Citrat de sodiu trihidrat, trihidrat. Citrat trisodic

Citratul poate fi folosit ca tampon pentru o valoare a pH-ului.
Citratul de sodiu este folosit pentru a regla aciditatea în aparatele de kava.
Citrat de sodiu la 5% vyglyadі vykorytuyutsya în cazul sedimentării eritrocitelor vâscoase prin metoda Panchenkov.
Acidul citric de potasiu uscat trisubstituit 1-apa (citrat de potasiu) este stocat în industria alimentară pentru producerea de produse alimentare pentru pectină, precum și:
virobi de cofetărie (marmeladă de jeleu, marshmallow, marshmallow, marmeladă Gumovi vedmezhata, sufle și in.),
conserve de fructe cu volum mare și mic de condimente uscate (confit, jeleu, dulceață, conserve de fructe, mâncare pentru copii pe bază de fructe și fructe de pădure etc.),
umpluturi termostabile pentru virobi de panificatie, umpluturi pentru virobi de lapte (iaurt, deserturi cu lapte, domnule, etc.),
umpluturi de îngheț
umpluturi pentru virobi de cofetărie (caramel, ciocolată zukerki și ін.),
umpluturi pentru virobi de cofetărie de porc (rulouri, tistechka, prăjituri, turtă dulce etc.),
umpluturi și stropi de jeleu pentru decorarea virobilor de cofetărie (nappage și in.),
ін'єкційний umpluturi pentru virobi de panificație (brioșe, gogoși berlin, cornuri și in.).

a descrie

Autorități fizice și chimice

Ambalare

Mishok 25 kg.

zberigannya

Ambalare: 25 kg soareci Tara de origine: China

Citrat de sodiu trisubstituit lămâie 2-apă se efectuează prin BAT

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Dodatok la TU pentru aportul nutrițional de citrat de sodiu disubstituit la 5,5 apă

Dodatok №1 din 03.02.99г
Înainte de INSTRUCȚIUNI TEHNOLOGICE SCHODO VIKORISTANYU SATURY acid citric trisubstituit (citrat de sodiu) în kharchavy virob

Zastosuvannya citrat de sodiu 2-apă
conform TU9199-002-01014470-99

Citratul de sodiu 3-substituit Na3C6H5O7 (-2H2O și -5.5H2O) este inclus în lista aditivilor alimentari, permis înainte de a fi deținut în Federația Rusă pentru producția de produse alimentare și aditivi (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) citrat de sodiu cu 3 substituții(citrat trisodic).

Descriere produs
Citrat de sodiu 2-apă Harciovia conform TU 9199-002-01014470-99 este preparat dintr-o pulbere mică cristalină hidroscopică scăzută de culoare albă, de culoare galben deschis, ușor roz în apă, ușor roz în alcool. Formula chimica Na3C6H5O7-2H2O. Indicatori fizici și chimici: fracția de masă a citratului de sodiu nu este mai mică de 98%; indicator al concentrației ionilor de apă (pH de 10% interval de apă) 7,5-9,0; fracțiunea de masă a plumbului, nu mai mult de 5,0 mg / kg; fracțiunea de masă a mish'yaku, nu mai mult de 1,0 mg / kg.
Rozrakhunok doze de citrat de sodiu 2-x apă
În 2-apă citrat de sodiu conform TU9199-002-01014470-99 în loc de discursul principal într-o singură masă de 1.214 visce în terci cu 5,5-apă citrat de sodiu conform GOST 22280-76. Pentru aceasta, atunci când vicorianna 2-x citrat de sodiu apos, pererakhunok dozuvan vikonuєa pentru formula:
D2 = D5,5 * 0,823
de D5.5 - vikoristovuvan adăugarea de 5,5-citrat de sodiu apos.
Optimizarea dozei de citrat de sodiu 2-apă la prepararea produselor de terci în stare bună de sănătate.

Cod produs: 366-01
Dezvăluie: sincer

Cumpără

Functii tehnologice - regulator de aciditate, stabilizator, emulgator, emulgator, sinerg de antioxidanti, fixator.

Sinonimie - citrat trisodic, citrat trisamid de sodiu; Engleză citrat de trisodim; nou. Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; fr. citrat de trisodiu. CAS Nr. 68-04-2 (citrat trisodic anhidru); 6132-04-3 (trinatriytsit - două ape); 36833-40-6 (citrat trisodic 5,5-apă).

Denumirea chimică este sare trisodica a acidului 2-hidroxi-1,2,3-propantricarboxilic.

Formula empirică - C b N 5 0 7 Nr. 3 (citrat trisodic anhidru); З b N 5 0 7 Nr. 3. 2H20 (citrat trisodic dihidrat); C6H507Na3,5H20 (citrat de trisodiu 5,5-apos). Movlyav. m - 258,14 (citrat trisodic anhidru); 294,16 (citrat trisodic dihidrat); 357,22 (citrat trisodic 5,5-apos).

Putere organoleptică - cristale fără aromă cu o uscăciune gircuvată ușor sărată.

Putere fizico-chimică - pH 1% interval 7,0-9,0. Bun razchinniy la apă; razchinniy medie în alcooli; să fie distribuite în ceilalți distribuitori organici.

În mod natural dzherelo - vezi Acid citric.

Otrimannya - din acid citric în combinație cu o cantitate echivalentă de clorură de sodiu. Case: inshі citrat.

Norme Gіgієnіchnі - PAL nu este închis. Nezavisimy pe GN-98: GDK în zona de lucru și 5 mg / m3, clasa nesigură

Codex: permisiuni în 22 de standarde pentru produsele alimentare ca sinerg al antioxidanților GMP; în 14 standarde pentru produse alimentare în calitatea unui stabilizator de la 2 la 40 g / kg sau GMP; pentru mazăre verde conservată până la 150 mg/kg.

Federația Rusă are permise pentru gem, jeleu, marmeladă și în. Alte produse, inclusiv cu conținut scăzut de calorii, în lapte praf, compoturi de fructe, coaste nefărâmițate, raci și moluște, inclusiv congelate, în uleiuri și grăsimi neemulsionate de trandafir și tartă (uleiuri speciale, uleiuri de măsline) de uz culinar, pentru fructe și conserve de legume, pentru produse din carne și carne tocată, pentru ambalare naturală într-o cantitate de alimente TI; în calitatea sării, a stabilizatorului de consistență, a emulgatorului, a texturarului, a napovnuvacha în gruelul produsului, este de obicei TI în cantitatea TI standard individual sau în combinație cu citrații mici.

Zastosuvannya - aripioare de sare de iac într-o cantitate de până la 30 g / kg de sir topit. Citrat nadayut topit domnul de acceptare, savura usor acrisorita si in lumea schilnu, pentru a termina cu o consistenta elastica.

Scăderea valorii pH-ului din cauza minții neprietenoase pentru traiul microorganismelor generatoare de gaze, ca urmare a topirii sirului din acumularea de citrați, este mai stabilă în cazul zbergannei. Stabilizator de iac: produse din carne tocate până la 3 g/kg carne sau grăsime; sângele creaturilor sacrificate până la 16 g/l.

Pentru reînnoirea sării (ionice) rivnovagi, care este necesară pentru stabilitatea termică a laptelui, înainte de a fi încălzit, se adaugă stabilizatori de sare, în care pot exista toți citrații. Duhoarea va tricota niște calciu. Sare vikoristovuyutsya în soluții de apă viglyadі 10-25%.

3-substituțiile cu acid citric de sodiu sunt cel mai eficient înlocuitor pentru soluția de sare. Doza de stabilizator de sare se datorează rezistenței la căldură a unui anumit lot de lapte, deci este în intervalul 0,05-0,4% din masa cantităților normalizate.

Citratul de sodiu poate fi folosit și ca regulator de aciditate și retardator în marmelade, gemuri, jeleuri fierte, jeleuri pe pectină, deserturi, brutărie, virobi de cofetărie etc. până la 10 g/kg; sinerg al antioxidantilor din sucuri, margarine, uleiuri de trandafir, untura, grasime de porc pana la 100 mg/kg.

Інші regiuni de aprovizionare: produse farmaceutice, cosmetice etc.

Forma marfă: vorbire pură în totalitate, care stabilizează valoarea pH-ului.

Puteți cumpăra citrat de sodiu tri-substituit de la noi la un preț adorabil.

Citrat de sodiu dihidrat trisubstituit

NS Soluție de apă 10% 7,0-9,0

Numele viglyadului: cristale biliare

Vikoristannya în cosmetică:

Complex emulsionant depozit de iac, care se depozitează pentru citrat de sodiu, hidrolizat de proteine din lapte, gumă xantan și guar, stearat de magneziu (la cerere);
Fie puterea sonerii ionilor Ca 2+, care le permite să fie victorioși în calitatea sovului. sechestrator sau retardator - vorbire, care reglează vâscozitatea gelului și viteza de aprobare a acestuia atunci când se folosește gelul, pentru cei care au nevoie de prezența ionilor de calciu (alginat, gumă gellan), pectină;
Tamponarea iacului, lustruirea, rezistența mecanică și cantitatea de hrană, „condiționat”, aditivi chelatori din alimente (în sumă tampon cu acid citric sau fără);
Poate fi indirect în rolul de „tampon antioxidant” pentru acidul ascorbic;

Dovidkovo:

Pentru tulpina tamponului citrat cu pH 5,4, este necesară o sumă de 42 g de citrat de sodiu trisubstituit dihidrat și 10 g de acid citric

Pentru prepararea tamponului citrat cu pH 4,6, este necesară o sumă de 31 citrat de sodiu și 18 g acid citric

Pentru a înrădăcina tamponul citrat cu pH 6,2, este necesară o sumă de 52 citrat de sodiu și 3 g de acid citric.

vederi suplimentare

În restul rocii, cererea de citrat de sodiu a crescut rapid în legătură cu tendința morfologică a unei mici părți din acesta de a fi înlocuită la depozitele de substanțe sintetice și tehnice cu aditivi activi - tripolifosfat de sodiu în apă - alge verzi. jefuiesc cu ape neaderente pentru aportul de apă potabilă.

Citratul de sodiu este utilizat pe scară largă în industria alimentară, cum ar fi aditivul alimentar E331, regulatorul de aciditate, stabilizatorul, emulgatorul, sinergistul antioxidant, fixatorul barvnik, agentul de complexare.

Permis în 22 de standarde pentru produsele alimentare în calitatea sinergistului antioxidant GMP; în 14 standarde pentru produse alimentare în calitatea unui stabilizator de la 2 la 40 g / kg sau GMP; În Federația Rusă, permise în gem, jeleu, marmeladă și în. alte produse, inclusiv cu conținut scăzut de calorii, în lapte praf, compoturi de fructe, coaste nefărâmițate, raci și moluște, inclusiv congelate, în lenjerie de trandafir neemulsionată și uleiuri și grăsimi solide (uleiuri speciale) de uz culinar, pentru fructe și legume conserve, pentru produse din carne și pentru carne tocată, pentru sare, stabilizator pentru sistem, emulgator, texturator, pentru hrănire pentru alimente.

Citrat de sodiu cu trei substituții conform GOST 22280-76 „Citrat de sodiu 5,5-apă. Mintea tehnică „de adăugiri înainte de schimbarea siruvinei în GOST 240” Margarina. Zagalny tehnic umovi ", GOST 718" Lapte conservat. Cacao cu lapte condensat și zucrom. Minte tehnică ", GOST o mie nouă sute douăzeci și trei" Lapte conservat. Laptele condensat este sterilizat în cutii. Tekhnіchnі umovi ", GOST 2903" Lapte neîntrerupt condensat cu zahăr. Mintea tehnică”.

Citrat de sodiu cu trei substituții adăugat înainte de siruvină în GOST 718-84 „Lapte conservat. Cacao cu lapte condensat și zucrom. Minte tehnică ", GOST 1923-78" Lapte conservat. Laptele condensat este sterilizat în cutii. Tekhnichni umovi ", GOST 2903-78" Lapte neîntrerupt condensat cu zahăr. Minte tehnică ", GOST 240-85" Margarina. Mințile tehnice ale cartierului general.”

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Vikoristannya în cultura moleculară:

Pe lângă reglarea acidității, citratul de sodiu joacă rolul de sechestrant (vorbire insolubilă), permițându-i să sune ca calciu (de exemplu, calciu).

Alginatul de sodiu, guma gellan, pectina și yotta-caragenanul formulează gelurile în prezența ionilor de calciu. Alle tsі zh іoni să schimbe definiția hidrocoloizilor, ducând la aprobarea sânilor. De îndată ce hidrocoloidul trebuie înlocuit cu calciu, este necesar să folosim un pasivator (la tipul nostru, citrat de sodiu) pentru a asigura o hidratare adecvată.

Scopul este doar unul dintre bagatokh aplicat aportului de citrat de sodiu.

Ridina este sferică dacă hidrocoloidul reacționează cu calciul și formează un lichid subțire. Cu toate acestea, o oră în ora nașterii, victorios pentru sfera de performanță, și, de asemenea, răzbuna un număr mare de ioni de calciu. (În special, problema poate fi găsită în alimentarea cu apă). Sechestrant, nachebto citrat de sodiu, vă permite să schimbați în loc de calciu și să-l obțineți mai ușor de către persoană. De asemenea, duhoarea poate modifica valoarea pH-ului (schimba aciditatea), uneori, deoarece este necesar pentru prelungirea sferelor directe.

Încă un citrat consumator de timp cu succes kulinari-reţetă Syru de la autorii Modernist Cuisine, care ajută la prezentarea siroului tare pentru a gusta textura siruului topit. Rețeta pentru a se baza pe principiul descris în 1916 de James Kraft, autorul cărții „primul sirny Slice din lume”. Citrat de sodiu în rol de emulgator, permițându-vă să păstrați textura.

Materiale pentru site http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z