Mleko oolong zielone lub czarne. Mleko Oolong. Właściwości i zastosowanie

Słynny aforyzm lat 70. i 80. ubiegłego wieku na temat kina („są złe, dobre i indyjskie filmy”) można „rzutować” na bieżące napoje w ten sposób: „Są dobre herbaty, nie bardzo dobre”. Te ostatnie wyróżniają się w specjalnej kategorii ze względu na ich rosnącą popularność, nie dzień, ale godzinę. Szczególne miejsce tutaj słusznie zajmuje oolong mleczny, jest także oolongiem mlecznym, jest także „ognistym kwiatem mlecznego aromatu” i tak dalej. Jego niezrównany kremowo-karmelowy smak może pozostawić niewiele osób obojętnych. Nabywca może jednak mieć naturalny interes w pochodzeniu tak imponujących cech organoleptycznych tego bardzo oolong.

Liście są wstrząsane w bambusowych cylindrach, aż błona komórkowa pęknie. Następnie liście herbaty zaczynają się utleniać. Utlenianie zostaje przerwane, gdy krawędzie płatków są czerwone. Herbata Oolong ma wiele pozytywnych skutków dla zdrowia ludzkiego dzięki antyoksydantom, które niszczą wolne rodniki w organizmie. Może to prowadzić do poważnych chorób, takich jak rak. Herbata Oolong zawiera również wiele witamin. Ponadto istnieje wiele minerałów.

Herbata Oolong nadaje się do zapobiegania różnym chorobom i promocji zdrowia. Wykazano, że picie herbaty reguluje ciśnienie krwi, wpływa na trawienie i inne problemy żołądkowe. Na ogół wzmacnia odporność organizmu.

Dlaczego on jest taki?

Sprzedawcy odpowiadają na to trudne pytanie na różne sposoby, ale prawie każda z opcji jest sztuczką marketingową. Oto kilka przykładów:

Nai Xiang Jin Xuan (inna nazwa oolong mleka) jest zrobiona z najświeższych liści krzewu herbacianego Ansi. Podczas suszenia liście te są przetwarzane z sokiem, który nadaje oolong mleczny karmelowy smak.
Krzewy herbaciane spryskuje się roztworem cukru z kubańskiej trzciny, a korzenie podlewa się mlekiem i przykrywa łuską ryżową.
Najpiękniejsza wersja: z powodu wahań temperatury na plantacjach górskich na Tajwanie liść herbaty „naturalnie” nabiera słynnego smaku i aromatu. I to właśnie taka mleczna herbata oolong ma właściwości, które są po prostu niedoścignione w przydatności dla ludzkiego ciała.

Oczywiście, jeśli logiczne jest argumentowanie, to pierwsze dwie wersje po prostu nie trzymają wody. Ile mleka, ananasa i soku z trzciny cukrowej jest potrzebne do zaspokojenia stale rosnącego popytu na tę herbatę!

Wiele kobiet pije herbatę oolong w celu zmniejszenia masy ciała. Skutki w tym obszarze wynikają z faktu, że herbata może przyspieszyć metabolizm, a tym samym spala się szybciej. Herbata Oolong zawiera również saponiny, które mają właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. w herbacie znajdujemy również alkaloidy, które działają stymulująco na organizm.

W naszym kraju najbardziej znane i popularne rodzaje lokalnych herbat są. Jest to rodzaj drzewa herbacianego, które sprawia, że pachnąca herbata zapewnia doskonały smak. To może zrobić więcej infuzji. Forma Cui Yu: Pochodzi z wyspy Tajwanu i ma delikatny kwiatowy bukiet przypominający fiołki. To jest łyżeczka herbaty, która jest sprzedawana w granulowanych rolkach.

Przybywa z Chin z prowincji Futian.
Trwa długo, więc pasuje do wielu naparów.
Są jednymi z bardziej utlenionych moczków o aromacie i aromacie orchidei.
Kolor kremu jest jasny brązowy.

To trwa nie więcej niż dwie minuty.

Można uwierzyć w naturalne pochodzenie mlecznego smaku oolong: w końcu to, czego nie zaskakuje natura. Najprawdopodobniej ta wersja jest bliska prawdy. Ale ta opcja zależy od czynników pogodowych i jest również nie do przyjęcia dla organizacji nieco poważnego biznesu - w końcu uzależnienie od warunków naturalnych sprawia, że taka mleczna herbata oolong jest bajecznie droga.

Wysokiej jakości herbaty mogą tolerować ponowne uruchomienie. Czas przedłużania stopniowo wzrasta. Po każdym gotowaniu wydłużenie wydłuża się o 15–20 sekund. Dokładna procedura może się różnić w zależności od poszczególnych rodzajów herbaty. Tradycyjnymi pojemnikami, w których przygotowuje się herbatę z herbaty oolong, są pojemniki o nazwie Zhong lub Gongfu. Dawno temu istniała kometa na niebie. Pożarowa kula z długim ogonem wciąż unosiła się co noc wśród gwiazd. Obserwował swój księżyc, aż w końcu zakochał się w jej nagłej i silnej miłości.

Każdej nocy, gdy jechał, a nawet gdy go mijał, wciąż był zwiedziony nadzieją, że jest to gra miłości. Dopiero gdy kometa odleciała całkowicie, znikając z nocnego nieba, księżyc przestał oszukiwać. Wielki smutek i smutek opuszczonego kochanka był przez niego oszołomiony. Zebrał wszystkie te smutne uczucia w sobie i uwolnił się długim, długim westchnieniem zimnej ziemi. Tak się złożyło, że zimny przypływ smutku przeszedł przez pola herbaty. Kiedy zbieracze przybyli rano, by odebrać herbatę, okazało się, że nabył nowy, ciekawy smak.

Jednak unikalna mleczna nuta herbaty po prostu zafascynowana, nie dała odpocząć eksporterom, a zatem znaleziono proste i niezbyt drogie rozwiązanie: aby uzyskać niezbędny smak i aromat sztucznymi środkami. Japończycy stworzyli syntetyczny smak Nai Xiang i zaczęli dodawać go podczas suszenia liści herbaty w ilości 100 g na 100-200 kg surowców (ta ilość jest warunkowa. To zależy od wymaganego smaku i zapachu).

To był mleczny smak, ponieważ w Chinach jednym z atrybutów księżyca jest mleko. Tak więc legenda pokazuje wzrost tej niezwykłej herbaty, którą jest mleko oolong. Jednak rzeczywistość jest nieco inna. Po pierwsze, herbata ta prawdopodobnie pochodzi z Tajwanu, początkowo ze względu na jej mleczny smak, na który wpływ miał raczej chłodny klimat uprawy i specjalny szczep drzewa herbacianego charakteryzujący się taką nutą aromatyczną.

Dziś jednak najczęściej można znaleźć herbatę smakową, ponieważ łatwo się domyślić, że produkcja tego oryginału jest bardzo ograniczona. Sam Milk Oolong Tea lub Nai Xiang - nisko utleniona herbata. Z tego powodu sama herbata ma kwiatowy i kwiatowy aromat. Jak smakuje herbata z mlekiem? Najczęstszą metodą jest trzymanie liści herbaty na parze wrzącego mleka. Po uformowaniu i wysuszeniu aromat pozostaje, a liście zwracają go do naparu. Dlatego nie jest trudno odróżnić olonga od olongi aromatycznej.

Później nasi chińscy znajomi opanowali już produkcję tego dodatku i zaczęli go aromatyzować nie tylko prawdziwym tajwańskim oolongiem mlecznym, ale także innymi przedstawicielami tego typu herbaty. Daleko od najlepszej jakości odmian poszło do biznesu, ale niedoświadczeni konsumenci tego nie zauważyli, ponieważ smak Nai Xiang doskonale poradził sobie z zadaniem dla niego postawionym - nowoczesna chemia jest nadal siłą. Dlatego, jeśli mówimy o niezbyt wysokiej jakości oolongu mlecznym uzyskanym w ten sposób, jego użyteczne właściwości mogą być dość kwestionowane. Mówią, że sami Chińczycy nie piją takiej herbaty, wolą naturalne odmiany bez żadnych dodatków.

Prawdziwe mleko oolong nie jest tak mleczne, jak można by oczekiwać, ale jego smak jest mniej prawdopodobny, a następnie zaparzanie i nie tłumi kwiatowych nut herbaty. Aromatyczny zapach jest bardzo intensywny, ale nie na długo. Zapach samego mleka przypomina serwatkę, a nawet charakterystyczny aromat kremowego proszku używanego do wybielania kawy.

Musimy uzyskać pełny smak drugiego napoju.

Jeśli chodzi o właściwości zdrowotne tej herbaty, nie zaskoczy nas czymś nowym przeciwko innym oolongom. Jest w połowie drogi między zieloną i czarną herbatą, choć bliżej zieleni. Posiada dużą ilość przeciwutleniaczy, stymuluje, poprawia trawienie i dostarcza wielu cennych substancji. Obniża również poziom cholesterolu i zwiększa odporność.

Eksperci twierdzą jednak, że jeśli do produkcji herbaty używane są wysokiej jakości liście, a smak jest japoński, wówczas taka herbata oolong nie tylko nie wyrządzi szkody, ale będzie nawet przydatna i pozwoli w pełni cieszyć się smakiem i aromatem karmelu mlecznego.

Przydatne właściwości oolong

Istnieje pewne zamieszanie w odmianach herbaty. Gdy produkt nazywa się „zieloną herbatą oolong”, nie jest to całkowicie poprawne. Oolongi są półfermentowanymi herbatami i są pośrednie między zielonymi i czerwonymi odmianami. Technologia produkcji składa się z kilku etapów:

Herbata Oolong jest półsfermentowaną herbatą z chińskiej prowincji Fujian, którą trudno zaklasyfikować do konkretnego rodzaju herbaty. Jest najbliżej zielonej herbaty, ale ma także cechy czerwonej herbaty. Ta rozbieżność spowodowała oddzielną kategorię w Chinach - herbatę Oolong. W Chinach ta herbata jest bardzo popularna, tuż obok herbaty jaśminowej, w menu niemal każdej szanowanej restauracji. Dla dobrych odmian Olonga charakteryzuje się delikatnym, drzewnym i słodkim posmakiem.

Proces produkcji herbaty oolong

Proces fermentacji zajmuje tylko 20% - mniej czarnej herbaty. Liście nie są złożone tak, że nie są łamane, dlatego wspaniały efekt dużych liści pływających w kubku i posmak łodygi. Pierwszym etapem procesu oczyszczania jest więdnięcie liści. Po utracie wilgoci liście umieszcza się w wiklinowych koszach, a czasami wstrząsa, co powoduje, że krawędzie płytek liści stają się ścierne, ułatwiając w ten sposób proces fermentacji, tj. Reakcję utleniania ze związkami zawartymi w liściach herbaty.

„Blaknięcie” liści na słońcu przez 1 godzinę.
Fermentacja w cieniu po ułożeniu grubych warstw w koszach z godzinnym wstrząsaniem i delikatnym mieszaniem.
Krótkotrwałe suszenie w temperaturze 250-300 stopni, skręcanie w grudki, ostateczne końcowe suszenie.
W procesie suszenia, jak wspomniano wcześniej, dodaje się smaki.

W wyniku fermentacji otrzymuje się liście herbaty o ciemnych krawędziach, ale w środku jasnozielone. Dlatego nie jest trudno określić autentyczność oolongu, ponieważ prawdziwe oolong jest koniecznie herbatą z całych liści. Po zaparzeniu liście otwierają się całkowicie, ukazując ich nierówny kolor.

Po kilku godzinach proces jest zatrzymywany przez suszenie liści. Ze względu na bardzo niską zawartość kofeiny, Oolong, według różnych źródeł naukowych, pomaga zmniejszyć ciśnienie. Można go pić wieczorami, ponieważ nie ma właściwości stymulujących. Znacznie poprawia metabolizm, a niewielu wie, że pomaga utrzymać dobry poziom nawilżenia ciała, ułatwiając w ten sposób pielęgnację skóry i zdrowy wygląd skóry.

Oolong należy gotować w 80 stopniach przez co najmniej 3 minuty. Najlepszą infuzją jest zazwyczaj druga infuzja. Przed wylaniem herbaty zaleca się wypić filiżankę wrzącej wody - zielona herbata jest bardzo delikatna, a jej liście wyglądają jak ciepło - będą się szybciej rozwijać, uwalniając swoje cenne właściwości.

Ten rodzaj herbaty (w tym mleko) zawiera olejki eteryczne, polifenol, witaminy (kilku przedstawicieli grupy B, C, D, E, K), fosfor, żelazo, jod, selen, wapń, magnez, mangan. Taki potężny „zespół” przydatnych składników działa leczniczo na organizm, poprawia przemianę materii, wzmacnia naczynia krwionośne, korzystnie wpływa na kondycję skóry.

Królowa była mile zaskoczona wyjątkowym smakiem i aromatem herbaty, a także jej charakterystycznym wyglądem - czymś innym niż wszystko, co można było zobaczyć w tym czasie w Wielkiej Brytanii - i została nazwana „orientalnym pięknem” Oloun. Plaża fermentacyjna waha się od 8% do 70%. Oolong jest czasem napisany jako Oolong, ale znaczenie jest takie samo: Oo oznacza czarne i długie środki Smoka.

Herbata Oolong jest również znana w Chinach jako „Qing Cha”. Wytwarzanie herbaty Oolong komplikuje fakt, że niektóre główne etapy procesu otrzymywania tej herbaty powtarza się kilka razy, aż pożądana proporcja liści zostanie „upieczona”. Suszenie, bieganie, kształtowanie i spalanie są podobne do suszenia czarnej herbaty, ale w przypadku herbaty Oolong należy zwrócić większą uwagę na temperaturę i czas. Ostatni etap, pieczenie lub pieczenie, to proces stosowany wyłącznie do produkcji oolong, który jest prawdziwą sztuką wytwarzania herbaty.

Mleczna herbata oolong do odchudzania jest bardzo dobra, recenzje w tym aspekcie są jednomyślne:

znacznie zmniejsza apetyt (a co może być lepsze podczas diety?);
aktywnie spala tłuszcze w organizmie;
usuwa żużle.

Dlatego oolong mleczny jest uważany za jeden z najskuteczniejszych sposobów pokonania nadwagi.

Herbata Oolong, jak wiemy dzisiaj, jest wynikiem długiej ewolucji, która zrodziła się podczas dynastii Tang w rejonie Beiyun na górze Phoenix w prowincji Fujian. Ten zwyczajowy hołd odnosi się do faktu, że cesarz wybrał pewne obszary do uprawy herbaty, które będą oferowane jako hołd dla rodziny królewskiej.

Przyniosło to wielki zaszczyt obszarowi, a przede wszystkim przyczyniło się do jego dobrobytu. Początkowo ten herbaciany hołd był prasowany herbatą, liście rozkruszano na ciastka. Gdy te rodziny nie były już używane przez rodzinę królewską, w okolicy zaczęto produkować inny rodzaj herbaty - częściowo utlenione liście zielonej herbaty, tym razem nie w ciastach - herbata Olun.

Jak zaparzyć mleko oolong?

Aby uwolnić pełne piękno tej herbaty, należy ją prawidłowo zaparzyć, a to jest prawdziwa nauka:

przede wszystkim należy pamiętać, że do realizacji tego procesu konieczne jest użycie ceramiki;
woda do warzenia lepiej jest stosować oczyszczoną butelkę, należy najpierw doprowadzić do wrzenia, a następnie lekko schłodzić (do 90-95 stopni);
musisz zaparzyć taką ilość herbaty, która powinna wystarczyć na dokładnie jedno picie herbaty.

Proces warzenia mleka oolong odbywa się w kilku etapach. Najpierw czajnik jest płukany wrzącą wodą i resztą naczyń. Następnie suche liście herbaty wlewa się do ciepłego czajnika (4-5 gramów na 150 ml wody), który wlewa się wodą, której temperatura wynosi 90-95 stopni. Po kilku sekundach infuzja zlewa się, kurz znika wraz z nią, a liście przygotowują się do nadania całego aromatu i smaku. Ponownie woda jest nalewana, podawana przez dokładnie minutę, wlewana do tak zwanego „czajnika sprawiedliwości”, skąd napój jest w tej samej koncentracji wlewany do kubków. Wdychając niepowtarzalny aromat, możesz cieszyć się równie doskonałym smakiem mlecznego oolongu. Procedurę tę można powtórzyć 5-7 razy, a jeśli herbata jest dobrej jakości, to jej aromat i smak po każdym zaparzaniu będą się stopniowo zmieniać.

Istnieje również legenda o pojawieniu się herbaty Oolong. Podczas dynastii Qing rolnik z prowincji Fujian, który zajmował się zbieraniem herbaty, był rozproszony przez jelenia. Postanowił rozpocząć polowanie na jelenie, zostawiając liście herbaty do woli. Następnego dnia wróciła, aby zakończyć przetwarzanie liści herbaty, i odkryła, że krawędzie liści są już częściowo utlenione, co daje zaskakująco dobry smak. Postanawia skończyć herbatę jak zwykle, ale w końcu był zaskoczony, że nowa herbata miała zupełnie inny smak, lekka goryczka herbaty została zastąpiona słodkim słodkim smakiem.

Historia herbaty Oolong na Tajwanie

Okazało się to sukcesem, a produkcja herbaty na Tajwanie rozprzestrzeniła się w ciągu najbliższych kilku lat. Mimo to ponad pół wieku herbaty przeniesiono do Fujian w celu przetworzenia. Od tego momentu Oolong stał się najbardziej poszukiwaną herbatą na Tajwanie. Sztuka wytwarzania herbaty Oolong jest mało znana poza Chinami. Herbata Oolong jest produkowana głównie w Chinach i na Tajwanie, a ostatnio w Indiach, Nepalu i Wietnamie. Oolong można uzyskać ręcznie lub mechanicznie.

Spokojna ceremonia parzenia herbaty w kręgu bliskich przyjaciół, przyjazna atmosfera, ciekawa rozmowa jest godną alternatywą dla pijackiej uczty, która zawsze ma nieprzyjemne konsekwencje dla zdrowia fizycznego i moralnego.

Herbata jest jednym z najbardziej pachnących i pysznych napojów, jakie ludzie kiedykolwiek pili. Miliony jego fanów to potwierdzą. Oprócz doskonałego smaku ma również wpływ na zdrowie, co czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym. Jest wiele odmian tego napoju, jednym z najbardziej znanych jest zielona herbata mleczna lub herbata oolong.

Najważniejsze z nich to czyszczenie i wybór liści. Liście herbaty oolong zbiera się 3-4 razy w roku: wiosną, latem i jesienią. Wybiera się pszenicę dla dorosłych, składającą się z pąka i 3-4 liści. Liście zbiera się, gdy pąki z wierzchołka kiełku drzewa herbacianego dojrzewają do połowy wielkości w pełni rozwiniętego liścia.

Jakość herbaty zmienia się w zależności od sezonu, w którym zebrano liście. Od zbiorów wiosną i jesienią otrzymujesz wysokiej jakości herbatę. Świeżo zebrane liście można schłodzić w pomieszczeniu lub na zewnątrz, aby usunąć wilgoć. Jest to ważne, ponieważ poziom wilgoci określa szybkość utleniania polifenoli w herbacie. Liście mogą się zmieniać na przemian wewnątrz i na zewnątrz, długotrwała ekspozycja na słońce może powodować przegrzanie. Po usunięciu wilgoci świeże liście miękną, tracąc elastyczność i naturalny połysk.

Ogólne informacje

Przetłumaczone z chińskiego słowa „Oolong” oznacza „ciemny smok”, czasami nazywane jest także tsing cha, czyli „turkusowa herbata”. Mleczna zielona herbata odnosi się do półfermentowanych herbat. Chińscy smakosze dali mu pośrednie miejsce w klasyfikacji między czernią a zielenią. Idealny stopień fermentacji wynosi 50%. Jest to wykonywane w szczególny sposób - nie cały liść jest całkowicie utleniony, ale tylko niewielka część jego powierzchni i krawędzi. Pozwala to na utrzymanie struktury wewnętrznych włókien liścia, co prowadzi do połączenia zielonego smaku i smaku czarnej herbaty. Istnieją dwa podgatunki, które zależą od wahań stopnia fermentacji w tym lub innym kierunku. Mleko chińskiej herbaty zielonej ma długą historię, która ma ponad 300 lat. Jest używany w specjalnej ceremonii „rzemiosła wyższej herbaty”.

Opis gatunku

Istnieją trzy główne miejsca wzrostu pożądanych liści herbaty: pierwsza to wyspa Tajwan, druga to prowincja Guangdong, trzecia to południe i północ Fujian. Tajwan i południe Fujian specjalizują się w produkcji oolongów o słabej fermentacji (poniżej 50%) oraz Guangdong i na północ od Fujiani - o silnej fermentacji (ponad 50%).

Powszechnie uważa się, że fermentowana zielona herbata z fermentowanego mleka pojawiła się wcześniej. Odmiany wysokie w górach są uważane za najlepsze. Najbardziej znanymi górami, na których rośnie ta herbata, są góry Phoenix i góry Ui. Jeśli liść został zebrany z „krzewu matki”, czyli z tego, z którego pochodziła oryginalna herbata, to jest to herbata najwyższej jakości. Sam liść musi być mięsisty i bez wad. Oolongi, które mają słabą fermentację, są również zbierane ze specjalnych krzewów wysoko w górach. W przypadku tego napoju liść musi być w pełni dojrzały i rozwinięty.

Zielona herbata, mleko chińskie, oprócz tych dwóch rodzajów, również ma trzecią. To jest oolong smakowy. Dodatki smakowe dodaje się do liści, które dodają smaku zapachowi. Może to być żeń-szeń, płatki róż, pachnące kwiaty osmantusa. Głównym miejscem produkcji takiej herbaty jest wyspa Tajwan. Od 40 lat producenci eksperymentują z kombinacjami smaków, ale gotowy produkt jest często wysyłany za granicę, ponieważ Chińczycy częściej piją herbatę bez dodatków, które ich zdaniem psują napój. Liść z buszu spadnie, ponieważ w tym czasie smak i aromat ujawniają się całkowicie.

Dokonywanie oolong

Najlepsze dla tej herbaty są w pełni dojrzałe liście krzewów, które osiągnęły wiek średni. Po zebraniu zbiory są suszone na słońcu przez pół godziny, a następnie zbierane w koszach, mocno dociskane i umieszczane w cieniu do utleniania. Co godzinę taka kolekcja ugniata i miesza, ale bardzo ostrożnie, nie powodując obrażeń arkusza. Daje to nierówną fermentację, która zależy od czasu trwania procesu. Dla oolongów wynosi 40-50%. Po osiągnięciu tego stopnia utlenienia zostaje przerwane. Odbywa się to przez obróbkę cieplną arkusza, to znaczy, jest on podgrzewany do 300 stopni i suszony. Procedura ta jest przeprowadzana w 2 etapach: pierwsza to suszenie przez kilka minut, druga to skręcanie i dalsze suszenie. Pozwala to usunąć cały nadmiar wilgoci i całkowicie zatrzymać fermentację. Prawdziwa mleczna zielona herbata nie jest sprzedawana do ziemi, połamane liście i kurz nie są dozwolone. Podczas parzenia można oglądać piękny, solidny kawałek, trochę przyciemniony na brzegach.

Właściwości herbaty

Mleko zielonej herbaty (herbata oolong) może pochwalić się wieloma interesującymi właściwościami. Jego przydatne właściwości są bardzo szerokie. Aktywnie wpływa na zdrowie fizyczne i psychiczne. Napój zawiera wiele olejków eterycznych, a jeśli jest to bardzo utleniony podgatunek, wtedy będzie w nim dużo kofeiny. Jeśli ktoś pije taką herbatę, otrzyma ponad czterysta rodzajów chemikaliów, które są po prostu potrzebne organizmowi. Należą do nich wapń, kofeina, związki polifenoli, witaminy różnych grup, fosfor, jod i wiele innych korzystnych mikroelementów. Taki bogaty zestaw pomoże zwalczać choroby, takie jak rak, zakrzepowe zapalenie żył, otyłość. Ponadto przyspiesza metabolizm w komórkach skóry, co prowadzi do odmłodzenia, co oznacza, że zmarszczki są zauważalnie zmniejszone.

Słaba fermentacja Oulun

Zielona herbata mleczna o najsłabszym stanie utlenienia ma jasnozielony kolor, liście są lekko skręcone, wydłużone, wśród nich można znaleźć górne części pędów krzewu. Kształt liści herbaty jest zazwyczaj kulisty, a podczas parzenia można obserwować 3 liście połączone gałązką, ale liście nie mają żadnych wad. Jeśli oolong jest wysokiej jakości, krawędzie arkusza będą czerwone i łatwo będzie je odróżnić od zielonego środka. Zapach takich napojów jest bardzo jasny, kwiatowy, a po wyschnięciu przypomina zapach zielonej herbaty. Kolor napoju może być żółty z odmianami odcieni zieleni i różu. Smak może być miodem, kwiatem, owocami lub śmietaną. Herbata z zielonego mleka z Tajlandii nie różni się jakością, ponieważ Chiny są uważane za główne miejsce jej wzrostu.

Fermentacja Oulun

Jeśli herbata ma najwyższy stopień utlenienia, liście będą brązowe lub ciemnobrązowe, w naparze można znaleźć pąki pokryte białym stosem. W przeciwieństwie do poprzedniej wersji, liście herbaty będą bardziej wydłużone i obszerne. Zapach suchych liści jest bardzo silny, słodki, z nutami przypraw. Napar uzyskuje się w kolorze ciemnożółtym lub bursztynowym. Smak nie jest zmieszany: jest bardzo jasny, pełny, są nuty miodowe i czekoladowe. Arkusz na parze można łatwo rozważyć. Jeśli jest to najwyższa klasa herbaty, będzie miała jasno określone żyły, jej krawędzie są czerwonawe, a środek zielony. Jednym z najbardziej znanych producentów, którzy dostarczają mleko zielonej herbaty do naszego kraju, jest „Czarny Smok”. Jej produkty można znaleźć zarówno w sklepach, jak iw Internecie.

Oulun z dodatkami smakowymi

Podstawą tej herbaty są słabo sfermentowane opłaty. Są one klasyfikowane jako napoje średniej jakości, ponieważ producent może ukryć prawie wszystkie niedociągnięcia związane ze smakiem. Ale jakość samego suplementu często wymaga najlepszych. Z tego powodu Chiny nie rozpoznają takiej herbaty, jest ona po prostu importowana do innych krajów. Pod względem smaku napój ten jest zbliżony do indyjskich herbat i nie zmienia się wcale podczas picia herbaty. Zmniejsza to jego popularność wśród Chińczyków, ponieważ dobra herbata powinna być ujawniana przy każdym łyku.

Parzenie i przechowywanie

Metoda warzenia wybierana jest w zależności od utlenionej herbaty. Jeśli mówimy o tym, jak parzyć mleczną zieloną herbatę o niewielkim stopniu fermentacji, to przede wszystkim trzeba powiedzieć o temperaturze wody. Nie powinna przekraczać 80 stopni, ale nie powinna być mniejsza niż 60. Po 3 minutach infuzji herbata jest gotowa. Jeśli jest to bardziej sfermentowana kolekcja, można ją parzyć w temperaturze 90 stopni, ale zaczeka trochę dłużej. Najlepszym daniem do tego procesu będzie specjalny czajnik wykonany z gliny Yixing. Został zaprojektowany specjalnie do tego napoju. Grube ściany naczynia pozwalają stworzyć środowisko temperaturowe, które w pełni ujawnia właściwości herbaty. Czajnik jest mały. Liście herbaty nalać nie więcej niż jedną trzecią naczynia. Te same liście można wykorzystać do 7 razy. Ale zwykły porcelanowy czajniczek będzie również pasował do stworzenia takiego naparu. Do przechowywania kolekcji lepiej jest wybrać hermetyczne szkło lub naczynia ceramiczne. Ani światło, ani wilgoć nie powinny przenikać do wnętrza.

Odmiany Ooluna

Nie ma więcej niż 30 rodzajów zielonej herbaty, a każda z nich jest produkowana w Chinach. Mają podział na kategorie. Najwyższa należy do najlepszej herbaty, najniższa - do zwyczajnej. Herbata Oolong jest przeznaczona do picia herbaty, uważnego badania jej smaków. Najczęstsze są takie odmiany: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Każdy z nich ma niepowtarzalny smak i zapach.

Tak więc jedną z najznakomitszych odmian jest herbata z zielonego mleka (Oolong). Cena takiego skarbu nie jest najniższa (300-1000 rubli za 100 gramów), ale jeśli ktoś chce posmakować smaku prawdziwego oolong, powinien zrozumieć, że produkty wysokiej jakości nie są tanie.