Vrste gob, ki jih lahko gojite doma. Ostriga - okusna in zdrava goba, opis in vrste

Gobe ​​bukovk (gobe ostrig) so gobe, ki pripadajo delitvi bazidiomikotov, razredu agaricomycetes, agarskemu redu, veshenkovju ali plevrotumu, rodu ostrig (lat. Pleurotus). Te gobe rastejo v naravnih pogojih ali jih gojijo umetno.

Prebivalci angleško govorečih držav imenujejo ostrigarsko gobico (ostrigarsko gobo), saj spominja na odprto ostrigo, Japonci pa jo poznajo kot ravno gobo. Rusko ime "Veshenka", očitno, je nastala zaradi posebnosti rasti teh gob, ki pokrivajo debla dreves, kot da bi suspendirali v zraku.

Gobe ​​(gobe) - opis, značilnosti, fotografije.

Gobe ​​ostrige pripadajo gobam, iz katerih je sestavljeno sadno telo klobuki, gladko se spremeni v nogo. Klobuk je trden, rahlo stanjšan do robov. Oblika je zaobljena ali ovalna, podobno lupini. Premer pokrovčka se giblje od 5 do 17 cm, čeprav obstajajo gobe z velikostjo pokrovčka 30 cm, pri mladih mladičih pa je gladka sijoča ​​površina kapice rahlo izbočena, robovi pa rahlo navznoter. Vendar pa, ko se starajo, se razkrijejo, in sama kapica se splošči.

Glede na vrsto barvanje   Ostrige so lahko belkaste, sive, rjavkaste, limonasto rumene, rjave oljke, pepelasto-vijolične in celo sivo-lila z odtenki roza ali oranžne barve.

Himenofor   s precej redkimi in širokimi ploščami belkaste, rumene ali sive, se globoko spušča na steblo. Bela plošča mlade glive z leti postane siva ali rumena.

Cevasto steblo se zožuje proti bazi, običajno ekscentrično glede na pokrov. Njegove mere dosežejo največ 50 mm dolžine in 30 mm debeline. Noge ostrige so pobarvane v belo, rumenkasto ali sivkasto barvo.

Sadno telo mlade gobe je trdo in sočno celuloze, ki s staranjem postane vlaknasta, suha in žilava.

Spore prah ostriga je bela, kremna ali rožnato, odvisno od vrste glive.

Vrste ostrig, fotografije in naslovi.

Delitev gob ostrig na vrsto je potekala v skladu z vrstami dreves, na katerih so se razvile te glive, zato je razvrstitev precej arbitrarna. Večina znanstvenih virov kaže, da je v vrsti ostrigarskih gob danes več deset vrst teh gob, ki so lahko užitne in neužitne. Med najbolj znane sorte gob izstopajo:

• Navadna ostriga (ostriga) (lat. Pleurotus ostreatus)   - užitna goba, ki ima tudi imena ostrigaali   grudica. Velikost mesnate kapice se giblje od 5 do 15 cm, pri nekaterih gobah pa ima premer 25 cm. Ker se gliva starajo, rahlo konveksna, zaokrožena ali ovalna podaljšana kapica postane bolj gladka, v nekaterih primerih lijakasta. Barva pokrovčka ostriga je precej spremenljiva in lahko svetlo siva, rahlo rjavkasta ali pepela z rahlo vijoličnim odtenkom. Med staranjem se zbledi in postane bledo siva ali rahlo rumena. Robovi pokrivnega pokrova so navznoter postopoma poravnani in postanejo valoviti ali sečeni. Če gobe običajne ostrige rastejo v pogojih visoke vlažnosti, se lahko na gladki sijajni površini pokrova oblikujejo micelijski plak.
  Gobica ostrige je belkasta, cilindrična, rahlo ukrivljena in se zožuje proti dnu glive, ekscentrična je glede na pokrovček, včasih zavzema bočni položaj. Dolžina noge komaj doseže 5 cm, premer pa se giblje od 8 mm do 3 cm, njena gladka površina na samem dnu pa pogosto postane žametna. Svetle plošče himenophore, ki se nahaja precej redko, tečejo nizko vzdolž noge. Ko se glive starajo, se njihova barva spremeni v umazano sivo ali rumenkasto. Sadno telo je gosto in elastično, čeprav meso sčasoma postane trdo in precej vlaknasto. Okus mladih ostrig je prijeten, z rahlo prisotnostjo anisov. V naravnih razmerah je ta vrsta pogosta v zmernih državah, kjer raste v listopadnih in mešanih gozdovih na gnilih štorih ali akumulacijah mrtvih in padlih vej. Glive najdemo tudi na brezah, trepeticah, pepelih in vrbjih, ki so oslabljene zaradi bolezni. Te glive najpogosteje tvorijo množične grozde, iz katerih se oblikujejo večstopenjski grozdovi - lahko vsebujejo več kot trideset sadnih teles. Masovna zbirka ostrig gob se začne avgusta in septembra in traja do sredine novembra do začetka decembra. V nekaterih primerih se lahko zaradi ugodnih vremenskih razmer prvi sadni telesi pojavijo že konec maja ali v začetku junija.

• - je užitna goba, ki je podobna pastirskemu rogu v formi. Kapica gliv je v obliki rogova ali lijaka, včasih pridobi jezikovno ali listnato obliko. Velikosti mesnatih in gladkih pokrovčkov se gibljejo od 3 do 12 cm v premeru. Pri mladih gobah so njegovi robovi prepognjeni, toda ko se starajo, se izravnavajo, upogibajo in pogosto razpadejo. Barva rožev ostrig je odvisna od pogojev, kraja rasti in starosti ter se spreminja od svetlega do sivega z oker-nimi. Konzistenca celuloze v pokrovčku se tudi spreminja, ko se starajo: sčasoma od gostega in elastičnega postane trda, z izrazitimi vlakni. Za razliko od drugih vrst ostrig v stožčasti ostrigi je dobro razvita precej ukrivljena noga, katere dolžina lahko doseže 8 cm z debelino ne več kot 2 cm, kamenčice pa so pobarvane v svetlo, skoraj beli tonovi segajo do same osnove, kjer se prepletajo. rezultat je poseben vzorec. Prilepi se na glavo. Voshenka raste bogato v skupinah, predvsem na štorih in jelkah brestovega drevesa, čeprav v zelo redkih primerih najdemo na lesu drugih trdega lesa. Na področju rasti zajema skoraj celotno ozemlje Rusije in Severnega Kavkaza. Na Kitajskem in na Japonskih otokih so populacije rožnatih ostrig. Obdobje bogatih plodov se začne v prvem desetletju maja in konča sredi septembra.

• - neužitna goba zaradi trdnega gumijastega mesa. Ime je dobilo ime zaradi filma, ki pokriva kamenčice pri mladih gobah, toda ko se stara, se ta vrsta odeje razbije in njene ostanke lahko opazimo ob robu pokrovčka. Pri mlajšem grahu te vrste pokrovček spominja na veliko ledvico, vendar, ko glive rastejo, prekriva deblo drevesa in ima obliko odprtega ventilatorja s konveksno površino, ki se spušča po robovih. Površina pokrovčka je gladka in rahlo lepljiva z vidnimi mokrimi trakovi, ki se radialno razhajajo od debla. Sadno telo je obarvano v sivo-rjavih ali trdno rjavih tonih, ki v suhem vremenu postanejo sivo-jekleni odtenki. S staranjem barva pokrovčka bledi, postane belkasta ali skoraj bela. Noga je skoraj odsotna. Trusne ploščice iz gobe ostrig, prekrite z rumenkasto-kremno barvo. Belkasto meso sadnega telesa, ki po svojem vonju spominja na rezano surovo, ima gosto gumijasto konsistenco. Prve bukovke te vrste, ki rastejo same, se pojavijo konec aprila na poginulih ali posušenih drevesih tropin v mešanih in listavcih Danske, Latvije, Švedske, Irske, Avstrije, Nemčije, Švice in drugih držav Srednje in Severne Evrope. Obdobje pridelovanja se konča konec junija.

• se nanaša na užitne gobe. Velikost mesnatih polkrožnih, eliptičnih ali jezikastih pokrovčkov se giblje od 4 do 10 cm, pri mladih hrastovih hrastih pa je površina, pobarvana z rumenkastimi ali kremnimi barvami, prekrita z luskami, rahlo konveksna, vendar pa zaradi rasti gobe postane bolj gladka in celo konkavna. Robovi pokrovčkov so valoviti, v starih gobah pa jih včasih razčlenijo plitve razpoke in ostanki pregrinjala, ki so zaščitili himenophore. Žametno steblo z ostanki filmskega obroča, dolgega od 4 do 10 cm, ima valjasto obliko, ki se včasih zgosti proti podstavku. Hrast hrasta se lahko glede na glavo nahaja v sredini ali v bočnem položaju. Precej pogoste plošče himenoforja tečejo skozi steblo skoraj do njegove osnove. Njihova barva se spreminja s starostjo in se spreminja od bele do smetane ali umazano rumene. Gosto, rahlo trdo meso sadnega telesa ima precej prijetno sladkasto aromo. Hrasta ostriga Pike raste v mnogih evropskih državah z zmerno klimo, kot tudi v Severni Ameriki, raje debla širokih listov (hrast, brest), čeprav lahko prinese plod na ostanke drugih vrst. Običajno raste samostojno, le občasno nastane majhna skupina. Nakup hrastove ostrige se začne v drugi polovici julija in se konča v začetku septembra.

• Stepska ostriga (lat. Pleurotus eryngii)ona eringi, bela stepska goba, kraljevska ostriga. Spada v kategorijo dragocenih užitnih gob. Okrogla ali ovalna kapa mladih vrst te vrste je rahlo konveksna, a ko se stara, postane ravna ali rahlo lijakasta. Površina pokrovčka je prekrita z majhnimi luskami ali vlakni in pobarvana v rdeče-rjave odtenke. Velikost pokrovčka se spreminja od 4,5 do 13 cm, barva kože pa se spremeni v rjavo ali bledo oker. Višina cilindrične bele ali rjavkasto-okeraste noge se giblje od 2 do 5 cm, njen premer pri odebelitvi ob podnožju pa lahko doseže 2,5 cm, v primerjavi s pokrovčkom pa se noga ostrigarskega gobca nahaja v sredini, redko malo stransko. Homofor lamelarnega tipa s pogosto nameščenimi rožnato-kremnimi ploščami, ki segajo do polovice noge. Meso te vrste je belo, včasih rahlo rjave ali rožnate barve. Steppe Voshenka je pogosta v Nemčiji, na Poljskem, Češkem, Slovaškem, v Franciji, Španiji, Italiji, Grčiji, Turčiji, na Cipru, v Egiptu, Alžiriji, Indiji, ob vznožju Tien Šana in Pamirja ter v drugih državah Zahodne Azije in Srednje Evrope. Te stepske gobe najdemo tudi na ozemlju Rusije (vse do Primorskega ozemlja) v stepah Srednje Azije. Omeniti je treba, da gobe te vrste tvorijo mikorizo ​​s koreninami številnih krovnih rastlin in kot podlago ne uporabljajo debla mrtvih dreves. Kraljevsko sadje iz ostrig samo v pomladnih mesecih.

• Pljučna ostriga (lat. Pleurotus pulmonarius),   ona je ostriga belkasta, izviri ostrigali   bukva iz ostrig   - To je najpogostejši naravno pojavljajoči se predstavnik rodu. Velikosti zaokrožene, lingvalne ali ventilirane kapice z elastično pulpo se gibljejo v 4-8 cm, čeprav lahko v nekaterih vzorcih dosežejo do 15 cm, njeni rahlo razpokani robovi pa so zloženi in veliko manjši v debelini od osrednjega dela. Barva pokrovčka pljučne ostrige je bele ali kremaste barve, z rumenenjem postane rumena. Bela ali sivkasta noga, prekrita na dnu majhnega kupa, precej kratka (do 20 mm), čeprav je bilo pljučnih ostrig, v katerih je imela dimenzije približno 40 mm. Redko ležeče bele ploąčice himenophore tečejo vzdolľ ekscentrične noge, ki se nahaja skoraj do njene baze. Bogato obrodi na padajočih gnilih deblih listavcev, ki se začnejo maja in se konča konec septembra. Samostojne trdne snovi so redke, večinoma tvorijo precej velike skupine, ki rastejo skupaj.

• ali ostriga flamingo, spada v razred užitnih gob. Šibke konveksne kape mladih ostrig te vrste so pobarvane v nasičeno rožnato ali sivo-rožnato barvo. Ko se gliva starajo, ima zaprta kapa, ki ima obliko okrog 3 do 5 cm, ploskev s tanjimi in razpokanimi robovi, njena barva pa je bolj bleda z majhnimi rumenimi pegami. Mletje ostrige je svetlo rožnate barve, z oljnim okusom in originalnim okusom. Belkasto-roza, kratka, ukrivljena noga, ki ni daljša od 2 cm, se poveže s pokrovčkom na strani. Rdečkasto-rožnate plošče himenofre, ki se spuščajo po nogi, se sčasoma osvetlijo. Območje razširjenosti rožnate gobe ostrig vključuje Tajsko, Malezijo, Singapur, Vietnam, Mehiko, Brazilijo, Zahodno Indijo, Japonsko, Avstralijo in Novo Zelandijo ter druge države subtropskih in tropskih območij. Na ozemlju Ruske federacije raste rožnata ostriga v gozdovih Daljnega vzhoda in Primorja.

• Gomolja limone in ostrig (lat. Pleurotus citrinopileatus),   ilmak   ali zlata ostriga   - precej redka užitna goba s prijetnim okusom in originalnim okusom. Povprečna velikost pokrovčkov se giblje med 3-6 cm, čeprav lahko pri nekaterih vzorcih doseže 10 cm, pri mladih mladičih pa ima klobuk keltsko obliko, ki, ko raste, postopoma pridobi lijakaste obrise z rafiniranimi robovi, ki so podobni razcepljenim rezilom. Njena limonasta rumena barva s starostjo zbledi in postane belkasta, včasih popolnoma bela. Mladi Ilmak ima dokaj dolgo kremasto obarvano nogo do višine 6–9 cm, ki se nahaja v središču pokrovčka, a ko se ostrižna gobica stara, se pokrovček ostriga premakne v stran in zavzame ekscentrični položaj. Limonina in ostriga raste v severnoameriški celini in v azijskih državah. Na ozemlju Rusije najdemo ostrigarsko gobo v listopadnih in mešanih gozdovih vzhodne Sibirije, Daljnega vzhoda in Primorske. Raste v velikih skupinah na suhih vejah in ostankih debelih debel. Število gob, ki sestavljajo skupino, je lahko do osemdeset. Obilen oploditev ostrig gob traja od začetka maja do oktobra.

Jedo ostrigaric v hrani je možno šele po toplotni obdelavi celuloze. Gobe ​​ostrig se uporabljajo za cvrtje in kuhanje, izdelavo omak in juh, soljenje in mariniranje. Poleg tega se je treba zavedati, da se lahko te gobe, perutnina in živalsko meso med seboj dopolnjujejo, vendar se z ribami ne združujejo zelo dobro.

Kaša ovsene kaše vsebuje popoln nabor uporabnih snovi, ki so potrebne za normalno delovanje človeškega telesa:

• Vitamini: B, C, E, D2 in PP,
• Minerali: železo, kalcij, kalij, jod,
• Aminokisline: levcin, treonin, fenilalanin, valin.

Ogljikovi hidrati, ki tvorijo celulozo ostrigarskih gob, je skoraj 20% sestavljena iz saharoze, fruktoze in glukoze, ki jih telo zlahka absorbira in ne povzroči odlaganja maščobe. Polisaharidi ostrig so močno imunomodulatorno sredstvo z antitumorskim delovanjem.

Alkoholni ekstrakti in ekstrakti, pripravljeni iz celuloze teh gob, omogočajo učinkovito preprečevanje: \\ t

• tromboflebitis,
• hipertenzija,
• ateroskleroza,
• debelost.

Poleg tega lahko gobe ostrig iz telesa odstranijo različne toksine in radioaktivne izotope. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, prisotnosti velikega števila prehranskih vlaknin in vlaknin, se gobe aktivno uporabljajo v dietetiki za preprečevanje prekomerne telesne teže.

Mnogi ljubitelji »mirnega lova« nezasluženo obidejo svojo pozornost na to gobo. Nekateri, ker se počutijo negotovi, ne vedo, kako izgledajo ostrižne gobe v gozdu, kako povedati užitno od neužitnega, se bojijo zbirati svojega strupenega nasprotnika. Drugi preprosto ne vedo, kje naj ga iščejo, gledajo pod tla pod nogami, namesto da skrbno preučijo debla dreves.

Morda boste izvedeli več o teh okusnih, zdravih gobah, ki jih lahko poberete skoraj celo leto, številni nabiralci gob ne bodo več prezrli številnih kolonij glivic, ki so se držale na drevesih.

Za nabiralce gob, preden gredo v gozd, je pomembno, da se naučijo, kako rastejo ostrige in kako izgledajo. Potem pa se boste lahko vrnili domov s polno košaro okusnega izdelka, iz katerega boste lahko kuhali veliko zdravih jedi.

Torej, kje bi bilo bolje poiskati te gobe? Kje rastejo ostrige?

Rastejo na območjih z zmernim podnebjem na štorih, suhih in šibkih drevesih v večstopenjskih skupinah, od katerih ima vsaka več kot 30 sadnih teles, združenih z bazami. V naravi ponavadi raje breza, aspen in pepel na vseh drevesih, včasih jih najdemo na hrastovih, ki rastejo zelo visoko od tal, kot so topolovi štori. Pogosteje na drevesih srednjega pasu raste navadna (ostriga) gob. Izkušeni nabiralci gob poznajo, da lahko z gledanjem vrhov dreves ali z obiskom starega rezanja pospravite dober pridelek ostrig glive.

Lahko uredite svoje "gobasto nasad" na starih štorih vrtne parcele, za to morate le študirati. Hitro se bodo navadili, tako da se bodo lahko razvajali z okusnim skoraj celo leto, ne da bi odšli daleč od doma.

Kako izgleda ostrižna (navadna) goba?

Tudi tisti, ki nikoli niso videli teh gob, ki se pogosto prodajajo na trgu, bodo lahko razlikovali med gozdnimi ostrigami in drugimi drevesnicami. Kolonija gob na drevesih ali štorih izgleda takole: \\ t

Sorte ostrigarskih gob

Poleg navadnih gob ostrikov v gozdovih srednjega pasu rastejo tudi druge jedilne gobe:

Kdaj lahko zberem rastline za gobe?

Divja ostriga je zelo plodna. Ima sadje skoraj celo leto. Zbiralci gob imajo možnost, da jo zbirajo od zgodnje pomladi do decembra, včasih pa, če je zima topla, tudi v januarju lahko najdete mlade glive. Ampak najboljši čas, ko lahko zberete ostrige, bo poletno-jesenska sezona. Med zbiranjem priporočamo nabiralce gob:

• Za zbiranje vzorcev s premerom kapice do 10 cm - so bolj nežen.
• Noge starih gob vzeti nezaželene, težke, brez okusa.

Zbrani plen lahko hranite v hladilniku do 5 dni.

Začetni nabiralci gob se ne bi smeli bati, da ne bodo mogli razlikovati lažnih gobic od pravega, saj v tej vrsti niso najdeni strupeni vzorci.

Koristi in škodo jedi z gobami

Tako kot vsa živila so tudi koristi in škode gob ostriga pri uživanju jedi, pripravljenih iz njih. Da bi določili uporabnost ostrigarskih gob, morate razmisliti, katere snovi vsebujejo njihovo okusno celulozo:

• Sestava hranil, so blizu izdelkov, kot so mleko ali meso, vendar so malo kalorij, kar je pomembno, če sledite dieti. Majhen del teh gliv dolguje lakoto, ustvarja iluzijo sitosti.
• Veliko uporabnih aminokislin, vitaminov, mineralov.

Zaradi te mineralno-vitaminske ravnovesje je koristnost ostrigarskih gob za ljudi ogromna. Pri redni uporabi se ugotavlja, da: \\ t

Kljub dejstvu, da ima gobica ostrig, veliko uporabne lastnostiNi priporočljivo jesti v naslednjih primerih:

1. Če pride do poslabšanja bolezni ledvic.
2. Ko pride do bolezni srca ali krvnih žil.
3. V primeru peptične razjede, poslabšanje gastritisa ali kamnov v žolčniku.

Včasih se ljudje sprašujejo, ali lahko gobe ostrigarijo. Na to vprašanje je mogoče odgovoriti tako: nemogoče je zastrupiti izdelek s svežim, pripravljenim izdelkom, ki ustreza vsem tehnologijam. Verjetnost zastrupitve se bo pojavila, če:

• Ne spoštujejo pravil skladiščenja.
• Izvedena je bila nepravilna toplotna obdelava.
• Surovine za kuhanje so bile zbrane ob cestah ali na drugih okolju neprijaznih krajih, saj imajo gobe zmožnost absorbirati škodljive snovi okoli sebe.

Če imate šibek želodec, potem ne smete jesti veliko gob ostrig, kot vse druge gobaste jedi. Možna prebava, ki se kaže v slabosti in bruhanju.

Izdelek za kalorije

Kljub veliki količini hranil, ki jih vsebuje, so kalorije ostrig gob majhne. Glede na način priprave je lahko hranilna vrednost na 100 gramov končnega dela:

• 38 kcal za sveže pridelke
• 23 kcal po kuhanju,
• 75 kcal po gašenju,
• 50–90 kcal po cvrtju.

Kaj lahko kuhate?

Ostrižna goba je univerzalna, zlahka kuhamo različne kulinarične mojstrovine. Lahko:

Kuhane gobe lahko zaužijete kot ločeno posodo ali v kombinaciji z drugimi mesnimi in zelenjavnimi proizvodi.

Značilnosti vključitve v prehrano nosečnice

Mnenja zdravnikov glede tega vprašanja se razlikujejo: nekateri priznavajo, da se gobe v majhnih količinah lahko uporabljajo med nosečnostjo, druge kategorično zahtevajo, da se takšne jedi izključijo iz prehrane. Kdo bi moral verjeti? Še posebej, če nosečnica resnično želi jesti vsaj eno glive?

Večina študij je pokazala, da je uporaba ostrigaric med nosečnostjo, ki se jedo v majhnih količinah, lahko koristna, če med jemanjem upoštevate določena pravila:

• Hitin, ki ga vsebujejo gobe, preprečuje absorpcijo esencialnih hranil. Da bi povečali uporabnost jedi in uničili hitin nosečnice, je treba pred obroki vzeti nekaj vitamina C. Mamice, ki so že v prihodnosti, je to zdravilo že predpisalo zdravniku, dovolj je le, da spremenite čas.
• Gobe ​​morajo biti obvezno toplotno obdelane, ne morejo se jesti surovo, sicer lahko izzovete zastrupitev ženskega telesa, ki je že dovzetna za razvoj toksikoze. Kljub dejstvu, da je uporabnost izdelka nižja od visokih temperatur, po predelavi gobe še vedno ohranijo veliko uporabnih lastnosti.

Z dodajanjem majhnih porcij gob vaši prehrani lahko nosečnica:

Ostriga je dobra za ljudi, razen v nekaterih primerih. Vsebuje veliko bistvenih snovi, ki pomagajo človeškemu telesu pri spopadanju s stresom in okužbami, kar normalizira delovanje notranjih organov, ki odstranjujejo škodljive strupe. Zaželeno je, da se zbirajo, odrezujejo velike kolonije iz drevesnih podlag. In ne morete se bati, da bi po pomoti zbrali strupene vzorce, ker takih dvojčkov ne obstaja.

Rod gob "ostriga" ima veliko sort, hibridov. Danes, zahvaljujoč gojenju, je njihovo gojenje doma postalo dostopno. Vse vrste gob ostriga združujejo eno značilnost - bujno, visijo iz habitata micelija. Na gostoto in velikost pokrova (od 10 do 30 cm) vplivata struktura in stopnja vlage substrata.

Barva pokrovčka ostriga je lahko rumena, sivkasta, vijolična, bela, celo rožnata. Ta goba je pretežno belo sočno meso, če je mlado. Starejši vzorci imajo trdnejšo, vlaknasto teksturo. Doma lahko rastejo in obrodijo sadove skozi vse leto. Glavna stvar pri tem - kompetentno vzdrževanje zahtevane ravni vlažnosti, svetlobe, temperature zraka.

Gobe ​​ostrige

Oglejmo si najbolj priljubljene vrste gob za ostrige, ki so priljubljene pri nabiralcih gob: \\ t

1. Gobe ostrige - ena od najbolj priljubljenih in dragocenih vrst, zahvaljujoč odličnemu okusu. Pokrovček je lahko rahlo slezenast ali rjav. Ta sorta se počuti udobno z domačo pridelavo in s pravim pristopom k poslu je ves čas všeč pridelku vse leto.

Ostriga

2. Goba rožičeve ostrige ima stožčast pokrovček, zato nosi to ime. V umetnih pogojih gojijo na štorih, večinoma brestov. Barva pokrovčka se spreminja od svetlo rjave (pesek) do temno rjave. Ima elastično meso, prijeten, čeprav nekoliko specifičen okus.

  Gobasto ostriga

3. Pink Oyster ima drugo ime - “Pink Flamingo”. To je lepa, hitro rastoča goba z valovitimi robovi pokrovčka, občutljive rožnate barve. Ta sorta je termofilna, zahteva individualni pristop temperature (od + 16 ° C do + 30 ° C v različnih fazah). Začne se roditi že 10 dni po sejanju micelija.

  Roza ostriga

4. Limonasta ostriga (ali ilmovik) ima svetlo barvo koničastega pokrova. Ta sorta se odlikuje po svoji nezahtevnosti do pogojev gojenja, ki se gojijo na substratu in na štorih. Zanj je značilna natančnost sadnih teles, elegantne podolgovate noge. Premer kapice je od 5 do 10 cm.

  Limonina ostriga

5. Stepska ostriga, imenovana tudi Royal. To je najbolj okusna sorta ostrigarskih gob, ima mesnato gosto kašo, masivno lijakasto oblikovano nogo. Kapica glivice (5-10 cm v premeru) se spreminja, ko glive rastejo: sprva je konveksna, potem postane ploska, v času žetve pa je že konkavna. Ta vrsta se goji v posebnih velikih kozarcih ali pločevinkah (slika spodaj).

  Kraljevska ostriga

6. Skupna gobica je najbolj priljubljena sorta, ki se goji na štorih ali na različnih substratih. Od poletja daje žetev do zmrzali. Ima sivkasto rumen ali rjav klobuk.

  Ostriga

7. Florida ostriga gob - gob svetlo bež barve ali sivo-beli odtenek s polkrožnim, rahlo lijakasto kapo (10-20 cm v premeru). Zahteva višje temperature v fazi rasti in plodov.

  Florida Oyster

8. Pljučna ostriga, ki jo zaužijejo ali predelajo le mladi, saj se “stare” zrele gobe odlikujejo s povečano togostjo. Zamašek gliv ima jezično obliko z rahlo razpokanimi robovi, barva je bela ali rjavkasta. Plodna gobasta ostriga plodi od pomladi do prvega mraza.

  Ostriga

9. Pozna ostrigarska goba - gob z rafiniranim, izrazitim okusom. Lahko je rjave, sive ali rjave barve. Ima pokrovček v obliki ušesa, ki lahko doseže velike velikosti (do 25 cm v premeru), mlade gobe so temnejše barve in zrel - lažji. Goji se na štorih ali klinih (hrast, topol, trepetlika), kot tudi na podlagah (slama, sončnica).

  Pozna ostriga

10. Beli Elf - zelo okusna dieta. Ima podolgovato trdno nogo. Kape te gobe z rahlo kodrastimi robovi so bele. Površina pokrovčka je lahko luskasta. Prideluje se tudi na podstavkih ali štorih, pa tudi na substratnih blokih.

  Ostriga Beli Elf

Zgornje sorte gob ostrigarjev se odlično počutijo, ko jih umetno gojimo. S pravilno nego, sadje obilno. Omeniti je treba tudi hibride, za katere je značilen visok donos in nezahtevnost. Hibridi, ki so najbolj zaželeni pri gobarjih, so: sipina NK-35, R-77, R-20, št. 420, št. 107.

Ne pozabite, da morate vrečke z micelijem razpakirati samo v rokavicah, material je treba kupiti pri zaupanja vrednih prodajalcih, micelij pa mora biti brez črnih ali zelenih lis.

Vse zgoraj navedene vrste ostrig gob so prilagojene za gojenje doma.

Skupna gobica (Pleurotus ostreatus) spada v rod ostrigarskih gob, v družino ostrigarskih gob. Je užitna in zelo okusna agarica, ki se uporablja v hrani v skoraj vseh državah sveta. Mimogrede, zdaj se imenuje gobova ostriga, prej pa je bila goba imenovana le ostriga. "Krivica" za izginotje črke "e" je značilnost pravil pisanja imen v post-sovjetskem obdobju, ko se je glivica začela aktivno širiti po vsej Rusiji, in dobro, potem pa je bilo malo pozornosti namenjene pravilnosti imen. Imenuje se tudi ostrigarska goba ali ostriga iz Evropejcev in Američanov, v Ukrajini pa jo imenujemo glisten.

Opis gobe ostrig:

• klobuk spremenljive rjavo-sive, kremasto-rjave, modrikasto-sive barve, temen proti sredini. Mlade ostrige imajo rjavkasto ali temno siv odtenek, odrasli pa vijolično sivo barvo. Tudi pokrovček lahko sčasoma zbledi do sivo-rumene ali belkaste barve. V premeru od 4 do 12 cm, trdno, okroglo, mesnato, s tankim robom, klobuk je videti kot ušesca ali ostriga, za katero je dobil eno svojih imen. V mladih gobah ima konveksno obliko z robovi obrnjenimi navznoter, v zrelih pa se sploščijo ali imajo obliko širokega lijaka z valovitimi robovi. Sadna telesa rastejo skupaj v bazi, ko rastejo v skupinah. Koža je sijoča, prijetna na otip. Če se v pogojih visoke vlažnosti tvorijo sadna telesa, je pokrov pokrit z micelijskim cvetjem;
• noga je asimetrična, pogosto se nahaja bližje robu pokrovčka, popolnoma odsotna ali kratka, do 5 cm visoka in do 2 cm debela. Pri odraslih sadnih telesih so toge, zožene na podlago. Bela barva;
• meso je gosto, tanko, sočno, mehko in mehko pri mladih gobah ostrig in grobo, žilavo, vlaknasto pri odraslih. Barva je bela. Aroma je prijetna, s pridihom janeža;
• iz stopala se gladko spuščajo bele plošče, ki so pogosto razporejene med seboj, do 15 mm široke. Na območju povezave z nogo so skakalci;
• spore so jajčaste, rahlo podolgovate, svetlo sivo-vijolične barve.

Spread in sezona rasti

Gobe ​​ostrigarskih gob rastejo obilno v gozdovih z zmerno klimo. Njihovi habitati so padla drevesa, štori, mrtvi ali umirajoči listavci.

Najpogosteje se gobova ostriga naseli na brezke, hrast, aspen, pepel ali vrbo in občasno posvečamo pozornost iglavcem. Rastejo v velikih skupinah in parangalih in zelo redko v čudoviti izolaciji. Včasih imajo podjetja ostrigarskih gob do 30 gob, katerih skupna masa lahko doseže 2,5 kg. Pogosto raste na dostojni višini od površine zemlje.

Optimalen čas za zbiranje teh gozdnih gob je september in oktober, glede na regijo pa se lahko zbirajo tudi v decembru. Včasih se zgodi pozno spomladi - zgodaj poleti. Goba je hladno odporna.

Podobni pogledi in kako jih ločiti

Ostriga je po videzu podobna užitni pljučni ostriga (Pleurotus pulmonarius). Glavne razlike so v velikosti in barvi: pljučna koža ima belo barvo, pokrovček pa redko premera več kot 9 cm.

Junakinja članka je podobna drugim vrstam - je rožnata (Pleurotus) in belkasta (Pleurotus pulmonarius) gobica. Oba se odlikujeta s svetlim odtenkom pokrovčka, hornasto oblikovan pa je povezan tudi z mrežastimi ploščami, ki gredo v nogo. Tudi meso belkaste ostrige je rumenkaste barve.

Na srečo, s strupenimi gobami, ki rastejo na ozemlju Rusije, ostrigarska goba nima nič skupnega. V oddaljeni Avstraliji raste goba, ki lahko pošlje osebo v bolnišnico in obenem izgleda kot ostriga, to je Omphalotus nidiformis.

Vendar pa si je treba zapomniti, da lahko zmešate skupno gobico s številnimi vrstami pogojno užitnih ali neužitnih gliv, ki jih najdemo v divji naravi Rusije. Na primer, s pilolistnichkom (Lentinellus ursinus), katerega meso je zelo grenko.

Primarna predelava in priprava

Skupne gobe ostrige so 2. in 3. kategorije gobe, jih lahko kuhamo, ocvrte, dušimo, nasolimo. Zelo dobro so primerni za polnjenje pite, pice. Gurmani raje pripravljajo omake. Lahko in zamrznejo za zimo v surovem stanju. Na splošno so gobe ostrig primerne za uporabo v vseh jedeh, kjer se gobe zahtevajo na recept.

Pomembno je vedeti, da se za hrano uporabljajo samo mlade gobe, njihove dimenzije pa ne presegajo 7 cm, pred kuhanjem pa teh gob ni potrebno lupiti s kože, odstranijo se samo površinski odpadki. Odrasli telesni plodovi niso primerni za prehrano ljudi, saj sčasoma postane njihovo meso trdo.

Te gobe so zelo priljubljene v Ameriki, Kanadi, azijskih državah in veljajo za poslastico. Hkrati imajo okus kot jurčki in russula.

Koristi in škoda

Dolgo časa so bili med ljudmi spori o koristih in nevarnostih ostrigarskih gob. Šteje se, da je zelo koristna goba, vendar ji ni bilo priporočeno, da bi jedla. Po najnovejših znanstvenih raziskavah pa je navadna ostriga bogata z vsemi vitamini, minerali in drugimi koristnimi in hranljivimi snovmi, ki jih ljudje potrebujejo. Vsebuje veliko beljakovin in aminokislin - skoraj toliko kot v zelenjavi. Po teh kazalnikih ni mogla premagati samo stročnic.

Po količini maščob je ostriga pred rastlinskimi pridelki pred nami, kar zagotavlja dobavo sterolov in fosfatidov človeškemu telesu. Hkrati je v gobah veliko snovi, ki jih človeško telo ne more sintetizirati - to so polinenasičene maščobne kisline, kot tudi veliko ogljikovih hidratov, potrebnih za normalizacijo črevesne aktivnosti, ki pomagajo očistiti telo od toksinov, ki znižujejo raven holesterola.

V sadnih telesih ostrigarskih gob masa vitaminov skupine B, kot tudi E, C, D2. Glede na vsebnost vitamina PP, ki ima pozitiven učinek na krvni obtok in jetrno aktivnost, je ta predstavnik gobskega kraljestva najbolj dragocen. Ostriga je bogata z minerali - kalijem, natrijem, bakrom, železom, kalcijem, kobaltom, magnezijem, fosforjem in drugimi.

Gobica ostriga je sposobna absorbirati strupene snovi, imunomodulatorne lastnosti, se bori proti tumorjem in zaradi nizke kalorijske vrednosti se pogosto uporablja pri pripravi dietnega jedilnika.

Še ena koristna snov, ki jo vsebujejo sadne gobe, je mycochitin. Človeški želodec ga ne prebavi, vendar blagodejno vpliva na prebavila, zlasti na črevesje.

Pozor! Zaradi vsebnosti mikohitina v gobah morajo bolniki z bolnimi ledvicami previdno uporabljati gobe ostrig.

Vendar pa zdravniki ne svetujejo, da uporabite ostrige v velikih količinah, saj lahko ta glivica povzroči napenjanje ali drisko, občutek teže v želodcu. V prehrani otrok, mlajših od 12 let, in starejših ne bi smeli biti preveč gob.

Alergije morajo biti previdne pri zbiranju ostrig gob - spore teh gliv lahko povzroči alergijske reakcije. In za ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema, je njihova uporaba kontraindicirana. Ne morete jih zbrati in ceste - te gobe so nagnjene k kopičenju težkih kovin.

Ta goba je krhka, zato jo je treba previdno prevažati, ker ne bo zdržala dolge ceste in se spremenila v kašo, saj je izgubila celoten videz.

Zdaj je navadna ostriga tako priljubljena v kuhanju, da jo umetno gojijo v mnogih državah. Hkrati za njegovo gojenje zahteva minimalne stroške, saj lahko raste v ujetništvu na skoraj vsakem substratu, kjer je lignin ali celuloza, in njen donos je vedno visok.

Gobe ​​ostrige so užitne gobe, ki jih pogosto imenujejo gobe ostrig po njihovi podobnosti z okusom s temi morskimi dobrotami. Ime so dobili zaradi "obešenega" stanja. Vse vrste gobe ostrig se nahajajo na štorih in deblih dreves tako, da se zdi, kot da so obešene v zraku. Ti darovi gozda so bogati z aminokislinami in drugimi koristnimi snovmi, zato se z užitkom uporabljajo pri kuhanju.

Ostriga in jesenska ostriga

Spodaj so fotografije in opisi skupnih in jesenskih gob ostrig.

Ostriga   (Pleurotus ostreatus)gre za gobo s stransko, polkrožnim, ušesnim, sivkasto-rumenim pokrovčkom premera do 20 cm. Belo meso, prijeten vonj. Plošče so redke, debele, najprej bele, nato rumene. Noga kratka, zožena na podlago, puhasti.

Rastejo v listopadnih gozdovih na štorih, deblih suhih dreves listavcev.

Čas zbiranja   - od junija do jesenskih zmrzali.

Mlada ostrigarica je užitna. Uporablja se kuhano in ocvrto, soljeno in kislo.

Jesenska ostriga (Pleurotus salignus). Kapa je enostranska, ušesna, podolgovata, dolga do 12 cm, širina do 6 cm, mlada siva, sivo-rjava, nato sivo-rjava. Belo meso, prijeten vonj. Plošče mlade glive so bele, nato sivo-rjave.

Noga kratka, gosta, rahlo puhasta.

Kot je razvidno s slike, te vrste ostrigarskih gob rastejo v skupinah na štorih in deblih listavcev.

Čas zbiranja   - september - oktober.

Porabijo se kuhani, ocvrti in vloženi.

Stepska in rogata ostriga

Tu lahko najdete fotografijo in opis gob vrste ostrigarjev vrste Pleurotus eryngii in Pleurotus cornucopiae.

Stepska ostriga (Pleurotus eryngii)   - stepska bela goba. Cap do 8 cm v premeru, ravno-izbočen, nepravilen, mesnat, sivkasto rdečkast, v starih gobah rumenkast. Plošče so redke, široke, belkasto-roza. Noga do 4 cm visoka, belkasta.

Raste na koreninah rastlin, večinoma umbellate, v stepah. Čas odvzema - septembra - oktobra.

Rožnata ostriga (Pleurotus cornucopiae) ima pokrovček premera do 12 cm, pri mladih gobah pa je pokrov konveksen, bel ali rumenkast. Starejše gobe so pohotne in temnejše. Meso je debelo, belo, prijetnega okusa in vonja. Plošče so redke, bele ali rumenkaste barve. Noga kratka, bela.

Raste na štorih in deblih javorja in bresta.

Čas zbiranja   - od tretjega desetletja maja do sredine avgusta.

Porabijo se kuhani, ocvrti in vloženi. Gomolj ostrig je še posebej primeren za polnjenje pite in raviolov.