Koliko kuhanega riža. Kako kuhati pari riž


„Pareni riž“ ne pomeni, da je riž paren. To je neposredno zdravljenje, kako kuhati pari, preden ga pojedo.

Pari riž je riž z lepo zlato barvo in prosojnostjo, ki bo po kuhanju izginila.

Obdelava s paro je posebna tehnologija, ki izboljša kakovost riža. Neprekinjen riž je treba namočiti v hladno vodo in nato obdelati z vročo paro pod visokim pritiskom.

Po tem postopku je treba zrna riža posušiti in brusiti. Treba je opozoriti, da se parjeni riž prodaja v trgovinah, ima posebno barvo. Doma, verjetno, ni smiselno, da to počnemo, saj ne bo samo vzelo veliko časa, temveč bo zahtevalo tudi nekaj dodatnega znanja in tehnoloških veščin.

Pari riž - recept za kuhanje # 1

Ni posebne modrosti pri kuhanju kuhanega riža. Za to moramo vzeti lonec z debelimi stenami, vodo in rižem.

  1. Riž izperemo z veliko vode. Če vzamete dišeče sorte riža, na primer "Basmati", potem je treba tak riž namočiti v hladno vodo in pustiti, da stoji. Za to moramo dvakrat vzeti vodo kot riž. Ta postopek ponovite, dokler voda ni čista. Namočite riž vsaj trideset minut.
  2. Če se kuhan riž kuha pred kuhanjem na ta način, je za kuhanje riža potrebno manj vode. Oprani riž je treba dobro posušiti v cedilu ali sito vsaj 10 minut.
  3. Če želite pripraviti en del parenega riža, morate vzeti en del s četrtino vode. Če pred pečenjem parenega riža, kruh ni namočen, je treba tekočine vzeti v sorazmerju z enim delom riža v dveh delih vode.
  4. Najboljše jedi za kuhanje pari riža po tem receptu se šteje za ponev z debelim dnom in stenami, kotlom itd.
  5. Pari riž v ponev in vlijemo vola. Zavremo vodo, zavremo in odstranimo visoko vročino ter kuhamo na pari, dokler ni pripravljena za približno 25 minut. Posebnost parenega riža je, da gre za trden riž. Po kuhanju se ne drži skupaj, ampak, nasprotno, postane drobljivo. Vsako seme bo ločeno.

Pareni riž - recept za kuhanje # 2

  1. Na predgreto posodo nalijte malo olja, močno segrejte in dodajte riž.
  2. Riž kuhajte nekaj minut, dokler ne postane bela.
  3. Nato riž nalijte z vrelo vodo in kuhajte pokrito s pokrovom, dokler se ne skuha, to je dokler riž ne vzame vse vode.
  4. Pareni riž razpršite na krožnike, po možnosti z leseno žlico, da se seme ne poškoduje.

Opis parenega riža

  1. Sam parjen riž ima rahlo rumenkast odtenek in v procesu obdelave s paro izgine, zaradi česar postane riž snežno bel, kot navaden bel in poliran riž.
  2. Vendar pa je treba omeniti, da po obdelavi s paro žlahtna zrna riža postanejo trdnejša in se kuhajo dlje kot navaden riž in se zato segrejejo veliko počasneje. Toda očiten plus parov riža je, da se kasneje, v procesu kuhanja, zrna riža ne držijo skupaj, se ne spremenijo v homogeno maso, ampak se vedno izkažejo za drobljive. In tudi če segrejete to ali tisto jed, kjer ima pari riž pomembno vlogo, bo še vedno ostala okusna in bogata.

Prednosti pari riža

Pred kuhanjem parnega riža je zanimivo vedeti, da je pomemben žit na svetu in odličen vir energije natanko pari riž. Ima veliko beljakovin in ogljikovih hidratov. Zaradi pomanjkanja glutena je pari riž najboljša sestavina za pripravo obrokov za otroke. Za riž obstajajo tri metode predelave, ki povzročajo rjavi, beli in parjeni riž. Uporaba parnih receptov, v katerih se do 80% potrebnih snovi in ​​vitaminov prenese v zrnje, bo pripomoglo k večji količini hranilnih snovi v parjenem rižu kot pri navadnem rižu.

Oh uporabne lastnostiah, mnogi ljudje poznajo riž, in kako je kuhati kuhan riž doma, je za mnoge zanimiv. Pravzaprav je parni riž enostavnejši za uporabo, bolj koristen za telo. Po taki obdelavi s paro postanejo pari na zrnju riža prosojni z jantarno rumenim odtenkom. Treba je omeniti, da predelavo riža, pare, boste prihranili več kot 70% mineralov, vitaminov in hranil, ki so vsebovane v lupini otrobov, ker potem vse gre, in na račun tega pare rižnih zrn postane manj krhka.

Številne gospodinje menijo, da je riž najbolj muhasta priloga. Nato se drži skupaj, izkaže se slabo kuhan in nima svojega lastnega svetlega okusa. Vendar, če ste skrbno preučiti ta križ, postane jasno: ni težav, obstajajo le majhne značilnosti. Kako kuhati pari riž, kako se razlikuje od belega, in kaj je bolje paziti? Obstaja kar nekaj načinov kuhanja, ki vam omogočajo, da dobite okusno, hranljivo in estetsko privlačno jed.

Kakšna je razlika med parenim rižem?

Izbor žit v trgovinah preseneča z raznolikostjo in bogatimi barvami. Riž ni le bel, ampak tudi rumena, rdeča, rjava in celo črna. Parna zrna imajo prijetno rumenkast odtenek in v primerjavi z belim poliranim videzom bolj trdna, gladka, z izrazito prosojnostjo. Dejstvo je, da to ni ločen razred, ampak preprosto metoda obdelave pare visoke temperature. Zaradi učinka visoke temperature se škrob veže, zaradi česar je že pripravljena žita viskozna in lepljiva. Torej problem, kako kuhati na pari riž, se niti ne pojavlja - zelo ga je težko kuhati tako, da so zrna kuhana mehko ali lepljena skupaj. Druga stvar je, da je za vsako posamezno jed boljše kupiti določeno vrsto žita.

Mnoge gospodinje nalijejo navaden beli riž z vodo in pustijo nekaj ur, da se namakajo in odstranijo, če je mogoče, ves ekstra škrob. Če se odločite za paro, potem ni potrebno namakanje, škrob je že odstranjen in ta postopek nikakor ne bo vplival na kakovost priloge ali čas kuhanja.


Katero oceno izbrati?

Če govorimo o parnem rižu, je lahko dolgozrnato, okroglo ali srednje zrnje. Prav to je vrsta predelave zrn, sorte pa so povsem enake kot pri poliranih: "Basmati", "Jasmine", "Camolino", "Arborio" in tako naprej. Kako kuhati na pari dolgozrnati riž? To je najpogosteje o sortah "basmati" in "jasmin", način priprave pa je odvisen od nameravane jedi. Na primer, za hranilne solate je bolje, da zrna zavremo v velikih količinah slane vode, dokler niso pripravljena, in jih nato temeljito speremo, nato pa v kombinaciji z drugimi sestavinami dobimo popoln ansambel. Za rižoto se razmerje med rižem in vodo meri približno 1: 2, pri pripravi pila pa se meri razdalja od vodne površine do površine vseh živil, ki vstopajo v posodo.

Kako kuhati parjeni riž iz srednje zrnatega in okroglega zrna? To bo zahtevalo malo manj vode, verjetno je, da so te vrste žitaric kuhane mehko. V praksi je razlika v količini vode majhna, je mogoče pripraviti posodo, če je v zaprtem pokrovu vroča, natančna razmerja pa se opazijo samo v visoki kuhinji ali ko kuhar ni prepričan.


Metode kuhanja

Riž lahko igra vlogo neodvisne priloge za mesne ali ribje jedi ali pa je sestavina bolj kompleksnega recepta. Pilau poznavalci na primer verjamejo, da ga ni mogoče imenovati preprosto »kaša z mesom«, to je posebna poslastica. Tudi riž je lahko del juh, dodan je mletemu mesu za zelje in mesne kroglice, na osnovi katerih so pripravljene hranilne solate, pa tudi številne priljubljene japonske jedi: zvitki, suši in onigiri.

Kaj točno in kako kuhati na pari riž? Najprej morate izbrati prave jedi, celoten uspeh pa je odvisen od porazdelitve temperature. Najslabša možnost je emajlirana posoda, palica se drži in lahko zelo enostavno izgori. Posode iz nerjavečega jekla prav tako ne dajejo dobrega rezultata, zato je bolje dati prednost litega železa ali keramični ponvi z debelim dnom. Zdaj je najbolj primeren način kuhanja popolnega riža počasen štedilnik ali poseben električni štedilnik riža.


V ponvi

Če ni druge možnosti, lahko z določeno količino spretnosti pripravite popolno jed v ničemer. Kako in koliko za kuhanje parnega riža v običajni ponvi? Za eno kozarec žit je potrebno vzeti dve kozarci vode, to je standardni povprečni delež.

Oprani riž se polije s hladno vodo, rahlo nasolimo in damo na visoko vročino. Takoj po vrenju je treba ogenj znižati na minimum in kuhati na prilogi 20 minut brez mešanja. Najboljša značilnost riža je, da ga ni potrebno pripravljati ravno na ogenj. Da ne bi zažgali dna posode, je bolje, da jo izklopite vnaprej in pustite posodo, da doseže pod pokrovom, dokler se vsa voda ne absorbira.

V Kazanu

Primerna je tudi račja ali keramična plošča z debelimi stenami. Koliko kuhati na pari riž v skledi? Pripravljalna faza je enaka standardu kot prejšnja različica, potrebno je prati zrnje in vlijevati hladno vodo v enakem razmerju 1: 2. Lahko uporabite drug način - od površine riža do površine vode mora biti razdalja debeline dveh prstov.

Kotel položite na močan ogenj, v 5-10 minutah ga zmanjšajte na minimum in kuhajte, dokler se vsa voda ne absorbira. Običajno je 25-30 minut. Po tem, odstranite iz toplote in pustite pod pokrovom doseči.


V multicooker

Japonski električni štedilnik riža, ki je postal prednik čudovite in priročne kuhinjske naprave, je najlažji način, da naredite drobljiv in okusen prilog. Kako kuhati kuhani parni riž v počasnem štedilniku?

Veliko je odvisno od močnostnega programa naprave, morda so razlike majhne. Na primer, v kuhinji Redmond, program kuhanja riža traja 25 minut, v knjigi receptov, ki je priložena navodilom, pa so standardni deleži žit in vode 1: 2. Ta metoda je najprimernejša, avtomatika ugasne napravo pravočasno, tako da priloga ne bo gorila, ostala bo drobljiva in lepa.

Riž v paketih

Nekatere gospodinje se pritožujejo, da v skladu z vsemi dokazanimi recepti dobijo običajno lepljivo kašo, tako da iz te žitarice sploh ne želijo. Kako kuhati pari riž za okras, če ni multicooker, in v katerem koli drugem loncu ga opekline, potem se izkaže, pol-pečen?

Nekateri proizvajalci izdelujejo posebno obliko žit, zlasti za enostavno kuhanje. Parboiled riž je pakiran v majhnih delih perforiranih filmov. Nato jih dajemo v vrelo slano vodo in kuhamo po navodilih, ne da bi morali odpreti in preluknjati embalažo. Odvisno od sorte riža, to zahteva od 15 do 25 minut - na embalaži je treba navesti čas kuhanja. Ni vam treba ničesar drugega, po kuhanju morate ujeti pakete z žlico z režami, odpreti in previdno naliti pripravljeno posodo na ploščo.


Druge metode kuhanja

Pari riž je najbolj brezšivna žita. Odličen je kot jušni preliv, ker se ne skuha in ne zgosti posode s presežnim škrobom. Dobro je, da ga vzamete s seboj v kampanje, hitro in dobro kuhamo na ognju. Kako kuhati pari riž na polju, če ne z lonec? Če želite to narediti, zavijte del žit v mokro krpo in pokrijte z vročim ogljem. Od vročine se bo voda začela izhlapeti in hrana se bo kuhala na pari.

V vzhodni kuhinji kuhamo ne samo riž. na tradicionalen način, ampak tudi v posebnih parnih pečeh. Da bi to naredili, se izperejo žita vlijemo v sito in postavimo nad posodo z vrelo vodo. Ta metoda ima svoje prednosti: priloga ne gori, ostaja krhka in okusna.

Kako kuhati na pari riž? Kako je to koristno? Izdelki postajajo vse dražji - in ni presenetljivo, da sem vprašal tako vprašanje. Dejansko je kljub zvišanju cen riž še vedno ena najcenejših sestavin dnevnega menija.

Parboiled riž: koristne lastnosti

Posebnost parenega riža je, da nerafinirana, navlažena zrna riža podvržejo resnemu pritisku z vročo paro. In šele potem se zrna očistijo iz lupine in polirajo. Navzven riž postane prozorna svetlo bež barva in vsi vitamini iz otrobov pod vplivom pare se absorbirajo v jedro.

Za razliko od belega riža, se parni riž po predelavi skoraj 80% ohrani vitamine in aminokisline. Prav ta riž je najbolj bogat z vitamini B, PP, H in E. Celuloza, ki je vsebovana v pari, je močan sorbent, ki odstrani žlindre in toksine iz telesa ter izboljša gibljivost črevesja in normalizira prebavo. Hkrati rastlinska vlakna vlakna pomagajo v boju proti debelosti, saj ne vsebujejo kalorij, temveč zagotavljajo zadostno nasičenost telesa. Za razliko od pšenice, riž ne vsebuje glutena. Zato je ta žita priporočljiva za ljudi, ki so alergični na gluten.

To je zanimivo tudi:

To je riž pred drugimi žitaricami, ki se lahko daje otrokom kot prva dopolnilna hrana, celo v zameno za mleko. Bujon na pari riž obnovi slabšo prebavo in kuhani parov riž je osnova prehrane za okrevanje po poškodbah in operacijah. Z redno uporabo riža vidne pozitivne spremembe polt in stanja kože, izboljša spanje in razpoloženje. Kuhani riž se priporoča pri boleznih genitourinarne sfere.

Kako kuhati pari riž

Pari riž pred kuhanjem ni namočen. To znatno zmanjša celoten čas kuhanja. Pari riž ni mogoče niti oprati, ker ga vroča para čisti veliko bolje kot vsako pranje toplo vodo. Res je, da postopek kuhanja pari riža traja dlje kot običajno. Lahko pa ga kuhate ne samo v čisti vodi, ampak tudi v vodi z začimbami, mesnimi, zelenjavnimi ali ribjimi juhami.
Za kuhanje pari riža v vodi, vzemite kozarec (250 ml) pitne vode za vsakih 100 gramov suhega riža, vlijte vodo v ponev in zavrite. Ko voda zavre, v njem nanesite riž in po potrebi dodajte začimbe. Zmanjšajte ogenj na nizko raven, pokrijte posodo s pokrovom in pustite točno 20 minut. Po tem ponev premaknite na hladni gorilnik in pustite še 5 minut, ne da bi odstranili pokrov.

Ta žita v počasnem štedilniku kuhajo v približno enakem razmerju: 200-250 ml vode - 100 g suhega riža. Riž in vodo dodamo v skledo z večnamensko kuhinjo, nasolimo, posujemo z začimbami in kuhamo v načinu "Kuhanje", "Ajda", "Pilau" (način je odvisen od modela multicooker) 30 minut.

Za kuhanje kuhanega riža v mikrovalovni pečici uporabite primerne posode (keramika ali steklo, brez kovinskih ročajev in dekorja). Vzemite dvakrat toliko vode kot riž (100 gramov riža - 200 ml vode) in vse skupaj postavite v posodo, da ostane dovolj prostora. Posode pokrijte s pokrovom in pustite veliko vrzel za paro. Pečico vklopite s polno zmogljivostjo 15 minut, tako da kuhanje in mešanje riža ustavite vsakih 5 minut. Po kuhanju dodajte začimbe ali olje.

Za kuhanje pari riža v dvojni kotel, uporabite posebno posodo, ki se imenuje: skledo za riž. V njega vstavite suh riž in vlijte vodo neposredno v posodo, 200 ml za vsakih 100 gramov riža. Takoj dodajte začimbe po okusu. Zaprite pokrov dvojnega kotla in ga vklopite za 35 minut. Po signalu pustite kuhani riž v skledi še 10-15 minut, služite kot priloga k mesnim ali ribjim jedem.

Recept za mlečno kašo iz parnega riža v počasnem štedilniku

Ta recept je primeren za otroško hrano. Ja, in odrasli ljubitelji mlečne kaše uživajo.

Riž očistite v količini 100 gramov, pokrijte z vodo (eno in pol skodelico). Kuhamo v načinu "Ajda", po signalu dodamo kozarec vročega mleka, sladkorja po okusu in kos masla. Dodate lahko tudi peščico parjenih rozin. Vklopite način »Hranite se toplo«, počakajte 15 minut in nato na mizo postrezite vročo kašo. Baby bo navdušen nad takšnim mlečnim zajtrkom!

Po vreli vodi kuhajte na pari riž minut (za pol skodelice riža - 1 kozarec vode). Po kuhanju vztrajajte na minutah.

Kako kuhati pari riž

Kako kuhati v ponvi - metoda 1
  1. Izmerite 150 gramov (pol skodelice) riža.
  2. Vzemite vodo v razmerju 1: 2 z rižem - 300 mililitrov vode.
  3. Vreli vodo v ponvi.
4. Dodajte rahlo opran riž, sol in začimbe.
  5. Kuhajte na mirnem ognju pod pokrovom, brez motenj, 20 minut.
  6. Lonec iz kuhanega riža odstranite s toplote.
  7. Kuhani kuhani riž kuhajte 5 minut.

Kako kuhati v ponvi - metoda 2
  1. Pol skodelice pariženega riža speremo s hladno vodo 15 minut in nato iztisnemo vodo.
  2. Namočite moker riž v posodo, segrevajte na srednjem ognju, dokler vlaga ne izhlapi.
  3. Kuhajte 1 skodelico vode za pol skodelice riža, nalijte vroči riž.
  4. Kuhajte riž 10 minut.

Kako kuhati parni riž v počasnem štedilniku
  1. Paradižnikov riž postavite v ponev, dodajte vodo v razmerju 1: 2.
  2. Postavite multicooker v način "Kaša" ali "Pilaf", zaprite pokrov.
  3. Vklopite počasni štedilnik 25 minut.
  4. Po signalu za zaustavitev vtrite riž 5 minut, nato ga prenesite na posodo in uporabite, kot je bilo predvideno.

Kako kuhati pari riž v dvojni kotel
  1. Izmerite 1 del riža in ga vlijte v predel za paro za žita.
  2. V rezervoar za vodo nalijte 2,5 dela riža.
  3. Pol ure nastavite dvojni kotel.
  4. Po signalu, da preverite pripravljenost riža, po želji vztrajajte ali uporabite takoj.

Kako kuhati kuhani parni riž v mikrovalovni pečici
  1. V globoko skledo za mikrovalovne pečice nalijte 1 del parenega riža.
  2. V kotličku zavrite 2 dele vode.
  3. Z rižem nalijte vrelo vodo, nalijte 2 žlici rastlinskega olja in dodajte 1 čajno žličko soli.
  4. V mikrovalovno pečico položite skledo parenega riža, nastavite moč 800-900.
  5. Vklopite mikrovalovno pečico 10 minut. Po kuhanju pustite riž v mikrovalovni pečici še 3 minute, da se napolni.

Kako kuhati pari riž v paketih
  1. Pakirani riž je že predhodno obdelan, zato pakiranje brez odprtine vstavimo v posodo.
  2. Posodo napolnite z vodo tako, da bo vreča prekrita z vodo s premerom 3-4 centimetrov (riž v vrečki bo nabreknil in, če ga voda ne pokrije, se lahko izsuši).
  3. Posodo položite na tihi ogenj, ne morete zapreti ponev s pokrovom.
  4. V lonec (malo vrečko po 80 gramov - 1 čajna žlička soli) dajte malo soli in zavremo.
  5. Kuhani kuhani riž kuhajte v embalaži 30 minut.
  6. Paket vzemite z vilicami in ga položite iz ponve na ploščo.
  7. Z vilicami in nožem odprite vrečko, jo dvignite do konca vrečke in nalijte riž v ploščo.

Kuhani obroki riža

Parboiled riž je riž, ki je bil parjen, tako da je po kuhanju drobljiv. Parboiled riž, tudi s poznejšim segrevanjem, ne izgubi svoje hrustljavosti in okusa. Res je, da pari riž med obdelavo s paro izgubi 20% svojih koristnih lastnosti.

Pari riž ni treba namakati - posebej ga obdelamo s paro, da po kuhanju ne kuhamo mehko in drobimo. Pred kuhanjem je pareni riž dovolj za splakovanje.

Surovi parjeni riž se odlikuje po temnejši (jantarno rumeni) barvi in ​​prosojnosti iz navadnega riža.

Pari riž med kuhanjem spremeni bledo rumeno barvo in postane snežno bel.

Rok trajanja parenega riža je 1–1,5 let na suhem in temnem mestu. Vsebnost kalorij - 330-350 kcal / 100 gramov, odvisno od stopnje parjenja. Cena pari riža - od 80 rubljev / 1 kilogram (v povprečju v Moskvi junija 2017).

Zgodi se, da lahko riž na pari neprijeten vonj (plesni ali dimljeni). Najpogosteje je to posledica lastnosti obdelave. Pred kuhanjem se priporoča, da se tak riž splakne čista voda. Za izboljšanje vonja je priporočljivo, da riže dodamo začimbe in začimbe ter prepražimo v olju. Če se vonj zdi preveč neprijeten, poskusite na pari riž drugega proizvajalca.

Najprej umijte riž in ga nekaj časa namočite (približno pol ure) v mrzlo vodo. Pustite riž na situ in pustite, da voda odteče. Postavite žita v ponev (po možnosti z debelim dnom), napolnite z vodo (razmerje 1 del riža na 1,25 delov vode). Pustite, da se tekočina zavre na visoki vročini, nato zmanjšajte toploto, posodo pokrijte s pokrovom in pustite riž 25 minut. Riž je pripravljena. Dodajte sol in maslo.
Nekateri priporočajo, da brez namakanja riža potopite v že vrelo vodo in kuhajte 25 minut. Razmerje med rižem in vodo je 1,5 skodelice riža na 1 liter tekočine. Glavna stvar je ohraniti razmerja in ne odpirati pokrov posode med kuhanjem žit.

Upoštevajte tudi, da jantarni odtenek riža izgine po kuhanju. Postane neverjetno snežno bela, lepa, kot običajen polirani riž. Poleg tega bo parni riž, tudi po ponovnem segrevanju, ostal okusen in drobljiv.