Miere. Cum să distingi mierea reală de un fals?

Mierea este foarte utilă pentru răceli, îmbunătățește imunitatea și normalizează metabolismul. Mai ales acest produs este necesar pentru copii, îi ajută să reziste la boli și îmbunătățește activitatea creierului. Dar toate acestea se aplică numai pentru miere naturală. Și recent, au apărut pe piață o mulțime de falsuri, care sunt greu de identificat dintr-o privire. Cei care le pasă de sănătatea lor ar trebui să știe cum să facă distincția adevărată miere de la fals.

Când cumpărați pe piață, puteți întâlni nu numai un produs diluat cu sirop de zahăr, ci și un contrafăcut sincer. Producătorii fără scrupule pot adăuga melasă, gelatină, amidon și chiar rumeguș pentru a-și crește volumul.

Poți falsifica mierea chiar și în faza de producție. Apicultorii hrănesc albinele cu sirop de zahăr și produc un produs care nu conține aproape nici un nutrient. Acesta este doar un dulce tratație. Trebuie să știți cum să distingeți mierea reală de un fals, pentru a nu vă dăuna sănătății. Pentru a obține mai mult profit, unii fermieri lipsiți de scrupule își scot flancurile foarte devreme. Mierea încă nu are timp să coacă și rămâne inutilă.

Cum să verificați dacă mierea este reală în timpul achiziției? la temperatura camerei falsul poate fi determinat de consistența produsului. Încercați să amestecați miere - nu trebuie să spumeze și să aibă impurități. Dacă scoți puțin din borcan pe o lingură și rotiți-o, veți vedea calitatea produsului. Mierea nesănătoasă este lichidă și se va scurge din ea rapid. Acest produs de vindecare trebuie să fie dur, să se rostogolească peste o lingură și, dacă doriți să-l turnați, nu trebuie rupt în picături. Un șarpe subțire formează un mic deal pe suprafață.

Numai miere proaspătă poate fi lichidă. După 3-6 luni, ar trebui să se întărească și să se cristalizeze. De obicei în magazinele de vânzare este încălzit și rămâne lichid pentru o perioadă lungă de timp. Dar un astfel de produs nu are proprietăți benefice.

Cum să distingi mierea reală de un gust fals? Pentru ca acesta să fie vindecător, trebuie să conțină numai nectarul plantelor. Prin urmare, mierea reală miroase ca florile și are un gust ușor amar. Dacă o înghiți, atunci simte-ți gâtul sfâșiat. Un fals este doar un tratament dulce, de multe ori cu un amestec de mirosuri și gusturi străine.

Dacă ați cumpărat deja produsul și l-ați adus acasă, cum să distingeți mierea reală de un fals atunci? Cea mai ușoară cale este să-l amesteci în apă. Ar trebui să se dizolve complet. Și pentru a verifica dacă există impurități, picurăți puțin iod în soluție. Dacă devine albastră, există amidon sau făină. Creșterea impurităților reacționează la oțet - spumează și sulițează.

Cum de a distinge mierea reală de un fals încă? Se dizolvă cu apă și se adaugă puțin amoniac lichid. Dacă se adaugă melasă, soluția va deveni maro și precipitatul va cădea. O modalitate mai simplă este de a pune mierea pe hârtie. Nu trebuie absorbit și răspândit pe suprafață.

Este foarte important să știți cum să determinați mierea reală pentru cei care o cumpără pentru tratament. Ar trebui să aibă proprietăți bactericide, astfel încât o bucată de mâncare, pusă în miere, să nu se stingă mult timp. Dacă este acru, spumă și semne de fermentare, produsul nu este potrivit pentru tratament.

În acest articol vom vorbi despre cum să identificăm mierea reală dintr-un fals. Distribuitori de miere - fenomenul este frecvent și răspândit.

Confruntate cu un dealer, nu veți ști, deoarece, de regulă, se pretind a fi un producător. Distribuitorii pot "remake" miere pentru a-și diversifica produsele și pentru a atrage mai mulți cumpărători. Cu toate acestea, producătorii fără scrupule sunt la egalitate cu ei. În acest articol, vom vorbi, de asemenea, nu numai despre modalitățile de diferențiere a mierei naturale, dar și despre varietățile care sunt foarte dificil de întâlnit și care dintre ele nu există deloc.

Să analizăm mai întâi "tipurile" de falsuri. Cele mai "naturale" dintre acestea pot fi miere reala cu diverse aditivi (de exemplu, cu adaos de ulei esential pentru a obtine un "grad diferit"). Mierea poate fi, de asemenea, artificială și făcută din astfel de produse care nu sunt nectare din flori.

Cel mai bun moment pentru a cumpăra miere este de la sfârșitul lunii august, începutul lunii septembrie, după pompare

Pentru a face o tei, apicultorii folosesc amidon, zaharoză și melasă, precum și prin alte mijloace. Din păcate, mierea de astăzi poate fi falsificată atât de profesional încât va fi extrem de dificil să o distingi. În special, unii "iubitori" (pentru că un adevărat bun apicultor nu vor face acest lucru) preferă să hrănească albinele cu sirop de zahăr, iar apoi acesta îl procesează cu nectar. Un astfel de produs pe laborator "de slabă calitate" și recunoaște.

Cea mai sigură cale este să cumpărați de la apicultori cunoscuți pe care îi cunoașteți și care aveți încredere. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate. Dar nu disperați, există mai multe semne, știind că un cumpărător obișnuit va fi capabil să suspecteze un produs de calitate scăzută.

Vă rugăm să rețineți că în conformitate cu GOST 19792 2001, mierea naturală trebuie depozitată astfel încât să nu cadă lumina directă a soarelui, iar perioada de depozitare într-un recipient neetanșat să nu depășească 8 luni (de exemplu, vânzarea de miere de anul trecut, apicultorii sau revânzătorii încalcă aceste reguli) .

Semne vizuale ale unui fals

Să vedem ce poate fi alertat atunci când aleg miere și, cu o probabilitate variabilă, indică produsul "fals".

Rețineți: procesul de cristalizare este natural. Dacă dulceața este păstrată pentru o perioadă lungă de timp și un astfel de proces nu este observat, înseamnă că în ea există sirop de cartof sau că a fost procesat termic în trecut. Desigur, în acest caz, achiziția a fost deja făcută și "prea târziu pentru a bea Borjomi", dar pentru viitor veți ști că nu merită să cumpărați de la acest apicultor sau de la companie.

Metode de determinare

Producătorii produsului "fals" își perfecționează abilitățile de a deghiza falsificarea în fiecare an mai bine și mai bine. Să vedem ce altceva puteți folosi metodele, dacă "prin ochi" pentru a determina mierea naturală eșuează.

Metodă cu un pahar, apă și iod. Iată prima metodă simplă - se toarnă puțină miere într-un pahar și apoi se adaugă o cantitate mică de apă în același loc. Se amestecă. Când mierea este dizolvată, toți aditivii se vor lăsa în jos. Dacă picurați mai multe picături de iod în sticlă și amestecul devine albastru, aceasta va indica prezența amidonului.
Metodă cu o lingură. Această metodă poate fi aplicată numai dacă camera este destul de caldă (aproximativ 20 de grade). Luați o lingură și începeți să beți miere pe ea, rotiți-o repede. Dacă produsul este natural, atunci se va comporta ca o caramelă - să se răsucească în jurul unei linguri și să nu se scurgă. În caz contrar, produsul poate picura din lingură, bule vor apărea sau veți putea vedea pete de culoare diferită.
Metoda cu hârtie blotantă. Cum se determină naturalețea mierei cu ajutorul hârtiei - puneți niște miere pe hârtie și așteptați aproximativ 5 minute. Dacă pe spatele hârtiei nu era niciun spot umed, atunci mierea este de înaltă calitate și nediluată. Aceasta este o modalitate bună la târg - puteți să luați miere pe o lingură de unică folosință sau să băgați o mostră și apoi să o puneți pe hârtie.
Metoda cu foc. Această metodă este adecvată numai pentru mierea deja cristalizată. Aprinde o bucată și privește ce arde. Dacă produsul este natural, atunci se va topi calm. Falsul se va arăta prin spărturi și șuierări (vor apărea componente străine).
Metoda cu pâine. Astfel puteți verifica dacă dulceața nu este diluată cu sirop de zahăr. Luați o bucată mică de pâine și înmoaieți în miere. Așteptați aproximativ 10-15 minute. Apoi, întindeți-vă și priviți-o. Bine și bine produs de calitate pâinea nu se înmoaie, dar dacă există apă de zahăr acolo, atunci pâinea se va înmuia.

Sfat: când efectuați o achiziție, dați preferință numai mierei groase. Un produs cu textura transparentă poate indica faptul că vânzătorul la încălzit.

Beneficiile miere - acesta este un fapt dovedit îndelung și definitiv. În primul rând, mierea, spre deosebire de zahăr, este ușor și rapid absorbită de organism datorită prezenței fructozei în ea. Prin cantitatea de substanțe minerale pur și simplu nu este egală.

Pe scurt, acestea sunt: acizi organici și anorganici, aminoacizi, substanțe azotate, dizaharide, substanțe minerale, inclusiv potasiu, calciu, fosfor, sulf, clor, cupru, magneziu, totuși, ele se află în combinație perfectă cu alte substanțe necesare organismului uman. În plus, ele sunt stocate în miere pe tot parcursul anului, spre deosebire de vitaminele din fructe și legume.

În general, aveți nevoie de miere. Cu toate acestea, aveți nevoie de miere naturală. Este vorba despre asta cum să distingi mierea de falsși salvați-vă de la cumpărarea de contrafăcute și vor fi discutate.

Încălzi miere

Modul cel mai de bază și cel mai frecvent utilizat pentru a face mierea atractivă este să-l încălziți. Se pare că a fost cunoscut de mult că atunci când mierea este încălzită la peste 40 de grade, enzimele sunt distruse în ea, prin urmare, beneficiile sale sunt reduse semnificativ, iar atunci când este încălzită la 60-80 de grade, se formează în ea cancerigeni. Cu toate acestea, în orice moment al anului, miere lichidă poate fi găsită pe piață, de obicei anunțată ca "mai". Ei bine, dacă se încălzește într-o baie de apă fără a depăși temperatura permisă. Dar toată lumea se va deranja cu asta?

În acest caz distinge mierea naturală nu prea greu. Este suficient să nu cumpărați suspicios lichid în afara sezonului miere. Dacă nu a fost îngrășat până în octombrie, ar trebui să suspectăm că ceva nu este în regulă. Aproximativ o lună sau două după recoltare, orice miere cristalizează, chiar mai multă miere, spre deosebire de credința populară că mierea mai rămâne lichidă pe tot parcursul anului. Chiar și atunci cristalizează, doar puțin mai mult.

Mierea vândută în supermarketuri arată foarte ciudat - într-un borcan de plastic pur, o miere îngălbenită "miere" pură pe tot parcursul anului ... Pentru a oferi o prezentare frumoasă, se încălzește la temperaturi ridicate și se toarnă în recipiente pregătite. Bineînțeles, după această procedură nu se poate întâmpla nimic bun.

Pansamentul de albine cu zahăr

Hrănirea de sus a albinelor cu zahăr este o metodă foarte frecventă de falsificare a mierei. Albinele, ca noi, iubesc să fie leneși. De ce să zbori departe și să căutați flori dacă vi se prezintă un sirop de zahăr pe un platou de argint? Această miere nu este dăunătoare și chiar mai puțin utilă decât zahărul însuși din care este fabricat, deoarece albinele le-au procesat deja. Cu toate acestea, nu va avea un beneficiu semnificativ, firește, din cauza lipsei de substanțe utile.

Puteți defini o astfel de miere în funcție de gust și miros - nu vor fi pronunțate, slabe. Pentru a încerca să distingi miere de un fals similar pe piață, puteți încerca să comparați cu gustul mai multor versiuni de miere de la diferiți vânzători - trebuie să existe cel puțin una naturală! Desigur, aceasta nu este o sarcină ușoară.

Impurități în miere

Pentru cantitatea de miere se poate amesteca o varietate de componente: amidon, făină,

Iod în soluție apoasă miere naturală (nu albastru)

cartofi, porumb și alte porii, precum și nisip, cretă, rumeguș etc. Brrr ... Determinarea acestor impurități este suficient de ușoară: trebuie să dizolvați mierea în apă - impuritățile se vor precipita sau plutesc pe suprafață.

Pentru a selecta dragă miere deja pe piață, puteți face câteva manipulări simple, luând cu tine în avans un borcan de apă obișnuită și iod.

Dacă lăsați iodul în această soluție, puteți determina în funcție de culoare dacă făina sau amidonul sunt prezente în mierea pe care o cumpărați (soluția devine albastră).

Din fericire, un astfel de fals nu este foarte comun. Poți "intra" pe piețele spontane, unde vânzătorul vinde neregulat: vândut-stânga. Vânzătorii care vin în mod constant într-un singur loc, cel mai probabil nu vor merge la astfel de escrocherii. Reputația este mai scumpă.

Este mai dificil să se detecteze adăugarea de sirop de zahăr. Cu toate acestea, este posibil. Trebuie să luați soluție de lapis (azotat de argint) de 5-10% și să adăugați miere. Dacă nu există sedimente - miere de înaltă calitate. Există mai multe metode similare de verificare. Cred că chimistii înșiși le cunosc și va fi prea dificil pentru non-chimisti să verifice mierea achiziționată într-un mod similar.

Absența de miere în miere

Cea mai grosolă miere falsă cu care trebuia să mă confruntă era absența completă a mierei în miere. Da, da, siropul de zahar a fost facut, ceva adaugat mirositor (cum ar fi uleiul de trandafir aromatic) si bucati de faguri de miere si albine moarte au fost aruncate "pentru frumusete". Aici nu vorbim de verificări de calitate - toate aceste teste eșuează. Desigur, să înțelegeți că acest lucru nu este deloc miere - nu este dificil, cu condiția să fi încercat mierea reală. Dar chiar cumpara! În cazul meu, această "frumusețe" a fost dată ca miere iranienilor care nu au văzut mierea "potrivită". Ei bine, nu au albine.

De unde să cumpere miere

Pentru a avea cele mai puține șanse să obțineți miere de calitate slabă sau contrafăcută, merită să găsiți "apicultorul" dvs. și să cumpărați miere numai de la el. Poate că locuiește cu dvs. în apropiere, sau poate că veți cunoaște acest lucru pe piață și veți deveni un client obișnuit. Astfel veți avea încredere în beneficiile și calitatea produsului achiziționat, iar "producătorul național" își va găsi "consumatorul național".

Cumpărarea mierei în supermarket nu merită. Cel mai probabil, acest produs nu vă va face rău, cu toate acestea, nu va fi nici un beneficiu de la ea nici.

Nu există piețe naturale, țigani sub casă sau bunicii de pe veranda biroului tău. La urma urmei, cumpărați miere pentru sănătate - petreceți puțin timp pentru ao mânca cu plăcere și încredere în calitatea și beneficiile sale.

Din păcate, mierea falsă pe rafturile magazinelor este prezentă în cantități mari. Ar fi naiv să crezi că cel puțin la târgurile de specialitate vei fi protejat de falsificare: apicultorii adesea păcătuiesc prin "fabricarea" produselor lor pentru a obține profit maxim.

Cum să distingi mierea falsă de prezent

Este posibil să se distingă mierea reală de mierea falsă prin semnele caracteristice ale ambelor și prin utilizarea mai multor metode simple chiar și acasă.

Dacă mierea falsă mai devreme a fost pregătită elementar - din sirop de zahăr bogat aromat cu arome cu o cantitate minimă de miere reala pentru gust, atunci metodele de falsificare au devenit mai sofisticate.

Trei metode moderne moderne de a face miere falsă

1. Pentru a mări vâscozitatea și greutatea acestei miere, se adaugă amidon, făină, cretă și chiar și astfel de componente absolut necomestibile, precum rumegușul și nisipul.

2. Pentru a spori întoarcerea de la albine, mai ales în lipsa polenului, acestea sunt hrănite puternic cu sirop de zahăr.

3. Mierea contrafăcută, care nu conține un singur gram de miere reală, este făcută din zahăr invertit (zahăr descompus prin reacția acidă la glucoză și fructoză), din zaharoză sau melasă, la care se adaugă arome, agenți de îngroșare și culori artificiale.

Notă: pentru a distinge mierea reală de mierea falsă la tejghea nu este întotdeauna posibilă chiar și pentru un specialist și, prin urmare, dacă aveți nevoie de o mulțime, mai întâi cumpărați 100 de grame, pe care le puteți verifica la domiciliu sau le puteți lua la laborator.

Deci, cum să distingi adevărul de mierea falsă la domiciliu

1. Puneți într-un borcan de miere o sârmă de oțel inoxidabil bine încălzită: mierea falsă se va scurge și mierea reală va rămâne pe suprafață.

2. Picurați mierea pe o bucată de hârtie. Dacă este diluat, atunci se va răspândi în jurul picăturii un punct umed.

3. Aduceți o brichetă aprinsă sau un meci la suprafața mierei. Mierea falsă va suna și se va topi imediat.

4. Pâinea veche înmuiată într-o miere reală reală nu se va înmuia nici după 10 minute.

5. Mierea reală, atunci când este diluată cu apă, nu formează un precipitat.

6. Puneți câteva picături de tinctură de iod în soluția de miere. Dacă soluția devine albastră - mierea este falsă. Iodul, apropo, este un lucru universal în ceea ce privește expunerea falsurilor: puteți citi despre cum să verificați aurul pentru autenticitate cu ajutorul iodului.

7. Puneți o esență de oțet în soluția de miere. Spuma este un semn sigur de miere falsă.

Mai multe semne de miere reală și falsă

Miere reală	Miere falsă
Caracteristic miros de miere (exceptând cazul în care polenul a fost colectat din ceai ivan)	Mirosul este absent sau are o tentă acru.
Destul de groasă, când este turnată, trasă într-un curs de apă, formând un deal pe suprafață	Lichid, care picura în jos, se răspândește instantaneu pe suprafață
Are o textura delicata: este absorbit intre degete atunci cand este frecat.	Textura este dură, atunci când frecați formează bucăți
Conține impurități naturale: microparticule de ceară, pergoi, propolis, polen	-
Arde ușor gâtul	-
-	fulg
-	Spumă pe suprafață

Dragă, cine nu-l iubește? Atât copiii cât și adulții nu numai că se simt foarte mult, dar sunt, de asemenea, folositori, spre deosebire de zahăr, pentru sănătate. Mierea sa bucurat întotdeauna și este de dorit în mod cert printre cumpărători.

Oamenii nu vor trece prin ieșire, care oferă un produs proaspăt, de înaltă calitate, foarte util.

Fraudatorii știu foarte bine acest lucru și, prin urmare, oferă adesea bunuri falsificate cumpărătorilor.

A început cu mult timp în urmă, din moment ce industria zahărului a început să se dezvolte. Primele falsuri de miere sunt zahăr obișnuit amestecat cu apă și unele substanțe aromatice. De obicei, un astfel de fals se amestecă cu mierea reală, pentru detectarea mai dificilă.

Uneori, în astfel de impurități s-au găsit și extrem de nocive pentru substanțele de sănătate umană. În epoca noastră, tehnologia sa grăbit brusc înainte.

Acum, melasele, zahărul invertit, sucroza, amidonul și diverse alte materiale de umplutură sunt folosite pentru falsuri. În prezent, falsurile au ajuns la un nivel care este dificil de a le detecta chiar și în condiții de laborator.

Protecția consumatorilor din miere de calitate slabă a asumat statul, dar o mulțime de miere este cumpărată de la particulari și, prin urmare, nu este supusă nici unei verificări. Dar impuritățile în miere, să nu mai vorbim de faptul că reduc beneficiile acestui produs, pot provoca vătămări directe sănătății dumneavoastră.

De aceea trebuie să știți că falsurile sunt împărțite în:

Miere naturala cu adaos de diverse aditivi pentru a creste masa, viscozitatea.

Mierea obținută din produse care nu sunt de origine nectarină.

Miere artificială.

Cel mai comun falsificator de miere este siropul de zahăr. Același sirop diluează adesea mierea necorespunzătoare pentru a-i da dulceața lipsă.

în primul rând, mierea trebuie să fie matură. La urma urmei, albinele lucrează pe nectar timp de o săptămână: se evaporă apa, le îmbogățesc cu enzime, descompun zaharurile complexe în cele simple. În acest timp, mierea insistă. Produsul finit al albinei este sigilat cu capace de ceară - tocmai această miere are toate proprietăți utile și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Foarte adesea, apicultorii scapă de miere în timpul colecției de miere, fără a aștepta să se maturizeze, datorită lipsei pieptenilor. Conținutul de apă din această miere este uneori de două ori mai bun decât cel normal, este puțin îmbogățit cu enzime și sucroză, rapid acru.

Pentru a determina maturitatea mierei, se încălzește la 20 de grade, se amestecă cu o lingură. Apoi, lingura este scoasă și începe să se rotească. Miere obișnuită se înfășoară în jurul ei. Din momentul în care poate fi îndulcit, este normal. Dacă doriți să-l traduceți fostul stat, se încălzește ușor într-o baie de apă. Dar, uneori, provoacă o înrăutățire ulterioară.

Cu ajutorul testelor simple, puteți determina dacă mierea nu este falsificată. Făina și amidonul sunt determinate prin adăugarea unei picături de iod într-o cantitate mică de miere diluată cu apă. Dacă soluția devine albastră, miere cu făină sau amidon. Dacă, atunci când se adaugă esență de oțet, soluția începe să sizzle, în cremă se află creta în miere. Dacă o soluție apoasă de miere de 5-10% adaugă un precipitat alb când se adaugă o cantitate mică de lapis, se adaugă zahăr.

Cum poți determina calitatea mierii?

Prin culoare.

Fiecare tip de miere are culoarea proprie, unică pentru ea. Miere de flori - galben deschis, var - chihlimbar, cenușă albă - transparent, ca apa, hrișcă are nuanțe diferite de maro. Pur, fără impurități, mierea, de regulă, este transparentă, indiferent de culoare.

Miere, având în compoziția sa aditivi (zahăr, amidon, alte impurități), neclară, și dacă vă uitați atent, puteți găsi un precipitat în ea.

Prin aromă.

Mierea reală are o aromă parfumată. Acest miros nu este comparabil cu nimic. Mierea cu adaos de zahăr nu are nici o aromă, iar gustul său este aproape de gustul apei îndulcite.

Prin vâscozitate.

Luați miere pe test, având capacul subțire scăzut. Dacă aceasta este o miere reală, atunci va urma un fir lung, continuu și atunci când acest fir este întrerupt, va cădea complet, formând o pagodă pe suprafața mierei, care apoi se va dispersa lent.

Mierea falsă se va comporta ca un adeziv: va curge abundent și va picura din băț, formând un spray.

Prin consistență.

Această miere este subțire, delicată. Mierea este usor lovita intre degete si absorbita in piele, ceea ce nu se poate spune despre fals. Mierea falsificată are o structură grosieră, cu frecare pe degete, rămânând bucăți.

Înainte de a cumpăra miere pe piață, luați produsul dorit de la 2-3 vânzători obișnuiți. În primul rând, grame sunt 100. La domiciliu, faceți testele de calitate recomandate și doar cumpărați-le pentru viitor de la aceiași furnizori.

Verificați dacă se adaugă apă și zahăr la miere.

Pentru a face acest lucru, pe o foaie de hârtie de grad scăzut, care absoarbe umezeala bine, picura miere. Dacă se întinde pe hârtie, formând pete ude sau chiar scurgeri prin ea - aceasta este miere falsă.

Determinați dacă mierea este amidon. Pentru a face acest lucru, pune într-un pahar de miere, se toarnă apă fiartă, se amestecă și se răcește. După aceea, puneți câteva picături de iod acolo. Dacă compoziția devine albastră, se adaugă amidonul la miere. Aceasta este miere falsă.

Aflați dacă există alte impurități în miere.

Pentru a face acest lucru, trageți firul roșu-fierbinte (oțel inoxidabil) și coborâți-l în miere. Dacă se blochează o masă străină lipicioasă, există o miere falsă în fața ta, dar dacă firul rămâne curat - miere naturală sau, altfel spus, plină.

Ce ar trebui să caut după ce mi-am cumpărat miere?

Mierea nu poate fi depozitată într-un vas metalic, deoarece acidul conținut în compoziția sa poate da oxidare. Acest lucru va conduce la o creștere a conținutului de metale grele în acesta și la o scădere a nutrienților. Această miere poate provoca disconfort în stomac și chiar poate duce la otrăvire.

Mierea este depozitată în vase de sticlă, ceramică, porțelan, ceramică și din lemn.

Compoziția mierei este de 65-80% fructoză și sucroză, este bogată în vitamina C, în plus, conține aproape toate mineralele. Prin urmare, folosind miere cu apă caldă sau incalzirea mierei dulci, nu aduce temperatura pana la 60 de grade - aceasta este limita, dupa care structura de miere se descompune, schimbarile de culoare, aroma dispar si vitamina C, care poate trai in miere de multi ani, este distrusa cu jumatate sau mai mult.

Cum altfel puteți spune un fals?

Într-o ceașcă de ceai cald slab, adăugați puțin din ceea ce ați cumpărat sub forma de miere. Dacă nu sunteți înșelați, ceaiul se va întuneca, dar nu se formează niciun precipitat pe fund.

În timp, mierea devine tulbure și mai groasă - și acesta este un semn sigur de bună calitate. Și nu asta, așa cum mulți cred în mod eronat că mierea este răsfățată.

Dacă chiar și după ani, mierea nu este îngroșată, înseamnă că conține o cantitate mare de fructoză și, din păcate, nu are proprietăți de vindecare. Uneori, mierea în timpul depozitării este împărțită în două straturi: se îngroațează numai de jos și rămâne lichidă de sus. Acest lucru sugerează că este imatur și, prin urmare, trebuie mâncat cât mai repede posibil - mierea imatură este păstrată doar pentru câteva luni.

Apicultorii fără griji nu iau albinele pentru a colecta nectarul, ci doar le hrănesc cu zahăr. Miere de zahăr - nefiresc. Nu este nimic util în ea. Această miere este albă nenaturală.

Nu există apă în mierea reală. Mierea cu sirop a crescut umiditatea - poate verificați în modul următor . Dipați o bucată de pâine în miere, iar după 8-10 minute, scoateți-o. În miere de calitate, pâinea se va îngroșa. Dacă, dimpotrivă, se înmoaie sau se târăsc deloc, atunci înainte de a vă face ca siropul de zahăr.

Dar nimeni pe piață nu vă va permite să efectuați astfel de experimente, dar ei vă vor încerca. De multe ori mierea este pusă pe o bucată mică de hârtie pentru degustare. Acest lucru este suficient pentru a efectua un alt experiment.

Când mergeți la piață pentru miere, luați-o cu dvs. creion chimic. Răspândiți miere pe o bucată de hârtie cu un creion, îl puteți răspândi cu degetul și pe banda de miere încercați să scrieți ceva cu un creion chimic. Dacă, după câteva secunde, apare o inscripție sau o culoare albastră, puteți să-l informați cu încredere și cu voce tare vânzătorului (astfel încât alți clienți să poată auzi) că există amidon sau făină în produs. Dacă nu există creion chimic, se va face. o picătură de iod. Aceeași culoare albastră în mierea propusă va determina cu exactitate amidonul și făina din produs.

Ce miere este mai bună - munte sau, să zicem, plat?

Nu cădeți pentru momeală atunci când încearcă să vă convingă că mierea de munte este mai bună decât cea pe care albinele o colectează în spațiile noastre deschise. Mierea montană nu are avantaje deosebite față de cea "netedă".

Calitatea mierii și concentrarea substanțelor utile în ea depind numai de decența și cunoștințele apicultorului, precum și de situația ecologică a zonei de colectare a mierii. Aici, totuși, există o diferență între mierea colectată într-un mediu curat și faptul că albinele au fost colectate de pe paturile unei întreprinderi industriale. Dar aici totul depinde de apicultor. Conștiința nu ar trebui să-i permită să câștige pe mierea "industrială".

Sunt disponibili vânzătorii produsului util câteva trucuri.

în primul rând, acoperiți urechile și nu ascultați ce vă spun. Pe o mulțime de mincinoși, desigur, un vânzător sincer poate fi prins, dar cum știi că cineva care stă în fața ta este cinstit? Încercați mierea nu numai de sus, ci și din partea inferioară a cutiei. Nu ezitați să intrați în borcan cu o lingură și nu ascultați vânzătorii care vor începe să strige: "Nu strica produsul!"

Mierea este antiseptică și o lingură curată într-un borcan nu o poate strica. Un alt lucru, dacă fundul nu era dragă.

Nu cumpăra miere de pe piață fără a fi verificat sau înfășurat. Faptul că mierea este mai bine ținută înfășurată cu un capac de staniu este un mit.

cristalizare - procesul natural de miere, care nu afectează calitatea și compoziția substanțelor utile. Nu vă confundați cu miere cristalizată. Nu veni a doua zi la vânzătorul care ți-a promis că nu ai miere cristalizată. Aduceți la fel, dar încălzit. Și nu poți încălzi mierea. Cei care preferă mierea în stare lichidă ar trebui să ia în considerare acest fapt. Pune un borcan de miere apă caldă. Când apa sa răcit, schimbați-o. Treptat, mierea se va topi.

Această miere are următoarele caracteristici:

Mierea de calitate nu scutură lingura prea repede. Luați o lingură de miere și întoarceți lingura de câteva ori cu mișcări circulare rapide. Mierea se va rostogoli pe ea, aproape că nu curge în borcan.

Îndepărtați lingura într-un recipient de miere. Trageți o lingură, evaluați natura umflăturii de miere. Unul bun va forma o panglică, se va așeza pe un deal și bulele se vor forma pe suprafața sa.

Toate tipurile de miere au un gust dulce, dar unele dintre soiuri au un gust specific.

De exemplu, soiurile de tutun, castan și salcie au un gust amar și heather are o tartness. Orice abatere în gustul mierei se referă la calitatea slabă. Alte defecte ale gustului se pot datora prezenței impurităților. Aciditatea excesivă poate fi asociată cu începutul fermentării, aroma de caramel - rezultatul încălzirii, amărăciunea evidentă - condițiile greșite de păstrare a produsului slab de calitate.

Culoarea mierei depinde numai de soi. Și pot exista toate nuanțele de maro și galben. Nu fi intimidat de o miere galben pal, ușor noroios - acest lucru este normal pentru salcam.