Korzyści z przypraw. Korzyści i szkoda przypraw

Wydaje się, że smaki nie są dyskutowane, ale czasami masz na to ochotę, ponieważ przyprawy są podstawą gotowania. To samo danie, przyprawione różnymi przyprawami lub bez przypraw, może mieć smak i aromat, który różni się od podwójnego naczynia, o którym warto mówić, że decydujące znaczenie ma rola przypraw w procesie gotowania. Przypomnij sobie, że zanim przyprawy są cenione za wagę złota, przaśny pokarm daje trochę przyjemności.

Oczywiście, wielu z nas nie myśli o tym i nigdy nie myślał o wpływie przypraw na organizm, a w szczególności na zdrowie mężczyzn. Ale na próżno, jak to się mówi: "Szpula jest mała, tak kochanie!", Ale nie jest również wskazane przesadzać z przyprawami. Musisz wiedzieć, co jest dobre, a co złe. Wszakże dzisiejsza medycyna zgromadziła wystarczającą wiedzę na temat przypraw i ich wpływu na różne systemy ciała.

Oto lista najpopularniejszych przypraw i przypraw na świecie:

• Pieprz: czerwony, czarny i biały pieprz.

Basil   (popularne nazwiska fella, raichon, rean dzikie chabry). Liście i łodygi bazylii, ze względu na zawartość substancji aromatycznych, są stosowane zarówno jako świeże, jak i suszone, jako przyprawa do sosów i zup, do aromatyzowania warzyw w puszkach, marynat i kiełbasek.

• Cynamon   - suszona kora z Ceylon gruchnik, która jest powszechnie stosowana jako przyprawa (przyprawa). Cynamon sprzedawany jest w postaci kawałków kory zwiniętych w tubę, a częściej w postaci zmielonej.

Zira   (zera, kminek, rzymski kminek) - szeroko stosowany w kuchni orientalnej jako przyprawa do potraw mięsnych i przy przygotowywaniu pilau.

• Sezam   - cenna roślina oleista. Nasiona są używane do gotowania jako proszek do wyrobów piekarniczych i do produkcji casinac.
• Goździk   - nieotwarte pąki kwiatowe ząbków. Ze względu na silny aromat i płonący smak stosuje się go przy przygotowywaniu marynat, wyrobów cukierniczych i wędlin.
• Estragon (estragon)   - ma subtelny aromat i korzenny, pikantny i pikantny smak. Jest używany jako przyprawa do gotowania potraw z ryżu, gotowanej ryby, majonezu, pieczeni, jagnięciny. Drobno pokrojone świeże liście dodaje się jako przyprawę do drobiu, jaj, jasnych sosów, dań mięsnych, a także do wszystkich rodzajów sałatek.
• Wanilia - sfermentowane w specjalny sposób owoce wieloletnich winorośli z rodziny Orchidei. Naturalna wanilia obejmuje aromatyzowanie najdroższych wyrobów cukierniczych i słodkich potraw, w szczególności produktów zawierających czekoladę i kakao, herbatników i produktów z ciasta na ciastka, kremów, lodów, ciastek orzechowych.
• Kolendra (Cilantro, Kinza)   - stosowany jako przyprawa do aromatyzowania kiełbasek, sera, konserwy mięsnej i ryb, marynat, marynat i likierów. Nasiona są dodawane podczas pieczenia chleba Borodino, wyrobów cukierniczych i kulinarnych, a także w produkcji niektórych piw i likierów.
• Badyan
• Sage

Korzyści i szkoda przypraw

Każda z powyższych przypraw ma nie tylko smak, ale także właściwości lecznicze. A ponieważ istnieją właściwości lecznicze, mogą pojawić się szkodliwe konsekwencje, ponieważ z nadmiernej ilości jakiejkolwiek uzdrawiającej substancji otrzymujesz szkodliwe związki dla ciała.

Kluczowym słowem dotyczącym obchodzenia się z przyprawami jest "ilość". Przyprawy, stosowane w dużych ilościach, powodują znaczną szkodę dla organizmu. Na przykład cynamon, gałka muszkatołowa i szałwia powodują skurcze, a rozmaryn i szafran są przeciwwskazane u kobiet w ciąży. Szafran i rozmaryn są surowo zabronione podczas ciąży, a goździki powodują ciężką senność ze względu na właściwości uspokajające. Jaka jest szkodliwa ilość przypraw? Dość duże - 5-10 gramów na raz.

Przyprawy są przeciwwskazane dla właścicieli wrzodów żołądka lub jelit, pacjentów z zapaleniem żołądka, zapaleniem pęcherza moczowego, astmą i osób cierpiących na choroby alergiczne. Oczywiście, jeśli nie możesz, ale naprawdę chcesz, to możesz, ale musisz znać miarę i nie przeszkadzać zbyt często.

Wiele przypraw smakowych nie działa dobrze z lekami. Na przykład curry niweluje działanie aspiryny, a czerwony pieprz może uszkodzić siatkówkę z powodu termojądrowego wpływu kapsaicyny.

Przydatne właściwości przypraw

Olejki eteryczne goździki   i liść laurowy   przydatne w chorobach górnych dróg oddechowych.

Kurkumanie tylko nadaje potrawom żółty odcień i niepowtarzalny smak, ale także pomaga ciału w zwalczaniu procesów zapalnych, normalizuje drogi żółciowe i zapobiega rozwojowi marskości wątroby.

Curry, a dokładniej: kolendra, amarantowa paniculata, indyjskie coccini, wełnisty hervaceous, cynamon, które są jego częścią, będą przydatne dla diabetyków. Lekarze zalecają curry wszystkim osobom cierpiącym na nadmiar cukru we krwi.

Sezam- pomoże w walce z złym cholesterolem. Doskonale normalizuje ciśnienie krwi, a olej sezamowy stymuluje jelito.

Polifenole waniliaposiadają właściwości przeciwutleniające i raczej skutecznie spowalniają proces starzenia, a także zapobiegają rakowi. Stosowanie wanilii jest również zapobieganiem chorobom Alzheimera i Parkinsona.

Czerwony i czarny pieprz   naukowcy są obeznani z gorącymi wojownikami przeciwko komórkom nowotworowym i są nam znane ze względu na ich właściwości przeciwkaszlowe. Czerwona papryka plus wszystko reguluje ciśnienie krwi i wzmacnia tkankę kostną.

Co najważniejsze, prawie wszystkie przyprawy są doskonałymi afrodyzjakami, aby pamiętać o umiarkowaniu, aby romantyczna randka nie zamieniła się w wieczór poszukiwania leków na zapalenie żołądka lub alergię.

Jak przydatna jest ta strona?

Przyprawy i ich wpływ na organizm

W kuchni znajduje się kilka worków przypraw, które zwykle służą jedynie do dodawania smaku do ulubionych potraw. Ale jeśli pamiętasz, jakie są właściwości lecznicze przypraw i przypraw, mogą one być używane z jeszcze większymi korzyściami zdrowotnymi.

Skład niektórych przypraw i przypraw przyspiesza procesy metaboliczne w ciele i wspomaga spalanie tłuszczu. Istnieje opinia, że ​​pikantne potrawy, dzięki zawartym w nich przyprawom i przyprawom, zwiększają apetyt, a zatem zwiększa się ilość spożywanych pokarmów. To prowadzi do pojawienia się dodatkowych kilogramów. W rzeczywistości, ostre jedzenie przyspiesza uczucie sytości, a zatem jest spożywane mniej. W wielu przyprawach, na przykład w goździkach i cynamonie, zawarta jest kapsaicyna, właśnie ta zapobiega tworzeniu się komórek tłuszczowych i zwiększa zużycie energii przez organizm o 23%. Dlatego jeśli chcesz schudnąć, dodaj więcej przypraw do swojej diety.

Jeśli chodzi o takie przyprawy i przyprawy jak bazylia, gałka muszkatołowa, - muszą być włączone do diety mężczyzn. Bazylika zawiera olejki eteryczne, które działają pobudzająco na gruczoły dokrewne. Gałka muszkatołowa jest uważana za prawdziwy afrodyzjak.

Wanilia będzie miała korzystny wpływ na układ nerwowy. Spożywanie majeranku prowadzi do zwiększenia działania moczopędnego, a tymianek poprawia proces trawienia. Działanie czerwonej papryki jest dobre dla zdrowia dziąseł, a ogólnie zarówno czarny jak i czerwony pieprz pobudzają krążenie krwi.

Przyprawy to bardzo cenny produkt, który zawiera wiele przeciwutleniaczy. Osłabiają szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm. Te ostatnie prowadzą do tak zwanego stresu oksydacyjnego w organizmie, dlatego pojawiają się zmarszczki, choroby skóry, choroby włosów i choroby onkologiczne.

Każda gospodyni może znaleźć w każdym sklepie niezbędne przyprawy, nie tylko nadające potrawom pikantny smak, ale także dbające o zdrowie swoich bliskich. Nawet badania prowadzone przez naukowców medycznych potwierdzają korzyści przypraw i przypraw oraz zalecają ich stosowanie w medycynie tradycyjnej.

- Goździk
  Poprawia trawienie, usuwa nieświeży oddech, wzmacnia żołądek i wątrobę. Dobrze neutralizuje toksyny, oczyszcza krew, wzmacnia serce. Poprawia pamięć, normalizuje krążenie mózgowe. Goździk jest uważany za skuteczny środek antyseptyczny. Jest stosowany w aromaterapii, szczególnie jeśli w domu jest chory - ząbek wytwarza substancje dezynfekujące powietrze i zabijające wirusy. Olejek goździkowy może być używany na zimno lub na zimno. Jest zalecany w przypadku silnego bólu zęba.

- imbir i czosnek
  Promuj utratę wagi. Substancje czynne zawarte w tych produktach natychmiast po posiłku zwiększają metabolizm przez krótki czas. Sprowokują organizm do generowania ciepła i marnowania dodatkowych kalorii.
- Kminek i koper
  Zawiera substancje, które pomagają zwalczać kaszel. - Mięta
  Pomaga w walce z nudnościami i bólem głowy.

- Pietruszka

Pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu i poprawia trawienie.

- anyż

Zmniejsza wzdęcia. Zawiera olejki eteryczne, które poprawiają wypróżnienia i pomagają w walce z przewlekłymi zaparciami.

- Cynamon

Zawiera różnorodne fenole - naturalne przeciwutleniacze, które chronią organizm przed stanem zapalnym, a nawet są zdolne do walki z rozwojem cukrzycy. Obniża poziom cholesterolu i wzmacnia naczynia krwionośne. Jeśli codziennie spożywasz cynamon, możesz kilkakrotnie obniżyć poziom cukru w ​​organizmie. Ponadto cynamon nadaje właściwości przeciwdrobnoustrojowe.

- Kurkuma

Zmniejsza apetyt, wspomaga gojenie się ran, działa antybakteryjnie, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia naczynia krwionośne.

- Kardamon

Odświeża i orzeźwia. Delikatnie pobudza trawienie. Wzmacnia serce, łagodzi ból w chorobach układu krążenia. Poprawia krążenie mózgowe, łagodzi skurcze naczyń. Zmniejsza aktywność tarczycy z jej zwiększoną funkcją. Ma działanie wykrztuśne i przeciwskurczowe w zapaleniu oskrzeli. Dodaj do herbaty, kawy, potraw mięsnych.

- Curry

Ma właściwości tonizujące. Wspomaga gojenie się ran, leczenie zapalenia płuc.

- papryczka chilli

- Czarny pieprz

Wzmacnia pamięć. Czyści naczynia krwionośne mózgu, normalizuje krążenie mózgowe, jest wskazany na zapalenie zatok, zapalenie migdałków, zapalenie oskrzeli, choroby serca.
  Do takich przypraw i przypraw, jak cynamon, goździki, imbir, tonik, działanie pobudzające i tonizujące są charakterystyczne. Dzięki nim aktywowany jest proces krążenia krwi. Jeśli użyjesz ich podczas przeziębienia, możesz przyspieszyć proces gojenia.
- Szafran
  Naukowcy udowodnili, że szafran ma korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy, zwiększając funkcje rozrodcze. Dzięki niemu hormony są znormalizowane. W przypadku przedwczesnej menopauzy przydatne jest stosowanie kilku szafranowych słupków każdego dnia, co przywróci cykl. Szafran to niesamowita przyprawa, która pomaga wytwarzać hormon radości w ciele. Szafran jest uważany za substancję psychotropową, ponieważ wielokrotnie aktywuje produkcję hormonu serotoniny. Przydaje się przy depresji, przy silnym bólu. Właściwości lecznicze szafranu pomagają oczyścić limfę, nerki, wątrobę, wyeliminować skurcze i normalizować ciśnienie krwi. Dzięki niemu skrzepy krwi są rozcieńczane w naczyniach, co powoduje zakrzepicę.
  Przyprawy są w stanie poprawić strukturę i skład produktu - zmiękczają mięso, zapobiegają szybkiemu gotowaniu ryb. Zastosowanie przypraw redukuje czasy wrzenia i wrzenia, a tym samym oszczędza zdrowe substancje i witaminy.

Musztarda
W Rosji uprawia się głównie musztardę Sarepta, która jest również nazywana sizoy lub rosyjskim. Lekki proszek uzyskany z nasion jest używany do przygotowania musztardy, która jest znana wszystkim. Na bazie musztardowego proszku z dodatkiem różnych przypraw można przygotować i znacznie więcej oryginalnych przypraw.

Czarny pieprz
Przybył do nas z Indii, z prowincji Malabar, dawniej zwanej Malihabor, dosłownie - "kraina pieprzu". Jako przyprawa stosuje się zielone niedojrzałe owoce wieloletniej rośliny pnące, które są całkowicie suszone na słońcu. W gotowaniu stosuje się czarny pieprz z mielonym i groszkiem w różnych mieszankach przyprawowych, marynatach, konserwach, aromatyzujących mięsie, potrawach rybnych i warzywnych. W przeciwieństwie do innych rodzajów pieprzu, do słodkich potraw dodaje się czarny (wyłącznie do smaku).

Biały pieprz
Do przygotowania tej przyprawy są tylko dojrzałe czerwono-pomarańczowe owoce tej samej rośliny, z której czerpią i czarne. Dojrzałe owoce są najpierw namoczone, aby zmiękczyć skórę, a następnie ich wewnętrzne części są wysuszone. Biały pieprz jest pachnący i mniej ostry niż czarny.

Papryka jamajska (ziele angielskie)
Ten rodowity Antilles należy do rodziny mirtów. Jej lekko niedojrzałe zielone jagody wysychają, po czym stają się brązowe. Smaki goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu i czarnego pieprzu łączą się w smaku papryki jamajskiej. Jamaican peppercorns dodaje smak grillowanym mięsem, marynatom, a także jest częścią tradycyjnych skandynawskich dań śledzia.

Red Hot Pepper
Ta kultura rodziny Solanaceae z Meksyku obejmuje wiele odmian. Jako przyprawę użyj czerwonych strąków (z nasionami i bez) o palącym smaku. Zmielony pieprz z strączków z nasionami jest ostrzejszy. Najpopularniejsze papryczki chili, chili, są powszechne w codziennej kuchni w Ameryce Południowej, Afryce Zachodniej, Indiach i Azji Południowo-Wschodniej. Włoski sezon ze świeżym i suszonym makaronem z chili. Na północy Europy służy do produkcji konserw i marynowania. Jest stosowany do przygotowania wszystkich rodzajów mięsa, ryb, fasoli, ryżu i kapusty. Papryka w proszku papryka jest gorąca i miękka, ma lekko słodki smak. Papryka papryka stała się narodowym kulinarnym symbolem Węgier. Stosuje się go w daniach gulaszowych, mięsnych i drobiowych. Jest również szeroko stosowany w Hiszpanii, Portugalii i USA. Najgorętszą papryczką chili jest kajenna. W bardzo małych dawkach dodaje się go do serów, suchych gorących herbatników i potraw z jaj.

Liść laurowy
Laur ojczyzny - Azja Mniejsza, wschodnia część Morza Śródziemnego. Oprócz zwykłego zastosowania w życiu codziennym, suszone liście laurowe są w stanie urozmaicić mięso gotowane na otwartym ogniu - liście są zawiązywane na szaszłykach wraz z mięsem i warzywami. Użyj go do przyprawiania słodkich potraw. Ma właściwość, by stopniowo podnosić swój zapach.

Kapary
  Ta przyprawa jest pączkiem kwiatowym niskiego krzewu rośliny kaparowej. Pokruszone kapary są częścią wielu klasycznych sosów. Włosi przyprawiają je sałatkami i dodają do pizzy. W północnej i wschodniej Europie kapary są wprowadzane do potraw z ryb i warzyw. Czasami kapary są zastępowane nasionami nasturcji.

Goździk
  Ząbkowane drzewo należące do rodziny mirtów, pochodzące z Moluków. Do przygotowania przypraw zbierać pąki o palącym słodkawym smaku i mocnym aromacie. Służą do przygotowania marynat, mieszanek przypraw, dań mięsnych i słodkich. Goździk jest częścią wielu przypraw i sosów kuchni wschodniej i europejskiej.

Szafran
  Ojczyzną tej bulwiastej rośliny z rodziny tęczówki jest Azja Mniejsza. Od czasów starożytnych szafran jest ceniony zarówno jako przyprawa, jak i jako barwnik spożywczy. Aby zdobyć kilogram przypraw, musisz przetworzyć 80 000 roślin, ściskając je z kwiatów. Szafran ma silny aromat i gorzko-pikantny smak. Przed użyciem należy parzyć przez 5 minut w ciepłej wodzie lub w innym płynie (zgodnie z recepturą), na które nadaje smak i kolor. Ten płyn z szafranem i dodać do naczynia. W kuchni wschodniej i śródziemnomorskiej szafran jest typowy dla potraw z ryżu, mięsa i ryb. Jest częścią likieru Chartreuse.

Cynamon
  Ojczyzną cynamonowego drzewa rodziny laurowej jest Cejlon i południowe wybrzeże Indii. Jako przyprawa o delikatnym gorzkim posmaku użyj wysuszonej kory drzewa. W formie pałeczek lub ziemi służy do przygotowywania różnych dań we wszystkich krajach świata, zwłaszcza w cukiernictwie. Jest także częścią curry. W kuchni orientalnej cynamon dodaje się do zimnych i gorących dań drobiowych, a duszone i pieczone jagnię, w Chinach i Korei wieprzowina jest doprawiona. Cynamon jest czasami zastępowany przez jego bliskiego krewnego - kasjera, chociaż jego smak jest ostrzejszy i bardziej szorstki, dlatego jest bardziej odpowiedni do pikantnych potraw.

Imbir
W południowo-wschodniej Azji świeży imbir robi dżem. Surowy można dodać do sałatek. W kuchni rosyjskiej imbir jest od dawna używany do przygotowywania napojów, pierników i ciast wielkanocnych. Daje specjalny smak mięsu. Ta tropikalna roślina pochodząca z Azji Południowej jest uprawiana jako roślina ogrodowa. Kłącza są suszone na słońcu, a następnie mielone - ta przyprawa jest najczęściej stosowana w postaci mielonej, chociaż jest również używana świeża - krojona lub tarta, szczególnie w daniach orientalnych i indyjskich. W Indiach i na Sri Lance pieczony imbir służy do przygotowywania sosów na mięso, ryby i warzywa. Piwo imbirowe jest popularne w Anglii i USA.

Lecznicze właściwości imbiru łagodzą bóle głowy, migreny, wzmacniają system odpornościowy. Imbir jest użyteczny w przypadku ciężkiego kaszlu i katar. W Japonii imbir służy do zapobiegania robakom.

Anyż
To pikantne zioło rodziny parasolowej pochodzi z Egiptu i Syrii. Nasiona anyżu o delikatnym słodkawym smaku są stosowane jako przyprawy. Dodaje się je do dań rybnych, zup, a także pieczywa i ciastek. Anyż jest częścią popularnych napojów alkoholowych.

Wanilia
Ojczyzną tej wspinaczki z rodziny storczyków jest Meksyk i Ameryka Środkowa. Jako przyprawa użyj jego kapsułek. Ze względu na czasochłonny proces uprawy rośliny, zbierania i przygotowywania długich strąków, wanilia pozostaje jedną z najdroższych przypraw na świecie. Dlatego vanillin - jego sztuczny substytut jest bardzo popularny. Wanilia, która ma delikatny aromat i słodycz kwiatową, jest szeroko stosowana do przygotowania drogich wyrobów cukierniczych, zwłaszcza czekoladowych i słodkich.

Kardamon
  Wieloletnia roślina zielna z rodziny imbirów pochodzi z wybrzeża Malabar w Indiach. Jako przyprawę używano nasion kardamonu zamkniętych w pudełkach. Są zbierane niedojrzałe i suszone, a nasiona są łuskane przed użyciem. Kardamon to jedna z najbardziej wykwintnych przypraw kuchni zachodniej i rosyjskiej. Ma specyficzny aromat, orzeźwiający, lekko kamforowy smak. W Indiach jego nasiona stanowią część wielu potraw, są one dodawane do pilawów, zawartych w curry, słodyczach i deserach. W Skandynawii kardam użyty jest do przyrządzania babeczek i ciast, konserwy.

Gałka muszkatołowa i gałka muszkatołowa
Są to części tego samego owocu drzewa gałki muszkatołowej - gałki muszkatołowej, rodem z Moluków. Owoce w kształcie i kolorze przypominają morelę. Gdy dojrzewa, owoce pękają i odsłaniają nasiona, które częściowo pokrywa herbata. Po wyschnięciu skóra księcia staje się pomarańczowa i nazywa się kolorem gałki muszkatołowej (sprzedawana jest w postaci płatków lub proszku). Nasiona, nazywane również orzechami, są kompleksowo przetwarzane i suszone. Zarówno gałka muszkatołowa, jak i gałka muszkatołowa mają odmienny, mocny i delikatny smak. W kuchni zachodnioeuropejskiej, gałka muszkatołowa tarta lub mielona dodaje się do sałatek, puree warzywnego i ziemniaczanego, do dań drobiowych, a także do grzybów i dań rybnych. Jest idealny do przygotowywania napojów i babeczek. Gałka muszkatołowa, jak gałka muszkatołowa, jest podstawą wielu sosów, jest używana do przygotowania pikantnych, mięsnych potraw. W Malezji skorupa gałki muszkatołowej jest osłodzona lub zakonserwowana.

Rosemary
  Ten wiecznie zielony krzew z rodziny Labiaceae pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Jako przyprawę użyj jej wysuszonych liści. W naszym kraju rozmaryn nie jest zbyt popularny, choć dobrze jest dodać go do potraw mięsnych - odradza specyficzny zapach, a jednocześnie nadaje smak. Są doprawiane potrawami warzywnymi, sosami i owocami. Włosi dodają rozmaryn do ciasta na pizzę i makaronu.

Majeranek
  Ojczyzną tego odwiecznego krzewinka jest Morze Śródziemne. Liście są używane do gotowania zarówno w formie świeżej, jak i suszonej. Majeranek, który zawiera dużą ilość olejku eterycznego, ma specyficzny, lekko płonący, delikatny smak i słodko-pikantny aromat. Służy do przygotowania zup ziemniaków, sałatek, dań z roślin strączkowych, wątroby i grzybów, a także dań mięsnych o wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ przyczynia się do ich strawności.

Tymianek
  To pełzające zioło, powszechne w całej Europie i Rosji, zwane jest także pełzającym tymiankiem i trawą Bogorodskoy. W postaci proszku stosuje się go do przygotowywania zup, miesza się z panierką do grilowania ryb, a także posypuje się różnymi serami.

Basil
  To pikantne zioło z laboratorium rodzinnego przybyło do nas z Indii i Iranu. W postaci proszku bazylia jest dodawana do ryb, serów, jaj, potraw mięsnych, a także do makaronów. Całe łodygi suchej trawy są umieszczane w ogórkach i fermentacji.

Koper włoski
Jego ojczyzną jest Azja Mniejsza i Syria. Liście bulwiaste i świeże liście kopru są wykorzystywane do produkcji sałatek, dań głównych, marynat i marynat. Zmielone pieczone mięso posypuje się zmielonym koprem.

Estragon (estragon)
Ojczyzną tej rośliny jest rodzaj piołunu - wschodniej Syberii i Mongolii. Suszone liście estragonowe, a także świeże, dodawane są do sałatek, zup. Szczególnie estragon dobrze pasuje do gotowanych ryb.

Kolendra
  Pikantne zioło rodziny parasolowej, pochodzące z Azji Mniejszej i wschodniej części Morza Śródziemnego. Zielenie tej rośliny nazywa się kolendrą, a nasiona, które mają zapach suszonej pomarańczy, nazywają się kolendrą. Są używane w marynowaniu ryb, marynowanej kapuście i mieszane z nasionami kminku.

Mennica
  Jako przyprawę stosuje się kilka gatunków z tej rodziny Labiaceae, szczególnie preferowana jest kędzierzawa mięta. W postaci suchej dodaje się do potraw mięsnych, dań z grochu, soczewicy, a także marynat do mięsa i dziczyzny.

Kminek
  Nasiona tej rośliny z rodziny parasoli, o orzeźwiającym smaku i lekko pieprznym aromacie, są ulubioną przyprawą europejskich piekarzy, cukierników i serowarów. Kminek dobrze komponuje się z daniami z kapusty, ziemniaków, twarogu, dodaje się do słodkich potraw, jest także częścią dżinu i sznapsa.

Berberys
  Kwaśne owoce tego kolczastego krzewu mają zdolność neutralizowania niektórych trucizn w organizmie. Jagody są wykorzystywane do przyrządzania dań mięsnych, pilaw. W kuchni Zakaukaska dania z grilla i drobiu są posypane mielonym berberysu.

Czosnek
  Korzystanie z tej przyprawy jest różnorodne. Suszone ząbki czosnku są rozdrabniane na proszek i mieszane z solą, wytwarzając tak zwaną sól czosnkową. Czosnek jest dodawany do sosów. Aby nadać sałatce lekki posmak czosnku, wnętrze miski sałatkowej przetarł się świeżo ściętym ząbkiem czosnku. Ale czosnek jest całkowicie nieodpowiedni dla potraw z ryb, ponieważ może beznadziejnie zepsuć ich smak.

W życiu kulinarnym przyprawy odgrywają ważną rolę, dlatego w kuchni najbardziej nowoczesnych osób można znaleźć zestaw słoików i saszetek o aromatycznej zawartości. Jak wiadomo, przyprawy wpływają nie tylko na smak potraw, ale także na zdrowie ludzi - o czym świadczą starożytne traktaty medyczne i najnowsze badania naukowe. Jaka jest wartość przypraw?

Wartość przypraw

W czasach starożytnych przyprawy były bardzo cenne, były warte swojej wagi w złocie. Wyruszyli w długą podróż dla nich, w wyniku takich podróży wydarzyły się nawet geograficzne odkrycia. Takie mieszanie było spowodowane właściwościami przypraw, ich zdolnością do zmiany smaku produktów. Trudno było utrzymać jedzenie, a przyprawy pomagały pozbyć się nieprzyjemnego smaku. Ponadto, jak pokazuje historia Indii, curry, które zawiera wiele różnych składników, jest dobrym konserwantem.

Rodzaje przypraw (przyprawa)

Ilość przypraw na świecie jest duża: anyż, anyż, berberys, wanilia, goździki, zira, kardamon, kminek, czerwona papryka, kolendra ,, liść laurowy, papryka, różowa sól, kminek, czarna sól, czarny pieprz, chili, estragon i tak dalej.

Suszone zioła (w tym oliwka):   bazylia, rozmaryn, seler, tymianek, koper, cząber.

Mieszanki przypraw:   garam masala, curry, hop-suneli.

Przyprawy do napojów i deserów:   anyż, wanilia, goździki, ziele angielskie, kardamon, chleb świętojański, szafran.

Dzienna liczba przypraw -   1-4 g dziennie.

Każda z tych przypraw, a my mówimy tylko o tych, które mają pochodzenie roślinne, jest bogata w swój niepowtarzalny smak i właściwości.

Przydatne właściwości i zalety przypraw (przyprawy)

• wpływać na smak i aromat potraw,
• zapobieganie i leczenie (na przykład imbir),
• leczyć choroby układu oddechowego
• normalizuje metabolizm
• odtruć organizm,
• wzmocnić (na przykład szafran),
• ustabilizować ciśnienie krwi
• obniżają poziom cholesterolu we krwi
• przyspieszyć krążenie krwi
• profilaktyka i leczenie nowotworów (np. kurkuma, pieprz),
• są
• uwolnić się od
• tonować
• walcząc z (jak cynamon),
• traktować (na przykład, sezam, gałka muszkatołowa)
• łagodzić stany zapalne skóry (na przykład imbir),
• przedłużyć młodość

Każda przyprawa i przyprawa, oprócz niepowtarzalnego smaku i niepowtarzalnego aromatu, ma swój własny zestaw przydatnych właściwości.

Goździk   i liść laurowy   w postaci przypraw lub olejków pomagają w schorzeniach górnych dróg oddechowych.

W wyniku licznych badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Grazu udowodniono, że kurkumazapobiega rozwojowi marskości wątroby, stabilizuje drogi żółciowe i eliminuje procesy zapalne.

Amarant paniculata, kolendra, cynamon, herva wełnisty, indian coccini   (prawie wszystkie z nich są częścią curry) przyczyniają się do pozbycia się negatywnych skutków spowodowanych wysokim poziomem cukru we krwi. Dlatego polecane są dla diabetyków i osób starszych.

Sezam   wpływa na poziom cholesterolu we krwi, stabilizuje ciśnienie krwi. Ponadto normalizuje pracę jelit.

Wanilia   ze względu na obecność polifenoli o właściwościach przeciwutleniających, zapobiega pojawianiu się raka, opóźnia proces starzenia, jest zapobieganiem chorobom Alzheimera i Parkinsona.

Popularny czerwony   i czarny pieprz   pomagają również uniknąć występowania komórek rakowych, są często wykorzystywane jako środek przeziębienia i do jego zapobiegania. Czerwona papryka monitoruje prawidłową krzepliwość krwi, wzmacnia szkielet i jest zalecana palaczom ze względu na wysoką zawartość beta-kryptoksantyny, która neutralizuje działanie tytoniu.

Nie zapominaj, że między innymi przyprawy to doskonałe feromony.

Przeciwwskazania i szkodliwe przyprawy (s)

• indywidualna nietolerancja,
• alergia
• zaburzenia nerwowe.

Obecnie nie trzeba robić długich wędrówek, aby kupić przyprawy, teraz można je kupić niemal w każdym sklepie spożywczym i na rynkach żywności. Ale wraz z pojawieniem się dostępności, niestety, jakość często znika. Przyprawy mogą zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Należy zachować najwyższą ostrożność w przypadku mieszanek o nazwie zwyczajowej: "przyprawa do mięsa", "przyprawy do ryb", "mieszanka do sałatek", "zioła prowansalskie". Składniki chemiczne są często dodawane do ich składu w celu nadania im lepszego smaku i aromatu.

Kolejnym niebezpieczeństwem nie jest jakość, ale ilość. W dużych ilościach, od 5 do 6 g i powyżej, przyprawy naprawdę mogą powodować komplikacje zdrowotne. Na przykład gałka muszkatołowa, szałwia i cynamon mogą prowadzić do skurczów. Rozmarynu i szafranu nie powinny spożywać kobiety w ciąży i kobiety. A goździk, ze względu na swoje właściwości uspokajające, powoduje uczucie letargu.

Przyprawy i przyprawy - są dość silnymi środkami drażniącymi, które mogą wywołać chorobę. Kiedy zapalenie żołądka, wrzody, reakcje alergiczne i zapalenie pęcherza moczowego najlepiej całkowicie je porzucić. W żadnym przypadku nie należy mieszać z niektórymi przyprawami (przy okazji lepiej odrzucić drugie), na przykład curry i aspirynę, ponieważ właściwości przyprawy wyrównują działanie leku.

Wszyscy wiedzą, jak ostra jest czerwona papryka, faktem jest, że zawiera ona kapsaicynę, alkaloid, który jest odpowiedzialny za palące cechy. Jeśli kapsaicyna dostanie się do oczu, może spowodować poważne uszkodzenie siatkówki. Uważaj podczas gotowania.

Tak więc stosowanie przypraw i przypraw może być nieszkodliwe, a nawet przydatne. Najważniejsze, aby wiedzieć, kiedy przestać!

Jakie przyprawy i przyprawy dodasz do potraw? :) :) :)

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl + Enter.