë - si në recetën e mëparshme.

preparat

Ngroheni gjalpin në një tigan ose në tenxhere të hedhur hekuri, hidhni mishin të prerë në pjesë dhe skuzoni atë deri në ngjyrë kafe të artë.
Hidhni onions, karrota dhe erëza në një tenxhere. Kaloni deri gjysma e gatshme, nxitje herë pas here. Pastaj shtoni ujë dhe lëreni të ziej në ngrohje të ulët për rreth 30 minuta.
Ndërsa zirvak gatuar, përgatitjen e hikërror për të shtuar në pilaf. Hidhni një lugë gjelle gjalpë në tigan dhe derdhni hikërror. Fry mbi ngrohjes të ulët dhe llokoçis vazhdimisht me një lugë druri.
Hidhni hikërrorin e përgatitur në zirvak, shtoni ujë dhe kripur për shije. Cook mbi ngrohjes ulët deri gatuar, nxitje herë pas here.

Ju mund të shërbeni një pilaf të tillë me perime ose sallata perimesh. Të gjelbërit shërbehen veçmas.

Pilaf mbushur me speca të ëmbël

Përbërësit për shërbyer. Nëse ju gatuani më shumë, shumëzoni përbërësit nga numri i servings.

përbërësit

oriz - 200 g;
qepë - 150 gr. (për mbushje 100 gr.);
karrota - 100 g;
yndyrë - 50 gram;
vezë - ½ copë;
piper i ëmbël - 2 copë. (300 gr.);
kripë dhe erëza - si në recetat tradicionale.

Mishi duhet të marrë kockën.

preparat

Pritini mishin nga kockat, por në mënyrë që të ketë mish të mjaftueshëm mbi to. Bëni mish të grirë të grirë, shtoni qepë, copëtoni në copa të vogla, shtoni kripë dhe shtoni erëza për shije.
Nxehni vajin në tenxhere dhe hidhni në yndyrë. Shtoni mishin në kocka dhe sillni deri në kore. Hidhni onions, straws, karrota, erëza - skuq deri në butësinë e karrota dhe shtoni ujë të nxehtë në gishtin tuaj mbi sipërfaqen e mishit. Ziej në ngrohje të ulët për rreth një orë.
Piper pastrohet nga fara dhe i mbushur me mish të përgatitur të grirë.
Në një shtresë zirvak ne vendosim një pjesë të orizit, pastaj vendosim piper të mbushur, mbuluar me një shtresë orizi në krye. Përsëriteni këtë procedurë derisa të gjithë përbërësit të kenë mbaruar.
Plotësoni me ujë deri në mbulimin e plotë të të gjitha produkteve të premtuara dhe kuzhiniereni deri sa të jetë gati në një zjarr shumë të ngadalshëm.

Shërbejnë pjesë pilaf. Në pjatë, së pari të nxjerrë oriz me erëza. Vendoseni specat e mbushur në majë të orizit, silleni me zarzavate të copëtuara. Ky lloj pilaf është i mirë me perime të freskëta ose sallatë.

Përbërësi që i jep uzbekit një shije të papërshkrueshme orientale dhe erë janë erëza.

Shafran i Indisë jep ngjyrën dhe një prekje të mjegullta të lehta. Paprika do ta bëjë ngjyrën e gjellë të pasur, portokalli dhe në sajë të saj, pilaf merr një shije të ëmbël.

Barberry do të shtojë aciditetin, i cili nuk thekson ëmbëlsinë e orizit dhe e lehtëson mishin dhe ushqimet yndyrore. Nëse shtoni fruta të thata, atëherë zvogëloni numrin e karotave, të cilat gjithashtu japin ëmbëlsi. Një numër i madh i përbërësve të tillë mund të luajnë një shaka mizore dhe të bëjnë pilaf tuaj sheqer.

Para hedhjes së frutave të thata në zirvak ata nuk kanë nevojë të para-ngjyhet. Nëse dëshironi të arrini shije të mirë - përdorni kajsi të thata, rrush të thatë, kajsi të thata ose prunes vetëm tharje diellore. Ato nuk janë aq të bukura dhe të dukshme sa thahen në makinat shitëse, por nuk përpunohen me preservativa. Përveç kësaj, ata kanë më shumë ëmbëlsi dhe shije natyrore sesa në fruta të lehta.

Nëse merrni kumbulla, kushtojini vëmendje përgatitjes së saj. Ai mund të thahet. Në këtë rast, shija do të jetë më e natyrshme, me shënime të butë. Nëse merrni kumbulla të thata, të thata në tym, shija do të jetë pak me "tym".

Për të bërë pilaf, ju duhet të përdorni oriz thërrmueshëm, atëherë gjellë do të jetë strukturore dhe jo ngjitës.

Nuk ka nevojë për të përdorur vaj vegjetal aromatik, ajo do të vrasin shijen e pilaf. Frutat e thata janë lehtësisht të këmbyeshme. Pra, në vend të kajsave të thata, ju mund të përdorni rrush të thatë ose fiq.

Përdorni më shumë gjelbërim për të dekoruar pilau, ajo do të freskojë shijen e gjellës dhe ta bëjë atë më të bukur.

Pilaf i vërtetë i Uzbekistanit mund të jetë një dekoratë tryezë dhe një trajtim i shkëlqyeshëm për mysafirët dhe të afërmit tuaj. Provoni një recetë klasike gatimi, bëni rregullimet tuaja dhe do të keni një kohë të këndshme në një tavolinë të përzemërt dhe të shijshme me familjen tuaj.

Recetat e rekomanduara:

Për shkak të politikës së lumtur të photo hosting "Pict.com", e cila së pari lejoi të postoj fotot falas, dhe më pas filloi të kërkonte pagesa dhe të bllokonte fotografitë e vjetra, të lira, postimi rreth pilafit u shpërfytyrua pamëshirshëm. Dje, rastësisht, kam gjetur fotografi të Plov në arkivin tim, edhe pse unë kam qenë i sigurt se gjithçka u fshi. Kështu që duhej të restaurohej, përndryshe njerëzit do të pyesnin. :)

Si për të bërë një pilaf vërtetë Uzbek

Kam lindur në Tashkent.
Pastaj, nën BRSS, ishte e natyrshme që rusët të jetojnë dhe të ndërtojnë në republika të tilla. Kam jetuar atje deri në 4 vjet dhe e kam lënë (dyshoj se nën ndikimin e prindërve).

Cila është pjatë më e shijshme Uzbeke?
Kjo është e drejtë, plov.
Në ditët e zakonshme, gratë bëjnë pilaf atje. Dhe për pushimet - vetëm burra. Pse gratë nuk lejohen të gatuajnë pilaf për pushime? Sepse një grua është e begatë e pangopur. Ajo kurrë nuk do të vendosë një copë mishi shtesë në pilaf, dhe njeriu nuk është i tillë, ai është bujar ndaj të ftuarve. Prandaj, vetëm meshkujt gatuajnë pilaf për pushimet.

Të gjithë meshkujt uzbekë mund të gatuajnë plov. Dhe pse jemi më keq?
Nuk ka nevojë të mendoni se kjo është një lloj pjatë dinake që njerëzit e thjeshtë nuk mund ta bëjnë.
Asgjë e komplikuar.

Natyrisht, për pilaf keni nevojë kazan.
Kjo është një "garzë" e trashë e hedhur me një fund të rrumbullakët dhe një kapak. Ju mund ta bleni atë në tregje, nga të njëjtët Uzbeks apo aziatikë të tjerë. Është e lirë.
Unë vështirë se mund të gjej një gur hekuri, por duralumin gjithashtu do të punojë.
Është e këshillueshme që të gatuaj pilaf në zjarr. Epo, ose në gaz.
Oh yeah. Ende nevojë kapkyr (flasin gutturally). Ashtu, skimmers - Uzbeks e di. Ju mund të përdorni skimmerin e zakonshëm metalik, por nëse do ta quani me të vërtetë "Kapkyr!", Kjo do të shtojë shumë përparësi në imazhin tuaj në sytë e grave.

Pra, ndizni muzikën dhe shkoni!

Unë do t'ju tregoj në besim se gratë mund dhe duhet të përdoren gjatë gatimit të pilaf. Për punën e zezë. Peel qepë atje, larë karrota, kazan para dhe, sidomos pas, etj Puna kryesore (për të vënë onions, mish në një kazan, etj) duhet të bëhet nga një njeri. Për të gjitha dafinat në tryezën festive e mori vetëm atë.

Pilaf është bërë zakonisht sipas kanoneve strikte, nga orizi (një kilogram oriz = një kilogram mishi, etj.). Unë nuk e bëj këtë. Bëj si mua dhe mysafirët më të shijshëm. E vetmja gjë që ju duhet të përpiqeni të shtoni më saktë - është uji, nafta dhe kripë.
Receta e tërë është për 1 kg oriz, i cili është i mjaftueshëm për 5-6 pinë të mirë të feçkës plus zonjat e bukura që i shoqërojnë ato. Dmth, për 10-12 njerëz, dhe ju ende keni një meze të lehtë për disa ditë.

Pra, kjo do të thotë që ne tashmë kemi një kazan.
Ajo duhet të lahet mirë (thirrni një grua) dhe të vihet në zjarri i mirë.
Kazan duhet të jetë i përgatitur për mbledhjen e naftës.

Unë përsëris, sipas kanuneve, për 1 kg oriz ju duhet të vendosni 1 kg mish. E bëra herën e parë, por gjatë gjithë kohës, kur të nesërmen hëngrëm pilaf, nuk kishte mish të mjaftueshëm. Prandaj, unë fillova të vënë 2 kg mish, por një ditë më parë - përgjithësisht 3 kg.
Më keq nuk u bë më mirë.
Në pilaf, natyrisht, ju duhet të vendosni një palë deleje. Por ku mund të gjesh qengji të freskët në Moskë? Nëse vetëm ju theret me dash, ose keni shitës të njohur të cilëve ju besoni. Nëse nuk ka, ju mund të vendosni viçin.
Zakonisht kam viç me avull ose me avull.

Pas kësaj, karrota duhet të pritet në shirita. Real Uzbeks-Mushchina prerë atë me një thikë, me dorë. Dhe shumë shpejt.
Ne nuk jemi të vërtetë Uzbeks, ne ishim të lindur vetëm atje, kështu që ne do të përfitojmë nga përparimi teknik.
Edhe pse, sigurisht, në tryezën festive, askush nuk ju pengon të tregoni legjendat rreth prerjes manuale të karotave. Kjo përsëri do të shtojë përparësi për imazhin tuaj, i cili tashmë ka qenë kaq i lartë.

Ne dëbojmë një grua nga kuzhina dhe përdorim një pajisje të tillë (Moulinex ka gjëra të ngjashme)

Karrota për kilogram fiton shumë, por mos kini frikë.

Sapo mishi është i mbuluar me një kore (kafe, jo e zezë) ...:

... hedh poshtë zjarrin dhe hedhin qepë të copëtuara në kazan:

Mbylle kapakun, merak. Sapo qepë ishte pak shuar ...:

... hedhim karota në kazan:

Flokëkuq duket shumë ...

Mbylle kapakun. zierje

Pas zhdukjes karrota do të zbehet:

Kur karrota ka shkuar butë - ne fillojmë të kripë, piper, shtoni erëza.
Natyrisht, unë mund të fluturoj trurin tuaj me fjalë të zgjuara si zira, barberry, shafran - por unë nuk do. Unë thjesht blej nga Uzbeks një sërë erëzash për pilaf. Zakonisht, gjithçka është atje.
I spërkat shumë aroma. Rreth gjysma e një xhami. Unë dhe mysafirët pëlqejnë më shumë.
Kripë - rreth 5-6 lugë çaji. Por gjithmonë e kontrolloj shijen.

Hudhra më vonë humbet plotësisht zhguchest e saj dhe ju tashmë mund të hani në tryezë pa bukë.
Delicious, nga rruga.

Për ta shërbyer atë në tryezë, ne përzierim shtresat e orizit, karotave dhe mishit. Ne e vendosëm këtë masë të përzier në një pjatë të madhe. Mishi prerë në copa të vogla. Ju gjithashtu mund të spërkasni një zarzavate të vogël.

Ne e sjellim gjellën në tryezën festive dhe personalisht nxjerrim përmbajtjen në pllakat e të ftuarve. Është shumë e rekomanduar për të shërbyer pilaf për të shërbyer domate turshi dhe një sasi të madhe të vodka ftohtë. Vodka, nga rruga, është shumë e mirë për pilaf dhe shkon shumë.
Djathi i parë do të jetë prodhuesi i pilaf, dhe të gjitha gratë e bukura në këtë mbrëmje do të duan vetëm ju.
Ju siguroj.

Gëzoni ushqimin tuaj!

Nga rruga, kur pilaf mbetet (unë gjithmonë e bëj atë me një rezervë), ajo mund të mblidhet në qese plastike (të veçanta të qëndrueshme, të cilat shiten në rrotull), në pjesë dhe të vendosen në frigorifer. Ditën tjetër, ajo është marrë, sa pilaf është e nevojshme dhe të nxehtë në një mikrovalë. Humbja e shijes në këtë rast do të jetë e parëndësishme.