Domowy ser kozi. Twaróg z koziego mleka.

Wydawać by się mogło, że twaróg to cała religia, którą mogą czcić tylko fabryki mleczne i babcie targowe. Wygląda na to, że twaróg to biznes niezrozumiały dla naszego umysłu.

Ale jesteśmy tutaj z konkretnego powodu i wydaje się, że od dawna się tego domyślasz. Zgadza się, przyszło nam powiedzieć, że gotowanie twarogu jest łatwym procesem, który nie wymaga ani technologii, ani dodatkowych produktów, ani dużo czasu, ponieważ dojrzewa sam, bez pomocy innych.

Opowiemy Ci cztery różne przepisy na temat gotowania twarogu w domu. Wszystkie rodzaje serów zostaną stworzone na mleku, a dokładniej na różnych rodzajach mleka, co pozwoli ci wypróbować różne rodzaje serów.

To będzie zwykły domowy twaróg na pięć minut, potem będzie „długa” opcja, koza i jedna z kwaśnego mleka. Cztery różne procesy, cztery różne smaki i cztery różne techniki, z których każda wymaga innego czasu ekspozycji.

Gotowanie twarożku będzie dla ciebie prawdziwą przyjemnością. Co więcej, od teraz (jak tylko spróbujesz twarogu, który sam przygotujesz) będziesz robił i jadł tylko domowy twaróg. Nigdy więcej rynków i sklepów.

Oprócz naszych unikalnych wskazówek dotyczących receptur, możesz również korzystać z rekomendacji w dwóch różnych rubrykach. Jeden z nich będzie następny, a drugi na samym końcu artykułu. Koniecznie przeczytaj uważnie i zapamiętaj wszystko, o czym mówimy.

Co musisz wiedzieć o gotowaniu

Aby ugotować pyszny twaróg, należy podać produkt kwaśny. Aby to zrobić, można go długo trzymać w słońcu i ogrzać, lub po prostu ogrzać, bez gotowania.

Po rozgrzaniu mleka serwatka zostaje oddzielona. W żadnym przypadku nie można gotować takiej masy, w przeciwnym razie plastry i ziarna twarogu zostaną ugotowane i staną się gumą.

Przed wylaniem masy serum musi być całkowicie schłodzone, ale lepiej zostawić ją na noc.

Zakładając gazę na sito, weź tyle tkanki, że jest dwa do trzech razy większa niż powierzchnia sita, ponieważ musisz podnieść końce sita i jeśli nie związasz przyszłego twarogu, po prostu ściśnij.

Jeśli recepta stwierdza, że nie ma potrzeby ingerowania w masę, lepiej jest tego nie robić, ponieważ przygotowaliśmy dla ciebie wszystkie przepisy i dokładnie wiemy, czego lepiej nie robić, aby jej nie zepsuć.

Znając przynajmniej podstawy gotowania twarogu i sposób postępowania z nim, możesz bezpiecznie zacząć uczyć się przepisów. Ponieważ mamy dziś tylko cztery, nie zajmie to dużo czasu. Nie zauważysz nawet, jak minie czas, a już będziesz siedział przy kuchennym stole z dużą łyżką w rękach i rozbijał domowy, przewiewny, lekki i delikatny twaróg kawałkiem świeżego chleba.

Twaróg z mleka w 5 minut

Czas gotowania

kaloria na 100 gramów

Trzy składniki! Trzy! Od nich otrzymujemy świeży, domowy twaróg w kilka minut. Konieczne jest wypróbowanie go w domu, aby zrozumieć, jak daleko produkty handlowe są jeszcze daleko od nas.

Jak gotować:

Wskazówka: kwas cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny. Jeśli weźmiesz sok, będziesz potrzebował 125 ml.

Przepis na domowy twaróg

W tym przepisie zaskoczymy Cię jeszcze bardziej, ponieważ przygotujemy twaróg z tylko jednego składnika. W zasadzie tym razem cała esencja znajduje się w nazwie przepisu.

O której godzinie jest 42 godziny.

Co to jest kaloria - 169 kalorii.

Jak gotować:

Wlej świeże mleko do dużego rondla;
Wyłącz palnik i odejdź na trzydzieści godzin;
Ponieważ kuchenka często się włącza, patelnia będzie przez większość czasu ciepła;
W czasie ochładzania patelni nie wolno w nią ingerować;
Po trzydziestu godzinach będzie można zobaczyć, że mleko skoagulowało, a serwatka się oddzieliła;
Obróć minimalne ciepło pod patelnię i podgrzej masę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia;
Ponownie, nic nie może zostać zakłócone i konieczne jest jego ogrzanie, aż sama patelnia stanie się zbyt gorąca, aby ją dotknąć;
Wyłącz gaz, pozostaw miskę tak, aby zarówno zawartość, jak i same naczynia były całkowicie schłodzone;
Następnie nie dotykaj kolejnych dziesięciu godzin;
Po upływie czasu wylej twaróg na gazę, zawiąż go i zawiąż gdzieś, umieszczając miskę;
Po około godzinie cała serwatka zostanie opróżniona, a ty masz gotowy twaróg w kieszeni!

Wskazówka: jeśli za oknem jest ciepło, patelnia z serwatką może zostać podana na parapecie.

Z niezwykle przydatnego produktu możemy uzyskać tylko to samo. Mleko kozie jest zdrowsze niż owce i krowy łącznie. Wypróbujmy to wkrótce.

Ile czasu - naleganie 2 godziny + dzień.

Co to jest kaloria - 156 kalorii.

Jak gotować:

Wlać mleko do rondla, posolić i zagotować;
Wlej masę do dużego rondla lub słoika, przykryj i umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień;
Wlej masę do naczyń, które mogą iść do pieca;
Usuń naczynia z zawartością do pieca i podgrzej je, ale nie pozwól im się zagotować;
Przygotuj naczynia, w których znajduje się sito, a na nim trzy lub cztery warstwy gazy;
Wlać podgrzaną zawartość do sita z gazą i poczekać, aż surowica się wysuszy;
Następnie ściśnij zawartość gazy, zawiąż gdzieś i poczekaj jeszcze godzinę, aby upewnić się, że całe serum jest szklane;
Pod koniec godziny możesz cieszyć się gotowym twarogiem.

Wskazówka: możesz jeść twaróg z owocami, jagodami lub kwaśną śmietaną z cukrem.

Przygotuj twaróg z kwaśnego mleka

Znowu jeden składnik i na koniec dostajemy coś niesamowicie smacznego, pysznego, delikatnego i przewiewnego. Wymówki nie są akceptowane, ponieważ, jak na pewno warto spróbować.

O której godzinie jest 1 godzina i 20 minut.

Co to jest kaloria - 167 kalorii.

Jak gotować:

Kwaśne mleko należy wlać do pojemnika, który najlepiej będzie miał okrągłe dno;
Wlej wodę do dużego rondla i włóż poprzednią patelnię z mlekiem;
Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia, gdy tylko zacznie się gotować, usuń z ognia. Natychmiast zobaczysz, że na powierzchni mleka utworzyły się kawałki twarogu i przezroczystej serwatki;
Odcedzić masę na sicie gazą, odczekać, aż surowica wyschnie. Jeśli gaza jest gdzieś związana, w ciągu około godziny twaróg pozbędzie się całej serwatki i można ją zjeść.

Wskazówka: twaróg można przechowywać w lodówce przez maksymalnie pięć dni w bardzo świeżej formie, a następnie trochę się zakwasza.

Podzielimy się z Wami najbardziej intymnymi tajemnicami na temat gotowania prawdziwego twarogu w domu. Jak sprawić, by był delikatny, przewiewny i smaczny.

Aby urozmaicić kolor twarogu, można dodać słodką paprykę lub, przeciwnie, ostrą paprykę. Możesz także dodać kurkumę lub curry.

Aby zmienić smak, możesz dodać zwykły cukier lub trochę proszku z cukrem waniliowym, możesz dodać cynamon, gałkę muszkatołową i goździki. Wlej jagody i nalegaj na twaróg.

W wersji słonej można posiekać zioła i dodać trochę soli lub sosu sojowego. W postaci zieleni można zrobić zieloną cebulę, pietruszkę, koperek, rozmaryn, bazylię i tak dalej. Tutaj, oprócz zieleni, możesz dodać kostki pomidora i pieprzu. Bądź słodki lub ostry.

Trzymaj twaróg w lodówce, najlepiej w całkowicie zamkniętym pojemniku. Jak na przykład kontener. Po zamknięciu pudła w poniedziałek, w piątek nadal możesz cieszyć się świeżymi, delikatnymi i domowymi twarogami, które sam przygotowałeś. Czy to nie wspaniałe?

Domowy ser twarogowy to coś, czego zdecydowanie nie musisz próbować, ale także gotować samemu w wolnym czasie. Jest pyszny, satysfakcjonujący i bardzo pomocny. W naszym przypadku jest to również bardzo budżet. Ponadto, tylko przygotowując wszystko sam, będziesz wiedział, co włożyłeś do tego twarogu, jaka była jakość i jak świeże były produkty. Ty pyszny twaróg!

Pytanie: “Brawo! Jestem szczęśliwy! Wreszcie po długich poszukiwaniach znalazłem świeże kozie mleko. Właściciele mają małe stado, kozy regularnie sprawdzają u weterynarza wszystkie rodzaje owrzodzeń. Latem jest dużo mleka, można kupić mleko kozie nie tylko do picia, ale także do twarogu. Chcę wzmocnić odporność mojego malucha, karmić zęby wapniem, kości w ogóle chronią przed krzywicą. Ale nie wiem jak. Naucz, proszę, jak gotować mleko kozie twaróg, przydatny dla dziecka i dla nas dorosłych? Dziękuję. ” (z listu Ludmili)

Odpowiedź: w dietetyce fermentowane produkty mleczne ze świeżych produktów są zasłużenie zaliczane do szczególnie cennych produktów spożywczych: twaróg, ser, kefir i serwatka są niezbędne do utrzymania prawidłowego funkcjonowania narządów trawiennych, czyszczenia wątroby i jelit, zawierają łatwo przyswajalny wapń w organizmie. W poprzednim artykule cyklu „ Smak „Szczegółowo opisałem Podstawowa recepturagotowanie twarogu ze świeżego mleka. W tym - jeszcze kilka sposobów twaróg z mleka koziego, zdrowe i smaczne. Jak zwykle, opcje odpowiedzi.

Krótki

Przepis na domowy twaróg na „skorupie chleba”

Podoba mi się ten pachnący przepis na twaróg, którego nauczyłem się od drozda gospodyni. Zakwas „na skorupie chleba” przyspiesza proces „usztywniania” mleka w chłodnej porze roku lub w chłodne lato. Metoda jest prosta, nawet dla początkującego.

W świeżym mleku nie wkładaj więcej chleba żytniego, wielkości małego palca. Pozostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu pod czystą, naturalną ściereczką - nie plastikową osłoną.
Gdy mleko zgęstnieje w „clabber”, usuń skórkę. Następnie wykonaj kroki opisane w Podstawowa receptura gotowanie domowego twarożku.
Gotowy twaróg i serwatkę przechowuj w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Jedz świeże - takie pyszne.

Zwróć uwagę: dla delikatnego kremu zebrać je z powierzchni mleka. Pomogą ci zachować skórę zdrową, stonowaną i piękną, poprawią kondycję skóry wokół oczu. Ale to kolejna historia z serii artykułów ”. Dla szczęśliwej skóry ”.

Przepis na domowy twaróg na zakwasie ze śmietany

Do produkcji twarogu na zakwasie ze śmietany potrzebujesz 100% naturalnej śmietany z mleka koziego. Śmietana z kwaśnej śmietany, choć naturalna, jest niepożądana: enzymy krowie zmieniają skład przyszłego twarogu, a tym samym proces jego asymilacji.

W świeżym mleku dodaj 1 łyżkę. kwaśny i ostrożnie, powoli, mieszać.
Przykryj słoik czystą szmatką i umieść w ciepłym miejscu.
Gdy mleko zgęstnieje w „jogurcie”, umieść naczynia na patelni z zimną wodą, podgrzej na małym ogniu w łaźni wodnej. Następnie wykonaj kroki opisane w Podstawowa receptura na domowy twaróg.

Uwaga: Nie wylewaj serwatki koziej - jest to wartościowy produkt mleczny. W przypadku stosowania wewnętrznego w surowicy okres przechowywania w lodówce nie przekracza 2 dni. Do użytku zewnętrznego, w produktach do pielęgnacji skóry i włosów, kąpieli aromatycznych, można go stosować w ciągu 10 dni po przygotowaniu.

Szczegółowo

Przepis na domowy twaróg na bio skazkasce

W świeżym mleku kozim dodać bioliplet i umieścić w ciepłym miejscu, bez dalszego ogrzewania. Latem wystarczy 1-2 godziny, aby mleko się ograniczyło. Jeśli używasz zaczynu z apteki, przeczytaj dołączone instrukcje na opakowaniu. Uwaga: nie można dodać biowłókien do kwaśnego mleka. To jest niebezpieczne.
Gdy mleko zgęstnieje do konsystencji kwaśnego mleka, ostrożnie oddziel grzyb od sfermentowanej masy mlecznej. Opłucz grzyb i włóż czysta wodai kwaśna masa mleka jest podgrzewana w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, umieść słoik mleka w rondlu z zimną wodą, aby uzyskać minimalne ciepło. Gdy tylko woda stanie się gorąca, natychmiast usuń ją z ognia.
Gdy mleko jest podzielone na 2 frakcje, twarogowe i przezroczyste, odcedź masę przez czystą gazę lub durszlak. Używaj serum zgodnie z jego przeznaczeniem, a twaróg dla przyjemności i przyjemności. O innych metodach filtrowania bardziej szczegółowo w Podstawowa receptura gotowanie domowego sera, o warunkach przechowywania w powyższych przepisach.

Uwaga: w przypadku młodego mleka koziego będziesz potrzebować podpuszczki i prasy, aby utworzyć gęstą skrzep podczas filtracji. W razie potrzeby można dodać warzywa, owoce, przyprawy i przyprawy, suche i świeże, z obowiązkowym warunkiem - ich obróbka wstępna.

Zastosowanie domowego twarogu

Świeży twaróg - najbardziej smaczny i delikatny. Wprowadź twarożek do codziennego menu jako osobne danie i musi być całkowicie oczyszczający i odmładzający.
Weź twaróg jako podstawę aromasyrnikov w kursach klarowania wątroby.
Przygotuj się Mus z twarogu - łatwy i zdrowy deser.

Zwróć uwagę: za cenny produkt dietetyczny - w swoim składzie: białko, sole mineralne, pełny zestaw witamin i cukru mlecznego z lecytyną - substancję przeciwsklerotyczną niezbędną do utrzymania funkcji mózgu u osób starszych. Ponadto tłuszcz i białko w surowicy z mleka koziego są w stanie silnie rozproszonym, co przyczynia się do ich lepszej strawności układu pokarmowego. Jeśli nie ma przeciwwskazań, surowica z mleka koziego jest zawarta w diecie podczas kursu.

W przepisach i włosach. Do użytku zewnętrznego serum może być używane przez dłuższy czas, przechowywane w lodówce.

Staraj się regularnie używać naturalnych produktów mlecznych, w przepisach na pieczenie niskokaloryczne, dla piękna włosów i skóry. Nie wahaj się, spodoba ci się wynik.

Bądź piękna - zdrowa i silna.

Zima czytelnikom Wskazówki dla przyjaciół”

Jeśli jesteś zainteresowany regularnym prezentowaniem na stole tak przydatnego produktu spożywczego jak twaróg, a nie masz wątpliwości co do jego jakości, zwłaszcza jeśli masz małe dzieci, gotowanie twarożku jest o wiele łatwiejsze, bezpieczniejsze i korzystniejsze siebie w domu.

Po szczegółowym zapoznaniu się z naszą klasą mistrzowską, jak gotować twaróg z mleka koziego w domu, będziesz zaskoczony, jak to jest proste, a jeszcze bardziej zaskoczony, dlaczego wcześniej tego nie zrobiłeś.

Co najważniejsze, zanim zaczniesz gotować twaróg, kup do tego świeże, smaczne mleko. Mogą być trzy opcje: przechowywać mleko pasteryzowane, całe mleko krowie i najbardziej użyteczne mleko dla zdrowia, to jest mleko kozie. Zasadniczo przygotowanie twarogu z każdego rodzaju mleka jest takie samo, tylko rezultat jest inny, ale jest taki sam efekt takich preparatów, twaróg, w każdym razie, jest znacznie smaczniejszy niż sklep. W tej mistrzowskiej klasie opowiem Ci, jak gotować twaróg w domu z mleka koziego, jako najbardziej przydatne dla dzieci i diety. Jak już powiedzieliśmy, domowy twaróg z innych rodzajów mleka jest przygotowywany w ten sam sposób.

Składniki do produkcji domowego twarogu:

mleko kozie - 3 litry,
śmietana - 2 łyżki. l

Jak gotować twaróg w domu, gotując:

Natychmiast należy zauważyć, że domowy twaróg, wytwarzany z mleka koziego, fermentowanego kwaśną śmietaną, jest tak smaczny, że można go smakować jak śmietanowo-pastę, ziarno jest prawie nieobecne. Aby osiągnąć taki rezultat, ważne jest, aby nie przesadzać z fermentowanym mlekiem w ogniu, wtedy otrzymasz najbardziej delikatny twaróg, gotowy do spożycia przysmak, który nie wymaga dodatkowej „przyprawy”.

1) Wlej mleko do emaliowanej patelni i podpal, podgrzej do około 40 o C. Zdjęcie 1.

2) W ciepłym mleku rozłożyć śmietanę, bardzo dokładnie wymieszać w mleku. Aby uzyskać bardziej jednolite rozmieszczenie w mleku, można wstępnie rozcieńczyć śmietanę w małej ilości mleka, a następnie wlać ją do patelni. Zdjęcie 2.

Nawiasem mówiąc, aby uzyskać twarożek w domu, można fermentować mleko z gotowym jogurtem lub kefirem, znowu smak takiego twarogu będzie się różnić od twarogu, fermentowanego ze śmietaną. Aby zrozumieć, jaki rodzaj domowego smaku twarogu najbardziej ci odpowiada, musisz wypróbować wszystkie proponowane opcje, a gospodarstwo domowe będzie zadowolone tylko z takiej serii eksperymentów, ponieważ będą miały szczęście zjeść domowy twaróg.

3) Kontynuując opisywanie, jak gotować twaróg w domu, przejdź do następnego kroku, a mianowicie, po podgrzaniu mleka, zamknij patelnię pokrywką i, owijając ją czymś zatrzymującym ciepło, pozostaw na osiem godzin lub na noc. Następnego dnia sprawdzamy nasze sfermentowane mleko łyżką, jeśli masa mleczna jest mocno zagęszczona, a następnie, mieszając, umieścić na małym ogniu.

Dwadzieścia minut później konieczne jest wymieszanie sfermentowanego mleka, istnieją dwie możliwości: jeśli chcesz uzyskać drobnoziarnisty twaróg, powinieneś go śmiało i dokładnie wymieszać. Jeśli jesteś zainteresowany otrzymaniem dużych płatków twarogu, wymieszaj go ostrożnie, wykonując ruchy dużą łyżką tylko w górę iw dół.

Dokładnie wymieszaliśmy mleko, wykonując ruchy i w kręgu, w tym w tym samym czasie sprawdzając temperaturę jogurtu, po prostu wkładając do niego palec, masa powinna być nieznośnie gorąca. Jeśli korzystasz ze specjalnego termometru, temperatura kwaśnego mleka powinna wynosić około 80 - 85 o C, w tym przypadku wyłącz ogień, zamknij miskę pokrywką i włóż do przestronnego pojemnika wypełnionego zimną wodą.

4) Po schłodzeniu rondla z podgrzanym jogurtem do temperatury zimnej wody (w razie potrzeby można dokonać dwóch lub trzech zmian wody), wlać masę do głębokiego durszlaka, ułożonego ciasno, ale dobrze przepuszczalnego płynem, szmatką.

5) Przywiązujemy tkaninę do góry i pozostawiając całą masę na durszlaku, wkładamy wszystko do lodówki na jeden dzień, okresowo osuszając oddzielone serum. Zdjęcie 5.

Twaróg z koziego mleka, gotowany własnymi rękami, ma szczególny smak i aromat. Jednocześnie produkt okazuje się bardzo przydatny, ponieważ do jego stworzenia hostessy używają wyłącznie naturalnych składników. Z tego powodu taki twaróg zasługuje na zajęcie centralnego miejsca na Twoim stole, zwłaszcza jeśli w rodzinie są małe dzieci.

Domowej roboty kozi ser - To pyszny produkt dietetyczny.

Smak i korzyści w każdym gramie

Zanim opowiem ci, jak zrobić twaróg z mleka koziego, chcę opisać jego niesamowite właściwości.

Po pierwsze, będzie przydatny dla osób w każdym wieku. Jest to wyraźnie udowodnione przez mieszkańców regionów, w których produkt ten jest spożywany prawie codziennie - ci ludzie są znacznie mniej chorzy i nie znają problemu nadwagi.
Po drugie, doskonałe właściwości smakowe - twaróg kozi jest nieco grubszy niż krowie, ale jednocześnie jest łatwiej i lepiej wchłaniany przez organizm.
Po trzecie, ten sfermentowany produkt mleczny może być bezpiecznie włączony do diety osób cierpiących na alergie, będzie przydatny w przypadku bezsenności, problemów ze stawami, różnych chorób przewodu pokarmowego i dróg oddechowych.

Ser kozi może znaleźć się w menu jednorocznych niemowląt, kobiet w ciąży i matek karmiących. Przyczynia się do poprawy procesów metabolicznych, zapewnia normalne tworzenie tkanki kostnej i nasyca organizm substancjami biologicznie czynnymi. Ser kozi jest bogaty w białko i zawiera w swoim składzie specjalny aminokwas - metioninę, która jest w stanie kontrolować poziom cholesterolu.

Przepisy do gotowania specjalnego fermentowanego produktu mlecznego

Domowy ser kozi można wytwarzać na kilka sposobów. Różnica polega na stosowaniu różnych starterów, na przykład na serwatce, kefirze, śmietanie itp.

Tradycyjna receptura

Do przygotowania tradycyjnego koziego twarogu potrzebny będzie litrowy słoik świeżego mleka i około trzech szczypt grubej soli.

Pierwsze kroki:

wlać mleko do rondla, włożyć sól i zagotować;
wyjmij pojemnik z pieca, przykryj go pokrywką i pozostaw temperatura pokojowa na dzień;
po upływie określonego czasu wylewamy sfermentowane mleko z emaliowanego rondla i podgrzamy trochę na małym ogniu;

To ważne! Teraz nie doprowadzaj mleka do wrzenia! Po prostu trochę się rozgrzej! W przeciwnym razie gotowy twaróg będzie miał nieprzyjemny smak!
następnie weź głęboką miskę, włóż do niej durszlak i wyrównaj jego dno i ściany gazą, złożoną w dwie lub trzy warstwy;
wlej rozgrzane mleko na gazę i poczekaj, aż cała serwatka opuści;
składamy razem krawędzie gazy, podnosimy uformowany „węzeł” i wieszamy wszystko na jakimś pojemniku, aby płyn pozostał.

Po 3-4 godzinach tradycyjny twaróg z mleka koziego jest całkowicie gotowy do spożycia!

Na surowicy

Aby otrzymać funt twarogu, potrzebujesz trzy litrowej puszki mleka i pół szklanki kwaśnej serwatki.

Zobacz także:

Kiedy masz przeziębienie, pij sok z cebuli, On złagodzi zator i obrzęk nosa!

Pierwsze kroki:

dodać serwatkę do mleka, wymieszać i pozostawić na ciepło, na przykład na spodku w pokoju, w którym słońce stale świeci w oknach lub w pobliżu akumulatora;
jeśli latem produkuje się twaróg, mleko znika po 24 godzinach, w zimie - nieco dłużej, po około 2-3 dniach - określamy gotowość według stanu masy, w której pojawią się oddzielone kawałki;
podgrzej wodę w szerokim, wysokim rondlu, włóż do niej słoik z jogurtem i podgrzej go przez 20 minut;

Wskazówka! Aby szybko obniżyć serwatkę na dno, w trakcie podgrzewania zawartość słoika należy dokładnie wymieszać od dołu do góry dwa lub trzy razy!
jak tylko twaróg znajdzie się na wierzchu, natychmiast wyjąć słoik z patelni i ostudzić w temperaturze pokojowej;
włóż durszlak do szerokiej miski, nałóż na niego gazę i przefiltruj ochłodzoną zawartość słoika, a następnie odłóż wszystko, zbierając gazę w wiązce i zostaw na kilka godzin.

Kozie twarogi to wspaniałe śniadanie; dodaj miód, dżem lub świeże jagody i ciesz się niezrównanym smakiem!

Na zakwasie ze śmietany

Do gotowania skrzepu koziego do tego przepisu potrzebny jest litr mleka i dwie łyżki śmietany.

Pierwsze kroki:

kładziemy słoik mleka w wysokim rondlu wypełnionym wodą i podgrzamy trochę w łaźni wodnej;
wyjmujemy słoik, dodajemy śmietanę do ciepłego mleka, mieszamy i przenosimy słoik do ciepłego miejsca, zostawiamy na kilka dni;
o powstawaniu jogurtu w banku, pojawi się podpowiedź rosnących pęcherzyków powietrza, w tym czasie zawartość słoika musi być ponownie podgrzana na słoiku z wodą - 15 minut na małym ogniu;
następnie filtrujemy ciepły jogurt przez gazę, zawiązujemy go w torbie i zawieszamy na misce na kilka godzin, aby nadmiar płynu zniknął.

Gotowy kozi ser można zjeść na świeżo lub zrobić z niego apetyczne zapiekanki

W wolnej kuchence

Jeśli masz wolną kuchenkę w swojej kuchni, możesz dostać nawet kozi ser z koziego mleka w domu. Potrzebujesz trzy litrowej puszki mleka i szklanki kefiru.

Pierwsze kroki:

łączymy mleko z kefirem i zostawiamy na dzień w temperaturze + 25 ° C; w rezultacie powinieneś mieć gęste, grube, kwaśne mleko z dobrymi grubymi plastrami;
wlać masę do miski multicooker, włączyć tryb ogrzewania, zamknąć pokrywę i pozostawić na 3 godziny;

Uwaga! Wylewanie jogurtu najlepiej schludnie i bez mieszania - ta technika pozwoli uzyskać pyszny, ziarnisty twaróg!
po wskazanym czasie wszystko filtrujemy przez gazę lub drobne sito i zawieszamy na kilka godzin nad zlewem.

Z pomocą multicookera możesz przygotować najsmaczniejszy twaróg z kóz i zaoszczędzić dużo czasu.

Pani na notatce!

Skrzep mleka koziego jest unikalny w swoich właściwościach, ale aby mógł w pełni je manifestować, należy wziąć pod uwagę niektóre szczegóły dotyczące gotowania i przechowywania:

możliwe jest używanie mleka niepoddanego obróbce cieplnej tylko wtedy, gdy masz absolutną pewność co do jego jakości, ale w razie wątpliwości lepiej go wcześniej zagotować;
zwracaj szczególną uwagę na te urządzenia, których używasz w procesie produkcji sera twarogowego: gaza i przybory powinny być czyste, durszlak powinien być emaliowany lub wykonany ze stali nierdzewnej, można zamiast tego użyć wiklinowego kosza;
świeży twaróg jest pożądany do użycia w ciągu pierwszych trzech dni po jego przygotowaniu, do dalszego przechowywania lepiej jest go zamrozić;
jeśli temperatura fermentacji mleka jest niższa niż +23 ... 25 ° C, wówczas w tym przypadku nie zmieni się ona w kwaśną, ale po prostu pogorszy się;

Wiele osób wie o tym korzystne właściwości takie wspaniałe jedzenie jak kozie mleko. Większość mieszkańców wsi, którzy mają kozy domowe, wierzy, że jest znacznie lepsza pod względem wartości odżywczej niż mleko krowie. Warto jednak zauważyć, że nie każdy lubi ten produkt ze względu na jego smak. Niektórzy ludzie są odpychani szczególnym zapachem mleka koziego, które nasila się podczas procesu ogrzewania. Ale jeśli gotujesz z niego produkty mleczne lub sery, które obfitują w narodową kuchnię krajów basenu Morza Śródziemnego i Północnego Kaukazu, nieprzyjemny smak nie jest w ogóle odczuwalny. W szczególności jest doskonale przyswajany przez narządy trawienne i ma doskonałe właściwości smakowe sera koziego, co jest bardzo przydatne dla osób w każdym wieku. Ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, a ten produkt może być bezpiecznie spożywany nawet przez osoby uczulone na mleko krowie.

Przydatne właściwości

Dzisiaj w supermarketach można z łatwością znaleźć twaróg z mleka koziego. Ponadto jest to dość drogi produkt ze względu na swoją specyfikę. produkcja przemysłowa. W produkcji twarogu koziego stosuje się bakterie termofilne, które przyczyniają się do wytrącania frakcji białkowej i zwiększają jej stężenie w pierwotnym produkcie. A białko albuminy obecne w tym twarogu jest niezwykle przydatne w zapobieganiu osteoporozie, a także dla rozwijającego się organizmu dzieci w okresie powstawania kości i zębów. Ponadto skład witaminowo-mineralny skrzepu koziego charakteryzuje się wysoką zawartością wapnia, fosforu, kwasu foliowego, potasu i witamin z grupy B. Dlatego twaróg kozi jest jednym z najcenniejszych produktów spożywczych. Jedynie przy wyborze przemysłowej produkcji sera twarogowego należy zwrócić uwagę na jakość produktu: powinna mieć jednolitą konsystencję, nie zawierać obcych wtrąceń. Cóż, jeśli istnieje możliwość otrzymania świeżego mleka koziego, można w domu gotować twaróg.

Domowy ser kozi

Podczas przygotowywania twarogu z mleka koziego konieczne będzie uwzględnienie pewnych niuansów. Po pierwsze, mleko należy kupować od zaufanego dostawcy, który ma produkt wysokiej jakości. Po drugie, aby uzyskać funt twarogu, musisz zaopatrzyć się w 3 litry mleka. Po trzecie, jeśli temperatura w pomieszczeniu dojrzewania mleka jest niższa niż 25 °, może ulec pogorszeniu. Po czwarte, potrzebujesz przystawki: pół szklanki serwatki lub kilka łyżek wysokotłuszczowej śmietany.

Gotowanie

Proces gotowania koziego twarogu nie powoduje większych trudności. W słoiku o pojemności 3 litrów należy wylać zakwas i pozostawić mleko sfermentowane. Jak już wspomniano, pokój powinien być ciepły. Zimą słoik można umieścić w pobliżu baterii grzewczej w kuchni, w lecie można go umieścić na parapecie przy słonecznej pogodzie. Stopniowo mleko kozie zamieni się w jogurt: w słoiku pojawi się zauważalny początek rozwarstwienia produktu na serwatkę i masę twarogową. Fermentacja mleka zajmuje zwykle 2-3 dni.

Następny etap gotowania koziego sera - kąpiel wodna. Aby to zrobić, musisz umieścić słoik fermentowanego mleka w rondlu z wodą i lekko podgrzać na małym ogniu. Dwadzieścia minut później serwatka znajdzie się na dnie słoika, a mieszanka twarogu podniesie się. Następnie zawartość słoików musi ostygnąć i możesz zacząć filtrować.

Weź czystą gazę, włóż ją w 2-3 warstwy, włóż na sito i wlej powstałą masę kwaśnego mleka. Główna część cieczy pójdzie. Następnie, po podłączeniu końcówek gazy do znajdującego się w niej twarogu, zrób torbę, która będzie musiała być zawieszona w celu ostatecznego opróżnienia serwatki. Po kilku godzinach będzie gotowy delikatny kruchy twaróg z koziego sera.

Sam gotowany ser kozi to zdrowe śniadanie dla dzieci, dorosłych członków rodziny i osób starszych. Ponadto nie traci właściwości odżywczych i smakowych nawet podczas zamrażania. Daj pierwszeństwo zdrowej żywności!

Informacje na naszej stronie mają charakter informacyjny i edukacyjny. Jednak te informacje nie są w żadnym wypadku korzyścią samoleczenia. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem.