Papryka z burakami na zimę. Jak gotować sałatkę z buraków z czosnkiem na zimę

Burak urodził się w chwale! Dużo warzyw, dużych, soczystych. Jest to niewątpliwie bardzo dobre, ale co zrobić z takim plonem? Nie ma piwnicy, więc większość buraków zniknie. Praca domowa zawsze przychodzi na ratunek w tym przypadku. Proponujemy rozważyć najlepsze przepisy z buriakiem na zimę, który pozwoli Ci zaoszczędzić królewskie żniwa i zapewnić różnorodność na stole w zimnej porze roku.

Istnieje nieskończenie wiele receptur na zbiór buraków - wszystkie są oryginalne i użyteczne.

Jak zbierać buraki?

Burak to produkt, który jest często niezasłużenie omijany. Ale tak naprawdę to proste, tanie i niedrogie bypassy warzywne o właściwościach odżywczych i leczniczych wielu z „najbliższych krewnych”. Burak to zapobieganie rakowi, problemom jelitowym, a także dodatkowy „silnik” dla mózgu, który zwiększa aktywność jego komórek. Jeśli używasz tego głównego warzyw dziennie, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie, jednocześnie oszczędzając znaczną ilość pieniędzy. A konserwacja buraków na zimę pozwoli uzyskać witaminy przez cały rok. Więc idź do kuchni.

Marynowane buraki

Marynowany burak na zimę jest nie tylko doskonałą przekąską, może być dodawany do sałatek lub podawany jako dodatek do mięsa lub ryb.

Przygotuj składniki:

buryak - 900 g;
korzeń chrzanu - 20 g;
cukier - 55 g;
kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
woda - pół szklanki;
sól - do smaku.

Proces gotowania.

Umyj buraki, zalej wodą i gotuj do miękkości.
Oczyszczamy nasz główny składnik ze skórki i natrzeć brązową tarką.
Zmiel korzeń chrzanu.
Zwracamy się do przygotowania marynaty - dodaj sól do wody, kwas cytrynowy i cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia składników masowych.
Buraki łączą się z chrzanem i układają w sterylnych słoikach.
Wypełnij warzywa marynatą.
Zagotuj wodę w dużym pojemniku, ustaw puszki buraków i sterylizuj przez kilka minut.
Banki pokrywają rolki i przenoszą do przestrzeni magazynowej.

Możesz dodać takie buraki w sałatkach, barszczu lub jeść jako samodzielne danie

Kawior z buraków

Kawior z buraków jest nie tylko smaczny, ale także bardzo oryginalny. Takie puste miejsce nie będzie drogie i na pewno zrobi różnorodność na stole zimowym. Zapewniamy cię, ten przepis zasługuje na twoją uwagę.

Przygotuj składniki:

buriak - 2 kg;
pomidory - 700 g;
pieprz bułgarski - 330 g;
cebula - 200 g;
czosnek - 80 g;
sól - 2–2,5 łyżki stołowej;
olej roślinny - 250 ml;
Ocet stołowy 9% - 80 ml.

Proces gotowania.

Moje buraki przetarłem brązową tarką.
Pomidory są również dokładnie myte pod bieżącą wodą i krojone w plastry.
Bułgarskie pieprze i cebulowe kotlety.
Czosnek wolny od łuski i przechodzący przez prasę.
Zagotuj masło i włóż do niego cebulę.
Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej pomidory, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Po tym czasie wysyłamy bułgarską paprykę do warzyw, czekamy, aż wszystko się zagotuje i zalamy octem.
Wszystko dokładnie wymieszane, dodać buraki, cukier i sól.
Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
Włóż czosnek, wymieszaj kawior i wlej go do gorących, czystych słoików.
Zwijamy pokrywki, odwracamy je do góry nogami, zawijamy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Kawior z buraków jest bardzo delikatny i przyjemny w smaku.

Sałatka z buraków

Poniższa receptura sałatki z buraków na zimę jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych. Jest dobre dla zdrowia i bardzo smaczne. Gotujmy.

Przygotuj składniki:

burak - 1-1,2 kg;
cebula - 500 g;
olej roślinny - 75-80 ml;
sól - 0,5 łyżki;
Ocet stołowy 9% - 50 ml.

Proces gotowania.

Przede wszystkim zwracamy uwagę na główny składnik - myjemy buraki i pocieramy je na brązową tarkę.
Następnie uwolnij cebulę z łuski i pokrój ją na półpierścienie.
Połącz warzywa w jednym pojemniku, wlej olej i ocet, dodaj sól i cukier.
Wszystko dokładnie wymieszane i pozostawione na 12 godzin.
Gdy mieszanina zostanie podana, należy ją przenieść do pieca i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Kolejna gorąca sałatka szybko przesunęła się, by wyczyścić słoiki i rolety.

Sałatka z buraków zachwyci Cię smakiem w mroźną zimę

Opatrunek na barszcz

Przygotowywanie sosu barszczowego z buryakiem na zimę jest sprawą honoru dla każdej gospodyni. W końcu zgodzisz się, że może być przyjemniej niż cieszyć się bogatą letnią zimą borschik? Ponadto gotowanie tego dania za pomocą opatrunku to zajęcie, które nie trwa dłużej niż pół godziny.

Piękno tego opatrunku polega na tym, że można w nim położyć większość składników na barszcz. Innymi słowy, wszystko, co jest obecnie w zasięgu ręki.

Przygotuj składniki:

buriak - 3 kg;
pomidory - 1 kg;
marchewki - 1 kg;
biała kapusta - duże widelce;
cebula - 5 głów;
bułgarska papryka - pół kilo;
cukier - 250 g;
Ocet stołowy 9% - 200 ml;
sól - 4 łyżki;
olej roślinny - 250 ml.

Proces gotowania.

Warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Cebula, pomidory i bułgarska papryka drobno posiekane.
Uwalniamy buraki i marchewkę ze skórki i tniemy ją na grubej tarce.
Kapusta drobno rozdrobniona.
Garnek o pojemności co najmniej 8 litrów jest wypełniony warzywami.
Wlać olej i ocet, dodać cukier i sól.
Wszystko dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
Wkładamy gorący opatrunek na czyste puszki i zwijamy pokrywki.

Opatrunek na barszcz znacznie skróci czas gotowania ulubionego dania

Sos barszczowy bez kapusty

Buriak na zimę na barszcz można przygotować przy użyciu innego przepisu.

Przygotuj składniki:

buraki - 1,4-1,5 kg;
pomidory - 1 kg;
korzeń selera - 200 g;
marchewki - 1 kg;
pieprz bułgarski - 1,4-1,5 kg;
pietruszka - duża paczka;
koperek - duża paczka;
sól - 3 łyżki stołowe.

Proces gotowania.

Na początek myj warzywa dokładnie i czysto.
Pomidory mielą się lub mielą blenderem.
Bułgarska papryka niszczy małe słomki.
Zetrzyj marchew, buraki i seler na brązowej tarce.
Zieloni wymywali dużą ilością bieżącej wody i drobno siekali.
W dużym garnku dodaj pomidory i podpal go.
Ginimy pomidory z minimalną ilością gazu przez 10 minut.
Następnie dodaj buraki, marchew, seler, zioła, sól i gotuj przez kolejne 15 minut.
Szybko wlewamy gotową stację benzynową do wysterylizowanych puszek i zwijamy.

Jak widać, konserwowanie buraków na zimę wcale nie jest kłopotliwe, a tym bardziej nie drogie. Zrób lekcje z przyjemnością, a na pewno dadzą Ci pyszny smak i urozmaicą menu zimą.

Burak jest warzywem, które często jest na stołach, więc wielu ludzi z niego nie robi, ponieważ zawsze można z niego zrobić świeżą sałatkę. Ale pomimo tego, że wielu nie zbiera ich na zimę, ten korzeń wytwarza bardzo smaczne przekąski, które można otworzyć w dowolnym momencie.

Tradycyjne zbiory

Kęs wykonany z buraków i czosnku ma oryginalny smak i aromat. Przechowując kilka puszek z taką sałatką, można szybko ustawić stół tuż przed przybyciem gości i zaskoczyć ich.

Składniki:

1 kg buraków;
1 łyżka cukru;
70 gramów soli;
ocet - 2 łyżki;
50 gramów czosnku;
0,5 szklanki oleju roślinnego;
zmielony pieprz czerwony - 1 łyżeczka;
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Czas gotowania: 70 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 57 kcal.

Jeśli członkowie rodziny nie lubią pikantnych potraw, lepiej jest zmniejszyć ilość zmielonego pieprzu i wziąć tylko połowę wymaganej ilości. Sałatka z buraków z czosnkiem na zimę będzie bardziej delikatna i nie tak pikantna.

Z prostych i znanych produktów otrzymasz bardzo smaczną sałatkę, którą pokochają goście. Pikantny, z aromatem czosnku, jest idealny na świąteczny stół.

Sałatka z buraków i marchwi z czosnkiem na zimę

Buraki, marchewki, czosnek - produkty, które każda osoba ma w domu. Z tych prostych składników możesz zrobić wszechstronny i niesamowicie smaczny kawałek, spędzając zaledwie kilka minut swojego czasu. Może być używany jako przystawka lub sos do zup.

Składniki:

3 kg buraków;
1 kg pomidorów;
cukier - 100 gramów;
400 mililitrów oleju roślinnego;
1 kilogram marchwi;
65 gramów soli;
5 gramów zmielonego pieprzu;
0,1 kg czosnku;
1 łyżka octu.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 65 kcal.

Dobrze umyć buraki i marchewkę, usunąć z nich skórkę i zetrzeć startą marchewkę po koreańsku;
Wypłukać pomidory w wodzie, usunąć z nich łodygę i pokroić w małe kostki;
Wlać olej roślinny do rondla z grubym dnem, podgrzać i umieścić buraki, które trzeba posypać cukrem;
Gotuj buraki, aż będą miękkie, cały czas mieszając, a następnie dodaj drugą część i gotuj, aż będzie całkowicie pusta;
Umieść marchewkę na patelni, ciągle mieszając, przynieś warzywa do połowy gotowe, dodaj posiekany czosnek, posiekane pomidory, sól, pieprz, ocet, dobrze wymieszaj;
Gotuj sałatkę przez kolejne 15 minut, a następnie włóż do słoików i zwiń.

Gotowe półfabrykaty muszą mieć czas na ostygnięcie, owinięte kocem, a następnie przeniesione do miejsca przechowywania w ciemnym i chłodnym miejscu.

Pikantna sałatka z buraków z papryką

Przygotowanie kęsa, w którym przechowywanych jest wiele przydatnych witamin i pierwiastków śladowych, nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Warzywa zawierają wiele substancji, które są po prostu niezbędne dla organizmu ludzkiego w każdej chwili, a zwłaszcza zimą.

Składniki:

4 kg buraków;
150 mililitrów octu;
2,5 kg pomidorów;
200 mililitrów oleju;
500 gramów słodkiej papryki;
200 gramów cukru;
75 gramów soli;
3 cebule;
4 główki czosnku.

Czas gotowania: 2 godziny.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 70 kcal.

Pikantna i smaczna sałatka jest łatwa do przygotowania, ale będziesz musiał spędzić trochę wolnego czasu. Najlepiej wybierać okrągłe buraki o bogatym jasnym kolorze.

Dobrze umyć buraki, włożyć je do rondla, przykryć wodą i zagotować, aż będzie na pół;
Obrane gotowane warzywa, starte;
Spłukać czerwone, soczyste pomidory, pokroić w plasterki i przekręcić przez maszynkę do mięsa;
Włóż buraki i pastę pomidorową do dużego rondla, dobrze wymieszaj, włóż na mały ogień na 10 minut;
Cebulę i pieprz pokroić w kostkę, wysłać na patelnię wraz z masłem, cukrem, solą i gotować na wolnym ogniu przez 35 minut;
5 minut przed gotowością posiekany czosnek i ocet należy włożyć do sałatki i dobrze wymieszać;
Gasz sałatkę na 5 minut, układaj w słoikach.

Z tej liczby produktów otrzymuje się 14 półlitrowych puszek. Aby dowiedzieć się, czy członkowie rodziny lubią ten kawałek, możesz zmniejszyć ilość składników. Jeśli lubisz sałatkę, możesz ugotować drugą partię.

Aby w trakcie gotowania buraki nie traciły atrakcyjnego koloru, najlepiej nie odcinać całych wierzchołków warzyw, a także pozostawić korzeń. W wodzie musisz dodać kilka kropelek sok z cytrynyktóry zachowa nasycony kolor.

Skórka buraków zostanie usunięta w ciągu kilku sekund, jeśli po zagotowaniu zanurzy się ją w zimnej wodzie.

Sałatki z buraków z czosnkiem na zimę są przygotowywane przez niewiele gospodyń domowych, ale z tego warzywa uzyskuje się bardzo smaczne i zdrowe preparaty. Podczas przechowywania warzywa tracą wiele przydatnych witamin i mikroelementów, a podczas zbioru większość z nich jest zachowana.

Jednym z najbardziej użytecznych warzyw jest burak. Nawet w Babilonie był używany jako roślina lecznicza: była leczona gorączką, chorobami zakaźnymi, zapaleniami skóry i innymi chorobami.

Oh właściwości lecznicze buraki mogą napisać długi artykuł, pewnego dnia to zrobię. Łagodzi ciśnienie krwi, wzmacnia naczynia włosowate i leczy wiele innych owrzodzeń. Ale dzisiaj chcę porozmawiać o tym, jak można zbierać buraki na zimę. Cóż, umieszczenie go w piwnicy jest zrozumiałe. Zimą będzie można ugotować barszcz, śledzie pod futrem i inne smaczne potrawy. A co poza piwnicą, nie można przygotować buraków na zimę? Możesz. Oferuję ci trzy pyszne przepisy.

Marynowane buraki klasyczne

Gotowanie marynaty:

1 litr wody:

1 łyżka soli ze wzgórzem;
ocet 9% - 70 ml;
1 łyżka cukru ze zjeżdżalnią;
goździk, pieprz, cynamon - jeśli chcesz.
wszystkie powyższe składniki mieszają się i gotują (1-2 minuty).

Gotowanie buraków klasycznych na zimę

Gotuj buraki, aż się ugotują, ostudzą, obierz.

Pokroić w piękne słomki, ciasno rozłożone na brzegach.

Wlej słomę buraczaną do wrzątku z gotującą się marynatą i natychmiast zwiń metalowe pokrywki.

Banki obracają się, dobrze zawijają i pozwalają odstawić dzień, aż ostygnie.

Zimą marynata ze słoika i same buraki mogą być wykorzystane do przygotowania barszczu lub zupy z buraków. A jeśli pokropisz słomę z buraków olejem słonecznikowym, posiekaj cebulę i wymieszaj, otrzymasz smaczną, ostrą przekąskę.

Burak w soku jabłkowym

Jest prawie taki sam jak w poprzednim przepisie, ale zamiast marynaty wlewamy buraki z wrzącym sokiem jabłkowym (lepiej jest wziąć sok Antonovka) i pasteryzujemy słoiki litrowe przez 10 minut. Dalej, jak zwykle, zwinąć, owinąć, aby ostygnąć. Smak tej przystawki z buraków okazuje się niezwykły, kwaśny. Zimą karmić takie buraki ziemniakami - natychmiast je rozkładają.

Kawior z buraków na zimę

Składniki:

buraki - 1 kg;
cukier - 4 łyżki;
sól - 1 łyżeczka ze wzgórzem;
olej słonecznikowy - 4 łyżki;
sok z jednej cytryny.

Gotowanie kawioru z buraków na zimę

Umyć buraki, gotować do ugotowania, ostudzić, obrać.

Pokroić na kawałki i przekręcić w maszynkę do mięsa.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki do skręconych buraków i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.

Rozgrzać gorący kawior z buraków do suchych! , zwiń metalowe pokrywki, zawiń do ostygnięcia (odstaw na co najmniej dzień). Przerzucanie banków nie jest konieczne.

Zimą otwieram słoik takiego kawioru z buraków i wyciskam kilka ząbków czosnku. Jeść!

Świetny sposób na zachowanie zbiorów buraków - odrabianie lekcji na zimę. Istnieje wiele przepisów na gotowanie sałatek z buraków w puszkach - zarówno w ich własnej postaci, jak iw połączeniu z innymi warzywami (na przykład w domowej produkcji). Rozważ najprostszy z nich.

Sałatka z buraków z kapustą na zimę

Ta sałatka przypomina winegret do smaku, a jeśli dodasz ogórki i gotowane ziemniaki do otwartej sałatki, możesz szybko ubić swoją ulubioną sałatkę w ciągu kilku minut.

Składniki:

1 kg białej kapusty;
200 gr. cebula;
200 gr. marchewki;
600 gr. buraki;
100 gr. nierafinowany olej roślinny;
10 gr. cukier;
10 gr. sole;
5 gr. kwas cytrynowy;
10 g suchej musztardy.

Gotowanie:

Oczyszczamy kapustę z górnych liści i drobno siekamy, następnie dodajemy sól i lekko dodajemy ręce, aż powstanie sok.
Buraki i marchewki umyć, obrać i natrzeć dużą tarką.
Myjemy cebulę i kroimy w cienkie półpierścienie.
Przygotowane warzywa łączą się w jedną dużą miskę, dodajemy olej. Rozpuszczamy kwas cytrynowy w małej ilości wody, a także dodajemy do warzyw z cukrem i proszkiem musztardowym. Wszystko dokładnie wymieszane.
Przygotowaną sałatkę włóż do przygotowanych sterylnych słoików, mocno ubij, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez pół godziny we wrzącej wodzie, po czym przetoczymy, zawiniemy i ostudzimy. Sałatka przechowywana w chłodnym miejscu.

Sałatka z buraków konserwowych z orzechami

Aby przygotować sałatkę, można wziąć orzechy włoskie lub orzechy migdałowe, w połączeniu z nimi prosta korzeń otwiera nowe smaki i na pewno zaskoczy gości.

Składniki:

850 gr. buraki;
30 gr. orzechy;
2 cebule;
1 główka czosnku;
1 liść laurowy;
goździk;
kwas cytrynowy na czubku noża;
90 gr. olej roślinny;
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:

Buraki i gotuj na małym ogniu, aż będą gotowe. Gotowe warzywa korzeniowe rozkładamy na durszlaku, ochładzamy, myjemy skórę i pocieramy grubą tarką.
Obrane orzechy włoskie lub orzechy migdałowe są lekko smażone na suchej patelni, usuwamy łuskę i potrząsamy nią, aż okruchy. Posiekane orzechy wlewa się do buraków. Tam, w pojemniku z przyszłą sałatką, dodać drobno pokrojoną cebulę, czosnek, kwas cytrynowy, cukier z solą i olej roślinny przepuszczony przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszane.
Rozrzuć gotową sałatkę w sterylnych słoikach, tampon, przykryj pokrywką i sterylizuj przez pół godziny we wrzącej wodzie, a następnie przetocz, schłódź i przechowuj w chłodnym miejscu.

Sałatka z buraków konserwowych ze śliwką

Pyszne sałatki słodko-kwaśne z pikantnymi nutami. W razie potrzeby zamiast śliwek można umieścić jabłka.

Składniki:

1 kg buraków;
0,5 kg niebieskich śliwek;

Dla solanki:

1 litr wody;
4 łyżki granulowanego cukru;
20 gr. sole;
5-6 liści trawy cytrynowej;
3-4 ząbki pąków.

Gotowanie:

Bierzemy małe lub średnie buraki, myjemy je, gotujemy i kroimy w plasterki lub plastry.
Śliwki zalać wrzątkiem.
Umieszczając buraki w puszce ze śliwką, naprzemiennie lub rozkładając się warstwami, dodaj do każdej puszki goździk i trawę cytrynową.
W rondlu przygotuj pikle i wlej go do każdego słoika. Szybko zwinąć, owinąć, aby całkowicie ostygnąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka z buraków konserwowych z jabłkami na zimę

To prosty sposób zbierania sałatki z buraków z jabłkami i marchewką. Aby przygotować sałatkę, lepiej jest wziąć jabłka Antonovsky lub Simirenko.

Składniki:

3 kg buraków;
2 kg jabłek;
1,5 kg marchwi;
180 gr. sole;
300 gr. olej roślinny;
750 ml wody.

Gotowanie:

Buraki są dokładnie myte i gotowane do połowy ugotowane, a następnie ostudzone, czyste i trzy na grubej tarce.
Moje jabłka oczyszczone ze skóry i rdzenia, drobno pokrojone w kostki lub trzy na dużej tarce.
Moje marchewki, czyste, a także trzy na grubej tarce.
Składamy wszystkie składniki w rondlu, dodajemy sól, dodajemy wodę i olej, mieszamy i wysyłamy patelnię do ognia, doprowadzamy do wrzenia. Ugotuj sałatkę na cichym ogniu przez 15 minut i wyjmij.
Gotową sałatkę rozkładamy w przygotowanych sterylnych słoikach i zwijamy. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka z buraków z zalewami na zimę

Niezwykle smaczna sałatka będzie doskonałym dodatkiem do każdego świątecznego stołu.

Składniki:

210 gr. buraki;
110 gr. ziemniaki;
75 gr. ogórki kiszone;
50 gr. cebula;
koper włoski, kolendra i pietruszka;
1 łyżeczka stołowa 9% octu;
40 gramów oleju słonecznikowego;
1 łyżeczka przyprawy chmiel-suneli;
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:

Dokładnie myjemy buraki kilka razy i wysyłamy je do zagotowania w wodzie słodzonej i zakwaszonej octem, gotujemy, aż będą gotowe. Gotowe buraki są wrzucane z powrotem do durszlaka, pozwól wodzie odpłynąć, ostudzić, obrać i pokroić na małe kawałki.
Ziemniaki są również moje i gotuj do końca. Oczyścić, pokroić w plasterki.
Zmiel ogórki, daj spustowy sok.
Cebule oczyścić, umyć i drobno posiekać.
Umyte zielenie drobno pocięte.
Wszystkie przygotowane warzywa i warzywa są łączone w emaliowanej misce, przyprawiane przyprawami chmielowymi, solą, cukrem, octem i dokładnie wszystko mieszamy.
W każdym przygotowanym słoiku zalać 2 łyżkami oleju słonecznikowego i mocno ułożyć sałatkę. Przykryj pokrywkami i sterylizuj w gorącej wodzie przez pół godziny, po czym zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami, zawiń i pozwól im ostygnąć. Jeśli surowe buraki są używane do robienia sałatki, to wciera się je w grubą tarkę, a czas sterylizacji wydłuża się do 50 minut. Gotowa sałatka przechowywana w piwnicy.