Rețeta simpatică este o rețetă simplă. Hummus - rețetă cu fotografii, instrucțiuni pas cu pas și caracteristici generale de gătit.

Hummus este o gustare rece rece de năut (mazăre de miel) cu pastă de susină. Adesea - destul de picant. Întotdeauna - consistență omogenă foarte ușoară, puțin uleioasă. Este tocmai această foarte Tchina și un set special de mirodenii care o deosebește de piureul de găină obișnuit.

Reteta clasica Include năut, pastă de susan sau susan, suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi și condimente. Condimentele tradiționale folosite aici includ chimen (zira), coriandru, ardei roșu.

Deși, mi se pare, compoziția și raportul dintre condimente este o chestiune de gust. Când am gătit hummus a doua oară, nu am putut rezista și am adăugat o lingură de peruci dulci, o picătură de schinduș și patrunjel proaspăt. Voi spune imediat - nu dezamăgit. Rețeta de a face hummus sa dovedit a fi destul de simplă. Un nou fel de mâncare pentru mine înregistrat cu încredere în bunurile mele culinare.

Năut - 200 de grame
Pastă de susan (thini) sau susan - 1-2 linguri. linguri
Lemon (suc) - ½ buc.
Uleiul de masline - 1-3 linguri. linguri
Usturoi - 1-2 cuișoare (de preferință fără mijlocul "rău")
Condimente (cumin, coriandru, ardei rosu) - ½ tsp.
Sare - la gust

De asemenea, la dispoziție și la dispoziție, puteți adăuga boia de ardei, înlocuiți uleiul de măsline cu orice ulei vegetal și înlocuiți pasta de susan sau de susan cu câteva nuci prăjite. Din rețeta clasică pentru hummus, noi, desigur, retragem, dar cu siguranță vă place gustul felului de mâncare. Vorbesc cu încredere, pentru că am făcut o opțiune cu nuci. Am o gospodărie sau, mai degrabă, un copil, în copilăria mea am mâncat un tahini halvah și există o intoleranță totală la susan. Deci, în special pentru el, faceți o porție cu nuci. Am încercat-o singură, mi-a plăcut foarte mult, gustul este diferit, desigur, dar funcționează foarte bine!

Mai intai trebuie sa fiarbati nuca. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți și să înmuiați câteva ore și mai bine noaptea. Năut - cel mai greu specimen din legume. Prin urmare, dacă nu este înmuiată, trebuie să gătiți mai mult de trei ore.

S-a întâlnit pe sfaturi despre internet pe care le puteți înmuiat năut cu adăugarea de bicarbonat de sodiu pentru a accelera gătit ulterior. Nu am încercat eu și nu vă voi sfătui, știu că soda distruge multe substanțe utile în timpul contactului prelungit cu legume.

Năuturi îmbibate, fierbeți în apă proaspătă timp de aproximativ o oră. Dorința este determinată de gust, fasolea de făină trebuie să fie moale.

Slăpiți, dar nu aruncați - este încă util pentru noi.

Năutul gătit, cu o porție din bulion, se mănâncă într-un blender sau în bomboane cu găuri mici, până la omogenitate.

Apoi amestecați piureul de găină cu sare, usturoi, suc de lămâie, condimente și pasta de susan (se numește thini sau tahini). Dacă nu există o astfel de pastă, nu vă supărați, ci pregătiți-o singură.

Pentru a face acest lucru, ia 2-3 linguri. lingurați susanul, se prăjește într-o tigaie uscată și se sfărâmă într-o mașină de măcinat cafea sau într-un mixer. Dacă se amestecă într-un blender, apoi susan trebuie să se toarnă 1 lingura. lingura de ulei vegetal.

Zira (chimen) poate fi, de asemenea, uscat într-o tigaie și măcinat într-un mortar sau polizor de cafea.

Vă sfătuiesc să adăugați puțină mirodenie, suc de lămâie și pastă de susan și să ajustați cantitatea la propriul gust. Unele pot fi mai mult ca humus, cu adăugarea de mai mult suc de lamaie sau ulei.

Este recomandabil să țineți hummusul finit în frigider timp de cel puțin o oră, astfel încât toate ingredientele să "facă prieteni" între ei.

Rețetă 2: Cum să gătesc hummus (cu fotografie)

250g năut de mazăre
2-3 catei de usturoi
1 lingura de suc de lamaie 1sul de susan subțire / tahana / (reteta de mai jos)
1 cap mic de ceapa
200 ml de ulei de măsline
½chl zira

Înmuiați nicăieri în apă rece timp de mai multe ore, apoi turnați apa în care era acru și toarnă proaspăt. Se fierbe. Am gătit 2 ore, dar poți și vei reuși mai repede. Puteți găsi în continuare năuturi conservate, aceasta vă va economisi timp.

După ce ați gătit, trageți nicăieri din apă. Apa de sub năut nu ne-o revarsă.

Tăiați ceapa și usturoiul

Se toarnă jumătate din uleiul de măsline într-o cratiță și se prăjește ușor ceapa în ea, până când este transparent, se adaugă usturoi și se prăjește timp de 5-10 secunde. adăugați năuturi și prăjiți din nou timp de 10-15 secunde

Scoateți din căldură, adăugați tahin, zira, suc de lamaie, uleiul de măsline rămas.

Smash pasator sau blender până la netezime prin adăugarea un pic de la apa pe care am lăsat după gătit năutul. Reglează densitatea humusului.

Când hummusul este gata, îl punem într-un recipient, folosesc un recipient obișnuit de plastic cu un capac, se toarnă hummus cu ulei de măsline și poți mânca totul!

Cum să gătești subțire pentru hummus la domiciliu

Știu că este dificil să cumpărați pastă Thina de atunci Nu este vândut pretutindeni. Îți ofer rețete pentru asta acasă, nu se deosebește de fabrică.
Astfel,
2 cani de semințe de susan ușor uscate în cuptor astfel încât culoarea să nu se schimbe, să se răcească.
- 1/5-¼ sticlă de creștere. uleiuri (oricare, dar inodore).

Sesame pune într-un blender cu un cuțit de metal, se adaugă un pic de ulei, procesul de a obține o pastă, aproximativ 5 minute. Dacă este necesar, adăugați untul înainte de a obține o pastă moale, ar trebui să fie ca laptele condensat.
Ieșiți - aproximativ 1 cană. A se depozita într-un borcan închis bine în frigider.

Rețetă 3: Cum se face hummus cu unt

Grind năutul gătit (mazăre) cu: o felie de usturoi, iaurt, ghee, thina, sare de chimen, piper, lămâie.

1. Ghee - N-am făcut-o, dar am adăugat doar o jumătate de pachet de mazăre fiartă și am așteptat până sa topit. În principiu, cu cartofi piure, toți fac același lucru.

2. Cumin - nu m-aș fi gândit la el în legătură cu hummusul, dar se potrivește ca pe un nativ ... deși nu-l plac.

3. servit doar la gunoi pe o farfurie și presărat cu ierburi (pătrunjel-cilantro).

4. Nivelul colesterolului de aici este deasupra scării, ceea ce distinge hummusul nostru tradițional cu lămâie și ulei de măsline.

Rețetă 4: Lămâie înfundată Hummus

Ați învățat să vă culcați linte? Încercați acest fel de mâncare neobișnuită! Va fi ceva de surprins 😉

200 g linte infestate (sau Masha)
1 lingura. susan (sau făină de susan)
2 linguri. ulei necurat
¼ linguriță asafoetida (poate fi inlocuita cu usturoi)
mai multe frunze de busuioc
1-2 ciuperci de salvie uscat
½ linguriță curry
sare de mare la gust

- Se macină mai întâi într-un blender topanul (recipientul pentru blender trebuie să fie uscat)

- Adăugați toate ingredientele și măturați.

- Servit cu legume (piper, tomate ...) sau frunze de salata.

Rețetă 5: Hummus din năuturile germinate (alimente crude)

Hummus este un vas național evreiesc, în Israel mănâncă totul cu el. Și eu am cedat la dispoziția generală, dar prefer să fiu din năuturile sărate.

Se vor lua 250g de năut furajer (umplut cu apă pentru câteva zile, apa trebuie schimbată periodic). Puteți să-l înmuiați numai pentru noapte, nu va germina încă, dar se va umfla deja, și acesta va funcționa.

Un ceai mic, ceapa verde (am luat tot atat ca in fotografie), lamaie, Tkhina - jumatate de sticla (daca nu, doar susan), usturoi la nevoie, care are nevoie de sare. Dacă există zira sau coriandru - va fi foarte potrivit aici! Un alt ardei negru.

Blender și totul este gata! Puteți mânca cu legume, cu pâine vie sau care mănâncă pâine, încercați-o cu pâine, aici toți o mănâncă cu pâine pita. Îmi place cel mai bine cu ardei gras! Servit cu ulei de măsline și boia de ardei.

Condimente pentru hummus

Cel puțin - piper negru. Dar orice stăpână israeliană aici doar își zbura nasul: plictisitor! La urma urmei, există încă chimină (aka zira), cimbru (nu trebuie confundată cu cimbru), ghimbir uscat la sol, ardei iute, coriandru, boia de ardei ... Și cine se oprește să pună un chimin mic, de exemplu? Sau cateva lingurite de seminte intregi de susan? Sau chiar să ia Zatar - un amestec de condimente popular în Israel. Se bazează pe Zatar în sine (un tip de oregano, aproape de marjoram sau isop), susan și cimbru. Se întâmplă cu sumac, cu afine, coriandru ... Se potrivește perfect cu orice legume (supă de linte, terci de mazare), deci este locul pentru hummus.

Condimente în fasole (coriandru, chimen, chimen, susan ...) este mai bine să se încălzească ușor într-o tigaie uscată. Apoi măturați într-un mortar sau măturați într-o mașină de măcinat cafea. Ierburile uscate (oregano, marjoram, cimbru ...) pot fi de asemenea ușor încălzite, dar puțin mai puțin, astfel încât să nu primim mirosul de iarbă arsă de care nu avem nevoie.

Apropo, verde proaspete va merge, de asemenea: patrunjel, marar; nu canonică, ci distractivă - cilantro. Doar un pic și foarte bine grind.

Ce este hummus?

În Orientul Mijlociu, este mâncat cu tortilla, așa cum am fi mâncat caviarul de vinete sau pateul de fasole pe pâine. Numai hummus este scos cu couscous de un tort plat de la o farfurie pe care este servit, și nu răspândit pe pâine ca pasta de caviar pe un sandwich. Și, spre deosebire de caviarul de legume, care este de obicei mâncat la rece, humusul poate fi servit atât la cald, cât și la cald sau bine refrigerat.

În Turcia, uleiul de măsline interferează cu hummusul, în timp ce în alte țări se toarnă hummus în timpul servirii. Poate și hummus și se toarnă. La fel ca și cartofii piure: de asemenea, puteți amesteca untul în piure și îl puteți turna cu ulei în timpul servirii.

În Liban, doar puțin umezită cu ulei de măsline la servire, humusul nu este deloc uleios, cu excepția grăsimilor din semințele de susan.

În Siria, hummusul este gătit cu chimen și presărat cu semințe de rodie la servire.

În Yemen, hummusul este aromat cu condimente condimentate la lamaie pentru atar: un amestec de sumac, oregano, cimbru, susan și sare (ceva de genul asta)

În ceea ce privește Europa și America, hummusul a cucerit lumea în același mod și a devenit o mâncare familiară pentru non-arabi, după ce a câștigat o dată pizda italiană, American Big Mac și salsa mexicană. Mamele ocupate din Statele Unite și Canada le servesc foarte ușor copiilor pentru micul dejun, o cană de hummus cu pita și totul (hummus din frigider, pita de la toaster). Hrănitoare, hrănitoare, proastă delicioasă. Orice altceva decât "terci uscat" din cutie sau pâine cu cârnați și brânză topită pentru a crăpa.

Rețeta clasică pentru hummus a venit din Orientul Mijlociu și a câștigat rapid popularitate în Occident. Nuiele de paste nu conține produse de origine animală, este bogat în proteine, ușor de preparat, bine depozitat, are un gust plăcut și textura cremoasă. În plus, hummus - farfuria este destul de simplă și este ușor de combinat cu aproape orice adăugiri.

Rețetă hummus evreiască

În fiecare dintre aceste rețete se vor folosi năuturi gata preparate. Se pregătește pur și simplu: înmuiați mai întâi timp de 8-10 ore și apoi fierbeți în apă deja proaspătă timp de două ore.

ingrediente:

năuturi fierte - 545 g;
usturoi - 2 cuișoare;
tahini - 35 g;
suc de lamaie - 15 ml;
chimenul de mână - 1/2 linguriță;
ulei de măsline - 35 ml.

preparare

Un însoțitor integral al năutului fiert în rețeta humusului este o pastă de semințe de susan Tahini. Puteți gati tahini-te, măcinând semințele de susan într-un măcinător de cafea și îl puteți cumpăra în formă finită.

În blender-ul castronului arunci năuturile fierte. Urmați mazărea și trimiteți ingredientele rămase, fără a uita să vă predați cuișoarele de usturoi. Bateți toate împreună până când se formează o pastă omogenă, dacă este necesar, puteți adăuga apă, de asemenea, nu uitați de sare. Hummusul finit este depozitat într-un container etanș pentru cel mult 3 zile.

Hummus este o reteta clasica de gatit

Clasic poate fi, de asemenea, o reteta preparata cu adaugarea de legume. Mai des alte rădăcini, cum ar fi morcovii și sfecla. Astfel de aditivi conferă farfuriei nu numai o nuanță de culoare interesantă, ci și un gust placut dulce.

ingrediente:

carne de vită fiartă - 210 g;
morcovi - 200 g;
usturoi - 2 cuișoare;
tahini - 10 g;
suc de lamaie - 35 ml;
paprika afumată - 3/4 linguriță.

preparare

Morcovii pot fi fierti pentru un cuplu, dar cel mai bine este sa se coace pentru a pastra aroma maxima. Când felii de morcov sunt înmuiate, puneți-le într-un amestecător cu năut, apoi adăugați tahini, cuișoare de usturoi, suc de lămâie, boia de ardei și sare. Treceți împreună până când se formează o pastă netedă, apoi adăugați puțin lichid sau ulei de măsline, dacă este necesar.

Reteta clasica pentru nuca hummus

Hummus este o mâncare ideală pentru o petrecere, în care feluri de mâncare cu pastă de mazare pot fi servite ca o scufundare pentru chipsuri sau biscuiți. Acest humus în stil mediteranean poate fi una dintre opțiunile pentru preparate.

ingrediente:

năuturi fierte - 490 g;
tahini - 10 g;
rădăcină de rozmarin;
suc de lamaie - 25 ml;
- 35 ml;
apă - 40 ml.

preparare

Nacele fierte, aruncați în castronul unui blender și turnați apă cu suc de lămâie și ulei după. Adăugați un vârf de sare și amestecați totul într-o consistență pastă. Împingeți rozmarinul și puneți-l în hummus, apoi adăugați pastă de semințe de susan și repetați bătaia.

Pentru cei care nu-i plac gustul prea luminos de usturoi crud în hummus, îl sugerăm înlocuirea lui cu usturoi copt, care va completa vasul cu aroma sa, dar nu-și declară prezența atât de radical.

Este ușor să coaceți usturoiul, este suficient să înfășurați capul cu folie și să-l trimiteți la cuptor încălzit la 190 de grade timp de 20 de minute.

Hommade Hummus

Rețetă pentru hummus de casă, o versiune clasică.

Ingrediente.

Năut - 1 ceașcă

Tahini - 1/3 ceașcă

Suc de lămâie - 1/3 cești

Usturoi - 3 cuișoare

Usturoi tocat - 1 lingura.

Uleiul de măsline extra virgin - 5 linguri

Ardei roșu - 2 lingurițe (opțional)

Metoda de preparare:

1. Se taie 3 cimbru de usturoi.

2. Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline și a piperului roșu, în recipientul unui procesor de bucătărie. Se amestecă ingredientele până când obțineți consistența potrivită.

3. Dacă hummus este prea gros, adăugați cantitatea necesară de apă. De obicei, hummusul este amestecat până când se obține o masă cremoasă omogenă. Unii preferă hummusul mai puțin omogen, cu bucăți de mâncare.

4. Apoi transferați amestecul într-o ceașcă, toarnă ulei de măsline și piper cu piper roșu măcinat pentru a adăuga claritate.

5. Hummus în versiunea sa clasică este gata. Serviți-l cu legume proaspete, cum ar fi morcovii sau țelina. Alternativ, puteți adăuga usturoi, sare, patrunjel, ceapă, chimen măcinat, pulbere de chili.

Hummus (pastă de găină vegetală)

ingrediente:

1 cană fasole uscată năut,

3 cuișoare de usturoi,

2 linguri de pastă de susan (pentru a face pastă de susan: o jumătate de cești de susan și o lingură de chimen, ulei de măsline sau de susan)

1 lingurita de chimen,

O jumatate de lingurita de sare,

Ardei gras la gust

Uleiul de masline la gust.

Metoda de preparare:

1. Pentru a găti hummus conform rețetei originale a bucătăriei mediteraneene, trebuie să înmuiați fasolea (năutul) pentru noapte. Înainte de a pune focul, scurgeți apa, turnați cu apă nouă și, când fierbe, îndepărtați spuma și lăsați-o să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Se scurge primul bulion, se umple cu apă și se fierbe sub căldură sub capac până se înmoaie (ora 2).

2. În timp ce năutul este fiert, puteți face paste de susan (tahini): prăjiți semințele de susan și semințele de chimen într-o tigaie uscată, apoi frecați-le cu ulei de măsline sau de susan.

3. Dacă nu este susan - mănâncă nuci!

4. Atunci când fasolea (năutul) este gata, lăsați o parte din decoctul pentru hummus, puneți niște fasole fierte pentru decorare.

5. Într-un procesor de alimente, mănâncați usturoi, adăugați fasole și puțin bulion, să mănânci și consistența în mod normal, ca și grâul gros.

6. Strângeți lamaie, adăugați pastă de susan (sau nuci măcinate, apoi adăugați mai mult decoct), chimen, sare, piper, amestecați totul. Se toarnă uleiul de măsline într-un curent subțire, bătând ca o maioneză. În funcție de cantitatea de ulei, hummus este mai mult sau mai puțin structurată cremoasă. Puneți pe un platou mare, decorați cu boabe întregi, cilantro, presărați cu boia de ardei și nuci de pin prăjite.

Hummus din dovlecei și roșii uscate

Mai presus de toate, imi place sa combin acest hummus cu legume proaspete si verdeata, imbracandu-l cu pahare de castraveti si ardei gras feliosi. Puteți, de asemenea, să o utilizați ca o salată de salată groasă, răspândită pe pâine, adăugați în rulouri sau sandwich-uri. Există multe opțiuni - experimentați!

Am folosit roșii uscate în soare în ulei de floarea-soarelui și nu am adăugat nici un alt ulei în hummus. Dacă utilizați roșii uscate fără ulei, adăugați una sau două linguri de ulei de măsline extra virgin la ingrediente.

ingrediente:

Un squash mic și jumătate (≈ 500 g)

5 linguri de susan (sau 3 linguri de tahini)

7 felii de roșii uscate

1 linguriță de chimen la sol

Se spală năuturile și se înmoaie în abundență de apă timp de 10-14 ore.

Se scurge apa din mazăre.

Consiliul. Dacă se dorește, năpârliile umflate pot fi decojite, apoi hummusul se va dovedi neted și uniform. Dacă husarul nu este îndepărtat - hummusul se va dovedi a fi ușor dur în consistență, dar nu mai puțin gustos.

Se toarnă năutul cu apă proaspătă (nu sare!) Și gătiți ~ 2 ore (poate puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de tipul de năut).
Mazărea trebuie să fie foarte moale (mazărea este ușor de zdrobit cu degetele).

Consiliul.Năutul este una dintre cele mai grele specii de mazăre. Pentru ca puicuțele să se fierbe bine, în primul rând, trebuie să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp, și apoi fierte pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru a accelera procesul de gătire, se utilizează uneori sifon. O cantitate mică de sodă (~ 1-2 lingurițe per 300-350 g de năut) este adăugată în apă pentru înmuiere. Înainte de gătit, năutul se spală și se toarnă apă curată. Când se adaugă sifon, nu se utilizează decocția de găină (se utilizează în schimb apă). De asemenea, se crede că soda distruge substanțele nutritive din năut.

Din năuturile finite turnați supa într-un bol separat și salvați-l (dacă nu este folosit pentru gătit sifon).
Se toarnă zira într-o tigaie uscată și se aprinde timp de 2-3 minute, până când apare o aromă ușoară.

Se toarnă mașina de măcinat cafea și se macină.
Apoi se toarnă semințele de susan în tigaie și se prăjește ușor semințele de susan până la o culoare aurie ușoară și un miros plăcut.

Consiliul.Cantitatea de susan depinde de preferințele dvs., puteți pune de la 30 la 100 g. Mi-a plăcut opțiunea cu o cantitate mică de susan mai mult.
Apropo, reteta traditionala nu foloseste susan - in schimb foloseste pasta de susan (takhina sau thina). tahini Este fabricat din semințe proaspete, nesaturate de susan, cu adaos de suc de lămâie, sare, usturoi și alte ingrediente (produsele gata pot fi achiziționate în supermarketuri).

În Rusia, humusul este încă considerat un fel de mâncare exotică, deși în unele țări estice este unul dintre cele mai populare și mai cunoscute gustări. În Turcia, Liban, Israel, Siria, hummus este servit ca un sos cu pita sau lavash, în alte țări este mâncat cu pâine sau chipsuri. Această gustare a câștigat o mare popularitate printre vegetarieni, deoarece este foarte hrănitoare și conține o cantitate mare de gluten.

Ce este hummus și cum este util?

Hummus este o gustare tradițională a Orientului Mijlociu, care este pregătită folosind năut (varietate de mazăre) și Tkhina (pastă de susan). Sosul are o consistență foarte delicată, plastică. Adesea, datorită adăugării de diverse condimente, are un gust picant, dulce. Dishul menționat mai sus și o combinație specială de condimente se deosebesc de piureul obișnuit de năut. Luați în considerare beneficiile și răul de hummus:

Beneficiul sosului este în compoziția sa - nu conține o picătură de colesterol. Compoziția de mazare este o cantitate imensă de vitamine, acizi grași nesaturați, fibre. Pastele sunt foarte hrănitoare, intră în categoria alimentelor absolut sănătoase. Vegetarienii pot folosi hummus, deoarece sunt saturați cu cantități mari de fier și proteine, ceea ce ajută la menținerea echilibrului de oligoelemente esențiale în organism. Făina de făină, cu un consum regulat, reduce probabilitatea apariției cancerului colorectal și a diabetului zaharat.
Există câteva contraindicații privind utilizarea sosului. Persoanele care au o dietă și doresc să piardă în greutate nu ar trebui să abuzeze de antena, deoarece consumul său imens duce adesea la perturbarea proceselor metabolice. La unii oameni, astfel de alimente provoacă flatulență, în timp ce alții au o intoleranță individuală la componentele humusului.

Ce este făcut hummusul - compoziția mâncărurilor

Componentele tradiționale ale hummusului includ năut, suc de lamaie, Tahina, piper negru, ulei de măsline, usturoi. Cu toate acestea, în unele țări în care humusul este considerat un vas național, uleiul de măsline nu este considerat un ingredient esențial. Nu toată lumea îi place acest tip de gătit, pentru că dacă nu adăugați untul în pastă, pentru a obține consistența dorită, va trebui să măriți cantitatea acestor ingrediente de mai multe ori, ceea ce pune în pericol comestibilitatea vasului.

În unele rețete, se recomandă să lăsați o cantitate mică de apă în care mazărea a fost fiartă, atunci puteți face un hummus blând, dar nu va fi gras, ci mai degrabă - apoasă. Hostessii palestinieni și israelieni încă recomandă folosirea uleiului de măsline, adăugându-l foarte mult la felul de mâncare, fără a economisi - aproximativ o jumătate de cană pe tigaie de hummus terminat.

Hummus rețete de gătit acasă cu fotografie

Hummus poate fi servit ca o gustare independentă cu biscuiți, pâine sau legume, tăiate în benzi subțiri. Acesta este adesea servit ca un supliment consistent la o salată de legume ușoare. Cum să gătești hummus acasă? Pentru a face acest lucru, utilizați alimente conservate sau congelate, dar gustul pastei va fi mai bine dacă îl gătiți folosind ingrediente proaspete.

Reteta clasica pentru nuca hummus

Pentru 500 g hummus finit, veți avea nevoie de:

5 linguri de tahini.
Un pahar de năut uscat.
2 linguri de ulei de măsline.
Suc de 1/2 lămâie.
Condimente (cumin, coriandru, chimen, ardei iute, asafoetida), sare.

Cum se face hummus la domiciliu:

În timpul nopții, înmuiați mazărea în 2 litri de apă, adăugând o linguriță de sodă (este necesară scoaterea componentelor care provoacă flatulență). În acest timp, mazărea ar trebui să se umfle, crescând aproximativ de două ori.
Clătiți temeinic sub năutul de apă curentă, pentru confort, utilizați un sant.
Puneți tigaia cu mazare pe foc, umpleți-o cu 2 litri de apă și lăsați-o să fiarbă. O modalitate alternativă este de a găti năuturile într-un multicooker.
Se fierbe separat 2 litri de apă, deoarece lichidul în care se fierbe mazărea va trebui să fie drenat. După fierbere, schimbați bulionul apă curată.
Se fierbe năuturile până ce coaja de mazăre începe să se coajă. Este nevoie de 30 până la 90 de minute, în funcție de cerealele selectate. Atunci când nuca este gata, turnați lichidul într-un vas separat, mai târziu vă va fi de folos. Lăsați mazărea să se răcească și treceți la paste făinoase.
Puneți în blender toate ingredientele de mai sus și adăugați o jumătate de cești din decoctul rămas. După ce ați pornit dispozitivul, așteptați până când antena obține o consistență uniformă, similar cu crema groasă. În cazul în care pasta se dovedește a fi foarte groasă, se toarnă mai mult lichid, apoi se amestecă din nou vasul cu un blender.
Așezați sosul rezultat în frigider timp de cel puțin o oră pentru al infuza. După aceea, hummusul va fi gata de utilizare. Este păstrat în frigider timp de până la cinci zile.

Mazăre și făină de susan

Acest fel de mâncare delicioasă și gustoasă, cum ar fi hummus, poate fi gătit cu mazare și făină de susan. Rețeta ușoară nu este singurul avantaj al acestei variante de gătit. Gustul minunat al gustării este considerat principalul farmec al humusului. Nu numai că satisface rapid foamea, ci și beneficiază de organism. Dacă nu ați decis încă cum să gătiți hummus, vă recomandăm să utilizați următoarea rețetă.

ingrediente:

cupe de făină de susan.
1,5 cani de năut.
3 linguri de suc de lamaie.
Uleiul de măsline.
3-4 căței de usturoi.
Sare, piper roșu măcinat, alte condimente pe gust.

Se înmoaie năutul peste noapte în apă.
Dimineața, schimbați apa, sare năuturile și puneți la fierbere într-un foc lent, până când se înmoaie. Va dura câteva ore.
Scurgeți bulionul și împingeți mazărea într-o stare de cartofi piure.
Coace arpagicul și treceți-le prin presă.
Semințele de susan ar trebui să fie zdrobite cu un măcinator de cafea sau mixer. Pulberea rezultată este amestecată bine cu piureul de mazare, unde mai întâi adăugați sare și piper.
Se adaugă sucul de lamaie și uleiul de măsline la hummus, se amestecă din nou. După aceea, amestecați bine masa și vasul va fi gata.

Cum să gătești hummus din fasole cu suc de lămâie

Veți avea nevoie de:

Banca de fasole întunecată.
Usturoi (1 dinte).
Suc de lămâie - 2 linguri.
Sare, chimen, tahini, boia de ardei și piper roșu.
Măsline și nuci de caju (opțional).

Procesul de gătit:

Folosind un procesor de bucătărie, mănânci usturoiul la consistența cărbunelui.
Adăugați fasolea și câteva linguri de marinadă rămase în borcan, un vârf de sare și o linguriță de lingurite, cu excepția piperului roșu (1/8 lingură). Toți interpretează o masă omogenă.
Puneți hummusul pe vas, garniți cu măsline, nuci și boia de ardei.

Lentil Rețetă de gătit

Prepararea humusului cu linte și sfeclă necesită un timp considerabil de pregătire. De exemplu, năutul trebuie să fie înmuiat timp de 10-12 ore, și se fierbe sau se coace sfecla. Cu toate acestea, rezultatul merită efortul. Hummusul cu linte are un gust delicat, savuros, iar sfecla adauga coji la farfurie. Procesul de gătire durează aproximativ 30 de minute.

ingrediente:

pahare de linte rosie.
pahare de năut.
Câteva catei de usturoi.
2 sfecla.
2-3 linguri tahini.
1 lingura. susan.
Ardei gras negru, boia de ardei, chimen, ulei de susan.

Cum să gătești hummus cu linte și sfecla:

Se spală bine sfecla, se freacă cu ulei de măsline și se înfășoară cu folie. Se încălzește cuptorul la 180 de grade, se pune sfecla pe o foaie de coacere și se coace până se înmoaie (aproximativ o oră). Scoateți sfecla, lăsați-i să se răcească.
Clătiți mazărea îmbibată peste noapte sub apă curgătoare. Gatiti nuca in apa sarata si adaugati linte la tigaie cu 10 minute inainte de a fi preparate. Scurgeți lichidul într-un vas separat, mai târziu acesta va fi la îndemână.
Se încălzește tigaia, se adaugă un pic de ulei și se prăjește usturoiul trecut prin presă până la maro auriu.
Folosind un blender, mănânci mazăre, sfecla, linte, tahini. Se adaugă mirodenii amestecului și se amestecă din nou. Dacă hummus este prea gros, adăugați bulionul care a rămas după ce fierbe mazărea și amestecați din nou amestecul.
Puneți vasul într-o farfurie adâncă, faceți o adâncitură în centrul pastei în care se pune uleiul de măsline (sau sosul de tangerină), presărați ușor humusul cu ulei de susan, presărați cu susan și serviți cu paine, paie de morcovi sau lavash cald.

Aflați de la alte rețete.

Cum și ce face mâncarea evreiască hummusul?

Hummus tradițional este servit cu pita. Mâncarea finită este așezată pe o farfurie și decorată cu nuci, ierburi, felii de lamaie, măsline. Nu este neobișnuit să se folosească hummusul ca un sandwich răspândit pentru pâine, apoi avocado servește ca decor. Sosul evreiesc este servit atat la rece, cat si la cald, dar pita sau pita proaspata este o must-have adaos la mancare, dar hummus este, de asemenea, foarte gustos cu pâine proaspata sau biscuiti.

Calorii și valoarea nutritivă a vasului

Hummus este recomandat pentru a începe să mănânce, deoarece este atât de posibil pentru a preveni supraalimentarea. Datorită cantității mari de fibre conținute în năut, o persoană are rapid un sentiment de plenitudine. Pentru cei care urmează o dietă, cea mai bună opțiune ar fi să pregătiți hummus fără tahini - astfel încât pasta rămâne calorică scăzută, fără a-și pierde proprietățile valoroase. Valoarea energetică a vasului este după cum urmează:

Grăsime - 19,7 g
Proteina - 9,6 g
Carbohidrați - 21 g.

Video: gătit hummus de la năut la domiciliu

Mâncarea orientală a devenit foarte populară în multe țări ale lumii. Există multe opțiuni pentru prepararea sa, dar ingredientele esențiale rămân: tahini, mazăre, suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline. Pastele se amestecă perfect cu pâinea, legumele crude, chipsurile, biscuiții, ciupercile, carnea. Ce fel de gustare nu ați alege, această delicatețe neobișnuită vă va câștiga cu siguranță inima. Cu ajutorul videoclipului, veți afla cât de ușor este să gătiți pastă de găină la domiciliu.